Nutritivna vrijednost ovaj proizvod je vrlo značajan: vitamini i važni mikroelementi u njegovom sastavu sudjeluju u svim životnim procesima ljudsko tijelo. Osim toga, unatoč bliskom "srodstvu" s sortom bijelog kupusa, cvjetovi cvjetače ne uzrokuju povećano stvaranje plinova u crijevima. Zbog toga je karfiol dobar za dojenje, obogaćujući prehranu vitaminima bez opasnosti od izazivanja kolika kod bebe.
Za dječja hrana Usput, ovo povrće je također vrlo korisno. Dajte bebi pire kuhani kupus Moguće je od dobi od šest mjeseci. Ovo se povrće također preporučuje za prvo dohranjivanje. Karfiol sadrži željezo u značajnim količinama, pa se ovaj proizvod može uzeti u obzir kao prevencija anemije - čest problem u dojenačkoj dobi.
Kalorični sadržaj cvjetače je nizak, samo 30 kcal na 100 grama. povrće, tako da ljudi koji paze na svoju težinu trebaju obratiti pozornost.
Preporuča se i da ovo povrće redovito konzumiraju srčani bolesnici jer rekordan sadržaj kalija pomaže u sprječavanju razvoja težih mana i smetnji u radu srčanog mišića. Također je koristan za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti. akutni oblik. Za razliku od drugih vrsta, cvjetača ne doprinosi stvaranju plinova u crijevima, pa se može uvesti u prehranu i nakon gastritisa.
S druge strane, cvjetača je daleko od lijeka za sve, mora se konzumirati u razumnim dozama, jer čak i najviše koristan proizvod ima svoje nijanse i kontraindikacije, koje će predstaviti sljedeće informacije.
Kada biste trebali izbjegavati ovo povrće:
- Povećana kiselost želuca. Ne biste ga se trebali potpuno odreći; možete ga konzumirati u minimalnim količinama.
- Bolesti bubrega i hipertenzija. Uvesti u prehranu samo prema uputama liječnika.
- Alergijska reakcija. Naravno, potpuno odbijanje.
- Giht je također razlog za izbjegavanje svake konzumacije cvjetače. Purini koje sadrži ne samo da mogu izazvati napad, već i pridonijeti daljnjem napredovanju bolesti.
Održavanjem razumnog kompromisa i ne zlouporabom bilo kojeg proizvoda, možete proširiti i diverzificirati svoju prehranu što je više moguće, primajući ne samo zadovoljstvo od hrane, već i prirodne koristi.
Kako odabrati i pravilno kuhati cvjetaču
Odabrati odgovarajuću glavicu kupusa nije teško. Najbolje je kupiti jake i prilično čvrste vilice snježno bijele boje. Ako na površini ima tamnih mrlja, lišće više nije zeleno, već žuto, ovo je povrće gotovo pokvareno i nije za jelo.
Kuhanje cvjetače ne traje dugo, cvatovi se moraju kuhati oko 10 minuta, nakon čega se glavni sastojak smatra spremnim. Kuhani cvatovi koriste se za pečenje, prženje i pire. Razne mogućnosti pomoći će vam pri odabiru optimalni recepti karfiol. Svi sastojci savršeno se slažu s izvrsnim okusom ovog povrća. Najbolje opcije predstavljeni su kasnije u našem članku.
Recept za cvjetaču u tijestu
U tu svrhu tradicionalno se koristi tijesto od tijesta ili sira. Ovo jelo se sa sigurnošću može nazvati “ posjetnica“Ovo povrće, jer upravo uz to većina nas povezuje cvjetaču. Kuhanje će trajati najviše pola sata; možete ubrisati ulje papirnatom salvetom. Cvjetača u tijestu će imati odličan okus, mogućnost posluživanja vruće i kao međuobrok.
Potrebni sastojci:
- glavica kupusa teška oko kilogram;
- jaja - 4 kom .;
- brašno - 4 žlice;
- sol i začini;
- ulje za prženje.
Kako kuhati:
Glavicu kupusa rastavite na cvatove približno iste veličine, prokuhajte i ohladite. Dok se cvatovi kuhaju, možete pripremiti tijesto. Za to postoji nekoliko mogućnosti: redoviti tijesto(jaje, sol, brašno i malo hladne vode) ili zanimljivije paniranje sira. Za pripremu možete jednostavno dodati naribani tvrdi sir ili na kraju kuhanja posuti vruće cvatove.
Pečenu cvjetaču možete jednostavno premazati prezlama i lagano popržiti u tavi. Za neke gurmane preferira se pivsko tijesto, u koje se umjesto glavnog sastojka - vode, dodaje malo bezalkoholnog piva.
Cvjetača u pećnici
Više zdrava priprema koristit će se pećnica. Kako znaš kuhati dijetalna jela i nahraniti izbirljivo dijete. Takve recepte možete smisliti i sami, po principu: što je u hladnjaku.
Cvjetača zapečena u pećnici sa sirom
Potrebni sastojci:
- mala glavica kupusa;
- mlijeko - 3 žlice;
- kiselo vrhnje - 4 žlice;
- tvrdi sir - 200 gr;
Kako kuhati:
Glavicu kupusa rastanjiti i skuhati. U međuvremenu pripremite nadjev: pomiješajte kiselo vrhnje sa mlijekom, začinima i naribanim sirom. Lim za pečenje dobro namažite otopljenim maslacem, pa poslažite kuhane cvatove. Odozgo ravnomjerno prelijte preljevom i pecite u pećnici (temperatura 220 stupnjeva) oko 15 minuta. Možete ga jednostavno posuti sirom, ali tek pred kraj pečenja.
Tepsija od cvjetače u pećnici
Potrebni sastojci:
- vilice srednje veličine;
- vrhnje - 0,5 šalice;
- jaja - 3 kom .;
- pileći file- 400 gr;
- tvrdi sir - 200 gr;
- ulje za podmazivanje lima za pečenje;
- sol, začini i nasjeckano bilje.
Kako kuhati:
Kupus skuhajte, cvjetić po cvjetić, pileći file također skuhajte i narežite na manje komade. Napravite umak od jaja, vrhnja i začina. Pomiješajte kupus i meso i stavite u lim za pečenje. Odozgo prelijte umakom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 20 minuta. Otprilike pet minuta prije konačne spremnosti po vrhu pospite naribani sir i nasjeckano začinsko bilje. Poslužite vruće.
Recept za juhu od cvjetače
Nemoguće je zamisliti dijetalnu prehranu bez prvih jela. Pripremljena juha od cvjetače izvrsnog je okusa, niskokalorična, a ujedno je izuzetno hranjiva i zdrava. S takvim juhama ne samo da možete zadovoljiti svoju obitelj, već ih i poslužiti na gozbi.
Zdrava i niskokalorična juha
Potrebni sastojci:
- pola glavice kupusa;
- pileće meso - 300 gr;
- rižina žitarica - 100 g;
- krumpir - 3-5 kom .;
- voda - 2,5 l;
- mrkva - 1 kom .;
- začini, sol i začinsko bilje.
priprema:
Zakuhajte juhu, izvadite meso i podijelite na komade. U gotova juha skuhajte rižu i nasjeckano povrće: mrkvu, krumpir i luk. Pred kraj kuhanja dodajte meso i odvojene cvatove kupusa. Nakon što su riža i krumpir spremni, poslužite, ukrasite juhu začinskim biljem,
Juha od cvjetače
Potrebni sastojci:
- kupus srednje veličine;
- krumpir - 3-5 kom .;
- luk (možete koristiti poriluk) - 1 kom .;
- krema - 200 gr;
- mrkva - 1 kom .;
- sol, začini i bilje po ukusu.
priprema:
Ogulite i narežite povrće: krumpir i luk na kockice, mrkvu na pola kolutića. Glavicu kupusa razdvojite na cvatove približno iste veličine. Na dno posude ulijte malo ulja i popržite mrkvu i luk. Zatim dodati krompir, kupus i sve zaliti tople vode(po mogućnosti već kuhano, iz kotlića). Posolite i kuhajte dok se krumpir potpuno ne skuha.
