Proteinska krema za ukrašavanje torte. Krema za ukrašavanje kolača: zlatni recepti s fotografijama

Proteinska krema za ukrašavanje torti uglavnom se koristi za punjenje napolitanke, kolači s kremom, premazivanje strana i vrhova slastica. Za sloj je preporučljivo napraviti drugu kremu (kremu ili maslac), jer će proteinska masa izgubiti svoju prozračnost između kolača i neće dobro držati svoj izvorni oblik.

Uključeno proteinska krema Sadrži znatnu količinu šećera, što mu produljuje rok trajanja, ali negativno utječe na vitku figuru.

Manje je vjerojatno da će uljni sloj ostati svjež, ali to ne znači da za proteinsku kremu nema ograničenja u vremenu upotrebe.

Savjetujem vam da desert s proteinskom kremom pojedete što prije kako biste maksimalno uživali u njegovom okusu.

Počnimo kuhati

Postoji nekoliko vrsta krema koje se mogu pripremiti pomoću bjelanjke. Svaki od njih ima svoj recept:

  1. Krema.
  2. Sirovo.
  3. Sa želatinom.
  4. Protein-ulje.

Pravila za rad s proteinima

Na jednostavan i na brz način ukrasi za kolače uključuju meringue ili proteinsku kremu. Kuhanje ne trpi odstupanja tehnološki proces, pa zapamtite da:

  1. Pjenjača i zdjela u kojoj namjeravate tući bjelanjke moraju biti vrlo čisti i suhi. Čak i kapljica masnoće ili vlage značajno će utjecati na mućenje i smanjiti ga za pola.
  2. Prije nego počnete tući proteinsku kremu, ohladite glavni proizvod na oko +2 stupnja.
  3. Za dovršetak prvog koraka prelijte kipućom vodom cijeli instrument i obrišite ga suhom kuhinjskom krpom. Posude malo odložite i ohlađene ulijte u snijeg od bjelanjaka.
  4. Proteinska masa se muti ručno ili pomoću električnih uređaja. Svaka metoda ima svoje prednosti, a sada ćemo pogledati koje.
  5. Rad s običnom pjenjačom će oduzeti više vremena, ali će kristali šećera imati vremena da se potpuno otope i neće biti vidljivi tijekom kušanja.
  6. Ako ste u žurbi, uključite mikser ili blender, pomoći će vam da postignete rezultate mnogo ranije. U tom slučaju treba biti pažljiv i pažljiv, jer će bjelanjci puknuti, a na dnu posude će se stvoriti tekućina.
  7. Kristali koji se nemaju vremena otopiti uništit će kako izgled krema za torte i njezin okus. Neće biti tako elastičan, a zrnca koja će škripati na zubima neće dodati dodatne bodove desertu.
  8. Kako biste izbjegli takve probleme, zamijenite obični šećer na šećer u prahu, samo ga ne zaboravite prosijati. Ovaj recept pomoći će vam da spriječite stvaranje grudica.

Recept: priprema proteinske kreme, koja se koristi za ukrašavanje torte

Baza proteinske kreme od sirova jaja je: šećer u prahu; bjelančevine; kristalna limunska kiselina i sol.

Udio sastojaka izračunava se pomoću jednostavne formule: po jednom ekstrahiranom proteinu iz kokošje jaje srednje veličine 1. kategorije trebate uzeti dvije žlice granuliranog šećera ili praha.

Konkretnije, tablica prinosa proizvoda izgleda ovako:

  • 140 g gotov proizvod dobit će se od dva ohlađena proteina i četiri žlice. žlice šećer u prahu.
  • 210 g - od tri proteina i šest žlica. žlice praha.
  • Dobit ćete 280 g ako tučete
  • bjelančevine i 8 žlica šećera u prahu.
  1. Uliti u kremu za torte kuhinjska sol, olakšat ćete mućenje i ojačati mu oblik, ali malo narušiti okus.
  2. Međutim, ako ste predani duljem procesu i sigurni ste u svoje sposobnosti, možete i bez ovog trika. Glavna stvar je da su proteini dovoljno ohlađeni.
  3. Dodana limunska kiselina u nekoliko kristala uklonit će neugodnost.
  4. Ohladite zdjelu u kojoj ćete bjelanjke pretvoriti u laganu snježnobijelu masu.
  5. Odvojite bjelanjke od žumanjaka mirnom rukom, inače riskirate da žumanjak razbijete i preskočite proteinska masa kapljice masti. I, kao što je već poznato, usporavaju bičevanje.
  6. Bjelanjke tucite samo u posudama od prikladnog materijala. Ovo je metal, staklo. Vrlo često na plastičnim površinama postoje masne mrlje koje je teško isprati.
  7. Odaberite odgovarajući volumen posuđa, osim toga, trebali bi biti široki.
  8. Za mućenje nemojte koristiti emajliranu zdjelu s oštećenom površinom ili aluminijske posude.
  9. Stavljanje zdjele s bjelanjcima na led ubrzat će proces. Ovaj recept je dobar za kuhare početnike koji ga se još nisu dočepali.
  10. Poznata je metoda mućenja proteinske kreme za tortu visoka temperatura. Time se dobiva masa gušće strukture. Kako učiniti vodena kupelj, mislim da nema potrebe da ti objašnjavam.
  11. Dakle, uključite mikser na malu brzinu i tucite bjelanjke 50-60 sekundi. Zatim stavite zdjelu s proteinskom smjesom u vodenu kupelj i, uz vrlo nisko kuhanje, tucite proteinsku kremu još četvrt sata.
  12. Kad se stvori pjena, maknite bjelanjke na pult i nastavite tući još nekoliko minuta (pogledajte video).
  13. Volumen gotova krema premašuje izvorni proizvod tri puta. Završite postupak kada vidite da su se bezbojni bjelanjci pretvorili u snježnobijelu pahuljastu masu.
  14. Kriterij za visokokvalitetno mućenje temelji se na formiranju takozvanih stabilnih vrhova. U slastičarskom svijetu tako se nazivaju oštre izbočine koje ostaju na površini nakon vađenja pjenjače iz zdjele.
  15. Prvo umutiti bjelanjke bez šećera, pa malo po malo dodavati ovaj slatki proizvod.
  • Kako napraviti proteinsku kremu za tortu ukusnijom, uklanjajući neugodnost, mali trik će vam pomoći: razrijedite nekoliko kristala limunska kiselina a otopinu ulijte u zdjelu na kraju mućenja.
  • Po želji ili ako recept za tortu to zahtijeva, arome ili boje dodajte na kraju.
  • Prozračnost je privremena, pa kremu za kolače nanesite odmah nakon kuhanja. Od njega nećete moći napraviti ukrase u obliku sitnih dijelova, ali za oblaganje stranica i vrha torte ovaj krema će poslužiti savršen.
  • U sirove bjelančevine Mogući su patogeni mikroorganizmi, pa prije razbijanja jaja dobro operite sodom bikarbonom.

