Otkako su Europljani donijeli rajčice iz Novog svijeta, uporaba rajčica u kuhinji postala je uobičajena kao i uporaba cikle u ukrajinskom boršču. No, česta je pojava i rajčica. Osim za salate i glavna jela, rajčice su odličan sastojak za juhe.
Opći naziv za prva jela s rajčicom je juha od rajčice, a izbor je ogroman. Negdje sam pročitao da mnoge poznate prehrambene tvrtke proizvode konzervirane juhe od rajčice. Ove juhe možete začiniti po vlastitom nahođenju i poslužiti tople ili hladne.
Obično se juhe od rajčice prave od paste od rajčice ili jako zgnječene pulpe rajčice. Paradajz pasta, ili samo paradajz, radi se od svježe rajčice i prodaje se u staklenkama. U biti to je koncentrirani proizvod od rajčice pogodan za kuhanje.
Velika većina "kupljenih" sokova od rajčice napravljena je od paste od rajčice, konvencionalnim razrjeđivanjem. Taj se proces ljupko naziva "oporavak". Manje koncentrirana rajčica - konzervirana pulpa rajčice, vrlo je popularna u europskim kuhinjama, posebno talijanskoj.
Često dodavanje male količine rajčice u prvo jelo može potpuno promijeniti okus juhe. Sjećam se da kao dijete nisam volio juhu od povrća, ali dodavanje doslovno žličice paste od rajčice u juhu - i juha je potpuno drugačija, ugodna.
Ovo s obzirom na to da još uvijek volim sok od rajčice. Svojedobno nam je omiljena grickalica “za ovu svrhu” bila konzerva u umaku od rajčice. Ne znam zašto, ali svidio mi se okus, unatoč zastrašujućem sastavu. Pojavila se ideja da skuham povrtnu juhu od rajčice s grahom. Gledajući unaprijed, reći ću da je ispalo vrlo ukusno. Juha od rajčica s grahom je jednostavna za pripremu, iako je za namakanje graha potrebno dosta vremena.
Juha od rajčice s grahom. Korak po korak recept
Sastojci (2 porcije)
- Grah (suhi) 1 šalica
- Krompir 1-2 kom
- Poriluk 1 komad
- Mrkva 1 komad
- Celer 50 gr
- Pasta od rajčice 1 žlica. l.
- Maslac 1 žlica. l.
- Peršin 2-3 stabljike
- Začini: sol, mljeveni crni papar, muškatni oraščić Za okus
- Uglavnom će poslužiti bilo koji grah. Koji je. Samo trebate imati na umu da će obojeni grah obojiti juhu. Mahune se jako teško kuhaju pa ih treba nekoliko sati unaprijed namakati u hladnoj vodi. Idealno, namočite preko noći. Nakon namakanja, ocijedite vodu i sortirajte grah rukama, pazeći na tamne mrlje i rupe - to bi mogla biti štetočina graha, stjenica. Ove mahune treba baciti. Prolaženje kroz čašu graha traje samo nekoliko minuta.
- U loncu zakuhajte 1 litru vode. Mahune bacite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Bolje je pokriti tavu poklopcem.
- Za to vrijeme ogulite krumpir i narežite ga na kockice. Dodajte krumpir u tavu i nastavite kuhati još 15 minuta.
- Dok se grah i krumpir kuhaju, poriluk narežite na tanke trakice (kolutove). Međutim, možete koristiti obični luk, to nije toliko važno. Bitno je nasjeckani luk popržiti i propirjati na maslacu. U tavi rastopite maslac, na njemu popržite luk i poklopljeno pirjajte na laganoj vatri.
- Nakon 10 minuta dodajte sitno nasjeckani korijen celera i mrkvu narezanu na kockice ili komadiće proizvoljnog oblika. Pirjati poklopljeno dok se grah i krumpir ne skuhaju. Vrijeme toplinske obrade luka i mrkve treba biti 30 minuta. Ako do tog vremena grah još nije kuhan, tavu jednostavno maknite s vatre i ostavite poklopljenu.
- Kad je grah kuhan, u lonac za juhu dodajte pirjani luk i povrće. Dodati muškatni oraščić na vrhu noža, malo posoliti i popapriti. Ne zaboravite da je pasta od rajčice obično već malo slana. Neka juha lagano kuha nekoliko minuta.
