bok svima Bez odlaganja, žurim vam doći s receptom za najfiniji desert Tiramisu. U prošlom članku sam vam rekao kako napraviti kolačiće za njega. Ovaj put skupljamo naše slasti zajedno.
Tiramisu je tradicionalni talijanski desert. Prijevod doslovno znači “povuci me gore”, iako je meni osobno bliža verzija “razveseli me”. Uostalom, sastav uključuje impregnaciju kave i alkohola, koja djeluje u skladu s tim.
Klasični recept za Tiramisu uključuje sirova jaja, koja baš i ne prihvaćam u slasticama i pokušavam ih izbjegavati kad god je to moguće. Stoga ću danas s vama podijeliti recept za upravo takvu verziju Tiramisua bez jaja.
Što je uključeno u Tiramisu?
Za pripremu kreme potrebno je najviše 5 minuta. Pogledaj kako bi trebalo biti čvrsto. Usput, može se koristiti i kao sloj za biskvit. Vrlo je ukusan i nježan, pa ga ponesite u službu.
Ostavite kremu sa strane i krenite slagati naš Tiramisu.
Priprema impregnacije za kavu.
Za to sam jednostavno otopio 3 ravne žlice kave u kipućoj vodi. Još jednom ponavljam da će svježe kuhana turska kava biti idealna opcija. Samo obavezno procijedite kroz sito da se riješi taloga.
Usput, Tiramisu ne može biti samo kava! Umjesto kave, uzmite bilo koji sok za namakanje i sada imate potpuno drugačiji okus! Eksperiment)
Općenito, količina tekućine može varirati. Sve ovisi o vašim kolačićima i koliko ih dugo držite u sirupu. Stoga su moje vrijednosti približne.
Umočimo naše kolačiće u kavu, ne trošeći na to više od 3 sekunde. Inače će se svi kolačići raspasti i ostati u zdjeli.
Stavite kolačiće u zdjelu. Ja imam stakleni kalup dimenzija 20 sa 26 cm, ovaj put sam kupio kekse, pakovanje sam pokazao na slici.
Tako u potpunosti ispunjavamo cijeli obrazac u jednom sloju. Umjesto u staklenoj formi, možete kuhati u porcijskim čašama, ja kupujem ove jednokratne čaše u Magnitu, zovu se kristalna čaša.
Na to stavimo polovicu naše kreme i zagladimo je špatulom.
Pospite s malo kakaa. Mora se prosijati, inače će škripati na zubima, pogotovo ako je kakao nekvalitetan.
Slijedi još jedan sloj kolačića namočenih u kavu.
Druga polovica kreme.
I vrh torte pospite kakaom. Za nadlak ne koristim obični kakao, već kakao u prahu. Ne topi se od kreme i dugo zadržava svoj izgled. Kupio sam ga na težinu u slastičarnici.
Na kremu sam stavila pribor za jelo, a zatim posula kakaom i tako sam dobila fensi dizajn. Možete stvoriti apsolutno bilo koju opciju, upotrijebite svoju maštu)
To su sve pripreme! Zar stvarno nema ništa teško?
Najteže mi je ostaviti Tiramisu da se namače u hladnjaku preko noći. Uostalom, tek kad se skuha, topi se u ustima i poprima željeni okus.
Ovo je ono što imamo.
Desert koji se priprema pola sata, a izgleda kao iz trgovine! Nije li to istina?!
Tiramisu će biti izvrstan ukras vašeg stola u svakoj prilici!
Može se polagati u tri sloja, ako vam spremnik dopušta. A ovdje je opcija za porcionirane šalice.
Dobar tek.
Recepti za izradu kolača kod kuće sa fotografijama
40 minuta
378 kcal
4.98/5 (42)
Izvrsni talijanski desert tiramisu danas je poznat u cijelom svijetu. Ova nježna, prozračna i bestežinska poslastica aristokratskog je podrijetla.
Ali nemaju svi priliku doći u sunčanu Italiju kako bi u potpunosti uživali u ovom egzotičnom remek-djelu, pa ću vam reći kako pripremiti tiramisu kod kuće.
Prekomorski slatkiš ima nekoliko mogućnosti kuhanja, a ja sam si dugo postavio cilj da razumijem njegove zamršenosti. Moja sestra, vješta kuharska amaterka, savjetovala mi je da eksperiment počnem s klasičnom verzijom tiramisua i upoznala me s izvrsnim receptom koji i sama koristi. I rado ću te vještine podijeliti s vama.
Glavni sastojci su mascarpone sir i savoiardi keksi, koji se mogu kupiti u svakom supermarketu u gradu. Naravno, oni su donekle skupi, ali budući da smo se obvezali izvesti pravo talijansko remek-djelo, ne odstupajmo od željenog klasičnog stila.
Postoji mišljenje da ako se tiramisu reže nožem, onda to nije tiramisu! Nanosi se samo žličicom. I u pravilu, nakon što odleži u hladnjaku, sutradan je još boljeg okusa.
Inventar i kuhinjski aparati: oblik pripreme: mikser, zdjele, sito, žlica, silikonska lopatica, slastičarska vrećica s nastavkom.
Odabir oblika je po vašem osobnom nahođenju, ovisno o tome kako ćete ovu slasticu poslužiti na stolu, rezati je ili ne i koliko gostiju želite počastiti svojim ukusnim tiramisuom. Odabrala sam kalup dovoljno velik da mogu izrezati šest komada jer će svi ukućani htjeti probati deliciju.
Potrebni proizvodi
Sastojci su:
Ovo su kolačići koji su vam potrebni za tiramisu.
- Kakao u prahu
Značajke odabira proizvoda
Prilikom odabira kakaa za tiramisu, dajte prednost onome što je namijenjeno za izradu čokoladnog pudera, a ne za pečenje. Ako uštedite novac i kupite jeftiniji kakao, koji se stavlja u tijesto samo radi boje, tada ćete, dok uživate u svojoj kremi od skute, to sebi zamjeriti, jer je okusom i aromom ovaj kakao mnogo inferiorniji od svog "rođaka".
