U ovom članku ćemo vam reći kako pripremiti senf kod kuće. Naučit ćete kako pravilno napraviti senf od senfa u prahu. Razmotrit ćemo klasični recept za izradu umaka, kao i uz dodatak kiselih krastavaca, meda i jabuke.
Kako skuhati senf u prahu s vodom
Za pripremu senfa kod kuće koristite cjelovita zrna i prah. U ovom članku ćemo pogledati značajke pripreme domaće senfa iz praha.
Možete sami napraviti umak od senfa
Prije nego što razrijedite senf, prosijte prah. To će ga učiniti mrvičastijim i smanjiti broj grudica. Za miješanje koristite pjenjaču. Uz njegovu pomoć brzo ćete dobiti homogenu konzistenciju.
Za kuhanje domaće senfa od senfa u prahu koristite toplu ili vruću vodu. Kipuća voda čini okus umaka mekšim i ne ljutim.
Za aromatičniji umak u senf dodajte cimet, klinčiće, muškatni oraščić i bijelo vino. Senf s medom ima mekši i pikantniji okus. Za ublažavanje okusa, u jaki umak dodaje se majoneza.
Uliti senf od senfa u prahu kod kuće najmanje jedan dan. Što duže kuhate umak, okus će biti oštriji.
Naučili ste kako pravilno skuhati senf. Sada pogledajmo razne recepte senfa od senfa u prahu kod kuće.
Recepti za izradu gorušice u prahu
Senf se može pripremiti ne samo od zrna, već i od praha
Postoji mnogo recepata za izradu senfa od praha. Stanovnici različitih zemalja pripremaju ovaj umak na svoj način, dodajući začine, voće i vino. Većina recepata temelji se na klasičnom receptu za senf napravljen od gorušice u prahu.
Klasičan recept
U klasičnom receptu za izradu senfa kod kuće, prah se razrijedi vodom bez dodavanja octa i raznih začina. Kako bi umak dulje ostao svjež, na vrh stavite krišku limuna i poklopljeno čuvajte u hladnjaku.
Trebat će vam:
- senf u prahu - 3 žlice;
- biljno ulje - 2 žličice;
- sol - ½ žličice;
- voda - 200 ml.
Kako kuhati:
- Gorušicu u prahu prelijte vodom, miješajte dok ne postane glatka i ostavite na toplom mjestu 10 sati.
- Odlijte višak tekućine s površine umaka.
- Dodajte šećer, sol i maslac, promiješajte.
Sadržaj kalorija:
Sadržaj kalorija na 100 g. klasični senf 120 kcal.
Začinjeni senf
Da bi senf bio pikantniji, treba ga infuzirati najmanje tjedan dana, a količinu praha treba uzeti dvostruko više nego što je navedeno u klasičnom receptu. Razmotrite recept za ljuti senf.
Trebat će vam:
- senf u prahu - 6 žlica;
- voda - 8 žlica;
- granulirani šećer - 1,5 žličice;
- sol - 1 žličica;
- biljno ulje - 1,5 žlice;
- ocat - 1 žlica.
Kako kuhati:
- Pomiješajte senf u prahu, sol i šećer, prelijte vrućom vodom i miješajte pjenjačom.
- U umak dodajte biljno ulje i ocat, promiješajte i ostavite tjedan dana u dobro zatvorenoj posudi.
Sadržaj kalorija:
Sadržaj kalorija na 100 g. ljuti senf 193 kcal.
Domaći "ruski" senf
Početkom 18. stoljeća senf se pojavio u Rusiji i odmah stekao popularnost. Dodavao se jelima od mesa, peradi, ribe, te kombinirao s povrćem, voćem i bobicama. Pogledajmo tradicionalni ruski recept za domaću senf od praha.
Trebat će vam:
- senf u prahu - 100 g;
- biljno ulje - 2 žlice;
- lovorov list - 2 kom .;
- sol - 1 žličica;
- šećer - 1 žlica;
- cimet - 1 prstohvat;
- klinčići - 1 kom .;
- ocat 3% - 125 ml;
- voda - 125 ml.
Kako kuhati:
- Zakuhajte vodu na laganoj vatri, dodajte lovorov list, začine, sol i šećer, promiješajte.
- Maknite s vatre, poklopite i ostavite da se kuha 10 minuta.
- Ohlađenu juhu procijedite.
- Ulijte gorušicu u prahu u juhu i miješajte dok ne postane glatka.
- Ulijte biljno ulje i ocat, promiješajte. Trebali biste imati konzistenciju tekuće kaše.
- Umak prebacite u staklenu posudu i ostavite 24 sata poklopljeno.
Sadržaj kalorija:
Sadržaj kalorija na 100 g. Ruska gorušica 147 kcal.
Senf sa slanom vodom od krastavaca
Salamura od kupusa, rajčice ili krastavaca daje senfu pikantnu kiselost. Ako u marinadi nema octa, tada se u recept mora dodati 3% esencije. Razmotrite recept za domaći senf od senfa u prahu i salamure od krastavaca.
