Zdravo! Pripremimo jednostavne recepte koristeći kiselo vrhnje i još nešto zanimljivo! Ovi pečeni proizvodi od kiselog vrhnja su nevjerojatno ukusni! Danas ćemo pripremiti različite recepte s fotografijama s kiselim vrhnjem, jer ono čini pečene proizvode ništa lošije od tijesta s maslacem.
Neki domaći kuhari misle da tijesto s kiselim vrhnjem nije dobro, ali zapravo postoji jedna dobra tajna: što je više masnoće u tijestu, to je ukusnije.
Proučimo recepte s fotografijama u nastavku i shvatimo bit kuhanja. Tijesto od običnog kiselog vrhnja bit će trend u našoj današnjoj temi! Krenimo od prvog recepta!
Pečenje s vrhnjem (kolačići)
2 pakiranja svježeg sira (400 g), 1 čaša kiselog vrhnja, 3 čaše vrhunskog brašna, 2 jaja, pola čaše šećera, pola pakiranja maslaca (100 g), po želji korica limuna ili naranče.
Razmislila sam i odlučila napraviti kolačiće od svježeg sira s vrhnjem! Općenito, takvi se recepti mogu pripremiti bez kiselog vrhnja, ali će s njim biti puno ukusniji.
Počnimo kuhati:
- Morate sipati brašno u zdjelu, dodati sodu i naribanu koricu, ako nema kore, onda je uopće ne možete staviti.
- Svježi sir također izlijemo u posebnu posudu, trljamo ga vilicom dok ne postane glatko, dodamo šećer i jaja i dobro promiješamo.
- Svježem siru dodajte mekani maslac i ponovno dobro promiješajte.
- U svježi sir dodati kiselo vrhnje i dobro umutiti mikserom, a najbolje mikserom.
- Sada pomiješajte brašno sa svježim sirom i zamijesite tijesto.
- Tijesto od kiselog vrhnja treba razvaljati u sloj debljine otprilike 4-5 mm. Od njega već možete napraviti oblike koje želite. Stavite ih u lim za pečenje, namažite jajetom ili najbolje žumanjkom i pecite u pećnici 20 minuta.
- Temperatura pećnice treba biti 180 stupnjeva.
Proučimo sljedeće recepte s fotografijama!
Brza peciva sa vrhnjem (peciva)
Svaki kuhar koji poštuje sebe, a posebno domaćica, trebao bi pripremiti brze pečene proizvode. Ako ne znate takve recepte, proučimo neke vrlo zanimljive recepte s fotografijama na kiselom vrhnju!
Za pripremu ovog recepta potrebni su vam sljedeći sastojci:
2 šalice brašna (400 g), 1 šalica kiselog vrhnja, jedno jaje, maslac 1 stol. žlica, 80 g šećera, 1 žličica. žlica sode ili praška za pecivo.
Počnimo kuhati:
- U zdjelu uspite brašno, dodajte šećer i prašak za pecivo i dobro promiješajte.
- U kiselo vrhnje dodajte mekani maslac i brašno, zamijesite tijesto.
- Ostavite tijesto da odstoji pola sata i od njih oblikujte male loptice, to će biti naše kiflice.
- Stavite ih u podmazan pleh, premažite žumanjcima i pospite šećerom. Pećnica treba biti zagrijana na oko 180 stupnjeva, peći 25-30 minuta.
Peciva se ispostavljaju neobično ukusna, nisu, naravno, tako prozračna kao, na primjer, peciva od kvasca. Razmotrite sljedeće recepte s fotografijama!
Voćna peciva sa vrhnjem (pita)
Neka slatka tijesta sa vrhnjem budu još ukusnija, recepti su bili super, ali mislim da je ovaj jedan od najukusnijih, a i nije težak za pripremu.
Nema razloga za strah, ovaj recept je također jednostavan za pripremu, a ne morate imati nikakve posebne kuharske vještine, svi proizvodi su naznačeni u čašama, a ne u gramima, ovo samo pojednostavljuje sve.
Koje proizvode trebamo kupiti:
1 čaša kiselog vrhnja (200 g), 1 čaša šećera, 2 jaja, 2 čaše brašna, po ukusu i izboru možete dodati voće i malo bobičastog voća.
Počnimo kuhati:
- Jaja umutiti u zdjelu, dodati šećer i umutiti.
- Dodajte sodu i kiselo vrhnje, opet umutite mikserom.
- U nekoliko serija potrebno je dodati prosijano brašno i dobro promiješati.
- Stavljamo voće u neki oblik, npr. jabuke, trešnje, jagode, maline, oblik prethodno treba namazati uljem.
- Prelijte tijesto preko voća.
- Prvo uključite pećnicu na 180 stupnjeva. Kuhajte oko 20-25 minuta.
Nakon kuhanja ostavite kolač da se ohladi, možete ga posuti šećerom u prahu za ljepotu! Istražimo sljedeće recepte!
Lagano tijesto od vrhnja za kiflice
Sada ćemo pripremiti vrlo neobičan recept; mislim da nikada niste vidjeli takvo pečenje na internetu!
Cijeli trik pripreme je u tome što će tijesto za kiselo vrhnje sadržavati kvasac, zanimljivo, zar ne! Za početnu pripremu recepta, Kupit ćemo sljedeće sastojke:
Pola čaše vode, 150 ml kiselog vrhnja, pola paklice putera, 2 jaja, 1 čaša šećera, 550 grama brašna, 3 ravne kašičice kvasca.
Počnimo kuhati:
- Ulijte vodu u posudu, dodajte kvasac, šećer i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
- Ulijte kiselo vrhnje, jaja, topli maslac i dobro izmiješajte ili najbolje umutite mikserom.
- Dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto te ga stavite na toplo mjesto 40 minuta.
- Nakon dizanja tijesto oblikujte u kiflice. Lako je to učiniti! Veliku kobasicu možete razvaljati, narezati na komade i od svakog komada napraviti kuglicu. Sve stavite na lim, premažite žumanjcima i pecite 20-25 minuta. Temperatura pečenja treba biti 180 stupnjeva.
