Dobar dan prijatelji. U našoj kulturi blagdani su usko povezani s kuhanjem. Postoje čak i jela koja su povezana upravo s određenim događajem. Na primjer, Olivier; Ova salata obično se priprema za Novu godinu. Jaja i uskrsni kolač - za Uskrs. Ili, kutya. Jelo za božićne praznike. Kako kuhati kutya za Božić? Koji se recept smatra tradicionalnim i koje su tajne modernijih verzija? I općenito, razgovarajmo ne samo o kako ispravno, ali i od čega kuhati kutju. Dotaknimo se i teme drugih tradicija i običaja koji su povezani s ovim jelom.
I tu počinjemo: povijest! Zatim ću govoriti o raznim receptima. A vi možete dopuniti moju priču svojim tajnama za pripremu ove kašice.
To možemo sa sigurnošću reći, unatoč činjenici da je dio kaša od žitarica s komadićima voća tradicije Slavenska kultura, ali sama kutja došla je u naš narod iz starije civilizacije s mnogim običajima. Grčka nas je nagradila običajem da ovo jelo pripremamo za vjerska slavlja.
Istina, u tim dalekim vremenima još nisu čuli za Krista. A sama kutya pripremala se za niz poganskih vjerskih praznika, kao i javnih i obiteljskih. Među njima nije bilo samo lakih, posvećenih rođenju, već i smrti. Kao da je sve što se tiče čovjekova života, od početka do kraja, sadržano u simbolici sastojaka ovog jela.
Tako zašto kuhaju Kutya? Ako zrno simbolizira život, onda dodatni sastojci, poput maka ili orašastih plodova, znače blagostanje i velikodušnost. Slatke namirnice poput meda i voća govore o slatkom životu punom užitaka. To je upravo ono što oni misle kada se za Božić oblači kutija idi kući. Ona je želja za sve najbolje, što za mnoge ljude predstavlja sreću. A riječi koje se pritom izgovore kao da programiraju da će život postati iznenađujuće dobar!
Dat ću primjere ukrašavanja kutya.
Razne tradicionalne poslastice
Prije prije Božića Kada počnete kuhati ovu slatku kašu, morate odlučiti kakvu ćete kutyu napraviti. Koju vrstu žitarica ćete odabrati, koji će biti dodatni sastojci. I još morate odlučiti o dosljednosti.
Jeste li znali da naziv kutya i njegova namjena ovise o konzistenciji kaše? Da budem iskren, i za mene je to bilo otkriće. Stoga ću sada navesti sve moguće varijante ovog jela, a onda ćemo zajedno shvatiti kako to izgleda u praksi.
Kutya se događa:
- Jadno;
- Velikodušno;
- Od različitih vrsta žitarica;
- Važna je i dekoracija kaše i njezina prezentacija;
- Kolivo;
- Sochivo.
I razgovarajmo malo o svakoj vrsti.
Jadno. Priprema se pred Božić. Budući da se vjeruje da post traje do samog praznika, kutija pripremljena dan prije ne bi smjela sadržavati ni mlijeko ni maslac. Ovakvu kašu nazivamo još i gladnom ili vodenom kašom.
Velikodušno ili bogati Kutya se kuhala prije Nove godine. Njegovo značenje bilo je dati obilje kući i njezinim stanovnicima. Ovo jelo sadržavalo je maslac i vrhnje, a bilo je dopušteno čak i malo alkohola.
Od različitih vrsta žitarice. Ovo jelo nije ograničeno na bilo koju vrstu žitarica ili dodataka. Najčešće se kaša kuha od prekrupa od ječma. Ali i riža i ječam su prihvatljivi. Ovisi o preferencijama domaćice i o tome za koji se praznik kuha kutija.
Važna je i dekoracija kaše i njezina prezentacija.. Kako ukrasiti jelo uglavnom ovisi o tome kada i prije kojeg događaja se priprema. Na primjer, prije Božića, kaša će biti ukrašena minimalnim skupom proizvoda: medom ili uzvarom. Nakon toga - bilo koji slatkiši, uključujući slatkiše, voće i alkoholne tinkture na voću. Prezentacija također može biti neobična. Na primjer, možete ispeći kutiju u bundevi, natapajući je u medu.
