Recept za hren bez sterilizacije. Evo hrena "Oko ti izbi" (klasično predjelo od hrena od rajčice s hrenom i češnjakom). “Ogonyok” sa šljivom

Pravi Sibirci dobro znaju što je hren. Ovo je jedan od najpoznatijih slanih zalogaja koji se često može naći na blagdanskom stolu. Naravno, domaći hren je poželjniji, jer sadrži najviše vitamina, kojima je bogat korijen hrena. Poznavajući klasičnu tajnu pripreme hrena za zimu, možete dobiti ne samo izvrstan zalogaj, već i učinkovito sredstvo za prevenciju raznih bolesti.

Značajke kuhanja

Tijekom vremena postojanja ovog snacka, izmišljeno je mnogo različitih recepata za njegovu pripremu. Svaka domaćica ima svoje tajne koje pomažu pripremiti ovaj mirisni začin za zimu. Glavni sastojci bez kojih je nemoguće pripremiti hren su hren, češnjak i rajčica. Sam proces se sastoji od mljevenja, a potom i miješanja komponenti. Korisna svojstva ovog snacka izravno su određena njegovim osnovnim komponentama:

hren poboljšava rad crijeva, djeluje protiv prehlade i upale;
češnjak se učinkovito bori protiv raznih bakterija;
rajčica je važan izvor vitamina i mikroelemenata.

Uz kuhanje za zimnicu

Napravljen prema svim pravilima, hren za zimu od rajčice i češnjaka može biti izvrstan dodatak raznim jelima. Može se poslužiti uz meso, ribu, krumpir, pa čak i okruglice. Ali prvo morate pronaći onu pravu recept za hren. Unatoč nekim razlikama, u svim receptima značenje se svodi na sljedeće: osnovni sastojci se najprije sitno nasjeckaju, dovedu do stanja umaka, a zatim uvaljaju u staklenke, koje su prethodno sterilizirane.

Ako tijekom pripreme konzerviranja održavate čistoću ne samo u odnosu na korištene posude, već i na proizvode, tada možete računati da će se sačuvati do proljeća.

Bez prethodne toplinske obrade

Iako je toplinska obrada jedan od najpopularnijih načina pripreme konzervirane hrane, ponekad uzrokuje da proizvodi izgube dio svojih hranjivih tvari. Stoga bi domaćice trebale razmotriti opciju pripreme hrena koja ne uključuje kuhanje. Uz njegovu pomoć možete dobiti jednako ukusan umak koji će donijeti maksimalnu korist za zdravlje. Na sličan način možete pripremiti hren za zimu bez pribjegavanja kuhanju.

Ovdje može djelovati kao konzervans korijen aromatične biljke. To će omogućiti da se umak čuva nekoliko mjeseci, tako da domaćica može čak razmišljati o pripremi ovog začina u velikim količinama i imati priliku zadovoljiti sebe i svoje najmilije ovim zalogajem ne samo tijekom praznika, već i radnim danima.

Problem mogućeg kiseljenja začinjene mase rješava se vrlo jednostavno. Da biste to učinili, samo ga podijelite na male dijelove i zamrznite.

Tajne kuhanja

Ne uspijevaju svi, a posebno mlade domaćice, pripremiti dobar hren za zimu iz prvog puta. Kako biste izbjegli pogreške i potrošili minimalno vremena i truda na pripremu ovog začina, neće škoditi upoznati se sa savjetima iskusnijih domaćica.

Da biste pripremili kvalitetan zalogaj za zimu, ne biste trebali koristiti premale ili velike komade hrena. Najukusniji je gorloder pripremljen od rizoma dužine 25 cm i širine 3 cm. Posebnu pozornost treba obratiti na njegovu površinu, na kojoj ne smiju biti mrlje i tragovi oštećenja.

Tijekom skladištenja, zalogaj od hrena postaje manje začinjen. Kako bi se nadoknadio takav gubitak, preporuča se dodati više začina - ljute papričice i češnjaka - u staklenke koje se planiraju poslužiti krajem zime.

Ako nema prikladnih mjesta, gotovu grickalicu možete pohraniti u zamrzivač. U njemu će male porcije umaka zadržati svoj okus do posluživanja. Samo ih prvo morate odmrznuti.

Ako se začin pokaže preljut, ljutinu možete smanjiti medom ili kiselim vrhnjem koji se dodaju neposredno u predjelo prije posluživanja.

Popularni recepti

Svaki recept za grickalice nužno sadrži tri glavna sastojka - rajčica, korijen hrena i češnjak. Najpoznatiji među dostupnim opcijama za pripremu ovog snacka je recept s rajčicama i češnjakom. Ako se točno poštuju svi omjeri, rezultat je aromatičan začin prilično oporog, pikantnog okusa.

Hren s rajčicama i češnjakom, pripremljen prema klasičnom receptu, razlikuje se od svih ostalih po tome što se pravi sirov. Tijekom procesa kuhanja, proizvodi se ne podvrgavaju toplinskoj obradi, a nakon završetka svih manipulacija, spremnik s grickalicama šalje se na skladištenje u hladnom podrumu.

U stanovima, podrum savršeno zamjenjuje hladnjak, gdje se ovaj začin šalje u staklenku, zatvarajući ga najlonskim poklopcem. Ako održavate čistoću i točnost pri pripremi hrena, kao i omjere soli i češnjaka, tada se takav zalogaj može pohraniti dosta dugo.

S rajčicama i češnjakom

Ovo je najjednostavnija opcija za pripremu hrena, koja uglavnom uspije iz prve čak i onima koji to nikad prije nisu radili.

Da biste pripremili hren prema klasičnom receptu, prvo ćete morati pripremiti sljedeći popis proizvoda:

rizom hrena - 400 g;
češnjak - 8−10 velikih češnja;
rajčice - 2 kg;
soli po ukusu.

