Kako ispeći pecivo. Kolač od prhkog tijesta s kremom. Kolač od pijeska sa svježim sirom

Suhi kolači od prhkog tijesta koriste se u mnogim oblicima - osnova za soufflé kolače, voćne deserte, obične višeslojne kolače natopljene kremom i peciva. Tijesto je neobično - gusto, mrvičasto, suho. Koristite bilo koju kremu koju želite - kremu, čokoladu, kondenzirano mlijeko. Naučit ćete kako pripremiti najjednostavniji kolač od prhkog tijesta za nekoliko minuta.

Mali trikovi

Kako bi vaš domaći kolač od prhkog tijesta bio zaista ukusan, prave konzistencije, ne previše suh i "začepljen", važno je slijediti neke preporuke:

  1. Tijesto ispada posebno nježno i mrvičasto ako u pripremi koristite samo žumanjke.
  2. Obavezno dodajte prstohvat soli.
  3. Margarin se može koristiti u tijestu, ali samo kvalitetan prirodni maslac će mu dati jedinstvenu aromu i nježnu teksturu.
  4. Tijesto se ručno umuti. Važno je da ga ne "tučete" - trebao bi biti mekan, gladak, sjajan.
  5. Nakon mućenja tijesto treba odležati najmanje 1 sat na hladnom.
  6. Dok su kolači vrući, vrlo su krhki i nježni - pažljivo ih prebacite na stol ili ostavite da se ohlade na limu za pečenje. Nakon hlađenja tijesto postane jako tvrdo - neka vam to ne smeta. Nakon namakanja kremom postat će mekši.
  7. Kolači se rijetko namaču, jer se mogu smočiti i raširiti. Međutim, možete koristiti, kao u biskvitu, sirup, sok ili aromatični alkohol.

Klasičan recept

Standardni recept za izradu kolača od prhkog tijesta bit će vam koristan za sve prilike. Pomoću ovog recepta možete napraviti brzi čajni kolač ili blagdansko remek-djelo. Vrijeme kuhanja - 1 sat i 15 minuta.

Sastojci

  1. Maslac - 200 grama;
  2. Brašno - 2 ½ šalice;
  3. 2-3 jaja;
  4. Pola čaše šećera;
  5. Prašak za pecivo (soda + ocat) - 5-6 grama;
  6. Vanilija - po vašem ukusu.
  1. Maslac - 220 grama;
  2. Kondenzirano mlijeko - 2/3 limenke;
  3. Džem od malina i ribiza - 100 mililitara;
  4. Kakao - 3 žlice.
  1. Maslac - 50-60 grama;
  2. 200 grama šećera u prahu;
  3. 120 mililitara mlijeka;
  4. Kakao - 3 žlice.

Proces kuhanja

Počinjemo, kao i uvijek, miješenjem tijesta i pečenjem kolača:

  1. Prosijte brašno. Dodajte šećer, vaniliju i prašak za pecivo. U ovaj suhi dio tijesta dodajte umućena jaja.
  2. Nasjeckajte meki maslac i stavite ga na brašno.
  3. Sve sastojke usitnite nožem, postupno ih miješajući dok se ne pretvore u mrvice. Sve možete trljati rukama, samo jako brzo da se maslac u tijestu ne otopi.
  4. Oblikujte okruglu sjajnu kuglu, zamotajte je u foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata.
  5. Izvadite tijesto i podijelite na 3 dijela. Od njih razvaljajte 3 pogačice. Debljina svakog mora biti najmanje 0,5 cm (vrlo tanki kolačići će se jednostavno slomiti kada se izvade iz lima za pečenje).
  6. Uzmite vilicu i izbockajte pogačice na nekoliko mjesta.
  7. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Kolač se brzo peče - dovoljno je 5-10 minuta, ovisno o debljini tijesta i jačini pećnice.
  8. Pogačice je potrebno zagladiti (odrezati neravni rub) dok su još vruće.
  1. Kondenzirano mlijeko u ovom receptu koristi se uglavnom kuhano. Možete ga kuhati kod kuće ili kupiti već kuhanog u trgovini.
  2. Maslac se unaprijed izvadi iz hladnjaka. Kad omekša, narežite ga na komade i stavite u duboku zdjelu.
  3. Počnite malo po malo mutiti dodajući po žlicama ohlađeno kondenzirano mlijeko.
  4. Na kraju dodajte kakao. Konzistencija kreme je glatka masa bez grudica. Probajte kratko istući vrhnje jer se inače može odvojiti maslac u njegovom sastavu.

