Domaće vino od svježih bobica recepti. Domaće vino od bobičastog voća. Trešnje i crne grožđice

Prava domaćica uvijek će pronaći čime iznenaditi goste: neobičnim predjelima ili pečenjima, ukusnim desertima ili domaćim pićima. Na primjer, može poslužiti domaće vino od smrznutog bobičastog voća ili drugog alkohola: liker, tinkturu itd.

Ako i vi želite naučiti osnove domaćeg vinarstva i napraviti ukusan i aromatičan napitak od vina, naučimo ga sami pripremiti.

Vino od smrznutog bobičastog voća: detalji pripreme

Vino od bobičastog voća priprema se od pamtivijeka pa možete pronaći bezbroj recepata za njegovu pripremu. Je li moguće napraviti vino od smrznutog bobičastog voća? nedvojbeno. Iako se najčešće radi od svježeg bobičastog voća, može se koristiti i smrznuto bobičasto voće. Ali nisu sve prikladne za proizvodnju vina: takve bobice moraju ispunjavati kriterije opisane u nastavku.

Kompetentno zamrzavanje. Bobice moraju biti pravilno smrznute, odnosno cijele i suhe, bez podlijevanja vodom koje dovodi do zaleđivanja. Ove bobice, kada se odmrznu, zadržat će sva svoja korisna svojstva.
Ispravno odmrzavanje. Smrznuto bobičasto voće trebalo bi se otopiti u prirodnim uvjetima - ne u mikrovalnoj pećnici ili čak na kuhinjskom stolu, već u hladnjaku. Upravo ova metoda omogućuje očuvanje cjelovitosti sirovine i njezinih korisnih svojstava.
Prave sirovine. Svaka vrsta vina mora biti pripremljena od jedne vrste bobica, bez njihovog miješanja. To jest, to može biti brusnica, trešnja ili krkavina, ali ne jagoda-ribizl ili trešnja-šljiva. Činjenica je da nakon odmrzavanja bobice počinju fermentirati različitim brzinama, pa vino može biti kiselo.

Usput, prije početka fermentacije, sirovine bobičastog voća potrebno je malo zagrijati kako bi proces započeo što je prije moguće, a vino sazrijevalo na vrijeme.

Važno: u vinarstvu je bolje koristiti bobičasto voće koje sami uberete ili kupite svježe. Smrznuto bobičasto voće iz supermarketa često se polijeva vodom i ne ostaje uvijek netaknuto.

Nakon što smo dobili odgovor na pitanje je li moguće napraviti vino od smrznutih bobica, prijeđimo na sam proces. Evo nekoliko recepata za pripremu ovog vina kako biste mogli odabrati onaj koji vam najviše odgovara.

Recept za vino od smrznutih višanja

Sastojci

Crne grožđice - 120 g + -
Odmrznute višnje— 5 kg + -
— 2 kg + -
- 5 litara + -

Kako napraviti domaće vino od smrznutog bobičastog voća

Kako vino ne bi postalo gorko, višnjama izvadite koštice. Zatim slijedimo plan:

Trešnje dobro samljeti u blenderu.
Sirovinu trešnje lagano zagrijavamo (do 35-40 ° C) u caklinskoj posudi i prebacimo u bocu ili veliku staklenku.
Napunite toplom vodom, dodajte neoprane grožđice i granulirani šećer.
Pokrijte spremnik vodenim zatvaračem i stavite ga na toplo mjesto daleko od svjetlosti.
Čim masa fermentira, pričekajte 10-15 dana dok fermentacija ne prestane.
Nakon filtriranja vino, flaširajte ga i stavite na hladno mjesto tjedan dana.

Domaće vino od trešnje ima raskošnu rubin boju i nevjerojatnu aromu.

Kako napraviti vino od smrznutog ribiza

Vino od crnog ribiza jedno je od najaromatičnijih i najosvježavajućih.

Sastojci

Prokuhana voda - 2 l
Crni ribiz - 2 kg
Svijetle grožđice - 100 g
Šećer u prahu - 4 žlice.

Kako napraviti domaće vino od smrznutog crnog ribiza

Vino pripremamo prema vrlo jednostavnoj shemi koju može savladati i vinar početnik.

Odmrznute bobice sameljite u blenderu i malo zagrijte u emajliranoj posudi.
Masu bobičastog voća ulijte u staklenku ili bocu, dodajte neoprane grožđice i šećer.
Dodajte toplu vodu, umetnite vodenu brtvu i stavite na toplo mjesto bez svjetla.
Kada je fermentacija gotova (za otprilike tjedan dana), pretočite vino, bez dodirivanja taloga, u staklene boce.
Stavimo ih na hladno mjesto i pričekamo mjesec dana dok ne sazriju.

Vino od crnog ribiza ima svijetlu aromu, opor, osvježavajući okus i tamnocrvenu boju.

Smrznuto vino od bobica: recept za jagode

Sastojci

Prokuhana voda - 2 l
Suhi kvasac - 10 g
Otopljene jagode – 3 kg
Vodka - pola litre
Šećer u prahu - 2 kg

Kako napraviti vlastito vino od jagoda

Za pripremu aromatičnog vina od smrznutih jagoda s pikantnim ljetnim okusom slijedite korake opisane u receptu korak po korak.

Stavite bobice u emajliranu posudu, gnječite ih rukama i malo zagrijte. Prebacite u bocu ili staklenku.
Otopite granulirani šećer u toploj vodi i ulijte masu bobičastog voća.
U njega ulijte suhi kvasac, protresite sirovine, postavite vodenu brtvu i stavite posudu na toplo mjesto bez pristupa svjetlu oko tri tjedna.
Kada je proces fermentacije završen, vino pažljivo prelijte u drugu bocu ili staklenku i dodajte votku tako da postane ojačano, a pulpa se slegne na dno.
Čekamo još mjesec dana, filtriramo i krećemo s degustacijom.

