Ovo gorko zelenkasto piće jako su voljeli umjetnici, pisci i druge kreativne ličnosti prošlosti. A sada je absint popularan, iako je daleko od onoga što je bio prije sto godina. Ovo “piće inspiracije” obavijeno je legendama i nesporazumima. Otklonimo glavne zablude i stereotipe o absintu.
1. Absint je piće za ovisnike o drogama.
2. Glavna komponenta absinta je kanabis, što znači da je njegova upotreba jednaka uporabi droga.
3. Ispijanje absinta vodi u ludilo.
Krenimo redom. Absint nije ništa više od bitera na bazi alkohola. Van Gogh, Baudelaire, Oscar Wilde, Picasso i Manet ne mogu se nazvati ovisnicima o drogama. To su talentirani ljudi, umjetnici i pisci koji su pili absint kako bi stvorili pravo raspoloženje. Uostalom, svako je piće u tom smislu jedinstveno, a konjak se također pije ne radi opijanja, već da bi se stvorilo specifično raspoloženje. Glavna komponenta absinta, po kojoj je i dobio ime, je pelin (latinski: Artemisia absinthium). Osim njega, u absint se dodaju anis, menta, matičnjak, sladić, rimski pelin, komorač, calamus, angelika i neke druge biljke. U absintu nema kanabisa i nikada ga nije ni bilo. Pretjerana konzumacija bilo kojeg alkoholnog pića može dovesti osobu u bestijalno stanje, a absint nije iznimka. Ovo je žestoko piće i treba ga piti umjereno kako alkohol u kombinaciji s pelinom ne bi doveo do katastrofalnih rezultata.
Godine 1792. dr. Pierre Ordinier, prema riječima iscjelitelja, zapisao je recept ljekovito piće od pelina. Tinktura od pelina predstavljena je kao "lijek za sve bolesti", sposoban povećati apetit, poboljšati rad probavnog sustava i ojačati imunološki sustav. Absint u obliku boca sa zelenkastom gorčinom i nazivom " Zelena vila” (“La Fee Verte”) postala je prilično raširena, uključujući i zbog neozbiljne etikete koja je prikazivala djevojku koja zavodi muškarca. U to vrijeme, absint se povezivao s tim kvalitetama. Godine 1797. Ordiniereov rođak po imenu Henry-Louis Pernot otvorio je prvu svjetsku tvornicu za proizvodnju absinta u Švicarskoj. Od tada se počeo proizvoditi apsint velike količine i prodaje se po cijelom svijetu. Ali ono što je absint učinilo istinski popularnim bio je rat u sjevernoj Africi. Francuski kolonijalni ratovi uključeni ogroman iznos vojnici koji su bolovali od afričkih bolesti, osobito malarije. Začudo, absint je pomogao u liječenju i bio je izvrsna preventiva protiv malarije. Osim toga, absint je spasio od ameba sadržanih u prljavoj afričkoj vodi. Samo zahvaljujući absintu francuski vojnici su se oslobodili crijevnih poremećaja i, kao rezultat toga, osvojili afričke teritorije. Sasvim je prirodno da je piće postalo vrlo popularno u Francuskoj, jer su vojnici po povratku kući naručivali svoj omiljeni absint iz kafića.
Sredinom 19. stoljeća u Parizu je absint postao uobičajeno piće. Pije se kod kuće tijekom večere kao aperitiv, a navečer za prijelaz u večernje opuštanje. Pojavio se čak i izraz “zeleni sat”, vrijeme od 17 do 19 sati kada se ispija porcija apsinta i stvara potrebno opušteno večernje raspoloženje. Do 1980-ih interes za absint dosegnuo je vrhunac. Popularnost apsinta bila je jednaka popularnosti vina. A početkom 20. stoljeća Francuzi su pili 6 puta više apsinta nego vina. Istovremeno se proširio loš glas da piće “izluđuje” ili “uvodi u alkoholizam”. Svaka tvar može biti i lijek i otrov - samo je pitanje doze, a uvijek će biti onih koji vole pretjerati. S absintom šale ne prolaze nezapaženo. Kao što se i očekivalo, s rastućom popularnošću apsinta, počeli su se povećavati slučajevi paranoidne shizofrenije kod onih koji su bili inkontinentni u ispijanju absinta. To ni na koji način ne umanjuje vrijednost samog pića. Uostalom, postoje alkoholičari koji piju skupi konjak ili francusko vino, ali to ne baca sjenu na plemenita pića.
