Bijelo polusuho vino – opis i svojstva proizvoda; kako pravilno odabrati i pohraniti; korist i šteta; kako piti alkoholno piće. Po čemu se suho vino razlikuje od polusuhog vina? S čime se pije suho vino i kako ga napraviti kod kuće

Pokrivanje svečani stol za goste, želim ga ukrasiti prekrasnim vinom suptilne, profinjene arome. Domaćin gozbe uvijek se suočava s pitanjem: kako odabrati vino dostojno njegovih dragih gostiju? Da biste odgovorili, morate imati barem minimalno znanje o klasifikaciji vina, njihovim svojstvima, karakteristikama i kompatibilnosti s određenim jelima.

Glavno je da se pri postavljanju stola pridržavate pravila: manje je bolje, ali kvalitetnije.

Cijeli asortiman vina podijeljen je u dva velika dijela:

• mirna vina „stolna i pojačana”;
• gazirana i pjenušava.

Mirno vino, prema stupnju starenja, može biti:

• mladi;
• berba;
• kolekcionarski.

Mlado vino se prodaje u trgovačkim lancima odmah nakon sazrijevanja. Karakterizira ga slaba snaga i miris mirisa koji pripada sorti grožđa. Mlado vino ima mnogo obožavatelja među ljudima različitih dobnih kategorija.

Za berba vina uzgajaju se posebne sorte grožđa. Marka vina ovisi o vremenu sazrijevanja vina. Prema postojećim standardima vinarstva, vino ove kategorije zahtijeva odležavanje u rasponu od jedne do šest godina. Vintage vina pohranjena dulje od 6 godina smatraju se kolekcionarskim.

Stolna vina pripremaju se od prirodni sok dobiven nakon prešanja grožđa.

Proizvodnja stolnog vina u potpunosti eliminira dodavanje alkohola. Količina šećera u vinu određene sorte varira: od potpunog odsustva do određenog postotka. Šećer unutra stolno vino je proizvod nepotpune fermentacije zaustavljene u određenoj fazi.

Kvantitativni ostatak šećera u stolnom vinu služi kao osnova za podjelu ove sorte na sljedeće vrste:

• suha;
• Polusuho;
• Poluslatko.

Boja vina određena je vrstom grožđa koja se koristi za proizvodnju. Postoji razlika između bijelog i crnog vina.

Bijela suho vino Ima malu čvrstoću od oko 11% vol. Lagana kiselost, ugodna, blagog okusa ide uz riblja jela, hladna predjela, voće i sireve.

Suho crveno vino ima nijanse od ružičaste do bogate boje trešnje, opor okus s buketom grožđa sazrelog u kraju gdje se piće proizvodilo. U usporedbi s bijelim vinom, crno vino ima manju kiselost i veću snagu. Uz vruće prženo ili pečeno meso poslužuje se suho crno vino.

Poluslatka i polusuha vina nastaju nepotpunim vrenjem suhih vina pri čemu ostaje određena količina grožđanog šećera. Ova pića se slažu s mesom, ribom, jela od povrća. Imaju kratak rok trajanja u neotvorenom spremniku.

Pojačana vina proizvode se fermentacijom mošta od grožđa. Proces fermentacije se zaustavlja i stabilizira dodavanjem alkohola. Vino sadrži ostatke šećera, čiji postotak ovisi o fazi zaustavljanja vrenja. Alkoholni dodaci produljuju rok trajanja pojačano vino. Ime vina asocira na povećanu jačinu od 17 do 20% vol.

Jako vino se obično konzumira prije večere u malim porcijama; slatka vina mogu se poslužiti kao desert.

Poznati predstavnici jakih vina: Madeira, porto, šeri. Dobro pristaje uz prva topla jela.

Veliku skupinu čine desertna vina: Muscat, Cahors, Tokay. Koristi se u desertnom dijelu obroka. Najslađi iz ove skupine su likeri.

Šampanjac se proizvodi sekundarnom fermentacijom uz zasićenje ugljičnim dioksidom i čuvanjem u bocama pod pritiskom. Šampanjac je vino praznika i slavlja. Poslužuje se u visokim prozirnim čašama kako bi se istaknula ljepota boje i igra mjehurića plina. Vino kao da svira. Ima svjetlo dobar ukus, kada se izlije, stvara bujnu, lijepu pjenu. Okus svakog vina značajno varira ovisno o temperaturi posluživanja. Za crna stolna vina i jaka vina najbolja temperatura bit će 16-18 stupnjeva. Nježni okus suhih bijelih vina bit će naglašen hlađenjem na 12 stupnjeva, šampanjac će svjetlucati na 10 stupnjeva.

Vino je privuklo pažnju mnogih znanstvenika i istraživača. Proučava se sa znanstvenog gledišta korisna svojstva i utjecaj na život i zdravlje ljudi. Vode se burne rasprave o tome koje je vino ljekovitije: bijelo ili crno? Vino je u biti složena organska tvar nastala kao rezultat fermentacije sok od grožđa. Uključeno u ovo drevno piće osim vode uključuje ogroman iznos kemikalije i elementi: etanol, grožđe i voćni šećer, biljni glikozidi "antocijani", korisne kiseline, tanini, vitamini i mikroelementi.

Jedino u čemu se svi istraživači slažu je da vino ljekovito djeluje na organizam samo umjerenom konzumacijom. Ako ne konzumirate više od 100 grama crnog vina dnevno, stanje osobe pokazuje pozitivnu dinamiku: krvni tlak se smanjuje, toksini se uklanjaju iz tijela i krvne žile, smanjuje se rizik od razvoja bolesti kao što su srčani udar, moždani udar, ateroskleroza. U u posljednje vrijeme Postoje mišljenja da su crveno i bijelo vino gotovo izjednačeni u smislu dobrobiti za zdravlje.

Crveno vino svoju boju duguje sortama grožđa s tamnom korom i sredicom. Vino sadrži korisne tvari za bojenje poput antocijana. Daju vinu plemenitu boju, bogat okus i suptilnu aromu. Crno vino djeluje opuštajuće.

Mnoge zdravstvene ustanove prakticiraju korištenje umjerenih doza crnog vina u liječenju bolesti dišnog sustava i srčanih patologija te u ublažavanju depresije.

Vjeruje se da crno vino štiti od utjecaja zračenja i sunčevog zračenja.

Koje crno vino izabrati

Koje crno vino odabrati: suho, polusuho, poluslatko, pojačano?