Vino pripremljeno prema ovom receptu bit će blago pojačano, s karakterističnim okusom nježnih i aromatičnih jagoda.

Korak po korak recept za vino od crvenog ribiza

Sastojci

Šećer u prahu - 2 kg
Otopljeni crveni ribiz – 2,5 kg
Crne grožđice - 150 g

Kako napraviti domaće vino od crvenog ribiza

Da biste napravili trpko domaće vino od crvenog ribiza, budite strpljivi i slijedite plan:

Zgnječite bobice rukama u emajliranoj zdjeli ili sameljite u blenderu.
Dodajte kristalni šećer i grožđice, dodajte vodu i lagano zagrijte (do 37 - 42 stupnja).
Postavljamo vodenu brtvu i stavljamo je na tamno mjesto gdje svjetlost ne prodire 3-4 tjedna - do kraja procesa fermentacije.
Pažljivo ulijte vino u emajliranu posudu kako ne biste poremetili talog.
Vino pretočimo u staklene boce, stavimo na hladno mjesto i čekamo oko mjesec dana da sazrije.

Vino od crvenog ribiza je gusto, poput likera, i poprima nježnu ružičastu nijansu.

Sada znate kako napraviti vino od smrznutih bobica kod kuće. Sve što trebate učiniti je imati strpljenja da ga sami napravite i pričekate da potpuno sazri. Ali gosti i ukućani bit će ugodno iznenađeni vašim talentom za pravljenje vina!

Tisućama godina vino se smatra najplemenitijim pićem. Dobro vino je ekskluzivan i izuzetno skup proizvod. Danas je ovo vrlo teško pronaći na policama supermarketa.

Neki su ljudi smislili kako se riješiti krivotvorenih proizvoda i štetnih kemikalija. Ozbiljno su se prihvatili domaćeg vinarstva.

Ispada da se može koristiti bilo koja sirovina: od jabuka do grožđica. Ukusno domaće vino ne mora nužno biti vino od grožđa.

Domaću proizvodnju vina najčešće obavljaju vrtlari i ljetni stanovnici, jer često nakon obilne žetve ostaje previše voća i bobica. Događa se da ih jednostavno nema kamo staviti: pekmezi i kompoti se kuhaju, sokovi se cijede i vrte, sve su police pune marmelade.

Prije svega, vina se razlikuju po količini šećera i alkohola. Postoje mnoge vrste domaćih vina, ovdje su samo neke.

Poluslatko

Maseni udio šećera u njima varira od 8 do 10 posto, ali snaga može doseći i do 13 stupnjeva.

Piće je slatkog okusa, što može sakriti neke greške u procesu pripreme domaćeg pića. Zbog toga je ova kategorija vina posebno popularna među vinarima amaterima.

Polusuho

Ova vrsta je također popularna kod domaćih uzgajivača.

Referenca! Pridržavajući se recepture, takva se vina odlikuju istančanim okusom i blagom slatkoćom.

Suha

Tehnički podaci:

Pića s minimalno dopuštenim udjelom šećera. U njima gotovo potpuno fermentira tijekom procesa zrenja.
Njihova snaga doseže najviše 11 stupnjeva.

Referenca! Stvoriti takvo vino pravi je izazov koji mogu učiniti samo iskusni majstori. Ima vedar, bogat okus koji se ne krije iza šećera.

Desert

Ovaj nektar nije za svakoga i pije se isključivo u malim dozama.

liker

Maseni udio šećera u njima je još veći - do 35 posto. Sadržaj alkohola može doseći 17 stupnjeva. Njihov okus odlikuje se izraženim sadržajem šećera i viskoznom konzistencijom.

Pričvršćen

Vrsta pića u kojem se udio alkohola umjetno povećava na 20 stupnjeva. Sadržaj šećera varira od 14 do 25 posto, a ovisi o vrsti vina koja je dopunjena alkoholom.

Aromatizirano

Vrsta pića u koje se dodatno dodaju različite aromatične tvari prirodnog biljnog podrijetla.

Referenca! Poznati primjer takvog vina je vermut.

Sadrže šećer u rasponu od 6 do 18 posto, a snaga može doseći 18 stupnjeva.

U videu poznavatelj alkohola govori o klasifikaciji vina:

Možete napraviti domaće vino od gotovo bilo kojeg voća ili bobičastog voća; samo trebate biti strpljivi i pronaći odgovarajuću opremu.

Od kojeg voća možete napraviti svoje omiljeno aromatično piće?

Jednostavni recepti

Od pekmeza

Mnogi su se susreli sa situacijom da je do početka ljetne sezone u kantama ostalo još mnogo staklenki raznih džemova. Šteta je baciti ga, a spremnik treba isprazniti, jer se približava nova berba voća i bobica.

Postoji izlaz - napravite domaće vino od pekmeza. Vrijedno je napomenuti da se u ove svrhe može koristiti i fermentirani pekmez.

Video opisuje tehnologiju proizvodnje vina od fermentiranog pekmeza:

Stvaranje takvog pića sastoji se od fermentacije jedne ili više vrsta džema u kaši. Sve ovisi o vašim zalihama i ukusu. Međutim, neki ljubitelji vjeruju da se u takvim "vinskim koktelima" okus pogoršava ili postaje neprimjetan.

Stoga savjetuju da se različite vrste pekmeza ne miješaju i da se od svake napravi zasebno, samostalno piće.

