Danas je to jedan od najpopularnijih slastica na svijetu; u kafićima u gotovo svakoj zemlji možete pronaći komadić ove izuzetne delicije. Vrlo je jednostavna za pripremu, a rezultat je nevjerojatno ukusna i nježna čokoladna torta tzv. čokoladni kolač od sira. Podiže vam raspoloženje, puni pozitivnim emocijama i blagotvorno djeluje na vaše zdravlje.
Dakle, ako ste već umorni od klasičnog okusa, vrijeme je da se okušate u pripremi čokoladnog cheesecakea.
Ukupno vrijeme kuhanja je oko 10 sati: 25 minuta pripreme, 1 sat i 15 minuta pečenja i 7-8 sati hlađenja i namakanja.
Sastojci
- Oreo kolačići 300 g
- maslac 70 g
- mlijeko 10 g
- krem sir 600 g
- šećer 150 g
- vrhnje 30-35% 200 g
- jaja 3 kom.
- tamna čokolada 60-70% 150 g
- instant kava 1,5 žličice
- kakao u prahu 10 g
Najteži dio u pravljenju kolača od sira je pronaći pravi krem sir. Prema autentičnoj recepturi koristi se Philadelphia sir. Glavni nedostatak ovog sira je što ga sada nema u ruskim trgovinama. U potrazi za analozima, probao sam mnogo različitih sireva i odlučio se za dansku skutu Arla Natura Creamy. Ali trenutno ga, opet, nema u Rusiji, pa morate kupovati sireve ruske proizvodnje, kojih ima samo jedan ili dva na policama i to je sve, a okusom su inferiorni od stranih pandani. Na primjer, Bon Cream Creamy sir ispada vrlo dobar, a također je trenutno jedna od najbudžetnijih opcija. Također mislim da bi Almette Creamy i Hochland Creamy bile prikladne.
Nisu prikladni topljeni sirevi, svježi sir, kiselo vrhnje ili Mascarpone. A još više Cream Bonjour i drugi manje zdravi sirevi. Ne pravimo tepsiju.
Kora u ovom kolaču od sira je također čokoladna, pa ili koristite kekse s komadićima čokolade ili dodajte kakao prah u mrvice kolačića. Ali i dalje neće dati dobru crnu boju, pa koristim Oreo kekse.
Nekoliko riječi o čokoladi. Raspon jačine čokolade koji se može koristiti u čokoladni kolač od sira, iznosi 40-90%. Sve ovisi o vašem ukusu. Volim malo čokoladne gorčine u ovom kolaču od sira i zato koristim čokoladu “jačine” 70-80%. Prisutnost kakaovog praha u čokoladi nije dobra; to je jednostavan trik proizvođača da smanji cijenu proizvoda. Dakle, dobra tamna čokolada ne smije sadržavati kakao prah, idealno samo kakao masu, kakao maslac, šećer i emulgator.
Količina sastojaka je izračunata za pečenje u kalupu promjera 22-24 cm, za kalup promjera 26 cm povećavamo količinu sastojaka za 1,5 puta, osim ako naravno ne volite niski kolač od sira; . Ako ćete pripremati tortu od sira bez stranica, samo s podlogom od prhkog tijesta, upotrijebite 150 g kolačića i 35 g maslaca.
Konačna težina kolača od sira je cca 1,7 kg.
Priprema
Sve potrebne proizvode (jaja, sir, vrhnje, maslac) unaprijed izvadimo iz hladnjaka i ostavimo da se zagriju na sobnoj temperaturi.
Izrada podloge - priprema pješčane mrvice. Da biste to učinili, morate samljeti Oreo kekse. Najlakši načini su blender ili procesor hrane. Metoda je malo kompliciranija: kolačiće stavljene u vrećicu izmrvite i valjajte valjkom za tijesto. Nema potrebe odvajati punjenje, neće smetati. 
Ako se maslac do tog vremena nije otopio, otopite ga u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Sjediniti mrvice i maslac. Trebali biste dobiti rahlu masu. Ali još uvijek je suh i nedovoljno fleksibilan da bi "izgradio" stijenke torte od sira, jer su Oreo keksi jako suhi. Stoga dodajte malo mlijeka, 10 grama. Miješati. 
Sada stavljamo naš obradak u kalup. Najbolje je koristiti kalup sa oprugama, ja imam kalup promjera 24 cm, koji se može obložiti papirom za pečenje - lakše će se izvaditi kolač. Ravnomjerni sloj zbijamo nečim ravnim - na primjer, dnom aluminijske šalice. Možete ga raditi sa stranicama ili bez njih, ja volim kad kolač od sira ima stranice. Gotovu podlogu stavite peći 5 minuta u pećnicu zagrijanu na 180-200°C. Nakon toga izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi. 
Sada, prije nego počnemo praviti glavnu masu, skuhat ćemo kakao; mora još imati vremena da se ohladi. Vrhnje zakuhajte, dodajte kakao i kavu, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. Kakao kuhamo kako bismo otkrili okus čokolade i dobili crniju boju kolača od sira. Kava se dodaje po želji, odnosno ne morate to učiniti ako želite. Kava samo dodaje dašak moke u harmoniju okusa u kolaču od sira. 
Nasjeckanu čokoladu otopite u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji. Ako ga topite u mikrovalnoj, onda je bolje da to učinite na sljedeći način: držite ga u mikrovalnoj na najvećoj snazi 10-15 sekundi, izvadite i promiješajte. Čak i ako nam se pri vađenju iz mikrovalne čini da se čokolada nije otopila i nema potrebe miješati, svejedno je promiješamo. Proces topljenja čokolade nastavlja se i nakon prestanka zagrijavanja. 