Navedene sorte razlikuju se prvenstveno po sadržaju šećera i alkohola. Suho crno vino puni ciklus fermentacije gotovo da ne sadrži šećer “0,3%”, a alkohol je proizvod prirodnog vrenje grožđa. Polusuha i poluslatka vina sadrže zaostali šećer zbog prekida procesa fermentacije. Kako bi se produžio rok trajanja ovim vinima dodaju se konzervansi što ih ne čini 100% zdravim.

Utvrđeno vino sadrži rektificirani alkohol, ima visoku čvrstoću i preporučuje se konzumiranje u ograničenim količinama.

Desertne sorte crnog vina ili likera poželjnije su od polusuhih i poluslatkih, pa se za njihovo čuvanje ne koriste posebni proizvodi. kemijske metode. Općeprihvaćeno mišljenje nalaže da je najzdravije i najprirodnije suho crno vino.

Sada o starosti crnog vina i njegovoj korisnosti u tom pogledu. Utvrđeno je da starost vina ne utječe na njegovu ljekovita svojstva, ali samo mijenja svoje karakteristike okusa. Po sadržaju vitamina i hranjivih tvari mlada, neodležana vina zdravija su od onih odležanih berbi.

Suha vina koja ne sadrže šećer puno su zdravija od poluslatkih i desertnih sorti.

Strani proizvođači crnih vina

Suho crno vino, koje odabrati od uvoznih sorti?

Vina iz različitih zemalja proizvode se od raznih lokalne sorte grožđe Na policama trgovački centri Rusija ima mnogo vina iz Francuske sa širokim rasponom cijena od jeftinih do skupih.

Uglavnom u potražnji među ruskim kupcima jeftine sorte suho crno vino.

Francuska je lider u proizvodnji vina, ali u svojim proizvodima ima i nekvalitetnih pića. Stoga, pri odabiru francuskog vina, trebali biste pažljivo proučiti podatke na boci: trebali bi biti podaci o proizvođaču, datumu berbe i godini izdavanja vina. Najpoznatiji francuske sorte crvena vina su Burgundija, Bordeaux, Rhone.

Italija je na prvom mjestu po izvozu vina. Sunčano, toplo vrijeme omogućuje uzgoj grožđa cijele godine. Crvena vina iz vinska regija Toskana, napravljena od talijanske sorte grožđa Sangiovese. Najpopularnija suha crvena vina su Chianti Classico, Supertuscan, Brunello di Montalcino. Chianti je vino koje odležava ne više od 2 godine; ako odležavanje prelazi ovu vrijednost, vino se zove Riserva, nekoliko puta je skuplje.

Oznaka će vam opet pomoći u odabiru kvalitetnog španjolskog vina. Vino različite dobi ima identifikacijske natpise:

• jeftini restorani;
• lokalna, poboljšana kvaliteta;
• berba;
• elita.

Prikladno španjolsko vino za sočno mesni odrezak je klasična "Rioja" s voćnim bukeom i svijetlim okusom.

Prilikom odabira uvezenog suhog crnog vina, trebali biste se voditi načelom da što je toplija klima u zemlji proizvođača, to je vino ukusnije. Zato su vina iz Argentine, Čilea i drugih zemalja Novog svijeta tako popularna kod nas. Pića iz ovih zemalja imaju egzotične okuse zbog korištenja izvornih lokalnih sorti grožđa: shiraz, grenache, zinfandel, malbec. Ovdje rastu poznate sorte grožđa: cabernet i merlot. Korištenje jeftine radne snage, sunčana klima, bogata tla i visoki prinosi čine cijene vina iz ovih zemalja pristupačnim za cjelokupno stanovništvo.

Zbirka tradicionalnih gruzijskih crnih vina bit će prekrasan ukras za svaku gozbu. Prvo se nazdravlja čašama napunjenim dragocjenom vlagom gruzijskog poluslatkog vina "Khvanchkara". Grickalice od povrća u pratnji gruzijskih crvenih suhih vina "Saperavi" ili "Mukuzani", glatko prelazeći na glavno jelo od mesa - šišmiški kebab. Za jela pripremljena sa otvorena vatra, savršena su i poluslatka crvena vina na bazi sorte Kindzmarauli ili Akhasheni saperavi.

Posljednjih godina ugodan dodatak rusko tržište postala su dostupna visokokvalitetna abhazijska vina.

Na području Abhazije djeluje nekoliko velikih vinarija koje proizvode relativno jeftino crno vino, koje se odlikuje prekrasnim okusom i bukeom.

Otvaraju se mnoge privatne vinarije u kojima se vino radi prema vlastitom originalu ili stari recepti. Vina iz privatnih vinarija bogatijeg okusa, ali i veće cijene. Najpopularnije marke su Lykhny, Bouquet of Abkhazia, Chegem, Amra, Apsny.

Nakon odabira marke, sorte i vinara, vrijeme je da provjerite originalnost vina i zaštitite se od krivotvorina. Svi svjetski proizvođači vina nastoje se pridržavati dizajna etiketa pravila troje cvijeće. Stoga se klonite raznobojnih papirića.

Pošteni vinari uvijek navode ime proizvođača i njegovu lokaciju.

Važan znak kvalitete vina je oznaka godine berbe. Kvalitetno vino ne bi trebalo biti taloga. Važan kompas je čep boce, njegov vrh bi trebao biti u ravnini s vrhom grla i trebao bi sjediti vrlo čvrsto, čuvajući svježinu vina. U današnje vrijeme neki vinari čepove zamjenjuju čepovima na navoj. metalni poklopci, pojednostavljujući način otvaranja boca.

Za proizvodnju suhog crnog vina koriste se sorte grožđa Merlot, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon i druge. U svijetu postoje tisuće sorti crnog vina. Najbolji od njih su Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinot Noir.

Bogata, svijetla boja vina može se dobiti samo od dobrog grožđa. Grimizne, bordo, rubin, ljubičaste ili tamne nijanse trešnje ukazuju na mladost suhog vina. Visokokvalitetno crno vino pakirano je u masivnim, individualno oblikovanim bocama tamnih nijansi zelene ili smeđa. Pri posluživanju vina bolje je voditi se načelom: što je jelo bogatije, masnije, teže, to je posluženo vino lakše.

Gastronomske kombinacije crnih vina

Bezbrojni su gurmani na svijetu koji gaje bezgraničnu ljubav prema dobrom suhom crnom vinu. U Italiji, Francuskoj i Gruziji vino je tradicionalno nacionalno piće, sastavni atribut ručkova i večera svih slojeva stanovništva.

