Pileća tabaka - recept u tavi pod pritiskom. "Pileći duhan u tavi": klasični recept i važne točke kuhanja

Pileća tabaka (tapaka) - popularno jelo na temelju gruzijske kuhinje. U originalu se ptica kuha posebna tava„tapa“, opremljena ravnim poklopcem, pod čijom se težinom piletina temeljito prži iznutra i prekriva hrskavom koricom izvana. Međutim, inventivne domaćice, koristeći sredstva pri ruci, smislile su još jednu lukav način, omogućujući vam da dobijete slično jelo.

Dakle, za kuhanje duhanske piletine kod kuće uopće nije potrebno kupiti posebno posuđe, dovoljno je koristiti obična tava(ili grill tava, kao kod nas), a kao teret koristite bilo koju posudu napunjenu vodom.

Sastojci:

piletina - 1 kg;
biljno ulje - 30-50 ml;
češnjak - 2 režnja;
sol, začini - po ukusu.

Pileći tabaka recept u tavi sa fotografijom

Piletinu temeljito operite, uklonite višak vlage ubrusom ili papirnatim ručnikom. Čisti trup ptice zarežemo oštrim nožem po kralježnici ili prsima. Zatim omotamo obradak prozirna folija i dobro ga istucite s obje strane, trudeći se da ne oštetite kožu.
Uklonivši film, natrljajte piletinu s obje strane solju, češnjakom propuštenim kroz prešu i začinima, npr. slatka paprika, hmelj suneli, ljuta papričica itd. Možete se snaći i samo sa soli i češnjakom - sve ovisi o osobnim kulinarskim preferencijama.
Zagrijte veliku tavu s biljnim uljem na jakoj vatri. Spljošteni trup s kožom prema dolje stavite na vruću površinu. Pokrijte pticu listom folije i stavite teret na vrh, na primjer, veliku posudu napunjenu vodom. Pržite piletinu na srednjoj vatri oko 20 minuta. Za to vrijeme donja strana treba biti dobro zapečena i prekrivena ukusnom koricom.
Zatim pažljivo okrenite pticu i ponovno pecite pod opterećenjem oko 20 minuta. Provjeravamo spremnost: uronite nož u samu debelo mjesto lešine. Ako oštrica ulazi dovoljno slobodno i iz mesa izlazi bistri sok, maknite posudu sa štednjaka. Ako je piletina izvana jako zapečena, ali iznutra ostaje vlažna, smanjite vatru i pirjajte piletinu pod pritiskom dok nije potpuno kuhana.
Poslužite uz svježe pripremljeno jelo svježe povrće i/ili prilog. Također, pileća tabaka savršeno se slaže s umakom od češnjaka ili rajčice.

Dobar tek!

Pileća tabaka - opći principi i metode kuhanja

Ova pljosnata piletina, natrljana češnjakom i začinima, s dobro prženom koricom, toliko je voljena i cijenjena u svakom domu da je mnogi smatraju ruskom kreacijom. Zapravo, pileća tabaka, ili točnije “tapaka” – izvorno Gruzijsko jelo. Za pripremu vam je potrebno manje pile od 600-800 g i posebno posuđe - tava za pečenje tapaka, s teškim ravnim poklopcem od dva do tri kilograma.

Prije prženja, piletinu je potrebno natrljati solju i začinima, ponekad marinirati u octu ili limunovom soku, zatim pržiti. Piletina se ispostavlja vrlo aromatičnom, prženom, s češnjakom i pikantnim okusom, ljudi je vole zbog te pikantnosti. Uostalom, pileći duhan je mnogo zanimljiviji nego dosadan pržena piletina. Ovo jelo je gruzijsko, pa ga treba poslužiti u skladu s tim - s adjikom, umakom od češnjaka, obiljem začinskog bilja i svježim povrćem.