Sada ćemo naučiti kako napraviti proteinsku kremu za tortu šećerni sirup. Za 225 g proizvoda potrebno vam je:

6 žlica. žlice granuliranog šećera; 60 ml vode; 3 vjeverice; 3-4 kapi otopine limunske kiseline. Uzmite i manju vatrostalnu posudu za kuhanje šećernog sirupa.

Pogledajte video za recept:

  1. Šećer preliti vodom i kuhati na laganoj vatri. Smjesu neprestano miješajte, izbjegavajući prskanje po stijenkama posude.
  2. Testirajte spremnost sirupa metodom kuglice. Da biste to učinili, uzmite sirup u malu žličicu i umočite je u šalicu s hladna voda. Ohlađeni sirup se lako umota u kuglicu.
  3. Ako vam način ne odgovara ili se bojite da ne opečete prste, pokušajte sa sirupom drugačije: podignite žlicu sa sirupom i ulijte ga natrag. Ako se stvori debela nit, maknite posudu sa štednjaka.
  4. Prethodno ohlađene bjelanjke istucite u pjenasti snijeg. Koristite mikser, jer nema dodatnog vremena ručni rad nećeš imati.
  5. Nastavljajući raditi mikserom, u mlazu ulijevati vrući šećerni sirup.
  6. Nemojte prestati mutiti i dovedite proteinsku kremu na ugodnu temperaturu. Ako želite brže obaviti zadatak, stavite posudu s proteinskom kremom u posudu s ledenom vodom.
  7. Vrućim sirupom (temperatura mu je iznad 100 stupnjeva) ubijate štetne bakterije koje se mogu nalaziti u bjelančevinama. Dakle, krema koja se može pripremiti gore opisanom metodom je sigurna. Dobro drži oblik i sasvim je spreman za ukrašavanje torte.

Jednostavan recept za proteinsku kremu s dodatkom maslaca

Proteinska krema s maslacem često se koristi za ukrašavanje. desertna jela. Ako je pripremljeno prema svim pravilima (metodom kuhanja), bit će glatko i sjajno. Struktura kreme za ukrašavanje kolača je lagana, ostaje svježa nekoliko sati čak i na 25 stupnjeva.

Sastojci: 150 g sl. maslac i šećer u prahu; 3 vjeverice; 3-4 kapi soka od limuna.

Ovisno o kvaliteti ulja i veličini jaja, količina sastojaka može varirati.

Stoga zapamtite proporcije: za jedno veliko jaje trebate uzeti 50 g šećera u prahu i 75 g maslaca.

Za pripremu proteinske kreme pogledajte video i slijedite recept:

  1. Hladan maslac narežite na kockice i stavite na tanjur. Ostavite na radnoj plohi sat vremena dok ne postane mekana i podatna.
  2. Bjelanjke istucite i umiješajte u vrući sirup. Ne morate skuhati proteinsku kremu, već jednostavno dodajte prašak u umućene bjelanjke, ali tada ćete se suočiti s pitanjem sigurnosti proizvoda. Bolje je odmah se riješiti štetnih bakterija nego ugroziti zdravlje svojih najmilijih.
  3. Nakon što proteinska krema dobro zadrži oblik, počnite dodavati maslac. Mutite dok krema ne postane glatka i sjajna, sada je spremna za upotrebu.
  4. Ako se u posljednjoj fazi u kremi stvaraju zrnca zbog razlike u temperaturi komponenti, u redu je. Nastavite mutiti šlag od bjelanjaka i sve će uspjeti.

Recepti za izradu krema i dr slastičarski ukrasi

krema za ukrašavanje kolača

20 minuta

300 kcal

5 /5 (2 )

Svi mi dolazimo iz djetinjstva i sjećamo se kako su naše bake i mame, kada su nam pripremale nešto ukusno, u pečenje ulagale svoju dobrotu i puno ljubavi. No, izgledom se slastice naše obitelji i najmilijih nisu mogle usporediti s pekarskim proizvodima iz trgovine. Danas iskusne domaćice uložiti mnogo truda u svladavanje umjetnosti ukrašavanja slasticarnica. U ovom članku ćemo pogledati kako kuhati odgovarajuća krema za ukrašavanje kolača ili drugih peciva.

Krema za ukrašavanje torte: osnovni zahtjevi

Sve kreme su kulinarske kreacije nevjerojatnog okusa. Također ih karakterizira: visok sadržaj kalorija i plastičnost. Imajući razne uređaje u svom kuhinjskom "arsenalu", možete ukrasiti deserte uzorcima i dizajnom. Osnova za pripremu većine krema je tehnika mućenja. Rezultat je bujna masa spremna za upotrebu i daljnju konzumaciju.

Jedina mana slatkih masa je kratak rok trajanja. A tijekom njihove proizvodnje potrebno je pažljivo promatrati sanitarne i temperaturne uvjete.