Primjeri kombinacija suhog crnog vina s hranom:

• Toskansko suho vino je savršeno uz sir, lazanje i špagete.
• Poluslatki gruzijski "Kindzmarauli", latinoamerički "Kaiken Terroir Series" sprijateljit će se s roštiljem i prženim mesom: janjetinom, govedinom.
• Sladak okus pečenog povrća naglasit će francuski “Le Cornu”
• Okus slastice obogatit će burgundski Beaujolais Nouveau.

Najbolja suha crvena vina

Chateau Fonches je francusko vino proizvedeno od sorti grožđa Cabernet Sauvignon i Merlot s svijetla aroma zrelo voće i livadno cvijeće. Alkohol je 10 vol.

Temperatura posluživanja jela od mesa je oko 18 stupnjeva. Čaše s pićem rubinske boje postat će glavni ukras stola.

Chianti je staro talijansko suho vino. U proizvodnji se koriste isključivo crvene sorte grožđa. Odlično ide uz talijansku hranu.

Bararesco je još jedno popularno suho crno vino iz Italije. Grožđe uzgojeno u planinama daje ovom piću suptilan opor okus i složenu aromu začina, voća i cvijeća.

Saperavi je gruzijska sorta crvenog suhog vina od istoimenog grožđa.

Snaga pića nije veća od 11 vol. Vino se ističe tamnom bordo bojom i baršunastim okusom Mukuzani - Gruzijsko vino od grožđa Saperavi, odležava tri godine u hrastovim posudama. Prepoznatljiv po lijepoj crvenoj boji, okusu s aromom bobičastog voća i hrastove kore.

Savršeno za tople mesne i povrtne delicije.

Najbolja ruska crvena vina 2016. prepoznata su:

• “Phantom” “Cabernet Sauvignon” Vinarija Vedernikov, JSC Millerovsky Winery;
• Lefkadia "Reserve" LLC "Lefkadia", Krasnodarska regija;
• “Saperevi. Chateau Taman. Reserve" JSC "Kuban-Vino", Krasnodarska regija i drugi

Poluslatka crvena vina su stolna vina, jačine 9-14%, s dovoljnim sadržajem šećera u gotov proizvod.

Crveno poluslatko vino, koje odabrati?

Najbolja crvena poluslatka vina proizvodi Gruzija. Stvaranju doprinose recepture provjerene stoljećima, idealni vremenski uvjeti za sazrijevanje slatkog grožđa božanska pića: Khvanchkara, Alazani Valley, Kindzmarauli, Akhasheni.

Khvanchkara je najpoznatije poluslatko vino. Sirovine su bobičasto voće sorti mujuretuli i alexandrouli koje rastu u vinogradima područja Racha.

Posebnost tamnocrvenog pića je izvrstan okus s cvjetnim i voćnim notama.

Alazani Valley je poluslatko vino od crnih sorti grožđa koje rastu u zapadnoj i istočnoj Gruziji.

Odličan dodatak gruzijskim sirevima i slatkim jelima. Hlađenje vina pojačava njegove nijanse okusa. Ima ugodan okus i nježan buke.

Akhasheni je poluslatko piće napravljeno od poznata sorta Grožđe Saperavi raste u planinskom Kakhetiju. Baršunasta boja crne trešnje kombinirana je s umjereno trpkim okusom.

Kindzmarauli je poznato crveno poluslatko proizvedeno od grožđa Saperavi. Bordeaux boje, tamnog granata, ugodnog okusa i prekrasnog bouqueta.

Ukratko, pri odabiru vina prednost treba dati suhom crnom vinu od tamnocrvenih sorti grožđa. Ova vrsta pića zauzima značajnu nišu u asortimanu berba i pojedinačnih vina. Umjerena redovita konzumacija suhog crnog vina pomoći će poboljšanju zdravlja, pomoći će vitalnost na odgovarajućoj razini, da vam podigne raspoloženje. Glavna stvar u postizanju zdravlja i terapeutski učinak redovita konzumacija u malim dozama. Pretjerana konzumacija alkohola može dovesti do ovisnosti o alkoholu. Kako kažu Francuzi, vino liječi sve osim alkoholizma.

Crveno vino može imati zdravstvene prednosti - sve dok je suho i konzumira se umjereno. Znate li koja je razlika između suhog i slatkog vina?

• Prije nego što sok od grožđa postane vino, sadrži prirodni šećer. Bez šećera sok ne može postati vino jer se šećer tijekom fermentacije pretvara u alkohol. Vino se smatra slatkim kada sadrži određenu količinu ostatka šećera.
• Ova količina šećera koja je ostala u vinu je crta koja razlikuje suho vino od poluslatkog i slatkog.
• Vino s manje od 10 g. ostatak šećera po litri smatra se suhim, a s više od 35 g. šećera po litri smatra se slatkim.

Ovo područje između (11 do 34 grama po litri ili otprilike 0,5 do 2 grama po čaši) naziva se poluslatkim.

Što je crno vino slađe, to je manji sadržaj resveratrola i drugih flavonoida, zbog čega poluslatka i suha crna vina imaju više zdravstvenih koristi od slatkih.

Crno vino:

• Štiti pamćenje od Alzheimerove bolesti. Snažan antioksidans resveratrol štiti od oštećenja stanica i sprječava mentalno propadanje povezano sa starenjem.
• Promiče dug život: Oni koji umjereno piju suho ili poluslatko crno vino imaju 34% nižu stopu smrtnosti u usporedbi s onima koji piju pivo ili votku. Vino to duguje resveratrolu. Izvor: Finska studija na 2468 muškaraca starijih od 29 godina, objavljena u Journals of Gerontology, 2007. Međutim, istraživači vjeruju da svaka prehrana bogata polifenolima, koji štite tijelo od razvoja kroničnih bolesti, može produžiti život.
• Smanjuje rizik od srčanih bolesti i moždanog udara. Antioksidansi procijanidini koji se nalaze u crnom vinu štite od bolesti srca. Resveratrol također pomaže u uklanjanju kemikalija odgovornih za stvaranje krvnih ugrušaka, koji su glavni uzrok bolesti koronarnih arterija. Dnevna doza crno vino smanjuje rizik od krvnih ugrušaka za 50%. Ali ne smijete zaboraviti na bavljenje sportom; blagodati trčanja za tijelo nisu ništa manje od onih koje donosi čaša crnog vina.
• Smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze. Crveno vino inhibira razvoj glatkih mišićnih stanica koje, kada se množe, pridonose razvoju ateroskleroze, kaže Kelly O'Connor, zaposlenica Mercy Medical Centera u Baltimoreu. Najveću korist za želudac i jetru u vrijeme ručka ima suho i poluslatko crno vino. Vjeruje se da zdravi sastojci vina mogu neutralizirati učinke masnu hranu, što može odgoditi ili smanjiti njihovu apsorpciju u tijelu.
• Korisno za anemiju (anemija), budući da je crvena vino od grožđa sadrži mnogo željeza.