Pravi absint doista proizvodi neke od čudnih učinaka koje su toliko cijenili umjetnici prošlosti. Činjenica je da je absint prije svega tinktura pelina koja sadrži tvar tujon. Ljekovita svojstva tujon su poznavali još u starom Egiptu iu antičko doba, a sam Hipokrat propisivao je tinkturu pelina (Artemisia absinthium) za žuticu, anemiju, reumu i menstrualne bolove. Tujona osim u pelinu ima i u vrtoglavici, kadulji i zapadnoj tuji, a po djelovanju je sličan kamforu. U velike količine ova tvar je otrov. Ali absint je sasvim složena tehnologija kuhanje minimizira štetnih učinaka tujon. Stanje apsinta malo se razlikuje od običnog alkoholnog opijenosti. Obično absint opušta ili, naprotiv, daje neobičnu živost, laganu euforiju, promjene raspoloženja i emocija. Zlouporaba absinta također može imati neugodne posljedice - pospanost, gubitak pamćenja, neobjašnjivu agresiju. Postoji blago zamućenje vida, defokusiranje, iskrivljene boje i tolerancija na bol. Međutim, te se pojave lako mogu pripisati alkoholu.
Lošu reputaciju absinta stvorili su ljudi koji pate od neumjerenosti, kao i beskrupulozni proizvođači koji su u apsint miješali okside bakra i nikla da bi mu dali svjetlucavu boju i antimon da bi dodali tada modernu nijansu opala. Krivi su i oni koji su u absintu i drugim alkoholnim pićima našli rješenje za svoje životne probleme, ili, jednostavnije rečeno, alkoholičari. Ali uobičajenom pijanstvu dodana je neprimjerenost postupaka, odgovornost za koju je stavljena upravo na pelin, a ne na 70% alkohola sadržanog u tinkturi. Ovakvo tumačenje razloga lošeg ponašanja onih koji piju absint odigralo je s njim okrutnu šalu. Ljudi, ne shvaćajući tko je bio u pravu, a tko u krivu, pripisivali su bilo kakvo ludilo "prokletom napitku", ne razmišljajući da obična votka također čini osobu neadekvatnom. Početkom 20. stoljeća absint je zabranjen, prvo u Belgiji, zatim u drugim zemljama i na kraju u Francuskoj. Piće je godinama postalo ilegalno, sve dok 2004. švicarski parlament nije ukinuo vlastitu uredbu iz 1907., a amsterdamski sud ukinuo nizozemski zakon iz 1909. te se absint ponovno počeo proizvoditi. Sada se proizvođači absinta moraju pridržavati standarda Europske unije za sadržaj tujona u piću, čija količina ne smije biti veća od 10 mg/kg, što je 10 puta manje nego u absintu prije 100 godina.
Kao i svako žestoko piće, absint zahtijeva određeno poštovanje i kulturu pijenja. Postupak pripreme porcije absinta može se usporediti s ritualima posluživanja tekile. Absint je vrlo gorko i jako piće, sadržaj alkohola u njemu je oko 70-80%, pijte ga u čisti oblik nije prihvaćeno, a iz očitih razloga je teško. Postoji nekoliko načina za pripremu serije absinta.
1. U uske i visoke čaše ulije se 1/5 absinta, na vrh rubova čaše stavi se posebna žlica s rupama na koju se stavi komadić šećera. Hladna voda (može biti mineralna ili prožeta biljem) ulijeva se kroz šećer u tankom mlazu do ruba čaše. Poželjno je da se šećer otopi. Piće u jednom gutljaju.
2. Takozvana “češka metoda”: doslovno kap po kap absint se ulijeva u čašu kroz komad šećera u već ulivenu vodu.
3. Komad šećera je namočen u absint, postavljen na vatru i, topeći se, šećer teče u čašu s absintom. Razrijeđen vodom ili sokom citrusa.
Naravno, absint možete kupiti u trgovini. U ovom slučaju, sadržaj tujona u kupljenom absintu bit će od 1 do 10 mg po 1 kg. To je takozvana “europska norma” koja je jako podcijenjena u usporedbi sa starim receptima. Odnosno, okus pelina je tu, ali aura misterije već nestaje, a nije jasno zašto je Picasso naslikao sliku “Čaša apsinta” i niz slika posvećenih ljubiteljima apsinta na različite faze hobiji za njih. A ono što je umjetnika impresioniralo nije toliko okus koliko konkretno djelovanje piće, koje je nedvojbeno tada bilo u njemu.