Pecivo od kiselog vrhnja bez jaja
Kao iskusan sladokusac i ljubitelj pečenja, preporučam pečenje s vrhnjem: vanilin kolačiće, kolačiće s vrhnjem i zobene kolačiće.
Nedvojbena prednost ovih vrsta kolačića je što ih nije teško pripremiti. Nadam se da će se vama i vašim ukućanima svidjeti recepti s fotografijama u nastavku.
Nježni kolačići od vanilije
Vanilin keksići su recept koji postoji već godinama, pričala mi je baka, a trebat će nam najjednostavniji i lako dostupni sastojci. Ovaj recept je bez jaja i savršen je za one koji su alergični na jaja.
pola litre punomasnog domaćeg vrhnja, čaša brašna, pola čaše šećera u prahu, prašak za pecivo, sol, vanilin.
Počnimo kuhati:
- Pomiješajte sve sastojke ovog recepta, osim brašna, u dubokoj zdjeli, donoseći masu dok ne postane glatka.
- Uz stalno miješanje dodavati malo po malo brašna dok se sve ne sjedini i dobije se elastična masa koja se neće lijepiti za ruke.
- Stavite poklopljeno na hladno mjesto (u hladnjak) otprilike 40 minuta.
- Razvaljajte tijesto i izrežite oblike od njega. Baka ih je rezala i cijedila samo čašom, ali sada postoje posebne figure, ili ih možete jednostavno rezati nožem.
- Figure se stavljaju na lim za pečenje unaprijed pripremljen. 6 pospite kekse šećerom, a osobno sam otopila šećer u mlijeku i kistom premazala kekse.
- Pečenje se vrši u pećnici zagrijanoj na 180°C trećinu sata.
Pečenje s kiselim vrhnjem obično se jednostavno i brzo priprema, a sljedeći recept nije iznimka. Kolačići od kiselog vrhnja uključuju minimalnu količinu sastojaka.
Za pripremu će nam trebati:
puna čaša pšeničnog brašna, pola čaše punomasnog kiselog vrhnja, 3 žlice šećera u prahu, sol, prašak za pecivo.
Počnimo kuhati:
- Tijesto započinjemo miješanjem rasutih sastojaka iz recepta.
- U dobivenu smjesu dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte te postupno umijesite čvrsto tijesto.
- Razvaljajte tijesto u tanku palačinku i izrežite figure; u prethodnom receptu sam dala opcije za rezanje figura.
- Po želji kolačiće prije stavljanja u pećnicu možete posuti kokosom ili šećerom - sve je na ukusu.
- Peče se u pećnici zagrijanoj na 200°C pola sata.
A ovo će se pečenje posebno svidjeti ljubiteljima zobenih kolačića.
Za pripremu će nam trebati:
jedna i pol čaša zobenih pahuljica, čaša brašna, pola štapića maslaca, pola čaše šećera i meda, žlica kiselog vrhnja, soda.
Počnimo kuhati:
- Mlinicom za kavu pretvorite pahuljice u brašno.
- Šećer mljevemo s maslacem i medom, općenito nam je potreban tekući med, ali u nedostatku njega samo trebamo rastopiti obični med u vodenoj kupelji.
- Zamijesite sve sastojke iz recepta u tijesto.
- Posudu za pečenje obložiti nauljenim papirom za pečenje.
- Žličicom stavljajte komadiće tijesta na papir.
- Pečenje se provodi u pećnici zagrijanoj na 200°C četvrt sata.
Naši kolačići služe se za čaj. Dobar tek!
Seoski kolačići sa vrhnjem
Kolačići od kiselog vrhnja mogu se peći čak iu dači. Naš vikend s obitelji nije potpun bez ove delicije.
Iskreno se nadam da će vam se svidjeti recept koji sam predstavio i da ćete moći zadovoljiti svoju obitelj prekrasnim pecivima za čaj.
U njegovoj pripremi mogu sudjelovati i djeca. Osim toga, vrlo je ekonomičan i ne zahtijeva puno vremena i truda od vlasnika.
Komponente: 500 gr. kiselo vrhnje; 70 gr. rast. ulja; 1 komad kokoši testis; 1 žličica soda; sol, šećer, maline; brašno. Svi finalni proizvodi su po vlastitom nahođenju.
Algoritam radnji korak po korak:
- Sodu pomiješam s kiselim vrhnjem. Pustio sam smjesu da neometano odstoji oko 15 minuta dok se ne počnu pojavljivati mjehurići. Dodam preostale sastojke i zamijesim tijesto.
- Razvaljam ga u koru i izrežem na krugove. U ove svrhe možete uzeti jednostavnu čašu.
- Kolačiće slažem na lim za pečenje, prethodno ih namastiti. ulje. Na svaki komad stavim malinu. Pospem ga šećerom. Maline možete zamijeniti drugim bobičastim voćem.
- Šaljem da se peče u pećnici oko 20 minuta, ovisno o snazi pećnice.
Gotove kolačiće možete staviti na tanjur. Uz takve slatkiše vaša će obitelj rado piti čaj, a vama će to biti posebno zadovoljstvo.
Kolačići s vrhnjem i jabukama
Napraviti slatka domaća peciva s jabukama nije nimalo teško. Moj recept će se svidjeti svim ljubiteljima kolačića od prhkog tijesta.
Uvijek je zadovoljstvo piti čaj s takvim pecivima sa svojom obitelji. Čak su i djeca oduševljena kolačićima s jabukama.
Komponente: 250 gr. jabuke i brašno; 100 gr. rast. margarin; 50 gr. kiselo vrhnje; 1 komad kokoši testis; 70 gr. Sahara; 2 žličice prašak za pecivo.
Algoritam za pripremu brzih kolačića od jabuke i vrhnja:
- Naribam oguljenu jabuku. Brašno nekoliko puta prosijam da ga pomiješam s praškom za pecivo. Ja šibam piliće. testis. Dodajte smjesi brašna. Tu sam stavila i šećer, margarin i kiselo vrhnje. Margarin treba prethodno otopiti. Radim tijesto.