Prije nego što počnete konzumirati crno vino za zdravlje, važno je posavjetovati se s liječnikom. Umjereno dnevna potrošnja vino za zdravi ljudi- ovo su dva pića za muškarce i jedno dnevno za žene. Jedno piće - 44 ml.

Koja su crna vina dobra za zdravlje:

SAVJETUJEMO! Slaba potencija, mlohavi penis, nedostatak dugotrajne erekcije nisu smrtna presuda za seksualni život muškarca, već signal da je tijelu potrebna pomoć i da muška snaga slabi. Postoji veliki broj lijekova koji pomažu muškarcu da dobije stabilnu erekciju za seks, ali svi imaju svoje nedostatke i kontraindikacije, pogotovo ako muškarac već ima 30-40 godina. pomažu ne samo u postizanju erekcije OVDJE I SADA, već djeluju kao prevencija i akumulacija muška snaga, omogućujući muškarcu da ostane spolno aktivan dugi niz godina!

1. Cabernet sauvignon

   Istraživanje provedeno na Sveučilištu u Kaliforniji pokazalo je da od svih sorti crnog vina najviše ima caberneta visoka razina flavonoidi.

2. crni pinot

   Ova sorta grožđa daje suha crvena vina, tipično s aromama trešnje, ali može uključivati ​​i naznake cimeta, mente, zeleni čaj ili vanilije. Grožđe od kojeg se proizvode ima debelu koru, a umjereno hladna klima u kojoj se uzgajaju doprinosi visokim razinama resveratrola. Poput cabernet sauvignona, crni pinot bogat je flavonoidima.

Syrah

Stara sorta crnog vina porijeklom iz Francuske. Trenutno se proizvodi u drugim zemljama kao što su Australija, Južna Afrika, Italiji i SAD-u. Miris Syraha (ili Shiraza) je suh, težak i opor. Grožđe ove sorte koristi se za proizvodnju suhih i slatkih pojačanih vina.

Suho vino: njegove koristi i štete

Evo tri važne prednosti suho vino za zdravlje:

Oni koji konzumiraju vino imaju 43% manje šanse za razvoj katarakte od onih koji piju uglavnom pivo. Izvor: Istraživanje prirode iz 2003. na 1379 ljudi na Islandu.

1. Smanjuje rizik od raka debelog crijeva

   Dokazi: Umjerena konzumacija vina smanjuje rizik od raka debelog crijeva za 45%. Izvor: Studija Sveučilišta Stony Brook na 2291 pojedincu tijekom četiri godine, objavljena u američki časopis gastroenterologije za 2005. godinu.

Šteta od suhog vina

Nakon što ste saznali za prednosti suhog crnog vina, nemojte žuriti trčati u trgovinu da kupite bocu. U svim studijama ključne riječi su "umjerena konzumacija".

Ako to zanemarite, tada umjesto očekivanog poboljšanja dobrobiti možete "zaraditi" sljedeće probleme:

1. Nedostatak sna

   Jeste li se ikada osjećali pospano dok ste pili vino? To je zato što se alkohol ne apsorbira, već izravno prelazi kroz sluznicu želuca i stijenku tankog crijeva u krv. Nakon toga prelazi u svaku stanicu tijela, utječući na staničnu aktivnost. Ali ovaj osjećaj pospanosti je kratkotrajan i više od jednog pića prije spavanja može dovesti do nemirnijeg sna.

2. Pretilost

   Jedna čaša suhog vina u prosjeku sadrži oko 100 kalorija. Tako pola boce vina svaki dan tjedan dana tijelu dodaje do 1750 kalorija.

3. Bolest srca

   Previše alkohola je siguran način da se napušite krvni tlak. Posljedica može biti zatajenje srca ili moždani udar. Za one koje stvarno zanima zdravo srce, bolje se fokusirati na pravilnu prehranu nego na vino.

4. Rizik za mušku plodnost

   Dok su potencijalni štetni učinci alkohola tijekom trudnoće, poput urođenih mana ili rađanja preranog djeteta, dobro poznati, učinci vina na muškarce manje su poznati. Pretjerana konzumacija crnog ili bijelog vina može dovesti do niže razine testosterona, sporije pokretljivosti spermija i slabije erektilne funkcije. Čak ni dobrobiti pistacija za muškarce i drugih namirnica koje povećavaju plodnost neće nadmašiti negativne učinke pretjerane konzumacije vina.

Je li crno vino dobro za fizičko i mentalno zdravlje: rezultati istraživanja

Tisućama godina ljudi su uz vino koristili da se opuste nakon dugog dana, ohrabre za važan razgovor, poprave raspoloženje ili jednostavno uživaju u okusu plemenitog pića. No, nedavno se pojavilo mnogo istraživanja o tome je li crno vino zdravo. Predstavimo rezultate nekih od njih.

Smanjenje rizika od depresije

• Tim s nekoliko sveučilišta u Španjolskoj (njihov je rad objavljen u časopisu BMC Medicine) otkrio je da crno vino može smanjiti rizik od depresije.
• Istraživači su prikupili podatke o 2683 muškarca i 2822 žene u dobi od 55 do 80 godina tijekom sedam godina. Sudionici istraživanja morali su ispuniti upitnik o tome koliko često jedu vani, koji je uključivao informacije o njihovoj konzumaciji alkohola, kao io njihovom mentalnom zdravlju.
• Znanstvenici su otkrili da muškarci i žene koji piju dvije do sedam čaša vina tjedno imaju manje šanse da im se dijagnosticira depresija.
• Čak i nakon uzimanja u obzir čimbenika načina života koji bi mogli utjecati na rezultate studije, jasno je da crno vino može značajno smanjiti rizik od razvoja depresije.

