Koji je recept za fondue od sira? Koje sastojke trebate imati za kuhanje, odgovore na ova i druga pitanja pronaći ćete u članku. Fondue je zimsko alpsko jelo. Želite li nadolazeći vikend provesti s obitelji u čavrljanju i umakanju kruha u vrući sir, napravite ga! Upute u nastavku pomoći će vam u tome.

Legenda

Malo ljudi zna recept za fondue od sira. Klasični fondue je sir otopljen u vinu u koji se umaču osušene kriške pšeničnog kruha. Vjeruje se da ovo jelo potječe iz Švicarske, iako je popularno i u drugim alpskim zemljama.

Legenda kaže da su fondue izmislili pastiri. Ali napraviti ga bez poznavanja određenih suptilnosti prilično je teško. Pa ipak, svatko može svladati ovu vještinu, jer se tajne stvaranja fondua ne taje.

Sir

Glavni sastojak jela koje razmatramo je sir. U Švicarskoj se koristi do pet vrsta ovog proizvoda, iako se možete ograničiti na samo jednu. Bitno je da spada u tvrde sireve, ali da je topiv i fleksibilan, da se ne mrvi i ima visok udio masti.

U Švicarskoj se prednost daje sirevima Emmental, Gruyère, Appenzeller i Vacherin. “Gouda”, “Lambert”, “Edam”, “Tilsiter”, “Ruski” također su izvrsni za fondue. Po želji možete pronaći drugu alternativu među proizvodima domaćih proizvođača.

Ovdje je važno ne uzimati previše tvrdi sir (ne topi se dobro) i kisele sireve. Možete kupiti i gotov set za fondue.

Vino

Svatko želi naučiti recept za fondue od sira. Druga važna komponenta ovog jela je vino. Koriste samo bijelo, ponekad suho, polusuho. Kiselina sadržana u vinu pomaže brzom topljenju sira i daje jedinstven okus jelu.

Puno toga ovisi o kvaliteti vina, pa na njemu ne treba štedjeti. Potrebno je ne samo za stvaranje jela. Uostalom, fondue se obično ispire bijelim vinom. Neki fondu pripremaju i bez vina, iako je to već odstupanje od originalnog recepta. Na primjer, kod kuće možete koristiti mlijeko, sok od jabuke ili jabukovače ili sok od grožđa.

Kako otopiti sir u vinu?

Recept za fondue od sira je jednostavan. Obično se sir topi u vinu na štednjaku, stavlja se u poseban lonac koji se zove caquelon. U uobičajenom jeziku to se zove fondue pot. Dolazi s plamenikom na koji se stavlja nakon što se sir otopi i dobije potrebnu konzistenciju.

Ovo je da bi se sir duže zadržao u rastopljenom stanju. Ako želite napraviti fondue bez fondue makera, morate osigurati da se sir dugo hladi. Za to kod kuće možete koristiti glinene posude koje dugo održavaju željenu temperaturu. Samo ih zagrijte prije dodavanja sira tako što ćete u svaku uliti 50 ml vode i staviti u mikrovalnu pećnicu na 10 minuta.

Nijanse

Svima se sviđa recept za fondue od domaćeg sira. Poznato je da je za ovo jelo preporučljivo uzeti pšenični kruh, koji se ne mrvi previše. Dobro ga je osušiti prije jela.

Fondue treba poslužiti odmah nakon što se sir otopi. Ne smije se prekuhati jer će postati viskozan i gust te će ga biti teško žvakati.

Ako se smjesa od sira odvoji na tekućinu i sir ili ispadne jako tekuća dodajte malo škroba. Ako je jelo pregusto, razrijedite ga vinom.

Kada umočite vilicu u sir, malo je okrenite kako bi komad kruha bio potpuno prekriven sirom.

Tijekom obroka morate paziti da tkanina ili papir ne dođu u dodir s plamenikom posude za fondue, inače može doći do požara.

Uz fondue nema potrebe posluživati ništa drugo jer se ovo jelo smatra samodostatnim. No, na stol možete staviti i komade suhog mesa i ukiseljenog povrća.

