Za pripremu lažnog lisnatog tijesta potrebno je unaprijed izvaditi maslac iz hladnjaka. Odvojite 50 g maslaca od pakiranja i otopite u lončiću. Ostatak maslaca ostaviti na pultu na sobnoj temperaturi. Za izradu tijesta za cruffine koristila sam aparat za kruh. Prvo sam u posebnoj zdjeli razmutila kvasac i šećer u toplom mlijeku i ostavila par minuta pod ručnikom. U posudu aparata za kruh usula sam brašno i sol. Uključio sam način miješenja u stroju za kruh i postepeno ulijevao mlijeko s kvascem u posudu, a zatim rastopljeni maslac (50 g). Tijesto se mijesilo 20 minuta. Za to vrijeme postalo je mekano i prestalo se lijepiti za ruke.
Ja sam tijesto ostavila u posudi za kruh da se diže 1 sat. Tijesto se otprilike udvostručilo. To se vidi na fotografiji.
Dignuto tijesto premijesiti i podijeliti na 6 jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte u kuglu, prekrijte ručnikom i ostavite da se diže 10 minuta. Zatim svaku lopticu vrlo tanko razvaljajte u veliki pravokutnik dok ne postane prozirna.
Oguljenu jabuku prerežite na pola, a zatim gulilicom za povrće narežite na tanke ploške.
Mekani maslac podijelite na 6 jednakih dijelova. Naizmjenično ravnomjerno premažite pravokutnik sa 1/6 ulja. To treba raditi u hladnoj prostoriji kako ulje ne bi previše curilo. Nauljene pravokutnike zarolajte u čvrste rolnice. Svaki kolut prebacite na dasku za rezanje, prekrijte ručnikom i isto ponovite sa preostalih 5 komada tijesta.
Kada je svih 6 kiflica gotovo, oštrim nožem svaku rolnicu prerezati po dužini na dva jednaka dijela. Dobit ćete 12 slojevitih traka.
Sada svaka traka mora biti uvijena u slojevima (odrezana strana) prema van, uvijajući kriške jabuke prema unutra. Dobit ćete 12 peciva sa jabukama unutra.
Moja omiljena čajna poslastica su peciva s jabukama! Razni recepti: s cimetom, karamelom, makom, lisnatim ili dizanim tijestom.
Peciva ispadnu mekana, pahuljasta, jako izdašna, lijepa i ukusna!
- mlijeko - 200 ml;
- suhi instant kvasac - 1 puna žličica;
- granulirani šećer - 7 žlica;
- maslac - 60 g;
- biljno ulje - 2 žlice;
- kokošja jaja - 2 kom .;
- pšenično brašno - 2,5 šalice;
- jabuke - 2 kom;
- kondenzirano mlijeko - 2-3 žlice;
- sol - četvrtina žličice;
- mljeveni cimet - po ukusu
Dakle, prije svega, pripremimo tijesto.
Da biste to učinili, pomiješajte 1 čajnu žličicu suhog kvasca s 3 žlice u zdjelici. žlice brašna. Idealno bi bilo da se brašno prosije.
Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije (ali ne vruće!). Zagrijala sam čašu mlijeka u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi.
Ulijte u brašno s kvascem, promiješajte.
Ostavite sa strane da se tijesto digne.
Otopite 30 g maslaca i pomiješajte ga s 4 žlice. žlice šećera. Možete uzeti 3 žlice. žlice šećera i 1 paketić vanilin šećera.
Dodajte ¼ žličice soli i 2 žlice. žlice biljnog ulja.
Umutiti 1 jaje i sve dobro izmiješati pjenjačom.
Sada sjedinimo tijesto i ovu smjesu. Izmiješajte pjenjačom.
Postupno, u dijelovima, dodajte 2-2,5 šalice brašna, dobro promiješajte.
Mikserom morate umijesiti homogeno, mekano tijesto. Malo će vam se lijepiti za ruke i posuđe.
Pokrijte ga ručnikom i ostavite 30-40 minuta na toplom mjestu. Možete ga ostaviti i duže (ovisno o vašim mogućnostima).
Kad je tijesto malo naraslo podijeliti ga na 2 dijela. Svaki dio jedan po jedan razvaljajte na pobrašnjenoj površini u pravokutni sloj debljine 1-1,5 cm.
Namažite omekšalim maslacem, ostavljajući rub tijesta slobodnim.
Zatim dodajte kondenzirano mlijeko (oko 1-1,5 žlice), ravnomjerno ga rasporedite po tijestu, ostavljajući 2 cm slobodno od ruba. Možete koristiti kuhano kondenzirano mlijeko.
Jabuku ogulite i izvadite jezgru, tri naribajte na sitno ribež, pomiješajte s 1 žlicom. žlica šećera. Imam šećer od trske.
Nadjev nije potrebno unaprijed pripremati jer će jabuka potamniti. Naribanu jabuku ravnomjerno rasporedite po tijestu i pospite cimetom.
Tijesto zarolajte u roladu.
Ponavljamo sve manipulacije s drugim dijelom testa.
Roladu poprečno rezati na komade širine oko 4 cm.
Stavite u lim za pečenje ili u posudu za pečenje, namazanu uljem, na malom razmaku jedan od drugog, prerezanom stranom prema dolje.
Komade premažite razmućenim jajetom i pospite šećerom (ja sam opet koristila šećer od trske).
Dok se pećnica grije na 180*C, kiflice će malo narasti.
Stavite peći u zagrijanu pećnicu 30 minuta. Ako je potrebno, vrijeme se može malo povećati.
Ružice za rumenilo s jabukom i cimetom su spremne!
Pustite ih da se ohlade u plehu, pa prebacite na tanjur.
Kiflice se lako odvajaju jedna od druge pomoću noža.
Recept 2: lepinje s jabukama i džemom u pećnici
Peciva s voćnim punjenjem uvijek su ukusna. Predstavljamo vam recept za lepinje napravljene od vrlo tankog i nježnog prhkog tijesta od skute i punjene svježom jabukom. Peciva po ovom receptu su vrlo nježna i ukusna.
