Maslac se, naravno, može kupiti u svakoj trgovini. Ovaj proizvod predstavljaju različiti proizvođači u velikom asortimanu. Možete odabrati za svačiji ukus. A sada ćemo vam reći kako sami napraviti maslac. Tako ćete se sigurno uvjeriti u njegovu kvalitetu, a kao rezultat dobit ćete ukusan i prirodan proizvod.
Kako napraviti domaći maslac?
Sastojci:
- domaće vrhnje – 500 ml.
Priprema
Za izradu maslaca kod kuće trebat će vam procesor hrane ili blender s velikom posudom, inače maslac neće ispasti. Dakle, vrhnje stavite u zdjelu blendera i počnite mutiti. će se početi razdvajati na sirutku i žućkaste grudice. Kad se sirutka odvoji (nakon cca 1,5-2 minute), smanjite brzinu mućenja.
Zahvaljujući tome, ulje će se skupiti u jednu grudu i iz nje će izaći više tekućine. U ovom načinu rada tucite oko 1 minutu. Dobiveno ulje premjestite u gazu. Čim preostala tekućina nestane, dajte maslacu željeni oblik i stavite ga u hladnjak. Od ove količine kreme dobije se cca 400 g maslaca. Po želji u kremu možete dodati mljevene ili bilo koje druge sastojke po vlastitom ukusu.
Kako napraviti ghee od maslaca?
Ghee se smatra korisnijim za tijelo. Tijekom procesa podgrijavanja iz ulja se uklanjaju mliječne komponente, voda i eventualne nečistoće.
Sastojci:
- maslac – 1 kg.
Priprema
Možete uzeti bilo koju količinu maslaca, ali treba voditi računa da se veća količina lakše topi. Dakle, maslac narežite na proizvoljne komade, stavite u lonac s debelim dnom i stavite na laganu vatru. Maslac će se polako početi topiti. Sljedeći u procesu 
Zagrijavanjem se stvara pjena. Ulje kuhajte na laganoj vatri oko pola sata.
Za to vrijeme možete nekoliko puta promiješati ulje kako se nastali talog ne bi zalijepio za dno posude. Pred kraj kuhanja pažljivo skidati pjenu. I filtrirajte dobiveno ulje kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Ulijte čisto ulje u kalup za pohranu. Za to je vrlo zgodno koristiti keramičku posudu s poklopcem. Gotov ghee ohladite i potom stavite u hladnjak. Stvrdnut će se za par sati. I dok je još u tekućem obliku, podsjeća na med - ulje ima istu ugodnu zlatnu boju.
Teško je zamisliti modernu kuhinju bez maslaca, koristi se u mnogim jelima, a da ne spominjemo razne sendviče. Većina domaćica koristi kupovni proizvod, ali maslac možete napraviti kod kuće.
Kako napraviti maslac od vrhnja
Krenimo od klasičnog i prilično jednostavnog recepta za koji vam je potreban samo jedan sastojak - vrhnje (1,2-1,3 l).
Kako kuhati:
- Prije svega pripremite kremu i mikser (najbolje stacionarni).
Krema ne smije biti hladna pa je pripremite unaprijed, ostavite da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi pa tek onda krenite s kuhanjem.
- Ulijte proizvod u zdjelu miksera i prekrijte (u nekoliko slojeva) prozirnom folijom. Izrežite rupu za oštrice miksera.
- Uključite uređaj i tucite smjesu desetak minuta. Nemojte odmah postaviti na veliku brzinu, radite to postupno. Prvo bi smjesa trebala postati poput pjene, a zatim se pretvoriti u gustu masu sa žućkastim mrljama. Kad ovako izgleda znači da nema još puno vremena, mutiti oko 3-5 minuta dok se tekućina (mlaćenica) ne odvoji. Uređaj se može isključiti.
- Uzmite veliko cjedilo i obložite ga gazom (možete koristiti dva sloja).
- Izlijte sadržaj zdjele u cjedilo (stavite zdjelu ispod; mlaćenica može biti korisna za pečenje). Pričekajte da sva tekućina iscuri, to može potrajati neko vrijeme (5-10 minuta).
- Smjesu dobro promiješajte dok ne postane homogena.
- Dodajte začine po ukusu. Prebacite u prikladnu posudu za čuvanje i stavite u hladnjak.
Kako napraviti maslac od kiselog vrhnja
Ponekad za izradu maslaca koriste kiselo vrhnje umjesto vrhnja, a također ispadne vrlo ukusno.
