Što je mivina? Proizvedeno u Kharkovu: nacionalna marka “Mivina. Proboj na ukrajinsko tržište

Mivine se sjećaju svi koji su živjeli u devedesetima. Tek što se pojavio na tržištu, proizvod je vrlo brzo postao toliko popularan da se marka pretvorila u neslužbeni naziv za kategoriju proizvoda, kao što se, primjerice, fotokopirni stroj danas naziva bilo koji fotokopirni stroj.

Mivinu su grickali školarci, učitelji, policajci, službenici, poduzetnici i službenici. Ovo je bio najpovoljniji mogući doručak. Instant rezanci s okusom piletine ili mesa koštaju peni.

Unatoč niskoj cijeni, Mivina nije postala isključivo proizvod za siromašne. Okus mu je bio na dovoljno prihvatljivoj razini da se svidio gotovo svima. Iz iskustva možemo reći da situacija kada "ne želite boršč", ali želite "Mivina" nije bila neuobičajena za stanovnike Harkova.

Kako je sve počelo?

Korporaciju Technocom, koja je počela proizvoditi Mivinu 1995. godine, osnovao je Pham Nhat Viong, rođeni Vijetnamac koji se nastanio u Kharkovu. Sada je poduzetnik postao najbogatiji stanovnik Vijetnama i uvršten je na popis 500 najbogatijih ljudi na svijetu prema časopisu Forbes. Njegovo bogatstvo procjenjuje se na 4,2 milijarde dolara.

Prema časopisu "New Time", za otvaranje svog prvog posla - malog jeftinog restorana koji poslužuje vijetnamsku kuhinju - obitelj Vyong posudila je oko 10 tisuća dolara od rođaka i prijatelja, a već 1995. godine Vyong je podigao kredit uz kamatu od 8% mjesečno i osnovao Technocom - poduzeće za proizvodnju instant rezanaca po vijetnamskoj tehnologiji, nazvavši proizvod "Mivina".

Proizvod je gotovo odmah osvojio simpatije potrošača. Vrući rezanci su gotovi za nekoliko minuta. Poluproizvod samo treba preliti kipućom vodom. Mnogi su pak Mivinu zavoljeli i sirovu. Primjerice, ponekad se kupovao s pivom umjesto s čvarcima.

Zahvaljujući sve većoj popularnosti novih proizvoda za potrošače, prodaja je dosegla milijune već 1997. godine. Svake godine ova se brojka povećavala. Zbog velike popularnosti, bilo koji instant rezanci počeli su se nazivati mivina.

Nakon što se učvrstila na tržištu, tvrtka Mivina proširila je asortiman i 1999. godine svojoj liniji dodala još dva nova proizvoda - instant pire krumpir i razne vrste aroma. Proširenje proizvoda i dodavanje ovih novih proizvoda samo je potaknulo interes potrošača.

Milijuni Ukrajinaca daju prednost Mivini zbog dobrog okusa s primjesama vijetnamske egzotike i brzine pripreme. “Mivina” je odlična opcija kada trebate brzo pripremiti toplu i ukusnu hranu za cijelu obitelj.

"Mivina" i "Nestle"

2010. transnacionalna kompanija Nestle kupila je Technocom i Mivinu za 150 milijuna dolara. Tvrtka je značajno povećala svoju produktivnost, što je omogućilo značajno proširenje asortimana i uvođenje novih vrsta proizvoda na tržište.

Danas tvrtka proizvodi sljedeće prehrambene proizvode:

Instant vermicelli.
Razne vrste instant juha.
Pire od krumpira.
Razni začini za okus.

Prema Nestléu, svi sastojci koji se koriste za izradu najkvalitetnijih instant rezanaca, začina, pirea i juha uvijek su svježi i podvrgnuti su nizu posebnih tretmana.

Na primjer, brašno prolazi kroz fazu pročišćavanja kroz posebne magnetske instalacije, voda kroz filtere za pročišćavanje koji je čiste od sitnih čestica i neželjenih nečistoća. Svi procesi kontrolirani su u laboratorijskim uvjetima.

Nedavno je tvrtka lansirala još jedan novi proizvod na tržište - slatku Mivinu s okusom banane i jagode. Urednici nemaju podataka o prodaji novog proizvoda, ali postoji razlog za vjerovanje da će pronaći svoje obožavatelje.

Želim "Mivina"

“Mivina” je već postala svojevrsni harkovski meme. Stanovnici Harkova često je se sjećaju u međusobnim razgovorima, pa čak i na društvenim mrežama.