- Brašno - 300 grama
- Maslac ili margarin -200 grama
- Svježi sir - 200 grama
- Šećer - 50 grama
- Sol - 0,5 žličice
- Jabuke - 4 komada
- Džem od kajsije - 100 grama
Prosijte 300 grama brašna na dasku za rezanje, dodajte i lagano izmrvite 200 grama hladnog maslaca ili margarina.
Dodajte 50 grama šećera, 0,5 žličice soli i 200 grama pasiranog svježeg sira.
Koristeći veliki nož, usitnite sve proizvode dok ne dobijete homogena zrna.
Rukom brzo umijesite tijesto. Razvaljajte ga u kuglu, zamotajte u kuhinjsku foliju ili papir za pečenje i stavite u hladnjak na sat vremena. Tijesto možete pripremiti dan ranije.
Dok se tijesto hladi pripremite nadjev. Ogulite i očistite četiri srednje jabuke. Svaku jabuku narežite na četiri koluta.
Kiflice od prhkog tijesta s jabukom možete napraviti od bilo koje vrste prhkog tijesta, primjerice od prhkog tijesta s vrhnjem.
Nakon sat vremena izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga u sloj debljine 3-4 milimetra. Okruglim urezom izrežite krugove promjera otprilike 7 centimetara i stavite ih na list papira. Na svaki krug stavite kolut jabuke, au sredinu stavite jednu žličicu pekmeza od marelica ili bilo kojeg drugog po želji.
Svaku kiflicu prekrijte istim krugom od tijesta i lagano stisnite rubove.
Površinu kiflica namažite žumanjkom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200-220 stupnjeva oko 15 minuta.
Gotove kiflice stavite na drvenu dasku, ohladite, premjestite u posudu, pospite šećerom u prahu i poslužite uz čaj ili kavu.
Recept 3: Peciva s jabukama i karamelom od kvasca
- Vrhunsko pšenično brašno 4 žlice
- Jela od brašna
- Šećer 120 gr
- Jabuke 100 gr
- Biljno ulje 60 ml
- Maslac 175 gr
- Mlijeko 400 ml.
- Smeđi šećer 100 gr
- Krema 20 ml
- Suhi kvasac 12 gr
- Prašak za pecivo 2 g
- Soda 2 g
- Med 30 gr
- Cimet 30 gr
- Sol 1 čips
U loncu pomiješajte mlijeko, 70 grama šećera i biljno ulje. Zagrijte miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Ako je prevruće, ohladite dok ne postane toplo na dodir. Dodajte kvasac i 3 šalice brašna.
Nježno i temeljito promiješajte. Pokriti ručnikom i ostaviti da se diže 1 sat.
Zatim dodajte preostalo brašno, sol, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Možda će vam trebati malo više brašna – tijesto se ne smije lijepiti za ruke.
Tijesto ponovno pokrijte i ostavite sa strane.
Da biste napravili karamelu, pomiješajte 115 g maslaca, smeđi šećer, med, vrhnje i prstohvat soli u loncu i zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne otopi i dobro sjedini.
Ulijte karamel u posudu za pečenje. Možete uzeti 2 kalupa promjera 22-23 cm na vrh posuti kriške jabuke.
Razvaljajte tijesto u veliki pravokutnik. Premažite otopljenim maslacem (60 g), pospite šećerom (50 g) pomiješanim s cimetom.
Zarolajte i izrežite na oko 16 kriški.
Na karamel stavite ploške prerezanom stranom prema gore. Pokriti krpom i ostaviti da se diže 20-30 minuta. Zagrijte pećnicu na 190 C. Pokrijte kiflice folijom i stavite peći 25 minuta. Zatim maknite foliju i pecite još 15 minuta pažljivo prevrnite na lim.
Recept 4: Ružice od lisnatog tijesta s jabukama (sa slikom)
Nježni i hrskavi pufni od jabuka od lisnatog tijesta, recept sa fotografijom je jednostavan i jasan. Priprema ove romantične slastice nije nimalo teška, a učinak će biti grandiozan! Muškarci, zapamtite ružice od jabuka od lisnatog tijesta prema receptu s fotografijama i obradujte svoju drugu osobu tanjurom tako ukusnog cvijeća!
- Lisnato tijesto bez kvasca 250 g
- Šećer u prahu 2-3 žlice
- Crvena jabuka 2 kom.
- Šećer u prahu za dekoraciju
- Voda 200 ml
Pripremu lisnatih ružica s jabukama započnimo pripremom tijesta. Potrebno ga je odlediti na sobnoj temperaturi.
Razvaljajte na tanko 2 mm debljine u sloj širine oko 30 cm. Izrežite na trake širine 3 cm.
Jabuke operite, osušite, prerežite na 4 dijela i izvadite im jezgru. Nema potrebe guliti jabuke!
Jabuke narežite na tanke trakice, debljine par mm.
Ulijte čašu vode u lonac i prokuhajte.
Dodajte granulirani šećer i, miješajući, otopite u vodi.
Dodajte jabuke i kuhajte na srednjoj vatri 2-3 minute.
Rupičastom žlicom izvadite kriške jabuke i ostavite da se sirup ocijedi. Kriške bi trebale postati malo mekše.
Počnimo raditi lisnato pecivo s jabukama, recept s fotografijama koje vam nudim. Na svaku traku tijesta stavite kriške jabuke tako da ne viri više od 1/3 kriške.
I gasimo ga.
Začepimo stranu tijesta da oblikujemo pupoljak ruže i stavimo ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ružice čvrsto stavljajte jer u protivnom mogu pasti tijekom pečenja.
Ružice s jabukama stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190-200 C 20-30 minuta.
Ovo su prekrasne i ukusne ružice od lisnatog tijesta s jabukama po korak po korak receptu s fotografijama!
Pufne od ružice od jabuke prije posluživanja ostavite da se potpuno ohlade pa ih pospite šećerom u prahu. Umjesto banalnog buketa, dajte svojim voljenima tanjur s takvim pupoljcima i šalicu kave.
Recept 5: gotove kiflice od lisnatog tijesta s jabukama
Danas pravimo peciva od jabuka i cimeta. Divno lisnato tijesto!
