Danas ćemo pripremiti biskvit s višnjama. Ovo je nježan i ukusan desert koji ima nekoliko neospornih prednosti: nije neugodan, vrlo je ukusan, a također se brzo i jednostavno priprema ako ispečete biskvit s višnjama prema mom receptu s fotografijom.
Recept za pitu od višanja
Za pripremu pite od višanja po mom receptu potrebno vam je:
— kokošja jaja 5 kom .;
- šećer 1,5 šalice;
- brašno 1,5 šalice;
- trešnje 300 grama;
- vanilija.
Višnje za biskvit
Kada pripremate biskvit s višnjama, za nadjev koristite 300 - 400 grama bobičastog voća. Velike, sočne trešnje su bolje prikladne za biskvit. Potrebno je isprati i odstraniti sjemenke. Da biste se riješili viška soka, oguljene bobice možete ocijediti u cjedilu.
Odlučite li zimi ispeći biskvit od višanja, za pripremu možete koristiti smrznute višnje. Naravno, bit će vam lakše ako ih već oguljene zamrznete. Ali ako su trešnje smrznute s košticama, izvadite ih iz zamrzivača unaprijed i ostavite vremena da se prirodno otope.
Trešnje možete navečer izvaditi iz zamrzivača. Preko noći će se otopiti, a ujutro ih možete oguliti i od njih napraviti biskvit.Trešnje napuniti vodom ili podgrijati u mikrovalnoj pećnici u principu je moguće ako nemate vremena i sve treba napraviti što je brže moguće. Ali brzo odmrzavanje i korištenje vode značajno će pogoršati okus izvornog proizvoda.
Kako pripremiti tijesto za pahuljasti biskvit
Da bi vaš biskvit bio nježan i rahli, morate znati pravilno pripremiti tijesto za rahli biskvit. Priprema tijesta za pahuljasti biskvit uključuje sljedeće korake.
1) Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite mikserom u čvrst, elastičan snijeg. Postupno počnite dodavati šećer bez prestanka mućenja. Mutite dok se šećer potpuno ne otopi. Smjesa će biti gusta i sedefasta kao što je prikazano na fotografiji za recept za prozračni biskvit.
2) Nakon što se šećer otopi, dodajte žumanjke i vaniliju. Po želji možete dodati mali prstohvat soli. Miješajte mikserom na maloj brzini.
Temperatura brašna za biskvit
Važno je zapamtiti da se u tijesto mora dodati prosijano brašno i Temperatura brašna za biskvit neka bude sobne temperature..3) U tučenu smjesu jaja i šećera dodajte brašno i lagano žlicom miješajte dok se grudice potpuno ne otope.
Tijesto više ne treba tući, kao u principu, i snažno ga trljati, da ne uništite mjehuriće zraka koji tijestu za biskvit daju prozračnost.
Tijesto za biskvit je nježno, ćudljivo i ne voli nagle pokrete.
Slijedeći ovu tehnologiju pripreme biskvitnog tijesta, na kraju ćete sigurno dobiti lagan i pahuljast biskvit.
Formiranje biskvita
Za oblikovanje biskvita s višnjama trebat će nam opružni kalup s visokom stranom. U nedostatku, možete ga zamijeniti dubokom tavom. Biskvit će se tijekom pečenja dići.
Kalup za torte namažite margarinom ili kvalitetnom svinjskom mašću. Ako je vaša posuda za pečenje poznata po tome što zagori, bolje ju je obložiti papirom za pečenje.
Polovicu tijesta stavite u podmazan ili obložen pleh. Pažljivo ga rasporedite prema obrascu.
Ulijte višnje i ravnomjerno ih rasporedite po cijeloj površini pite, kao što je prikazano na fotografiji za recept za biskvit s višnjama.
Pokrijte gornji dio preostalim tijestom i poravnajte ga.
Pečenje biskvita
Proces pečenja biskvita također ima neke suptilnosti.
Temperatura pečenja biskvita
Za postizanje pravilne temperature pečenja biskvita, zagrijte pećnicu na 180-200ºC. Zatim smanjite vatru, osim ako naravno ne koristite plinsku pećnicu.
Pita se stavlja u vruću pećnicu, ali ne voli velike vrućine.
Nakon što stavite biskvit u pećnicu, ne otvarajte vrata pećnice 10 minuta i ostavite da se digne.
Vrijeme pečenja biskvita
Vrijeme pečenja biskvita od višanja je 30-35 minuta. Za to vrijeme će narasti i porumenit će do zlatne boje.
Kad poprimi rumeno-žutu boju, provjerite spremnost čačkalicom: ako čačkalica ostane čista kad se probode, pita je gotova. Ako na drvima ostanu komadići tijesta, onda ga još malo držite u pećnici.