Za izradu su idealni sljedeći džemovi:
Malina;
Ribizla;
Jagoda;
Jabuka;
Šljiva;
Borovnica;

Trešnja.

Od grožđa

Tradicionalna i najvrjednija vina uvijek se proizvode od grožđa. Recept možete lako ponoviti kod kuće. Ovisno o sorti grožđa, možete birati između crnog ili bijelog vina.

Sorte grožđa koje rastu u središnjoj Rusiji ili na jugu također su savršene za "lokalno" vinarstvo.

Iskusni destilatori smatraju sljedeće idealnim:

Saperavi;
Platovsky;
kapljica rose;
Isabel;
Moldavija;

Ali glavnim vinskim grožđem u svijetu smatra se grožđe Cabernet.

Navedene sorte osjećaju se sjajno u našim geografskim širinama. Njihova posebnost je nepretencioznost u uzgoju, kao i odličan okus i visok sadržaj voćnog šećera.

Od jabuka

Slučajno se veći dio teritorija Rusije nalazi na sjeveru. To znači da ni o kakvom domaćem grožđu ne može biti govora. Samo se uvozi i nije osobito jeftin, pa će domaće vino od njega biti jednostavno zlatno.

Korak po korak priprema vina od jabuka opisana je u videu:

Voće koje je postalo rašireno gotovo posvuda - jabuke - dolazi u pomoć amaterskim destilerima. Deseci sorti jabuka omogućuju vam pripremu širokog spektra domaćih vina različitih okusa i mirisa.

Ovo piće odlikuje se svježinom i izraženom aromom voća i bobica.

Od bobičastog voća

Domaće vino može se pripremiti od bilo koje sorte bobičastog voća koje dozrijeva u određenoj sezoni. To može biti i bobičasto voće koje uzgajaju ljudi, poput malina, trešanja ili šljiva.

Moguće je koristiti i šumsko voće: kupine, borovnice i jagode. Raspon mogućih varijacija je vrlo velik.

Smrznuto bobičasto voće koje vam je ostalo u zamrzivaču od prošle sezone također je pogodno za kuhanje.

Od ribiza

Od ribiza će biti najaromatičnije i najzdravije vino.

Za pripremu su pogodne bobice svih mogućih sorti ovog grma;

Crni ribiz;
Crveni ribiz.

Ova bobica daje pića vrlo trpkog okusa. Stoga su recepti s ribizlom posebno popularni. Po želji možete pomiješati voće s drugim bobicama, na primjer, rowanom, jagodama ili malinama. Kada se miješa, okus gotovog vina postat će mekši i bogatiji.

Najsofisticiranijim se smatra stvaranje voćnog vina od sorti bijelog ribiza.

Od kompota

Mnogi se počnu brinuti ako kompot kuhan ljeti počne gubiti okus ili čak počne fermentirati. U ovom slučaju ne treba očajavati; od kompota možete napraviti i izvrsno domaće vino.

Možete koristiti i kompot koji je već nekoliko sezona u podrumu, ali nema znakova početka procesa fermentacije.

Važno! Vinski napitak od kompota vrlo je jednostavan za napraviti, zbog čega je postao toliko popularan među domaćicama. Za pripremu su vam potrebni samo šećer, kvasac i sam originalni kompot.

Ovo se vino, inače, odlikuje relativno brzim vremenom pripreme. Proces fermentacije u kompotu je brži nego u drugim vrstama sirovina.

Od grožđica

Svi znaju da su grožđice ništa više od suhog grožđa. To znači da je od njega moguće napraviti ukusno domaće vino. Inače, u Italiji je uobičajena sorta vina koja se pravi od grožđica osušenih direktno na trsu.

Pogledajte video u kojem vinar amater opisuje tehnologiju proizvodnje vina od grožđica:

Takva vina imaju bogatiji okus i miris. Međutim, napraviti takav napitak od grožđica koje se prodaju u trgovinama nemoguć je zadatak.

Plodovi se tretiraju sumpornim dioksidom kako bi se spriječilo kvarenje proizvoda. Za ovo domaće vino najbolje je koristiti vlastite sušene grožđice.

Kako provjeriti prirodnost

Mnogi se ljudi pitaju kako testirati vina na prirodnost korištenih sastojaka i razlikovati kemijski surogat od istinski visokokvalitetnog pića.

Predstavljamo vam najjednostavnije i najobjektivnije metode:

Vino od grožđa je lakše od vode, što znači da ako stavite malu količinu u prozirnu posudu s vodom, možete vidjeti kako ostaje na površini. Zauzvrat, neprirodna, navodno vina od grožđa, talože se na dno.
Prirodna vina od bilo koje sirovine sadrže prirodni škrob. To znači da će, ako mu dodate sodu, započeti reakcija. Piće će promijeniti boju i bit će primjetna kemijska reakcija. Ako se to ne dogodi, onda imate lažnjak u čaši.
Ako ukapate 1-2 kapi glicerina u 20 mililitara prirodnog napitka, ništa se neće dogoditi. Ali ako reagens dospije u neprirodno vino, započet će kemijska reakcija i promijeniti će se izvorna boja tekućine.

Pravljenje domaćih vina je hobi za mnoge milijune ljudi.

Piće napravljeno vlastitim rukama uvijek će imati svjetliji okus i miris.Štoviše, bit ćete apsolutno sigurni u njegovu prirodnost i bezopasnost.

Možete ga pripremiti od gotovo svih vrsta voća, kao i od džemova, kompota i smrznutog voća koje vam je ostalo od prošlog ljeta.

