Kako zgusnuti kremu od kiselog vrhnja. Što dodati kremi da se zgusne. Kulinarski trikovi: kako napraviti gustu kiselu pavlaku bez aditiva

Vrlo je teško pronaći slastice ukusnije od kreme za torte. Svi se slažu s ovom tvrdnjom.

Kako je bilo lijepo kad su kuhali u kuhinji kiselo vrhnje za poslasticu od keksa, a ti si umočio prste u zdjelicu i polizao slatkoću. Doista, vrlo je teško zaboraviti ovo zadovoljstvo!

Najvjerojatnije svatko od nas ima slična sjećanja u glavi. Ako je krema za pitu od vrhnja tako dobra, zamislite kolika će biti porcija spužvasti desert na kraju!

Opća načela kuhanja

Ljudi koji vole slatko vole razne eklere, kolače i kolače koji sadrže gustu kremu od kiselog vrhnja. Recepti su predstavljeni u širokoj paleti.

Jesti jednostavni recepti slastice od biskvita i kreme od kiselog vrhnja, s kojima se može nositi i mali kuhar, ali ima i težih.

one. Svaki kuhar, bez obzira na razinu vještine i iskustva, moći će odabrati upravo onaj recept koji će mu omogućiti da pripremi klasičnu kiselu kremu za biskvit, ispeče kolače i nahrani svoje najmilije ukusnim kolačima.

Savjetujem vam da za početak odaberete jednostavne recepte za smjesu kiselog vrhnja. Od njih ćete naučiti kako zgusnuti kremu za tortu od kiselog vrhnja, kao i druge tajne koje će vam omogućiti da pokažete svoje slastičarske talente pred svojom obitelji i gostima.

Biskvit s netekućim kiselim vrhnjem za slojeve kolača svi će pamtiti po posebnom okusu. Prisjećajući se okusa takvog kolača, svaki slatki zub će povećati salivaciju i početi gunđati u želucu.

Zašto se ne okušati u kuhinji, jer koliko ćete dugo odgađati kuhanje? ukusni slatkiši od zdravog kiselog vrhnja?

Siguran sam da će vam smjesa od kiselog vrhnja za slojevitu poslasticu postati omiljena. Ali koji će ukrasi biti na njemu, na vama je da odlučite.

U ovom članku ćete pronaći različite recepte, kako od kratkih kora napraviti gustu kremu za tortu. Svi oni ukazuju na upotrebu kiselog vrhnja za ovu svrhu također je potrebno;

Skup komponenti je minimalan. Mora biti kiselog vrhnja visoke kvalitete. Biskvit brzi kolač s kiselim vrhnjem bez šećera oduševit će sve goste, a sastav mu neće biti tekući.

Također ćete saznati zašto gusto kiselo vrhnje ne uspijeva uvijek. kremastu masu. Ukrasiti kolač od vrhnja bočicu vrhnja.

Gotovo svim načinima kuhanja dodala sam fotografije. Zašto? Odgovor je jednostavan: bolje razumjeti glavne točke algoritma za pripremu poslastice.

Predlažem da počnete s kremama, a tek onda iz drugih članaka naučit ćete kako pravilno ukrašavati biskvit torta kod kuće, kako zgusnuti kiselo vrhnje.

Klasični recept za kiselo vrhnje s kuhanim kondenziranim mlijekom za biskvit bez šećera

Sastojci: 1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka; 200 gr. kiselo vrhnje; 1 pakiranje vanilin.

Kao što vidite, popis proizvoda je minimalan, ne treba vam ni šećer. A za kuhanje neće trebati više od pola sata. Treba se strogo pridržavati omjera navedenih u receptu.

Biskvit se također jako brzo peče. Ako je krema bez šećera tekuća, možete je zgusnuti posebnim gustinom.

Šećer nije potreban, jer je proizvod već uključen u kondenzirano mlijeko. Kiselo vrhnje može se zamijeniti jednakom količinom teška krema.

Bitno je da je vrhnje svježe i kvalitetno. Dio mješavine kiselog vrhnja zamijenit će slatkiše.

Algoritam kuhanja s fotografijom:

  1. Kiselo vrhnje sam stavila u zdjelu. Ako kiselo vrhnje ima sadržaj masti od 15-20 posto, potrebno ga je presavijati kroz gazu kako bi se iscijedila sirutka. Dakle, naučili ste kako napraviti kiselo vrhnje gusto.
  2. U zdjelu gdje je kiselo vrhnje postepeno dodajem limenku kondenziranog mlijeka, ali nakon što sipam pola dodam vaniliju. Ja jako dobro pomiješam kiselo vrhnje s proizvodima, možete ga tući mikserom. Probam slatkoću, po potrebi dodam ostatak kondenziranog mlijeka, miješajući da dobijemo homogeni sloj.

Na ovome korak po korak recept sastav kiselo vrhnje je došao do kraja. Ali imam mnogo drugih varijanti njegove pripreme.

Krema bez šećera bit će gusta ako joj dodate malo brašna, možda i posebnim gustinom. Zgušnjivač možete kupiti u trgovini. Škrob će također biti koristan.

Čitajte upravo sada, bit ćete ugodno iznenađeni i sigurno ćete moći pronaći svoj savršen recept ispeći ukusan biskvit za svoje najdraže i goste.

Čak i kuhar početnik može se nositi s ovim zadatkom! Pokušajte napraviti i sloj za tortu.

