Što može biti ukusnije od domaćeg mirisnog kruha? Postoji mnogo recepata za pripremu domaćih peciva. U našem članku želimo govoriti o tome kako napraviti kruh sa sirutkom. Ono što je dobro kod sirutke je to što sadrži mliječnu kiselinu koja je prijeko potrebna za sazrijevanje tijesta. Ovaj kruh ima hrskavu koricu i ukusne, pahuljaste mrvice.
Recept za kruh sa sirutkom
Za pripremu kruha trebat će vam sljedeći sastojci:
- ½ litre sirutke.
- Brašno - 670 g.
- Sol - 2 žličice.
- Šećer - 1 žlica. l.
- Maslac - 45 g.
- Suhi kvasac - 55 g.
Kruh od sirutke priprema se vrlo jednostavno u pećnici. Možete iskoristiti onu koja vam ostane nakon pravljenja svježeg sira. Potrebno ga je malo zagrijati. Od ukupne zapremine odvojite samo mali dio i dodajte kvasac, kao i žličicu šećera. Ostavite smjesu dvadesetak minuta dok se ne stvori čep.
Brašno se mora prosijati kako bi se obogatilo kisikom. Zatim zamijesite tijesto. Trebao bi ispasti viskozan i mekan. Nema potrebe dodavati više brašna. Pokrijte pleh ručnikom ili prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto da se diže. Tijesto treba narasti barem dva puta. Koliko će to trajati ovisi o kvascu. Tijesto bi trebalo postati jako šupljikavo.
Sada ga možete položiti u kalupe namazane biljnim uljem. Treba imati na umu da tijesto treba zauzimati jednu trećinu volumena posude; potrebno je ostaviti dovoljno prostora da se digne.
Opet, tijesto treba ostaviti da odstoji na toplom mjestu. Udvostručit će se. Nakon toga, obrasci se mogu poslati u pećnicu, zagrijanu na dvjesto stupnjeva. Pečenje će trajati oko pola sata. Ako primijetite da vrh kruha previše zagori, možete ga pokriti folijom za hranu. Kruh ispada vrlo prozračan i nježan.
u aparatu za kruh?
Možete ispeći kruh sa sirutkom i ispadne gust, ali prozračan, a istovremeno ima laganu aromu skute. Glavna prednost ovog kruha je što dugo ne staje, ostaje mekan i aromatičan.
Sastojci:
- Brašno - 0,4 kg.
- Dvije žlice mlijeka u prahu.
- Šećer - 1,5 tbsp. l.
- Žlica soli (žličica).
- Žlica ulja (samo biljnog).
- Serum - 250 ml.
- Žličica suhog kvasca.
Sirutku treba zagrijati. Zatim stavite sve sastojke u aparat za kruh prema uputama. Postavite odgovarajući način rada i pričekajte da se proces završi. Kruh od sirutke u aparatu za kruh (recepti su vrlo jednostavni) priprema se brzo, a rezultat je odličan.
Prednosti sirutke
Sirutka se odavno koristi u ruskoj kuhinji za pečenje. Na primjer, palačinke s njim ispadnu jednako ukusne kao i one s mlijekom. Prije su se čak i uskrsni kolači pekli sa sirutkom. A okroshka na njemu smatra se najboljim jelom za vruće ljeto. Kruh od sirutke praktički se ne mrvi, ali istovremeno ima laganu, poroznu i prozračnu strukturu.
Ovaj proizvod praktički ne sadrži masti, ali sadrži puno proteina vrijednih za ljude. Mnogi ga vole kao piće jer ima kiselkast, ali ugodan okus.
Kuhanje kruha u laganom štednjaku
Kruh od sirutke u laganom štednjaku ispada jednako ukusan kao pečen u ruskoj pećnici.
Sastojci:
- Brašno - 670 grama.
- ½ litre sirutke.
- 25 grama kvasca (svježeg).
- Maslac - 50 grama (maslac).
- Žlica šećera (žlica).
- Dvije žličice soli.
Sirutku treba zagrijati. Izlijte mali dio i u njemu otopite kvasac i šećer. Tijesto treba malo odstajati dok se ne počne pjeniti. Tijesto se može pripremiti od svježeg kvasca bez sirutke. Da biste to učinili, jednostavno su mljeveni sa šećerom. Nakon par minuta će same postati tekuće.