Brendovi absinta u moderni svijet podosta. Nije ih lako razumjeti. Najprije morate odlučiti što želite od absinta – kušati njegov okus ili sami doživjeti njegove poznate učinke. Drugo, vrijedi razmisliti o kvaliteti apsinta s udjelom alkohola manjim od 70%. Činjenica je da upravo taj postotak stoji eterična ulja bilje od raspadanja. Apsint s udjelom alkohola od 45% može sadržavati bojila ili umjetne dodatke. Natpis "bez tujona" na etiketi ukazuje na to da u absintu nema tujona, odnosno nema ni pelina. Takav absint nije ništa više od imitacije i uopće nije jasno zašto ga ljudi piju. Ovo je vrsta "apsinta" s bojama, zaslađivačima i okusom koji podsjeća na pravi absint. Osim toga, pri odabiru absinta važan je podatak o sadržaju tujona. Suvremeni standardi postavljaju granicu od 10 mg/kg, ali postoje brendovi koji se pridržavaju starih receptura sa sadržajem do 100 mg/kg. Potreban je oprez pri konzumiranju velikih količina absinta, koji je bogat tujonom. Ne konzumirajte više od 1-2 porcije po večeri.
Apsint možete pripremiti i sami. Za to je potreban destilator, svježi pelin, alkohol i što je najvažnije strpljenje. Glavne marke absinta pojavile su se krajem 18. stoljeća upravo iz takvih “zanatskih” proizvodnja. Sam recept za piće prilično je jednostavan i dopušta varijacije. Tinkture pelina poznate su od davnina. Na primjer, vruće pivo sa suhim lišćem pelina bilo je popularno među radničkom klasom Engleske. I u starija vremena bilo ih je razne recepte pića od pelina. Klasičan recept Apsint se smatra Odinier-Pernodovim receptom. Pojednostavljeno, to zvuči ovako: osušeni pelin, komorač i anis namaču se u alkoholu najmanje tjedan dana. Dobivena smjesa zatim se kuha u destilatoru da se dobije čisti alkohol s biljnim infuzijom, dodajući esencije dr aromatično bilje, na primjer, metvica i drugi, filtriraju se i pune u boce.
Ovdje primjer starog recepta iz 1855(na temelju jedne litre gotovog pića).
Sastojci:
25 grama oguljenog pelina (samo vrhovi, bez peteljki),
50 grama anisa (može i sjemenke),
50 grama komorača (možete sjemenke),
950 ml 85% alkohola.
priprema:
Biljke se namaču u hladnom alkoholu najmanje tjedan dana. Nakon isteka roka valjanosti smjesi se doda 450 ml vode i destilira u konvencionalnom destilatoru. Destilirajte dok u tikvici ne ostane samo bilje. Trebali biste dobiti oko 950 ml destilata. Dobivenu smjesu treba filtrirati kroz ubrus. Vrlo je važno osigurati da bilje ne izgori, inače će okus absinta biti uništen.
Alkohol je zapaljiva tekućina. Budite iznimno oprezni pri zagrijavanju alkohola!
Kao što možete vidjeti iz recepta, gotovo svatko može napraviti absint, čak i kod kuće. Uvijek biste trebali imati na umu ne samo tajanstvenu ili mitsku stranu ovog tajanstvenog pića, već i praktične stvari poput umjerenosti i pridržavanja tradicije i kulture pijenja. Absint, kao nijedno drugo piće, zahtijeva poštovanje, ne podnosi pijanice, a neizbježno ih kažnjava jutarnjim glavoboljama i gubitkom pamćenja. U isto vrijeme, ako slijedite sva jednostavna pravila, absint daje lakoću duše, opuštanje i ugodne osjećaje. A misteriozni ritual pripreme porcije pića stvara nezaboravno mistično raspoloženje večeri.
Absint je prepoznat kao jedno od najmisterioznijih, ali vrlo popularnih alkoholnih pića. Postao je Van Goghovo omiljeno piće i osvojio srca mnogih ljudi u prošlosti. Vjeruje se da najbolja opcija je onaj koji se kuha prema stari recepti 19. stoljeća, uzimajući u obzir sva pravila i značajke.
Absint je piće s vrlo visokim udjelom alkohola. Dobiva se iz cvjetova i listova ljekovita biljka- pelin. Na latinskom se zove Artemisia absinthium- eto zašto novo piće gotovo odmah dobio ime. Iako se na njega gledalo s neodobravanjem, nije bilo dokaza da je piće bilo opasnije od ostalih alkoholnih pića.