Dakle, sve pripremne faze su završene, počnimo s pripremom sirne mase. Skutu/krem sir i šećer dobro izmiješajte dok smjesa ne postane glatka. Najlakše ćete to učiniti mikserom. Ali! Samo trebamo ravnomjerno miješati, a ne tući! Dakle, sve radimo na minimalnoj brzini, inače će se pojaviti mjehurići i naš će kolač od sira izgledati poput rupičastog sira. 
U smjesu ulijte prethodno otopljenu čokoladu i promiješajte. 
Dodajte jedno po jedno jaje. Smjesu vrlo dobro promiješajte nakon svakog dodavanja jaja. Uzmimo vrijeme. Trudimo se ne tući previše smjesu – ako je smjesa prezasićena mjehurićima zraka, kolač od sira može nabubriti i popucati tijekom pečenja. Stoga sada ne radimo s mikserom, već s lopaticom ili pjenjačom. 
I na samom kraju dodajte vrhnje s kakaom i kavom i opet lagano promiješajte. 
U kalup s podlogom staviti nadjev. Po potrebi vrh zagladite silikonskom lopaticom. 
Zatim ćemo ispeći kolač od sira. Raznorazni recepti na internetu predlažu zamotanje posude u foliju, ulijevanje vode u posudu i pečenje u vodenoj kupelji. To se radi da se kolač od sira previše ne digne i ne popuca. Ali na kraju imamo samo mokru podlogu i tešku pripremu. Peći ćemo ovako: prvo stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C 15 minuta, zatim smanjite temperaturu na 110°C i pecite kolač od sira 1 sat. Ja obično pleh stavim na sredinu pećnice ili malo bliže dnu. Ako se bojite da će vam vrh torte od sira zagorjeti, onda unaprijed pripremite foliju da, ako se nešto dogodi, možete pokriti vrh posude.
Ali to nije sve. Također je važno pravilno ohladiti tortu od sira. Ako ga brzo izvadite iz pećnice, vjerojatno će popucati. Zašto nam treba napukli kolač od sira?! Cheesecake je potrebno hladiti u nekoliko faza. Odmah nakon gašenja potrebno je ostaviti 40-60 minuta u pećnici s odškrinutim vratima, a zatim držati pola sata na sobnoj temperaturi. Zatim je potrebno proći nožem po stijenkama kalupa, a nakon toga ga staviti u hladnjak. Postupno hlađenje uvelike smanjuje rizik od pucanja kolača! 
Ispada vrlo nježno i homogeno. Tekstura je poput vrlo meke smjese skute. Da bi dobio puni okus, kolač od sira trebao bi stajati u hladnjaku najmanje 6-8 sati, ja ga uvijek ostavim preko noći i jutro će biti veselije uz odličan desert uz kavu. Ovdje opet možete trenirati svoju snagu volje. Vrhunac okusa je treći dan, nije šala. Moramo pretpostaviti da nakon isključivanja pećnice proces kuhanja kolača od sira nije gotov. Kada se ohladi i u hladnjaku, cheesecake se nastavlja “kuhati”, ali u nešto drugačijem smislu od našeg uobičajenog shvaćanja.
Po želji tortu od sira prelijte Oreo keksima, komadićima čokolade i nekoliko mini marshmallow kolačića. Svatko ima potpunu slobodu kada je u pitanju ukrašavanje kolača od sira, tako da možete kreirati kako želite. Dobar tek! 
Ova poslastica podsjeća na tepsiju. Amerikanci su svojedobno svježi sir zamijenili kremastim mekim sirom. Tako je nastao cheesecake. Sastoji se od sloja pijeska i suflea od sira. Ako sastavu dodate kakao, dobit ćete nevjerojatno ukusan čokoladni kolač od sira.
Cheesecake je jedan od najboljih deserata na svijetu. Važno je postići homogenost mase. Philadelphia sir savršeno se nosi s ovim zadatkom.
Sastojci:
- tamna čokolada - 300 g;
- Philadelphia sir - 500 g;
- maslac - 100 g;
- jaje - 3 kom .;
- šećer - 200 g;
- vanilin;
- čokoladni kolačići (prhko tijesto) - 250 g;
- kiselo vrhnje - 200 g.
priprema:
- Kolačiće usitnite u blenderu.
- Rastopite maslac.
- Izmiksajte maslac i kekse. Uvaljati u kuglu.
- Uzmi obrazac. Smjesu rasporedite po dnu i po rubovima.
- Držati u hladnjaku.
- Otopite čokoladu u vodenoj kupelji.
- Stavite sir u visoku zdjelu.
- Uključite mikser, tucite. Dobit ćete kremastu masu.
- Dodajte šećer. Ulijte čokoladu. Pobijediti.
- Umutiti jaja. Pobijediti.
- Dodajte vaniliju. Pobijediti.
- Ulijte kiselo vrhnje. Pobijediti.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Kremu uliti u kalup.
- Stavite u pećnicu.
- Ostavite sat vremena.
- Uzmi ga. Prebacite na tanjur. Stavite u hladnjak.
- Nakon šest sati možete uživati u nevjerojatnom okusu deserta.
Kako kolač od sira ne bi puknuo i popucao tijekom procesa kuhanja, potrebno ga je pravilno ispeći. Važno je da postoji jednoliko razdoblje grijanja. Stoga pečenje zahtijeva vrijeme.