Priča
Predlažem da se malo odvojimo od naše glavne aktivnosti i uronimo u daleku povijest stvaranja prekrasnog višeslojnog deserta. Ispostavilo se da je prva porcija poznate delicije pripremljena na sjeveru Italije krajem 17. stoljeća.
U početku, u nagonu da osmisle potpuno novo jelo, sienski kuhari, želeći zadovoljiti visokog nadvojvodu Cosima III de' Medici, koji je stigao u posjet iz Toskane, pokazali su maštu i osmislili novo slatko jelo koje su nazvali “ Kneževa juha”.
Poslastica se svidjela tada poznatom “sladokuscu” De Mediciju, koji je tanjur ispraznio do posljednje žlice, a recept ponio sa sobom u Firencu. Tu su znanje cijenili pjesnici, kipari i umjetnici koji su tada djelovali u gradu umjetnosti.
Od tada se recept proširio Italijom i stekao nevjerojatnu popularnost; počeo se zvati tira mi su, što u prijevodu znači "oraspoložiti me" ili "podići mi raspoloženje".
Postoji i neslužbena verzija, prema kojoj se vjeruje da je jelo nastalo nedavno. Iz toga proizlazi da je tiramisu izmišljen samo zbog navike umakanja odstajalih kolačića u kavu, a kasnije su ga, radi gušta i zanimljivosti, isprobali s mascarponeom, a još kasnije su počeli dodavati liker i čokoladu.
Kako kuhati kod kuće: korak po korak recept
Kako onima koji se upoznaju s verzijom tiramisua ne bi dosadilo, koristimo recept s fotografijama.
Sve važne sastojke i alate već imamo spremne, pa predlažem da prijeđemo izravno na najzanimljiviji dio - recept za naš tiramisu, detaljno i korak po korak:
1. Uzmite jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka.
2. Sada bjelanjke treba istući u čvrstu pjenu.
Kad su bjelanjci istučeni i vidi se samo pjena, možete dodati jednu ili dvije žlice šećera u prahu, ali više se ne isplati, samo su dva bjelanjka. Bjelančevine smo sredili, sad ih treba malo ostaviti sa strane i poraditi na žumanjcima.
3. Žumanjke također malo umutiti. Zatim dodajte tri žlice šećera u prahu i dobro utrljajte da dobijete nježnu kremastu strukturu.
4. Sada je na redu mascarpone sir. Jako je mekan, ali treba ga malo zgnječiti žlicom i dobro pomiješati sa žumanjkom dok ne postane glatko. Zatim dobivenu masu malo umutiti mikserom dok ne postane pjenasta.
Odlučite li se iz nekog razloga zamijeniti mascarpone sirom, otiđite na tržnicu i odaberite najsvježije vrhnje. Ili koristite svježi sir, samljeven u homogenu smjesu sa šećerom u prahu. Postoji i opcija - kajmak sir.
5. Sada tučeni bjelanjak ponovno dolazi u igru. Na smjesu od jaja i sira stavite par žlica i lagano promiješajte drvenom ili silikonskom kuhačom.
Pogledajte kako je krema ispala mekana i prozračna. Ne mogu to opisati riječima. Ostavimo to nakratko sa strane i prijeđimo na savoiardi kolačiće.
6. Stavite zdjelu ohlađene prirodne kave ispred sebe. Po mogućnosti jaka.
7. Napokon su došli na red i famozni kolačići. Tiramisu se mora pripremati sa savoiardi keksima, to je njegova osnova i gotovo glavni sastojak, naravno, nakon mascarpone sira. Na našem receptu piše 100 grama, ja sam dobila samo 12 komada. Jednom rukom uzimamo žlicu, drugom kolačiće i pažljivo ih stavljamo u zdjelicu s kavom, brojimo do tri i brzo prebacimo u pripremljenu formu.
Nije preporučljivo zamijeniti savoiardi kolačiće proračunskom opcijom, ali je također moguće. Naravno, tu je malo više gnjavaže, ali troškovi neće biti toliko značajni. Govorimo o tome da ga zamijenite vlastitim biskvitom visine otprilike 1 cm. Prednost ove opcije: bit ćete 100% sigurni u njegovu kvalitetu.
8. Kada polovica kolačića udobno sjedne u kalup, sjetite se kreme i pažljivo je položite na vrh tako da prekrije brašnasti proizvod poput popluna. Zatim na ovaj fini dizajn stavimo još jedan red keksića natopljenih kavom, na vrh kremu, ali u tanju kuglicu, da možemo ukrasiti.
Kako lijepo dizajnirati i poslužiti
Usput, o ukrasima. Imajte na umu da je krema koja pokriva vrh deserta poput praznog lista papira na kojem možete prikazati bilo koju ljepotu koju vam duša poželi.
Ali osobno, danas neću bježati od recepta koji mi je dan i učinit ću sve u skladu s pravilima. Dakle, klasična opcija dizajna:
Uzmemo kulinarsku vrećicu, napravimo rez i umetnemo poseban kalup (može biti apsolutno bilo koji, samo okrugli, s rezovima itd.)
- U ovaj oblik stavite preostalu kremu.
- Ispustite zrak iz same vrećice, stavljajući svu kremu tamo .
- Sada iz vrećice ukrašavamo površinu jednostavnim malim čunjevima, čvrsto stisnutim jedan uz drugi.
- A sada je na redu kakao. Možete uzeti bilo koje sito za brašno, mislim da ga svaka domaćica ima u kući. Ravnomjerno pospite po vrhu slatkog jela.
Moja veličanstvena tiramisu torta je spremna. Ispostavilo se da uopće nije teško! Vrlo brzo, jednostavno, ukusno i što je najvažnije elegantno!
- Masu od jaja i sira nikada nemojte miješati metalnim alatima, može se taložiti ili iscuriti - samo drvenim, plastičnim ili silikonskim.
- Kada umačete kolačiće u ohlađenu kavu, brojite do tri, inače će savoiardi upiti previše kave i postati mokar, a samim time i ne tako ukusan.
- Dodatak za ukrašavanje proizvoda kornetima može se lako kupiti za malo novca; dolazi u kompletu s kulinarskim paketom. Ali ako ga odjednom nemate, možete uzeti običnu vrećicu bez ručki, obrezati rub i (voila!) Vaša domaća mlaznica je spremna.
