Pileća tabaka u tavi. Sočan pileći duhan. Kako kuhati ukusno

Fin Gruzijsko jelo, za koju su možda svi čuli, ima nevjerojatan okus i najdelikatnije teksture, čija izrada ne zahtijeva više od 1 sata. Ako zaista želite pripremiti ovo jelo za svoj obrok, onda vam možemo pomoći tako što ćemo vam samo reći kako ispeći tabaka piletinu u tavi.

Priprema jela od peradi je jednostavnija nego što mislite, a ako se pridržavate svih kulinarske značajke receptu, poslastica će biti prava poslastica od koje se nećete moći otrgnuti.

U kavkaskoj tehnologiji pripreme duhanske piletine mlado pile se prije prženja natrlja mljevenim crnim paprom i solju. Ali možete odstupiti od ove tradicije korištenjem bilo kojih drugih začina kako biste dodali pikantnost mesu.

Možete promijeniti bilo koje začine po vlastitom nahođenju, ali se strogo ne preporučuje uklanjanje crnog papra iz recepta. Neophodan je za uspješno prženje piletine.

Kako ukusno ispeći piletinu u tavi

Sastojci (za 1 porciju)

Piletina - 1 trup + -
- po ukusu + -
— 50 g + -

Kako ispeći pileću tabaku u tavi

Da biste brzo i ukusno ispekli pileću tabaku u tavi, prvo morate odabrati odgovarajuće meso peradi, kao i pravi recept pripreme.

Za prženje je najbolje koristiti lešinu težine 500-600 g (maksimalna dopuštena težina je 800 g). Ovo je vrsta piletine koja je savršeno pržena, dobivajući hrskavu zlatnu koricu tijekom prženja.

Meso mladog pileta isperemo pod tekućom vodom (izvana i iznutra), osušimo pticu papirnatim ručnicima.
Stavite pileća prsa okrenuta prema gore na dasku za rezanje i pažljivo izrežite prsa. Morate spljoštiti trup tako da postane ravan, inače se piletina neće ravnomjerno ispeći u tavi.
Da biste bili sigurni da je trup potpuno spljošten, obavezno istucite meso peradi posebnim čekićem. Posebno je važno pileće zglobove istucati (omekšati).
Izrezanu piletinu natrljajte solju, možete je dodatno natrljati začinima.

Kao začin za nježno meso Crvena paprika, bosiljak, majčina dušica i cilantro su idealni. Nema potrebe koristiti sve začine odjednom. Harmonična kombinacija Bit će dovoljne 2-3 vrste aromatičnih začina.
Također se ne preporučuje trljanje trupa ptice češnjakom prije prženja, jer meso može postati gorko. Dodatke češnjaku koristite na samom kraju, ili još bolje, čak i nakon kuhanja.

Stavite maslac u tavu i ostavite ga malo vremena da se otopi. Najbolje je tapaka piletinu pržiti na gheeju.
U tavu zagrijanu na ulju stavite mladu pticu okrenutu prema gore.
Piletinu od duhana pržite 5 minuta s jedne strane na jakoj vatri, zatim okrenite pticu s prsima prema gore i pržite je još 5 minuta na jakoj vatri. Cijeli proces pečenja mora se odvijati pod zatvorenim poklopcem.
Smanjite plamen na najmanju moguću mjeru, pržite piletinu u tavi za pečenje 20-30 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Ako nemate posebnu tavu za prženje piletine, pticu kuhajte isto toliko vremena u obična tava, ali pod posebnim ugnjetavanjem.

Opcije pritiska za prženje tapaka piletine

Tava ili staklenka s vodom prikladna je kao preša. Da biste to učinili, stavite ga na ravni tanjur, a zatim ga stavite u tavu, stavljajući pritisak izravno na spljošteno meso.

U slučaju korištenja vode za ugnjetavanje, ne zaboravite da tekućina mora biti topla, tako da tijekom procesa prženja nema oštre temperaturne razlike između mesa i ugnjetavanja.

Kako napraviti umak od češnjaka

Ovime je završena priprema mlade piletine Gruzijski recept mogao biti potpun, ali mi ćemo pokušati poboljšati recept dodavanjem omiljeno jelo umak od češnjaka.

Sastojci

Češnjak - 3-4 češnja
Pročišćena voda (hladna, kuhana) - 100-150 ml
Gruba sol - 1/3 žličice.