Povrće izvadite i sameljite u blenderu. Za nježniju konzistenciju, preporučljivo je dodati malo vode iz juhe. Juhu možete začiniti začinima i nasjeckanim češnjakom. Dobivenu kremastu smjesu ponovno ulijte u tavu, dodajte vrhnje i malo zagrijte pazeći da ne zavrije. Ukrasite začinskim biljem i poslužite s pripremljenim krutonima od pšeničnog kruha.
Salata od cvjetače
Potrebni sastojci:
- cvjetača srednje veličine;
- jedna zelena jabuka;
- kiselo vrhnje za preljev - 4 žlice;
- ukiseljeno povrće: paprika, patlidžan i češnjak - 1 kom .;
- ulje za prženje;
- soli i začina.
Kako kuhati:
Rastavite cvatove i prokuhajte. Da biste saznali koliko dugo kuhati cvjetaču, dovoljno je provjeriti je li pečena vilicom ili nožem. Ocijediti vodu, ostaviti malo marinade za preljev. Cvatove popržite u tavi, osušite na ubrusu da uklonite višak ulja. Jabuke, papriku i ostalo povrće narežite na kockice, češnjak na latice. Sve sastojke sjediniti u zdjelu za salatu i posoliti po ukusu. Preljev se servira u posebnoj posudi. Za pripremu je potrebno pomiješati kiselo vrhnje i malo ohlađenu juhu od kupusa, dodati začinsko bilje i nasjeckani češnjak.
Ova će salata sigurno izazvati senzaciju za stolom, stoga budite spremni otkriti tajnu njezine pripreme.
Ukiseljena cvjetača
Izvrsna opcija za snack. Priprema se brzo i jednostavno, tako da postoji mogućnost da čak i ugodite neočekivani gosti. Korištenje začina možete prilagoditi svom ukusu, obično je najlakše kupiti spreman set, na primjer za korejske salate. Cvjetača na korejski način zadovoljit će mnoge gurmane koji su navikli fokusirati se na vlastite preferencije.
Potrebni sastojci:
- kupus srednje veličine;
- maslinovo ili suncokretovo ulje- 3 žlice;
- vinski ocat- 2 žlice;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- češnjak - 3 režnja;
- sol i začini po ukusu.
Kako kuhati:
Prije svega, trebate prokuhati cvjetove do pola i napraviti marinadu. Da biste to učinili, nasjeckajte luk i češnjak, malo popržite u tavi da dobije više svijetla aroma i specifičnog okusa. U posebnoj posudi pomiješajte ocat i začine, čak možete dodati i malo grožđica i sjemenki komorača za pikantniji okus. U marinadu dodajte poprženi luk, razrijedite s 4 žlice juhe od kupusa, pa dobivenom tekućinom prelijte prokuhane cvatove. Ostavite da se marinira najmanje sat vremena, nakon čega je jelo spremno za konzumaciju.
Cvjetača u laganom kuhalu
Ovaj jedinstveni uređaj uvelike je olakšao život domaćicama diljem svijeta, stoga ne čudi što sve više više recepata i načine kuhanja omiljenih jela pomoću multicookera. Prilikom odabira potrebnih načina rada uzmite u obzir model vaše opreme, kao i iskustvo prethodnih priprema.
Kako kuhati cvjetaču u laganom kuhalu?
Ohladite prethodno kuhane cvatove. Umutiti dva jaja sa soli i začinima, smjesu malo razrijediti hladna voda. U dobivenu smjesu umočite cvatove kupusa, zatim uvaljajte u prezle, griz ili brašno i pržite u laganoj pećnici na odgovarajućoj temperaturi bez poklopca. Sve se mora povremeno promiješati, nakon pojave zlatnu koricu- izvaditi i malo osušiti na salveti. Poslužite sa zelenilom.
Jela od cvjetače odlična su opcija za svakodnevnu večeru i blagdanski stol.
Postoji mnogo uspješnih recepata zahvaljujući kojima možete istinski uživati u ovom ukusnom, i što je najvažnije, zdravo povrće. Upotreba kuhanih cvatova u dječjoj i dijetetskoj prehrani vrlo je opravdana, jer u pogledu sadržaja korisni mikroelementi i vitamina, cvjetača ima malo konkurenata. Postoje i kontraindikacije koje nije mudro zanemariti, pa ih pročitajte.
Najbolji recepti predstavljeni u ovom članku reći će vam i pomoći vam da naučite kako kuhati cvjetaču ukusno, brzo i zadržati svoj jedinstveni sastav netaknutim. Koristeći osnovne metode kao osnovu, možete izmjenjivati i varirati sastojke za stvaranje potpuno novih jela i okusa.
Ne mislim da ću sada otvoriti Ameriku govoreći o svim korisnim aspektima cvjetače. Ali ne mogu a da ne kažem što većinu gurmana privlači ovom povrću. Da, da, da je ona na prvim pozicijama među dijetetski proizvodi. Što ovo znači? Da ona postane i voditeljica naših jelovnika!
Osim toga, postoji ogroman popis jela koja se pripremaju od cvjetače. Odnosno, to su juhe, glavna jela, salate i predjela, složenci, pa čak i deserti! Nepretenciozan na bilo koji način, zdrav i ukusan, ispada da se ponekad (iako rijetko) ne može podvrgnuti toplinskoj obradi.
Naša junakinja ima jednako kratak dosje u pogledu načina pripreme. Da, kuha se, kuha na pari, pirja, prži, peče. Stoga možete koristiti lonce, tave i kuhala za vodu, multicookers, kuhala na pari, mikrovalne pećnice, plinske i električne pećnice i druge uređaje.
Nudim ovaj izbor recepata za jela koja se mogu pripremati tijekom cijelog tjedna. A prvo ću ponuditi omlet od cvjetače. Mekano, ukusno, zdravo, u finom jaje-mliječno-sirnom nadjevu... Jednom riječju, bacimo se na posao!
Lagani i nježni omlet od cvjetače i povrća - korak po korak recept s fotografijama
Jako volim ovo jelo. Uostalom, toliko se brzo i jednostavno priprema da ga možete često staviti na stol. Štoviše, svidjet će se i vašoj obitelji. Ono što mogu dodati je da se sastojcima može manipulirati prema vašoj omiljenoj hrani. Glavna stvar je pronaći udio povrća i punjenja. Tada ćete dobiti ono o čemu sanjate!
Sastojci
- Cvjetača - 150 g
- paprika - 70 g
- Mrkva - 50 g
- Kopar - 1 grančica
- Peršin – 1 grančica
- Jaja – 2 kom.
- Mlijeko – 100 ml
- Sir - 70 g
- Začini - po ukusu
- Sol - po ukusu
- Krušne mrvice
- Biljno ulje - za prženje
- Maslac - za prženje
Kako kuhati omlet s cvjetačom - korak po korak recept s fotografijama
Odmah rasporedimo sve sastojke, operemo ih, jednom riječju, pripremimo ih kako se ne bi ometali tijekom procesa. Uostalom, sve će se morati raditi jedno po jedno i brzo. Dakle, počnimo s cvjetačom. Operimo ga. Podijelite na kišobrane. Istina, otišao sam dalje i podijelio ga na manje dijelove. Omlet će tada biti mekši.
1. korak: cvjetača
U lonac odmah ulijte malo vode i stavite na vatru. I izrežemo mrkvu. Svidio mi se ovaj format.
Korak 2. Ugodite mrkvu
Pričekamo da lagano posoljena voda prokuha kako bismo kuhali kupus i mrkvu svega nekoliko minuta. I napravimo daljnje rezanje. Imala sam paprike svih boja. Tako je lijepo! Možemo ga postaviti u bilo kojem formatu.
Korak 3. Kriške paprike
Kupus i mrkvu, ako su se kuhali dvije minute, možete sigurno izvaditi šupljikavom žlicom. Sada morate pripremiti najdelikatniji nadjev. Da biste to učinili, umutite dva jaja u zdjelu. I dobro ih istucite i zalijte mlijekom.