Kolivo.Recept Kuhanje koliva je jednostavno. Kaša treba biti suha i što mrvičastija.
Sochivo. Za razliku od koliva, sochivo bi, naprotiv, trebao biti sočan, s dodatkom tekućeg meda ili mlijeka, meda, uzvara, džema. Kaša ispada polutekuća.
Formula za ukusnu kutiju
Evo par tradicionalnih recepata za blagdane.
Recept 1. Od pšenice
Za napraviti kašu od pšenice Ispalo je ukusno, zrna su prethodno natopljena. Ili se mogu kuhati u malo vode.
Sastojci:
- Pšenica - 1 žlica;
- Grožđice - mala vrećica;
- Orašasti plodovi - 10-15 kom.;
- Med - 4 žlice.
- Skuhajte pšenicu.
- Grožđice prelijte kipućom vodom 10 minuta.
- Orahe usitnite, nasjeckajte i lagano popržite.
- Ako med nije tekući, malo ga razrijedite vodom.
- Sjediniti sve sastojke. Zatvorite poklopac i ostavite da se kuha 15 minuta.
Recept 2. Od riže
Druga opcija iz riža.
Sastojci:
- Riža - 1 žlica;
- Mlijeko - 2,5 žlice;
- Dunja – 2 kom.;
- Bundeva - 100 g;
- Šećer - po ukusu;
- Ulje - 100 g.
Prijatelji! Ukusnu temu uvijek je teško završiti. Samo želite požuriti u kuhinju pripremiti jelo. Upravo to ću sada učiniti. I možete vježbati tako da će se u pravo vrijeme vaše jelo svidjeti i djeci i odraslima po ukusu i izgledu. Stoga će mi biti drago ako podijelite ono što ste napravili. Čak možete poslati i fotografiju na jednu od kontakt adresa. I ubacit ću tvoju fotografiju u članak.
A za danas se moramo oprostiti, nažalost! Čitajte, pišite, pretplatite se na nove članke. Pozovite svoje prijatelje! Pomoći ću vam da uvijek budete svjesni svih događaja.
Kutia je tradicionalno jelo za Božić. Recept za božićnu kutiju mora sadržavati 3 sastojka: med, pšenicu i mak. U davna vremena kutijom su hranili ljude koji su se htjeli obratiti na kršćanstvo na Božić i postili prije sakramenta. Nakon krštenja počašćeni su medom, što je simboliziralo slatkoću duhovnih darova.
Danas božićni recepti za kutiju uključuju grožđice i orahe, čokoladu i sušeno voće. Kako pravilno kuhati kutyu, pročitajte recepte u nastavku.
Božićna kutija s rižom
Idealno za pripremu kutije za božićnu rižu. Kutia se brzo priprema i može zamijeniti ručak ili večeru. Receptu za rižinu kutiju za Božić možete dodati sušeno voće.
Sastojci:
- šalica duge riže;
- 2 šalice vode;
- po jedna šalica suhih marelica i grožđica;
- 1 čajna žličica med
priprema:
- Suho voće i zrna riže dobro operite.
- Skuhajte rižu u vodi dok ne omekša, dodajte malo soli.
- Suhe marelice sitno nasjeckajte i dodajte s grožđicama u gotovu rižu.
- Polako i temeljito promiješajte kutiju kako se ne bi pretvorila u kašu.
Kutia je vrlo zdravo jelo koje se može dati djeci. U kombinaciji sa suhim voćem, jelo će im se sigurno svidjeti.
Božićna kutija od pšenice
Kutia od prosa može se pripremiti s dodatkom orašastih plodova i. Ispada jako ukusno.
Sastojci:
- 200 g pšenice;
- med - 4 žlice. žlice;
- 3 čaše vode;
- biljno ulje - žlica;
- 100 g grožđica;
- prstohvat soli;
- 125 g maka;
- 100 g oraha.