  1. Kada se kolačići potpuno ohlade, svaki pojedinačno premazati marmeladom.
  2. Zatim ih premažite kremom i složite jednu na drugu. Poravnajte stranice i rukama lagano pritisnite vrh da se zalijepi.
  3. Filovati domaćom čokoladnom glazurom: pomiješati šećer sa kakaom, dodati u kipuće mlijeko, prokuhati uz stalno miješanje i na kraju smjesi dodati komadić maslaca.
  4. Tortu možete ukrasiti mrvicama od ostataka tijesta, mljevenim kikirikijem ili orasima ili listićima kokosa. Dekor je pričvršćen na glazuru koja se još nije ohladila.

S vrhnjem

Ovaj recept za tortu od prhkog tijesta može se klasificirati kao svečani desert. Ovdje se koristi bogat sastav sastojaka: u tijesto se dodaje kiselo vrhnje, koriste se dvije vrste krema - proteinska i kremasta - te prava čokolada. Ova torta od prhkog tijesta postat će pravo središte svečane gozbe. Vrijeme kuhanja - 75 minuta.

Sastojci

  1. 100 grama maslaca;
  2. 2 šalice bijelog brašna;
  3. Pola čaše guste kisele pavlake;
  4. 2/3 šalice običnog šećera;
  5. prstohvat soli;
  6. Soda (0,5 žličica) i ocat (1 žlica).
  1. Pola litre mlijeka 3,2%;
  2. 2 jaja i 1 žumanjak;
  3. 170 grama šećera;
  4. 70 grama maslaca;
  5. 2 i ½ žlice brašna;
  6. Ekstrakt – vanilija, rum ili drugi.
  1. Pola čaše šećera u prahu;
  2. 1 veći bjelanjak.

Za dekoraciju će vam trebati i 70 grama čiste čokolade.

Proces kuhanja:

  1. Prosijte brašno u široku zdjelu ili direktno na stol u hrpi.
  2. U to izrezati maslac,može ne premekan.
  3. Rukama brzo utrljajte maslac u brašno dok ne postane mrvičast.
  4. Sodu bikarbonu razrijedite octom i ulijte u tijesto.
  5. Dodajte kiselo vrhnje.
  6. Bez upotrebe miksera brzo izmiješajte sastojke rukama dok ne nastane mekana, sjajna kugla. Zamotajte gruš u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
  7. Zatim izvadite kuglicu, podijelite na 6 dijelova, od svakog razvaljajte pogaču i svaki pecite 7 minuta u pećnici (190 stupnjeva).
  1. Odvojiti jedno žumanjak i pomiješati sa dva cijela jaja. Tucite dok ne postane pjenasto.
  2. Dodajte mlijeko, prosijano brašno, šećer, vaniliju i sve promiješajte da nema neotopljenih grudica.
  3. Kuhajte u vodenoj kupelji, ne zaboravite redovito miješati smjesu. Konzistencija je poput gustog želea.
  4. Ohladiti, također miješajući, dodati maslac i umutiti mikserom.
  1. Preostali bjelanjak umutiti mikserom. Trebali biste dobiti stabilnu masu.
  2. Dodajte šećer u prahu i ručno umiješajte u pjenu od bjelanjaka.
  1. Premažite kolače kremom. Debljina sloja je najmanje jednaka samoj torti ili više ako je krema dovoljno gusta i ne razlijeva se.
  2. Dakle skupite sve torte, premažite ih kremom sa svih strana, te ih obrubite.
  3. Čokoladu naribati i posuti po stranicama i površini torte.
  4. Proteinsku kremu prebacite u kornet, stavite usku mlaznicu i na vrhu istisnite stranice ili cvjetove iz kreme.
  5. Stavite proizvod u hladnjak na 10 sati.

Punjena voćem i prelivena slojem želea, torta od prhkog tijesta ukusan je desert koji se može pripremiti za svako godišnje doba. Osim voća, kao punjenje možete koristiti vrhnje, kiselo vrhnje, soufflé. Koristi se vrlo malo prhkog tijesta - od njega se napravi samo tanka "podloga" sa stranicama u obliku zdjele za nadjev. Vrijeme kuhanja - 1,20 sati.

Sastojci

  1. Jedno jaje;
  2. Čaša brašna;
  3. Maslac - 75 grama;
  4. 60 grama šećera.
  1. Jedno jaje;
  2. 30 grama brašna;
  3. 60 mililitara mlijeka;
  4. po 30 grama želatine i šećera;
  5. vanilija;
  6. 40 grama maslaca.
  1. Voće (naranče, kivi, jagode) - samo oko 200 grama;
  2. 30 grama želatine;
  3. 100 mililitara vode;
  4. Šećer u prahu za slast želeu - po želji.

