Trenutno proizvođači hrane često koriste razne aditive. Kako ne biste naštetili svom zdravlju, morate znati koji su od njih opasni. Danas ćemo govoriti o učinku dodatka E 536 na tijelo.
Zašto je aditiv E 536 štetan?
Ovaj spoj je opasan, ali se u malim količinama može koristiti u proizvodnji određenih proizvoda. E 536 se može naći u kuhinjskoj soli i mesnim proizvodima, njegov sadržaj neće biti visok, ali ipak, ako brinete o svom zdravlju, pokušajte ne kupovati proizvode koji sadrže ovu komponentu.
Šteta aditiva u hrani E 536 je u tome što negativno utječe na stijenke želuca i crijeva; ljudi koji redovito jedu hranu s njim često pate od gastritisa, pa čak i čira. Također, ovaj kemijski spoj može naškoditi limfnom sustavu čije će stanje i funkcioniranje odrediti učinkovitost imunološkog sustava. Konzumacijom čak i male količine dodatka prehrani E 536 ugrožavate sustav koji osigurava prirodnu obranu vašeg tijela. Slažem se, ovo je vrlo opasno, jer smanjenje imuniteta dovodi do činjenice da se osoba počinje stalno razboljeti.
Još jedna činjenica koja dokazuje opasnost od korištenja ovog aditiva su znanstveni radovi koji su pokazali da E 536 djeluje depresivno na živčani sustav. Ako konzumirate hranu s ovim spojem, povećana tjeskoba, kronični umor i drugi neugodni simptomi postat će vaši stalni pratioci. Što češće jedete ovaj dodatak, navedeni znakovi postaju očitiji; bit će ih se prilično teško sami riješiti.
Ukratko, ovaj aditiv je opasan, a ako brinete o svom zdravlju, pokušajte ne kupovati proizvode s njim.
Kemijska struktura, kao i svojstva prehrambenog emulgatora E536 Kalijev ferocijanid ukazuju da ovaj spoj pripada skupini tvari koje su kalijevi ili dvovalentni heksacijanoferati. Osim službeno dodijeljenog naziva, postoje i drugi nazivi za emulgator E536 Kalijev ferocijanid. Da spomenemo samo neke, spoj se naziva kalijev heksacijanoferat II trihidrat, žuta krvna sol, a također i kalijev željezni sulfid ili skraćeno kalijev željezni sulfid.
Univerzalna svojstva emulgatora za hranu E536 Kalijev ferocijanid omogućuju da se tvar koristi ne samo kao emulgator. Dodatak hrani može preuzeti funkcije i jedinstvena svojstva spojeva koji se koriste u prehrambenoj industriji kao sredstva protiv zgrudnjavanja i posvjetljivača. Važno je napomenuti da je trenutačno emulgator hrane E536 Kalijev ferocijanid uključen u popis tvari odobrenih za upotrebu u prehrambenoj industriji u Ruskoj Federaciji, kao iu Europskoj uniji.
Šteta od emulgatora hrane E536 Kalijev ferocijanid
Iako postoje dokazi da je emulgator hrane E536 kalijev ferocijanid štetan za ljudski organizam, spoj se aktivno koristi u procesu proizvodnje hrane. Stručnjaci su, uzimajući u obzir moguću štetu emulgatora hrane E536 Kalijev ferocijanid, utvrdili maksimalno dopuštene standarde za konzumaciju spoja zajedno s prehrambenim proizvodima.
Trenutno se najčešće koristi prehrambeni emulgator E536 Kalijev ferocijanid kao sredstvo koje sprječava stvaranje grudica i zgrudnjavanje gotovih proizvoda. zapravo, prehrambeni emulgator E536 Potassium ferrocyanide nije uključen u veliki broj prehrambenih proizvoda.
No, prehrambeni emulgator E536 Potassium ferrocyanide dodaje se u proizvodnji kuhinjske soli koju koristi velika većina stanovnika planete Zemlje. Osim toga, u sastavu kobasica i nekih mesnih prerađevina nalazi se prehrambeni emulgator E536 kalijev ferocijanid, koji otkriva svoju prisutnost tijekom vremena kada se na proizvodu počne stvarati bijeli premaz.
U procesu proizvodnje alkoholnih pića, u pravilu, vina koriste prehrambeni emulgator E536 Kalijev ferocijanid, koji pomaže u uklanjanju viška kationa teških metala iz vinskog materijala. Osim u prehrambenoj industriji, emulgator E536 se koristi u procesu bojanja tkanina, kao iu proizvodnji pigmenata. U kemijskoj industriji prehrambeni emulgator E536 Kalijev ferocijanid koristi se za proizvodnju cijanovodične kiseline, kao i papira u boji, kao i ferita.
