Od čega se sastoji uzbekistanska halva? Recept za pravu halvu. Od čega se pravi halva?

Recept za uzbekistansku halvu

Sastojci:

  • vrhunsko brašno - 3 žlice. žlice;
  • rastopljeni – 25 g;
  • mlijeko - 2 žlice;
  • voda;
  • bijeli šećer - 0,5 žlice.

Priprema

U dubljoj posudi rastopite otopljeni maslac, dodajte prosijano brašno i promiješajte. Kuhajte smjesu dok ne postane smećkasta. Nakon toga dodajte malo vode i ponovno promiješajte da ne bude grudica. Posebno prokuhajte mlijeko, u njega dodajte šećer i pričekajte da se potpuno otopi. Zatim pomiješajte mliječni sirup s preprženim brašnom i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Gotovu uzbekistansku bijelu halvu stavite u kalupe namazane maslacem i dobro stisnite. Kad se delicija potpuno ohladi, narežite je na sitne komade i poslužite.

Uzbekistanska halva s orasima

Sastojci:

  • – 200 g;
  • sezam - 100 g;
  • brašno - 250 g;
  • maslac - 110 g;
  • vanilin.

Za sirup:

  • šećer - 250 g;
  • salo;
  • voda - 400 ml.

Priprema

Prvo pripremimo sirup: u loncu zakuhajte vodu i u nju uspite potrebnu količinu šećera. Kuhajte smjesu na srednjoj vatri dok ne postane gusta.

Susam lagano popržiti i ohladiti. U tavi, prethodno namazanoj janjećom mašću, zažutite brašno. Sve orašaste plodove nekoliko puta prođemo kroz mlin za meso. Nakon toga pomiješajte brašno sa šećernim sirupom i orasima. Prebacite dobivenu masu u zdjelu od emajla i kuhajte uzbekistansku halvu, neprestano miješajući, na srednjoj vatri. Nakon 25 minuta premjestite deliciju u kalup i po vrhu pospite sezamom. Pokrijte halvu folijom, lagano pritisnite na vrhu i zatvorite kalup čvrstim poklopcem.

Uzbekistanska halva s pistacijama

Sastojci:

Priprema

Dakle, uzmite tavu od lijevanog željeza, ulijte mlijeko i dodajte nasjeckane pistacije. Zatim dodajte šećer i ghee. Sve dobro promiješajte i pustite da zavrije na srednjoj vatri. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte smjesu uz povremeno miješanje žlicom. Kada gotovo da nema mlijeka, maknite posuđe sa štednjaka i stavite halvu u prethodno pripremljenu posudu. Nakon potpunog stvrdnjavanja, izrežite deliciju na dijamante i ukrasite orasima. Po želji halvu možete posuti susamom, sitnim šećerom u prahu ili sjeckanim orasima.

Kuhinje su odavno cijenjene u cijelom svijetu. Orijentalni recepti poznati su po svojoj prirodnosti i jednostavnom skupu proizvoda. U recepturama i procesima pripreme takvih jela nećete pronaći nikakve sofisticirane trikove. Mnoga jela iz Uzbekistana odavno su na ruskim stolovima: pilav, lagman, manti, samsa, pržene knedle i još mnogo toga. Ali posebno su popularni uzbečki slatkiši. Recepti s fotografijama mogu se naći u našem članku.

Asortiman slatkiša iz Uzbekistana

Prijem gostiju u Rusiji i Uzbekistanu, kao i raspored prema kojem se jela pojavljuju na svečanom stolu, malo su drugačiji. Ako u Rusiji prvo jedemo topla jela, zatim salate i tek onda slatkiše, onda je u Uzbekistanu obrnuto. Ovdje se gosti dočekuju čajem i uzbekistanskim slatkišima, a zatim se poslužuju topla jela, salate i grickalice.

Asortiman orijentalnih slatkiša je prilično širok. Ali uglavnom na stolovima u Uzbekistanu uvijek postoje jela od orašastih plodova, domaći slatkiši, halva, sušeno voće i slatki somuni. Ali prvo o svemu.

Parvarda

Kao što smo već rekli, domaći slatkiši omiljena su poslastica na Istoku. Parvarda - uzbečki slatkiši, koji podsjećaju na poznatu karamelu. Oblikom podsjećaju na jastuke i najčešće su bijele boje (jer se koristi poseban preljev od brašna).