Sastojci:
- Sol - po ukusu;
- Papar - na okus;
- Kiselo vrhnje – 1 litra (najbolje domaće).
priprema:
- Pripremite sve što vam treba. Kiselo vrhnje treba biti svježe iz hladnjaka.
- Stavite ga u zdjelu i počnite mutiti pjenjačom (možete i žlicom).
- Kada smjesa počne mijenjati boju i konzistenciju (postane zrnasta i žućkasta), vrijeme je da pjenjaču odložite i rukama umijesite smjesu.
- Smjesa se treba razdvojiti na tekućinu i masnu homogenu smjesu, kada se to dogodi, potrebno je ocijediti tekućinu u posebnu posudu i isprati buduće ulje vodom.
- Gotov proizvod začinite začinima, stavite u prikladnu posudu, na primjer, malu plastičnu ladicu i stavite u hladnjak.
Rastopljeni maslac
Evo još jedne opcije za ukusan maslac. Za pripremu će vam trebati ulje napravljeno prema jednom od gore navedenih recepata ili kupljeno u trgovini.
Kako kuhati:
- Svježe pripremljeni domaći maslac jednostavno prebacite u lonac, a kupovni maslac narežite na sitne komadiće.
- Stavite u vodenu kupelj. Najbolje je kuhati proizvod na vrlo laganoj vatri, kako ne bi zagorio.
- Uskoro će se na vrhu početi skupljati pjena; potrebno ju je skupiti u posebnu zdjelu.
- Kada se smjesa prestane pjeniti, možete isključiti vatru i procijediti sadržaj. To je to, ulje je spremno.
- Sakupljenu pjenu preporučamo koristiti za okruglice ili knedle.
Kuhinjski procesor umjesto bućkalice za maslac
S godinama je proces pravljenja maslaca postao mnogo lakši; sada ne morate trošiti puno vremena na mućkalicu za maslac, samo uključite multipraktik i on će obaviti gotovo sav posao. Za pripremu maslaca u multipraktiku potrebna vam je samo želja, multipraktik i vrhnje visoke masnoće.
Kako kuhati:
- Kremu ulijte u zdjelu. Dodajte im omiljene začine i sol. Dobro će doći i kopar i češnjak. Dobro promiješajte.
- Uključite uređaj i umutite smjesu. Mućenje obično traje 5 do 10 minuta. Primijetit ćete promjene u boji i također u radu kombajna - počet će raditi glasnije.
- Kada vidite gore navedene promjene, trebate isključiti uređaj i kušati smjesu. Ako je već ulje, onda je posao gotov.
- Ocijedite mlaćenicu. Dobiveno ulje stavite u gazu i dobro ocijedite, zatim stavite u prikladnu posudu za čuvanje i stavite u hladnjak.
Kako oblikovati domaći maslac
Prilično je teško napraviti domaći maslac tako savršen kao maslac iz trgovine, ali možete pokušati. Prva opcija je da ga izlijete u manju plastičnu tepsiju, ohladite u hladnjaku, a zatim pažljivo izvadite, dobit ćete ravnomjeran kvadrat. Možete koristiti i kalup s uzorkom, ali imajte na umu da je iz njega puno teže izvaditi proizvod nego iz običnog.
Kako bi proizvod bio što glatkiji i bez viška mlaćenice, stavite ga u zdjelu (malo veću od sadržaja) i bacite uvis, površina će odmah postati glatka.
Koje su dobrobiti maslaca?
Sigurno ste čuli mnogo o korisnim svojstvima maslaca. Najvažniji je vitamin A. Ovo je jedan od najvažnijih vitamina koji su potrebni našem tijelu. Važno je napomenuti da ga nema u svim uljima, osim u maslacu. Između ostalog, koristan je kod prehlada, kao i bolesti bubrega i gastrointestinalnog trakta. Naravno, ne treba zaboraviti da je umjerenost važna u svemu; ne treba jesti puno maslaca, pogotovo u jednom obroku.
To je sve za sada, maslac svakako pripremite kod kuće. Uspjet ćete, glavna stvar je vjerovati u sebe i slijediti naše savjete. Dobar tek!
Mnogi ljudi koriste maslac svaki dan. S njim rade sendviče, koriste ga kao dodatak kašama ili palačinkama. I iako maslac možete kupiti u bilo kojoj trgovini, neki ga ljudi još uvijek kuhaju kod kuće - jednostavno zato što ispada mnogo ukusnije. Ovaj proizvod priprema se od običnog domaćeg mlijeka ili vrhnja.
Kako od mlijeka dobiti vrhnje?