Nema recepta za pečenje
Čokoladni kolač od sira bez pečenja nježan je i baršunast.
Sastojci:
- maslac - 50 g;
- kolačići od prhkog tijesta - 150 g;
- krem sir - 200 g;
- gorka čokolada - 150 g;
- kakao - 3 žlice. žlice;
- šećer - 100 g;
- vrhnje (mast) – 120 ml.
priprema:
- Rastopite čokoladu, koristite vodenu kupelj za ovaj proces.
- Kekse stavite u zdjelu blendera i sameljite.
- Otopite maslac i ulijte u mrvice. Dodajte žlicu šećera. Samljeti.
- Smjesu rasporedite po površini kalupa. Stavite u hladnjak.
- Kremu ulijte u posudu. Uključiti mikser. Pobijediti. Dobit ćete gustu pjenu.
- Uliti ohlađenu čokoladu.
- Kakao razmutiti u maloj količini zagrijane vode. Dodajte u ukupnu masu.
- U drugu posudu stavite sir. Dodajte šećer. Pobijediti.
- Pošaljite na kremu. Promiješati.
- Prebaciti na tijesto.
- Stavite u zamrzivač.
- Nakon sat vremena prebacite na policu hladnjaka.
- Nakon pola sata možete uživati.
Priprema dijetalnog deserta
Cheesecake je pravo iskušenje za ljubitelje slatkog. Sadrži krem sir, što ovu deliciju čini jednom od najkaloričnijih. Dijetalni čokoladni kolač od sira priprema se od nemasnog svježeg sira koji sadrži mnogo manje kalorija i bez prhkog tijesta.
Sastojci:
- želatina (jestiva) - 15 g;
- nemasni svježi sir - 470 g;
- kakao prah - 20 g za posipanje;
- voda - 200 ml;
- nemasno mlijeko - 110 ml;
- kakao prah - 50 g po tijestu;
- prirodni med - 25 ml.
priprema:
- Ulijte želatinu u posudu. Ulijte vodu. Promiješati. Ostavite pola sata. Ocijedite preostalu tekućinu.
- Prebacite u manji lonac. Zagrijte, ali nemojte kuhati. Cool.
- Svježi sir stavite u posudu i ulijte mlijeko. Stavite med. Ulijte kakao.
- Ulijte želatinu. Pobijediti.
- Stavite u formu. Stavite u hladnjak.
- Nakon dva sata izvaditi. Po vrhu pospite kakaom.
Čokoladno mint cheesecake
Desert je jednostavan za pripremu, a okus se može mijenjati dodavanjem mente u sastav.
Sastojci:
- šećer - 50 g;
- čokolada (tamna) – 270 g otopljena;
- kolačići - 120 g;
- čokolada od mente - 45 g;
- kakao prah - 3 žlice. žlice;
- liker od mente - 5 ml;
- maslac - 80 g;
- jaje – 1 kom .;
- skuta - 170 g.
priprema:
- Pretvorite kolačiće u mrvice. Dodajte kakao. Miješati.
- Ulijte ulje. Umijesiti podlogu.
- Smjesu staviti u kalup, rasporediti po dnu i rubovima.
- Stavite sir u posudu. Dodajte šećer. Umutiti jaje. Ulijte liker.
- Uključiti mikser. Pobijediti.
- Izliti na tijesto.
- Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva.
- Stavite kalup u pećnicu.
- Nakon 20 minuta izvaditi.
- Otopite čokoladu na pari. Cool.
- Gotov cheesecake preliti čokoladom.
Čokoladni desert od banane
Čokoladna poslastica s okusom banane ukrasit će blagdanski stol i oduševiti najmilije uz šalicu čaja.
Sastojci:
- zobeno brašno - 6 žlica. žlica;
- voda;
- kokošje jaje - 1 kom .;
- fruktoza.
punjenje:
- svježi sir - 320 g;
- voda - 180 ml;
- želatina - 20 g;
- jogurt – 4 žličice;
- zamjena za šećer;
- banana - 3 kom. (srednje veličine);
- kakao prah - 6 žličica.
priprema:
- Sve sastojke za tijesto stavite u posudu. Pobijediti. Izaći će gusta masa.
- Stavite u kalup; ne morate praviti stranice.
- Stavite u pećnicu. Način rada od 180 stupnjeva.
- Ostavite 20 minuta.
punjenje:
- Ulijte vodu u posudu i dodajte želatinu. Promiješati. Otiđi. Bit će gotova kad potpuno nabubri.
- Zagrijte pomoću vodene kupelji. Možete ga zagrijati u mikrovalnoj pećnici, ali pazite da smjesa ne zavrije.
- U zdjelu stavite zamjenu za šećer, banane, svježi sir, kakao. Uključiti blender. Pobijediti.
- Dodati želatinu uz nastavak mućenja.
- Izvadite gotovo tijesto. Cool.
- Ulijte nadjev.
- Stavite u hladnjak.
S dodatkom jagoda
Ovo je fin, jednostavan za pripremu i ukusan desert.
Sastojci:
- šećer - 210 g;
- limun - 1 kom .;
- vanilin - 1 žličica;
- kolačići od prhkog tijesta - 330 g;
- maslac - 110 g;
- žele od jagoda - 100 g;
- želatina - 25 g;
- svježi sir - 550 g;
- jagode - 200 g;
- kipuća voda - 50 ml;
- kremasto vrhnje – 420 ml.
priprema:
- Stavite ulje u procesor hrane. Dodajte kolačiće. Miješati.