Obično se posuda za fondue postavlja na sredinu stola, pored nje se stavljaju posude s kriškama kruha, a ispred svakog gosta se stavlja posebna vilica za fondie i posuda za fondie. Vilica je opremljena s tri zupca. Drške vilica često se razlikuju u boji. To se radi kako gosti ne bi pobrkali svoj pribor za jelo s tuđim.

Klasičan recept

Sada pogledajmo klasični recept za fondue od sira. Za pripremu ovog jela trebate imati:

400 g Gruyère sira;
400 g sira Emmental;
0,4 l suhog bijelog vina;
400 g pšeničnog kruha;
jedan češanj češnjaka;
prstohvat muškatnog oraščića;
malo mješavine papra;
malo mljevene paprike;
prstohvat sušenog luka;
malo sušenog češnjaka.

Slažem se, klasični recept za fondue od sira vrlo je jednostavan. Jelo trebate pripremiti ovako:

Češnjak prerežite na dva dijela.
Natrljajte unutarnje stijenke caquelona komadićima češnjaka.
Sada ulijte vino u ovu posudu.
Zatim naribajte i sitno nasjeckajte češanj češnjaka.
Stavite lonac na jaku vatru i zakuhajte vino.
Dodajte sir malo po malo, miješajući sadržaj lonca. Potrebno je da se sav sir otopi.
Dodajte pripremljene začine i češnjak, promiješajte. Ne morate odmah dodati začine. Mogu se povremeno posipati po siru tijekom jela.
Ako niste zadovoljni konzistencijom fondua, razrijedite ga vinom ili zgusnite škrobom, dodajući pola žličice odjednom. i miješajući sir.
Je li vaš sir postigao optimalnu teksturu? Premjestite aparat za fondue sa štednjaka na posebnu podlogu za grijanje.

Sada brzo pozovite goste za stol i uživajte u jedinstvenom okusu svjetski poznatog švicarskog jela i komunikacije. Koru koja ostane na stijenkama lonca ne morate baciti jer je jako ukusna. Možete si ga priuštiti jesti kod kuće bez izazivanja obeshrabrenih pogleda.

Kako kuhati bez posude za fondue?

Dakle, već znate kako pripremiti fondue od sira kod kuće. Razmotrite sljedeći recept. Da biste jelo koje razmatramo napravili bez posude za fondue, morate imati:

0,25 ml bijelog vina;
0,3 kg tvrdog sira;
par češnja češnjaka;
škrob (koliko je potrebno);
začinima.

Stavite mali lonac na srednju vatru i natrljajte dno i stranice češnjakom. U to ulijte vino i prokuhajte. Sada naribajte sir na sitno ribež, pomiješajte ga s jednom žličicom. krumpirov škrob. Ulijte sir u vino u malim obrocima i, miješajući, pričekajte dok se ne otopi. Dovedite fondu do željene konzistencije pomoću škroba.

Zagrijte keramičke ili glinene posude za pečenje u mikrovalnoj ili pećnici, napunite ih fonduom i stavite na stol. Ovaj jednostavan recept za fondue od sira jedan je od najpristupačnijih. Ovdje vam čak nije potrebna ni posuda za fondue, koju nemaju svi u kuhinji.

Fondue bez vina

Čak i djeca mogu jesti ovo jelo. Svi moraju naučiti recept za fondue od sira bez vina. Za pripremu ovog jela trebate imati:

pola kilograma sira Gouda ili sl.;
0,25 l mlijeka;
100 g kravljeg maslaca;
pet žumanjaka;
začini po ukusu.

Recept za fondue od sira bez alkohola zahtijeva sljedeće korake:

Sir narežite na sitne komadiće, prelijte mlijekom i stavite u hladnjak na sat vremena.
Stavite posudu s mlijekom i sirom u kipuću vodu. Miješajući, kuhajte pola sata u vodenoj kupelji.
Dodajte kravlji maslac i kuhajte dok smjesa ne postane gusta.
Dobivenu smjesu ulijte u posudu za fondue. Stavite ga na posebnu podlogu za grijanje.
Istucite žumanjke i postupno ih dodajte u smjesu sa sirom.

Sada pozovite svoje goste da probaju nevjerojatnu poslasticu sa sirom.