Izrada niortskali umaka za tabaka piletinu

Češnjeve češnjaka ogulite, krupno nasjeckajte, stavite u mužar i pomiješajte s prstohvatom soli.
Samljeti češnjak sa soli dok se ne ispostavi homogena masa. Ako nemate mužar, provucite češnjak kroz prešu za češnjak i ručno pomiješajte dobivenu masu s dijelom soli.
Masu češnjaka prebacite u zdjelu, prelijte mala količina prokuhanu vodu(hladno), dobro promiješajte.
Kad se tabaka piletina pržila u tavi (pod pritiskom) 20 minuta, prelijte je s ½ pripremljene porcije umaka od češnjaka.

U prosjeku je potrebno oko sat vremena za kuhanje piletine Tabaka na gruzijski način. Ako kuhate ne jednu porciju, već nekoliko, tada ćete morati pržiti piletinu u tavi jednu po jednu, a prema tome, vrijeme kuhanja će se povećati nekoliko puta.

Da nekako skratim ukupno vrijeme pripreme - pokušajte piletinu ispeći u pećnici na limu za pečenje. Na lim za pečenje možete staviti nekoliko lešina odjednom, tako da “jednim udarcem ubijate dvije muve”.

Tajne kuhanja tabaka piletine

Kuhanje brojlera

Mlada seoska kokoš - idealna opcija za pripremu jela poput tapaka piletine u tavi. Međutim, ako niste mogli kupiti perad, možete kupiti brojlera.

Brojleri će sigurno imati lošiji okus od perad, osim toga, dovedite brojlera puna spremnost mnogo teže. U ovom slučaju, za postizanje željenog rezultata, osim tave, morat ćete koristiti pećnicu.

Mariniranje piletine

Mlado pile se prije prženja može marinirati. U pravilu, kefir ili sok od limuna uz dodatak omiljenih začina.

Klasični recept za pripremu piletine Tabaka u marinadi uključuje dugotrajno mariniranje (najmanje 10 sati) i brzo prženje. Međutim, većina domaćica preferira brzo mariniranje(1-3 sata), ali ova posebna metoda povećava ukupno vrijeme prženja ptice.

Za prženje duhanske piletine u tavi u marinadi potrebno je u prethodno zagrijanu tavu uliti malo vode, u njoj otopiti maslac, a zatim dodati marinirani proizvod.
Nakon 1 sata prženja mesa pod pritiskom, iz njega će se osloboditi žele koji će stvoriti lijepu zlatnosmeđu koricu.

Posuda za kuhanje

Za prženje piletine bolje je koristiti tapaka tavu od lijevanog željeza. U njemu je vrlo zgodno pržiti mladu piletinu, jer poklopac pritišće meso na vruće dno (tj. osigurava potreban pritisak) i omogućuje da se ptica temeljito i, što je najvažnije, ravnomjerno ispeče.

Ako nemate takvu tavu, poslužit će bilo koja druga tava s debelim dnom i stijenkama.

Vrijeme je za prženje piletine u tavi

Koliko dugo pržiti duhan od piletine brojlera - morate sami odrediti, usredotočujući se na težinu ptice (što je veća, to će duže trajati kuhanje).

Da je meso spremno možete saznati na sljedeći način: drvenim ražnjem probodite najdeblji dio ptice, ako iz nje izlazi bistar sok, meso je gotovo.

Što poslužiti uz pileću tapaku

Gruzijske poslastice možete poslužiti na sljedeći način: samostalno jelo, a također i u kombinaciji s svježe povrće, salate, ukusni umaci, adjika (obična ili gruzijska), zelje itd.

Kako pržiti duhansku piletinu u tavi detaljno je opisano u članku, uzimajući u obzir sve karakteristike mladih pileće meso I kulinarske tradicije slavna Gruzija. Tražite li jednostavan recept za posebno jelo, onda domaće prženje pileća tapaka je upravo ono što vam treba.

Iskoristi ga praktične savjete"Kuhajte" - i uživajte u izvanrednom okusu vašeg omiljenog jela. Dobar tek!

Pileća tabaka: recepti

Najbolji recept za kuhanje piletine duhana u tavi pod pritiskom. Kako odabrati prave sastojke. Tajne i suptilnosti kuhanja duhanske piletine.

35 min

250 kcal

5/5 (1)

Pileća tabaka je mlado pileće meso koje se kuha pod pritiskom. Otuda i naziv, jer se na arapskom ovo jelo čita kao "tabbaq", odnosno "spljošteno". I sam nam je došao iz Gruzije, što objašnjava mnoge začine i pikantan okus.

Duhan piletina kuha vrlo brzo i ne zahtijeva složen proces pripreme, ali zbog činjenice da je meso mlado i pečeno pod pritiskom na visoka temperatura, uvijek ispadne sočno i mekano.