Pileća tabaka - priprema proizvoda

Da bi piletina bila ukusna, mora se pravilno pripremiti. Trup treba oprati, uzdužno prerezati po prsima i spljoštiti. Zatim se istuče kuhinjskim čekićem (iznutra), natrlja začinima, ljutom paprikom, adjikom i ostavi da se ulije nekoliko sati. Ako je moguće, piletinu možete marinirati pritiskom utega, ali možete i bez mariniranja. Zatim se piletina prži i natrlja češnjakom.

Pileća tabaka - najbolji recepti

Recept 1: Klasična piletina duhan

Postoji nekoliko načina kuhanja piletine, a ovo je jedan klasične opcije. Piletina se natrlja češnjakom i začinima, marinira i poprži na maslacu. Možete koristiti i ghee.

Sastojci: 1 manje pile, komad (30-40g) maslaca.
Marinada: 1 manji limun (sok), crni papar, 4 češnja češnjaka, sol, hmelj suneli (po želji).

Način kuhanja

Piletinu uzdužno prerežite po trbuhu i polegnite. Istucite kuhinjskim čekićem s jedne i s druge strane.

Pripremite marinadu: iscijedite sok od limuna, iscijedite češnjak i pomiješajte sa soli, khmeli-suneli i crnim paprom.

Cijelo pile temeljito namažite marinadom i ostavite da odstoji jedan sat.

U tavi rastopite maslac, položite piletinu na leđa i stavite uteg. Na primjer, pokrijte piletinu naopako okrenutim poklopcem i na vrh stavite posudu s vodom. Pržite sa svake strane, ovisno o težini piletine, od 10-12 do 15-18 minuta.

Recept 2: Pileća tabaka s umakom od češnjaka

Neki gurmani tvrde da je piletinu potrebno natrljati češnjakom nakon prženja, a ne prije. Kako biste bili sigurni da je zaista ukusnije, ovo jelo trebate pripremiti prema receptu u nastavku.

Sastojci: mala piletina (do 1 kg), sol, papar, biljno ulje. Umak: 3 češnja češnjaka, sol, 2 žlice. biljno ulje, peršin ili cilantro (zelje).

Način kuhanja

Piletinu oprati, uzdužno prerezati prsa i spljoštiti. Istucite kuhinjskim čekićem da dobije više ravnog oblika. Natrljajte piletinu solju i paprom. Također možete koristiti suhu adjiku ili ljutu papriku ako volite ljuto.

U tavu ulijte žlicu-dvije ulja, zagrijte, vratite piletinu i pržite pritiskajući utegom. Ako nemate posebnu tavu za prženje tapaka s teškim poklopcem, možete koristiti improvizirana sredstva. Na primjer, poklopite obrnutim tanjurom, a na njega stavite teret - staklenku vode. Nakon petnaestak minuta piletinu okrenuti, vratiti uteg na mjesto i pržiti još petnaestak minuta. Naravno, ne biste trebali stajati sa štopericom, jer se može ispeći malo ranije, glavno je paziti da ne izgori. A glavni pomoćnik u ovom pitanju je vaš vlastiti osjećaj mirisa.

Ako je piletina velika, možete je lagano kuhati na pari. Izvadite strukturu s utegom, ulijte u tavu oko četiri žlice vode, poklopite običnim poklopcem i pirjajte oko pet minuta. Zatim meso prevrnuti i dodati vode te dinstati još pet minuta. Piletina tabaka je gotova, preostaje samo pripremiti umak. Češnjak sitno naribajte ili zgnječite, začinsko bilje nasjeckajte, malo posolite, promiješajte i zalijte uljem. Distribuirati umak od češnjaka po cijelom trupu.

Recept 3: gruzijska tabaka piletina

Pileća tabaka je gruzijsko jelo, pa bi bila šteta ne skuhati je po ovom receptu. Naravno, u samoj Gruziji se u proizvodnji koriste lokalni začini, koje ne možete uvijek pronaći u ruskim trgovinama, ali možete kupiti hmelj suneli i gruzijsku adjiku bez rajčice.

