Crni ribiz - najbolji recepti za zimu. Pekmez od crnog ribiza i jabuka. Recepti crnog ribiza za zimu bez kuhanja

Crni ribiz je nevjerojatna bobica s cijelim nizom raznih vitamina i minerala. A naš zadatak je da cijeli ovaj "buket" korisnosti sačuvamo što je duže moguće. Stoga ćemo danas govoriti o tome koji recepti postoje za očuvanje ove prekrasne bobice za zimu. Naime: kako napraviti ukusan džem od ribiza - dva provjerena recepta, kako napraviti žele pekmez od ribiza deblji. I za kraj, kako pripremiti ukusnu mješavinu crvenog i crni ribiz bez kuhanja.

Napomena za sebe! Ako želimo sačuvati sve vitamine i korisne tvari, onda je bolje jednostavno zamrznuti bobice u zamrzivaču, nakon što ih podijelite na potrebne dijelove u vrećicama ili posudama.

I više! Ako je moguće, bolje je raditi sve džemove i mljevenje bobica sa šećerom u emajliranim posudama, koristeći drvene ili plastične lopatice i žlice. Sok je sklon oksidaciji čak iu dobrim čeličnim posudama, što kasnije daje neugodan okus. Ako imate izbor između blendera i mlina za meso za mljevenje bobičastog voća, bolje je koristiti blender. U idealnom slučaju, drveni mort.

Kod pripreme pekmeza možete dodati čašu na kilogram ribiza. Malina daje nevjerojatan okus, miris i nježnost.

Petominutni džem od ribiza

Sastojci:

Ribiz – 1 kg
Sah. pijesak - 1,2 kg
Voda - 250 ml

Ulijte 600 grama granuliranog šećera u šerpu i dodajte 250 ml vode. Stavite na srednju vatru, miješajte i pričekajte da sirup počne mjehurićati.

Zatim skinemo posudu sa štednjaka i u nju odmah usipamo preostalih 600 grama pijeska. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Vrući džem ulijte u pripremljene sterilizirane staklenke. Obavezno zatvorite i staklenke steriliziranim poklopcima. To mora biti učinjeno tako da se džem ne može čuvati u hladnjaku, već u podrumu ili smočnici.

Prema ovom receptu, džem je aromatičan, blago kiselkast i ima netaknute bobice.

Recept za džem od ribiza za zimu

Ovaj džem se duže kuha, a njegova prednost je sljedeća: Može se sipati u čiste, ali ne sterilizirane staklenke i zatvoriti običnim poklopcima (ne motati). Ali postoji i minus. Kuhanje traje oko 30 minuta, a kuhanjem će se izgubiti mnoga korisna svojstva.

Sastojci:

Ribiz – 1 kg
Sah. pijesak - 1,2 kg
Voda - 200 ml

Bobičasto voće stavite u lonac i izlijte svu vodu (čašu), stavite na srednju vatru i prokuhajte bobičasto voće. Zatim izlijte sav pijesak i promiješajte. Kuhajte 25-30 minuta na laganoj vatri.

Kada je džem kuhan, vrući džem prebacite u staklenke i zatvorite poklopcima. Možete ostaviti da se ohladi do sljedeći dan. Ovaj pekmez možete čuvati na bilo kojem hladnom mjestu tijekom duge zime.

Džem od crnog ribiza

Ja to zovem: povećanje želea!)

Sastojci i omjeri - 1/2/3

Voda - 1 čaša
Ribizle – 2 šalice
Sah. pijesak - 3 šalice

Bobičasto voće stavite u šerpu, izlijte vodu i kuhajte dok bobičasto voće ne prokuha. Zatim ga ugasite i ostavite na štednjaku još tri minute.

Zatim uzmemo cjedilo i ispod njega stavimo posudu s granuliranim šećerom, ulijemo vruće bobice i sok u nju. Kad sva tekućina uđe u šećer, odložite cjedilo s preostalim bobičastim voćem i pomiješajte pijesak sa sirupom od bobičastog voća.

Miješajte dok se sve ne otopi. Čim konzistencija postane homogena i bez zrnaca šećera, stavite sve preostale bobice ovdje iz cjedila i promiješajte.

Zatim stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta, povremeno uklanjajući pjenu. Čim je džem kuhan, možete ga vrućeg staviti u čiste staklenke. Možete koristiti različite poklopce, možete zarolati staklenke, možete ih zatvoriti običnim poklopcima na vijke ili najlon.

Ovaj džem možete čuvati ne u hladnjaku, već na hladnom mjestu. Kad se ohladi postat će želeasti. Dobar za upotrebu u sendvičima ili za ukrašavanje slastica.

Recept za gusti džem

Sastojci:

Ribiz – 1 kg
Sah. pijesak - 1 kg

Operite bobice i stavite ih u blender. Dobivenu smjesu izlijte u lonac i dodajte šećer, promiješajte. Stavite na srednju vatru i ne zaboravite miješati da ne zagori.

Kad prokuha smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta. Zatim maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Sutradan provjeravamo gustoću pekmeza. Ako želite da bude još gušće, vratite posudu na srednju vatru i kuhajte 15 minuta.

Stavite u staklenke (ne morate ih sterilizirati) i zatvorite običnim poklopcima. Ovaj džem se ne čuva u hladnjaku, već u podrumu ili smočnici.

Mješavina crnog i crvenog ribiza bez termičke obrade

U plastične posude Poslažemo crvene ribizle, prethodno ih ogulili i oprali. Otprilike pokrijte pola posude s bobičastim voćem.

Zatim u blender (prikladna je bilo koja metoda prešanja bobica: žbuka, mlin za meso, žlica)
samljeti crni ribiz sa velik brojšećera (ja sam stavila 2 žlice u veliku čašu blendera).

Dobiveni pire ulijte u posudice s crvenim ribizlom do vrha. Sve promiješajte i dobro zatvorite poklopac. Ako ih čuvate duže vrijeme, bolje ih je staviti u zamrzivač. Ako je u pitanju nekoliko tjedana ili mjesec dana, onda ga možete staviti u hladnjak bez zamrzavanja.

Super za one koji vole svježe bobice bez šećera. Savršeno svježe, okus ribiza, divna aroma I cijeli buket vitamini zimi.

Budite zdravi i ostanite povezani!

u odjeljku:

Crni ribiz je poznat po svojim raznim korisnim svojstvima. Djeluje dezinfekcijski, tonično i jača imunitet. Bobica je također cijenjena zbog svojih regenerativnih, antipiretičkih i diuretičkih svojstava. Uspješno se koristi kao antiskorbutsko sredstvo.

Takva raznolikost pozitivnih učinaka na tijelo posljedica je prisutnosti u strukturnoj formuli askorbinske kiseline i drugih vitamina - E, B, K. Sastav sadrži minerale i druge elemente potrebne za normalno funkcioniranje svih organa. Stoga, želja da se sačuva dio hranjivih tvari radeći razne praznine za zimu.

Koje se ribizle mogu koristiti za pripravke? Sve ovisi o vrsti pripreme: crni ribiz za džem ili marmeladu je zreo ili možda malo zgnječen. Za kompot i džem bolje je uzeti malo nezrele, tvrde bobice kako u procesu ne bi izgubile oblik.

Pripravci od crnog ribiza bez kuhanja

Imajte na umu da rok trajanja naribanog crnog ribiza bez toplinske obrade nije duži od godinu dana, pa čak i tada na hladnom i tamnom mjestu. Ali sa sigurnošću možemo reći da je samo u ovom obliku voće zadržalo cijeli niz vitamina koji su toliko potrebni zimi.

