Recept za krep palačinke. Recept za palačinke Crepe Suzette. Francuske crepe suzette palačinke

Crêpe Suzette je francuski desert koji se sastoji od palačinki s umakom od naranče i Cointreau likera (po izboru).

Najnježnije, slatke, ukusne palačinke, natopljene aromatičnim, gustim, nezaboravnim umakom od naranče.

Upravo se u ovom desertu obične palačinke pretvaraju u orgazmični desert čiji je okus nemoguće zaboraviti. Francuzi znaju puno o slasticama, i“Crepe Suzette” - nije iznimka.

Palačinke:

Jaja + šećer = miješati pjenjačom + brašno + sol = miješati + mlijeko + biljno ulje. Ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Pripremam 9 palačinki, namažem tavu biljnim uljem i pržim ih s obje strane dok ne porumene.

Umak od naranče:

U tavi s debelim dnom svježe 1 naranču + šećer 50-75 g = kuhati dok se ne zgusne, ne miješati (šećer se može kristalizirati). + korica jedne naranče i 50 g maslaca = zagrijati umak.

Svaku palačinku savijem u trokut i stavim 2 naranče u umak + filovati.

Na laganoj vatri namačite palačinke umakom od naranče 3-5 minuta sa svake strane.

Desert prelijem likerom od naranče, konjakom, tamnim rumom (50ml) i zapalim. Taj se postupak naziva flambiranje. Alkohol će ispariti i dati desertu suptilnu, nježnu aromu. Ako se bojiš, nemoj to činiti.

Stavljam vruće palačinke na tanjur. Francuski desert "Crepe Suzette" je spreman. Idealno uz kuglicu sladoleda od vanilije.

Popularni francuski desert - palačinke Crepe Suzette - posebno će vam dobro doći u tjednu Maslenice. Palačinke kuhane na pari s aromatičnim umakom od naranče i karamele postaju posebno nježne, klizne, tope se i ne zahtijevaju punjenje.

Za pripremu Crepe Suzette palačinki pripremit ćemo sastojke prema popisu. Oni koji vole slatko mogu odbiti limun.

Od mlijeka, jaja, brašna, žlice šećera, prstohvata soli, vanilin šećera, žlice otopljenog maslaca zamijesite tekuće tijesto za palačinke bez grudica. Prije pečenja palačinki moje tijesto je stajalo u hladnjaku 12 sati. Zatim dodajte žlicu narančine korice i promiješajte.

Tanke palačinke pečemo na uobičajeni način - u tavi.

Za umak prvo otopite šećer na vrućoj tavi. U potamnjeli karamel dodati maslac. Posebno uklonite koricu druge naranče, pola limuna i iscijedite sok citrusa.

U zavrelu smjesu dodajte koricu, ulijte sok, promiješajte i pirjajte 3-4 minute dok se ne zgusne.

Jednu po jednu palačinku umačite u ljuti umak, savijajte u trokute, prelijte likerom od naranče ili drugim jakim alkoholom, zapalite - flambirajte slasticu.

Mirisne Crepe Suzette palačinke poslužujemo tople, tople ili ohlađene. Desert u bilo kojem obliku ostaje ukusan.

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Francuske palačinke "Crepe Suzette" u umaku od naranče recept je s poviješću. Engleski kralj Edward VII bio je u vezi s tajanstvenom francuskom glumicom Suzanne, a za nju je dvorski kuhar osmislio ovu prekrasnu slasticu. Glumici se to jako svidjelo, a kuharica je stvorila pravo kulinarsko remek-djelo! Miris naranče i opojna nota konjaka, u kombinaciji s nježnošću palačinki, simboliziraju pun poštovanja odnos zaljubljenog para koji ima sve: nježne dodire, gorčinu nenamjernih uvreda, slatkoću poljubaca i romantiku susreta. . Ovakav ćemo desert s dozom intrige pripremati danas. Započnimo.

Za palačinke Crepe Suzette trebat će nam:
Za palačinke:

- vrhunsko pšenično brašno - pola čaše,
- odabrana jaja - 2 kom.,
- mlijeko - pola litre,
- rastopljeni maslac - 2 žlice. l.,
- sol - šapat,
Za umak:

- granulirani šećer - 5 žlica. l.,
- maslac - 80 g,
- konjak - 20 – 30 g (po izboru),
- narančasta - par komada.