Prvi put sam piletinu probala od prijatelja i od tada sam se jednostavno zaljubila u ovo jelo. I zato vas želim naučiti kako kuhati piletinu od duhana u tavi s umakom.

Kuhinjski uređaji: dvije tave: obična i lijevano željezo s prešom (ako nema posebne preše, može se zamijeniti posudom s vodom). udarni čekić. Lopatica. Nož.

Potrebni sastojci

Kako odabrati sastojke

Za ovo jelo najvažnije je odabrati prave sastojke, pa pročitajte nekoliko savjeta o odabiru:

Piletina ne smije biti velika niti previše mesnata. Trebao bi težiti 600-800 g.
Za umak je bolje koristiti biljno ulje bez mirisa;
Ne koristiti za umak pasta od rajčice, bolje je uzeti blagi kečap.

Proces kuhanja

Uzmite pile, izvadite mu utrobu i dobro ga operite. Zatim ga udarite čekićem kako biste slomili kosti i učinili ga gotovo ravnim. Posolite i popaprite s obje strane, a začine utrljajte u meso.
uzeti 2-3 žlice gheeja, dobro namastite cijelu površinu tepsije i pričekajte da se sve otopi. U to stavite piletinu, s krilima prema dolje. Pokrijte ravnim poklopcem i na vrh stavite prešu. Stavite tavu s prešom u pećnicu zagrijanu na najviše (240-250°). I ostaviti 10-12 minuta.
U zagrijanu tavu stavite nasjeckani češnjak i pržite 1-2 minute. Zatim dodajte začine i promiješajte. Ulijte sok u tavu i pirjajte još 2-3 minute.
Otvorite poklopac tave s piletinom, provjerite spremnost s jedne strane i okrenite je na drugu. Pripremljenim umakom lagano premažite prženu stranu i ponovno pokrijte piletinu stisnutim poklopcem. Nakon 10-12 minuta jelo možete poslužiti za stol, ne zaboravite na umak.

Video recept za kuhanje pilećeg tabaka

U ovom videu djevojka vrlo detaljno objašnjava kako pržiti piletinu od duhana u tavi. Nakon što ga pogledate, naučit ćete kako odabrati pravu piletinu i što učiniti da se ništa ne zalijepi za tavu.

Izvanredno ukusno jelo Gruzijska kuhinja, koje svatko može kuhati. To je zapravo samo pečena piletina, ali ne baš. Pileća tabaka (tapaka) ima hrskavu koricu, sočno meso i jednostavno fantastičnu aromu. Kad ga jednom probate, voljet ćete ga zauvijek!

Znali su kuhati tabaka piletinu (tapaku) još u doba Sovjetski Savez, uostalom, odatle je i došao naziv duhana, barem do ova biljka jelo nema veze s tim. Tapa - posebna ravna i teška Gruzijska tava s teškim pritiskom na poklopac. Jasno je da nema svaka kuhinja (naročito bjeloruska) tapa, pa predlažem kuhati piletinu tabaka (tapaka) u tavi od lijevanog željeza.

Mješavina začina u mojoj verziji recepta za pileću tabaku (tapaku) ograničena je na tri komponente: sol, crni papar i svježi češnjak. ljuto ljuta papričica, mirisno zelje i drugo aditivi za okus moguće, ali ne danas. Ghee možete kupiti, ali bolje ga je napraviti za buduću upotrebu prema ovom receptu. Kao drugu komponentu za prženje pilećeg tabaka (tapaka) možete koristiti bilo koje biljno ulje, samo rafinirano, odnosno bez mirisa.

Hoće li samo maslac poslužiti za ovaj recept za pileću tabaku (tapaku)? Ne, ne možete ga pržiti na njemu, jer će proteini u sastavu jednostavno izgorjeti. Ako nemate ghee na zalihi, uzmite 150 grama maslaca i otopite ga u mikrovalnoj ili na štednjaku. Pustite da se ohladi ili stavite u zamrzivač - brzo rastopljeni maslac dignut će se do vrha, stvrdnuti i lako ćete ga zagrabiti žlicom. Istina, neće imati aromu karakterističnu za pravi ghee.

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Prvo, pripremimo pticu. Naravno, željeli bismo pronaći malu kokoš, ali u Vitebsku nisam vidio nijednu vrlo minijaturnu za prodaju. Zato za takvo jelo kupujem pile brojler od 1,5 kilograma - ovo savršeno stane u moju grill tavu. Uzimamo cijeli trup, operemo ga u hladnoj tekućoj vodi, uklanjamo jezgru perja (ako ih ima) i žute kuglice (često se nalaze na koži). Nakon toga ga oštrim nožem zarežite po prsima. Ako jedete rep, ostavite ga, ali obavezno odrežite gornji dio gdje se nalazi mast od perja.