Izvorni post autora povarru
Kulinarska zajednica Li.Ru - Vino
Domaće vino vlastitim rukama
Domaće vino od grožđica
Vinari amateri znaju da osnova za piće može biti ne samo svježe bobice. I ovdje vam nudim bilješku o tome kako napraviti domaće vino od grožđica.
Domaće vino od soka od breze
Ako ste spremni uroniti u proces proizvodnje vina, onda svakako obratite pozornost na ovu jednostavnu, ali vrlo zanimljivu opciju kako napraviti vino od brezinog soka kod kuće.
Vino od aronije kod kuće
Ukusno vino je uvijek dobro. Pogotovo kada se priprema vlastitim rukama. Sigurno ćete znati da je sve prirodno i bez tvorničkih boja.
Crveno rowan vino
Nudim opciju kako napraviti vino od crvenog rowan. Odlično piće za odmor. Zapamtite da ukusno vino zahtijeva pažljiv odabir sastojaka: bobice moraju biti zrele!
Vino od crnog ribiza bez kvasca
Nudim vrlo jednostavan recept za pravljenje vina od crnog ribiza bez kvasca. Ispada jako ukusno. Izvrstan za posluživanje tijekom praznika u bilo koje doba godine!
Bijelo vino poluslatko
Bijelo poluslatko vino proizvodi se od zelenog grožđa. Da bi vino bilo slatko ili poluslatko dodajte šećer. Što je više šećera, to je vino slađe. Probajte i vi!
Vino od borovnice
Vrlo aromatično, umjereno slatko, bogato i nevjerojatno ukusno domaće vino od borovnice odlična je ideja za ljubitelje prirodnih alkoholnih pića.
Vino od meda
Predlažem da vidite kako napraviti vino od meda kod kuće. Mnogima će se svidjeti ovo ukusno alkoholno piće, a njegova priprema ne zahtijeva puno truda!
Vino od murve
Vino od trnjina bez kvasca
Kao što znate, trnulja ima privlačnu aromu i svijetli okus, zbog čega se od nje pravi vino. U ovom receptu nema kvasca, zbog čega vino duže fermentira, ali ispada lagano.
Domaće vino od ribiza bez kvasca
Ukusno, lagano, bogato - takvo je vino od ribiza. Želite li se počastiti takvim pićem, zapišite recept za domaće vino od ribiza bez kvasca.
Vino iz "Isabella"
Za one koji ne znaju, Isabella je naziv za sortu grožđa koja daje vrlo ukusno vino. A sada ću vam reći kako napraviti vino Isabella kod kuće! Ukusno i svijetlo vino!
Crno rowan vino
Volim raditi domaće vino od naranči ili ribiza. Ali nedavno sam naišao na recept za vino od crnog rowan. Napravila sam - ukusno! Evo, probajte i vi.
Domaće vino od krkavine
Pasji trn je zdrava i ukusna bobica, od koje možete napraviti ne samo džem, već i vino! Preporučujem vašoj pozornosti jednostavan recept za domaće vino od krkavine. Gledajmo i snimajmo!
Vino s cimetom
Ako volite prirodna, domaća alkoholna pića, rado ćete eksperimentirati i probati nešto novo. Nudim vam opciju kako napraviti vino od cimeta.
Narančasto vino
Opor i egzotičan okus ovog vina okretat će vam glavu. Napraviti narančasto vino nije teško, ali je dobiveni napitak puno ukusniji i puno jeftiniji od kupovnog. Probajte!
Domaće vino od bobičastog voća
Vino ne može biti samo grožđe, jabuka ili ribizla. Od zrele i sočne aronije dobiva se ukusno domaće vino.
Domaće vino od pekmeza
Vino napravljeno od džema ispada da je pojačano od deserta, pogotovo ako je džem star. Okus vina je sličan voću od kojeg se pravi pekmez.
Vino od bobica
Vino od bobica vrlo se često priprema kod kuće. Jedno od najpopularnijih je vino od jagoda. Piće ispada vrlo ukusno, s opojnom aromom bobica. Svakako isprobajte!
Rowan vino
Za ljubitelje domaćeg vinarstva nudim vrlo detaljan i vrlo jednostavan recept za vino od aronije. Mirisno, bogato i nevjerojatno ukusno, svidjet će se svima bez iznimke!
Domaće vino od šljive
Vino od šljive ima prekrasan miris i vrlo svijetao, nezaboravan okus. Vino nije namijenjeno dugotrajnom skladištenju, ali se priprema vrlo brzo i, najvjerojatnije, pije u društvu!
Kiselo tijesto za vino
Želim vam reći kako pripremiti kiselo tijesto za domaće vino. Pravim ga s grožđicama: to vino čini mekšim okusom, ali još uvijek opojnim i aromatičnim. Probajte, vino ispada vrlo zanimljivo!
Domaće vino od crvenog ribiza
Dijelim klasičan recept za domaće vino od crvenog ribiza. Kao što znate, ovo je kisela bobica i dugo fermentira. Ali ako pričekate rok, dobit ćete kristalno čist i ukusan napitak!
Domaće vino od maline
Želim vam reći kako napraviti domaće vino od maline. Nježan, vrlo sladak i nevjerojatno aromatičan! Ovo vino je, naravno, desertno vino i pije se mlado. Nećete se jako napiti, ali će biti ukusno!
Vino od trnjina
Kućna proizvodnja vina je jednostavan i vrlo uzbudljiv proces. Osnova za to mogu biti razne bobice i voće. Evo jedne zanimljive opcije za vas kako napraviti vino od trnine.
Vino od šljiva
Ako ove godine u vašem kraju bude obilan urod šljiva, mislim da će vam se svidjeti ovaj recept za pripremu vina od šljiva! Uostalom, zapravo, priprema vina nije ništa teža od kompota, osim što traje duže!
Kupinovo vino
Prirodno domaće vino od bobica posebno je piće. Želite probati? Onda je ovaj jednostavan recept za vino od kupina odlična opcija. Vrlo aromatično, bogato i ukusno.
Vino od ogrozda
Možda niste znali, ali od ogrozda se dobiva aromatično i mirisno vino. Bogatstvo vina izravno ovisi o tome koliko će dugo dozrijevati. Ovo piće će uljepšati svaki praznik!
Jabučno vino bez kvasca
Ukusno domaće vino u svako doba godine božanstveno je piće! Pogledajmo recept za vino od jabuka bez kvasca i zajedno pripremimo ovo piće.
Jabučno vino bez kvasca
Za ljubitelje domaćeg vinarstva, kao promjenu, predlažem da zabilježite recept za vino od jabuka bez kvasca. Jako mirisno i ukusno, probajte!
Vino bez kvasca
Vino od džema od ribiza
Od bilo kojeg pekmeza, pa čak i od fermentiranog pekmeza, možete napraviti domaće vino. Ovo domaće piće nije samo ukusno, već je i jako.
Vino od jagoda
Vino se može napraviti ne samo od grožđa. Vina od bobičastog voća također zauzimaju svoje zasluženo mjesto među opojnim pićima. Sada ću vam reći kako napraviti umak od jagoda.
Vino od džema od malina
Ako imate pri ruci staklenku domaćeg slatkog, možete uzeti u obzir ovaj prilično jednostavan recept za vino od džema od malina. Slatko, aromatično, jako ukusno, sigurno će vam se svidjeti.
Vino od borovnice
Izrada vina kod kuće nije lak proces, ali kako je lijepo uživati u prekrasnom bobičastom piću nakon svih postupaka! Vino od borovnice savršeno je za svaki blagdanski stol.
Vino od starog pekmeza
Konzervirana hrana koja se ne pojede na vrijeme ne mora ići u smeće. Nudim vam jednostavan recept za vino od starog pekmeza. Nije nimalo teško, ali okus domaćeg vina teško je opisati riječima.
Vino od pekmeza bez kvasca
Ako imate stari džem od bobica ili voća, možete napraviti prekrasno domaće vino. Vino se priprema apsolutno bez kvasca. Ispada jako ukusno, probajte!
Vruće vino (kuhano vino)
Za hladnog vremena uvijek će vas ugrijati čaša vrućeg vina!
Vino od dinje
Jednom sam probao vino od dinje na jugu, kada sam posjetio ljude koji uzgajaju dinje. Okus vina od dinje je originalan, ali ga je vrlo teško napraviti. A osim toga, trebalo bi imati puno zrelih dinja!
Domaće vino od jabuka
Recept za pripremu domaćeg vina od jabuka za vinare amatere i više. Ako cijenite vino, ali želite probati nešto malo drugačije, ovaj recept za vino od jabuke je za vas!
Domaće vino od višanja
Napravili ste pekmez, zatvorili kompote, ali imate još puno višanja? Ne znate što biste s tim? Naravno, vino! Kako napraviti domaće vino od trešanja - naučit ćete iz ovog recepta.
Vino od crnog ribiza
Vino od crnog ribiza jedno je od najmirisnijih i najbogatijih voćnih vina. Kako napraviti vino od crnog ribiza kod kuće - naučit ćete iz ovog recepta s fotografijama.
Vino od ribiza
Jeste li ikada poželjeli imati čarobni eliksir s kojim bi se, čak i po jakim mrazevima, ponovno vratilo ljeto? Ako da, onda je recept za pravljenje vina od ribiza ono što vam treba!
Vino od marelice
Od svježih marelica dobiva se ukusno, aromatično domaće vino. Za pripremu su vam potrebne samo marelice, voda i šećer. Pomiješajte, pustite da fermentira, prokuhajte i uživajte! ...Ne gubimo glave!
Najbolje hvala je citirati unos;)