- Zamijesila sam tijesto sa jabukama. Male dijelove tijesta stavljajte žlicom na lim za pečenje. Kome je ugodnije, tijesto od jabuka možete razvlačiti rukama umočenim u vodu.
- Pečem u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. 20 minuta.
Gotove kolačiće izvadim i poslažem na tanjur. Uz aromatični biljni čaj, takva pečenja će otići u jednom dahu ako se cijela prijateljska obitelj okupi na čaju.
Dobar tek!
Svaka domaćica suočena je sa situacijom u kojoj, uz apsolutni nedostatak vremena, mora smisliti nešto ukusno za domaću čajanku. Ako govorimo o pečenju, onda u pomoć dolazi pita od kiselog vrhnja ili kiselog vrhnja: najjednostavniji recept koji ne zahtijeva fotografije korak po korak, nema ograničenja u punjenju i uvijek izvrstan rezultat. Međutim, još uvijek morate znati nekoliko kulinarskih tajni.
Kako napraviti pitu od kiselog vrhnja
Prednost klasičnog kiselog vrhnja leži u jednostavnom algoritmu djelovanja: prema osnovnom receptu sadrži samo 5 proizvoda koji se mogu naći u svakoj kuhinji - jaja, brašno, soda, kiselo vrhnje i granulirani šećer. Čak i djeca mogu podnijeti miješenje i pečenje - to se može učiniti u pećnici ili sporom kuhalu. Recept se može sigurno mijenjati nakon što se savlada osnovna verzija, kao i poigrati se s izgledom pečenja: klasično kiselo vrhnje, ako proučite bilo koji recept s fotografijom, izgleda kao biskvit, samo je iznutra gušće. Međutim, može biti:
- otvorena pita s mekim nadjevom od kiselog vrhnja (uglavnom s nadjevom od svježeg voća);
- zatvoreni aspik sa slanom sredinom.
Tijesto za pitu od kiselog vrhnja
Najlakši algoritam rada i minimalni skup komponenti učinili su kiselo vrhnje popularnim i doveli do nekoliko modifikacija baze: klasično znači gusto tijesto koje sadrži isključivo pet gore opisanih proizvoda. Međutim, već ovdje možete primijetiti neke promjene zbog odsutnosti ili prisutnosti punjenja:
- Slatka peciva punjena svježim bobicama ili voćem pripremaju se prema standardnoj shemi, ali se u glavni recept dodaje malo škroba.
- Ako planirate žele pitu s mljevenim mesom ili sredinom od povrća, smanjite količinu šećera na 1-2 žlice, a sama baza bi trebala postati tekućina.
Zasebna kategorija uključuje pitu od kiselog vrhnja, koja izgleda kao francuski kolač: osnova je prhko tijesto i tijesto od kiselog vrhnja. Često se priprema s nadjevom od skute ili s nadjevom od kiselog vrhnja, jaja i svježeg voća, ali možete ga napraviti i s povrćem. Glavna stvar je postići ispravnu konzistenciju baze - zagrabite tijesto na žlicu i pokušajte ga "ocijediti" natrag. Ako teče lagano, sve je u redu.
Recept za pitu od kiselog vrhnja
Možete smisliti nekoliko desetaka varijanti svakodnevnih i blagdanskih verzija takvih domaćih peciva: mirisnu otvorenu pitu od limuna s kiselim vrhnjem, sočnu pitu od jabuka koja zamjenjuje standardnu šarlotu ili brzu pitu od bobičastog voća koja podsjeća na cupcake. Ljubitelji izdašnih jela mogu pripremiti zatvoreno kiselo vrhnje s mesom ili gljivama - za svakog postoji idealan recept s fotografijama iz donjeg izbora.
Brza pita od kiselog vrhnja
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 2125 kcal.
- Namjena: za čaj.
- Kuhinja: domaća.
Za domaćice koje nisu sigurne u svoje sposobnosti, prikladan je ovaj osnovni recept s fotografijom, prema kojem pita s kiselim vrhnjem jednostavno ne može uspjeti. Navedeni volumen proizvoda podrazumijeva upotrebu kalupa promjera 22 cm - tada će kiselo vrhnje ispasti pahuljasto i visoko. Po želji, isti se recept može koristiti za izradu vlažne čokoladne pite ili za izradu slojeva kolača.
Sastojci:
- jaja 1 kat. – 2 kom.;
- kiselo vrhnje 20% - 200 g;
- brašno - 240 g;
- soda - 1 žličica;
- šećer - 200 g;
- biljno ulje.
Način kuhanja:
- Istucite svaki dio jajeta posebno, bjelanjcima možete dodati prstohvat soli za prozračnost.
- Prosijte brašno u žumanjke, ali dio (veliku žlicu) prvo morate pažljivo pomiješati sa sodom kako se potonja ne bi pretvorila u veliku grudicu.
- Dodajte šećer i preostale sastojke. Gotova masa treba biti gusta, ali ipak teći od jedne stijenke šalice do druge.
- Okrugli kalup premažite uljem pomoću silikonske četkice ili salvete i napunite tijestom.
- Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, pecite 30-35 minuta.
Zebra pita od vrhnja
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 2389 kcal.
- Namjena: za čaj.
- Kuhinja: domaća.
- Težina pripreme: lako.
Za one koji su svladali osnovni recept, stručnjaci predlažu da probaju kiselo vrhnje s dodatkom kakaa: dobiva ne samo ugodan okus s laganom gorčinom, već i atraktivan izgled zbog apstraktnih kontrastnih pruga. Količinu kakaa možete mijenjati ovisno o željenoj tamnini čokoladnog dijela i okusu, a ako želite više slatkoće, koristite pločicu mliječne čokolade.
Sastojci:
- jaja 2 kat. – 3 kom.;
- kiselo vrhnje - čaša;
- šećer - staklo;
- brašno - 1,5 šalice;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- kakao - 30 g.