Korak 4. Mješavina jaja i mlijeka
Sir... Razumijem da se može i više naribati. On tako dobro spaja sve te komponente! Trljat ćemo u bilo kojem formatu. I ulijte u posudu sa smjesom.
Korak 5. Dodajte ribani sir
Sve ove tri komponente dobro promiješajte! Da bude još ukusnija i aromatičnija, začinimo ovu smjesu nečim što stvarno volite. Imao sam mješavinu soli i mojih omiljenih talijanskih trava.
Korak 7. Nasjeckajte zelje
Pomiješajte sve sastojke. Pustite da se tava zagrije i dodajte ulje. U nju stavimo povrće.
Korak 8. Povrće u tavi za prženje
I evo ga dolazi važna točka. Na kraju krajeva, nemamo samo tekuću masu - toliko je toga u njoj! Da biste ga pravilno izračunali, odnosno tako da pokriva cijeli volumen povrća, rasporedite nadjev velika žlica. Nastojimo ga što ravnomjernije rasporediti!
Korak 9. Ravnomjerno rasporedite nadjev među povrćem.
Nakon što rasporedite nadjev, možete još jednom nečim začiniti naš budući omlet. Kasnije ćete se uvjeriti da je to pravi korak. Jelo jedva da smo posolili!
Korak 10. Ponovno pospite začinima
To je to. Ostalo je samo podesiti peć. Uostalom, jaka vatra će oštetiti omlet, a slaba će ga jednostavno uništiti. Pokrijmo poklopcem i... ne mjerimo vrijeme, ali ne odlazimo ni na trenutak!
Korak 11. Poklopljeni omlet
Zašto ne biste tempirali, zašto ne biste otišli kada se sve kuha na laganoj vatri? Ali zato što će omlet biti kuhan doslovno pred vašim očima, i to za gotovo nekoliko minuta! Vidiš li kako je ustao? Režite dok je vruće!
Korak 12. Omlet je spreman. Dobar tek!
Nevjerojatna juha od cvjetače i krumpira
Najnježnija, aromatična i ukusna, svi će voljeti ovu juhu! Posebno korisno za djecu i one koji stalno mršave...
Sastojci:
- Juha – 1-1,5 l
- Krompir - 3-4 kom.
- Poriluk – 60 g
- Cvjetača - 400 g
- Češnjak – 1 češanj
- Voda – 0,6 l
- Maslac - za prženje
- Tvrdi sir - 60 g
- Zeleni - 2 grančice
Priprema izdašne kremaste juhe od cvjetače i krumpira
Unaprijed skuhajte juhu, najbolje juhu od povrća. No, ako ne postite i ne mršavite, skuhajte čorbu od mesa. U tavu dodajte nasjeckani krumpir. Pustite da prokuha i vatra se može smanjiti. Poriluk nasjeckajte po želji.
Cvjetaču podijelite na cvjetove. U vruća tava otopite maslac. Zdrobite češanj češnjaka i pošaljite ga tamo. Zatim dodajte poriluk s krumpirom i kupusom. Nakon 5 minuta, ulijte vodu ovdje. Kuhajte desetak minuta. A zatim, smanjite vatru, kuhajte još 20 minuta Nakon hlađenja sve povrće, obrišite i, tako da se ispostavi homogena masa(pazite na gustoću – ako je pregusto dodajte juhu). Po vrhu pospite naribani sir i sitno nasjeckano začinsko bilje.
Aspik od cvjetače - recept provjeren vremenom
Ne vjeruješ mi? Vjerujte mi kad napravite ovaj recept! Možete manipulirati sastojcima prema svom ukusu.
Sastojci:
- Slatka paprika - 1 kom.
- Cvjetača - 80 g
- brokula – 80 g
- Kukuruz - 50 g
- Zeleni grah - 50 g
- Zeleni grašak - 50 g
- Juha - 400 ml
- Začin za žele meso – 20 g
- Kiselo vrhnje - par žlica
- Začini - po ukusu
- Sol - po ukusu
Kako pravilno pripremiti aspik od cvjetače
Predlažem napraviti aspik od povrća (svježeg i smrznutog). Omjer povrća, ovisno o ukusu, možete mijenjati u jednom ili drugom smjeru. Ali ovaj aspik može dati oblik mesu i ribi!
Operimo sve povrće. Slatka paprika izrezati na sitne kockice. Cvjetaču i brokulu podijelite na zgodne kišobrane. Stavite ih u lagano posoljenu vodu. Nakon 5 minuta, možete ukloniti i ohladiti, ali ostavite juhu!
U drugoj posudi kuhajte kukuruz oko osam minuta. zeleni grah i zeleni grašak. Izvadite i ostavite da se ohladi. U posebnoj posudi otopite 20 g želea sa želatinom u 400 ml juhe. Zakuhajte na laganoj vatri. Maknite s vatre i dodajte kiselo vrhnje, sve dobro promiješajte i dodajte začine i sol po ukusu. Pa, preostaje još samo lijepo rasporediti kuhane sastojke u kalupe i napuniti ih dobivenom masom. Neka se ohlade u hladnjaku!
Recept za ukusnu hrskavu cvjetaču u tijestu - otkrivamo tajne kuhanja
Svi znaju. Omiljeno mnogima... A i jelo koje se lako priprema. Takav međuobrok diverzificirat će vašu prehranu i opskrbiti vas vitaminima u pravo vrijeme!
Sastojci:
- Cvjetača - 500 g
- Jaja – 4 kom.
- Voda - 100 ml
- Biljno ulje - 1 žličica.
- Brašno - 200 g
- Mlijeko – 100 ml
- Začini - po ukusu
Kuhanje ukusne cvjetače u tijestu
Pripremimo kupus. Odnosno, temeljito ćemo ga oprati i rastaviti s kišobranima koliko želite (ako je velik, to je jedna opcija, ako je mali, druga). Napravimo tijesto. Prema ovom receptu ispasti će gusta, ali i nježna, lagana, pa neće upiti puno ulja. Odvojite bjelanjke od žumanjaka - držite ih u hladnjaku, a žumanjke pomiješajte s vodom, biljnim uljem i začinima. Umutiti na prikladan način i u dijelovima dodavati brašno. Masa će ispasti prozračna. Ostavimo u hladnjaku pola sata. Kišobrane skuhati (2 minute) u litri vode pomiješane s mlijekom i začinima po ukusu.
Izvadite kupus iz kipuće vode i odmah ga ubacite hladna voda, za zaustavljanje procesa kuhanja. Bjelanjke istucite i lagano umiješajte u tijesto. Izvadite kupus. Ohladimo ga. Umočite u tijesto i pržite u vrućem biljnom ulju. Ne zaboravite ih staviti na papirnati ubrus - tako će kupus pustiti više masnoće.
Originalni desert od cvjetače - kako iznenaditi svoju obitelj
Je li teško povjerovati? Sve će ispasti neočekivano ukusno... Prilikom posluživanja nemojte specificirati od čega je napravljen ovaj raskošni čokoladni mousse nježne teksture!
Sastojci:
- Cvjetača - 1 kg
- Želatina - 25 g
- Kakao (prah) - po ukusu
- Med - po ukusu
- Cimet - na vrhu noža
- Vanilija - po ukusu
- Čokolada - po želji
- Kokosove ljuskice - po želji
Jednostavna priprema deserta od cvjetače - osobno provjereno
Nakon što ste pripremili cvjetaču, rastavite je, skuhajte i nasjeckajte. Razrijediti želatinu prema uputama (25 g) i dodati u kupus zajedno sa želatinom, kakaom i mirisni med. Dobro istucite. Smjesi dodamo neke začine (cimet, vaniliju itd.). Prelijmo ovu ljepotu u zdjelice. I to je to, strpite se dok se sve ne formira u hladnjaku (oko sat i pol). Ako naribate čokoladu odozgo pospite pahuljice kokosa, dodajte svijetle bobice, nitko neće vjerovati da je vaš mousse napravljen od cvjetače!
