Topla prva jela uvijek su bila jedna od glavnih komponenti jelovnika u Rusiji. Juha od kupusa, koja se pripremala od različitog skupa povrća mesna juha, ili čak samo na vodi.
Juha od kupusa i danas je popularna, ali mnogi od onih koji vole ovu kulinarsku marku ne mogu razumjeti kako se juha od kupusa razlikuje od boršča? Prije svega zato što je u potonjem sigurno bila i cikla, koja nije trebala biti u prvim jelima.
Mora da je juha od kupusa imala “kiselu notu” na licu kiseli kupus, odnosno kiseljak. To je mlada kiselica, čije klice iz zemlje izleću s prvima toplih dana, pomagala je domaćicama u rano proljeće, kada su zalihe zimnice već bile osjetno potrošene, a obitelj, gladna vitamina tijekom zime, revno je gutala juhu od svježeg začinskog bilja.
Sada nas još uvijek spašava od nedostatka vitamina u rano proljeće i diverzificira stol na vrhuncu ljeta. Osim toga, neke vrste juha od zelenog kupusa prilično su niskokalorične pa su savršene za one koji, kako se približavaju ljetne vrućine, razmišljaju kako skinuti koji kilogram viška nakupljen preko zime.
Tijekom godina, mnogi od najviše raznovrsnost recepata ovaj ukusno jelo- od jednostavnog do sofisticiranog. Pozivamo vas da upoznate neke od njih.
Juha od kupusa "Seoska"
Najbolje je kuhati juhu od kupusa u pećnici, i to ne u jednostavnoj posudi, već u loncu od lijevanog željeza. Postupak pripreme juhe od kupusa od kiselice je sljedeći:
- Krompir oguliti, cijeli skuhati i ohladiti, pa narezati na kockice.
- Procijedite juhu.
- Povrće nasjeckajte, dodajte maslac/margarin i malo juhe, pirjajte 5-7 minuta.
- U lonac stavite kockice krumpira, ulijte juhu, zakuhajte i nakon dvije minute ugasite pećnicu.
Prije posluživanja posolite, pospite koprom i dodajte kiselo vrhnje.
"Sorrel classic"
Klasična juha od kiselice uključuje:
- kilogram govedine ili teletine (kost s pulpom) - može se odmrznuti, ali bolje je kuhati na pari;
- četiri gomolja krumpira srednje veličine;
- jedna mala mrkva;
- jedan srednji luk;
- tri kuhana kokošja jaja;
- tri vezice kiselice (tko voli kiselo može i više);
- hrpa zelenog luka;
- hrpa peršina;
- hrpa svježeg kopra;
- dva lovorova lista;
- sto grama kiselog vrhnja;
- sol i crni papar (grašak ili mljeveni) - na okus.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta (ne uključujući kuhanje mesa).
Kalorija na 100 grama - 40.
Juha od zelenog kupusa sa kiselicom, mesom i jajima priprema se sljedećim redom:
Spremni - dobrodošli za stol.
Navedeni volumen proizvoda dizajniran je za šest obroka, ali ako vam je to previše, vrlo ga je lako smanjiti.
Juha "Zeleni čarobnjak"
Sljedeća verzija jela je juha od kiselog kupusa pileća juha sa celerom i jajetom. Uz ovo ukusno i zdravo jelo u tijelo ulazi proljetna toplina i živa sunčeva energija. Probajte i uvjerite se!
Sastoji se od:
Hrana će biti gotova za 30-40 minuta.
100 grama namirnice sadrži 50 kcal.
- Počinjemo, naravno, s piletinom - vađenjem crijeva, pranjem i kuhanjem. Ako je ptica masna, bolje je ocijediti prvu juhu i dodati svježe vode - juha neće biti tako bogata, a meso će postati mekše. Dio piletine nasjeckajte na komade i kasnije dodajte u juhu, a ostatak možete koristiti za pripremu drugog jela.
- Dok se piletina kuha, pripremite set povrća: ogulite krumpir, mrkvu i luk; ako celer nije jako mlad, uklonite tvrde žilice odozdo prema gore, pažljivo ih pokupite nožem.
- Očišćeno povrće operemo pod tekućom vodom. Krompir i mrkvu potrebno je narezati na kockice, celer - preko stabljike, listove kiselice savijati u "hrp" i rezati prvo po dužini, a zatim poprijeko. Ne smijete ga previše sitno nasjeckati.
- Gotovu piletinu izvadite iz tave i u nju stavite krumpir. Kad juha prokuha, potrebno je maknuti pjenu i dodati preostalo povrće - ostaviti da lagano kuha još desetak minuta.
- Za kraj: zelje i jaja sitno nasjeckajte, ulijte u lonac, dobro promiješajte i nakon točno tri minute maknite s vatre.
- Odmah nakon toga posolite i popaprite. Dodavanjem soli i papra tek nakon spremnosti, tako ćemo sačuvati prirodni okus jela, izbjegavajući "pretjerivanje".
Po želji u tanjur možete dodati kiselo vrhnje, ali i bez njega juha će biti ukusna.
"Proljetna vitaminska" juha u sporom kuhalu
S mladom koprivom savršeno se slaže kiseljak. Obje ove biljke pravo su skladište vitamina C, koji je našem tijelu nakon dugo vremena tako neophodan hladna zima. Koristeći spor kuhalo, kuhati ih prvo ukusno vrlo jednostavno.
Bit će potrebno:
- 4 komada pilećih krilaca;
- po 1 vezica kiselice i koprive (zelje treba biti mlado i svježe);
- nekoliko malih gomolja krumpira;
- jedna srednja mrkva;
- luk - mala glavica;
- zeleni luk - 30 g;
- jedno kokošje jaje;
- jedna i pol litara vode;
- kiselo vrhnje, začini, sol - na okus.
Sve kuhanje neće trajati više od sat vremena.
U 100 gr. gotovo jelo– 45 kcal.
Postupak pripreme juhe od kupusa od kiselice s koprivom u proljeće u laganom kuhalu:
- Krilcima skinite kožu, isperite i odvojite meso od kostiju.
- Mrkvu oguliti i naribati na krupnije ribež; Očišćeni luk narežite na kockice.