Trebat će vam:
- senf u prahu - ½ šalice;
- biljno ulje - 1 žličica;
- granulirani šećer - ½ žličice;
- kiseli krastavac - 150 ml.
Kako kuhati:
- Pomiješajte senf u prahu sa šećerom, razrijedite slanom otopinom i promiješajte.
- Prebacite smjesu u staklenu posudu i ostavite da se ulije preko noći.
- Ocijedite višak tekućine, dodajte biljno ulje i promiješajte.
Sadržaj kalorija:
Sadržaj kalorija na 100 g. senf sa slanom vodom od krastavaca 177 kcal.
Senf u prahu s medom
Senf u kombinaciji s medom ima mekši i pikantniji okus. Za pripremu umaka koristi se i svježi i već kandirani med. Prije kuhanja otapa se u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Reći ćemo vam kako pripremiti senf sa svježim medom.
Trebat će vam:
- senf u prahu - 100 g;
- voda - 60 ml;
- biljno ulje - 25 ml;
- med - 10 ml;
- sol - ¼ žličice.
Kako kuhati:
- Prosijte senf u prahu, dodajte sol, dodajte vruću vodu i miješajte dok ne postane glatko.
- Dodajte ulje, limunov sok i med, promiješajte.
- Umak prebacite u staklenu posudu, pokrijte poklopcem i ostavite 7 dana.
Sadržaj kalorija:
Sadržaj kalorija na 100 g. senf s medom 306 kcal.
francuski senf
Francuski senf ima blag okus i pikantnu aromu. U Francuskoj postoje mnogi tradicionalni recepti za umake. Razmotrimo jedan od njih.
Trebat će vam:
- senf u prahu - 200 gr.;
- cimet - 1 prstohvat;
- klinčići - 1 kom .;
- granulirani šećer - 1 žlica;
- sol - ½ žličice;
- luk - 1 kom .;
- voda - 125 ml;
- ocat - ¼ šalice.
Kako kuhati:
- Prosijte senf u prahu i postupno ga razrijedite toplom vodom do konzistencije gustog tijesta.
- Preostalu vodu zakuhajte i njome prelijte dobivenu smjesu senfa.
- Uliti senf 24 sata.
- Ocijedite višak tekućine s površine umaka, dodajte ocat, šećer, sol i začine, miješajte dok ne postane glatko.
- Provucite luk kroz mlin za meso, dobivenu masu pržite na laganoj vatri i pomiješajte sa senfom.
Sadržaj kalorija:
Sadržaj kalorija na 100 g. francuski senf 168 kcal.
Senf s umakom od jabuka
Kisele sorte jabuka, poput Antonovke, pogodne su za pripremu senfa s jabučnim pireom. Razmotrite recept za domaći senf od praha s voćnim pireom, koji je prikladan za preljev salata, jela od mesa i ribe.
Trebat će vam:
- senf u prahu - 1 žlica;
- granulirani šećer - 20 g;
- sol - 1 prstohvat;
- cimet - 1 prstohvat;
- biljno ulje - 30 ml;
- ocat - 1,5 žlice;
- sok od limuna - 1 žličica;
- jabuka - 1 kom.
Kako kuhati:
- Zamotajte jabuku u foliju i pecite je u pećnici na 180 stupnjeva 10 minuta.
- Ohlađenu jabuku ogulite, pulpu protrljajte kroz cjedilo i pomiješajte sa senfom u prahu, solju, šećerom, cimetom i limunovim sokom, miješajte dok ne postane glatko.
- Na kraju dodajte ocat i promiješajte. Ako je senf kiselkast, dodajte šećer.
- Ostavite umak 48 sati u hladnjaku.
Sadržaj kalorija:
Sadržaj kalorija na 100 g. senf s umakom od jabuka 138 kcal.
Za više informacija o pripremi senfa pogledajte video:
Što zapamtiti
- Da biste napravili senf od praha, samo ga razrijedite vrućom ili toplom vodom. Kipuća voda omekšava okus umaka i smanjuje vatru.
- Za poboljšanje okusa senfu se dodaju začini, voće i vino.
- Senf u kombinaciji s medom ima mekši i pikantniji okus.
- Što dulje kuhate senf, to je okus umaka jači.
Zbog čega će postati još ukusniji i u mnogim drugim jelima.
Sve se priprema vrlo jednostavno i brzo, bez puno truda. Nakon što ste spremili recept za sebe, tada možete potpuno napustiti proizvode kupljene u trgovini. Uostalom, što se mene tiče, najvažnije je da možete pripremiti senf po svom ukusu, tj. učiniti ga ili začinjenim, ljutim, ili slatkim, gorkim itd. Umiješajte sami, što se kaže, ono što se ne može reći za kupovne (meni nisu dovoljno ljute, nekako su bezukusne).
Dat ću vam nekoliko mogućnosti kuhanja, a vi koristite onu koja vam se sviđa. I ne zaboravite ostaviti komentar.