Način kuhanja:
- Uključite pećnicu da se zagrije na 175 stupnjeva. Pripremite tepsiju koja se ne lijepi.
- Prvih 5 komponenti sjediniti jednu po jednu, miješajući ih mikserom na srednjoj brzini navedenim redoslijedom.
- Dobivenu gustu masu treba podijeliti otprilike na pola: nije potrebno održavati isti omjer volumena.
- Dodajte kakao u bilo koju polovicu i dobro promiješajte, pustite da se prah rasprši.
- U kalup naizmjenično u slojevima ulijevajte klasični i čokoladni dio. Koristite šibicu ili čačkalicu da napravite pruge.
- Pecite ovaj ukusni desert 40 minuta.
Sa kupusom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 1277 kcal.
- Namjena: za čaj.
- Kuhinja: domaća.
Ako još niste upoznali nijednu žele pitu, vrijeme je da uklonite ovaj propust: domaće pečenje ove vrste pogodno je za sve domaćice, bez iznimke. Posebno postaje spas u situaciji kada nije moguće pripremiti bazu od kvasca, ali želite slanu, izdašnu pitu (riba, meso). Ovdje je važno samo ne koristiti granulirani šećer ili koristiti vrlo malo - to će otežati tijesto, a koristiti vrlo gustu kiselo vrhnje.
Sastojci:
- bijeli kupus - 300 g;
- žarulja;
- hrpa zelenila;
- kiselo vrhnje - 230 g;
- jaja - 3 kom .;
- brašno - 180 g;
- prašak za pecivo - 1/2 žličice.
Način kuhanja:
- Listove kupusa operite i sitno nasjeckajte. Ulijte vodu, kuhajte 10 minuta.
- Zelje nasjeckajte, luk naribajte, dodajte razmućeno jaje.
- Ostale proizvode pomiješajte (bez mućenja) da dobijete tekuću, homogenu masu.
- Polovinu izliti u kalup i odozgo rasporediti nadjev.
- Pokrijte preostalim tijestom i pecite 50 minuta na 190 stupnjeva.
Sa džemom
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 2887 kcal.
- Namjena: za čaj.
- Kuhinja: domaća.
- Težina pripreme: srednja.
Pokušate li spojiti klasični recept za pripremu pite od kiselog vrhnja i francuskog kolača na finom prhkom tijestu, na kraju ćete dobiti pečeni proizvod koji podsjeća na galetu, samo manje posnu. Dozvoljen je bilo kakav nadjev, jer baza nije slatka. Margarin se može zamijeniti maslacem - to neće utjecati na okus i strukturu pite.
Sastojci:
- margarin - 100 g;
- brašno - 300 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- šećer - 50 g;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- gusti džem – 250 g.
Način kuhanja:
- Margarin otopite i pomiješajte s ostatkom suhih sastojaka.
- Dodajte fermentirani mliječni proizvod, umijesite gustu plastičnu podlogu.
- Razvaljajte u debeli krug, stavite u kalup, neka budu visoke (5-7 cm) stranice.
- Na vrh stavite debeli sloj pekmeza, preklopite strane: dio sredine će biti otvoren.
- Pecite na 190 stupnjeva pola sata, nakon hlađenja izvadite.
Pita sa vrhnjem
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 2176 kcal.
- Namjena: za čaj.
- Kuhinja: domaća.
- Težina pripreme: srednja.
Staklenku proizvoda koji se počeo kiseliti možete baciti ne samo u kantu – odličan je i za pravljenje pite od kiselog vrhnja sa slanim nadjevom: kobasicama, šunkom, piletinom ili masnijim mesom ili kiselim povrćem (kiseli kupus). Iskusne domaćice preporučuju dodavanje ribanog sira (mekog ili polutvrdog): to će učiniti ukusnu mesnu pitu s želeom još nježnijom.
Sastojci:
- pileći file - 400 g;
- sir - 100 g;
- jaja – 2 kom .;
- brašno - 1,5 šalice;
- kiselo vrhnje - čaša;
- sol;
- prašak za pecivo - 5 g;
- maslac - za oblik.
Način kuhanja:
- Kuhajte piletinu dok nije potpuno kuhana, posolite vodu. Nasjeckajte sitno.
- Napravite tijesto tako da pomiješate prosijano brašno, sol, prašak za pecivo i 2 tekuća sastojka.
- Dodati piletinu i krupno naribani sir. Ponovno promiješajte.
- Kalup namazati uljem, posuti brašnom, izliti tijesto. Zagladite površinu.
- Pecite 50 minuta na 190 stupnjeva.
Slatka želeirana pita sa vrhnjem
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 1364 kcal.
- Namjena: za čaj.
- Kuhinja: europska.
- Težina pripreme: srednja.
U izbor jednostavnih recepata za desert za večernji čaj morate uključiti pitu od višanja, koja se priprema prema francuskom receptu za clafoutis, ali se mlijeko zamjenjuje vrhnjem / kiselim vrhnjem, koje se mora razrijediti vodom. Važno je da je mliječni proizvod svjež, inače će se pojaviti kiselkasti okus. Za ukrašavanje ove pite od kiselog vrhnja koristi se šećer u prahu.
Sastojci:
- trešnja - 500 g;
- kiselo vrhnje - 50 g;
- jaja - 3 kom .;
- brašno - 1/2 šalice;
- šećer - 90 g;
- šećer u prahu - 2 žlice. l.
Način kuhanja:
- Kiselo vrhnje razrijedite toplom vodom dok ne dobijete punu čašu tekućine.
- Dodajte tučena jaja, granulirani šećer, pola čaše brašna.
- Na dno kalupa stavite višnje i napunite tijestom.
- Pecite pola sata na 200 stupnjeva.
- Kada se kolač ohladi, izvadite ga, okrenite i po vrhu pospite šećerom u prahu.
Pita s kefirom i vrhnjem
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 2382 kcal.
- Namjena: za večeru.