Prvo morate pripremiti hren. Treba ga očistiti, a zatim usitniti pomoću stroja za mljevenje mesa. Nakon toga isto učiniti s rajčicama i češnjakom. Kada dođe vrijeme za motanje rajčica, za njih treba pripremiti posebnu posudu u koju ćete ocijediti višak soka. Tako ćete dobiti gušći i ukusniji hren.

Nakon mljevenja, svi se proizvodi sjedine, dobro izmiješaju i posole. Dobivena masa se stavlja u hladnjak na 30 minuta.

U to vrijeme počinju pripremati staklenke za sterilizaciju. Moraju se ne samo temeljito oprati, već i osušiti. Povremeno morate provjeriti okus hrena. Možda ćete morati dodati sol ili smanjiti vatru sokom od rajčice.

Za neke domaćice, konzervacija postaje neupotrebljiva u roku od nekoliko tjedana nakon šivanja. Najčešće je razlog tome plijesan koja se iz nepoznatog razloga pojavljuje ispod poklopca. Ali to se lako može izbjeći ako koristite provjerenu tehniku. Prije zatvaranja staklenke sa začinima premažite poklopac malom količinom senfa.

S biljnim uljem

Ova opcija za pripremu hrena za zimu jedna je od najpopularnijih među iskusnim domaćicama. Njegova glavna razlika od klasičnog recepta za hren za zimu je prisutnost biljnog ulja među ostalim proizvodima. Koristi se isključivo za sprječavanje pojave plijesni na površini umaka.

Prvo morate pripremiti određene proizvode:

ocat - 3 žlice. l.;
rajčice - 2 kg;
sol i šećer - 1 žlica. l.;
češnjak - 1 žlica;
suncokretovo ulje - 100 ml;
rizomi hrena - 200 mg.

Prvo morate pripremiti rajčice. Za njihovo guljenje najbolje je koristiti provjerenu tehniku. Plodovi se stave u odgovarajuću posudu, preliju kipućom vodom, zatim izvade i stave u hladnu vodu dva do tri minuta. Oguljene plodove usitnite u stroju za mljevenje mesa, a zatim u dobivenu masu dodajte šećer i sol. Smjesa se ponovno promiješa, stavi na štednjak, dovede do vrenja i kuha 20 minuta.

Kad je predjelo skoro gotovo dodajte ocat i ulje. Korijen hrena morate pripremiti unaprijed. Prvo ga morate očistiti, a zatim staviti u hladnu vodu jedan sat. Nakon toga se zgnječi u stroju za mljevenje mesa zajedno s češnjakom. Zatim se ovoj masi dodaje pasta od rajčice, koja bi trebala biti spremna do tog vremena. Nakon toga se hren može poslužiti ili pripremiti za zimnicu u prethodno steriliziranim staklenim posudama.

S nasjeckanom ciklom

Da biste diverzificirali blagdanski stol, možete pripremiti predjelo od hrena i cikle. Ovaj začin je vrlo jednostavan za pripremu, jer je potrebno samo sitno nasjeckati cveklu.

Prvi korak je osigurati da kuhinja ima sve što vam je potrebno za pripremu ovog začina:

crni papar - 1 prstohvat;
sol - 2 žličice;
šećer - 1,5 tbsp. l.;
ocat 9% - 3 žlice. l.;
biljno ulje - 4 žlice. l.;
repa - 1 kg;
rizomi hrena -100 mg.

Korjenasto povrće pripremljeno za hren mora se dobro oprati, a zatim se kuha direktno u ljusci. Obično nakon 45 minuta repa dostiže stanje spremnosti. Mora se izvaditi iz posude, ohladiti, oguliti i izrezati na male komadiće bilo kojeg oblika.

Hren je potrebno oguliti, sitno nasjeckati i dodati cikli. Dobivenu masu premjestimo u odgovarajuću posudu, stavimo na štednjak i zagrijemo na 70 stupnjeva. Nakon toga, obradak se uklanja sa štednjaka i dodaje mu se ocat. Sve sastojke potrebno je još jednom dobro izmiješati, nakon čega umakom možete puniti sterilizirane staklenke.

Hren s limunom

Ovo nije samo vrlo ukusan, već i vrlo svestran začin. Može se poslužiti uz ribu ili krumpir. Također će savršeno nadopuniti ostala tradicionalna jela na blagdanskom stolu.

Da biste upotrijebili ovaj recept i napravili ukusan zalogaj, prvo trebate pripremiti sljedeće popis potrebnih sastojaka:

šećer - 2 žlice. l.;
sol - 1 žlica. l.;
voda;
limun - 1 kom .;
rizomi hrena - 1 kg.

Prvo morate pripremiti hren. Potrebno ga je očistiti i potopiti pola sata u hladnu vodu. Nakon toga ga sitno narežite, posolite, pošećerite i promiješajte.

Limun je potrebno preliti kipućom vodom, a zatim naribati na sitno ribež da dobije koricu i sok. Prvi se odmah dodaje u već pripremljenu masu od hrena.

U dobivenu smjesu dodaje se prokuhana voda sobne temperature kako bi se dobila konzistencija guste paste. Nakon toga se začin stavlja u staklenke.

Prije nego što zatvorite staklenku poklopcem, potrebno je dodati jednu žličicu soka od limuna.

Na temelju ovog začina možete napraviti izvrsne umake za razna jela ako prije posluživanja dodate malo kiselog vrhnja ili majoneze.

Pikantni zalogaj na bazi hrena može se natjecati s mnogim delicijama iz trgovine. Hren je popularan kod mnogih domaćica ne samo zbog svog pikantnog okusa, već i zbog jednostavne tehnologije kuhanja. Štoviše, za to nije potrebno koristiti klasični recept za hren.

Postoji mnogo drugih originalnih recepata za grickalice od kojih možete odabrati bilo koji kao bazu. Nije potrebno koristiti klasični recept za pripremu hrena, iako daje vrlo ukusan i aromatičan začin.