- Prijenos u obrazac. Preporučeni promjer 26 cm.
- Stavite u hladnjak. Čekaj sat vremena.
- Želatinu ulijte u posudu i ulijte kipuću vodu. Promiješati.
- Svježi sir stavite u multipraktik. Pretvorite u masu od skute.
- Ulijte vrhnje, dodajte šećer. Pobijediti.
- Ulijte želatinu. Iscijedite limun. Dodajte vaniliju. Pobijediti.
- Izliti na tijesto.
- Operite i nasjeckajte jagode. Stavite na površinu.
- Stavite u hladnjak.
- Nakon sat vremena možete počastiti svoje goste i najmilije.
Čokoladni cheesecake od svježeg sira
Cheesecake sa svježim sirom je jednako ukusan kao i sa Philadelphia sirom, ali je cijena puno pristupačnija.
Sastojci:
- maslac - 60 g, omekšao;
- čokoladne vafle - 350 g;
- fruktoza - 1 žlica. žlica.
punjenje:
- kakao prah - 4 žličice;
- fruktoza - 2 žličice za glazuru;
- tamna gorka čokolada - 3 pločice;
- jaje - 4 kom .;
- masni svježi sir - 550 g;
- tamna čokolada - 2 pločice za glazuru;
- vrhnje - 2 žlice. žlice za glazuru;
- fruktoza – 4 žličice.
priprema:
- Uključite pećnicu, način rada 200 stupnjeva.
- Stavite vafle u blender i sameljite.
- Dodajte fruktozu. Dodajte ulje. Pobijediti.
- Stavite u tepsiju, rasporedite po stranicama i dnu.
- Stavite u pećnicu. Uklonite nakon sedam minuta.
punjenje:
- Svježi sir protrljajte kroz sito.
- Stavite u zdjelu. Dodajte kakao i fruktozu. Pobijediti.
- Istucite jaja.
- Čokoladu izlomite i otopite. Koristite vodenu kupelj.
- Ulijte u svježi sir. Promiješati.
- Smjesu rasporedite po tijestu.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Stavite poluproizvod.
- Uzmite ga za sat vremena.
- Stavite u hladnjak na 12 sati.
Glazura:
- Otopite čokoladu u vodenoj kupelji.
- Ulijte vrhnje. Dodajte šećer. Promiješati.
- Prelijte preko deserta. Ohladiti.
- Nakon sat vremena možete poslužiti.
Cheesecake je ukusan desert porijeklom iz Sjedinjenih Američkih Država, ali je popularan u cijelom svijetu. Napraviti kolač od sira kod kuće nije teško. Ali odabrati koji okus je prilično teško, jer postoji mnogo varijanti ovog deserta, na primjer, čokoladni kolač od sira ili poznati New York cheesecake.
Recept za tradicionalni čokoladni kolač od sira
Recept za čokoladni kolač od sira ne razlikuje se mnogo od klasične verzije sira. Jedina mu je razlika otopljena čokolada koja se dodaje u podlogu čokoladnog cheesecakea, odnosno u kolačiće. Ovo je samo jedna od mogućih opcija za izradu klasičnog čokoladnog cheesecakea.
Sastojci
Oreo keksi imaju puno sastojaka; daju posebnu notu okusu desertu. Osim Orea, za pripremu deserta bit će potrebni sljedeći sastojci:
- 70 grama maslaca;
- 2 žličice kakaa;
- čaša kiselog vrhnja;
- dodajte 2 jaja;
- 200 ml 21% vrhnja;
- 2 čokoladice;
- 350 g Philadelphia sira;
- 1 žlica ekstrakta vanilije;
- kakao prah - 3 žlice;
- 170 g Oreo keksa.
Od navedene količine sastojaka dobiva se 8 porcija.
Kako kuhati korak po korak
Recept za jelo je prilično jednostavan, čak i domaćica početnica može se nositi s ovim kolačem od sira. Da bi se deret ravnomjerno ispekao potrebno ga je peći u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, stavite kalup u posudu s vodom; Koraci za izradu čokoladnog kolača od sira:
- Kolačiće sameljite u blenderu.
- Rastopite maslac.
- Mrvice pomiješajte s kakaom u prahu i maslacem. Dobro izmiješajte, tijesto bi trebalo postati homogeno.
- Tijesto ravnomjerno rasporedite u kalup. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 140°C 11 minuta.
- Vrhnje zakuhajte, čokoladu izlomite na ploške i prelijte vrućim vrhnjem. Neka se ohladi na sobnoj temperaturi. Dobro promiješajte dok grudice potpuno nestanu.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte kristalni šećer i sir. Dodati čokoladnu kremu.
- Istucite kokošja jaja, dodajte kiselo vrhnje i dodajte u dobivenu masu. Zatim dodati vanilin i kakao i izmiksati mikserom.
- Kremu ulijte u kalup s već pripremljenom podlogom i stavite peći još 1 sat. Pojačajte temperaturu pećnice na 160°C.
- Nakon isteka vremena ostavite kolač od sira da se ohladi i stavite ga u hladnjak na 6 sati, a za to vrijeme desert će biti potpuno natopljen.
Prije posluživanja desert se može preliti čokoladnom glazurom, posuti ribanom čokoladom ili šećerom u prahu.