Kada se konzumira, absint zahtijeva poštivanje određenih pravila zbog činjenice da može izazvati razne vizualne i slušne halucinacije. Zbog toga je piće izjednačeno s drogom. To je bio razlog zabrane prodaje u 19.-20.st. Njegovo oživljavanje počelo je krajem dvadesetog stoljeća, kada su zemlje EU počele legalizirati proizvodnju i distribuciju. Danas se ovaj alkohol s pravom smatra jednim od najpopularnijih pića diljem Europe, pa čak iu Sjedinjenim Državama. Međutim, malo ljudi zna koji su sastojci uključeni u pravi absint.
Sastojci potrebni za izradu absinta
- Obični pelin (drugi naziv je pelin ), poznata i kao bijeli pelin, zeljasta je višegodišnja biljka iz roda Artemisia. U prvoj fazi trebat će vam listovi i cvjetovi. Česta je u Europi, zapadnoj Aziji i sjevernoj Africi. Raste gotovo svugdje gdje je tlo umjereno vlažno. Razlikuje se od divljeg pelina, te će ih biti teško pobrkati. Pelin izgleda sivkasto-srebrnastog izgleda zbog odgovarajuće boje lišća i stabljike, dok divlji pelin ima zelene listove i smeđu stabljiku s ljubičastom nijansom.
- Anis
- Obični komorač
- 85 posto alkohola
Nakon destilacije ovih sastojaka pomoću destilatora, nastaje bistra tekućina - to je pripravak absinta. Ne može se koristiti odmah nakon ove faze jer je previše visoka koncentracija alkohol. Sljedeća faza u pripremi ovog alkoholnog pića je davanje tipičnog absinta dobivenoj smjesi zelena. Štoviše, nakon ovoga visoka razina alkohol će pasti na 70-75%. Dakle, dati absintu zelenu boju i pravi okus trebat će vam:
- Artemisia pontica ili obični — ovi sastojci, kada se koriste, čine piće još gorčim, što se ne sviđa svima. Stoga je ovaj sastojak moguće zamijeniti koricom limuna ili naranče. Ako ipak odlučite ne mijenjati se tradicionalni sastav, trebat će vam stabljike pelina ili običnog pelina.
- Obični izop ili droga
- Melissa
Sada ste svjesni što je uključeno u absint, koji se proizvodi prema standardni recept. Naravno, ovo nije jedina verzija ovog pića - tijekom nekoliko stoljeća mnoge kombinacije sastojaka s različite proporcije. Međutim, gornji popis je sastav visokokvalitetnog i tradicionalnog absinta. Imajte na umu da je potrebno vrlo malo biljaka i alkohola, jer ovo piće nakon proizvodnje ispada vrlo jak. Osim toga, nemojte zaboraviti da pijenje absinta uopće nije poput pijenja vina ili drugih vrsta alkohola - morate ga uzimati vrlo pažljivo, bez pretjeravanja s količinom.
Kako se promijenio sastav absinta
Kuhanje pelina bez dodatne destilacije daje piću izrazito gorak okus, koji proizlazi iz tvari topljive u vodi - absintina. Nakon destilacije dobiva se bezbojna tekućina. Destilacija pospješuje visok sadržaj sadržaj alkohola je oko 82%. Rezultat je ozloglašeni jeftini “La Bleue” (“Blanche”). Od toga se pravi apsint u Francuskoj - može mu se dati zelena boja umjetno ili uz pomoć pomoćne komponente - klorofila. Dodaje se u dobiveni absint i razrijedi vodom. S vremenom se klorofil razgrađuje i boji različite boje
– od žutozelene do smeđe. U prošlosti su se bakar, cink i druge komponente dodavale u proizvodnju jeftinih marki absinta kako bi se dobila zelena boja, što je rezultiralo stvaranjem antimonovog triklorida, koji je izazivao zloglasni “louche efekt”. Čak i apsint napravljen kod kuće danas donosi manje štete
nego proizvodi tog vremena.
Absint je jako alkoholno piće koje obično sadrži 70% alkohola. Najvažnija komponenta absinta je pelin; Pelin je biljka čija eterična ulja sadrže velike količine tujona. Tujon je otrovan u velikim količinama; Tujon je glavni element zahvaljujući kojem je absint poznat po svom učinku. Ostali sastojci absinta: rimski pelin, anis, komorač, calamus, metvica, matičnjak, sladić, anđelika i neke druge biljke.
