Kako ispeći armenski lavaš u pećnici. Lavash kod kuće - recepti: armenski, gruzijski, uzbečki. Metoda kvasca za izradu lavaša kod kuće

Volim kuhati grickalice od tankog pita kruha u pećnici, ali nije uvijek moguće kupiti svježe, a cijena je malo visoka. Zato sam ga naučila kuhati kod kuće, a pokazalo se da je lakše no ikad. Danas, zajedno s "Vrlo ukusno", želim vam reći kako ispeći tanki (armenski) lavaš. Može se raditi s nadjevom, npr. od mljevenog mesa. Od ovog lavaša možete napraviti i ukusnu pitu. Eksperimentirajte s nama!

Sastojci:

• brašno - 1,5 šalice;
• voda - 0,5 šalice;
• suncokretovo ulje - 2 žlice;
• sol - 0,3 žličice.

Tanki pita kruh u pećnici. Korak po korak recept

1. U prosijano brašno dodati sol, ulje, vodu, umijesiti čvrsto tijesto.
2. Prebacite u plastičnu vrećicu i ostavite 30-40 minuta.
3. Tijesto podijeliti na komade veličine manjeg jajeta.
4. Svaki dio tanko razvaljajte i valjkom za tijesto prebacite u lim za pečenje.
5. Peći u pećnici na 180-200 stupnjeva oko par minuta. Imajte na umu da je pita kruh spreman čim tijesto počne smeđiti.
6. Tortu stavite na vlažnu krpu, poškropite vodom i prekrijte drugim dijelom krpe. Tako će pita kruh postati mekan i elastičan.
7. Isto učinite s ostatkom tijesta, a zatim pita kruh složite u hrpu i stavite u plastičnu vrećicu s rupama za cirkulaciju zraka.

Tako smo brzo i jednostavno dobili svježi armenski lavaš bez nepotrebnih dodataka. Za pečenje možete koristiti i suhu tavu: pecite na srednjoj vatri pola minute sa svake strane. Sada ih možete sigurno koristiti za shawarmu, grickalice, odnosno umjesto kruha. Siguran sam da će ih vaša obitelj voljeti – provjereno iz vlastitog iskustva! “Vrlo ukusno” vam želi dobar tek! Sljedeći put svakako probajte

Recepti za lavash u pećnici pravo su otkriće za dobru domaćicu koja zna kako iznenaditi svoje goste i zadovoljiti svoju obitelj. Stranica ima puno opcija za sve vrste slatkih peciva i peciva s mesnim proizvodima, sirom, kupusom, svježim sirom, pitama s gljivama i mljevenim mesom, savijačama, lazanjama, omotnicama, tartletima, pa čak i pita okruglicama. Kao i druga zanimljiva jela.

Izboru pita kruha za jelo treba pristupiti vrlo odgovorno, o tome uvelike ovisi okus budućeg jela i jednostavnost pripreme. Kod pripreme npr. kiflica ne smijete koristiti presušene jer će se u suprotnom slomiti kad ih pokušate smotati. Također ne biste trebali uzimati pita kruh koji nije dovoljno pržen. To se neće dobro skladištiti i brzo će postati pljesniv.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za pita kruh su:

Zanimljiv recept:
1. Popržite luk narezan na pola kolutića.
2. Dodajte mu mljeveno meso.
3. Donesite do pola kuhano. Dodajte malo soli.
4. Samljeti tvrdi sir
5. Pomiješajte kiselo vrhnje s kefirom da dobijete nešto poput umaka.
6. Smjesu stavite na lim od lavaša, na vrh stavite mljeveno meso i sir.
7. Stavite male rajčice (možete koristiti cherry rajčice) na rub lista lavaša.
8. Zamotajte u roladu.
9. Smotano u čvrstu spiralu staviti u pripremljenu okruglu posudu za pečenje.
10. Pomiješajte kiselo vrhnje i jaje. Dodajte sol i začine.
11. Prelijte rolat i ispecite ga.

Pet najbržih recepata za jela od lavaša:

Korisni savjeti:
. Da bi jelo bilo jeftinije, umjesto tvrdog sira možete koristiti sir za kobasice.
. Da biste smanjili sadržaj kalorija, preporuča se zamijeniti mljevenu svinjetinu i govedinu piletinom.
. Odličan dodatak nadjevu bile bi gljive (preprženi šampinjoni ili bukovače).

Lavash jela

Iz ovog članka naučit ćete kako odabrati prave sastojke za punjeni pita kruh. Kako kuhati ukusno, sočno mljeveno meso i kako pravilno ispeći ovo jelo.