Na popisu dvanaest korizmenih božićnih jela mora biti i kutija. Priprema se od žitarica, dodaju se med, grožđice, orasi i drugi sastojci. Svaki narod ima svoj tradicionalni recept za kutiju za Božić, tako da se može napraviti na različite načine. Ovo se jelo poslužuje na Badnjak, uoči Svetoga dana. Da bi vaša božićna kutija bila ukusna, trebate poslušati savjete iskusnih kuhara i strogo slijediti korak-po-korak recept s fotografijama.
Pšenična kutija za Božić
Tradicionalno se u Rusiji kutija za Božić pravi od pšenice. Ne zahtijeva puno vremena ni proizvoda. Ne biste trebali pripremati jelo u velikim količinama, jer sljedeći dan neće biti korisno. Dovoljno je uživati u par žlica kutije na Svetu večer, kada se prva zvijezda pojavi na nebu.
Broj porcija – 4.
Sastojci
Božićnu kutiju možete pripremiti koristeći sljedeće sastojke:
- pšenične žitarice - 300 g;
- mlijeko - 1 l;
- voda - 300 ml;
- med - 100 g;
- krema - 200 ml;
- mak - 100 g;
- grožđice - 100 g;
- šećer - 2 žlice. l.;
- orasi - 100 g.
Bilješka! Kutja se može pripremati u tekućem ili gušćem obliku, ovisno o količini utrošene tekućine. Zrno uključeno u jelo simbolizira vječni život. Med se povezuje sa zdravljem, a mak i orašasti plodovi su znakovi blagostanja. Što je kutija bogatija (ukusnija i zadovoljnija), to će obiteljsko bogatstvo biti veće.
Način kuhanja
Kako napraviti kutiju za Božić od pšenice? Samo slijedite korak po korak recept s fotografijama:
- Zakuhajte vodu u loncu. Dodajte pšenični griz i kuhajte dok se ne zgusne.
- U pšeničnu kašu dodajte mlijeko.
- Pšenicu kuhajte još 20 minuta, a zatim maknite posudu sa štednjaka, dodajte vrhnje i med. Pomiješajte sastojke u istoj tavi i umotajte ih u toplu deku. Pšenica se treba dobro skuhati.
- Dok se pšenica kuha na pari, možete početi dodavati aditive. Mak prelijte kipućom vodom i pričekajte 10 minuta. Zatim ocijediti od viška vode i samljeti preostalu masu sa šećerom dok ne bude glatka.
- Mljevenu masu od maka premjestiti u tepsiju sa pšeničnim žgancetom i još jednom zamotati. Samljeti orahe u blenderu.
- Grožđice stavite u sito ili cjedilo i isperite vodom. Ostavite da se ocijedi tekućina.
- U preostale sastojke dodajte orahe i grožđice i dobro promiješajte.
To je to. Božićna kutija je spremna. Po želji možete dodati maslac, ali jelo će biti zadovoljavajuće i bez njega.
Bilješka! Božićna kutija često se poslužuje uz uzvar. Ovo je kompot od suhog voća koji savršeno nadopunjuje jela za blagdanski stol. Uzvar možete pripremiti na standardan način: suho voće prelijte vodom, pošećerite po ukusu i kuhajte dok ne omekša.
Kutija od riže za Božić
Pšenica se ne koristi uvijek za pripremu kutije; ponekad se riža bira kao glavni sastojak. Ovo slatko blagdansko jelo sigurno će vam se svidjeti; bit će ukusno i aromatično. Hrskava riža u kombinaciji s medom, grožđicama, orašastim plodovima i sokom od naranče izvrstan je desert za svečanu večer.
Vrijeme kuhanja - 1,5 sati.
Broj porcija – 3.
Bilješka! Rižu nije potrebno namakati, ali je prije kuhanja potrebno nekoliko puta isprati u vodi kako bi se uklonio škrob. Voda nakon posljednjeg ispiranja mora biti čista.