Fondue "Neuchâtel"

U članku su prikazane fotografije fonduea. Mnoge domaćice prikupljaju recepte za ovo jelo. Usput, u bilo koji fondue od sira možete dodati i zelje i sitno nasjeckane šampinjone. Ovo jelo će dodati nove nijanse okusa. Kako napraviti Neuchatel fondue? Morate imati ove sastojke:

450 g Gruyère sira;
0,3 l suhog bijelog vina;
jedan češanj češnjaka;
225 g Emmental sira;
10 g krumpirovog škroba;
jedna žličica. sok od limuna;
kirsch (1,5 žlice);
prstohvat muškatnog oraščića;
crno (po ukusu).

Ovaj recept za fondue od sira s vinom vrlo je atraktivan. Da biste napravili jelo, slijedite ove korake:

Natrljajte unutrašnjost posude za fondue češnjakom. Sireve krupno naribajte i umiješajte u lonac. Stavite na srednju vatru, dodajte vino, limunov sok i škrob. Miješajte drvenom kuhačom u obliku osmice dok se sir ne otopi.
Dodajte muškatni oraščić, kirsch i papar. Držite na vatri dok masa ne postane homogena. Zatim stavite na plamenik (sir treba stalno kuhati). Kockice kruha na dugim vilicama umočite u fondue.

S povrćem

Za pripremu fonduea od sira s povrćem potrebno je kupiti:

Ovo jelo treba pripremiti na sljedeći način:

Pomiješajte brašno sa sirom.
Tavu iznutra natrljajte češnjakom, stavite je na srednju vatru i ulijte vino.
Dodajte sir prije nego što vino prokuha. Zatim muškatni oraščić.
Smanjite vatru na nisku i miješajte dok se sir ne otopi i postane mjehurić.
Prebacite smjesu u zdjelu za fondue. S vremena na vrijeme promiješajte.

Fondue sa šampanjcem i tri vrste sira

Za pripremu ovog jela potrebno je imati:

četiri žličice. kukuruzni škrob;
jedna žlica. l. sok od limuna;
jedna ljutika;
1,25 žlice. suhi šampanjac;
200 g Gruyère sira;
85 g Brie sira;
140 g Emmental sira;
prstohvat muškatnog oraščića;
prstohvat mljevenog bijelog papra;
jedan francuski baget.

Da biste napravili ovo jelo, slijedite ove korake:

U maloj posudi pomiješajte sok od limuna i kukuruzni škrob.
U tavi s debelim stijenkama pomiješajte nasjeckanu ljutiku i šampanjac. Stavite na srednju vatru i zagrijavajte par minuta.
Maknite s vatre i dodajte sitno sjeckani Brie sir, kao i sav preostali naribani sir. Dobro promiješajte. Sada dodajte limunov sok i škrob.
Ponovno stavite tavu na srednju vatru, pričekajte da se sir otopi i pirjajte 12 minuta. Dodajte bijeli papar i muškatni oraščić. Stavite na plamenik za fondue i držite posudu na toplom.
Kruh izlomite na male komadiće i poslužite uz jelo.

Treba napomenuti da se gazirana pića i fondue od vrućeg sira ne kombiniraju kategorički. Umjesto kravljeg sira možete koristiti i tvrdi kozji sir. Ovaj će fondue biti oštriji i bogatiji; okus će mu biti identičan plavim sirevima s plemenitom plijesni. Dobar tek!

Fondue se s francuskog prevodi kao topljenje. Ova poslastica potječe iz Švicarske u 18. stoljeću. Kako bi otopili komade koji su se pretvorili u kamen, Švicarci su ga počeli topiti na vatri u posudi s vinom. Oko kotlovine uz nevjerojatnu i ugodnu misu okupila se cijela obitelj, prijatelji i bliski ljudi. Ovako se pripremao fondue. Postoje mnoge varijacije jela. Mnoge ljude zanima pitanje u što umočiti ili u slatko jelo?