Sastojci:

  • jedna čaša šećera;
  • dvije čaše vode;
  • pola čaše brašna;
  • jedan limun.

Proces kuhanja

Parvarda i druge delicije nacionalni su uzbečki slatkiši. Recepti za ovo jelo poznati su svim istočnjacima. Ako ruskom kuhinjom uglavnom dominiraju žene, ovdje, naprotiv, deserte i meso uvijek pripremaju muškarci.

Dakle, da biste napravili ove domaće slatkiše, morate uzeti veliku posudu, po mogućnosti neprianjajuću. Ulijte čašu šećera i dodajte vodu u količini navedenoj u receptu. Pripremite obični šećerni sirup. Postupno dovedite sirup do vrenja, povremeno promiješajte, pričekajte da šećer potpuno nestane iz vida. Zatim možete iscijediti limunov sok kroz sito.

Vrlo važan aspekt izrade ovih slastica je da se sirup ne prekuha. Trebao bi biti viskozan po konzistenciji i boji - podsjećati na rafinirano suncokretovo ulje. Ostalo je još samo ohladiti karamel.

To se radi pomoću posude hladne vode i maslaca. Kako? Vrlo jednostavno. Prvo u jednu posudu ulijte ledenu vodu, drugu namažite maslacem i u nju ulijte vrući karamel. Stavite jednu posudu u drugu i počnite miješati. Zahvaljujući ulju, masa se neće lijepiti za stijenke posude, a zbog temperaturne razlike karamel će se brzo ohladiti, što i želimo postići.

Kada konzistencija nalikuje savitljivom plastelinu, možete započeti sljedeće manipulacije. Pospite malo brašna na dasku za rezanje. Iz našeg "plastelina" razvaljajte grudu i napravite malu rupu unutra. Parvarda je uzbečki slatkiš neobičnog oblika. Fotografija to potvrđuje. Ali kako postići ovaj oblik? Objasnimo.

Kada ste napravili prsten unutra potrebno je razvući karamel tijesto tako da se formira osmica. Zatim ponavljamo manipulacije, svaki put čineći osmice i miješajući ih zajedno. U pravilu se to radi najmanje dvadeset puta.

Trebali biste završiti sa slatkim rezancima. Mora se izrezati na kvadratne komade-jastučiće i posuti malom količinom brašna na vrhu. Nakon četiri do šest sati slatkiš je spreman.

halva

Halva je još jedno jelo uzbekistanske kuhinje koje univerzalno vole oni koji vole slatko. Sastojci koji se koriste u pripremi su vrlo jednostavni i pristupačni.

Potrebno:

  • 120 grama brašna.
  • Pola litre mlijeka.
  • Ghee - 125 grama.
  • 200 gr. Sahara.
  • Dva stola. žlice sjemenki sezama.
  • Pola čaše oljuštenih oraha.

Proces kuhanja

Da biste pripremili takve uzbekistanske slatkiše za čaj, prvo morate pripremiti brašno za rad. Stavimo ga na široku ravnu tavu i zagrijemo uz dodatak kada poprimi ugodnu smeđu nijansu, možete početi s daljnjim miješanjem sastojaka.

Dok vam se brašno prži, odvojite i pomiješajte mlijeko i šećer u posebnoj posudi. Kada je brašno spremno, šećer će imati vremena da se potpuno otopi. Smjesu dodajte u brašno u tankom mlazu. Miješati. Masa treba stajati na vatri petnaestak minuta.

Nakon toga maknite posudu s vatre. Neka se smjesa malo ohladi. Kada se već dovoljno ohladi, možete početi oblikovati kuglice. U pravilu se halva izrađuje u obliku velikih briketa. Ako ga radite za sebe, a ne za veliki blagdanski stol, onda možete (radi lakše konzumacije) oblikovati male kuglice.

Svaku kuglicu halve treba dobro umočiti u preljev od mljevenih oraha i susama. Poslužujemo jelo na stol. Skuhajte zeleni čaj i uživajte.

pašmak

Potrebni proizvodi:

  • Jedan kilogram granuliranog šećera.
  • Maslac - 50 grama.
  • Sok od pola limuna ili jedna žličica limunske kiseline.
  • Čašu vode.

Proces kuhanja

Kao što vidite, opet koristimo najjednostavniji i najpovoljniji set proizvoda za pripremu nacionalnih uzbekistanskih slatkiša. Pashmak je šećerna halva koja nije samo slatka i omiljena kod djece, već je i zdrava, pomaže u liječenju bolesti bronha i cijelog dišnog sustava.