Cvjetača je lijepo povrće u svakom pogledu. Lijepo - možete skuhati bilo koju juhu ili ukrasiti salatu. Zdravo - cvjetača sadrži gotovo rekordnu količinu vitamina i dr korisne tvari, tek neznatno iza svog najbližeg rođaka, brokule. Slasno - cvjetaču ne vole samo gorljivi protivnici povrća, kojih je, srećom, manjina. Cvjetača se brzo priprema, a za pripremu gotovo svakog jela od cvjetače potrošit ćete najviše pola sata, a najviše vremena potrošit ćete na pripremu sastojaka.
Za pripremu ukusnih jela od cvjetače prvo morate odabrati pravu glavicu. Birajte teške, jake glavice kupusa sa svježim zeleno lišće. Cvatovi kupusa mogu biti ne samo bijeli, već i sivkasti, krem, žuti, slonovača, blago zelenkasto, pa čak i ljubičasto - sve ovisi o sorti i uvjetima uzgoja. Jedina stvar koja ne bi trebala biti na glavi cvjetače su crne točke. Morat ćete puno trpjeti dok ih izrezujete, pa je bolje odbiti takvu kupnju.
Ako odlučite kuhati kuhanu cvjetaču, bolje je koristiti parni kotao - tako će se više hranjivih tvari zadržati u kupusu. Nemate aparat za paru? 
Umiješajte cvjetove kupusa minimalna količina vode, juhu nemojte bacati, već je iskoristite za pripremu juhe ili umaka. Ne zadržavaj kuhani kupus u vodi će postati mekana i potamniti. Prije kuhanja cvjetaču možete namočiti u mlijeku ili čak prokuhati mineralna voda- dakle ona na najbolji mogući načinće zadržati svoj atraktivan izgled.
Možete kuhati najviše različita jela od cvjetače: juhe, salate, složenci, kotleti. Brzi i jednostavni recepti pripremaju se od cvjetače zdravi prilozi, a nije ga sramota staviti na blagdanski stol punjeni kupus - nevjerojatno jelo, koji se priprema jednostavno, brzo i izgleda vrlo ukusno. Web stranica Culinary Eden nudi vam nekoliko jela od cvjetače, ali ovo je samo nekoliko recepata koje možete diverzificirati, poboljšati i mijenjati po svom ukusu.
Lagana salata od cvjetače
Sastojci:
1 glavica cvjetače,
3-4 rajčice,
1-2 češnja češnjaka,
kiselo vrhnje, sol, papar - na okus.
priprema:
Cvjetaču narežite na cvjetove i blanširajte u kipućoj vodi dok nije napola kuhana. Rajčice narežite na ploške. Češnjak sitno nasjeckajte. Sve sastojke sjediniti u zdjeli, posoliti, pobiberiti i dodati kiselo vrhnje.
Sastojci:
1 glavica cvjetače,
½ šalice orasi,
¼ šalice vinski ocat,
1 žličica sjemenke korijandera,
sol - po ukusu.
priprema:
Oguljenu glavicu cvjetače stavite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša. Ohladite i rastavite na cvatove. Orasi zgnječiti nožem i izmrviti. Češnjak također zgnječite oštricom noža. Sjemenke korijandera zdrobite u mužaru ili krupno sameljite u mlincu za kavu. Pomiješajte orahe, korijander i češnjak, dodajte vinski ocat i začinite ohlađeni kupus.
Sastojci:
1 glavica cvjetače,
1 žlica. maslac,
100 g kiselog vrhnja,
1,5-2 žlice. brašno,
zelje, limunova korica, sol, papar - po ukusu.
priprema:
Kupus rastavite na cvjetove i kuhajte u kipućoj slanoj vodi 10 minuta. Otopiti brašno mala količina vode i uliti u tepsiju sa kupusom miješajući da se ne stvore grudice. Prokuhajte još 5-10 minuta, dodajte koricu limuna na vrhu noža, kiselo vrhnje i maslac. Maknite s vatre, dodajte začinsko bilje i svježe mljeveni papar po ukusu. Ovu jednostavnu juhu možete pripremiti i s mesnom juhom.
Sastojci:
500 g cvjetače,
100 ml gustog vrhnja,
1 luk,
1 krumpir,
1 žlica. maslinovo ulje,
1 litra juhe od povrća,
sol, mljeveni papar - po ukusu.
priprema:
Krumpir i luk narežite na kockice i pržite 1 minutu na maslinovom ulju. Dodajte cvjetaču rastavljenu na cvjetove, zalijte vrućom juhom i kuhajte 20 minuta. Odvojite nekoliko cvjetova kupusa za ukrašavanje. Mikserom pire juhu, posolite, popaprite i dodajte vruće vrhnje, zakuhajte, ali nemojte kuhati. Ulijte u tanjure, u svaki stavite cvat kupusa, pospite mljeveni papar i poslužiti.
Sastojci:
1 ½ žlica ghee,
1 žličica sjemenke kima,
2 luka,
4 sušene čili papričice,
1-2 žličice. sjemenke sezama,
1 češanj češnjaka,
4 cm korijena đumbira,
1-2 zelene ljute papričice,
2-3 žlice. zelenilo,
prstohvat kurkume,
sol - po ukusu.
priprema:
Zagrijte se rastopljeni maslac Na srednjoj vatri dodajte sjemenke kumina i pržite ih 30 sekundi dok ne zamirišu. Dodati nasjeckani luk, kurkumu za boju i sol, miješati i pržiti dok zlatne boje. Dodajte nasjeckane crvene papričice, sjemenke sezama, protisnuti češnjak i pola naribanog đumbira te kuhajte još minutu. Cvjetaču razdvojiti na cvjetove, dodati u šerpu, promiješati, poklopiti i dinstati 3-5 minuta, ne više. Nasjeckajte zeleni čili, naribajte preostali đumbir, dodajte u tavu i pojačajte vatru. Posoliti po ukusu i pržiti do kraja. Poslužite posuto začinskim biljem.
Sastojci:
1 manja glavica cvjetače,
1 hrpa kokosovo mlijeko,
1-2 žlice. curry prah,
½ žličice sol,
1 glavica crvenog luka,
1 češanj češnjaka,
1/3 šalice voda,
1 hrpa sjeckani zeleni grah,
⅓ hrpe. indijski orasi,
zelena.
priprema:
U većoj posudi na srednje jakoj vatri zakuhajte pola količine kokosovog mlijeka, dodajte curry prah i sol, miješajte dok ne ostanu grudice te dodajte nasjeckani luk i češnjak. Pirjajte minutu, ulijte ostatak kokosovo mlijeko i vode i prokuhati. Dodati mahune i cvjetaču rastavljenu na cvjetiće, poklopiti i pirjati na laganoj vatri dok ne omekša. Indijske oraščiće nasjeckajte, dodajte u kupus i maknite s vatre. Posolite po ukusu, po potrebi dodajte curry prah i poslužite posuto začinskim biljem. Ako niste bili u mogućnosti kupiti gotov puder curry pripremite sami: sušite 4 u suhoj tavi na srednjoj vatri suhe paprikečili, 1 žlica. sjemenke korijandera, 1 žlica. sjemenke kumina, 1 žlica. sjemenke kopra, ½ žličice. sjemenki kardamoma i ½ žličice. pupoljci klinčića. Nemojte presušiti ili spaliti aromatična mješavina, dovoljno je samo 1-2 minute! Nakon toga u mlincu za kavu sameljite čili papričicu, a potom i ostale sastojke. U dobivenu smjesu dodajte 1 žlicu. kurkuma i ½ žličice. cimet. Procijedite kroz sito i stavite u dobro zatvorenu posudu.
