Ide Maslenica, vraga, med nosi.
Unatoč činjenici da su palačinke jedno od najlakših jela za pripremu, neke domaćice imaju određenih poteškoća, pa ćemo u našem članku pogledati 5 načina kako pripremiti ukusne palačinke. Postići savršenstvo u pravljenju palačinki nije nimalo teško ako slijedite jednostavne savjete, poštujete sve proporcije u receptima i redovito usavršavate svoje vještine.
Tradicionalno tijesto za palačinke sastoji se od jaja, brašna i mlijeka, s manjim dodacima i varijacijama – npr. mlijeko se može zamijeniti kefirom ili vodom. Palačinke se mogu raditi sa ili bez kvasca - u prvom slučaju očekuju vas debele, rahle palačinke karakterističnog okusa, au drugom tanke palačinke. Možete koristiti različite vrste brašna, a ovisno o vrsti brašna na kraju dobijete palačinke potpuno drugačijeg okusa.
Temeljito izmiješano tijesto pravilne konzistencije ključ je uspješnih palačinki. Ako je tijesto za palačinke tekuće, dodajte mu brašna jer će se u protivnom pripremljene palačinke parati. Ako imate drugi problem - tijesto je pregusto - morate ga razrijediti tekućinom, jer će se viskozno tijesto loše rasporediti po površini posude. Mala količina šećera daje palačinkama zlatnu boju i oštre rubove. Tavu je potrebno jednom nauljiti, nakon čega se postupak može ponoviti nakon četiri ili pet uzastopnih pečenja palačinki. Zbog praktičnosti, mnoge domaćice koriste pola krumpira nabodene na vilicu. Palačinke je najbolje pržiti na srednjoj vatri - time se ubrzava vrijeme pečenja i izbjegava zagorijevanje.
Kada je sve spremno, kutlačom treba izliti tijesto u tepsiju, brzo je naginjući tako da tijesto napravi ravnomjeran krug. Iskustveno izračunajte koliko je tijesta potrebno za izradu jedne palačinke. Kad tijesto udari u tavu, trebalo bi početi cvrčati - to znači da se tava zagrijala na željenu temperaturu. Ako tava nije dovoljno vruća, vaše palačinke neće imati hrskave rubove. Kada stranice palačinke počnu izgledati suhe i imaju svijetlu zlatnu boju, preokrenite palačinku - to je najbolje učiniti tankom lopaticom. Zatim trebate pričekati otprilike isto vrijeme ili malo manje, a zatim okrenuti palačinku na veliki tanjur. Kako bi palačinke ostale tople, stavite ih u malo zagrijanu pećnicu ili pokrijte kuhinjskom krpom.
Tipični nadjevi koji se koriste za pripremu i posluživanje palačinki vrlo su raznoliki - to može biti pekmez, pekmez, med, svježi sir, kondenzirano mlijeko, kavijar, pirjane jabuke s cimetom, mljeveno meso s lukom, krumpir pomiješan s lukom i vrhnjem, crvena riba s skuta i kopar itd. Prikladne su i neuobičajene opcije poput svježeg voća, šlaga ili paštete - palačinke su idealne za različite kombinacije okusa. Najbanalnija, ali ništa manje ukusna opcija je poslužiti jelo s kiselim vrhnjem i džemom po izboru.
Najdugotrajniji dio pripreme palačinki je, naravno, proces pečenja. Ali oduzima tako malo vremena, a istovremeno donosi toliko užitka i radosti kada ih jedete da biste svakako trebali uključiti palačinke u svoju svakodnevnu prehranu, a ne kuhati ih isključivo na blagdane. Dakle, ako ste spremni za početak, predlažemo da počnete provjeravati recepte.
Palačinke s mlijekom
Sastojci:
1 šalica brašna,
2 velika jaja,
1 čaša mlijeka,
1/2 čaše vode,
1 žličica šećera,
1/4 žličice soli,
priprema:
Pomiješajte brašno, šećer i sol u maloj posudi. Mikserom ili blenderom pomiješajte mlijeko, vodu, biljno ulje i jaja. Dodajte mješavinu brašna u smjesu mlijeka i tucite dok ne postane glatka. Stavite tijesto u hladnjak na 1 sat - to će omogućiti da se mjehurići zraka slegnu, pa će palačinke manje prsnuti kada ih počnete pržiti. Tijesto se može čuvati u hladnjaku do dva dana.
Zagrijte namašćenu tavu i ulijte oko 40-50 ml tijesta za jednu palačinku. Pecite oko 1 minutu, zatim pažljivo podignite rub palačinke kako biste procijenili spremnost. Palačinka se može okretati kada se slobodno oslobodi od tave, a donja strana lagano porumeni. Pecite palačinku još oko 30 sekundi.