Kao i mnogi drugi slatkiši, pašmak se priprema na bazi šećernog sirupa (karamele). Pomiješajte šećer i vodu, skuhajte sirup do konzistencije karamele. Zatim tekuću karamel masu izlijte na lim za pečenje ili dasku za rezanje i razvucite dok se ne pojave bijele niti.

U to vrijeme već bi trebalo imati brašno na štednjaku. Popržite brašno kao u prethodnom receptu dok ne porumeni. Zatim karamel masu treba umočiti u brašno i ponovo razvući u najtanje niti. Od gotovih karamel rezanaca napravimo male kobasice i narežemo ih na kockice.

Nišalda

Ali nisu sva jela ove kuhinje pripremljena za nekoliko minuta. Ponekad morate uložiti maksimalan trud i strpljenje za pripremu tradicionalnih uzbekistanskih slatkiša. Dostavit ćemo fotografije s imenima, pokušat ćemo opisati proces kuhanja što je moguće temeljitije, ali hoćete li se upustiti u takav eksperiment ovisi o vama.

Ako odlučite provesti svoje vrijeme, počnimo pripremati još jedno slatko uzbekistansko jelo. Nišald izgleda kao vrlo gusta bijela pavlaka. Osnova ovog recepta bit će snijeg od bjelanjaka i šećernog sirupa.

Potreban set proizvoda:

  • 3 kg šećera.
  • 2,5 litre vode.
  • 8 jaja.
  • 7 žličica limunske kiseline.
  • Tri korijena etmak.

Proces kuhanja

Napravimo malu digresiju i razgovarajmo o tome što je korijen etmaka. Odmah da kažemo da nišaldu ne treba ni počinjati kuhati bez nje, kako kažu, sva je sol.

Dakle, etmak je ono kako ga mnogi zovu. Aka tumbleweed, aka paniculata root. Negdje u Taškentu neće biti nikakvih problema s kupnjom takvog proizvoda; oni ga prodaju na bilo kojem bazaru, a to je jeftino. Ali u Rusiji nije tako lako pronaći etmak. Što učiniti? Čime ga zamijeniti?

Približno ista količina materija sadržanih u etmaku nalazi se u slatkom korijenu ili korijenu sladića. Korijen možete zamijeniti želatinom ili agar-agarom. Ali korisna svojstva koja ovaj desert ima zbog sadržaja etmaka će se, nažalost, izgubiti ako se zamijeni drugim proizvodima.

Započnimo. Ako pronađete korijenje etmaka, nasjeckajte ga i prelijte vodom. Stavite na laganu vatru i kuhajte oko dva sata. Ako ovaj sastojak nije dostupan, skuhajte korijen sladića (prodaje se u svakoj ljekarni) i ostavite oko sat vremena.

Za to vrijeme morat ćete raditi s proteinima. Bjelanjke se moraju dugo tući. Ako imate pomoćnike, zamolite ih da se pobrinu za bjelanjke dok pravite šećerni sirup.

Šećerni sirup radi se prema tradicionalnom receptu (opisali smo ga gore). Kad je sirup gotovo gotov, dodajte mu limunsku kiselinu. Kuhajte još par minuta i maknite s vatre.

Prijeđimo na miješanje gotovih sastojaka. Dok traje mućenje bjelanjaka, dodajte im sirup u tankom mlazu, zatim uvarak od korijena. Masa bi trebala biti dosta gusta i nevjerojatno bijela. Čuva se u hladnjaku. Poslužuje se uz somune ili jednostavno uz čaj.

Gustiš

Ovo se jelo smatra svečanim. Ali u Rusiji su takvi uzbečki slatkiši izvrsni za popodnevni čaj, doručak i samo za okupljanja uz čaj. Iskusne domaćice savjetuju pripremu grmlja na maslacu i masnom mlijeku.

Sastojci:

  • Dva jaja.
  • 4 žlice. žlice šećera.
  • 100 grama mlijeka.
  • 50 grama maslaca.
  • Dvije čaše brašna.
  • Biljno ulje - čaša.

Proces kuhanja

Pogledajte popis proizvoda. Po tome je poznata uzbečka kuhinja. Recepti za slastice ovdje sastoje se od tako jednostavnih i razumljivih sastojaka da ih čak i domaćica koja jedva dodiruje pripremu složenih jela može pronaći u svom hladnjaku.