Ribiz za zimu sa šećerom

Najjednostavnije je pripremiti ribano voće sa šećerom. Odaberite zrele, neoštećene bobice i uklonite sve strane nečistoće u obliku grančica i lišća. Stavite u sito i temeljito isperite prilično jakim mlazom. hladna voda. Raširite na papirnati ubrus da se osuši.

Omjer bobica i šećera je 1: 2, odnosno na 1 kg bobica uzima se 2 kg granuliranog šećera. Ovo pravilo ne vrijedi samo za crni ribiz, već i za druge bobice.

Pretvorite bobice (2 kg) u pire pomoću miješalice ili mljevenja mesa, prebacite u emajl tava, dodajte šećer (4 kg) i dobro promiješajte. Da biste postigli potpuno otapanje šećera, smjesu držite na sobna temperatura tri sata.

Za to vrijeme se steriliziraju staklenke i plastični poklopci. Samljevene bobice se ponovno promiješaju, pakiraju i na to presipaju u tankom sloju limunska kiselina i zatvoriti. U hladnjaku aromatični pire može se čuvati gotovo godinu dana.

Hladni sirup

Sličan recept za pripremu crnog ribiza omogućuje vam da sačuvate sve vitamine i koristite sirup za dodavanje čaja ili kašice za dijete. Ipak, imajte na umu da se sirup od crnog ribiza koji nije kuhan može čuvati samo šest mjeseci.

Iz opranih bobica iscijedi se sok - 500 ml. Dodajte kilogram šećera i dobro promiješajte dugo vremena, postižući otapanje svih zrna. Nakon što dobijete homogenu konzistenciju, dodajte paket od pet grama limunske kiseline. Ulijte u sterilizirane boce. Začepljeno čepovima. Možete ih dodatno premazati rastopljenim parafinom. Čuvajte u hladnjaku najviše šest mjeseci.

Neobični recepti za pripremu crnog ribiza

Naravno, najpopularniji i na jednostavne načine Očuvanje bobica crnog ribiza za zimu su kompoti i džem. Međutim, možete koristiti neobični recepti praznine Svidjet će se poznavateljima slanih okusa sljedeće metode pripremanje aromatičnog crnog ribiza.

U marinadi

Za staklenku od 1 litre trebat će vam:

bobice crnog ribiza - onoliko koliko je uključeno;
piment- pet graška;
klinčić - jedan pupoljak;
cimet - jedan štapić;
šećer - jedan kilogram;
stolni ocat 6% - dvije žlice.

Oprane bobice blanširamo u kipućoj vodi oko dvije minute. Vade se šupljikavom žlicom i sipaju u sterilne litrene staklenke na čije dno se stave aleva paprika, klinčići i cimet.

Napunite vrućom marinadom. Za pripremu zakuhajte jednu i pol litru vode i dodajte šećer.

U svaku staklenku ulije se ocat i sterilizira na 85°C, s tim da je trajanje procesa za litrene staklenke 20 minuta. Zatim ga zarolaju. U hladnjaku se čuvaju tjedan dana, a zatim se po potrebi premjeste u smočnicu.

Šećerenje proteina

Zimi se ne želim samo maziti tradicionalni pekmez od crnog ribiza, ali nešto neobično i originalno. Koristeći ovaj recept iz bakinog starog arsenala, moći ćete dobiti ukusna poslastica, što je moguće čak i za djecu.

Uzimajte sirove proteine kokošje jaje, pažljivo umiješajte čašu šećera. Dodajte žlicu svježeg sok od limuna i samljeti masu dok ne pobijeli. Trebao bi dobiti gustu konzistenciju, nakon čega se pripremljeni ribiz uvalja u njega i poslaže u jednom sloju na vodoravnu dasku posutu šećer u prahu. Nakon što se proteinski sloj osuši, stavite ga u suhe sterilne staklenke pod plastičnim poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Bobice crnog ribiza, kandirane u proteinima, izgledaju poput malih bombona s kiselkastim prirodnim punjenjem.

Žele

Ribiz je univerzalno bobičasto voće od kojeg se pripremaju razna jela, pića i zimnice.

Ako možete pravilno pripremiti žele od zrelog crnog ribiza, obitelj će dobiti mirisnu i zdravu deliciju za zimu.

Za ovaj recept koristite vrlo male staklenke od dječja hrana volumen 100-200 ml, ne više. Na taj način možete pojesti otvorenu konzervu u jednom dahu.

Od opranih suhih bobica iscijedi se sok (jedna litra) i doda se kilogram šećera u prahu. Stavite na štednjak. Potrebno je kuhati nakon vrenja u prosjeku 10 minuta, ne zaboravite stalno miješati. Vrući žele sipati u male staklenke. Pokrijte ih poklopcima nakon što se potpuno ohlade.

Pire - sladoled

Drugi način pripreme crnog ribiza za zimu je zamrzavanje, ali ne jednostavne bobice, te kuhati u šećeru. Kao rezultat toga, dobivate ljeto domaća poslastica, u kojem se može uživati i zimi. Za ovu metodu pripreme trebat će vam obične jednokratne plastične čaše od 100 ml.

Trebat će vam i sljedeći proizvodi:

bobice crnog ribiza - jedan kilogram;
granulirani šećer- pola kilograma.

Bobice se pomiješaju sa šećerom i stave na štednjak. Kuhajte uz miješanje dok se sva zrnca ne otope. Ovaj proces obično ne traje više od pet minuta. Zatim smjesu treba protrljati kroz sito ili cjedilo i raširiti u male plastične čaše. Svaku čašu možete dodatno prekriti običnom vrećicom. Kad se ohlade, šalice se stavljaju u zamrzivač.

Po želji pire od ribiza pomiješajte s jogurtom prije zamrzavanja. U ovom vitaminskom sladoledu od bobičastog voća možete uživati unutar jednog dana. Dobro se čuva cijelu zimu.

Marmelada

Kilogram opranog zrele bobice Kuhajte dvije minute u 50 ml vode. Vruće mljeti drvenom kuhačom kroz sito. Dodajte šećer - 600 grama. Kuhajte uz stalno miješanje. Kada kap mase prestane da se razliva po hladnom tanjiru, rasporedite masu na pergament postavljen u pleh. Debljina sloja treba biti 15 mm. Stavite lim za pečenje na gornji sloj pećnice s minimalnom toplinom. Vrata su lagano otvorena. Kad se pojavi suha korica, izvadite ga i narežite sloj na komade. Uvaljajte ih u šećer i stavite u vazu.

Marmeladu možete napraviti sa želatinom (30 g) koja se potopi u pola čaše hladne vode. Ribizle (400 grama) kuhaju se pet minuta u 100 ml vode. Protrljajte kroz sito. Brzo dodajte šećer (300 grama) i zagrijavajte uz stalno miješanje drvenom kuhačom dok se sva zrnca ne otope. Dodajte nabubrenu želatinu, promiješajte i odmah maknite posudu sa štednjaka, izbjegavajući ključanje. Ulijte vruće u silikonske kalupe ili na velikom tanjuru.

liker

Poznavatelji ugodnih domaćih vina uživat će u aromatičnosti liker od crnog ribiza kiselkastog, pikantnog okusa koji se vrlo jednostavno priprema.

Trebat će vam:

dobro zrelo čisto i suho voće (1 kg),
boca od tri litre sa širokim grlom,
šećer - 300 grama,
visokokvalitetna votka - 0,5 litara.