Ažur palačinke
Sastojci:
3 šalice brašna,
3 1/4 šalice mlijeka,
4 jaja,
1/4 žličice soli,
1 žlica šećera,
1/2 žličice sode bikarbone pomućene octom,
2 žlice biljnog ulja,
2/3 šalice kipuće vode,
maslac.
priprema:
Umutiti mlijeko i jaja, dodati sol i šećer i dobro izmiješati. Dodajte brašno, dodajte sodu pomućenu octom i biljno ulje, zatim ulijte kipuću vodu, snažno miješajući i ostavite tijesto 20 minuta. Kutlačom sipati tijesto u zagrijanu tavu, namazanu uljem. Lagano podignite rub palačinke kako biste bili sigurni da je jedna strana gotova - trebala bi biti zlatno smeđa sa smeđim mrljama na površini. Preokrenutu palačinku pržite oko 1 minutu.
Palačinke na kefiru
Sastojci:
2 čaše kefira,
2/3 šalice brašna,
1 žlica šećera,
prstohvat soli
1/2 žličice sode,
2 žlice biljnog ulja.
priprema:
Pomiješajte jaja sa šećerom, solju i sodom. Dodajte biljno ulje i dobro promiješajte. Prosijte brašno i dobro promiješajte da se ne stvore grudice. Ulijte kefir i ostavite tijesto 30 minuta.
Tepsiju namazati uljem, u sredinu tepsije sipati potrebnu količinu tijesta okrećući tako da se tijesto razlije po cijeloj površini i peći palačinke.
Palačinke od kvasca s mlijekom
Sastojci:
4 šalice brašna,
3 čaše toplog mlijeka,
20 g suhog kvasca,
2 žličice šećera,
1/2 žličice soli,
1/4 šalice otopljenog maslaca,
2 jaja.
priprema:
U maloj posudi otopite kvasac u 1 šalici toplog mlijeka. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Postupno dodajte smjesu kvasca i otopljeni maslac. Umutite jaja i preostalo mlijeko, dodajte u tijesto i promiješajte. Ostavite tijesto pola sata na toplom mjestu dok mu se volumen ne udvostruči.
Tijesto ulijte u zagrijanu tavu. Kada se počnu stvarati mjehurići na površini palačinke, okrenite palačinku i pržite do kraja.
Palačinke s kvascem na dizanom tijestu
Sastojci:
500 g brašna,
2,5-3 čaše mlijeka ili vode,
1 jaje,
2 žlice otopljenog maslaca,
1 žlica šećera,
1/2 žličice soli.
priprema:
Otopiti kvasac u malo tople vode, pa ga razmutiti sa 1 čašom toplog mlijeka. Pomiješajte sa 150 g brašna i ostavite na toplom mjestu 2 sata da tijesto poveća volumen uz stvaranje mjehurića.
Nakon dodavanja preostalog zagrijanog mlijeka u tijesto umiješajte otopljeni maslac, jaje, šećer i sol. Zatim umiješajte preostalo brašno. Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu. Nakon toga tijesto treba premijesiti da se slegne i opet pričekati da se digne na toplom mjestu, a zatim početi peći palačinke.
Pa, sada znate 5 načina kako pripremiti ukusne palačinke, stoga vam savjetujemo da ne odugovlačite i brzo se uputite u kuhinju kako biste svoje najmilije obradovali slasnim palačinkama - ovim ružičastim suncem koje vam može podići raspoloženje čak iu najtmurnijem danu.
Neću ulaziti u predugi opis o čemu se radi palačinke, mislim da već sve znaš. Palačinke Postoje oni s kvascem i bez kvasca, mi ćemo pripremiti jednostavne palačinke bez kvasca s mlijekom. Moje jedino pitanje je kako ih pravilno nazvati, palačinke ili palačinke, ako govorimo konkretno o tankim palačinkama. Oduvijek sam vjerovala da je palačinka tanko isprženo tijesto u tavi, a palačinka je palačinka u koju je umotan nadjev. No, zadubivši se u povijest ovog jela, sklon sam misliti da ćemo ga i danas kuhati s vama tanke palačinke s mlijekom. Jer je tradicionalno Ruske palačinke pekli su se od gustog tijesta s kvascem i bili su dosta gusti. Tanke palačinke stigle su nam iz Francuske i počele su se nazivati palačinke; mogu biti sa ili bez nadjeva, jer samo u tanka palačinka možete zamotati nadjev. I iako se čini da je s riječju sve jasno, ponekad i dalje nazivam tanke palačinke palačinkama.