“Na temelju rezultata ankete svih poduzetnika koje poznajem, možemo iznijeti duhovitu hipotezu: oni koji konzumiraju Mivinu na početku svog poduzetničkog puta postižu uspjeh u poslu s vjerojatnošću od 89%.

17 od 19 ispitanika priznalo je da su sjedili na rezancima više od mjesec dana (a neki i godinama) nakon pokretanja posla. Mnogi (uključujući i mene) čak prate evoluciju kulinarskih preferencija - u početku su svi jeli samo rezance. U kuhanom obliku (ponekad s dodatkom majoneze, tako da Bilo je bogatije) ili u suhom obliku, drobljenjem rezanaca izravno u vrećici, izlijevanjem sadržaja paketića začina i protresanjem. Mivina kaša, s komadićima kojekakvih sranja i okusom nekih drugih sranja, smatrala se posebnom gurmanskom hranom.

Prvo smo pojeli Mivinu jer za drugo nismo imali novca. Zatim – jer sav zarađeni novac odmah vraćamo u posao. I dok su se naši vršnjaci zaposlili, primili plaće i počeli jesti u kafićima i restoranima (vrhunac koji nam je uglavnom nedostupan), mi smo nastavili kuhati Mivinu s kipućom vodom.

Ispostavilo se da Mivina nisu samo rezanci. Ovo je cijeli simbol! Simbol intenzivnog rada i velikih planova kada za to ne postoje nikakvi preduvjeti (novac tata i mama, nasljedstvo itd.), Osim jake želje da se pod svaku cijenu napravi nešto cool. Takav vermicelli uvid 😉

Evo što bloger piše: Andrej Alohin, čija je objava dobila gotovo 2 tisuće lajkova:

“Mivina miriše na pseću hranu. Tako se dogodilo da sam ujutro (u nedostatku ičega) morao pronaći staru torbu i skuhati narodne vermicelli.

Kad je začuo miris, u kuhinju je zabrinuto ušao jedan jedini pas s klempavim ušima na krivim nogama i delikatno, ali odlučno upozorio:

- Neću ovo jesti.

Morao sam objasniti da sam to sam sebi napravio.

Jedini pas je pogledao u svoju zdjelicu s ostacima suhe hrane za one najhirovitije i sarkastično rekao:

A ja sam rekao:

“Vrlo smiješno.”

- znak "Najviši standard" odlukom Znanstveno-stručnog vijeća, na čelu s predsjednikom Istočne ukrajinske poslovne akademije
2002 - Za usklađenost s europskim standardima, Technocom Corporation je nagrađen međunarodnom diplomom "Europska kvaliteta" od European Business Assembly (Oxford, UK)
- laureat natjecanja “Zlatni zaštitni znak”.
- instant rezanci, pire krumpir i začini "Mivina™" dobili su pravo nazivati se "Proizvod br. 1 u Ukrajini" na temelju rezultata ocjenjivanja kvalitete i popularnosti u okviru Međunarodnog festivala-natjecanja "Izbor godine"

Vidi također

Linkovi

Zaklada Wikimedia.

2010.

Pogledajte što je "Mivina" u drugim rječnicima:

Ovaj pojam ima i druga značenja, pogledajte Harkov (značenja). Grad Kharkov, ukrajinski Kharkiv Zastava Grb ... Wikipedia

Instant rezanci Instant rezanci (ramen, ramen) su posebno obrađeni (npr. prženi u ulju) suhi rezanci za čiju pripremu je potrebno samo dodati vruću vodu i priložene začine. Proizvod je jeftin i... Wikipedia

U ovom članku nedostaju poveznice na izvore informacija. Podaci moraju biti provjerljivi, inače mogu biti dovedeni u pitanje i izbrisani. Možete... Wikipedia

butik- b utik; Mol.; Sankt Peterburg, Bjelorusija, Ukrajina sendvič Sada jedem u lancu trputaca u svim vrstama butika, u principu nije loše, ali malo ih je, uglavnom na sjeveru grada. (St. Petersburg) Najviše od svega u mom hladnjaku obično ima kobasica i sira... jer... ... Jezici ruskih gradova

K: Pojavio se 1995. godine

Nagrade

- znak "Najviši standard" odlukom Znanstveno-stručnog vijeća, na čelu s predsjednikom Istočne ukrajinske poslovne akademije
2002 - Za usklađenost s europskim standardima, Technocom Corporation je nagrađen međunarodnom diplomom "Europska kvaliteta" od European Business Assembly (Oxford, UK)
- laureat natjecanja “Zlatni zaštitni znak”.
- instant rezanci, pire krumpir i začini "Mivina™" dobili su pravo nazivati se "Proizvod br. 1 u Ukrajini" na temelju rezultata ocjenjivanja kvalitete i popularnosti u okviru Međunarodnog festivala-natjecanja "Izbor godine"
2008 - pobjednik nacionalnog natjecanja za ocjenjivanje "Brand of the Year - 2008".

