Jela od šampinjona: dijetalna i ukusna. Niskokalorični recepti sa šampinjonima

  • 1 Šampinjoni u pećnici, cijeli pečeni
  • 2 Recept sa sirom
  • 3 S češnjakom i začinskim biljem
  • 4 Svečano jelo sa slaninom
  • 5 šampinjona na ražnjićima, pečenih u pećnici
  • 6 gljiva kuhanih u foliji
  • 7 Kuhanje sa pileći file
  • 8 C mljeveno meso
  • 9 Recept u loncima u pećnici
  • 10 originalnih gljiva na žaru
  • 11 U umaku od vrhnja

Svježe šampinjone vrlo je lako pretvoriti u originalne topli zalogaj. Najprikladnije ga je kuhati u pećnici. Možete jednostavno ispeći gljive sa začinima ili eksperimentirati s nadjevima, ali prema bilo kojem receptu, šampinjoni u pećnici ispadaju ukusni i neobični.

Šampinjoni u pećnici, pečeni cijeli

Sastojci:

priprema:

  1. Za predjelo prema ovom receptu bolje je odabrati šampinjone srednje veličine s gustim, zatvorenim klobucima.. Potrebno ih je dobro oprati, ukloniti svu prljavštinu, a noge podrezati.
  2. Gljive istresite u zdjelu, dodajte ocat, protisnuti češnjak (količina po ukusu) i sve preostale tekuće sastojke. Dodajte začinsko bilje. Nema potrebe dodavati sol, ona će odraditi posao umak od soje.
  3. U njoj će se marinirati gljive aromatična mješavinačetvrt sata. Tijekom procesa potrebno ih je nekoliko puta promiješati.
  4. Zajedno sa začinjenom tekućinom gljive premjestimo u posudu za pečenje i stavimo peći u zagrijanu pećnicu.
  5. Poslasticu pecite na 190°C oko pola sata. Promiješajte i prelijte sokovima koji su tijekom procesa pustili. Šampinjoni u pećnici ispasti će potpuno ružičasti i osjetno će se smanjiti.

Poslastica se može poslužiti topla ili hladan snack, ili čak kao prilog mesu.

Recept sa sirom

Sastojci:

priprema:

  1. Operite sve gljive i izrežite im peteljke što bliže klobuku. To se lako može učiniti tankim, oštrim nožem.
  2. Stavite čepove u oblik otporan na toplinu s rupom okrenutom prema gore, blizu jedne druge.
  3. U svaku podlogu stavite komadić maslaca.
  4. Pomiješajte sir sa slanom majonezom i dodajte protisnuti češnjak.
  5. Nadjev stavite u gljive na maslac.

Punjene šampinjone pecite u pećnici sa sirom 17 - 20 minuta na 180°C.

S češnjakom i začinskim biljem


Sastojci:

priprema:

  1. Pripremljenim šampinjonima uklonite peteljke tako da unutar klobuka ostane mjesta za nadjev. Dobivene komade stavite u kalup i u svaki dodajte malo ulja.
  2. Za nadjev na zagrijanom ulju popržite komadiće luka sa sitno nasjeckanim peteljkama gljiva. Dodajte češnjak, začinsko bilje i vrhnje. Smjesu posolite i popaprite te pirjajte nekoliko minuta.
  3. Kapice nadjenite smjesom maslaca iz tave.
  4. Odozgo komade pospite naribanim sirom. Što ga je više, to će zalogaj biti ukusniji.

Zapecite gljive sa sirom i češnjakom u pećnici četvrt sata na 180 - 200°C.

Blagdanska plata sa slaninom

Sastojci:

  • 12 velikih gljiva;
  • sušeni češnjak;
  • maslac;
  • ribani sir;
  • 5 žlica. l. teška krema;
  • 12 traka slanine;
  • svježi kopar.

priprema:

  1. Opranim i oguljenim gljivama odstraniti peteljke i utrobu. U kapici bi trebala postojati velika depresija, ali u isto vrijeme mora ostati netaknuta.
  2. Preostale krakove sitno nasjeckajte, pomiješajte sa sirom (treba vam najmanje ½ šalice), sušeni češnjak, vrhnje i omekšali maslac.
  3. Nadjevom napunite čepove. Pospite ih i sirom.
  4. Svaku napunjenu kapicu omotajte trakom slanine.
  5. Stavite komade u oblik otporan na toplinu i stavite ih u pećnicu 20 minuta.

Pecite šampinjone u špeku na 180 – 200°C. Poslužite s nasjeckanim koprom. Ove pečene šampinjone ukusno je probati čak i hladne.

Šampinjoni na ražnjićima, pečeni u pećnici


Sastojci:

  • pola kilograma šampinjona;
  • 1 glavica češnjaka;
  • 80 g klasične majoneze;
  • papriku i sol.

priprema:

  1. Srednje čvrste gljive oprati i staviti u vrećicu. Dodajte im češnjak, majonezu, sol i papriku.
  2. Zavezanu vrećicu protresti da se marinada ravnomjerno rasporedi po šampinjonima. Ostavite ih tako 80 minuta. Drvene ražnjeve prelijte kipućom vodom četvrt sata. Onda neće popucati u pećnici.
  3. Sada kuhamo gljive u majonezi sa začinima, navučene na ražnjiće. Buduće ćevape slažite u pleh obložen folijom i pecite šampinjone oko pola sata u zagrijanoj pećnici.