Ako želite, možete napraviti svoj vlastiti recept za hren tako da ovom međuobroku dodate svoje omiljene namirnice. Ova će opcija sigurno biti ugodno iznenađenje za sve goste koji će je moći cijeniti i odati počast domaćici. Ali ako nemate iskustva u pripremi hrena, bolje je ne riskirati nepotrebno, pogotovo ako ovo predjelo planirate poslužiti za praznik, i napravite ga prema provjerenom klasičnom receptu.

Hren djeluje antibakterijski, štiti od prehlada i infekcija, snižava razinu glukoze, čisti krv, potiče rad bubrega i budi apetit. Međutim, njegova korisna svojstva u potpunosti su sačuvana dva tjedna nakon pripreme hrena, a zatim se postupno smanjuju. Stoga je, ako je moguće, korjenasto povrće bolje čuvati svježe u podrumu, te ga po potrebi začiniti u malim količinama.

Odabir glavnog sastojka...

Popularne glasine kažu da povrće trebate iskopati u jesenskim mjesecima. Plodovi ubrani u ovo vrijeme imaju posebnu ljutinu i karakterističnu aromu senfa. Tri pravila pomoći će vam u odabiru korjenastog povrća u trgovini.

koža. Kvrgavo, bez tragova truleži i plijesni. "Koža" je svijetlo smeđe boje. Trljajući ga noktom, odmah možete osjetiti oštar, izražen miris.
Pulpa. Mora biti bijelo.
Veličina. Optimalan izbor je korjenasto povrće duljine 25 cm i promjera najmanje 1 cm.

Kontraindicirano je jesti hren trudnicama i dojiljama, djeci, kao i kod određenih bolesti želuca i crijeva, teških bolesti bubrega i jetre, individualne netolerancije. Konzumacija proizvoda u velikim količinama može uzrokovati unutarnje krvarenje, opekline sluznice usta, gastrointestinalnog trakta i povišen krvni tlak.

... i druge komponente

Hren za zimnicu možete napraviti samo od hrena, nasjeckati ga i pomiješati sa solju, ali tradicionalno se u ljuti umak dodaje i:

rajčice - samo crvene ili zajedno sa zelenim (u jednakim omjerima), budući da se pripravak obično priprema bez toplinske obrade, prikladni su samo svježi, neiskvareni plodovi;
češnjak - po mogućnosti zimske, "nuklearne" sorte; ako se povrće koristi mlado, možete ga uzeti više nego što je navedeno u receptu;
sol - kuhinjska sol, krupna, nejodirana.

U pripravak se može dodati ocat, limunov sok, mahune ljute papričice, mljeveni crni papar i drugi začini, začinsko bilje, povrće i voće.

Kulinarska pravila

Kada pripremate hren, morate uzeti u obzir da ljuti zalogaj počinje gubiti svoju oporost nakon dva mjeseca. Evo još četiri pravila koja će biti od koristi domaćicama.

Mljevenje. Radni komad ima tekuću konzistenciju, pa se za mljevenje glavnih komponenti koristi mlin za meso, procesor hrane ili mješalica.
Zaštita. Kaustični esteri sadržani u povrću, prilikom prerade voća, tjeraju vas na "suze". Domaćice s iskustvom preporučuju pričvršćivanje plastične vrećice na prsten s rešetkom pomoću elastične trake. Ovo nekima ne pomaže, ali gas maska ili respirator će sigurno pomoći.
Čišćenje mlina za meso. Da biste uklonili kožu rajčice s unutarnjeg mehanizma mljevenja mesa, morate preskočiti nekoliko komada mrkve.
Sterilizacija. Staklenke za pripravke potrebno je na bilo koji način sterilizirati prije punjenja umakom. Poklopce prelijte kipućom vodom ili kuhajte pet do deset minuta.

Sudeći prema recenzijama, ručni mlin za meso bolje se nosi s hrenom od električnog, u kojem se vlaknasto korjenasto povrće često zaglavi. Kada koristite blender, komadići korijena su preveliki.

Recept za hren za zimu: za brzu konzumaciju i spremanje

Hren ogulite oštrim nožem, krupno korjenasto povrće narežite na komadiće da ga lakše usitnite. Rajčicama uklonite peteljke, a češnjaku uklonite koru.

Tradicionalne "dnevne" opcije

Tradicionalno se umak priprema bez kuhanja: povrće se samelje, pomiješa sa začinima i rasporedi u staklenke. Praznine su prekrivene poklopcima, ali ne smotane, i pohranjene u hladnjaku ili podrumu tri do šest mjeseci.

Klasičan recept za pripremu hrena: pet korijena hrena, glavicu češnjaka i 5 kg rajčice sameljite, umiješajte dvije žlice soli i spakirajte u staklenke. Evo još sedam opcija umaka s različitim omjerima i dodatnim sastojcima.

Gori. 1 kg hrena i češnjaka, 3 kg rajčice, šećer i sol po ukusu. Ovaj recept za hren s rajčicama i češnjakom svidjet će se onima koji vole "ljuće".
S octom.
Hren i češnjak 300 g, 1 kg rajčica, žlica soli i šećera, pola žličice 9% octa.
Bez rajčice. Recept "Gorloder" za zimu predlaže pripremu zalogaja s češnjakom i hrenom (po 1 kg), 20 žlica šećera i deset žlica soli.
Meko. Za manje ljutu varijantu hrena s češnjakom i rajčicama trebat će vam: jedan korijen hrena, 100 g češnjaka i 1 kg rajčica, sol i šećer po ukusu.
S mrkvom.
Po 100 g češnjaka i hrena, 2 kg rajčice, 600 g mrkve, mahuna ljute papričice, osam do deset kapi octene esencije, sol po ukusu.

Sa šljivama.

Po 100 g hrena i šljive (bez koštica), 1 kg rajčice, glavica češnjaka, šećer i sol po ukusu.

S čilijem.

Predjelo “Iskra” od rajčice i češnjaka priprema se bez hrena, zamjenjujući ga istom količinom ljute papričice.