Porcije: 4 porcije

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Prije svega krenimo s pečenjem palačinki. U dubokoj zdjeli pjenjačom ili mikserom umutiti jaja.

Dodajte malo mlijeka, prstohvat soli i prosijano brašno, sve dobro promiješajte.

Ručno mijesite tijesto ili mutite mikserom dok ne nestanu grudice.

Otopite maslac u vodenoj kupelji (2 žlice) i ulijte u gotovo tijesto.

Naše tijesto za palačinke mora biti tekuće, a same palačinke tanke. Još jednom dobro promiješajte i ostavite pola sata na hladnom.
Sada zagrijte tavu za palačinke i namažite je uljem prije nego napravite prvu palačinku.

Pečemo tanke palačinke i slažemo ih u hrpu.

Krenimo od umaka.
Naribamo koricu jedne naranče, zatim jednu i drugu ogulimo i iz njih iscijedimo svježi sok.

U tavi rastopite maslac.

Ulijte pripremljeni sok u tavu, dodajte šećer, dodajte konjak (po želji) i rasporedite pripremljenu koricu.

Dobiveni umak kuhajte u tavi dok ne postane gust, oko 15 minuta. Spreman! Pažnja - isključite konjak iz umaka.
Sada palačinke složene u trokut stavite na tavu i ostavite da se malo upiju umakom.

Desert je spreman. Ukrasite kriškama naranče, grančicama mente i poslužite s dodatnim umakom.

Ovo je samo čisti užitak i ekstravaganca okusa! Dobar tek!

Starinskaja Lesya

Kako kuhati recept za palačinke crepe suzette - potpuni opis pripreme tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Crepe Suzette (francuski: Crêpe Suzette) su palačinke pripremljene klasičnom francuskom tehnologijom. Posebnost ove tehnologije je da se same palačinke kuhaju u šećernom sirupu. pripremljen s dodatkom soka i korice citrusa (naranče). Na samom kraju u karamel se dodaje alkohol (rum, konjak ili liker) te se palačinke kratko flambiraju.

Crepe suzette palačinke

Zapravo, većina francuskih delicija vrlo je kalorična, a to se također odnosi i na crepe suzette. Ali nitko ih ne namjerava kuhati tijekom dijete?

brašno - 115 g;
jaje – 1 kom .;
žumanjak – 1 kom .;
mlijeko - 200 ml;
voda - 75 ml;
korica od 1 naranče;
maslac - 55 g.

sok od naranče - 155 ml;
korica jedne naranče;
šećer - 25 g;
korica i sok od jednog limuna;
Cointreau liker - 45 ml;
maslac - 55 g.

Same palačinke se pripremaju bez dodavanja šećera, jer će se kuhati u sirupu. Umutiti jaje sa žumanjkom i malo vode. Zatim u ovu smjesu ulijte mlijeko i otopljeni maslac, dodajte koricu naranče. Nakon što ste propasirali brašno kroz sito, ulijte smjesu tekućih sastojaka, ali ulijevajte u dijelovima, miješajući da se ne naprave grudice. Kada je tijesto gotovo, preporučljivo ga je ostaviti na hladnom mjestu oko pola sata kako bi se niti glutena iz brašna opustile i palačinke bile elastične. Pržite dijelove tijesta dok ne porumene.

Sada na sirup. Za izradu otopite kristale šećera sa sokom i koricom agruma, pa kad sirup zakuha dodajte mu komadić maslaca i slažite palačinke složene u trokut. Zagrijte ih minutu pa prelijte likerom. Visoka temperatura će uzrokovati zapaljenje likera, pa budite oprezni. Čim se vatra ugasi, palačinka s narančama bit će gotova.

Francuska crepe suzette - recept

jaja – 2 kom .;
brašno - 95 g;
mlijeko - 115 ml;
voda - 45 ml;
maslac – 15 g.

maslac - 85 g;
šećer - 45 g;
konjak - 35 ml;
korica jedne naranče;
sok od naranče - 75 ml.