- Stavite meso i povrće u sporu lonac, dodajte vodu, dodajte začine i sol.
- Postavite način "kuhanje" na pola sata.
- Nakon pola sata stavite krumpir narezan na kockice u multicooker i, bez promjene načina rada, kuhajte još 10 minuta.
- Listove kiselice i koprive narežite poprečno na tanke trakice.
- Čim je krumpir kuhan, dodajte svo zelje i nastavite kuhati još 5 minuta.
- U posudi pjenjačom umutiti jaje i kad začujete zvučni signal, u laganom mlazu ulijevati u juhu, brzo miješajući da se ne stvore pahuljice.
- Nakon nekoliko minuta isključite multicooker - lagana i ukusna vitaminska juha je spremna. Po želji, meso se može izostaviti iz recepta, i sirovo jaje zamijeniti kuhanim, sitno izmrviti. Prilikom posluživanja u svaki tanjur dodajte žlicu kiselog vrhnja.
To je raznolikost okusa koje nam može dati tako nepretenciozna biljka poput kiselice, koja raste doslovno u svakom vrtu i ne zahtijeva posebnu brigu i pažnju. Jednostavna i ukusna prva jela "sa zelenom kiselinom" nisu ni previše iskusna domaćica uvijek će moći razmaziti sebe i svoju obitelj.
U proljeće, kada je nedostatak vitamina posebno akutan, a povrće pohranjeno od jeseni gubi svoju prehrambenu privlačnost, dolazi vrijeme za rano zelje. A glavni zadatak je jesti ga više. Rješavajući ovaj problem, kuham juhu od kupusa s kiselicom i jajima za vrlo kratko vrijeme jednostavan recept. Zelene komponente u njemu su minimalne toplinska obrada, te stoga zadržavaju sva svoja korisna svojstva.
Sorrel juha od kupusa s jajetom
Kuhinjsko posuđe: tava, štednjak.
Sastojci
- Kiselica treba biti svježa i elastična, zelene boje, bez oštećenja. Bolje je odabrati hrpu s malim i srednjim listovima (velike veličine ukazuju na veliku količinu nitrata koji se koriste za uzgoj ili na njegovu poodmaklu dob).
- Kupite više mladog luka; za juhu od kupusa koristit ćemo samo perje.
- I još jedna vrlo važna komponenta naše juhe od kupusa je juha. Trebao bi biti jak i bogat.
Priprema korak po korak
- Tvrdo skuhati 5 jaja unaprijed. Ulijte 2 litre pripremljene juhe u lonac i stavite na štednjak.
- Temeljito opranu kiselicu narežite na trakice.
- Samljeti 200 g mladog luka i 50 g kopra.
- Operite i ogulite 500 g krumpira. Narežite ga na ne premale komade.
- Jaja ogulite i narežite na kockice.
- U kipuću juhu uspite nasjeckani krumpir i kuhajte dok ne omekša. To će trajati 15-20 minuta.
- Kada je krumpir potpuno spreman, dodajte kiselicu.
- Odmah dodajte luk i kopar. Sol.
- Nakon ponovnog vrenja ostavite stajati 1-2 minute i ugasite vatru.
- U tavu dodati nasjeckana jaja.
- Pustite da se juha od kupusa kuha 10-15 minuta, ulijte u tanjure i poslužite.
- Poslužite juhu od kupusa vruću s kiselim vrhnjem. Neka na stolu ima kruha, papra i senfa.
- Kuhana jaja ne moraju se stavljati u juhu od kupusa, mogu se dodati na tanjur.
- Jaja se ne mogu kuhati, već se sirova dodaju u juhu od kupusa. Za to ih izlomite u zdjelu, a žumanjke i bjelanjke dobro izmiješajte vilicom i u tankom mlazu uz stalno miješanje ulijevajte u kipuću juhu od kupusa.
- Ako niste koristili mrkvu pri pripremi juhe, dodajte je zajedno s krumpirom, prethodno ga narezavši na ploške ili trakice.
- Juha od kupusa postat će još korisnija ako uz kiselicu dodate i vezicu špinata.
Video recept za pravljenje juhe od kupusa od kiselice
U ovom videu možete vidjeti kako se priprema juha od kiselog kupusa s jajima po ovom jednostavnom receptu.
jeste li znali Kiselica je bogata vitaminom C. Dovoljno je 100 g zelenih listova pokriti dnevne potrebe ljudsko tijelo u ovom vitaminu. Osim toga, sadrži vitamine E, PP, A i skupine B, željezo, fosfor, magnezij, kalij, natrij, kalcij i organske kiseline.
Kako kuhati "ispravnu" juhu
Za juhu birajte nemasno meso koje sadrži mnogo vezivnog tkiva: goveđa prsa, koljenica, hrbat. Hoću svinjska lopatica ili janjeća rebra. Možete staviti cijelo pile ili koristiti bilo koji dio po vlastitom nahođenju. Možete napraviti juhu od kostiju. Za 2 litre juhe trebamo 1 kg mesa s kostima i 2,5 litre vode. Rezultat će biti izvrstan ako slijedite ova pravila:
- sipati samo meso hladna voda tako da tijekom kuhanja postupno otpušta bjelančevine i mineralne soli u juhu;
- nemojte se udaljavati od tave dok juha ne prokuha kako biste na vrijeme skupili pjenu i masnoću koja se stvorila na površini;
- nakon vrenja smanjite vatru na nisku, juha bi se trebala kuhati na temperaturi od 80°-90°, neće biti vidljivog vrenja na površini, samo će se povremeno dizati mjehurići zraka s dna;
- dobra juha za brzo rješenje ne možete ga kuhati, piletina će trajati 1-2 sata, govedina i svinjetina će trajati 2 do 3 sata;
- pola sata prije spremnosti dodajte veliki luk i 2 srednje mrkve u tavu;
- Bolje je juhu posoliti na samom kraju, 10 minuta prije kraja.
Ostale moguće mogućnosti kuhanja
Juha od kiselog kupusa priprema se od svježa kiselica ljeti i u proljeće, ali zimi možete koristiti smrznute ili konzervirane. Smrznuta kiselica ima neporecivu prednost, jer je gubitak vitamina u njoj beznačajan - ne više od 15%. Tijekom konzerviranja ta se brojka povećava na 50%. Osim toga, prije kuhanja juhe od kupusa od konzervirana kiselica, morate saznati je li za pripremu korištena sol kako ne biste pokvarili gotovo jelo.
