Mocha kolač od sira od suhih šljiva. Ljubitelji kolača od sira, ljubitelji slatkog i oni samo znatiželjnici! Danas ću vam pokazati nevjerojatan desert - nježan, čokoladan, s laganom gorčinom kave i slojem suhih šljiva. Torte od sira uspješno se zamrzavaju već duže vrijeme; u zamrzivaču se dobro čuvaju do šest mjeseci. Ako ste ikada nekome pokušali doći u posjet sa slastičarskim proizvodom koji ste sami ispekli, onda znate koliko ga je teško isporučiti zdravog. Smrznuti kolač od sira puno je lakše dostaviti na adresu, a tijekom puta će se malo odlediti, a na vama je samo da ga narežete na komade. Ali ako vaši planovi ne uključuju nikoga počastiti ovom delicijom i sir ste pripremili samo za sebe, tada ga prije zamrzavanja izrežite na komade. A svaka će vam čajanka biti praznik uz komadić najfinije čokolade i užitak kave!
vafli Kokosove ljuskice Kakao prah Maslac Skuta Svježi sir Mliječna čokolada Instant kavaŠećer Pileće jaje Pšenično brašno Suhe šljive
Oh, ta tajanstvena riječ "cheesecake", kako me je privukla svojom tajanstvenošću. A onda se pokazalo da ovo nije ništa više od strane tepsije od svježeg sira. 🙂 Istina, bio sam ugodno zadovoljan okusom i počeo sam često kuhati kolač od skute s prhkim tijestom. Danas vas želim počastiti, praktički, prekomorskim kolačem od sira, pečenim u našim kućnim uvjetima - od svježeg sira. U ove svrhe bolje je uzeti domaći i masni svježi sir. Ja prkosno ne prihvaćam podlogu od gotovih kupovnih keksa, pa ćemo je pripremiti od domaćeg prhkog tijesta. Korak po korak recept s fotografijama detaljno prikazuje sve zamršenosti pripreme klasičnog američkog deserta.
Sastojci za tortu od sira
Prhko tijesto:
- brašno - 200 gr;
- šećer - 100 g;
- krem margarin - 100 g;
- kokošja jaja - 1 kom.
Skutasta masa za pitu:
- masni svježi sir - 800 g;
- vrhnje 25% i više - 200 g;
- kukuruzni škrob - 2 žlice. s toboganom;
- korica od 1 naranče;
- kokošja jaja - 4 kom.
- šećer - 180 g;
- vanilin - 1 gr.
Fotografije potrebnih proizvoda u slučaju da je vaša vizualna memorija bolje razvijena od verbalne. Usput, vrhnje se može zamijeniti kiselim vrhnjem s udjelom masti od najmanje 25% bez oštećenja torte od sira.
Podloga za tortu od sira
Počinjemo pripremati desert s pješčanom podlogom. Detaljan opis recepta možete pronaći tako što ćete otići. Gotovo prhko tijesto stavimo u hladnjak i bacimo se na nadjev.
Kako pripremiti nadjev od skute za pitu
S temeljito oprane sapunom naranče uklonite dio korice od naranče. Ako niste ljubitelj agruma, možete smanjiti količinu ili potpuno preskočiti ovaj dodatak prehrani.
U dubokoj zdjeli pomiješajte svježi sir s vrhnjem (150 g), šećerom, vanilinom i koricom.
Sve miješajte mikserom dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Sada je vrijeme da mikser proradi. Umutite jaja u nadjev jedno po jedno i svaki put miješajte dok ne postane glatko.
Preostalo vrhnje pomiješajte sa škrobom i tu smjesu dodajte u masu od skute, izmiješajte mikserom.
Kako ispeći Cheesecake
Prije pečenja trebamo oblikovati našu pitu od skute. Da biste to učinili, dno kalupa promjera 24 cm obložite papirom za pečenje i rasporedite tijesto, oblikujući visoke stranice.
Nadjev izliti na pješčanu podlogu. Do tog vremena pećnica je već zagrijana na 170 stupnjeva, stavite naš slatkiš od svježeg sira u donju trećinu pećnice i pecite 1 sat.
Izgleda vrlo ukusno, a ima još bolji okus.
Svakako se uvjerite u to, jer svatko može kod kuće ispeći kolač od skute s prhkim tijestom. Lijepo i ukusno za vas!
Cheesecake je klasična slastica. Ovo je bogata, baršunasta torta koja će vam osvojiti srce i želudac na prvu žlicu.