Jednostavan i brz recept za pripremu ljute, vatrene gorušice kod kuće. Naravno, ljutinu možete prilagoditi svom ukusu, ali meni i mojoj obitelji na primjer ova opcija odgovara.
Sastojci:
- senf u prahu - 3 žlice. (s toboganom);
- vruća (40-50 ° C) voda - 150 ml;
- šećer - 1 žlica;
- sol - 1 žličica;
- biljno ulje - 2 žličice;
- jabučni ocat (ili sok od limuna) - 2 žličice.
priprema:
1. Dodajte 3-4 žlice u zdjelu. suhi senf u prahu.
2. Postupno miješajući dodavati vruću vodu da nema grudica. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Debljinu možete podesiti kako vama odgovara. Ako se ispostavi previše tekuće, samo dodajte još 1 žlicu. puder.
3. Nakon dobivanja homogene mase, dodajte 1 žlicu. šećera i promiješati.
Što više šećera, senf će biti ljući.
4. Zatim 1 žličicu. sol (bez tobogana). Miješajte i usput dodajte biljno ulje.
5. Dodajte 2 žličice. ocat ili limunov sok. I promiješati.
6. Okus će biti blago gorak, tako da ga ne morate ostaviti na hladnom mjestu. Ulijte u staklenku i ostavite da odstoji 10-12 sati.
Nakon što ste ga brzo napravili ujutro, možete sigurno koristiti domaći senf navečer.
Domaća gorušica u prahu s medom
Kao rezultat, ovaj senf ima originalan okus i posebnu slatkoću. Više odgovara onima koji vole nešto neobično :) Jednostavan recept, isplati se isprobati, možda je ovo ono što vam treba.
Sastojci:
- senf u prahu - 8 žlica;
- brašno - 2 žlice;
- med - 3-4 žlice;
- voda - 100 ml;
- jabučni ocat 6% - 6 žlica;
- sol - 1 žličica;
priprema:
1. Dodajte brašno i senf u zdjelu. Miješati.
2. Ulijte 100 ml. kipuće vode i dobro promiješajte.
3. Pokrijte i ostavite 15 minuta.
4. Za to vrijeme u posebnoj zdjeli u med dodajte sol i ocat. Sve miksajte dok ne postane glatko.
5. Nakon 15 minuta smjesu meda ulijte u senf. I miješajte dok ne postane glatko i dok ne nestanu sve grudice.
Sve je spremno! Ostavite da se kuha 3-4 dana kako bi okus postao elegantniji, a ne tako oštar kao na početku. zabavite se!
Recept za klasični domaći senf
Kratki video koji govori o klasičnom načinu kuhanja, bez ikakvih dodataka. Sve je jednostavno i brzo. Autorica videa Tatjana će vam sve vrlo dobro objasniti korak po korak i pokazati. Gledajte i probajte.
Sastojci:
- 4 žlice za desert suhe gorušice u prahu
- 6 desertnih žlica vrlo tople prokuhane vode
- 1 žličica soli
- 1,5 žličica šećera
- 1,5 desertna žlica biljnog ili po mogućnosti maslinovog ulja
- 1 desertna žlica octa
Domaći senf sa salamurom od krastavaca
U prethodnim brojevima pisao sam o tome kako pripremiti ukiseljene krastavce za zimu i. Dakle... salamuru od krastavaca možete koristiti za pripremu umaka od senfa, koji je savršen za mariniranje mesa. Čini meso mekim i nježnim. Isprobajte ovu opciju.
Sastojci:
- senf u prahu - 5 žlica;
- kiseli krastavac - 14 žlica;
- šećer - 1 nepotpuna žlica;
- biljno ulje - 2-3 žlice;
priprema:
1. Najprije malo zagrijte salamuru. Zatim stavite 5 žlica u posudu. gorušica u prahu.
2. Dodajte pola žlice šećera i promiješajte.
3. Dodajte salamuru i miješajte dok ne postane glatka (ne treba dodavati sol jer je već ima u salamuri).
Ako ga želite koristiti kao marinadu za meso, neka bude tanji.
4. Prebacite u posudu ili staklenku, zatvorite i stavite na toplo 8-10 sati (može i preko noći).
5. Nakon što prokuha, na vrhu će se stvoriti malo vode koju samo trebate izliti. Promiješati. I dodajte biljno ulje.
Za duže čuvanje dodajte 1 žličicu. ocat. To je sve prijatelji, kuhajte, probajte i jedite u svoje zdravlje! Podijelite svoje ideje u komentarima, tko kako kuha. Bit će zanimljivo čitati.
Video recept za pravljenje senfa s medom
Naišao sam na vrlo neobičnu opciju. I ja ću to pokušati učiniti. ostavit ću ga ovdje da ga ne izgubim)
Sastojci:
- senf u prahu - 5 žlica;
- med - 3 žlice;
- ocat - 5-8 žlica;
- sok od jednog limuna;
- limunova korica - 1 žličica;
- maslinovo ulje - 5 žlica;
- sol - 1,5 žličica;
- šećer - 3-4 žlice;
- korijen đumbira - 4-5 cm + 1 čaša vode;
to je sve Stvarno se nadam da je članak bio koristan nekome. ako je tako, javi mi. Podijelite sa svojim prijateljima klikom na gumbe društvenih mreža u nastavku. Bit će jako lijepo)) I želim vam dobar tek! Do sljedećeg broja.