Dakle, pomiješajte brašno i jaja. U posebnoj zdjeli otopite šećer u maslacu. Može se prethodno zagrijati u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Kremastu smjesu ulijte u tijesto i dobro promiješajte.

Mnoge domaćice vjeruju da je dobar grmlje bolje napraviti od lisnatog tijesta. Ali ne uzbekistanski slatkiši. Ovdje su recepti jednostavni, lagani i ne zahtijevaju nikakve posebne kulinarske užitke. Tijesto za šikaru se brzo i jednostavno pravi, kao što vidite.

Kad je tijesto dobro izmiješano, oblikujte ga u kuglu. Razvaljati sasvim tanko i rezati na kvadrate ili pravokutnike. U sredini svakog geometrijskog oblika napravimo rez i provučemo vrh tijesta kroz dobivenu rupu.

Sada preostaje samo pržiti grmlje dok ne postane hrskavo u biljnom ulju. Prije posluživanja možete ga posuti šećerom u prahu ili jednostavno poslužiti uz džem, slatki sirup od bobičastog voća, džem i sl.

Šerbeti

Šerbeti su također popularni uzbečki slatkiši. Recepti se temelje na korištenju infuzija bobica ili voća. Vrlo ukusni sorbeti pripremaju se od sokova nara i grožđa, marelica i jagoda, limuna i višanja.

Za pripremu će vam trebati:

  • Jedna čaša šećera.
  • Dvije čaše vode.
  • Jedan kilogram odabranog voća ili bobičastog voća.

Proces kuhanja

Vrlo je jednostavno pripremiti šerbet prema uzbekistanskom receptu. Morat ćete skuhati šećerni sirup. Gore smo više nego jednom opisali kako se to radi. Sve po standardnom receptu.

U vrući sirup dodajte sok od iscijeđenog voća ili bobica. Pustite da se malo ohladi i ulijte u kalupe ili čaše. Nacionalno slatko jelo Uzbekistana je spremno.

Upoznajući se s time od čega se pravi halva, moći ćete proširiti svoje znanje o tome kako napraviti svoju omiljenu poslasticu i naučiti o impresivnim blagotvornim svojstvima proizvoda. Orijentalni slatkiš, pogotovo ako ga sami napravite, bit će vrijedan desert za ugodnu kućnu čajanku.

Kako je halva korisna?

Halva, čija je korist i šteta za tijelo određena elementima i vitaminima sadržanim u baznoj komponenti, može postati ne samo ukusan desert za one koji vole slatko, već i jelo koje ima blagotvoran učinak na tijelo kao cijeli.

  1. Suncokretova slatkoća je izvor vitamina B, koji ima blagotvoran učinak na živčani i kardiovaskularni sustav. Visoko je cijenjen sadržaj svih vrsta proteina, dijetalnih vlakana, vitamina E i D u proizvodu.
  2. Halva od oraha ili kikirikija, osim visokog sadržaja vitamina PP, D, B2 i B6, izvor je folne kiseline, potiče regeneraciju tjelesnih stanica i pomlađivanje.
  3. Sezamova i tahini halva izvrstan su antioksidans i izvor mnogih vitamina i elemenata koji zajedno usporavaju rast stanica raka i sprječavaju njihov nastanak. Konzumacijom slatkiša moći ćete ojačati svoje tijelo i napuniti ga energijom.
  4. Bilo koja vrsta halve je kontraindicirana kod dijabetesa, pogoršanja gastrointestinalnih bolesti i pretilosti.

Od čega se pravi halva?


Halva, čiji sastav može varirati ovisno o tome koji se proizvod uzima kao osnova za pripremu slatkiša, priprema se od prirodnih proizvoda. Uz pravilnu tehnologiju i bez dodavanja konzervansa, orijentalna delicija savršeno se čuva do dva mjeseca.

  1. Kao osnovna komponenta za izradu slastice koriste se oljuštene sjemenke suncokreta, orasi ili sezam.
  2. Još jedna stalna komponenta koja se koristi za pripremu halve je šećer, med ili karamela.
  3. Kako bi baza delicije dobila željenu teksturu i boju, dodaje se ekstrakt korijena sapuna.