Gotovo sve bobice koje dozrijevaju u vrtovima u proljeće i ljeto pogodne su za pravljenje vina kod kuće. Domaće bobičasto vino ima ugodan miris, bogat okus i svijetlu boju. Eksperimentiranje s mješavinom različitih bobica pomoći će vam da dobijete domaće piće jedinstvenog okusa i mirisa.

Tehnologija i recepti za pravljenje vina od bobičastog voća općenito su prilično jednostavni, tako da se čak i vinar početnik može nositi s procesom i kao rezultat dobiti ukusno piće.

Za izradu domaćeg vina koriste se samo zrele bobice.

Prilikom pripreme pića morate se pridržavati sljedećih pravila i preporuka:

Bobice za vino moraju biti zrele. Bolje je koristiti malo prezrele maline i jagode. Samo najzrelije bobice sadrže maksimalnu količinu soka, tako da je prinos pića od njih mnogo veći. Nezrele bobice sadrže mnogo kiseline i malo šećera. Piće od njih ima zemljani okus i brzo se kvari.
Najbolje vrijeme za branje bobica je rano ujutro, kada su oprane rosom i prašina se nije nakupila na površini.
Ubrani usjev mora se odmah preraditi. Čuvanje zrelih bobica čak i jedan dan dovest će do kvarenja, a okus pića će patiti.
Za pripremu vina koristite filtriranu vodu na temperaturi ne višoj od 30 stupnjeva i ne nižoj od 20 stupnjeva. Više temperature će ubiti kvasac i vrenje će prestati. Na nižim temperaturama fermentacija će biti izrazito spora i bobice će postati pljesnive.
Za gnječenje bobica koristite samo drvenu ili plastičnu opremu. Kontakt soka od bobica s metalom dovest će do oksidacije i neugodnog okusa.
Tijekom početne fermentacije pulpa se svakodnevno miješa kako bi se spriječilo da postane pljesniv.