Nevjerojatno ukusna torta od sira s čokoladom, s daškom kremastog okusa i aromom vanilije. Vanilin šećer služi samo za aromu; ne utječe na okus pečenja. Ako vanilin šećer nije pri ruci, može se zamijeniti ekstraktom vanilije ili čistim vanilinom, ali ga treba koristiti oprezno jer je vrlo gorak.
Sastojci:
- kolačići od prhkog tijesta - 400 g;
- maslac - 200 g;
- čokolada - 2 pločice;
- Philadelphia sir - 600 g;
- masno vrhnje - 200 ml;
- granulirani šećer - 150 g;
- kokošja jaja - 3 kom .;
- vanilin šećer - 2 žličice.
Proces kuhanja:
- Zagrijte maslac dok se ne rastopi.
- Kolačiće sameljite u blenderu. Povežite sa uljem i promiješajte.
- Dobivenu podlogu stavimo u kalup i napravimo stranice. Šaljemo ga u hladnjak.
- Sir sjediniti sa šećerom, umutiti mikserom na laganoj brzini, dodati vrhnje, umutiti, dodati jaja i vaniliju, opet mikserom.
- Na biskvit rasporedite kremu od sira.
- Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i dodajte je u smjesu sa sirom. Po želji možete napraviti uzorke.
- Kao iu prethodnoj verziji, napravimo vodenu kupelj i stavimo kalup u nju. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C.
Sada znate kako napraviti ukusnu čokoladnu poslasticu u samo nekoliko minuta.
Ako želite nešto neobično, možete se okušati u pripremi ove ukusne delicije. Kombinacija čokolade i naranče daje neobičan okus, a najnježniji kremasti sloj čini desert prozračnim.
Sastojci:
- maslac - 70 g;
- čokoladni kolačići - 200 g;
- tamna čokolada - 1 bar;
- krem sir - 0,2 kg;
- vrhnje 33% - 200 ml;
- šećer - 1,5 žlica;
- želatina - 10 g;
- narančasta - 2 kom.
Recept za ukusan čokoladni kolač od sira:
- Kolačiće sameljite, maslac otopite, narančinu koricu naribajte. Sastojke sjedinite i dobro promiješajte.
- Smjesu stavite u kalup i stavite u hladnjak.
- Odvojite 50 ml vrhnja i dodajte mu želatinu. Stavili smo ga na vatru, pustili da želatina nabubri, ali ne dopustite da proključa. Neka se ohladi.
- Otopiti sir i čokoladu u vodenoj kupelji.
- Preostalo vrhnje pomiješajte sa šećerom i istucite. Dodati čokoladni sir i želatinu.
- Iz naranče iscijediti sok, treba izaći 100 ml. Dodati u masu.
- Smjesu ulijte u kalup i stavite u hladnjak na najmanje 3 sata.
Nakon 3 sata, torta od sira kod kuće bez pečenja je spremna.
Kako napraviti kolač od sira od čokolade i trešnje
Čokoladni cheesecake može se napraviti i s višnjama. Topit će se u ustima, ostavljajući za sobom okus višnje.
Sastojci:
- maslac - 150 g;
- kolačići - 300 g;
- šećer - 150 g;
- krem sir - 500 g;
- čokolada - 200 g;
- kokošja jaja - 2 kom .;
- vanilija - 1 žličica;
- orasi (po izboru);
- trešnja - 150 g.
Navedeni sastojci daju 8 porcija.
priprema:
- Kekse sameljite, maslac otopite, izmiješajte i stavite podlogu u kalup te stavite peći u pećnicu zagrijanu na 150°C 15 minuta.
- Sir i jaja umutiti mikserom. Čokoladu otopiti u mikrovalnoj i pomiješati sa sirom. Dodajte očišćene višnje i orahe.
- Podlogu izvadimo iz pećnice i u nju stavimo nadjev od sira i čokolade. Stavite u pećnicu na 1 sat.
- Kolač ohladite i stavite u hladnjak.
Po želji se desert može preliti čokoladnom glazurom, ohladiti u hladnjaku, preliti glazurom i ponovo staviti u hladnjak.
Video o pravljenju čokoladnog kolača od sira
Cheesecake čokoladno ludilo
Sve komponente uključene u sastav savršeno se međusobno kombiniraju, što rezultira delicijom vrlo bogatog okusa.
Sastojci:
- čokolada - 130 g;
- jaja - 6 kom .;
- maslac - 130 g;
- brašno - 70 g;
- granulirani šećer - 160 g;
- svježi sir - 800 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- kolačići - 200 g
- kakao - 1,5 žličica;
- vanilin - 1 vrećica;
- šećer u prahu - 3 žlice.
- bijela čokolada
Faze pravljenja kolača od sira “Čokoladno ludilo”.
Priprema čokoladnog cheesecakea u pećnici:
- Otopiti čokoladu (pola) i maslac, dodati šećer, umutiti mikserom.
- U smjesu dodajte 2 jaja i brašno pa mikserom. Stavite tijesto u kalup.
- Istucite svježi sir sa granuliranim šećerom, kiselim vrhnjem i vanilijom dok ne postane glatko. Jaja dodavati korak po korak, nakon svakog mikserom.
- Čokoladu otopiti i pomiješati sa 1/3 nadjeva od sira. Na koru stavite nekoliko cijelih jetrica, sljedeći sloj je ½ nadjeva od sira, a na vrh sloj čokolade. Svaki sloj je ravnomjerno raspoređen. Kalup stavite peći u pećnicu zagrijanu na 160°C 1 sat. Ohladite i stavite u hladnjak.