1 sat

190 kcal

5/5 (4)

Mnogi od nas povezuju armenski lavash prvenstveno sa shawarmom. Ali od njega možete pripremiti mnogo ukusnih, zadovoljavajućih i, što je najvažnije, brzih jela. Na primjer, kiflice i lisnata tijesta, sendviči i lazanje. Tanki lavaš s nadjevom čini jedinstven, jednostavan za pripremu i vrlo ukusan zalogaj o kojem ću vam danas pričati.

U pita kruh možete staviti različite nadjeve i zamotati ga na bilo koji način. Samu pita kruh lako je napraviti sami, a još lakše kupiti u trgovini. Puno sam eksperimentirala s oblikom i punjenjem. A sada vam želim predstaviti najuspješniji i najukusniji recept za pita kruh s mesom u pećnici.

Kuhinjski pribor: oštar nož, ribež, silikonsku četku, tavu i posudu za pečenje.

Potrebni sastojci

Kako odabrati prave sastojke

• Lavash je vrlo lako odabrati. Kupite ga u trgovini ili supermarketu. Trebao bi biti blijede boje. Pojedinačni konveksni dijelovi pita kruha mogu biti smeđi i prženi. Ako je pita kruh bio jako uvaljan u brašno, možda su pokušavali sakriti njegovu "časnu starost". Plastična ambalaža ne dopušta zraku da prodre unutra, što može uzrokovati da se tijesto razmoči, stoga ne kupujte pita kruh u takvoj ambalaži.
• Mljeveno meso mora se birati vrlo pažljivo. Trebao bi biti ujednačene konzistencije i boje. Pročitajte sastojke, ne smije sadržavati ništa osim mesa. Ukoliko u proizvodu vidite mehanički otkošeno meso, nemojte kupovati ovaj proizvod. To znači da postoje vezivna tkiva, koža, masno tkivo i tetive, obrađeni na poseban način. Gotovo je nemoguće izračunati takve komponente u mljevenom mesu. Također, visokokvalitetno mljeveno meso ne može koštati puno manje od mesa. Ako je cijena preniska, ne pokušavajte uštedjeti. Najvjerojatnije, takav proizvod sadrži mnogo jeftinih i štetnih sastojaka.

Ako mljeveno meso miriše na začine, to je znak da je proizvođač ili prodavač htio prikriti neugodan miris. Također je važno pronaći rok trajanja i druge važne podatke na pakiranju. Ovo je energetska vrijednost, kontakti proizvođača itd.

• Za ovaj recept odaberite masnu i gustu kiselu pavlaku.
• Marka tvrdog sira nije važna, samo odaberite prirodni, kvalitetni sir.
• Uzmite zelene masline bez koštica.

Redoslijed kuhanja

1. Izrada nadjeva
   Sastojci:
   - biljno ulje - za prženje.
   - luk - 1 kom.
   Luk je potrebno oguliti i nasjeckati, pa kratko popržiti na biljnom ulju.
   
2. Sastojci:
   - sol - po ukusu.
   - mljeveno meso - 0,5 kg.
   Dodajte mljeveno meso u tavu s lukom i pržite dok ne bude gotovo. Zatim se ovaj nadjev mora ohladiti.
   
3. Sastojci:
   - Lavash - 1 list.
   - Kiselo vrhnje - 200 ml.
   Položite list pita kruha i premažite ga kiselim vrhnjem. Na to stavite mljeveno meso i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini.
   
   
4. Sastojci:
   - Masline (konzervirane) - 1 staklenka.
   - tvrdi sir - 100 g.
   Narendati 100 grama sira i posuti ga po mljevenom mesu. Zatim narežite masline na ploške i stavite na vrh.
5. Oblikovanje rolade
   List pita kruha s nadjevom zarolajte u roladu. Zatim ga zarolajte u spiralu i stavite u okruglu posudu za pečenje.
   
6. Priprema nadjeva
   Sastojci:
   

   - jaje - 1 kom.
   - mlijeko - 0,5 šalice.
   

   - tvrdi sir - 50 g.
   - sol - po ukusu.
   

   Umutiti jaje s mlijekom i soli. Zatim narendati 50 g tvrdog sira i dodati u fil, promešati. Po želji možete dodati crni papar. Ovom smjesom prelijte rolat i pecite.
   
7. Zagrijte pećnicu na standardnih 180 stupnjeva. Nadjevenu pita kruh pecite u pećnici oko 30 minuta.
   

Video recept za kuhanje

Pogledajte video kako napraviti ukusan lavash. Ovaj pita kruh kuha se u pećnici sa sirom, začinskim biljem, kobasicama i rajčicama.