Gljive kuhane u foliji

Sastojci:

  • 800 g gljiva;
  • 1 žlica. naribani "ruski" sir;
  • svježi češnjak po ukusu;
  • sol, začini;
  • klasična majoneza.

priprema:

  1. Šampinjonima pažljivo oštrim nožem odrežite peteljke.
  2. Kapice stavite u kalup s rupom prema gore. U svaku dodati malo nasjeckanog češnjaka.
  3. Po vrhu rasporedite naribani sir i dodajte malo posoljene majoneze s omiljenim začinima. Možete ga zamijeniti kiselim vrhnjem.
  4. Stavite izrezanu stabljiku na vrh svakog šešira.
  5. Zamotajte komade zasebno u komade folije.

Pecite ih u ovom obliku 40 - 45 minuta na srednjoj temperaturi.

Kuhanje s pilećim fileom


Sastojci:

  • 450 g velikih gljiva;
  • 1 glava bijeli luk;
  • 300 g pilećeg filea;
  • 5 desertnih žlica kiselog vrhnja;
  • biljno ulje;
  • 1 žlica. naribani nizozemski sir;
  • svježi kopar;
  • sol, papar, lovorov list.

priprema:

  1. Pripremite gljive i uklonite peteljke.
  2. Stavite šešire u nauljenu posudu okruglog oblika bliže jedno drugome.
  3. Operite filete peradi, kuhajte dok ne omekšaju s lovorom i ohladite izravno u juhi. Meso sitno nasjeckajte i pržite zajedno s lukom dok oba sastojka ne porumene.
  4. Dodajte kiselo vrhnje, sol, papar i nasjeckani kopar. Nakon par minuta maknite posudu s vatre.
  5. Puniti malo ohlađenom smjesom klobuci gljiva. Odozgo pospite sirom.

Poslasticu pecite u pećnici 20 – 25 minuta. Stavite pečene šampinjone prekrasno jelo i dodajte začinsko bilje.

S mljevenim mesom

Sastojci:

  • 8 – 10 velikih svježih gljiva;
  • 150 g svinjetine odn miješano mljeveno meso;
  • 1 jaje;
  • maslac i suncokretovo ulje;
  • začini za mljeveno meso i sol.

priprema:

  1. Šampinjonima odvojite peteljke od klobuka. Zadnje iznutra posolite.
  2. Preostale krakove jako sitno nasjeckajte. Isto učiniti i s oguljenim luka i zažutite te sastojke zajedno.
  3. Pripremljene klobuke popržite na mješavini dviju vrsta ulja i stavite u lim za pečenje rupom prema gore.
  4. Mljeveno meso posolite, dodajte začine i jaje, pomiješajte s prženjem luka i gljiva.
  5. Kapice napunite mljevenim mesom.

Poslasticu pecite 25 minuta na 180°C.

Recept u loncima u pećnici


Sastojci:

  • 1 kg krumpira;
  • 400 g šampinjona;
  • 1 žlica. teška krema;
  • ½ žlice ribani pod tvrdi sir;
  • žarulja;
  • sol, papar i muškatni oraščić.

priprema:

  1. Krompir oguliti i nasjeckati na sitne komade. Luk - na pola prstena. gljive - u velikim komadima. Šampinjone možete jednostavno prerezati na 4 dijela.
  2. Istim redom stavljajte sastojke u lonce.
  3. Pomiješajte vrhnje, sve začine i sol. Ovom mješavinom prelijte sadržaj posuda.
  4. Pecite jelo 40 – 45 minuta na 200 – 210°C.
  5. Nakon tog vremena u lonce uspite naribani sir i kuhajte poslasticu još 7 - 9 minuta.

Ovaj recept u loncima u pećnici omogućit će vam da pripremite kompletnu hranjivu večeru od gljiva za cijelu obitelj.

Izvorni šampinjoni na žaru

Sastojci:

  • 400 g šampinjona;
  • ¼ žlice klasični soja umak;
  • ¼ žlice suncokretovo ulje;
  • sol, papar, hmelj-suneli.

priprema:

  1. Šampinjone operite, ogulite i stavite u duboku zdjelu.
  2. Šampinjone prelijte mješavinom svih ostalih sastojaka navedenih u receptu. Ostavite na hladnom mjestu par sati.
  3. Gljive nataknite na pripremljene ražnjiće i stavite ih peći na posebne rešetke.

Pecite gljive na žaru 20 – 25 uz uključenu odgovarajuću funkciju. Optimalna temperatura zagrijavanje pećnice – 190 – 200°C.

U umaku od vrhnja


Sastojci:

  • ½ kilograma gljiva;
  • glavica luka;
  • 1 žlica. domaće kiselo vrhnje;
  • ½ žlice tvrdi sir;
  • 1 žlica. l. brašno;
  • sol, začini;
  • 2 desertne žlice maslaca.

priprema:

  1. Za pripremu šampinjona u vrhnju po ovom receptu potrebno ih je prvo oguliti, oprati i krupno nasjeckati.
  2. Zatim pržite gljive na maslac zajedno s minijaturnim komadićima luka.
  3. Nakon 8 - 9 minuta dodajte brašno, kiselo vrhnje, sol i začine.
  4. Zakuhajte smjesu i prebacite sadržaj tave u posudu za pečenje.
  5. Smjesu gljiva pospite ribanim sirom.

