Idete na put, na piknik, pripremate blagdanski stol ili doručak za svoju obitelj? Umjesto kruha iz trgovine ili složenog slatkog deserta, napravite baursaki na kefiru. Bujna peciva odletjet će s tanjura u tren oka.
Lush baursaks: recept
Baursaki je kruh jednostavan za pripremu i svestran. Nomadi su ga pripremali od davnina. Svaka domaćica priprema ovo jelo na svoj način. Sve ovisi o vremenu koje ima i njezinim kulinarskim sposobnostima.
Klasični recept za baursaks uključuje upotrebu kvasca. Priprema ovakvog tijesta zahtijeva određeno vrijeme koje često jednostavno nema, pogotovo kada je u pitanju doručak ili priprema deserta za iznenadne goste.
U ovim slučajevima neizostavan je recept za baursake na kefiru. Jednostavne su za pripremu i što je najvažnije brze jer ne morate praviti tijesto. zahvaljujući baza fermentiranog mlijeka dobit ćete pahuljaste i ukusne baursake.
Za pripremu ovog tijesta za baursake uzmite:
- kefir - 250 ml;
- šećer - 100 g;
- sol - ½ žličice;
- jaja - 2 kom .;
- biljno ulje- 20 ml;
- soda - 1 žličica;
- brašno - 350-400 g.
Baursaks, recept za koji predlažemo isprobati, pripremaju se u biljnom ulju. Za prženje vam je potrebno 300-500 ml ulja. Da bi pečenje ove vrste bilo prozračno, proučite tehnologiju.
Kako kuhati baursake na kefiru bez kvasca
Ukusni baursaci se dobivaju ako uzastopno slijedite ove korake:
- Pjenjačom ili mikserom umutiti jaja sa šećerom i soli dok ne postanu pjenasta.
- Dodajte sodu u kefir, pričekajte da se pojave mjehurići i pomiješajte sa smjesom od jaja.
- Ulijte biljno ulje.
- Brašno prosijati i dodati tekući temelj. Mijesiti dok tijesto ne postane gusto. Ako vam se lijepi za ruke, namažite ih biljnim uljem ili dasku na kojoj mijesite pospite brašnom.
- Tijesto za baursak podijelite na dijelove, oblikujte ih u kobasice i podijelite na jednake dijelove. Od praznina napravite kiflice.
- U duboka posuda dodajte biljno ulje i zakuhajte. Ubacite kiflice, pričekajte da porumene i vadite šupljikavom žlicom. Stavite na papirnate salvete ili ručnike. Na taj način ćete se riješiti viška masnog tkiva.
Ako ćete baursake poslužiti za čaj, onda u tijesto dodajte vaniliju ili cimet. Poslužite ovo jelo sa šlagom ili kiselim vrhnjem, pospite šećer u prahu. Ako ovo predjelo poslužujete uz prva jela, začinite ga češnjakom.
Baursaci na kefiru alternativa su pekarskim proizvodima od kvasnog tijesta. Njihova prednost je što ne zahtijevaju značajno ulaganje vremena. Ovo jelo se priprema na brzo rješenje od dostupnih proizvoda.
Danas vam želim skrenuti pozornost istočnjački recept domaća peciva– . Opće je prihvaćeno da su baursaci jelo kazahstanske kuhinje. Zapravo, baursak se može naći u tadžičkoj, mongolskoj, tatarskoj, turkmenskoj, uzbečkoj, kirgiskoj, ujgurskoj, kalmičkoj i drugim kuhinjama. Naziv ovih “baursaka” je različite nacije može zvučati drugačije. Tako se baursaci mogu nazvati borsok, hrvač ili bavyrsak.
Baursaci su prozračne slatke krafne pržene u biljnom ulju. Kod istočnih naroda baursaci obavljaju nekoliko funkcija - koriste se kao desert za čaj, zamjenjuju kruh i koriste se u ritualnim obredima. Na primjer, na vjenčanjima, baursaci su nezamjenjivi atribut. U zdjelu s baursacima stavljaju se novčići i slatkiši, a zatim se time posipaju mladi sa željama za sretan i bogat život.
Jedan pravi recept baursaci ne postoje, tradicionalni Kazahstanski baursaci pripremljen kao da svježe tijesto, a od tijesta s kvascem odn kiselo mlijeko. U svim receptima za baursak isto je da se prže u dubokom ulju. Oblik baursaka također može biti različit. Dakle, baursaci mogu biti pravokutni, okrugli, trokutasti, ovalni ili kvadratni.
Danas vam želim pokazati kako se pripremaju klasični kazahstanski baursaci na kefiru s dodatkom kvasca koji ih čini pahuljastima i prozračnima. Nakon korak po korak recept Također ću vam reći kako kuhati baursaki na kefiru bez kvasca. A vi ćete već sami izabrati svoju recept za baursake na kefiru.