Kada je biskvit od višanja spreman, izvadite pleh iz pećnice i ostavite da se malo ohladi.
Zatim zadignite rubove lopaticom da se ne zalijepe, otvorite kalup i izvadite pitu.
Ako koristite papir za pečenje, izvadite iz tepsije i pažljivo uklonite papir.
Kada se biskvit od višanja ohladi, spreman je za jelo. Ako to učinite kako treba, na kraju ćete dobiti visoku, pahuljastu i ukusnu tortu od biskvita. Recept je više puta provjeren osobnim iskustvom.
Ovaj recept za biskvit pogodan je i za izradu kolača. Izostavite višnje, dodajte glazuru i kremu od maslaca i dobili ste prekrasan biskvit.
Preporučujem da pokušate ispeći pahuljasti biskvit s višnjama. Nadam se da će vam moj recept za pripremu biskvita s višnjama i priložene fotografije pomoći da iznenadite svoje goste ukusnim desertom.
Također možete pronaći moje druge recepte za slastice, na primjer. A u sljedećem ću članku ponuditi savjete koji bi vam mogli biti korisni tijekom korizme.
Kao nadjev uzeo sam smrznute velike trešnje, poput "španke" ili "Vladimirke", s već oguljenim košticama. Mesnat je i već sadrži dosta šećera. Ako su vaše trešnje male i kisele, onda možete popraviti ovu situaciju dodavanjem 50 grama šećera i kuhanjem na laganoj vatri 3-5 minuta. Trešnje namočene u sirup postat će mnogo slađe i delikatnijeg okusa. Za pečenje sam uzela svoju najveću tepsiju, 32 cm, što je prvo upalila u pećnici i postavila termometar na 200 stupnjeva. Sljedeće što treba učiniti je unaprijed pripremiti posudu za pečenje. Premažite ga maslacem i pospite s malo brašna. Kako biste olakšali ovaj postupak, možete otopiti žlicu maslaca u mikrovalnoj pećnici i premazati kalup kistom. Zatim u kalup uspite brašno i zarolajte ga na stranu, izsipajući preostalo brašno.
Tijesto za biskvit je kapriciozan proizvod nakon pripreme, mora se odmah poslati u gotovu pećnicu. Za pravi biskvit jaja se uvijek odvajaju.
Bjelanjke zajedno sa zdjelom i metlicama za miješanje ohladite u hladnjaku oko 15 minuta. ili u zamrzivaču, oko 5 minuta. To im pomaže da se umute u pahuljastu bijelu pjenu, što nam treba.
Zatim istucite žumanjke. S njima je sve lakše. U žumanjke odmah dodajte šećer i miksajte dok se šećer potpuno ne otopi, smjesa postane gotovo bijela i dobije jednoličnu konzistenciju, bez vidljivih i ukusnih kristala šećera.
Zamijesite tijesto. Polovinu umućenih bjelanjaka sjediniti sa žumanjcima. I malo po malo, u dijelovima, dodajte brašno u smjesu, prosijavajući ga izravno u posudu. Buduće tijesto za biskvit morate pažljivo promiješati gumenom ili drvenom lopaticom, usmjeravajući pokrete odozdo prema gore. Prije dodavanja nove porcije brašna prethodno dobro promiješajte. Tako ćete iz tijesta istisnuti manje mjehurića zraka i ono će ispasti mekano i pahuljasto. Zatim u tijesto umiješajte preostalo tučeno bjelance. Tijesto treba biti dosta gusto, ne smije teći iz žlice, već polako padati.
Kekse sam počela raditi još kao školarka. Po mom mišljenju, u ovome nema ništa komplicirano. Glavna stvar je slijediti tehnologiju kuhanja i proporcije.
Da bi biskvit bio pahuljast i visok, potrebno je temeljito istući bjelanjke do takozvanih stabilnih vrhova. I još jedna važna nijansa je brašno. Ne smije ga biti puno u tijestu, inače će struktura tijesta biti vrlo gusta i začepljena. Bolje je ne biti lijen i nekoliko puta prosijati brašno, tako će biti zasićeno kisikom, a to će pozitivno utjecati na rezultat pečenja. Morate ga pažljivo uvesti, miješajući tijesto odozdo prema gore. Kada je posuda s tijestom u pećnici, vrata se ne mogu otvoriti, inače se biskvit neće dići.
Kao što vidite, pravila kuhanja su vrlo jednostavna, a ako ih slijedite, sve će uspjeti.
Za pripremu biskvita s višnjama pripremite sastojke prema popisu.
Jaja podijeliti na bjelanjke i žumanjke.
Žumanjke lagano tucite vilicom dok ne postanu glatki.