Poslasticu pecite 7 – 9 minuta na 190°C. Isto jelo po želji možete pripremiti i u majonezi.

Ako se prilikom izrezivanja peteljki klobuk gljive ošteti, bolje ga je ostaviti sa strane i ne koristiti za pečenje. Inače podloga neće držati nadjev. Tamni kraljevski šampinjoni također su prikladni za gore objavljene recepte.

Same gljive su dijetetski proizvod, na visokoj hranjiva vrijednost njihov sadržaj kalorija je izuzetno nizak. Šampinjoni, dostupni tijekom cijele godine, mogu postati osnova za ukusne dijetalne i vegetarijanska jela. Onima koji drže do svog zdravlja sigurno će se svidjeti šampinjoni zapečeni u pećnici. Ovaj način njihove pripreme omogućit će vam da sačuvate maksimum korisna svojstva i izbjegavajte korištenje puno ulja. Gotovo sva jela od pečenih šampinjona su dijetalna, ali za naše čitatelje odabrali smo najlakše i najsigurnije za figuru.

Suptilnosti tehnologije

Unatoč činjenici da pečenje šampinjona u pećnici nije teško, ovaj proces ima nekoliko suptilnosti.

  • Svježi šampinjoni su najprikladniji za pečenje.
  • Uvijek obratite pozornost na boju klobuka s donje strane: što je tamnija, to su gljive dulje ležale na pultu.
  • Nemojte rezati šampinjone unaprijed - gotovo odmah potamne.
  • Nemojte dugo držati šampinjone u vodi jer brzo upijaju vlagu. Ipak, nemojte poslušati savjete nekih domaćica da ih uopće ne perete, već samo očistite – takav tretman nije dovoljan. Nakon pranja gljive odmah osušite papirnatim ručnicima.
  • Za kuhanje u pećnicama punjeni šampinjoni odaberite velike kopije. Bolje je peći srednje ili čak male gljive na ražnjićima ili cijele.
  • Po potrebi čajnom žličicom odvojite peteljke od klobuka – nožem se klobuci mogu lako oštetiti.
  • Šampinjone ne pecite predugo – obično je dovoljno četvrt sata.

Sada kada znate kako pravilno pripremiti šampinjone za pečenje u pećnici, možete proučiti recepte i odabrati onaj koji vam najviše odgovara.

Šampinjoni na ražnjićima za vegetarijanski stol

Takvo jelo omogućit će vam da vam ne bude dosadno kada se drugi prepuste roštilju, ukrasit će svečani stol, iako vam jednostavnost pripreme omogućuje da to radite radnim danom.

Komponente:

  • svježi šampinjoni srednje veličine - 0,4-0,5 kg;
  • češnjak - 1 glava;
  • nemasna majoneza - 60 ml;
  • mljevena paprika - žlica za desert;
  • sol - trećina žličice.

Trebat će vam i drveni ražnjići koje prvo potopite 10 minuta tople vode da ne popucaju u pećnici.

Algoritam kuhanja:

  1. Stavite tri žlice u deblju plastičnu vrećicu posna majoneza, koji se po želji može zamijeniti biljno ulje(dovoljne su dvije žlice).
  2. U vrećicu dodajte sol i papriku.
  3. Tamo stavite zgnječen češnjak u posebnoj preši.
  4. Šampinjone operite, osušite salvetom i stavite u vrećicu, zavežite vrećicu. Nekoliko puta protresite kako bi šampinjoni bili potpuno prekriveni marinadom. Ostavite ih na hladnom mjestu pola sata.
  5. Prilikom vađenja gljiva iz vrećice nanizati ih na ražnjiće.
  6. U posudu za pečenje stavite foliju i na nju nataknite ražnjiće s gljivama.
  7. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15 minuta.

Prije posluživanja, gljive možete posuti začinskim biljem - tako će izgledati još ukusnije. Nije ih potrebno skidati s ražnjića prije posluživanja - samo ih prebacite u lijepu posudu ili posložite na tanjure. Vegetarijanski ćevapiŠampinjone možete jesti i tijekom posta.

Šampinjoni sa pinjolima

Za ovo jelo prikladniji su veliki šampinjoni, jer će se njihove kapice puniti. Pinjoli, koji su dio međuobroka, prilično su kalorični i značajno ga povećavaju energetska vrijednost, ali ipak ostaje unutar 130 kcal na 100 g.

Komponente:

  • šampinjoni - 0,4 kg;
  • bilo koji sir durum sorte– 100 g;
  • pinjoli - 80 g;
  • maslinovo ulje - 20 ml;
  • paprika - 0,25 kg;
  • sol, začini - po ukusu.

Algoritam kuhanja:

  1. Klobuke čistih, suhih šampinjona premažite uljem pomoću slastičarskog kista.
  2. Operite, očistite od sjemenki, papriku narežite na kockice i njome napunite klobuke šampinjona.
  3. Stavite orahe na vrh.
  4. Posoliti i začiniti.
  5. Sitno naribajte sir i njime pospite sadržaj klobuka.
  6. Stavite gljive na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, kapicama prema dolje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20 minuta.