Za izradu vrhnja od kravljeg mlijeka kod kuće potrebna vam je samo jedna komponenta - punomasno mlijeko. Kremu možete napraviti na dva načina: ručno i pomoću separatora.
Ručno
Prvo je potrebno mlijeko procijediti i uliti u pripremljenu čistu posudu, a to može biti duboka zdjela ili staklenka. Nakon toga ga morate staviti u hladnjak i ostaviti da odstoji 24 sata.
Nakon tog vremena potrebno je izvaditi mlijeko i vrlo pažljivo običnom žlicom ukloniti vrhnje koje se stvorilo na površini. Nakon toga se mogu vratiti u hladnjak ili koristiti za njihovu namjenu. Ako skupljate vrhnje na ovaj način, njegov sadržaj masti bit će približno 28%.
Separator
Ako kod kuće imate separator, onda je mnogo učinkovitije koristiti ovaj uređaj. Mora se postaviti na sam rub stola i pričvrstiti na za to posebno napravljeno postolje. Važno je da sam separator bude okomit.
Budući da je za ovaj postupak prikladno samo toplo mlijeko, potrebno ga je zagrijati na 40 stupnjeva i dobro procijediti. Nakon toga ga je potrebno uliti u spremnik za mlijeko i uključiti separator. Zatim morate početi okretati ručke i polako povećavati brzinu. Nakon zvučnog signala potrebno je otvoriti slavinu. Mlijeko će teći u bubanj. Prema tome, vrhnje će ići u jednu posudu, a mlijeko u drugu. Ovo će već biti proizvod s niskim udjelom masti.
Prije završetka odvajanja dodajte još malo odvojenog mlijeka. Ovo je neophodno kako bi krema potpuno izašla iz bubnja.
Recepti za kuhanje
Maslac kod kuće možete pripremiti na različite načine. Obično se za to koristi mikser, ali možete pobijediti ukusni proizvod ručno.
Pomoću miksera
Za pripremu ukusnog i kvalitetnog maslaca kod kuće trebat će vam mikser, duboka zdjela i sito. Maslac zahtijeva samo jednu komponentu - vrhnje.
Prilikom izrade morate strogo slijediti upute korak po korak.
- Prije početka rada kremu je potrebno malo ohladiti. Njihova temperatura treba biti 8-11 stupnjeva.
- Ohlađenu kremu ulijte u pripremljenu posudu i tucite na najjačoj brzini. Sam postupak trajat će vrlo malo vremena - bit će dovoljno 8-12 minuta.
- Kada se masa počne zgušnjavati i iz nje izlazi tekućina, možete smanjiti brzinu mućenja.
- Nakon što tekućina prestane izlaziti, mikser se može zaustaviti. Gotovo ulje mora se filtrirati kroz sito. Tekućina koja se ocijedi savršena je za pripremu bilo kojeg peciva.
- Maslac se mora prebaciti u pripremljenu zdjelu i miješati tako da na kraju bude vrlo mekan.
Ulje možete staviti u hladnjak ili zamrzivač.
Osobno
U stara vremena, kada nije bilo ni traga modernoj tehnologiji, maslac se tukao ručno. Ova metoda neće se svidjeti onima koji vole sve raditi brzo, ali maslac se pokazuje vrlo osjetljivim. Za njegovu pripremu dovoljno je uzeti 1-2 litre gustog i gustog vrhnja.
- Ako je u prethodnom receptu kremu trebalo ohladiti, ovdje ju je, naprotiv, potrebno staviti na toplo mjesto. Zatim ih je potrebno uliti u duboku zdjelu i početi dobro miješati. To će trajati dugo, ali rezultat će premašiti sva očekivanja.
- Kada se počnu pojavljivati zrnca ulja, možete izdahnuti - proces je gotovo završen. Još par minuta miješanja i ove će se mrvice pretvoriti u gustu maslačastu smjesu.
- Mora se temeljito iscijediti od viška vlage i staviti u hladnjak.
Nakon nekog vremena ulje će se stvrdnuti i može se koristiti za namjeravanu svrhu.
U bućkalici
Vrlo često u selima ljudi nisu imali dovoljno vremena za proizvodnju velikih količina ulja. Da bi si bar malo olakšali posao, ljudi su je pripremali u posebnim drvenim bućnjacama. Priprema takvog ulja u ovom uređaju je što je moguće jednostavnija.
- Posudu prvo preliti vrelom vodom, a zatim odmah hladnom. Zatim ga morate obrisati suhom. To mora biti učinjeno tako da se mast iz ulja ne upije u njegovu površinu.
- Zatim ulijte vrhnje u tijesto. Oni bi trebali ispuniti samo polovicu cijele posude.