A sada izravno o receptu. Kad je riječ o tankim palačinkama, možda je najveća rasprava treba li u smjesu dodati sodu bikarbonu ili prašak za pecivo ili ne. Dakle, u svježem tijesto za palačinke ne koristi se prašak za pecivo, palačinke Ispadnu tanki zbog konzistencije tijesta, a rupe ćete dobiti ako samo dobro zagrijete tavu. Općenito, u ovom receptu pokušat ću vam reći o raznim malim detaljima i suptilnostima kuhanja tanke palačinke s mlijekom. Nadam se da će vam sve uspjeti nakon ovoga, jer tu nema ništa komplicirano.
Napominjem da ako planirate praviti tortu od palačinki, onda ovo recept ovdje nije baš prikladno palačinke Iako su tanke, prilično su guste pa su idealne za izradu punjenih palačinki. Za tortu od palačinki, bolje je napraviti, ovdje palačinke ispadaju deblje i nježnije.
Sastojci
- mlijeko 500 ml
- jaja 3 kom.
- brašno 200 g
- maslac (ili biljni) 30 g (2 žlice)
- šećer 30 g (2 žlice)
- sol 2-3 g (1/2 žličice)
Od navedene količine sastojaka dobijem oko 15 palačinki promjera 22 cm.
Priprema
Pripremimo sve sastojke. Pa ako su svi na sobnoj temperaturi, onda će se bolje sjediniti. Stoga je bolje izvaditi jaja i mlijeko iz hladnjaka unaprijed. Ulje se može koristiti kao rafinirano biljno ulje (bez mirisa) ili maslac. Maslac daje palačinkama veću zlatnu boju i kremasti okus. Ako koristite maslac, potrebno ga je otopiti i ostaviti da se ohladi. 
Jaja dobro operite, umutite u zdjelu za miješanje, dodajte šećer i sol. Miješajte dok ne postane glatko mikserom, pjenjačom ili samo vilicom. Ovdje ne trebamo tući jaja dok ne postanu pjenasta, samo trebamo miješati dok ne postane glatko i dok se sol i šećer potpuno ne otope. 
U masu od jaja dodajte mali dio mlijeka, oko 100-150 ml. Ne ulijevamo sve mlijeko odjednom, jer se kod dodavanja brašna lakše mijesi gušće tijesto do glatkoće. Ako izlijemo svo mlijeko odjednom, najvjerojatnije će u tijestu ostati nepomiješane grudice brašna, a kasnije ćete morati cijediti tijesto da ih se riješite. Dakle, za sada dodajte samo mali dio mlijeka i miješajte masu dok ne postane glatka. 
Prosijte brašno u posudu s tijestom. Ovo je neophodno kako bi se brašno zasitilo kisikom i očistilo ga od mogućih nečistoća, stoga preporučujem da ne preskočite ovu točku. 
Zamijesite tijesto. Sada je već dosta gusto i treba ga miksati dok ne postane glatko i homogeno, bez grudica. 
Sada dodajte preostalo mlijeko i ponovno promiješajte. 
U tijesto ulijte ohlađeni otopljeni maslac ili biljno ulje. Miješajte dok ne postane glatko, tijesto će biti prilično tekuće, otprilike kao kremasto vrhnje. 
Na ovoj fotografiji pokušao sam dočarati konzistenciju tijesta koje sam dobio. U svakom slučaju, kada ispečete 2-3 palačinke, shvatit ćete da li imate pravu konzistenciju ili ne. Ako je tijesto jako gusto dodajte malo vode ili mlijeka, ako je tekuće dodajte malo brašna. 
Pa, sada kada je tijesto spremno, vrijeme je za prženje palačinki. Ja radije koristim posebnu tavu za palačinke ili još bolje dvije odjednom, tako ispečem duplo brže. Tavu namažem uljem samo prije pečenja prve palačinke, dalje to nije potrebno, dovoljno je ulje koje smo dodali u tijesto. No, sve ovisi o tavi, ako se palačinke lijepe za tavu, namažite je svaki put prije izlijevanja tijesta. Tavu je bolje namazati biljnim uljem, jer... Maslac vrlo brzo počinje gorjeti. Tepsiju namažite silikonskom četkicom ili samo salvetom namočenom u ulje.
Dakle, dobro zagrijmo tavu, jer upravo u vrućoj tavi dobivamo šupljikave palačinke s rupicama, a to je ono što želimo postići. U slabo zagrijanoj tavi nećete moći napraviti rupe na palačinki.