Dodajte bobice i šećer u slojevima, a zatim ulijte votku. Stavite posudu na prozorsku dasku na osunčanu stranu i protresite je svaki dan mjesec dana. Nakon tog vremena stavite na tamno mjesto, uz nastavak mućkanja nakon tri dana. Nakon 2 tjedna liker se filtrira i ulije u staklene boce s prometnim gužvama. Čuva se najviše tri godine.

Nadjev za pitu

Osim crnog ribiza, ovaj recept sadrži i druge sastojke - jabuke. Ali krajnji rezultat će oduševiti ljubitelje pečenja, jer se obradak može koristiti kao nadjev za pite, kolače, muffine, pite i jednostavno kao desert za čaj.

Kilogram jabuka ogulite i očistite od koštice Bijela ispuna. Izrežite na srednje kocke i stavite u caklinu. Odozgo prelijte sokom od limuna (iscijedite oko dvije žlice) i dodajte sloj šećera - 600 grama.

Nakon tri sata, kada jabuke puste sok, prelijte čašom vode i pirjajte jabuke na laganoj vatri 30 minuta. Promiješajte ih drvenom kuhačom. Dodajte cimet - na vrh žličice, pola pakiranja vanilin šećer i dodajte bobice ribiza - 100 grama. Kada masa počne da ključa, dodajte kakao prah - kašiku. Kuhajte još pet minuta. Kad je vruće, odmah preliti i zatvoriti.

Pripreme crnog ribiza za zimu - tradicionalni recepti

Kompoti, konzerve, džemovi, marmelade - ovi recepti pripadaju tradicionalnim načinima berba bobica za zimu. Od mnogima omiljenog ljutog okusa crni ribiz je najčešći klasični recepti pripreme za zimu.

Za domaće pripravke možete koristiti nekoliko recepata.

Kompot

Za zimu je lako pripremiti ukusan, osvježavajući kompot od aromatičnog crnog ribiza. Najčešće se koristi za to staklenke od tri litre, ali u ovom receptu jela od litre koriste se kao jela. Usput, ono što je vrlo zgodno je jedna po jedna limenka.

Razvrstane, oprane i osušene bobice sipaju se u tri litre sterilne staklenke, ispunjavajući otprilike trećinu volumena. Ulijte 3 litre vode u tavu, koja je dovedena do vrenja na srednjoj vatri. Otopiti 300 grama šećera uz miješanje i kuhati 5 minuta. Staklenke odmah puniti sirupom u malom mlazu da ne prsnu. Smotajte, stavite na ravnu površinu na kapke i ostavite jedan dan ispod deke. Takav korisnih pripravaka može se spremiti u smočnicu.

Jednostavan džem

Za ukusan i jednostavan za pripremu džem trebat će vam redovni sastojci. Ulijte kilogram čistih bobica u lonac, dodajte 800 grama šećera. Zatim prelijte hladnom vodom - dvije žlice i ostavite 2 sata. Za to vrijeme će se pojaviti sok.

Nakon miješanja sadržaja posude, stavite je na laganu vatru. Nakon vrenja, džem se kuha uz miješanje 15 minuta, nakon čega se ostavi da se ulije dva sata. Nakon tog vremenskog razdoblja, morate ponovo zagrijati masu i kuhati 15 minuta. Odmah sipati u staklenke i zatvoriti. Prije ponovnog kuhanja, možete upotrijebiti uronjeni blender za pire od bobica izravno u tavi.

Džem s cijelim sočnim bobicama

Ovaj se recept može nazvati najjednostavnijim, jer se priprema vrlo brzo, ali potrebno je vrijeme za pripremu bobica.

Kako bi marmelada od crnog ribiza bila ne samo ukusna, već i bogata sočnim bobicama koje jedva da su izgubile oblik, prvo ih se navečer prokuhaju 3 minute i ostave da se ohlade u toj vodi do jutra. Ocijedite tekućinu, dodajte šećer, odmjerite količinu jednaku težini bobica. Kuhajte uz miješanje 8 minuta, vreo prelijte marmeladom i zarolajte. Čuvati u hladnim uvjetima.

Gusti pekmez

Mirisni okus ne ostavlja djecu i odrasle ravnodušnima. gust pekmez– prirodni izvor vitamina tijekom zime.

Za kuhanje gusto mirisni pekmez, koristeći blender, pretvorite kilogram i pol bobičastog voća u pire. Stavite na štednjak, uključite srednju vatru. Nakon pet minuta pažljivo dodajte kilogram šećera u malim obrocima uz stalno miješanje. Nakon jakog vrenja džem kuhajte 35 minuta uz sustavno miješanje i skidanje pjene. Izložiti dok je vruće.

Pet minuta

Ovaj recept pekmez od ribiza za zimu se s pravom naziva najbržim, "petominutnim". Za pripremu koristite male staklenke, zapremine ne veće od 500 ml. Prije postavljanja džema, staklenke i poklopce treba sterilizirati na prikladan način.

Pet minuta provucite kroz mlin za meso mješavinu bobičastog voća (2 kg) sa šećerom (trebate izmjeriti 2,4 kg). Stavite masu u emajlirani bazen. U intenzivnom načinu rada treba kuhati samo pet minuta. Skloniti sa štednjaka, rasporediti u staklenke i zarolati. Umotajte se u deku na jedan dan. Čuvati u hladnim uvjetima.

U laganom kuhalu

Džem možete napraviti u sporom kuhalu. Multicooker - neophodan pomoćnik domaćica u kuhinji. Ovaj kućanski aparat omogućuje pripremu ne samo prvih i drugih jela, već i pekmeza, salata i drugih priprema za zimu. Sve što trebate učiniti je pripremljenu masu staviti u tegle i zarolati.

Da biste to učinili, u zdjelu ulijte pola kilograma bobica, vodeći računa da ne smiju zauzimati više od trećine ukupnog volumena. Ulijte četvrtinu čaše vode i uključite način kuhanja 10 minuta. Uranjajućim blenderom pretvorite bobice u kašastu masu, uz miješanje dodajte 300 grama šećera. Nakon zatvaranja poklopca postavite način gašenja. Pekmez će biti gotov za 30 minuta.

Pekmez

Konzistencija džema se malo razlikuje od pekmeza. Tečnije je, ali jednako jednolično, bez grudica, sjemenki i kore. Jesti pekmez od ribiza ništa manje ugodan i zdrav, a možete ga dodati i u pečenje ili čaj.

Probrano i oprano bobičasto voće - 2 kg stavi se u lonac, posipa kilogramom šećera. Držite na laganoj vatri dok bobice ne omekšaju. Obavezno miješajte da ne zagori. Malo ohlađenu masu protrljamo kroz sito i ponovo kuhamo na laganoj vatri. Potrebno je odmah zabilježiti početni volumen, jer će budući džem kuhati dok se ne smanji za jednu trećinu.

Vrući džem rasporedite u pripremljene staklenke i zarolajte. Ova poslastica može se čuvati u podrumu ili hladnjaku godinu dana ili duže. U kuhinjskom ormariću ili ostavi izdržat će najviše šest mjeseci.

Sirup uz kuhanje

Drugi način pripreme crnog ribiza za zimu je priprema sirupa. Princip njegove pripreme je malo sličan pekmezu ili pekmezu, jedina razlika je što se malo fermentirano bobičasto voće kuha. Zatim se uklanjaju sjemenke i kora, ostavljajući homogenu tekućinu. Za posuđe pripremite staklene posude s uskim grlom, na primjer, boce s čepovima na navoj. Ne zaboravite sterilizirati!