- Koristite veliko sito za prosijati kakao na kolač, sloj posipa ide vrlo ravnomjerno i puno je ljepši.
Video recept
Postoji prekrasan video u kojem vam detaljno govore o receptu za tiramisu korak po korak. Jedno je čitati, čak i ako se radi o komadu po komadu, a nešto je sasvim drugo vidjeti sve vlastitim očima, pogotovo jer je tehnologija kuhanja slična mom receptu, a simpatična djevojka u videu sve vrlo dobro objašnjava jasno. Stoga preporučam da ga pogledate.
Poziv na raspravu i moguća poboljšanja
Jako volim svoj izbor, ali razumijem da će svaka domaćica koja također voli ovo jelo vjerojatno isto reći. Raznolikost je ključ poboljšanja. Stoga bih rado istražio druge mogućnosti.
Najdelikatniji talijanski desert Tiramisu možete pripremiti kod kuće: s mascarpone sirom, vrhnjem i kakaom!
- Kakao prah 6 žličica.
- Konjak 2 žlice. l.
- Espresso kava 250 ml
- Savoyardi keksi 250 g
- Šećer u prahu 0,5 tbsp.
- Mascarpone sir 400 g
- Crna čokolada 50 g
- Pileća jaja 5 kom.
Recept 2: domaći tiramisu s mascarponeom (sa slikom)
- Mascarpone 500 grama
- Jaje 4 komada
- Šećer 100 grama
- Savoyardi 30 kom (kolačići)
- Kava 350 ml jake kave
- Kakao za posipanje
Skuhajte dobru, jaku kavu. Zatim ga morate potpuno ohladiti na sobnu temperaturu.
Zatim kolačiće prekrijte svom preostalom kremom i stavite u hladnjak preko noći. Ujutro izvadite tiramisu i pospite kakaom. Sve je spremno.
Recept 3: tiramisu + s mascarponeom i vanilin keksićima
- Krem sir/mascarpone 250 g
- Granulirani šećer ½ šalice
- Masno vrhnje 1 šalica
- Jaka kava 2 čaše
- Rum 1 žlica
- Vanilin kolačići 12 kom.
- Kakao prah ½ šalice
U zdjelu stavite krem sir ili mascarpone, dodajte 3 žlice šećera. Miksajte dok ne postane glatko.
U drugu posudu staviti vrhnje, dodati preostali šećer i dobro umutiti. Prebacite u posudu sa sirom.
Skuhajte jaku kavu. Vrući napitak ulijte u posudu, dodajte mu rum, promiješajte. Izlomite kolačiće. Stavite u posudu s kavom.
Zadržite 10 sekundi. i odmah staviti u zdjelice.
Sloj kolačića dobro namažite kremom od maslaca. Na to stavite drugi sloj kolačića i također obilato premažite kremom. Napunite zdjelice do vrha, naizmjence u slojevima.
Zadnji sloj kolačića namažite kremom i pospite kakaom u prahu. Gotov desert mora se hladiti 8 sati. Zatim možete poslužiti. Dobar tek!
Recept 4: domaći tiramisu s mascorponeom
- Žumanjci - 4 kom
- Šećer - 4 žlice
- Mascarpone sir - 250 g
- Krema 33% – 500 ml
- Savoyardi kolačići - 300 g
- Kava - 200 ml
- Kakao prah - 10 g
Odvojite žumanjke i 3 žlice šećera.
Tucite 3-5 minuta dok ne dobije svijetlu boju (poput maslaca).
Dodajte mascarpone sir.
Tucite 3-5 minuta do konzistencije guste kisele pavlake.
Odvojite vrhnje i preostali šećer. Tucite 3-5 minuta dok krema ne zadrži oblik i ne razlije se.
Sjediniti šlag i žumanjke s Mascarponeom. Tucite 1-2 minute – krema je gotova. Vrijeme mućenja ovisi o snazi blendera i temperaturi proizvoda. Ohlađena hrana u rashladnoj posudi brže će se probiti nego ista hrana na sobnoj temperaturi.
Uzmite kalup i namažite dno s malo kreme. Stavite sloj Savoiardija nakon što svaki kolačić umočite u kavu. Polovicu kolačića morate na sekundu uroniti u kavu. Kava mora biti hladna.
Prekrijte slojem kreme.
Stavite sljedeći sloj kolačića pa kremu. Broj slojeva ovisi o veličini kalupa - može 2 ili 3 sloja.
Tiramisu držite u hladnjaku 3-4 sata dok se potpuno ne skuha. Mekani desert stavite u zdjelu (ili drugi oblik) i žlicom zagladite kremu po površini.
Pospite kakaom u prahu, pažljivo naginjući oblik s desertom u različitim smjerovima kako biste rasporedili kakao.
Recept 5: tiramisu sa savoiardijem, konjakom i mascarpone sirom
- šećer - 170 g (¾ šalice)
- konjak - 3 žlice. l.
- tamna čokolada - 80 g
- jaka kava - 250 ml
- mascarpone sir - 300 g
- jaja - 5 kom.
- Savoyardi keksi – 36 kom.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke dobro izmiksati s pola šećera. To se može učiniti pomoću miksera. Zrnca šećera ne smiju se osjetiti.
U smjesu od žumanjaka dodajte mascarpone i promiješajte.
Bjelanjke tucite dok se ne pojave veliki mjehurići. Nastavljajući tući, postupno dodajte drugu polovicu šećera. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i pažljivo u dijelovima umiješajte u smjesu od sira i žumanjaka.
Pomiješajte kavu s konjakom. Kolačiće umočite u kavu i stavite u pravokutnu tepsiju tako da vam dno bude potpuno prekriveno.
Na to staviti polovicu pripremljene kreme. Poravnajte površinu. Stavite drugi red kolačića namočenih u kavu i preko toga premažite preostalom kremom. Prekrijte pleh prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 8-10 sati.
Prije posluživanja naribajte čokoladu na sitno ribež i pospite tiramisu po vrhu. Možete posuti i kakaom u prahu prosijanim kroz cjedilo.
Recept 6: tiramisu s vrhnjem i mascarponeom bez jaja
- Krema (33% masti) 150-200 ml.