Bobice za vino zgnječite drvenom gnječilicom u dubokoj zdjeli.

Recepti za lagana bobičasta vina

Opći princip proizvodnje vina na bazi bobica je isti, razlika je samo u omjerima i načinima obrade bobica.

Univerzalni recept za lagano vino

Za izradu vina prema ovom jednostavnom receptu prikladne su sve bobice: maline, ribizle, trešnje itd. Možete pripremiti mješavinu nekoliko vrsta bobica u različitim omjerima.

Za spremnik pića od 3 litre uzmite:

bobičasto voće - 300 grama;
šećer - 6 žlica. žlica;
voda 1,5 litara.

Bobice se zgnječe, stave u staklenku od tri litre, dodaju se šećer i ulije prokuhana voda, ohlađena na 35 stupnjeva. Staklenka se prekrije gazom i drži na toplom. Vrijeme infuzije za piće je 4-5 dana. Tijekom procesa fermentacije piće je potrebno kušati. Ako je vino prestaro, bit će kiselo; ako nije dostojno, okus neće doći do izražaja.

Savjet. Dodate li ovom desertnom vinu 50-100 ml alkohola, dobit ćete žestoko piće. Okus vina možete istaknuti tako da mu dodate listiće mente ili matičnjaka.

Vino od brusnice

Od zrelih brusnica može se napraviti domaće vino.

Brusnice sadrže benzojevu kiselinu, pa je proces fermentacije pića spor. Ali neke tehnike i trikovi pomoći će vam da pripremite piće od ovih bobica ugodnog, umjereno trpkog okusa i crvenkasto-ružičaste nijanse.

Za pripremu napitka uzmite:

brusnice - 2 kg;
šećer - 1 kg;
med - 350 g;
voda - 2l.

Brusnice se gnječe, preliju vodom (29-30 stupnjeva) i posipaju s 300 grama šećera. Spremnik se postavlja u prostoriju s temperaturom zraka od oko 20 stupnjeva. Vrat je vezan gazom.

Nakon 3-4 dana tekućina se prelije u bocu i doda još 300 grama. Sahara. Vodena brtva se stavlja na bocu i postavlja za fermentaciju. Nakon 5 dana u bocu sipati preostali šećer i med. Za dodavanje šećera i meda iscijedite litru soka iz spremnika za fermentaciju, u njemu otopite zaslađivače i ulijte natrag u bocu.

Vino aktivno fermentira 3-4 tjedna. Čim talog padne na dno i vino postane bistrije, tankom cjevčicom se prelije u drugu posudu. Ako je prošlo 50 dana i vrenje se nastavi, vino se ocijedi i ostavi da fermentira.

Tijekom tihe fermentacije, jednom svakih 15-20 dana vino se odvaja od taloga, inače će postati gorko. Morate isušiti piće kroz tanku cijev. Nakon 80-90 dana piće se puni u boce i skladišti.

Kupinovo vino

Kupinovo vino je piće originalnog, slatko-kiselog okusa i blagog mirisa.

Za pripremu vam je potreban minimum sastojaka:

kupine – 2,5 kg;
voda - 10 l;
šećer - 1,5 kg;
med - 250 gr.

Domaće vino od kupina ima slatko-kiseli okus.

Kupine se stave u plastičnu ili drvenu zdjelu i dobro izgnječe. Zatim se zgnječene bobice preliju sa 6 litara svježe vode i ostave na hladnom mjestu.

Nakon 4 dana, masa se filtrira u posebnu bocu. Preostalu masu u posudi utrljati rukama i uliti ostatak. Ova masa se infuzira šest sati, a zatim filtrira.

Dvije dobivene infuzije bobica spoje se u bocu. Pulpa se baci. U bocu s dobivenom infuzijom ulije se šećer i med. Za utapanje vina od kupina potrebna vam je drvena bačva. Piće se infuzira 6 mjeseci u prostoriji s razinom vlažnosti od najmanje 65% i temperaturom ne višom od 12-13 stupnjeva.

Vino od šipka

Za pripremu uzmite:

šipak - 1 kg;
šećer - 1 kg;
voda - 3 litre.

Plodove šipka oprati i odstraniti im sjemenke. Bobice se stave u bocu od pet litara i napune šećernim sirupom. Posuda s radnim komadom prekrivena je labavom krpom i stavljena na toplo mjesto 90 dana.

Vino od jagoda

Priprema se bez vode, pa ispada posebno aromatično i bogatog okusa.

Za izradu vina od jagoda koriste se zrele bobice, šećer i grožđice.

Za pripremu uzmite:

bobice - 3 kg;
šećer - 2 kg;
voda - 3 l;
grožđice – 100 gr.

Jagode se temeljito zgnječe dok se ne dobije homogena pasta i preliju sirupom. Za pripremu sirupa šećer se otopi u vrućoj vodi, a zatim ohladi na 30 stupnjeva. Spremnik za pripremu napitka odabire se tako da sladovina ispuni ¾ njegovog volumena. Grožđice se dodaju u sladovinu kako bi se pokrenuo proces fermentacije.

Spremnik je prekriven gazom i stavljen na hladno mjesto tjedan dana. Kaša se svaki dan promiješa drvenom kuhačom. Nakon početka aktivnog vrenja, pulpa se odvaja od tekućine. Piće se ulijeva u bocu opremljenu vodenim zatvaračem. Od tog trenutka počinje tiha fermentacija vina.