Postoji niz osnovna pravila pravljenje krema. Ovo je jedan od dijelova "biblije" slastica:

  • Za izradu mase treba uzeti samo dijetalna jaja i to isključivo svježi proizvodi.
  • Krema se nakon pripreme mora koristiti u točno određenim rokovima.
  • Potrebno je što točnije izračunati količinu namirnica koje treba pripremiti jer ostaci koji su dugo stajali više nisu pogodni za ukrašavanje.
  • Kremu čuvati isključivo u hladnjaku na temperaturi do 6 °C.
  • Kremaste slastice i ukrašene torte treba konzumirati najviše dva dana unaprijed.

Vrste krema za ukrašavanje torte

Postoji mnogo recepata i tehnologija za pripremu slatkih krema, ali one osnovne možemo podijeliti u pet skupina.

Ulje

Uljna krema je najstabilnija i može se čuvati duže od ostalih. Baziran je na prirodnom maslacu s najvećim postotkom masnoće. Možete ga pripremiti s mlijekom, kondenziranim mlijekom, jajima, šećerom u prahu ili sirupom. Možete eksperimentirati s dodavanjem svježe iscijeđenog soka od voća i bobica, meda, orašastih plodova, čokolade, pa čak i čaja.

Ovi sastojci dodaju određeni "polet" kremama s maslacem. S ukrašavanjem torte možete krenuti odmah nakon pripreme kreme ili nakon nekog vremena, ovisno o njenom sastavu. Možete ga čuvati u hladnjaku od jednog dana do nekoliko dana.

Protein

Temelji se na bjelanjcima, tučenim sa šećerom ili prahom. Također postoje mnoge varijacije u pripremi proteinske kreme: može se napraviti sirova, kuhati, miješati s razni dodaci itd.

Krema

Krema se može pripremiti u vodenoj kupelji ili u loncu s debelim dnom. Osobno koristim prvu opciju. To me je naučila moja baka i ne brinem se da će masa slučajno zagorjeti. Ova krema također ne traje dugo. Ako ga trebate čuvati nekoliko sati, onda čvrsto pokrijte posudu s kremom. prozirna folija i stavite u hladnjak na gornju policu.

kremasto

Priprema se šlagom i ispada nevjerojatno ukusno, lagano, prozračno i nježno. Trebate koristiti samo ohlađeno vrhnje masnoće 33% i 35%, u tom će slučaju dobro narasti. Tijekom procesa možete dodati jaja, želatinu i razne aditive od voća i bobica po ukusu.

Može se pripremati i s kavom, čokoladom, kakaom, medom, orašastim plodovima i alkoholom. Kremu od maslaca bolje je koristiti odmah nakon pripreme, jer se u hladnjaku može čuvati najviše tri sata.

Kiselo vrhnje

Također ništa manje ukusan od kremastog. Za njega treba koristiti svježe kiselo vrhnje s udjelom masti od 30% i maslac 78-82,5%. Kiselo vrhnje s nižim postotkom masti nije prikladno za kremu, jer se jednostavno neće umutiti.

Prije kuhanja potrebno ju je ohladiti da se krema dobro umuti i da joj konzistencija ostane postojana. Kiselo vrhnje krema od maslaca Najbolje je koristiti odmah nakon pripreme. Možete ga čuvati, ali ne više od dva sata u hladnjaku.

Kolač pronađen u Južna Afrika, sačuvan 100 godina zahvaljujući impregnaciji konjakom.

Kako napraviti kremu od maslaca za ukrašavanje torte kod kuće

Pogledajmo kako pripremiti gornje smjese, a zatim ukrasiti njima. domaći kolač. Uljna krema je najpopularnija. zahvaljujući jeftini sastojci, jednostavnost pripreme i njegova tekstura, slobodno možemo reći da je ovo najbolja krema za ukrašavanje torte kod kuće. Uz njegovu pomoć stvorit ćete pravo remek-djelo!

Imajte na umu da se vaša torta ukrašena kremom od maslaca ne može čuvati duže od tri dana u hladnjaku. Takva su ograničenja nužna mjera jer okolina određene mase reagira na rast bakterija.

Popis sastojaka

Sve sastojke možete pronaći u bilo kojoj trgovini:

Korak po korak recept s fotografijama

  1. Prvo ostavite ulje da odstoji sobna temperatura tako da omekša. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i kratko ohladite.
  2. Tavu ili zdjelu debelih stijenki do četvrtine napunite vodom i stavite na štednjak. Koristim multicooker u načinu rada "Steam". Što vam više odgovara. Glavna stvar je učiniti parna kupelj.
  3. U posebnu zdjelu stavite ohlađeni snijeg od bjelanjaka i sav šećer.
  4. Bjelanjke miksati sa šećerom dok ne postane tekućina. homogena masa.
  5. Zdjelu stavite u parnu kupelj. Šećer u prahu će se otopiti i bjelanjke možete ostaviti sa strane da se ohlade.
  6. Sada tucite masu proteina i šećera mikserom ili mješalicom. Tamo dodajte vanilin i limunsku kiselinu.
  7. Morat ćete dugo tući dok se na površini ne pojavi karakteristična staza, koja drži svoj oblik i ne širi se.
  8. Postupno dodajte omekšali maslac u sitnim komadićima. Pokušajte to učiniti brzo bez zaustavljanja procesa tučenja.
  9. Ako vam se masa odmah slegne, ne brinite, uskoro će se vratiti na željeni volumen. Možete i malo drugačije: u zdjeli posebno istucite maslac pa ga sjedinite s tučenim bjelanjcima.
  10. Čim masa počne sjajiti, to će biti upozorenje da je gotova.
  11. Prekrasna krema je spremna! Sada ga možete napuniti vreća za cijevi, ugradite potreban nastavak i krenite s ukrašavanjem torte.