Također je vrijedno napomenuti da liječnici inzistiraju na strogom pridržavanju propisanih standarda za sadržaj prehrambenog emulgatora E536 kalijev ferocijanid u prehrambenim proizvodima. Vjeruje se da ako sadržaj prehrambenog emulgatora E536 kalijev ferocijanid u gotovim prehrambenim proizvodima premašuje normu koju su utvrdili stručnjaci od 10 mg/kg, može doći do značajne štete ljudskom tijelu.
Ako vam se svidjela informacija, kliknite na gumb
E 536 ili kalijev ferocijanid tvar je čija je uporaba zabranjena u nizu europskih zemalja. Kod nas se dodaje kuhinjskoj soli radi sprječavanja zgrušavanja.
Ili ova tvar koja sprječava stvaranje grudica pri izradi soli zove se E536 (Kalijev ferocijanid). Sol u svom čistom obliku ima sivkastu nijansu, što je neugodno za oko, pa mnogi ljudi vjeruju da ova sol nije pročišćena. I uz pomoć ove supstance, sol postaje čišća i bjelja i, sukladno tome, popularnija je među kupcima.
Naravno, ovaj proizvod postaje puno skuplji s dodatkom aditiva E 536. U vinskim proizvodima komponenta se koristi kao emulgator, jer pomaže u uklanjanju kationa teških metala sadržanih u vinu. Naravno, postoje i slučajevi kada ga proizvođači uspiju uvrstiti u kobasičarske proizvode. Bjelkasti premaz na ovitku kobasice ukazuje na prisutnost E 536 u proizvodu.
Šteta i dobrobiti jedenja kalijevog ferocijanida
Prah u obliku kristala ili kalijevog ferocijanida žute boje dobiva se procesom pročišćavanja plina, kompleksan je spoj dvovalentnog željeza. Postoji i drugo ime za tvar - žuta krvna sol. Ime je dobio po načinu proizvodnje, gdje se krv iz klaonica spajala s potašom i željeznim strugotinama. Kao rezultat, dobiveni su žuti kristali.
A ovisno o metodama dobivanja kemijskog spoja, proizvod može tvoriti cijanovodičnu kiselinu. U Rusiji je proizvođačima dopušteno koristiti kalijev ferocijanid u proizvodnji prehrambenih proizvoda, ali postoje određena ograničenja ili maksimalno dopušteni standardi. Na primjer, po kilogramu soli preporuča se koristiti najviše 20 miligrama proizvoda. Postoji mišljenje da čak i male količine mogu uzrokovati nepopravljivu štetu tijelu.
Utvrđeno je da je kalijev ferocijanid u svom čistom obliku otrovna tvar. To ne čudi, jer je svaki kemijski proizvod upitan. Sve ovisi o načinu dobivanja prehrambenog aditiva, ali rezultati biotestova o ponašanju tvari tijekom prženja, kuhanja i drugih metoda obrade nisu poznati. Što je onda komponenta E536?
Danas se kalijev ferocijanid ekstrahira iz otpadnih materijala koji sadrže spojeve cijanida. Toksičnost tvari očituje se tijekom interakcije s vodom, nakon čega se oslobađaju otrovni plinovi. Njihova količina nije dovoljna da naškodi ljudskom zdravlju. Šteta E536 za ljudsko tijelo nije u potpunosti utvrđena.
Poznato je da se u prehrambenoj industriji aditiv koristi u malim količinama i ne predstavlja opasnost za zdravlje. Ali vrijedi zapamtiti da podaci o ponašanju kalijevog ferocijanida tijekom toplinske obrade nisu poznati, tako da ne vrijedi govoriti o potpunoj sigurnosti i neškodljivosti. Ako se tijekom rada s prehrambenim aditivom krše tehnološki procesi i pravila proizvodnje, prehrambeni proizvod može postati smrtonosan za ljude.
Kalijev ferocijanid također se koristi u neprehrambenoj industriji kao boja za tkanine i papir, radioaktivni ugljen za recikliranje ili gnojivo. Komponenta je dopuštena u Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji i Europskoj uniji. U Ukrajini je najveća doza tvari E536 postavljena na 10 mg po 1 kg.
Učinak na tijelo
Moguće je da manifestacija sljedećih bolesti može biti uzrokovana uporabom ovog kemijskog spoja:
razne negativne pojave u gastrointestinalnom traktu;
bolesti organa koji osiguravaju probavu, kao što su jetra i bubrezi;
kožne bolesti, kao što su dermatitis i gnojne infekcije;
ranjivost na stres i depresiju;
intoksikacija;
bolesti limfnog sustava.
Uobičajene prehrambene aditive za poboljšanje određenih vanjskih ili unutarnjih svojstava teško je točno klasificirati kao opasne tvari. Ali, ipak, sam naziv "cijanid" znači puno i, naravno, ne može biti potpuno siguran.