Postoji već toliko varijanti čak i naizgled klasičnog kolača od sira da je vrlo teško pronaći originalni izvor, a nije ni potrebno. Svaki eminentni slastičar stvorio je svoj vlastiti recept, koji se razlikuje od drugih u nekim nijansama i nadjevima. No unatoč tome i dalje postoje glavni sastojci za pripremu ove božanstvene torte - jaja, krem sir, šećer i podloga od prhkog tijesta. Ovo je osnova torte od sira, prepoznatljive karakteristike.
Želio bih vam ponuditi verziju recepta za New York cheesecake od Pierrea Herméa. I sam sam ga donekle modernizirao, ali vam nudim original. Sva svoja poboljšanja ću napisati u obliku komentara.
Usput, torta od sira dobila je ime "New York" zahvaljujući Arnoldu Reubenu, koji je napravio ažurirani recept za tortu od sira.
Tako su upravo u njujorškom restoranu Turf počeli posluživati kolače od sira upravo onakve kakve ih danas poznajemo. Zbog toga mnogi podrijetlo ove slastice pripisuju Americi, iako korijeni slastice sežu u 8.-7.st. Kr., tada su već nastajali slatki kolači na otoku Samosu. Odnosno, u Europi je ovo pecivo poznato i voljeno već stoljećima.
Usput, do 1929. godine sirnice su se pravile ili od običnog svježeg sira ili od prilično skupih vrsta sira (pekla se torta na bazi sireva ricotta i Havarti), ali korištenje sira Philadelphia izazvalo je senzaciju. To mu daje posebnu teksturu i okus. Stoga ja, kao i mnogi slastičari, ipak savjetujem pripremu prave Philadelphia torte od sira i sličnih. Uz svježi sir bit će nižekalorična svježi sir, ali ne i kolač od sira.
Za pješčanu podlogu:
- 150 g maslaca,
- 280 g brašna,
- 95 g granuliranog šećera (fino zrnatog),
- 1 žličica prirodni ekstrakt vanilije (ili paketić vanilin šećera),
– 1 kokošje jaje (55-60 g),
- 1 žlica hladne vode,
- 1 prstohvat soli,
- oko 40-60 g šljiva. maslac (otopiti).
Za nadjev:
- 760-800 g Philadelphia krem sira,
- 300 g šećera u prahu (za moj ukus je dovoljno oko 220-250 g),
- 40 g žumanjaka (žumanjke ne uzimam posebno),
- 250 g velikih jaja (ja uzimam 3 komada)
- 70 g vrhnja 30% (ponekad ga zamijenim punomasnim kiselim vrhnjem),
- 20 g brašna.
Prvi put sam napravila cheesecake za jednu ugodnu priliku - za mamin rođendan. Mnogi recepti predlažu izradu baze od kupovnih kolačića, ali to nije naš način! Posebno za mamu. Zapisat ću ti omjere s kupovnim, ako se ne želiš mučiti. Ali svejedno preporučujem ovaj - ukusan je i znat ćete točno sastojke.
Pješčana baza
1. U zdjelu prosijte brašno, dodajte maslac, šećer i sol. Brzo sve sameljite u mrvice. Posebno umutiti jaje i vodu i dodati smjesi od brašna. Napravite tijesto i ohladite u hladnjaku sat vremena.
2. Peći na 200 stupnjeva oko 7 minuta. U tom slučaju tijesto jednostavno podijelite na 3 dijela i razvaljajte u tanki sloj. Inače, možete mijesiti malo manje tijesta, jer ispadne previše. Ili jednostavno od dijela tijesta napravite kolačiće (može i treći dio za tu svrhu).
3. Ohlađene zlatne komade tijesta sameljite u mrvice i prelijte otopljenim maslacem. Masa treba biti tolika da možete napraviti dno - koru. Ne smije biti presuho. Možda ćete potrošiti više ulja.
4. Kolač jednostavno oblikujemo rukama pritišćući ga na dno. Razdvojeni obrazac najbolje funkcionira. Gotovu koru mozete malo zamrznuti dok pravimo fil ili cak peci 5-10 minuta (ovdje temperatura treba da bude 150 stepeni).
Punjenje
1. Lagano pomiješajte sir s jajima. Dodajte brašno i prašak, vrhnje (ja koristim otprilike istu količinu kiselog vrhnja, okus je potpuno isti) miješajte dok ne postane glatko. Masa treba da bude glatka, bez grudvica.