Savjetujem vam da pogledate video o kuhanju krema od maslaca. Ovdje je sve prikazano jednostavno i jasno. Glavna stvar je da je rezultat iznad svih očekivanja. Ne topi se brzo i podnosi dodavanje prehrambenih boja pa čak i zamrzavanje. Ova masa maslaca može se koristiti za ukrašavanje vašeg deserta i kolača ispod mastike ili proteinske kreme.

Proteinsko-maslana KREMA za dekoraciju torte
Krema od maslaca s proteinima
4 proteina
200 grama šećera
šećer u prahu 150g
5 grama vanilin šećera
2,5 grama limunske kiseline
300-350 grama maslac sobna temperatura
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
Stavite u vodenu kupelj.
Voda ne smije dodirivati ​​posudu
Masu šećera i proteina potrebno je zagrijati uz stalno miješanje pjenjačom dok se masa malo ne zagrije i šećer ne otopi.
Ali pazite da masu ne pregrijete, ne smije biti vruća, inače će se bjelanjke sklupčati.
Kad se šećer otopio, ovako provjeravajući, umočite dva prsta u smjesu proteina i šećera i protrljajte ih jedan o drugi, ne smijete osjetiti zrnca šećera između njih, maknite zdjelu iz vodene kupelji.
Istucite bjelanjke dok se ne stvore čvrsti snijeg (10-15 minuta)
Dodajte limunsku kiselinu.
Kada su bjelanjci umućeni, u smjesu od bjelanjaka dodati komadić maslaca, neprestano muteći mikserom.
Ulja je potrebno dodavati toliko dok se masa ne zgusne i skupi u grudu, reljefnu šaru od metlice.
Kada počnete dodavati prve komadiće maslaca u kremu, krema će u početku postati tekuća, ali sa svakim dodavanjem ulja i daljnjim mućenjem će se zgušnjavati.
Pred kraj dodati 150 g šećera, to će pomoći stabilizirati kremu.
Ova krema vrlo dobro podnosi boju i smrzavanje i ne topi se tako brzo kao obična krema od maslaca.
Ovom se kremom može ispeći kolač ispod mastike ili proteinske kreme.
Ovom kremom možete ukrasiti tortu.
Proteinsko-maslac KREMA za ukrašavanje torte je spremna.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Kako pripremiti proteinsku kremu za ukrašavanje kolača kod kuće

Proteinska masa je lagan i delikatan užitak. Glavna stvar je da uopće ne sadrži masti. Osim činjenice da od takve mase možete stvoriti nevjerojatne prekrasan nakit za deserte, može se jesti kao kompletna poslastica!

Popis sastojaka

Proteinska masa prema ovom receptu također je vrlo jeftina. Trebat će vam:

  • 5 kom. kokošja jaja;
  • 300 g granuliranog šećera;
  • 2 žlice. l. želatina;
  • 1 žličica limunska kiselina;
  • 135 ml prokuhane vode.

Korak po korak recept s fotografijama


Da biste brzo i jednostavno odvojili bjelanjke od jajeta, probušite ljusku cijelog jajeta debelom, oštrom iglom. Bjelanjci će iscuriti kroz nastale rupice, a žumanjci će ostati u jajetu.

  • Dobro pripazi na vjeverice. U njih ne smije ući ni mast ni žumanjak. Inače se neće dobro istući i neće se dići.
  • Sve sastojke treba dobro ohladiti. Osim toga, posuda za mućenje također treba biti hladna.
  • Da bjelanjci budu jači, možete dodati prstohvat soli ili nekoliko kapi limunovog soka.
  • Alat i pribor koji se koristi moraju biti temeljito oprani, odmašćeni i suhi. Imajte na umu da čak i jedna mala kap vode može spriječiti stučenje bjelanjaka!

Video recept za kremu za ukrašavanje torti

Evo još jedan recept za vas, samo ovaj put za proteinsku kremu, za ukrašavanje torte. Jednostavan je i ima nevjerojatne rezultate. Svakako biste trebali dobiti gustu i rahlu proteinsku masu kojom ćete ukrasiti svoje ukusne pečenice.

Kako napraviti proteinsku kremu za recept za ukrašavanje kolača Tajna kuhanja ukusna i brza

Kako napraviti kremu za tortu? Jednostavno i ukusan recept priprema proteinske kreme za ukrašavanje vaše torte! Sastojci za recept za kremu za tortu: 4 jaja. Šećer 230 grama. Prstohvat soli. Prstohvat limunske kiseline.
Pažljivo pogledajte naš video recept kako pripremiti kremu za tortu i sve ćete ukusno dobiti brzo i jednostavno kod kuće.
Pogledajte još recepata za torte, kolače i slastice: https://goo.gl/N56avC
Recepti za pite i peciva od tijesta https://goo.gl/ZtROYD
Praznici i ukusna jela: https://goo.gl/I9PPfz
Glazba:
Skladba “Carefree” pripada izvođaču Kevinu MacLeodu. Licenca: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Izvorna verzija: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Izvođač: http://incompetech.com/ #findyourrecipe #TastierYouDidn'tEat #TastierYouDidn'tEat

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

Kako napraviti kremu za ukrašavanje kolača kod kuće

Predlažem da pokušate kuhati klasična verzija krema. Vrlo je jednostavan za pripremu i što je najvažnije pogodan za sve vrste kolača. Njime možete natopiti kolače i napraviti ukrase. Ako ste domaćica početnica i tražite jednostavan i brza krema Pogodniji je za ukrašavanje torte - to je upravo ta opcija. Njime ćete dati ujednačen oblik gotov kolač, prikrivajući nepravilnosti, mrlje i pukotine, a također ga čineći slatkim i sočnim.

Masa se može čuvati ne više od jednog dana u hladnjaku. Prikladno je da se preostali proizvod može zamrznuti u posudi s poklopcem ili poslužiti kao zaseban desert. Može se ukrasiti svježe bobice ili kriške voća.