Domaći senf vrlo je ukusan i aromatičan umak koji se može dodati gotovo svim glavnim jelima, ali i predjelima. Valja napomenuti da danas postoji mnogo mogućnosti za pripremu takvog preljeva. Ali, nažalost, većina ljudi navikla je kupovati ovaj umak u trgovini. No, ako malo bolje pogledate sastav ovog proizvoda, vrlo brzo ćete vidjeti da se osim njega često dodaju i razne arome. S tim u vezi, mnogi ljudi imaju pitanje kako napraviti domaći senf, koji će imati poseban okus. U ovom smo članku odlučili odgovoriti na postavljeno pitanje.
Opće informacije o proizvodu
Napraviti senf kod kuće lako je i jednostavno. No, prije nego što vam kažemo kako se to točno radi, odlučili smo vam reći o kakvom je proizvodu riječ.
Stolni senf je začin napravljen od cijelih ili zdrobljenih sjemenki istoimene biljke s dodatkom prehrambenog octa, neke vrste baze (na primjer, vode), kao i drugih sastojaka. Ovaj proizvod se smatra jednim od najpopularnijih umaka u ruskoj kuhinji. Pospješuje stvaranje želučanog soka i povećava apetit, zbog čega se hrana nekoliko puta bolje apsorbira.
Međutim, treba napomenuti da je domaći senf kontraindiciran za osobe s probavnim problemima. To je zbog činjenice da se umak koji se temelji na njemu uvijek pokaže vrlo pikantnim.
Za što se koristi?
Domaći senf napravljen od praha često se koristi kao začin mesnim jelima. Osim toga, postoje mnogi recepti za marinade, koji također uključuju ovaj proizvod, ali samo u obliku cijelih sjemenki ili praha.
Senf kod kuće: recept korak po korak
Domaći je najlakši i najbrži način. Ovaj umak uvijek ispadne mnogo ukusniji i pikantniji od kupovnog. Osim toga, neće sadržavati konzervanse koji su štetni za ljudsko zdravlje. Također treba napomenuti da se domaći senf prilično brzo rasprši. U tom smislu, preporuča se napraviti onoliko koliko možete pojesti u jednom dahu.
Dakle, za pripremu ljutog umaka potrebno nam je:
- senf u prahu - oko 50 g;
- kuhana voda - oko 100 ml;
- kuhinjska sol i fini pijesak-šećer - koristite po želji;
- jabučni ocat 6% - koristiti po ukusu;
- nedezodorirano maslinovo ulje - velika žlica;
- zdrobljena kurkuma - ½ male žlice.
Proces kuhanja
Senf možete vrlo brzo pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, prosijte prah kroz sito za čaj i stavite ga u duboku posudu. Zatim u nju morate uliti kipuću vodu i dobro promiješati kako se ne bi stvorile grudice. Nakon toga tavu do pola napunite vodom, u nju stavite posudu s umakom i stavite na srednju vatru. Senf se mora zagrijavati u vodenoj kupelji 20 minuta. Nakon što prođe određeno vrijeme, morate izvaditi posudu sa začinima, a zatim u nju odmah dodati šećer i kuhinjsku sol. Također se preporučuje dodati malu količinu zdrobljene kurkume kako bi senf dobio ugodnu nijansu.
Na kraju sastojcima dodajte malo maslinovog ulja. Nakon toga sve komponente treba temeljito izmiješati dok se ne dobije homogena pasta.
Kako ga treba čuvati?
Nakon što se pripremi domaća gorušica u prahu, treba je staviti u staklenu posudu s poklopcem na odvrtanje. Preporuča se čuvanje umaka u ovom obliku na tamnom i hladnom mjestu. Zanemarite li ovaj savjet domaći će senf vrlo brzo izgubiti okus i aromu.
Preporučljivo je koristiti ovaj začin nakon dva dana u hladnjaku.
Stara ruska senf kod kuće
Kao što je već spomenuto, ovaj se umak može napraviti na različite načine. Iznad vam je predstavljen klasični recept koji koristi standardni skup sastojaka. Ako želite napraviti originalniji začin, preporučujemo korištenje metode opisane u nastavku. Za njega će nam trebati:
- senf u prahu - oko 50 g;
- slana otopina od krastavaca ili rajčice - 100 ml;
- zdrobljeni klinčići - oko 6 g;
- šećer u prahu - 3 velike žlice;
- jabučni ocat 6% - koristiti po ukusu.
Brzi način kuhanja
Svaki senf kod kuće priprema se po istom principu. Koristeći ga u praksi, možete sami napraviti bilo koji na bilo kojoj osnovi. U ovom receptu odlučili smo se za rasol od krastavaca ili rajčice. Zahvaljujući ovoj tekućini dobit ćete vrlo aromatičan i ukusan umak koji možete poslužiti i uz mesna i riblja jela.