Sastojci: piletina do 1 kg, 2 žličice. gruzijska adjika, sol, papar, hmelj-suneli, 3 žlice. kiselo vrhnje, ulje za prženje - 2 žlice. (jedna kremasta i jedna povrtna), za umak: 2 stol. laž juha, sol, 2 češnja češnjaka.

Način kuhanja

Poravnajte trup, istucite ga, natrljajte solju, khmeli-suneli i paprom. Neka odstoji na stolu pola sata.

Zagrijte tavu, otopite maslac. Pomiješajte adjiku s kiselim vrhnjem i premažite jednu stranu piletine (sa stražnje strane). Premazanu stranu staviti na tavu, pritisnuti i pržiti petnaestak minuta sa svake strane.

Pripremite umak: sitno naribajte češnjak, dodajte juhu ili vodu i posolite. Gotovu piletinu prelijte ili utrljajte umakom.

Sastojci: malo pile - 0,8-1,0 kg, 3-4 prstohvata crvene ljuta papričica(čili), sol, 200 ml vrhnja (10-20%), 4 češnja češnjaka, žlica biljnog ulja i maslaca.

Način kuhanja

Zarežite trup uzduž grudi, raširite ga i rukama dobro gnječite zglobove i kralješke, kao da ih okrećete naopako. Pomiješajte sol i papar i utrljajte smjesu po cijelom trupu i ispod kože. Zagrijte ulje i pecite piletinu pod teretom 12-15 minuta sa svake strane. Izvadite trup, u tavu ulijte vrhnje, posolite i dodajte nasjeckani češnjak. Kad prokuha, ubacite piletinu u umak i pirjajte u pećnici ili na štednjaku poklopljeno pet minuta.

Pileća tabaka - korisni savjeti iskusni kuhari

- Ako nemate piletinu pri ruci, možete koristiti običnu piletinu do dva kilograma težine, ali će vam trebati malo više vremena da se prži.

Kako bi kožica piletine ostala hrskava, ne pecite piletinu. tekući umak, bolje ga je poslužiti odvojeno u zdjelici ili rozeti.

Ako nemate tavu za pečenje tapaka, možete upotrijebiti pritisak iz lonca, staklenke ili punog kuhala vode. Voda mora biti vruća kako ne bi bilo temperaturne razlike.

Bolje je nakon toga trljati trup češnjakom toplinska obrada, jer Kad se prži, daje piletini gorak okus, a ne ljut.

Pileća tabaka jedna je od naj poznata jela Gruzijska kuhinja. Jedinstven okus a miris ove pržene ptice učinio ju je jednom od omiljenih delicija u prostranstvu svega što sada ima Sovjetski Savez. Podrazumijeva se da ni na svojoj web stranici nisam mogao zanemariti ovo divno jelo.
Piletina tabaka svoje ime duguje upravo slavi i narodnoj ljubavi sovjetskog naroda, koji je lukavu gruzijsku "tapaku" pretočio u opće razumljivu rusku "tabaku". Zapravo, kao što ste vjerojatno već pogodili, original Gruzijsko ime Ovo jelo zvuči kao: pileća tapaka. Tapa je vrsta ravne gruzijske tave, otuda i naziv. Dakle, piletina tapaka znači piletina u tavi. Nakon što ste stekli ove dvije komponente, možete sigurno započeti sakrament priprave. O ne, trebat će nam još dobar recept pileći duhan)))

Sastojci:

(2 porcije)

1 pile od 1 kg.
100 gr. maslac
50 ml. biljno ulje
100 ml. bijelo vino (ili 1 limun)
4 češnja češnjaka
1/3 žličice mljeveno crveno ljuta papričica
8 zrna crnog papra (ili mljevenog crnog papra)
1 žličica hrpa soli
zelje za ukras