- Nakon što su spremni (postupak premlaćivanja obično ne traje više od 1 sata), odvojena tekućina mora se filtrirati. Za to možete koristiti obično sito. Dobiveno ulje mora se staviti na hladno mjesto.
Kada se ohladi i zgusne, može se koristiti za namjeravanu svrhu.
Kako proizvodu dati željeni oblik?
Da biste maslacu dali lijep oblik, možete uzeti prilično duboku zdjelu i neko vrijeme ga kotrljati po njoj. Malo kasnije iz njega možete dobiti glatki ovalni komad.
Ulje možete i jednostavno uliti u silikonski kalup i ostaviti da se stvrdne.
Da biste pravilno pripremili domaći maslac i dugo ga čuvali, morate odabrati kvalitetne proizvode. Kao što znate, vrlo je teško znati kvalitetu proizvoda kupljenog u trgovini, stoga je bolje pripremiti ga kod kuće. Ali mnogo je lakše odabrati dobre proizvode. Sadržaj masti u takvom ulju bit će puno veći, a samim tim i ukusnije.
Odvojenu tekućinu možete jednostavno piti poput mlijeka ili možete od nje nešto ispeći. Ovo je također vrlo isplativo.
Rok trajanja takvog proizvoda je kratak ako ga jednostavno stavite u hladnjak. Da biste ga malo produžili, potrebno je zamotati gotovo ulje u film i staviti ga u posudu. Ako je sve učinjeno ispravno, ovaj proizvod se može čuvati do 8-10 mjeseci, ali samo u zamrzivaču. Međutim, to je još praktičnije, jer je smrznutim maslacem jednostavno namazati posude za pečenje, na primjer.
Kao što možete vidjeti iz svega gore opisanog, svatko može napraviti maslac kod kuće. To se može učiniti na različite načine, glavna stvar je da vam se odabrana opcija sviđa i u pogledu jednostavnosti pripreme i okusa.
Da biste saznali kako napraviti maslac kod kuće, pogledajte video ispod.
Kako možete napraviti maslac kod kuće bez posebne opreme ili vještina ili znanja? Zapravo, ništa nije jednostavnije. Vjerojatno svaki dom ima automatski mikser.
A kupovno vrhnje ili gusto seosko vrhnje također nije problem. Da, i punomasno mlijeko može se naći na tržištu - zapravo i ovo je dovoljno, jer maslac je u biti dobro tučeno vrhnje iz kojeg je uklonjena maksimalna vlaga.
Odmah ćemo vam detaljno reći kako to možete napraviti kod kuće za nekoliko minuta.
Napraviti maslac kod kuće nije tako teško kao što se čini. Da biste to učinili, dovoljno je uzeti 400-500 ml vrhnja (od 33% i više). Zapravo, ovo je jedini sastojak, jer prirodni maslac uključuje samo vrhnje.
Možete dodati i nekoliko prstohvata soli ili šećera – mnogi vole slani ili blago slatki maslac. A jedina oprema koja nam treba je mikser.
Evo kako napraviti maslac prema ovom receptu:
Korak 1. Ulijte kremu u prilično duboku posudu i uključite mikser na najveću snagu. Prolazeći u krug, tucite smjesu 8-10 minuta.
Korak 2. Nakon tog vremena primijetit ćete kako se krema primjetno zgusnula i gotovo pretvorila u maslac. U tom slučaju na površini se formira malo tekućine - mora se ocijediti.
Korak 3. Nakon toga ponovno uključite mikser i nastavite tući doslovno 5 minuta. Dobivena tekućina se ponovno uklanja.
Korak 4. I radimo s mikserom 1-2 minute. Dobijemo tvrdu, gustu grudu koja treba odležati pola sata. Iz njega može izaći još malo tekućine koju također treba ocijediti.
Korak 5. Zapravo, možete završiti ovdje, ali ako volite slan ili malo slatki maslac, vrijeme je da dodate ove začine. Prvo se proizvod položi na pergament u ravnomjernom sloju tako da se sol ravnomjerno rasporedi po cijelom volumenu. U ovoj fazi možete dodati i začinsko bilje ili malo češnjaka.
Korak 6. Neka proizvod odstoji sat vremena u hladnjaku, nakon čega se može poslužiti. Ukrasite zelenilom.
Kako napraviti maslac od mlijeka kod kuće
Odmah rezervirajmo da se maslac priprema od vrhnja i samo vrhnja. No vrhnje se, pak, može dobiti iz mlijeka, ali, naravno, ne bilo kojeg.