Zatim u tijesto dodajte ostatak sirutke, zagrijano ulje i sol. Zatim prosijati brašno, pa zamijesiti tijesto. Smatra se gotovim kada postane mekan, homogen i ne lijepi se za ruke.
Zdjelu multicookera pospite s malo brašna i u nju stavite tijesto. Postavljamo način rada "Multi-cook" na sat vremena (temperatura 35 stupnjeva) i čekamo da se tijesto digne. Ako vaš aparat nema takvu funkciju, jednostavno stavite zdjelu pokrivenu ručnikom na toplo mjesto, pa umijesite tijesto.
Čim se oglasi zvučni signal, to znači da možete postaviti način rada "Pečenje" (50 minuta). Poklopac multicookera ne smije se lagano otvarati jer tijesto može ispasti. Nakon zvučnog signala, kruh je potrebno okrenuti, a zatim dalje peći još najmanje dvadeset pet minuta. To se radi kako bi se dobila zlatna hrskava korica.
Recept za kruh bez kvasca
Nije svaki kruh dobar za nas. Nutricionisti smatraju da se peciva s kvascem ne smiju konzumirati. Međutim, kruh sa sirutkom možete ispeći i bez kvasca. Jedina razlika kod ove vrste pečenja je što neće biti lagano i prozračno kao kod upotrebe kvasca. Kruh će biti pečen i ukusan, ali će mu struktura biti gušća nego što smo navikli. Da bi pečenje bilo ukusnije, možete dodati grožđice, orašaste plodove i sjemenke kima.
Sastojci:
- Serum - 300-400 ml.
- Pšenično brašno - 2,5-3 šalice.
- Pola čaše raženog brašna (po želji).
- Žličica šećera.
- Brašnu se dodaju mekinje u omjeru 1:3.
- Pola žličice soli.
- Par mljevenog korijandera.
- Žlica kumina.
- Žlica lanenog sjemena.
Pravljenje kruha bez kvasca
U ovom receptu tijesto treba zamijesiti večer prije. S jedne strane ne bi se trebao širiti, a s druge strane ne bi trebao biti pretijesan. Stavite ga u zdjelu posutu brašnom i pokrijte vrh vrećicom.
Ujutro provjeravamo tijesto. Trebalo bi dobro narasti. Prebacite ga u kalup posut grizom.
Ali ako tijesto ostane tekuće nakon noći, morat ćete ga pustiti da odstoji do ručka. Pecite kruh na temperaturi od dvjestotinjak stupnjeva oko 45 minuta. Gotove pečenice izvadite i ohladite na rešetki.
Raženi kruh
Raženi kruh od sirutke ispada ukusan.
Sastojci:
- Brašno - 0,6 kg.
- Svježi kvasac - 45 g.
- Žličica tekućeg meda.
- Raženo brašno - 0,3 kg.
- ½ žličice soli (žličica).
- Žličica slada.
- 0,5 litara sirutke.
Kvasac se mora izmrviti i pomiješati s medom, dodati malo sirutke i malo pšeničnog brašna. Tijesto pokriti i ostaviti na toplom da se diže.
Zatim u masu dodajte ostatak pšeničnog brašna, sirutku, raženo brašno, slad, sol i dobro zamijesite tijesto. Svakako mora biti mekan. Zatim ga trebate poklopiti i ostaviti da se kuha oko pola sata.
Zatim se tijesto mora prebaciti na stol i ponovno mijesiti, podijeliti na dva jednaka dijela. Svakoj dajte željeni oblik, poklopite i ostavite još pola sata.
Zagrijte pećnicu na dvjesto stupnjeva unaprijed. U nju možete staviti posude s vodom. Komade kruha namažite mlijekom, napravite rezove i pecite oko pola sata. Zatim malo smanjite temperaturu (na 180 stupnjeva) i držite još dvadesetak minuta. Zatim gotov vrući kruh, kuhan sa sirutkom, treba ostaviti da se ohladi, pokriven ručnikom.
Bijeli kruh
Bijeli kruh sa sirutkom je mekan i pahuljast. Želimo vam ponuditi još jedan divan recept.
Sastojci:
- Brašno - 0,5 kg.