- Lisnato tijesto (gotovo) - 500 g
- Jabuke - 3-4 kom.
- Vanilin šećer - 100 g
- Cimet - ½ žličice.
- Šećer - 40 g
- Jaje - 1 kom.
Pustite da se tijesto odledi, ostavite ga na sobnoj temperaturi oko 1 sat.
Pripremite nadjev - jabuke narežite na tanke ploške.
Razviti i zarolati tijesto.
Nožem za tijesto izrežite na kvadrate.
S jedne strane staviti jabuke, s druge napraviti rezove, posuti jabuke vanilin šećerom i cimetom, poklopiti drugom stranom tijesta.
Gotova lisnata tijesta stavite na lim prekriven pergamentom. Razmutite jaje vilicom i premažite vrh lisnatog tijesta.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 30 minuta, da lisnato pecivo porumene.
Recept 6: Peciva s maslacem s kriškama jabuke i cimetom
Peciva s jabukama i cimetom jednostavna su i prilično laka poslastica za pripremu. U ovom receptu cijele polovice jabuka zamotaju se u tanko tijesto zamiješano s maslacem i kiselim vrhnjem, paniraju u šećeru i stave u pećnicu dok lagano ne porumene.
Punjenje, pečeno u ljusci od brašna, omekšava se što je više moguće, natopljeno šećernim sirupom i zasićeno začinjenom aromom cimeta. Čini prekrasan desert, pogodan za slatki popodnevni snack, kao dodatak doručku ili kao poslastica za goste koji svrate na šalicu čaja.
Za test:
- maslac - 250 g;
- kiselo vrhnje - 250 g;
- šećer - 1 žlica. žlica;
- sol - prstohvat;
- brašno - oko 4 šalice;
- prašak za pecivo - ½ žličice.
Za nadjev:
- slatke i kisele jabuke - 10 malih;
- mljeveni cimet - prstohvat za svaku lepinju;
- šećer - otprilike 1 žličica za svaku lepinju.
Za mazanje kiflica:
- jaje - 1 kom .;
- šećer - 100 g.
Otopite maslac, dodajte šećer i sol. Ohladiti i lagano miješajući pomiješati sa kiselim vrhnjem.
Pomiješati čašu brašna s praškom za pecivo, prosijati kroz gusto sito i dodati u tekuću smjesu maslac-pavlaka. Temeljito promiješajte.
Postupno dodajte brašno i počnite mijesiti ručno. Konzistencija tijesta treba biti čvrsta (otprilike kao za knedle), ali ne pretijesna ili tvrda.
Smjesu od brašna razvaljajte u kuglu i zamotajte u prozirnu foliju. Stavite u zamrzivač na 20-30 minuta (tijesto će nakon hlađenja postati podatnije za rad).
U isto vrijeme pripremite nadjev za lepinje - birajte male jabuke. Nakon pranja i guljenja plodove prerežite na pola i izvadite im jezgru. Ohlađeno tijesto izvadimo i podijelimo na 20 jednakih dijelova koje razvaljamo u tanke okrugle kore. Na svaki somun stavite pola jabuke prerezanom stranom prema gore, pospite malim prstohvatom cimeta i šećerom (oko 1 žličica).
Rubove kolača podignemo i spojimo preko nadjeva, kao da jabuku umotavamo u “vrećicu”. Trebalo bi biti toliko tijesta da potpuno prekrije polovicu jabuke, bez praznina. Ako su jabuke velike, podijelite ih na četvrtine.
Za mazanje kiflica lagano umutiti jaje. Sipajte šećer u prikladnu posudu. Naizmjenično umočite konveksnu stranu svake kiflice u smjesu od jaja i odmah panirajte u kristalnom šećeru.
Stavite proizvode na lim za pečenje, šavom prema dolje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva oko 25-30 minuta. Kiflice bi trebale postati blago roze. Tijekom pečenja može doći do otpuštanja malo šećernog sirupa iz kiflica, pa je lim za pečenje potrebno prvo prekriti papirom za pečenje.
Gotove kolače ohladite. Lagani trag cimeta, jabuka omekšana do souffle stanja i tanka zapečena korica tijesta savršen su dodatak aromatičnom čaju i okrepljujućoj kavi!
Peciva s jabukama i cimetom su spremna! Dobar tek!
Recept 7: Dizane lepinje s jabukama i makom u pećnici
Peciva s kvascem i jabukama vrlo su ukusna i aromatična. Kiflice su zanimljivog oblika, super izgledaju, ispadnu nježne i lijepe. Probajte, divno pecivo za domaći čaj!
- Mlijeko - 200 ml;
- Jaja - 2 kom;
- Rafinirano biljno ulje - 4 žlice;
- Brašno - 700 g;
- Sol (prstohvat);
- Suhi kvasac - 3 žličice;
- Vanilin šećer - 1 paket;
- Šećer - 4 žlice;
- Jabuke - 3-4 kom;
- Šećer - 50-70 g;
- Mlijeko (za podmazivanje) - 2 žlice;
- Mak (za posipanje)
Suhi kvasac uspite u toplo mlijeko, promiješajte, pokrijte folijom i ostavite na toplom mjestu 10-15 minuta.
U smjesu s kvascem dodajte jaja, sol, šećer, vanilin šećer i ulijte biljno ulje. Sve dobro promiješajte.
Dodajte prosijano brašno i umijesite mekano ali neljepljivo tijesto. Ostavite tijesto, pokriveno prozirnom folijom, na toplom mjestu 1-1,5 sat. Tijesto se treba udvostručiti.
Zamijesiti tijesto, podijeliti na 4 dijela. Svaku razvaljajte u pljosnati kolač i izrežite na 8 dijelova (kao za bagele). U sredini svakog trokuta napravite tri reza.
Jabuke ogulite od sjemenki i narežite na tanke ploške. Na rub trokuta od tijesta stavite 3 kriške jabuke koje se međusobno preklapaju i pospite s malo šećera.
Prekrijte jabuke izrezanim dijelom tijesta i uvucite rub.