Bobice, očišćene od nečistoća i oprane, stavljaju se u veliku staklenu posudu, pomiješane sa šećerom, održavajući omjer 1:1. Stavite poklopljeno na toplo mjesto tri dana. Kada započne fermentacija, ulijte smjesu u lonac i kuhajte 10 minuta. Zatim, dok je još vruće, očistite ih od kožice i sjemenki pomoću sita. Sirup se dovede do vrenja.

Potrebno je odmah uliti u pripremljene staklene posude. Izradak se ne skladišti pod zatvorenim poklopcima. manje od godinu dana.

Crni ribiz, zahvaljujući vitaminskom sastavu, jedno je od jedinstvenih bobica za pripremu ukusnih i zdravih pripravaka.

Pripravci od ribiza za zimu nisu inferiorni u popularnosti od pripravaka od borovnica, jagoda, malina i trešanja. Ribiz nije samo zdrava bobica, već je i vrlo ukusna. Možete ga koristiti za pripremu pekmeza, slastica, marshmallowa, kompota, pekmeza, domaćih likera i likera. Kao što znate, ribizle mogu biti crvene i crne. Crveni ribiz je prikladniji za kompote i žele, dok domaćice radije rade pekmez od crnog ribiza.

Budući da je razdoblje sazrijevanja ribiza već nastupilo, a berba ribiza u punom je jeku, predlažemo da dopunite svoje kuharica, odnosno odjel za konzerviranje, sa zanimljivim receptima za pripravke od ribiza.

Sada da vidimo što će se dogoditi priprema crvenog ribiza u obliku želea. Budući da crveni ribiz sadrži veliki broj sredstva za želiranje, od njega se može napraviti žele bez upotrebe pektina i želatine.

Pripreme ribiza za zimu. Najbolji recepti

Žele od crvenog ribiza - recept

Sastojci:

Šećer u prahu - 3 kg,
Bobice crvenog ribiza -2 kg.,
Voda - 1 litra.

Bobice crvenog ribiza moraju se oprati, a zatim odvojiti od grana. Bobičasto voće prelijte vodom i stavite na laganu vatru. Bobičasto voće prokuhati, nakon što se ohladi procijediti kroz sito. Pomoću drvene lopatice odvojite pulpu i sok. Ovako dobiveni sok ulijte u lonac i stavite na vatru.

Dodajte šećer. Žele kuhajte uz povremeno miješanje najmanje 40 minuta. Tijekom kuhanja stvara dosta pjene, skinite je dok se stvara. Potrebno ga je vruće sipati u sterilne staklenke.

Neka vas ne brine što je sirup tekuć, neka vas to ne smeta. Staklenke će postupno želirati dok se hlade. U roku od jednog dana primijetit ćete u njima gusti žele. Gotov proizvod poslužite uz složence od svježeg sira, pjene, suflee, pite, kaše, palačinke i palačinke.

Pripravci crvenog ribiza mogu se prezentirati i kao sirupi. Koncentrirani sirup od crvenog ribiza bit će koristan za pripremu kompota i desertnog želea. Izrada ove praznine vrlo je jednostavna.

Sirup od crvenog ribiza - recept

Sastojci:

Šećer - 1 kg,
Bobice crvenog ribiza - 1,5 kg.,
Voda - 3 litre.

Bobice crvenog ribiza operite i odvojite od grana. Zdrobite ih makogonom, istucite mikserom ili provucite kroz mlin za meso. Za pripremu pirea koristite bilo koju od gore navedenih opcija. Ovaj pire stavite na sito obloženo gazom. Iscijedite sok. Ostavite sok sa strane. Ne bacajte pulpu, napunite je vodom i kuhajte 20 minuta.

Procijedite kroz sito. Čistu juhu ulijte u lonac, pošećerite i kuhajte dok ne zavrije, pa dodajte svježi sok. Kuhajte još 15 minuta na laganoj vatri. Sterilizirajte staklenke i poklopce. U njih ulijte sirup od ribiza. Okrenite ga i umotajte nečim toplim. Nakon jednog dana, sirup se može izvaditi na hladno mjesto.

Kompot od crvenog ribiza za zimu - recept

Sastojci za dvije 3 tegle kompota:

Šećer - 2 šalice,
Bobice crvenog ribiza - 1,5 kg.
Voda - oko 3,5 litara.

Kao što vidite, sastojci za pripremu kompota od crvenog ribiza potpuno su isti kao i za pripremu sirupa i želea. Pa krenimo. Odvojite grančice crvenog ribiza i pažljivo ih operite pod tekućom vodom. Operite dvije staklenke od tri litre vodom i sodom. Tegle do pola napunite ribizlom.

Prokuhajte vodu. Kad prokuha dodajte šećer. Kuhajte dok se šećer ne otopi. Vrući sirup sipati u staklenke. Zarolajte metalnim poklopcima. Staklenke okrenite naopačke i umotajte u toplu deku.

Džem od crvenog ribiza sa jellyfixom - recept

Sastojci:

Šećer - 2 kg,
Bobice crvenog ribiza - 1 kg.,
Voda - 1 čaša,
Paket Zhelfixa.

Džem od crvenog ribiza vrlo je sličan želeu, ali za razliku od njega, ispada da je tamnije boje i puno gušći, jer se kuha puno duže. Prije pripreme bobice je potrebno sortirati, oprati i odstraniti im grančice i peteljke. Stavite pripremljene bobice u lonac i napunite ih vodom. Pustite ih da prokuhaju.

Kad se bobice malo ohlade, batom ih zgnječite u pire. Nakon ove faze mogu postojati dvije mogućnosti za nastavak kuhanja. Dakle, ako želite napraviti džem od crvenog ribiza bez sjemenki, stavite pire u cjedilo i ocijedite sok. Ako ste zadovoljni s kostima, preskočite ovaj korak.

Ribizlu u tavi dodajte šećer. Pekmez kuhajte uz miješanje svakih nekoliko minuta da ne zagori oko sat vremena. niska toplina. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte vrećicu pektina, kao i obično, prodaje se pod nazivom "Zhelfix" ili "Zhelinka".

Nemojmo ignorirati pripravci od crnog ribiza.

Pekmez od crnog ribiza s limunom - recept

Sastojci:

Crni ribiz - 1 kg.
Šećer u prahu - 1 kg.
Limun - 1 kom.

Zahvaljujući limunu, ispada vrlo aromatično i dvostruko zdravo. Čiste ribizle bez grana i peteljki provucite kroz mlin za meso. Oprani limun također provucite kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte ga u pire od ribiza. Dodajte šećer u prahu i promiješajte. Pekmez kuhati oko 30 minuta uz stalno miješanje i skidati pjenu. To je to. Vruće sipati u poparene staklenke i zatvoriti.

Pekmez od crnog ribiza - recept

Sastojci:

Crni ribiz - 1 kg.
Šećer - 2 kg.

Kao što vidite, recept za ovaj džem ne sadrži vodu, a količina šećera u odnosu na ribizle je 2:1. Bobice ribiza razvrstajte, uklonite sve listove i operite. Stavite u blender i izmiksajte velika brzina do pirea. Prebacite u lonac. Dodajte šećer. Promiješajte i uključite vatru. Nakon što prokuha 15 minuta, maknite posudu s vatre.

Čim se ohladi vratite da se kuha 15 minuta. Ovaj postupak treba ponoviti 3 puta. Mora se uliti vruće. Prije nego to učinite, sterilizirajte staklenke bilo kojom metodom. Iako ova metoda kuhanja pekmeza oduzima puno vremena, ispada nevjerojatno ukusna i gusta. Ovaj džem je koristan za čaj, ali i kao nadjev za domaće kolače.