Vidi također

Napišite recenziju o artiklu "Mivina"

Bilješke

Odlomak koji karakterizira Mivina

– Vous ne pensez donc pas comme lesautres que nous sommes obliges de nous retirer? [Ne mislite, dakle, kao drugi, da se trebamo povući?]
“Au contraire, votre altesse, dans les affaires indecises c"est loujours le plus opiniatre qui reste victorieux," odgovorio je Raevsky, "et mon opinion... [Naprotiv, vaše gospodstvo, u neodlučnim stvarima pobjednik je onaj koji je tvrdoglaviji, a moje mišljenje...]
- Kaisarov! – viknuo je Kutuzov svom ađutantu. - Sjedni i napiši nalog za sutra. "A ti", okrenuo se onom drugom, "idi duž linije i najavi da ćemo sutra napasti."
Dok je trajao razgovor s Raevskim i diktiranje zapovijedi, Wolzogen se vratio iz Barclaya i izvijestio da bi general Barclay de Tolly želio pismenu potvrdu zapovijedi koju je izdao feldmaršal.
Kutuzov je, ne gledajući Wolzogena, naredio da se napiše ova zapovijed, koju je bivši vrhovni zapovjednik vrlo temeljito, kako bi izbjegao osobnu odgovornost, želio imati.
I kroz neodređenu, tajanstvenu vezu koja održava isto raspoloženje u cijeloj vojsci, koja se naziva duhom vojske i čini glavni živac rata, Kutuzovljeve riječi, njegova zapovijed za bitku za sljedeći dan, prenesene su istodobno na sve strane. vojske.
Nisu same riječi, ne sam redoslijed prenesen u posljednjem lancu ove veze. U tim pričama koje su se međusobno prenosile na različitim krajevima vojske nije čak bilo ništa slično onome što je rekao Kutuzov; ali značenje njegovih riječi bilo je priopćeno posvuda, jer ono što je Kutuzov rekao nije proizlazilo iz lukavih razmatranja, već iz osjećaja koji je ležao u duši vrhovnog zapovjednika, kao iu duši svakog ruskog čovjeka.
A saznavši da ćemo sutradan napasti neprijatelja, iz najviših vrhova vojske, čuvši potvrdu onoga u što su htjeli vjerovati, iscrpljeni, kolebljivi narod se utješio i ohrabrio.

Pukovnija kneza Andreja bila je u rezervi, koja je do drugog sata stajala iza Semenovskog neaktivna, pod teškom artiljerijskom vatrom. U drugom satu pukovnija, koja je već izgubila više od dvije stotine ljudi, pomaknuta je naprijed na utabano zobeno polje, na onaj jaz između Semenovskog i Kurganske baterije, gdje su toga dana poginule tisuće ljudi i na kojoj, u drugi sat dana, intenzivno koncentrirana vatra je usmjerena iz nekoliko stotina neprijateljskih topova.
Ne napustivši ovo mjesto i ne ispalivši niti jedan naboj, puk je ovdje izgubio još jednu trećinu svojih ljudi. Sprijeda, a posebno s desne strane, u dimu koji se zadržao, grmljalo je oružje, a iz tajanstvenog područja dima, koje je prekrivalo cijelo područje ispred, letjela su topovska zrna i polako zvižduće granate, bez prestanka, uz siktav brzi zvižduk. Katkada, kao da se odmori, prođe i četvrt sata, tijekom kojega su preletjela sva topovska zrna i granate, ali katkada je u roku od jedne minute iz puka istrgnuto nekoliko ljudi, a mrtvi su neprestano odvlačeni i ranjeni nošeni. daleko.

Za ukrajinskog potrošača riječ "Mivina" odavno je postala uobičajena riječ. Tako stanovnici Ukrajine zovu bilo kakve instant rezance. I sve zato što je ova tvrtka prva iznijela na tržište proizvod koji je stekao ogromnu popularnost i uspio se istinski zaljubiti u ljude. Teško je pronaći osobu koja barem jednom nije probala ovo jelo.

Povijest ovog proizvoda je vrlo zanimljiva. Jednostavni “kovrčavi” rezanci u šarenom pakiranju prošli su uistinu težak put, osvojivši svoj segment tržišta i svoje mjesto u srcu kupca.