Popis sastojaka

Za pripremu klasične kreme trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 350 ml mlijeka;
  • 100 g šećera;
  • 230 g maslaca;
  • 3 g soli;
  • 1 paketić vanilin šećera;
  • 30 g škroba ili brašna;
  • 2 kom. jaja

Korak po korak recept s fotografijama


Video recept za kremu za ukrašavanje torti

Usput, ovo je potpuno isti recept za klasičnu kremu. Video izgleda zanimljivo jer sve potanko objašnjava slatka bakica koju je ugodno gledati i zanimljivo slušati.

Krema - klasični recept bake Eme

Kupite knjige bake Emme → https://www.videoculinary.ru/shop/
Pretplatite se na kanal Recepti bake Eme → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

Kako napraviti kremu - recept i savjeti bake Eme. Francuska kuhinja oduvijek je bio poznat ukusne slastice. Recepti iz Francuske popularni su u cijelom svijetu. Krema - pâtissière, najobičnija krema. Krema se široko koristi u izradi kolača i kolača. Na primjer, u izradi Napoleon torte, za punjenje tuljaca od lisnato tijesto i slično. Recepti za ove i druge ukusni slatkiši Pronaći ćete ga na našoj stranici u rubrici Torte i kolači - recept sa fotografijama i video zapisima. Baka Ema dijeli video recept Krema— pogledajte detaljan recept korak po korak i postavite pitanja → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Sastojci:
Mlijeko - 1 litra
Šećer - 300 grama
Jaja - 4 komada
Brašno - 120 grama
Maslac - 20 grama
Vanilin šećer - 10 grama
—————————————————————————————
web stranica → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
U mnogim našim video receptima koristimo glazbu skladatelja Daniila Burshteina
————————————————————————————

Video kuhanje na društvenim mrežama mreže:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Naši recepti na engleskom:
web stranica → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Kako napraviti kremu od maslaca za ukrašavanje torte kod kuće

Kreme pripremljene za ukrašavanje kolača kod kuće mogu biti vrlo različite. Jedina stvar koja im je zajednička je besprijekoran okus. Ali iz vlastitog iskustva mogu reći da je krema s maslacem nevjerojatno nježna i najlakša krema. Izgleda kao bijela pjena, s bogatim mliječnim neutralnim okusom, u kombinaciji s razne recepte glazure i kreme. Jamčim da ako sve učinite ispravno prema navedenom receptu, tada će pjena biti vrlo stabilna i dugo zadržati svoj oblik, što je vrlo lijepo pri ukrašavanju kolača.

Prije nego što ukrasite tortu kremom od maslaca, početnicima morate reći koju vrstu kreme koristiti. Postoje dvije vrste prikladne za ukrašavanje peciva: biljne i prirodne.

Biljno vrhnje je emulzija iz biljno ulje i masti, kao i stabilizatore. Okus ovog proizvoda vrlo je sličan prirodnom. Biljni analog je gušći, deblji, stabilne konzistencije. Prema dolje navedenom receptu, od jedne litre takve kreme možete pripremiti tri litre šlaga za ukrašavanje torte. Ova krema se proizvodi u spremnicima s nastavcima koji su prikladni za ukrašavanje. Često ih možete pronaći na tržnicama - šlag u limenci.

Prirodna krema– proizvod je vrlo kaloričan, masan sa bogat okus mlijeko. postoje bijela ili s blago žutom nijansom. Za ukrašavanje su prikladni samo oni s udjelom masti većim od 30%. One manje masne ili se neće moći umutiti, ili će vrlo brzo pasti. Oni su manje prozračni, za razliku od biljnih, i hirovitiji.

Ako se tehnologija pripreme slatke mase ne slijedi ispravno, lako će se taložiti ili raširiti. No, u njihovu korist mogu se navesti dva teška argumenta - okus i ljekovitost, za razliku od niskokalorične prirode njihovog biljnog dvojnika.


Nemojte se previše zanositi biljnim kremama. Sadrže mnogo konzervansa i stabilizatora. Vjerojatnije je hitna pomoć za domaćicu, kada jednostavno nema vremena za petljanje prirodni proizvod. Ova krema ne koristi šećer pa je neutralnog mliječnog okusa. Zahvaljujući ovome biljno vrhnje Može se kombinirati s bilo kojom vrstom peciva. U kremu možete dodati šećer u prahu i time zasladiti slastičarski proizvod.

Natječite se s prirodnim šlagom kao ukrasom domaća peciva, možda, izvan moći ostalih opisanih masa. Čim prvi put razmišljate o pečenju i ukrašavanju torte sa šlagom kod kuće, savjetujem vam da odaberete industrijski proizvod. Na ambalaži će biti naznačen postotak masti i rok trajanja kreme.

Idealna opcija ne bi trebala sadržavati ništa drugo osim same kreme. Minimalni postotak masnoće industrijske kreme je 10, a maksimum 42. Na tržištu od baka možete kupiti proizvod s masnoćom od 50% ili više, ali od njega ne možete dobiti visokokvalitetnu kremu. Na temelju recepta, kada mućenje ćete dobiti prirodno ulje, ali ne šlag. Optimalni postotak masnoće vrhnja, koji je nakon mućenja pogodan za ukrašavanje peciva, je 30-40.

Popis sastojaka

Za izradu kremaste mase trebat će vam:


Korak po korak recept s fotografijama


Video recept za kremu za ukrašavanje torti

KREMA KREMA je postojana i savršena za sve vrste peciva.

SMARAGD biskvit rolada sa kremom krem soufflé. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Nježna kremasta KREMA - SOUFFLE za torte, cupcakese i sva peciva. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Dječja torta JEŽ U POLANCI. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Kako napraviti kiselo vrhnje za ukrašavanje torte kod kuće

Ljeto i sezona bobičastog voća su pred vratima, pa mnoge domaćice ne mogu odoljeti iskušenju pečenja biskvit torta ili rolada ukrašena kremom i bobičastim voćem. Krema se dobro slaže s bobicama, ali pod težinom kolača one će se slegnuti, a kiselo vrhnje neće se miješati sa šećerom. Stoga, najjednostavniji i pouzdan način Ukusan izlaz iz situacije je krema od kiselog vrhnja i maslaca. Njegova konzistencija je prilično gusta i istovremeno lagana. Sve je upijao pozitivni aspektišlag i klasičnu smjesu maslaca.