- Sir "Mascarpone" 500 g
- Šećer u prahu 100 g
- Savoyardi kolačići (ženski prstići) 16-18 kom.
- Kava (prirodna, svježe kuhana) 180-200 ml.
- Amaretto liker (konjak ili drugi alkohol) 1-2 žlice. l.
Ohlađeno vrhnje 30-33% masti ulijte u prethodno ohlađenu posudu. Postupno dodajte šećer u prahu i istucite vrhnje.
Umutiti vrhnje u meke vrhove.
U šlag u malim obrocima (po 1-2 žlice) dodajte sir Mascarpone i pažljivo umiješajte sir u šlag. Pažljivo umiješajte sir odozgo prema dolje.
Pomiješajte vrhnje i mascarpone sir dok ne postane glatko.
Skuhajte kavu unaprijed i ohladite. Kava mora biti svježe skuhana i uvijek prirodna. Po želji u ohlađenu kavu dodajte Amaretto liker ili neki drugi alkohol. Savoiardi kolačiće umočite u kavu jedan po jedan.
Kolačiće s obje strane umočite u kavu. Kolačiće treba vrlo brzo umočiti, inače će vrlo brzo postati mokri.
Na dno kalupa stavite sloj štapića od keksa namočenih u kavu. Ako tiramisu pripremate u čaši ili posudi, onda je bolje na dno prvo staviti sloj kreme. Ovaj put sam radila duplu porciju tiramisua pa sam koristila više sastojaka.
Polovicu kreme stavite na sloj Savoiardi keksa i ravnomjerno rasporedite.
Na to stavite drugi red kolačića umočenih u kavu.
Preostalu polovicu kreme ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini kolačića.
Evo bočnog pogleda na naš desert.
Tiramisu po vrhu pospite kakaom ili naribanom čokoladom. Desert stavite u hladnjak na najmanje 4 sata.
Dobar tek!
Recept 7: tiramisu s mascarpone sirom (s fotografijama korak po korak)
- Mascarpone - 500 grama
- Savoyardi kolačići - 250 grama
- Jaja - 6 komada (obavezno svježa)
- Konjak - 30-50 mililitara (po izboru)
- Šećer - 150 grama
- Jaki espresso - 200 mililitara
- Kakao - 1-2 žlice. žlice
Uzmite jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke stavite u duboku veliku zdjelu i ohladite, a zatim miješajte mikserom dok ne dobijete čvrsti snijeg. Sada ih možete staviti u hladnjak i prijeći na sljedeći korak.
U žumanjke dodajte šećer, sve miksajte dok se potonji potpuno ne otopi. Smjesa šećera i žumanjaka trebala bi osjetno posvijetliti i postati gušća.
U tučenu smjesu žumanjaka i šećera postupno dodajte mascarpone, nastavljajući laganom mućenjem vrhnja dok smjesa ne postane homogena.
Skuhajte kavu (ako imate fino mljevenu prirodnu kavu, možete je jednostavno preliti kipućom vodom). Ohladite na sobnoj temperaturi i pomiješajte s konjakom. Sada pripremite posude u kojima ćete poslužiti tiramisu.
Možete koristiti jedan veliki kalup, kao i različite zdjele, niske široke čaše ili čaše za martini. Tako ćete dobiti uredne, lijepe porcije koje možete brzo poslužiti bez muke ili dodatne pripreme. Zatim brzo umočite kolačiće u dobivenu impregnaciju od kave i konjaka i stavite ih na dno posude, tvoreći prvi sloj.
Napravite završni sloj kreme, obložite kalupe za tiramisu prozirnom folijom i stavite u hladnjak da se odmara 8-10 sati. Za to vrijeme će biti ravnomjerno zasićen i otvrdnuti.
Gotovu slasticu obilato pospite kakaom ili sitno naribanom čokoladom i ukrasite po svom ukusu. Dobar tek!
Recept 8, korak po korak: kremasti tiramisu na talijanski način
- 500 g mascarpone krem sira;
- 500 ml vrhnja s udjelom masti od najmanje 33%;
- 10 žumanjaka;
- 300 g savoiardi keksa (ženski prstići);
- 400 ml svježe kuhane kave;
- 40 g kvalitetnog kakaovog praha;
- 200 g šećera u prahu.
Prije svega, skuhajmo jaku kavu. Nastavit ćemo s omjerima: za 400 ml kipuće vode, 2 žličice kave i 2 žlice šećera. Zakuhajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Pjenjačom istucite žumanjke sa šećerom u prahu dok smjesa ne postane glatka.
Umućenu smjesu stavite u vodenu kupelj da se zagrijava uz stalno miješanje. Kako se zagrijavaju, žumanjci će postati svjetliji i počet će se zgušnjavati. Sve će trajati oko 5 minuta nakon što smjesa prokuha i potpuno se ohladi, postati će još gušća.
Ohlađenu žumanjčano-šećernu masu prebaciti u veću duboku zdjelu jer će biti dosta kreme. U smjesu dodajte mascarpone.
Mikserom na maloj brzini umutiti pripremljene sastojke. Mascarpone treba dodavati u nekoliko faza. Kako se sir ne bi zgrušao, ne tucite predugo! Masa treba biti lagana i prozračna.
Sada treba umutiti šlag. Posuda u kojoj će se cijeli proces odvijati, pjenjača, kao i sam proizvod svakako moraju biti jako dobro ohlađeni. Uzimamo vrhnje s udjelom masti od najmanje 33%. Ulijte ih u zdjelu i skinite ih sa stijenki pakiranja prerezivanjem vrećice.
Mikserom na srednjoj brzini neprekidno mutiti šlag. Čim se na površini mliječnog proizvoda formira jasan uzorak, zaustavljamo proces mućenja. Nemojte predugo mutiti vrhnje. Ne bi trebali biti tekući, već gusti. Šlag je spreman!
Sada trebate pomiješati dvije pripremljene mase: žumanjke s mascarponeom i vrhnjem. Vrhnje dodavati postepeno, u nekoliko faza.
Smjesu pažljivo miješajte špatulom dok ne dobijete homogenu masu.