Smanjenje oštećenja mozga nakon moždanog udara

Zaštita od raka prostate

• Studija objavljena u izdanju časopisa Harvard Men's Health Watch iz lipnja 2007. objavila je da su muškarci koji umjereno piju crno vino imali 52% manji rizik od razvoja raka prostate u usporedbi s muškarcima koji nikada nisu pili crno vino. Znanstvenici su utvrdili umjerena potrošnja poput 4-7 čaša crnog vina tjedno.
• Je li crno vino dobro za vas u manjim količinama? Da, čak i jedna čaša tjedno smanjuje rizik od raka prostate za 6%, izvijestili su autori studije.

Povećanje razine omega-3 masnih kiselina

• Studija, objavljena u American Journal of Clinical Nutrition, proučavala je 1604 odrasle osobe iz Londona, Abruzza i Limburga. Svi su podvrgnuti liječničkom pregledu uz sudjelovanje liječnika opće prakse, a također su ispunili godišnji upitnik koji je uključivao detaljne podatke o prehrambenim navikama i navikama u vezi s pićem.
• Pokazalo se da ljudi koji redovito konzumiraju crno vino u malim količinama imaju višu razinu omega-3 masnih kiselina u krvi, koje tijelo obično dobiva iz ribe. Poznato je da te kiseline štite od koronarne bolesti srca.
• Znanstvenici su otkrili da pijenje vina djeluje kao okidač, povećavajući razine omega-3 masnih kiselina u tijelu.

Sposobnost razumijevanja alkoholnih pića, razlikovanja po okusu i izgled V moderni svijet izjednačeno s cijelom umjetnošću. “Koja je razlika između suhog i polusuhog vina?” - To je jednostavno pitanje za poznavatelja vina, jer neki po mirisu znaju prepoznati uvjete u kojima je grožđe sazrijevalo. Pokušajmo razumjeti ove suptilnosti, jer će nam to omogućiti da točnije odredimo izbor vina i možda čak pronađemo nešto novo za sebe.

Što je suho vino

Dakle, koja je razlika između suhog vina i običnog vina? Ovaj alkoholno piće dobiven potpunom fermentacijom svježe iscijeđenog i nepročišćenog soka od grožđa. Postotak šećera u njemu je minimalan, ne više od 0,3-1%. Njegova snaga ne smije biti veća od 11%, pa ako pri odabiru suhog vina na etiketi piše više okretaja, onda biste trebali razmisliti o kakvom se piću radi.

Također treba napomenuti da je klasifikacija alkohola u različite zemlje mogu se malo razlikovati, ali postoji jedna osnovna sličnost.

Na primjer, suho stolno vino ne smije imati na etiketi godinu rođenja, a ne moraju biti naznačeni grožđe i područje na kojem je proizvedeno.

Međutim, ako je brendirana odn kolekcionarsko vino, onda bi ti podaci trebali biti na naljepnici.

Suho stolno vino razlikuje se od ostalih vrsta suhih vina po tome što se obično konzumira za vrijeme obroka, jer mala količina šećera potiče apetit. Također, ova vrsta alkohola je najkorisnija za ljudski organizam.

Druga vrsta ove vrste vina je brut, koje se od suhog vina razlikuje samo po prisutnosti mjehurića, što se odnosi na pjenušava vina. Potonje također može biti ili slatko ili sa minimalna količinašećer, tj. suha. Njih preferiraju znalci diljem svijeta jer samo brut otkriva svu paletu okusa i mirisa pjenušavog pića.

Kvaliteta vina može biti:

• mlada (pojedinačna) - najprodavanija je u svijetu, smatra se proračunskom opcijom, budući da vrijeme proizvodnje nije duže od godinu ili dvije, ovisno o vrsti;
• berba - alkohol odležava u bocama najmanje tri godine;
• kolekcionarske i stare - takve se boce mogu naći samo u enotekama.

Ova je klasifikacija prikladna i za suha vina i za druga - desertna, pojačana itd.

Za proizvodnju se koristi grožđe

• Merlot, cabernet, lambrusco, cabernet, aglianico, negrette, sauvignon - za crna vina;
• Muscat, Verciana, Chardonnay, Riesling, Tokay, Greco - za bijela vina.

Popularne i najbolje vrste alkohola

• Najbolja pića od rizlinga proizvode se u Njemačkoj i Austriji - Egon Muller, Von Kesselstatt, Fritz Haag.
• Suha bijela vina iz Gewürztraimnera - Trimbach, Mann (njemački), Maso Furli, Tramin Termeno (Italija).
• Najpopularnije vino u francuskoj pokrajini Bordeaux je Cabernet Sauvignon, Chateau Latour, Chateau Margaux itd.
• Gruzijska alkoholna pića - Saperavi, Mukuzani, Kvareli.
• Krimska alkoholna pića - Oreanda, South Coast Saperavi.

Glavna razlika između suhog vina i polusuhog vina je prisutnost više šećera u sastavu. U tekućini iznosi 5-30 g/l, a jačina takvog vina kreće se od 9 do 13%.

Način pripreme polusuhog vina je isti kao i za suho vino, samo se proces vrenja u određenoj fazi umjetno prekida. To se radi ili zagrijavanjem sladovine ili njezinim hlađenjem. Treba napomenuti da neke polusuhe sorte služe kao početna sirovina za proizvodnju mješavina poluslatkih vina, jer je njihova tehnologija proizvodnje vrlo slična.

Tehnologija proizvodnje

• Metoda miješanja.
• Klasična.

Glavna stvar u proizvodnji polusuhih vina je njihova biološka stabilizacija, jer mala prisutnost šećera u sastavu može nastaviti fermentaciju u boci, što će, naravno, pokvariti aromatično piće.

Popularne i najbolje sorte

• Chianti;
• Merlot;
• Aligote;
• cabernet sauvignon;
• Feteasca;
• Samostanska koliba.

Proizvodnja poluslatkog vina je ista kao i polusuhog (nepotpuno vrenje, zaustavljanje, stabilizacija). Ali značajna razlika između poluslatkog i suhog i polusuhog vina jest više Sahara. Obično je u vinu od 30 do 80 g/l. U poluslatkom je ista količina alkohola kao iu polusuhom.

Druga razlika između suhih i poluslatkih vina je da grožđe za proizvodnju mora biti slatko (obično se koristi nekoliko sorti), sadržavati mali udio dušičnih tvari.

Popularne sorte

• Khvanchkara;
• Savana;
• Cahors;
• Muškat;
• Kindzmarauli;
• Ojaleshi.