U proljeće ga svakako pripremite - nije samo to zdravo jelo, ali i jako ukusna. A ako smo već kod juhe od kupusa, svakako kušajte tradicionalnu ili zimska opcija. Oni koji kuhaju u multicookeru bit će zainteresirani za jedan posebno dizajniran za to.
Recepti korak po korak pripreme ukusna juha od kupusa kiseljak u varivu, mesnoj i pilećoj juhi, s heljdom, jajima i sirom
2017-11-25 Oleg MihajlovRazred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
5 gr.
3 gr.
Ugljikohidrati
2 gr.56 kcal.
Opcija 1: Klasični recept za juhu od kiselog kupusa s jajima
Shchi je juha od mesne juhe sa nasjeckanim začinskim biljem, a kakva bi trebala biti ponekad odlučuju domaćice dok se kuha. Kupus i vrhovi repe, kiselica, zelena salata, kopriva i, ne brinite, mlado lišće vinove loze. Naš glavni recept za danas je klasična juha od kupusa, kuhamo je sa kiselicom, u juhi, varivu i apsolutno nemasnu.
Sastojci:
- mlada govedina, s kostima - nešto više od kilograma;
- četiri krumpira i tri jaja;
- jedna vezica kopra, luka i peršina i tri velike veze kiselice;
- mali slatka mrkva i veliki luk;
- sol, kiselo vrhnje i svježe mljeveni papar.
Korak po korak recept za juhu od kiselog kupusa
Meso malo zarezati do kosti, isprati i kuhati dok ne omekša. Spuštamo ga u hladna voda i polako dovedite do vrenja, pazeći da uklonite toplinu s površine juhe i stijenki posude.
Već solimo gotova juha Nakon što je kratko prokuhalo meso izvaditi i ohladiti rezati po želji.
Oguljeno povrće isperite tekućom vodom, narežite na trakice ili grubo nasjeckajte - kako želite. Stavite u lonac, odbrojite četvrt sata i dodajte kockice nasjeckanog krumpira. Posolite, popaprite po ukusu i kuhajte još osam minuta.
Kiselicu operemo i pazimo da ne ostane tragova zemlje. Nakon što uklonite preostale peteljke, narežite na rezance širine malog prsta. Jaja skuhajte, dodajte hladnu vodu i nakon hlađenja ogulite i sitno nasjeckajte.
U tavu redom stavljajte: kiselicu, jaja, sitno nasjeckano vrtno bilje. Nakon vrenja, isključite ga, ne dopuštajući da kuha ni minutu.
Opcija 2: Brzi recept za juhu od kiselog kupusa s heljdom i topljenim sirom
Juhe s heljdom su krepke, ali imaju jak, specifičan okus. Dodati u juhu od kupusa topljeni sir bez aditivi za okus- Ovo je jednostavan način za otupljivanje oštrih aroma.
Sastojci:
- 250 grama visokokvalitetnog topljenog sira;
- dvije šake nasjeckanog zelenila;
- jedan luk i jedna nezaslađena mrkva;
- kiseljak - tri grozda, s rezervom;
- pola tuceta kuhana jaja;
- veliki krumpir;
- prstohvat ribanog muškatnog oraščića, mljevenog korijandera i kima i dva mljevenog papra;
- aromatično ulje (nerafinirano);
- čašu kiselog vrhnja i trećinu čaše heljde.
Kako brzo skuhati juhu od kupusa od kiselice
Važno! Brzu juhu od kupusa pripremamo u jednostavnom loncu; posude s premazom nisu prikladne, a bolje je i ne koristiti višeslojne. Zagrijte čisti lonac na jakoj vatri, ubacite par prstohvata krupna sol i pričekaj još minutu. Dodajte par milimetara ulja i pustite da se zagrije dok ne zamiriše.
Mrkvu naribati u zdjelu i pomiješati sa nasjeckanim lukom, odmah istresti cijelu masu povrća u lonac, ne dopuštajući da ulje pršti. Pirjajte dok ne porumene i dodajte vodu. Proizvodi se daju po tri litre.
Istovremeno dok prokuha dodati nasumce nasjeckani krumpir i oprane žitarice, posoliti i začiniti.
Jaja skuhati, oguliti i nasjeckati na sitnije, malo smrznuti sir naribati na krupnije strugotine.
Nakon što ste oprali zelje i odabrali mu deblje stabljike, listove kiselice narežite malo deblje, a ostatak zelja sitno nasjeckajte.
U juhu od kupusa dodajte jaja, kiselicu i sir bilo kojim redom. Miješajte na laganoj vatri dok se strugotine sira ne rasprše, to je znak spremnosti kiselica juha od kupusa.
Opcija 3: Kamping juha od kupusa od kiselice s pirjanim jajima
Naravno, kuhamo kampersku kupus juhu u loncu. Zovu ih i partizanke, ili juha od kupusa “4,3,2,1” - sada ćete saznati zašto. No, bez obzira na naziv, iz tehnologije kuhanja jasno je da je ova juha za muškarce, bilo za izlet ili za lovačku večeru.
Sastojci:
- goveđi gulaš, kvaliteta GOST - staklenka od 0,5 litara;
- 250 grama sorrel;
- četiri jaja, tri krumpira, dva luka, jedna velika mrkva;
- sol i papar u zrnu;
- žlica masti ako varivo nije dovoljno masno.
Kako kuhati
U lonac prelijte masnoću iz konzerve, po potrebi dodajte svinjsku mast, zagrijte, a po vrhu krupno nasjeckajte luk. Nakon što ga pirjate dok ne zamiriše na pečenje, rasporedite i zamijesite gulaš.
Nakon što ste ogulili mrkvu, uzdužno je prerežite na četiri ploške i narežite na kockice, držeći ih direktno iznad lonca. Kad se tekućina u loncu počne osjetno zgušnjavati, dodajte oko dvije i pol litre kipuće vode i počnite guliti krumpir.