Sastojci:
½ glavice cvjetače,
½ glavice brokule,
7 hrpa bujon,
1 hrpa kuskus,
3 žlice. maslinovo ulje,
4 sušene rajčice,
50-70 g kozjeg sira,
crvena paprika, sol, zeleni luk- po ukusu.
priprema:
U većem loncu zagrijte juhu, maslinovo ulje i crvenu papriku do vrenja, dodajte kus-kus i maknite s vatre. Pokrijte poklopcem i pričekajte 2 minute. Zatim u tavu stavite cvjetaču i brokulu rastavljenu na male cvjetiće, promiješajte i ponovno poklopite. Nakon 4-5 minuta cvjetača i brokula će biti sasvim mekane. Podijelite kus-kus na tanjure i pospite nasjeckanim sušene rajčice na kockice kozji sir i zeleni luk.
Sastojci:
½ glavice cvjetače,
⅔ stog. bulgur,
300 g kuhanog slanutka,
4 ½ šalice juha od povrća,
1 luk,
½ šalice sok od naranče,
200 g bijelog kupusa,
sol, maslinovo ulje.
priprema:
Na maslinovom ulju popržite nasjeckani luk dok ne omekša, dodajte bulgur, slanutak i juhu. Posoliti i prokuhati. Kuhajte dok bulgur ne bude gotov, a ako smjesa postane pregusta dodajte Sok od naranče. Bijeli kupus narežite na duge trake, cvjetaču razdvojite na cvatove, kupus stavite u tavu, promiješajte i pirjajte dok ne omekša. Poslužite sa sitno narezanim crvenim lukom i malo maslinovog ulja.
Sastojci:
1 srednja glavica cvjetače,
300 g mljevenog mesa,
1 luk,
150 ml kiselog vrhnja,
2 žlice. na ribani sir,
priprema:
Glavicu kupusa očišćenu od listova preliti hladnom vodom, posoliti, prokuhati i kuhati 10 minuta. Ocijedite u cjedilu i pustite da se voda ocijedi. Pomiješajte mljeveno meso s nasjeckanim lukom, začinskim biljem i sirovim jajetom, posolite i popaprite po ukusu. Kupus napunite mljevenim mesom, ispunite sve razmake između cvatova, premjestite ga u posudu za pečenje, premažite kiselim vrhnjem i pospite sirom. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220ºC 40-45 minuta.
Kotleti od cvjetače
Sastojci:
1 glavica cvjetače,
2 jaja
4 kriške bijelog kruha,
⅓ hrpe. krema,
½ šalice brašno,
papar, sol.
priprema:
Kupus razdvojite na cvatove i kuhajte do pola u slanoj vodi. Ocijediti u cjedilu, ocijediti i sitno nasjeckati nožem. Natopiti kremom bijeli kruh. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i istucite ih. Žumanjke, namočeni bijeli kruh i brašno staviti u kupus i promiješati. Umiješajte umućene bjelanjke. Raširite smjesu kupusa žlicom i pržite u biljnom ulju s obje strane.
Sastojci:
1 srednja glavica cvjetače,
300-400 g mesa,
1 hrpa kuhani slanutak,
1 luk,
3 rajčice
3 režnja češnjaka,
1 žlica. brašno,
½ limuna
3 žlice. maslinovo ulje,
zelje, sol, papar - po ukusu.
priprema:
Kelj rastanjiti na cvjetove i kuhati u kipućoj slanoj vodi dok ne bude gotovo. U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte nasjeckani češnjak i zagrijte dok ne zamiriše. Dodati nasjeckano meso i pržiti dok ne porumeni. Dodajte nasjeckani luk, narezane rajčice i smanjite vatru. Pirjajte 20 minuta dok se meso ne skuha. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol i papar. Otopite 1 žlicu u soku od limuna. brašna, ulijte u šerpu, promiješajte i pustite da prokuha. Maknite s vatre, dodajte kupus i slanutak u tavu i lagano promiješajte.
Sastojci:
1 srednja glavica cvjetače,
2-3 jaja,
krušne mrvice,
sol, papar, začini - po ukusu,
biljno ulje- za duboko prženje.
priprema:
Cvjetaču rastavljenu na cvatove blanširajte u kipućoj vodi 5-10 minuta i ocijedite u cjedilu. Umutiti jaja sa soli, paprom i začinima po ukusu. Umočite svaki cvat smjesa jaja, zatim uvaljati u prezle i pržiti dok ne porumene.
Tepsija od cvjetače
Sastojci:
1 veća glavica cvjetače,
1 konzerva zelenog graška,
150-200 g sira,
1 hrpa krema,
3 jaja
sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.
priprema:
Kupus razdvojite na cvatove i blanširajte u kipućoj vodi 5-10 minuta. Stavite kupus u posudu za pečenje zajedno s graškom. Umutiti jaja s vrhnjem, dodati začinsko bilje i sol po ukusu i preliti preko kupusa i graška. Pospite naribanim sirom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200ºC 20 minuta. Ovaj najjednostavnija tepsija može se pripremiti sa konzervirani kukuruz, a također dodajte meso za sitost.
Dobar tek i nova kulinarska otkrića!
Larisa Shuftaykina
dietdoctor.comSastojci
- 1 glavica cvjetače;
- 1 limun;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 žlica nasjeckanog svježeg đumbira;
- 1 žlica nasjeckanog luka;
- 1 žlica kurkume;
- 1 žličica morske soli;
- 120 ml grčki jogurt ili kokosovo mlijeko;
- 120 ml maslinovog ili rastopljenog maslaca;
- nekoliko grančica peršina.
Priprema
Uklonite listove cvjetače i stavite je unutra plastična vrećica. Pomiješajte limunov sok, mljeveni češnjak, đumbir, luk, kurkumu, sol i jogurt. Ulijte marinadu u vrećicu, zatvorite je i dobro protresite. Stavite vrećicu u hladnjak na najmanje sat vremena. Kako bi se kupus bolje marinirao, ostavite ga preko noći u hladnjaku.
Ukiseljenu cvjetaču stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 45-60 minuta. Iznutra treba omekšati, a izvana smeđiti.
Prije posluživanja kupus premažite uljem i pospite nasjeckanim peršinovim listom.
jamieoliver.com Sastojci
- 1 žličica kima (kumin);
- 2 žličice sjemena gorušice;
- ½ žličice čilija u prahu;
- 1 žličica crnog papra u zrnu;
- 200g samodizajućeg brašna (ili 200g redovno brašno i 1¹⁄₂ žličica praška za pecivo);
- ½ žličice kurkume;
- 350 ml hladnog piva;
- morska sol - po ukusu;
- 1 glavica cvjetače;
- ½ šalice maslinovog ulja;
- ½ vezice peršina;
- 1 limun.
Priprema
Kumin, sjemenke gorušice, čili i crni papar dobro sameljite u mužaru. Dobiveni prah pomiješajte s brašnom i kurkumom. Ulijte gotovo sve i dobro promiješajte. Konzistencija tijesta trebala bi podsjećati na gustu kremu. Ako je pregusto dodajte još piva. Zatim tijesto začinite morskom soli.
Cvjetaču rastavite na cvjetiće, a stabljiku narežite na komade debljine 2 cm. Kupus operite i ocijedite u cjedilu. Sav višak tekućine treba ocijediti. Preostalu vodu možete obrisati papirnatim ručnikom. Kupus stavite u zdjelu i pospite običnim brašnom.
U dubljem loncu zagrijte ulje. Uklonite višak brašna s cvjetače. Cvatove umočiti u tijesto, prebaciti na vruće ulje i pržiti dok zlatno smeđu koricu, povremeno okrećući.
Ne pokušavajte odjednom strpati sav kupus u lonac. Pržite ga u serijama.
Na kraju u tijesto umočite listiće peršina i stavite u lonac s maslacem na 40 sekundi.
Gotov kupus prebacite na papirnati ubrus da se ocijedi. višak masnoće. Posolite, pospite sok od limuna i ukrasite peršinom u tijestu.