- Kuhinja: europska.
- Težina pripreme: lako.
Oni koji vole slana ili slana peciva oduševit će se povrtnom otvorenom pitom s kiselim vrhnjem koja ima sirasti okus. Važna nijansa u vezi s tehnikom rada: briket maslaca koristi se smrznut - u tom stanju se krupno nariba i vrlo brzo pomiješa s ostalim komponentama kako bi se spriječilo topljenje. Dio povrća može se prethodno popržiti.
Sastojci:
- kefir - 50 ml;
- maslac - 100 g;
- brašno - 250 g;
- prašak za pecivo - 7 g;
- gljive - 200 g;
- slatka paprika - 150 g;
- tikvice - 200 g;
- tvrdi sir - 110 g;
- jaje;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- sol – 1 žlica. l.
Način kuhanja:
- Od prva 4 sastojka izradite čvrsto ali mekano tijesto i razvucite ga u okrugli kalup promjera 23 cm. Ne zaboravite na stranice.
- Pošaljite na prethodno pečenje na 200 stupnjeva 10 minuta.
- Povrće sitno nasjeckajte, posolite i pirjajte (15 minuta). Njima napunite vrući temeljac.
- Od preostalih proizvoda napraviti nadjev od kiselog vrhnja (narendati sir), njime prekriti povrće.
- Ponovno stavite posudu u pećnicu na pola sata.
Želeirana pita s majonezom i vrhnjem
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 2364 kcal.
- Namjena: za čaj, za doručak.
- Kuhinja: domaća.
- Težina pripreme: lako.
Pite od kiselog vrhnja nisu samo ukusan desert, već i izdašno jelo koje se može poslužiti za večeru ili doručak ako je planirano da bude izdašno. Odličan recept ove vrste je žele pita od kiselog vrhnja u pećnici, koja sadrži majonezu - daje tijestu bljutav okus. Zbog toga možete pripremiti apsolutno bilo koji nadjev, osim slatkih.
Sastojci:
- majoneza - 200 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- jaja – 2 kom .;
- brašno - 5 žlica. l.;
- soda - 1/2 žličice;
- konzervirana riba - 300 g;
- zelena.
Način kuhanja:
- Umijesite tijesto tako što ćete pomiješati prvih 5 sastojaka s popisa.
- Pola izliti u kalup.
- Po vrhu rasporedite pasiranu konzervu i natrgano zelje.
- Ulijte preostalo tijesto i pecite dok ne potamni na 190 stupnjeva.
S bobičastim voćem
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 2694 kcal.
- Namjena: za čaj.
- Kuhinja: europska.
- Težina pripreme: srednja.
Prhko tijesto i prozračni nadjev poput kreme, u kombinaciji s bilo kojim bobičastim voćem (osobito malinama i borovnicama) - nakon što probate barem komadić ove slastice, poželjet ćete dobiti recept u svojoj kuharici. Nadjev od kiselog vrhnja može se nadopuniti svježim sirom, a umjesto bobičastog voća može se koristiti voće. Kao prvi kulinarski pokušaj, stručnjaci savjetuju korištenje jednostavnog recepta za pitu od višanja s vrhnjem.
Sastojci:
- žumanjci – 4 kom .;
- margarin - 100 g;
- bademi - 50 g;
- brašno - 125 g;
- svježi sir 0% – 100 g;
- kiselo vrhnje - 230 g;
- šećer - 2 žlice. l.;
- nekuhane trešnje – 200 g.
Način kuhanja:
- Pomiješajte žumanjak, 30 g kiselog vrhnja i svježi sir.
- Bademe sameljite u mrvice, sjedinite sa brašnom i mekim margarinom, dodajte u masu od skute.
- Oblikujte elastičnu kuglu i ostavite da se ohladi pola sata.
- Razvaljajte u oblik, praveći niske stranice.
- Preostale proizvode pomiješajte, njima napunite podlogu i zagladite površinu.
- Peći dok ne potamni na 180 stupnjeva.
Pita od jabuka s kiselim vrhnjem
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 2699 kcal.
- Namjena: za čaj.
- Kuhinja: domaća.
- Težina pripreme: srednja.
Kada ne možete raditi s klasičnim tijestom za biskvit, možete uzeti alternativu - kiselo vrhnje, osnovu za sve brze pite. Ovdje dodajte jabuke i spreman je jednostavan, ali vrlo ukusan desert za ispijanje čaja, koji je izvrsna zamjena za tradicionalnu šarlotu. Možete ga čak i brzo ispeći u sporom kuhalu kako biste dodatno olakšali radni proces.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - čaša;
- jaja – 2 kom .;
- granulirani šećer - 100 g;
- škrob - 2 žlice. l.;
- maslac - 10 g;
- brašno - 370 g;
- jabuke - 500 g;
- orasi - 50 g;
- limun.
Način kuhanja:
- Oguljene jabuke nasjeckajte na veće komade i poprskajte limunovim sokom. Možete dodati cimet ili posuti vanilin šećerom.
- Preostale proizvode, osim oraha i maslaca, potrebno je pomiješati.
- Zdjelu multicookera namažite uljem i ulijte tijesto u nju.
- Na vrh poslažite jabuke i pospite nasjeckanim orasima. Kuhajte 1,5 sat dok se peče.
Tajne pravljenja savršene pite od kiselog vrhnja - kulinarski savjet
Ova vrsta tijesta je savršena za slastice od jabuka, šljiva, krušaka i bilo kojeg bobičastog voća, ali jako sočno voće (breskve, mango, ananas) treba izbjegavati, pogotovo ako planirate zatvoreno pečenje. Postoji još nekoliko nijansi koje se ne mogu zanemariti:
- Za žele od kiselog vrhnja, tijesto ne bi trebalo biti jako gusto. Ako se to dogodi, dodajte mlijeko ili toplu vodu.
- Nadjev od mesa, krumpira i ribe (ako nije u konzervi) prije dodavanja potrebno je termički obraditi.