Pomiješajte mlijeko i vodu. Otopiti i ohladiti malo maslaca i umutiti ga sa jajetom. U razmućeno jaje dodajte mlijeko. Pola tekuće smjese ulijte u brašno, dobro umutite i ponovite postupak s preostalom polovicom. Dijelove tijesta pržite u dobro zagrijanoj tavi dok ne porumene s obje strane. Vruće palačinke saviti u trokut.

Pripremite sirup tako da otopite maslac i pomiješate ga sa kristalima šećera. Ulijte sok od citrusa i pričekajte dok se šećer ne otopi. Nakon toga u sirup dodajte koricu, dodajte palačinke i zagrijte ih oko minutu. Ulijte konjak i pustite da izgori.

Crepe Suzette s umakom od naranče

jaja – 2 kom .;
šećer - 10 g;
brašno - 110 g;
mlijeko - 275 ml;
maslac - 25 g;
pola mahune vanilije.

Počnite s palačinkama za koje je potrebno umutiti jaja sa šećerom i uliti mlijeko. Mliječno-jajčanoj smjesi dodajte sadržaj polovice mahune vanilije i otopljeni maslac, a zatim počnite u obrocima dodavati tekućinu u brašno. Ispecite palačinke.

U tavi otopite šećer za sirup i pomiješajte ga sa sokom od naranče, koricom od dvije naranče i pulpom od sve četiri naranče. Neka karamel ponovno prokuha, a zatim u njega stavljajte palačinke i sve prelijte konjakom. Nakon što alkohol izgori, palačinke su spremne za posluživanje.

Prije svega krenimo s pečenjem palačinki. U dubokoj zdjeli pjenjačom ili mikserom umutiti jaja.

Dodajte malo mlijeka, prstohvat soli i prosijano brašno, sve dobro promiješajte.

Ručno mijesite tijesto ili mutite mikserom dok ne nestanu grudice.
Dodajte ostatak mlijeka.

Otopite maslac u vodenoj kupelji (2 žlice) i ulijte u gotovo tijesto.

Naše tijesto za palačinke mora biti tekuće, a same palačinke tanke. Još jednom dobro promiješajte i ostavite pola sata na hladnom.
Sada zagrijte tavu za palačinke i namažite je uljem prije nego napravite prvu palačinku.

Pečemo tanke palačinke i slažemo ih u hrpu.

Krenimo od umaka.
Naribamo koricu jedne naranče, zatim jednu i drugu ogulimo i iz njih iscijedimo svježi sok.

U tavi rastopite maslac.

Ulijte pripremljeni sok u tavu, dodajte šećer, dodajte konjak (po želji) i rasporedite pripremljenu koricu.

Dobiveni umak kuhajte u tavi dok ne postane gust, oko 15 minuta. Spreman! Pažnja - za dječju zabavu isključujemo konjak iz umaka.
Sada palačinke složene u trokut stavite na tavu i ostavite da se malo upiju umakom.

Desert je spreman. Ukrasite kriškama naranče, grančicama mente i poslužite s dodatnim umakom.

Ovo je samo čisti užitak i ekstravaganca okusa! Dobar tek!

Palačinka "Suzette"

120 g brašna
300 ml mlijeka
2 velika jaja
1 žlica. l. biljno ulje
1 žlica. l. šećer u prahu
prstohvat soli

100 g maslaca
100 g šećera
150 ml svježeg soka od naranče
korica od 2 naranče
korica 1 limuna
3 žlice. l. liker od naranče
2 žlice. l. konjak

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Za palačinke prosijte brašno, prašak i sol u zdjelu. U sredini napravite udubinu, u nju razbijte jaja, ulijte ulje i 2 žlice. l. mlijeko, miješajte dok ne postane glatko. Ulijte mlijeko u tankom mlazu, brže muteći. Zatim dodajte 2-3 žlice. l. voda. Tijesto će biti dosta tekuće.

Zagrijte malu tavu s debelim dnom. Prebrišite tavu papirnatim ubrusom natopljenim uljem.