Otvorimo ga rukama tako da pile leži na leđima. Ako ima ostataka utrobe (u pravilu ostaju pluća i bubrezi u trupu), uklonite ih. Ponovno operite trup hladna voda, ispiranje krvnih ugrušaka.

Kako bi piletina što čvršće legla na dno posude potrebno ju je izlupati kuhinjskim čekićem. A kako kasnije ne biste morali prati zidove i stol, trup pokrijemo komadom prozirne folije ili novom plastična vrećica, koju jednostavno prerežemo uzduž nabora da napravimo jedan rez. Trup treba istući po spojevima, ali ne jako i relativno kratko.

Piletinu nije potrebno prethodno marinirati. Dovoljno je samo posoliti trup s obje strane. Naša obitelj ne jede puno soli, pa će pola žličice za sada biti dovoljno. Savjetujem vam da ne odaberete finu sol (Extra), već običnu kamenu ili morsku sol.

Prijeđimo na posudu u kojoj će se pržiti piletina. Jasno je da nemam pun tapas (ne kuham često piletinu na ovaj način), ali pola ću sigurno. Mislim na tešku gril tavu od lijevanog željeza (imam četvrtastu 24x24 cm) - taman za piletinu od 1,5 kilograma. Dobro zagrijte tavu (lijevano željezo se dugo zagrijava, ali u isto vrijeme jako dugo zadržava toplinu), u nju ulijte 100 mililitara otopljenog maslaca i 50 mililitara pročišćenog maslaca. biljno ulje. Neka se dobro zagriju.

Pripremljeni trup piletine stavite na leđa, odnosno kožom prema dolje, na vruće ulje. Pržite piletinu na srednjoj vatri 5-7 minuta dok se kožica ne stegne i ne porumeni. Ako odmah počnete kuhati tapaka (tabaka) piletinu na laganoj vatri, neće se pržiti, već pirjati.

Zatim postoji samo mala stvar: morate napraviti opterećenje, budući da nemam posebnu tešku prešu za poklopce. Ja sam se navikla stavljati donji dio piletine na njega. springform(savršeno pristaje uz stijenke posude).

A da bude teže, na ravni dio tepsije stavim tepsiju od tri litre napunjenu vodom. Usput, preporučam sipati vruću vodu kako ne biste usporili proces toplinska obrada piletina. Pojačajte vatru na umjerenu (ispod srednje) i kuhajte pileću tapaku (tabaku) 25 minuta. Označavam vrijeme kuhanja za tava od lijevanog željeza a trupovi teški 1,5 kilograma.

Dok se tapaka (tabaka) piletina peče pripremite joj neki aromatični začin. Da biste to učinili, najbolje je koristiti mužar, u kojem je potrebno samljeti pola žličice soli s pola žličice crnog papra u zrnu.

Savjetujem da je ne sameljete u prašinu, već u sitne mrvice, da se osjete komadići papra - bolje je (po meni) ukusnije. Ako želite koristiti gotovu mljevenu papriku iz vrećice (govorim o kupovnoj), vjerujte mi, bit će gore. Svježe mljeveno, čiji stupanj mljevenja uvijek sami kontrolirate, puno je aromatičnije!

Samljeti sol, papar i češnjak dok se ne dobije pastasta masa. Ovo je vrlo aromatični začin, koji će pileću tapaku (tabaku) učiniti nevjerojatno ukusnom. Za sada ga ostavimo na stolu - neka čeka da ptica bude gotova. Ako nemate mužar, možete upotrijebiti mlinac za papar, a češnjak samljeti nožem. daska za rezanje ili samljeti na ribež.