Marinirano. Samljeti 1 kg preslice, pomiješati s 15 g soli i 200 ml 3% octa. Prokuhajte, kuhajte jednu do dvije minute i stavite u staklenke. Sterilizirajte posude od litre 20 minuta, posude od pola litre četvrt sata. Smotajte.
S paprikom. Sameljite 3 kg rajčice, smjesu zakuhajte i kuhajte na umjerenoj vatri 20 minuta. Dodajte prerađeni hren (200 g), češnjak (100 g) i papar (400 g), nakon ponovnog vrenja kuhajte desetak minuta. Tri do pet minuta prije spremnosti dodajte tri žlice soli, dvije žlice šećera i po želji mljeveni crni papar. Vruću smjesu stavite u staklenu posudu i zarolajte.
S pastom od rajčice. Sameljite 1 kg paprike i hrena, ulijte 400 g paste od rajčice, prokuhajte, kuhajte deset minuta, dodajte čašu šećera, žlicu soli, 200 ml biljnog ulja i 100 ml 9% octa, kuhajte još jednu ili dvije minute. Rasporedite po staklenkama i zarolajte.
S ciklom.

Kuhajte 1 kg cikle sat vremena, ogulite plodove i nasjeckajte na tanke ploške. Slažite u staklenke naizmjence s nasjeckanim hrenom u slojevima. U četiri čaše vode razmutiti 40 g soli i 400 ml 3% octa, kuhati jednu do dvije minute. Ulijte vruću marinadu u staklenke s pripravkom, sterilizirajte posude od 1 litre 20 minuta, posude od 0,5 litara četvrt sata. Smotajte.

Hren od rajčice za zimu obično se priprema od rajčice obrađene zajedno s ljuskom, ali se "koža" može ukloniti tako da se plod prvo prelije kipućom vodom.

Kako ga održati svježim

Kako osigurati da umak pripremljen bez toplinske obrade ne ukiseli što je duže moguće? Evo pet pravila iskusnih domaćica. Povećajte udio hrena i češnjaka.
Što je više ovih proizvoda u umaku, to će se duže čuvati. Uvesti prirodne konzervanse.
Dodavanjem soka od limuna ili octa pripravku produžit ćete mu rok trajanja. Koristite metodu hladnog mariniranja.
1 kg češnjaka, rajčice, ljute papričice, veliki korijen hrena samljeti mašinom za mljevenje mesa. Umiješajte 200 ml jabučnog octa i posolite po ukusu. Marinirajte 12 sati, stavite u staklenke, zatvorite, ali ne motajte. Pokrijte "zaštitnim diskom".
Izrežite krug od voštanog papira veličine promjera staklenke, namočite ga u alkohol ili votku, stavite na izradak i zatvorite poklopcem.

Neke domaćice u pripravak dodaju jednu smrvljenu tabletu aspirina (na litru hrena) kako bi produžile rok trajanja. Međutim, davanje lijeka može biti nesigurno, pa to ne biste trebali činiti, pogotovo jer sam hren ima izražena antiseptička svojstva.

Hren možete pripremiti s dodatkom klinčića, origana, bosiljka, cimeta ili nasjeckanog svježeg začinskog bilja. Umak poslužite uz domaće okruglice, meso i piletinu, kuhani krumpir ili ga jednostavno namažite na šnitu raženog kruha.

Posvećeno svim ljubiteljima uzbuđenja

Hren - ovaj začin se zove "Gorloder", "Hrenoder", začin "Ogonyok", ruska adjika, "Hrenovina", "Kobra", začin "Vyrviglaz", "Čićak", "Hren zalogaj", "Hrenovina", i u općenito je to samo stolni hren. Osim ako nema bezbroj opcija za aditive. Za one koji ne mogu zamisliti život bez uzbuđenja u kulinarskom smislu, “Culinary Eden” je pripremio izbor recepata za vatreni hren. Hren je jednostavno pripremiti: sve sastojke nasjeckajte, pomiješajte, stavite u staklenke i ohladite. Ovo Za one koji žele napraviti nešto ljuto za zimu, postoje recepti s kuhanjem i sterilizacijom. Inače, vjeruje se da je potrebno iskopati korijen hrena u onim mjesecima čiji nazivi imaju slovo "r", to jest rujan, listopad, studeni. U drugim slučajevima nema onu oštrinu i jedinstveni miris senfa.

Ali prvo, nekoliko riječi o prednostima spaljivanja "trave". Ovo je izvrsno antimikrobno sredstvo koje štiti od prehlade, gastrointestinalnih infekcija i drugih infekcija. Hren čisti krv, snižava razinu šećera, potiče rad bubrega, poboljšava apetit, potiče rad želuca i crijeva. Hren pomaže u borbi protiv viška sluzi i koristi se kao ekspektorans. Hren sadrži više vitamina C od citrusa! Ali sve te blagodati korisne su još najviše 2-3 tjedna nakon kuhanja hrena. Što se ljuti začin duže čuva, to sadrži manje vitamina, eteričnih ulja i drugih biološki aktivnih tvari. Dakle, ako imate priliku pohraniti korijenje hrena "živo", zakopano u pijesak u podrumu - čuvajte ga! A hren pripremite po potrebi. Vlasnici gradskih stanova moraju se opskrbiti hrenom za buduću upotrebu i to u velikim količinama, ali, kako kažu, tu se ništa ne može učiniti.

Nekoliko riječi o sigurnosnim mjerama. Kako ne bi plakali nad mašinom za mljevenje mesa, napredni korisnici su se dosjetili jednostavnog i učinkovitog lijeka: na vrat mašine za mljevenje mesa stavite plastičnu vrećicu i čvrsto je zavežite, a istu vrećicu zavežite na prsten s rešetkom. Ali ponekad to ne pomaže, a domaćice rade u respiratorima, pa čak i plinskim maskama. Najbolje je hren samljeti na ručnom stroju za mljevenje mesa i to na kraju, nakon svih ostalih sastojaka.