2. Pripremite obrazac. Dno omotamo folijom koja treba biti sjajna prema gore. Bolje je koristiti dva sloja.
3. Fil sipati na koru i poravnati.
4. Kalup staviti na lim za pečenje i uliti vodu. Štoviše, svakako je potrebno nekoliko centimetara - mora postojati vodena kupelj kako nadjev ne bi popucao i buduća torta se ravnomjerno ispekla.
5. Pecite 1,5 sat na 150 stupnjeva.
6. Gotova torta od sira treba da ima drhtavu sredinu, ako je već gusta nakon pečenja, prepečena je, može tada popucati (ako nema vode ili visoke temperature i popucat će).
7. Ostavite sat vremena u pećnici s odškrinutim vratima. Morate ga postupno hladiti.
8. Izvadite iz pećnice, pokrijte folijom i stavite u hladnjak da se ohladi. Minimalno – 6 sati, bolje cijelu noć.
Uživajte u čaju!
Želite li primati članke s ovog bloga e-poštom?
Pretplata putem pošte
Ovdje je skup proizvoda. Svi proizvodi trebaju biti na sobnoj temperaturi.
Prvo pripremimo sablé tijesto. Sablé je prhko i vrlo mrvljivo tijesto.
Jako mekani maslac sameljite sa šećerom u prahu.
Dodajte žumanjak jednog jajeta i sol. Dobro promiješajte.
Dodajte prosijano brašno. Vrlo brzo zamijesite tijesto. Što brže mijesite, to bolje. Ako dugo mijesite tijesto, brašno će proizvesti gluten i tijesto će biti žilavo.
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Nakon toga izvaditi tijesto. I razvaljati između dva lista papira za pečenje debljine 0,5 cm.
Tijesto izbodite nožem ili vilicom. Stavite u hladnjak na 15 minuta. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite tijesto 10-15 minuta dok ne porumeni.
Gotovo tijesto ostavite da se ohladi. I pretvorite ga u mrvice. Ovo je vrlo jednostavno napraviti s valjkom za tijesto. Tijesto je jako mekano i mrvičasto. Stavite mrvice u zdjelu.
Lagano zagrijte dodatni maslac u mikrovalnoj. Dodajte u crumble.
Dobro promiješajte.
Stavite bazu u formu. Oblikujte stranice i dno. Stavite u hladnjak na 15 minuta. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Stavite u pećnicu na 10 minuta.
Gotovu podlogu izvadite i ostavite da se ohladi.
Pripremite podlogu od sira. Svježi sir stavite u zdjelu, dodajte šećer. Dobro izmiješajte mikserom.
Dodajte jedno po jedno jaje, nakon svakog dobro umutite.
Dodajte limunovu koricu i limunov sok. Umutiti mikserom.
Dodajte vrhnje. Miješati.
U kalup stavite podlogu od sira.
Zagrijte pećnicu na 110 stupnjeva. Na dno pećnice stavite posudu s vodom.
Pecite sir 1 sat i 30 minuta. Za to vrijeme će kolač od sira jako narasti, a zatim se slegnuti.
Nakon isteka vremena isključite pećnicu, malo otvorite vrata i ostavite kolač od sira u pećnici 30 minuta. Nakon vađenja ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi i staviti direktno u kalup u hladnjak na 6 sati. U tom će slučaju sredina sira lagano podrhtavati. I ja sam ga ostavila preko noći.
Sutradan izvaditi kalup i ukrasiti cheesecake po želji.
Uživajte u ukusnom čaju!!!
Da biste pripremili originalan i vrlo ukusan desert koji će iznenaditi vaše najmilije i goste, obratite pažnju na recept za tortu od svježeg sira. Ovo jelo ne zahtijeva posebne kuharske vještine i priprema se od dostupnih namirnica. Klasični kolač od svježeg sira izvrsna je opcija za ispijanje čaja, može se davati i djeci bez straha od razvoja alergijske reakcije. Sve komponente su korisne za ljude.
U usporedbi s cijenom kolača od sira od mascarponea, svježi sir je, naravno, pristupačnija, ali ništa manje ukusna opcija. Mnoge domaćice su već zabilježile recept za kolač od skute, možete mu dodati bobice i druge nadjeve po vlastitom nahođenju.
Prilikom pripreme jela trebali biste se usredotočiti ne samo na klasični recept za tortu od svježeg sira, već i na osnovne trikove:
- Nemojte prepeći kolač u pećnici, inače će popucati.