U kipuću juhu krupno nasjeckajte krumpire, popaprite zajedno s njima.
Kiselicu dobro operite i odstranite samo posebno debele dijelove peteljki, nekoliko listova smotajte u cjevčice i nasjeckajte, kao i sve ostalo, krupno, nad kuhačom.
Jajima se bavimo po vlastitom nahođenju - u originalnom receptu umutimo ih i polako, kružnim pokretima, ulijemo u juhu od kupusa na kraju kuhanja. Druga mogućnost je tvrdo skuhati i stavljati po pola u gotove porcije. U svakom slučaju, juhu od kupusa posolite tek dvije minute prije gašenja.
Opcija 4: Kombinirana juha od kiselog kupusa i kupusa
Najbolje meso za ovaj recept je domaća kokoš. Ako se u juhi koriste iznutrice, prije dodavanja kiselice obavezno izvadite jetru jer će inače postati žilava.
Sastojci:
- treći trup piletine ili pola kilograma iznutrica peradi - obavezno vrat, krila, iznutrice;
- po 200 grama kiselice, krumpira i kupusa;
- tri "tvrda" jaja;
- pola čaše nasjeckanog vrtnog bilja;
- ulje, nemasno, dobro rafinirano.
Korak po korak recept
Nasjeckajte i isperite trup ako je juha od pileće meso, temeljito operem i nusproizvode. Kuhajte juhu na temelju tri litre juhu, pa uzmite malo manje vode.
Kuhano meso izvadimo, a juhu procijedimo u čistu šerpu i stavimo na štednjak. U kipuću tekućinu stavite krumpir narezan na centimetarske kockice. Nakon što prokuha oko pet minuta, dodajte nasjeckani kupus. Kuhajte povrće dok ne omekša, au međuvremenu pripremite prženje.
Na zagrijano ulje stavite nasjeckani luk i mrkvu u obliku tankih trakica. Nakon što se malo popirja, možete ispeći pileće meso.
Sadržaj tave prebacite u tavu i ostavite sa strane pet minuta od trenutka kada zavrije. Opranu kiselicu narežemo na široke trakice, a kopar i ostalo zelje - što sitnije. Uronite u juhu, promiješajte, posolite, kuhajte ne duže od dvije minute i poklopite poklopcem. Juha od kupusa se brzo strmi, a četvrt sata kasnije možete pozvati one koji jedu za stol.
Opcija 5: Vegetarijanska juha od kupusa od kiselice s koprivom
Bilo bi čudno da vegetarijanci ne obraćaju pažnju na takvo jelo kao što je juha od kiselog kupusa, a tko bolje zna takve recepte od njih?! No, ovoj juhi nije mjesto samo na "zelenom" jelovniku, nijedna druga juha ne može pripremiti želudac za ovako bogatu tradicionalnu gozbu.
Sastojci:
- mlada kiselica i kopriva - grozdovi od 200 grama;
- jedna mrkva, slatka sorta;
- dva krumpira;
- veliki luk;
- suncokretovo ulje;
- tvrdo kuhana jaja - prema broju porcija;
- hrpa kopra;
- soli, pola žlice papra u zrnu, dva lista lovora.
Kako kuhati
Luk ogulite i nasjeckajte, mrkvu krupno naribajte, sve prodinstajte na maslacu na jakoj vatri.
Nakon što voda prokuha, u nju stavite velike kocke krumpira i kuhajte četvrt sata. Zgnječite između dva žlice za desert popaprite, stavite u lonac zajedno s izlomljenim listovima lovora, lagano posolite.
Koprivu poparite i isperite, kiselicu procijedite i također isperite pod mlazom vode. Navedeno zelje narežite na široke trakice, a kopar puno sitnije. U juhu od kupusa prvo dodajte krupno zelje, a nakon tri minute nasjeckani kopar.
Jaja oguliti, oprati i prepoloviti. Na svaki tanjur stavite po dvije polovice jaja i začinite kiselim vrhnjem. Za vegane, izostavite posljednji korak.
Smrznuta kiselica prikladna je za sve recepte - prikladno je napraviti ovaj pripravak u malim obrocima u čvrsto zavezanim vrećicama prema sezoni. Nemojte odmrzavati zelje prije upotrebe; stavite ga u posudu gotovo neposredno prije nego što ga isključite, inače će izgubiti svoj oblik i ljepotu. Kiselicu ćete morati nasjeckati prije zamrzavanja.
Umjesto kiselog vrhnja dobro je u kiselu juhu staviti smrznuto vrhnje, a možete ga i posebno zamrznuti u hladnjaku. Izgledajte originalno kremaste kuglice, smrznute s nasjeckanim začinskim biljem, a okus im se može mijenjati dodavanjem češnjaka.
Opcija 6. Recept za juhu od kupusa s jajetom
Lagan, jednostavan i također vrlo zdrava juha- juha od kupusa Priprema se uglavnom na mesnim temeljcima, od svježeg ili kiselog kupusa s dodatkom začinskog bilja i drugih proizvoda. Juha od kupusa s jajima ispada zanimljiva i neobična.
Sastojci:
- mali komad svinjskog mesa (pola kilograma);
- lovorov list - 3 lista;
- papar u zrnu - 5 kom .;
- bijeli kupus - pola vilice;
- krumpir - 400 g;
- mrkva, luk - po 1 korjenasto povrće;
- 3 grančice kopra i peršina;
- 6 zeleni luk;
- crni papar, sol - po 25 g;
- 5 jaja;
- biljno ulje - 60 ml.
Korak po korak recept za juhu od kupusa s jajima
Prvo skuhajte mesnu juhu: duboka posuda s dvije litre vode, dodajte meso zajedno s lovorom i paprom u zrnu, malo posolite i kuhajte 1 sat. Meso izvadite i ohladite.
Pripremimo preljev: mrkvu i luk ogulimo, luk narežemo na kockice, mrkvu naribamo, dinstamo u tavi dok ne postane svijetlo smeđe.
Krompir oguliti, narezati na kvadrate i staviti u procijeđenu juhu, kuhati do pola.
Kelj operite, narežite na trakice i dodajte krumpiru, kuhajte dok ne omekša.
Peršin i kopar operite i nasjeckajte.