Sloj kiselog vrhnja s kuhanim kondenziranim mlijekom i maslacem za izradu domaćeg kolača

Priprema kremaste smjese za tortu nije teška. Ne treba ga čak ni dodavati šećerom. Započnimo!

Komponente:

200 gr. sl. maslac i kiselo vrhnje (30% masti); pola limenke kuhanog kondenziranog mlijeka; 300 gr. orasi.

Opet, za samo 35 minuta sloj torte će biti spreman. Bolje je tući mikserom, po potrebi u smjesu možete dodati gustin. Koristite ga u skladu s uputama.

Algoritam kuhanja:

  1. Kuhanje počinjem omekšavanjem sl. ulja Držim na sobnoj temperaturi 30 minuta. Zatim ga prebacim u zdjelu i dodam kondenzirano mlijeko. Umutila sam mikserom.
  2. Postupnim dodavanjem kondenziranog mlijeka možete kontrolirati slatkoću. Ako nije slatko dodajte još kondenzovanog mlijeka.
  3. Uvodi se kiselo vrhnje. Posebno se temeljito umuti kiselo vrhnje homogena masa. Tučenje mikserom nije teško, ali rezultat je ukusna kremasta smjesa.
  4. Sada zdrobim orahe valjkom za tijesto i dodam ih u smjesu za vrhnje. Sada smjesu trebate ponovno izmiksati i nanijeti na kolače. To je sve, znate i drugi način za pripremu kremaste mase kod kuće. Kada slojeve kolača premažete gustim kiselim vrhnjem, ne zaboravite ga ukrasiti u obliku kreme.

Sloj za tortu s kiselim vrhnjem na kondenziranom mlijeku sa želatinom

Recept zahtijeva upotrebu šećera. u prahu, ako niste imali vremena kupiti ga, proizvod možete napraviti sami pomoću mlinca za kavu i jednostavnog šećera.

Sastav će biti gust. Ali po potrebi možete zgusnuti brašnom ili dodati škrob. Kušajte, ako je sastav jednostavan krumpirov škrob, neće biti oštećen.

Komponente:

100 gr. šećer. prah (ili šećer); 200 gr. kiselo vrhnje (sadržaj masti 20%); 10 gr. želatina; 50 ml vode; 1 žličica vanilin; 1 limenka kondenziranog mlijeka; škrob.

Algoritam kuhanja:

  1. Želatinu prelijem vodom i ostavim 20 minuta da masa nabubri. šaljem na vodena kupelj i promiješajte sastav dok se potpuno ne otopi.
  2. Nemojte dopustiti da smjesa proključa jer će proizvod izgubiti svojstva vezivanja.
  3. Pustila sam da želatina odstoji. Ostaje samo pobijediti kiselo vrhnje, vanilin i kondenzirano mlijeko. Dodat ću šećer. prah (ili dodajte šećer). Morate koristiti ohlađena jela, tada će sastav imati prozračnu bazu. Možete ga umutiti mikserom.
  4. Imajte na umu da sah. prah se otapa brže od šećera.
  5. ulazim u zrakoplovna posadaželatina. Ulijte u tankom mlazu u smjesu sa šećerom. Kada je homogena, namažem kolače kiselim vrhnjem.

To je sve, napravite nove slastice, stvorite jedinstvene poslastice za svoje omiljene sladokusce kod kuće.

Skuta i kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom i višnjama za tortu

Treba napomenuti da je krema s vrhnjem vrlo gusta, a uz to i zdrava. A ako uključuje i svježi sir, onda duplo više!

Komponente:

400 gr. svježi sir i kiselo vrhnje; 200 gr. sah. prah (može se zamijeniti jednostavni šećer); 300 gr. trešnje; 30 gr. želatina; 1 žličica vanilija; 1 limenka kondenziranog mlijeka; pola sv. voda.

Jednostavan algoritam kuhanja:

  1. Prije svega, morate oprati bobice i iscijediti sjemenke. Za posipanje višanja potreban je šećer u prahu (možete ga zamijeniti šećerom) te kućnim blenderom preraditi bobičasto voće u pire.
  2. U smjesu šećera s kiselim vrhnjem dodam svježi sir (5% masnoće) i vanilin. Da bi sastav bio homogen, uzimam mikser. Šećerna masa će postati gušća ako dodate malo brašna.
  3. Navedenu količinu treba dodati u želatinu tople vode, ostaviti da odstoji 15 minuta da masa počne da nabubri. Stavila sam u vodenu kupelj i neprestano miješala. Opet, nemojte dopustiti da smjesa zavrije. U tom će slučaju želatina izgubiti sva svoja korisna svojstva.
  4. Želatina se mora ohladiti. Vrijedi ga dodati u obradak u tankom mlazu. Dodam kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko i dobro promiješam. Krema će biti jako ukusna i odlično ide uz kekse. Stoga probajte kod kuće napraviti ovaj neobičan biskvit preliven kremom.

Sigurna sam da će takav biskvit zauzeti počašćeno mjesto čak i na svečani stol, te zato ovaj recept zabilježite, možda vam uskoro dobro dođe.

Šećer u prahu prodaje se u supermarketima ili ga možete napraviti sami koristeći šećer i mlin za kavu. Gotovu tortu možete ukrasiti šećernom smjesom.

Creme brulee od kiselog vrhnja

Komponente: 500 gr. kiselo vrhnje (uzmite niske masnoće); 1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka; 1 žličica vanilin.

Gusta krema od kuhanog kondenziranog mlijeka i kiselog vrhnja imat će okus kao klasični brulee za biskvit. Usput, kondenzirano mlijeko može se kuhati kod kuće.