Sastojci:
- Kvasac (mokri) - 20 gr.,
- Kefir - 250 ml,
- Sol - 0,5 žličice,
- Šećer - 3 žlice. žlice,
- Jaja - 1 kom.,
- Pšenično brašno - 2,5 šalice,
- Suncokretovo ulje (400 ml za prženje + 5 žlica u tijestu).
Baursaki s kefirom - recept
Razmutite jaje u zdjelu. Rukama izmrviti kvasac.
Posoliti.
Dodajte šećer.
Sve zalijte kefirom sobna temperatura. Temperatura kefira je vrlo važna. Ako ga izvadite ravno iz hladnjaka, kvasac neće ući u aktivnu fazu i baursaci neće ispasti pahuljasti.
Pjenjačom izmiješajte kefir s jajetom i kvascem dok ne postane glatko.
Kao i kod drugih vrsta tijesta s kvascem, u tijesto za baursake dodaje se kefir. suncokretovo ulje. Dajte prednost rafinirano ulje, bez izraženog mirisa.
Tijesto ponovno premijesite pjenjačom. Prije dodavanja brašna u podlogu tijesta za baursake, prosijte ga kroz posebnu čašu za sito. Nakon dodavanja polovice brašna, možete početi mijesiti tijesto rukama.
Temeljito ga izmijesite dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
Ostavite da se diže na toplom 30-40 minuta. Nakon tog vremena možete početi raditi s testom. Odvojite malo tijesta (oko 200 g). Razvaljajte ga u tanku kobasicu kao za lijene knedle sa svježim sirom. Stavite na stol posut brašnom. Zatim ga narežite na komade od 2-3 cm.
Ulijte biljno ulje u lonac, lonac ili kotao. Za prženje koristite rafinirano suncokretovo ulje, jer tijekom prženja, za razliku od djevičanskog ulja, stvara manje žara i čađe. Čim se ulje dobro zagrije, možete početi pržiti baursake. Pažljivo stavite baursak u tepsiju da ne zagorite od prskanja ulja.
Ovisno o promjeru posude ovisit će i broj baursaka koji se mogu ispeći odjednom.
Na temelju vlastitog iskustva mogu reći da je zgodno pržiti od 7 do 11 baursaka odjednom. Ovi se jako brzo prže. Doslovno u nekoliko sekundi mijenjaju boju iz bijele u bogato zlatnu. Kako bi se u ulju ravnomjerno ispekli sa svih strana, tijekom prženja ih okrećite rešetkastom žlicom ili drvenom kuhačom.
Spreman Kazahstanski baursak s kefirom, recept s fotografijama koje smo pregledali, uhvatite šupljikavom žlicom i stavite na tanjur. Obilno ih pospite šećerom u prahu. Po meni su takvi baursaci idealni za čaj ili kavu kao slatko i ukusno domaće pecivo. Dobar tek. Bit će mi drago ako vam se svidio ovaj recept za kazahstanske baursake.
Baursaki napravljen na kefiru. Fotografija
Sastojci:
- Kefir - 1 čaša,
- Jaja - 2 kom.,
- Pšenično brašno - 2,5 šalice,
- Sol - 0,5 žličice,
- Soda - 1 čajna žličica,
- Ocat - 1 čajna žličica,
- Šećer – 2 žlice. žlice,
- suncokretovo ulje - 500 ml,
Bujni, ukusni baursaci napravljeni na kefiru, pripremljeni prema pravom kazahstanskom receptu, imaju nenadmašnu aromu, primamljivu rumenost i lepršavost, kao i nevjerojatan okus ovo slatko, koje se priprema od najjeftinijih, jednostavnih i svima dostupnih sastojaka. Imajte na umu i ovo nacionalni recept. Sigurno će vaša obitelj uživati u deliciji pripremljenoj s njim!
Sastojci: kiselo vrhnje - 150 g; jaje - 2 kom .; kefir 2,5% masti - ½ l; granulirani šećer- 150 g; soda - 1 žličica; brašno - 1 kg (od čega je oko 100 g za prah); biljno ulje - za prženje.
Kako kuhati baursake s kefirom prema pravom kazahstanskom receptu Nema ništa komplicirano u pripremi ukusnih pahuljastih baursaka prema pravom kazahstanskom receptu. Kao što ste mogli primijetiti, ova poslastica sadrži najviše dostupne sastojke. Tako da nećete imati poteškoća s kupnjom sastojaka i samim pečenjem.
Proizvodi trebaju biti na sobnoj temperaturi. Razbijte par jaja u duboku šalicu. U njih se ulije granulirani šećer. Sve je potrebno dobro izmiješati pjenjačom.