Pileća tabaka jedna je od naj poznata jela Gruzijska kuhinja. Jedinstven okus a miris ove pržene ptice učinio ju je jednom od omiljenih delicija u cijelom sada već bivšem Sovjetskom Savezu. Podrazumijeva se da ni na svojoj web stranici nisam mogao zanemariti ovo divno jelo.
Piletina tabaka svoje ime duguje upravo slavi i narodnoj ljubavi sovjetskog naroda, koji je lukavu gruzijsku "tapaku" pretočio u opće razumljivu rusku "tabaku". Zapravo, kao što ste vjerojatno već pogodili, original Gruzijsko ime Ovo jelo zvuči kao: pileća tapaka. Tapa je vrsta ravne gruzijske tave, otuda i naziv. Dakle, piletina tapaka znači piletina u tavi. Nakon što ste stekli ove dvije komponente, možete sigurno započeti sakrament priprave. O ne, trebat će nam još dobar recept pileći duhan)))

Sastojci:

(2 porcije)

1 pile od 1 kg.
100 gr. maslac
50 ml. biljno ulje
100 ml. bijelo vino (ili 1 limun)
4 češnja češnjaka
1/3 žličice mljevena crvena ljuta paprika
8 zrna crnog papra (ili mljevenog crnog papra)
1 žličica hrpa soli
zelje za ukras

Teoretski, za kuhanje duhanske piletine možete koristiti pile bilo koje veličine, ali malo tko u kuhinji ima dovoljno veliku tavu da na nju rasporedi pticu od 2-3 kilograma. Zato se za prženje kupuju mali mladi pilići težine oko 1 kg.
Dakle, prije svega, pregledavamo trup piletine, uklanjamo sva preostala perja. Nakon toga temeljito operite pticu pod tekućom vodom, a zatim je obrišite suhom salvetom.
Pileći trup prerežite po sredini prsa. Budući da se prsa mlade ptice gotovo u potpunosti sastoje od meke hrskavice, to neće biti teško.

Nakon što su pileća prsa izrezana, otvaramo ih kao knjigu. Neki unutarnji organi, poput pluća, mogu ostati unutar piletine koje proizvođač nije uklonio. Odstranjujemo ih tako da ih zagrebemo žlicom ili izrežemo nožem.

Sljedeći vrlo važan korak je istucanje piletine čekićem. Apsolutno ravna, dobro pretučena ptica glavna je karakteristika duhanske piletine. Prije nego počnete tući, preporučujem da pokrijete trup prozirna folija. Ovaj mali trik omogućit će nam da izbjegnemo prskanje koje bi moglo zaprljati cijelu kuhinju.

Kad tučemo piletinu, trebali bismo jasno razumjeti što točno želimo postići. Ali želimo da naša ptica čvrsto prilegne cijelom površinom trupa uz tavu. Da bi izvršio ovaj zadatak, piletina treba zgnječiti zglobove na krilima i nogama, kao i na mjestima gdje se udovi pričvršćuju za tijelo. Ovdje biste trebali najaktivnije raditi s čekićem. Kad su zglobovi zdrobljeni, treba čekićem prijeći cijeli trup i konačno ga poravnati, a ujedno i omekšati meso.

Dobro istucano, potpuno ravno pile posolite s obje strane. Za 1 kg piletine. Trebat će vam oko 1 puna žličica soli. Bolje je uzeti sol ne ekstra, već kamen ili more.

Sljedeći korak je mariniranje naše piletine. Da biste to učinili, premjestite trup piletine na veliki tanjur ili zdjelu. Prvo ulijte malu količinu biljnog ulja (dovoljne su samo 2 žlice, jedna izvana, druga iznutra).

Zatim piletinu prelijte bijelim stolnim vinom, otprilike pola čaše. Vino je potrebno kako bi meso dobilo pikantnu kiselost. Vino možete zamijeniti sokom od jednog manjeg limuna.

Posoljenu i vinom namočenu piletinu prekrijte prozirnom folijom ili poklopcem i marinirajte u hladnjaku dva do tri sata. Ako nemate vremena, potopite pticu u vino barem pola sata na sobnoj temperaturi.
Dok se piletina marinira, pripremimo je za umak od češnjaka. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte 4 češnja češnjaka i stavite češnjak u malu zdjelicu ili šalicu. Zatim dodajte trećinu žličice mljevene ljute crvene paprike (nikako čili papričice) i mljevenog crnog papra u zrnu.

Za nadjev možete koristiti i mljeveni crni papar, ali je puno manje mirisan od svježe mljevenog papra u zrnu. Crni papar možete samljeti u mužaru ili grašak umotati u salvetu i zgnječiti običnom bocom ili valjkom.
Četvrti sastojak nadjeva je 50 ml. biljno ulje, koje dodamo u mješavinu papra i češnjaka. Zatim umiješamo nadjev i ostavimo da odstoji do upotrebe.

Nakon što se meso lagano marinira (mi koristimo ne baš jaku marinadu), možete ga početi pržiti. Za ovo uzimamo dovoljno velika tava tako da na njega stane rašireno pile. Stavite tavu na vatru, jako zagrijte, dodajte oko 100 grama. maslac.