Nije teško to učiniti, a okus neće biti lošiji od kuhano kondenzirano mlijeko iz trgovine. Biskvit će biti ukusan! Teško je naći nešto gušće od mase.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko? Vrlo jednostavno:

Staviti obično kondenzirano mlijeko u vodu u staklenku. Ostavite da se kuha na štednjaku 2 sata. Voda u loncu može proključati, pa ćete morati dodati prokuhanu vodu. Pustim da se proizvod ohladi oko 40 minuta. Tek tada radim kremu za biskvit.

Algoritam za pripremu kreme:

  1. Gustinu od kondenziranog mlijeka i kiselog vrhnja miješam mikserom da dobijem rahlu masu.
  2. Uvodim vanilin. Kremu koristim prema uputama. Njime možete premazati biskvit i rezultat će biti za prste polizati!
  1. Kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom vrlo je jednostavno napraviti. Recepti se mogu komplicirati po nahođenju samog kuhara, na primjer, ako se kremi dodaju dodatne komponente. To mogu biti bobice, voće, svježi sir.
  2. Ali bez obzira koliko je složena metoda pripreme, sastav kreme varira od 2 do 5 komponenti.
  3. Da biste imali ujednačen sastav kreme, trebate uzeti proizvode iste temperature.
  4. Prilikom odabira kremnog punjenja u obliku voća i bobičastog voća, morate biti sigurni da su proizvodi svježi. Inače će okus biti pokvaren.
  5. Kako čuvati vrhnje s voćnim dodatkom dugo vremena ne može jer se bobice i voće vrlo brzo kvare. Punilo se ne smije koristiti odmah. Uostalom, možete miješati sastav mase, a tek onda dodati voće prije upotrebe sloja.
  6. Ako smjesa ostane nakon slaganja kolača, možete je jesti na žlicu. ili koristiti kao slatko
  7. Kuhamo u posudama bilo koje prirode. Može biti plastična, aluminijska, željezna sa emajlirani premaz. Bolje je ne koristiti aluminij ako je sastav potrebno zagrijati.
  8. Bolje je napraviti gustu kiselu kremu sa škrobom, brašnom ili drugim sastojcima pomoću miksera. Blender je prekrasan uređaj, ali ne može mu dati prozračnost.
  9. Okus kreme za torte potrebno je odabrati unaprijed. Budući da će to varirati izbor kondenzirano mlijeko. Može biti klasična, kuhana, s dodacima kave, cikorije, vanilije i dr. Naravno, svi će utjecati na okus. Čak i ako dodate više šećera nego što je navedeno u receptu.
  10. Izbor bi trebao pasti isključivo na kvalitetne proizvode. Postoji jedan savjet koji biste trebali znati o kupnji kondenziranog mlijeka. Staklenka mora imati oznaku GOST. Bit će važno proučiti sastav proizvoda.
  11. Samo vodeći računa o pripremi kvalitetne proizvode, možete kod kuće zamijesiti smjesu od vrhnja i vrhnja koja će ukrasiti tortu. Kuhanje bi trebalo biti zabavno. Pečeni proizvodi će se pokazati kvalitetnim i lijepim ako se domaćica baci na posao dobra lokacija duh.

Nijedan sladokusac neće moći odbiti porciju slasnih keksa! Pecite kod kuće originalna torta i to ne samo uoči važnih blagdana, vaša će obitelj svakako cijeniti sve troškove.

Ukrasi za tortu mogu biti bilo što: ribana čokolada, kandirano voće, dio gustog vrhnja itd. Eksperimentirajte, a onda će vaša peciva biti najoriginalnija i ukusnija! Želim vam svima puno sreće i dobrog raspoloženja.

Moj video recept

Kiselo vrhnje iz trgovine nema uvijek željenu konzistenciju. podebljati ovo mliječni proizvod moguće bez poseban napor bez narušavanja okusa i korisne kvalitete. Kiselo vrhnje potrebno je prethodno zgusnuti kako bi kolači i kolači dobili bujnu, nježnu kremu.

Najjednostavnije, ali dugotrajno je prirodan način. Dno cjedila umetnutog u posudu obložite dvama slojevima gaze i ulijte kiselo vrhnje. Stavite u hladnjak na 4-5 sati. Za to vrijeme bi se sirutka trebala ocijediti i postati gusta. Uzmimo ga potrebna količina kiselog vrhnja i dodavati malo po malo prosušenog brašna. Smjesu neprestano miješajte i pratite zgušnjavanje. Uz ovu metodu, kiselo vrhnje bi trebalo biti sobna temperatura


. Kao brašno možete koristiti kukuruzni ili krumpirov škrob. Potrebna viskoznost može se postići kapanjem sok od limuna


. Prije dodavanja sljedećeg dijela, morate pažljivo promatrati i miješati dugo vremena. Budući da svježe iscijeđeni sok ne zgušnjava kiselo vrhnje odmah. Želatinu prelijte mlijekom, vrhnjem i stavite nabubrenu želatinu na vatru, miješajte dok se potpuno ne otopi. Ako ostane grudica, propasirajte ih kroz cjedilo. Ohlađenu masu sjediniti sa pavlakom, umutiti i staviti u frižider. Koristeći kupovni gustin za kiselo vrhnje. U svom sastavu ima


modificirani škrob

. Kiselo vrhnje umutiti mikserom na laganoj brzini pa dodati gustin i pojačati na srednju.