Šampinjoni pečeni po ovom receptu imaju jedinstven okus. Vaši će gosti biti oduševljeni njima. Ako postite ili se pridržavate načela vegetarijanstva, u receptu možete zamijeniti sir krušne mrvice. Okus će biti malo drugačiji, ali ništa manje ugodan.

Šampinjoni zapečeni s pilećim prsima

Prema ovom receptu, nadjev za šampinjone podvrgava se prethodnoj toplinskoj obradi: meso se kuha, povrće i nasjeckane kapice gljiva se prže. Ako apsolutno ne jedete ništa prženo, onda je bolje da odaberete neki drugi recept za šampinjone pečene u pećnici, jer je njihov izbor prilično širok.

Komponente:

  • šampinjoni - 0,5 kg;
  • luk - glava;
  • češnjak - 2-3 režnja;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • file od pilećih prsa - 0,2 kg;
  • maslinovo ulje - 40 ml.

Algoritam kuhanja:

  1. Šampinjone pripremite za pečenje: operite, osušite i odvojite peteljke.
  2. Kapice namazati tankim slojem maslinovog ulja.
  3. Ostatak ulja zagrijte u tavi i na njemu kremasto pržite naizmjenično tanko narezan češnjak, luk narezan na kockice i nasjeckane peteljke gljiva. Pomiješajte ove sastojke.
  4. Pileća prsa skuhajte u slanoj vodi do pola i narežite ih na manje komade.
  5. Pomiješajte pileća prsa s prženom hranom. Ovim nadjevom punite klobuke gljiva.
  6. Sitno naribati sir i posuti ga po gljivama.
  7. Šampinjone stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu koja mora biti prethodno zagrijana na 200 stupnjeva.

S obzirom na to da recept uključuje meso, vrijeme pečenja šampinjona u ovom slučaju treba povećati na 20-25 minuta. Nizak sadržaj kalorija Ovo jelo (unutar 120 kcal) omogućuje nam da ga klasificiramo kao dijetalno. U međuvremenu, vrlo je zadovoljavajuće.

Šampinjoni punjeni svježim sirom

Naši stalni čitatelji već su svjesni koliko i kako se to može učiniti kod kuće. Ako pečete šampinjone sa nadjev od skute, ispast će jedinstveno na svoj način organoleptička svojstva Jelo je vrlo zadovoljavajuće i zdravo. Posebno će se svidjeti onima koji slijede proteinsku dijetu.

Komponente:

  • šampinjoni - 0,3 kg;
  • svježi sir - 100 g;
  • zeleni luk - 20 g;
  • svježi kopar - 20 g;
  • češnjak - 1 češanj;
  • sol, papar - po ukusu;
  • ulje - samo podmažite kalup.

Algoritam kuhanja:

  1. Čistim i suhim šampinjonima odvojite peteljke i sitno nasjeckajte.
  2. Nasjeckajte zelje.
  3. Pomiješajte kopar i luk sa svježim sirom i peteljkama gljiva. U ovu smjesu protisnite češnjak i ponovno promiješajte. Po potrebi možete dodati malo kiselog vrhnja ili bijelog jogurta.
  4. Stavite u podmazan pleh, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite četvrt sata.

Šampinjoni pečeni po ovom receptu mogu poslužiti za dijetalna prehrana kojih se pacijenti pridržavaju dijabetes melitus 2 vrste.

Princip pripreme punjenih šampinjona pečenih u pećnici je jednostavan: izvadite peteljke, nasjeckajte, po želji popržite s lukom, pomiješajte s ostalim sastojcima ( mesnih proizvoda mora biti podvrgnut toplinska obrada), puniti kapice i peći. Tako da možete sami smisliti sastav mljevenog mesa.

Apsolutno sve vrste gljiva, bez iznimke, smatraju se iznimno hranjiv proizvod, ne preporučuje se za korištenje pri prelasku na dijetetski obrok prehrana, iako zapravo ne govorimo o najkaloričnijem sastojku.

A kao dobar primjer možemo navesti šampinjone. Kada gubite težinu, možete jesti takve gljive, ali samo ako koristite dijetetski receptišampinjoni, kojih, usput, postoji velika raznolikost. Ali prije nego što razmotrimo koji su šampinjoni prikladni za mršavljenje (recepti, jela, kombinacije), potrebno je detaljno opisati njihovu energetsku vrijednost.

Da, najviše nizak sadržaj kalorija promatrano u sirove gljive, jer 100 grama svježih šampinjona sadrži samo 27,4 kilokalorija, što je zaista malo.

Važno je napomenuti da ih ima prilično veliki broj recepti za grickalice koji mogu uključivati ​​svježe šampinjone bez kožice, jer to su jedine gljive koje se mogu jesti sirove bez ikakvog rizika za vlastito zdravlje (ali samo pod uvjetom da je riječ o uzgojenom, a ne o divljem) .