Proboj na ukrajinsko tržište

Vermicelli "Mivina" pojavio se na policama sredinom 90-ih godina prošlog stoljeća. Ovaj proizvod nije bio izum; nešto slično je već postojalo (na primjer, stanovnici Rusije su već bili upoznati s Doshirakom i Rolltonom). Instant rezanci pripadaju tradiciji dalekoistočne kuhinje. Nije iznenađujuće da su građane CIS-a s ovim proizvodom upoznali imigranti iz azijskih zemalja.

Tih dana mnogi su bili oprezni prema novom proizvodu, jer Ukrajinci nikada nisu vidjeli ništa slično. Bilo je teško povjerovati da nema potrebe kuhati. Mnogi su ove rezance prvi put probali iz čiste znatiželje.

Svatko je mogao odabrati jedan od nekoliko svijetlih okusa. Cijena me nije odvratila. Reklama je obećavala višestruke pogodnosti i pogodnosti. Proizvoda očito nije bilo u manjku; pakiranje rezanaca moglo se kupiti čak i na noćnom štandu. To je osiguralo brz rast Mivine popularnosti. Novi proizvod voljele su i domaćice koje su tijekom godina nestašice naučile izmišljati delicije od bilo kojeg proizvoda.

“Mivina” je riječ istinski draga srcu svakog turista ili studenta. Koliko je puta ova jednostavna namirnica pomogla, ugrijala i ugodila nekome tko je morao utažiti glad na kampiranju, kolibi, lodžu ili hostelu.

Tvrtka se, uvodeći novi proizvod na tržište zemlje koja je preživjela godine perestrojke, oslanjala na pristupačnost. Usput, to se kasnije loše šalilo s "brzim" rezancima: danas ih mnogi smatraju hranom za siromašne, iako cijena porcije nije tako jeftina (na primjer, porcija priloga od krumpira ili žitarica koštat će manje ).

Spoj

Ako mislite da je Mivina nezdrav proizvod, obratite pozornost na neke činjenice. Proizvođač koristi konzervanse i pojačivače okusa, ali začin ih ne sadrži više od dječjih slatkiša. Svi sastojci su certificirani, njihove količine su u granicama normale. Osim toga, sastav uključuje prirodne sastojke: sušeno povrće, začine, biljno ulje, sušeno meso, šećer i sol, pšenično brašno. Postoje i sintetski aditivi, uključujući i one koji sadrže slovo E u nazivu, stoga "Mivina" nije prikladna za dijete i dječje jelovnike.

Vrijedne su pažnje i brojne nagrade za kvalitetu.

Novi okusi, novi proizvodi

Linija ljutih i neljutih rezanaca s okusom piletine, svinjetine i junetine ubrzo je dopunjena serijom začina Mivina. Praškasti dodaci s okusima mesa, gljiva i povrća postali su pravi hitovi. Danas tvrtka proizvodi i prirodne začine koji se sastoje od sušenog povrća i začinskog bilja.

Vrlo su popularne instant juhe, uključujući i one kremaste.

Izvrsno rješenje za mnoge su bili set obroci pakirani u plastične porcione posude i pire krumpir.

Kuhanje piva i više

Proizvođač vas na pakiranju jasno obavještava kako poluproizvod pretvoriti u gotov obrok uz pomoć jasnih ilustriranih uputa. U vermicelli morate dodati kipuću vodu, pokriti poklopcem i ostaviti da se kuha nekoliko minuta. Na isti princip se pripremaju pirei i većina juha.

Ali Mivina rezanci nisu samo baza za prilog. Mnoge domaćice pripremaju juhe i salate s rezancima.

Probajte rukama umijesiti briket rezanaca, dodati par kuhanih jaja, narezanih na kockice, malo šunke i kiselih ili svježih krastavaca. Ako salatu odmah poslužite prelivenu majonezom, vermičeli će stvoriti ugodnu teksturu, a jelo će biti hrskavo. Nakon stajanja i namakanja, salata ispada nježnija. Možete postići nove okuse dodavanjem drugih sastojaka po vlastitom nahođenju: ukiseljene gljive, luk, začinsko bilje, grašak. A ako kobasicu zamijenite štapićima od rakova ili kuhanom jetrom, možete dobiti potpuno novi zalogaj.

Okusi Mivine omogućuju pripremu raznih juha. Na primjer, i rezanci i začini od njih mogu se koristiti za pripremu prvih jela s gljivama, mesnim okruglicama i mesom.