Sastojci
Za pripremu rižine božićne kutije trebat će vam sljedeći sastojci:
- riža - 100 g;
- šećer - 1 žlica. l.;
- narančasta - 0,5 kom .;
- med - 1 žlica. l.;
- grožđice - 3 žlice. l.;
- orasi - 7 kom .;
- sok od limuna - 1 žlica. l.;
- sjeme maka - 3 žlice. l.
Način kuhanja
Da biste pripremili rižinu kutiju za Božić, morate učiniti sljedeće:
- Kad je riža oprana, kuhajte je dok ne omekša. Zatim stavite u cjedilo da se ocijedi voda. Kako se riža ne bi zalijepila, potrebno ju je povremeno promiješati. Kao rezultat, trebao bi biti gotovo suh.
- Mak preliti kipućom vodom i poklopiti da se dobro popari. Za veći učinak možete ga zamotati u topli ručnik. Tako će voda duže ostati vruća. Isto učinite s grožđicama. Kad se voda ohladi, ocijedite je, a grožđice osušite na salveti. Ogulite orahe, poželjno je da uklonite koru sa jezgre. Tako će orašasti plodovi ispasti nježniji i neće imati gorak okus, već će imati okus mladih zelenih.
- Ocijediti mak, malo ga ostaviti da ne bude presuh. Usitnite u mužaru dok se ne stvori bijela pjena. To je takozvano “makovo mlijeko”. U mak dodati 1 žlicu šećera i ponovno dobro samljeti.
- Pomiješajte grožđice, mak, orahe i rižu.
- Iscijedite sok od pola naranče, pomiješajte s limunovim sokom i medom, pomiješajte u posebnoj posudi.
- Ulijte u smjesu riže i ponovno promiješajte.
Gotova božićna kutija može se ukrasiti bobicama trešnje i kriškama mandarine. Rezultat će biti ne samo ukusno, već i vrlo lijepo blagdansko jelo.
Božićna kutija s pšenicom i suhim voćem
Teško je zamisliti ukrašavanje blagdanskog stola bez božićne kutije. Tradicionalno se priprema od žita, a uz njega se poslužuje uzvar od suhog voća. Međutim, od njih možete ne samo kuhati kompot, već ih dodati i glavnom jelu. Kao što znate, najukusnija kutija je ona koja je pripremljena s dušom.
Vrijeme kuhanja – 1 sat.
Broj porcija – 4.
Sastojci
Da biste napravili božićnu kutiju, samo se opskrbite sljedećim proizvodima:
- pšenica - 300 g;
- orasi - 150 g;
- med - 2 žlice. l.;
- šećer – 3 s. l.;
- sušeno voće - 300 g;
- mak - 100 g;
- sol - prstohvat.
Važno! Za pripremu božićne kutije možete odabrati sušeno voće po ukusu. Idealno se kombinira s pšenicom, suhim marelicama, grožđicama i kandiranim voćem.
Način kuhanja
Za pripremu kutije za Božić s pšenicom i suhim voćem nije potrebno puno vremena, ali jelo ispada nevjerojatno ukusno. Preporučljivo je voditi računa o prethodnom namakanju pšenice. U idealnom slučaju, želite da odstoji preko noći u vodi. Isto trebate učiniti i sa sjemenkama maka, prelijte ih kipućom vodom. Također je preporučljivo zamotati ga u topli ručnik kako bi duže odležao u vrućoj vodi i dobro se ispario.
Daljnji način pripreme božićne kutije ne razlikuje se od tradicionalnog.
Za kuhanje ukusne kutije za Božić od pšenice i sušenog voća potrebno vam je sljedeće:
- Ocijedite vodu iz pšenice koja je stajala preko noći. Zatim ga ponovno temeljito isperite.
- Iz sjemenki maka koje ste prethodno prelili kipućom vodom i stajali preko noći, također morate ocijediti višak tekućine, ostavljajući malu količinu kako smjesa ne bi bila presuha.
- Pšenicu preliti vodom, malo posoliti i prokuhati. Zatim ga morate kuhati dok ne postane mekan. To obično traje oko 30 minuta. Zatim možete ocijediti višak tekućine i isprati pšenicu u hladnoj vodi. Stavite u cjedilo da se ocijede.