Stavite kiflice na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite na toplom mjestu još 30 minuta. Lepinje premažite toplim mlijekom, dodajući malo šećera, pospite makom.
Pecite kiflice u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 30 minuta.
Gotove kiflice ohladite i poslužite. Također sam premazala vrhove peciva šećerom za prah. Dobar tek!
Recept 8: Kiflice s kvascem i jabukama
Vrlo često razmazim svoju obitelj raznim delicijama i pečem za njih ne samo razne kolačiće, već i peciva i pite. Naš favorit su kvasci s jabukama. Moj korak po korak recept s fotografijama pokazat će vam kako ih ispeći u pećnici.
Za jabuke možete dati prednost apsolutno bilo kojoj sorti. Jedino što bih preporučio je da jabuke za nadjev sitno nasjeckate, a ne ribate. Dakle, bolje će okusiti u lepinjama nego naribane.
Kako bi vaše gotove domaće kiflice bile jednako sjajne kao moje, preporučujem da ih nakon pečenja premažete slatkom vodom. Nikada ne premazujem slatka peciva žumanjkom; slatka voda izgleda puno bolje.
- 340 mililitara tople vode,
- 100 grama šećera u prahu za tijesto i 100 grama za nadjev,
- ¼ žličice soli,
- pola žlice suhog kvasca,
- 40 mililitara biljnog ulja,
- 550 grama brašna,
- jabuke.
Dodajte sol i šećer.
Zatim ulijte biljno ulje.
Zatim dodati brašno i kvasac.
Postavite aparat za kruh na program "Tijesto".
Dok se tijesto mijesi, uz pomoć sjajnog kuhinjskog pomoćnika pripremite sve za nadjev.
Jabuke operite i oštrim nožem odrežite koru. Jabuke sitno nasjeckajte.
Kada se aparat za kruh ugasi i oglasi se zvučnim signalom, izbušite izvrsno tijesto, stavite ga na podlogu i podijelite na jednake komade.
Zatim uzmite jedan komad, stavite ga na pergament, pritisnite, unutra stavite nadjev od jabuka i žličicu šećera.
Zatvorite rubove i preokrenite štrucu tako da šav bude na dnu. Isto učiniti i s preostalim komadima tijesta.
Lim s kiflicama stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 30 minuta.
Gotove kiflice s jabukama premažite slatkom vodom. Na 3 žlice šećera dodam 1 žlicu vode.
Recept 9: Pogačice od jabuka s vrhnjem i cimetom (korak po korak)
Postoje stotine opcija kako pripremiti tijesto i uz što ga je najbolje poslužiti. Ja ću ponuditi svoju ideju. Ovog puta tijesto će biti još rahlije, prozračnije, mekše i sočnije, lepinju možete doslovno rastaviti na meka vlakna i uživati u procesu jedenja ovog malog hipnotičkog čudovišta. Štoviše, što više zavoja tijesta uvrnete, sinboni će ispasti čarobniji; kažu da na petom okretu možete zauvijek izgubiti volju pred njima.
Unutra, najlogičnije i najomiljenije punjenje za cimet su karamel jabuke. tu imate slobodu - uzmite slatke ili kisele, koristite više ili manje cimeta, zamijenite ga drugim začinima, ja sam dodala malo đumbira da bude toplo zimi.
Zapecite u pećnici dok ne porumene, a zatim izvadite ono najzanimljivije - dok je još vruće obilno premažite kremom. Ne, nemamo, samo velikodušno i nemarno nabacujemo veliku porciju na vrh. Moja krema je bazirana na Almette krem siru koji kombiniramo sa slatkim prahom i novim setom začina. Zbog topline peciva, ionako nježna krema od skute će postati još mekša i početi se ugodno topiti na vrhu, obavijajući pecivo svojom nježnošću.
- Kvasac - 11 g
- Toplo mlijeko 3% - 60 g
- Šećer - 15 g
- Maslac 82,5% - 115 g
- Toplo mlijeko 3% - 125 g
- Jaje - 1 komad
- Brašno - 450 g
- Jabuke - 4-5 kom.
- Smeđi šećer - 100 g
- Maslac 82,5% - 25 g
- Začini
- Skutni sir - 150 g
- Maslac 82,5% - 40 g
- Šećer u prahu - 120 g
- Začini
Prvo pripremite suhi kvasac (11 g). Trebate uzeti tri puta više prešanih. Stavite ih u zdjelu u kojoj ćete mijesiti tijesto. Dodajte šećer (15 g).
U međuvremenu zagrijte maslac (115 g) i mlijeko (125 g) u mikrovalnoj. Nastojte ne pregrijati smjesu kako bi djelovala s kvascem.
Dodati jaje (1 kom) i dobro izmiješati pjenjačom. U ovoj fazi možete dodati još šećera ako želite slatko tijesto. Ja nisam dodavala - toliko je slatkoće u kremi i nadjevu.
Pogledajte, masa s kvascem se udvostručila i zapjenila. U nju ulijte mliječnu smjesu.
Stavite kuku na kuku i promiješajte smjesu.
Zatim dodati brašno (450 g) u 2 dodavanja.
Mijesite mikserom 4-5 minuta dok se tijesto ne oblikuje u glatku kuglu i odvoji od stijenki posude.
Rukama zamijesite ovako tijesto.
Uzmite veću zdjelu, ulijte malo biljnog ulja i papirnatim ubrusom premažite stijenke.
Stavite tijesto tamo, ponovno pokrijte folijom i vratite na toplo mjesto sat vremena.
Za to vrijeme možete pripremiti nadjev.
Ogulite 4-5 srednjih jabuka. Imajte na umu da će jabuke izgubiti na volumenu, stoga koristite malo više jabuka nego što vam se čini potrebnim. Narežite na male kockice 6-7 mm.
Pomiješajte sa šećerom (100 g, najbolje smeđi) i začinima (ja sam uzela po ½ žličice cimeta i đumbira).
U tavi lagano otopite maslac (25 g). Dodajte jabuke i karamelizirajte ih.
Nakon sat vremena tijesto će se udvostručiti i postati vrlo rahlo.