Poslužite odmah: tako će jelo biti ukusnije, a korica će ostati hrskava.
foodnetwork.com Sastojci
- 1 veća glavica cvjetače (cca 1.200 g);
- 4 žlice maslinovog ulja;
- morska sol - po ukusu;
- 800 g rajčice u vlastitom soku;
- 1 ½ šalice vode;
- 5 češnja češnjaka;
- 1 velika crvena paprika;
- 2 žlice paste od rajčice;
- 1 vezica bosiljka;
- 10 listova za lazanje;
- 200 g ricotte;
- 1 veliko jaje;
- 200 g naribane mozzarelle;
- 50 g ribanog parmezana;
- nekoliko grančica peršina.
Priprema
Stavite cvjetove cvjetače u zdjelu, pokapajte ih 1 žlicom maslinova ulja i začinite solju. Dobro izmiješajte i stavite kupus u jednom sloju na lim za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C 30-35 minuta dok cvjetići ne omekšaju i lagano porumene. Tijekom kuhanja jednom okrenite cvjetiće. Zatim ohladite kupus.
Stavite rajčice u zdjelu i zgnječite ih. U limenku rajčice ulijte vodu, protresite i izlijte sadržaj u posudu.
U tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja i dodajte 4 narezana režnja češnjaka i ½ žličice soli. Pržite na srednjoj vatri 2 minute. U tavu dodajte paprike narezane na kockice i kuhajte još 8 minuta.
Dodajte povrću pasta od rajčice i dobro promiješajte. Zatim dodajte rajčice i 4 lista bosiljka. Zakuhajte smjesu, smanjite vatru i kuhajte oko 40 minuta uz povremeno miješanje. Umak bi se trebao zgusnuti.
U međuvremenu pustite da prokuha slana voda u velikom loncu. Stavite listove lazanja u posudu jedan po jedan i kuhajte dok ne budu al dente prema uputama na pakiranju. Stavite listove u cjedilo da se ocijede. Zatim ih premažite preostalim maslinovim uljem.
Samljeti ricottu u blenderu sirovo jaje, ⅕ kuhane cvjetače i nasjeckanog režnja češnjaka dok ne postane glatko. U ovu smjesu dodajte nasjeckane listove bosiljka i ponovno sameljite u blenderu.
Uzmite posudu za pečenje veličine otprilike 20 x 35 cm, namažite je s ¼ šalice umaka od rajčice. Stavite 4 lista lazanja na vrh, odrežite višak. Prelijte ih ¹⁄₂ mješavine ricotte, ¹⁄₂ kuhane cvjetače, ⅓ mješavine umaka od rajčice, ⅓ naribane mozzarelle i ⅓ naribanog parmezana. Pokrijte sa tri lista lazanja, ponovite nadjev i prekrijte preostalim listovima. Stavite na vrh umak od rajčice, mozzarella i parmezan.
Pokrijte pleh folijom i pecite u pećnici 20 minuta. Zatim maknite foliju i pecite još 10 minuta dok sir ne porumeni. Ostavite da se ohladi 10 minuta prije posluživanja da se lakše reže i pospite nasjeckanim peršinovim listom.
jamieoliver.com Sastojci
- 1 glavica cvjetače;
- 2 žličice kima (kumin);
- 2 žličice cijelog korijandera;
- ¼ žličice čilija u prahu;
- morska sol - po ukusu;
- malo maslinovog ulja;
- 1 komad maslaca;
- pregršt sirovi bademi bez ljuske;
- 1 limun.
Priprema
Cvjetaču razdvojite na cvjetove. Uronite ih u kipuću slanu vodu na par minuta i ocijedite u cjedilu. Sav višak tekućine se mora ocijediti, inače se kupus neće dobro skuhati.
Sameljite kumin i korijander. Pomiješajte ih sa čili u prahu i soli. Začinima dodajte nasjeckane bademe, promiješajte i pržite na suhoj, zagrijanoj tavi. Nakon nekoliko minuta, tamo stavite cvjetove cvjetače, nakon što ste ih natrljali mješavinom maslina i maslaca.
Kada kupus pocne da porumeni dodajte limunov sok i koricu. Dobro izmiješajte i pržite još minutu. Potom pleh prebacite u pećnicu zagrijanu na 200°C na 15 minuta da se cvjetača zapeče.
jamieoliver.com Sastojci
- 2 režnja češnjaka;
- 50 g neslanog maslaca;
- 50 g prosijanog brašna;
- 600 ml poluobranog mlijeka;
- 500 g svježe ili smrznute brokule;
- 75 g ribanog cheddar sira;
- morska sol - po ukusu;
- 1 kg svježe ili smrznute cvjetače;
- 2 kriške ciabatte;
- 2 grančice majčine dušice;
- 25 g latica badema;
- 1 žlica maslinovog ulja.
Priprema
Češnjak narežite na tanke ploške, stavite u tavu na maslacu i pržite na srednjoj vatri. Kad se maslac rastopi dodajte brašno, promiješajte i nakon minute počnite postepeno ulijevati mlijeko uz stalno miješanje.
U tavu dodajte brokulu i pirjajte oko 20 minuta dok se cvjetići ne počnu raspadati. Zatim ovu smjesu sameljite mikserom dok ne postane glatka. Dodajte pola naribanog sira i sol.
Cvjetaču razdvojite na cvjetove, stavite u posudu za pečenje, prelijte smjesom od sira i pospite preostalim naribanim sirom. Kruh sameljite u blenderu, krušne mrvice pomiješajte s nasjeckanim listićima timijana, latice badema i maslac te smjesu pospite po kupusu.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C sat vremena. Kupus treba biti dobro pečen i prekriven zlatnom koricom.
žlica za slaninu.com Sastojci
- 1 komad maslaca;
- 1 veliki luk;
- 1 veća glavica cvjetače (oko 900 g);
- 1 krumpir;
- 700 ml juhe od povrća;
- 400 ml mlijeka;
- sol - po ukusu;
- 100 g cheddar sira.
Priprema
Zagrijte ulje u dubljem loncu ili šerpi. Dodajte nasjeckani luk i pržite 5 minuta uz povremeno miješanje dok ne omekša.
Cvjetaču razdvojite na cvjetove. Krompir ogulite i narežite na kockice. Luku dodati povrće, dodati juhu i mlijeko, posoliti i popapriti. Zakuhajte, smanjite vatru i ostavite da lagano kuha pola sata. Cvjetača bi trebala postati mekana, a krumpir se raspasti na komadiće.
Mikserom tucite sadržaj tave dok ne postane glatko i kremasto. Ako juhu želite poslužiti u šalicama dodajte još malo mlijeka da ne bude pregusta.
Gotovu juhu možete čuvati u hladnjaku do dva dana, a u zamrzivaču do mjesec dana.
Prije posluživanja zagrijte, ulijte u tanjure ili šalice i ukrasite kockicama sira ili začinskim biljem.
steamykitchen.com Sastojci
- 1 glavica cvjetače;
- 2 čaše vode;
- 3 žlice mlijeka;
- 1 žlica maslaca;
- 2 žlice nemasnog kiselog vrhnja;
- ¼ žličice soli češnjaka;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- nekoliko mladog luka.
Priprema
Cvjetaču razdvojite na cvjetove i odstranite peteljku. Zakuhajte vodu i dodajte cvatove u tavu. Pokrijte poklopcem i pirjajte na srednjoj vatri 12-15 minuta. Kupus bi trebao postati vrlo mekan.
Cvatove stavite u cjedilo da se ocijede višak vode. Pomiješajte kupus s mlijekom, maslacem, kiselim vrhnjem, solju i paprom dok ne postane pire. Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim zelenim lukom.
picmia.com Sastojci
- 1 glavica cvjetače;
- 3 jaja;
- 3 kriške slanine;
- 50 ml majoneze;
- 1 žlica stolnog senfa;
- 1 žličica soli;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- 1 luk;
- ¾ šalice smrznutog graška;
- 2 kisela krastavca.
Priprema
Kupus rastavite na cvjetove i sitno narežite. Stavite ih u posudu s vodom, zakuhajte i kuhajte još 10 minuta. Kupus ocijedite u cjedilu i ohladite.