Značajke pravilnog kuhanja

Općenito, fondue je jelo od vina i komadića sira. Bijelo vino se ulije u posebnu posudu, zagrije špiritusom, zatim mu se doda ribani sir (uglavnom se koriste 2 vrste sira). Nakon što se sir otopi, u dobivenu masu se doda malo brašna prethodno razmućenog u malo vina. To se radi da se masa zgusne. Zatim svaki gost natakne kruh na posebnu dugačku vilicu i umoči ga u nevjerojatan umak.

U početku se fondue kuha na štednjaku na laganoj vatri kako sir ne bi zagorio i kako se ulje ne bi pretjerano zagrijalo. U umak od sira svakako se dodaje kukuruzni ili krumpirov škrob ili brašno - zbog toga se masa neće odvojiti. U vino trebate dodati nekoliko kapi limunovog soka - pod utjecajem kiseline proizvod se počinje topiti mnogo brže. Vino je potrebno miješati cik-cak pokretima - tako će se komadići sira još bolje otopiti. Poslije se zdjela stavi na sredinu stola i stavi na poseban plamenik.

Što je posuda za fondue?

Za pripremu jela koristi se posebna pećnica otporna na toplinu. Izrađuje se od raznih materijala, ali uglavnom se koristi keramička posuda. Kompleti za kuhanje također se mogu izraditi od materijala kao što su

čelik;
bakar;
lijevano željezo.

Setovi, osim lonca u kojem se priprema smjesa, uglavnom čine šest malih, porcioniranih šalica i isto toliko posebnih vilica. Bolje je ne koristiti lijevano željezo - porozna površina ovog materijala savršeno upija razne mirise, a jelo može dobiti, na primjer, miris ribe.

Od čega je jelo napravljeno?

Glavni proizvod za pripremu fonduea je sir. Tradicionalno se za pripremu ovog jela koristi Gruyere. Istodobno, ljubitelji klasičnog fondua predlažu korištenje mješavine Gruyère različitih dobi. Jelo se može napraviti i sa ementaler sirom. U osnovi, za pripremu fonduea koristi se boca suhog vina. Pritom, piće treba okusom kombinirati sa sirom. Ovo je osnovni zahtjev. Opće je prihvaćeno da se sir slaže s vinom koje se proizvodi na istom području.

Što umačete u fondue od sira?

Ne tako davno naziv ovog jela izazivao je brojna pitanja. Na primjer, za što se koristi i za što se koristi? Danas možete napraviti fondue kod kuće. U isto vrijeme, nije potrebno imati poseban set, možete uzeti obični glineni lonac, potrebne proizvode, stalak za toplu hranu i svijeću.

Ako govorimo o jelu od sira, postavlja se pitanje što umočiti u fondue kako bi se dobila skladna kombinacija okusa.

Pšenični i raženi kruh, koji je prethodno pečen u pećnici, najprikladniji je za umakanje u umak od sira. Ako nemate takav kruh, možete napraviti tost, nakon čega ga trebate narezati na male kockice. Tradicionalno se komad kruha nabode na vilicu i zatim umoči u fondue.

Osim kruha, u fondu se umače i razno povrće. Na primjer, komadići brokule i cvjetače. Treba napomenuti da se ovo povrće prethodno kuha.

Sitni komadići rajčice, slatke paprike, kobasica i mesa odlični su za umakanje u smjesu.

Također treba napomenuti da svi vole fondue. Ako društvo nije moglo pojesti cijelo jelo, nemojte se uzrujavati. Sutradan se može podgrijati i postat će aromatičniji i nježniji. Ako govorimo o tome u što umočiti, onda u ovom slučaju možete uzeti komadiće voća, marshmallows i druge slatkiše.

Bonton i tradicija

Postavljeni su u središte stola tako da svaki gost može lako doći do njega. Svatko dobije tanjur i vilicu. Bolje je pozvati do 7 ljudi na jelo, bit će prikladnije. Na stolu moraju biti salvete. Kruh se može poslužiti u zanimljivoj košarici.

Stol treba prekriti stolnjakom koji se lako čisti – vjerojatno će biti kapljica. Jelo se konzumira ovako: potrebno je komad kruha nabosti na vilicu, umočiti u umak, malo držati nad zdjelom, a potom pažljivo staviti u usta, ne dodirujući vilicu, razlog što će se vratiti u zajedničku zdjelu. Gostima možete dati i 2 vilice - 1 za vađenje komadića iz zdjele, a 2 za jelo s tanjura. Međutim, može se dogoditi incident - komad kruha može pasti u zdjelu.