Halva od suncokreta


Domaća halva nesumnjivo će biti ukusnija i zdravija od onih kupljenih u trgovini. Ne sadrži konzervanse, sve vrste stabilizatora i druge štetne nečistoće koje se često dodaju industrijskim proizvodima. Sastav domaće suncokretove halve izuzetno je jednostavan i dostupan svima.

Sastojci:

  • oljuštene sjemenke suncokreta - 0,5 kg;
  • brašno - 0,5 šalice;
  • šećer - 1 staklo;
  • voda - 75 ml;
  • ulje - 150 ml.

Priprema

  1. Sjemenke se poprže u suhoj tavi dok ne postanu kremaste.
  2. Sjemenke prebacite u posudu blendera i sameljite u fini pire.
  3. U istoj tavi popirjajte brašno dok ne postane kremasto, dodajte mu zgnječene sjemenke i ponovno umutite mikserom.
  4. Od vode i šećera pravi se sirup boje karamele.
  5. U karamel u tankom mlazu ulijevati ulje pa umiješati smjesu sjemenki i brašna.
  6. Smjesu prebacite u kalup, ostavite da se ohladi i stvrdne u hladnjaku.

Tahini halva - od čega se pravi?


Halva, čiji će recept biti opisan u nastavku, priprema se od oguljenih sjemenki sezama, koje su prethodno namočene u kipućoj vodi najmanje dva sata. Za konačno čišćenje sjemenke se isperu u slanoj otopini, zbog čega se ljuska taloži na dno, a jezgre isplivaju na površinu, nakon čega se skupljaju, peru i prže. Ovaj proces, koji je kod kuće teško izvediv, možete izbjeći koristeći gotovu tahini pastu.

Sastojci:

  • tahini pasta - 4,5 žlice. žlice;
  • med - 3 žlice. žlice.

Priprema

  1. Pomiješajte med i tahini pastu i promiješajte.
  2. Smjesu prebacite u kalup i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
  3. Nakon što se stvrdne reže se na porcije i po želji posipa sezamom i orasima.

Indijska halva


Sljedeće preporuke su za one koji žele naučiti kako napraviti halvu prema indijskom receptu. Ova tehnologija razlikuje se od svake uobičajene orijentalne i izvodi se s grizom ili dodatkom naribane mrkve, kuhane s mlijekom do homogene pastaste mase. Osim muškatnim oraščićem, slatkiš se često aromatizira kardamomom i drugim začinima.

Sastojci:

  • griz - 250 g;
  • mlijeko - 750 ml;
  • šećer - 300 g;
  • maslac - 200 g;
  • grožđice - 70 g;
  • narančina korica - 2 žličice;
  • sok od naranče - 3 žlice. žlice;
  • muškatni oraščić - 0,5 žličice;
  • orasi ili indijski orah - po ukusu.

Priprema

  1. U posudi s debljim dnom otopiti šećer i malo po malo ulijevati u kipuće mlijeko.
  2. Zagrijte smjesu dok se kristali ne otope, dodajte koricu i sok naranče, grožđice i muškatni oraščić.
  3. Na ulju pržiti griz 15 minuta, prebaciti u mliječnu smjesu.
  4. Smjesu kuhajte na laganoj vatri, miješajući dok se ne upije vlaga, maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.

Uzbek halva - recept


Dalje, o tome od čega uzbekistanske domaćice prave halvu. Osnovna komponenta u ovom slučaju je brašno, koje se najprije pirja na otopljenom maslacu, a potom zakuha mlijekom i zagrijava dok ne postane gusto i plastično. Za pohanje kuglica od dobivene mase možete koristiti sezam ili nasjeckane orahe.

Sastojci:

  • brašno - 130 g;
  • mlijeko - 500 ml;
  • šećer - 200 g;
  • ghee - 130 g;
  • orahe i tostirane sjemenke sezama.

Priprema

  1. U loncu zagrijte otopljeni maslac, dodajte brašno, pirjajte dok ne postane kremasto.
  2. Zagrijte mlijeko do vrenja, dodajte šećer, ulijte ga u posudu s brašnom, miješajući.
  3. Pustite smjesu da se kuha 15 minuta, ostavite da se malo ohladi i oblikujte kuglice.
  4. Prije posluživanja pospite ili umočite u sjemenke sezama ili orahe.