- Umutiti vrhnje za šlag, šećer u prahu i kakao za slastičarsku špricu. Naribati bijelu čokoladu. Ukrašavanje torte.
Čak i tako luksuzan desert kao što je Chocolate Madness Cheesecake priprema se vrlo brzo i jednostavno. Vrijedi pokušati.
Kolačići i pita - Čokoladni kolač od sira s pečenim proizvodima vrlo je popularan među sladokuscima. U čemu je tajna deserta s okusom banane?
Sastojci:
- jaje - 3 kom .;
- čokolada - 150 g;
- maslac - 80 g;
- brašno - 3 žlice;
- šećer - 3 žlice;
- kakao - 1 žličica;
- svježi sir - 100 g;
- 1 banana.
- Čokoladu i maslac otopiti.
- Pomiješajte brašno i kakao prah.
- Mikserom umutite 2 jaja i 2 žlice. Sahara. Pomiješajte s brašnom, temeljito promiješajte.
- Pomiješajte bananu, svježi sir, jaje i 1 žlicu. granulirani šećer, miješajte dok grudice nestanu.
- Stavite tijesto u kalup i na njega izlijte kremu od skute.
- Stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180°C, pola sata.
Torta od sira pripremljena prema ovom receptu ispada vrlo ukusna.
Jednostavan recept za čokoladnu poslasticu bez pečenja.
Sastojci:
- kolačići - 400 g;
- maslac - 150 g;
- sir - 600 g;
- krema - 500 ml;
- prah u prahu - 150 g;
- voda - 100 ml;
- mlijeko - 100 ml;
- želatina - 24 g.
priprema:
- Idemo napraviti tortu. Kekse samljeti, puter otopiti, sjediniti.
- Mikserom umutiti sir, prah i vrhnje.
- Želatinu razrijedimo vodom. Zagrijte mlijeko i dodajte u želatinu, dobro promiješajte.
- U umućeni sir dodajte želatinu i umutite.
- Podlogu i soufflé stavite u kalup i stavite u hladnjak da se slastica stegne.
Gotov kolač od sira možete ukrasiti kokosom ili čokoladnim strugotinama i preliti glazurom.
Za pripremu ovog recepta odaberite kalup promjera 20 cm. Priprema čokoladne torte je jednostavna i brza.
Sastojci:
- kolačići - 120 g;
- kakao ili kava - 3 žlice;
- maslac - 90 g;
- sir - 570 g;
- škrob - 10 g;
- jaja - 2 kom .;
- žumanjci - 2 kom .;
- krema - 80 ml;
- sol - 1 prstohvat.
- Podlogu radimo od mljevenih kolačića, kakaa i otopljenog maslaca. Kolač staviti u pleh obložen papirom za pečenje.
- Sve ostale sastojke pomiješati, na kraju dodati kakao prah, umutiti mikserom.
- Na podlogu rasporedite kremu. Pecite u laganoj pećnici 80 minuta. Nakon toga stavljamo u hladnjak.
Samo nekoliko minuta i ukusan desert je spreman.
Tajne uspješnog pravljenja kolača od sira od čokolade
Nekoliko tajni koje će vam pomoći da pripremite cheesecake, baš kao u najboljim američkim slastičarnicama:
- Da biste napravili zaista kvalitetan i vrlo nježan kolač od sira, potrebno ga je pravilno ispeći. Zagrijavanje treba biti ravnomjerno; ako se ovo pravilo kuhanja prekrši, kolač od sira može puknuti ili na njemu mogu nastati pukotine.
- Kupovni kolačići idealni su kao baza.
Ako ne pronađete Philadelphia sir, možete ga zamijeniti Almette sirom ili bilo kojom drugom skutom bez dodataka. Ali to će malo utjecati na okus, pa je bolje koristiti sir Philadelphia.
Jeste li spremni uroniti u svijet novih okusa? Želite naučiti osnove torte od svježeg sira, čokolade, orašastih plodova, voća? Otvorite tajna vrata kulinarske tajne izrade čokoladnog kolača od sira u sporom štednjaku? Pronašli ste upravo onaj članak koji ste dugo tražili, jer samo ovdje su najbolji recepti za razne slastice kod kuće.
Klasični kolač od sira
Rodno mjesto čokoladnog kolača od sira su Sjedinjene Američke Države; upravo se iz ovog kutka svijeta ovaj izvanredni desert proširio svijetom, osvojivši srca velikog broja sladokusaca. Je li tvoje srce još slobodno? Čak i ako ne, ova će pita sigurno istisnuti svakog konkurenta i sigurno mu neće ostaviti nikakve šanse. Razlika između klasične verzije slatkiša i drugih vrsta je u tome što se koristi samo jedan glavni proizvod - sir Philadelphia.
Trebat će vam:
- 0,3 kg. kolačići;
- 0,05 kg. brašno;
- 0,05 l. mlijeko;
- 0,05 kg. maslac;
- 0,5 kg. Philadelphia sir;
- 5 jaja;
- 1 g vanilin;
- 4 žlice. kakao;
- 1,5 žlice. Sahara.
Klasični čokoladni cheesecake recept:
- Kolačiće sameljite blenderom ili čekićem u mrvice, dodajte brašno, ulijte mlijeko, dodajte omekšali maslac. Smjesu temeljito izmijesite dok ne postane glatka.
- Dobivenu podlogu staviti u kalup u kojem će se pita pripremati i zagladiti špatulom.