Ova faza pripreme napitka traje 45-50 dana. Čim završi aktivna fermentacija, vino se kroz tanku cjevčicu prelije u čistu bocu. Napitak se ostavi da sazrije (2-3 mjeseca).

Vino od ogrozda s limunom

Osvježavajuće vino pogodno je za izradu laganih alkoholnih koktela.

Za pripremu vam je potrebno:

bobice - 3 kg;
šećer - 10 čaša;
voda - 5 l;
limun - 2 kom.

Vino od ogrozda i limuna lagano je i vrlo ukusno.

Za pripremu zgnječite bobice i pomiješajte s 3 šalice šećera. Dobivena masa se drži na toplom 30-40 minuta kako bi ogrozd dao sok. Zatim se masa stavi u veliku posudu za fermentaciju i napuni vodom. Vodena brtva se postavlja na spremnik i ostavlja 10 dana za fermentaciju.

Nakon tog vremena, preostali šećer se pomiješa s limunom, izrezati na tanke kriške. Dobivena smjesa se dodaje fermentiranoj sladovini. Fermentacija traje 10-15 dana. Mlado vino se filtrira i stavlja na hladno da odleži. Pije se nakon 2 dana, ali konačno sazrijevanje nastupa nakon 2 mjeseca.

Vino od mješavine smrznutog bobičastog voća

Smrznute bobice vrlo su prikladne za izradu domaćeg vina.

Bit će potrebne sljedeće komponente:

mješavina bobičastog voća (maline, jagode, ribizli, trešnje u različitim omjerima) – 3 kg;
šećer - 2 kg;
voda - 2 litre;
grožđice - 200 gr.

Bobice se odmrzavaju stavljanjem u hladnjak. Temperatura tijekom odmrzavanja ne smije prelaziti 7-8 stupnjeva.

Nakon odmrzavanja bobice se pasiraju zajedno sa sokom koji ispuste. Nakon mljevenja trebali biste dobiti homogeni pire. Šećer se ulije u dobivenu masu. Smjesa se zagrijava na štednjaku dok se šećer ne otopi, ohladi i ulije u čistu bocu za vrenje. U pripremljenu šećerno-bobičastu smjesu dodaju se grožđice kako bi se pokrenuo proces fermentacije.

Od mješavine smrznutog bobičastog voća može se napraviti ukusno vino.

Aktivna fermentacija sladovine traje 2-3 tjedna. Piće se ispušta bez dodirivanja pulpe koja se slegla na dno. Obično je spreman za jelo nakon 2 dana. Za to vrijeme će podsjećati na pjenušce jer će zadržati nešto plina. Nakon 40 dana vino će sazrijeti.

Savjet. Nakon sazrijevanja takvo vino može dodati od 50 do 200 grama alkohola (96%). Snaga pića i njegov okus ovisit će o količini dodanog alkohola.

Utvrđeno bobičasto vino

Pića dobivena jednostavnom fermentacijom bobičastog voća dobivaju se s maksimalnom snagom od 16-18 stupnjeva. Ljubiteljima jačih vina savjetuje se da ih pripremaju uz dodatak alkohola ili konjaka.

Ojačano vino od jagoda

Recept za kuhanje razlikuje se od prvog po tome što se za njega ne kuha sirup. Posudu napuniti sa 3-4 kg kaše od jagoda do 2/3 volumena i usuti 2 kg. šećera i prelijte sa 4 litre vode. Razina tekućine treba biti 5-6 centimetara ispod ruba.

Spremnik je prekriven vodenom brtvom i postavljen na sunčano mjesto za aktivnu fermentaciju. Nakon 20-25 dana dobit će se mlado vino od jagoda. Filtrira se, oslobađa se od pulpe, dodaje se čaša šećera i ulije u čistu bocu s vodenim zatvaračem za tihu fermentaciju.

Da bi se vino od jagoda pojačalo, dodaje mu se malo votke.

Nakon 10-15 dana piće postaje bistrije i prestaje igrati. Vino se ocijedi, oslobađajući ga od taloga, i dodaje mu se votka u količini od 2 žlice. za 500 ml.

Likersko vino od ogrozda

Napitak se priprema od crvenih ili žutih bobica ogrozda.

Za pripremu uzmite:

ogrozd – 8 kg;
šećer - 4 kg;
voda - 2 l;
konjak - 250 ml.

Bobice se sortiraju, temeljito gnječe i drže na temperaturi od 20-22 stupnja 2 dana. Zatim se iz ogrozda iscijedi sok. Preostala pulpa se prelije sa 2 litre vode 6-7 sati. Dobivena infuzija se ulije u sok.

Staklena boca se ispere konjakom, ulije sok i doda šećer. Dobro protresite bocu da se šećer otopi. Stavite gumenu rukavicu na vrat i postavite bocu za fermentaciju.

Proces fermentacije traje 100-110 dana. U to vrijeme se svaka 3-4 dana ulije u bocu 100 ml. ledena voda. Na kraju fermentacije vino se kroz tanku cjevčicu pretoči u čistu bocu i ostavi da sazrije. Nakon 6 mjeseci dobiveni napitak se filtrira i puni u boce.

Prilikom kopiranja materijala potrebna je povratna hiperveza.

Koristite voće koje je jarko crveno i bogate boje. Uzmite u obzir količinu šećera sadržanu u voću, jer ova komponenta utječe na snagu gotovog proizvoda.

Pogledajmo kako napraviti vino od bobica. Sastojci:

jagode 1 kg + 2 šalice (za predjelo);
voda 1 l + 1 čaša;
šećera 0,4 kg + 0,5 šalice.

