Kada pogledate plodove pitahaya, odmah ćete shvatiti da ovo egzotično voće ne raste na našem području. Iako se sada uzgaja u mnogim pogodnim klimatskim uvjetima diljem svijeta, zmajevo voće je porijeklom iz Srednje i Južne Amerike.
Pitaya ili pitahaya vrlo je poznata u svojoj domovini, a jedan je od najčešćih pripadnika obitelji kaktusa.
U rodu Hylocereus postoje tri vrste pitaya, a u rodu Selenicereus postoji još jedna vrsta.
Najčešće sorte u komercijalnom uzgoju su Hylocereus undulate i Costa Rican, zajedno s njihovim hibridima. Selenicereus grandiflora sa žutim plodovima uzgaja se u znatno manjem opsegu. Posebno je popularan u Kolumbiji u Južnoj Americi.
Boje zmajevog voća kreću se od bijele do crvene, pa čak i duboko ljubičaste.
Poput rajčice, sočne crvene sorte pitahaye sadrže likopen. Prirodni je antioksidans koji smanjuje krvni tlak a koristan je i kod bolesti srca. Likopen je u središtu nedavnih istraživanja vezanih uz sprječavanje starenja i UV zaštitu kože.
Iako ovo egzotično voće ima blagodati za zdravlje i ljepotu, još uvijek je zanemareno i nepoznato zapadnim potrošačima.
Danas pitahaya predstavlja vodeći izvoz voća u Vijetnamu. U tom kontekstu postoji čak i legenda o zmajevom voću, što bi moglo povećati njegovu popularnost.
Iz ovog članka ćete naučiti:
Povijest Pitahaye
Prema astečkoj literaturi, pitahaya voće datira iz 13. stoljeća. Kažu da potječu iz tropskih i suptropskih šuma Meksika te Srednje i Južne Amerike. Voće se potom proširilo na druga tropska i suptropska područja, uključujući dijelove Azije, Australije i Bliskog istoka.
U Vijetnamu, gdje se naširoko uzgajaju, plodovi pitaya poznati su kao tanh loy. Vjeruje se da su ih donijeli Francuzi. I danas prosječni prinos po hektaru je već 20 - 25 tona.
Trenutno se zmajevo voće uzgaja u najmanje 22 zemlje, uključujući Australiju, Kinu, Izrael, Maleziju, Nikaragvu, Tajvan, Šri Lanku i Vijetnam.
U Vijetnamu pitahaya čini lavovski udio u njihovom izvozu, iako je vrlo skupa. Prva berba tamo je predstavljena prije više od 100 godina. Pitahaye su se uzgajale za kralja, a zatim su postale vrlo popularne među bogatašima diljem zemlje.
Malezija je još jedna regija u kojoj ćete sigurno pronaći zmajevo voće. Ovdje je prvi put uveden 1999. u područjima Sitiawan, Johor i Kuala Pilah.
Kolumbija i Nikaragva također komercijalno uzgajaju voće pitahaya. Sva ova navedena područja jasno pokazuju da plodovi kaktusa vole toplu klimu. Štoviše, biljka uspijeva u polusušnim područjima.
Uzgoj pitaye ima veliku perspektivu, budući da se plodovi industrijsko koriste u vinarstvu, kao arome i u pripremi sokova.
Osim toga, ne treba zaboraviti na ljekovitu vrijednost ovih egzota. Ne samo da su osvježavajuće i ukusne, već su i bogat izvor vitamina C, kalcija i fosfora, a poznato je da pomažu probavi.
Legenda o zmajevom voću
Prema legendi, zmajevo voće su prije nekoliko tisuća godina stvorili zmajevi koji bljuju vatru. Tijekom bitke, kada je zmaj udahnuo vatru, posljednje što se pojavilo bilo je voće pitahaya.
Kad je zmaj ubijen, voće su skupili pobjednički vojnici i predstavili ga caru kao žuđeno blago.
Vjerovalo se da će onaj tko proba zmajevo voće biti obdaren snagom i žestinom zmaja.
Priča je možda ušla u folklor kada je pitahaya prvi put uvedena u Aziju iz Južne Amerike. Bio je to način uvođenja nove i neobične vrste voća u vlastitu.
Međutim, kasnije je legenda o zmajevom voću zasigurno ušla u povijest marketinga ovog čudesnog kaktusa.
Što je pitahaya?
Biljka je loza kaktusa koja dobro uspijeva u suhim područjima. Zbog svoje epifitske prirode, najbolje raste u tlu s visokim udjelom organskih materijala.
Cvjetovi cvjetaju samo noću, pa se ponekad biljka naziva i “Mjesečev cvijet” ili “Dama noći”. Cvjetovi su veliki (oko 30 cm) i bijeli, a najzanimljivije je to što cvjetaju samo jednu noć. U ovom trenutku trebalo bi doći do oprašivanja. Ispuštaju vrlo slatku aromu.
Važno je napomenuti da biljke mogu imati četiri do šest ciklusa plodonošenja u jednoj godini. Mogu se razmnožavati sjemenom ili reznicama stabljike.
Plodovi pitaye imaju jarko ružičastu, žutu i crvenu kožu. Ovalnog su, eliptičnog ili kruškolikog oblika. Okus pulpe je slatkast i ponekad blago kiselkast.
Meso je bijelo ili crveno s crnim sjemenkama razasutim po cijelom dijelu. Sjemenke su jestive i pomalo podsjećaju na kivi.
Pitahaya se često uspoređuje s orhidejom kaktusom ili epiphyllumom, koji su također poznati po velikim i impresivnim cvjetovima.
Biljka raste u toplim klimama sa velik broj taloženje. Idealni uvjeti Smatra se tropskom ili suptropskom klimom s izmjeničnim kišnim i sušnim sezonama. Ali tijekom dugih ili čestih sušnih sezona potrebno je navodnjavanje kako bi se osigurala dovoljna vlažnost tla.