A sada - recepti! Budući da je princip pripreme bilo koje vrste hrena, bilo da se radi o hrenu, gorloderu, ogyonoku ili hrenu, isti, ograničit ćemo se na popis potrebnih proizvoda i njihove količine.

Grickalica s hrenom

4 velika korijena hrena,
5 kg rajčice,
1 veća glavica češnjaka,
1 žlica. sol.

3 kg rajčice,
1 kg hrena,
1 kg češnjaka,
sol, šećer po ukusu.

usrano

1 kg rajčice,
300 g češnjaka,
300 g hrena,
1 žlica. sol,
1 žlica. Sahara,
½ žličice 9% ocat.

Chronoder češnjak

1 kg hrena,
1 kg češnjaka,
10 žlica. sol,
20 žlica Sahara.

Vyatka hren

1 kg rajčice,
1 veliki korijen hrena,
100 g češnjaka,
šećer, sol.

Hren sa šljivama

1 kg rajčice,
100 g hrena,
100 g šljiva,
1 glavica češnjaka,
sol, šećer po ukusu.

Hren "Stol"

Sastojci:
1,5 kg korijena hrena,
1 žlica. sol,
3 žlice. Sahara
1 limun.

priprema:
Korijen hrena samljeti u stroju za mljevenje mesa, dodati sol i šećer, uliti kipuću vodu, brzo miješati dok se ne dobije gusta pasta. Dobivenu smjesu rasporedite u čiste staklenke, u svaku dodajte nekoliko kapi limunovog soka i zatvorite poklopcima. Prije upotrebe možete ga pomiješati s kiselim vrhnjem.

čičak

Sastojci:
1 kg ljute paprike,
1 kg češnjaka,
1 kg rajčice,
1 šalica jabučnog octa
1 veliki korijen hrena,
sol.

priprema:
Sve sastojke propasirajte kroz mlin za meso, a na kraju korijen hrena. Pomiješajte s octom i ostavite 12 sati. Stavite u čiste staklenke i zatvorite (ne motajte). Čuvati u hladnjaku.

Grickalica od hrena s mrkvom

2 kg rajčice,
100 g korijena hrena,
100 g češnjaka,
600 g mrkve,
1 mahuna ljute papričice,
8-10 kapi 70% octa,
soli po ukusu.

Gorloder sa slatkom paprikom
3 kg rajčice,
1 kg slatke paprike,
2-3 ljute papričice,
1 šalica češnjaka,
sol, šećer, mljeveni crni papar po ukusu.

10 slatkih paprika,
20 mahuna ljute papričice,
4 korijena hrena,
2 vezice peršina,
2 vezice kopra,
200 g češnjaka,
2 kg rajčice,
4 žlice. šećer,
4 žlice. sol,
1 žlica. ocat.

Brzi stolni hren s ciklom: Naribani hren pomiješajte s naribanom sirovom ciklom. Ova mješavina ne traje dugo.

Ili još jedan brzi recept: samljeti srednji korijen hrena i 2 jabuke kroz mlin za meso, začiniti kiselim vrhnjem i medom ili biljnim uljem i jabučnim octom.

Brzo sranje

Sastojci:
1 kg rajčice,
300 g korijena hrena,
200-300 g češnjaka,
sol, mljeveni crni papar po ukusu,
kiselo vrhnje 35% masti.

priprema:
Rajčice poprečno zarezati, blanširati u kipućoj vodi, isprati ledenom vodom, odstraniti kožicu. Češnjak i hren nasjeckajte, pomiješajte sve sastojke, posolite i dodajte mljevenu papriku. U dobivenu masu dodajte malo kiselog vrhnja visoke masnoće i dobro promiješajte.

Hren ukiseljen

Sastojci:
1 kg korijena hrena,
200 ml 3% octa,
15 g soli.

priprema:
Hren samljeti u stroju za mljevenje mesa, pomiješati sa soli i octom, zagrijati u emajliranoj posudi. Stavite u staklenke i sterilizirajte: staklenke od pola litre - 15 minuta, staklenke od litre - 20 minuta. Smotajte.

Adjika "Ogonyok"

Sastojci:
2,5 kg rajčice,
500 g slatke paprike,
500 g slatkih i kiselih jabuka,
500 g mrkve,
120 g češnjaka,
75-100 g ljute papričice,
50 g peršina,
50 g kopra,
250 g biljnog ulja,
2 žlice. 9% ocat,
sol,
mljeveni crni papar.

priprema:
Jabuke očistite od sjemenki, a sve sastojke osim začinskog bilja sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. U dobivenu masu dodajte ocat, biljno ulje, sol i mljeveni crni papar i kuhajte na laganoj vatri. Kuhajte oko 2 sata. 5 minuta prije kraja kuhanja dodati nasjeckano začinsko bilje. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Kuhani hren

Sastojci:
3 kg rajčice,
100 g češnjaka,
200 g korijena hrena,
400 g slatke paprike,
2 žlice. Sahara,
3 žlice. sol,
mljeveni crni papar po ukusu.

priprema:
Sameljite rajčice i kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta. Za to vrijeme usitnite korijen hrena, češnjak i papriku, dodajte masi od rajčice i kuhajte još 10 minuta. Pri kraju kuhanja dodajte šećer, sol i mljevenu papriku, stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Hren mariniran s ciklom

Sastojci:
1 kg korijena hrena,
1 kg cikle.
Marinada:
4 čaše vode,
2 šalice 3% octa,
40 g soli,
40 g šećera.

priprema:
Cveklu kuhajte sat vremena, ogulite i narežite na tanke ploške. Samljeti korijen hrena. Slažite u staklenke naizmjenično s hrenom u slojevima. Ulijte marinadu i stavite za sterilizaciju: staklenke od pola litre - 15 minuta, staklenke od litre - 20 minuta. Smotajte.