Tvrdo skuhati i narezati na male kockice. Slaninu popržiti i sitno narezati. U zdjeli za salatu pomiješajte majonezu, senf, sol i papar. Dodajte cvjetaču, jaja, nasjeckani luk, odmrznuti grašak, krastavce narezane na kockice i slaninu.
Dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku 2-24 sata. Što duže salata stoji u hladnjaku, to će biti ukusnija.
geniuskitchen.com Sastojci
- 60 ml crvenog vinskog octa;
- 60 ml maslinovog ulja;
- 2 žlice vode;
- 1 kg cvjetače;
- 1 lovorov list;
- 1 režanj češnjaka;
- ½ žličice limunskog papra;
- 100 g naribane mrkve;
- 50 g nasjeckanog crvenog luka;
- nekoliko grančica peršina;
- ¼ žličice sušenog bosiljka.
Priprema
U manjem loncu zakuhajte ocat, ulje i vodu. Stavite cvjetaču, lovorov list, tanko narezan češnjak i limun papar u veliki lonac.
Sadržaj lonca izlijte u šerpu i promiješajte. Pokrijte posudu i stavite u hladnjak preko noći ili najmanje 6 sati. Kelj povremeno promiješajte.
Zatim dodajte mrkvu, luk, nasjeckano lišće peršina i bosiljak te dobro promiješajte. Stavite salatu u hladnjak na još 2 sata. Prije posluživanja izvadite lovorov list iz salate.
feastingonfruit.com Sastojci
- 600 g cvjetova cvjetače;
- 400 ml biljno mlijeko(na primjer, soja ili kokos);
- 70 g kakaa;
- 10 datulja;
- ½ žličice ekstrakta vanilije ili ¼ žličice vanilije.
Priprema
Kuhajte cvjetiće na pari 10-15 minuta dok ne omekšaju. Pomiješajte sve sastojke u blenderu dok ne postane glatko.
Jelo možete poslužiti odmah ili ga prethodno ohladiti. Puding se može čuvati u hladnjaku ne duže od jednog dana.
Jedna vrsta kupusa je cvjetača. Posebno je nježnog okusa, zbog čega se koristi u raznim receptima redovna salata ili priprema za zimu. Ovaj kupus svoje ime duguje svojim cvatovima koji nalikuju malim cvjetovima. Što ukusno kuhati od njega, naučit ćete iz preporuka i recepata u nastavku.
Kako kuhati cvjetaču
Prije obrade ili pripreme na bilo koji drugi način dijeli se na manje cvjetove. Kuhano na njima dijetalne juhe Oni ni po čemu nisu inferiorni od pilećih. Cvjetovi s listovima koriste se i kao prilozi glavnim mesnim jelima ili salatama.
Metode kuhanja:
Omlet, palačinke, variva, kotleti ili mesne okruglice, zamrzavanje ili kiseljenje za zimnicu - samo su neke od mogućnosti. Općenito, ovo povrće može:
- Marinirati. Prilikom konzerviranja, proizvod se prelije marinadom, što rezultira pikantnim kiselim krastavcem.
- Pržiti. Cvatove možete odmah pržiti ili prethodno prokuhati.
- Ugasi to. Za žene koje žele smršavjeti, ovo odlična opcija dijetalna prehrana.
- Kuhati. Kalorični sadržaj povrća bit će samo 30 kcal na 100 g. To se može učiniti čak iu mikrovalnoj pećnici.
- Ispeći. Pećnica je još jedna dijetalna opcija.
Ukusni recepti za zimnicu
Osim za složence ili salate, ovo povrće pogodno je i za pripreme ispod peke. Najjednostavnija opcija- to je asortiman. Kombinacija s paprikom, krastavcima ili rajčicom daje izvrsnog okusa. Postoje recepti s dodatkom jabuka. Takve pripravke od cvjetače za zimu možete pohraniti do proljeća, čak i kod kuće, a ne samo u podrumu.
Salata za zimu
Snack by ovaj recept Savršen za piletinu ili druge vrste mesa, jer uz povrće ide sve. Lagana salata, ali lijepa, tako će i postati dobar dodatakčak i do svečani stol. Glavna stvar kod konzerviranja je pripremiti sastojke i sterilizirati staklenke. Sljedeći jednostavan recept za salatu za zimu pomoći će vam da napravite kiseljenje.
Sastojci:
- ocat 9% - 200 ml
- šećer - 0,2 kg;
- sol - 2 žlice. l.;
- biljno ulje - 200 ml;
- lovorov list - 8 kom .;
- voda - 1,3 l;
- papar u zrnu, piment i crni - 15-20 kom.;
- luk - 0,5 kg;
- paprika - 0,75 kg;
- boja kupus – 2 kg.
Način kuhanja:
- Papriku nasjeckajte na trakice, a luk na pola kolutića.
- Kupus blanširajte oko 2 minute, a zatim ostavite da se ohladi.
- U sterilizirane staklenke rasporedite lovorov list i papar, a zatim sve povrće.
- Posolite i granulirani šećer i ulijte ulje u vodu, prokuhajte pa ulijte ocat.
- Staklenke napunite marinadom i kuhajte u dubokoj posudi 10 minuta.
- Zarolajte steriliziranim poklopcima i pohranite.
Ukiseljena cvjetača
Ako se pitate kako ukiseliti cvjetaču, onda je ovaj recept za vas. Jednostavan je, ali ukusan, a sastav zalogaja je vrlo bogat. Kod mariniranja koristi se češnjak, dosta aromatično bilje i hren koji okus čini baršunastim, a ocat gotovo nevidljiv. Salata će poslužiti s krumpirom ili pečenim mesom – spušta se uz prasak.
Sastojci:
- korijen hrena - 1 kom .;
- lišće trešnje, hrena, ribiza - 2 kom .;
- lovorov list - 1-2 kom .;
- češnjak - 3 glave;
- glava kupusa - 1,5 kg;
- kopar - 3-4 kišobrana;
- ocat 9% - 50 ml;
- babura paprika, mrkva – 3-4 kom.;
- voda - 1 l;
- luk – 1 kom .;
- šećer, sol - 2 žlice. l.;
- papar u zrnu, crni i piment - po ukusu.
Način kuhanja:
- U staklenke stavite sve začinsko bilje, papar, oguljeni češnjak, kopar, korijen hrena i luk narezan na pola.
- Napunite cvatovima kupusa, krupno nasjeckanom paprikom i mrkvom do razine ramena, prelijte kipućom vodom.
- Nakon pola sata ponovno ulijte litru vode u šerpu, dodajte šećer i sol, prokuhajte nekoliko minuta i dodajte ocat.
- Marinadu vratite u staklenku i zarolajte.
Korejski stil za zimu
Kako napraviti još jedno fantastično predjelo? Za zimu možete koristiti recept za korejski cvjetaču. Čak i onim gurmanima koji nisu veliki ljubitelji korejskih salata svidjet će se hrskavi sastojci u marinadi. Baba i crvena paprika, mrkva sa začinskim aromatični začini posebno će oduševiti ljubitelje ljutog slane grickalice.
Sastojci:
- sol - 1 žlica;
- češnjak – 2 režnja;
- kardamom, muškatni oraščić– 0,5 žličice;
- suncokretovo ulje - 100 ml;
- klinčići - 0,5 žličice;
- ocat 9% - 100 ml;
- mrkva – 1 kom .;
- paprika - 0,3 kg;
- mljeveni crni papar - 1 žlica. l;
- šećer - 0,1 kg;
- glavica kupusa - 1 kg;
- voda – 0,65 l.
Način kuhanja:
- Cvatove stavite u kipuću vodu nekoliko minuta.
- Mrkvu obradite na ribež, koji je namijenjen za korejsku salatu, zdrobite glavice češnjaka, papriku nasjeckajte na trakice.
- Pomiješajte sve začine i povrće te smjesu čvrsto stavite u staklenke.
- Pomiješajte zadnjih 5 komponenti, kuhajte 2 minute, ulijte u staklenke do razine vrata, pokrijte poklopcima.
- Kiflice stavljati u veću tepsiju, malo ispod vešalica naliti vodom. Kuhajte 10 minuta, zatvorite.