Tijesto sipati u vruću tavu i istovremeno ga vrtjeti u krug tako da tijesto pokrije dno u ravnomjernom tankom sloju. Vidite, na palačinki su se odmah pojavile rupe, to je zato što je tava jako vruća i nije potrebna soda. 
Kada ispečete nekoliko palačinki, shvatit ćete koliko tijesta trebate staviti u kutlaču da ga bude dovoljno da pokrije cijelu površinu tave. Ali koristim jednu metodu koja mi pomaže da ne razmišljam koliko mi tijesta treba.
Zagrabite punu kutlaču tijesta i ulijte ga u vruću tavu, istovremeno ga vrteći, brzo. Kada tijesto pokrije cijelo dno posude, jednostavno izlijte višak tijesta preko ruba posude i vratite u zdjelu. Ova metoda će vam pomoći da ispečete vrlo tanke i ravnomjerne palačinke. No, dobro je samo ako koristite tavu za palačinke s niskim stjenkama. Ako također pržite u običnoj tavi s visokim stranama, palačinke neće ispasti okrugle, već s izrastanjem s jedne strane. U tavi za palačinke malih stijenki ovaj proces je potpuno nevidljiv. 
Ovisno o toplini vašeg plamenika, može biti potrebno različito vrijeme za pečenje jedne palačinke. Palačinku trebate okrenuti kada se tijesto na vrhu stegne i više nije ljepljivo, a rubovi počnu malo tamniti. Lopaticom podignite palačinku i pažljivo je okrenite na drugu stranu. Poravnajte palačinku u tavi ako se neravnomjerno okrene.
Ispecite palačinku s druge strane. Lopaticom podignite rub i pazite da ne zagori na dnu. Kada palačinka porumeni s donje strane, izvadite je iz tave. 
Gotove palačinke stavite na veliki ravni tanjur i poklopite poklopcem da ostanu vruće. Ako volite maslačnije palačinke, namažite svaku palačinku otopljenim maslacem; vrlo je zgodno to učiniti silikonskom četkom. Obično ne mažem palačinke, dovoljno mi je ulje koje sam već stavila u tijesto.
Da vam olakšam snalaženje napravio sam video kako se peče jedna palačinka. Mislim da ćete sada sigurno uspjeti. I ne zaboravite, svaki put, prije izlijevanja tijesta, neka se tava dovoljno zagrije.
Nakon što ste ispekli sve palačinke, okrenite hrpu tako da donja palačinka bude gore; s ove strane su palačinke ljepše, a donje mekše.
Ovo je hrpa palačinki koju sam dobila od duple porcije sastojaka. Palačinke jedite odmah dok su vruće, s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, medom, džemom ili bilo kojim drugim nadjevom po želji. Dobar tek! 
Obavezno pogledajte naš VIDEO RECEPT za tanke i ukusne palačinke na mlijeku s dodatkom kipuće vode, koji smo pažljivo snimili za vas kako bi proces kuhanja bio jednostavniji i razumljiviji!
PRETPLATITE SE NA NAŠ YOUTUBE KANAL
Kliknite na ZVONO pored gumba SUBSCRIBE i prvi primajte obavijesti o novim RECEPTIMA!
Danas ćemo razgovarati o palačinkama, a ja ću vam reći sve suptilnosti i tajne njihove uspješne pripreme
Prvo, potreban vam je dobar, provjeren recept, bez kojeg možete dugo eksperimentirati s tijestom, a opet ne doći do dobrog rezultata. I drago mi je objaviti dobre vijesti za vas - recept za savršene palačinke, dokazan godinama, upravo je pred vama!))
Ovo je moj omiljeni recept, koji nikada ne mijenjam))) Palačinke ispadaju vrlo ukusne, tanke, nježne i elastične. U njih možete lako umotati bilo koji nadjev ili ih poslužiti uz kiselo vrhnje, džem, slatko, kondenzirano mlijeko ili bilo što drugo. Ili umočite vruću palačinku u otopljeni maslac... blaženstvo!)))
Glavna tajna tankih i elastičnih palačinki, koju sam davno otkrila, je dodavanje male količine kipuće vode u tijesto. S obzirom na to da se palačinke kuhaju u mlijeku, kremaste su okusa, a zbog kipuće vode su elastične, pa se ovaj recept može nazvati i palačinke s kipućom vodom ili palačinke s dodatkom kipuće vode :)
Ukusan doručak i dobar tek!