Pecite palačinke tako da ih stavite u tavu ili na posudu prekrivenu folijom. S vremena na vrijeme prebrišite tavu uljem.

Za umak u tavi otopite maslac i šećer dok se sav šećer ne otopi. Pojačajte vatru i pustite da smjesa kuha dok šećer ne počne tamniti, oko 3 minute. Na kraju jednom promiješajte.

Ulijte sok od naranče, dodajte koricu naranče i limuna i kuhajte dok se ne zgusne 2-3 minute. Ulijte liker od naranče i konjak, smanjite vatru na nisku.

Jednu palačinku stavite u umak i okrenite. Presavijte palačinku na četvrtine i pomaknite je u stranu. Ponovite s preostalim palačinkama. Poslužite odmah.

© doo Izdavačka kuća Gastronom, 2008 –
Osnivač: doo Izdavačka kuća Gastronom
Potvrda o registraciji javnog glasila El br. FS77-69321, izdana 06.04.2017.
Savezna služba za nadzor komunikacija, informacijskih tehnologija i masovnih komunikacija (Roskomnadzor)
Umnožavanje materijala s ove stranice moguće je samo uz pisano dopuštenje urednika. Prilikom citiranja obavezna je poveznica na www.gastronom.ru.
Dizajn - agencija Coalla

Palačinke Crepe Suzette

crepe suzette palačinke

Hura, Maslenica je stigla, mahnimo zimi na pozdrav) Čestitam vam na dolasku proljeća i naravno ne mogu vas ostaviti bez novog, apsolutno nevjerojatnog recepta za palačinke, možete ih jesti svaki dan ovaj tjedan!

Ovo je blaženstvo naranče, svijetli, ugodni aromatični užitak. Jednostavno volim palačinke Crepe Suzette i sigurna sam da ćete voljeti okus ovih desertnih palačinki s nježnim umakom od naranče.

Proces pripreme slastice je jednostavan, jer već znate kako se pripremaju klasične palačinke. ali mi ćemo od običnih palačinki napraviti nevjerojatno fantastičan desert. Palačinke su popularne u cijelom svijetu, a desert koji ćemo danas pripremiti vrlo je popularan u Francuskoj. Palačinke ćemo također flambirati kako bismo postigli što bolji rezultat i ovako zadivljujući miris nitko neće ostati bez naočala! Princip flambiranja je vrlo jednostavan: gotovo kuhano jelo prelije se jakim alkoholnim pićem, nakon čega se piće zapali, alkohol izgori ostavljajući ugodnu aromu i koricu karamele. Veselim se... Ovaj će desert postati pravo remek djelo na vašem stolu u tjednu proslave Maslenice!

Francuske palačinke Crepe Suzette

kokošja jaja - 3 kom
šećer - 70 g (4-5 žlica)
mlijeko - 500 ml
krema - 100 ml (po želji)
ekstrakt vanilije ili vanilin šećer - 0,5 žličice
prstohvat soli
brašno - 1,5 šalica (čaša od 240 ml)
biljno ulje - 3 žlice

Za umak od naranče

maslac - 80 g
šećer - 100 g
svježe iscijeđen sok od naranče - 150 ml
korica 1 naranče
Grand Marnier liker – 60 ml

Pripremite palačinke prema receptu. Uklonite koru (gornji sloj) s naranče i iscijedite sok
Zatim možete flambirati palačinke, preliti ih likerom od naranče i pažljivo zapaliti. Ključna riječ je, naravno, “pažljivo” i što sigurnije, koristite dugačke šibice i tavu od lijevanog željeza (bez plastičnih drški).
Palačinke Crepe Suzette poslužite s umakom, možete dodati svježe bobičasto voće i kuglicu sladoleda od vanilije. Dobar tek i slatki život!