- Samljeti mak dok se ne pojavi mlijeko maka.
- Mljeveni mak pomiješajte s medom i šećerom. Ponovno mljeti dok se sva zrnca šećera ne otope.
- Ogulite orahe. Ako je moguće, možete ukloniti kožicu s jezgre. Malo nasjeckajte pa stavite u suhu tavu. Stavite na vatru i sušite 5 minuta. Suho voće preliti vrućom vodom i ostaviti 10 minuta da omekša. Zatim ocijedite kipuću vodu, a suho voće nasjeckajte na sitne kockice. Pšenicu pomiješajte s orasima, mješavinom maka i suhim voćem.
Svečana kutija od pšenice sa suhim voćem je spremna. Ispada ukusno i aromatično. Nije sramota takvo jelo staviti na stol i njime počastiti svoje najdraže.
Video: kako kuhati božićnu kutiju?
Unatoč činjenici da postoje različiti recepti za izradu božićne kutije, svi su slični. Razlika je u manjim promjenama u popisu sastojaka.
Sljedeći video recepti pomoći će vam da naučite kako pripremiti ukusnu kutiju za Božić.
Kutia je tradicionalno božićno jelo, poslužuje se na Badnjak, uoči velikog kršćanskog blagdana. Božićna kutija može biti drugačija, može se pripremiti od pšenice, riže ili bisernog ječma. Kakav god bio blagdanski stol na Božić - bogat ili skroman, jelo od žitne kaše s mlijekom od maka i meda dugo je služilo kao njegov stalni ukras. Oni koji poštuju božićne tradicije znaju da je kutija jedan od simbola Kristova rođenja.
Navečer 6. siječnja, nakon što se na nebu pojavila prva zvijezda, unuci su nosili božićnu kutu svojim djedovima i bakama, a kumci su nosili božićni kolač svojim kumovima. Pritom su uvijek pjevali “velikodušne pjesme”, u kojima su vlasnicima željeli zdravlje, dobrotu, dobar urod i blagostanje.
Povijest podrijetla kutya
Sama riječ "kutia" s grčkog se prevodi kao "kuhana pšenica", a ovo je jelo bilo povezano na isti način kao u Rusiji s kultom štovanja mrtvih u staroj Grčkoj i Rimu. Stoga se ispostavlja da je kutija došla u kršćansku povijest iz drevnih poganskih kultova.
Poznato je mnogo različitih naziva, načina kuhanja i vrsta kutije. Ova obredna kaša ima mnogo naziva: kolivo, predvečerje, sočivo, sat.
Kutia se oduvijek smatrala obaveznim jelom, pa čak i atributom sprovoda, ali se kutija priprema i na Novu godinu (stari stil), Badnjak, Bogojavljenje i druge pravoslavne praznike.
Ovisno o blagdanu, postoje 3 vrste kutije
· bogata kutya(posna kutija s različitim sastojcima, koja se priprema na Badnjak);
· velikodušna kutya(pred novu godinu brzo jelo sa dodatkom
maslac, vrhnje ili mlijeko);
· gladna kutya(za Bogojavljenje, jelo koje se uglavnom sastoji
od žitarice i sladila).
Potrebni sastojci kutije su žito, mak i med.
Na Svetu večer nije se sjedalo za stol “do prve zvijezde”, a ručak se često spajao s večerom. Glavna jela na božićnom stolu bila su kutija i uzvar. Kutiju su pripremali - od pšenice i ječma - žitarice su se usitnjavale u mužaru tako da se zrna nisu drobila, već se s njih samo okidala ljuska. Kutja se obično jela sa sirupom od meda ili šećernom vodom.
Kukuruz simbolizira plodnost, postojanost i ciklus života, odnosno stvarnu besmrtnost ili ponovno rođenje duše.
Med simbolizira slatkoću, zadovoljstvo i dobrobiti vječnog života.