Egzotično voće ima mnogo varijanti, ovisno o tome gdje i kako se uzgaja. Vanjska kožica varira ovisno o stupnju crvenila, a varira i boja mesa. Meso može biti crveno, bijelo ili žuto. Štoviše, crvena ili svijetlo ljubičasta boja je najbolji izboršto se tiče hranjiva vrijednost, i za osjet okusa.
Podrijetlo i rasprostranjenost pitaye
Znanstveni naziv zmajevog voća dolazi od grčke riječi hyle (drven), latinske riječi cereus (vosak) i latinske riječi undatus, što se odnosi na valovite rubove njegovih stabljika.
Podrijetlo samog voća je nepoznato, ali Srednja Amerika se smatra njegovom domovinom. Španjolski naziv pitahaya se također može odnositi na druge vrste visokih kaktusa s cvjetnim plodovima.
Francuzi su ovo voće donijeli u Vijetnam prije više od sto godina. Prema nekim izvješćima, Francuzi su uzimali voće iz Nikaragve i Kolumbije. Drugi kažu da su ih donijeli sa sobom iz Gvajane ( Južna Amerika) 1870. kao ukrasna biljka.
Danas je Vijetnam vodeći svjetski izvoznik zmajevog voća. Prihodi od pitaye čine 55% ukupnog izvoza voća u zemlji.
Međutim, ovo voće se sve više uzgaja u drugim zemljama. Na primjer, Tajland, Indonezija, Izrael, sjeverna Australija, južna Kina, Filipini i Havaji.
Možda će Kina uskoro postati drugi lider. Ovdje se usjev pitahaya uspješno uzgaja na 20.000 hektara zemlje. I to samo u pokrajinama Guangdong i Guangxi, čija je površina približno jednaka površini namijenjenoj uzgoju usjeva u cijelom Vijetnamu.
Sezona egzotičnog voća
Dragon fruit je višegodišnja, brzorastuća biljka s trostrukim, ponekad 4 ili 5-stranim stabljikama i mnogo razgranatih segmenata. Ovo je vrlo neobična biljka jer cvjeta samo u mraku i jednu noć.
Tijekom tog vremena, zapanjujuće lijepe bijele cvjetove, duge do 30 cm, oplođuju noćna stvorenja poput šišmiša i leptira. Iako cvijet umire drugi dan, biljka je sposobna roditi otprilike šest puta godišnje.
Zbog toga je sezona berbe voća relativno duga, obično od lipnja do studenog.
Zmajevo voće potpuno ovisi o oprašivanju. U zemljama gdje je oprašivanje slabo zbog nedostatka prirodnih oprašivača, koristi se unakrsno oprašivanje kompatibilnih klonova.
Nažalost, teškoća u uzgoju i sakupljanju ovih neobično voće značajno povećava troškove uzgoja i proizvodnje. Ti se troškovi zauzvrat prenose na potrošača.
Oko 25 dana nakon što cvijet počne cvjetati, pokožica ploda mijenja boju iz zelene u crvenu. Zatim nakon otprilike 4 - 5 dana pitaya postaje potpuno crvena.
Od tog trenutka neto težina pulpe voća raste, a postotak vode u kori opada. Plod također postaje manje čvrst.
Vrhunac zrelosti ploda postiže se 40 - 50 dana nakon cvatnje. Najbolje vrijeme Godina kupnje pitahaya ovisi o regiji u kojoj se usjev uzgaja. Ako svježe voće tada nije dostupno najbolja opcija— kupujte smrznuto ili sušeno voće. 
- Plodovi pitahaye rastu na kaktusima, ali za razliku od drugih kaktusa, ne rastu u pustinjama.
- Biljka se ponekad naziva i "Mjesečev cvijet" ili "Kraljica noći" jer cvjeta samo u mraku i jednu noć.
- Unatoč vrlo kratko vrijeme postojanje cvijeta, biljka daje plod oko šest puta godišnje.
- U Kostariki se zmajevo voće naziva "nanitika" voće.
- U Europi se toliko divi ljepoti voća da se ponekad ne koristi za hranu, već za ukras.
- Dragocjeni plodovi nisu samo lijepi, već i korisni. Mogu se koristiti za rješavanje nekih kozmetičkih problema. Na primjer, napravite maske za lice kako bi vaša koža izgledala mlađe i zdravije, liječite opekline od sunca, pa čak i akne.
- Pitahaya voće je niskokalorično. Postoji samo oko 60 kalorija po porciji.
- Pitahaya je 80% vode.
- Sićušne crne sjemenke u pulpi nisu samo potpuno jestive, već su i vrlo hranjive.
- Neke velike tvrtke za proizvodnju pića u bocama, uključujući Snapple i Tropicana, prodaju pića prožeta zmajevim voćem.
Nutritivna vrijednost voća pitaya
Ovo egzotično voće vrlo je hranjivo. Dobar su izvor vitamina B1 (tiamin), vitamina B2 (riboflavin) i vitamina B3 (niacin), kao i fosfora, kalcija i željeza. Osim toga, sadrže mnoge poznate.
Vitamin C, karotenoidi poput beta-karotena i likopena te mnoge druge tvari koje pokazuju antioksidativno djelovanje.
Antioksidansi su potrebni tijelu kako bi spriječili pretjeranu oksidaciju slobodnih radikala. Mogu negativno utjecati na zdravlje na mnogo načina. 
Ostalo važno nutritivna korist Pitahaya voće je sladak okus bez dodatne kalorije. Poput lubenice, pitaya je slatka, ali iznenađujuće niskokalorična.
Sastoje se od približno 80% vode. Osim toga, sadrže vlakna koja su vrlo korisna u prehrani onih koji paze na svoju težinu.
Postoji samo 60 kalorija po obroku od 100 g, od kojih oko 18 dolazi iz masti (sve nezasićene), 8 iz proteina i 34 iz ugljikohidrata. Plodovi pitahaye ne sadrže kolesterol, zasićene ili trans masti.
Svaka porcija sadrži oko 25 mg vitamina C, 8 g kalcija i oko 20 mg fosfora. Kalcij i fosfor potrebni su za održavanje zdravih kostiju i zuba.