Proces kuhanja

Zamjena za prhko tijesto:

  1. Pustite da maslac omekša, nasjeckajte ga na komadiće.
  2. Brašno prosijati na maslac i smjesu usitniti nožem dok ne postane mrvica.
  3. Razbijte jaje na sedam dijelova i dodajte šećer.
  4. Prvo miješajte žlicom, a zatim vrlo brzo rukama.
  5. Formirajte čvrstu kuglu, zamotajte je u foliju i stavite na hladno.
  6. Izvadite, razvaljajte u jedan sloj, stavite u kalup tako da dobijete dno i stranice.
  7. Stavite u pećnicu (190 stupnjeva) i pecite dok ne porumene (ne više od 15 minuta).
  1. Želatinu (15 grama) namočiti u vodi, a kad nabubri otopiti je na parnoj kupelji uz stalno miješanje žlicom.
  2. Žumanjke umutiti sa šećerom. U to dodajte mlijeko i brašno. Kuhajte na laganoj vatri 3 minute.
  3. Smjesu ohladite i umutite s maslacem.
  4. Istucite žumanjak dok ne postane pjenast. Pomiješajte sve 3 mase: pjenu od proteina, smjesu kuhanih žumanjaka i ohlađenu želatinu, umutite.
  5. Ulijte u košaricu za koru i stavite u hladnjak.
  1. Kad se krema malo smrzne, prekrijte je nasumično ploškama voća.
  2. Preostalih 15 grama želatine potopiti u vodu i ostaviti da nabubri. Otopite, dodajte šećer u prahu po ukusu.
  3. Prelijte preko voća i stavite u hladnjak da se stegne.

Recept ne znači da je originalan, torta od prhkog tijesta ne izgleda tako impresivno kao moderni deserti. A opet, ljubav na prvi zalogaj je zajamčena. Jer ovo je vječni kulinarski klasik, torta od prhkog tijesta s kremom koju mnogi obožavaju, recept s fotografijama korak po korak, a vrlo lako se može ponoviti kod kuće. U davnim sovjetskim vremenima, odakle dolazi ukusna torta od prhkog tijesta, gotovo svi recepti razvijeni su prema GOST-u za masovnu proizvodnju. Bili su prilično jednostavni i jeftini. U isto vrijeme, okus kolača je odličan, koji god recept uzmete, remek-djelo. A mi ćemo danas pripremiti jednu od njih.

Sastojci za pecivo:

  • šećer - 1 staklo;
  • pšenično brašno - 2,5-3 šalice + 0,5-2/3 šalice za valjanje kolača;
  • maslac - 100 g;
  • kiselo vrhnje 10% masti - 150 g;
  • soda - 0,5 žličice s malim toboganom;
  • ocat - 1 žlica. l;
  • vanilin - 1 vrećica.

Za kremu će vam trebati:

  • jaja - 6 kom;
  • pšenično brašno - 4 žlice. l;
  • granulirani šećer - 1,5 šalice;
  • mlijeko - 1 l;
  • vanilin - 1 vrećica (težine 2 g);
  • maslac – 100 g.

Kako napraviti quiche od prhkog tijesta

Proces kuhanja sastoji se od tri faze: trebamo ispeći kolače, skuhati kremu i sastaviti tortu. Nije važno što ćete prvo napraviti - slojeve torte ili kremu, u ovom receptu za kolač od prhkog tijesta s kremom, redoslijed radnji može biti bilo koji. Ponekad navečer napravim kremu, a drugi dan ispečem kolače. Ili obrnuto. Učinite ono što vam je najprikladnije.

Priprema slojeva kolača od prhkog tijesta

Prosijte tri čaše brašna i dodajte šećer. Sve izmiješajte kuhačom. Što se tiče brašna, nailazimo na njega različite kvalitete, svaki put su omjeri malo drugačiji. Moj savjet je da prvo prosijete 2,5 šalice, pa ćete, kako budete pripremali tijesto, vidjeti treba li vam više ili dovoljno.

Maslac treba biti vrlo, vrlo hladan, ne smrznut, već dobro ohlađen. Možete staviti u zamrzivač na pola sata, kao i ja. Hladan maslac pjenasto umiješajte u smjesu brašna i šećera.

Sada dlanovima brzo utrljajte sve sastojke da dobijete masnu mrvičastu mrvicu. Što brže to učinite, manje će brašna uzeti tijesto. Kada se maslac počne topiti pod vašim rukama, tijesto će postati ljepljivo, morat ćete dodati brašno. Ako sve radite brzo, nećete se imati vremena otopiti, a bit će potrebno i manje brašna.