- Dodajte 1 žlicu. l. pasta od rajčice, ne prepuna. Čim juha od rajčice i graha ponovno zavrije, posolite je.
- U juhu od rajčice s grahom dodajte sitno sjeckani peršin i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
Sastojci:
- Voda ili juha - 2 - 2,5 l.
- Konzervirani grah - 1 konzerva (400 g).
- Veliki krumpir - 2 kom.
- Rajčice - 0,5 kg.
- Veliki luk - 1 kom.
- Srednji češnjak - 2 režnja.
- Srednja mrkva - 1 kom.
- Peršin - 1 hrpa.
- Sol, papar, začini - po ukusu.
- Biljno ulje - 3 žlice. žlice.
- Broj porcija - 4-5
Ukusno i zdravo jelo
Juha od rajčice s grahom nije samo vrlo ukusno, već je zahvaljujući svojim sastojcima i zdravo prvo jelo. Grah, na primjer, sadrži mnoge vrijedne hranjive tvari i vitamine: bjelančevine, aminokiseline, vitamine B, C itd.
Grah je dijetetski proizvod. Preporučuje se osobama koje pate od raznih bolesti, uključujući bolesti srca i krvožilnog sustava, probleme sa živčanim sustavom itd. Liječnici također savjetuju korištenje proizvoda osobama koje su prošle teške operacije, jer grah može vratiti snagu i stati na noge brže.
Paradajz, pak, sadrži jod, glukozu, natrij, željezo, mangan i mnoge vitamine, kao što su vitamin A, B2, B6, K, E, PP. Osim što je bogata vitaminima, rajčica djeluje protuupalno i antidepresiv je. Stoga ih je vrlo potrebno jesti.
Sada možete samo zamisliti koliko će vitamina unijeti u vaš organizam nakon jednog tanjura takve juhe.
Juha od rajčice s grahom potječe iz Portugala. Pokušajmo pripremiti ovo neobično ukusno i zdravo jelo. U nastavku pogledajte korak po korak recept za njegovu pripremu.
Kako kuhati juhu - glavni koraci
- Ogulite luk i mrkvu. Luk sitno narezati, mrkvu naribati. Pripremljeno povrće stavite u prethodno zagrijanu tavu.
- Rajčice operite i naribajte i napravite pire od rajčice. Pire možete napraviti i na drugi način: na svakoj rajčici napravite dva reza okomito jedan na drugi. Zatim rajčice uronite u kipuću vodu na 30 sekundi i brzo ih izvadite. Pričekajte da se ohlade pa sa svake skinite kožicu. Prerežite ih na pola i stavite u zdjelu blendera. Uključiti na najveću brzinu da dobijete jednoličnu masu bez grudica.
- Paradajz dodajte u tavu s ostalim povrćem i pirjajte, pričekajte da sadržaj u tavi prokuha, a zatim stavite na laganu vatru da se kuha.
- Ako nema rajčice, umjesto toga možete dodati pastu od rajčice - 1-1,5 žlica.
- Češnjak naribajte na sitno ribež ili ga protisnite pomoću stiskalice za češnjak i dodajte u tavu s ostalim povrćem.
- Posolite, popaprite i začinite sadržaj tave po ukusu. Kao začin može se koristiti sušeni bosiljak ili mažuran. Ako želite pripremiti ljutu juhu od rajčice s grahom, tada je potrebno dodati čili papričicu (radi pikantnosti jela). Papriku je potrebno oprati, oguliti (izrezati sjemenke), sitno nasjeckati i staviti u tavu.
- Grah iz konzerve ulijte u kipuću vodu. Ako koristite obični grah, a ne onaj iz konzerve, tada ga prvo trebate namočiti preko noći u hladnoj vodi. Sutradan ocijedite vodu i grah kuhajte u kipućoj vodi 15-20 minuta. A umjesto obične vode koristite juhu (pileću, goveđu), tada će okus juhe biti bogatiji.
- Ogulite krumpir, narežite ga na male kockice i pošaljite kuhati u lonac.
- Kada su krumpir i grah kuhani (15 - 20 minuta) dodajte sav sadržaj posude, pustite da posuda prokuha i sve zajedno kuhajte 10 - 15 minuta.