Klasifikacija slatkih vina

Razlika između suhog vina i slatkog vina je znatno veći postotak šećera u njegovom sastavu. Kako bi to postigli, proizvođači koriste sljedeće metode prikupljanja:

• Berba grožđa se bere vrlo kasno;
• osušiti grožđe;
• koriste grozdove koji su obloženi posebnim kalupom;
• grožđe se bere nakon što nastupi mraz.

Ovisno o odabranoj metodi, odabire se određena tehnologija proizvodnje vina, trajanje njegovog starenja i fermentacije.

Postojeće vrste

• Stolni slatkiši (sadrže najmanje 45 g/l šećera i 9-15% alkohola).
• Jako (sadrži 30-120 g/l šećera, alkohol - 17-21%).
• Utvrđeno slatko (šećer u takvim vinima je do 150 g/l, a alkohol - 14-20%).
• Desert (sadrži šećer 160-200 g/l, alkohol 15-17%).
• Liker (šećer – 210-300 g/l, alkohol – 12-16%).

Potrebno je uočiti razliku između jakih i pojačanih vrsta alkoholnih pića. U potonjoj tehnologiji dodaje se rakija lozovača koja značajno povećava razinu alkohola u gotovom proizvodu. Ova metoda vam omogućuje da zaustavite fermentaciju, što su vinari koristili u starim danima.

Moderne metode pripreme pića bogova zaustavljaju fermentaciju snižavanjem temperature, no tijekom godina proizvodnje vina rakija je postala obavezan sastojak u sastavu. Primjerice, uvijek se dodaje u porto, sherry, malagu i madeiru. Boce s takvim sadržajem pohranjuju se dosta dugo, a neka pića mogu tiho odležati upravo u boci, otkrivajući svoj okus i miris.

Ako govorimo o jaka vina, onda nisu svi dodali alkohol, neki nakon fermentacije dobiju visoku razinu alkohola prirodno. Za to se koristi vrlo slatko prosušeno grožđe. Dakle, razlika između suhog vina i pojačanog vina je u tome što prvo ne sadrži nikakve alkoholne dodatke, a sadrži i malu količinu šećera.

Najslađa pića su, naravno, ona desertna. Ako se suhi obično poslužuju za vrijeme obroka, onda se desertni poslužuju nakon jela, uz slatka jela (ali ne smiju biti slađa od samog pića). Još ga je bolje piti bez ikakve hrane, jer se u takvom alkoholu uživa uživajući u njegovom okusu i mirisu.

Treba napomenuti da u međunarodnoj klasifikaciji vina postoji takva stvar kao desertno vino Ne. Spadaju u skupinu likera i pod tim nazivom proizvode ih vodeći proizvođači vina u zemlji. Dobro slatko vino nema neugodan okus, ono je harmonično i plemenito.

Dakle, sada znate kako se suho vino razlikuje od polusuhog vina, koja je razlika između slatkih vina, kao i značajke i poteškoće u pravljenju "poluvina". Ovi podaci vrlo su korisni za odabir kvalitetnog alkoholnog pića koje će biti ugodno piti u društvu obitelji i prijatelja.

Vino je alkoholno piće različitih stupnjeva jačine. Vinarstvo je nastalo prije mnogo tisućljeća i aktivno se razvija do danas. U početku se vino proizvodilo u malim količinama i namijenjeno plemenitim ljudima. Trenutno nema države u kojoj se ne uzgajaju vinogradi i ne proizvode vina raznih sorti.
Postoje dvije kategorije vina:

1. Vintage. Vina koja pripadaju određenom geografskom području podrijetla imaju povijest i vlastite metode proizvodnje.
2. Blagovaonice. Nema povijesti, nema teritorija porijekla, nema određene načine proizvodnja. U pravilu - niska cijena i kvaliteta pića.

Ovisno o korištenim sirovinama, dijele se na:

• Grožđe.
• Voće.
• Bobica.
• Povrće.
• Grožđica.
• Višegradni.

Prema vremenu vrenja i vrsti sirovina od kojih se proizvode vina se dijele na:

1. Bijela.
2. Crveni.
3. Ružičasta.

• Suha.
• Polusuho.
• Poluslatko.
• slatko.
• Desert.
• liker.

Da biste razumjeli razliku između jednog ili drugog vina, trebali biste pojasniti metode njihove proizvodnje, kao i sortu grožđa koja je poslužila kao sirovina za buduće piće. Članak će dati dva primjera i detaljno razmotriti svaki od njih. Dakle, polusuha i poluslatka vina.

U stolna vina svrstavaju se polusuha i poluslatka vina.

Za proizvodnju ovog vina koriste se crvene, bijele ili ružičaste sorte grožđa čiji je postotak šećera 20-22.

Sok je djelomično fermentiran bez dodavanja alkohola. Kada se postigne 1-2,5 posto šećera, vrenje se zaustavlja. Zatim se temperatura poluproizvoda spusti na 4 - 5 stupnjeva i ostavi da dozrijeva u velikim posudama koje ne propuštaju svjetlost. Tijekom zrenja sve hranjive, aromatične i taninske tvari iz mirnih sirovina moraju prijeći u gotovo vino. Obično je vrijeme zrenja vina trideset dana. Štoviše, jačina alkohola se ne povećava tijekom zrenja i ostaje na istoj razini: od 9 do 11 posto.


Treba pojasniti da prirodnim vrenjem nemoguće je dobiti više od 11 posto jačine vina. Stoga se ovo piće ne pije u svrhu alkoholna opijenost, ali zbog zadovoljstva.

Za proizvodnju ovog vina koriste se i bijele, ružičaste i crvene sorte grožđa sa sadržajem šećera najmanje 20. Sorte s takvim sadržajem šećera u pravilu dozrijevaju kasno - u listopadu. Proces proizvodnje poluslatkih vina prilično je naporan, vrlo je važno na vrijeme zaustaviti fermentaciju kako bi se dobila potrebna razina alkohola i šećera.


Da bi se zaustavila fermentacija, temperatura materijala se snižava na 0 stupnjeva ili povećava na 70 stupnjeva. Nakon čega se u njega uvodi ugljični dioksid, uz pomoć kojeg se komponenta kvasca odvaja od sladovine u vrenju. Nakon toga piće se filtrira i ostavi da se bistri u prirodnim uvjetima.