Dodati ohlađeno kiselo vrhnje. Uzimam ne baš gustu, 10% masti.

Kiselo vrhnje pospite mrvicama i dodajte sodu ugašenu octom.

Počnite miješati žlicom da se maslac manje topi. Dodajte vanilin ili vanilin šećer.

Brzo mijesite rukama, valjajući tijesto u kuglu. Ako se lijepi, dodati brašna, ali ne puno, da ostane mekano i da se lako razvalja. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i stavite tijesto u hladnjak na 30 minuta.

Na pobrašnjenoj dasci prerežite tijesto na pola pa svaku polovicu prerežite na tri dijela. Jedan dio ostavimo za razvaljanje, ostatak stavimo u zdjelu, vratimo u hladnjak.

Na dasku posipajte malo brašna, tijesto zarolajte u kiflicu da bude mekano, ali da se ne lijepi. Spljoštite i razvaljajte oklagijom u tanak krug debljine oko 1 cm, promjera nešto više od 20 cm Nema potrebe obrezivati ​​obradak, ja to radim na gotovom kolaču čim ga uzmem iz pećnice. Pokrajine se koriste za pokrivanje vrha ili strana.

Lim za pečenje također posipamo tankim slojem brašna. Presavijte obradak na pola i prebacite ga u brašno. Odmotati i izbosti koru vilicom. Obavezno to činite, inače će se tijesto tijekom pečenja napuhnuti.

Slojevi kolača od prhkog tijesta peku se na 200 stupnjeva oko 8-10 minuta. Boja im ostaje svijetla, možete ih malo pozlatiti, ali ne do rumene boje. Pokrijte prikladnim priborom (tanjur, poklopac ili stavite posudu za pečenje) i izvucite okolo nožem. Ostatke stavimo u zdjelu, a tijesto za tortu od prhkog tijesta prebacimo na ravnu površinu (stol, dasku). Ostaviti da se ohladi. Na isti način pečemo i ostale kolače.

Priprema kreme za kolač od prhkog tijesta

Savjetujem vam da pretjerano kuhate kremu jer će je netko htjeti probati, ali jako je teško prestati – znam to iz vlastitog iskustva. Zato ga kuham na litru mlijeka. U kotao razbijem šest jaja i u njih sipam punu čašu šećera.

Mutim pjenjačom dok se ne pojavi pjena. Možete koristiti mikser, ja mogu i bez njega. Dvije minute - i bujna pjenasta masa je spremna.

Dodajte brašno, nakon prosijanja kroz sito. Sve odjednom ili u porcijama – nema razlike. Omjeri su točni, ovo je klasični recept za kremšnite iz stare kuharice. Nikad me nemoj iznevjeriti.

Temeljito istucite, vrlo temeljito. Tako da se ne vide ni najmanje grudice brašna. U suprotnom, kada se zagriju, oni će se kuhati i gotova krema će postati guste grudice.

Ulijte litru hladnog mlijeka miješajući pjenjačom.

Kotao stavimo na vatru nešto slabiju od srednje, istu na kojoj kuhate mlijeko. Neprekidno miješajući smjesu kuhajte kremu dok se ne zgusne. Prije sam miješala žlicom, ali kad sam jednom probala pjenjačom - pokazalo se da je puno praktičnije. Duga drška, bolji prihvat kreme, razbija sve grudice koje se počnu stvarati kada se masa zgusne. Vrijeme kuhanja je otprilike 12-15 minuta, također se fokusirajte na vrijeme potrebno za kuhanje litre mlijeka. Prestanete li miješati vrhnje će zagorjeti, slatka gusta masa će se odmah zalijepiti za dno.

Kako biste brže ohladili kremu, stavite kotao u veliku zdjelu vode ili u kuhinjski sudoper. Kad se zagrije dodajte maslac sobne temperature i vaniliju. Miješajte dok ne postane glatko. Pustite da se dodatno ohladi ili ostavite do sutradan.

Sastavljanje i ukrašavanje torte od prhkog tijesta

Kada se slojevi torte i krema ohlade na sobnu temperaturu, možete početi sastavljati tortu. Kolač od prhkog tijesta će se namakati najmanje 12 sati, ali bolje ga je ostaviti jedan dan. Uzimamo ravnu posudu, stavljamo prvi sloj kolača, kistom uklanjajući preostalo brašno s njega. Premažite dio kreme, rasporedite ga u ravnomjernom sloju. Svaki kolač će koristiti 3 žlice. l. vrhnja ili malo više. Ne zaboravite ga ostaviti za premazivanje stranica i vrha torte.