- Dodajte brašno u dijelovima - iznenadit ćete se koliko će tijesto postati mekano.
- Za žele kiselo vrhnje, kalup ne treba podmazivati - samo položite pergament tako da rubovi strše.
Video
S kiselim vrhnjem možete napraviti bilo koju vrstu tijesta. Ono što je najvažnije je da se, bez obzira koju opciju odaberemo, vrlo jednostavno i brzo priprema. U nastavku ćemo vam reći nekoliko recepata za stvaranje takvog tijesta.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 150 g;
- brašno - 2 šalice;
- maslac - 50 g;
- šećer - 20 g;
- jaje – 1 kom .;
- sol;
- soda;
- biljno ulje.
Priprema
Jaje i maslac umutiti mikserom. Dodajte sol, sodu, šećer, kiselo vrhnje i pomiješajte sve sastojke. Ulijte jednu čašu prosijanog brašna u našu smjesu i zamijesite. Prosijte drugu čašu brašna na stol i ulijte dobivenu smjesu u nju. Tijesto kratko premijesite; treba ostati ljepljivo. Tijesto treba biti mekano, podatno i ne debelo. Gotovo tijesto stavite u hladnjak na sat vremena.
Prhko tijesto s kiselim vrhnjem
Sastojci:
- maslac - 75 g;
- brašno - 180 g;
- prašak za pecivo - 0,5 žličice;
- šećer - 1 staklo;
- vanilin - 1 žličica;
- 70 g;
- jaja – 1 kom .;
- sol.
Priprema
Hladan maslac narežite na komadiće veličine 3 cm, dodajte šećer, vanilin i sol. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i prosijte na maslac. I sada počinjemo trljati sastojke rukama dok ne postanu mrvičasti, zatim dodamo žumanjak i kiselo vrhnje. Rukama grabite mrvice u kiselo vrhnje i jaje. Mrvice se postupno pretvaraju u velike komade; nemojte mijesiti tijesto, inače će izgubiti željenu strukturu. Gotovo tijesto zamotajte u foliju i ohladite.
Beskvasno tijesto sa vrhnjem
Sastojci:
- brašno - 450 g;
- šećer - 1 žlica. žlica;
- sol - 1 čajna žličica;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- jaja – 2 kom .;
- maslac – 100 g.
Priprema
Jaja razbiti, dodati sol, šećer i lagano umutiti. Zatim dodajte kiselo vrhnje i dobro ga izmiješajte s jajima. U smjesu prosijte brašno i dodajte maslac, zamijesite tijesto.
Recepti za tijesto od kiselog vrhnja
Sastojci:
- maslac - 60 g;
- brašno - 2 šalice;
- soda - ¼ žličice;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- šećer - 4 žličice;
- sol - 2/3 žličice;
- jaja – 1 kom.
Priprema
Mikserom izmiješajte maslac i jaje pa dodajte sodu, šećer, sol i ulijte kiselo vrhnje. Promiješajte i na samom kraju u tijesto dodajte prosijano brašno. Sastojke dobro promiješajte. Ulijte još jednu čašu brašna na stol i rasporedite tijesto. Pravilno pripremljeno tijesto trebalo bi se malo lijepiti za ruke, a kako to ne bi ometalo proces gnječenja, ruke morate namazati biljnim uljem. Ako pokušate tijesto s kiselim vrhnjem učiniti sušim i dodati mu još brašna, ispast će vrlo tvrdo.
Tijesto sa kiselim vrhnjem bez jaja
Sastojci:
- maslac - 200 g;
- brašno - 3 šalice;
- šećer - 1 staklo;
- kiselo vrhnje - 4 žlice. žlice;
- sol - ¼ žličice.
Priprema
Maslac staviti u zdjelu i izgnječiti vilicom, dodati šećer i mljeti dok se zrnca šećera ne reduciraju, inače će se šećer osjetiti u pripremljenom jelu. U dobivenu masu dodajte sol i brašno, sameljite proizvode dok se ne stvore fine mrvice. Dodajte kiselo vrhnje i zamijesite tijesto, po potrebi dodajte još brašna. Gotovo tijesto mora biti homogeno i elastično. Dobiveno tijesto zamotamo u foliju i stavimo u hladnjak na 35 minuta, nakon čega počinjemo s pripremom ukusnih jela od tijesta sa svim vrstama nadjeva.
Tijesto napravljeno od pavlake i brašna
Sastojci:
Ne postoji osoba koja ne voli pečenje. To ne moraju nužno biti slatke lepinje, već sve vrste proizvoda od tijesta: kolačići, kolači, slatke i neslatke pite, peciva, pizza. Osnova za pripremu svega navedenog je tijesto. Može se pripremati na različite načine i koristiti različite sastojke. Jedan od najčešćih je s kiselim vrhnjem. Tijesto s kiselim vrhnjem možete pripremiti na razne načine, ovisno za koje jelo vam treba.
Za i protiv tijesta od kiselog vrhnja
Tijesto od kiselog vrhnja ima mnoge prednosti:
- Ovo je univerzalno tijesto. Od njega se dobivaju izvrsna slatka i slana peciva.
- S ovim tijestom je jako lako raditi. Lako se razvalja na minimalnu debljinu.
- Sadržaj masti kiselog vrhnja je još jedan plus. Zahvaljujući ovoj prednosti, može postati alternativa mlijeku i maslacu.
- Ne zahtijeva prethodnu pripremu za miješenje tijesta.
- Brzo se miješa.
- Sastojke za tijesto svaka domaćica ima u hladnjaku, a ako ih nema, lako ih može zamijeniti nečim drugim.
- Pečenje s tijestom od kiselog vrhnja dugo zadržava svježi okus.
- Za pripremu ovog tijesta možete koristiti čak i kiselo vrhnje kojem je istekao rok trajanja, osim ako još uvijek ima očite znakove kvarenja: neugodan miris i sl.
Prednosti tijesta od kiselog vrhnja mogu se nabrajati jako dugo. Bolje je da ga sami skuhate i u praksi se uvjerite u njegovu superiornost.