Drugi važan mineral, ali u manjim količinama, je željezo. Neophodan je ne samo za razne metaboličke procese, već i za crvena krvna zrnca. Na kraju krajeva, oni mogu prenositi hemoglobin tako da tjelesna tkiva mogu dobiti odgovarajuću opskrbu kisikom.
S obzirom da plodovi pitahaye ne sadrže složeni ugljikohidrati, brzo se i lako probavljaju. Šećer i vitamini B skupine u voću daju gotovo svu energiju. Ali zmajevo voće nema visok glikemijski indeks. A ako ga uzimate umjereno, razina glukoze neće skočiti.
Vitamin B također pomaže u poboljšanju metabolizma ugljikohidrata i normalan radživčani sustav. Vitamin C poboljšava rad imunološkog sustava i povećava otpornost na prehlade i druge respiratorne infekcije.
Šareni pigmenti
Pitahaya s crvenim mesom (u usporedbi s bijelim i žutim varijantama) sadrži karotenoid likopen. Ne samo da je odgovoran za duboku crvenu boju, već pruža i snažnu antioksidacijsku zaštitu.
Obično se kora baci i ne jede. Ali često se koristi kao sirovina za ekstrakciju betalainskih pigmenata. Također imaju atraktivnu svijetlu ljubičastu boju. Najbogatiji predstavnik je crvena cikla.
Što se tiče sitnih crnih sjemenki, one su 100% jestive. Ali moraju se žvakati, inače se neće probaviti. sjemenke dobar izvor omega-3 i omega-6 masne kiseline.
Kako se koristi pitaya voće?
Ovo voće se obično jede sirovo. Ali da bi mu se poboljšao okus, bolje ga je ohladiti. Sokovi se rade od pitahaya i voćni napici. Vrlo često se voćni sirup koristi kao prirodna boja za bojanje kolača i slatkiša. Neotvoreni cvjetni pupoljci mogu se kuhati kao povrće.
Voće je poznato da poboljšava vid i kontrolira hipertenziju. Sjemenke navodno pomažu u kontroli razine glukoze u krvi kod ljudi. A dobar sadržaj mnogih vitamina ukazuje na potencijalnu upotrebu kao lijek.
Kako pravilno odabrati, skladištiti i prerađivati voće?
Imajte na umu da je pitahaya vrlo kvarljivo voće. Stoga, kako bi se osiguralo najbolji okus i kvalitete, potrebno je poštivati nekoliko osnovnih pravila. Morate znati po kojim se kriterijima trebate rukovoditi pri kupnji, skladištenju i preradi voća kod kuće.
Nakon berbe dolazi do vidljivog drobljenja ploda nakon otprilike osam dana. Kora postaje tanja kako voda prelazi iz kore u meso. Voće će biti slađe, ali okus neće biti isti. Izbjegavajte kupnju voća koje ima očite promjene u izgledu.
Također, izbjegavajte brati voće koje ima mnogo mrlja. Ovo je još jedan pokazatelj da su prezrele. Plodovi trebaju biti svijetli i ravnomjerno obojeni.
Još jedan znak da je kvaliteta uvelike smanjena je vrlo suha kora s lomljivom smeđom stabljikom, osobito ako su vrhovi lišća smeđi.
Ako pritisnete koru prstima, trebala bi malo popustiti, ali ne smije biti potpuno mekana ili pretvrda. Iako je sama kora pitahaye nejestiva, njezin izgled pruža vrijedne tragove o kvaliteti voća u njoj. 
Voće se mora čuvati na niskim temperaturama. Preporuča se prvo staviti neprerađeno, nerezano voće papirnata vrećica. Držat će se u odjeljku za povrće vašeg hladnjaka najviše 5 dana.
Pitahaya se može izrezati na komade, staviti u dobro zatvorenu posudu i staviti u zamrzivač. Voće će tada biti sačuvano nekoliko mjeseci. Sušeno voćečuvat će se mnogo duže.
Koje su prednosti pitaye?
Neko voće i bobičasto voće, poput jagoda i banana, iznimno je popularno u cijelom svijetu. Ljudi vole univerzalni proizvodi, a uz to i ugodnog okusa. Činjenica da su zdravi samo je dodatni bonus, a ne glavni razlog zašto ih većina ljudi često jede.
U pitayi dobar ukus, ali često ga nadmaši visoka cijena. U usporedbi s drugim voćem, cijena ponekad može doseći i 20 dolara po kg. A ovo, vidite, nije svima dostupno.
U nekim europskim zemljama prilično je teško kupiti pitahayu. Često se uzimaju u dekorativne svrhe. Ali ne zaboravite da su oni zaista vrlo korisni.
A ako se barem povremeno možete počastiti takvim egzotičnim stvarima, nemojte propustiti trenutak. Dakle, koje su dobrobiti pitahaye?
Opskrbljuje tijelo energijom
Šećer, vitamini B1, B2 i B3 bore se protiv umora i daju tijelu energiju. B vitamini također imaju važnu ulogu u metabolizmu.
Snažna antioksidativna zaštita
Voće je odličan izvor antioksidansa. Kako ljudi stare, potrebno im je sve više antioksidansa kako bi nadoknadili ozbiljnu štetu uzrokovanu oksidacijom slobodnih radikala.
Vitamin C je prvi i najvažniji izvor antioksidansa. Naše tijelo općenito nije u stanju proizvesti i pohraniti vitamin C. Jedini način da ga dobijete je da ga uključite u svoju svakodnevnu prehranu ili uzimate dodatke prehrani.
Vitamin C jača imunološki sustav, čineći osobu manje osjetljivom na prehlade i druge infekcije. Također je neophodan za zacjeljivanje rana i modrica.
Karotenoidi u pitahayi također pružaju dodatnu antioksidacijsku zaštitu. Podržavaju zdravlje očiju i smanjuju vjerojatnost razvoja raznih teških bolesti, uključujući rak.
Zapamtite da crvene sorte pružaju najbolju antioksidacijsku zaštitu. Za razliku od drugih sorti zmajevog voća, oni jedini sadrže snažan antioksidans likopen.