Kao što vidite, nema mnogo opcija. A što možete smisliti kada pripremate ubojiti začinjeni hren ili adjiku? Spaljivanje hrena zimi pomoći će vam da izbjegnete sve prehlade. Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Khrenovina, gorloder, adjika, ogonyok - sve su to nazivi istog jela. Predstavlja se u obliku umaka ugodnog, pikantnog okusa. Povrće koje se zove hren ima karakterističnu aromu koja se odlično slaže s mesom i peradi. Sranje, možeš ga jednostavno jesti namazanog na krišku crnog ili bijelog kruha. Grickalici se pripisuju i ljekovita svojstva. Poznato je da je sposoban ubiti sve mikroorganizme, zbog čega se preporuča koristiti kod raznih prehlada. Posebno su popularni recepti koji uključuju hren i rajčicu - to je idealna kombinacija za pripremu ukusnog umaka.

Klasičan recept za pripremu hrena od rajčice i hrena

Prednost samostalnog pripremanja takvog zalogaja je u tome što kuhar može mijenjati sastav konzerviranja po vlastitom nahođenju. Ne vole svi pretjerano ljute kvalitete bijelog hrena, no one se mogu prikriti dodavanjem više zelenih ili crvenih rajčica ili jabuka. Da biste dobili ukusan, sočan zalogaj, potrebne su vam samo zrele rajčice, ako se koriste nezrele, bolje je odabrati zelene rajčice koje još nisu počele sazrijevati. Hren se, prema ovom receptu, priprema bez kuhanja, tako da se sva korisna svojstva komponenti dugo čuvaju.

Broj porcija: 4 l.

Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.

1 sat 30 min. Pečat

Za spremanje gotovog umaka bolje je odabrati hladno mjesto, jer se hren priprema bez kuhanja. Staklenke s umakom šalju se na skladištenje i otvaraju po potrebi. Dobar tek.

Rajčica i hren hren s raznim začinima

Ova opcija za pripremu začinjenog zalogaja razlikuje se u načinu toplinske obrade i raznolikosti korištenih sastojaka. Posebnost je da umak nije previše gust, što je dobro. Jelo se dobro slaže s bilo kojim mesom, poput svinjetine, janjetine ili govedine. Hren pripremljen po ovom receptu možete koristiti uz meso peradi, a dobro ide i uz patku.

Sastojci:

Zrele rajčice - 4 kg.
Velike jabuke - 5 kom.
Sol - 1,5 tbsp.
Češnjak - 15 češnja.
Ukiseljeni hren - 0,5 l.
Ljuta paprika - 1 mahuna.
Šećer - 3 žlice.
Mljeveni crni papar - 1 žlica.
Cimet - 1/3 žličice.
Muškatni oraščić - 1/3 žličice.
Đumbir - po ukusu.

Proces kuhanja:

Zrele rajčice skinite s kože, prepolovite i prokuhajte da dobijete smjesu guste konzistencije. Proces će trajati oko 35 minuta.
Jabuke operite, ogulite, očistite od sjemenki i prokuhajte u malo vode da dobijete pire. Ovo će trajati oko 20 minuta.
Pomiješajte rajčice s jabukama u jednoj posudi.
Smjesa se može dodatno umutiti mikserom i kuhati oko 20 minuta. Kad je gotovo, smjesi dodajte sol, šećer i sve korištene začine, kao i gotov ukiseljeni hren.
Predjelo kuhajte oko 5 minuta. Češnjak i ljutu papričicu sameljite u stroju za mljevenje mesa i dodajte u smjesu povrća i jabuka. Zakuhajte smjesu, pripremljeni hren stavite u sterilne staklenke i zarolajte.

Prednost ovog recepta je što za njegovu pripremu ne morate koristiti svježi hren. Možete jednostavno kupiti staklenku gotovog snacka i začiniti ga svim ukusnim sastojcima. Umak pripremljen po ovom receptu nije previše ljut pa će se svidjeti svima.

Hren od zelenih rajčica s hrenom i češnjakom

Svaka domaćica koja obrađuje zemlju suočava se s problemom prerade rajčice koja je nezrela zbog početka ranog hladnog vremena. Dobro je ako u dvorištu ima živih bića, ali gdje staviti nezrele plodove, jer šteta ih je baciti. U pomoć će doći jednostavna domaća verzija, na primjer, hren od zelene rajčice. Ovaj začin je savršen kao međuobrok ili kao jednostavan umak. Posebnost je da se ovim grenadirom mogu začiniti razna riblja jela, poput aspika.

Sastojci:

Zelene rajčice - 1 kg.
Korijen hrena - 100 gr.
Češnjak - 1 glava.
Zelena paprika - 4 kom.
Sol - 30 gr.
Šećer - 3 žlice.

Proces kuhanja:

Proces pripreme hrena od zelenih rajčica ne oduzima puno vremena. Prije nego počnete pripremati grickalicu, morate pripremiti staklenke od 300-500 ml za pakiranje gotovog začina. Trebali bi imati navojne čepove radi praktičnosti.
Staklenke je potrebno sterilizirati u pećnici, poklopce popariti kipućom vodom i osušiti na ručniku. Rajčice, ljute papričice i češnjak usitnite u sitne komadiće pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera.
Sjemenke možete ostaviti u ljutoj papričici, to će pojačati pikantnost začina. Hren se zadnji guli i drobi jer iz njega vrlo brzo nestane aroma i okus.
Treba imati na umu da se mlin za meso ne nosi uvijek dobro sa sjeckanjem proizvoda, pa je bolje koristiti ribež.
Spremnik u koji će se staviti naribano povrće mora biti omotan filmom ili plastičnom vrećicom, tada oči neće biti ozlijeđene.
Sve zdrobljene sastojke pomiješajte sa soli i šećerom, stavite u staklenke i zatvorite poklopcima.
Ovaj zimski začin može se dugo čuvati pod uvjetom da se stvore hladni uvjeti.