Mak- simbol blagostanja i plodnosti. Što se tiče božićne kutije,
u starim danima vjerovalo se da što je bogatija (to jest, ukusnija i zadovoljnija) kutija, to je bolja žetva i veće bogatstvo u obitelji.
Božićna gozba nezamisliva je bez uzvara. Na Svetu večer kuhali su uzvar od sušenog voća i bobica, dodajući šećer, med i grožđice. U usporedbi s kompotom, uzvar je ispao gušći i slađi. Ponekad se uzvar kuhao s rižom, ponekad se dodavalo pivo ili vino.
Kutja i uzvar uvijek su se kuhali u novim i lijepim loncima. Svaki put su primijetili: ako je kutija "izašla iz lonca", onda treba očekivati bogatu žetvu. Izvadivši lonac kaše sa štednjaka, djed je lagano povukao djecu za predve da se pilići čupaju. Prije nego što je stavio kutju na stol, vlasnik je podigao lonac s kašom iznad glave i rekao sljedeće riječi: "Daj Bože da ječam bude trnast i klasan!"
Poslije je zagrabio malo kutije u žlicu i bacio je na strop. Ako se kaša zalijepi za strop, znači da će se pčele rojiti.
Večera je počela uzvarom, zatim smo probali kutju. I na kraju, prešli smo na druga jela. Na stolu su bile zdjele s pitama punjenim kupusom, graškom, grahom, kruškama i kalinom. Pite su premazane biljnim uljem i prelivene medom.
Boršč se služio uz svježu ili slanu ribu, prženu ribu,
kao i kruh s češnjakom - simbol obiteljskog bogatstva i prosperiteta.
Božićna kutija
Božićna trpeza na Badnjak (6. siječnja) počinje kutjom, a završava žlicom ovog jela, izmjenom želja i sjećanjem na preminule pretke. Na Badnjak se priprema korizmena kutija, jer... Božićni post traje do samog blagdana.
Tradicije kuhanja kutije
Od davnina je bio običaj pripremati kutiju od pšenice, ječma i ječmenih zrna. Ali danas sve češće možete pronaći kutiju napravljenu od riže, iako je to odmak od tradicije.
Tradicionalna kutija se kuha od pšenice, koja se obično prvo istuče u mužaru uz dodatak vode i odvoji od pljeve. Nakon toga se pšenica kuhala u pećnici nekoliko sati, sve do trenutka kada je trebala dobro prokuhati, postati mekana i dobiti blago bjelkastu nijansu.
Također je bio običaj da se uz božićnu kutiju posluži posno mlijeko od maka, oraha ili lješnjaka ili njihove mješavine. Za pripremu mlijeka od oraha i maka potrebno je mak popariti i preliti kipućom vodom, zatim ih samljeti u mužaru, samljeti u mašini za mljevenje mesa i mljeti dok ne iscuri bijela tekućina.
Tradicionalna božićna kutija začinjena je tekućim medom ili mednim preljevom - za to se med mora otopiti u prokuhanoj toploj (ali nikako kipućoj!) vodi. Također je uobičajeno u kutyu dodati razno sušeno voće, kuhano na pari i nasjeckano, kuhani mak i orasi.
Ranije su naši preci vjerovali da što je ukusnija kutija na Božić,
to će nadolazeća godina biti uspješnija.
Što vam je potrebno za pripremu kutije?
Sastojci:- 200 grama pšenice;
- 200 grama suhog voća (trešnje, kruške, suhe marelice, jabuke, suhe šljive i drugo);
- sto grama prženih oraha, grožđica i maka;
- pet čaša vode;
- četiri žlice meda;
božićna kutija - prstohvat soli;
- žlica biljnog ulja.
Kako pripremiti jelo?
Pšenicu za kutju treba sortirati i oprati. Bolje je koristiti polirani
pogotovo jer bliže Božiću na policama trgovina često možete vidjeti pšenicu posebno "za kutiju".
Ako će se pšenica koristiti nebrušena, možete je namočiti preko noći. Za kuhanje kaše ulijte tri čaše vode, posolite, dodajte žlicu biljnog ulja i kuhajte u gustom loncu dok kaša ne bude spremna.