- Sirutka - 0,3 l.
- Dvije žlice kiselog vrhnja.
- Jedna žličica soli (žličica).
- Jedna žlica šećera (žlica).
- Kvasac (može biti suhi) - 7 g.
Počnimo kuhati s tijestom. Kvasac treba razrijediti u maloj količini zagrijane sirutke sa šećerom.
A u ostatak sirutke dodajte kiselo vrhnje. Prosijte brašno u posudu, ulijte kvasac i počnite mijesiti tijesto. Posolite, pošećerite i ponovno mijesite. Oblikujte kuglu i stavite je na najtoplije mjesto pokrivenu krpom.
Možete odmah odrediti spremnost tijesta. Barem će udvostručiti volumen. Masa će postati mekana i savitljiva; potrebno ju je prenijeti na stol i poravnati u pravokutnik, zatim preklopiti tri puta i mijesiti.
Stavite tijesto u pobrašnjenu tepsiju, pokrijte nečim i ostavite da se diže pola sata, zatim premažite vrh jajetom i pecite u pećnici četrdesetak minuta. Gotov kruh stavite da se ohladi ispod ručnika.
Dobivanje sirutke
Prema nutricionistima, sirutka je vrlo zdrava, kao i svaki drugi fermentirani mliječni proizvod. Sadrži puno lako probavljivih bjelančevina. Lako ju je napraviti kod kuće ako vam je hitno potrebna za pečenje. Da biste to učinili, samo trebate zagrijati kiselo mlijeko dok se protein potpuno ne zgruša. Zatim se masa filtrira kroz gazu. Kao rezultat toga, dobivamo svježi sir i sirutku. Ako imate dobro mlijeko u hladnjaku, onda u njega možete uliti malo kefira i ponovno zagrijati, učinak će biti isti. Protein će se zgrušati i dobit ćete skutu i sirutku.
U selima se ovaj proizvod dugo davao prasadima, zbog čega su počeli dobro rasti.
Sirutka se smatra prilično dijetalnim pićem jer sadrži malo masnoće, koja ulazi u svježi sir tijekom proizvodnje. Ova kvaliteta je vrlo vrijedna.
Kruh sa sirutkom i sodom
Ulijte sirutku u posebnu posudu. A u lončiću možete pomiješati sve rasute sastojke. To se radi da bi tijesto kasnije bolje naraslo. Dakle, pomiješajte 700 grama brašna, žličicu sode živog vapna, šalicu mekinja ili raženog brašna, prstohvat soli. Sve komponente treba dobro izmiješati. Po želji možete dodati i začine ili sjemenke. Nakon što su suhi sastojci pomiješani, možete sipati sirutku u posudu. Svi proizvodi moraju biti pomiješani. Tijesto bi trebalo ispasti vrlo gusto, ali se ipak lijepiti za ruke i žlicu.
Sam proces pripreme takvog kruha ne traje više od pola sata, što čini ovaj recept tako dobrim. Tijesto se priprema desetak minuta, a pečenje traje još dvadesetak minuta.
Treba pripremiti lim za pečenje tako da ga namažete biljnim uljem. Žlicom rasporedite tijesto. Zatim šaljemo kruh da se peče na temperaturi od 240 stupnjeva. Tijekom procesa ne biste trebali otvarati vrata i kontrolirati postupak; bolje je promatrati kroz staklo, inače tijesto može pasti.
Za dvadesetak minuta u kuhinji će se pojaviti prekrasan miris kruha. To znači da su pečeni proizvodi spremni. Možete ga ostaviti u pećnici dok ne završi ili možete izvaditi lim za pečenje i pustiti da se kruh ohladi ispod ručnika na stolu. Recept je jednostavan i brz za pripremu.
Umjesto pogovora
Za izradu kruha nisu potrebni posebni oblici. Tijesto možete jednostavno staviti u tepsiju. Rezultat će biti oblik pljosnate torte, što je još zanimljivije. Glavno je da domaći kruh ima nenadmašan okus i miris. Kad jednom probate ovakvo pečenje, kruh više nećete htjeti kupovati u trgovini. Dobar tek!