Ako nema dovoljno soli ili začina, onda opet posolite i popaprite i možete isključiti. Juha od pirea od rajčice s grahom je spremna. Ako vam se na kraju učini da je gotova juha malo kisela, u tavu možete dodati malo šećera - to će ukloniti višak kiseline i učiniti juhu idealnim okusom. Također, ako imate špinata, možete ga dodati u gotovu juhu. Da biste to učinili, sitno ga nasjeckajte i stavite u lonac.
Juhu od rajčice s običnim svježim ili konzerviranim grahom treba poslužiti vruću. Jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem (peršin, kopar, zeleni luk), prethodno narezanim na male komadiće.
Uz ovu juhu dobro će pristajati kiflice s češnjakom, raženi krekeri ili krutoni. Na tanjur možete staviti i po jednu žlicu kiselog vrhnja, tada će okus juhe od rajčice i graha biti nenadmašan. Dobar tek!
Otkako su Europljani donijeli rajčice iz Novog svijeta, uporaba rajčica u kuhinji postala je uobičajena kao i uporaba cikle u ukrajinskom boršču. No, česta je pojava i rajčica. Osim za salate i glavna jela, rajčice su odličan sastojak za juhe.
Opći naziv za prva jela s rajčicom je juha od rajčice, a izbor je ogroman. Negdje sam pročitao da mnoge poznate prehrambene tvrtke proizvode konzervirane juhe od rajčice. Ove juhe možete začiniti po vlastitom nahođenju i poslužiti tople ili hladne.
Obično se juhe od rajčice prave od paste od rajčice ili jako zgnječene pulpe rajčice. Paradajz pasta, ili samo paradajz, radi se od svježe rajčice i prodaje se u staklenkama. U biti to je koncentrirani proizvod od rajčice pogodan za kuhanje.
Velika većina "kupljenih" sokova od rajčice napravljena je od paste od rajčice, konvencionalnim razrjeđivanjem. Taj se proces ljupko naziva "oporavak". Manje koncentrirana rajčica - konzervirana pulpa rajčice, vrlo je popularna u europskim kuhinjama, posebno talijanskoj.
Često dodavanje male količine rajčice u prvo jelo može potpuno promijeniti okus juhe. Sjećam se da kao dijete nisam volio juhu od povrća, ali dodavanje doslovno žličice paste od rajčice u juhu - i juha je potpuno drugačija, ugodna.
Ovo s obzirom na to da još uvijek volim sok od rajčice. Svojedobno nam je omiljena grickalica “za ovu svrhu” bila konzerva u umaku od rajčice. Ne znam zašto, ali svidio mi se okus, unatoč zastrašujućem sastavu. Pojavila se ideja da skuham povrtnu juhu od rajčice s grahom. Gledajući unaprijed, reći ću da je ispalo vrlo ukusno. Juha od rajčica s grahom je jednostavna za pripremu, iako je za namakanje graha potrebno dosta vremena.
Juha od rajčice s grahom. Korak po korak recept
Sastojci (2 porcije)
- Grah (suhi) 1 šalica
- Krompir 1-2 kom
- Poriluk 1 komad
- Mrkva 1 komad
- Celer 50 gr
- Pasta od rajčice 1 žlica. l.
- Maslac 1 žlica. l.
- Peršin 2-3 stabljike
- Začini: sol, mljeveni crni papar, muškatni oraščić Za okus
- Uglavnom će poslužiti bilo koji grah. Koji je. Samo trebate imati na umu da će obojeni grah obojiti juhu. Mahune se jako teško kuhaju pa ih treba nekoliko sati unaprijed namakati u hladnoj vodi. Idealno, namočite preko noći. Nakon namakanja, ocijedite vodu i sortirajte grah rukama, pazeći na tamne mrlje i rupe - to bi mogla biti štetočina graha, stjenica. Ove mahune treba baciti. Prolaženje kroz čašu graha traje samo nekoliko minuta.
- U loncu zakuhajte 1 litru vode. Mahune bacite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Bolje je pokriti tavu poklopcem.
- Za to vrijeme ogulite krumpir i narežite ga na kockice. Dodajte krumpir u tavu i nastavite kuhati još 15 minuta.