Palačinke Crepe Suzette

Za desert palačinke (detaljan recept pročitajte ovdje)
kokošja jaja - 3 kom
šećer - 70 g (4-5 žlica)
mlijeko - 500 ml
vrhnje - 100 ml (po želji)
ekstrakt vanilije ili vanilin šećer - 0,5 žličice
prstohvat soli
brašno - 1,5 šalica (čaša od 240 ml)
biljno ulje - 3 žlice

Za umak od naranče

maslac - 80 g
šećer – 100 g
svježe iscijeđen sok od naranče - 150 ml
korica 1 naranče
Grand Marnier liker – 60 ml

Pripremite palačinke prema receptu. Uklonite koru (gornji sloj) s naranče i iscijedite sok.
U loncu rastopite maslac i šećer. Pažljivo ulijte sok od naranče.
Zatim dodajte koricu, kuhajte umak na srednjoj vatri 10 minuta dok ne postane prozirniji
U tavi otopite komadić maslaca i dodajte palačinke. Odozgo prelijte umakom od naranče i dobro zagrijte 5 minuta da palačinke upiju sav okus.
Zatim možete flambirati palačinke, preliti ih likerom od naranče i pažljivo zapaliti. Ključna riječ je, naravno, “pažljivo” i što je moguće sigurnije, koristite dugačke šibice i tavu od lijevanog željeza (bez plastičnih drški).
Palačinke Crepe Suzette poslužite s umakom, možete dodati svježe bobičasto voće i kuglicu sladoleda od vanilije.

Tanke palačinke s mlijekom. Osnovni recept
Tanke palačinke od sirutke sa svježim sirom i umakom od malina
Palačinke s nadjevom od maka
Palačinke od bundeve s umakom od naranče

Palačinke “Crepe Suzette” (domaća verzija)

Tanke palačinke Baršunaste palačinke na mlijeku Tanke mliječne palačinke Posebno nježne palačinke

Tanke palačinke s mlijekom Palačinke Klasične palačinke s mlijekom Baršunaste palačinke s mlijekom

Palačinke s mlijekom: tradicionalni recept Tanke palačinke Baršunaste palačinke s mlijekom Posebno nježne palačinke

Čokoladna torta bez brašna Bounty rolada (bez pečenja) Banana parfe Klasična torta od sira

Pileći kotleti na francuski Poširana jaja Kefir desert Ratatouille

Predjelo “Paunov rep” Pržene tikvice “Svekrvin jezik” Pileća prsa “pod bundom”, u pećnici Sendviči za blagdanski stol

Palačinke (američke palačinke) Brizol sa kobasicom i sirom Pide sa sirom i jajetom Cheesecakes-pampushki

Torta “Orange mood” Liker od naranče Sok od naranče Orange cupcake s glazurom

“Pametna” torta Palačinke (američke palačinke) Popover buns Mannik

Sva prava na materijale koji se nalaze na web stranici www.RussianFood.com. zaštićeni su u skladu s važećim zakonima. Za bilo kakvu upotrebu materijala stranice potrebna je hiperveza na www.RussianFood.com.

Administracija stranice nije odgovorna za rezultate korištenja danih kulinarskih recepata, načina njihove pripreme, kulinarskih i drugih preporuka, učinkovitost resursa na koje su postavljene hiperveze i za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranici www.RussianFood.com

Crepe Suzette - božanstvene francuske palačinke

Crepe Suzette - mirisne palačinke s umakom od karamel naranče. Nježne, tanke, ukusne, tope, klizne francuske crepe suzette palačinke možete pripremiti za našu rusku Maslenicu i iznenaditi svoju obitelj ili goste ovim desertom.

Francuske palačinke nazivaju se crepes. Pripremaju se ne samo s pšeničnim, već i s brašnom od heljde i kestena. Umjesto biljnog ulja dodaje se maslac, a dodaje se više jaja nego u ruskim palačinkama. Palačinke su tanje, jače i elastičnije od palačinki na koje smo navikli. Francuske palačinke poslužuju se uz bobičasto voće, karamelizirano voće, sladoled, umake, ribu, meso, kobasice i druge proizvode.

Za pečenje palačinki koristite posebnu tavu bez ručke - krepnicu. Ravna je i velika, više nalikuje disku nego tavi. Tijesto se izlije na njega u vrlo tankom sloju, palačinke ispadaju nevjerojatno ukusne i tanke, poput muslina.