Jaja oprati, staviti u manju posudu sa vodom i kuhati 8 minuta, ohladiti, oguliti i dva jaja narezati na kockice.
U juhu dodamo pečenku, kopar s peršinom, nasjeckana jaja, papar, sol i kuhamo nekoliko minuta.
Ugasite vatru, ostavite da se ulije ispod poklopca i ulijte u tanjure, na vrh stavite četvrtinu kuhanog jaja i pospite zelenim lukom.
Po želji na tanjure možete staviti malo kiselog vrhnja i komadić kuhanog mesa.
Opcija 7. Brzi recept za juhu od kupusa s jajetom
Stari, provjereni recept za aromatičnu juhu od kupusa s jajima i kiselicom bez dodavanja kupusa. Okus je malo drugačiji tradicionalna juha od kupusa, ali ostaje jednako nevjerojatan.
Sastojci:
- krumpir - 6 malih gomolja;
- mrkva, luk - jedno po jedno malo korjenasto povrće;
- 3 jaja;
- kiseljak - 2 grozda;
- 8 zeleni luk;
- začini za jela od povrća- 40 g;
- crni papar;
- ulje za prženje - 40 ml.
Za juhu:
- 1 pileća prsa;
- lovorov list - 2 lista;
- glavica luka
Kako kuhati juhu od kupusa s jajima
Stavite pileća prsa u tavu listovi lovora, očišćeni luk, posolite, stavite na štednjak, smanjite vatru i kuhajte 25 minuta, povremeno skinite pjenu. Izvadite prsa, ohladite i odvojite pulpu.
Oguljeni krumpir prerežite na dvije polovice, dodajte u juhu i kuhajte desetak minuta.
Očišćenu mrkvu i luk narežite na tanke ploške i pržite dok malo ne porumene.
Sve zelje isperemo, kiselicu narežemo na trakice, a peršin, kopar i luk na sitne mrvice. Nekoliko pera luka ostavite za ukras. Dodajte u juhu i pirjajte nekoliko minuta.
Zapržiti, posoliti, popapriti, začiniti, prokuhati još 2 minute i maknuti s vatre, ostaviti da odstoji.
Skuhati tvrdo kuhana jaja, ohladiti, oguliti i prepoloviti.
Prilikom posluživanja izlijte u tanjure, na vrh stavite polovinu jaja, glavicu mladog luka i komade piletine. Kiselo vrhnje po želji.
I za još više delikatan okus Na samom kraju kuhanja možete dodati nekoliko žlica mlijeka ili vrhnja.
Opcija 8. Juha od kupusa s jajima i gulaš
Još jedan vrlo jednostavan, ekonomičan i brzi recept juha od kupusa s jajetom. Svi sastojci koji ulaze u njihov sastav kuhaju se u vodi, a na kraju se dodaju mesni gulaš i nasjeckana kuhana jaja. neobično, ukusna juha S ugodna aroma. odličan izbor obilan ručak za cijelu obitelj.
Sastojci:
- bilo koji mesni gulaš - 250 g;
- 4 krumpira;
- svježi kupus - 1 četvrtina;
- za korjenasto povrće od mrkve i luka;
- 4 jaja;
- 70 ml ulja za prženje;
- univerzalni začin - po 40 g;
- sol, crni papar - po 25 g;
- peršin, kopar - po 7 grana;
- pola veze mladog luka.
Korak po korak recept
Napunite metalnu posudu vodom, stavite je na štednjak na srednju vatru, zatvorite poklopac i pričekajte dok ne zavrije.
Krompir ogulite, narežite na kockice, stavite u lonac nakon što voda zavrije, posolite i kuhajte oko pola sata.
Očišćeni luk i mrkvu nasjeckajte na sitne kockice i pirjajte na ulju 2 minute na jakoj vatri. Smanjite vatru, ulijte malo vode u povrće, popaprite, posolite, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte nekoliko minuta.
Oprani peršin i kopar nasjeckajte i dobro promiješajte u pirjanu.
Narezani kupus stavite u lonac s krumpirom i kuhajte oko pola sata.
Dodajte pečenje, pirjajte sa začinskim biljem, ponovno posolite i popaprite, začinite, promiješajte i kuhajte 2 minute.
Ostavite 20 minuta da se ulije i ulijte u tanjure, stavite pola kuhanog jaja na vrh, ukrasite grančicama kopra.
Varivo se može zamijeniti bilo kojim mljeveno meso, tada će ga prvo trebati pržiti zajedno s povrćem.
Opcija 9. Hladna juha od kupusa s jajetom
Hladne juhe vrlo su popularne, posebno u vrućoj sezoni. Osim popularne okroške i juhe od cikle, postoji i divan recept juha od kupusa Ukusno, zadovoljavajuće, brzo - upravo ono što vam je potrebno za hranjivu večeru.
Sastojci:
- 6 krumpira;
- kupus - mala četvrtina;
- pola tuceta jaja;
- hrpa zelenog luka;
- 6 grančica kopra i peršina;
- kiseljak - 6 listova;
- 2 mrkve;
- 2 krastavca;
- 1 luk;
- sol - 35 g.
Kako kuhati
Krompir i mrkvu oguliti, staviti u dublju posudu s vodom, malo posoliti i kuhati na srednjoj vatri dok ne omekšaju.
Kiselicu operite i kuhajte u posebnoj posudi 5 minuta u blago posoljenoj vodi. Ulijte vodu u čistu šalicu i ohladite.
Jaja operite i kuhajte u malom loncu dok ne postanu tvrdo kuhana.
Izvadite mrkvu i krumpir iz juhe i ohladite.
Nasjeckajte luk i krastavce na kockice.
Sve zelje operite, nasjeckajte i ulijte u šalicu s krastavcima.
Krumpir i mrkvu narežite na kockice i stavite u šalicu.
Ohlađena jaja narežite na kockice i sjedinite sa svim sastojcima, dvije ostavite za ukrašavanje.
Kelj narežite na tanke trakice, oguljeni luk nasjeckajte na trakice i zajedno sa solju rukama izgnječite nekoliko minuta, stavite u šalicu s ostalim proizvodima.
Posolite, zalijte ohlađenom povrtnom juhom, dodajte juhu od kiselice, dobro promiješajte i stavite u hladnjak da se ohladi.