Dijetalna hrana
Pitahaya ima malo kalorija, ali ima puno vode. Samo porcija od 100 g sadrži samo 60 kalorija. Oko 80% vode, a ako ubacite i vlakna, čak i mala porcija voća će vas potpuno zasititi.
Plodovi se često jedu sirovi ili u kombinaciji s drugim voćem u salatama ili pomiješani s pićima.
Osim toga niskokalorična dijetačesto postane monoton, tada ga je preteško pratiti. Pitahaya može biti upravo taj novi proizvod koji će vas spriječiti da pojedete previše.
Sprječavanje oštećenja vida
Pitaya je bogata beta-karotenom i likopenom koji su važni za održavanje dobar vid. Ove tvari sprječavaju stanja poput makularne degeneracije. To je vodeći uzrok sljepoće među starijim osobama.
Više tropsko voće Pitaya inhibira ljudski citokrom P450, koji je povezan s kongenitalnim glaukomom.
Poboljšava probavu i čisti tijelo od toksina
Zmajevo voće je lako probavljivo jer ne sadrži složene ugljikohidrate. Vlakna i ulja u sjemenkama djeluju kao blagi laksativ, pospješuju redovitost crijeva i ublažavaju zatvor.
Pitaya pomaže neutralizirati otrovne tvari poput teških metala koji se inače mogu nakupiti u tijelu i uzrokovati ozbiljne štete.
Poboljšava izgled kože
Kalcij, fosfor i beta karoten u zmajevom voću vrlo su korisni za kožu. Celuloza se također može smatrati kozmetičkim sastojkom koji se nanosi izravno na kožu kako bi izgledala mlađe i zdravije.
Najpopularnija maska za sprječavanje preranog starenja je pitaya voće pomiješano s jogurtom.
Smanjenje razine glukoze u krvi i prevencija dijabetesa
Dragonfruit ima relativno nizak glikemijski indeks, koji pomaže u održavanju razine glukoze u krvi. Dakle, ne samo da pomaže u prevenciji dijabetesa, već može biti koristan i u njegovom liječenju.
Imajte na umu da liječnici u Tajvanu propisuju pitahayu pacijentima s dijabetesom.
Prevencija kardiovaskularnih bolesti
Kojim se mehanizmima to događa? Prvo, snižavaju krvni tlak (s diuretičkim učinkom zbog visok sadržaj voda). Drugo, snižavaju razinu LDL kolesterola.
Mnoga istraživanja pokazuju obrnuti odnos između unosa likopena i pojave kardiovaskularnih bolesti. Ove studije nisu provedene posebno na pitahaya voću, već na rajčicama i lubenici. Također je poznato da sadrže likopen.
Pitaya sjemenke također sadrže zdrave omega-3 i omega-6 masne kiseline, koje smanjuju trigliceride, još jedan čimbenik bolesti srca.
Budući da zmajevo voće sadrži mnogo hranjivim tvarima, svakako je vrlo koristan za zdravlje. Dobrobiti su različite: od jačanja imunološki sustav kako bi spriječili ozbiljne bolesti.
Međutim, treba naglasiti da jedenje bilo kojeg voća ne jamči da će čovjek biti potpuno zdrav. Samo je zdrava hrana, koji vam ni na koji način neće naškoditi.
Pitahaya je plod kaktusa nalik drvetu, biljke uobičajene u tropskim klimatskim područjima. Domovina egzotično voće Smatra se Južnom Amerikom, ali se uzgaja u mnogim zemljama sa sličnim klimatskim uvjetima: Tajland, Vijetnam, Filipini, Izrael i drugi. U ovom ćemo članku govoriti o okusu i korisnim svojstvima prekomorskog voća.
Izgled i okus dragon fruita
Oblik ploda podsjeća na češerku jele, okrugao je s lisnatim ljuskama i izraslinama. Gusta kora nije jestiva, ali se lako uklanja, otkrivajući sočnu pulpu posutu sitnim sjemenkama. Prosječna težina- od 200 do 600 grama; u povoljnim uvjetima zmajevo srce može težiti i do kilograma.
Zanimljivo je da se godišnje može ubrati nekoliko žetvi. Postoje tri vrste voća:
- crvena pitaya- sa svijetlo ružičastom korom i bijelim ili krem mesom, svježeg slatkog okusa, miriše na bilje;
- Kostarikanac- s crvenom kožom i pulpom, ima sladak okus;
- žuta pitaya- sa žutom ljuskom i središtem, ima izraženu slatkoću okusa i svijetlu aromu.
jeste li znali Drevne legende govore o borbi ljudi sa zmajevima: kad su ratnici doveli guštere koji bljuju vatru do iscrpljenosti, umjesto vatre ispadala im je iz usta neobično voće. Ljudima se svidio okus, to se zove razlog za istrebljenje zmajeva. I sam plod se od tada naziva zmajevo srce, jer ljuske na kori podsjećaju na zmajevu kožu.
Vitamini, minerali, mikro i makroelementi
Plodovi imaju sljedeće korisne tvari:
- vitamini: , ;
- mineralni elementi: , ;
- pepeo;
- tanin (u sjemenkama).
Korisna svojstva
Prednosti pitahaye su zbog njenog sastava; vitamini i druge korisne tvari prisutne u pulpi izvrsna su profilaktika za mnoge bolesti. U zemljama u kojima se uzgaja, Preporučuje se konzumacija voća kod sljedećih zdravstvenih problema:
- bolesti gušterače;
- dijabetes melitus;
- povećana kiselost želuca i povezane bolesti;
- smanjena vidna oštrina;
- kardiovaskularni sustav;
- slab imunitet.
jeste li znali Stari Indijci zvali su pitaya kaktus kraljicom noći, jer se cvjetovima biljke možete diviti tek nakon zalaska sunca.
Osim pulpe voća, ljekovita svojstva Sjemenke su bogate taninom; od davnina se koriste u pripravcima za liječenje očnih bolesti, trovanja teškim metalima, bolesti grla i proljeva.