Hren možete staviti u podrum ili hladnjak. Ovaj recept za pripremu međuobroka sa zelenim rajčicama vrlo je jednostavan za pripremu i ostavlja prostora za maštu. Na primjer, možete promijeniti sastav začina.

Jednostavno jelo s hrenom od rajčice i hrena “Ništa ekstra”

Ova grickalica sadrži samo češnjak, rajčice, hren i sol – ništa dodatno. Priprema snacka je vrlo jednostavna.

Sastojci:

Zrele rajčice - 1 kg.
Korijen hrena - 200 gr.
Češnjak - 1 glava.
Sol - 3 žličice.

Proces kuhanja:

Korijen hrena potrebno je oguliti i nasjeckati. Kad se zdrobi, može se provući kroz stroj za mljevenje mesa. Za dobivanje paste možete koristiti ribež ili blender.
Treba uzeti u obzir da snaga nekih električnih uređaja nije dovoljna, pa je bolje koristiti stari ručni mlin za meso.
U procesu pripreme hrena, važno je dobiti homogenu, finu frakciju, hren se mora razbiti na vlakna. Uz pomoć stroja za mljevenje mesa potrebno je samljeti rajčice u pire i sjediniti ih s kašom od hrena.
Rajčicama ne morate skidati kožu. Da bi adjika bila gusta, morate odmah ocijediti višak tekućine iz smotanih rajčica bez pritiskanja.
U smjesu dodajte češnjak, prošao kroz prešu i sol. Smjesu dobro izmiješajte i ostavite oko 30 minuta.
Nakon 30 minuta možete kušati predjelo, ako vam nije dovoljno ljuto, možete dodati ljutu papriku.
Za dugotrajno čuvanje u svaku staklenku možete dodati jednu žlicu rafiniranog ulja.
Gotovi zalogaj šalje se u hladnjak ili podrum.

Snack stvoren prema ovom receptu može se pripremiti sterilizacijom. U tom slučaju rajčice je potrebno prokuhati, a zatim im dodati naribani hren. Kuhajte smjesu najmanje 30 minuta. Domaćica mora zapamtiti da će u ovom slučaju biti izgubljena neka korisna svojstva zalogaja.

Hren za zimu s rajčicom i aspirinom

Za dugotrajno skladištenje raznih grickalica masovni proizvođači uvijek koriste konzervanse, ali kada se grickalice pripremaju kod kuće, uporaba štetnih tvari je neprihvatljiva. Ocat i limunska kiselina pomažu ispraviti situaciju, ali njihov okus također narušava aromu jela. Postoji izlaz - da biste dugo zadržali hren zimi, u svaku staklenku možete dodati jednu tabletu aspirinske kiseline.

Sastojci:

Zreli paradajz - 500 gr.
Korijen hrena - 100 gr.
Oguljeni češnjak - 30 gr.
Sol - 1 žličica.
Šećer - 0,5 žličice.
Zeleni - 1 hrpa.
Ljuta paprika - 1 mahuna.
Aspirin - 1 tableta.

Proces kuhanja:

Količina sastojaka predstavljenih u ovom receptu omogućit će vam pripremu oko 700 g izvrsnog snacka. Sve povrće prvo treba pripremiti, oprati pod mlazom vode, oguliti i odstraniti sjemenke.
Provucite povrće kroz mlin za meso. Pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi, dodajte sol i šećer.
Ostavite dobivenu masu na sobnim uvjetima jedan dan, a zatim dodajte biljno ulje.
Smjesu morate temeljito promiješati i početi pripremati staklenke za konzerviranje.
Staklenka mora biti sterilizirana u mikrovalnoj ili pećnici. Prelijte kipućom vodom preko poklopca ili kuhajte 5 minuta.
Samljeti tabletu aspirina do slobodnog stanja i dodati u sastav. Dobivenu grickalicu ulijte u staklenku i zatvorite poklopcem.

Grickalicu možete spremiti u hladnjak ili smočnicu. Upotrebom aspirina osigurano je duže čuvanje bez promjene okusa jela.

Hren s rajčicama je jelo koje je poznato i kao "Ogonyok" ili "Sibirska adjika". Ovaj umak pikantnog okusa i nenadmašne arome odličan je za jela od mesa i peradi, a može se jednostavno namazati na kruh. Preparat mora biti oštar, a očvrsnut će tijelo i zaštititi ga od štetnih mikroba.

Kako napraviti hren od rajčice?

Da bi takav gotov proizvod poput hrena od rajčice i hrena imao koristi za zimu, trebate pravilno pripremiti proizvode:

Rajčice moraju biti zrele, ali bez kvara. Ako se koristi trula rajčica, tada hren neće moći dugo stajati.
Što su rajčice crvenije, to je proizvod svjetliji i okus izraženiji.
Kasne sorte rajčice izvrsne su za pripremu hrena, guste su strukture.
Hren mora biti prisutan u ovom pripravku, ali ne smijete koristiti mlitavo tanko korijenje. Teško se čiste i neće imati dovoljno sočnosti.
Morate uzeti veliki češnjak, tamo će biti puno vlage.

Hren s rajčicama i češnjakom za zimu

Recept za pravljenje zimskog hrena od rajčice i češnjaka smatra se klasičnim, sadrži minimum proizvoda, ali rezultat će premašiti sva očekivanja. Glavni sastojci su rajčica, korijen hrena i češnjak. Proizvod se ne kuha i ne pasterizira, čuva se svjež u hladnjaku ili podrumu.

Sastojci:

rajčice - 2 kg;
češnjak - 10 češnja;
korijen hrena - 400 g;
sol.

Priprema

Čvrste sastojke sameljite, posolite. Stavite tijesto u hladnjak na pola sata.
Smjesu ulijte u sterilizirane staklenke.