Teoretski, za kuhanje duhanske piletine možete koristiti pile bilo koje veličine, ali malo tko u kuhinji ima dovoljno veliku tavu da na nju rasporedi pticu od 2-3 kilograma. Zato se za prženje kupuju mali mladi pilići težine oko 1 kg.
Dakle, prije svega, pregledavamo trup piletine, uklanjamo sva preostala perja. Nakon toga temeljito operite pticu pod tekućom vodom, a zatim je obrišite suhom salvetom.
Pileći trup prerežite po sredini prsa. Budući da se prsa mlade ptice gotovo u potpunosti sastoje od meke hrskavice, to neće biti teško.

Nakon što su pileća prsa izrezana, otvaramo ih kao knjigu. Neki unutarnji organi, poput pluća, mogu ostati unutar piletine koje proizvođač nije uklonio. Odstranjujemo ih tako da ih zagrebemo žlicom ili izrežemo nožem.

Sljedeći vrlo važan korak je istucanje piletine čekićem. Apsolutno ravna, dobro pretučena ptica glavna je karakteristika duhanske piletine. Prije nego što počnete tući, preporučam da pokrijete trup prozirnom folijom. Ovaj mali trik omogućit će nam da izbjegnemo prskanje koje bi moglo zaprljati cijelu kuhinju.

Kad tučemo piletinu, trebali bismo jasno razumjeti što točno želimo postići. Ali želimo da naša ptica čvrsto prilegne cijelom površinom trupa uz tavu. Da bi izvršio ovaj zadatak, piletina treba zgnječiti zglobove na krilima i nogama, kao i na mjestima gdje se udovi pričvršćuju za tijelo. Ovdje biste trebali najaktivnije raditi s čekićem. Kad su zglobovi zdrobljeni, treba čekićem prijeći cijeli trup i konačno ga poravnati, a ujedno i omekšati meso.

Dobro istucano, potpuno ravno pile posolite s obje strane. Za 1 kg piletine. Trebat će vam oko 1 puna žličica soli. Bolje je uzeti sol ne ekstra, već kamen ili more.

Sljedeći korak je mariniranje naše piletine. Da biste to učinili, premjestite trup piletine na veliki tanjur ili zdjelu. Nemojte prvo zalijevati velik broj biljno ulje (dovoljne su samo 2 žlice, jedna izvana, druga iznutra).

Zatim piletinu prelijte bijelim stolnim vinom, otprilike pola čaše. Vino je potrebno kako bi meso dobilo pikantnu kiselost. Vino možete zamijeniti sokom od jednog manjeg limuna.

Posoljenu i vinom namočenu piletinu prekrijte prozirnom folijom ili poklopcem i marinirajte u hladnjaku dva do tri sata. Ako nemate vremena, potopite pticu u vino barem pola sata na sobnoj temperaturi.
Dok se piletina marinira, pripremimo je za umak od češnjaka. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte 4 češnja češnjaka i stavite češnjak u malu zdjelicu ili šalicu. Zatim dodajte trećinu žličice mljevene ljute crvene paprike (nikako čili papričice) i mljevenog crnog papra u zrnu.

Za nadjev možete koristiti i mljeveni crni papar, ali je puno manje mirisan od svježe mljevenog papra u zrnu. Crni papar možete samljeti u mužaru ili grašak umotati u salvetu i zgnječiti običnom bocom ili valjkom.
Četvrti sastojak nadjeva je 50 ml. biljno ulje, koje dodamo u mješavinu papra i češnjaka. Zatim umiješamo nadjev i ostavimo da odstoji do upotrebe.

Nakon što se meso lagano marinira (mi koristimo ne baš jaku marinadu), možete ga početi pržiti. Za ovo uzimamo dovoljno velika tava tako da na njega stane rašireno pile. Stavite tavu na vatru, jako zagrijte, dodajte oko 100 grama. maslac.