Možete i kuhati ukusan liker od crnog ribiza koji će dobro doći za svaki obiteljski odmor.

Liker od crnog ribiza - recept

Sastojci:

Crni ribiz - 1 kg.
Vodka - 1 litra.
Šećer - 500 gr.

Priprema crnog ribiza u obliku likera neće vam trebati više od sat vremena. Čisti crni ribiz prelijte čašom vode i zakuhajte. Nakon što se malo ohladi, stavite ga u cjedilo obloženo gazom i iscijedite sok. U sok dodajte šećer i prokuhajte. Pustite da se sirup ohladi na sobnoj temperaturi.

Ohlađeni sirup dodajte votki ili mjesečini. Promiješajte žlicom. Boce hermetički zatvorite i sakrijte na tamno i hladno mjesto. Liker će biti gotov za tjedan dana, ali što duže odstoji, to će biti ukusniji. Na Nova godina ukusno vam je zajamčeno alkoholno piće, pripremljen vlastitim rukama.

Od grmova crnog ribiza možete prikupiti ne samo ukusne bobice, ali i mirisnih listova koji su korisni za korisne i mirisni čaj. Budući da i u suhom stanju listovi ribiza imaju jaku aromu, za pripremu čaja mogu se kombinirati s mentom, višnjom, malinom, jagodom, lišćem jagode ili sa suhim plodovima. ljekovito bilje. Kako se događa pripremanje listova ribiza za čaj?

U proljeće, u razdoblju cvatnje i sazrijevanja plodova, nije poželjno brati lišće s grmlja, jer će to utjecati na broj i veličinu bobica. Stoga se listovi ribiza mogu pripremati za čaj odmah nakon berbe. Listovi se skupljaju po suhom vremenu, najbolje rano ujutro. Odaberite lijepe, neoštećene listove. Sakupljeno lišće razvrstajte i isperite vodom. Stavite na papirnati ubrus ili čisti papir.

Nakon što je voda iscurila i lišće se osušilo, zamijenite papir ili ručnik. Za sušenje listova ribiza najbolje ih je položiti u suhu i toplu prostoriju s puno vode sunčeva svjetlost. Najbolje mjesto je potkrovlje privatne kuće, dok je u stanu sunčani balkon. Osušene listove prebacite u platnene vrećice ili pohranite u hermetički zatvorene staklenke.

Možda ćete se iznenaditi kada saznate da lišće ribiza ne sadrži ništa manje vitamina C od bobičastog voća. Osim toga, lišće sadrži tanine, flavonoide, fitoncidne spojeve, mineralne soli magnezija, bakra i kalcija.

Lišće ribiza mogu jesti i djeca. Majke ga mogu davati bebama od druge godine. Ovaj ljekoviti napitak dobro je koristiti kod prehlada, za jačanje imuniteta, kod bolesti krvotvornih organa, gastritisa, zatajenja bubrega i srčanih tegoba. Ovakvi su lišće ribiza - priprema, koji, kao što vidite, nije nimalo kompliciran.

Najviše ukusne ribizle- onaj koji si sam odgojio. Ako imate ljetnu kućicu, svakako posadite nekoliko grmova ribiza na njoj ili barem jedan. Čak i ako imate na raspolaganju samo jedan, ali plodan i sortan grm ribiza, za nekoliko godina od njega možete dobiti cijelu parcelu grmova ribiza.

Ribiz se može razmnožavati na nekoliko načina. Reznice su jedna od najučinkovitijih i najpopularnijih metoda razmnožavanja crnog i crvenog ribiza. Berba reznica ribiza proizvodi se u jesen, počevši od rujna i završavajući sredinom listopada. U ove svrhe biraju se godišnje, ali drvenaste reznice. Režu se oštrim škarama za orezivanje pod kutom. Optimalna duljina peteljki trebala bi biti 10-15 cm Ne zaboravite da se najbolje ukorijenjuju duže peteljke.

Odmah nakon što ste pripremili reznice ribiza, potrebno ih je posaditi što je prije moguće. Preporučljivo je to učiniti najkasnije drugi dan. A kako bi se bolje ukorijenili, mogu se namočiti jedan dan u bilo kojem stimulatoru rasta namijenjenom vrtnim biljkama.

Reznice se sade pod blagim kutom, tako da jedan od pupova bude u zemlji. Prije sadnje rupa se mora zaliti. Nakon toga položite reznicu i pospite je slojem zemlje. Kako bi se reznice brže ukorijenile i zaštitile od noćnih mrazova, svaka se reznica malčira slojem humusa.

Napravili smo malu pauzu od pripreme ribiza, ali sada se vratimo i vidimo kako se priprema žele od crnog ribiza za zimu.

Bobice ribiza cijenjene su ne samo zbog svoje slatkog i kiselog okusa, kao i za najveću nutritivnu vrijednost. Sadrže dosta vitamina C, vitamine B1, B2, E, te flavonoide. Crni ribiz je dobar izvor pektin, sadrži mnogo kalcija, kalija, fosfora, željeza, magnezija i bakra. Od organskih kiselina otkrivene su limunska i jabučna kiselina.

Bobice crnog ribiza sadrže malu količinu oksidativnih enzima, što rezultira vitaminom C na najbolji mogući način zadržava se tijekom obrade. Lišće crnog ribiza koristi se kao začin za konzerviranje povrća. Proizvodi transformacije crnog ribiza često se odlikuju prehrambenim i preventivnim svojstvima.

Crni ribiz se ne smatra dugotrajnim proizvodom, ali u hladnim uvjetima može se čuvati do 3 mjeseca. Bobice za skladištenje obično se skupljaju po suhom vremenu. Ribiz je bolje brati u grozdovima. Obično se svježi ribiz čuva u plastične vrećice, kartonske kutije, slamnate košare.

Bobice se čuvaju u košarama ili kutijama do 20 dana na temperaturi od 0°C. Crni ribiz može se čuvati u polietilenskim vrećicama oko 35 dana na temperaturi od 0-1°C i do 2,5 mjeseca na niskoj temperaturi od minus 2°C. Bobice se prethodno ohlade u hladnjaku i tek onda pakiraju u vrećice. Ako se to ne učini, u vrećicama bobičastog voća će se stvoriti kondenzacija.

Prije konzumacije bobice se prethodno ostave nekoliko sati na temperaturi od 5°C i tek potom dovedu na sobnu temperaturu.
Sušenje crnog ribiza provodi se na temperaturi od 50 - 60°C u trajanju od 3 sata. Povremeno pazite da se bobice ne osuše. Nije preporučljivo sušiti bobice na suncu, jer će to sve uništiti zdravi vitamini.

Vrijeme pripreme želea bit će 1 sat. Broj porcija: 8 komada.

Sastojci za žele od ribiza:

Crni ribiz - 1 kilogram.
Šećer u prahu - 1 kilogram.

Žele od crnog ribiza - recept

Za pripremu želea od crnog ribiza trebamo svježi crni ribiz i šećer.

Crni ribiz izdvojiti, prebaciti u sito i isprati pod hladnom vodom.

Ostavite u serpi oko pet minuta da se ocijedi višak vode.

Ribiz sameljite blenderom ili pomoću stroja za mljevenje mesa.

Pire od ribiza prebacite u odgovarajuću posudu i stavite na vatru, pirjajte nekoliko minuta uz stalno miješanje.

Vrući pire u malim porcijama prebacite u sito i žlicom odvajajte gustu smjesu od soka.

U pripremljeni sok postupno dodajte sav šećer.