Pažljivo ga izvadite na radnu površinu posutu brašnom. Razvaljajte pravokutni sloj debljine manje od 1 cm.
Ravnomjerno rasporedite nadjev od karamel jabuka (par žlica odvojite za dekoraciju).
Počnite čvrsto motati tijesto u cjepanicu, dobro stišćući nakon svakog okretanja.
Kao rezultat toga, dobit ćete gust obradak. Upamtite, što je više okretaja, to će lepinja ispasti ukusnija i sočnija, tako da tijesto možete razvaljati u tanji sloj - do 4 mm.
Pronađite bilo koju nit.
Pažljivo ga povucite s donje strane rolade, omotajte oko nje i oštrim pokretom odvojite krajeve konca.
Odrezat će se komad tijesta.
Označite rezove za buduće kiflice i izrežite ih.
Staviti u kalup 20x30 cm, da kiflice ne budu previše zbijene (tijesto će se još širiti). Ovdje možete koristiti i okrugli i dugi kalup za torte. Zamotajte u foliju i stavite na toplo mjesto zadnjih 15 minuta.
U to vrijeme upaliti pećnicu na 175 stupnjeva, gore-dolje.
Kad kiflice napuhnu, uklonite foliju i stavite u pećnicu na 20-30 minuta, dok vrh ne porumene.
Pripremiti kremu za premazivanje kiflica. Ovdje možete maštati. Dodajte malo konjaka, kakao u prahu (zamjenjujući malo šećera u prahu), maslac od oraha i tako dalje.
Sir koji ovdje koristim je Almette, dobro će poslužiti na vrućim križnim pecivima.
Sve sastojke izmiješajte mikserom dok ne postane glatko.
Dobit će se krema lijepog izgleda.
I lepinje su gotove.
Vruće kiflice premažite kremom, ravno u tepsiju. Dobro rasporediti da malo uđe u žilice nadjeva od jabuka. Poslužite ih odmah ili prekrijte prozirnom folijom da se ne osuše.
Vidite, što više slojeva napravimo, tijesto će biti tanje i više ćete nadjeva dobiti.
Recept 10, korak po korak: kiflice s jabukama i karamelom
Za prohladnog vremena zaista se želite zamotati u toplu deku i počastiti se šalicom toplog čaja s aromatičnim, bogatim pecivima.
Peciva su slatka, blago vlažna s ukusnom koricom.
- Pečeno mlijeko 200 ml
- Suhi kvasac 6 gr.
- Šećer 6 žlica
- Zobene pahuljice 50 gr.
- Pileće jaje 2 kom.
- Jabuka 330 gr.
- Margarin 50 gr
- Brašno 600-650 gr
- Maslac 50 gr.
- Šećer od trske 4 žlice
Pripremite tijesto. Da biste to učinili, razrijedite kvasac sa šećerom i zobenim pahuljicama u toplom mlijeku. Ostavite 20-25 minuta dok se ne pojavi “glava” i dok se pahuljice ne “nabubre”.
U pripremljeno tijesto dodati jaja, prstohvat soli, otopljeni margarin, naribane jabuke (težina već naribanih jabuka). Postupno dodavati brašno. Tijesto treba biti mekano i lagano ljepljivo.
Stavite tijesto u namašćenu zdjelu. Stavite na toplo mjesto oko 1 sat (dok se ne poveća za 2-2,5 puta).
Za streusel pripremite dva tanjura. Na jednu otopljeni maslac, na drugu smeđi šećer.
Zamijesite dignuto tijesto. Podijeliti na male loptice. Kuglicu vrhom umočiti u maslac i umočiti u šećer. Kalup namazati uljem.
Stavite “kuglice” u kalup. Na vrh prelijte preostali maslac i šećer.
Ostavite da se diže još 30 minuta.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20-25 minuta (koristite svoju pećnicu kao vodič).
Lisnato tijesto s jabukama univerzalna je delicija koju možete pripremati svaki dan bez ikakvih muka, uživajući u aromatičnim i prhkim domaćim pecivima. Uz paket lisnatog tijesta i nekoliko jabuka na zalihi, svaki kuhar može osmisliti ukusnu poslasticu.
Lisnato tijesto od jabuka
U biti, lisnato tijesto se radi od jabuka. Poslastica se može ukrašavati na razne načine i svaki dan od istih sastojaka pripremati novu poslasticu.
- Nadjev od jabuka za lisnata tijesta priprema se na različite načine. Možete koristiti svježe izgnječeno voće, posuti šećerom i uvaljati na zgodan način.
- Nadjev će biti vrlo ukusan ako kriške jabuke pirjate na maslacu i karamelizirate s medom.
- Ako se za praznik ili švedski stol priprema pečenje od lisnatog tijesta s jabukama, možete napraviti košarice i napuniti nadjev žele masom.
– popularna opcija pečenja, proizvodi se brzo pripremaju i peku za najviše pola sata, pa se mogu poslužiti i za doručak. Kako se lisnato tijesto s jabukama ne bi raspalo tijekom pečenja, rubove možete dodatno učvrstiti vilicom. Baza će raditi sa ili bez kvasca.
Sastojci:
- tijesto - 500 g;
- kisele jabuke - 3 kom .;
- šećer - 150 g;
- sok od limuna - 10 ml;
- žumanjak – 1 kom.
Priprema
- Tijesto ostaviti da se odledi.
- Jabuke je potrebno oguliti i očistiti od sjemenki, narezati na sitne kockice i poprskati limunovim sokom.
- Razvaljajte tijesto, izrežite na pravokutnike.
- Na jedan rub komada staviti žlicu nadjeva i posuti šećerom.
- Drugim rubom tijesta prekrijte pitu i dodatno izbockajte vilicom.
- Podmažite površinu žumanjkom, pecite lisnato pecivo s jabukama 20 minuta na 190 stupnjeva.
Lisnato tijesto od jabuka može se oblikovati kao kuverta. Da biste to učinili, izrežite tijesto na kvadrate i, raspodijelivši nadjev u sredinu svakog komada, pričvrstite suprotne kutove. U nadjev možete dodati suho voće: grožđice, suhe marelice ili suhe šljive i sve posuti cimetom. Po želji dodati orahe, najbolje orahe.