Halva od sezama


Orijentalnu halvu od sezama će cijeniti oni koji vole slatko. Recept se može napraviti bez dodavanja kakaa, zamjenjujući ga dijelom brašna ili mlijeka u prahu. Konačni rezultat u potpunosti će ovisiti o stupnju mljevenja sjemenki sezama i o tome jesu li zrnca pržena prije upotrebe.

Sastojci:

  • sezam - 300 g;
  • mlijeko u prahu - 200 g;
  • šećer - 100 g;
  • maslac - 200 g;
  • kakao - 2 žlice. žlice.

Priprema

  1. Po želji se sjemenke sezama osuše i lagano poprže u suhoj tavi, a zatim usitne u mlincu za kavu ili blenderu.
  2. Rastopite maslac, dodajte smjesu sa sezamom, zagrijte uz miješanje i ohladite.
  3. U zdjeli sjediniti mlijeko, šećer i kakao, dodati susam i maslac, izmiješati, prebaciti u kalup i zbiti.
  4. Nakon stvrdnjavanja u hladnjaku bit će spremno za kušanje.

Turska halva


Domaća halva, čiji će recept biti predstavljen u nastavku, jedan je od najpopularnijih deserata u turskoj kuhinji. Slatko se priprema od krupice s dodatkom turske mastike, koja će jelu dati karakterističan pikantan okus i miris. Ne možete zamijeniti aditiv ničim, ako ga nema, bolje je pripremiti deliciju bez njegovog sudjelovanja.

Sastojci:

  • griz - 500 g;
  • mlijeko - 1 l;
  • šećer - 500 g;
  • maslac i margarin - po 130 g;
  • Turska mastika - 3 kom .;
  • pinjoli - 70 g.

Priprema

  1. Otopite maslac i margarin, dodajte griz i orahe, pržite 30-40 minuta dok ne porumene.
  2. Prokuhajte mlijeko s dodatkom šećera i mastike, ulijte u griz s orasima, zagrijavajte nekoliko minuta, miješajući.
  3. Slatkoću ostavite poklopljenu 40 minuta pa poslužite s cimetom, sladoledom ili brašnom od pistacija.

Halva u čokoladi


Pravi užitak za sladokusce ili one koji posebno poštuju čokoladu bit će čokoladna halva ili slatkiš pripremljen u čokoladnoj glazuri. U ovom slučaju osnova deserta je prženi kikiriki do pojave arome, koji se po želji može zamijeniti drugim orašastim plodovima ili sjemenkama.

Sastojci:

  • kikiriki - 300 g;
  • kakao maslac - 50 g;
  • med - 50 g;
  • šećer - 40 g;
  • čokolada - 150 g.

Priprema

  1. Kikiriki popržiti, samljeti u blenderu, dodati med i maslac, promiješati i staviti u kalupe.
  2. Stavite komade u hladnjak dok se ne stvrdnu.
  3. Otopiti čokoladu, u nju umočiti halvu i ostaviti na hladnom da se stegne na pergamentu.

Halva od kikirikija


Kao i svaka hrana, poslastice od kikirikija su nevjerojatno ukusne, zasitne i hranjive. Prije upotrebe, orasi se moraju pržiti u suhoj tavi ili u pećnici, nakon čega se gule, što deliciji može dati neželjenu gorčinu. Vanilin šećer možete zamijeniti vanilinom ili nekim drugim dodatkom po želji.

Sastojci:

  • kikiriki - 2 šalice;
  • šećer - 200 g;
  • brašno - 250 g;
  • voda - 1/3 šalice;
  • vanilin šećer - 1 paket;
  • ulje – 1 šalica.

Priprema

  1. Brašno se pirja dok ne postane kremasto na suhoj tavi.
  2. Kikiriki sameljite u blenderu, pomiješajte s brašnom, maslacem i vanilijom.
  3. Prokuhajte vodu sa šećerom, ulijte karamel sirup u kikiriki i brašno, promiješajte, premjestite u kalup s pergamentom i ostavite pod prešom da se stvrdne.

Samarkand halva - recept


Sljedeći recept pomoći će vam da saznate od čega se pravi Samarkand halva. Glavni sastojci u ovom slučaju su orasi ili bilo koji drugi orasi i prženo brašno. Po želji, sastav se nadopunjuje sjemenkama sezama ili drugim sastojcima za poboljšanje okusa, ispunjavajući ga novom aromom i pikantnošću.