Zaključak
Na temelju navedenog, možda vrijedi razmisliti o konzumiranju ove soli. Uostalom, nitko ne može dati potpuno jamstvo da nema štete za tijelo, ali mi ga dodajemo u hranu, a jedu ga i odrasla djeca. I postupno se stanice zagrijavaju toksinima, kojih se može teško riješiti. Tada nastaju bolesti čiji uzrok pokušavamo pronaći, ali ne možemo, a često je to potaknuto jednom – lošom prehranom i izborom namirnica. Dakle, vrijedi razmisliti o ovim riječima i napraviti pravi izbor u korist dobrobiti, zdravlja i, naravno, osobne sigurnosti.
Također bi vam se moglo svidjeti:
E951 (aspartam) - učinak na tijelo, šteta ili korist
E-509 (kalcijev klorid) dodatak hrani - šteta ili korist za ljudsko tijelo
E250 (natrijev nitrit) - šteta i dobrobiti prehrambenih aditiva za ljudsko tijelo
Sojin lecitin E476 - koristi i štete ljudskom tijelu
Prednosti i štete vanilina za tijelo
Sladilo Milford suss - šteta i korist za ljudsko tijelo
Od čega pomaže cinkova mast - korisna svojstva i kontraindikacije
Sredstva protiv zgrudnjavanja(sredstva protiv zgrudnjavanja) koriste se za poboljšanje sipkosti prehrambenih proizvoda u prahu i kemijskih sirovina. Tijekom procesa industrijske prerade, niz čimbenika, poput vlage, tlaka i temperature, može uzrokovati stvaranje grudica, grudica i začepljenja opreme, što nepovoljno utječe na kvalitetu i rok trajanja konačnog proizvoda.
Posebno formulirana sipka sredstva protiv zgrudnjavanja uklanjaju te probleme i osiguravaju kvalitetu tijekom cijelog roka trajanja proizvoda.
Široko se koriste za proizvodnju i skladištenje suhih rasutih proizvoda: instant pića, kava, kava 3 u 1, kakao, vruća čokolada; mlijeko, vrhnje, suhe arome i drugo.
Korištenje sredstava protiv zgrudnjavanja pomaže u rješavanju nekoliko problema:
osigurava ravnomjernu opskrbu i ispravno doziranje tijekom proizvodnje
sprječava zgrudnjavanje tijekom skladištenja
pomaže u održavanju prezentacije
povećava rok trajanja proizvoda E-535
– natrijev ferocijanid.
Moguća šteta prehrambenog emulgatora E535 Sodium ferrocyanide nije shvaćena ozbiljno i samo je ograničena razina potrošnje i sadržaj opasnog spoja u prehrambenim proizvodima. Vjerovalo se da svaki dan osoba ne smije konzumirati više od 25 mg/kg prehrambenog emulgatora E535 natrijevog ferocijanida u prehrambenim proizvodima. Međutim, kao rezultat najnovijih znanstvenih istraživanja, otkriveno je da štetnost prehrambenog emulgatora E535 Sodium Ferrocyanide može rezultirati značajnim problemima sa zdravljem i dobrobiti ljudskog tijela.
Prehrambeni emulgator E535 Natrijev ferocijanid može imati negativan utjecaj na ljudsko zdravlje, budući da kemijski sastav spoja sadrži otrovne i vrlo toksične tvari. Vrijedno je napomenuti da proizvođači hrane u Europskoj uniji trenutačno još uvijek koriste prehrambeni emulgator E535 Sodium ferrocyanide. Na području Ruske Federacije uporaba prehrambenog emulgatora E535 natrijevog ferocijanida u proizvodnim procesima prehrambene industrije strogo je zabranjena zakonom.
E536 – kalijev ferocijanid.
Danas se proizvodno dobiva iz otpadnog materijala koji sadrži cijanidne spojeve nakon pročišćavanja plinova u plinskim postrojenjima.
Sama tvar - kalijev ferocijanid - vrlo je malo toksična, ali kada dođe u interakciju s vodom tijekom reakcije, oslobađaju se otrovni plinovi. Ali njihova količina, u pravilu, ne predstavlja ozbiljnu opasnost za zdravlje. Kada heksacijanoferat reagira s nekim kiselinama, mogu se osloboditi velike količine vrlo toksičnog plina cijanovodik.
U prehrambenoj industriji koristi se uglavnom za sprječavanje grudanja i zgrudnjavanja, kao dodatak kuhinjskoj soli. Također se koristi u proizvodnji kobasica, na što uvijek odmah ukazuje bijela prevlaka na ovojnici proizvoda.