Koraci kuhanja:

Kvasac. Sakupite zrele plodove koji nisu jako zagađeni zemljom i zgnječite ih u pire. U boci pomiješajte smjesu s vodom i šećerom. Zatvorite vrat čepom od vate. Ostavite 4 dana na tamnom mjestu na temperaturi od +22...+24°C. Zatim dobivenu smjesu procijedite kroz gazu. Kiselo tijesto možete zamijeniti grožđicama.
Uzmite staklenu posudu i čep s cjevčicom koja odvodi plinove. Sakupite sirovine, uklonite prljavštinu i lišće, operite i ocijedite.
Pasirajte voće. Otopiti šećer u toploj vodi. Promiješajte i ulijte u pripremljenu posudu, dodajte grožđice ili kiselo tijesto. Napunite bocu do ⅔. Temeljito protresite.
Ostavite 3-5 dana na temperaturi od +22…+24°C. Procijedite tekućinu kroz gazu i ocijedite pulpu. Ulijte dobiveni sok u posudu i postavite čep s cijevi za odvod plina. Ne zaboravite spustiti slobodni kraj cijevi u vodu. Ostavite na hladnom mjestu 20-40 dana dok ne prestane oslobađanje ugljičnog dioksida.
Ulijte dobiveno vino od bobica kod kuće pomoću sifona ili cijevi s kapaljkom u čistu posudu i ostavite mjesec dana dok se ne razbistri na hladnom i tamnom mjestu. Nakon što se riješite novonataloženog taloga, tekućinu ulijte u čistu bocu i nakon mjesec dana uživajte u domaćem alkoholu.

Vino od maline

Vino od maline podsjeća na liker, postojanog je mirisa i umjereno slatkog okusa. Za piće možete koristiti crvene i žute maline.

Potrebne komponente:

maline - 1 kg;
voda - 1 l;
šećer - 500 g.

Domaće vino od maline, koraci pripreme:

Prikupite sirovine, sortirajte i uklonite pokvarene plodove i lišće. Maline nemojte prati jer na površini živi živi kvasac neophodan za vrenje.
Pretvorite sirovine u pire, prebacite u pripremljenu posudu i pomiješajte sa 700 ml vode i 300 g šećera. Napunite spremnik 70%. Stavite medicinsku rukavicu s rupom na prstu preko boce ili instalirajte.
Dobivenu sladovinu ostavite 10 dana na tamnom mjestu na temperaturi od +18...+25°C. Jednom dnevno otvorite bocu i promiješajte sadržaj.
Procijedite sladovinu i pomoću gaze iscijedite maline. Pripremite sirup: pomiješajte 100 g šećera i 300 ml vode. Pomiješajte sirup sa sokom i ostavite da fermentira 3 dana. Ne zaboravite rukavicu.
Dodajte još 100 g šećera: ulijte 50 ml soka, u njemu razrijedite šećer i pomiješajte s ostatkom tekućine.
Ostavite bobičasto vino da fermentira 25-40 dana. Nemojte otvarati niti miješati sadržaj boce. Ako se fermentacija nastavi nakon 40 dana, preporuča se da se, kako bi se izbjegla pojava gorčine u gotovom napitku, prelije u čistu posudu i ostavi do kraja procesa.
Tijekom završne fermentacije sladovine (bistrenje tekućine, taloženje, ispuhivanje rukavice), alkohol pretočite kroz sifon u čistu posudu. Procijenite okus i po želji dodajte šećera. Za povećanje snage možete dodati alkohol ili votku.
Posljednja faza je sazrijevanje. Držite mlado vino 3-6 mjeseci na hladnom mjestu, temperatura - +6...+16°C. Napunite posudu do vrha i dobro je zatvorite.
Kada se pojavi sloj sedimenta od 2-4 cm, filtrirajte tekućinu: prelijte u drugu posudu bez podizanja pulpe s dna.
Gotovo vino ulijte u boce bez taloga.

Razno bobičasto voće

Pogledajmo jednostavan recept za izradu domaćeg vina od različitih bobica. Sastojci:

50 g jagoda;
po 500 g malina, šljiva, crnog i crvenog ribiza, višanja;
900 g šećera;
4 litre votke.

Koraci kuhanja:

Uzmite posudu od 10 litara. Jagode sortirajte, operite i osušite. Ulijte 100 g šećera u bobice i ulijte 400 ml votke. Ostavite da fermentira, ne zaboravite instalirati vodenu brtvu.
Postupno dodajte pripremljeno preostalo voće. Višnjama i šljivama izvadite koštice. Nakon što su svi sastojci stavljeni u posudu, zatvorite je i ostavite da fermentira 4 mjeseca.
Povremeno je potrebno protresti sadržaj. Nakon toga napitak filtriramo, flaširamo i ostavimo da odstoji 2-3 mjeseca.

Recept za izradu vina od smrznutog bobičastog voća

Nije potrebno pripremati piće od svježeg voća, moguće je napraviti vino od smrznutih bobica. U procesu slijedite pravila:

Zamrzavajte samo cijelo i suho voće kako biste sačuvali njegova korisna svojstva.
Odmrzavajte postupno, počevši od hladnjaka.

Smrznuto vino od ribiza, komponente:

1 kg ribiza;
0,5 l vode;
2 šalice šećera;
grožđice 30 g.

priprema:

Odmrznuto bobičasto voće sameljite u pire, dodajte vodu i šećer. Promiješajte i dodajte neoprane grožđice. Uliti sladovinu na toplom mjestu 5-6 dana.
Procijedite sladovinu i ulijte u staklene posude. Stavite rukavicu. Ostavite na toplom mjestu mjesec dana. Piće je spremno, ako je ugljični dioksid izašao, neće se stvoriti talog.

Uživajte u ručno izrađenim alkoholnim pićima.