Kad se maslac rastopi i počne kuhati, stavite piletinu u tavu s kožom prema dolje.

Da biste pravilno pritisnuli piletinu duhana na tavu, svakako koristite prešu. Postoje posebne tave za prženje duhanske piletine s teškim poklopcima od lijevanog željeza ili navojnim klipovima, ali se koriste u restoranima gdje je potrebno brzo i učinkovito skuhati piletinu. velike količine. Kod kuće se lako snalazimo s jednostavnom prešom od obični lonac, čiji je promjer nešto manji od promjera tave. Dakle, uzmite punu posudu vode i stavite je na vrh piletine raširene u tavi.
Smanjite vatru na srednju ili malo iznad srednje. Pritisnite pržite piletinu oko 30 minuta. Tijekom pečenja piletine nije preporučljivo napuštati kuhinju jer treba kontrolirati proces prženja. Ako pileća koža prebrzo porumeni, malo smanjite vatru da piletina ne zagori. Niska vatra je također loša, jer... kada je toplina tave niska, korica se ne stvara, a meso počinje ubrzano gubiti sok. No, upravo to treba izbjegavati ako želimo dobiti prženu, a ne kuhanu piletinu od duhana.
Nakon 30 minuta okrenite piletinu na drugu stranu. Da biste to učinili, uklonite prešu s ptice i pažljivo, kako ne biste oštetili zlatnu kožu, okrenite pticu.

Nakon što naše pile udobno leži na "trbuščiću", ponovno ga pritisnemo posudom s vodom. Do tog trenutka ptica će već ispustiti dosta masnoće, plus preostala marinada će iscuriti iz nje, tako da se piletina više neće pržiti samo na maslacu, već će se krčkati u neobično aromatičnom umaku.
S druge strane piletinu od duhana pržite oko 20 minuta.
Nakon 20 minuta jelo je već skoro gotovo, a nama preostaje samo da mu dodamo završni češnjak i papar. Usput, ako netko ne voli okus češnjaka ili papra, može i bez ovog dodatka. Piletina je već dovoljno pečena i ukusna. Ali ipak pravi znalac Pilići duhana nikada neće odbiti ovu aromatičnu komponentu. Treba napomenuti da se izlijevanje ne može koristiti tijekom glavnog procesa prženja. U tom slučaju će nam češnjak jednostavno zagorjeti, paprika će se raspasti, a mi ćemo osjetiti samo miris paljevine i sitne škripeće žeravice na zubima.
Dakle, uklanjamo prešu s piletine. Na njegovu lijepu zlatnu koricu žlicom nanesite polovicu prethodno pripremljenog nadjeva.

Nakon toga pticu okrenuti s nadjevom prema dolje, ponovno je pritisnuti tavom i pržiti 2-3 minute.

Nakon 2-3 minute ponovno maknuti prešu, drugu polovicu nadjeva nanijeti na unutrašnjost ptice, okrenuti je, pritisnuti tepsijom i pržiti još 2-3 minute.
To je sve, proces pripreme duhanske piletine potpuno je završen. rumena zlatna ptica Stavite na posudu ili veliki ravni tanjur, prelijte preostalim umakom u tavi, u kojem se piletina prije kuhala, ukrasite začinskim biljem i poslužite vruće. Piletinu možete poslužiti kao prilog uz svježu ili

Ovaj post je posvećen pravi gurmani koji će cijeniti jelo. Danas ćemo pogledati kako kuhati piletinu od duhana tako da ispadne uistinu nježno i ukusno. Kod kuće se pilići tradicionalno prže u tavi pomoću preše. Krenimo redom ukusni recepti. Počnimo!

Pileća tabaka u tavi: "klasik žanra"

Pileća tabaka se kuha u mješavini provansalskog bilja, recept u tavi nije težak. Budući da se jelo prži pod pritiskom, trebat će vam boca vode i ravni tanjur.

Sastojci:

pileći trup (oko 0,5 kg) - 1 kom.
biljno ulje - 90 ml.
češnjak - 4-6 kom.
provansalsko bilje- po vašem ukusu
ocat - 25 ml.
sol - 15 gr.
svježi peršin - 30 gr.
limunova korica - 30 gr.
mješavina mljevene paprike (začin) - 5-8 gr.

1. Prije prženja piletine duhana u tavi, mora se pripremiti. Da biste to učinili, naoružajte se svjetiljkom, šibicom ili upaljačem. Hodajte po površini lešine kako biste uklonili sitno perje koje strši. Vrlo temeljito isperite i osušite pticu.