Sve pripremne faze su završene. Krenimo sa sastavljanjem samog deserta. Uzmite kolačiće i umočite ih u skuhanu i ohlađenu kavu. To radimo vrlo brzo jer su keksići jako osjetljivi i ako ih duže držite u tekućini jednostavno će izgubiti oblik.
Kekse odmah stavite na dno velike posude.
Polovicu dobivene kreme stavite na sloj keksa. Ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini kolačića.
Na kremu opet slažemo kolačiće i umačemo ih u kavu. Kekse lagano posuti kakaom.
Sada u kalup stavimo drugi dio kreme i rasporedimo po sloju keksa. Kalup prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati (idealno preko noći). Za to vrijeme će svi sastojci početi djelovati. Šećer će se otopiti, kolačići će dati aromu kave i dobro će se natopiti ukusnom kremom.
Ohlađeni tiramisu obilno pospite kakaom. Najbolje je koristiti sito kako biste lakše rasporedili kakao u ravnomjeran sloj.
Sada znate klasični recept za Tiramisu. A kod kuće desert nije ništa manje ukusan nego u restoranu. Poslužite tortu izrezanu na porcije, ukrašenu listićem mente. Dobar tek!
Recept 9: najfiniji tiramisu s vrhnjem i sirom
- Krema - 200 ml
- Mascarpone krema – 250 g
- Savoyardi kolačići - 200 g
- Konjak - 2 žlice.
- Skuhana kava - 200 ml
- Šećer u prahu - 3 žlice.
- Kakao prah - 1 žlica.
Dakle, pripremimo sve proizvode prema popisu. Bolje je pripremiti kuhanu kavu unaprijed tako da se ohladi do trenutka pripreme deserta.
Pripremimo kremu za desert. Mascarpone kremu stavite u zdjelu.
U sir ulijte vrhnje 30% masnoće.
Dodajte šećer u prahu.
VAŽNO: mi ne volimo jako slatko vrhnje, pa ja koristim minimalno šećera u prahu, vi možete dodati malo više šećera u prahu po vašem ukusu.
Mikserom mutiti sve sastojke dok se ne dobije gusta krema.
U posudi pomiješajte ohlađenu kuhanu kavu i konjak.
Sada je vrijeme da sastavite naš desert Tiramisu.
Dno kalupa prekriti tankim slojem kreme. Savoiardi štapiće umočite u otopinu kave i konjaka i poslažite kolačiće u jednom sloju u kalup.
Po vrhu rasporedite dvije-tri žlice kreme.
Slojeve kolačića i kreme ponovite nekoliko puta. Trebalo bi nam ostati malo kreme, njome ćemo ukrasiti desert prije posluživanja.
Na samom kraju pokrijte desert folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Namočeni desert Tiramisu ukrasimo vrhnjem i mascarponeom preostalom kremom, posipamo kakaom u prahu i poslužimo ga za stol.
Recept 10: Tiramisu od obljetničkih kolačića (fotografije korak po korak)
- Kolačići “Jubilarni” - 400 grama (3 pakovanja)
- Mascarpone sir - 250 grama
- Krema 30% - 200 mililitara
- Prirodna mljevena kava - 2 žlice. žlice
- Kakao - 2-3 žlice. žlice
- Šećer u prahu - 100 grama
- Konjak - 1 žlica. žlica
Kavu kuhamo bez šećera. Trebat će nam otprilike čaša. Neka se kava ohladi, a zatim joj dodajte konjak.
Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu u čvrstu čvrstu masu.
Zatim dodajte vrhnje za šlag u malim porcijama u mascarpone, tucite dok ne postane glatko.
Ja prvi sloj keksa nisam namočila u kavu, ali vi možete. Kolačiće stavite na tanjur ili u kalup sa stranicama ako je krema malo tekuća.
Prekrasan talijanski desert Tiramisu stekao je svjetsku slavu. Ljudi ga vole zbog njegove nježne i prozračne teksture, ali unatoč tome, prilično je kaloričan. Ovaj desert pripreman je posebno za vojvodu od Medicija krajem 17. stoljeća. Ovaj vojvoda je bio poznat kao veliki ljubitelj slatkiša i zato su se kuhari trudili da ga iznenade i smišljali su ga sve više. novi recepti. A jedan od tih recepata bio je i desert izvornog naziva “Kneževa juha”. Kasnije se slastica proširila u Firencu i Veneciju i tamo je dobila naziv “Tiramisu”.
ČUVAJTE SE! U prijevodu s talijanskog, naziv ove slastice bit će “Lift me up” ili “Podigni me u nebo”. U to su vrijeme i dvorjani vjerovali da Tiramisu budi želju. Stoga su ga smatrali afrodizijakom, pa su svaki put prije ljubavnog spoja svakako uživali u porciji aromatičnog Tiramisua. A stvar je u tome što u klasičnoj varijanti pripreme tiramisua postoje čokolada (ili kakao u prahu) i kava, koji su u svojoj suštini vrlo jaki afrodizijaci, upravo ti sastojci potiču želju.
Recept za klasični tiramisu
Obavezni sastojci za pripremu Tiramisua bili su i ostali meki Mascarpone sir i Savoyardi keksi. Za pripremu klasične verzije tiramisua trebat će vam sljedeći sastojci:
- Savoyardi kolačići - 250 grama,
- Mascarpone sir - 400 grama,
- Pileća jaja - 5 komada,
- Kakao prah - 6 žlica. žlice,
- Šećer u prahu - 0,5 šalice,
- Tamna čokolada - 50 grama,
- Konjak - 2 žlice. žlice,
- Espresso kava – 250 ml.
Pravilna priprema klasičnog Tiramisua
Prvo morate pripremiti kremu za Tiramisu. Da biste to učinili, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Zatim bjelanjke stavimo u hladnjak, to je učinjeno kako bi se u budućnosti lako mogli umutiti u pahuljastu masu.
Sada se pobrinimo za žumanjke, treba ih pomiješati sa šećerom u prahu i tući u glatku smjesu, tako da se udvostruči. Nakon što smjesa posvijetli dodajte meki Mascarpone sir. Miješajte dok ne postane glatko.
Zatim ćete morati istući ohlađene bjelanjke u čvrstu pahuljastu pjenu.