Apsint može biti bistar, žut, smeđi pa čak i crven, ali češće ima smaragdno zelenu boju. Absint postaje mutan kada se doda voda. To se događa jer razrijeđeni alkohol nije u stanju zadržati eterična ulja pelina, te ulja ispadaju iz njega. Popularnost absinta eksplodirala je tijekom francuskih kolonijalnih ratova u sjevernoj Africi, koji su započeli 1830. i dosegli vrhunac od 1844. do 1847. godine. Francuska vojska je dobila određenu količinu apsinta za sprječavanje malarije, dizenterije i drugih bolesti, kao i za dezinfekciju.. Apsint se pokazao toliko djelotvornim da se čvrsto ukorijenio u životu francuske vojske od Madagaskara do Indokine. U isto vrijeme, slučajevi paranoidne shizofrenije, zvani "le cafard", postali su sve češći među sjevernoafričkim trupama. Moda za absint također se proširila među francuskim kolonistima i emigrantima u Alžiru. Godine 1880. absint je bio raširen u Francuskoj. Popularnost apsinta u Francuskoj bila je jednaka popularnosti vina.
Marke absinta jako su varirale u kvaliteti. Većina najbolji apsint destiliran korištenjem alkoholnog pića od grožđa, dok su jeftinije sorte napravljene od industrijski alkohol, u koji su se namakali listovi pelina ili jednostavno dodavali ekstrakti. Najčešći recept za absint bio je sljedeći: osušeni pelin (artemisia absinthium ili grande absinthe), anis i komorač potapaju se preko noći u alkohol. Ova smjesa je potom prokuhana kako bi se proizveo destilirani alkohol u kombinaciji s uparenim destiliranim biljnim terpenoidima. Da bi se poboljšao okus, ponekad su se dodavale druge biljke, poput petite absint (artemisia pontica), izopa i aroma limuna, nakon čega se absint filtrirao. Može se dva puta destilirati za veću mekoću i bolju kombinaciju elemenata. Proizvodni procesi i recepture različite marke varirao, ali glavna stvar je bila da u proizvodnji absinta nije samo jak alkohol, kao u slučaju viskija ili rakije; alkohol, pelin i druge biljke jednostavno se kombiniraju, iako stupanj pročišćavanja varira. Tradicionalno zeleno je, ili je izvorno, uzrokovano klorofilom, koji blijedi kada je izložen svjetlu. Stoga je bilo potrebno puniti apsint u tamnozelene staklene boce.
Njegova je prevalencija porasla zbog histerije u javnosti koju je stvorio njegov snažan učinak. Apsint je napravio mnoge alkoholičare, ali tada se ta bolest nazivala apsinteizmom. Njegovo korištenje čak se smatralo ulaznicom u ludnicu. U kolovozu 1905. Jean Landfray, švicarski farmer i poznati ljubitelj absinta, ustrijelio je i ubio cijelu svoju obitelj. Ova je priča osvojila naslovnice europskih novina. U člancima o ubojstvu navodilo se da je farmer bio pod utjecajem apsinta, a zanemarivalo se da je tog dana popio nekoliko boca vina i drugih alkoholnih pića. Apsint je na kraju protjeran iz mnogih zemalja diljem svijeta.
Kolonijalne asocijacije su vrlo jake. Mnogo godina kasnije, monsieur Ricard, koji je posjedovao veliku proizvodnju anisette votka, reklame radi, projahao Champs Elysees na devi. Kada su se francuski vojnici iz Afričkog bataljuna vratili u Francusku, sa sobom su donijeli svoju strast prema absintu. Afrički bataljun postao je poznat tijekom iznimno uspješnih ratova, a postalo je plemenito, čak glamurozno, piti absint na pariškim bulevarima. Ubrzo je ta navika prešla s vojske na buržoaziju. Tako je započela zlatna era absinta, kratko razdoblje kada on još nije bio problem. Kasnije, kada se sve vezano uz absint dramatično promijenilo, ljudi u Francuskoj su se s čežnjom prisjećali ovog vremena.
Ispijanje absinta bilo je jedno od ključnih obilježja pariškog života tijekom Drugog Carstva, vladavine Napoleona III., koja je trajala od 1852. do Francusko-pruskog rata 1870. godine. Nakon gušenja revolucije 1848., buržoazija je stekla punu moć, a ogromna bogatstva stečena su i izgubljena na nestabilnom tržištu dionica. Bilo je to zlatno doba opere, prostitucije višim klasama društvo i neskriveni konzumerizam.