Ponovno stavite na laganu vatru, zakuhajte, kuhajte dvije minute, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi.

Za to vrijeme sterilizirajte staklenke s poklopcima. Gotov pekmez ulijte u pripremljene staklenke i zatvorite poklopcima. Stavite naopako da se ohladi. Dio žele od crnog ribiza može se ostaviti na stolu jutarnji doručak uz tost i šalicu kave.

Žele od crnog ribiza. Fotografija

№1

Gotovo svi su vjerojatno čuli za korisna svojstva crnog ribiza. Džem, džem ili čaj od ovih bobica moraju biti prisutni u prehrani tijekom masovnih epidemija ARVI i gripe. Uostalom, ribiz sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, koja je neophodna za povećanje obrane tijela od infekcija. Međutim, osim kuhanja, postoji još jedan način pripreme ribiza za zimu, čuvajući maksimalnu količinu vitamina. Govorimo o svježim bobicama, mljevenim s granuliranim šećerom.

O blagodatima poslastica

100 grama (oko tri četvrtine čaše) bobica ribiza sadrži dvostruko dnevna norma vitamin C, gotovo pola norme za kobalt i molibden. Bobičasto voće je također bogato dijetalna vlakna, kalij, bakar, mangan, željezo, magnezij i kalcij.
Osim vrijednog vitaminsko-mineralnog sastava, poznati su i po drugom korisna svojstva:

antioksidans;
opće jačanje;
imunomodulatorni;
antivirusno;
protuupalno;
dezinficijens;
diuretik.

Mnoge domaćice radije pripremaju džem za zimu. Međutim, tijekom toplinske obrade većina vitamina nestaje. Tehnologija pripreme koja vam omogućuje da ih sačuvate u maksimalnoj koncentraciji naziva se "hladni džem" - u ovom slučaju bobice se ne kuhaju, već melju sa šećerom. Proces je prilično jednostavan, traje malo vremena i minimalan napor; Čak i neiskusni kuhar može se nositi s tim. U isto vrijeme, poslastica se ne pokazuje ništa manje ukusna i aromatična od pekmeza ili pekmeza.
Pozivamo vas da se u to uvjerite koristeći jedan od dolje opisanih recepata.

jeste li znali U Engleskoj se krajem tridesetih godina prošlog stoljeća pojavio napitak od crnog ribiza pod nazivom Ribena. Tijekom Drugog svjetskog rata aktivno se isporučivao djeci obrazovne ustanove i bolnicama kako bi se nadoknadio nedostatak vitamina C. Danas je piće popularno među europskim vozačima, koji su obratili pozornost na njegovo drugo korisno svojstvo - povećanje tonusa.

Priprema ribiza

Prije svega, potrebno je pripremiti sirovine i posude u kojima će se skladištiti.

Najprije morate pažljivo pregledati plodove i odabrati one koji su pokvareni, oštećeni, s mrljama, pokvareni ili s mirisom na pljesniv. Procesu treba posvetiti maksimalnu pozornost, jer čak i jedna trula bobica može oštetiti cijeli desert.

Sljedeća faza je uklanjanje stabljika i grana.

Zatim je ribiz potrebno oprati pod tekućom vodom, najbolje dva puta. Najbolji način da to učinite je da odvojite male dijelove i stavite ih u cjedilo. Nakon toga plodove treba dobro osušiti, rasporediti u jednom sloju na lim za pečenje, pladanj ili veliku posudu.

Važno! Potrebno je početi pripremati desert tek nakon što se bobice potpuno osuše. Inače, proizvod može fermentirati.

Priprema staklenki

Staklenke se moraju temeljito oprati sodom i osušiti. Pregledajte ima li strugotina i pukotina, uklonite oštećene posude. Zatim sterilizirajte preostale.

Najbrži i najpraktičniji način sterilizacije je postavljanje staklenih posuda mikrovalna pećnica. Tamo se stave dvije do tri minute pri punoj snazi. To treba učiniti tako da u njih ulijete malu količinu vode. Nema potrebe zatvarati ih tijekom sterilizacije.

Zatim je staklenke potrebno osušiti. Poklopce treba opariti kipućom vodom i osušiti.

Video: sterilizacija staklenki u mikrovalnoj pećnici

Recept br. 1

Ovaj recept je vrlo jednostavan - potrebna su vam samo dva sastojka, minimalni set inventar i samo jedan dan vremena. Bolje je početi kuhati navečer, jer će se desert morati kuhati 10-12 sati. Bolje je ostaviti da se ulije noću, u hladnijim uvjetima. Tako ćete moći napraviti džem koji sigurno neće fermentirati niti popljesniviti.

Od jednog kilograma bobica dobit ćete otprilike tri staklenke džema od pola litre.

Kuhinjsko posuđe

Provjerite imate li pri ruci potrebno posuđe i uređaji. Trebat će nam:

duboka zdjela za bobice i sjeckani pire (kapacitet ovisi o broju voća);
miješalica ili mlin za meso;
žlica.

Sastojci

Za pripremu pekmeza od ribiza bez toplinska obrada trebat će vam:

bobice - 1 kg;
granulirani šećer - 1,2 kg.

Način kuhanja

Tehnologija kuhanja korak po korak sastoji se od 10 faza:

Video: priprema ribanog ribiza pomoću blendera

Važno! Ribizle ne bi trebale konzumirati redovito ili u velikim količinama osobe s poviješću tromboflebitisa, povećane kiselosti želuca, akutnog čira, hepatitisa, srčanog ili moždanog udara. Uz opreznjoj Trebaju ga jesti trudnice i djeca.

Recept br. 2

Ovaj recept koristi više granuliranog šećera. Za mljevenje bobica koristi se stroj za mljevenje mesa. U nedostatku toga, plodovi se mogu samljeti drvenom kuhačom ili valjkom u bilo kojoj nemetalnoj posudi ili kroz sito. Neke domaćice tvrde da u dodiru s metalom ribizli gube dio svojih vrijednih tvari.

Od jednog kilograma ribiza, naribanog, prema ovaj recept, trebali biste dobiti četiri staklenke od pola litre deserta.

Kuhinjsko posuđe

Da biste napravili džem bez kuhanja po ovom receptu, trebate imati:

mlin za meso ili mješalica;
duboki spremnik;
drvena žlica.

Sastojci

Desert se priprema od:

bobice - 1 kg;
granulirani šećer - 2 kg.

Način kuhanja

Tehnologija kuhanja je sljedeća:

Video: priprema ribanog ribiza pomoću mlina za meso

Gdje pohraniti obradak

Proizvod se može čuvati do sljedećeg proljeća. Međutim važan uvjet dugoročno i uspješno skladištenje je usklađenost potrebne uvjete. Odmah nakon stavljanja deserta u staklenke, treba ga staviti na policu u hladnjaku, podrumu ili drugom hladnom mjestu s temperaturom zraka od 3°S do 8°S. Inače će se proizvod pokvariti i postati neprikladn za potrošnju. Što je niža temperatura, to se ovaj desert može duže čuvati.

Crni ribiz nije samo ukusan svježe, ali i kao obradak. Mnogi ljudi imaju svoje recepte za pripremu i čuvanje ove zdrave bobice. Od svježeg ribiza priprema se sok, džem, žele, dodaje se vitaminskim i diuretičnim čajevima. Uvarci se pripremaju od suhih bobica. Ribiz je pogodan za izradu pekmeza i mljevenje sa šećerom. Kompot od ribiza za zimu je skladište vitamina i mikroelemenata.

Prikaži sve

Kuhati ili ne?