Poluslatko vino čuva se u sterilnim staklenim bocama. Dakle, dvije razmatrane vrste vina imaju svoje sličnosti. I polusuho i poluslatko dobivaju se pravovremeno zaustavljenim procesom fermentacije. Za njihovu proizvodnju koristi se grožđe s udjelom šećera od najmanje 20 posto. Ova vina nisu prikladna za dugo skladištenje. Savršeno se uklapaju u obiteljske gozbe i piju se iz užitka.

Razlika između polusuhog i poluslatkog vina

Između poluslatkih i polusuhih vina nema mnogo razlika:

• Ako uzmemo postotak šećera i alkohola: jačina vina je ista, ali je više šećera u poluslatkom vinu. Ako je sadržaj šećera u polusuhom 30 g po litri, onda je u poluslatkom od 50 do 80 g po litri.
• Postoje i mnoge sličnosti u proizvodnoj tehnologiji, ali mora se pojasniti da su poluslatka vina najhirovitija, a sam proces njihove pripreme prilično je naporan.
• Pa, okus - polusuho vino kiselo je, a poluslatko se odlikuje povećanim sadržajem šećera, a postoji i okus ugljičnog dioksida otopljenog u vinu - odaje se karakterističnim peckanjem na jeziku.
• Da, a polusuha vina obično se poslužuju kao aperitiv. Potiču apetit.

Sada kada su poznati detalji proizvodnje popularnih vrsta vina, preostaje samo pažljivo čitati etikete i piti piće u razumnim količinama, ne ocrnjujući ga banalnim pijanstvom.

Vina se danas dijele na suha i polusuha, slatka i poluslatka – to je općepoznata činjenica. Malo ljudi razumije što je suho vino; daleko je od praha. Ne biste trebali shvatiti ovu riječ u njenom doslovnom značenju; poanta je potpuno drugačija (vidi također:).

Izraz "suho" vino podrazumijeva da je šećer u njemu gotovo potpuno uklonjen, "do suhog", otuda i naziv pića. Sadržaj ovog sastojka u njemu ne više od 1%. Kako se to može postići?

Šećer nestaje tijekom njegove fermentacije. Upravo zahvaljujući ovom jedinstvenom sastavu suha su se vina oduvijek smatrala najprirodnijima i najboljima. Usput, njihov sadržaj kalorija je minimalan - na 100 g proizvoda 60-85 g kalorija, pa ga bez problema mogu piti i oni koji su na dijeti.

Po čemu se razlikuje od ostalih vina?

Suho vino ima niz razlika od ostalih sorti ovih pića. Dakle, glavno je razlikuje se od polusuhog- ovo je količina šećera 5-30 g po litri. Njihov način pripreme je isti, samo se kod izrade polusuhog pića proces fermentacije zaustavlja u određenoj fazi hlađenjem ili zagrijavanjem sladovine.

Glavna stvar ovdje je biološka stabilizacija, inače će prekoračenje količine šećera u boci aktivirati proces fermentacije već u boci, zbog čega će se piće pokvariti.

Suho se vino također razlikuje od stolnog vina, uglavnom od strane karakteristike okusa i način kuhanja. Posuđe se priprema fermentacijom od grožđa prvog prešanja, bez dodavanja šećera, što ga čini laganim, delikatan okus, blaga trpkost, kiselost. Nasuprot tome, polusuha i poluslatka pića odlikuju se neutralnim okusom i mogu se poslužiti uz svako jelo.

Ako kao osnovu za usporedbu uzmemo koncentraciju šećera, tada razlikujemo suha i pojačana vina. Ako su suhi proizvedeni metodom potpune fermentacije soka od grožđa, onda se pojačani dobivaju tijekom nepotpune fermentacije, oni također sadrže alkohol.

Koristi i štete za tijelo

U prodaji se najčešće nude crvena i bijela suha vina. Najviše se traži crveno, ono je remek-djelo vinarstva. U prodaji možete pronaći:

• Piće od grožđa s ljuskom, sjemenkama i drugim čvrstim elementima u sastavu, sadrži 9-13% alkohola.
• Specijalni alkohol. Ovdje je postotak alkohola 14-16%.

Piće se razlikuje po strukturi, sadrži resveratrol je tvar koja smanjuje mogućnost oštećenja sluha, količinu kolesterola u krvi, te rizik od raka. Ako povremeno pijete piće u malim količinama, možete:

• vratiti aktivnost srčanog mišića i krvožilnog sustava;
• smanjiti mogućnost srčanog udara i zatajenja srca, kao i drugih zdravstvenih poteškoća.

Vino djeluje umirujuće, opuštajuće i koristi se za ublažavanje stresa, otklanjanje prenaprezanja i oslobađanje od depresije. Donosi koristi ako se konzumira umjereno:

• Za muškarce - ne više od 2 čaše.
• Za žene - ne više od 1 čaše dnevno.

Također je korisno bijelo vino, sadrži mnogo kiselina: vinska, jabučna, octena tijekom fermentacije prelaze iz grožđanih sirovina u gotovo piće.

Sadrži antioksidanse, to je njegova glavna značajka, kao i vitamine različitih skupina, eterična ulja i mikroelemenata. Ako povremeno pijete vino u umjerenim količinama, možete:

• Smanjite razinu kolesterola.
• Ojačati aktivnost srčanog mišića.
• Pojačati lučenje endokrinih žlijezda.
• Spriječiti razvoj srčanih i arterijskih bolesti.
• Ojačajte stijenke arterija.
• Vratiti rad dišnog sustava.
• Poboljšati pamćenje, aktivirati aktivnost mozga.

Neželjeno je piti suha vina u sljedećim slučajevima:

• Trudnoća, razdoblje laktacije.
• Dob do 18 godina.
• Bolesti probavnih organa, bubrega i središnjeg živčanog sustava.

Uz što idu suha vina?

Vino je u potpunosti sposobno otkriti svoj okusni buke ako se pravilno pije i kombinira s pravim zalogajem. Osnovno pravilo je: hrana ne bi trebala smetati razumjeti, osjetiti okus i mirise pića. Skupa vina Spajaju ga s neutralnim, jednostavnim predjelom, ali uz gurmansku hranu nude jednostavna vina čiji miris i okus nimalo nisu impresivni.

Definirati najbolja grickalica teško, puno ovisi o osobnim preferencijama, tradiciji zemlje u kojoj je vino napravljeno, ali još uvijek postoji niz savjeta za pravilno postavljanje stola ako planirate poslužiti vino.

Ako alkohol ima složenu aromu, hrana treba biti što jednostavnija, na primjer, bijeli kruh, sirevi, voće neće promijeniti okus vina i dobro će se slagati s njim.