Crepe Suzette najpoznatija je francuska palačinka na svijetu, palačinka s okusom naranče. Prema priči čija se autentičnost dovodi u pitanje, recept za crepe suzette slučajno su izmislili dječak konobar u Monte Carlu koji je posluživao budućeg engleskog kralja Edwarda VII i izvjesnu glumicu Suzette. Kad je konobar prelio palačinke likerom, tava se zapalila, a zagorjeli umak dobio je neobičan okus.

mlijeko, 600 ml
brašno, 200 gr
šećera, 100 gr
maslaca, 120 gr
jaje, 3 kom.
naranče, 2 kom.
liker, 50 ml
sol, prstohvat
vanilin, prstohvat

Kako napraviti crepe suzette

Tekuće tijesto za palačinke bolje je zamijesiti par sati prije pečenja. Umutiti jaja sa žlicom šećera, dodati prstohvat soli i vanilije, žlicu otopljenog maslaca, uliti mlijeko i dodati brašno. Sve miksajte dok ne nestanu grudice. Stavite tijesto u hladnjak da se ulije.

Nakon sat-dva izvadite tijesto, u njega uspite žličicu narančine korice i promiješajte. Pečemo tanke palačinke, kao i obično, u podmazanoj tavi.

Sada dolazi zabavni dio - umak. U vrućoj tavi s debelim stijenkama otopite šećer. U karamel dodajte maslac, koricu jedne naranče i svježe iscijeđen sok od naranče. Kuhajte uz miješanje 3-4 minute dok se ne počne zgušnjavati (u umak možete dodati žličicu škroba).

Palačinke jednu po jednu umačite u ljuti umak, slažite na tanjur, prelijte Cointreau likerom od naranče (možete i drugim alkoholom). Za efekt možete flambirati desert - zapaliti ga. Crème suzette palačinke poslužujemo tople i hladne.

Jeste li probali peći palačinke na francuskom? Jeste li ikada probali crepe suzette? Recite nam u komentarima!

Oni su to pripremili. Pogledaj što se dogodilo

Desert "Crepe Suzette"

Nekoliko ispravaka: 1) Klasični recept za suzette umak koristi 100 grama šećera, 100 grama maslaca i 150 ml soka. Ako radite kako je ovdje napisano (40-50 šećera, 100-150 ulja, 180 soka) dobit ćete juhu od maslaca-naranče, a ne umak, koliko god kuhali. 2) Bolje je maslac odmah otopiti sa šećerom, a zatim kuhati 4 minute na jakoj vatri. Šećer će se i dalje karamelizirati, ali će smjesa biti glatkija. 3) Bolje je koricu naribati na vrlo sitno ribež kako ne bi plivala u umaku kao mrkva u juhi (kao na slici). 4) Klasični recept uključuje 10 g limunove korice. 5) Francuske desertne palačinke pripremaju se s dodatkom rastopljenog maslaca (50-60 grama), a ne vrhnja. Jeftinije je i manje masti.

flint, hvala na korisnim savjetima. Ipak, pokušajte kuhati prema receptu koji sam predložio i uvjerite se da ovaj recept ima pravo na postojanje, a uz to je i vrlo ukusan desert;) Vi i ja razumijemo da kuhanje nije kliše, već kreativnost :)

Palačinke "Crepe Suzette"

Ove palačinke klasik su europskih restorana i jelo francuske kuhinje. Povijest ovih palačinki počinje s poznatom francuskom glumicom, Suzette Reichenberg, koju je šef kuhinje jednog od lokalnih restorana pozvao da proba ove palačinke. Došao je na ideju da ih flambira kako bi ih glumica nakon predstave mogla probati vruće. Želim vam ponuditi ovaj recept za umak za palačinke francuskog slastičara Nicolasa Boussanta. Palačinke su natopljene umakom od naranče, vrlo su aromatične i ugodnog okusa. Probajte, sigurno nećete požaliti. Sretna Maslenica svima.

recept za francuske palačinke Crêpe Suzette.

Palačinke- ovo su također palačinke. francuske palačinke. Oni će vam priskočiti u pomoć ako ste već umorni od uobičajenih recepata. Ovaj crepe suzette. tanke palačinke s aromatičnim umakom od naranče, kuglicom sladoleda i likerom Cointreau. Profinjen i elegantan, kao i sve u Francuskoj. I, naravno, s prekrasnom francuskom poviješću.