Gruzija je vrlo gostoljubiva zemlja, s veličanstvenim gozbama i starom kuhinjom. Nijedan obrok ne može biti potpun bez nacionalnog kruha, koji se priprema u posebnim pećnicama zvanim "ton". Ima ih u svakoj ulici. Sastav lavaša i tehnika kuhanja ostali su nepromijenjeni dugi niz godina. Dostupan je u dvije vrste: bujni okrugli somun nazvan "Puri" i zaobljeni dijamantni oblik nazvan "Madauri". Razlika se vidi na fotografiji.

Sada se sve prodaje u trgovini, ali svi razumiju da se gotov kruh ne može usporediti s ukusnim pecivima koje sami napravite. Pogledajmo nekoliko recepata za izradu gruzijskog lavaša kod kuće.

Lavash u domaćoj pećnici

Nakon što su probali domaći kruh, malo tko će ga se htjeti odreći u korist kruha iz trgovine. Nije tako teško pripremiti ga sami; morate precizno zamijesiti tijesto za gruzijski lavaš.

Za dva kolača s kvascem potrebno vam je:

• vrhunsko pšenično brašno - 0,5 kg;
• pekarski kvasac (u briketu) – pakiranje (30 gr.);
• šećer - 0,5 žlice. l.;
• sol - 1 žličica;
• suncokretovo ulje (rafinirano) - 3 žlice. l.;
• pročišćena voda - 1/4 šalice.

Savjet! Ljubitelji zdrave prehrane za tijesto mogu koristiti raženo brašno (ne više od 40%), mljevene zobene pahuljice ili mekinje.

Redoslijed pripreme gruzijskog lavaša kod kuće u pećnici:

1. Zagrijte vodu (ne više od + 40 ° C), dodajte šećer, dodajte zdrobljeni kvasac i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Ostavite da čeka dok se tijesto ne prekrije pjenastom kapom.
2. Da biste zasitili brašno zrakom, morate ga nekoliko puta prosijati i dodati sol.
3. Zatim je potrebno sjediniti tijesto i brašno, po potrebi dodati malo vode. Tijesto treba slobodno izlaziti iz ruku i biti elastično.
4. Sada možete uliti suncokretovo ulje i ponovno lagano zamijesiti tijesto. Dobivenu masu zamotajte u film i zaboravite na oko sat vremena, stavljajući je na toplo mjesto. Tijesto se treba udvostručiti.
5. Masu prepoloviti i razvaljati na oko 3 cm debljine u pleh posut brašnom. Neka odstoji 20 minuta.
6. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 0 C 20 minuta dok ne porumene.
7. Pripremljene pogačice poprskati vodom, umotati u krpu i ostaviti da se ohlade. To je potrebno kako bi se pita kruh skuhao i postao mekan, a korica bila hrskava, a ne tvrda.

Kavkaski kruh pečen kod kuće ispada vrlo nježan i aromatičan.

Lavash bez kvasca

Ovaj recept se smatra klasičnim. Sadrži samo brašno, vodu i sol. Nećete moći ispeći somun u pećnici i dobiti originalni okus. Bez kvasca, pita kruh će biti tvrd kao kamen. Oni će vam pomoći bez tonova i dati pečenju kruha pahuljast kao na fotografiji kefir i soda.

Za pripremu koristite:

• pšenično brašno, premium - 0,22 kg;
• kefir 3,2% masti - 0,5 šalice;
• sol - 0,5 žličice;
• soda - 0,5 žličice.

Recept za pripremu gruzijskog lavaša korak po korak:

1. Da bi pečenje bilo rahlije, brašno nekoliko puta prosijte kroz gusto sito.
2. Dodajte sol, sodu i kefir, mijesite dok ne postane glatko i elastično. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, možete ih namazati biljnim uljem.
3. Dobivena masa se zamota u prozirnu foliju ili stavi u plastičnu vrećicu. Ostavite tijesto da naraste. Soda i kefir djeluju kao kvasac i čine kavkaski kruh mekim.
4. Masa ispadne jako ljepljiva i ne morate štedjeti brašna da je razvaljate. Kolač treba biti okruglog oblika, debljine otprilike 3 cm i promjera 25 cm.
5. Pleh obložite papirom za pečenje, stavite dobiveni radni komad i tankim oštrim predmetom (čačkalica, vilica) nekoliko puta ga ubodite. To je potrebno kako kruh ne bi nabubrio. Ostavite da odstoji nekoliko minuta.
6. Praznine se šalju u prethodno zagrijanu pećnicu na 220 0 C. Tamo se kuha 5 minuta, a zatim ga treba okrenuti na drugu stranu. Za pečenje pita kruha potrebno je 10 minuta.
7. Pokriti vlažnom krpom dok se potpuno ne ohladi.