Sada u gotovu kavu dodajte konjak, kava treba biti hladna. Savoiardi kekse umočite u ovu mješavinu kave i alkohola. Vrlo važna točka, morate osigurati da štapići keksa budu dobro natopljeni, ali ne mokri. Savoiardi namočen u smjesu kava-konjak staviti kao prvi sloj u lijepu formu (po mogućnosti prozirnu, da se na kraju vide lijepi slojevi deserta).
Sada morate staviti desert u hladnjak na najmanje tri sata, ali bolje je ostaviti Tiramisu da se strmi cijelu noć, tako da će desert postati vrlo ukusan i sočan.
Neposredno prije posluživanja, svaki komad tiramisua treba posuti kakaom u prahu prosijanim kroz sitno cjedilo ili lijepo preliti otopljenom čokoladom.
Ostali recepti za tiramisu
Ali vrijeme ne stoji i svaka kuharica ili svaka domaćica pojednostavljuje recepte u svojoj kuhinji, čineći ih svima prihvatljivima, a tako nastaju novi recepti za ukusne slastice.
Neki bi mogli biti zabrinuti zbog prisutnosti sirovih jaja u receptu za izradu klasičnog tiramisua; za takve ljude postoje pojednostavljeni recepti. Naravno, ne klasični Tiramisu, ali vrlo sličan njemu. Savoyardi kolačiće možete ispeći vrlo jednostavno i brzo.
Nudim svoj foto-recept korak po korak za pravljenje Tiramisu torte bez sirovih proteina sa šlagom i Mascarpone krem sirom, koristeći domaće biskvit štapiće.
Video recept sa YouTube kanala
Najbolji recept za desert Tiramisu s domaćim biskvitom od Yulia Vysotskaya
Tiramisu bez sirovih jaja s vrhnjem
Za pripremu tiramisua bez sirovih jaja s domaćim Savoiardijem trebat će vam sljedeći sastojci:
Sastojci:
Za pripremu Savoiardi kolačića:
- 2 žumanjka;
- 3 vjeverice;
- 50 g šećera;
- 40 g brašna;
- 20 g škroba;
- šećer u prahu za posipanje.
Za pripremu kreme i sastavljanje Tiramisu torte:
- Mascarpone sir - 350 grama,
- Krema (sadržaj masti 33%) - 250 ml,
- Šećer u prahu - 30 g,
- Želatina, ako niste sigurni za kremu (da biste bili sigurni da ćete dobiti kolač a ne juhu) - 1 žlica,
- Pileći žumanjci - 3 kom.,
- šećer - 70 g,
- Ohlađena kuhana kava - 300 ml,
- Čokolada - 50 grama,
- Konjak (rum, liker ili viski) - 40 ml.
Proces kuhanja:
Prvo moramo ispeći kolačiće. Da biste to učinili, potrebno je odvojiti žumanjke od bjelanjaka, bjelanjke je potrebno staviti u hladnjak.
Žumanjke i 100 g šećera mutiti 3 minute mikserom dok ne pobijele.
Ohlađene bjelanjke izvadimo iz hladnjaka i nakon što ih pomiješamo s preostalim kristalnim šećerom, tučemo mikserom ili pjenjačom do čvrste pjene.
Sjediniti smjesu bjelanjaka i žumanjaka.
Zatim će vam trebati šprica za tijesto, papirnati kornet ili vrećica. Pripremljeno tijesto prebacimo u špricu ili vrećicu, te ga u malim trakicama izlijemo na lim za pečenje koji smo prethodno namazali maslacem i obložili papirom za pečenje koji smo ponovno namazali uljem.
Pleh s kolačićima stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C 15 minuta.
Kako pripremiti kremu za Tiramisu tortu
Odvojite žumanjke od bjelanjaka i zajedno sa šećerom stavite u duboku zdjelu. Stavite zdjelu u vodenu kupelj i tucite ih sa šećerom. Pod utjecajem temperature krema od žumanjaka će se zgusnuti i nalikovati kremi.
Prije spajanja kreme s Mascarpone sirom potrebno ju je ohladiti kako se sir ne bi otopio.
Mascarpone umutiti sa žumanjcima dok ne dobije glatku smjesu i staviti u hladnjak.
Sada napravimo kremu za desert. Da biste to učinili, hladno vrhnje, uvijek s visokim udjelom masti, treba umutiti dok ne postane gusto. Ako pri ruci nemate teško poljoprivredno vrhnje, preporučujem da za pripremu kreme koristite želatinu. U korak po korak receptu imam na fotografiji samo pasterizirano vrhnje iz kutije. Iako sadrže gustin, već sam se iz osobnog iskustva uvjerila da ako ih mutite za kolač, bolje je dodati želatinu. Kako koristiti svoju želatinu - najbolje je provjeriti upute na pakiranju. Želatinu sam namočila u malo hladne prokuhane vode, kad je nabubrila otopila sam je na laganoj vatri.
Vrhnje za šlag pomiješajte sa šećerom u prahu i uz mućenje u malom mlazu ulijevajte želatinu. Zatim izvadite Mascarpone kremu i miješajući dodajte šlag. Smjesu lagano umutite pjenjačom ili mikserom na maloj brzini.
Sada pripremimo impregnaciju kave i alkohola. Da biste to učinili, morate pomiješati prethodno kuhanu i već ohlađenu kavu (omjeri: 350 ml vode i 50 g mljevene kave) s konjakom ili likerom (imao sam viski pri ruci). Ako se torta Tiramisu priprema za dječju proslavu, bolje je ne dodavati alkohol u impregnaciju.
Svaki štapić keksa treba umočiti u smjesu s kavom i pričekati da se zasiti smjesom, ali ne dopustiti da se razmoči.
Kekse namočene u kavu stavite u pripremljenu tepsiju u kojoj je već par žlica kreme. Zatim prekrijte sloj kolačića slojem pripremljene puter kreme.
I tako dok ne ponestane sastojaka.
Vrh deserta treba prekriti kremom od maslaca i staviti desert u hladnjak da se ulije.
Zatim, prije posluživanja, desert pospite sitno naribanom čokoladom.
ili kakao prah.