Sirovi tost s tankim ploškama sirovih gljiva, svijetlim kozjim sirom i maslinovim uljem, niskokalorične salate s svježi šampinjoni, cherry rajčice, rikula, avokado i pinjolima, dijetetske paštete perad s tijestom od gljiva i šampinjona - lista se nastavlja u nedogled.

Nažalost, energetska vrijednost šampinjona se povećava kada se kuhaju, ali ne govorimo o kritičnim pokazateljima, tako da nema razloga da odbijete ovo jesti ukusan proizvod tijekom dijete.

Na primjer, sadržaj kalorija kuhane gljive raste na samo 28,22 kcal/100 grama, tako da svaka dijeta može uključivati ​​tekućinu i guste juhe na bazi šampinjona. Što se tiče pečenih gljiva, ovo 100 grama ukusno jelo sadrži nešto više od 30 kalorija. Važno je napomenuti da kalorijski sadržaj pirjani šampinjoničak i niža iu prosjeku odgovara 27,5 kilokalorija na 100 grama gotovo jelo bez aditiva.

Ovaj ionako nizak pokazatelj može se smanjiti ako se gljive podvrgnu duboko smrznuta, jer će u ovom slučaju njihov sadržaj kalorija pasti na 25 kcal/100 grama, iako ova metoda ima jedan značajan nedostatak - gubitak apsolutne većine vrijedne kvalitete i svojstva.

Bilješka:

Minimalni kalorijski sadržaj gljiva odgovara 18,95 kilokalorija i može se postići ako koristite konzervirane gljive. No, ne treba ih brkati s ukiseljenim šampinjonima jer ocat, ulje i drugi začini povećavaju energetsku vrijednost proizvoda na 24 kilokalorije.

Ako uzmemo u obzir najviše visokokalorično jelo od šampinjona, onda su to svakako pržene gljive, a posebno visoke energetske vrijednosti mogu se primijetiti ako se proizvodu tijekom kuhanja doda maslac ili biljno ulje.

Da, u 100 grama prženi šampinjoni Obično sadrži oko 44-46 kilokalorija, iako se ta brojka može značajno smanjiti ako koristite neprianjajuću tavu ili roštilj. U potonjem slučaju, energetska vrijednost gotovog jela može se smanjiti na 37 kilokalorija, a da se sve zadrži. korisne kvalitete i svojstva okusa.

Odnosno, vaša će prehrana postati puno ukusnija i zanimljivija ako uključite odreske od velikih šampinjona prženih sa začinskim biljem na roštilju, gljive pečene u foliji, palačinke na pari od njih i aromatične paštete s lukom i začinima. Još ukusnija i ništa manje sigurna za vašu figuru su jela od šampinjona s raznim dodacima.

Moglo bi biti varivo od pirjane gljive, luk i prsa peradi bez kože i potkožnog masnog tkiva, popariti omlet od bjelanjaka sa gljivama, pasta od gljiva na raženi krekeri, crostini od ploški šampinjona sa začinskim biljem u bijelom vinu, kaša od leće s „šnitama“ gljiva i mnoga druga izdašna, zdrava niskokalorična topla jela i zalogaji. Neke domaćice radije koriste suhe šampinjone za kuhanje, pogrešno vjerujući da su jela od njih manje hranjiva i ukusnija.

Ako govorimo o blagodatima hrane i istovremeno o njenoj pravilnoj apsorpciji, onda su same gljive prilično složen i teško probavljiv proizvod, potrebno ga je pravilno kombinirati. Često u receptu juha od gljiva Krumpir se koristi kao baza za bogatstvo i okus. Stvarno je ukusno. Ovo je stereotipno, ali takva standardna verzija ne može se smatrati dijetetskom.

Krumpir je složen škrobni ugljikohidrat kojem je potrebno nekoliko sati da se probavi. Zato ga je najbolje konzumirati odvojeno od složenih proteina (meso, perad, riba, gljive), zamjenjujući ih salatama i velik broj zelenilo

Gljive, uključujući i umjetne šampinjone, smatraju se kombiniranim proizvodom koji sadrži bjelančevine, ugljikohidrate i masti, koji se drobljenjem i toplinskom obradom pretvaraju u mikroelemente i vitamine, pa je njihova korist velika.

Međutim, pravilno pripremljeno jelo s dodatkom potrebne sastojke pomoći će mu na najbolji mogući način biti apsorbiran od strane tijela, i stoga, izvucite iz njega sve potrebne korisne tvari. Za probavu gljiva tijelo oslobađa niz lužina i aminokiselina, koje pridonose apsorpciji svih vitamina i mikroelemenata. Krumpir dodan u juhu od šampinjona, koji će također zahtijevati probavu i asimilaciju s vlastitom skupinom aminokiselina, zakomplicirat će ovaj proces za gljive, uzrokujući da korisne tvari prolaze uglavnom u tranzitu, a da tijelu ne daju potrebnu porciju vitamina. Problemi sa prekomjerna težina a čitav niz raznih bolesti nastaje upravo na temelju takve stereotipne prehrane.

Kako pripremiti uistinu ukusnu i dijetalnu juhu od umjetnih gljiva i od nje dobiti ne samo koristi, već i zadovoljstvo? Vrlo jednostavno.