U takvoj situaciji osoba kojoj je proizvod ispao bit će kažnjena, no u kojoj mjeri ovisi o okolini. Danas su tradicije postale mnogo ljubaznije i zabavnije. Na primjer, u Francuskoj onaj kome prvi ispadne komad kruha plaća večeru. U SAD-u, ako žena propusti svoj dio, dužna je poljubiti muškarca koji joj je zdesna. Ako se to dogodi muškarcu, on je dužan svakoj osobi platiti dio bilo kojeg alkoholnog pića ako se ručak održava u objektu ili dati poljubac domaćici ako se ručak održava na zabavi.

Najzabavnija opcija je natjerati onoga tko jede da ispuni želju. Na primjer, zaplešite ili se zavucite ispod stola i vičite nešto. Ovdje ima prostora vašoj mašti na volju. Dok objedujete, možete se dobro zabaviti i zabaviti sa svojim najdražima i prijateljima te istinski uživati u večeri.

Tako u fondue od sira možete umočiti gotovo sve što vam srce poželi, samo da je za stolom ugodno društvo.

O vinu

Sir, vino i vatra - tajne savršenog fonduea

Fondue je jedno od najtoplijih jela. I ne radi se samo o temperaturi posluživanja. Riječ je o ritualu kada se svi okupe oko stola, ležerno čavrljaju, umaču komadiće kruha u otopljeni sir i jelo zalijevaju laganim vinom. Ovo je ukusno i atmosfersko jelo koje će vam pružiti izvrsno raspoloženje i radost ugodne komunikacije. Danas ćemo govoriti o tome kako pripremiti dobar fondue sa sirom i vinom, a također ćemo dati neke korisne savjete.

Fondue se smatra nacionalnim švicarskim jelom koje se priprema od sira i vina na otvorenoj vatri. Iako još uvijek postoji rasprava između Švicaraca i Francuza, gdje se ovo jelo prvi put pojavilo - u Francuskoj ili Švicarskoj. Usput, u prijevodu s francuskog, fondue znači "otopljen".

Prema jednoj verziji, fondue su izmislili švicarski pastiri. Sa sobom su u planinu nosili sir, vino i kruh, a imali su i glinenu posudu. Preostale komadiće sira stavili su u posudu i razrijedili vinom. Lonac se stavljao na vatru i dobivala smjesa za namazanje u koju su se umakali komadići kruha. S vremenom se pastirsko jelo počelo pojavljivati na stolovima aristokrata. Samo za njegovu pripremu već su uzeli skupe sorte vina i sira, kao i najsvježiji kruh.

Za tradicionalni fondue moitier-moitier (na francuskom znači "na pola"), švicarski sir Gruyère i Fribourg vacheran uzimaju se u jednakim dijelovima; Gruyère također dobro ide uz emmenthal. Naravno, ovo nije striktno pravilo! Možete odabrati sorte koje vam se sviđaju.

Postoje osnovna pravila: sirevi moraju biti masni i topljivi, moraju biti najmanje dva sira. Odaberite jedan sir kao što su švicarski, cheddar, gouda ili lateria, i ovoj bazi dodajte malo kremastog camemberta ili kozjeg bouchea - koje god opcije želite.

Vino

Za fondue se najčešće koristi dobro suho bijelo vino. Pobjednička opcija zove se rizling. Neki gurmani preporučuju da se bolje pogledaju vina regije iz koje je sir nastao. Zašto ne? U svakom slučaju, strogo ne preporučamo uzimanje pića nepoznatog porijekla. Uzmi vino koje možeš piti tek tako. Na primjer, vino iz Sauk-Derea bit će izvrsno u omjeru cijene i kvalitete. U kolekciji se nalazi i suhi rizling sa svježim notama koje ističu okus sira.

Želite eksperimentirati? Uzmimo, na primjer, crno vino s notama trešnje karakterističnim za izvorni jaki kirsch. Postoje i alternativne opcije kada se, umjesto mirnih vina, fondue prelije pravim šampanjcem. Možete isprobati ovu opciju, opskrbivši se bocom pjenušave Licurije.