Domaći tiramisu
Recept sa svježim sirom ili skutom
No, neki pojednostavljuju recept za slasticu po svom ukusu, ponekad nemaju pri ruci sir Mascarpone, pa su se domaćice dosjetile zamijeniti ga masnim svježim sirom.
Ovaj recept za Tiramisu bez sirovih jaja s kremom od skute poslan je u Slavyanovu bilježnicu.
Za pripremu laganije varijante tiramisua ili slastice od skute s biskvitnim kolačićima potrebni su vam sljedeći sastojci:
- Masni svježi sir - 300 grama,
- Kiselo vrhnje (po mogućnosti rustikalno) - 2 žlice. žlice,
- Šećer u prahu - 3 žlice. žlice,
- Keksići - 150 grama,
- Kakao prah ili čokolada - 2 žlice. žlice ili 20 grama,
- Gotova kava - ½ šalice.
Priprema lagane varijante Tiramisua s kremom od skute
Prvo pripremimo kremu od skute. Da biste to učinili, samljeti svježi sir kroz sitno cjedilo ili ga umutiti mikserom (tući mikserom), zatim dodati kiselo vrhnje i ponovno promiješati. Zatim dodajte šećer u prahu. Ako nemate prah pri ruci, možete ga pripremiti kod kuće u mlincu za kavu od šećera (trebat će vam 2 žlice).
Sada biskvit treba natopiti ohlađenom kavom i staviti ga kao prvi sloj u kalup za slastice, a desert možete staviti iu porcione zdjelice ili prozirne čaše. Potom kolačiće namočene u kavu prekrijemo slojem kreme od skute i opet poslažemo kolačiće. Desert prekrijte slojem kreme i stavite u hladnjak na 30 minuta. Prije posluživanja desert pospite kakaom u prahu ili naribanom čokoladom.
Desert Tiramisu je dizajniran za dvije porcije. Ovaj desert može biti prekrasan dodatak svakom stolu, čak se može pripremiti i za djecu, a kolačići se mogu namočiti ne u kavu, već u kakao, ispada vrlo ukusno i aromatično.
Pa, ako niste pronašli kekse od biskvita ili pravi Savoyardi, ili ih ne želite sami ispeći, onda predlažemo da ovaj sastojak zamijenite običnim gotovim biskvitima, koje ćete morati izrezati na proizvoljne komade ( kocke, trake, pravokutnici).
Također možete napraviti kolač a la Tiramisu, za to iste biskvitne kolače treba namazati kremom, ali nakon natapanja kolača s gotovom ohlađenom kavom, kojoj možete dodati malo konjaka ili Amaretta. Također ostavimo da se namače nekoliko sati, ovo je potpuno laganija verzija nečeg sličnog tiramisuu.
Desert Tiramisu
domaći recept s mascarponeom
Desert Tiramisu je jedan od najpopularnijih deserta na svijetu; u doslovnom prijevodu s talijanskog znači "podigni me". Kakav je ovo desert, Tiramisu, torta ili pecivo, od čega se sastoji i kako ga pripremiti kod kuće, Sergej će vam reći u svom foto-receptu (a također će dati muškarcima nagovještaj nježne slatke čestitke njihovim voljenim ženama u obliku torte bez pečenja).
Kao što sam obećao, predstavljam domaći recept za poznatu slasticu Tiramisu. Glavne komponente Tiramisua su talijanski Mascarpone krem sir, talijanski Savoyardi keksi, namakanje kave, jaja umućena sa šećerom i preljev od kakaa. Iako trenutno postoji mnogo opcija za desert Tiramisu u obliku torte, kolača, recept za koji se koristi biskvit umjesto biskvita, zamjenjuje kakao prah u preljevu ribanom čokoladom i dodaje alkohol u impregnaciju. Pa, u nekim receptima tiramisu zapravo podsjeća na kolač ili puding.
Sastojci za recept za Tiramisu:
- Mascarpone sir - 250 grama,
- Savoyardi biskvit keksi - 250 grama,
- Pileća jaja - 3 komada,
- Šećer - 0,5 šalice (obični),
- Mljevena ili instant kava,
- Kakao prah i tamna čokolada.
Kako napraviti desert Tiramisu kod kuće
U pripremu ove delikatne slastice s mascarponeom najbolje je krenuti uz kavu. Trebat će vam jaka, slatka, hladna kava (oko 0,5 litara).
Zatim odvojite bjelanjke od žumanjaka. Ohlađeni snijeg od bjelanjaka u čvrstu pjenu.
Žumanjke izmiksajte s pola čaše šećera i pjenjačom ili mikserom umiješajte mascarpone sir. Smjesu od sira lagano umiješajte u umućene bjelanjke.
Prelazimo na sljedeću fazu pripreme Tiramisua, ali za sada ćemo kremu od tučenih jaja s mascarponeom staviti u hladnjak.
Savoyardi kekse u obliku štapića umočite u hladnu kavu i poslažite u jednom sloju na dno posude s visokim rubovima.
Punite ih polovicom Tiramisu kreme. Stavite drugi red štapića za biskvit i napunite ih preostalom kremom. Tiramisu desert ukrasite kakaom u prahu i naribanom čokoladom.
Nakon pripreme, desert s mascarpone sirom poželjno je držati u hladnjaku i poslužiti ga drugog dana, Tiramisu je posebno ukusan!
Odaberite svoj omiljeni recept za slasticu za kulinarsku kreativnost i stvarajte u kuhinji s nama i Bilježnicom recepata!
Mi vam kažemo kako lako i ukusno napraviti Tiramisu kod kuće. Super ukusno. Usput, čak i početnici mogu se nositi s pripremom ovog talijanskog deserta, jer ga ne treba peći ili ukrašavati na složene načine. Sve što trebate je kupiti potrebne proizvode i slijediti naš recept korak po korak.
Je li moguće kod kuće pripremiti Tiramisu jednako ukusan kao u restoranu? Naš odgovor je da. Najvjerojatnije će ispasti još ukusnije!
Sastojci za 8 porcija
Za sirup-impregnaciju Savoiardi kolačića:
- Voda - 1 staklo;
- Šećer – 2 žlice. žlice;
- Kahlua liker ili bilo koji drugi liker od kave. Ako nema likera, možete koristiti rakiju ili tamni rum - 2 žlice. žlice;
- Instant kava - 1,5-2 žličice po ukusu.