Prilikom posluživanja izlijte u tanjure i prelijte četvrtinom kuhanog jaja, vrhnjem ili majonezom. Stavite kriške crnog kruha u malu posudu za kruh u blizini.
I dati tako neobičnu juhu zanimljiv okus i boju, jaja ne treba sjeckati, već ribati.
Opcija 10. Juha od kupusa s jajima i rižom
Sljedeća verzija juhe od kupusa s jajima je posebna od ostalih jedinstven okus i sitost zahvaljujući uključenim svinjskim rebrima i rižina žitarica. Neobično, ali ukusno.
Sastojci:
- rešetka svinjskih rebara- pola kilograma;
- kiseljak - 7 listova;
- rižina žitarica - 2 šake;
- krumpir - 3 gomolja;
- kupus - 1 četvrtina;
- mrkva, luk - po 1 korjenasto povrće;
- celer - 2 kom .;
- crni papar, sol - po 25 g;
- jaja - 4 komada;
- pola buketa kopra i peršina.
Korak po korak recept
Svinjska rebra operite, stavite u dublji lonac zajedno s prethodno opranim i oguljenim korijenom celera, lagano posolite i kuhajte oko sat vremena na umjerenoj vatri uz povremeno uklanjanje pjene.
Izvadite rebra iz juhe.
Krompir oguliti, narezati na veće kockice, mrkvu na veće kolutove, luk na trakice, kupus na krupne trakice.
Rižine žitarice operite u cjedilu i dodajte u juhu zajedno sa svim povrćem, kuhajte 25 minuta.
Kiselicu operite, narežite na sitne trakice i dodajte nakon što svo povrće potpuno omekša, prokuhajte nekoliko minuta.
Jaja operite, stavite u manju posudu s vodom, kuhajte dok ne postanu tvrdo kuhana, premjestite ih u hladnu vodu da se ohlade, ogulite ih i narežite na polovice.
Ostavite juhu da se kuha 25 minuta, ulijte u tanjure, prelijte kiselim vrhnjem, pola jaja, pospite peršinom i koprom.
Kako bi juha od kupusa bila još profinjenija i zanimljivija, svježa svinjska rebarca zamijenite dimljenima.
Ukusna, ugodne kiselosti i vrlo zdrava juha od kupusa priprema se jednostavno i lako: od svježe ili konzervirane kiselice.
- Voda - 3 litre
- Krompir - 5-6 komada
- Luk - 1 komad
- Mrkva - 1 komad
- Jaje - 1-2 komada
- Lovorov list - 1-2 komada
- Kopar - 20 grama
- Sorrel - 100 grama
- Peršin - 20 grama
- Sol - po ukusu
- Biljno ulje - 2 žlice. žlice
- Kiselo vrhnje - 70-100 grama
Pripremite sastojke za juhu. Juha od kiselog kupusa treba puno zelenila, ne koristi se samo kiseljak, već i kopar, peršin, možete zeleni luk dodati. Skuhajte jaje dok ne postane tvrdo kuhano.
Oprani i oguljeni luk i mrkvu nasjeckajte. Pržiti ih na biljno ulje do puna spremnost. Dok se prže posolite.
Vodu za juhu zakuhati i posoliti. Krompir ogulite i narežite na tanke trakice da se brzo skuha.
Kuhajte krumpir 15 minuta.
Izrežite sve zelje: kiseljak, kopar i peršin. Kuhano jaje nasjeckajte, ako su jaja mala, uzmite dva-tri komada.
U pripremljeni krumpir stavite prženo povrće.
Dodati veliki broj zelje i jaje. Prilagodite juhu od kupusa za sol. Kuhajte juhu jednu minutu i ugasite vatru. Gotova juha poslužite vruće s kiselim vrhnjem. Dobar tek!
Recept 2: juha od kiselog kupusa s jajetom (fotografije korak po korak)
- Sorrel - 1-2 grozda
- Svinjske kosti - 300-400 grama
- Krompir - 3-4 komada
- Mrkva - 1 komad
- Luk - 1 komad
- Zeleni - 1 hrpa
- Jaje - 3-4 komada
- Sol - 1 žlica. žlica (po ukusu)
- Biljno ulje - 1 tbsp. žlica
- Maslac - 1 žlica. žlica
- Voda - 2-2,5 litara
Prije svega, moramo kuhati juhu. Kuham ga od svinjske kosti: prelijte ih hladnom vodom i stavite na srednju vatru. Čim voda prokuha skinite pjenu i radite mala vatra i kuhajte 1 sat. Posoliti 15 minuta prije kraja kuhanja. Zatim izvadite kosti iz juhe.
Krompir ogulite i narežite na male kockice. Pošaljite krumpir u mesnu juhu.
Pustite jaja da prokuhaju, prelijte ih vodom i kuhajte oko 10 minuta. Dodat ćemo ih na tanjur prilikom posluživanja.
Oguljenu i opranu mrkvu naribajte na krupnije ribež.
A oguljeni luk narežite na tanke polu kolutiće.
U vruća tava dodajte maslac i biljno ulje, zatim luk i mrkvu zajedno, pržite 5 minuta. Dodajte ih gotovo gotovom krumpiru u juhu. Dodajte meso koje ste odvojili od kostiju.
Svježu kiselicu dobro operite pod mlazom vode i sitno narežite. Dodajte u juhu, pustite da lagano kuha 10 minuta i gotovu juhu od kupusa ugasite. Ostavite da odstoji još 15 minuta. Ulijte vruću juhu od kupusa u tanjure, ukrasite svježim začinskim biljem, dodajte narezano jaje.
Recept 3: juha od zelenog kupusa s kiselicom u mesnoj juhi
- Svinjetina - 350-400 gr.
- Krompir - 3-4 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 2 kom.
- Voda - 1,5-2 litre
- Sorrel - 400 gr.
- Zeleni luk - 1 hrpa
- Peršin ili kopar - 1 hrpa
- Kiselo vrhnje 35% - 100 gr.
- Pileća jaja (kuhana) - 2 kom.