Predlažem da pripremite prilično neobičan desert s kojim možete zadovoljiti ne samo svoju obitelj, već i iznenaditi svoje goste. Multicooker će vam pomoći. Trebali biste potrošiti malo vremena na pripremu svih sastojaka, a onda će ona sve učiniti sama. Dobit ćete prozračnu i nježnu manu koja će zadiviti svojom aromom i okusom.
Sastojci
- 1 čaša šećera;
- 1 čaša krupice;
- 1 čaša sirutke;
- 2 jaja;
- 1 šalica brašna;
- 100 grama maslac;
- 1 žličica praška za pecivo;
- 1 čajna žličica vanilin šećer.
Recept za kuhanje
- U maloj posudi temeljito izmiješajte sastojke poput sirutke i krupice. Ovu masu ostaviti da odstoji na stolu oko 1 sat.
- Izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite da se ugrije na sobnoj temperaturi. Kada prođe 1 sat, u posudu sa sirutkom i grizom dodajte maslac i uspite šećer.
- Sve zajedno miješajte mikserom dok ne nestanu sva zrnca.
- Zatim tamo razbijte jaja, ulijte brašno, dodajte i malo praška za pecivo i naravno vanilin šećer. Ne prestajemo bičevati. Vaše tijesto mora biti homogeno.
- Otvorite multicooker, namažite dno malom količinom maslaca i ulijte pripremljeno tijesto unutra.
- Postavite način rada "Pečenje", trajanje kuhanja - 1 sat.
- Ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno.
- Signal će vas obavijestiti da je način rada završen. Otvorite poklopac multicookera i pažljivo izvadite griz. Ostaviti da se malo ohladi.
- Narežite na porcije i lijepo rasporedite na tanjure. Stavljamo na stol i uživamo. Po mogućnosti i želji, uz desert možete pripremiti topli napitak. Dobar tek svima!
Prisutnost multicookera i drugih uređaja u našem svakodnevnom životu znatno olakšava život domaćice. Uz upute za kupljeni aparat pronaći ćete detaljno ilustrirane recepte kako i što kuhati. Među popisom će svakako biti korak po korak recept za pečenje kruha.
Najukusniji recept za kruh je napravljen sa sirutkom. Iskusne domaćice znaju da ovo pečenje čini nježnijim i mekšim nego s kefirom ili mlijekom. Ipak, napraviti kruh nije tako lako kao što se čini. Mnogo ovisi o izboru brašna, kvasca i načinu pečenja. Koji ćete recept proučiti je vaš izbor.
Pecite u laganom kuhalu
Kruh od sirutke u laganom kuhalu ispada izvrstan.
Evo načina pripreme i skupa potrebnih proizvoda:
- 260 ml sirutke;
- šećer, sol po ukusu;
- brašno 600 g;
- maslac 2 žlice. žlice;
- suhi kvasac 2 žličice.
Serum treba biti topao. U njemu otopimo sol, šećer i maslac po ukusu. Brašno dva puta dobro prosijte i dodajte granulirani kvasac. Ovo je poseban suhi kvasac za pekarske svrhe. Tijesto se zamijesi i ostavi na toplom oko sat vremena. Dignuto tijesto nekoliko puta premijesite, a zatim ga prebacite na papir za pečenje u multicooker, a dno ste posuli brašnom. Zagrijte 15-20 minuta.
Podgrijavanje je svojevrsna priprema tijesta za pečenje. Čim se digne i izravna, možete uključiti način pečenja na sat vremena. Drugu stranu pecite pola sata.
Obavezno pustite da se ohladi s otvorenim poklopcem.
Pečenje u aparatu za kruh
Mnoge domaćice radije peku kruh u aparatu za kruh. Ispada mekše, ne ustajalo dugo i ne gori.
A evo i recepta za ukusan kruh sa sirutkom u aparatu za kruh:
- zagrijati sirutku – 250 ml;
- Sastojke stavite u aparat za kruh prema uputama - prvo suhe: dvije žlice. žlice vrhnja, žlica šećera, žličica soli, žličica suhog kvasca, zatim tekućina: žlica biljnog ulja, sirutka;
- Način rada koji vam je potreban zvat će se ili "Francuski" ili "Normalni". Odaberite veličinu - "m", boju kore - "srednje";
- Gotov kruh mora se pustiti da se ohladi.