Tako premažemo sve kolače. Špatulom ili ravnom stranom noža namažite kremu na gornji sloj torte. Kistom nanesite kremu na stranice, ispunjavajući sve praznine. Zatim prolazimo kroz njega nožem ili kulinarskom lopaticom kako bismo izravnali i uklonili višak. Okrajke kolača propuštamo kroz mlin za meso tako da budu komadi različitih veličina. Pospite stranice torte. Pokrijte, ostavite jedan dan, dajte vremena kolaču od prhkog tijesta da se upije.

Kako ukrasiti vrh torte stvar je ukusa. Možete jednostavno posuti mrvicama kao stranice. Pospite naribanom čokoladom i dodajte komadiće svježeg ananasa i koktel višnje, kao ja ovaj put. Napravite čokoladnu glazuru za domaći kolač od prhkog tijesta, umutite bjelanjke sa šećerom - odaberite bilo koju opciju ili smislite svoju.

Pa, naša prekrasna torta je spremna! Kao što vidite, pripremanje ukusnog kolača od prhkog tijesta s kremom kod kuće sasvim je izvediv zadatak. Nema ništa komplicirano i ne troši se puno vremena. Bit će mi drago ako napravite tortu s pijeskom i podijelite svoje dojmove ili fotografije. Ukusna torta i dobar tek! Vaš Pljuškin.

A sada, nakon čitanja recepta, možete pogledati video o pravljenju prhkog tijesta koji sam pronašla na internetu.


Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Postoje različite vrste kolača - svečanih i svakodnevnih, višespratnih s ukrasima i jednostavnih, prelivenih glazurom ili posutih orasima, teških za pripremu i onih koje čak i dijete može podnijeti. U svakom slučaju, torta je slatki sloj torte premazan kremom ili pekmezom i na neki način ukrašen. Kada je i tko izmislio ovu mnogima omiljenu slasticu još uvijek nije poznato, a nema pouzdanih podataka ni o zemlji u kojoj se nekada pojavila.
Bilo kako bilo, kolač je bio i ostao najpopularniji blagdanski desert, a desert je, kao što znate, dostojan završetak svake gozbe. Nudimo vam recept za kolač od prhkog tijesta s kremom - vrlo ukusan, umjereno sladak i ne baš kaloričan. Za ukrašavanje torte koristi se ribana čokolada i proteinska krema, ali možete je ukrasiti po želji i drugim kremama odn. Neka vas ne zbuni veliki broj koraka u receptu - kolači se brzo peku, krema će biti gotova za pola sata, ali treba joj vremena da se ohladi. Kolač treba namakati kremu najmanje 12 sati, ali bolje je ostaviti jedan dan u hladnjaku.

Sastojci za prhko tijesto:

- pšenično brašno - 2 šalice (rezano staklo);
- maslac - 100 g;
- šećer - 2/3 šalice;
- gusta kisela pavlaka - 0,5 šalice;
- fina sol - prstohvat;
- soda bikarbona - 0,5 žličice;
- ocat - 1-1,5 tbsp. l (za soda).

Za kremu:

- jaja - 2 kom. + 1 žumanjak;
- šećer - oko pola čaše (po ukusu);
- mlijeko - 0,5 litara;
- pšenično brašno - 2 žlice. l. s toboganom;
- maslac - 70 gr.

Za proteinsku kremu:

- dobro ohlađen bjelanjak – 1 komad;
- šećer u prahu ili fini šećer - 0,5 šalice.

Za ukrašavanje vrha:

– 50 gr. čokolada.

Recept s fotografijama korak po korak:




Od količine sastojaka navedenih u receptu za kolače od prhkog tijesta dobit ćete 6 kolača promjera 20 cm. Prosijte brašno u prostranu zdjelu. Dobro ohlađeni maslac izrezati u brašno.





Dlanovima brzo trljajte brašno i maslac dok se ne stvore mrvice maslaca (ne male, ali ni velike grudice).





Sodu prelijte octom. Pričekamo 2-3 minute da soda prestane šuštiti i ulijemo je u maslačne mrvice. Tamo dodajte kiselo vrhnje.





Sada - pozor! Nema potrebe mijesiti tijesto, što ga duže mijesite, pogačice će biti tvrđe i gušće. Što treba učiniti? Sve sastojke pomiješajte žlicom, a kada se sjedine jednostavno mijesite tijesto rukama minutu da se svo brašno navlaži i da se tijesto skupi u grudu. Bit će labav i neujednačen - ostavite ga kakav jest. Vratite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.







Tijesto za quiche od prhkog tijesta narežite na 6 dijelova. Stol obilno pospite brašnom. Kako se tijesto ne bi lijepilo za valjak, površinu kolača pospite brašnom. Jedan dio tijesta razvaljajte u krug željenog promjera.