Ugledni buržoaski običaj ispijanja absinta postao je gotovo univerzalan. U to se vrijeme vjerovalo da absint poboljšava apetit prije večere. Vrijeme između pet i sedam sati navečer zvalo se "l'heure verte", zeleni sat, au to doba miris absinta širio se kasnim poslijepodnevnim zrakom bulevara. S obzirom na njegovu jačinu (Pernod, možda najcjenjeniji brend, sadržavao je 60 posto alkohola, ili 120 proofa, što znači da je bio gotovo dvostruko jači od viskija), ispijanje absinta također je bio ugodan, ritualan način da se završi dan i prijeđe u večer. raspoloženje. Prvo su mislili da se može popiti samo jedna porcija.
Strogo vremensko ograničenje predviđeno za ispijanje absinta donekle je štitilo ljude od zlostavljanja. Moglo se popiti absint prije večere ili čak popiti čašicu prije večere, ali ako bi netko pio cijelu noć, taj bi “faux pas” izazvao prezirno iznenađenje konobara. Ipak, rizik je postojao od samog početka i povećavao se kako su ljudi počeli stjecati okus za piće. Pisac i kritičar Alphonse Daudet okrivio je absint za širenje alkoholizma i napisao prijatelju Ernesta Dawsona Robertu Sherrardu da smo "prije ovih (alžirskih) ratova bili vrlo trijezni ljudi". Sam Sherrard primjećuje da je više-manje uglednom ljubitelju apsinta bilo neugodno piti previše u javnosti, te je ubrzo naučio seliti iz jednog kafića u drugi.
“Osim toga, riječ je o podmuklom piću, a navika na njega brzo obuzme žrtvu, koja prije ili kasnije odustane od pokušaja obuzdavanja strasti... Kod ljudi koji nikada u životu nisu probali absint, uobičajeni rezultati zlouporabe su promukli grleni glas, lutanje, tupi pogled, hladne i vlažne ruke... Gorki pa čak i, kako neki smatraju, bezopasni vermut, ako se neko vrijeme konzumiraju u prevelikim količinama, dovest će do epilepsije, paralize i smrti. Absint brže obavlja posao.”
Kako piti absint
Načini korištenja absinta.
Francuski.
Ulijte jedan dio absinta u čašu. Na rub čaše stavite posebnu žlicu s rupom. Na ovu žlicu stavite kocku šećera. Sada trebate uliti tri dijela u čašu hladna voda, kroz šećer u žlicu. Šećer će se otopiti u vodi. I primivši
Sirup će se pomiješati s absintom.
češki (dvosmjerno).
— Na ugrijanu žlicu s rupicama, koja se drži nad čašom, stavi se komadić šećera. Piće se toči na žlicu. Rezultat je smjesa (otopljeni šećer i lagano zagrijani absint).
— Ulijte jedan dio absinta u čašu. Umočite mokru žlicu granulirani šećer, ili na to staviti kocku šećera. Umočite žlicu sa šećerom u absint. Apsint možete jednostavno sipati kroz žlicu sa šećerom. Zapalite šećer natopljen alkoholom i ispustite dobiveni karamel u apsint. Zatim se razrijedi s tri dijela vode. Ova metoda je opasna jer se absint u čaši može lako zapaliti, stoga ga koristite pažljivo.
Rus, sada postoji jedan.
Posebno skuhajte šećerni sirup tako što ćete pomiješati šećer i vodu. Zatim razrijedite absint sirup u potrebnom omjeru. Ovo je najučinkovitiji i najjednostavniji način za ublažavanje okusa absinta.
Absint možete piti u čistom obliku, vrlo ohlađen. po 30 grama.
Žlice za absint.
Može li absint biti opasan?
Apsint sadrži tujon, lijek koji se nalazi u pelinu. Tujon je otrovan u velikim količinama. Dr. Motat otkrio je da absint izaziva napadaje kod pasa. Još jedan znanstvenik koji je 1874. godine proučavao djelovanje apsinta, dr. Magnan, usporedio je djelovanje apsinta i alkohola. Otkrio je da absint kod ljudi izaziva epileptične napadaje. Margaret Burry, povjesničarka, napisala je u Maryland Medical Journalu 1994. godine, tujon uzrokuje halucinacije, konvulzije i trajne smetnje. živčani sustav. Charles Perry opisuje svoje iskustvo s absintom u svom najnovijem članku u Los Angeles Timesu. On piše: "Pijenje absinta je usporedivo s uzimanjem droga... ritual pripreme apsinta podsjeća na intravensko ubrizgavanje heroina."