Bjelanjke počnite tući mikserom dok se ne pojavi lagana pjena.
Zatim, nastavljajući tući, dodajte šećer u dijelovima. Kad je sav šećer dodan, nastaviti s mućenjem, proteinska masa bi trebala postati bijela i prilično gusta.
U dijelovima dodavati žumanjke uz nastavak mućenja.
Brašno prosijati (najbolje nekoliko puta) i dodati u smjesu od jaja.
Lagano mijesite tijesto lopaticom odozdo prema gore.
Višnje sortirati i oprati u hladnoj vodi. Uklonite sjemenke iz bobica. Ako koristite smrznuto bobičasto voće, morat ćete ga odmrznuti na sobnoj temperaturi, a zatim ocijediti u cjedilu kako biste uklonili višak tekućine. I onda postupite na isti način kao sa svježim.
Dno kalupa obložite papirom za pečenje i ulijte polovicu tijesta. Po tijestu ravnomjerno rasporedite šumsko voće.
Zatim ulijte preostalo tijesto.
Biskvit s višnjama pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 30 minuta. Tijekom pečenja ne otvarajte vrata pećnice jer inače biskvit neće narasti.
Ohladite kolač u kalupu 5 minuta, a zatim ga preokrenite na rešetku kako se dno kolača ne bi smočilo.
Vrlo ukusan, mekan i nježan biskvit s višnjama je spreman. Poslužite ohlađeno, isječeno na porcije.
Uživajte u čaju!
Ljeto je u punom jeku, što znači da je vrijeme za svježe voće, no što možete pripremiti od njih, osim beskonačnih pripravaka i kompota?
U pomoć će vam priskočiti biskvit s višnjama, čiji je recept jednostavan kao i recept za sve okruglice poznate i voljene od djetinjstva. Lagana kiselost bobičastog voća, pahuljasto mrvičasto tijesto, suptilna aroma vanilije i samo nekoliko minuta pripreme - to je ono što ga čini uvijek poželjnim.
Kako se pojavio biskvit: kulinarske informacije
Danas je biskvit kulinarski klasik. Teško je zamisliti i jednu slastičarnicu na svijetu u kojoj ne bi bilo moguće pronaći barem nekoliko vrsta biskvita. Međutim, to nije uvijek bio slučaj.
Teško je povjerovati, ali prije su keksom nazivali krekere koje su mornari nosili sa sobom na duga putovanja. Izuzetno jednostavan sastav (brašno, jaja i šećer) omogućio je da se ovaj kruh dugo čuva i da se ne pokvari čak ni u teškim morskim uvjetima.
Ali sve se mijenja, a jednog dana je određena visokorangirana osoba probala hranu mornara. Vrlo brzo biskvit se preselio u kraljevske blagovaonice i domove bogataša. Zašto je to tako, budući da su sastojci ipak bili jednostavni? Vrlo jednostavno.
Činjenica je da biskvit zahtijeva pažljivo mućenje jaja, a kako u 17. stoljeću nije bilo miksera, to znači da se sve moralo raditi ručno. Ova tehnologija bila je dostupna samo iskusnom slastiču, pa su njegove usluge bile skupe.
Naravno, nitko na dvoru više nije pekao krekere od keksa. Ostala je svježa, ukrašena slojevima pekmeza i vrhnja te natopljena aromatičnim likerima. Ovako danas poznajemo biskvit.
Pita od trešanja: recept za biskvit
Sastojci
- — 150 g + -
- — 5 kom. + -
- — 200 g + -
- Vanilin šećer ili vanilin— 10 g + -
- — za podmazivanje kalupa + -
- Trešnja - 300 g + -
Korak po korak priprema biskvita od višanja
Kao što smo već rekli, ovo je vrlo jednostavan i brz recept za pitu od višanja. Tijesto za biskvit ne zahtijeva baš nikakav trud ako imate mikser, a bobičasto voće možete pripremiti unaprijed.
Naravno, trebaju nam bez koštica, pa ako su trešnje svježe, a nisu smrznute, onda ćemo ih morati izvaditi. Ova aktivnost je prilično meditativna, ali je s druge strane potpuno jednostavna, pa je možete povjeriti i djeci ako žele pomoći.
- Uzmite zrele trešnje, operite ih i uklonite rezove. Uklonite sjemenke iz bobica. Ako nemate poseban stroj pri ruci, onda je to prilično lako učiniti običnom iglom ili ukosnicom. Zaobljenim krajem igle probodemo mjesto gdje je bila pričvršćena reznica, podignemo kost i izvučemo je.
- Kada su sve trešnje očišćene od koštica, možete početi s testom. Prvo uzmite jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Nemojte žuriti, žumanjak ne smije ući u bjelanjke, inače se neće istući.