Dakle, kako napraviti senf kod kuće koristeći rasol od povrća? Da biste to učinili, prosijte aromatični prah kroz malo sito, a zatim ga stavite u zdjelu. Zatim u brašno od senfa dodajte marinadu od krastavaca, koju je preporučljivo prethodno držati na sobnoj temperaturi (da postane topla). Miješajući obje komponente žlicom, treba dobiti homogenu masu. Da bi se malo zgusnuo potrebno ga je termički obraditi. Da biste to učinili, zdjelu senfa treba staviti u vodenu kupelj i zagrijavati ¼ sata. U tom slučaju preporuča se redovito miješati sadržaj posuđa žlicom.
Završna faza u pripremi umaka
Kao što vidite, senf se vrlo brzo pravi kod kuće. Nakon toplinske obrade potrebno ga je izvaditi iz vodene kupelji, a zatim začiniti šećerom u prahu i mljevenim klinčićima. Ovi sastojci će umaku dati poseban okus i miris. Da bi bila pikantnija i dugo ostala nepromijenjena, u začin dodajte i jabučni ocat.
Zatim morate pomiješati sastojke, ohladiti na hladnom zraku, a zatim staviti u male staklene posude i čvrsto zavrnuti metalnim poklopcima. Ako umak ne planirate odmah upotrijebiti uz bilo koje jelo, preporučuje se da ga nakratko odložite u hladnjak.
Značajke pripreme ruskog umaka
Sada znate točno kako i od čega se senf pravi kod kuće. Recept za ovaj umak može uključivati potpuno različite sastojke. U pravilu se izrađuje na bazi obične vode za piće. Iako neke domaćice često razrjeđuju senf u prahu slanom vodom od krastavaca ili rajčice.
Ako želite da se umak koji pripremite dugo ne osuši, preporučujemo da ga pripremate sa svježim mlijekom. Ako se aromatični začin osušio, lako se može razrijediti dodavanjem nisko koncentriranog stolnog octa.
Kako promijeniti okus i boju?
Ako vam je dosadio klasični senf koji se radi od standardnog seta sastojaka, preporučujemo da mu dodate jedan od sljedećih proizvoda: mljevenu piment, đumbir, muškatni oraščić, jabuku, anis, zvjezdasti anis, nasjeckanu kiselicu, naribane kapare, lovorov list, cimet, kiseli krastavac, bosiljak, majčina dušica, itd. Ovi sastojci će vam omogućiti da značajno promijenite okus umaka, kao i njegovu boju i miris.
Sažmimo to
Domaći senf je uvijek bolji od kupovnog. Treba napomenuti da ovaj umak možete koristiti ne samo za dodavanje mesnim ili ribljim jelima, već i pomiješati s majonezom ili uljem, a zatim začiniti raznim salatama. Vjerujte mi, čak ni najizbirljiviji ukućani neće moći odbiti takvu večeru.
Senf se s pravom smatra međunarodnim umakom, široko se koristi u Europi i Americi, Rusiji i Aziji. Na temelju ovog proizvoda pripremaju se predjela, salate i jela od mesa. Međutim, senf iz trgovine nema dovoljno izražen okus i miris, ne udara u nos. Iskusne domaćice nemaju izbora nego same pripremiti proizvod. Pogledajmo popularne recepte koji su nam došli iz susjednih zemalja. Istaknimo glavnu stvar i dajmo praktične savjete.
Značajke pripreme senfa
- Senf se priprema na bazi suhog praha, koji će kasnije trebati razrijediti. Ne preporučuje se razrijediti suhu senf s kipućom vodom, inače će rasuta smjesa izgubiti svoju "snažnu" aromu i postati neukusna.
- Okus konačnog proizvoda ovisi o temperaturi vode kojom će se senf razrijediti. Prašak se ulijeva u toplu tekućinu za piće (oko 40 stupnjeva).
- Ako želite dobiti mekani senf koji ne udara u nos, razrijedite ga vrućom vodom. Kada je cilj pripremiti proizvod koji se zove “iskopaj oko”, prah razrijedi hladnom tekućinom.
- Kako bi senf dobio bogat okus i ugodnu aromu, smjesi dodajte med. Sastav heljde smatra se idealnom opcijom.
- Mnogi ljudi više vole napraviti senf začinjen, kao što je uobičajeno u azijskim zemljama. Da biste postigli sličan učinak, u smjesu trebate dodati naribane klinčiće, mljeveni korijander i cimet. U kombinaciji sa začinima u rinfuzi ne bi bilo loše dodati suho vino.
- U pravilu, rok trajanja gotovog domaćeg senfa je prilično kratak. Kako se smjesa nakon kuhanja ne bi isušila, tijekom miješanja sastojaka dodajte malu količinu pasteriziranog mlijeka visoke masnoće.
- Mnogi ljudi, posebno muškarci, radije mažu senf na kruh ili ga koriste kao žele od mesa. U tom slučaju, smjesa bi trebala biti "snažna"; za to možete dodati đumbir, muškatni oraščić ili japanski wasabi.