Sastojci:
- tijesto - 0,5 kg;
- jabuke - 2 kom .;
- šećer - 150 g;
- cimet;
- suhe marelice i grožđice - po 20 g;
- sjeckani orasi - 1 šaka;
Priprema
- Odmrznite tijesto, malo ga razvaljajte i izrežite na kvadrate.
- Jabuke ogulite, narežite na sitne kockice, pomiješajte sa suhim voćem, orasima, šećerom i cimetom.
- Nadjev rasporedite po prazninama i oblikujte koverte.
- Pecite 25 minuta na 190 stupnjeva.
Lijepo s jabukama, može se ukrasiti u obliku pita. Ova metoda je dobra kada se koristi pekmez. Da biste dobili željeni oblik, izrežite krugove i napravite rezove na dvije suprotne strane. Nakon što ste rasporedili nadjev po sredini izratka, preklopite rubove preklapajući tako da nadjev uđe u rez.
Sastojci:
- tijesto - 1 kg;
- gusti džem od jabuka – 300 g;
- žumance.
Priprema
- Odmrznuto tijesto malo razvaljajte, režite krugove, pravite paralelne rezove.
- Rasporedite nadjev i oblikujte pite.
- Podmažite površinu žumanjkom i pecite 25 minuta na 190 stupnjeva.
“Rozete” od lisnatog tijesta sa jabukama – recept
Priprema "ružica" od lisnatog tijesta s jabukama nije ništa teže od običnih pita. Kriške jabuke morate unaprijed pripremiti i po mogućnosti narezati na vrlo tanke ploške. Dizano tijesto je idealno jer će proizvodi biti ljepši i hrskaviji. Koristite crveno voće, nemojte ga guliti.
Sastojci:
- tijesto - 500 g;
- crvene jabuke - 2 kom .;
- voda - 1 žlica;
- šećer - 100 g;
- šećer u prahu.
Priprema
- Jabuke očistite od sjemenki i narežite na tanke ploške.
- Zakuhajte vodu u loncu, dodajte šećer i dodajte kriške jabuke, pirjajte par minuta. Izvadite i osušite.
- Tijesto odmrznite, izrežite na trake širine 3 cm i dužine 25 cm.
- Stavite kriške preko svake trake, 1 cm razmaknute od donjeg ruba.
- Zarolajte radni dio u roladu, savijte donji rub i stavite radni dio na lim za pečenje.
- Pecite lisnato tijesto s jabukama 25 minuta na 200 stupnjeva, pospite prahom kad ste gotovi.
Lisnato pecivo s jabukama radi se od gotovog lisnatog tijesta na vrlo jednostavan i originalan način. Idealan dodatak ovom nadjevu je mljeveni cimet, odlično se slaže s voćem. Prikladno je tijesto bez kvasca, a bolje je koristiti kisele jabuke: Simirenko, Antonovka ili drugu zimsku sortu.
Sastojci:
- jabuke - 4 kom .;
- tijesto - 500 g;
- cimet - 1 žličica;
- šećer - 50 g;
- maslac - 20 g;
- žumance.
Priprema
- Jabuke ogulite, narežite na kockice, popržite na ulju par minuta. Pospite šećerom i cimetom, ostavite sa strane, pustite da se fil potpuno ohladi.
- Tijesto razvaljajte i izrežite na pravokutnike.
- Na jednom rubu izratka namažite nadjev, a na drugoj polovici napravite 5-6 paralelnih rezova.
- Odrezanim dijelom prekrijte nadjev, zalijepite rubove, vrh premažite žumanjkom.
- Lisnato pecivo s cimetom i jabukama pecite 20 minuta na 200 stupnjeva.
Vrlo je jednostavno pripremiti one poznate s jabukama, najvažnije je pravilno oblikovati pripremu. Da bi kriške jabuke bile mekane, kuhajte ih u slabom šećernom sirupu 3-4 minute. Od pola kilograma dizanog tijesta za pola sata izaći će 8 komada. divna poslastica.
Sastojci:
- jabuka - 1 kom .;
- tijesto - 500 g;
- cimet - 1 žličica;
- šećer - 100 g;
- voda - 300 ml.
Priprema
- Skuhajte sirup od vode i šećera, kriške jabuke držite u kipućoj tekućini 5 minuta.
- Odmrznuto tijesto razvaljajte, pospite cimetom, izrežite trokute.
- Na veći dio staviti krišku jabuke i zarolati.
- Pecite 30 minuta na 190 stupnjeva.
Ludo ukusna lisnata tijesta od jabuka mogu se napraviti za nekoliko minuta. Kako bi proizvodi bili ugodnog izgleda, a nadjev ne bi “bježao”, koristite kalupe za muffine u porcijama. Svježi sir pun je raznih aromatičnih okusa poput cimeta i vanilije, a jabuke omekšane u slabom šećernom sirupu.
Sastojci:
- tijesto - 500 g;
- jabuke - 2 kom .;
- škrob - 50 g;
- vanilija, cimet:
- šećer – 50 g (u svježem siru) + 100 g (u sirupu);
- svježi sir - 400 g;
- jaje – 1 kom.
Priprema
- Skuhajte sirup od vode i šećera, u njega ukuhajte sitno nasjeckane jabuke, procijedite i osušite kriške.
- Tijesto izrežite na kvadrate i rasporedite u kalupe za muffine.
- Svježi sir pomiješajte s jajetom, vanilijom, cimetom i škrobom. Dodati ohlađene jabuke i promiješati.
- U svaki komad stavite nadjev.
- Lisnato pecivo sa svježim sirom i jabukama pecite 25 minuta na 190 stupnjeva.
Za švedski stol možete napraviti otvoreno lisnato tijesto s jabukama od lisnatog tijesta. Za pripremu ove delicije trebat će vam mali kalupi za muffine. Koristite tijesto s kvascem tijekom pečenja, rubovi će se dići i izgledati vrlo impresivno kada budu gotovi. Punjenje se može mijenjati po vlastitom nahođenju.