Kad se maslac rastopi i počne kuhati, stavite piletinu u tavu s kožom prema dolje.

Da biste pravilno pritisnuli piletinu duhana na tavu, svakako koristite prešu. Postoje posebne tave za prženje duhanske piletine s teškim poklopcima od lijevanog željeza ili navojnim klipovima, ali se koriste u restoranima gdje je potrebno brzo i učinkovito skuhati piletinu. velike količine. Kod kuće se lako snalazimo s jednostavnom prešom od obični lonac, čiji je promjer nešto manji od promjera tave. Dakle, uzmite punu posudu vode i stavite je na vrh piletine raširene u tavi.
Smanjite vatru na srednju ili malo iznad srednje. Pritisnite pržite piletinu oko 30 minuta. Tijekom pečenja piletine nije preporučljivo napuštati kuhinju jer treba kontrolirati proces prženja. Ako pileća koža prebrzo porumeni, malo smanjite vatru da piletina ne zagori. Niska vatra je također loša, jer... kada je toplina tave niska, korica se ne stvara, a meso počinje ubrzano gubiti sok. No, upravo to treba izbjegavati ako želimo dobiti prženu, a ne kuhanu piletinu od duhana.
Nakon 30 minuta okrenite piletinu na drugu stranu. Da biste to učinili, uklonite prešu s ptice i pažljivo, kako ne biste oštetili zlatnu kožu, okrenite pticu.

Nakon što naše pile udobno leži na "trbuščiću", ponovno ga pritisnemo posudom s vodom. Do tog trenutka ptica će već ispustiti dosta masnoće, plus preostala marinada će iscuriti iz nje, tako da se piletina više neće pržiti samo na maslacu, već će se krčkati u neobično aromatičnom umaku.
S druge strane piletinu od duhana pržite oko 20 minuta.
Nakon 20 minuta jelo je već skoro gotovo, a nama preostaje samo da mu dodamo završni češnjak i papar. Usput, ako netko ne voli okus češnjaka ili papra, može i bez ovog dodatka. Piletina je već dovoljno pečena i ukusna. Ali ipak pravi znalac Pilići duhana nikada neće odbiti ovu aromatičnu komponentu. Treba napomenuti da se izlijevanje ne može koristiti tijekom glavnog procesa prženja. U tom slučaju će nam češnjak jednostavno zagorjeti, paprika će se raspasti, a mi ćemo osjetiti samo miris paljevine i sitne škripeće žeravice na zubima.
Dakle, uklanjamo prešu s piletine. Na njegovu lijepu zlatnu koricu žlicom nanesite polovicu prethodno pripremljenog nadjeva.

Nakon toga pticu okrenuti s nadjevom prema dolje, ponovno je pritisnuti tavom i pržiti 2-3 minute.

Nakon 2-3 minute ponovno maknuti prešu, drugu polovicu nadjeva nanijeti na unutrašnjost ptice, okrenuti je, pritisnuti tepsijom i pržiti još 2-3 minute.
To je sve, proces pripreme duhanske piletine potpuno je završen. rumena zlatna ptica Stavite na posudu ili veliki ravni tanjur, prelijte preostalim umakom u tavi, u kojem se piletina prije kuhala, ukrasite začinskim biljem i poslužite vruće. Piletinu možete poslužiti kao prilog uz svježu ili

Pileća tabaka je jelo gruzijske kuhinje, to je piletina ili mlada piletina koja se kuha u tavi s posebnim poklopcem koja se zove "tapaka"; ova tava također ima prešu na vijak.

Od tog naziva poklopca potječe i naziv jela - pileća tabaka. Ali, nažalost, nema svatko takvu tavu u svom domu; u nastavku donosimo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da skuhate izvrsnu duhansku piletinu bez posebne opreme.