Usput, od ovog tijesta možete napraviti i druga peciva, npr.




Lim za pečenje posuti brašnom. Razvaljano tijesto preklopite na pola i pažljivo prebacite u lim za pečenje. Tijesto poravnajte i izbockajte vilicom da se tijekom pečenja ne napuhne.





Lim za pečenje stavite u pećnicu na 180 stupnjeva. Kolači su brzo pečeni, za 5-6 minuta. Nema potrebe zapeći kolače, oni bi trebali ostati svijetli. Još vruć kolač poklopiti tanjurom ili poklopcem odgovarajućeg promjera i zaokružiti nožem. Uklonite ukrase i tortu stavite na ravnu površinu. Na ovaj način ispecite sve slojeve kolača od prhkog tijesta.





Dok se kolačići hlade pripremite kremu. Jedno jaje podijeliti na žumanjak i bjelanjak. Za kremu će vam trebati žumanjak i dva cijela jaja, u proteinsku kremu ide jedan bjelanjak (bjelanjak stavite u hladnjak). Ako vam ne treba bijela krema za ukrašavanje, za kremu upotrijebite 3 cijela jaja (i žumanjke i bjelanjke).







Jaja umutite mikserom dok ne postanu pjenasta.





U razmućena jaja dodajte oko 100 ml. mlijeko na sobnoj temperaturi (tako da masa jaja nije jako gusta).





Prosijte brašno. Dodati u smjesu jaja i mlijeka i odmah umutiti mikserom. Trebate dobro tući da se sve razbije, čak i najmanje grudice. Zatim postupno dodavati ostatak mlijeka, tučeći vrhnje mikserom ili miješajući žlicom.





Dodajte šećer po ukusu. Ako slijedite recept za tortu od prhkog tijesta s kremom, krema će biti umjereno slatka pa je bolje da se držite svog ukusa.





Tucite vrhnje dok se zrnca šećera ne otope.





Ulijte vrhnje u lonac. Stavite na vrlo laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Stalno miješajte; kako se slatka masa zgusne, vrlo brzo se počne lijepiti za dno. Gotovu kremu ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte mekani maslac i miješajte dok se maslac ne otopi.





Stavite prvi sloj torte na tanjur ili drugu podlogu za torte. Podmažite kremom, tako da sloj kreme ne bude tanji od same torte.





Prekrijte drugim korama, malo utisnite i također premažite kremom. Nakon što je quiche od prhkog tijesta sastavljen, stavite ga na okrenutu posudu. Stranice premažite kremom (lakše je to napraviti slastičarskim kistom). Nasjeckajte ostatke kolača i pospite mrvicama po stranicama kolača. Po vrhu pokrijte naribanom čokoladom.





Za ukrašavanje torte pripremite proteinsku kremu. Ohlađeni protein umutite sa šećerom ili šećerom u prahu do stabilnih snježnobijelih vrhova. Napunite slastičarsku špricu kremom i napravite bilo koji dizajn uz rub torte.





Tortu stavite u hladnjak. Treba stajati najmanje 10-12 sati kako bi kolači bili zasićeni kremom, ali bolje je ostaviti kolač da odstoji jedan dan - bit će nježniji i ukusniji. Prije posluživanja ostavite kolač neko vrijeme na sobnoj temperaturi, a zatim narežite na porcije.
A ako želite pripremiti ne samo ukusnu, već i zanimljivu tortu za djecu, saznajte

Kolači od prhkog tijesta koriste se za mnoge deserte; mogu se naći u kolačima, višeslojnim kolačima i voćnim pitama. Ne čudi da je kolač od prhkog tijesta univerzalno omiljen jer ima mrvičastu teksturu i može se kombinirati s brojnim kremama: kremom, maslacem, kiselim vrhnjem.

Za pripremu prhkog tijesta trebat će vam nekoliko minuta. Ne morate imati kulinarsku diplomu da biste se nosili s ovim zadatkom; manipulacije su vrlo jednostavne.

Sada ću vas naučiti kako ispeći kolač romantičnog imena, ali ćete njegov okus cijeniti čim dođete do konačnog cilja. Stoga, bez odlaganja, pročitajte ovaj članak od početka do kraja i naučit ćete ukusne recepte za kolače.

Torta Ivan da Marya

4 jaja; jedna i pol čaša šećera; žlica majoneze; mala žlica sode; 160 g margarina; 350-360 g brašna; limenka kuhanog kondenziranog mlijeka; 200 g kikirikija; štapić maslaca; 100 grama crne čokolade; 30 ml vrhnja ili mlijeka; sol na vrhu noža.