Bobice ribiza sadrže vitamin C, koji je neophodan za tijelo. Važno je napomenuti da je ribiz na trećem mjestu po sadržaju askorbinske kiseline, odmah iza šipka i paprike. Međutim, askorbinska kiselina je vrlo osjetljiva na toplinsku obradu. Kuhanjem bobica gubi od 30 do 90% svoje količine.

Stoga postoji poseban recept pravljenje pekmeza, što ne zahtijeva kuhanje ribiza. U pravilu, kuhanje bobica je potrebno kako bi se osiguralo uništavanje različitih mikroorganizama, osiguravajući dugotrajno skladištenje bez opasnosti od kvarenja proizvoda. Međutim, malo ljudi zna da sama bobica ima svoje prirodne kiseline, koji može djelovati kao konzervans pri dodavanju šećera. Kod ovog pripravka u ribizle ne trebate dodavati sok od limuna, jer to zahtijevaju druge metode.

Konzerviranje bez kuhanja sa šećerom

Prilikom kuhanja ne možete štedjeti na šećeru, kao u ovom slučaju Nije zaslađivač, već konzervans. Potrebno vam je dvostruko više šećera nego samih bobica. Ako njegovu količinu smanjite u odnosu na ribizle na omjer 1:1, tada će takav pripravak imati kratak rok trajanja. Istovremeno, trebat će ga čuvati u hladnjaku, inače će se još brže pokvariti.

Način kuhanja je vrlo jednostavan:

1. Sakupljene bobice dobro očistite od grančica i repića, dobro isperite i osušite na ručniku.
2. Osušeno bobičasto voće i šećer stavite u odgovarajuću posudu i dobro promiješajte.
3. Zatim ribizle i šećer propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili izmiksati u blenderu.
4. Dobivenu smjesu stavite u staklenu ili emajliranu posudu.
5. Sve stavite u hladnjak na dva dana, svaka 2-3 sata obavezno promiješajte.
6. Nakon 48 sati, obradak se može uvaljati u staklenke i staviti na tamno mjesto.

Posuda mora biti pripremljena unaprijed; mora se oprati i dobro prokuhati. Prilikom punjenja morate zapamtiti da smjesa ne smije doći do rubova, potrebno je ostaviti oko 3 cm od vrha. To je potrebno kako bi se preostali prostor napunio šećerom na kraju procesa. Nakon toga se staklenka zatvori poklopcem i stavi na tamno mjesto.

Ovaj recept je jednostavan, a omogućuje vam da sačuvate sve vitamine i korisna svojstva ribiza. Ovaj džem ima okus svježeg bobičastog voća. Ipak, ne smijete ga konzumirati u velikim količinama jer sadrži puno šećera koji može štetiti organizmu.

Što možete kuhati od ogrozda za zimu - jednostavno i originalni recepti

"Pet minuta"

Ne voli svaka domaćica raditi pekmez. Doista, bez obzira na recept, proces sakupljanja, pripreme i zapravo pripreme pekmeza traje dosta dugo. Radi uštede vremena postoji odličan recept"Pet minuta." Domaćica samo treba pripremiti bobičasto voće, a daljnji proces pripreme vrlo je jednostavan. Recept je pogodan za one koji rade i ne mogu raditi pripreme čija priprema oduzima dosta vremena.

Sastojci:

šećer - 3 kg;
ribizli - 2 kg;
voda - 350 ml.

Način kuhanja:

1. Operite i ogulite ribizle.
2. U emajliranu posudu uliti vodu i dodati šećer.
3. Posude sa sastojcima stavite na laganu vatru i prokuhajte. Tijekom procesa morate stalno miješati sirup, inače može zagorjeti.
4. Odmah nakon vrenja u sirup sipati ribizle. Opet zakuhajte i ugasite vatru.
5. Pekmez mutiti još 5-7 minuta.
6. Ulijte u staklene posude.
7. Stavite na tamno mjesto.

Recept je vrlo jednostavan, svaka domaćica može se nositi s njim. U isto vrijeme, potrebno je vrlo malo vremena za pripremu. Unatoč činjenici da bobica nije podvrgnuta intenzivnoj toplinskoj obradi, ima dovoljno dugoročno skladištenje Ovaj proizvod sadrži veliku količinu šećera i ne smije se konzumirati u prevelikim količinama.

Recept za kuhanje u laganom kuhalu

Ukusnu poslasticu možete jednostavno pripremiti u sporom kuhalu. Međutim, multicooker ima ograničenu unutarnju posudu, tako da ne može kuhati veliku količinu džema.

Sastojci:

granulirani šećer - 1 kg;
ribiz - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Bobičasto voće operite i ogulite.
2. Stavite pripremljene bobice u caklinu ili staklenu posudu.
3. Zdjelu s ribizlom stavite u hladnjak na 12 sati kako bi bobice dale sok.
4. Izvadite bobice iz hladnjaka i stavite ih u zdjelu multicookera. Zatim postavite željeni način rada ("Juha" ili "Gulaš" ovisno o modelu uređaja) i kuhajte sat vremena.
5. Pekmez ulijte u staklenke, zatvorite poklopcima i odložite.

Kada pripremate džem u laganom štednjaku, morate uzeti u obzir nekoliko čimbenika.

Prilikom kuhanja potrebno je skinuti ventil za paru jer džem jako pjeni.

Ne punite posudu multicookera do vrha.

Džem pripremljen u sporom kuhalu značajno se razlikuje po konzistenciji. Kada kuhate na štednjaku, voda isparava; to se ne događa kada koristite multicooker. Zbog toga džem ispada malo tekućine, ali to ne utječe na okus.

Jednostavan recept za džem od ribiza

Naravno, san svakog sladokusca je džem bez koštica koji se lako priprema. Da biste dobili upravo to, potrebno je ribizle naribati, a potom propasirati kroz sito. Ovaj postupak je vrlo dugotrajan. Stoga takav recept će uspjeti za one koji imaju puno slobodnog vremena. Međutim, ako je vrijeme malo, a žetva bobica velika, tada možete koristiti jednostavan recept za kuhanje ribiza. Za njega treba koristiti zrele bobice, ali ne pretjerano. Algoritam radnji:

Isperite i ogulite bobice.
Ulijte ribiz u zdjelu, a zatim ga napunite vodom tako da potpuno prekrije bobice.
Ocijedite vodu u posebnu posudu i stavite na vatru.
Zakuhajte i maknite s vatre.
U zdjelu s ribizlom ulijte vruću vodu.
Stavite na vatru, prokuhajte i smanjite vatru. Kuhajte još dvije minute.
Ocijedite vodu u posebnu zdjelu kroz cjedilo.
Ulijte čista voda u posudu od emajla (po stopi od 500 ml po kilogramu bobica). Količinu vode možete smanjiti ili povećati ovisno o željenoj gustoći pekmeza.
U vodu dodajte kristalni šećer u omjeru 1:1 prema ribizlu.
Stavite sirup na vatru i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte dok sirup ne posvijetli.
Oduzeti malo sirupa, otprilike trećinu. U ostatak dodajte šumsko voće i kuhajte još 20 minuta.
Dodati prethodno ocijeđen sirup i nastaviti kuhati. Zakuhajte i ugasite.
Pekmez ulijte u pripremljene staklenke i izvadite.

Ovaj način pripreme vam omogućuje da pekmez čuvate jako dugo.

Žele

Domaćice obično koriste želatinu za pravljenje želea. Ali u slučaju ribiza nije potreban jer sadrži želirajuće tvari. Za pripremu bobičastog voća u obliku želea trebat će vam sljedeći sastojci:

plodovi ribiza - 4 kg;
granulirani šećer - 2 kg;
hladna voda - 250 ml.