Zatim se cijeli volumen kefira odjednom ulije u radni komad. Zatim se u tijesto dodaje kiselo vrhnje. Smjesu je potrebno razrijediti sodom bikarbonom. Sve dobro promiješajte i ostavite 10 minuta.
Ovo nam je potrebno kako bi soda reagirala s kefirom, a zatim će se na tijestu pojaviti mjehurići. Zahvaljujući tome, baursaci će postati bujni.
Bilješka! Soda bikarbona ne treba ništa gasiti. Za to će savršeno poslužiti kefir koji se već nalazi u smjesi.
Sada morate u tijesto uliti prosijano brašno. To je potrebno učiniti u nekoliko faza. Prvo se doda oko 300 g praha. Zatim je potrebno postupno dodavati još oko 600 g. Nakon dodavanja nove porcije brašna, tijesto treba dobro izmiješati da nema grudica. Na radnu površinu izliti još 100 g brašna. Tijesto je poslagano na vrh. Sada ga trebate ručno mijesiti 5-10 minuta.
Spremno tijesto pokriti salvetom i ostaviti sat vremena. Za to vrijeme masu je potrebno nekoliko puta premijesiti.
Obratiti pažnju! Tijesto ne smije biti pregusto. Gotovo tijesto se razvalja u tanki sloj. Mora se izrezati na male trake. U sredini svakog obratka morate izrezati rupu kroz koju je jedan od rubova navojen.
Ova metoda oblikovanja baursaka je vrlo prikladna, jer su zahvaljujući njoj obradaci savršeno prženi i ispadaju pahuljasti. Sada unutra tava od lijevanog željeza ulije se biljno ulje. Treba ga zagrijati. Praznine se šalju u vruću masu. Potrebno ih je pržiti sa svake strane dok ne porumene. Za to će vam trebati doslovno 1-2 minute. Gotovi baursaci na bazi kefira, pripremljeni prema pravom kazahstanskom receptu, polažu se na tanjur. Ispadne fantastično ukusno. Dakle, delicija sigurno neće ostati na stolu!
Ako govorimo o pravom kazahstanskom receptu za baursake s kefirom, onda vam se pred očima odmah pojavljuju siluete rumene, pržene izvana i prozračne iznutra. Za raskoš baursaka zaslužan je dodatak kvasca ili praška za pecivo u samo tijesto, o oba recepta ćemo govoriti u nastavku.
Pravi kazahstanski baursaci na kefiru
Tradicionalni recept za baursak uključuje kvasac, zahvaljujući kojem tijesto ispada iznenađujuće lagano. Zbog njihove prozračnosti vrlo je teško pratiti količinu u kojoj ih možete upiti.
Sastojci:
- kefir - 235 ml;
- suhi kvasac - 10 g;
- prstohvat šećera;
- jaje - 1 kom .;
- brašno - 365 g;
- voda - 105 ml.
Priprema
Toplu vodu jedva zasladite i u nju dodajte kvasac. Nakon što razrijedite granule kvasca, pričekajte da se na površini stvori pjena, zatim u otopinu umutite jaje i dodajte kefir sobne temperature. Po završetku mućenja u tekućinu dodajte brašno. Nakon miješenja tijesto se ostavlja na dizanju koje ne traje duže od sat vremena. Dobivenu grudu zatim podijelite na dijelove i svaki uvaljajte u kuglu. Baursaci se prže u dosta dubokog ulja dok ne porumene.
Unatoč činjenici da kvasac daje tijestu maksimalnu pahuljastost, nema svatko želju ili priliku petljati s njim i čekati vrijeme dizanja; puno je brže i praktičnije dodati sodu ili prašak za pecivo u tijesto.
Sastojci:
- prašak za pecivo - 5 g;
- kefir - 480 ml;
- jaje - 1 kom .;
- prstohvat šećera;
- - 15 ml;
- brašno - 520 g.
Priprema
Prije pripreme baursaka s kefirom, suhi sastojci recepta se prosiju zajedno. Slična tehnika 
pomoći će značajno poboljšati kvalitetu gotovo jelo, čineći kiflice rahljajima. Prosijanu smjesu potom pomiješamo s prstohvatom soli.
Jaje se posebno umuti s prstohvatom šećera i kefirom. U smjesu dodajte ulje i nakon ponovnog mućenja počnite postepeno dodavati tekućinu u suhe sastojke uz neprestano miješanje. Gotovo tijesto se kratko mijesi, a zatim zarola u konopac. Uže se zatim može rezati na komade i svaki dio tijesta zaokružiti. Baursaci se nakon kalupa stavljaju u vruće ulje i ostavljaju dok ne porumene.
Učitavanje...