Ovo je bio recept za bijeli kruh, ali možete napraviti i raženi kruh. Ali vrijedi napomenuti da pripremanje raženog kruha sa sirutkom u stroju za kruh nije lak zadatak.
Zapeći u pećnici
Kuhanje u pećnici veliki je užitak za mnoge domaćice i vlasnike. Nema svaki dom moderne kuhinjske uređaje, ali pećnica ih ima.
Stoga uzmemo sirutku i s njom skuhamo kruh u pećnici.
- Razmutiti šećer i suhi kvasac u toploj sirutki - 300 ml.
- U preostalu sirutku razrijedite dvije žlice kiselog vrhnja.
- Ulijte prosijano brašno u sirutku, ulijte otopinu kvasca. Počnimo mijesiti tijesto.
- Dodati sol i šećer po ukusu, oblikovati tijesto u kuglu i ostaviti da se diže sat i pol.
- Nakon što se tijesto digne, bit će mekano, pahuljasto i veliko. Lisnato tijesto potrebno je razvući u pravokutni oblik i oblikovati u tri sloja.
- Radni komad stavite na lim za pečenje posut brašnom, prekrijte salvetom i ostavite još malo da odstoji, oko pola sata.
- Zagrijte pećnicu na 250 g, vrhove komada premažite sirutkom i pecite oko 40 minuta.
Tijesto bez kvasca
Ima ljudi koji tvrde da je kvasac štetan za zdravlje i smatraju ga nepotrebnim sastojkom hrane. Je li moguće napraviti kruh od sirutke ali bez kvasca?
Naravno da možete!
- Za kiselo tijesto, umjesto kvasca, koristit ćemo kiselo vrhnje, žličicu. Pustite da sirutka i kiselo vrhnje zajedno fermentiraju oko 12 sati.
- Brašno, 600g, pomiješa se s pola čaše mekinja i pomiješa s gotovim kiselim tijestom. Ovo će biti tijesto. Ne zaboravite ni na sol i šećer.
- Zatim od tijesta napravimo identičnu lepinju i ostavimo da odstoji. Samo nemoj bježati.
- Ne zaboravite namazati pleh maslacem i pobrašniti.
Kao što vidimo, postupak pečenja kruha je vrlo sličan za sve recepte. Glavna stvar je izbor kvalitetnih proizvoda i njihova međusobna kombinacija. Ovdje su navedene klasične opcije za pravljenje kruha, ali ima ih puno. Počnite jednostavno, a zatim postupno poboljšavajte svoje kulinarske vještine.
Predstavljam vam kvasni pšenični kruh napravljen sa sirutkom u laganom kuhalu. Mi ćemo ga pripremiti na brz način – bez tijesta. Pokušao sam različite metode. Sirutka se može zamijeniti vodom, mješavinom vode i mlijeka 50x50 ili čistim mlijekom. Svaki put dobijemo novi, ukusan kruh. Ali najviše volim kruh od sirutke. Ovisno o kvaliteti brašna, može vam trebati malo više ili manje.
Pripremite potrebne proizvode.
Prosijte brašno.
U brašno dodajte suhi kvasac i dobro promiješajte. 
Zagrijte sirutku. Trebalo bi biti toplo, oko 40°C. Otopite šećer i sol u sirutki. U nju ulijte biljno ulje. 
Pomiješajte suhe i tekuće sastojke. Umijesiti tijesto. Ne smije se lijepiti za ruke. 
Stavite tijesto u duboku zdjelu, prekrijte tijesto krpom i ostavite da se diže 1 sat. 
Tijesto će biti gotovo za sat vremena.
Izbušite ga i stavite u zdjelu multicooker namazanu biljnim uljem. Rukama ga dobro poravnajte. Uključite program "Jogurt" i ostavite tijesto da se diže još 40 minuta. 
Zatim uključite program “Pečenje” i pecite oko 70-80 minuta.
Zdjelu multicookera pokrijte posudom ili velikim tanjurom. Izvadite kruh. Okrenite ga i stavite u zdjelu multicookera s bijelom stranom na dno multicookera. Ponovno uključite pećnicu i pecite još 20 minuta. 
Izvadite gotov kruh. Pokriti ručnikom i ostaviti da se hladi 1-2 sata. 
Ukusan pšenični kruh sa sirutkom je spreman.