Pileća tabaka

Sastojci:

Pilići ili mladi tovni pilići (ali ne nesilice!),
Adjika (gotova) - 5 žličica ili po ukusu,
Maslac i biljno ulje (u jednakim omjerima),
češnjak - 5 češnja,
Sol i crno mljeveni papar okusiti.

Kako kuhati pileću tabaku (tapaku):

Ovo je klasika Gruzijski recept piletina ili Tabaka piletina, danas ćemo malo odstupiti od recepta i pripremiti Tabaka piletinu mariniranu u vinu.
Prilikom pripreme ovog jela vrlo je važno odabrati dobru težinu koja će pomoći da se trup piletine pravilno spljošti. Evo nekoliko savjeta za pripremu piletine tabaka ili tapka kod kuće:
Odaberite pravu piletinu, ptica mora biti mlada, inače čak i s dugim mariniranjem stara kokoš na kraju će ispasti žilavo i neukusno;
Pileći trup treba pržiti u mješavini maslaca i biljna ulja(u jednakim količinama),
Prethodno mariniranje piletine čini meso mekšim i ukusnijim;
Meso treba kuhati u tavi s debelim stijenkama, idealno u tavi od lijevanog željeza;
Umjesto da marinirate piletinu možete prerezati uzdužno i jednostavno je lagano izbušiti čekićem i natrljati začinima.

Pravilna priprema pileće tabake (tapaka)

Prvo morate temeljito isprati trup (ili lešine) ptice, a zatim ga osušiti ubrusom ili ručnikom. Također pažljivo pregledajte trup i uklonite svo preostalo perje.
Dalje, trebat će vam oštar, veliki nož, kojim ćete piletinu zarezati duž cijelih prsa. Piletinu istucite batom za sjeckanje. Kako prskanje ne bi letjelo okolo, praktičnije je pokriti pticu vrećicom ili prozirnom folijom.
Češnjeve češnjaka treba oguliti i provući kroz prešu za češnjak.
Zatim treba napraviti male rezove u pilećem trupu na nekoliko mjesta i staviti nasjeckani češnjak u dobivene džepove.
Sada trup piletine Natrljajte ga pripremljenom adjikom, a po želji i nekim drugim začinima, solju i mljevenim crnim paprom.
Zatim prebacite u duboku šalicu, pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira 30-45 minuta.
Ili ostavite piliće u bijeloj marinadi stolno vino(možete čak i ostaviti pripremljene trupove u ovoj marinadi preko noći u hladnjaku).
Sada treba pripremiti tavu ili tavu za pečenje u kojoj ćemo kuhati duhan piletinu. Da biste to učinili, stavite tavu na vatru i rastopite je u njoj. maslac i povrće, oko 2 - 3 žlice.
Sad kad se smjesa ulja zagrijala, mariniranu piletinu stavite u tavu s kožom prema gore.
Zatim tavu pokrijte ravnom posudom ili poklopcem (manjim od promjera tave) i na vrh stavite uteg. Svaki teški metalni predmet, običan staklena posuda(tri litre), koju je potrebno napuniti vodom.
U njegovom fotografija korak po korak U receptu za piletinu od duhana koristim posudu s vodom.
Piletinu je potrebno ispeći s obje strane, pržiti 25 minuta sa svake strane. Male kokoši poput moje, od 400 grama, puno su manje.
Gotovu pileću tabaku stavite na ravnu posudu i poslužite sa svježim začinskim biljem i povrćem. Predivan prilog za takvo će meso biti kuhana riža ili pire od krumpira. Po želji možete pripremiti bilo koji umak i poslužiti ga u maloj šalici.
Tri kokoši sam dobro ispekla do hrskavosti, a tri lešine lagano ispekla i pirjala u vinu u kojem su se marinirale tabaka piliće.
Za ovo mi je također trebalo nekoliko režnjeva češnjaka i par grančica ružmarina. U tavu u kojoj su se pržili pilići tabaka dodajte protisnuti češnjak i ružmarin te dodajte vino.
Prokuhajte par minuta i dodajte trupove piletine. Poklopljeno pirjati 10 minuta. Mladi duhanski pilići pripremljeni na ovaj način ispadaju vrlo nježni i sočni.