Imajući pri ruci samo nemasno kiselo vrhnje, možete stvoriti kulinarska čuda. Pogotovo ako ga sami napravite. Gusto kiselo vrhnje za ukrašavanje kolača je, zapravo, rahla masa koja se dobije miksanjem kiselog vrhnja, najčešće sa šećerom u prahu ili dodavanjem šećera. Kiselo vrhnje kao osnova za kremastu tvar treba imati prilično visok sadržaj masti - 33%. U ovom slučaju, najbolje je koristiti rustikalni. Ako koristite kiselo vrhnje s udjelom masti od najmanje 33%, tada nije potrebno dodavanje za dobivanje kremastog proizvoda guste konzistencije. dodatni sastojci. Gusta konzistencija se može postići tučenjem sa šećerom. I unutra

u ovom slučaju

Trenutno postoji nekoliko načina kako napraviti gustu kiselu pavlaku kod kuće. Kako zgusnuti kiselo vrhnje raspravlja se u ovom članku.

Alati za zgušnjavanje kreme

Ako vam je kiselo vrhnje prerijetko, ima smisla se zapitati zašto se to dogodilo i kako ga ubuduće učiniti gušćim. Koliko i koje sastojke koristiti da sama podloga bude gušća.

Svaka domaćica treba imati na umu da kvaliteta kremastog proizvoda izravno ovisi o karakteristike kvalitete samo kiselo vrhnje. Stoga je od proizvoda najbolje napraviti kremu domaća izrada. Ali ako koristite domaće kiselo vrhnje Nije moguće, onda kada ga kupujete u trgovini, bolje je uzeti s udjelom masti od najmanje 30%.

A za proizvod čiji je sadržaj masti 15-20%, možete koristiti sljedeća sredstva:

Vrijeme i uvjeti premlaćivanja. Pomiješano sa šećerom u prahu kiselo vrhnje u svakom slučaju postaje tečnije. Stoga, da biste ispravili situaciju, morate ga tući što je moguće duže i intenzivnije. Ne zaboravite da je bolje ohladiti proizvod prije mućenja;

Škrob. Kako biste zgusnuli kremastu tvar kiselog vrhnja, možete koristiti škrob. I nije važno je li škrob iz kukuruza ili krumpira. Najčešće u slasticarnica koristi se kukuruzni škrob. Kada koristite škrob, svakako ohladite kremu. Neki slastičari koriste brašno umjesto škroba;

Želatina u prahu. Spada u univerzalne zgušnjivače. U ovom slučaju, rezultat je krema koja nakon hlađenja dobro drži oblik i može se koristiti u laganim kolačima, kao samostalna kremasta torta;

Maslac. Kremasti proizvod s maslacem i kiselim vrhnjem ima gušću i gušću konzistenciju. Međutim, u isto vrijeme, s pravom se može nazvati teškim i visokokaloričnim. Zapravo, ovo je druga sorta, ali može zamijeniti kiselo vrhnje pri ukrašavanju kolača ili eklera;

Upotreba zgušnjivača hrane. Kupuje se već gotov u trgovini i koristi prema uputama na pakiranju.

Načini kako kiselo vrhnje učiniti gušćim

Ako se pri pripremi kremnog proizvoda za tortu pokaže tekućinom, možete se poslužiti savjetima iskusnih slastičara.

U ovom članku ćemo pogledati tri glavna.

Prva metoda omogućuje vam da kremasti proizvod od kiselog vrhnja bude gušći uz minimalno vrijeme i pogodan je za pripremu kod kuće za slastičara početnika. Uključuje upotrebu posebnog zgušnjivača hrane u obliku praha. Dostupan je za prodaju u gotovo svakoj trgovini. Sadrži škrob, šećer u prahu, esenciju vanilije itd. Ali bolje je ne koristiti ga kada ukrašavate tortu za djecu. U tom slučaju možete upotrijebiti gustin pripremljen od škroba. Da biste pravilno napravili domaći zgušnjivač, trebate uzeti 1 žlicu škroba za 1 šalicu kiselog vrhnja. Ako je moguće, bolje je koristiti kukuruzni škrob. Također ćete trebati veliki broj vode, jedan prstohvat vanilije i 3 zlice secera u prahu. Kiselo vrhnje se umuti sa prahom i vanilijom. A škrob razrijeđen u vodi dodaje se tek na kraju. Kiselo vrhnje obavezno ohladiti.

Drugi način je također tekuće vrhnje učiniti gustim, uključuje upotrebu želatine ili agar-agara. Zahvaljujući ovim sastojcima, kao i njihovim svojstvima želiranja, dobiva se gusta i gusta krema. Ne treba zaboraviti da dobro drži oblik. Za ovo vam ne treba mnogo komponenti. Za jednu šalicu kiselog vrhnja potrebno je otprilike 10 grama želatine ili agar-agar praha, a priprema se prema uputama na pakiranju. Ali u osnovi se namaču 40 minuta (za želatinu u prahu) i 60 minuta (za agar-agar) da nabubre. Nakon toga se otopi u vodenoj kupelji, a već ohlađena otopina se doda u kremu. U ovom slučaju, prije uvođenja otopine za želiranje, tijekom i nakon toga, krem ​​proizvod se umuti. Nakon ukrašavanja torte, mora se neko vrijeme staviti u hladnjak.

Postoji i treći način kako napraviti kremu koja je previše tekuća i gusta. On se s pravom smatra jednim od naj prirodnim putevima. Ovdje se ne koriste nikakvi aditivi. Da biste to učinili, morate ukloniti sirutku. Morate uzeti gazu i smotati je u najmanje tri sloja. Nakon toga se kiselo vrhnje položi na gazu, njegovi krajevi se skupe i zavežu na vrhu. Zatim se suspendira u hladnoj prostoriji iznad posude na jedan dan. Nakon što se sirutka ocijedi, postat će gušća.