Obično kupovno mlijeko u pravilu nema dovoljan udio masti, pa je bolje kupiti domaće mlijeko (kravlje ili kozje). Iako na internetu možete pronaći recenzije domaćica da neke marke isporučuju vrstu mlijeka od koje možete dobiti vrhnje. Međutim, iskustvo pokazuje da to u većini slučajeva nije moguće.
Prije svega trebamo napraviti računicu po tome da se od litre mlijeka dobije otprilike 40-50 ml vrhnja. U skladu s tim, trebate se opskrbiti 4-5 litara, ili čak i više, ovog pića. Zbog toga je maslac puno skuplji od mlijeka: cijela poanta nije ni u tehnologiji proizvodnje, koja je prilično jednostavna, već u količini sirovina.
Korak 1. Uzmite 1 veliku ili 2 srednje posude i ulijte mlijeko u nju, stavite u hladnjak i ostavite preko noći (najbolje 12 sati).
Korak 2. Ako mlijeko ima dovoljan sadržaj masti, tada će se sljedećeg jutra formirati sloj vrhnja koji ima prilično gustu konzistenciju. Naravno, možete koristiti separator za njihovo odvajanje, ali takva oprema se ne nalazi u svakom gradskom stanu, pa ćete morati pričekati 1 noć.
Izvadite ovaj sloj žlicom u zasebnu posudu.
Korak 3. Daljnja tehnologija "proizvodnje" potpuno je ista. Vrhnje nekoliko puta mikserom istucite dok se tekućina potpuno ne ukloni.
Dobivenu grudu možete držati u hladnoj vodi nekoliko minuta, dok je mijesite, kao da mijesite tijesto. Tada će domaće ulje trajati mnogo dulje, a istovremeno zadržati svoju iskonsku svježinu.
Korak 4. Sada ostavite da odstoji u hladnjaku i poslužite. Od 4 litre mlijeka dobit ćete otprilike 100-150 g gotovog proizvoda. Malo skupo, ali ukusno, zdravo i prirodno.
Maslac od kiselog vrhnja
Ljubitelji ugodne kiselosti mogu pokušati napraviti maslac od kiselog vrhnja, što je moguće i kod kuće. Tehnologija proizvodnje je potpuno ista - kiselo vrhnje se nekoliko puta umuti mikserom, višak tekućine se stalno odvodi. Ali, naravno, trebate odabrati najbogatije kiselo vrhnje, idealno seoski stil.
Domaći maslac na bućkalici: retro recept
Možda još netko ima bućkalicu za maslac, a netko se vjerojatno sjeća takvih jedinica koje je držala njegova baka na selu. U biti, bućkalica za maslac je obični mikser, ali samo u većim veličinama. A tehnologija pripreme maslaca kod kuće potpuno je ista - istucite i uklonite tekućinu.
Cijeli proces možete jasno vidjeti u videu.
Osobno izraz “domaći maslac” vežem uz rano djetinjstvo. Sjećam se da sam kao mala sjedila s bakom u udobnom ulazu iza drvene kace s kiselim vrhnjem. Često smo s njom kod kuće radili maslac, tiho pjevajući stare omiljene pjesme.
Kod većeg broja mojih prijatelja ta ista fraza budi potpuno različite asocijacije. Kad ga čuju, zamišljaju jednostavan, zdrav proizvod, ali istodobno uspoređuju pripremu ulja kod kuće s velikom glavoboljom. Da, ne razumiju svi da je napraviti domaće ulje prilično jednostavno.
Zašto napraviti domaći maslac?
Izradom domaćeg ulja trebaju se baviti oni koji vole sebe i prirodne proizvode. Naravno, ako jedete visokokvalitetni maslac iz trgovine, neće se dogoditi ništa strašno. No treba znati da se ovaj proizvod, za razliku od domaćeg maslaca, ne pravi samo od vrhnja.
Uljari smiju svojim proizvodima dodavati bojila, bakterijske pripravke, konzervanse, arome, emulgatore, stabilizatore i sl. Želite li ujutro jesti svježi kruh namazan stabilizatorima i konzervansima? Ne? Ista stvar. I nije činjenica da ulje koje ste kupili sadrži samo ono što smo naveli. Može se sastojati od više neočekivanih i opasnih komponenti. Još uvijek mislite da je priprema maslaca kod kuće hir ili glupost? Jedva. Pa, naučimo onda kako napraviti zdrav maslac.