Pilići ili mladi tovni pilići (ali ne nesilice!),
Adjika (gotova) - 5 žličica ili po ukusu,
Maslac i biljno ulje (u jednakim omjerima),
češnjak - 5 češnja,
Sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Proces kuhanja:

Ovo je klasični gruzijski recept za piletinu ili pileću tabaku, danas ćemo malo odstupiti od recepta i pripremiti piletinu tabaku mariniranu u vinu.

Prilikom pripreme ovog jela vrlo je važno odabrati dobru težinu koja će pomoći da se trup piletine pravilno spljošti. Evo nekoliko savjeta za pripremu piletine tabaka ili tapka kod kuće:

Odaberite pravu piletinu; ptica mora biti mlada, inače će čak i uz dugo mariniranje stara piletina biti žilava i neukusna;
Pileći trup treba pržiti u mješavini maslaca i biljnih ulja (u jednakim količinama),
Prethodno mariniranje piletine čini meso mekšim i ukusnijim;
Meso treba kuhati u tavi s debelim stijenkama, idealno u tavi od lijevanog željeza;
Umjesto da marinirate piletinu možete prerezati uzdužno i jednostavno je lagano izbušiti čekićem i natrljati začinima.

Pravilna priprema pilećeg tabaka

Prvo morate temeljito isprati trup (ili lešine) ptice, a zatim ga osušiti ubrusom ili ručnikom. Također pažljivo pregledajte trup i uklonite svo preostalo perje.

Dalje, trebat će vam oštar, veliki nož, kojim ćete piletinu zarezati duž cijelih prsa. Piletinu istucite batom za sjeckanje. Kako prskanje ne bi letjelo okolo, praktičnije je pokriti pticu vrećicom ili prozirnom folijom.

Češnjeve češnjaka treba oguliti i provući kroz prešu za češnjak.

Zatim treba napraviti male rezove u pilećem trupu na nekoliko mjesta i staviti nasjeckani češnjak u dobivene džepove.
Sada trup piletine treba utrljati pripremljenom adjikom, a po želji i nekim drugim začinima, solju i mljevenim crnim paprom.

Zatim prebacite u duboku šalicu, pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira 30-45 minuta.
Ili ostavite piliće da odstoje u marinadi od bijelog stolnog vina (možete i ostaviti pripremljene trupove u ovoj marinadi u hladnjaku preko noći).

Sada treba pripremiti tavu ili tavu za pečenje u kojoj ćemo kuhati duhan piletinu. Da biste to učinili, stavite tavu na vatru i u njoj otopite maslac i biljno ulje, otprilike 2 - 3 žlice.

Sad kad se smjesa ulja zagrijala, mariniranu piletinu stavite u tavu s kožom prema gore.
Zatim tavu pokrijte ravnom posudom ili poklopcem (manjim od promjera tave) i na vrh stavite uteg. Kao opterećenje možete koristiti bilo koji teški metalni predmet, običnu staklenu posudu (tri litre), koju je potrebno napuniti vodom.
U svom korak-po-korak foto receptu za kuhanje tabaka piletine, koristim posudu s vodom.

Piletinu je potrebno ispeći s obje strane, pržiti 25 minuta sa svake strane. Male kokoši poput moje, od 400 grama, puno su manje.

Gotovu pileću tabaku stavite na ravnu posudu i poslužite sa svježim začinskim biljem i povrćem. Odličan prilog takvom mesu bila bi kuhana riža ili pire krumpir. Po želji možete pripremiti bilo koji umak i poslužiti ga u maloj šalici.

Tri kokoši sam dobro ispekla do hrskavosti, a tri lešine lagano ispekla i pirjala u vinu u kojem su se marinirale tabaka piliće.