Recept za tortu ne zahtijeva puno sastojaka, ali unatoč tome možete brzo pripremiti mrvičastu tortu od prhkog tijesta. Neće biti previše bogato, ali ima svoj štih: puno kikirikija i krema od kondenziranog mlijeka. Ovom kombinacijom torta izgleda poput Snickers čokoladica koje djeca jako vole.

Ako ste zainteresirani za recepte za domaće slastice, nemojte se ustručavati početi kuhati!

Klasičan recept za miješenje prhkog tijesta:

  1. Jaja podijelite na dvije komponente: žumanjke i bjelanjke. Potonji se moraju staviti u čistu i suhu posudu bez tragova masnoće i staviti u hladnjak.
  2. Za to vrijeme žumanjke počnite miksati sa šećerom u prahu (odvojite pola od navedene količine). Masa treba biti lagana i rahla.
  3. U žumanjke dodati majonezu, ponovo izraditi smjesu mikserom.
  4. Dodati omeksali margarin izgnjecen kasikom. Da bi se smjesa lakše umutila, margarin mora biti mekane konzistencije. Pecite ga u mikrovalnu ako nemate vremena ili ga ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati unaprijed.
  5. Sodu bikarbonu ugasite octom ili limunovim sokom i ulijte u tijesto.
  6. Brašno dodajte u dijelovima, ali ga prethodno prosijte kroz sito. Zamijesite tijesto lopaticom ili žlicom. Ne želite da masa završi strma i da se uvalja u kuglu. Dovoljno je da postane homogena.
  7. Stavite tijesto u hladnjak, čim se margarin stegne neće se više lijepiti za dlanove.

Sada imate pola sata, iskoristite ovo vrijeme za pripremu ostalih komponenti:

  1. Dok ste mijesili tijesto sa žumanjcima, bjelanjci su se dovoljno ohladili i sada će se lako umutiti u pjenastu masu. Možete dodati prstohvat soli da ubrzate proces.
  2. Dodajte ostatak šećera i nastavite s mućenjem dok ne postignete željeni rezultat: masa se neće raširiti i savršeno će zadržati oblik.
  3. Izvadite prhko tijesto iz hladnjaka da se ispeče kora torte.
  4. Uzmite metalnu tepsiju i namažite je uljem.
  5. Stavite tijesto u sredinu, poravnajte ga i pritiskajući prstima rasporedite po cijeloj površini.
  6. Stavite proteinsku smjesu na vrh i poravnajte je. Formirajte "valove" pritiskom žlice na proteinsku masu, a zatim je oštro otkinite.
  7. Zagrijte pećnicu na 140 stupnjeva i ispecite prhke kolače i meringue. Ova temperatura je optimalna za pripremu meringue; ako povećate temperaturu, ona će se raširiti ili zalijepiti.
  8. Nakon jednog sata, valovi proteina će posmeđiti, što je znak da je vrijeme da isključite pećnicu. 9 Ostavite kolačiće da se ohlade bez vađenja iz pećnice (kako recept nalaže).

Pripremite nadjev:

  1. Kikiriki ispecite u pećnici ili popržite na suhoj tavi.
  2. Protrljajte orahe među dlanovima kako biste uklonili ljusku i nasjeckajte ih na polovice. Po želji kikiriki narežite na manje komade.
  3. Maslac omekšati i dobro umutiti, dodati kuhano kondenzirano mlijeko i ponovo izraditi smjesu mikserom.

Sastavite tortu od prhkog tijesta izravno na stolu prekrivenom papirom za pečenje:

  1. Ohlađenu tortu podijeliti na tri jednaka dijela.
  2. Prvi dio stavite slojem pijeska prema dolje i pažljivo premažite kremom da se meringue ne raspadne.
  3. Pospite polovicama kikirikija.
  4. Drugi dio namažite kremom i, okrećući ga, stavite na prvu tortu. Rezultat je torta sa slojevima torte na vanjskim rubovima i beze iznutra, sa slojem kreme i orašastih plodova između njih.
  5. Nanesite kremu na prhko tijesto.
  6. Pokrijte trećim korama, ali ovaj put tako da meringue bude na vrhu.
  7. Nanesite sloj kreme i pospite polovicama kikirikija.
  8. Tortu po vrhu preliti otopljenom čokoladom pomiješanom s vrhnjem. Nacrtajte kaotične linije kako bi torta izgledala privlačnije.
  9. Stranice torte premažite preostalom kremom i pospite kikirikijem, kako se preporučuje u kulinarskim receptima.
  10. Najelegantniji i ukusniji kolač, Ivan da Marya, gotovo je spreman, ali prije kušanja mora provesti dva sata na hladnom mjestu.