Tijesto pripremljeno s kiselim vrhnjem može imati nedostatke ako se ne poštuju omjeri sastojaka ili ako pečenje izgori tijekom toplinske obrade. Ovaj test nema posebnih nedostataka.
Što možete ispeći od tijesta od kiselog vrhnja?
U kulinarstvu je vrlo često tijesto od kiselog vrhnja. Koristi se za gotovo sve vrste pečenja. Ako nemate vremena mijesiti tijesto, ali morate ispeći ukusnu poslasticu, onda je tijesto od kiselog vrhnja odlična opcija.
Od kiselog vrhnja možete pripremiti razne vrste tijesta:
- Prhko tijesto se koristi za kolačiće, peciva, pite od mljevenog mesa i kolače.
- Beskvasno tijesto savršeno je za slane pite i lepinje, kao i za pizze, sirnice i pite sa slanim nadjevom.
- Tijesto s kvascem: izvrsna opcija za kolače od sira, pite s bilo kojim nadjevom, lepinje i male pite, kao i za pizzu na debeloj bazi.
Uz sve navedeno, od tijesta od kiselog vrhnja možete ispeći izvrsne kekse, muffine i palačinke.
Od metoda toplinske obrade, najbolja opcija za takvo tijesto bila bi pečenje, ali na primjer, palačinke se mogu pržiti iu tavi. Proizvode od tijesta od kiselog vrhnja možete peći u običnoj pećnici ili u sporom štednjaku ili pekaču kruha.
Važne suptilnosti pripreme tijesta od kiselog vrhnja
Kao i u svakom poslu, rad s tijestom od kiselog vrhnja ima svoje trikove. Svaka domaćica bi trebala znati za njih.
- Prije miješenja tijesta, bolje je izvaditi kiselo vrhnje iz hladnjaka unaprijed tako da dođe na sobnu temperaturu.
- Koristite omjer kiselog vrhnja i brašna 1:1 i uvijek ćete dobiti izvrsno tijesto.
- Bolje je peći proizvode od tijesta od kiselog vrhnja koristeći nadjeve. Ovo tijesto dobro upija okus nadjeva i ispada još ukusnije.
- Ako dodajete prašak za pecivo, ostavite tijesto da odstoji oko 30 minuta.
- Bolje je peći proizvode od tijesta od kiselog vrhnja.
- Maslac čini pečenje s kiselim vrhnjem mekšim.
- Kod pripreme proizvoda od kiselog vrhnja prvo pomiješajte sve suhe sastojke, a zatim sve mokre.
- Ako koristite nadjev u tijesto se dodaje jaje jer će tijesto biti gušće.
Ako se pridržavate osnovnih načela pripreme tijesta s kiselim vrhnjem, jelo će ispasti izvrsno.
Recepti za izradu ukusnih peciva od tijesta od kiselog vrhnja
Brza pizza
Sastojci:
- brašno - 9 žlica;
- majoneza - 3 žlice;
- kiselo vrhnje - 3 žlice;
- jaja - 3 komada;
- sol - po ukusu.
Za nadjev:
- majoneza - 2 žlice;
- kečap - 2 žlice;
- kobasica - 100 grama;
- rajčice - 2 komada;
- gljive - 50 grama;
- sir - 50 grama.
priprema:
- Pomiješajte jaja, kiselo vrhnje, majonezu dok ne postane glatko.
- Dodajte brašno, sol, dobro promiješajte.
- Tepsiju namazati uljem, moze i pergament.
- Ulijte tijesto, ispada tekućina.
- Podmažite tijesto na vrhu majonezom i kečapom, stavite rajčice, kobasice i pržene gljive na vrh.
- Sve pokrijemo sirom.
- Pošaljite da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 10-15 minuta. Pizza se vrlo brzo kuha.
- Možete napraviti nadjev po svom ukusu.
Kiflice od tijesta sa kiselim vrhnjem
Trebat će vam:
- brašno - 600 grama;
- šećer - 200 grama;
- sol - 1 prstohvat;
- kokošje jaje - 2 komada;
- biljno ulje - 2 žlice;
- kiselo vrhnje - 600 grama;
- prašak za pecivo - 10 grama.
priprema:
- Pomiješajte brašno s praškom za pecivo.
- U posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje, sol, šećer, maslac. Sve temeljito izmiješajte dok ne postane glatko; za to možete koristiti pjenjaču ili mikser.
- Sjediniti obje pripremljene smjese. Umijesiti tijesto.
- Odmah oblikovati kiflice proizvoljnog oblika. Nadjev možete dodati po svom ukusu.
- Stavite proizvode u posudu za pečenje i premažite razmućenim jajetom.
- Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
- Pecite oko 30 minuta. Ali povremeno morate provjeriti spremnost proizvoda.
Dobar tek!
Kolačići od tijesta od kiselog vrhnja
Morate uzeti:
- kiselo vrhnje - 100 grama;
- šećer - 120 grama;
- maslac ili margarin - 100 grama;
- jaja - 2 komada;
- prašak za pecivo - 10 grama;
- brašno - 500 grama.
priprema:
- Prvo izvadite maslac (ili margarin) iz hladnjaka da zagrije na sobnu temperaturu.
- Mikserom ili pjenjačom umutite jaja sa šećerom dok se ne stvori pjena.
- Dodajte kiselo vrhnje i maslac, nastavite miksati dok smjesa ne postane glatka.
- U posebnoj posudi pomiješajte brašno s praškom za pecivo.
- Dobivenu smjesu dodajte u prethodno umućenu.
- Zamijesite tijesto. Trebalo bi ispasti prozračno, ne treba ga dugo mijesiti.
- Razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 5 mm.
- Izrežemo kolačiće bilo kojeg oblika po vašem nahođenju.
- Stavite ga u posudu za pečenje.
- Stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva.
- Pecite otprilike 15 minuta, dok ne porumene.