Usput, ako želite poslužiti piće uz fondue, onda je bolje da se odlučite za onaj koji je korišten u pripremi samog jela. Za bezalkoholnu opciju možete probati crni čaj.

Vatra

Da biste napravili pravi fondue, ne morate ložiti vatru ispod glinene posude. Danas se prodaje mnogo različitih setova za ovo jelo. Poseban kotao se zove caquelon; može biti od lijevanog željeza ili keramike. Prva se opcija smatra praktičnijom, jer je prikladna i za mesni fondue u vrućoj juhi. U kompletu su i vilice za umakanje nadjeva u sir - to je zgodno i sigurnije jer se lako možete opeći otopljenim sirom.

Teško je caquelon zamijeniti nečim drugim, jer je važno da je posuda za fondue cijelo vrijeme zagrijana. Ali ovdje je kod gdje se nalazi poseban plamenik. Dakle, osigurali ste si vatru, sir i vino, vrijeme je da sve spojite i napravite pravi fondue!

Recept za fondue

250 g klasičnog sira

250 g sira intenzivnog okusa

200 ml suvog rizlinga “Sauk-Dere”

1 režanj češnjaka

1 žličica sok od limuna

Sol, papar, muškatni oraščić - po ukusu

Najprije se caquelon mora naribati režnjem češnjaka. Zatim dodajte vino i limunov sok te zagrijte na laganoj vatri. I tek tada morate postupno uvesti sir, neprestano miješajući lopaticom. Imajte na umu da jelo nije potrebno kuhati.

Ako fondue ispadne tečan, možete dodati još malo sira. Ako je fondue pregust, razrijedite ga vinom.

Uz što upariti fondue?

Najčešća opcija su mali komadići starog kruha. Suše se kako bi se lakše nabadale na vilice i umakale u sir - u takvom obliku neće pasti s vilice. A i ukusniji je ako je kruh malo hrskav.

Ali nemojte se ograničiti samo na kruh! U vrući sir možete umakati što god želite. Posebno su dobri plodovi mora, škampi i dagnje. Za ljubitelje mesa - razna dimljena mesa ili komadiće kuhane govedine. Odlična nadjeva za fondue su povrće narezano na kockice, sitni pečeni šampinjoni, mini-krumpirići, pa čak i voće koje također dobro ide uz sir.

Životni trikovi za fondue

Za kraj ćemo s vama podijeliti tri korisna savjeta.

Prvo, Švicarci obično miješaju fondue velikom drvenom kuhačom, dok prave osmicu, takozvani znak beskonačnosti. Tako sirna masa ispada homogena i bez grudica. A drvena lopatica sprječava zgrušavanje sira.

Drugo, kada nabodete komad kruha ili povrća na vilicu i umačete ga u sir, pokušajte vilicom dohvatiti samo dno. Na ovaj način, fondue se miješa prirodno i neće zagorjeti.

Treće, dajte svakom gostu tanjur. Nakon što umočite hranu u fondue, potrebno je polako okretati vilicu kako bi se sir “omotao” oko komada kruha. Ali ne možete ga odmah staviti u usta - vruće je. Kako sir ne bi kapao, a gosti se osjećali mirnije, bolje je da svatko stavi tanjurić, posebno radi osiguranja od kapanja. Povoljno i sigurno!

Nadamo se da će vam ovi korisni savjeti pomoći da napravite savršen fondue od vina i sira!

Što kuhati za međuobrok - najbolji recepti

15 minuta

230 kcal

5/5 (1)

Klasični recept za fondue od sira kod kuće

Kuhinjsko posuđe:

ploča;
odbor;
oštar nož;
rende;

lonac;
vilice;
drvena ili silikonska žlica;
prekrasne posude za posluživanje kruha.