Za ovo mi je također trebalo nekoliko režnjeva češnjaka i par grančica ružmarina. U tavu u kojoj su se pržili pilići tabaka dodajte protisnuti češnjak i ružmarin te dodajte vino.

Prokuhajte par minuta i dodajte trupove piletine. Poklopljeno pirjati 10 minuta. Mladi duhanski pilići pripremljeni na ovaj način ispadaju vrlo nježni i sočni.

Pilići ili pileća tabaka u pećnici

Ako ne želite miris u svom domu prženi maslac, tada možete koristiti vrećice ili rukav za pečenje. U takvom pakiranju možete lako kuhati aromatični pileći duhan s prekrasnom zlatnom koricom, dok ulje u tavi neće izgorjeti, što je vrlo važno! Osim toga, ne morate brinuti da će meso ispasti suho, to se nikada neće dogoditi u rukavu, bit će sočno i aromatično!

Kako bi se kuhalo sočna piletina Za duhan u rukavu trebat će vam sljedeći sastojci:

Mlado pile ili brojlersko pile - 1 trup,
Češnjak - 1 glavica (velika),
Morska sol po ukusu
Adjika - 3 žlice. žlice,
Mljeveni crni papar po ukusu.

Pravilna priprema sočnog pilećeg duhana u pećnici u rukavu

Trup ptice treba oprati, a zatim osušiti ubrusom.

Zatim oštrim nožem zarežite piletinu po prsima.

Zatim morate oguliti glavicu češnjaka i provući češnjak kroz prešu za češnjak, zatim pomiješati češnjak s pripremljenom adjikom i dodati morska sol i mljeveni crni papar po ukusu. Sve promiješajte. Dobivenom smjesom natrljajte pripremljeni trup peradi. Možete napraviti male rezove po cijelom trupu i u njih staviti mješavinu začina i adjike, tako da će duhanska piletina biti još sočnija i aromatičnija. Stavite na ravnu posudu i na vrh stavite uteg (teglu vode), ostavite 30-40 minuta.

Zatim prebacimo trup u rukav za pečenje i pričvrstimo ga s obje strane. Prebacimo rukav s piletinom u lim za pečenje i stavimo ga u pećnicu zagrijanu na 180 ° stupnjeva, kuhamo duhansku piletinu 1 sat i 20 - 30 minuta, malu piletinu - malo manje vremena.

Gotovo jelo poslužite sa začinskim biljem i povrćem (svježim ili ukiseljenim). Obilje svježeg začinskog bilja je važno, jer jelo pripada Gruzijska kuhinja, a tamo ne poslužuju ništa bez svježeg začinskog bilja jelo od mesa.

Dobar tek i želi vam recepte!

Dragi prijatelji, ako imate druge metode kuhanja ukusna piletina ili piletina, na primjer, recept za duhansku piletinu u laganom štednjaku ili konvektomatskoj pećnici, rado ćemo ga objaviti na web stranici i skuhati!

I već po tradiciji, vrijeme je za sumiranje rezultata natjecanja “Najkomentatori” koje se na našim stranicama održava svakog mjeseca.

U prosincu su postali:

Svetlana – 1. mjesto (300 rub.),
Slavyana – 2. mjesto (150 rubalja),
Sergej – 3. mjesto (50 rubalja).

Osim toga, točno na Staru godinu na stranici je ostavljeno 11.111 komentara na račun. To je ista intriga koja se nedavno spominjala. A ovaj komentar napisao je Sergej!

Sergej, imaš nagradu od Bilježnica– 100 rubalja.

Pa, unaprijed ću reći da ovih dana planiram pokrenuti novi natječaj (skoro sam ga nazvao parada jela, ali nadam se da će uskoro naši čitatelji biti aktivniji i da će to stvarno biti parada).

Srdačan pozdrav, Anyuta!