Mjere predostrožnosti

Treba imati na umu da "Mivina" nije najbolja opcija za dnevni prilog. Ne smijete pretjerivati s proizvodima brze prehrane. Stručnjaci uvjeravaju da ako se mudro koriste, ovi rezanci i začini neće izazvati nikakve negativne posljedice. Ali ako već imate problema s gastrointestinalnim traktom (na primjer, čir ili gastritis), ovaj proizvod, kao i svaki ljuti začin, treba odbaciti.

Jedna priča o uspjehu

Još jedna zanimljivost vezana uz Mivinu zaslužuje pozornost. Brend je kreirao rođeni Vijetnamac - Pham Nhat Vuong.

Danas je uspješan poslovni čovjek koji je prvi dolarski milijarder u povijesti svoje zemlje. Zanimljivo, nakon što se preselio u Ukrajinu, g. Vuong se zadužio u velike dugove kako bi dao život svome djetetu. Njegova ideja je brzo urodila plodom; tvrtka Tekhnokom LLC, koja posjeduje brend Mivina, postala je poznata i bogata. Kasnije ga je kupila korporacija Nestlé za dobru svotu. Sam Pham Nhat Vuong vratio se u domovinu i posvetio razvoju poslovanja i infrastrukture u Vijetnamu.

Nikolaj SUHOMLIN, Harkov

Svatko tko je nekoliko dana čitao moje članke primijetio je da moram često putovati po postsovjetskom prostoru. A nomadski život, kao što znate, ostavlja traga ne samo na spavanju, već i na prehrani. Odatle jedemo u žurbi, pa prema tome odabiremo jelovnik po principu: što je brzo, to je ukusno. Troškovi profesije, znate...

Prvi put sam se pobliže upoznao s instant vermicelli (rezancima) u glavnom gradu Rusije. Pokazalo se kao odličan lijek protiv gladi kada poželite, a nemate vremena ili se u vlaku nekoliko dana veselite praznoj boci piva.

Vrativši se u rodnu Ukrajinu, uzalud je pokušavao pronaći nešto slično. I tako sve do 1995. godine, kada se na policama domaćih trgovina pojavljuje Mivina TM.

No, unatoč daleko od jedinstvenog mišljenja, još uvijek nismo stigli detaljnije proučiti "osobitosti Mivinog ukrajinskog podrijetla". Kap koja je prelila čašu bio je jedanaesti privatni zahtjev na HiVeeu koji se odnosi na “korištenje bez posljedica” Technocom proizvoda. Geografski, proizvođač TM Mivina - tvrtka Technocom - nalazi se u Kharkovu, a biti u prvom glavnom gradu Ukrajine i ne otrijezniti ljude objektivnim informacijama bilo je pomalo neetično s moje strane. Stoga sam, ponijevši sa sobom dio nepromjenjive osobine novinara - skepticizma - odlučio staviti točku na i. Neću kriti da sam i sam bio zainteresiran za pouzdanu informaciju, jer nakon brojnih subjektivnih mišljenja na internetskim forumima, iznenadio sam se kako sam, nakon tolikih godina jedenja instant rezanaca, još uvijek, začudo, još živ...

Malo povijesti

Instant rezanci (ramen, ramen) su posebno obrađeni (npr. prženi u ulju) suhi rezanci koji se pripremaju jednostavnim dodavanjem vruće vode i priloženih začina. Proizvod je izuzetno praktičan i jednostavan za pripremu, što ga čini jednim od najpopularnijih jela na svijetu. Samo u 2003. godini u svijetu je prodano oko 70 milijardi porcija instant rezanaca. U 2008. ta je brojka iznosila gotovo 100 milijardi porcija. Općenito, smatra se da su prvi instant rezanci bili E-fu rezanci, koji su se pojavili u 16. stoljeću u Kini. Rečeno je da je kuhar magistrata grada Yangzhoua koristio duboko pržene rezance, koji su se gostima mogli poslužiti jednostavnim zagrijavanjem s raznim juhama. Ocem modernih instant rezanaca smatra se Japanac Momofuku Ando, koji je 1958. godine osnovao Nissin Food Products Co., Ltd i organizirao prvu svjetsku proizvodnju Chikin Ramen rezanaca (okus piletine).

Još jedna važna prekretnica u ovom području je uvođenje Nissin's Styrofoam Cup Noodle 1971. godine. Može se pripremati bez upotrebe pribora upravo u ovoj šalici. Naknadno je u šalicu dodano sušeno povrće, čime je ovo jelo postalo juha.

U ispitivanju javnog mnijenja u Japanu provedenom 2000. godine, instant rezanci proglašeni su glavnim japanskim izumom 20. stoljeća. Karaoke su se plasirale na drugo mjesto, a CD tek na peto mjesto.