Sastojci:
- tijesto - 500 g;
- jabuka - 1 kom .;
- čokolada - 50 g;
- šećer u prahu;
- orasi – 1 šaka.
Priprema
- Tijesto odmrznite i izrežite na kvadrate.
- Stavite praznine u kalupe, ostavljajući kutove izvana.
- U svaku košaricu stavite 3 manja komadića jabuke, izlomljenu čokoladu i nasjeckane orahe.
- Peći na 200 stupnjeva 20 minuta, još vruće posuti šećerom u prahu.
Pufni od jabuka od lisnatog tijesta bez kvasca mogu izgledati poput malih tartina. Ovi nevjerojatno ukusni, vrlo prhki i mrvičasti kolačići pripremaju se vrlo brzo, nije potrebna nikakva posebna oprema niti posebno znanje kuhanja. Rezultat će impresionirati i najprobirljivije sladokusce.
Ukusne lepinje od lisnatog tijesta s kvascem imaju nevjerojatan miris pečenja, atraktivnu koricu, koketne kriške jabuke i pikantni blagdanski miris cimeta i korice limuna. Ovo naizgled obično tijesto zapravo je nevjerojatno ukusno zbog ove posebne kombinacije cimeta i jabuke, ali i lisnato tijesto radi svoje - peciva po receptu ispadnu vrlo prozračna, ljuskava i mrvičasta.
Danas nudimo jednostavan recept za slatko lisnato tijesto s kvascem. Od njega ćemo napraviti ukusne domaće lepinje u pećnici, slatke i izdašne. Pogotovo sada, u sezoni jabuka i ostalih darova jeseni, vrlo je važno naučiti raditi rolice od jabuka i cimeta.
Za lisnato tijesto trebat će vam kvasac. U ovom receptu koristi se suhi aktivni kvasac, ali možete koristiti i svježi prešani kvasac u omjeru 50 grama kvasca na 600-700 grama brašna.
Popis sastojaka za lisnato tijesto:
- 3 šalice brašna + oko 70-100 grama za valjanje i miješenje;
- 90 mililitara vode;
- 140 mililitara mlijeka;
- 200 grama margarina, putera ili kuhinjske masti;
- 2 jaja;
- 10 grama suhog kvasca;
- 0,5 žličice soli.
Imajte na umu da ovaj recept za lisnato tijesto ne koristi šećer. Stoga ga u nadjevu treba biti dovoljno; gotove kiflice možete posuti šećerom ili šećerom u prahu na umućeni žumanjak.
Kao nadjev ćemo koristiti sljedeće proizvode prema receptu:
- 4 jabuke srednje veličine;
- 1 jaje;
- 1 žličica suhog mljevenog cimeta;
- 2 žličice vode + 50 ml;
- 1 ravna žlica brašna;
- 4 žlice smeđeg šećera;
- Po želji u nadjev možete dodati 1 žličicu limunove korice ili vanilije.
Za bilo koje tijesto od kvasca, uključujući lisnato tijesto, komponente trebaju biti na sobnoj temperaturi. Čak i jaja, ako se vade iz hladnjaka neposredno prije miješenja tijesta, potrebno je uroniti u toplu vodu na 1-2 minute i malo zagrijati.
Proces kuhanja
Napraviti ukusna peciva nije tako teško ako slijedite naš recept. Započnimo:
- U blago zagrijanu vodu uspite kvasac. Zagrijati na oko 40 stupnjeva, odmah dodati dio kvasca. Miješajte dok se sva zrnca ne otope.
- Brašno odmah prosijte u veliku zdjelu kroz sito (cijeli dio). Tako će se obogatiti kisikom, postati pahuljastiji, a tijestu dati više prozračnosti.
- U prosijano brašno dodajte sol, možete dodati i vanilin šećer.
- Margarin prvo posebno nasjeckajte na komadiće kad zagrije na sobnu temperaturu. Zatim te komadiće uspite u brašno i rukama ili nožem sameljite u mrvice.
- Žumanjke dvaju jaja ulijte u vodu s otopljenim kvascem, promiješajte pjenjačom.
- Tamo dodajte i mlijeko.
- Smjesu od brašna ulijte u tekuću smjesu, mijesite nakon svake 2 žlice suhog dijela - tako je manja mogućnost da vam se stvore grudice.
- Sada tijesto treba dobro umijesiti rukama dok ne postane glatko. Ne smije biti suho, ali nije dobro ako se lijepi za ruke. Općenito, lisnato tijesto mora imati gušću strukturu od običnog tijesta s kvascem.
Dobiveni gruš čvrsto zamotajte u prozirnu foliju ili stavite u veliku plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na 2 sata. Nakon toga će biti spreman za oblikovanje kiflica. Ovaj recept za lisnato tijesto je najjednostavniji i pogodan je za domaćice početnice.
U klasičnoj varijanti pripreme potrebna je posebna shema miješenja - tijesto se razvalja u sloj, premaže maslacem ili margarinom, nekoliko puta savije u omotnicu, a nakon svakog valjanja stavi u hladnjak na nekoliko minuta. Ovo tijesto ispadne gotovo isto kao i kupovno tvorničko tijesto, ali zahtijeva puno vremena i puno iskustva.
Nadjev pripremite prema sljedećem receptu:
- Jabuke operite, uklonite koru ako je pretvrda i izrežite im jezgru sa sjemenkama.
- Posebno pomiješajte smeđi šećer, koricu limuna (možete koristiti i koricu naranče ili mandarine) i brašno.
- Ulijte vodu u tavu, jabuke narežite na male kockice ili tanke trakice. Stavite u kipuću vodu, kuhajte 5 minuta.
- Nakon toga u suhi dio dodajte vodu (50 ml) i umijesite neku vrstu paste. Ovom smjesom prelijte jabuke, odmah počnite snažno miješati i smanjite vatru. Nadjev kuhajte oko 4 minute dok ne postane homogen i ne podsjeća na pekmez.
- Sada dodajte cimet ovdje, možete dodati vaniliju, promiješajte.
- Ohladite na sobnu temperaturu.