Popis sastojaka

  • 200 g masnog maslaca;
  • 200 g šećera u prahu;
  • 1 g vanilina;
  • 400 g masnog kiselog vrhnja.

To su svi sastojci za našu kiselu pavlaku.

Korak po korak recept s fotografijama


U ovaj recept možete mijenjati omjere kako vam odgovara. Ovisno o namjeni, količina kiselog vrhnja može se mijenjati. Ako želite da dobijete vrlo nježnu teksturu, zamijenite pola kiselog vrhnja toplim kuhanim mlijekom. U pripremljeno je potrebno dodati mlijeko gusta masa doslovno žlicu po žlicu tijekom procesa tučenja. To se može nastaviti sve dok masa ne prihvati tekućinu bez "hirova" i bez raslojavanja.

Također možete dodati kondenzirano mlijeko ili voćne sirupe umjesto šećera kako biste dodali originalnost. Eksperimentirajte s kakaom žumanjke, konjak ili rum. Varijacije kreme ispadaju vrlo vrijedne i zanimljive.

Video recept za kremu za ukrašavanje torti

Najjednostavniji proizvodi, minimalno vremena - i gotovi ste! Provjerena metoda izrade kreme iz ovog video recepta neće vas ostaviti ravnodušnima. Ispada nevjerojatno ukusno, gusto i prozračno, pogotovo jer je pogodno za ukrašavanje bilo kojeg domaćeg kolača.

Kiselo vrhnje za tortu. Kako jednostavno pripremiti gustu i ukusnu kremu.

Za pripremu ove kreme potrebno je samo 10 minuta jednostavni proizvodi, ali rezultat je vrlo ukusna, gusta i prozračna buttercream kojom se može ukrasiti svaka torta.

Proizvodi:
kiselo vrhnje 25% - 350 grama (bolje je vagati kiselo vrhnje preko noći)
maslac - 180 grama (1 pakiranje)
šećer u prahu - 1 šalica
vanilin na vrhu noža
1 čaša=250 ml

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki https://www.ok.ru/lenivayaku

Recepti za kreme za ukrašavanje torte - veliki broj. Neki od njih zahtijevaju kuhanje, dok su drugi tzv. sirovi. Izgled kolača i kvaliteta njegove impregnacije ovise o vrsti pripremljene kreme. Koji su recepti za kremu za ukrašavanje torte?

Krema od skute za dekoraciju torte

Ova krema je izvrsna za beze torte i voćne torte.

Spoj:

  • Mlijeko - 1 žlica.
  • Brašno - 1 žlica. l.
  • Želatina - 1 žličica.
  • Svježi sir - 200 g
  • Maslac - 3 žlice. l.
  • Šećer - 1 žlica.
  • Jaja - 4 kom
  • Vanilin

priprema:

  1. Pola navedene količine mlijeka prokuhajte. U preostalo hladno mlijeko umiješajte brašno.
  2. U ovu smjesu dodajte vruće mlijeko, držite na vatri dok se ne zgusne, cijelo vrijeme pažljivo miješajući. Maknite s vatre i ostavite sa strane da se ohladi.
  3. Otopite želatinu u pola čaše hladna voda, pričekajte dok ne nabubri, a zatim zagrijavajte dok se potpuno ne otopi.
  4. Svježem siru dodajte omekšali maslac, šećer i dobro izgnječite.
  5. Bjelanjke istucite u čvrstu pjenu.
  6. Pomiješajte masu od skute sa smjesom mlijeka, želatinom i žumanjkom. Sve dobro umutiti, dodati vanilin, dodati bjelanjke i opet sve sjediniti. Krema je spremna!

Klasična puding krema za ukrašavanje kolača

Spoj:

  • Jaja - 5 kom
  • Šećer - 1 žlica.
  • Brašno - 2 žlice. l.
  • Mlijeko - 200 ml
  • Maslac - 300 g
  • Šećer u prahu - 100 g
  • Vanilin

priprema:

  1. Jaja dobro umutite sa šećerom. Dodajte brašno, miješajte dok ne postane homogena masa bez grudvica.
  2. Zagrijemo mlijeko, počnemo u tankom mlazu ulijevati smjesu od jaja u toplo mlijeko. Sve vrijeme miješati, nastaviti kuhati dok se ne zgusne i ohladiti.
  3. Maslac omekšati, dodati vanilin, šećer u prahu, sve umutiti, dodati smjesu u kremu. Sve opet umutiti u pjenastu masu.
  4. Ako želite dobiti posebno bujna krema , dodati dva čvrsto tučena bjelanjka.

Krema od jaja s kakaom za ukrašavanje torte

Spoj:

  • Žumanjci - 2 kom
  • Šećer - ¼ žlice.
  • Maslac - 200 g
  • Kondenzirano mlijeko - 1 b.
  • Kakao prah - 1 žlica. l.
  • Voda - 1 žlica. l.

priprema:

  1. Žumanjke samljeti sa šećerom.
  2. Mekani maslac pomiješajte sa kondenziranim mlijekom i istucite u pjenastu masu.
  3. Kakao razrijedimo u hladnoj vodi.
  4. Pomiješajte sve sastojke i dobro ih umutite u homogenu masu.

Kiselo vrhnje za dekoraciju kolača

Spoj:

  • Šećer - 2 žlice.
  • Masno kiselo vrhnje - 2 žlice.

priprema:

Pomiješajte sastojke i tucite dok ne postane gusto.