Recepti za pravljenje guste kisele pavlake

Recept za kiselo vrhnje sa želatinom

Ovaj recept za izradu kremastog proizvoda za ukrašavanje biskvita srednje veličine zahtijevat će upotrebu 500 grama kiselog vrhnja, kao i 250 grama šećera. Po želji šećer se može zamijeniti sa 100 grama šećera u prahu. Za dodavanje arome vanilije možete upotrijebiti kap esencije vanilije.

Ovaj recept uključuje upotrebu otopine za želiranje, koja će kremu učiniti gušćom i gušćom. Da biste to učinili, 15 grama želatine u prahu prelije se sa 100 mililitara vode i ostavi da bubri četrdeset minuta. Zatim se stavlja u vodenu kupelj i zagrijava dok kristali potpuno nestanu. Zatim je žele otopinu potrebno pustiti da se ohladi.

Dok se otopina želatine hladi, potrebno je pomiješati šećer s kiselim vrhnjem i umutiti mikserom. Nakon otprilike petnaest minuta, kada se počnu formirati stabilni vrhovi, potrebno je dodati nekoliko kapi esencije, a također se dodaje otopina želatine u malim obrocima. Nakon toga se kremasta tvar muti još dvije minute.

Dakle, možemo reći da je proizvod od kreme spreman, ali prije izrade kore za kolače, samu kremu potrebno je staviti u hladnjak na četiri sata, što će omogućiti da se komponenta za želiranje stvrdne i dobije gustu konzistenciju.

Recept za kiselo vrhnje sa škrobom

Ako kremu želite zgusnuti pomoću škroba ili brašna, poslužite se ovim receptom. Za ovo, kao u prethodnom primjeru, uzmite 500 grama kiselog vrhnja, 250 grama granuliranog šećera i esencije vanilije. Ali osim toga, umjesto želatine u prahu, koristit će se 2 žličice škroba.

U ovaj recept kiselo vrhnje prethodno ohladiti i mutiti mikserom petnaestak minuta dok mu se volumen ne poveća. Nakon toga dodajte šećer u prahu i šećer u prahu, aromu vanilije i sve mutite pet minuta dok se kristali šećera potpuno ne otope. Zatim se kremasta tvar stavi u hladnjak na 40 minuta. Nakon toga se dodaju 2 žličice škroba i sve se opet ohladi na pola sata. I tek nakon hlađenja krema se može koristiti za slaganje biskvita.

Recept za kiselo vrhnje sa gustinom

Ako koristite recept za kremšnitu s gustinom, slijedite upute na pakiranju. Ali ako uzmemo u obzir gore navedene recepte, tada će vam za 500 grama kiselog vrhnja trebati oko 2 vrećice zgušnjivača hrane.

Da biste pripremili kremasti proizvod, trebate tući 500 grama kiselog vrhnja petnaest minuta dok se volumen mase ne poveća. Nakon toga se dodaje šećer u prahu ili šećer u prahu i miješa dok se kristali šećera potpuno ne otope.

Zatim se u kremastu tvar dodaju esencija i prašak za zgušnjivanje. Zadnji korak je mutiti sve sastojke deset minuta. Prije nego počnete slagati tortu, stavite je u hladnjak.

Recept za kiselo vrhnje s maslacem

Recept će vam omogućiti da napravite kremasti proizvod za malu debljinu biskvita, zahtijevat će upotrebu 500 grama kiselog vrhnja, 250 grama granuliranog šećera ili 100 grama šećera u prahu.

Za ovu količinu kiselog vrhnja trebat će vam 100 grama maslaca. U tom slučaju ulje se prvo mora omekšati. Nakon toga se melje sa 125 gr. Dalje, morate ga tući dok ne dobijete bijela. Kada pobijeli, dodajte preostali šećer, kiselo vrhnje i esenciju po ukusu i tucite sve mikserom prilično intenzivno petnaestak minuta. Rezultat je gusta i gusta krema. Prije slaganja biskvita, bolje ga je neko vrijeme staviti u hladnjak.

Recept za kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom

Kondenzirano mlijeko također može pomoći da kremasta masa za biskvit od kiselog vrhnja bude gušća. Za njegovu pripremu trebat će vam 1 staklenka kondenziranog mlijeka, 50 grama maslaca, 500 grama kiselog vrhnja i esencija vanilije.

Ohlađeno hladnjak Kiselo vrhnje se muti petnaest minuta. Posebno pomiješajte maslac s kondenziranim mlijekom i tucite dok ne postane glatko i prozračno. Zatim se smjesi s maslacem doda umućena kisela pavlaka, sve se dobro izmiješa silikonskom lopaticom i ponovno umuti. Gotova krema Novi proizvod može se koristiti za slojeve kolača, kao i za nadjeve i eklere.

Dakle, kako bi kremasti proizvod od kiselog vrhnja bio gušći, ne morate ga zagrijavati. Prije svega, na njegovu debljinu utječe sadržaj masti kiselog vrhnja.

Često se koriste u kulinarstvu za izradu kolača. kiselo vrhnje. Svi njegovi recepti vrlo su jednostavni i razumljivi, a okusom odgovara većini domaćica. Tvornice slastica Oni također proizvode mnoge proizvode koji se temelje na takvoj impregnaciji. Razlika između tvorničke kreme i domaći proizvod je da ispadne puno deblje. Stoga žene često imaju poteškoća da ga same zgusnu. Kako kažu, sve nemoguće je moguće, samo treba htjeti.