- Dok se grah i krumpir kuhaju, poriluk narežite na tanke trakice (kolutove). Međutim, možete koristiti obični luk, to nije toliko važno. Bitno je nasjeckani luk popržiti i propirjati na maslacu. U tavi rastopite maslac, na njemu popržite luk i poklopljeno pirjajte na laganoj vatri.
- Nakon 10 minuta dodajte sitno nasjeckani korijen celera i mrkvu narezanu na kockice ili komadiće proizvoljnog oblika. Pirjati poklopljeno dok se grah i krumpir ne skuhaju. Vrijeme toplinske obrade luka i mrkve treba biti 30 minuta. Ako do tog vremena grah još nije kuhan, tavu jednostavno maknite s vatre i ostavite poklopljenu.
- Kad je grah kuhan, u lonac za juhu dodajte pirjani luk i povrće. Dodati muškatni oraščić na vrhu noža, malo posoliti i popapriti. Ne zaboravite da je pasta od rajčice obično već malo slana. Neka juha lagano kuha nekoliko minuta.
- Dodajte 1 žlicu. l. pasta od rajčice, ne prepuna. Čim juha od rajčice i graha ponovno zavrije, posolite je.
- U juhu od rajčice s grahom dodajte sitno sjeckani peršin i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
Popularna kombinacija graha i rajčice dobitna je kombinacija od koje možete pripremiti nevjerojatno raznolika jela. Tradicionalni engleski doručak uvijek uključuje bijeli grah pirjan u vlastitom soku ili u pireu od rajčice, najčešće konzerviranu hranu koja se zagrijava na pari ili u tavi. Nama se ovo čini neobično, jer grah iz konzerve najčešće jedemo hladan, samo otvorimo konzervu :) Barem ja tako radim! I definitivno ne poslužujemo grašak uz jutarnji obrok.
Navika jedenja mahunarki za doručak ili tijekom dana nije samo u Engleskoj, već iu Irskoj, Egiptu (madamas), Pakistanu, Japanu (fermentirani grah), Meksiku, Kamerunu, konzervirana juha od rajčice s grahom u SSF-u i drugim zemljama , na ovaj ili onaj način.
Pojedeno u prvoj polovici dana - doručak ili ručak - dobro zasićuje na duže vrijeme. Mahunarke su bogate vlaknima, biljnim proteinima (7,4 g na 100 g), vitaminom C, kalcijem i željezom. Posebno je koristan za one koji ne jedu životinjske proizvode, što znači da ograničavaju unos proteina.
Juha od rajčice s grahom, brokulom i slatkom paprikom
Sastojci:
- 0,7 l - 1 l vode (ovisno o željenoj gustoći juhe);
- 1/3 šalice suhog crvenog graha (ili druge sorte);
- 1 slatka paprika;
- 1 veća rajčica (ili vaša omiljena pasta od rajčice ili rajčica u vlastitom soku, sok);
- 4-6 kom. cvjetovi brokule;
- 2 krumpira;
- povrće ili maslac;
- soli po ukusu.
- Prije svega pripremite grah. Više volim crveno, čini mi se da ima bogatiji okus (i bogat je željezom!). Suhi se sortiraju ručno kako bi se uklonili sitni ostaci. Zatim isperem u tekućoj vodi. Napunim ga čistom vodom preko noći i ujutro ga ponovno promijenim.
- Kuham dok se potpuno ne skuha - zrna ostanu cijela, kožica ne puca, ali je unutrašnjost zrna mekana. Onda ću završiti s kuhanjem s povrćem.
- Slatku papriku popržim na povrću ili maslacu, nakon što je narežem na male kockice.
- Čim paprika porumeni, u tavu sam stavila 1 svježu rajčicu također na kockice. Dva povrća zajedno pirjajte dok potpuno ne omekšaju.
- U kuhani grah dodam krumpir (narezan na trakice) uz pirjano povrće i cvjetove brokule. Sol.
- Kuhajte dok krumpir i brokula nisu spremni. A ovo je oko 5-7 minuta.
- Juha od rajčice s grahom ispada prekrasne bogate boje - zelena brokula, crvena paprika, smeđi grah. Ne samo da izgleda ukusno, već je i izvrsnog okusa!
Prilikom posluživanja možete posuti svježim začinskim biljem po ukusu, što će dodati svjetlinu i aromu.