Krem soufflé za dekoraciju torte

Spoj:

  • Želatina - 2 žlice.
  • Jaja - 8 kom
  • Šećer - 2 žlice.
  • Mlijeko - 1 žlica.
  • Brašno - 1 žlica. l.
  • Maslac - 300 g
  • Vanilin

priprema:

  1. Želatinu prelijte sa 150 ml hladne vode, pričekajte da nabubri i zagrijte dok se potpuno ne otopi, ali ne smije prokuhati.
  2. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke sameljite s polovicom šećera navedenog u sastavu, dodajte mlijeko i brašno, dobro promiješajte, pustite da prokuha, maknite s vatre i ohladite. U ohlađeno dodati meki puter, vanilin i sve dobro umutiti.
  3. Bjelanjke tucite sa jednom čašom šećera dok ne dobijete jaku pjenu, dodajte želatinu i glavnu masu, pa opet sve dobro umutite.

Ovom kremom treba ukrasiti tortu odmah nakon pripreme. To se objašnjava činjenicom da se vrlo brzo stvrdnjava.

Spoj:

  • Jaja - 2 kom
  • Šećer - 2 žlice. l.
  • Brašno - 2 žlice. l.
  • Mlijeko - 1 žlica.
  • Maslac - 50 g
  • Vanilin

priprema:

  1. Jajima dodati šećer i dobro umutiti.
  2. Zatim dodajte brašno, četiri žlice mlijeka i sve miksajte dok ne postane glatko.
  3. Preostalo mlijeko treba prokuhati, dodati mu tučena jaja, zagrijati u vodenoj kupelji, miješajući dok ne prokuha.
  4. Kad prokuha i zgusne se dodati mekani maslac i vanilin. Potom kremu ohladite.

Krema od maslaca za dekoraciju torte

Spoj:

  • Krema 35% masti - 1 žlica.
  • Šećer u prahu - 1 žličica.
  • Vanilin šećer - 2 g

priprema:

  1. Prethodno ohladite kremu, ulijte je u posudu, ovu posudu stavite u drugu tako da dno bude u hladnoj vodi.
  2. Mutiti dok se krema ne zgusne.
  3. Ne zaustavljajući mućenje dodajte u kremu vanilin šećer, šećer u prahu, pa sve još jednom dobro umutiti.

Kremom treba ukrasiti tortu odmah nakon pripreme.

Iz šprice. Recepti za takve delicije mogu uključivati ​​različite komponente. Glavna stvar je da dobro poprime oblik koji im je dan i zadrže ga nakon laganog hlađenja.

Krem ukrasi: detaljni recepti

Nema ništa ukusnije od domaćeg kolača. Peciva napravljena s ljubavlju i mirisom sigurno će postati ukras svakome. svečani stol. Ali da bi domaći kolač bio zaista lijep, morate se prilično potruditi. Uostalom, to zahtijeva posebnu pripremu kreme, a zatim je pravilno nanijeti na površinu oblikovanog deserta.

Klasična krema od maslaca

Sigurno mnoge domaćice znaju kako to učiniti klasična krema za ukrašavanje kolača iz šprice. Obično uključuje sljedeće komponente:

  • maslac što je moguće svježiji - oko 200 g;
  • šećer u prahu (možete samo fini šećer) - 8 velikih žlica.

Proces izrade puterkrema

Krema od maslaca za dekoraciju kolač sa špricom Iznenađujuće je brz i jednostavan za napraviti. Prvo ga morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka i pričekati da potpuno omekša. Zatim morate staviti ulje u blender i snažno mutiti (najviše velika brzina), postupno dodajući prah ili šećer.

Kao rezultat opisanih radnji, trebali biste dobiti bujnu i prozračna krema za ukrašavanje kolača iz šprice. Usput, pogodan je i kao osnova za mastiku.

Ako trebate dobiti višebojnu kremu, tada je prvo treba podijeliti na dijelove, a zatim pomiješati s bojom za hranu. Ako ih nemate, možete koristiti čokoladna glazura, mrkva ili sok od repe itd.

Izrada proteinske kreme

Za ukrašavanje kolača, šprica drži oblik lošije od šprice za ulje. Ali ako pokušate, možete ukrasiti bočne dijelove deserta takvom masom na originalan način, kao i napraviti reljefni rub.

Dakle, trebamo:

  • bjelanjak - od 4 velika jaja;
  • fini šećer - puna čaša (može i malo više);
  • sok od limuna - par kapi.

Priprema proizvoda

To je jednostavno i lako učiniti kao ulje. Prvo morate pažljivo odvojiti bjelanjke od žumanjaka, a zatim ih stavite hladnjak. Nakon ¼ sata, proizvod se mora izvaditi i staviti u duboku zdjelu, prethodno namašćenu. sok od limuna, i počnite mutiti. Ovaj se postupak može izvesti na tri različita načina:


Prva opcija je najpouzdanija. Ručnom pjenjačom možete napraviti dosta rahlu i stabilnu proteinsku masu koja će dobro držati zadani oblik. Međutim, glavni nedostatak ovu metodu je da tučenje proteina zahtijeva puno fizičkog napora.

Što se tiče miksera i blendera, s njima također možete dobiti stabilnu pjenu. Iako će vam za to trebati prilično moćni uređaji s velik broj broj okretaja u minuti.

Način kuhanja

Nakon što se bjelanjci ohlade, odmah ih treba početi tući. Preporuča se da to učinite brzo. Povremeno je potrebno dodati u proizvod granulirani šećer. Štoviše, što ga je više, krema će biti rahlija i stabilnija.