Oh, ove gastronomske i romantične legende. Ovdje ih je dvoje. Prva govori o princu od Walesa, budućem kralju Velike Britanije Edwardu VII., Francuskinji Suzette i 14-godišnjem pomoćnom konobaru Henriju Charpentieru. Navodno su jednog dana 1895. godine princ i njegova ljupka družica večerali u Café de Paris na Place de la Casino, danas najpopularnijem sastajalištu u Monaku. Henri je bio toliko nespretan da je, služeći desert uvaženom gostu, dva puta pogriješio: slučajno prolio umak od naranče po palačinkama i, opet, naravno, sasvim slučajno ga zapalio. No, desert se svidio budućem kralju i on je velikodušno dopustio da se novo jelo nazove u čast lijepe Suzette. Događa li se takva činjenica, povijest ne zna sa sigurnošću. Princ je u to vrijeme već imao 54 godine, bio je duboko oženjen i imao je petero odrasle djece, što ga, međutim, nije spriječilo da bude veliki obožavatelj lijepog spola. Među najdražima su mu bile glumice Sarah Bernhardt i Lilly Langtry, a teško je i pobrojati koliko je vremena provodio u pariškim bordelima.

Druga legenda povezana je s francuskom glumicom njemačkog podrijetla Suzanne Reichenberg. Krajem 19. stoljeća Francusko kazalište Komedija postavilo je predstavu romanopisca Marivauxa u kojoj je Suzanne (Suzette, kako su je svi zvali) morala jesti palačinke. Glumica ih više nije mogla gledati i, štoviše, jako se bojala za svoju figuru. Posebno za miljenike publike pripremljene su palačinke po novom receptu. Bile su male, lagane, topile su se u ustima - naravno, odobrila ih je glumica i nazvane su njoj u čast.

Bilo kako bilo, palačinke crepe Suzette danas se u Francuskoj prodaju na svakom uglu, au Café de Paris u Monaku uvijek su na jelovniku tijekom hladne sezone, od listopada do svibnja.

Dakle, za Crêpe Suzette trebat će nam:

– ¾ šalice brašna;

– pola žličice soli bez slajda;

– 5 prepunih kašika šećera;

– 30 g otopljenog maslaca.

– sok od dvije naranče;

– korica jedne naranče;

– sok i korica pola limuna;

– 2 pune kašike šećera;

– 50 g maslaca.

– 2 žlice Cointreaua (rum ili brandy će biti sasvim u redu).

Pomiješajte prosijano brašno, šećer, sol i jaja, lagano umutite. Zatim ulijte mlijeko i vrhnje, ne smiju biti hladni. Dodajte otopljeni maslac. Dok tijesto odstoji, napravimo umak i nadjev. 4 naranče moraju biti potpuno oslobođene ne samo od kore, već i od unutarnjih membrana. Za umak pomiješajte koricu i sok citrusa, maslac i šećer.

Pečemo palačinke. Na njih poslažite kriške naranče i savijte palačinke u kut. Prethodno pripremljenu smjesu umaka ulijte u praznu tavu, pričekajte da zavrije i u nju stavite palačinke. Umak bi se trebao potpuno upiti. Ne zaboravite okrenuti palačinke na pola procesa.

A sada flameme! Pospite likerom i zapalite. Vruću Crêpe Suzette stavljamo na tanjure, ukrašavamo kuglicom sladoleda i častimo drage goste. Neka vam je Maslenica ukusna!

Francuske palačinke "Crepe Suzette"

Palačinke Crepe Suzette prodaju se na svakom uglu u Francuskoj. Poslužuju se s različitim nadjevima, a najčešći je umak od naranče. Francuske palačinke “Crepe Suzette” po želji se “flamiraju”, odnosno peku, stvarajući karamelnu i aromatičnu površinu na površini.

Za pripremu francuskih palačinki “Crepe Suzette” trebat će nam:
Za palačinke:
1 čaša mlijeka;
3/4 šalice brašna;
50 g maslaca;
2 jaja;
2 žlice. l. Sahara;
1/4 žličice sol.
Za umak:
1 šalica granuliranog šećera;
3/4 šalice vode;
1/2 šalice soka od naranče;
50 g maslaca:
1 žlica. l. sok od limuna;
korica jedne naranče.