U početku su "brzi rezanci" koje smo gore spomenuli pozicionirani kao skupi ekskluzivni proizvod. Košta oko 6 puta više od tradicionalnih sorti soba i udon rezanaca. Sada je ovo jedan od najpopularnijih “brzinskih” proizvoda. Istodobno, cijena mu se, primjerice, u SAD-u kreće od 0,7 do 1,6 dolara u mekom pakiranju (skuplji su proizvodi u čašama i termo zdjelicama - napomena autora).

Najveći svjetski potrošači instant rezanaca su Kina (više od 50 milijardi porcija godišnje), Indonezija (14,9 milijardi), Japan (5,4 milijarde) i SAD (4,2 milijarde). A, na primjer, u Rusiji ta brojka iznosi 2 milijarde porcija godišnje.

Glavni razlog popularnosti instant rezanaca uopće ne leži u nacionalnom odnosu prema konzumiranom proizvodu, pa čak ni u praktičnosti i brzini pripreme, što je jedna od neospornih prednosti "brzih" proizvoda. Glavna stvar je da dobijete svježe pripremljeno toplo jelo u samo tri minute. Prelijte kipućom vodom i gotovi ste!

Skeptici također trebaju uzeti u obzir sljedeći faktor: tehnologija proizvodnje gore navedenih proizvoda je ista za sve zemlje, kako Azije tako i Europe. Nije važno je li potrošač u Washingtonu, Pekingu ili Harkovu.

Proizvodnja

Pokazalo se da je prilično teško ući u poduzeće u kojem, prema tvrtki, radi nekoliko tisuća ljudi. Iako, međutim, napominjem, nije ništa teže od "cigarete" Philip Morris. Red i disciplina, nepotrebno je reći, ovdje su najbolji. Nakon što sam prvi put obukao bijelu kutu, morao sam proći kroz nekoliko obaveznih postupaka: poseban tretman zraka vanjske odjeće u komori, dezinfekciju cipela itd. To je razumljivo - proizvodnja kvalitetne hrane zahtijeva strogo pridržavanje sanitarnih standarda i pravila. Moj vodič, voditeljica radionice tvornice Mivina-3 Vera Kalinina, dopustila mi je da priđem pokretnoj traci ne više od metar i pol. Razlog je isti – norme i još norme.

Općenito, proizvodnja proizvoda započinje kontrolom sirovina koju provode proizvodno-tehnološki laboratoriji stvoreni u tvornici Mivina-3 i tvornici za proizvodnju začina i začina. Laboratoriji imaju potvrdu o akreditaciji Harkovskog državnog centra za standardizaciju, mjeriteljstvo i certificiranje. Svi sastojci korišteni u proizvodnji proizvoda su prirodni i samo najviše kvalitete. Skoro sve je domaće...

Zanimljivo je izbliza promatrati samu proizvodnju vermičela. Čini se da bi se tamo isplatilo praviti ukrašene proizvode, ali ne - nije sve tako jednostavno i brzo kao kada se konzumira.

“Ovdje se”, kaže Vera Kalinina, “brašno i voda pročišćavaju u sustavu magneta i filtara koji hvataju najsitnije čestice stranih tvari. – Voda potrebna po recepturi podvrgava se istom postupku pročišćavanja. Umiješeno i razvaljano tijesto se reže na tanke niti, koje se kuhaju na pari na temperaturi od +120C, zatim se vermičeli prže na palminom ulju. Nakon ovog postupka vermicelli su spremni za konzumaciju. Sada ga još samo preostaje osušiti, ohladiti i zapakirati u posebnu ambalažu za hranu.

Cijeli proces je toliko automatiziran da ponekad sine misao: gdje su tolike tisuće zaposlenih?! Dok hodam s trakom i tijestom, zalazeći u samu srž radionice, Vera Vasiljevna priča i pokazuje cijeli tehnološki proces. Odmjerivši desetke metara u koracima, konačno se nalazimo u blizini pakirnica. Ovdje se rezanci pakiraju i pripremaju za kasniji transport. Proizvodi spremni za isporuku još jednom prolaze dvostruku kontrolu kvalitete i sastava unutar poduzeća i kod državnih kontrolnih tijela.

U principu, ako govorimo o vermicelli, njegovu visoku kvalitetu potvrđuje činjenica da proizvodi s proizvodne trake idu potrošačima u 29 zemalja bliskog i dalekog inozemstva. Jedina razlika od onoga koji se prodaje na ukrajinskom tržištu je pakiranje. Točnije, njegov jezični dizajn.