Hren s paprikom i rajčicama

Pripravi možete dati pikantnu, slatkastu notu ako napravite opciju kao što je hren sa slatkom paprikom i rajčicom. Umak od začina dobro će pristajati uz mesna i riblja jela. Da biste temeljito samljeli stvrdnuti proizvod, trebate koristiti mlin za meso. Nakon što ste nasjeckali rajčice, možete odstraniti višak soka kako bi hren bio gušći i ukusniji.

Sastojci:

rajčice - 3 kg;
paprika - 400 g;
češnjak - 100 g;
korijen hrena - 200 g;
sol - 3 žlice. l.;
šećer - 2 žlice. l.;
papar - 1 žličica.

Priprema

Uz pomoć stroja za mljevenje mesa rajčice pretvorite u pire. Zakuhajte i kuhajte 1 sat.
Papriku, češnjak i korijen hrena nasjeckati i dodati u rajčice zajedno sa soli i paprom.
Smjesu rasporedite u staklenke. Hren s rajčicama treba čuvati u hladnjaku.

Zeleni paradajz hren

U slučajevima kada nije moguće koristiti zrele rajčice, možete napraviti opciju kao što je hren od zelenih rajčica za zimu. Kako se na poklopcima ne bi stvorila plijesan, prije zatvaranja podmazuju se prokuhanim biljnim uljem. Ovaj začin može se čuvati jako dugo, pod uvjetom da se drži na hladnom mjestu.

Sastojci:

zelene rajčice - 1 kg;
korijen hrena - 100 g;
češnjak - 1 glava;
ljuta paprika - 3 kom .;
sol, šećer.

Priprema

Samljeti sastojke pomoću blendera.
Dodajte potrebnu količinu šećera i soli, stavite u staklenke i zatvorite.

Hren s ljutom papričicom i rajčicama

Jedan od ukusnih i zdravih zalogaja je pikantni hren s češnjakom i rajčicama. Malo ovog umaka, ako ga konzumirate svaki dan, pomoći će tijelu da bude vrlo otporno na viruse i zasititi ga vitaminima. Priprema je savršena kao dodatak jelima od mesa i svim vrstama priloga.

Sastojci:

rajčice - 4 kg;
češnjak - 20 češnja;
hren (korijen) - 300 g;
ljuta paprika - 2 kom .;
sol - 5 žlica. l.;
šećer - 3 žlice. l.

Priprema

Rajčice, češnjak i korijen hrena sameljite na stroju za mljevenje mesa.
Na kraju dodajte ljutu papričicu, sol i šećer.
Miješajte 5 minuta. Začini bi se trebali potpuno otopiti.
Stavite obradak u staklenke i zatvorite pod najlonske poklopce. Hren od svježe rajčice dobro će se čuvati 2-3 mjeseca.

Žuti paradajz hren - recept

Postoje razni recepti, možete birati različite sorte rajčica. Na primjer, vrlo originalna varijanta pripravka je hren od žutih rajčica. Boja jela će biti originalna, bit će vrlo različita od klasične, ali to neće utjecati na okus. Kao dodatnu komponentu možete koristiti papriku iste boje.

Sastojci:

rajčice - 5 kg;
paprika - 10 kom .;
korijen hrena - 300 g;
češnjak - 300 g;
ljuta paprika - 5 kom .;
sol - 7 žlica. l.

Priprema

Hren, ljutu i slatku papriku, rajčicu i češnjak sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
Hren posoliti i ostaviti 1 sat.
Umotajte pripravak; hren sa žutim rajčicama dobro će se čuvati u hladnjaku.

Hren s octom, rajčicama i češnjakom

Odličan koji se slaže uz mesna i riblja jela je hren od rajčice i hrena u koji se dodaje češnjak. Kombinacija ovih komponenti stvorit će nenadmašan okus. Kako vrući sastojci ne bi stvarali nelagodu tijekom mljevenja, možete čvrsto pričvrstiti vrećicu za stroj za mljevenje mesa.

Sastojci:

rajčice - 1 kg;
korijen hrena - 100 g;
češnjak - 80 kg;
sol - 2 žlice. l.;
šećer - 2 žličice;
ocat - 1 žlica. l.

Priprema

Rajčice sameljite u blenderu, dodajte sitno sjeckani hren, sve začine i ocat.
Ponovno umutite umak mikserom.
Hren s rajčicom dobro ćete čuvati na hladnom mjestu u steriliziranoj posudi.

Hren s jabukama i rajčicama

Jedan od najoriginalnijih recepata s kojim možete pripremiti hren je dodatak jabuke u pripravak. Ova komponenta će dodati pikantnost i djelovati kao svojevrsni vrhunac. Umak se može podijeliti na male porcije i zamrznuti, a zatim koristiti po potrebi.

Sastojci:

korijen hrena - 100 g;
rajčice - 1 kg;
češnjak - 4 režnja;
jabuke - 150 g;
sol – 1 žlica. l.;
šećer – 3 žličice.

Priprema

Samljeti sve komponente.
Dodajte šećer i sol.
a rajčice će se dobro čuvati u staklenkama na hladnom.

Hren s rajčicama i češnjakom bez hrena

Posebno možete koristiti rajčice, koje se rade bez dodavanja hrena. U ovom slučaju, pikantnost daju komponente poput ljute paprike i češnjaka, koje se uzimaju u značajnim količinama. Mora se koristiti kamena sol, neće dopustiti da se povrće dugo čuva.

Sastojci:

rajčice - 3 kg;
čili paprika - 400 g
paprika - 1 kg;
češnjak - 2 glave;
sol - 6 žlica. l.

Priprema

Nasjeckajte očišćeno povrće.
Dodajte sol i ostavite da se smjesa kuha 40 minuta.
Domaći hren od rajčice možete čuvati konzerviran na hladnom.

Paradajz hren bez kuhanja - recept

Izuzetno popularan i raširen recept je domaći hren od rajčice bez kuhanja. Ovaj način kuhanja pomaže da povrće ostane što svježije. To osigurava da su korisne tvari prisutne u njima u značajnim količinama, što će tijelu donijeti nedvojbenu korist.