Sastojci
| Za palačinke s mlijekom i kipućom vodom | |
|---|---|
| jaja | 3 kom |
| šećer | 1-2 žlice. |
| sol | 1 žličica (bez slajda) |
| mlijeko | 500 ml |
| brašno | 280 g |
| biljno ulje (za tijesto) | 2-3 žlice. |
| kipuće vode | 0,5 šalice (do željene gustoće) |
| biljno ulje za prženje | |
| maslac (za mazanje pripremljenih palačinki) | |
Palačinke s mlijekom su recept iz drevne ruske kuhinje. Naše bake znaju najvrjednije recepte za palačinke. I ako je moguće, neka s vama podijele sve tajne svoje pripreme. Uostalom, palačinke na mlijeku su najukusnije! Lako su probavljive, ispadnu rjeđe od onih na kefiru, a uz to su i nevjerojatno ukusne!
Nije nimalo teško ispeći palačinke s mlijekom, ne bi trebalo biti nikakvih poteškoća. Postoji dosta opcija testiranja, u ovom ću vam članku ponuditi najbolje od njih.
Za pripremu tijesta za palačinke s mlijekom trebat će vam standardni set proizvoda. To su, naravno, mlijeko, jaja, bez kojih se palačinka neće formirati u tavi, visokokvalitetno brašno, po mogućnosti najvišeg stupnja, rafinirano biljno ulje, sol i šećer po ukusu ako se palačinke planiraju s ili bez slatkog nadjeva po želji možete dodati u tijesto vanilin na vrhu noža.
U tijestu ne smije biti previše šećera, inače će palačinke jednostavno zagorjeti u tavi!
Pronalaženje vlastitog recepta za ukusne palačinke s mlijekom nije teško. Glavno je naučiti raditi s tijestom u tavi; za to je potrebno malo iskustva i spretnosti.
Možemo reći da je pravljenje palačinki mala umjetnost. Koji god recept za palačinke s mlijekom odabrali, dobra tava će vam svakako trebati, jer to je 50% uspjeha!
I ne mora biti od lijevanog željeza na starinski način. Moderne verzije tava za palačinke s neprijanjajućim slojem nisu ništa lošije. Glavno je da tava ima ravno, debelo dno i ravnomjerno se zagrijava na vatri.
Za svaku tepsiju potrebna je određena količina tijesta, ovisno o promjeru. Ulijte tijesto za pečenje palačinki s mlijekom u sredinu tave, pustite da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini.
Proces pečenja palačinki nije brz proces, stoga budite strpljivi. Ima domaćica koje peku u dvije tepsije istovremeno, ali u ovom slučaju će sve ići brže. Ali ovdje vam je potrebno iskustvo, apsolutno se ne možete omesti i odmaknuti od štednjaka.
Da bi tijesto ispalo bez grudica, brašno je potrebno prosijati prilikom dodavanja u tijesto. Kada miješate tijesto za palačinke s mlijekom, slobodno se poslužite mikserom kako biste dobro sjedinili sastojke za tijesto.
Tijesto za palačinke treba odstajati na toplom mjestu 30-40 minuta prije pečenja; to je neophodan uvjet za uspjeh palačinke. Samo choux tijesto ne zahtijeva vrijeme dizanja.
Klasičan recept za palačinke na mlijeku
U pravilu, s klasičnom izvedbom, palačinke s mlijekom će se pridržavati strogog recepta, ali svaka domaćica s iskustvom čuva svoje tajne. Na primjer, mlijeko se malo zagrije, a hladna jaja se umute sa soli dok ne postanu pjenasti.
Postoji nekoliko načina za miješenje tijesta s istim skupom sastojaka. Postoji opcija kada se brašno, mlijeko i biljno ulje postupno dodaju tučenim jajima sa soli i šećerom.
U drugoj verziji u toplo mlijeko dodaju se umućena jaja, maslac, šećer i sol. U trećoj se umute jaja s mlijekom, šećerom, maslacem, soli i brašnom. Svaka opcija je moguća kao metoda, glavna stvar je odsutnost grudica u tijestu.
I u svakoj verziji palačinke imaju malo drugačiji izgled, ali uvijek ispadnu ukusne.
Trebat će vam:
- 500 ml mlijeka
- 3 kom. odabrano jaje
- 250 g brašna
- 1 žlica. l. biljno ulje
- 1 žlica. l. granulirani šećer
- 1 šk. sol
- mikser
Način kuhanja:
Mikserom umutiti jaja, šećer i sol
Dodajte mlijeko i promiješajte
Dok mikser radi, dodajte brašno i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
Dodajte biljno ulje kako palačinke ne bi zagorjele tijekom pečenja.