Recept za kiselo vrhnje

Za takve nadjev za slastice bit će potrebno mali set sastojci. Široko se koristi za kolače i kolače; može se kombinirati s kakaom, sirupima i svim vrstama džemova.

  • kiselo vrhnje;
  • šećer ili prah;
  • vanilin šećer, kakao, pekmez po želji.

Izrada guste kreme

Treba napomenuti da je sama kisela krema impregnacija za kolače, jer je masa prilično tekuća. Stoga, kako bi stekao stabilan oblik, ponekad je potrebno pribjeći nekim kulinarskim trikovima, o kojima će se dalje raspravljati.


Korisni savjeti:
  1. U početku morate shvatiti da za postizanje zadovoljavajućeg rezultata, kvaliteta kiselog vrhnja mora biti dobra. U idealnom slučaju proizvodi će biti domaći. Kupovni proizvodi (čak i oni s dobrim udjelom masti) sadrže veliku količinu sirutke.
  2. Tijekom pripreme kreme, ako imalo kiselog vrhnja dođe u dodir sa šećerom, smjesa će se sigurno razrijediti. Zanimljivo, što se sastojci dulje mute, to ćete dobiti manje kreme. Stoga se preporuča koristiti mikser, brzo i učinkovito.
  3. Postoji pogrešno mišljenje da temperatura sastojaka ne utječe na konzistenciju. Ovo nije u redu. Prije upotrebe najbolje je proizvode ohladiti i tek onda nastaviti s postupkom.

Da biste kod kuće pripremili gustu kremu od kiselog vrhnja, preporuča se koristiti pomoćne proizvode koji se mogu naći u kuhinji svake domaćice.

  1. Krumpirov škrob odličan je zgušnjivač koji neće utjecati na okus kreme. Nakon što ga dodate, najbolje je poslati gotova smjesa u hladnjaku neko vrijeme. Neke domaćice uspijevaju zamijeniti škrob običnim brašnom.
  2. Želatina će vam pomoći u svakoj situaciji, pa čak i kod kuhanja gusta krema. Važno je uzeti u obzir da takav proizvod može ostaviti trag na okusu kreme. Također zahtijeva hlađenje.
  3. Kvalitativno maslac. Zahvaljujući ovom sastojku, kiselo vrhnje može postati ne samo gusto, već i hranjivo, bogato i izvrsnog okusa.
  4. Gustin za vrhnje iz trgovine. Za pripremu samo slijedite upute na pakiranju.

S takvim jednostavnim improviziranim sredstvima možete dovesti bilo koju kiselu kremu kod kuće do željene konzistencije. A onda će sigurno kolač ili druga poslastica ispasti jednostavno nevjerojatna. Dobar tek!

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Priprema ove impregnacije za kolače jednostavna je kao guljenje krušaka: samo mikserom umutite šećer i kiselo vrhnje. Međutim, domaćice su pokušale diverzificirati uobičajeni recept krema, dok ga poboljšava kvalitete okusa. Impregnacija kiselog vrhnja za kolače sadrži mnogo vrijednih elemenata, tako da ova poslastica nije samo ukusna, već i zdrava.

Kako napraviti kremu za tortu od kiselog vrhnja

U idealnom slučaju, domaća kisela krema za tortu je homogena, umjereno gusta, prozračna i nježna. Kako bi se sve te kvalitete pojavile u vašem desertu, birajte dobro kiselo vrhnje. Što tražiti pri kupnji proizvoda:

  • Sadržaj masti u mliječnom proizvodu mora biti visok (najmanje 30%);
  • Tekuće kiselo vrhnje u ovom slučaju nije prikladno; bolje je dati prednost gustom kiselom vrhnju;
  • obavezni uvjet je izuzetna svježina proizvoda.

Recepti za kolače od kiselog vrhnja

Pripremiti biskvit kolači- zadatak je jednostavan, stoga, kako biste iznenadili goste desertom, morate paziti ukusno namakanje. U ovom slučaju, recept za kremu od kiselog vrhnja će doći u pomoć: zahtijeva najmanje sastojaka i vremena. Ponuda, kremasta impregnacija Prikladno ne samo za biskvit, već i za kiselo vrhnje, kolač od meda, Napoleon i sve druge kolače. Da biste diverzificirali desert, u kremu dodajte rum, muškatni oraščić, cimet, vaniliju, ljuta papričica, ekstrakt višnje, šafran, kakao, med. Nemojte se bojati diverzificirati jelo, tada će ga vaši gosti dugo pamtiti.

Sa šećerom

Okus gotovog biskvita ili drugog kolača ovisi o izboru kiselog vrhnja. Kako vas desert ne bi razočarao i kako vaš trud ne bi bio uzalud, ne biste trebali štedjeti pri kupnji visokokvalitetnog mliječnog proizvoda. Iskusni kuhari Preporučljivo je sve ohladiti prije pripreme nadjeva potrebne proizvode, posuđe i alat. Da bi krema od kiselog vrhnja sa šećerom za tortu bila gusta, morate je intenzivno i brzo tući.

Sastojci:

Način kuhanja:

  1. Ohlađene sastojke pomiješati
  2. Tucite mikserom na najvećoj snazi ​​dok se ne pojavi homogena pahuljasta masa.
  3. Stavite žlicu smjese na tanjur: ako se smjesa ne širi, onda je impregnacija za slatko jelo spremna.