"Ne možete ni zamisliti koliko su visoki zahtjevi za kvalitetom proizvoda u europskim zemljama", kaže voditelj radionice V. Kalinina

– Pokušajte dovesti nekvalitetne proizvode u Njemačku, Poljsku, pa čak i Izrael... I Bjelorusija je postavila vrlo visoke zahtjeve “Europske unije”. Tako Ukrajinci dobivaju robu europske razine.

U početku me pomalo zbunila upotreba palminog ulja, što je bilo neobično za domaće ljude. Ovdje sam morao tražiti pojašnjenje. Prema riječima stručnjaka Technocoma, palmino ulje je vrlo hranjiv i zdrav proizvod, bogat vitaminima. Sadrži 15 puta više provitamina A od mrkve i 50 puta više od rajčice. A što se tiče sadržaja vitamina "E", može se smatrati jednim od prirodnih lidera.

Prženje instant rezanaca “Mivina” u palminom ulju obogaćuje proizvod vitaminima i daje rezancima izvrstan okus i miris. U usporedbi sa suncokretovim uljem, palmino ulje je prikladnije za proizvodnju hrane, jer ne stvara kancerogene spojeve tijekom prženja i omogućuje da se proizvodi prženi u njemu čuvaju 4-5 puta duže od suncokretovog ulja.

Međutim, suncokretovo ulje je i dalje prisutno u proizvodima. Riječ je o vrećicama uključenim u pakiranje zajedno sa začinima. U pravilu ima jantarnu boju, izvrsnu konzistenciju i, za veći apetit, ima suptilan miris svježeg luka. Sličan mirisni učinak postiže se posebnom tehnologijom u kojoj se ulje određeno vrijeme natapa na luku.

Pa, ako je s rezancima sve više-manje jasno, zašto se onda meso u Domashnaya Mivina ne pokvari? Kako se pokazalo, zahvaljujući korištenju posebne tehnologije u proizvodnji, koja se zove "Keep all Fresh": svježi proizvod se reže i pakira na poseban način u posebno metalizirano zatvoreno pakiranje od 4 sloja otporna na svjetlo. Zatim se pomoću posebne opreme meso može sigurno pirjati na temperaturi od +100C...+125C, pod visokim pritiskom pare. Zbog toga su svi vitamini i korisni mikroelementi sačuvani u mesu i povrću što je više moguće, a produljen je rok trajanja proizvoda.

Usput, gledam Technocomovu proizvodnju i sjećam se "nesporazuma" jednog poznanika koji me iznenađeno pogledao nakon što je na pakiranju pročitao da je juha napravljena od poluproizvoda od mesa i kostiju. Što je to? – glasno je postavio pitanje. U Technocomu su se također nasmiješili - ipak je riječ o običnoj kosti s mesom koju domaćice za bogatstvo ubacuju u boršč.

Proizvodi i "E" s njima

Koliko ste se puta uvjerili da je vrijeme da naša djeca nauče periodni sustav proučavajući ambalažu hrane? Kakav kreativan vodič za kemičare početnike. Pa ipak, naši će sunarodnjaci, pod općim pesimizmom i vrućom rukom, često reći takve stvari. I nakon toga shvatiti gdje je istina, a gdje fikcija.

Mnogi ljudi vjeruju da su doslovno svi aditivi u hrani “kemikalije” i stoga su sigurno štetni. Najblaže rečeno, ovo je pogrešno. Prehrambeni aditivi koriste se za poboljšanje kvalitete i okusa gotovo svakog proizvoda. Pitanje je samo kakvi su to aditivi i u kojim količinama se koriste.

Godine 2007. poduzeća Tekhnokom LLC, jedna od prvih u Ukrajini, uvela su HACCP sustav sigurnosti hrane (certifikat ISO 22.000), potvrđujući svjetsku razinu kvalitete i sigurnosti svih proizvoda. Proizvodni pogoni certificirani su prema međunarodnoj normi ISO 9001:2000. Inspektori, promatrači i ježići s njima ovdje su sastavni dio proizvodnog života. Stoga se kontrola, kako unutarnja tako i vanjska, provodi na način da, koliko god se trudili, kvar neće biti moguće sakriti. A o raširenoj "kemijizaciji" i ne govorimo...

Međutim, pitanja poput "Gdje je nestala sol "bijele smrti"?", "Što je mononatrijev glutamat i guar guma?" pitala sam. I dobio sam objašnjenje.