Jednostavan recept dijetalna juha njihove gljive

Sastojci za juhu:

  • šampinjoni 300 grama;
  • jedna mrkva;
  • glavica luka ili hrpa mladog luka;
  • zelje (peršin/kopar)
  • mala vezica špinata.
U ovo jelo možete dodati sol, šećer i začine, ali s obzirom da svi začini potiču i pobuđuju apetit, bolje ih je ograničiti ili uopće ne koristiti. Dijeta vas obvezuje na pridržavanje određenih pravila, a idealno bi, s ove točke gledišta, bilo jesti takvo jelo bez ulja i soli, zadovoljno prirodnim okusom.

Budući da je dovoljno da se gljive kuhaju dvadesetak minuta dok se puna spremnost U lonac najprije stavite sitno ili krupno (po želji) nasjeckano povrće - mrkvu i luk, pa cijelu smjesu prokuhajte. Zatim šampinjone narežite na tanke latice ili male trakice (po želji) i stavite u tepsiju. Gustoća juhe ovisit će o broju gljiva. Ovdje se također morate usredotočiti na vlastiti ukus.

Nakon 20 minuta, kada je dijetalno jelo gotovo, potrebno ga je posoliti, dodati špinat i ostalo zelje koje samo treba prokuhati nekoliko sekundi.

Ulje se dodaje u juhu na kraju, kada je juha gotova. Jedna žlica suncokretovog ulja na litru i pol juhe od gljiva.

Aktualna i zdrava pire juha

Danas je vrlo popularan recept za krem ​​juhu od gljiva. Za pripremu ovog jela možete uzeti sve iste proizvode:

  • gljive 300-400 grama;
  • luk;
  • mrkva;
  • špinat i zelje;
  • nemasnog kiselog vrhnja umjesto suncokretovog ulja.

U ovoj varijanti pripreme juhe, gljive i povrće se prethodno kuhaju dok ne omekšaju, a zatim pasiraju. U najvećem jeku pire od gljiva sa povrćem na kraju se dodaje kiselo vrhnje i začinsko bilje.

Dijetetska vrijednost i dobrobiti gljiva

Unatoč činjenici da gljive nisu niskokalorični proizvod, njihova konzumacija je obavezna i preporučljiva svima. Prava kombinacija proizvoda kada se koriste dijetalna jela Jedenje šampinjona pomoći će vam da smršavite, dobijete potrebne tvari sadržane u gljivama, a također ćete diverzificirati svoju prehranu svim vrstama poslastica.

Od svih vrsta gljiva, najčešći gosti na našem stolu su šampinjoni. Ukusne su, hranjive i dostupne nam u svako doba godine.

Kako kuhati za niskokalorična jela; koji su proizvodi kompatibilni, a koji nisu; o prednostima u odnosu na druge niskokalorične hrane, o kontraindikacijama - pročitajte o svim svojstvima gljiva, neću se ponavljati.

I u ovom ću članku dati primjere dijetalnih jela sa šampinjonima. Salate se brzo pripremaju, ukusne su, dobro utažuju glad i apsolutno su sigurne za vašu figuru.

Salata sa šampinjonima i grahom

Šampinjoni - 200 g
Zeleni grah - 150 g
Luk – 1 kom.
Sol - po vašem ukusu
Češnjak – 1 češanj
Rotkvica - 50 g.
Maslinovo ulje - 1 žlica. laž
Zeleni - ½ hrpe

Šampinjone i mahune dobro operite. Mahune kuhajte pet minuta u slanoj vodi, procijedite. Ogulite i nasjeckajte luk. Zagrijte tavu na maslinovom ulju, dodajte luk i sitno sjeckani češnjak, zatim dodajte narezane gljive i kuhani grah, posolite, popaprite i pirjajte nekoliko minuta. Zatim stavite u zdjelu za salatu, ostavite da se ohladi i dodajte naribanu rotkvicu i začinsko bilje. Sve promiješajte.

Salata sa šampinjonima, krastavcima i algama

Ukiseljeni krastavci - 3 kom.
Bijeli luk – 2 kom.
Kuhani šampinjoni - 200 g
Morski kupus - 200 g

Jabučni ocat - 2 žlice. laž
Zeleni - ½ hrpe
Sol, začini - po ukusu

Gljive narežite na ploške, luk na polu kolutove, a krastavce na male kockice. Sve stavite u tavu i pržite oko pet minuta. Zatim stavite u zdjelu za salatu, ohladite i dodajte alge. Posolite i popaprite po ukusu, prelijte jabučni ocat i ukrasite zelenilom na vrhu.

Salata sa šampinjonima, pilećim prsima i tikvicama

Šampinjoni - 200 g
Pileća prsa - ½ kom.
Luk – 1 kom.
ljuta paprika – 1 kom.
Tikvice (male) - 1 kom.

Soja umak - 2 žlice. laž
Papar, sol, začinsko bilje - po ukusu

Pileća prsa narežite na sitne kockice, stavite u tavu na zagrijano maslinovo ulje, malo popržite, dodajte nasjeckane gljive, sitno nasjeckani luk i tikvice. I sve dinstati do kraja. Zatim ga stavite u zdjelu za salatu, posolite, popaprite, dodajte sitno sjeckanu papriku, promiješajte i po vrhu pospite začinskim biljem.