Od stabljika biljke pripremaju se pripravci koji poboljšavaju cirkulaciju krvi i jačaju zidove. krvne žile i podupiranje srčanog mišića. Sok od stabljika uzima se kao sredstvo protiv glista.
Voće je korisno za mršavljenje: niskokalorično je, ima sposobnost vezanja masti i uklanjanja kolesterola.
Šteta i kontraindikacije
Kontraindikacija za korištenje je voće, treba probati male količine. Nije preporučljivo zanositi se voćem, jer prejedanje može dovesti do želučanih tegoba (mučnina, proljev, nadutost itd.).
Važno! Ne preporučuje se davanje voća djeci mlađoj od tri godine koja su sklona dijatezi ili je imaju u anamnezi.
Kako odabrati
Prilikom odabira treba obratiti pozornost na sljedeće čimbenike:
- zrela pitahaya imat će jednoliku i bogatu boju;
- prosječna težina zrelog ploda je 250 grama;
- zrelost se može provjeriti dodirom: nezrelo voće bit će tvrdo;
- lisnate izrasline na kori ne smiju biti suhe;
- Vizualni pregled ne bi trebao otkriti pukotine ili druga oštećenja.
Važno! Ako primijetite mrlje, trula područja, nabore na kori ili pukotine, proizvod nije svjež, bolje je da ga ne kupujete.
Kako jesti voće
Zmajevo srce jede se svježe, izreže se na polovice i žlicom se izvadi pulpa. Ne treba se truditi birati sjemenke, one nisu otrovne, naprotiv, korisne su, ali ih treba žvakati. Komadići pitaye režu se u voćne salate, dodaju sladoledima, koktelima i ukrašavaju slastice (pjene, želei, pite, kolači).
Iz sočna pulpa Izrađuju džemove i džemove, umake i preljeve, sorbete, slatkiše i jogurte.
Osvježavajuće bezalkoholno i alkoholna pića od voća:
- sok, kokteli, čaj (uzmite cvijeće);
- vino, liker, žestoka pića.
Skladištenje
Zrelo voće se brzo kvari, potrebno ga je čuvati u hladnjaku oko četiri dana, ne više.
Zbog poteškoća u transportu, pitahaya se ne može uvijek naći u trgovinama. Ako želite kupiti voće za bilo koji događaj, bolje je uzeti tvrdo, gotovo zrelo; ono će sazrijeti u hladnjaku i trajat će duže.
Pozdrav svima koji su se danas odlučili upoznati s neobičnim. Danas ćemo govoriti o egzotičnom voću iz Tajlanda - pitihaya. Zmajevo oko voće je njegovo ime. Ponekad se naziva zmajevo oko, zmajevo voće ili zmajevo srce. Postoji toliko mnogo različitih naziva za pitahayu.
Vrijeme je za odmor. I svi žele posjetiti neko ljetovalište, po mogućnosti strano. Naravno, ovo je pitanje mogućnosti. Ako je tako, onda možete požuriti na Bahame, ali ne, možete organizirati navodni inozemni odmor kod kuće. Glavna stvar ovdje je postavka i više fotografija.
Kao što su veliki umovi rekli: "Učenje prosvjetljuje i obogaćuje." Osim toga, uvijek je korisno naučiti nešto o području ili običajima zemlje koju želite posjetiti. Važna stvar na putovanju je hrana. Gdje god idete, svugdje želite jesti. Nećete ponijeti hranu sa sobom, iako postoje takve snimke)
Općenito, o hrani, ako niste sigurni od čega je pripremljeno posluženo jelo, bolje se raspitajte ili, zahvaljujući svjetskoj mreži, proguglajte naziv kako vam se odjednom ne bi digao želudac.
Nemojte se iznenaditi, tijelo ljudi koji žive u različitim klimatskim uvjetima i navikli su na određenu prehranu ima individualnu reakciju na hranu. To se ne odnosi samo na plodove mora ili povrće, već čak i na voće. Mnogi stranci koji putuju svijetom alergični su na neobično voće. I dobro ako imate osiguranje. Što ako ne?
Na primjer, jedno od omiljenih turističkih odredišta za turiste je Tajland. Prekrasno mjesto s pristupom dvama oceanima odjednom. Osim toga, sama sezona pada tek na početak proljeća, ovdje je hladno, a tamo je ljeto.
Pronađite najjeftinije ture za Tajland, cijene u stvarnom vremenu
Zmajevo oko: voće iz Tajlanda
Zašto sam počeo pričati sve ovo, o čemu želim razgovarati neobično voće upravo iz Tajlanda, od kojih se jedan zove voće zmajevo oko.
Slažem se neobično ime, želim započeti malo s poviješću ovog voća. Ono što je čudno ovdje je da postoje dvije tajlandske voćke koje se smatraju okom zmaja - Pitaya i Longan. Objasnit ću vam razliku između njih.
Dakle, što se tiče Longana, prijevod imena s tajlandskog znači "zmajevo oko". To je vjerojatno sve... Izvana uopće nema ništa zajedničko sa zmajem. Umjesto toga, longan je sličan sitni krumpiri s prozirnom želatinastom pulpom iznutra i velikim crnim sjemenom.
Iako je Kina rodno mjesto ovog prekrasnog voća, vrlo je popularno na Tajlandu. Ostale zemlje u kojima se uzgaja:
- Indonezija;
- Tajvan.
Gdje god klima dopušta, jer stabla Longone nisu nimalo prilagođena hladnoći. Iako postoji nekoliko umjetno uzgojenih sorti za planinska područja Kine.
Kakav je okus zmajevog oka?
Okus podsjeća na zelene jagode koje tek počinju sazrijevati, ali ni to nije potrebno, slatkasto je kiselog okusa. Iskreno, ovo nije stečeni ukus, ako ga želite ocijeniti po zaslugama, onda nema ništa bolje od osobnog testa.
Sada razgovarajmo o Pitayi, ovo se voće također smatra zmajevim okom. Hoćete li se raspravljati s ovim ili ne, ovisi o vama. Ali njegova vanjska koža barem podsjeća na zmajeve ljuske. Vjerojatno ga zato i zovu dragonfruit. Pored ovog imena postoji još nekoliko:
- Zmajevo voće;
- zmajevo srce;
- Pitahaya, itd.