Juha s grahom iz konzerve u umaku od rajčice
A druga opcija za prvo jelo je juha od graha iz konzerve u umaku od rajčice. Ovdje biste trebali biti oprezni pri odabiru obratka. Kupite provjereni proizvod koji ste već isprobali ili potražite recenzije, jer često postoji loša pasta od rajčice (škrobna i bezukusna) koja će pokvariti cijelu juhu.
Sastojci:
- 0,5 l - 7 l vode (ovisno o željenoj gustoći juhe);
- 1/2 limenke konzerviranog graha u umaku od rajčice;
- 1 slatka paprika;
- 4-5 cvjetova brokule;
- biljno ulje;
- soli po potrebi.
- Ulijte vodu u tepsiju. Neka prokuha.
- Istovremeno na tavi popržite kockice slatke paprike.
- Dodajte krumpir narezan na kockice ili trakice i brokulu.
- Dodajte prženu papriku i poluproizvod.
- Kad prokuha probajte, možda treba malo posoliti.
- Kuhajte juhu dok svo povrće nije potpuno kuhano.
Ova juha ima bogat okus i gušća je.
Poslužite sa svježim začinskim biljem, krutonima ili tostom.
Kako izbjeći nadutost od mahunarki?
Mnogi ljudi se boje jesti mahunarke, a još manje ih miješati s povrćem, zbog “eksplozivnosti” takve mješavine. Postoji nekoliko pravila koja će vam pomoći u potpunosti izbjeći nadutost:
- Grah (kao i slanutak, leću, soju, grašak) potrebno je preko noći namočiti u vodi za piće. Ujutro ocijedite ovu vodu, isperite i napunite svježom vodom. Time ćete isprati većinu polisaharida koji su uzrok nadutosti.
- Što se grah duže kuha, to je bolji. Kuhajte ih dok ih lako ne možete napraviti u pire. To će vam pomoći da izbjegnete probleme s probavom.
- Skidajte pjenu dok voda kuha.
- Pokušajte ne miješati mahunarke sa škrobnom hranom. Tu spadaju: brašno, kukuruz, krumpir (kakva bi juha bila bez krumpira?), riža, pšenica.
Dobar tek!
Recept i članak iz Angelice.
Juha od rajčice savršena je za zimsku sezonu; juha je zasitna, a njezin jark okus podiže raspoloženje.
Spoj:
500 gr. bijeli grah iz konzerve
2 mrkve
1 luk
2 stabljike celera
2 češnja češnjaka
250 ml. rajčice u vlastitom soku (bez kožice)
1 žlica. pasta od rajčice
4 žlice. biljno ulje
prstohvat origana
prstohvat crnog papra
1 vezica peršina
soli po ukusu
0,5 žličice Sahara
voda
priprema:
Priprema juhe od rajčice ne oduzima puno vremena, u samo sat vremena dobit ćete ukusnu, aromatičnu i vrlo zdravu juhu za ručak.
Mahune ocijedite od tekućine i prebacite u šerpu u kojoj ćete kuhati juhu.
Grah prelijte vodom da ga prekrije oko 2 cm.
Posudu stavite na vatru i zakuhajte. Kuhajte grah oko 10 minuta. 
Stavite tavu na vatru. Dodajte biljno ulje, a čim se zagrije, dodajte luk, narezan na tanke četvrtine prstena. 
Kada luk omekša, u tavu dodati mrkvu narezanu na sitne kockice. Pržite mrkvu do pola kuhane. 
U tavu dodajte nasjeckanu stabljiku celera. Kuhajte oko 5 minuta. 
Pasirajte rajčice u vlastitom soku u blenderu i dodajte povrću u tavi. 
Odmah dodajte sol, origano, crni papar i pastu od rajčice. Da biste ublažili kiseli okus, dodajte 0,5 žličice. Sahara. 
Kuhajte umak nakon vrenja 10 minuta. 
Gotov umak prebacite u lonac s grahom. Ako je juha pregusta, dodajte malo kipuće vode, iako je nama gušća juha bila draža. 
Kuhajte juhu još 10-15 minuta (ovisno o vremenu kuhanja juhe, povrće će biti al dente ili potpuno kuhano, sve ovisi o vašoj želji). 
Poslužite juhu od rajčice s peršinom.
Učitavanje...