2. Sada oštrim nožem ravnomjerno zarežite piletinu duž prsa, podijelite je na pola. Ne dirajte stražnju stranu, trebala bi ostati netaknuta. Uzmite čekić za sjeckanje, prijeđite preko mesa i lagano ga izbijte.

3. Morate paziti da trup postane ravan i da što bolje pritisne površinu. Pokušajte ne oštetiti kožu, inače konačno jelo neće izgledati baš ukusno.

4. Kako kuhati ukusna piletina duhan se može napraviti tek nakon prethodnog odležavanja u marinadi, to ćemo učiniti. Kod kuće, kada se ptica prži u tavi, marinada se priprema na sljedeći način.

5. Pomiješajte ocat s talijanskim biljem, mješavinom mljevene paprike, ulje, naribano limunova kora, sol. Promiješajte smjesu i njome istrljajte trup.

6. Uzmi paket hrane ili rukav za pečenje, pošaljite pticu unutra. Marinirati 10-12 sati u hladnjaku. Kada je navedeno razdoblje isteklo, počinjemo s prženjem.

7. Izliti u pleh dovoljna količina ulja tako da se digne za oko 0,5 cm. Spustite pticu natrag. Na to stavite ravnu posudu i stavite je na tanjur staklenku od tri litre sa vodom.

8. Koliko je potrebno da se tabaka piletina peče u tavi? Morate kuhati trup 20 minuta sa svake strane na jakoj vatri, ne zaboravite instalirati prešu. Ovo razdoblje je dovoljno da se trup temeljito ispari.

10. Ovom mješavinom prelijte pile iznutra i izvana i odmah počastite svoje ukućane. Po želji jelo se nadopuni umakom od rajčice i čilija. Spreman!

Jednostavan recept za pileću tabaku u tavi pod pritiskom

piletina (450-500 gr.) - 1 kom.
češnjak - 4 kom.
začin khmeli-suneli - po ukusu
mljeveni crni papar - na okus
limun (srednji) - 1 kom.

Koristeći ovu tehnologiju, napraviti jelo jednostavno je kao guliti kruške, baš kao kuhati piletinu od duhana pomoću klasični recept. Ali nemaju svi hrpu začina kod kuće, pa gledamo drugi. jednostavan recept u tavi.

1. Prethodno pripremite trup za daljnje manipulacije. U tu svrhu se ispere, osuši i tretira plamenikom kako bi se uklonilo preostalo perje. Zatim ga opet operu i režu po prsima (leđa ostaju netaknuta).

2. Kada ste završili osnovne korake, trup otvorite i unutrašnjost što je moguće bolje pritisnite na radnu površinu. Ako je teško, možete upotrijebiti čekić i istući meso da bude savitljivije.

3. Zatim iscijedite sok iz citrusa, pomiješajte sa začinima po svom ukusu, češnjakom protisnutim kroz drobilicu. Nemojte dodavati sol. Smjesom premažite trup sa svake strane, zamotajte ga u vrećicu i ostavite u hladnjaku 11 sati.

4. Piletina duhana, odnosno tradicionalni recept za pripremu, provodi se u tavi od lijevanog željeza. Tako ćete zaštititi pticu da ne zagori i ravnomjerno će se ispeći.

5. U tavu ulijte ulje, zagrijte ga do maksimuma, stavite pticu s kožom prema dolje. Na vrh stavite ravnu posudu i na nju stavite staklenku od tri litre vode. Pržite 20 minuta sa svake strane.

Pileća tabaka s krumpirom u tavi

krompir - 600 gr.
trup piletine - 0,6 kg.
maslac - 60 gr.
limun - 1 kom.
svježi cilantro - 0,5 hrpa
ljuta paprika - 0,5 kom.
maslinovo ulje - 45 ml.
češnjak - 4 kom.
začini - po vašem ukusu

Ako tražite neobičan način Kako kuhati piletinu od duhana, predlažemo da razmotrite tehnologiju s krumpirom. To se lako može učiniti kod kuće. Kada se ptica prži u tavi, krumpir upije sve sokove. Stoga, jelo ispada vrlo ukusno!

1. Pripremite trup, potrebno ga je oprati i dobro osušiti. Zatim, bilo bi dobro da preostalo perje oprljite bakljom ili upaljačem. Kad je sve spremno, uzmite veliki nož i prerežite prsa na pola, a leđa ostavite netaknuta.

2. Otvorite piletinu i stavite unutrašnjost na radnu površinu. Da biste bili ravnomjerno pečeni, morate uzeti čekić i prijeći preko ptice. Pritišće se bliže dasci za rezanje.