U krajevima i zemljama gdje se uzgaja naziv je za zmajevo oko.
Okus je poput egzotičnog čudesnog kivija, samo sladak i ima još toga ovdje male sjemenke. Da budem iskren, upravo mi se ta karakteristika ne sviđa; da ih nema, okus bi bio jednostavno fantastičan.
druga vrsta zmajevog oka
Kako jesti i guliti egzotično voće
Ako se odlučite probati zmajevo voće, nemojte ga pokušavati oguliti, najprikladnije ga je jednostavno narezati na kriške poput lubenice. Pa, ili ga prerežite na pola i jedite žlicom, po vlastitom nahođenju.
Australija se smatra rodnim mjestom pitaye, ali zbog pogodne klime, plodno stablo kaktusa se udomilo.
Kako izgleda zmajevo oko?
Vanjski opis srca zmaja podsjeća na ljuskavu tamnoružičastu koru. Postoje žute i ljubičaste boje kore, čak i unutrašnjost zmajevog voća može biti bijela ili tamno crvena. A sve zato što ovo voće raste na kaktusima, koji narastu do veličine prosječnog stabla.
Dobrobiti pitaye su zaslužene. Prisutnost cijelog popisa vitamina i korisne tvari, uz održavanje minimalni sadržaj kalorija, čini voće nezaobilaznim posebno za ljubitelje sporta.
Prednosti i kalorijski sadržaj zmajevog voća
- Visok sadržaj vitamina C pomaže u održavanju imuniteta tijela u formi;
- Razni antioksidansi, koji produljuju mladost stanica i neutraliziraju slobodne radikale u tijelu;
- Minerali: željezo; kalcij; fosfor;
- voćne kiseline;
- Dijetalna vlakna;
- Velika količina vlakana, koja pomaže očistiti toksine i regulirati crijeva;
- Uključuje vitamine B;
- Poboljšava stanje dijabetičara tako što pomaže u regulaciji šećera, ali iu doziranim količinama.
- Kalorični sadržaj zmajevog voća je otprilike 30-50 kcal na 100 grama.
Savjet: Kada se sunčate na tajlandskim plažama, možete izgorjeti. Maska za tijelo i pitahaya pomoći će vam normalizirati i umiriti kožu.
Naravno, ne biste trebali skočiti ravno u dragon fruit. Ne znaš, možda imaš alergiju, probaj prvo malo pa ako je sve u redu možeš mirno jesti. Nema kontraindikacija za pitahayu.
Nažalost, tajlandsko voće vrlo je delikatna i teška za transport, što je vjerojatno razlog zašto ovdje rijetko vidite pitahayu, a ako je i vidite, cijena je visoka.
Mnogi od onih koji su probali ovu egzotiku jako je hvale, tvrdeći da ima okus nešto između banane i kivija.
Uzgoj zmajevih očiju kod kuće
Uzgoj ovog neobičnog voćnog kaktusa moguć je čak i kod kuće. Ovdje je glavna stvar pažljiv pristup. Kako biste mogli redovito uživati u pitayi, a da je ne kupujete u trgovini, morat ćete se potruditi.
Dakle, briga za stablo kaktusa s dragonfruitom kod kuće počinje sadnjom sjemena. U trgovini treba kupiti zrelu, naime zrelo voće tako da mu je sjeme zrelo. Zatim iz njega odaberite sjemenke i stavite ih pod vlažnu krpu da proklijaju.
Promatrajte ih redovito; čim sjemenke niknu, odmah ih presadite u zasebne posude. Upamtite, kaktus naraste prilično visoko i rašireno, pa posadite jedno sjeme u jednu posudu.
Kaktus raste vrlo brzo, stoga ga redovito prihranjivajte gnojivima, otprilike nakon svakog drugog zalijevanja. Da biste to učinili, razrijedite tri grama gnojiva u litri vode i vode.
Ne zaboravite da je ovo kaktus, što znači da ga trebate zalijevati jednom tjedno ili čak svakih tjedan i pol. Općenito, usredotočite se na isušivanje tla u loncu. Sve ovisi o intenzitetu sunčevih zraka. Biljka voli sunce, pa je treba držati na južnoj strani blizu prozora.
Zimi biljka može podnijeti hladnoću do nula stupnjeva, pa je treba zalijevati znatno rjeđe, čak i jednom mjesečno. Kaktus će vam ne samo dati plodove, već i ukrasiti vaš dom svojim egzotičnim izgledom.
Haljina i zmajevo oko
Ali kako kažu, ljubav čini čuda. Ukratko, zamolio me da pomognem. Pa, da spasim njegovu djevojku od mogućih želučanih tegoba, predložio sam da je najsigurnije skuhati malo jednostavne salate, uključujući voće.
Pa, puno je jednostavnije i bez avanture, pomislio sam. I jako sam pogriješio. Neću vam pričati koliko je teško bilo pripremiti dvije nesretne salate. Rezultat zajedničkih napora, jedan je parodija na grčki, drugi je voćni. I naravno vino, cvijeće i ostale sitnice.
Sljedeći dan vidim prijateljicu s tako potištenim izrazom lica da je odmah jasno da večera nije uspjela. Priđem i pitam: "Kako je bilo na večeri?" Kaže da je sve krenulo odlično, djevojka je bila oduševljena iznenađenjem, znajući da momak ne voli kuhinju, cijenila je njegovu gestu.
Počeli su večerati, čavrljati o svemu, a onda je moj prijatelj odlučio pokazati galantnost i udvarati se djevojci. Upravo joj je krenuo stavljati voćnu salatu na tanjur kad mu je tanjir iskliznuo iz ruke, očito je bio jako nervozan, a salata je pala djevojci na haljinu.
Kakav je vrisak ovdje počeo. Problem je što je haljina bila bijela, a voće iz serije “nemoguće oprati” jagode, naranče i što je najvažnije pitahaya. Samo što je prijatelj odlučio pokazati širinu svoje duše i nije štedio na romantičnom spoju.