Salata sa šampinjonima, kiselim kupusom i brusnicama

Marinirani šampinjoni - 200 g
Kiseli kupus – 200 g
Luk – 1 kom.
Brusnica - 50 g
Peršin - ½ hrpe
Maslinovo ulje - 2 žlice. laž

Šampinjone narežite na polovice, luk na polu kolutiće, sve pomiješajte, dodajte brusnice, prelijte maslinovim uljem i po vrhu pospite začinskim biljem.

Salata sa šampinjonima, lećom i rajčicama

Šampinjoni - 200 g
Mješavina salate - 200 g
Tikvice – 200 g
Leća - 100 g
Curry - prstohvat
Češnjak – 2 režnja
Cherry rajčice - 6 kom.
Crveni luk – 1 kom.
Maslinovo ulje - 2 žlice. laž
Jabučni ocat - 1 žlica. laž
Senf - 1 žličica.
Šećer - ½ žličice.
Majčina dušica - ½ žličice.
Mljeveni crni papar - prstohvat
Soja umak - 1 žličica. laž
Sol - po ukusu

Skuhajte leću. Šampinjone narežite na ploške, tikvice na kockice. Sve zapecite u pećnici na roštilju. Stavite u zdjelu za salatu. Rajčice narežite na četiri dijela, dodajte gljivama, zatim mješavinu salate i leću. Sve promiješajte. Luk narežite na pola prstena, češnjak nasjeckajte. Zatim pripremite umak. Ulijte maslinovo ulje u posudu, dodajte ocat i sojin umak, papar, češnjak, senf, majčinu dušicu. Sve umutiti. Zatim prelijte umak preko salate i pospite začinskim biljem prije posluživanja.

Lonac sa šampinjonima i bosiljkom

Šampinjoni - 200 g
Mlijeko niske masnoće - 75 ml
Jaje – 1 kom.
Luk – 1 kom.
Kukuruzni škrob - 0,5 žlice. laž
Osušeni bosiljak - 1 žličica.

Kurkuma – prstohvat
Rendani sir - 50 g
Mljevena paprika, sol - po ukusu

Skuhajte gljive, nasjeckajte. U zagrijanu tavu ulijte ulje i pržite gljive i nasjeckani luk pet minuta. Pomiješajte mlijeko sa škrobom. Stavite na vatru i pirjajte dok gusto kiselo vrhnje. Cool. Umutiti jaja sa soli i paprom, pomiješati sa mješavinom mlijeka i škroba. Ovdje stavite gljive s lukom i bosiljkom. Sve pomiješajte i ulijte u kalup. Odozgo stavite ribani sir. I zapeći u pećnici.

Šampinjoni zapečeni sa sirom

Male gljive - 150 g
Svježi sir - 5 žlica. laž
Krem sir - 50 g
Zeleni luk - 1 žlica. laž
Zeleni - 1 žlica. laž
Češnjak – 1 češanj
Posolite i popaprite po ukusu

Šampinjonima odstraniti peteljke, osušiti i sitno nasjeckati. Posebno pomiješati nasjeckane peteljke gljiva, krem sir, svježi sir, luk, nasjeckani češnjak, sve dobro izmiješati, posoliti i popapriti. Ovom mješavinom napunite klobuke šampinjona i stavite u pećnicu zagrijanu na sto osamdeset stupnjeva deset do petnaest minuta. Izvadite iz pećnice i pospite začinskim biljem.

Juha sa šampinjonima, rižom i sirom

Šampinjoni - 150 g
Riža - 100 g
Sir - 50 g
Češnjak – 1 češanj
Sjeckani peršin - 1 žlica. laž
Juha od povrća - 600 ml
Sol, papar - po ukusu
Maslinovo ulje

Gljive nasjeckajte i lagano popržite na maslinovom ulju. Zatim sipati u tepsiju juha od povrća, dodajte gljive, sitno sjeckani češnjak, sol, papar, rižu i kuhajte dok ne omekša. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte peršin i naribani sir.

Juha sa šampinjonima, celerom i bundevom

Svježi šampinjoni - 300 g
Češnjak – 2 režnja
Mrkva srednje veličine - 1 kom.
luk - 2 kom.
Celer - par stabljika
Bundeva - 150 g
Juha od povrća - 600 ml
Maslinovo ulje - 2 žlice. laž
Kukuruzno brašno - 1 žlica. laž (za zgušnjavanje)
Zelenilo, papar, sol - po ukusu

Gljive narežite na ploške. Mrkvu, bundevu narezati na sitne kockice, luk sitno nasjeckati. Nasjeckajte češnjak. U lonac ulijte maslinovo ulje, dodajte luk i češnjak i lagano propirjajte. Zatim dodajte bundevu, mrkvu, luk i juhu. Stavite na vatru i kuhajte dok povrće ne bude spremno. Zatim stavite juhu u blender i sve izmiksajte, dodajte gljive i kuhajte dok gljive ne budu gotove. Sljedeći korak je razrjeđivanje kukuruzno brašno vode i dodajte u juhu, također dodajte nasjeckani celer. Dodajte sol, papar, začinsko bilje. Kuhajte dok se juha ne zgusne.