- Kako bi senf ostao svjež i vlažan dugo nakon kuhanja, na vrh smjese stavite krišku limuna. Promijenite citruse kako se suše, ali barem jednom svakih 5 dana.
- U dolje navedenim receptima može se koristiti i klasična i crna i bijela gorušica. Miris, konzistencija i okus gotovog proizvoda ovise o sorti.
Senf: klasični recept
- šećer - 7 gr.
- krupna kuhinjska sol - 13 gr.
- biljno ulje - 25 ml.
- voda za piće - 185 ml.
- senf u prahu - 90 gr.
- Odaberite keramičku ili staklenu posudu s poklopcem, dodajte gorušicu u prahu i napunite vodom (hladnom ili vrućom, po želji). Smjesu izmiješajte vilicom pazeći da nema grudica.
- Posudu prekrijte folijom ili zamotajte u prozirnu foliju i čačkalicom napravite nekoliko rupa. Posudu s razrijeđenim prahom stavite na toplo mjesto i ostavite 12 sati.
- Kada navedeno vrijeme istekne, otvorite spremnik i procijenite rezultat. Vidjet ćete da se tekućina nakupila na vrhu nabubrelog praha, pokušajte je ocijediti što pažljivije. Nakon toga dodajte sol, granulirani šećer i maslac, promiješajte. Prebacite senf u staklenku, na vrh smjese stavite krišku limuna i zatvorite. Čuvati u hladnjaku.
- Klasični recept za kuhanje ne uključuje stolni ocat i dodatne začine. Senf nije teško napraviti kod kuće, po želji dodajte začine po želji. Od navedenih komponenti dobit ćete oko 100 grama. gotov proizvod.
- čista voda - 45 ml.
- fina sol - 10 gr.
- suha senf - 45 gr.
- med od heljde - 45 gr.
- sok od limuna - 25 ml.
- biljno ulje - 20 ml.
- Gorušicu u prahu propasirajte kroz sito da se dobro rastresi. Dodajte krupnu kuhinjsku sol, promiješajte i prelijte kipućom vodom da dobijete pastastu masu. Pripremljenu smjesu izgnječiti vilicom i po želji dodati još vode.
- Med otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici dok ne postane tekući i proziran. Ulijte sok od limuna, suncokretovo ulje, ponovno dobro promiješajte dok ne postane glatko.
- Dobivenu masu prebacite u steriliziranu staklenu teglu, zatvorite poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 4 dana. Nakon isteka vremena, odčepite posudu, promiješajte i stavite u hladnjak na dugotrajno skladištenje.
ruski senf
- šećer od repe - 35 gr.
- lovorov list - 2 kom.
- klinčići - 2 pupoljka
- mljeveni cimet - 2 prstohvata
- krupna sol (ne jodirana!) - 25 gr.
- biljno ulje - 55 ml.
- suha senf - 110 gr.
- voda za piće - 135 ml.
- stolni ocat (koncentracija 3%) - 135 ml.
- U šerpu debljeg dna ulijte vodu, dodajte šećer, sol, lovorov list, cimet i klinčiće. Stavite smjesu dok se ne pojave prvi mjehurići, a zatim ugasite plamenik.
- Ohladite sastav na prihvatljivu temperaturu. Ako trebate pripremiti začinjenu senf, upotrijebite tekućinu nakon pola sata infuzije. U slučajevima kada želite dobiti “laganu” smjesu, ostavite otopinu da odstoji 2 sata.
- Nakon što je tekućina gotova, procijedite je kroz 3 sloja gaze. Dodajte senf u prahu i miješajte vilicom ili pjenjačom dok smjesa ne postane glatka. Nakon toga ulijte otopinu octa, biljno ulje i ponovno dobro promiješajte.
- Prebacite smjesu u staklenu posudu i ostavite jedan dan da se ulije. Nakon toga promiješajte, na vrh stavite krišku limuna.
- Majonezu možete pomiješati sa senfom pa preljev dodati u salatu. Također se smatra idealnim koristiti smjesu uz mesna jela i priloge.
- suha senf - 185 gr.
- ocat - 75 ml.
- granulirani šećer - 55 gr.
- sol - 12 gr.
- ljutika - 90 gr.
- mljeveni klinčić - na vrhu noža
- nasjeckani cimet - 1 prstohvat
- Pripremite kuhinjsko sito i kroz njega propasirajte senf u prahu dok ne postane rastresit. Počnite ulijevati kipuću vodu i istovremeno miješajte smjesu vilicom. Na kraju treba dobiti pastastu masu, koja konzistencijom podsjeća na tijesto.
- Nakon miješanja vode s prahom, ostavite smjesu da se ulije ispod poklopca 20 sati. Primijetit ćete da se tekućina skupila na površini; morate je pažljivo ocijediti. Zatim dodajte ocat, šećer, sol i začine.
- Ostavite smjesu sa strane i nastavite s pripremom sljedeće komponente. Uzmite luk i pržite ga dok ne porumeni. Samljeti vilicom ili samljeti.