Domaći maslac od skupljenog vrhnja u staklenku za 15 minuta
Za pripremu oko 80 g nevjerojatno ukusnog i zdravog domaćeg maslaca trebat će vam oko 300-330 ml vrhnja. Možete ih skupiti iz domaćeg masnog mlijeka. Samo uzmite malu kutlaču ili mini kutlaču i skinite vrhnje koje je na vrhu mlijeka. Naravno, možete ih birati žlicom, ali to će odužiti proces sakupljanja, a naš je zadatak što brže napraviti domaći maslac.
Prikupljeno vrhnje ulijte u staklenku od pola litre. Ako maslac želite umutiti kod kuće u staklenci, vrhnje ne smije zauzimati više od dvije trećine posude. Dakle, ako imate otprilike 330 ml vrhnja, staklenka od 500 ml je idealna posuda za mućenje vašeg domaćeg maslaca. Istući veću količinu maslaca odjednom, uzeti puno vrhnja i koristiti veću staklenku, bit će malo teže i duže. Bolje je odabrati posudu s nekom vrstom valovitih područja ili ureza, jer kada koristite staklenku s glatkim stijenkama, riskirate razbijanje posude s neformiranim uljem. Posebno je dobra staklenka s hermetički zatvorenim poklopcem.
Dakle, odabrano vrhnje ulijte u staklenku i zatvorite poklopcem. Uzmite staklenu posudu i počnite mućkati kremu tako da udari ili u dno posude ili u poklopac kojim je zatvorena. Nakon 5-10 minuta primijetit ćete da se na staklu počinju stvarati sitne čestice ulja. Protresite staklenku još četiri minute. Ako otvorite poklopac i vidite već formirani komad domaćeg maslaca, možete prestati tresti i početi ispirati kremasti proizvod.
Najprije ocijedite mutnu tekućinu (mlaćenicu) iz staklenke, a zatim isperite ulje pod mlazom hladne vode. Domaće ulje možete ispirati izravno u posudi sve dok iz posude ne iscuri čista voda. Na ovaj jednostavan način možete pripremiti maslac kod kuće za 15 minuta.
Pažnja: Mlijeko iz kojeg skidate vrhnje treba biti sobne temperature. Ako vrhnje umutite pretoplo, maslac može ispasti tekući. Ali rad s hladnim proizvodom trajat će mnogo duže. Tada mućenje može trajati 20-25 minuta.
Kako bi se domaći maslac dulje zadržao potrebno ga je malo posoliti. Nakon toga maslac treba zamotati u foliju i staviti u hladnjak.
Maslac u teglici od kupovnog toplog vrhnja za 4 minute
Maslac u teglici vrhnja možete umutiti za pet minuta ili čak malo brže. Ali za ovo je bolje kupiti gustu pavlaku. Naravno, čak i vrlo masnu, ali hladnu kremu morat ćete mutiti najmanje 15 minuta.
Prije nego krenete s izradom domaćeg maslaca, ohlađenu kremu potrebno je ostaviti 10-ak sati izvan hladnjaka kako bi se ravnomjerno i dobro ugrijala. Nakon toga, morat ćete mućkati staklenku oko četiri minute. Kada se ulje začepi, trebate izvršiti sve gore navedene korake (ocijediti mlaćenicu, isprati, dodati sol itd.).
Domaći maslac u modernoj ručnoj bućkači za 3 minute
Ne želi svatko protresti staklenku koja nije prikladna za mućkanje domaćeg maslaca, čak ni tih 5-15 minuta. Mnogi jednostavno smatraju nedostojnim kuhati proizvod u posudi koja nije namijenjena za tu svrhu. Ako vas također ne zanima ovaj proces, onda možete kupiti modernu ručnu mini bućkalicu. Da budem iskren, također podsjeća na staklenku. Ova vrsta bućkalice za maslac zatvorena je poklopcima s obje strane. Krema se ulijeva sa strane gdje se nalazi silikonska brtva s rupama.
Za pripremu 125 g maslaca trebat će vam 220 ml seoskog vrhnja. Jednostavno polako ulijevate vrhnje koje curi u staklenku kroz gore navedene rupice i pustite da se slegne. Dobro je ako temperatura zraka u kući u kojoj se čuva vrhnje dosegne 25°C. Krema bi trebala stajati u loncu oko 8 sati. Nakon toga samo trebate mućkati oko tri minute.
Sada otvorite poklopac na strani tijesta koja je namijenjena za ulijevanje kreme. Kroz rupice istisnite nekoliko žlica preostale tekućine. Nakon toga ulijte malo vode u bućkalicu i isperite ulje. Nakon što ispustite vodu, otvorite bućkalicu sa stražnje strane. Uzmite žlicu i uklonite ulje.