Za Sabayon kremu:
- Veliki žumanjci - 6 kom;
- Mascarpone sir - oko 230 g;
- Šećer - 3/4 šalice;
- Kahlua liker ili tamni rum - 3 žlice. žlice (ne više od 60 g);
- Teška krema - 1 šalica;
- Ekstrakt vanilije – 1 žličica (može se zamijeniti s 15 grama vanilin šećera ili 0,5 grama vanilije u prahu).
Za izradu slojeva deserta:
- Savoyardi kolačići - 200 g;
- Kakao prah ili komadići čokolade za posipanje.
Pribor i alati:
- Veličina posude za pečenje 20x20 cm;
- tava ili zdjela od 4 litre;
- Lonac ili zdjela srednje veličine (treba biti otporna na toplinu);
- Umutiti (po mogućnosti veliki);
- Mikser (stacionarni ili ručni);
- Silikonska lopatica.
Korak po korak recept
Korak 1. Napravite sirup za Savoiardi kolačiće. U manji lonac ulijte vodu pa u njoj otopite šećer i pustite da zavrije na srednjoj vatri. Zatim ulijte otopinu u malu posudu, dodajte liker od kave i instant kavu. Ostavite zdjelu sa strane da se otopina ohladi dok pripremate Sabayon kremu.
Korak 2. Pripremite vodenu kupelj i žumanjke za Sabayon kremu. Prvo, pripremimo vodenu kupelj. Umućena jaja je potrebno malo zagrijati, ali ne pregrijati (ipak nam treba Sabayon, a ne omlet). Dakle, odaberite bilo koju zdjelu od materijala otpornog na toplinu koja se može postaviti na tavu kao što je prikazano na slici ispod. Napunite tavu dovoljnom količinom vode tako da njena površina ne doseže dno gornje posude za oko 4 cm. Ovaj razmak je potreban za cirkulaciju pare. Nakon što isprobate gornju zdjelu, stavite je sa strane dok voda u tavi ne zavrije na srednjoj vatri.
Dok se voda zagrijava, u pripremljenoj zdjeli pjenjačom miješajte žumanjke i šećer dok ne postanu glatki (nemojte još miješati).
Korak 3. Pripremite Sabayon. Zdjelu sa žumanjcima i šećerom stavite iznad posude s kipućom vodom i počnite miješati smjesu pjenjačom/ručnim mikserom. Činite to oko 10 minuta. Odnosno dok krema ne postane svijetla, gusta i udvostruči volumen. Zatim dodajte Kahlua liker u smjesu i ponovno miješajte dok se liker potpuno ne otopi. Voila! Sabayon je spreman!
Korak 4. Ohladite Sabayon, umutite mascarpone i vrhnje. Izvadite zdjelicu Sabayona iz posude s kipućom vodom i ostavite da se potpuno ohladi (najmanje 10 minuta!). Za to vrijeme u većoj posudi istucite mascarpone (najbolje mikserom). To trebate raditi oko 1 minutu – samo da sir omekša. Zatim dodajte vrhnje i ponovno tucite smjesu srednjom brzinom dok se ne formiraju mekani vrhovi (oko 5 minuta). Na kraju dodajte ekstrakt vanilije (ili ekvivalent) i lagano promiješajte smjesu.
Korak 5. Smjesu vrhnja pomiješajte sa Sabayon kremom. Kremastu smjesu dodajte u zdjelu s hladnim (!) Sabayonom. To treba činiti postupno, dodajući 1/3 smjese odjednom i lagano miješajući lopaticom kremu.
- Sabajon mora biti skroz ohlađen jer će se inače kremasta smjesa odvojiti i otopiti.
Korak 6. Tiramisu slažite u slojeve. Držeći po jedan Savoyardi kolačić u svakoj ruci, brzo (doslovno 1-3 sekunde) ih umočimo u ohlađeni sirup od kave koji smo pripremili na samom početku. Pokušajte ne namakati kolačiće previše u sirupu, jer će se vrlo brzo namočiti i mogu postati mokri. Kolačiće slažite jedan do drugog u tepsiju veličine 20x20 cm. Nastavite umakati i redati kolačiće dok ne napunite tepsiju (po potrebi Savoiardi možete prelomiti na pola). Polovicom Sabayon smjese prekrijte prvi sloj kolačića. Zatim poslažite drugi sloj deserta: prvo preostale Savoyardi štapiće, a zatim Sabayon kremu. Na kraju špatulom ili nožem zagladite površinu kreme.
Korak 7. Ostavite Tiramisu u hladnjaku 8-24 sata. Ohladite tiramisu u hladnjaku 8 do 24 sata kako bi kolačići omekšali i sabayon smjesa dovoljno očvrsnula za rezanje.
- 8 sati hlađenja je minimum. Ali ako je moguće, pokušajte Tiramisu duže držati u hladnjaku. Idealno, svih 24 sata.
Korak 8. Tiramisu prelijte čokoladom i poslužite. Posipajte kakao prah (kroz cjedilo kao što je prikazano na slici ispod) ili komadiće čokolade na površinu Tiramisua neposredno prije posluživanja deserta. hura! Skoro spremno! Tiramisu oštrim nožem narežite na jednake kvadrate i poslužite.
Važne napomene:
- Opće je prihvaćeno da se originalni Tiramisu priprema samo s vinom Marsala. Međutim, kako pokazuje praksa, može se uspješno zamijeniti bilo kojim alkoholom koji volite. Naš omiljeni tiramisu je liker od kave ili tamni rum.
- Često recepti za tiramisu uključuju izradu domaćeg Savoiardija. Inzistiramo da ne gubimo vrijeme na ovo i kupimo gotove kolačiće u najbližoj trgovini. Prvo, praktičnije je, a drugo, pouzdanije je. Uostalom, izuzetno je važno da kolačići budu što suši. Postići to kod kuće prilično je teško. Iskreno, Tiramisu s gotovim Savoyardijem nema ništa lošiji okus nego s domaćim. 6 prosječna ocjena: 5,00 od 5)
Učitavanje...