Savjet! Ako se pita kruh osuši u pećnici, morate ga namazati maslacem.

Kavkaski kruh odlično ide uz kiselo vrhnje i začinsko bilje, ukiseljeni sir i naravno meso.

Gruzijski lavaš u tavi

Ako iz nekog razloga u kući nema peći, nemojte očajavati. Kuhanje gruzijskog kruha moguće je u bilo kojim uvjetima, čak iu tavi. Ali preporučljivo je odabrati ga deblji, teži, a onda će domaći lavaš ispasti s tankom hrskavom korom i mekom mrvicom.

Sastojci:

• pšenično brašno, premium - 0,5 kg;
• pročišćena voda - 300 ml;
• suhi kvasac - 8 mg;
• sol - 0,5 žličice;
• šećer - 0,5 žličice.

Kuhanje pita kruha u tavi korak po korak:

1. Suhi kvasac i šećer otopiti u toploj vodi. Zatim ih treba ostaviti dok ne počnu mjehuriti.
2. Prosijati brašno, dodati sol. Dodajte tijesto. Mijesiti. Tijesto ispada ljepljivo, pa se preporuča namazati ruke i posudu u kojoj će se tijesto dizati biljnim uljem. Prekriti prozirnom folijom. Ostavite na toplom dok se masa ne udvostruči. Ovo traje oko sat vremena.
3. Dizano tijesto iznesite na stol, podijelite na jednake dijelove (otprilike veličine veće jabuke), obilno pospite brašnom.
4. Oblikujte pljosnati kolač prema obliku tepsije. To se može učiniti rubom dlana bez oklagije. Tijesto je podatno i lako se rasteže.
5. Pita kruh treba kuhati u dobro zagrijanoj suhoj tavi, posutoj brašnom, bez poklopca. Kada dno pečenja postane prozirno i lako se otkotrlja, potrebno je kruh okrenuti na drugu stranu. Na isti način pržite.
6. Stavite sve kolače na jednu hrpu, ne podmažući ih ničim. Pokriti vlažnim ručnikom.

Savjet! Da biste ubrzali dizanje tijesta, potrebno je koristiti svježi kvasac.

Gruzijski kruh, bez obzira kako se zove, pomoći će diverzificirati stol i dati jelima kavkaski okus.

Pravi tanki armenski domaći lavaš peče se na otvorenoj vatri u posebnim polukružnim pećnicama smještenim izravno u tlu, tako da je kod kuće, a posebno u stanu, nemoguće reproducirati cijelu tehnologiju. No, u pećnici se mogu ispeći beskvasni somuni vrlo sličnog okusa, koji uspješno mogu zamijeniti pita kruh u raznim jelima.

Sastojci za izradu domaćeg lavaša:

• brašno - 2 žlice.
• voda - 0,5 tbsp.
• suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.
• sol - 0,5 žličice.

Recept za izradu tankog armenskog lavaša pečenog u pećnici:

1) Za pripremu tijesta potrebno je uzeti vrlo hladnu vodu i brašno u omjeru jedan prema četiri (približno). U dublju zdjelu sipati veći dio brašna i postupno mu dodavati vodu miješajući žlicom tijesto (u brašno odmah dodati sol i maslac).

2) Kada je tijesto dovoljno gusto, prebacite ga na pobrašnjen stol i mijesite rukama dok ne postane glatko i elastično.

3) Tijesto pokriti folijom da se ne suši i ostaviti 15-30 minuta. Tijekom tog vremena, njegova struktura će postati delikatnija i malo će izgubiti elastičnost.

4) Napravite drugu porciju, dodajući malo brašna na sto, i opet ostavite tijesto pokriveno 15-30 minuta.

5) Sada potpuno premijesite tijesto i podijelite ga na male jednake komade.

6) Dio tijesta koji se neće odmah koristiti izvadimo ispod folije. Stavite pećnicu da se zagrije na 200 stupnjeva. Celzija, a komade tijesta razvaljajte što tanje.

7) Razvaljani somun stavite na suhi pleh i stavite u pećnicu na par minuta.

Spremnost lavaša utvrđujemo njegovim pečenjem, ali ne smije se zapeći cijela površina, već samo mala područja na brežuljcima (u pećnici će se činiti da lavaš mjehuri).

8) Gotovu tortu hvataljkama izvadite iz lima za pečenje i odmah lagano isperite hladnom vodom da joj navlažite površinu.

9) Pečenu pita kruh stavite na hrpu i prekrijte vlažnom krpom.

10) Ostavite ih tako neko vrijeme. Kada pogačice više nisu suhe i lomljive, treba ih staviti u plastičnu vrećicu. U vrećici će pita kruh biti potpuno navlažen i lako će se smotati u rolice.