- Lovorov list - po ukusu
- Sol - po ukusu
- Biljno ulje - po ukusu
- Maslac (komad) - po ukusu
Uzmite komad svinjskog mesa, dobro ga operite pod hladnom tekućom vodom i pošaljite kuhati u lonac na srednje jaku vatru. Čim voda zavrije, maknite šum i smanjite vatru. Kuhajte poklopljeno 30 minuta.
Krompir ogulite, operite i narežite na srednje kocke (oko 3x3 cm).
Luk i mrkvu oguliti, pa luk sitno nasjeckati, a mrkvu sitno nasjeckati.
Kiselicu razvrstamo, odrežemo rezove i krupno nasjeckamo. Peršin i luk sitno nasjeckajte.
U kipuću juhu stavite krumpir da se kuha (oko 15 minuta).
Stavite tavu na srednju vatru i dodajte komadić maslaca. Čim se rastopi dodajte krupno nasjeckanu kiselicu i ostavite da se kuha na laganoj vatri 5 minuta uz stalno miješanje.
Stavili smo drugu tavu da se zagrije, ulijte malo biljnog ulja. I dodajte luku da se poprži. Čim postane prozirna, dodajte mrkvu, promiješajte i lagano pržite (ne više od 3 minute).
Kad krumpir malo omekša, stavite kiselicu i popržite u juhu, posolite po ukusu, dodajte par listova lovora i kuhajte 10-15 minuta. Na kraju dodajte zelje, pokrijte poklopcem i ostavite stajati 5 minuta.
Juha od zelenog kupusa sa kiselicom u mesnoj juhi je spremna! Dobar tek!
Recept 4: juha od kupusa sa kiselicom u pilećoj juhi
- pileća juha - 1,5 l
- svježa kiselica - 300 g
- krumpir - 3-4 kom.
- luk - 1 kom.
- jaja - 2 kom.
- maslac - 1-2 žlice.
- sol - po ukusu
- zeleni luk - po ukusu
- zelje kopra - na okus
Kuhajte jaja 8-10 minuta nakon što prokuhaju. Ako dulje kuhate, žumanjak će iz žutog postati plavkast, što će loše utjecati na izgled i okus jela.
Povrće očistimo i operemo.
I također kiselica: u početku svježe lišće Prebiramo i odabiremo čiste, cijele listove. Zatim im odrežemo peteljke. Operite kiselicu tekućom vodom. Zatim otresite vodu i nasjeckajte kiselicu.
Zakuhajte vodu ili juhu.
Krompir narežite na kockice i stavite u kipuću vodu. Kuhajte 10-15 minuta.
Za to vrijeme nasjeckajte luk i popržite ga maslac, pržite dok ne postane prozirno. U istoj fazi na luk možete dodati brašno i lagano popržiti da juha bude gušća. Zapršku dodajte juhi.
Sada stavite kiselicu u juhu i kuhajte dok jelo ne bude gotovo 7-10 minuta.
Zatim juhu od kupusa skinite s vatre i ulijte u tanjure. Poslužite s jajetom izrezanim na komadiće ili krugove, kiselim vrhnjem i nasjeckanim začinskim biljem. Ako je kiselo dodajte malo šećera.
Recept 5: juha od kupusa od konzervirane kiselice
- Piletina - 300 gr
- Konzervirana kiselica - 2 žlice. žlice
- Krumpir -5 kom
- Mrkva – 1 kom.
- Luk (½ glavice)
- Sol, crni papar u zrnu, lovorov list
- Jaje – 1 kom.
Prvi korak je kuhanje juhe za juhu od kupusa. moj pileća prsa stavite u lonac, prelijte hladnom vodom, posolite i stavite na vatru. Tijekom kuhanja stvarat će se pjena i potrebno ju je povremeno skidati.
Očistite i nasjeckajte luka.
Krumpir narežite na komade.
Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež.
Nakon što je meso kuhano, potrebno ga je izvaditi, narezati na komade i dodati u juhu od kupusa. Sada u juhu dodajte prethodno pripremljeno povrće, luk, krumpir i naribanu mrkvu.
Na kraju razbijte kokošje jaje u lonac s juhom od kiselog kupusa, nakon čega se juha mora dobro izmiješati.
To je sve, juha od kupusa od konzervirane kiselice je spremna. Prije posluživanja jela, juhu od zelenog kupusa začinite kiselim vrhnjem i na tanjur stavite pola kokošjeg jajeta.
Recept 6: juha od kupusa od zelenog kiseljaka sa špinatom
- voda - 2 litre
- smrznuta kiselica - 1 paket
- smrznuti špinat - 1 paket
- luk – 1 kom. mrkva – 1 kom.
- krumpir – 2 kom.
- zobene pahuljice – 1 žlica
- lavrushka
- suncokretovo ulje za prženje
Luk narežite na kvadrate.
Na mala količina suncokretovo ulje lagano popržiti luk.
Zatim u tavu dodajte naribanu mrkvu. Pržite povrće dok ne omekša.
Krompir narežite na male kockice.
Ulijte vodu u lonac, zakuhajte, posolite. Stavite krumpir u kipuću vodu.
Kada je krumpir napola spreman, u vodu dodajte mješavinu luka i mrkve.
Pustite da se juha kuha par minuta.
Smrznuti špinat i kiseljak nije potrebno prethodno odmrzavati.
Dodajte zelje u juhu. Špinat i kiseljak kuhaju se prilično brzo - bit će gotovi za 5 minuta.
U juhu dodajte zrna crnog papra i lovor.
Završni dodir je dodati malo zobenih pahuljica kako bi se juha zgusnula.
Zelene je najbolje poslužiti uz tvrdo kuhano jaje, uzdužno prerezano na dva dijela.
Dobar tek!
Recept 7: posna juha od kupusa od kiselice (korak po korak s fotografijom)
Posna juha od kupusa od kiselice s dodatkom krumpira, mrkve, špinata i začina. U juhu od kupusa možete dodati tvrdo kuhano jaje i kiselo vrhnje.
- kiseljak – 200 gr
- špinat - 150 gr
- krumpir - 2 kom.
- mrkva - 1 kom.
- rajčica - 1 kom.
- kopar - 20 gr
- jaje - 2 kom
- kiselo vrhnje - 4 žličice.