- Domaću tortu od sira sa svježim sirom hladite postupno - prvo s otvorenim vratima pećnice, zatim na stolu, a tek nakon toga poslasticu možete staviti u hladnjak.
- Trebali biste koristiti kalup za pečenje s oprugom kako biste izbjegli lomljenje kolača nakon pečenja.
- Kalup prethodno obložiti papirom za pečenje.
- Kako nadjev ne bi pucao, miješajte ga minimalnom brzinom miksera.
- Svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi prije kuhanja.
- Za nadjev se preporuča odabrati mekani svježi sir s visokim udjelom masti, miješajući ga dok ne dobije kremastu teksturu, a možete napraviti i kolač od sira sa svježim sirom.
- Podloga se radi od mrvica prhkog tijesta s dodatkom maslaca ili od samostalno pripremljenog prhkog tijesta.
- Ohladite cheesecake prije posluživanja.
Ove karakteristike izrade kolača od skute znatno će olakšati proces.
Klasičan recept
Klasični kolač od sira od skute okusom je što sličniji jelima pripremljenim prema originalnim receptima od mascarpone sira. Ali priprema jela sa svježim sirom mnogo je pristupačnija, zahtijeva najjednostavnije sastojke, rezultat će oduševiti svaku domaćicu svojom originalnošću, okusom i sofisticiranošću. Može se ukrasiti voćem ili bobicama, konfiturom
Sastojci
Koraci kuhanja
Recept s mascarponeom
U početku je bilo uobičajeno jelo pripremati od mascarpone sira, a ne od svježeg sira, ali s vremenom su mnoge domaćice, kako bi smanjile troškove, počele raditi desert sa svježim sirom. Neki kao podlogu koriste kolač od sira s mascarponeom i svježim sirom pola-pola. Proces kuhanja je vrlo brz, a okus izvrstan.
Za pecivo će vam trebati:
- 100 g maslaca;
- 2 pune kašike šećera u prahu;
- sol;
- jedan protein;
- otprilike 1 šalica brašna (točnu količinu određuje konzistencija tijesta - trebalo bi postati poput lagano otopljenog plastelina).
Za kremu će vam trebati:
- 200 g mascarpone sira;
- 200 g masnog svježeg sira;
- 2 žlice šećera u prahu;
- sol;
- 1 jaje i 1 žumanjak.
Proces kuhanja
Kuhanje počinje prhkim tijestom.
Recept bez pečenja
Postoje recepti za kolače od sira koji ne zahtijevaju upotrebu pećnice. Svatko može napraviti kolač od svježeg sira bez pečenja.
Sastojci
Za pripremu bez pečenja trebat će vam:
- kolačići od pečenog mlijeka - 300 g;
- lješnjaci - 150 g;
- otopljeni maslac - 150 g;
- svježi sir - 500 g;
- želatina - 15 mg;
- granulirani šećer - 120 g;
- krema - 50 ml.
Koraci kuhanja
- Kuhanje počinje s temeljcem. Lješnjaci se sitno nasjeckaju, kolačići se samelju u mrvice i pomiješaju s orasima i otopljenim maslacem.
- Dobivenu masu rasporedite u kalup u ravnomjernom sloju i dobro zbijete.
- Za pripremu nadjeva, želatina se otopi u toploj vodi, bobice se samelju ručno ili u blenderu, svježi sir se pasira kroz sito ili također u blenderu.
- Sve komponente se miješaju dok se ne dobije homogena masa i stavljaju na donji kolač.
- Torta od skute sa želatinom stavlja se u hladnjak na 20 - 30 minuta.
Ovo je super jednostavan recept za tortu od sira bez pečenja. 
Recept u laganom kuhalu
Za pripremu ovog deserta potrebno je oko dva sata. To je lakše učiniti nego u pećnici; ne morate stalno pratiti temperaturu i brinuti se da će kolač od sira zagorjeti ili popucati. Multicooker će pružiti idealne uvjete za pripremu prekrasnog jela.
Sastojci
Za pečenje u laganom štednjaku trebat će vam:
- 400 g kolačića od prhkog tijesta;
- 600 g svježeg sira (može se podijeliti na 300 g svježeg sira);
- 200 g maslaca;
- 4 kom. jaja;
- 150 ml gustog vrhnja;
- koricu limuna.
Koraci kuhanja
Video
Recepti za kolače od sira sa i bez pečenja:
Učitavanje...