Sastojke smo nasjeckali prilično grubo, ali nismo odrezali koru s egzotičnog voća, ostavivši je radi ljepote. Tko je znao da se mrlje od crvene kore voća ne mogu oprati? Kakav je skandal čekao mog prijatelja, suosjećao sam s njim u odsutnosti.
Općenito, napravio sam zaključak. Ljudi, i dalje neće uspjeti, pogotovo ako niste mačo, već skroman tip poput mog prijatelja.
Zmajevo oko - moguća šteta
Prije nego što isprobate bilo što novo, dobro je poduzeti mjere opreza. Pročitajte o svojstvima voća, možda ste alergični na bilo koju komponentu zmajevog voća. Bilo bi dobro da pitate svoje prijatelje i poznanike o voću; možda ne biste trebali eksperimentirati i bacati novac.
S druge strane, ništa nećemo znati ako ne pokušamo, zar ne? Želim vam uspješne eksperimente, podijelite članke sa svojim prijateljima. Do novi sastanak!
Nećete ga pronaći na policama naših trgovina! Voće najčudnijeg izgleda je voće "zmajevo srce" iz Vijetnama. Nakostriješeno, poput ježa, sa zelenim iglicama, iza kojih se krije crvena ili ljubičasta kora, plod skriva nježnu i aromatična pulpa. Ona podsjeća krema od maslaca s makom - cijela je unutrašnjost ploda tako gusto prošarana malim crnim sjemenkama. Kakav je okus "zmajevog srca"? Kako i s čime ga jedete? O ovome i još mnogo toga naučit ćete iz ovog članka.
Podrijetlo
Unatoč činjenici da se sada plod zmajevog srca uglavnom donosi iz tropskih zemalja jugoistočne Azije, domovina biljke je Srednja i Latinska Amerika. Drevni Asteci dugo su jeli plodove, nazivajući ih "pitaya". Odavde je voće dobilo druga imena. Zove se "pittahaya", "zmajevo oko", "opuncija". Britanci ga poznaju kao dragon fruit, a na Tajlandu ga zovu "keumangkon". Ali bez obzira na to koliko imena ljudi daju ovom voću, u strogoj znanstvenoj klasifikaciji ono je navedeno kao Hylocereus. I što je najvažnije: pitaya je zapravo kaktus! Da, samo liana, koja ne raste u sušnim pustinjama, već u vlažnim tropskim džunglama. Pittahaya daje usjeve četiri do šest puta godišnje, a njezini plodovi dobro podnose transport. Biljke se dobro ukorijenjuju u takvoj klimi, pa se sada uzgajaju u industrijskim razmjerima u Šri Lanki, Indiji, Filipinima, Vijetnamu i Tajlandu. Također se uzgajaju u Izraelu, Australiji i Japanu.
Što je voće zmajevog srca?
To su mali plodovi (općenito, od stotinu i pedeset grama do pola kilograma). Biljka ima tri vrste. Dvije od njih imaju bijelo meso. To su žuta (Hylocereus megalanthus) i crvena (Hylocereus undatus) pitaya, čiju fotografiju vidite. Treća vrsta je Hylocereus costaricensis - Costorican, posebna. Pulpa ploda, poput kože, krvave je boje. Vjerojatno je ova vrsta plodu dala tako zvučno ime - "zmajevo srce". Na kvalitete okusa Boja ploda nema utjecaja. Žuta pittahaya košta malo više, ali samo zato što se rijetko uzgaja u Aziji. A boju pulpe mogu odrediti izrasline poput lišća. Ako su zelene, bit će ih bijeli pire sa sjemenkama. Ako su listovi ružičasti, meso ploda će biti crveno.
Što se jede
Pitaya kaktus nalik liani, čiju fotografiju vidite, cvjeta vrlo lijepo. Veliki bijeli pupoljci otvaraju se samo noću i odišu jakim, ugodna aroma. U tom smislu, cvjetovi se koriste kao okus čaja (poput jasmina). Jajnik se pojavljuje nakon četrdeset dana. Pupoljci kaktusa jedu se kao svježe povrće. Nakon dva mjeseca cvatnje plodovi se mogu brati. Naravno, voće se konzumira samo sirovo. Pittahaya se može poslužiti kao samostalno jelo za desert, ali možete ga uključiti i u sastav voćne salate. Pulpa, zgnječena u pire, vrlo je ukusna u kombinaciji s limetom. Sjemenke su jako zdrave, ali da bi ih tijelo apsorbiralo potrebno ih je žvakati. Cies de Leon, prvi Europljanin koji je opisao pittahayu u svom djelu “Kronika Perua” (šesnaesto stoljeće), spominje jednu zanimljivo imanje ovo voće. Osoba koja je pojela barem jedan manji plod pitaye nakratko će urin i izmet obojati krvavo. Ova pojava se naziva pseudohematurija, a ne uzrokuje nikakvu štetu organizmu, stoga nema razloga za brigu.
Prednosti "zmajevog srca"
Pitaya je voće bogato željezom, kalcijem i fosforom. Također sadrži vitamine B1, B2, B3, E, puno C i PP. Pittahaya je devedeset posto vode. Masnoće, pa čak i one višestruko nezasićene, nalaze se u mala količina. Općenito, ovo je dijetalno voće. Ne može se nazvati posebno slatkim, pa ga dijabetičari mogu sigurno konzumirati. Voće snižava razinu kolesterola, jača imunološki sustav i pomaže u normalizaciji rada gastrointestinalni trakt. Koristan je za hipertoničare jer blago snižava krvni tlak. Osim toga, pittahaya sadrži vitalnu tvar - antioksidans, koji sprječava stvaranje slobodnih radikala koji uzrokuju onkološke bolesti. Međutim, osobe s bubrežnim problemima trebaju koristiti pittahayu s oprezom.