Apsint i alkoholna pića, koji sadrže pelin, zabranjeni su u nizu zemalja. To je bilo zbog velikog broja neželjenih slučajeva povezanih s ovisnošću o tujonu, što je rezultiralo halucinacijama i epileptičkim napadajima. U SAD-u FDA lijekovi i hranu) klasificirao je pelin kao opasan. Jer stupa u interakciju s istim receptorima ljudskog mozga kao marihuana. Stoga u SAD-u proizvodi koji sadrže pelin moraju biti bez tujona.
Većina eksperimenata koji su uključivali absint dogodila se između 1800. i 1900. godine. Znanost je u to vrijeme bila daleko od točne; nije bilo moderne opreme. Većina eksperimenata provedena je u Francuskoj, a njihovi rezultati nisu uvijek bili točno prevedeni. Većina tih studija provedena je na životinjama čija se fiziologija razlikuje od ljudske. Nije nevažno da je pri provođenju testova s tuinom provjeravana reakcija ispitanika na velike doze. Zbog toga smo skeptični u pogledu rezultata ovih studija.
U stvaranju reputacije absinta, izvješća o slavni ljudi koji je konzumirao absint. Na primjer, često se mogu čuti nagađanja da je Van Gogh odrezao uho dok je bio pijan od absinta. Ali nigdje nije naznačeno da su svi članovi Van Goghove obitelji patili od psihičkih poremećaja. Van Gogh je pio više od samog absinta. Jednog je dana pokušao popiti terpentin. Međutim, nepošteni ljudi povezuju Van Goghove mentalne poremećaje isključivo s upotrebom absinta.
Je li istina da je absint droga? Da i ne. Sve ovisi o količini absinta koju pijete i sadržaju tujona u njemu.
Odlučite sami hoćete li piti absint ili ne. Reakcija na velike doze tujona može biti vrlo različita. Nekima absint u velikim količinama ostavlja prekrasne dojmove i tjera ih na nezamislive stvari. Ali postoje oni koji nakon absinta doživljavaju strašne halucinacije i fizičku bol.
Upozorenje:
— S tujonom se može stvoriti navika, kao s alkoholom. Isto vrijedi i za pelin i absint.
— Nemojte davati lijekove od absinta i pelina trudnicama i ženama koje planiraju trudnoću.
— Dojiljama se ne preporučuje piti lijekove od absinta i pelina.
- Dojenčad, najmanje mlađa od 2 godine, ne treba liječiti pripravcima od pelina. Sviđa mi se ovo.
Koje su prednosti pelina?
Vjerojatno je pelin jedan od naj poznate biljke. Raste gotovo posvuda i često se doživljava kao korov. U međuvremenu, ova biljka je jedna od popularnih lijekovi V narodna medicina. Pripravci s pelinom preporučuju se kod sljedećih tegoba:
- glavobolja;
- probavni poremećaji;
- gastritis i čir na želucu;
- smanjen apetit;
- upala mjehura;
- bolesti jetre i bubrega;
- bolne kosti;
- bijelci;
- pretilost;
- nesanica;
- helmintijaza;
- alkoholizam.
Pažnja! Kontraindikacije za primjenu pripravaka od pelina su: trudnoća i anemija. Čak iu nedostatku kontraindikacija, potrebno je napraviti pauze od 2 mjeseca između tečajeva liječenja pelinom.
Travu možete sami pripremiti skupljanjem pelina u razdoblju cvatnje. Trebate odrezati samo gornje lisnate dijelove izdanaka. Sakupljena trava se suši razastrta u tankom sloju u hladu ili na tavanu.
Recepti za napitke od pelina
Sok od pelina priprema se od mladih biljaka, koje se uzimaju prije nego što procvjetaju. Sok se iscijedi i uzima 3 puta dnevno prije jela po 1 žlica uz dodatak meda.
Infuzija pelina:
- 1 žlica. kipuća voda;
- 2 žličice. bilje pelin.
Pelin prelijte kipućom vodom, ostavite da se kuha 15 minuta, a zatim procijedite. Uzmite 1/3 šalice 1 sat prije jela. Ovaj lijek dobro stimulira apetit.
Čaj od običnog pelina:
- 250 ml kipuće vode;
- 1 žličica suha trava pelina.
Samljeti biljku, preliti kipućom vodom, ostaviti da se kuha 1-2 minute. Zatim procijedite dobivenu infuziju. Piti 1-3 puta dnevno po 1 šalicu čaja.