- bujonska kocka - 2 kom
- maslac - 20 g
- voda - 2,5 l
- sol - 1 žličica.
Ulijte vodu u lonac i zakuhajte, smanjite vatru.
Kiselicu i špinat nasjeckajte i dodajte u tavu.
Krompir i mrkvu oguliti, oprati, narezati na kockice i također staviti u lonac i posoliti.
Skinite pjenu i kuhajte 20 minuta.
Narežite rajčicu i dio kopra male komadiće i dodajte u tavu. Dodaj 2 bujon kocke i ulje. Kuhajte još 10 minuta.
Za to vrijeme tvrdo skuhajte jaja.
U tanjur ulijte juhu od kupusa, dodajte jednu žličicu kiselog vrhnja i pol tvrdo kuhano jaje. Odozgo pospite koprom.
Recept 8: vegetarijanska juha od kupusa od kiselice i koprive
- Hrpa kiselice
- Svežanj mlade koprive
- Hrpa zelenog luka
- Luk - 1 glava.
- Rajčice - 1 kom.
- Krumpir - 4-5 kom.
- Sirovo kokošja jaja— 2 kom.
- Sol, crni papar
Da se kopriva ne opeče tijekom daljnje obrade, grozd stavite u lonac i prelijte kipućom vodom. Posudu s koprivama maknemo sa strane i ostavimo prvu zeleni sastojak Tu kuhajte juhu od kupusa 5-10 minuta.
Krumpir narežite na male ploške.
I ulijte u vodu koja još nije ključala (kao što pretpostavljate, tava s vodom bi već trebala biti na vatri u to vrijeme).
Parenu koprivu izvadite iz posude i odvojite listove od stabljike. Listove sitno nasjeckajte i nasjeckane listove koprive stavite u tanjur, a stabljike bacite, neće nam trebati.
Glavicu luka sitno nasjeckajte.
I čim voda i krumpir počnu kuhati, u krumpir ulijte luk.
Rajčicu narežite na male kockice.
Paradajz odmah ubacimo u našu juhu od kupusa.
Vežanj mladog luka sitno nasjeckajte.
Odmah ga ubacite u juhu.
Po analogiji s koprivom, kiselicu izrežemo, naime odvojimo stabljike, a listove sitno nasjeckamo.
Odmah nakon rezanja kiselice u našu juhu od kupusa dodamo koprivu.
U juhu uspite nasjeckanu kiselicu, promiješajte, posolite, dodajte malo crnog papra po ukusu i kuhajte 5-10 minuta dok naša kiselica ne poprimi žutu nijansu. Dok naša juha od kupusa sa kiselicom i koprivom kuha, u šalicu istresite dva jaja, i to u trenutku kada kiselica počne žutjeti.
U tankom mlazu, istovremeno miješajući kuhačom juhu, u kotlić ulijemo jaje.
Zatim juhu kuhamo dok se krumpir potpuno ne skuha i... to je to! Naša juha od kupusa je spremna.
Juha od kiselog kupusa nacionalno je rusko prvo jelo koje se tradicionalno kuha kiseli kupus. U stara vremena, kada bi krajem zime nestajale zalihe kiselog kupusa, domaćice su se prilagođavale pripremanju proljetne kupusne juhe od kiselice. Ovo zelenilo je jedno od prvih koje se pojavilo na livadama ispod otopljenog snijega. Imala je isto kiselkasti okus kao kupus iz bačve.
Od tada je postala dobra tradicija kuhati juhu od kupusa od kiselice, koja nije inferiorna ni okusom ni nutritivnom vrijednošću od juhe od kupusa. Pogledajmo recept s fotografijom kako kuhati ukusnu bogatu juhu od kupusa s jajima i mesom.
Sastojci za juhu od kiselog kupusa s jajima
Postupak pripreme juhe od kupusa od kiselice s jajetom
Dobro operite komad nemasne svinjetine, stavite meso u posudu s vodom i pustite da prokuha. Čim se pojavi kamenac, uklonite ga šupljikavom žlicom, pojačajte vatru na srednju temperaturu, poklopite poklopcem i kuhajte svinjetinu oko pola sata. Želite li primiti jelo sa blagog okusa, tada preporučamo kuhati juhu od kupusa od kiselice u kokošjoj juhi. Ptica će ublažiti okus, čineći jelo manje kaloričnim.
Operemo posebnom kuhinjskom četkom, ogulimo krumpir, mrkvu i luk. Gomolje narežite na proizvoljne kockice, tri mrkve naribajte na srednje ribež, a luk sitno nasjeckajte.
Lišće kiselo zelje Pažljivo sortiramo, odbacujemo pokvareno, mlohavo lišće i ne zaboravimo ukloniti peteljke. Gotove listove dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte nožem.
Ostatak zelja oprati, osušiti, sitno nasjeckati, prethodno odstraniti grube rezove.
Jaja dobro operite, stavite u hladnu posoljenu vodu i nakon vrenja kuhajte 7 minuta da se žumanjci iznutra dobro skuhaju. Premjestite ih da se ohlade u ledenoj vodi i uklonite im ljuske.
Kupusovu juhu od kiselice s jajetom nastavite kuhati kada je meso potpuno kuhano. Izvadite svinjetinu iz juhe na tanjur, dodajte krumpir u tavu i kuhajte četvrt sata. Pritom dodajte meso narezano na komade srednje veličine.
Na štednjak stavite dvije tave. U jednoj rastopite komadić maslaca, dodajte masu od kiselice, pirjajte 5 minuta uz povremeno miješanje. U drugom pirjajte luk na biljnom ulju; kada postane proziran, dodajte naribanu mrkvu i sve pržite nekoliko minuta.
Napola kuhanom krumpiru dodajte sadržaj obiju tava, promiješajte, začinite po želji začinima, dodajte list lovora i nastavite kuhati četvrt sata. Na kraju kuhanja dodajte svježe začinsko bilje, ugasite vatru i ostavite juhu od kiselog kupusa 5 minuta ispod poklopca.
Jelo poslužite s kiselim vrhnjem, au tanjur stavite nekoliko kriški kuhanog jaja.
Po istom receptu možete pripremiti pileću juhu od kiselice.
Uživajte u obroku!
Učitavanje...