- Prženu masu dodajte u senf, miješajte dok ne postane glatko. Smjesu prebacite u staklenu posudu, zatvorite i ostavite u hladnjaku. Poslužite nakon 5 sati.
danski senf
- krušne mrvice (po mogućnosti ražene) - 45 gr.
- sol - 20 gr.
- siva ili crvena gorušica - 550 gr.
- granulirani šećer - 190 gr.
- crni papar - 5 gr.
- slana haringa - 500 gr.
- ocat 3% - 245 ml.
- salamura od haringe - 100 ml.
- kapari - 70 gr.
- masline bez koštica - 80 gr.
- Masline sameljite u blenderu ili nasjeckajte na sitne komadiće. Isto napravite i s kaparima. Od haringe odvojite hrbat; potreban vam je samo filet. Zdrobite ga vilicom ili opet blenderom.
- Kombinirajte zdrobljene sastojke sa senfom, pomaknite smjesu ispod poklopca i ostavite 3 sata. U to vrijeme pomiješajte krušne mrvice, salamuru od haringe, stolni ocat, šećer, mljevenu papriku i sol.
- Kada se navedeno razdoblje približi kraju, spojite dvije kompozicije u jednu, prođite kroz mlin za meso ili blender. Ulijte u staklenu posudu i zatvorite poklopcem. Na kraju ćete dobiti “žesti” proizvod koji treba odležati u hladnjaku još 24 sata.
Senf od jabuka
- sol - 20 gr.
- senf u prahu - 80 gr.
- stolni ocat s koncentracijom od 3% - 30 ml.
- jabuka bez šećera (svježa) - 120 gr.
- smeđi šećer - 15 gr.
- začini po vlastitom nahođenju - po ukusu
- Odaberite kisele jabuke od kojih kasnije napravite pire. Optimalna sorta smatra se Antonovka ili divlja jabuka. Voće stavite u pećnicu, ispecite, izvadite i ohladite.
- Oguliti, odstraniti sjemenke i oguliti. Voće ubacite u mlin za meso ili sameljite u blenderu. U pripremljenu smjesu dodajte gorušicu u prahu i dodajte šećer od trske.
- Miješajte senf dok ne postane glatko, ulijte otopinu octa i omiljene začine po želji. Bilo što može poslužiti: mljeveni zvjezdasti anis, anis, klinčić, bosiljak ili cimet. Dobivenu masu prebacite u zatvorenu posudu i ostavite 3 dana.
- Ulijte u staklenu posudu i zatvorite poklopcem. Poslužite uz riblja i mesna jela, pomiješajte s umakom od majoneze i dodajte salatama. Spremite gotov proizvod u hladnjak.
- mljeveni karanfilić - 3 gr.
- mljeveni đumbir (korijen) - 6 gr.
- crni senf (suhi) - 120 gr.
- pšenično brašno - 80 gr.
- vinski ocat – zapravo
- granulirani šećer - 60 gr.
- fina sol - 50 gr.
- mljeveni crni papar - 13 gr.
- Pomiješajte sve začine, šećer, sol. Počnite ulijevati vinski ocat tako da na kraju dobijete gustu masu.
- U drugoj posudi pomiješajte gorušicu u prahu i pšenično brašno, također razrijedite octom do konzistencije poput paste. Kombinirajte ovaj sastav s prethodnim i stavite u hermetički zatvorenu posudu.
- Stavite gotov proizvod u hladnjak na 12 sati, zatim uklonite višak tekućine s površine mase i počnite jesti.
Senf s kiselim krastavcima
- suha senf (prah) - 60 gr.
- kiseli krastavac – zapravo
- šećer - 10 gr.
- maslinovo ulje - 20 ml.
- Pomiješajte suhi senf s granuliranim šećerom i kiselim krastavcima tako da konzistencija podsjeća na pastu. Dobivenu smjesu prebacite u staklenu posudu, zatvorite i pričekajte 8 sati.
- Nakon isteka zadanog razdoblja, ispustite tekućinu koja je nastala nakon infuzije. Dodajte ulje, sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak na duže čuvanje.
- Senf možete pripremiti na ovaj način koristeći sok od rajčice ili kupusa ako nemate rasol od krastavaca. Po želji dodajte mljevene klinčiće, crvenu papriku, muškatni oraščić i druge začine po želji.
- Ako nije moguće koristiti kiseli krastavac, sami pripremite analog. Uzmite tekućinu iz kiselog kupusa, razrijedite je stolnim octom pomiješanim s vodom u omjeru 2:1.
Nije teško pripremiti senf kod kuće ako slijedite upute korak po korak i praktične savjete. Razmotrite najpopularnije recepte na bazi umaka od jabuka, kiselih krastavaca, meda, ljutike ili haringe.