Bilo koja peciva napravljena od tijesta od kiselog vrhnja, bilo da su to pite ili peciva, kolačići ili pizza, ispadaju vrlo ukusna i aromatična. Probajte, nećete požaliti!
Svaka dobra domaćica zna izreku da možda većina strastvenih kuhara ima dragocjenu bilježnicu s receptima za sve prilike. Pite, kolači, kolači, lepinje... Raznovrsna peciva u domaćim kuharicama zauzimaju drugo mjesto po popularnosti nakon salata. Pokušajmo odabrati najjednostavnija i najukusnija jela iz cijele raznolikosti. Danas ćemo obratiti pažnju na pečenje s kiselim vrhnjem. S ovim možete pripremiti bilo koje kvasce, lisnato tijesto, pecivo.
Pita "Sreća od luka"
Ova nježna i aromatična pita odlična je opcija za blagdansku gozbu, nedjeljni obiteljski ručak ili obilnu večeru. Kuha se dosta brzo. Cijeli proces trajat će manje od sat vremena.
Za pripremu tijesta od kiselog vrhnja za ovu pitu trebat će vam čaša ovog fermentiranog mliječnog proizvoda. Osim kiselog vrhnja, trebat će vam margarin (maslac) - 1 standardno pakiranje, 3 žlice brašna, 200 ml volumena, jaja - 4 kom., Soda - 1 žličica. ili prašak za pecivo - 0,5 pakiranja.
Nadjev za pitu će se sastojati od luka (800 g) i sira (200 g). Možete birati prema svom ukusu. Za tu namjenu najprikladniji su nježni poriluk ili bijeli luk. Povrće je potrebno pržiti na većoj količini ulja, čiji se višak uklanja nakon što je nadjev gotov. Nadjev lagano posoliti i dodati mljeveni crni papar.
Priprema tijesta počinje tako da mu se doda jaje, margarin (prethodno otopljen), soda i pola kiselog vrhnja prema receptu. Tijesto se dobro premijesi i ostavi kratko vrijeme na toplom. Zatim razvaljajte gotovo tijesto s kiselim vrhnjem u sloj debljine 3 cm, na koji se rasporedi prženi luk. Gornji dio pite pospite naribanim sirom i prelijte smjesom od preostalih jaja i kiselog vrhnja. Pecite pola sata u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Ova se pita poslužuje topla uz juhu ili čaj. U nadjevu za pitu polovicu luka možete zamijeniti gljivama.
Khachapuri sa sirom
Ova tradicionalna pita priprema se od nacionalnog fermentiranog mliječnog proizvoda matsoni. Ovo je izravni rođak našeg kefira. Ali tijesto s kiselim vrhnjem je lakše pripremiti, košta manje i okus nije lošiji od originala. Po ovom receptu možete pripremiti i sirnice sa svježim sirom.
Priprema tijesta
Prosijte 500 g brašna na dasku, dodajte mu punu čašu kiselog vrhnja, mali komad maslaca, par jaja, jednu-dvije žlice šećera u prahu i par prstohvata soli. Kako bi tijesto od kiselog vrhnja bilo rahlije, dodaje se prašak za pecivo ili soda. Gotovo tijesto ostavimo neko vrijeme na sobnoj temperaturi, nakon čega ga razvaljamo i kalupom režemo u krugove.
Za nadjev koristite nasjeckana jaja i naribani sir (dobri su brynza, suluguni ili obični ruski sir).
Za izradu sirnica pomiješajte svježi sir s grožđicama, šećerom i žumanjcima.
Nadjev se stavlja na krugove tijesta i stavlja u već vruću pećnicu.
Domaći kolačići
Tijesto od kiselog vrhnja može postati osnova za ukusne domaće kolačiće. Čak će i kiselo vrhnje kojem je istekao rok poslužiti. Kao punilo možete koristiti komadiće čokolade, mljevene orahe, sušene brusnice, suhe marelice, grožđice, suhe šljive. Gotovi kolačići mogu biti bilo kojeg oblika: zvjezdice, krugovi, omotnice, bageli, spirale. Zapravo, ovo tijesto za kolače s kiselim vrhnjem je univerzalan i brz recept. Kakao ili kokosove mrvice za tijesto, marcipan ili džem, šećer ili pomoći će da pečenje bude raznoliko i lijepo. Kolačići napravljeni od tijesta od kiselog vrhnja ispadaju mrvičasti i nježni.
Za izradu kolačića trebat će vam 500 g kiselog vrhnja, jedno jaje i 3 litre šećera. žlica, prašak za pecivo 1 žličica. i brašna u tolikoj količini da se napravi tijesto koje se ne lijepi za ruke. Nakon gnječenja ostavite gotovo tijesto, pokriveno ubrusom, trideset do četrdeset minuta.
Brza pizza
Kao što je već spomenuto, tijesto od kiselog vrhnja je univerzalni recept. Pogodan je čak i za pizzu. To znači da kada stignu gosti možete brzo pripremiti ovo omiljeno pecivo koje će ići ne samo uz čaj i kavu, već i uz pivo.
Za jednu pizzu trebat će vam 0,5 žlice kiselog vrhnja, 1,5 žlica. brašno, prstohvat soli. Prašak za pecivo u ovom slučaju nije potreban.
Dodaci za pizzu
Potrebni sastojci za punjenje su pasta od rajčice i sir. Za ostalo, fokusiramo se na sadržaj hladnjaka. Ako nikada prije niste probali pizzu s povrćem, savjetujemo vam da ne eksperimentirate. Okus pečenja s cvjetačom, špinatom ili patlidžanom, najblaže rečeno, namijenjen je velikom obožavatelju. Ali ako u hladnjaku imate komadiće slanine, kobasice, šunke ili kuhana jaja, možete ih slobodno koristiti. Majoneza je apsolutno nepotreban sastojak pizze. Namijenjen je za salate. Međutim, ako volite ovu opciju, možete koristiti sir s jajima i majonezom. Ne stavljajte ukiseljeno povrće na pizzu, ono će cijelom jelu dati okus kiselog proizvoda.
Učitavanje...