Sastojci:

  • orasi - 250 g;
  • šećer - 250 g;
  • voda - 2 čaše;
  • brašno - 250 g;
  • sjemenke sezama i maslac - po 100 g;
  • vanilin šećer - 1 paket.

Priprema

  1. Od vode i šećera skuhajte srednje gust sirup, kuhajte ga 7-8 minuta uz miješanje.
  2. Ostavite masu da se malo prohladi pa dodajte sjeckane orahe, susam, maslac, vanilin i proprženo brašno.
  3. Kuhajte bazu dok se ne zgusne, prebacite u oblik s pergamentom.
  4. Gotova Samarkandska halva se reže na komade i poslužuje uz čaj.

Halva od brašna


Čak i samo od brašna napravit ćete ukusnu deliciju kojom možete počastiti sebe i svoju obitelj uz šalicu čaja. Desert se upotpunjuje suhim orasima ili bilo kojim drugim orašastim plodovima koji se umiješaju u podlogu ili posipaju po slatkoći. Možete dodati malo vanilije u sastav za okus.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 300 g;
  • ghee - 180 g;
  • brašno - 0,5 kg;
  • orasi - po ukusu.

Priprema

  1. Zagrijte ulje, u dijelovima dodajte brašno i pržite dok ne dobije orašasti okus.
  2. Umiješajte šećer u prahu, još malo zagrijte i prebacite u pleh obložen papirom za pečenje, dodajte orahe.
  3. Još topla halva od brašna isječe se na komade i posluži.

Halva od pistacija


Domaća halva od pistacija ispada nevjerojatno ukusna i ukusna. Ugodan orašasti okus i neobična boja deserta zadovoljit će potrebe svakog izbirljivog sladokusca. Prije posluživanja desert se dobro ohladi u hladnjaku i tek tada reže na porcije.

Samarkandska halva je istočnjačka poslastica koja nije samo slatka i ukusna, već i hranjiva. Možete ga pripremiti vlastitim rukama. Istodobno, možete dobiti potpuno povjerenje u korisnost i prirodnost svih komponenti.

Ova vrsta halve razlikuje se od uobičajene, poznate suncokretove halve po tome što se ovdje koriste orasi i susam. Ove komponente daju Samarkand halvi zanimljiv, nježan okus koji šokira i zaljubljuje mnoge od onih koji je probaju.

Sastojci za kuhanje

Samarkandska halva, čiji je recept predstavljen u nastavku, također se naziva halvaitara ili uzbekistanska halva; priprema se brzo i nije tako teško kao što se na prvi pogled čini neiskusnoj domaćici.

Sve sastojke možete kupiti u trgovini ili uzeti kod kuće ako imate priliku:

  • Orasi - trebat će vam oko 200-250 g.
  • Susam - 100 g.
  • Maslac - 100 g.
  • Pšenično brašno (po mogućnosti prosijano) - 250 g.
  • Vanilin šećer - jedna vrećica.
  • Šećer u prahu - 250 g.

Također možete dodati ako želite:

  • Bademi - 100 g.
  • Pistacije - 100 g.
  • Voda - dvije čaše

Priprema sirupa

Samarkand halva je proizvod koji se sastoji od tri glavna sastojka: sirupa, prženog brašna i orašastih plodova.

Za pripremu sirupa uzmite emajliranu posudu, ulijte u nju dvije čaše vode i prokuhajte. U kipuću vodu dodajte 250 g šećera. U tom slučaju temperatura grijanja ne smije premašiti prosjek. Neprekidno miješajući, pokušajte ne dopustiti da smjesa ravnomjerno kuha. Kuhajte sirup na ovaj način 5-7 minuta. Ipak, ne smijete pustiti da prokuha više od 3 puta. Ako je sve učinjeno kako treba, dobit ćete slab šećerni sirup srednje gustoće.

Prženje brašna

Na ovaj postupak treba obratiti posebnu pozornost jer se brašno lako može raskuhati. Kao rezultat toga, poprimit će tamnu boju i gorak okus, što će pokvariti cijelu halvu u cjelini.

U većoj čistoj tavi, namazanoj maslacem, na laganoj vatri popržite brašno uz stalno miješanje posebnom kuhačom.

Manipulacija se mora provoditi sve dok proizvod ne promijeni boju u svijetlosmeđu ili crvenkastu.

Ispravan odabir oraha za halvu

Visokokvalitetni orasi u Samarkand halvi najvažniji su čimbenik koji utječe na njezin okus i rok trajanja.