- Nastavite s nadjevom. Mikserom umutiti jaja, šećer i sir. Soufflé podijelite na dva dijela, prvi pomiješajte s kakaom, drugi s vanilijom.
- Podlogu pite prvo napunite jednom vrstom suflea, a zatim drugom.
- Peći na 160 stupnjeva u zagrijanoj pećnici. Desert je bolje prvih 20 minuta pečenja staviti pod foliju, a preostalih pola sata peći nepokriven.
Nevjerojatna vanilija-čokoladna torta od sira je spremna i čeka samo na vas!
Čokoladni cheesecake od svježeg sira
Kolač od skute je posebno nježan i lagan, što nimalo ne čudi, jer glavni sastojak ove pite, svježi sir, uvijek transformira i mijenja ustaljeni okus svake slastice. Svježi sir je proizvod od fermentiranog mlijeka i ima blago primjetnu kiselost u okusu. Zbog ovog blago kiselog okusa ne pristaju sva djeca konzumirati tako zdrav fermentirani mliječni proizvod u čistom obliku. Prednost se daje slatkoj skuti sa
Voćni nadjevi koji sadrže velike količine šećera i zaslađivača koji su štetni za zdravlje djece. Domaći kolač od svježeg sira radi se isključivo od čistih prirodnih sirovina, pa će bebin organizam obogatiti prijeko potrebnim kalcijem i drugim vitaminima i mikroelementima. Kalorični sadržaj pite ugodno će iznenaditi sve koji paze na svoju figuru.
Trebat će vam:
- 0,15 kg. maslac
- 0,35 kg. brašno;
- 2 šalice šećera;
- 4 jaja;
- 1 g praška za pecivo;
- 3 žlice. kakao;
- 0,7 kg. svježi sir;
- 1 šalica gustog vrhnja.
Priprema kolača od sira sa svježim sirom:
- Omekšali maslac pomiješajte s dva jaja i čašom šećera. U brašno sipati prašak za pecivo i kakao, dodati slatko-maslanoj podlozi. Umijesiti tijesto.
- Podlogu za pitu stavite u hladnjak na sat vremena, nakon što ste je podijelili na dva nejednaka dijela.
- Nastavite s nadjevom. Svježi sir će postati homogen i nježan ako ga obradite blenderom.
- Preostala jaja i šećer mikserom pjenasto umutite pa sjedinite sa svježim sirom i vrhnjem.
- Veći dio tijesta razvaljajte u okrugli oblik (to će postati baza pite), stavite u posudu za pečenje.
- Na tijesto ulijte slatki kremasti svježi sir.
- Razvaljajte drugi dio tijesta i njime prekrijte kolač od skute.
- Peći na 160 stupnjeva oko sat vremena.
Voćno čokoladni kolač od sira
Trešnja se koristi kao voćni nadjev u desertu. Ukusno voće postat će nezaboravan vrhunac pite. Desert od višanja pripremamo sa želatinom koja će mu osigurati postojanost budući da deliciju nećemo peći u pećnici.
Trebat će vam:
- 0,5 kg. kolačići;
- 0,1 kg. maslac;
- 10 g želatine;
- 0,4 kg. Philadelphia sir;
- 1 limenka kondenziranog mlijeka;
- 0,2 kg. tamna čokolada;
- 0,2 kg. trešnje (ili bilo koje drugo bobičasto i voće)
Kako napraviti kolač od sira od čokolade i trešnje:
- Sjediniti kekse i maslac. Utisnite ovu pješčanu podlogu u kalup i ohladite.
- Želatinu preliti sa pola čaše vode sobne temperature i ostaviti da odstoji dok ne nabubri.
- Rastopite čokoladu. Istucite sir i kondenzirano mlijeko, dodajte im čokoladu.
- Otopiti želatinu u vodenoj kupelji.
- Višnje iseći na komade i sjediniti sa otopljenim želatinom i filom.
- Dobivenu smjesu premažite na podlogu pite.
- Stavite u hladnjak na nekoliko sati dok se potpuno ne ohladi.
Čokoladni kolač od sira u laganom kuhalu
Glavna tajna uspješno pripremljenog deserta je strpljenje i sporost. Treba imati na umu da ovoj slastici treba nekoliko sati da se stvrdne jer će odmah nakon pečenja biti tekuća, a idealan oblik poprimit će tek nakon hlađenja. Mokru pitu prilično je teško izvaditi iz kalupa, a da ne spominjemo duguljastu zdjelu multicookera. Ipak, ne očajavajte, torta od sira s čokoladom ispadne sjajna u čudotvornoj pećnici. Naučit ćemo vas kako napraviti tortu od sira od čokolade i oraha u sporom štednjaku.
Trebat će vam:
- 0,4 kg. svježi sir s visokim udjelom masti;
- 0,1 kg. krema;
- 3 jaja;
- 0,1 kg. tamna čokolada;
- 0,1 kg. kikiriki;
- 0,2 kg. kolačići;
- 3 žlice. ulja;
- 3 žlice. kakao.
Priprema deserta od čokolade i orašastih plodova:
- Kikiriki dobro operite i osušite, stavite u pećnicu 5 minuta na 180 stupnjeva.
Kolačiće sameljite blenderom ili čekićem. U dobivene mrvice dodajte omekšali maslac, šećer i kakao. - Obložite dno i rubove multicooker zdjele papirom za pečenje kako biste mogli udobno i bez napora izvlačiti kolač.