Tavu kistom premažite tankim slojem ulja i dobro zagrijte na vatri.
Kutlačom izliti tijesto na sredinu tepsije razvlačeći tijesto kružnim pokretima po cijeloj površini, peći na srednjoj vatri
Nakon što se palačinka zapeče s jedne strane, preokrenite je lopaticom
Slažemo palačinke i častimo prijatelje i obitelj!
Dobar tek!
Recept za tanke palačinke s rupama
Ponekad se baš zaželite tankih palačinki na mlijeku s puno rupa, poput pletene čipke! Ništa ne može biti jednostavnije.
Ovaj recept sadrži kiselo vrhnje i kefir uz mlijeko. Potonji dodaju mekoću i nježnost palačinkama.
A za brojne rupe zaslužan je prašak za pecivo. On je taj koji, reagirajući s fermentiranim mliječnim proizvodima, daje ljepotu i lakoću palačinkama prema ovom receptu. Pokušajte kuhati!
Trebat će vam:
- 400 ml mlijeka
- 3 kom. odabrano jaje
- 2 žlice. brašno
- 100 ml kefira
- 1 žlica. l. kiselo vrhnje
- 2 žlice. l. granulirani šećer
- 1 žličica prašak za pecivo za tijesto
- 3 žlice. l. biljno ulje za tijesto
- vanilin na vrhu noža
- soli po ukusu
Način kuhanja:
- Pjenjačom (ili mikserom) umutiti jaja sa šećerom i solju dok se šećer potpuno ne otopi, zatim dodati kiselo vrhnje, kefir i mlijeko.
- U tijesto prosijte brašno i prašak za pecivo, sve izmiješajte dok ne bude glatko da nema grudica. Ako još uvijek ima grudica, ostavite tijesto da malo odstoji, zatim snažno promiješajte, po potrebi ponovite.
- Ulijte biljno ulje i malo vanilina za okus i aromu.
- Ostavite tijesto da odstoji 30 minuta, spremno je - vrijeme je za pečenje palačinki. Tijesto treba imati konzistenciju vrlo tekućeg kiselog vrhnja i treba se "razvlačiti" iz kutlače.
- Tavu kistom namažite biljnim uljem i dobro zagrijte. Tijesto izlijte u kutlaču i ravnomjerno rasporedite po površini do rubova. Kuhajte na vatri dok ne porumene s jedne strane i preokrenite na drugu.
- Dobit ćete tanke palačinke s rupom, slažite ih u hrpu dok se peku, pokrijte ručnikom i pustite da odstoje.
Dobar tek!
Čipkaste palačinke s mlijekom i kipućom vodom
Kakve čipkaste i neobične palačinke s mlijekom možete ispeći po ovom receptu! Nježni i nevjerojatno ukusni, jednostavno se tope u ustima! Recept je jednostavan, a na vama je da ga oživite!
Tava za palačinke treba biti dobro zagrijana i tijekom procesa vatra ispod nje treba biti umjerena, ali ne preslaba - tada neće biti čipke, a ni prejaka - palačinke će zagorjeti u tavi.
Prije svake palačinke tavu je potrebno tanko namastiti bez skidanja s vatre. To možete učiniti spužvom od pjene ili silikonskom četkom. Neke domaćice namažu tavu komadom masti i biljnog ulja. Ako se tava uopće ne namasti, onda se palačinke mogu zalijepiti, imat će drugačiji izgled, a i okus će se promijeniti.
Trebat će vam:
- 500 ml mlijeka 2,5-3% masti
- 3 kom. odabrano kokošje jaje
- 280 g pšeničnog brašna
- 2 žlice. l. granulirani šećer
- 1 žličica sol
- 150-200 ml kipuće vode
- 3 žlice. l. biljno ulje
Način kuhanja:
Umutiti jaja sa soli i šećerom
Dodajte 250 g mlijeka
Prosijte brašno dodajući postupno u dijelovima svu količinu
Dobijemo tijesto deblje od palačinki
To se radi kako bi se spriječilo stvaranje grudica.
Sada dodajte preostalo mlijeko i zamijesite tijesto.
Dodajte biljno ulje, promiješajte
Dodajte kipuću vodu u tijesto, uz snažno miješanje smjese
Tijesto će postati tekuće, elastičnije, a palačinke će biti čipkaste
Dobro zagrijte tavu i namažite je tankim slojem biljnog ulja.