Istodobno, postoje proizvodi koji se uopće ne smiju kombinirati s vinom. Među njima su i orašasti plodovi, viskozni su i s njima nećete moći u potpunosti doživjeti okus vina.

Ako planirate na stol staviti suho crno vino, uz njega pripremite mesna jela, poslužite nemasne sireve, šunku, kao i kobasice ili mast. Možete ponuditi voće; u malom kontrastu s okusom alkohola. Kada je kiselo, bolje je birati slatko voće, i obrnuto.

Što se tiče suhog bijelog vina, ono se konzumira uz laka riba, jela od mesa, kao i svi plodovi mora. Nije preporučljivo kombinirati ovo piće S masna riba, pikantni začini, agrumi.

Najbolja suha vina - ocjena popularnih marki

Suha vina proizvode se u različitim zemljama svijeta. Najbolji od njih uključuju:

• Crveno piće proizvedeno u Francuskoj tzv Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge, za njegovu proizvodnju potrebno je grožđe Pinot Noir.

• crvena talijansko vino s naslovom Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva, napravljen od soka od grožđa Brunello.

• portugalski crveni duh Quinta do Crasto, “Crasto”, proizveden od soka od grožđa Tinta Barroca, Tinta Roriz i također Touriga Frances.

• Crno vino iz Rusije npr. Usadba Divnomorskoe Chardonnay od grožđa Chardonnay.

• njemačko crno vino Burg Ravensburg, Spatburgunder od grožđa Pinot Noir.

• Crno vino iz Gruzije zanimljivo ime dolina Teliani, Saperavi, napravljen od grožđa Saperavi.

• Suhi bijeli, kao i crveni alkohol iz SAD-a. Među njima - Crno vino Duckhorn Decoy od soka od grožđa Merlot i Cabernet Sauvignon.

• Crveno piće španjolskog vinarstva, uključujući Adega Eidos, “Veigas de Padrinan” od Albariño grožđa.

• Crveno vino s obale Australije s imenom " Fox Creek Vixen"od sorti grožđa Shiraz, Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon.

• Bijelo vino s obale otoka Novog Zelanda zvano " Saint Clair“, Marlborough Sauvignon Blanc, napravljen od grožđa sorte Sauvignon Blanc.

Kako napraviti suho vino?

Za proizvodnju domaćeg vina možete uzeti najviše različito voće, na primjer, jabuke i trešnje, šipak, ribiz, ogrozd. Voće, bobice mora biti potpuno zreo, nezrele će uzrokovati kiselost sastava, a prezrele će joj dati gorčinu.

Potrebno je sakupljati sirovine po suhom vremenu, a do ovog trenutka ne bi trebalo kišiti nekoliko dana. Ovo je važno, inače će se biljni kvasac isprati s voća.

Preporučljivo je žetvu obaviti prije mraza kako bi se spriječilo odumiranje kvasca. Plodovi se odmah sortiraju, ali ne peru, i destiliraju u sok. Važno je postupati strogo prema receptu, to jamči mogućnost dobivanja visokokvalitetnog prirodnog proizvoda.

Od grožđa

Naravno, najbolje suho vino kod kuće može se napraviti od grožđa. Treba biti što svježiji i čuvati se ne duže od 1,5 dana da ne ukiseli. Bobičasto voće nije potrebno prati. Za pripremu pića možete koristiti sljedeći recept:

1. Plodovi se gnječe rukama u rukavicama, dobivena masa se stavlja u posudu i prekriva slojem gaze.
2. U prvim danima sok postaje kiselkast, a na gornjem sloju se stvara kaša. U tom slučaju potrebno je nekoliko puta dnevno promiješati kako ne bi ukiselilo.
3. U sljedećoj fazi, sok se odvaja propuštanjem kroz gazu, nakon čega se izlije u pripremljenu, čistu, suhu staklenu posudu.
4. Ulije se pulpa u kojoj ima malo više soka tople vode, iscijedi se i procijedi. Dobiveni koncentrat dodaje se gotovom piću.
5. Posuda mora biti napunjena do ¾, ostatak prostora zauzimaju pjena i ugljični dioksid. Na bocu je pričvršćena vodena brtva koja sprječava da piće postane kiselo; oslobađa ugljični dioksid koji se pojavljuje tijekom fermentacije.
6. Proces fermentacije traje 1,5 – 3 mjeseca na temperaturi od 16-25 stupnjeva. Preporučljivo je izbjegavati promjene temperature, inače bi kvasac mogao prestati raditi ili umrijeti.
7. Kada je proces završen, kvasac se slegne na dno, vino se može ocijediti kroz usko gumeno crijevo, čiji kraj ne doseže dno.

Jabuka

Suha domaće vino jabuke se pripremaju na sljedeći način: trebat će vam jesenske ili zimske sorte voće, ne peru se. Jezgra se uklanja iz voća kako bi se izbjegla gorčina. Jabuke se prolaze kroz sokovnik, dobiva se sok ili pire, sirovine se stavljaju u posudu nekoliko dana za fermentaciju.

Kada proces započne, uklonite pulpu, postavite vodenu brtvu i ostavite posudu mjesec i pol dana. Na kraju vino treba filtrirati, staviti u boce i staviti na tamno mjesto za čuvanje.

Od ogrozda

Od ogrozda možete napraviti suho vino, a bobice moraju biti zrele, ubrane najkasnije prije jednog dana. Uzmite dio ogrozda, čašu šećera na 1 litru soka, a također i dio vode.

Bobice se zgnječe, stave u posudu, doda se voda (povećava izdašnost soka), zatim se od šećera i vode skuha sirup. Ohladi se na sobnu temperaturu i prelije preko voća. Vrat posude je vezan gazom i piće je ostavljeno na temperaturi od 16-20 stupnjeva.

Kada započne fermentacija, sok se filtrira i ulije u posudu s vodenim zatvaračem. Pulpa se prelije vodom, iscijedi, a dobiveni sok se pomiješa s izvorno dobivenim pićem. Posuda s vinom stavlja se na tamno mjesto još 3 tjedna, nakon čega se vino skine s taloga, prelije u posude i ostavi da dozrijeva do šest mjeseci.

Suho vino možete pripremiti kod kuće koristeći jedan od gore navedenih recepata ili možete kupiti jedno od najboljih vina iz bilo koje zemlje svijeta u kojoj se proizvodi i uživati ​​u nevjerojatnoj aromi i jedinstven okusčarobno piće.