Sastojci

Sir za fondue: koji je bolji i kako odabrati

Za takvo jelo potreban vam je sir koji nije jako tvrd, dobro se topi i ugodnog je okusa.
Također je važno obratiti pozornost na sastav takvog proizvoda, jer ako sir sadrži puno biljnih masti, bolje je ne koristiti ga.
Za pripremu klasične verzije koriste se švicarske sorte: Emmental i Gruyère. U trgovinama se može naći već gotova smjesa za fondue koja se koristi u receptu. Kombinacija ovih sireva gotovom jelu daje doista nezaboravan okus i miris.

Ako iz nekog razloga ne možete pronaći takve sorte, možete upotrijebiti sljedeće opcije:

Bree. Dobro se slaže sa svim ostalim sortama i suhim bijelim vinom koje se koristi za kuhanje. Također ima ugodan bogat okus i miris, što je važno za tako ukusno jelo.
Ruski. Ovaj proizvod je najčešći na našim prostorima, dobro se topi i ugodnog je okusa. Međutim, može se koristiti isključivo sa slanim varijantama kako bi se maksimizirao okus gotovog jela.
Adam. Unatoč činjenici da se topi na visokim temperaturama, ovaj sir je također savršen za naše međuobrok, jer ima jake karakteristike okusa.

Izbor vina

Ovo je drugi važan sastojak koji će nam trebati za kuhanje. Najbolje je stolno suho bijelo vino s izraženim kiselkastim okusom. Upravo kiselo vino pridonosi ravnomjernom topljenju sira i stvaranju viskoznog stanja gotovog zalogaja. Možete koristiti i šampanjac ili dodati malo svijetlog piva ili jabukovače.

Korak po korak recept za fondue od sira

Vrlo je jednostavno pripremiti ovo jelo. Prvo morate pripremiti baguette (1 komad): narezati ga na male kockice tako da se mogu lako izbosti vilicom.
Češnjeve češnjaka (2 kom.) oljuštiti, izgnječiti nožem i premazati tepsiju pa sitno nasjeckati.
U pripremljenu šerpu ulijte bijelo vino (400 ml), dodajte češnjak, dodajte pripremljenu smjesu (400 g) i stavite na vatru.
Smjesa se mora zagrijavati na laganoj vatri dok se ne dobije viskozna, homogena masa; sir se treba potpuno otopiti, ali ne prokuhati. Također je važno stalno miješati umak kako ne bi zagorio. U prosjeku to traje otprilike 5 minuta. Kao što vidite, ovo predjelo se priprema vrlo jednostavno i brzo, a što je najvažnije, ispada vrlo ukusno. Unatoč tome što sadrži alkohol, takvu hranu mogu jesti i djeca jer tijekom kuhanja sav alkohol ispari.
Gotov fondue možete staviti na stol i obrok počinje. Nema potrebe da ga prebacujemo u drugu posudu, jer nam je bitno da je vruće i da sir ostane što duže u otopljenom stanju. Danas čak možete kupiti i poseban pribor za takvu hranu - posudu za fondue. Ali ako ga nemate, možete ga skuhati u bilo kojoj tavi koja vam odgovara.
jeste li znaliAko se gotov zalogaj pokaže previše tekućim, dodajte malu količinu kukuruznog škroba i dobro promiješajte kako biste izbjegli grudice. Ali to se rijetko događa s gotovim smjesama.

Kako i s čim jesti fondue od sira

Proces jedenja ove švicarske delicije je cijeli obrok: Ljuti umak obično se stavlja na stol uz narezani kruh ili krekere. U ponudi imaju i posebne duge vilice na koje se bocka kruh i spušta u sirnu masu. Kada potpuno prekrije kruh, možete ga jesti.

Što još možete umakati u fondue od sira? Osim kruha, možete umakati i sve druge namirnice izrezane na kockice koje idu uz sir, poput maslina, kornišona ili raznih plodova mora.

Video recept: kako napraviti švicarsko jelo

Ako želite iznenaditi svoje ukućane nesvakidašnjim obrokom, takvo jelo bi bilo prikladna opcija, au ovom videu možete vidjeti detaljan proces kuhanja i uvjeriti se u njegovu jednostavnost i lakoću. Videozapis će također biti koristan onima koji prvi put rade takav zalogaj.