Ovako je ispalo u presjeku.
Dobar tek!
I opet pečem kruh od mekinja koristeći sirutku, jako mi se sviđa u tijestu. Bilo da tijesto ili kruh ispadnu super pahuljasti, uvijek mogu biti uvjerena u rezultate pečenja.
Ali tijesto sadrži malo mekinja, a ovdje sam odlučila dodati više mekinja i koristiti samo pšenično brašno. A kako sam za tu priliku kupila stisnuti kvasac, njega sam upotrijebila umjesto suhog.
Ako nemate prešani kvasac, usredotočite se na sljedeće omjere:
Na svakih 100 grama brašna uzmite 5 g stlačenog kvasca ili 0,5 žličice. žlice suhog kvasca.
Dakle, za ovaj recept je potrebno 500 g brašna, pa vam je potrebno 25 g kompresiranog kvasca ili 2,5 žličice suhog kvasca.
Budući da sam tijesto radila ručno, s pojavom fantastičnog pomoćnika za kruh u mojoj kući, potpuno sam prestala prljati ruke brašnom. I zato, čak i ako pečem kruh u sporom kuhalu, tijesto mijesim u stroju za kruh, koji za 18 minuta pretvori tijesto u lepinju izvrsne kvalitete.
Zatim ovu lepinju bacim u sporo kuhalo da se zagrije nekoliko minuta. I čim tijesto dobije volumen, odmah pečem kruh. Ukupno potrošim 5+18+ 25+ 60 = 108 minuta. Ako pretvorite u sate i minute, onda je 1 sat i 48 minuta. Za usporedbu, potpuno isti kruh peče se u aparatu za kruh 3 sata i 45 minuta. Ovako štedite vrijeme kada kruh pečete u multicookeru umjesto u stroju za kruh.
Što vam je potrebno za kruh s mekinjama:
80 g mekinja u prahu, ja sam koristila pšenične mekinje
360 ml sirutke (možete koristiti i običnu vodu)
Raste 2 stolne/žlice. ulja
1 žličica soli
500 g pšeničnog brašna.
1 žlica granuliranog šećera
Preše od 25 g. Kvasac ili 2,5 žličice suhog kvasca
Susam za posipanje kruha po želji
Kako zamijesiti tijesto sa stisnutim kvascem
u pekaču kruha
Sirutku ili vodu potrebno je zagrijati, tako će se kvasac brže raspršiti i tijesto će se općenito sretnije dizati. Temperatura zagrijane sirutke je oko 40 stupnjeva, odnosno nešto viša od temperature ljudskog tijela.
Ulijte sirutku u posudu za pečenje kruha, zatim ulijte maslac, zatim sol, šećer i mekinje.
Izmrvite protisnuti kvasac izravno u sirutku. Sada sve sastojke pomiješajte žlicom.
I odmah dodati brašno, prosijano brašno, ali kako bi drugačije?
Umetnite kantu u pekač kruha i uključite brzi način rada; u mom aparatu za pečenje kruha Philips 9046 to se zove “Beskvasno tijesto” i traje 18 minuta.
Ovo je vrsta punđe koju dobijete u navedenom vremenu:
Kako ispeći kruh od mekinja u aparatu za kruh
Pecivu odmah stavite u prethodno namašćenu zdjelu:
Uključimo grijanje i pratimo vrijeme - 25-30 minuta, ne treba više. Pa sam otvorila poklopac, tijesto za kruh se jako diglo. Ja sam posula susamom:
Zatvorila je poklopac i ugasila ga 60 minuta "pečenja" .
Ne morate otvarati poklopac, ali čim stavite lepinju u crtić, odmah je pospete susamom. Pa, nemojte riskirati, u slučaju da tijesto s kruha otpadne.
Kao što znate, peciva iz sporog štednjaka imaju blijed vrh.
Postoje tri načina za pečenje kupole kruha:
- izvadite iz zdjele, stavite na rešetku i stavite u pećnicu da porumeni
- Okrenite naopako i ponovno uključite Pecite 10 minuta
- Zapeći uz pomoć 150 stupnjeva i uključiti 5-10 minuta.
Koristio sam posljednju metodu, i evo ga, zlatno smeđi kruh s mekinjama, pečen u laganom šporetu.
Učitavanje...