Kako odabrati zrelo voće
Tipično, voće zmajevog srca ima glatku crvenu kožu prošaranu izraslinama nalik listovima. Kako razumjeti što se krije unutra? Je li voće zrelo? To se lako može utvrditi pritiskom prsta na njega. Ako je plod mekan i ugodno elastičan, znači da je zreo. Okus voća mnoge razočara na prvu. Malo je vodenast, neizražajan, malo slatkast. Oni koji su navikli na bogat okus manga neće ga cijeniti. Ali pittahayu treba “pojesti”: nakon prvog dojma da je “slatki kivi sa sjemenkama” dolazi osjećaj nježne kremaste osvježavajuće pulpe. Aroma pittahaye je neopisiva. Ali nestaje čim se voće zagrije. Ovo se sve odnosi samo na zrelu pitayu. Ako se plod rano ubere, bit će potpuno neukusan. Ali zreli plodovi Lako se čiste rukama - kao da se otvaraju latice božura.
Ovako se obično poslužuje voće. Prerežite ga na polovice i poslužite na tanjuru uz desertnu žličicu. Pojedu pulpu sa sjemenkama, a bodljikavu koru bacaju. Postoji još jedan način posluživanja. Voće se također okomito prepolovi, ali se poslužuje voćnim nožem, a ne žlicom. U ovom slučaju pittahaya se reže poput male dinje ili lubenice – na kriške. Da prekrasna aroma “zmajevog srca” ne nestane, voće se poslužuje ohlađeno. Ipak, ne biste trebali pretjerati i zamrznuti pitayu. Okus mu ionako nije jako izražen. Može se izgubiti zbog hipotermije. Stoga ga ne smijete kombinirati s drugim voćem ili jelima koja imaju jarko, bogat okus. Među njima će se pittahaya "izgubiti", a vi je nezasluženo nećete cijeniti. Voće s crvenom pulpom ima izraženiji okus, ali voće s bijelom pulpom je profinjenije. Osim toga, u domovini pitaye od nje se rade domaće vino, konzerve i džemovi. Pokušajte preliti pire od dragonfruita sladoledom od limete.
Legende
Asteci su zmajevo srce okruživali mnogim mitovima. Svi oni na ovaj ili onaj način objašnjavaju čudan naziv pitaya. Vjeruje se da su zmajevi nekada živjeli na Yucatanu. Napadali su sela i nanijeli mnogo zla. Mnogi junaci izašli su u borbu sa zmajevima. A sada je ostao samo jedan – najjači i najzlobniji. Bljuvao je vatru na junake, ali Asteci su tvrdoglav narod i umjesto jednog palog borca došao je drugi. Konačno je zmaj bio iscrpljen do te mjere da više nije imao vatre. Ispljunuo je svoje srce i umro. Usput, lijek se pravi od stabljika kaktusa. Stimulira rad kardiovaskularnog sustava.
Naziv ovog egzotičnog voća spaja plodove kaktusa iz obitelji Hylocereus i Stenocereus. Pitahaya se također može naći pod nazivima: pitaya, dragon fruit ili dragon fruit, dragon eye - u Vijetnamu, mangkon - u Tajlandu. Međutim, bez obzira kako se zove pitahaya, njegov izgled, karakteristike pulpe i okus neće dopustiti da se pogriješi da su to plodovi ovih sorti kaktusa.
Točno mjesto porijekla pitahaye nije poznato, ali voće se proširilo i steklo slavu iz regije između jugozapada Sjedinjenih Država i Meksika. Njihovim prirodnim staništem smatraju se tropske i suptropske listopadne šume koje se nalaze na nadmorskoj visini od 0 do 2000 metara nadmorske visine.
Ovi su kaktusi doneseni na Havaje 1830-ih; sredinom prošlog stoljeća pitahaya se počela uzgajati u Vijetnamu. Odatle su se proširili u južnu Kinu, Tajland, Indiju, Šri Lanku, Australiju i Tajvan. Osim toga, pitahaya se može pronaći na Bahamima, Antilima, Bermudama i Kostariki.
Trenutno se pitahaya uzgaja u tropskim i suptropskim regijama mnogih zemalja za poljoprivrednu proizvodnju i prodaju voća. Vodeće svjetske zemlje proizvođači pitahaye su Meksiko, Nikaragva i Izrael. Za komercijalni uzgoj potrebno je organizirati sustav rešetki i podvezica kako bi se skupila razgranata krošnja kaktusa i podigla s površine zemlje.
Hylocereus je biljka penjačica iz obitelji kaktusa; to je epifitska biljka pričvršćena za debla s korijenjem koje raste duž cijele duljine stabljike. Kaktus ne šteti drveću, ali uz njihovu pomoć dopire do osvijetljenijih mjesta na vrhu i tamo izvlači vlagu iz zraka. U isto vrijeme, Hylocereus ima i podzemno korijenje koje se razvija iz stabljika koje puze po tlu.
Stabljike pitahaye imaju trokutasti presjek i sukulentne su, mesnate, razgranate, modificirane grane koje dosežu širinu od 5 centimetara. Sadrže rezerve vode i hranjivih tvari koje omogućuju biljci da preživi razdoblja suše i druge ekstremne uvjete.
Svaki potencijalni pupoljak na stabljici kaktusa ima od 2 do 5 kratkih bodlji, iz takvih pupova mogu se razviti nove stabljike ili cvjetovi. Pitahaya ima velike cjevaste cvjetove promjera do 35 centimetara, bijele ili ružičaste boje. Kaktus cvjeta samo jednu noć, ispuštajući jaku, ugodnu aromu. Sljedećeg dana cvjetovi uvenu, što dovodi do rasta jajnika voća.
Sebi voće pitahaya je jestiva, mesnata bobica, jajastog ili okruglog oblika promjera od 10 do 15 centimetara. Boja kožice zmajevog voća može biti crvena, ljubičasta, žuta, a na površini se nalaze lisnate zelenkaste latice. Meso pitahaye je bijelo, crveno, ružičasto ili žuto s brojnim inkluzijama sitnih crnih sjemenki. Težina ploda varira od 200 do 1000 grama i blago je slatkog okusa opor okus. Sezona berbe pitahaye je od lipnja do rujna.
Reci svojim prijateljima o tome.
Učitavanje...