Video: kako napraviti senf od senfa u prahu
Domaći senf izvrstan je dodatak mesnim jelima i juhama. Namažite ga na kruh i uz vruću juhu! Wow! Oduzima dah! Senf će dodati pikantan okus ulju za preljev za salatu Idealan je uz i
Trgovine sada prodaju mnoge vrste gotovih senfa s raznim dodacima - za svačiji ukus, ali osim aditiva za okus, sadrži puno konzervansa i stabilizatora.
Zašto je sve ovo tamo? Puno je zdravije napraviti gorušicu u prahu kod kuće. Okus je odličan, ne oduzima puno vremena za pripremu, a nema nikakvih štetnih dodataka!
Osim toga, kod kuće ćete pripremiti točno onoliko senfa koliko vam treba, a ja sam kupovne staklenke i tube često bacala napola pune. Netko voli jako ljut senf - tako da oduzima dah i tjera suze na oči, dok drugi vole mekani, pikantni senf, a sve to možete sami prilagoditi pripremajući senf od praha.
Recept za izradu domaćeg senfa od praha s fotografijom:
Dakle, nekoliko recepata za ukusan domaći senf:
Proizvodi:
- 3 stol. žlice senfa u prahu
- 12 stol. žlice vode
- 0,5 žličice žlice šećera
- 0,25 žličice. žlice soli
- 1 – 1,5 žličica. žlice biljnog ulja
- Ocat (po izboru)
Za pripremu uzmite senf u prahu i dodajte toplu prokuhanu vodu u omjeru 1:4. Ako želite da bude ljuto dodajte mlaku vodu, a ako volite blagi senf dodajte kipuću vodu.
Ostavite 10 sati na toplom mjestu.
Nakon tog vremena, višak vode mora se pažljivo isušiti:
Dodajte šećer i sol u smjesu senfa:
Biljno ulje:
I po želji, ocat. Nisam dodavala ocat, ispalo je dosta ljuto i ukusno. Od ove količine proizvoda dobije se staklenka od sto grama ljutog senfa.
Evo još nekoliko recepata za domaći senf. Odaberite prema svom ukusu.
Domaća "ruska" senf:
Proizvodi:
- 100 g senfa u prahu
- 0,5 čaše vode
- 0,5 šalice 3% octa
- 1-2 stol. Žlice rastu. ulja
- 1 stol. žlica šećera
- 1 žličica soli
- Lovorov list, cimet, klinčići po ukusu
priprema:
U vruću vodu dodati šećer, sol, lovorov list, klinčiće, cimet, kuhati 5-7 minuta, procijediti i uliti u senf u prahu, dobro miješajući
Dodajte biljno ulje, ocat i dobro promiješajte.
Stavite u staklenku i ostavite jedan dan. Dan kasnije, senf je spreman. Čuvati u hladnjaku.
Senf u prahu sa salamurom od krastavaca - brzo i jednostavno
Ovaj recept za izradu senfa kod kuće je možda najjednostavniji. Uostalom, salamura od krastavaca sadrži sve potrebne komponente: začine, ocat, šećer i sol. Okus gotovog senfa svakako će ovisiti o kvaliteti i svježini senfa u prahu te okusu kiselog krastavca.
Proizvodi:
- 200-250 ml kiselih krastavaca
- 6 žlica senfa u prahu
- 1 žlica biljnog ulja
priprema:
- Zagrijte rasol od krastavaca dok se ne zagrije.
- U staklenku ulijte senf i zalijte vrućom salamurom
- Dobro izmiješajte senf tako da ne ostanu grudice dok ne bude glatka.
- Stavite na tamno, toplo mjesto 6-7 sati da senf sazrije (sa zatvorenim poklopcem)
- Dodajte biljno ulje i sve dobro promiješajte
- Ukusni domaći senf je spreman. Ovaj žestoki jednostavno je savršen za žele od mesa.
Domaći senf sa salamurom od kupusa
Domaći ljuti senf u salamuri od kupusa za meso, želee i ukusnu juhu.
Proizvodi:
- 1 šalica senfa u prahu
- 1 šalica rasola od kupusa
- 0,5 žličice 3% octa
- 1 stol. žlica biljnog ulja
- Crni, crveni papar ili drugi začini po ukusu
priprema:
Ulijte prah u duboki tanjur i postupno ulijte slanu otopinu, dovodeći do željene konzistencije (gusto kiselo vrhnje).
Dodajte šećer, ocat i biljno ulje. Sve dobro izmiješajte da nema grudica.
Pripremljenu smjesu stavite u staklenku s čvrstim poklopcem. Ostavite na toplom mjestu preko noći.
Za ugodniji okus možete dodati cimet, klinčiće, đumbir i muškatni oraščić. Kriška limuna stavljena na vrh pomaže da se senf duže ne osuši i očuva njegov okus.
Ne smijete ga kuhati u velikim porcijama - ispuhat će se i izgubiti oštrinu.
Žličica meda od heljde dat će senfu ugodan okus.
Video recept za pikantni senf u prahu
To je sve za danas! Uživajte u kuhanju i podijelite svoje dojmove u komentarima. Pretplatite se na nove recepte kako biste uvijek bili u toku s novostima stranice Tasty Food
Učitavanje...