U umaku od rajčice za zimu
Još jedan svijetli i ukusna priprema– cvjetača u rajčici za zimu. Takvo predjelo svakako može biti ukras stola, posebno za praznik. Njegov okus se dobro slaže s paprikaš, krumpir, pržena riba pa čak i špagete. Ljuto i gusti umakčini salatu gušćom i ukusnijom, pa može poslužiti i kao samostalni međuobrok.
Sastojci:
- granulirani šećer - 0,1 kg;
- ocat 9% - 150 ml;
- paprika - 0,2 kg;
- češnjak - 50 g;
- rajčice - 2 kg;
- cvatovi kupusa - 2 kg;
- suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.;
- sol - 2 žlice. l.
Način kuhanja:
- Nakon što ga prethodno prelijete kipućom vodom, rajčicama skinite gornji sloj i sameljite ih u stroju za mljevenje mesa.
- Očišćene paprike narežite na velike ploške.
- Uzmite šerpu sa debljim dnom, stavite paradajz, papriku, sol i šećer, dodajte ulje. Promiješajte, prokuhajte, dodajte cvatove kupusa.
- Prokuhajte još 20 minuta pa dodajte ocat i češnjak.
- Nakon 5 minuta sve počnite slagati u staklenke i zatvoriti poklopcima.
Recepti za cvjetaču
Uz pripreme, takav se kupus koristi i za kuhanje svakodnevno ili čak blagdanska jela. Pecite s umakom Bechamel, prokuhajte, pržite u tijestu, dodajte juhi - hranjivo i sočno jelo Uspjet će u bilo kojoj od opcija. U nastavku ćete pronaći izbor različite recepte sa fotografijom. Oni će vam pomoći da pripremite ne samo vrlo aromatičan, ali čak prekrasno jelo.
Pečeno u pećnici sa sirom
Ukus kora od sira nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Pod njim svako jelo postaje ukusnije. Čak i običnog pečeni krumpir potpuno drugačije izgleda kad ga na vrhu prekrije zlatna korica. Ništa lošije ne ispada ni u pećnici sa sirom, koji se zove "gratin". Francuska kuhinja. Možete ga pripremiti prema receptu s fotografijom ispod.
Sastojci:
- jaje – 1 kom .;
- glavica kupusa - 0,5 kg;
- sir, po mogućnosti niske masnoće – 100 g;
- češnjak – 1 češanj;
- gusto kiselo vrhnje ili vrhnje - 3-4 žlice. l.
Način kuhanja:
- Cvatove skuhati i staviti u nauljenu posudu za pečenje.
- Pomiješajte kiselo vrhnje sa jajima i začinima.
- Prelijte umak preko povrća i po vrhu rasporedite sloj sira.
- Pošaljite da se peče do kraja. Kada korica postane zlatno smeđa, jelo je spremno.
Juha od cvjetače
Postoji mnogo mogućnosti za pripremu juha od kupusa - vegetarijanskih, s plodovima mora ili pire juha. Svi oni imaju nježan baršunasti okus. Kuhanje svakog od njih neće oduzeti puno vremena i truda. Juhu možete kuhati s juhom ili samo s vodom. U potonjem slučaju jelo će ispasti mršavije. Čak i neiskusni kuhar može pripremiti juhu koristeći recept s fotografijom ili videom.
Sastojci:
- boja kupus – 0,25 kg;
- juha - 2 l;
- mrkva – 1 kom .;
- luk – 1 kom .;
- vermicelli - 0,1 kg.
Način kuhanja:
- Nakon što juha prokuha, u nju dodajte luk i krumpir narezan na kockice.
- Nakon 5 minuta dodajte nasjeckanu srednju mrkvu.
- Cvatove kelja oprati, razdvojiti na manje komade i dodati ostalom povrću.
- Nakon 10 minuta dodajte vermicelli, ubacite lovorov list, kuhajte 5 minuta.
- Dodajte zelje, sol po ukusu.
Pržena cvjetača u tijestu
Koncept tijesta poznat je gotovo svima. Sastoji se od brašna, soli i jaja. Prvi se često zamjenjuje krušne mrvice. Svaki cvat treba umočiti u ovo tijesto. Zatim preostaje samo sve popržiti. Glavna komponenta jela može biti svježa ili smrznuta. U svakom slučaju, pečeni recept sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim, pa ga vrijedi isprobati.
Sastojci:
- naribani sir - 1 šaka;
- glava kupusa - 1 kg;
- brašno - 3 žlice. l.;
- suho bilje - 1 prstohvat;
- jaje - 4 kom.
Način kuhanja:
- Oprane cvatove razdvojite na manje komade, kuhajte ih u blago posoljenoj vodi 12 minuta, pa ostavite da se ohlade.
- Umutiti jaje sa začinskim biljem, posoliti, dodati brašno.
- Svaki “cvjetić” umočiti u tijesto i pržiti na vrućem ulju.
- Stavite na tanjur i pospite sirom.
S jajetom u tavi
Ovdje se također koriste jaja, ali jelo se priprema mnogo brže i duže traje nego u drugim receptima. Možete poslužiti s umakom od npr. kiselog vrhnja i češnjaka. Na taj način jelo neće djelovati previše jednostavno, a bit će puno ukusnije. Ako vas zanima kako ukusno ispeći cvjetaču u tavi s jajetom, poslužite se receptom u nastavku.
Sastojci:
- rajčica - 1 kom .;
- sir - 150 g;
- glavica kupusa – 1 kom.;
- luk – 1 kom .;
- paprika - 1 kom .;
- jaje - 5 kom .;
- gljive - 200 g.
Način kuhanja:
- Povrće sa šampinjonima oprati, iseći na kockice, a glavicu kupusa rastaviti na cvetove i skuhati.
- Rezanje povrća pirjajte s gljivama na tavi, popaprite i posolite.
- Dodajte cvjetove kupusa, prelijte jajima, rasporedite sir, pirjajte 5-7 minuta.
Salata s cvjetačom i rajčicama
Brzo i lagani obrok– salata od cvjetače s rajčicama. Ovi sastojci se dobro slažu. Za blagdanska salata Preporuča se uzeti samo gornje male cvjetove. Svakodnevna varijanta često se priprema čak i od stabljike - samo ju je potrebno narezati na kockice. Možete jednostavno pojesti salatu kao međuobrok tijekom dana ili je dodati na jelovnik za večeru.
Sastojci:
- rajčica - 1 kom .;
- glava kupusa - 0,3 kg;
- luk – 1 kom .;
- krastavac - 2 kom.
Način kuhanja:
- Glavicu kupusa rastavite na manje cvatove, operite i prokuhajte.
- Očistite krastavce i izrezati rajčice na kockice, luk na pola prstena.
- Pomiješajte sve sastojke, ulijte malo biljnog ulja, posolite i promiješajte.
U laganom kuhalu
Kako kuhati cvjetaču u laganom kuhalu, ukusnu i zdravu? Ima funkciju obrade parom, zahvaljujući kojoj povrće praktički ne gubi mikroelemente i druge tvari koje su uključene u sastav. Prednosti jedenja takvog jela su neporecive. Kupus kuhan na pari može se poslužiti kao dio prilog od povrća na meso.
Sastojci:
- voda - 1 l;
- glavica kupusa – 1 kg.
Način kuhanja:
- Ulijte vodu u posudu multicookera i dodajte 1 lovorov list.
- Kupus stavite u posudu za kuhanje na pari.
- Zatvorite poklopac i uključite način rada "Steam" na 25 minuta.
Ukusna jela - značajke kuhanja
Prije nego što kuhate cvjetaču na ukusan i zdrav način, trebali biste proučiti nekoliko preporuka. Prilikom prženja dodajte malo maslaca kako bi okus bio mekši i pikantniji. Prilikom kuhanja pokušajte vodu začiniti šećerom. To će pomoći očuvanju proizvoda bijela. Davati delikatan okus vrijedi zamijeniti obična voda mineral.
Video:
Učitavanje...