Mala tajna: bolje je uzeti hladna jaja, tako da će proces tučenja ići brže.
- U posebnoj posudi izmiksajte žumanjke, vanilin i pola običnog šećera. Najvećom brzinom miksera sve mutiti oko 5 minuta. Žumanjci bi trebali osjetno pobijeliti i povećati volumen.
- U drugoj posudi istucite bjelanjke.
- Bjelanjke počinjemo tući na maloj brzini, a kada se pojave prvi mjehurići pojačamo je na maksimalnu.
- Nakon par minuta, kada se pjena počne zgušnjavati, dodajte šećer u malim dijelovima. Nema potrebe gasiti mikser. Tucite oko 5 minuta dok ne nastane gusta bijela masa.
- Stavite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.
- Pripremite posudu za pečenje. Dobro ga namažite komadićem maslaca, ne zaboravite na stranice i spojeve.
Najprikladnije je uzeti odvojivi, ali ako ga nemate, onda će bilo koji učiniti. Silikonski ili dobri teflonski kalupi ne zahtijevaju takvu prethodnu pripremu.
- Dok se pećnica grije i tepsija čeka, završavamo rad sa tijestom. Pažljivo dodajte bjelanjke u žumanjke, a ne obrnuto! Miješajte ih lopaticom, obavezno ih pomičite odozdo prema gore. Na taj način bjelanjak neće otpasti, a pečenje će ostati rahlo.
- Dodajte brašno. Svakako ga treba prosijati, bilo unaprijed ili neposredno tijekom procesa. Ponovo lagano miješajte pokretima odozdo prema gore dok ne dobijete homogenu masu.
- Dio tijesta izlijte u kalup, zatim ulijte višnje zajedno sa sokom koji je pustio, te ponovno napunite ostatkom tijesta. Nema potrebe posebno miješati, temperatura će sve učiniti sama.
- Stavite u pećnicu oko 25 minuta. Tijesto treba narasti i dobiti lijepu zlatnu nijansu.
- Kada se tijesto digne, provjerite njegovu spremnost. Za to drvenom čačkalicom probodite najdeblji dio u sredini, a zatim probajte na dodir: ako je čačkalica suha, kolač je pečen.
- Izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohladi i izvadite iz kalupa. Sada možete pozvati sve za stol.
Dakle, doslovno pola sata, i naš ljetni biskvit s višnjama je spreman. Recept je prikladan za apsolutno sve, čak i one koji se prvi put bave pečenjem, a rezultat će biti nevjerojatan.
Pita od trešanja ispada pahuljasta, prozračna, s blagom kiselošću. Poslužite svima još-mirni komad s kuglicom sladoleda od vanilije i vaši će gosti biti oduševljeni ovom poslasticom.
Dobar tek!
Višnje oprati i očistiti od koštica, ostaviti da se ocijede, najbolje na sito. Mikserom ili pjenjačom umutiti jaja sa šećerom (vanilin i običnim) dok se ne napravi pjenasta pjena. Ako nema vanilin šećera, onda u tijesto za biskvit s višnjama možete dodati limunovu koricu ili bilo koji ekstrakt po ukusu ili što već imate pri ruci (npr. badem ili vanilin).
Brašno s praškom za pecivo prosijati i dodavati malo po malo u tijesto uz stalno miješanje da se ne stvore grudice.
Ulijte mlijeko, dobro promiješajte, a zatim ulijte biljno ulje. Sve miješajte dok ne dobijete jednolično tijesto bez grudica. Međutim, ne morate ga predugo tući. Umjesto biljnog ulja, možete koristiti maslac (ako je dostupan), nakon što ga otopite u mikrovalnoj pećnici.
Kalup namazati uljem i posuti malo brašnom, prezlama ili grizom. Višnje možete malo iscijediti direktno rukom da ocijede višak soka. Previše vodene bobice možete čak i uvaljati u brašno, samo malo pospite višnje odozgo i protresite da bobice budu ravnomjerno prekrivene brašnom. Prebacujemo naše tijesto u pripremljeni oblik, raspoređujemo trešnje na vrh.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pitu ćemo peći oko 30-40 minuta. Spremnost ćemo provjeriti tradicionalno - drvenim ražnjem; ako je kolač spreman, ostat će suh. Nakon toga kolač možete izvaditi iz pećnice i ohladiti na rešetki.
Prije posluživanja bi bilo dobro biskvit od višanja posuti šećerom u prahu.
Sličnu pitu možete napraviti i sa bilo kojim drugim bobičastim i voćem: ribizlima, malinama, borovnicama, marelicama, breskvama, jabukama, kruškama, šljivama, grožđem...
Učitavanje...