Mak preliti kipućom vodom sat vremena, pa staviti na sito da se ocijedi tekućina. Samljeti ovaj mak sa šećerom u mlincu za kavu ili mužaru dok se ne pojavi bijelo “mlijeko”. Ulijte grožđice dvadesetak minuta, ocijedite vodu.
Od opranog sušenog voća pripremite bogati kompot. U još toplu juhu ocijeđenu od voća dodajte med. Pšenicu stavite u zdjelu, ostavite da se ohladi, u kašu dodajte mak, nasjeckano suho voće, orahe i grožđice. Zapršku prelijte kompotom od meda i sve promiješajte. Prilikom posluživanja sve ukrasite voćem.
Dobar tek!
Kutya za Božić napravljena od riže
Sastojci: riža 200 g, mak 100 g, orasi 50 g
grožđice 50 g, med 100 g, prstohvat soli
prokuhana voda 200 ml
priprema: Mak preliti kipućom vodom i ostaviti sat vremena. Zatim ocijedite tekućinu, a mak sameljite u mužaru. Grožđice operite i prelijte kipućom vodom pola sata. Orahe osušite i sitno nasjeckajte. Skuhajte rižu u slanoj vodi, ocijedite tekućinu.
Pomiješajte rižu, grožđice, orahe, med, sol po ukusu. Razrijediti uzvarom ili prokuhanom vodom. Poslužite odmah.
Dobar tek!
Božić je tajanstveno i čarobno vrijeme za pravoslavne kršćane. U ovoj svijetloj noći nebo se otvara i molitve se čuju. Večeras je čak i hrana fantastična. Mnogi dijelovi planeta imaju svoje gastronomske preferencije za Svetu večer. Britanci, primjerice, pripremaju čudotvorni kolač, u Italiji peku ribu i kuhaju tjesteninu, au Njemačkoj kuhaju štolenke. 12 apostola - 12 jela! A što bi Božić bez žitne ili rižino-makove kaše?! Obavezno ga skuhajte, jer od davnina postoji tradicija: što više žitarica, to bolje zdravlje i sreća.
6. siječnja, na Svetu večer, okupit će se mnogi Ukrajinci za svečanim stolom, na kojem će biti 12 korizmenih jela. A glavno božićno jelo, prema tradiciji, bit će kutia.
Kutia je obredno jelo s kojim je u Ukrajini uobičajeno započeti Svetu večer. Posljednji tjedan prije Božića smatra se najstrožim, a 6. siječnja, na Badnjak, nije običaj sjesti za stol dok se na nebu ne pojavi prva zvijezda. Kad obitelj sjedne za svečanu večeru, potrebno je pročitati molitvu i zapaliti božićnu svijeću.
Kada domaćin blagoslovi jelo, svaki član obitelji treba pojesti tri žlice kutije, a zatim početi posluživati ostala jela.
Naši su preci vjerovali da što je ukusnija kutija na Božić, to će godina biti bogatija. Tradicionalna božićna kutija se pravi od pšenice, ali se ova žitarica može zamijeniti bilo kojom drugom: ječmom, rižom, zobi i tako dalje.
Osim žitarica, svojoj kutiji možete dodati med, mak ili makovo mlijeko, orahe, grožđice, kandirano voće, džem i druge nadjeve po vašem ukusu.
Uredništvo HB STIL nudi pet ukusnih recepata za kutiju za Božić 2018.
Tradicionalni kutia - recept za pšenicu
Dodaci, proširenja Oksana (@oksablyzn17) 30 gr 2017 oko 5:07 PST
Sastojci:
- Čaša pšenice
- 2-3 čaše vode
- 1 žlica. l. biljno ulje
- Prstohvat soli
- 100-150 g maka
- 100 g grožđica
- 100 g oraha
- 2-3 žlice. l. med
priprema:
Pšenicu sortirati i oprati. Prije kuhanja žitarice namočite nekoliko sati ili najbolje preko noći. Ako ste kupili poliranu pšeničnu krupicu, ne morate je namakati. Zatim kuhajte pšenicu u tavi s debelim stijenkama, dodajući prstohvat soli i žlicu biljnog ulja u vodu.