- Stavite prhko tijesto u zdjelu, oblikujući stranice torte od sira. Ostavite sa strane da se neko vrijeme ohladi.
- Svježi sir izmiksajte mikserom dok ne postane kremast, dodajte mu vrhnje i jaja, dobro umutite. Ovaj fil sjediniti sa krupnim kikirikijem.
- Otopiti čokoladu, prvo je izlomiti na sitne komadiće. U nadjev od skute uliti čokoladu ohlađenu na sobnoj temperaturi.
- Na ohlađeno tijesto izlijte čokoladnu smjesu oraha i skute.
- Stavite multicooker u način rada "Pečenje" 1 sat i 20 minuta.
- Nakon pečenja, nemojte žuriti s vađenjem deserta; ostavite ga da se ohladi sat vremena.
Dakle, naučili smo vas kako ukusno pripremiti čokoladni kolač od sira kod kuće, koristeći različite nadjeve: svježi sir, voće, orasi, sir. Otkrili smo tajne pečenja čokoladnog deserta u pećnici i sporom kuhalu. Kakav ćete cheesecake ispeći vaš je osobni izbor. Glavna stvar je da uvijek kuhate s velikom ljubavlju, a onda će sva jela ispasti savršeno.
Predstavljam vam ukusan desert koji se sastoji od pješčane baze i nježnog kremastog sloja. Čokoladni kolač od sira tradicionalna je poslastica američke kuhinje koja je vrlo brzo stekla popularnost diljem naše zemlje.
Čuvenu Philadelphia kremu od sira sačuvala sam za klasičnu New York tortu od sira, a danas ću vam pokazati kako napraviti čokoladnu tortu od sira od isto tako poznatog desertnog sira Mascarpone.
Žurim uznemiriti strastvene kulinarske skeptike i kritičare: čokoladni kolač od sira s mascarponeom pokazao se vrlo ukusnim s "ispravnim" izgledom. Stoga se u Philadelphiji svijet nije posložio, a ako želite ispeći kolače od sira, slobodno možete eksperimentirati s drugim proizvođačima krem sira.
Naš domaći čokoladni kolač od sira ispeći ćemo u pećnici u vodenoj kupelji kako bi gotov desert zadržao savršeno glatku površinu (bez pukotina).
Sastojci za kalupD-20 cm:
- 500 gr. Mascarpone sir;
- 100 gr. tamna čokolada;
- 80 gr. šećer u prahu;
- 80 ml. krema min. 30% masti;
Za koru:
- 200 gr. kolačići od prhkog tijesta;
- 60 gr. maslac;
- 1 žlica. kakao;
Kako napraviti čokoladni kolač od sira:
Pripremite sastojke unaprijed tako da budu na sobnoj temperaturi kada radite čokoladni cheesecake.
Kekse od prhkog tijesta izlomimo na komadiće koje stavimo u posudu stacionarnog blendera.
Samljeti kolačiće dok ne dobiju homogene mrvice.
Ulijte mrvice prhkog tijesta u zdjelu. Na laganoj vatri otopite komad maslaca, ulijte ga u nasjeckana jetrica, dodajte kakao. Miješajte žlicom dok ne postane glatko.
Dobivenu pješčanu masu stavite na dno pripremljenog kalupa (promjer našeg kalupa je 20 cm). Čvrsto ga pritisnite vršcima prstiju ili ravnim dnom čaše. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu (180 stupnjeva) 15 minuta.
Pripremimo kremu od maslaca. U prikladnoj posudi pomiješajte cijelu porciju krem sira i šećera u prahu. Pažljivo promiješajte pjenjačom. Smjesu za čokoladni cheesecake nipošto ne miješajte mikserom kako tijekom pečenja u slastici ne bi na površinu izašli mjehurići zraka u obliku pukotina. Zbog toga je u kolačima od sira uvijek bolje koristiti šećer u prahu nego šećer kako biste izbjegli intenzivno mućenje.
U malom lončiću zagrijte vrhnje i u njemu otopite 80 g čokolade. Miješajte žlicom dok smjesa ne postane glatka čokoladna emulzija.
Ulijte ga u smjesu od slatkog sira.
Žlicom pomiješajte kremu od sira i čokolade. Čokoladna puter krema za kolač od sira je spremna.
Kalup s pijeskom se već malo ohladio pa na njega stavite pripremljenu kremu. Pažljivo poravnajte površinu budućeg čokoladnog kolača od sira.
Napunjenu formu omotati u dva sloja folijom za hranu, kao što je prikazano na fotografiji. Stavite posudu na lim za pečenje, napunite je vodom. Razina tekućine trebala bi biti 1/3 visine kolača od sira.
Pećnica je već zagrijana na 160 stupnjeva. Pećnica se zagrijava samo slabo. Tamo stavite naš čokoladni kolač od sira 1,5 sat. Tijekom pečenja pećnicu ne otvarati. Gotov kolač od sira ne žurimo izvaditi iz vruće pećnice. Lagano otvorite vrata pećnice i ostavite čokoladni kolač od sira u pećnici još najmanje sat vremena.
Ali priprema našeg čokoladnog cheesecakea nije gotova. Topli kolač od sira izvadimo iz pećnice, pokrijemo ga prozirnom folijom i pošaljemo da "sazri" u hladnjaku 6-8 sati. Prije posluživanja kolač od sira treba stajati na sobnoj temperaturi 1,5-2 sata; tek nakon svih gore navedenih manipulacija i gesta možete poslužiti kolač od sira kod kuće na stolu.
Učitavanje...