Juha od šampinjona, špinata, rajčice i paprike

Šampinjoni - 300 g
Rajčice – 2 kom.
babura paprika– (1 crvena, jedna žuta)
Špinat – 150 g
Luk – 1 kom.
Juha od povrća - 600 ml

Naribajte rajčice fino ribež, dodati malo vode, nasjeckani luk, češnjak i dinstati u tavi. Staviti nasjeckane šampinjone, sitno narezanu papriku i pirjane rajčice s češnjakom i lukom. Ulijte povrtnu juhu i dodajte nasjeckani špinat. Kuhajte dok gljive ne budu spremne. Dodajte malo soli i papra.
Ova juha ima vrlo malo kalorija i možete je jesti kad god poželite.

Juha s grahom i šampinjonima

Šampinjoni - 200 g
Grah - 150 g
Luk – 1 kom.
Kiseli krastavac - 1 kom.
Juha od gljiva - 1 l

Šampinjone narežite na kockice, krastavce, luk i lagano pirjajte na žlici maslinovog ulja. Skuhati grah, dodati varivo i sve zajedno pirjati još desetak minuta. Zatim u tavu ulijte juhu, dodajte smjesu za varivo, posolite, začinite po vlastitom ukusu i kuhajte još petnaestak minuta.

Kisela juha sa sirutkom, gljivama, jajima i vrhnjem

Šampinjoni - 8-9 kom.
Prepeličja jaja - 6 kom.
Serum – 600 ml
Kiselo vrhnje 10% - 3 žlice. laž
Mažuran – prstohvat
Zeleni - ½ hrpe
Sol, papar - po ukusu

Skuhajte gljive i jaja. Jaja ogulite i narežite na polovice, gljive narežite na ploške. U sirutku dodajte gljive, jaja, mažuran, sol, papar, začinsko bilje i kiselo vrhnje. Dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku par sati.

Juha sa šampinjonima, brokulom i celerom

Šampinjoni - 8 kom.
Maslinovo ulje - 4 žlice. laž
Luk – 1 kom.
Paradajz pasta - 2 žlice. laž
Češnjak - par češnja
Celer – 1 stabljika
Mrkva – 1 kom.
Majčina dušica – 1 žličica.
Krumpir – 1 kom.
brokula – 200 g
Juha od povrća - 1 l

U zagrijanu tavu uliti ulje, dodati nasjeckani luk, dodati pasta od rajčice, češnjak i pirjati dvije minute pa dodati naribanu mrkvu i nasjeckani celer. Sve dinstajte oko sedam minuta pa dodajte nasjeckane gljive i majčinu dušicu. Pirjajte dok gljive ne budu spremne. Zatim u povrtnu juhu dodajte nasjeckani i prethodno natopljeni krumpir od škroba.

Kuhajte dok krumpir ne bude spreman pa dodajte pirjanu mješavinu povrća i brokulu nasjeckanu na cvjetiće. Posoliti, popapriti i kuhati dok brokula ne bude gotova.

Koje su prednosti juhe od gljiva i možete li je jesti svaki dan?

Varivo s gljivama, brokulom i mrkvom

Šampinjoni - 200 g
Luk – 2 kom.
Mrkva – 2 kom.
brokula - 100 g
Slatka paprika - 1 kom.
Sušene gljive– 1 žlica. laž
Suncokretovo ulje - 3 žlice. laž
lovorov list - 3 kom.
Mješavina papra - prstohvat
Začin od povrća - po ukusu

Papriku, mrkvu, luk narežite na kockice, a gljive narežite na ploške. Brokulu podijelite na cvjetiće. Spremi sve na suncokretovo ulje. Svo povrće i gljive staviti u kotao, dodati mješavinu paprika, lovorov list, začin od povrća, naribane suhe gljive, dodati vodu i dinstati.

Heljdina kaša s gljivama

Heljda - ½ šalice
Šampinjoni - 200 g
Voda - 1,5 šalice
Luk – 1 kom.
Suncokretovo ulje - 2 žlice. laž

Nasjeckajte gljive i luk. Pržite na suncokretovom ulju. Heljdu operite, dodajte vodu i skuhajte. Kad je heljda skoro gotova, dodajte pržene gljive i luk. I kuhajte sve zajedno dok heljda ne bude spremna.

Pašteta od gljiva, leće i povrća

Šampinjoni - 150 g
Kuhana leća - 150 g
Patlidžan – ½ kom.
Sok od limete - 1/2 kom.
Češnjak – 1 češanj
Soja umak - 1 žličica.
Maslinovo ulje – 1 žličica.
Sjeckani zeleni luk - 1 žlica. laž

Patlidžan oguliti, nasjeckati i zajedno sa šampinjonima zapeći u pećnici, dodati kuhanu leću, pa sve izmiksati u blenderu. Zatim umiješajte sok limete, nasjeckani češnjak, soja umak, maslinovo ulje. Sve dodati u pire sa šampinjonima, dobro promiješati, na kraju sve pomiješati sa lukom, posoliti, popapriti i opet dobro promiješati.

Šampinjoni uvijek mogu biti dio vaše prehrane, i to bez straha za vašu figuru. Vještim kombiniranjem gljiva s drugom niskokaloričnom hranom možete postići značajne rezultate u mršavljenju.



Učitavanje...Učitavanje...