Još nema podataka o rezultatima biotestova, o prirodi ponašanja prehrambenog aditiva E536 pod različitim metodama obrade tvari (prženje, kuhanje itd.). Iako se obično koristi u prehrambenim proizvodima u malim dozama i samo u mješavini s kuhinjskom soli, ako se prekrši tehnologija i prekorači dopuštena norma u proizvodu, heksacijanoferat može predstavljati ozbiljnu prijetnju ljudskom zdravlju.
Pretplatite se na VIJESTI i saznajte ekskluzivne informacije o najnovijim istraživanjima u borbi protiv raka. Informacije su dostupne samo pretplatnicima.
Kalijev ferocijanid obdaren je jedinstvenim svojstvima zbog kojih ga je prehrambena industrija prepoznala kao izvrstan emulgator, posvjetljivač i sredstvo protiv zgrudnjavanja. Ovaj aditiv je označen indeksom E536 i preuzima gore navedene funkcije u proizvodnji prehrambenih proizvoda. Službeno je odobren za korištenje u zemljama Europske unije, u Rusiji, Ukrajini i Bjelorusiji. Ali bez obzira na to koliko se ova komponenta smatra korisnom za prehrambenu industriju, može ozbiljno naškoditi našem zdravlju.
Opis tvari
Kalijev ferocijanid ili aditiv E536 su kristali ili kristalni prah žute boje.
Ima sljedeća kemijska i fizikalna svojstva:
- topljiv u vodi;
- netopljiv u etil alkoholu, anilinu, eteru, etil acetatu i piridinu;
- ekstrahira se kemijskom sintezom iz otpada koji je nastao pročišćavanjem plina;
- pod utjecajem temperatura koje će biti unutar oznake od 87,3 ° C, stječe sposobnost da se pretvori u bezvodnu sol;
- razgradnja tvari događa se na temperaturi od 650°C.
U prehrambenoj industriji kalijev ferocijanid ima posebnu tehnološku funkciju, djelujući kao sredstvo protiv zgrudnjavanja - dodaje se u smjesu kako bi joj dao tečnost, kao i spriječio njezino lijepljenje, zgrudnjavanje i grudanje.
Važno! Riječ je o otrovnoj tvari, au njenom sastavu su, između ostalih sastojaka, pronađeni cijanovodična kiselina i cijanid!
Opseg primjene
Aditiv E536 nalazi se na etiketama nekih prehrambenih proizvoda. Međutim, i druga područja proizvodnje koriste njegove kvalitete.
Hrana
Zbog svojih svojstava, kalijev ferocijanid se koristi u prehrambenoj industriji, iako ne tako aktivno kao drugi emulgatori.
Uključen je u sljedeće proizvode:
- alkoholna pića, posebno vino, gdje pomaže normalizirati razinu kationa teških metala, uklanjajući njihov višak;
- kobasice i mesni proizvodi - počinje pokazivati svoju prisutnost u sastavu ovih proizvoda tek nakon nekog vremena i izgleda kao bijeli premaz na njihovoj ljusci;
- Najčešće se kalijev ferocijanid dodaje soli kako bi se spriječilo grudanje.
Neprehrambena industrija
Emulgator pod oznakom E536 također je poznat i koristi se u sljedećim područjima:
- kod bojanja tkanina, posebno svile;
- u procesu proizvodnje pigmenta;
- u proizvodnji papira u boji;
- u proizvodnji cijanovodične kiseline;
- za proizvodnju ferita;
- koristi se za dobivanje cijanidnih spojeva;
- koristi se kao komponenta inhibitornih premaza;
- koristi se u procesu cijanizacije čelika;
- u svrhu odvajanja i recikliranja radioaktivnog ugljena;
- uključeni u gnojiva.
Učinci na zdravlje
Kalijev ferocijanid može štetiti našem zdravlju u dva slučaja:
- nakon kontakta i naknadne interakcije s vodom, nakon čega se počinju otpuštati otrovne tvari;
- tijekom interakcije s kiselinama, pri čemu se oslobađa cijanovodik.
Bilješka! U prvom slučaju, šteta za tijelo bit će beznačajna. Ali cijanovodik je posebno otrovan element, a kao rezultat ove reakcije oslobađa se prilično velika količina.
S obzirom na to da potencijalna opasnost od uporabe emulgatora E536 i dalje postoji, utvrđena je prihvatljiva razina njegovog sadržaja u prehrambenim proizvodima koja ne smije prelaziti 10 mg/1 kg proizvoda.
Još uvijek nema informacija i rezultata istraživanja o ponašanju kalijevog ferocijanida tijekom prženja, kuhanja i drugih metoda prerade.
Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg proizvoda OBAVEZNA je konzultacija s liječnikom!
Ažurirano: 26-04-2019
Učitavanje...