Posebno treba napomenuti da je za pripremu proteinske mase potrebno koristiti granulirani šećer, a ne prah. Uostalom, posljednji sastojak se brzo topi i čini kremu tekućinom, što uopće nije prikladno za ukrašavanje torte.

za tortu

Ako odlučite učiniti čokoladna torta, onda će ganache dobro poslužiti kao njegov ukras. Za pripremu ovoga neobična krema, trebali biste kupiti:


Priprema ganachea

učiniti čokoladna krema za ukras domaći desert, treba uliti teška krema u veliku zdjelu, a zatim ih jako zagrijte, ali ne dovedite do vrenja. Pored mliječni proizvod Potrebno je poslagati čokoladu i maslac izlomljen na kriške. Preporuča se zagrijavanje ovih komponenti dok se potpuno ne otopi. Na kraju, dobivenu smjesu treba maknuti sa štednjaka, ohladiti i staviti u hladnjak na 4 sata (najbolje preko noći).

Nakon što prođe određeno vrijeme, kremu je potrebno ukloniti, držati na sobnoj temperaturi oko 10 minuta, a zatim nastaviti s ukrašavanjem domaćeg deserta.

Tehnike i tehnike ukrašavanja torti

Mnogo je trikova i tehnika kojima možete ukrasiti svaku slasticu. Najpopularniji među moderne domaćice koristi kulinarsku špricu. Vrlo je jednostavan za korištenje i nije jako skup. Da biste ga koristili za ukrašavanje domaće torte, potrebno je samo napuniti posudu odabranom kremom (maslac, proteinska, čokoladna itd.), a zatim je istisnuti na površinu formirane delicije. Ako trebate dobiti originalni dizajn (na primjer, cvijeće, latice itd.), Možete koristiti posebne dodatke, koji su obično uključeni u komplet.

Kao što vidite, ukrašavanje torte pomoću ovoga vrlo je jednostavno. Ali ako trebate pokriti desert složenijim figurama, onda preporučujemo da koristite ne kremu, već mastiks ili proteinska karamela. Napraviti ih kod kuće lako je i jednostavno. Da biste to učinili, samo trebate strogo slijediti sve zahtjeve recepta i imati kreativnu maštu.

Sažmimo to

Sada znate koje su kreme prikladne za lijepo ukrašavanje domaćih kolača ili kolača. Ako nemate štrcaljku, umjesto nje možete upotrijebiti običnu. uredski papir. Od toga treba napraviti malu vrećicu, a zatim odrezati vrh željene debljine i oblika. S takvim uređajem ćete sigurno dobiti isto originalni deserti, kao kod posebne slastičarske štrcaljke.

Dobre domaćice uvijek žele rođendanska torta Bilo je ne samo ukusno, već i lijepo. Danas postoji mnogo načina za lijepo posluživanje deserta: posipajte ga gotov nakit, razvucite mastiku, napravite svoje jestivo cvijeće ili prelijte glazurom. U ovom ćete članku naučiti recepte za posebne kreme koje su prikladne za ukrašavanje kolača ili kolača, a istovremeno će samo dodati polet okusu deserta.

Klasični recept za kremu za torte za dekoraciju

Ovo je najosnovniji način pravljenja kreme; možete joj sami dodati svoje omiljene sastojke: ekstrakt vanilije, cimet, čak i mljeveni klinčić ili kardamom, koricu. Da biste dodali boju kremi, morate kupiti boje, najbolja opcija bit će gel boje, koje se mogu naći u odjelima slastica. Ako ih niste mogli pronaći, dajte prednost masovnom prehrambene boje, prethodno ih gusto razrijedivši vodom. Neke domaćice koriste prirodne pigmente, poput repe.

Uzmite ove sastojke:

  • 220 – 230 grama maslaca, neslanog.
  • Jedna žličica ekstrakta vanilije ili vanilin šećera.
  • 600 grama vrlo sitno mljevenog šećera u prahu.
  • Dvije žlice toplog mlijeka.

priprema:

  • Ulje treba staviti na bateriju u metalnu posudu ili staviti u vodenu kupelj. Kad se rastopi do mekanog stanja koje možete lako izbosti vilicom, izvadite.
  • Istucite maslac i vanilin šećer dok ne postane glatko i nalik na pahuljastu pjenu. Puder počnite dodavati postupno, ali nemojte sve odjednom. Tankim mlazom ulijte oko čašu praha, pa opet tucite masu i tako do samog kraja.
  • Posljednje se dodaje mlijeko i opet se umuti vrhnje.
    Ako imate posebne začine ili bojila, dodajte ih u ovoj fazi.
  • Nakon toga kremu je preporučljivo staviti u hladnjak na 15 - 20 minuta i pustiti da se ohladi. Gotovu puterastu kremu žlicom stavljajte u slastičarsku vrećicu i po površini torte iscrtajte željene šare i šare. Ne zaboravite da ovaj kolač ne možete staviti na toplo mjesto.

Recept za kremu za tortu za ukrašavanje rumom

Neki originalni recept, omjeri sastojaka ovdje se razlikuju od klasični recepti, a alkohol daje žar okusu. Umjesto ruma možete koristiti liker, konjak, pa čak i amaretto.

uzeti:

  • Može se koristiti 200 grama šećera, šećer od trske, ali to će utjecati na boju.
  • Jedno jaje.
  • Pola čaše mlijeka.
  • 300 grama maslaca.
  • Jedna žličica ekstrakta vanilije, može se zamijeniti vanilijom.
  • Jedna žlica ruma.

Tehnologija kuhanja razlikuje se od svih ostalih:

  • Mlijeko je potrebno staviti u kotlić ili šerpu da prokuha, odmah dodati jaje i tu smjesu dobro umutiti.
  • Pažljivo dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne ujednači. Nemojte prestati miješati kremu dok se ne zgusne do stanja želea, ali tekućeg. Tek tada prestanite miješati i stavite posudu na hladno mjesto.
  • Dok se smjesa hladi, omekšali sav maslac i tucite ga dok ne dobije izgled gusto kiselo vrhnje. Dodajte ga u smjesa jaja, bez prestanka pobjeđivati ​​sve. Dodajte rum, vaniliju i sve sastojke po želji.

Ova krema je odmah spremna za upotrebu, nećete morati čekati da se ohladi, već odmah krenite s ukrašavanjem.



Učitavanje...Učitavanje...