Pripremljeni domaći maslac posolite i stavite u hladnjak da se ohladi. Imajući takav poseban uređaj, možete napraviti ne običan domaći maslac, već uz dodatak raznih sastojaka. Na primjer, djevojke mogu pobijediti maslac s medom. Ali muškarcima će se svidjeti domaće ulje od češnjaka.
Vratimo se u prošlost ili kuhajmo u bućnjavi
Također možete potražiti drvenu bućkalicu. Ne samo da takva bućkalica za maslac izgleda prilično šareno, već će vam dati priliku da se prisjetite kako ste s bakom radili domaći maslac (dobro, naravno, ako vam se takvo što dogodilo u životu).
Drvena posuda za maslac obično se sastoji od mužara u koji se ulijeva kiselo vrhnje, poklopca koji sprječava prskanje proizvoda za mućenje, gurača i nekakvog štapića (koji služi za mućenje). Ovaj štap, na čijem kraju ima okrugli komad s rupama ili neki drugi lik, umetne se u rupu na poklopcu. Nakon što kiselo vrhnje ulijete u mužar, stavite poklopac sa štapićem zabodenim u rupu i počnite tući maslac.
Imajte na umu da ne možete napuniti bućkalicu do vrha kiselim vrhnjem, inače će izaći i prskati. Bolje je ako žbuku za trećinu napunite kiselim vrhnjem. U mužaru tucite domaći maslac 15-20 minuta.
Ako nešto kiselog vrhnja ipak izađe, možete ga skupiti i, malo otvorivši limenku maslaca, vratiti iscureli proizvod na svoje mjesto. Kada kiselo vrhnje prestane iskakati i čuje se škripanje, to može značiti samo jedno - maslac je toliko umućen da se mlaćenica već odvojila. Radite još nekoliko minuta i možete izvući ulje.
Kuhinjski procesor umjesto bućkalice za maslac
Ako hitno trebate nabaviti oko 250 g maslaca, primjerice za pečenje kolača, a nemate vremena zagrijati vrhnje, možete se poslužiti kuhačom. Brzo će pretvoriti čak i ohlađenu kremu u maslac. Mnogi procesori hrane dolaze s posebnom oštricom za mućenje maslaca.
Da biste napravili maslac u multipraktiku, jednostavno ulijte vrhnje u zdjelu stroja i počnite ga tući dok mlaćenica ne izađe. Od 400 ml tržišnog vrhnja dobije se gotovo 250 g domaćeg maslaca. Kad je ulje gotovo, ulijte ga u cjedilo i isperite. Ako niste potrošili sav maslac prilikom pripreme peciva, ostatak možete zamotati u papir za pečenje i prirodni proizvod koji ste sami napravili staviti u hladnjak.
Izrada maslaca kod kuće mikserom
Za pripremu 450 g maslaca trebat će vam oko litra ne pregustog kiselog vrhnja. Od masnijeg vrhnja možete dobiti oko 600 g domaćeg maslaca. Ova metoda je dobra jer pomoću miksera, kao i procesora hrane, možete brzo napraviti maslac od ohlađenog mliječnog proizvoda.
Kiselo vrhnje srednje gustine prije stavljanja u hladnjak bolje je uliti u zdjelu u kojoj ćete zatim umutiti maslac. U početku se može povećati brzina miksera, ali nakon nekoliko minuta, kada se kiselo vrhnje pretvori u puteraste mrvice, smanjite brzinu svog ručnog stroja. Inače će se sve početi raspadati u različitim smjerovima.
Tucite maslac dok mrvice ne počnu plivati u bjelkastoj vodi. Nakon toga stavite ulje u cjedilo da se riješite tekućine, ali nemojte žuriti da ga zgnječite u čvrstu grudu. Tek nakon što temeljito isperete mrvice maslaca pod hladnom vodom, možete početi oblikovati kuglice od domaćeg maslaca. Komadiće maslaca zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.
Pripremite maslac u loncu od smrznutog vrhnja (proizvodnja bez otpada)
Zamrznuto vrhnje nema posebne potrebe mutiti u multipraktiku ili mikseru. Da, i umutiti potpuno zgusnutu kremu tehnologijom malo je problematično. To se može učiniti običnom žlicom.
Za 400 g domaćeg masnog maslaca trebat će vam pola litre gustog kupovnog vrhnja, lonac, žlica i malo vremena. Ulijte vrhnje u lonac i počnite ga miješati. Nakon nekoliko minuta krema će se još više stvrdnuti, a miješanje će postati intenzivnije. U osnovi samo morate pažljivo zgnječiti vrhnje o stijenku posude.