Fondue od sira poslužuje se kao umak i predjelo. Njegov recept pripada švicarskoj kuhinji. Ranije se fondue kuhao na vatri. Ali čak i kod kuće dobivate ukusno i aromatično jelo. Čak su smislili i posebnu kuhinjsku jedinicu za to - aparat za fondue. Naučimo kuhati pravi fondue.

Ako nemate aparat za fondue, nema problema. Fondue od sira može se pripremiti i bez njega. Razmotrimo možda jednu od najjednostavnijih metoda. Usput, ovo jelo zahtijeva poseban švicarski sir, ali bilo koji tvrdi proizvod je sasvim prikladan. Birajte kvalitetno vino, uvijek suho bijelo.

Spoj:

0,4 kg sira;
1 žlica. krivnja;
2-3 češnja češnjaka;
bijeli papar;
1 žličica liker.

Bilješka! Švicarski kuhari miješaju fondue samo drvenim žlicama. I sve pokrete izvode u obliku znaka beskonačnosti. Vjeruje se da ovaj trik omogućuje brzo dobivanje sirne mase idealne strukture bez grudica.

priprema:

Savjet! Je li fondue ispao malo gust? Dodajte malo šampanjca ili bijelog vina. Samo u malim obrocima, inače će se sir zgrušati.

Švicarska grickalica s novim štihom

Fondue od sira možete napraviti i bez vina. Ovo predjelo bit će izvrstan vrhunac svečane gozbe.

Spoj:

0,6 kg sira;
5-6 kom. ljutika;
2 žlice. l. brašno;
muškatni oraščić - 1 kom .;
½ žlice l. granulirani šećer;
1 žlica. l. meki maslac;
1-2 češnja češnjaka;
2 žumanjka.

priprema:

Savjet! Previše tekući fondue možete spasiti dodavanjem škroba razrijeđenog u vinu. Također je lako dovesti zalogaj do željene konzistencije s još jednim dijelom ribanog sira.

Jednostavan recept za kuhare početnike

Svaki kuhar početnik može pripremiti ovaj fondue od sira kod kuće. Škrob će nam pomoći da postignemo željenu strukturu zalogaja. Glavna stvar je slijediti proporcije navedene u receptu.

Spoj:

250 ml vina (bijelog);
0,3 kg sira;
2-3 češnja češnjaka;
škrob po ukusu;
mješavina začina.

priprema:

Bilješka! S čime jedete fondue od sira, osim mesnih prerađevina i kruha? Ovo predjelo savršeno ide uz plodove mora, masline, pa čak i kisele krastavce.

Kao što je spomenuto, Švicarci rade fondue od tri tvrda sira. Idealan izbor bi bili sirevi Monterey Jack, Cheddar i Gruyère. Tekuća baza zalogaja je uglavnom kirsch od trešnje - prilično jako alkoholno piće. Usput, ranije se koristio samo u medicinske svrhe. Kirsch se može zamijeniti vinom, šampanjcem, pa čak i pivom.

Spoj:

180 g sira svake vrste;
1 žlica. lagano pivo;
1 žlica. l. prosijano brašno;
1 žličica senf u prahu;
crni papar.

priprema:

Tri vrste sira naribajte na sitno ribež i pomiješajte.
Dodajte prosijano brašno (najbolje pšenično) i promiješajte.
U duboki lonac dodajte pivo. Zakuhajte na srednje jakom plameniku.
Zatim smanjite vatru i dodajte sirnu smjesu u kipuće pivo u malim obrocima. Neprekidno miješati!
Pričekajte da se sir otopi pa dodajte senf u prahu i crni papar.
Miješajući pirjajte fondue na najnižem plameniku tri do četiri minute.
Zatim fondue ulijemo u posudu u kojoj ćemo ga poslužiti. Spreman!

Nekoliko kulinarskih tajni

Okus klasičnog fonduea možete upotpuniti raznim sastojcima. Slobodno dodajte sljedeće proizvode svom međuobroku:

češnjak;
zelje - menta, bosiljak;
mliječni proizvodi, poput vrhnja;
pileće meso.

I naravno, ne štedite na začinima! Volite li ljute, slane zalogaje? Dodati kajenski papar. Želite li svom jelu dati izvrstan okus? Dodajte malo kumina.