Susam mora biti svjež, bez gorčine i dobrog mirisa. Zahvaljujući svom okusu i posebnoj aromi takva halva ima osebujan okus koji je osvojio Istok, a sada Europu i Rusiju.

Susam treba nasjeckati. Iako ga možete dodati u uobičajenom, čistom obliku. Morate znati da prilikom mljevenja sjemenki sezama Samarkand halva dobiva svjetliju nijansu.

Orahe također treba pregledati na plijesan i strane mirise. Zatim ih sameljite u blenderu ili nekoliko puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.

Pomiješajte sve sastojke

U emajliranu posudu, koja već sadrži malo ohlađeni sirup, dodajte orahe i preprženo brašno, sve sastojke dobro promiješajte i stavite na srednju vatru.

Kuhajte uz stalno miješanje dok se halva ne počne odvajati od stijenki posude.

Gotova poslastica mora se staviti u poseban oblik, koji treba odabrati uzimajući u obzir činjenicu da će ovaj proizvod biti teško izvaditi, jer će se stvrdnuti i može se raspasti.

Najbolje je koristiti silikonske kalupe ili, u krajnjem slučaju, tvrdu prozirnu foliju u koju možete umotati Samarkandsku halvu. Kalup ili folija se namaže uljem, delikatesa se posipa sezamom odozgo i odozdo i ostavi u hladnjaku par sati dok se potpuno ne ohladi.

Samarkand halva, recept s fotografijama koji se mogu naći u ovom članku, spreman je.

Sretno kuhanje i dobar tek!

Halva je ne samo ukusna, već i zdrava, a kada se samostalno pripremi, potpuno je prirodna.

Proces kuhanja:

  1. U široj tavi rastopite maslac, dodajte brašno. Popržite brašno uz stalno miješanje dok ne dobije svijetlosmeđu ili crvenkastu boju.
  2. Posebno pomiješajte mlijeko i šećer, stavite na štednjak uz stalno miješanje i prokuhajte.
  3. Mlijeko ulijte u tankom mlazu u tavu s poprženim brašnom, dobro promiješajte.
  4. Na suhoj tavi prvo popržiti sjemenke sezama i dodati u smjesu s mlijekom, a malo sezama ostaviti za posipanje.
  5. Orahe sitno nasjeckajte u blendu i dodajte ostalim sastojcima.
  6. Sve pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
  7. Pripremite kalup, najbolje metalni, na dno stavite prozirnu foliju, namažite uljem i po vrhu pospite sezamom.
  8. Odozgo sipati halvu i opet posuti susamom. Zamotajte film, čvrsto pritisnite halvu poklopcem.

Ostavite halvu u hladnjaku na donjoj polici 2-3 sata, a zatim uživajte u gotovom desertu.

Recept za halvu od kikirikija

Proizvodi:

  • Kikiriki - 300 gr.
  • Biljno ulje - 120 ml.
  • Šećer – 200 gr.
  • Brašno -150 gr.
  • Voda - 200 ml.
  • Vanilin - 15 gr.

Proces kuhanja:

  1. U suhu vruću tavu sipati brašno i pržiti dok ne porumeni 2-3 minute, prebaciti brašno u suhu zdjelu.
  2. Pečeni i oguljeni kikiriki samljeti u blenderu dok ne postane mrvica, dodati u brašno.
  3. Posebno u posudu uspite šećer i nalijte malo vode, stavite na štednjak. Kuhajte sirup uz stalno miješanje na srednjoj vatri. Nakon vrenja dodajte vanilin i kuhajte još 2 minute.
  4. Ulijte sirup u zdjelu s mješavinom brašna i kikirikija, dodajte biljno ulje tamo. Sve dobro izmiješajte do homogene rahle mase.
  5. Pripremite kalup, namažite ga uljem i poslažite halvu, poravnajte i pritisnite nečim teškim.
  6. Stavite u hladnjak na 1,5-2 sata

Halvu možete rezati na komade, davati joj različite oblike ili praviti kuglice.

Po želji gotovu halvu možete umočiti u otopljenu čokoladu ili posuti kokosovim listićima. Halva je zdrav slatkiš, pogotovo jer se lako priprema i može se dugo čuvati, stoga pravite desert češće i uživajte u ugodnoj čajanki.



Učitavanje...Učitavanje...