Krenimo s oblikovanjem kiflica:
- Ohlađeno tijesto razvaljajte u sloj, ostatak zamotajte u foliju i stavite u hladnjak.
- Iz ovog sloja izrežite kvadrate veličine 8 puta 8 centimetara (približno).
- Ostatak bjelanjaka iz tijesta istucite vilicom ili pjenjačom dok se ne stvore mjehurići.
- Stavite oko 1 žlicu nadjeva od jabuka na jedan kut kvadrata. U drugom pravokutniku (pola kvadrata) napravite 3 reza u sredini, ali ne do kraja.
- Pola kvadrata zamotati preko jabuka, pritisnuti da se rubovi zalijepe, rubove premazati bjelanjkom.
- Vrh ovih trokutastih peciva premažite umućenim žumanjkom. Može se zamijeniti jakim crnim čajem (skuhanim u maloj količini vode), šećernim sirupom (1 žlica šećera na 50 mililitara vode) ili običnim mlijekom. Sve je to učinjeno kako bi se osiguralo da se tijekom procesa pečenja na pečenim proizvodima pojavi lijepa zlatna korica.
- Nije potrebno odmrzavati pecivo, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva unaprijed. Kada ste formirali sve trokute, prebacite ih u pleh (na papir za pečenje), stavite u pećnicu, pecite oko 15 minuta dok vrh ne porumeni.
- Lepinje je bolje hladiti na rešetki kako se ne bi navlažile od kondenzacije. Gotove proizvode možete dodatno posuti šećerom u prahu odozgo.
Ova lisnata tijesta ispadnu vrlo lijepa - zbog rezova na gornjem dijelu tijesta, nadjev lagano viri i odaje fantastičan miris cimeta i korice limuna.
Pite mogu imati različite nadjeve, uključujući i voće, a mogu se raditi i od različitih tijesta. Zbog klimatskih uvjeta zemlje, od svih vrsta voća pite su se najčešće punile jabukama.
Vrijedno je napomenuti da su pite od lisnatog tijesta s nadjevom od voća dobile priznanje jednog japanskog kuhara - Tayashija (19. stoljeće). Bio je toliko zadivljen okusom da je, kada se vratio u Japan, počeo peći pite i lepinje od lisnatog tijesta, koje je nazvao "pite", zaradivši na njima dobro bogatstvo. Vrijedno je napomenuti da je kuhar malo promijenio recept - uključivao je i tradicionalne japanske proizvode.
Nakon toga, svi slatki kolači u Japanu počeli su se zvati "Tayashi". Međutim, ova peciva temelje se na idejama ruske kuhinje - pirozhki.
Pečenje s jabukama postalo je rašireno u zemlji zbog obilja voćnjaka jabuka. To je prvenstveno zbog klime zemlje - druge voćke rijetko su se ukorijenile i dale su slabu žetvu. Izuzetak od ovog pravila su južne regije, gdje se marelice, breskve i druge voćke široko uzgajaju.
Sastojci
Da biste napravili pite od lisnatog tijesta (gotove), trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Direktno tijesto. Za 20 pita trebat će vam 500 grama tijesta.
- jaja. Potreban za premazivanje pite. Za 20 pita – 1 jaje.
- Jabuka je glavni nadjev. Za 20 pita uzmite 600-700 grama jabuka (nakon guljenja i izrezivanja jezgre ostat će oko 500 grama proizvoda).
- Šećer. Dodajte po želji, količinu šećera određujete prema osobnoj želji. Možda se uopće ne dodaje.
Najukusnije pite od lisnatog tijesta sa jabukama
Trenutno su recepti za izradu pita od jabuka od lisnatog tijesta prilično različiti - svaka domaćica ima svoj jedinstveni recept.
Stoga su u nastavku upute korak po korak za pripremu pite prema najjednostavnijem receptu:
- U tijeku je priprema nadjeva. Da biste to učinili, operite jabuke, a zatim izrežite jezgru i sjemenke. Također ih je preporučljivo oguliti (ali to nije nužno).
- Zatim se jabuke narežu na sitne kockice ili naribaju (možete ih samljeti u mašini za mljevenje mesa) - način sjeckanja je na volju domaćice. Nakon toga dodajte šećer (po ukusu) i promiješajte. Neki ljudi šećer zamjenjuju medom.
- Lisnato tijesto je odmrznuto (možete ga staviti na prirodno odleđivanje nekoliko sati prije kuhanja ili u mikrovalnu pećnicu na 5-10 minuta). Nema smisla sami pripremati tijesto - trošak će biti usporediv s kupnjom gotovog tijesta.
- Zatim se tijesto izreže na kvadrate veličine 7x7 cm i određuje oblik pite (može se rezati na krugove, rombove itd.).
- Nadjev je postavljen na praznine. Za svaki obradak trebat će vam nekoliko žličica (oko 2-3 žličice), nakon čega se obradaci savijaju u trokut. Važno je pažljivo zatvoriti rubove tijekom procesa oblikovanja kako sok ne bi iscurio.
- Zatim se na tepsiju stavlja papir za pečenje na koji se slažu gotove pite premazane jajetom. Lim za pečenje se stavi u pećnicu, koja je prethodno zagrijana. Temperatura pečenja - 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja je oko pola sata.
Kiflice od lisnatog tijesta sa jabukama
Na sličan način možete pripremiti i lepinje. Razlika između njih i pita je neznatna - u lepinje se stavlja manje nadjeva od jabuka, a više šećera.
Možete dodati cimet. Također se peku u pećnici 30 minuta.
Dakle, i lisnato tijesto je steklo svoju popularnost zbog jednostavnosti pripreme. Danas je ovo jedna od najpopularnijih vrsta tijesta jer se prodaje u gotovo svim trgovinama – jer se jednostavno pravi. Stoga je domaćicama postalo prikladnije kupovati gotovo tijesto nego ga pripremati - što se tiče cijene, trošak gotovog tijesta i trošak njegovih sastojaka (za pripremu) gotovo su isti.
Pečenje od lisnatog tijesta s jabukama: recept korak po korak s fotografijama
Učitavanje...