Uzimamo malu količinu tijesta u kutlaču, počinjemo ga sipati u tavu otprilike od sredine, držeći tavu za ručku, dok istovremeno lagano kružno rukom raspoređujemo tijesto po cijeloj površini
Palačinku pažljivo okrenuti u tavi, podižući je drvenom kuhačom
Svaku palačinku namažemo s jedne strane maslacem čim je izvadimo iz tave
Hoćete li palačinke na kraju namazati maslacem ili ne, to je naravno vaš izbor. Imajte na umu da imamo biljno ulje u tijestu po receptu, biljno ulje u tavi prije svake palačinke, a treći put ulje nanosimo dok je palačinka topla. Brojanje kalorija!
Dobar tek!
Recept za tradicionalne palačinke s kremom
Palačinke s kremom s mlijekom vrlo su nježne, iznenađujuće mekane i ujednačene teksture. Izvrsni za razne nadjeve, neutralnog su okusa na sol i šećer.
Trebat će vam:
- 600 ml mlijeka
- 2 kom. jaje
- 300 g brašna
- 100 g kipuće vode
- 30 g maslaca
- 4 žlice. l. biljno ulje
- 1/2 žličice sol
- 2 žlice. l. granulirani šećer
Način kuhanja:
Umutiti jaja, šećer i sol
Prosijte svo brašno u smjesu od jaja
Mijesimo dok ne dobijemo grudasto i jako gusto tijesto.
Dodajte čašu mlijeka i umutite u kremasto tijesto.
Ova metoda eliminira prisutnost grudica u tijestu.
Stavite tavu na srednju vatru da se dobro zagrije.
U međuvremenu dodajte kipuću vodu u smjesu i brzo umiješajte tijesto pjenjačom, kuhajući ga
Dodajte biljno ulje, promiješajte 
Tijesto ima tekuću konzistenciju
Smjesu sipati u tavu manju od kutlače, lagano je naginjući, rasporediti tijesto po dnu
Rukama ili lopaticom s jednog ruba palačinku okrenuti na drugu stranu
Nastavljamo pržiti palačinke, neprestano miješajući tijesto, raspoređujući brašno u smjesu
Svaku palačinku premažite maslacem
Slažite palačinke! Pomozimo sebi!
Dobar tek!
Recept za tanke mliječne palačinke s rupama s kipućom vodom
Recept za palačinke s kremom izvrsna je opcija za prekrasne palačinke radnim danima i praznicima. A tajna mnogih rupa je dodavanje sode ili praška za pecivo.
Ispadaju tanki, nježni i vrlo ukusni! Nije ih teško pripremiti, svaka domaćica to može. Ako volite ovako divne palačinke, onda je ovaj recept za vas!
Trebat će vam:
- 250 g brašna
- 200 g mlijeka
- 2 kom. jaje
- 1 žličica soda bikarbona
- 100 ml kipuće vode
- 1 žlica. l. šećer
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- 1 šk. sol
Način kuhanja:
- Jaja, sol i šećer izmiksati mikserom dok ne postane lagana pjena
- Dodajte čašu mlijeka u dobivenu smjesu i soda, gašena s kipućom vodom u žlicu, pomiješajte
- Zatim u smjesu kroz sito uspite brašno, promiješajte
- Ulijte kipuću vodu i intenzivno tucite tijesto dok se sve grudice ne otope.
- Dodajte maslinovo ulje i ostavite tijesto da odstoji 10 minuta
- U međuvremenu stavite tavu na vatru - dajte joj vremena da se dobro zagrije, zatim je namažite biljnim uljem i počnite peći palačinke
- Tijesto ravnomjerno rasporedite po tavi kružnim pokretima, pecite palačinku s obje strane dok ne porumeni.
Rezultat su vrlo lijepe i ukusne palačinke! Dobar tek!
Video recept. Čipkaste palačinke s mlijekom
Trebat će vam:
- 300 g mlijeka
- 6 žlica. l. pšenično brašno
- 3 kom. jaje CO
- 0,5 žličice kuhinjska sol
- 2 žlice. granulirani šećer
Pahuljaste palačinke od kvasca s mlijekom
Oduševite svoje najdraže rahlim i laganim palačinkama s kvascem! Ovako ukusno čudo na rupe se pravi uz pomoć praška za pecivo i kvasca.
Molimo vas da se strogo pridržavate recepta i sigurno ćete uspjeti. Takve palačinke zahtijevaju malo strpljenja, tijesto s kvascem mora stajati i pokazati se u punom sjaju. Sretno!
Trebat će vam:
- 350 g brašna
- 450 g toplog mlijeka
- 2 kom. jaje
- 1,5 žlice. l. granulirani šećer
- 1,5 žličice suhi kvasac
- 1,5 žličice prašak za pecivo
- 60 ml biljnog ulja
- 1/2 žličice sol
Način kuhanja:
Pomiješajte kvasac, pola šećera i malo mlijeka, ostavite sa strane dok se šećer ne otopi
U dubokoj zdjeli s dosta rezerve mikserom umutiti ostatak šećera, jaja i soli.