3. Sada počinje priprema marinade. Pomiješajte limunov sok sa nasjeckanim cilantrom, začinima po ukusu, maslinovim uljem, nasjeckanom čili papričicom (po želji), kašom od češnjaka. Premažite pticu ovom smjesom sa svih strana i ostavite najmanje 3 sata.

5. Za to vrijeme zagrijte tavu. U njega stavite maslac i dodajte malo biljnog ulja. Stavite piletinu, stražnjom stranom prema dolje, u sredinu.

6. Stavite ravni tanjur i na njega bocu vode. Pržite 15 minuta sa svake strane. Zatim stavite krumpir oko rubova i kuhajte dok ne bude gotov 10 minuta.

Pileća tabaka na gruzijski način

crvena ljuta papričica- 1 kom.
piletina - 600-650 gr.
češnjak - 4 režnja
morska sol - 30 gr.
maslinovo ulje - 110 ml.

Prije pripreme piletine Tabaka, ptica se mora zaklati kod kuće. Daljnje prženje u tavi ne zahtijeva posebne vještine.

1. Nakon pripremnih aktivnosti, zamotajte trup u plastičnu foliju. Istucite ga malo. Koristite mehanički mlin za kavu. Kroz uređaj sameljite crvenu papriku i sol. Pripremljeni začin utrljajte na meso.

2. Prebacite pticu na duboka posuda i zamotajte u film. Stavite šalicu u hladnjak preko noći. Već znate kako kuhati piletinu od duhana, nakon mariniranja, pržite je u tavi oko trećine sata sa svake strane. Provedite postupak pod pritiskom.

3. Istovremeno počnite s pripremom umaka. Češnjak sitno nasjeckajte i pomiješajte s uljem. Po želji možete nasjeckati svježi cilantro. Pripremljene proizvode pošaljite piletini. Jelo pirjajte na laganoj vatri još nekoliko minuta.

Pileća tabaka s umakom od rajčice u pećnici

domaća adjika - 60 gr.
piletina - 850 gr.
crni papar i korijander - po 4 graška
maslac - 65 gr.
pasta od rajčice - 55 gr.
krema - 25 ml.

Budući da piletinu od duhana možete pržiti ne samo u tavi, preporučujemo da razmotrite opciju u pećnici.

1. Ako je potrebno, razrežite trup i pravilno ga pripremite. Zatim u mužaru pretvorite adjiku i dodatne začine u homogenu smjesu. Piletinu premažite suhom marinadom i ostavite neko vrijeme (2-3 sata).

2. Krenite s pripremom umaka. U zdjeli pomiješajte tjesteninu i vrhnje. Po želji možete umiješati provansalsko bilje i ne veliki broj sol. Prije pečenja piletine zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.

3. Zagrijte tavu sa maslac i na to položite meso. Ugradite prešu. Pošaljite jelo da se peče četvrt sata.

4. Nakon toga smanjiti temperaturu u pećnici na 160 stupnjeva. Prelijte umak preko piletine. Pecite jelo 20-25 minuta. Meso je potrebno redovito podlijevati umakom. Piletina se može poslužiti.

Tabaka piletina u grill tavi

pilići - 2 kom. 0,5 kg svaki.
češnjak - 5 češnja
jabukovača - 80 ml.

Ako tražite način kuhanja piletine od duhana, preporučujemo da pobliže pogledate ovaj recept. Lako se može napraviti kod kuće na grill tavi.

1. Izrežite piliće uobičajenom tehnologijom, utrljajte kašom od češnjaka i omiljenim začinima. Premjestite trupove u zdjelu i postavite prešu.

2. Ostavite meso da se marinira u hladnjaku preko noći. Nakon toga uklonite češnjak s lešina i tretirajte ih biljnim uljem.

3. Zagrijte tavu s malom količinom biljnog ulja. Stavite piliće i pritisnite ih prešom. Pržite meso s obje strane dok ne porumeni. Nekoliko minuta prije kuhanja ulijte jabukovaču u piletinu. Sastav bi trebao potpuno ispariti.

4. Jelo pirjajte na laganoj vatri. Nakon što jabukovača ispari, možete pojačati snagu na maksimalnu. Nakon 2-3 minute ugasite štednjak. Uz pile poslužite salata od povrća i zelenila.

Lako možete sami skuhati pileću tabaku. Drži se toga jednostavne preporuke kod kuće. Recepti su prilično jednostavni. Koristite svoje omiljene začine za kuhanje u tavi. Razveselite svoje najdraže raznim delicijama.