Način kuhanja:

U emajliranu posudu stavite ribizle i vodu i stavite na štednjak. Tijekom kuhanja obavezno miješati.
Kad smjesa zakuha, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
Maknite sa štednjaka i ocijedite vodu kroz cjedilo.
Propasirajte bobice kroz sito. Tako će se ribizli očistiti od sjemenki i kore.
Bobičasto voće zamotajte u gazu i iscijedite.
Dobiveni sok stavite na vatru i prokuhajte na četvrtinu.
U sok postupno dodajte šećer u prahu uz stalno miješanje. Nakon što se šećer potpuno otopi, ugasite štednjak i sirup ulijte u staklene posude.
U veliki lonac ulijte vodu, stavite na vatru i zakuhajte. Zatim staklenke sa sirupom stavite u posudu i pokrijte poklopcem. Staklenke od litre potrebno je sterilizirati unutar 15 minuta.
Po završetku sterilizacije staklenke zarolajte i stavite na hladno mjesto 7 dana. Nakon tog perioda staklenke sa želeom možete premjestiti u smočnicu.

Postoje i drugi recepti za pripremu želea od ribiza koji se lakše i brže pripremaju. Ovaj recept omogućuje vam da dobijete ukusan i prirodan žele koji se može dugo čuvati.

Uz dodatak suhih marelica

U ovom receptu, bobičasto voće ostaje glavni sastojak, a suhe marelice se dodaju u malim količinama.

Suhe marelice zahvaljujući svojim korisna svojstva sposobni normalizirati rad gastrointestinalni trakt. Stoga će kombinacija suhih marelica i ribiza biti vrlo korisna za cijelo tijelo.

Za kuhanje su prikladni svi plodovi ribiza, čak i prezreli; to ni na koji način neće utjecati na konačni rezultat. Za jedan kilogram bobica trebat će vam 100 grama suhih marelica.

Način kuhanja:

Ulijte suhe marelice tople vode i ostaviti dok ne nabubri. Nakon toga ocijedite vodu i iscijedite voće.
Provucite ribizle i suhe marelice kroz mlin za meso.
Dobiveni pire pospite šećerom. Sve dobro promiješajte.
Ostavite nekoliko sati.

1. Primljeno homogena masa Možete ga staviti u staklenku i staviti u hladnjak. Za dugotrajno skladištenje ova metoda neće raditi.
2. Druga opcija je nastavak procesa kuhanja, koji neće trajati više od 30 minuta. Smjesu trebate staviti na vatru i kuhati 20 minuta. Zatim pustite da se malo ohladi i stavite u staklenke. Takav će proizvod imati dugoročno pogodnost.

S dodatkom bundeve

Izvrsna opcija za one koji paze na svoju figuru. Nije potrebno za kuhanje ogroman iznosšećera, jer ga u samoj bundevi ima dosta. Ovo povrće spada u kategoriju lako probavljivih i dijetetski proizvodi. Vrlo je koristan za tijelo jer potiče proizvodnju inzulina u gušterači.

Sastojci:

bobice ribiza - 1 kg;
granulirani šećer - 300 g;
bundeva - 1,2 kg;
maslac - 30 g.

Način kuhanja:

Rastopite maslac.
Stavite ribizle u lonac.
Narežite bundevu male komadiće, zatim ga stavite u lonac s bobicama.
Dodajte šećer i stavite na vatru.
Zagrijte smjesu do vrenja pa stavite na umjerenu vatru i kuhajte još 20 minuta.
Prilikom kuhanja uklonite film koji se stvara na površini.
Pustite da se malo ohladi, sipajte džem u staklene tegle, zatvorite i čuvajte u smočnici do zime.

Proces ne oduzima puno vremena, ali vam omogućuje da dobijete proizvod koji će biti posebno koristan u zimsko razdoblje kada tijelu nedostaju vitamini. Umjerena konzumacija ovog pekmeza ojačat će vaš imunološki sustav.

S limunom

Prilično neočekivana kombinacija, ali džem ispadne vrlo ukusan i zdrav. Dodavanjem limuna, ribizle dobivaju nove note okusa.

Sastojci:

ribiz - 1 kg;
šećer - 1,2 kg;
limun - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Bobice ribiza operite i ogulite. Zatim ih provucite kroz mlin za meso.
2. Dodajte šećer. Ako imate blender, smjesu možete provući kroz njega dok ne dobijete homogenu masu.
3. Dobiveni pire stavite u lonac, stavite na vatru i zakuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte 45 minuta. Tijekom kuhanja obavezno miješati.
4. Limun zajedno sa korom sitno nasjeckajte i dodajte pekmezu.
5. Kuhajte s limunom 40 minuta na umjerenoj vatri.
6. Po završetku džem sipati u staklenke i ostaviti dok se ne ohladi.

Dok se proizvod hladi potrebno je pripremiti papir za pakiranje. Da biste to učinili, morate izrezati krugove od papira i prozirnog filma. Njihova veličina trebala bi biti 5 centimetara veća od promjera grlića staklenke. Potpuno ohlađen pekmez uliti u staklenke. Postupak zatvaranja je sljedeći:

namočite izrezani krug papira u alkohol;
položite ga na vrat;
stavite čvrsto na vrh prozirna folija i zavežite ga podvezom.

S dodatkom naranče

Ovaj recept se priprema bez kuhanja, tako da sastojci zadržavaju sve svoje korisne tvari, posebno vitamin C. Naranča, kao i ribiz, sadrži veliku količinu askorbinske kiseline.

Sastojci:

bobice ribiza - 1 kg;
narančasta - 1 komad;
šećera 1,2 kg.

Način kuhanja:

1. Pripremite bobice i propasirajte ih kroz mlin za meso.
2. Naranču sitno nasjeckajte i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
3. Dobiveni pire stavite u staklenu ili emajliranu posudu i promiješajte.
4. Dodajte šećer i ponovno dobro promiješajte.
5. Smjesu stavite u hladnjak na 48 sati. To je neophodno kako bi plodovi bili potpuno zasićeni šećerom.
6. Nakon 2 dana smjesu možete pretočiti u staklene posude. Potrebno je ostaviti 3 cm od ruba na vrhu kako bi se dodao šećer koji je neophodan za očuvanje proizvoda. Ovaj džem treba čuvati u hladnjaku, jer je pripremljen bez toplinske obrade i ne može se dugo čuvati.

S malinama

Pekmez ili džem od crnog ribiza možete napraviti za zimu uz dodatak malina.

Sastojci:

ribizli - 2 kg;
maline - 1 kg;
šećer - 1,5 kg;
voda - 200 ml.

Način kuhanja:

1. Ribizle i maline temeljito operite i ogulite.
2. Stavite bobice u caklinu ili staklenu posudu, dodajte malo šećera.
3. Posudu stavite na vatru i zakuhajte.
4. Postupno dodavati šećer bez prestanka miješanja.
5. Nakon što se šećer otopi, isključite vatru. Pustite da se smjesa malo ohladi i ulijte u staklenke. Stavite u smočnicu ili ormar za spremanje zaliha.

Bilo koji proizvod od ribiza bit će koristan. Bobica sadrži askorbinsku kiselinu i mnoge druge korisni mikroelementi, koji su neophodni za jačanje imunološkog sustava. Delikatesu od ribiza treba konzumirati u male količine. Bez obzira koji se recept odabrao, džem sadrži dosta šećera. Velika količina saharoza može negativno utjecati na vaše cjelokupno zdravlje.