U smjesu od jaja dodajte kvasac i miješajte mikserom
Ulijte dio prethodno prosijanog brašna i dodajte prašak za pecivo, promiješajte
Kada tijesto već sadrži više od polovice brašna, ulijte biljno ulje.
Tijesto je prilično gusto, pokrijte posudu ručnikom i stavite je na toplo mjesto 30 minuta
Nakon nekog vremena tijesto će se udvostručiti u zdjeli i dobro će zapuhnuti, kvasac radi svoje
Ako je jako gusto (to uvelike ovisi o brašnu), možete dodati 100 ml kipuće vode i snažno miješati
Zagrijte tavu za palačinke na srednje jakoj vatri i kistom nanesite biljno ulje na njenu površinu.
Ispeći ćemo male palačinke, izliti malu količinu tijesta i kuhačom mu dati okrugli oblik
Čekamo da palačinka porumeni, lopaticom okrenuti palačinku na drugu stranu
Palačinka ispadne rahla i čipkasta, ispecite je i s druge strane, lopaticom izvadite iz tave
Nastavite peći ostatak palačinki
Stavite sve palačinke na hrpu i ostavite da odstoje ispod ručnika.
Dobar tek!
Recept za ukusne palačinke na kiselom mlijeku
Palačinke s kiselim mlijekom opcija su za one koji baš i ne vole slatko. Takve palačinke ispadaju vrlo lagane i nježne, osim toga imaju poseban kiseli okus. Autoričine omiljene palačinke!
Sama struktura palačinki je plastična, a istovremeno mekana. Palačinke na kiselom mlijeku savršeno se slažu sa raznim nadjevima. S njima je lako raditi, puniti ih i dati im željeni oblik, ne trgaju se i ne lome.
Kako sami napraviti kiselo mlijeko? Ništa lakše! Ulijte prirodno mlijeko u staklenu posudu, ubacite komad kruha i stavite na toplo mjesto, čak i na suncu. Za koji dan (ili brže) vidjet ćete sami kako će prozirna sirutka ići dolje, a kiseli vrhovi postati kapa na vrhu. Kruh pažljivo izvadite iz kiselog mlijeka i ohladite. Kiselo mlijeko je spremno!
Trebat će vam:
- 300 ml kiselog mlijeka
- 1-2 žlice. l. granulirani šećer (ili šećer u prahu)
- 1/2 žličice kuhinjska sol
- 250 g vrhunskog pšeničnog brašna
- 4 žlice. l. biljno ulje
- 300 ml kipuće vode
- 2 kom. odabrano jaje
- 40-50 g maslaca
- 1 žličica prašak za pecivo
- Vanilin na vrhu noža (po želji)
Način kuhanja:
Mikserom ili pjenjačom sjediniti jaja sa šećerom, soli i vanilijom za okus. Za neutralan okus palačinki dovoljna je 1 žlica šećera, ako volite malo slađe ubacite sav šećer. Umjesto šećera bolje je koristiti šećer u prahu. Miješajte dok se zrnca šećera ne otope.
Umutiti kiselo mlijeko u glatku smjesu, zagrijati da bude toplo i uliti u smjesu od jaja.
Prosijano brašno sjediniti s praškom za pecivo i u dijelovima dodavati u smjesu miješajući mikserom na laganoj brzini da se razbiju grudice.
Ulijte kipuću vodu u tijesto u tankom mlazu, snažno miješajući smjesu, a zatim ulijte biljno ulje.
Palačinke se mogu peći odmah, tijesto za palačinke ne zahtijeva dodatno vrijeme, tijesto za palačinke mora biti homogeno, gusto i teći iz tave u tankom mlazu.
Dobro zagrijte tavu, četkom nanesite biljno ulje (ili komad svinjske masti, pola krumpira), koje se povremeno mora obnoviti u tavi.
Palačinke pečemo na srednje jakoj vatri, što je tava toplija to je više rupa.
Nakon što ulijete malu količinu tijesta, rasporedite ga po površini, zapecite jednu stranu, okrenite palačinku i kratko zapecite s druge strane.
Odmah nakon pečenja slažite palačinke jednu na drugu, a rubove premažite maslacem. Pustite hrpu palačinki ispod ručnika dok se ne zagrije.
Dobar tek!
Video recept za tanke i nježne palačinke
Učitavanje...