U zdjeli pomiješajte šećer, brašno i sol, posebno umutite jaja i mlijeko. Dobivenu smjesu ulijte u suhe sastojke. Dobro umutiti i dodati otopljeni maslac, ostaviti tijesto 30 minuta. Od odmorenog tijesta u vrućoj tavi ispecite tanke palačinke ili "crepes", kako ih zovu u Francuskoj.

Od ove količine tijesta dobije se otprilike 15 palačinki.

Za pripremu umaka potrebno je u posebnoj posudi pomiješati šećer i narančinu koricu te zagrijati na plinu.

Zatim u tavu dodajte sok od limuna, sok od naranče i vodu. Držite na vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Naš umak za palačinke je spreman.

U tavi rastopite maslac.

Dodati umak i na to poslagati palačinke složene u trokute.

Pirjajte francuske palačinke Creppe Suzette s obje strane dok se umak lagano ne karamelizira.

Pahuljaste mliječne palačinke bez kvasca recept

Mnogi od vas vjerojatno su barem jednom čuli ili probali poznati francuski desert - Crepe Suzette. Predivan je spoj zapanjujuće tankih i nježnih francuskih palačinki i aromatičnog umaka od naranče.

Autor publikacije

Autor recepta: Daria Bliznyuk
Nakon kuhanja dobit ćete 7 kom.
Vrijeme kuhanja: 50 min

Sastojci

2 kom. jaje
1/2 žličice sol
30 gr. šećer u prahu
2 kapi ekstrakta vanilije
120 gr. pšenično brašno
160 ml. mlijeko
250 ml. vrhnje 33%
1 žlica. biljno ulje
3 kom. narančasta
70 gr. šećer
100 gr. maslac
50 ml. konjak
50 ml. liker od naranče
1/8 žličice sol

Način kuhanja

Pripremite sastojke. Jaja, mlijeko i vrhnje prethodno izvadite iz hladnjaka da budu sobne temperature.

Pomiješajte jaja sa šećerom u prahu, soli i ekstraktom vanilije u zdjeli. Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Dodajte brašno i postepeno ulijte mlijeko.

Dodajte vrhnje i maslac. Promiješati. Tijesto je spremno, trebalo bi biti prilično tekuće.

Tavu namazati uljem i zagrijati, uliti kutlaču tijesta i brzo rasporediti po cijeloj površini tave.

Kad se tijesto na vrhu stegne i rubovi postanu zlatnosmeđi, preokrenite palačinku lopaticom. Drugu stranu pecite manje od minute.

Gotove palačinke stavite na tanjur i prekrijte drugim tanjurom okrenutim naopako. Na isti način od preostalog tijesta pripremite palačinke.

Pripremite umak: naranče operite, pola naranče narežite na ploške. S ostatka sitnom ribežom uklonite koricu - samo sloj naranče. Iscijedite sok.

Stavite suhu tavu na laganu vatru, dodajte pola šećera i ostavite da se otopi. Ne treba se miješati! Ponekad možete podići tavu i vratiti je na vatru.

Nakon što se pola šećera otopi i počne karamelizirati, dodajte ostatak šećera. Trebao bi se potpuno otopiti i postati jantarne boje.

Dodajte koricu i brzo promiješajte.

Dodajte maslac, promiješajte. Kuhajte dok sve ulje ne nestane.

Ulijte sok i pustite da zavrije. Ako se stvore komadići karamele, trljajte ih lopaticom dok umak ne postane homogen.

Umak prokuhajte 2-3 minute, dodajte kriške naranče i alkohol. Kuhajte na srednjoj vatri još 3-5 minuta.

Stavite nekoliko palačinki u tavu, dodajte malo umaka i zagrijte.

Desert možete ostaviti u porcioniranoj tavi ili ga prebaciti na tanjur. Preporučamo poslužiti s kuglicom sladoleda od vanilije.

Desert Crepe Suzette spreman! Dobar tek!