Dok se pšenica kuha, mak preliti kipućom vodom i ostaviti sat vremena. Namočite grožđice 20 minuta. Kad mak nabubri stavite ga u serpu da se ocijedi sva višak tekućine. Zatim samljeti mak u blenderu, mlincu za kavu ili mlinu za meso dok se ne pojavi bijelo "mlijeko".
U ohlađenu pahuljicu dodajte mljeveni mak, nasjeckane i popržene orahe, grožđice i med. Promiješajte i poslužite na blagdanskom stolu.
Ukusna kutija od riže
Sastojci:
- Čaša riže
- 100 g grožđica
- 100 g orašastih plodova (orasi, bademi, indijski oraščići ili bilo koji drugi)
- 100 g maka
- Šećer, cimet, med
priprema:
Kuhanje ove kutije za Božić izgleda ovako: isperite rižu, napunite je vodom i kuhajte dok ne bude gotova. Kada je riža gotova, ocijedite je u cjedilu i isperite hladnom prokuhanom vodom. Prethodno namočene grožđice pomiješajte s nasjeckanim orasima, šećerom i cimetom. Ovu smjesu dodajte u rižu i prelijte medom ili šećernim sirupom.
Po želji u ovaj recept možete dodati bobičasto voće, kandirano voće, marmeladu ili džem. Sve ovisi o vašoj mašti i ukusnim preferencijama.
Kutya s halvom
Sastojci:
- Pola čaše pšenice
- 100 g halve
- 50 g čokolade
- 100 g orašastih plodova
- 100 g maka
- Šećer, med
priprema:
Ako ne znate što kuhati za Božić 2018., diverzificirajte svoj uobičajeni božićni jelovnik originalnom kutijom s halvom. Da biste to učinili, skuhajte pšenicu kako je navedeno u prvom receptu. Mak popariti kipućom vodom, zatim ga mljeti dok se ne pojavi mlijeko i dodati šećer. Ispecite nasjeckane orahe. Namočite grožđice. Halvu narezati na kockice, a cokoladu na sitno.
Pripremljenu pšenicu pomiješajte s makom, orasima, grožđicama, halvom i čokoladom. Prelijte medom. Ako je kutija s halvom previše gusta, dodajte malo prokuhane vode i ponovno promiješajte.
Bulgur kutija
Sastojci:
- Čaša bulgura
- 2 žlice. l. sezam
- 2 žlice. l. sjemenke suncokreta
- 100 g maka
- 100 g grožđica
- 100 g orašastih plodova
- Šećer, med, prstohvat soli
priprema:
Kuhanje kutije za Božić je godišnji svečani obred. Iz godine u godinu svaka domaćica želi ažurirati svoj uobičajeni recept ili pokušati kuhati kutyu na novi način. Nudimo nestandardni recept za kutiju s bulgurom umjesto tradicionalne pšenice.
Bulgur kuhajte u lagano posoljenoj vodi 15-20 minuta dok ne omekša. Dok se žitarice kuhaju i hlade, namočite grožđice i mak, nasjeckajte orahe. Gnječite mak dok ne dobijete "mlijeko" i pomiješajte ga s medom. Pomiješajte bulgur s medom, makom, grožđicama, orašastim plodovima, sjemenkama i sezamom.
Božićna kutija od bisernog ječma
Sastojci:
- Čaša bisernog ječma
- 150 g maka
- 100 g orašastih plodova
- 50 g grožđica
- Med, šećer, pola čaše vrhnja
priprema:
Biserni ječam čini vrlo ukusnu kutiju za Božić. Ječam operite, dodajte vodu u omjeru 1:3 i kuhajte dok ne omekša. Dok se žitarice kuhaju i hlade, namočite mak i grožđice. Zatim mljeti mak dok se ne pojavi mlijeko. U ječam dodajte mak, grožđice, nasjeckane pržene orahe, med i šećer. Ulijte vrhnje i promiješajte.
Učitavanje...