S kondenziranim mlijekom

Ova impregnacija bi bila odličan izbor za tvrde i suhe kolače, na primjer, ako radite Napoleon tortu. Nježna, kremasta masa s prizvukom karamele učinit će jednostavan desert profinjenim i svečanim. Može se koristiti i za ponovno punjenje voćne salate i kreiranje kolača. U nastavku detaljno i uz fotografije opisujemo kako pripremiti kremu s kondenziranim mlijekom i kiselim vrhnjem za tortu.

Sastojci:

  • ekstrakt vanilije– 10 g;
  • kiselo vrhnje (toplo) – 0,4 l;
  • limun - ½ komada;
  • kondenzirano mlijeko - 0,4 l;
  • konjak / rum (po želji) - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Stavite mliječni proizvod u zdjelu i mutite mikserom/blenderom 3 minute.
  2. Ovdje počnite dodavati kondenzirano mlijeko u tankom mlazu bez zaustavljanja uređaja.
  3. U umućenu smjesu ulijte alkohol, ekstrakt vanilije i sok od iscijeđenog limuna.
  4. Nakon ¼ sata rada miksera smjesa će se zgusnuti bez gubitka prozračnosti - to znači da je nadjev za slastice spreman. Ipak, bolje ga je držati u hladnjaku sat vremena prije glazure ili drugih kolača.

Sa želatinom

Impregnacija za slastice treba biti relativno gusta, stoga se, poput mascarponea, može koristiti za ukrašavanje različite slastice. Za zgušnjavanje mase, bolje je koristiti želatinu, a ne škrob, tada će učinak biti vjerojatniji. Ovaj krem ​​soufflé možete poslužiti i kao samostalnu poslasticu, prethodno ga ohladite u hladnjaku. Kako pravilno napraviti kremu od kiselog vrhnja i želatine za tortu?

Sastojci:

  • želatina - 1 žličica;
  • šećer u prahu - 50 g;
  • kiselo vrhnje srednje masnoće - 1 žlica.

Način kuhanja:

  1. Želatinu prelijte toplom vodom (100 ml), ostavite sa strane.
  2. Pomutite mliječni proizvod sa šećerom i začinima po želji.
  3. Nabubrenu želatinu držite u vodenoj kupelji ili je stavite na kratko u mikrovalnu pećnicu.
  4. Kada se komponenta ohladi, ulijte je u slatku masu. Ponovno istucite (5 minuta je dovoljno). Želatina bi trebala zgusnuti fil za pečenje, ali masu prvo treba izliti u kalup, da bi se soufflé mogao prenijeti na biskvit, čineći neobičan sloj u desertu.

Skuta i kiselo vrhnje

Ako za osnovu uzmemo tradicionalnu impregnacija kiselog vrhnja, možete pripremiti razne originalne ispune za kolače. Na primjer, dodavanje u standardni set proizvoda od svježeg sira, dobit ćete više izdašna opcija krema sa kremasti okus i guste teksture. Po želji možete dopuniti ovu impregnaciju za kekse pekmez od bobica, kakao, kondenzirano mlijeko, komadići voća.

Sastojci:

  • orasi - 1 žlica;
  • svježi sir - 0,2 kg;
  • šećer u prahu - 0,1 kg;
  • kiselo vrhnje 20% - 1 žlica.

Način kuhanja:

  1. Mliječne proizvode tucite blenderom/mikserom dok ne postanu glatki.
  2. Bez zaustavljanja aparata dodajte šećer u prahu proizvodima.
  3. Smjesom premažite biskvite i tortu po vrhu ukrasite nasjeckanim orasima.

S kuhanim kondenziranim mlijekom

Ovaj nadjev je idealan za pecivo, biskvit, med i kolači od oraha. Krema s kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom, osim toga, usklađuje se s choux tijesto Zato se njime pune ekleri. Cupcakesi, slamke i profiteroli također se mogu nadopuniti ovim nadjevom. Kako ne biste pokvarili desert, birajte kvalitetno, punomasno kiselo vrhnje. Kako pripremiti kiselo vrhnje i kondenzirano vrhnje?

Sastojci:

  • kiselo vrhnje - 150 g;
  • maslac - 0,2 kg;
  • kuhano kondenzirano mlijeko - 0,35 kg.

Način kuhanja:

  1. Istucite maslac nakon što ga zagrijete na sobnu temperaturu.
  2. Dodati fermentirani mliječni proizvod i nastavite koristiti mikser/blender niskim intenzitetom.
  3. Postupno dodajte kondenzirano mlijeko, ubrzavajući rad uređaja.
  4. Gotova krema trebala bi imati prozračnu, nježnu teksturu.

Kiselo vrhnje

Ovaj nadjev je idealan za pripremu bilo kojeg slastičarskog proizvoda. Kremasto kiselo vrhnje za tortu se ističe svojom raskoši, nježnošću i blagom kiselkastim okusom. Smjesa od kiselog vrhnja može se koristiti za premazivanje biskvita, prhkih kolača, medovača i bilo kojih drugih kolača. Ispod je korak po korak recept s fotografijama ukusne impregnacije kiselog vrhnja i vrhnja za pečenje.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 30 g;
  • vanilin - 15 g;
  • krema 20% - 250 ml;
  • 30% kiselo vrhnje - 1/3 žlice.