Tinktura od pelina za fibrome maternice:
- 0,5 l alkohola;
- 2 žlice. suha trava pelina.
Prelijte biljku alkoholom i ostavite da odstoji 10 dana. Uzmite gotov lijek 1 žličicu 2-3 puta dnevno uz obroke. Preporučeni tijek liječenja je 14 dana. Tinkturu treba čuvati u hladnjaku.
Tinktura sjemenki pelina za virus herpesa:
- 0,5 l votke;
- 5 žlica. sjemenke pelina.
Sjemenke pelina prelijte votkom i ostavite da se kuhaju tri tjedna. S vremena na vrijeme protresite posudu s tinkturom. Procijedite gotov lijek i uzimajte 1 žlicu 3-4 puta dnevno 20 minuta prije jela.
Sirup s pelinom (za žuticu, bolesti mokraćnih puteva, bolesti jetre, grčeve):
- voda;
- 100 g biljke pelina;
- 400 g granuliranog šećera.
Napunite travu vodom i ostavite jedan dan. Zatim prokuhajte, procijedite i u dobivenu juhu dodajte šećer. Napitak promiješajte i ponovno stavite na štednjak – kuhajte dok se ne zgusne. Gotov sirup uzimati 3 puta dnevno po 1 supenu kašiku.
Vinski uvarak od korijena pelina:
- 200 ml vina;
- 1 žlica. korijenje pelina;
- 1-2 žličice. med.
Sirovinu preliti vinom, kuhati 10 minuta, dodati med, ohladiti i procijediti. Uzmite pola čaše na prazan želudac.
Tinktura pelina u konjaku (za neurasteniju):
- 1 litra konjaka;
- 2 žlice. korijenje pelina.
Sirovine prelijte konjakom i držite u vodenoj kupelji oko 10 minuta. Zatim ocijedite travu i greben u staklenu posudu i stavite na toplo mjesto dva dana. Gotov lijek procijedite i uzimajte 3-5 kapi 1-2 puta dnevno.
Biljne infuzije s pelinom
Zbirka za ciste jajnika (recept br. 1):
trava stolisnika;
- saussurea trava;
- sukcesijska trava;
- cvjetovi kamilice;
- cvjetovi smilja;
- korijen leuzee;
- korijen elecampana;
- šipak.
Sve gore navedene sastojke pripremite i pomiješajte u jednakim količinama. Za pripremu lijeka, uzmite 2 žlice mješavine, usitnite ih i prelijte 500 ml kipuće vode u termos bocu preko noći. Uzmite gotovu infuziju 3-4 puta dnevno, 1/3-1/4 šalice prije jela. Preporučeni tijek liječenja je 2-3 mjeseca.
Zbirka za ciste jajnika (recept br. 2):
trava stolisnika;
- sukcesijska trava;
- trava pastirske torbice;
- list koprive;
- cvjetovi kamilice;
- korijen leuzee;
- korijen elecampane.
Pomiješajte sve biljke u jednakim količinama. Pripremite i uzmite lijek na isti način kao u prvom receptu.
Kolekcija za poticanje apetita:
- 2 dijela korijena kalamusa;
- 1 dio korijena maslačka;
- 1 dio biljke pelina;
- 1 dio biljke stotinjak.
Pomiješajte sve komponente u navedenim omjerima. Za pripremu lijeka prelijte 1 žlicu mješavine čašom kipuće vode i pustite da se kuha. Uzimati 3 puta dnevno po 1 žlicu 30 minuta prije jela.
Zbirka za poboljšanje probave hrane:
- 1 dio pelina;
- 1 dio biljke stolisnika.
Uzmite 1 žlicu mješavine, prelijte čašom kipuće vode i pustite da se kuha. Uzmite gotov lijek 3 puta dnevno 30 minuta prije jela, 2 žlice.
Tinktura s pelinom - recept za frigidnost:
- svježa biljka pelina;
- svježe latice grimiznog nasturtiuma;
- svježe ljubičaste latice atra.
Pomiješajte gore navedene komponente u jednakim omjerima (težinski), samljeti. Uzmite 100 g dobivene smjese, prelijte 1 litrom Cahorsa i stavite na tamno mjesto 3-4 tjedna. S vremena na vrijeme protresite tinkturu. Nakon navedenog vremena, dobiveni napitak ocijedite od taloga. Uzimajte 100 ml tinkture 3-4 sata prije spavanja mjesec dana.
Ostanite zdravi!
Učitavanje...