“Monatrijev glutamat” (lat. monosodium glutamate, mononatrijeva sol glutaminske kiseline) je aditiv u hrani namijenjen poboljšanju osjeta okusa povećanjem osjetljivosti papila jezika. To je bijeli kristalni prah, vrlo topiv u vodi. Kinezima je poznat kao "začin za okus", a Japancima kao "prekrasan prah" ("fe-jing"). Okus glutamata naziva se "umami", što je jedan od osnovnih osjeta okusa poznatih čovjeku. Mononatrijev glutamat dobiva se iz prirodnih izvora i kemijskim reakcijama. Najčešće se koristi u jelima japanske, korejske i posebno kineske kuhinje. I primio ga je 1907. godine zaposlenik Tokijskog carskog sveučilišta - Kikunae Ikeda. Godine 1909. dobio je patent za metodu proizvodnje prehrambenih pripravaka. Ovom metodom dobiven je mononatrijev glutamat, koji se u Japanu počeo prodavati pod nazivom "aji-no-moto" - "duša okusa". Od tada je pojačivač okusa mononatrijev glutamat postao široko korišten i stekao popularnost u cijelom svijetu. Njegova godišnja potrošnja na planetu dosegla je 200 tisuća tona. Dakle, sol koju azijski potrošači ne koriste savršeno je zamijenjena natrijevim glutamatom. Osim toga, soja umak prisutan je i na stolovima u Aziji.

Ali guar guma je prirodni zgušnjivač (kao što je sol prirodni konzervans). Guma se ekstrahira iz sjemena graha biljke guar koja se uzgaja u Indiji i Pakistanu. Guar guma normalizira crijevnu mikrofloru i smanjuje razinu kolesterola. Guma se često koristi u lijekovima za mršavljenje.

Ne znam koliko sam iznervirao Technocomovce svojim pitanjima (mislim da sam ih se prilično zasitio tijekom cijelog dana), ali sam se uvjerio da u proizvodnji koriste ili prirodne (kurkuma) ili dodatke identične prirodnim one. Drugim riječima, proizvod dobiven umjetno korištenjem "prirodne formule" zadovoljava 100% prirodne zahtjeve. I ako domaći stručnjaci možda negdje “slučajno” pogledaju, onda europski stručnjaci takve propuste očito neće dopustiti. Slažem se, ne mogu se svi ukrajinski proizvođači danas pohvaliti da su prošli stroge sustave certificiranja i da njihova proizvodnja zadovoljava europske zahtjeve kvalitete i sigurnosti.

Međutim, po mom mišljenju, postoje dvije stvari o kojima vrijedi razmisliti. Iskreno govoreći, poslušate li neke skeptike "iz naroda", nehotice ćete doći do zaključka da se uopće ne smije jesti, te da je udisanje zraka štetno. Dobro, ima tu društva, ali što je s novinarima? Umjesto da se shvate i odu u isti Technocom (a tko vam brani da date zahtjev?!), oni uglas urlaju kako je sve loše. Pitate se: odakle dolaze informacije? - sliježu ramenima. Jer od glasina nema ničega potkrijepljenog.

I, drugo, nejasno je zašto poduzeće ne obavlja banalni posao objašnjenja. Dok ne protrljate, nećete ništa znati. Što vas sprječava da organizirate tribinu, događaj na kojem možete otvoreno komentirati/pobijati postojeće zablude? Uostalom, glasine nastaju, prije svega, nedostatkom informacija. zar ne?

Za referencu:

ISO 9000 je niz međunarodnih ISO standarda koji reguliraju upravljanje kvalitetom u poduzećima. Certifikat ISO 9000 potreban je za tvrtke koje posluju na međunarodnim tržištima ili s međunarodnim dobavljačima koji zahtijevaju takav certifikat; rad u vladino reguliranim sektorima ili s vladinim agencijama u zemljama u kojima je certifikat ISO 9000 obavezan. Svrha ISO 9000 je donijeti dosljednost u odnosima između kupaca i dobavljača između tvrtki. Norma pomaže tvrtkama da formaliziraju svoj sustav za upravljanje procesom provjere kvalitete i sukladnosti proizvoda.

HACCP sustav osigurava kontrolu u svim fazama prehrambenog lanca, u bilo kojoj točki proizvodnje, skladištenja i prodaje proizvoda gdje može doći do kršenja.

Za implementaciju HACCP sustava od proizvođača se traži ne samo ispitivanje vlastitih proizvoda i načina proizvodnje, već i primjena sustava i njegovih zahtjeva na dobavljače sirovina, pomoćnih materijala te veleprodajni i maloprodajni sustav. Inače, za potrošače u razvijenim zemljama korištenje HACCP sustava je sinonim za sigurnost kupljenih proizvoda.