Način kuhanja:

  1. Mliječne proizvode prethodno ohladite, zatim ih ulijte u zdjelu i u nju spustite posude hladna voda.
  2. Umutite smjesu dok se ne stvori pjena.
  3. Postupno dodajte slatki prah i vanilin, nastavljajući raditi pjenjačom.
  4. Koliko dugo trebate tući dok impregnacija ne bude spremna? To traje otprilike 8-10 minuta.

S maslacem

Ako vam je potrebna kremasta masa za ukrašavanje slastičarskog proizvoda, onda ovo recept će uspjeti savršen. Kiselo vrhnje s maslacem ispada gusto, zahvaljujući čemu savršeno drži oblik. Pritom masa ispadne lagana, pahuljasta i vrlo ukusna. Na kraju mućenja možete dodati bilo koji prirodni okus poput vanilije, ruma, esencije voća/bobičastog voća. Štoviše, dobiti punjenje u boji za tortu, možete dodati na popis sastojaka prehrambene boje.

Sastojci:

  • mlijeko - 1 žlica;
  • maslac - 100 g;
  • kiselo vrhnje - 6 žlica. l.;
  • šećer u prahu (po ukusu).

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte sve mliječne proizvode u jednoj posudi (trebaju biti topli).
  2. Istucite ih laganom snagom miksera.
  3. Dodati slatki prah i upaliti masu da bude rahla velika brzina rotacija mlatilica.

Krema

Kad se skrutne krema Kiselo vrhnje ga čini vrlo gustim i gustim, pa se često koristi za ukrašavanje vrhova kolača. Sjediniti kremu kremasti nadjev može s orasima, mrvicama prhko tijesto, čokoladne dražeje, komadići voća. Brašno i jaje uključeni u njegov sastav pomažu zgušnjavanju slatke mase. U nastavku detaljno i sa fotografijama opisujemo pripremu kreme od kiselog vrhnja.

Sastojci:

  • vanilin;
  • kiselo vrhnje i šećer - u jednakim omjerima;
  • jaje;
  • maslac - 1 paket;
  • brašno - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Jaje umutiti sa šećerom, staviti posudu na laganu vatru, prokuhati i dodati brašno.
  2. Sastojke temeljito izmiješajte, nastavljajući kuhati na laganoj vatri.
  3. Ovdje dodajte vanilin i fermentirani mliječni proizvod. Nastavite miješati smjesu drvenom kuhačom.
  4. Kada smjesa postane gusta, izvadite posudu iz pećnice i istucite njen sadržaj mikserom.
  5. Kada gotov proizvod Kada se ohladi dodati posebno umućen puter sobne temperature i ponovo umutiti masu.
  6. Poslati gotova impregnacija za torte u hladnjak na par sati da se stisne.

Čokolada

Za kuhanje slasticarnica Povodom blagdana vrijedi odabrati prikladno ukusno punjenje. Kolač s vrhnjem i kakaom je jednostavan za pripremu, a ispadne vrlo ukusan. Ova impregnacija ima veliku prednost u odnosu na druge slične - sadrži manje kalorija. Osim toga, zbog kakaovog praha u jelu, ispada što je moguće aromatičnije i nimalo dosadno.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 2 žlice. l.;
  • kakao prah - 2 žlice. l.;
  • domaće masno kiselo vrhnje – 0,3 l.

Način kuhanja:

  1. Kakao sjediniti sa šećerom, u smjesu malo po malo dodavati kiselo vrhnje i dobro samljeti sastojke.
  2. Zatim smjesu miješajte dok ne postane savršeno homogena.
  3. Dobivenom impregnacijom podmažite pripremljene kolače.

Pripremite i druge recepte.

Sa šećerom u prahu

Slatka masa pogodna je za punjenje kolača, eklera, tuljaca, pa čak i palačinki, ali češće se koristi za natapanje slojeva kolača. Da bi nadjev bio gust potrebno ga je ohladiti. Također možete podesiti gustoću pomoću kukuruzni škrob, agar-agar ili želatinu, zatim kiselo vrhnje sa šećer u prahu za tortu će savršeno zadržati oblik. Izvrsno rješenje bit će dodan na predloženi popis proizvoda voćni jogurt. Torta sa souffle slojem od jogurta nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

  • vanilin - ½ pakiranja;
  • kiselo vrhnje 30% - 1 žlica;
  • šećer u prahu - 60 g.

Način kuhanja:

  1. Stavite posudu s kiselim vrhnjem u vrlo hladnu vodu.
  2. Tucite proizvod dok se ne pojavi stabilna pjena.
  3. Nakon dodavanja šećera i vanilije, nastavite koristiti mikser dok ne postane glatka.

S bananom

Nježna tekstura, primamljiva aroma i tropski okus impregnacije preobrazit će čak i obične kolače iz trgovine. Može se pripremiti banana od kiselog vrhnja na različite načine, međutim, postoji niz zahtjeva kojih se morate pridržavati, bez obzira koji recept odaberete. Dakle, trebali biste uzeti masni mliječni proizvod, a sve komponente moraju se unaprijed ohladiti.

Sastojci:

  • zrele banane - 2 kom .;
  • masno čišćenje - 0,5 l;
  • šećer - 0,2 kg.

Način kuhanja:

  1. Voće ogulite i blenderom izradite u pire.
  2. Pomiješajte masu od banana s mliječnim proizvodom, miješajte mikserom/blenderom dok ne postane pjenasto.
  3. Nakon 7 minuta ovdje dodajte šećer, nastavljajući raditi s uređajem.
  4. Nadjev za pečenje bit će gotov kada postane savršeno homogen.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Učitavanje...Učitavanje...