Ovaj zadatak vam se na prvu čini malo zamoran, jer ne znate koliko ćete još morati mijesiti gustu kremu. Ali kada vidite kako se mlaćenica počinje izdvajati, shvatite da je preostalo još samo 5-6 minuta do završetka procesa. Morate se riješiti te vode koja curi, kao u prethodnim metodama pripreme ulja kod kuće. Ne žurite ga izliti u sudoper, jer mlaćenicu možete skupiti u zdjelu i umjesto mlijeka napraviti ukusna peciva. Ispada da će vam 500 ml gustog vrhnja, ako se pravilno rukuje, pružiti ne samo 400 g maslaca, već i 100 ml mlaćenice za šarlotu.
Kako biste se brzo riješili ispuštene tekućine, lagano nagnite posudu dok mijesite vrhnje uz jednu stranu posude. To će omogućiti mlaćenici da teče na suprotnu stranu posude bez miješanja s maslacem. Domaće ulje ovom metodom možete dobiti bez žurbe za 10 minuta. Budući da teško da ćete brzo pojesti 400 g masnog maslaca, bilo bi mudro dio zamrznuti.
Kako oblikovati domaći maslac
Ako želite dobiti savršeno gladak komad maslaca lijepog oblika, trebat će vam tanjur i spretnost. U duboki tanjir stavite maslac odvojen od mlaćenice, opran i ocijeđen od vode. Komad treba biti tolike veličine da se može lagano kotrljati po vašem jelu. Sada počnite malo bacati ulje. To će izbaciti višak vode i učiniti površinu proizvoda glatkijom. Ulje se mora ne samo bacati, nego se i valjati po tanjuru. Pomoću tanjura dobit ćete komadić maslaca bez ostataka vode, glatke površine i pravilnog ovalnog oblika.
Recepti za izradu originalnog domaćeg maslaca
Već je spomenuto da domaći maslac možete napraviti s češnjakom ili medom. No to nisu svi proizvodi koji se savršeno slažu s maslacem. Učinimo nešto neobično i napravimo ukusan domaći maslac s paprikom i lukom za muškarce, s koricom naranče i brusnicama za žene itd.
Domaći maslac s paprikom i lukom
Pola crvene paprike narežite na komade i popržite u tavi dok ne omekša. Nakon toga papriku stavite u sjeckalicu, dodajte 100 g domaćeg maslaca i nekoliko stručaka mladog luka. Dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Dobro samljevenu masu staviti na pek papir ili foliju i zarolati u malu kobasicu. Sada naše originalno ulje treba ohladiti u zamrzivaču.
Domaći maslac s brusnicama i koricom
Za pripremu slatkog domaćeg maslaca, osim 100 g najsvježijeg maslaca, trebat će vam dvije žlice brusnica, isto toliko javorovog sirupa i velika žlica narančine korice.
Stavite maslac i brusnice u multipraktik. Operite naranču i sitno joj naribajte koru. Maslac i jagode prelijte sirupom, dodajte žlicu korice i sve sastojke dobro usitnite. Dobivenu masu, kao i prethodnu, staviti u foliju (papir za pečenje), zarolati u kobasicu i zamrznuti.
Domaće ulje za gurmane
Ovo domaće ulje sigurno će se svidjeti i dječacima i djevojčicama. Prije svega, morate nabaviti isto 100 g domaćeg maslaca. Možete ga dobiti na bilo koji od navedenih načina (kuhinjskim procesorom, mikserom, ručnim mućkalicama, teglicama, žlicama s lončićima itd.).
Dakle, za gurmanski zalogaj, osim maslaca, morate imati parmezan. Za pripremu originalnog maslaca za sendviče dovoljne su četiri žlice ribanog parmezana. Maslac i parmezan stavite u sjeckalicu i dodajte sušene rajčice (dvije žlice). Završni dodir su listovi bosiljka. Uzmite ne više od pet listova. To je to, naši sastojci su spremni za mljevenje.
Dobiveni gurmanski zalogaj također je potrebno zamotati u papir ili foliju, kao slatki maslac sa sirupom ili slani s paprom.
Domaći maslac od trava za meso i krumpir
Ne znam za vas, ali neki ljudi vole jesti pomfrit s maslacem od začinskog bilja. Za pripremu ovog kremastog remek-djela potrebno je pomiješati 100 g maslaca sa žlicom limunovog soka, dva prstohvata soli, ružmarinom, peršinom i origanom (po 1 žlica). Maslac se poslužuje ohlađen.
Učitavanje...