Postoje i recepti za pripremu kolača za čaj, odnosno kolača od prhkog tijesta umiješanog s kiselim vrhnjem.

Kolač od kiselog vrhnja (pijesak)


Kolač od prhkog tijesta koji ćete sada naučiti kuhati smatra se svečanim desertom. Prosudite sami, sastoji se od dvije vrste krema (proteinske i kreme), čokolade, a za tijesto će biti potrebna još jedna komponenta - kiselo vrhnje.

Za pripremu će vam trebati sat i četvrt. Mislim da vam neće smetati ovo vrijeme potrošiti na prekrasan desert.

Tijesto možete zamijesiti od sljedećih sastojaka:

320 g brašna; pola štapića maslaca; 170 g fino zrnatog šećera; 0,5 šalice masnog kiselog vrhnja; 5 g sode bikarbone; 10 ml octa i prstohvat soli.

Postoje razni recepti za proteinsku kremu, kod nas se sastoji od: jednog proteina i pola čaše šećera u prahu.

Recept za kremu zahtijeva dostupnost takvih proizvoda:

jedan žumanjak i dva jaja; 2/3 šalice granuliranog šećera; malo manje od komadića maslaca; 500 ml mlijeka s visokim udjelom masti; 2-3 žlice. žlice bijelog brašna; dodajte vanilin šećer po ukusu.

Tortu je preporučljivo ukrasiti čokoladom (vidi sliku), trebat će vam 70 g.

Gotovo svi recepti za miješenje tijesta počinju prosijavanjem brašna. Zatim trebate:

  1. Stavite ga u zdjelu, a ohlađeni maslac narežite na sitne komadiće.
  2. Smjesu usitnite nožem, a zatim protrljajte između dlanova. Dobiju se mrvice u koje je potrebno dodati kiselo vrhnje i gašeni sok.
  3. Brzo, tako da se maslac ne stigne otopiti, umijesite tijesto rukama i uvaljajte ga u kuglu.
  4. Zamotajte ga u plastičnu foliju pogodnu za hranu, stavite u hladnjak i ostavite da miruje 60 minuta.
  5. Nakon isteka vremena izvadite tijesto i podijelite ga na 6 dijelova ispecite pogačice.
  6. Temperatura pečenja je 180-190 stupnjeva, a nakon 7 minuta kolači se mogu izvaditi.

Napravite ukusnu kremu:

  1. Recept za kremu zahtijeva jaja i mlijeko. U našem slučaju, ovo su jedno dva jaja i jedan žumanjak. Koristite punomasno mlijeko, tako će krema biti ukusnija.
  2. Dakle, pomiješajte jaja i žumanjak, umutite mikserom.
  3. Dodajte šećer, vaniliju, brašno, sameljite i razrijedite s malo mlijeka.
  4. Kad ste dobili homogenu smjesu, ulijte ostatak mlijeka i stavite na štednjak.
  5. Kremu držite na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kada poprimi konzistenciju gustog želea, izvadite ga na stol i ohladite.
  6. Maslac narežite na kockice, stavite u toplo vrhnje i istucite.

S proteinskom kremom sve je jednostavno: recepti savjetuju da ih prije tučenja bjelanjaka ohladite, a tek onda stavite u mikser. Kada se smjesa bez problema drži na pjenjači, dodajte šećer u prahu i ponovno umutite.

Sastavite kolač od prhkog tijesta:

  1. Formirajte kolač na pladnju ili širokom tanjuru; poslužit će bilo koja posuda odgovarajuće veličine. Stavite prvi sloj torte i nanesite sloj kreme. Njegova debljina ne bi trebala biti manja od same torte, a možda čak i više. Recepti vam to omogućuju ako je krema gusta i ne širi se.
  2. Stavite sve kolače u hrpu, namažite vrh i strane kremom.
  3. Naribajte čokoladicu i ukrasite tortu.
  4. Rubove na površini napravite proteinskom smjesom tako da njome napunite slastičarsku špricu.
  5. Po želji promijenite mlaznicu i oblikujte male snježnobijele ružice.
  6. Ukusna torta se smatra spremnom za jelo kada odstoji 8-10 sati u hladnjaku.

A sad još jedan recept:

Voćni kolač


Prhko tijesto u ovom desertu igra ulogu podloge, na njega će se staviti voće i sezonsko bobičasto voće. Lagani ljetni desert pomoći će vam kada trebate dočekati goste i počastiti ih čajem.

Za tijesto uzmite sastojke: jaje; 4 žlice. žlice šećera; 75 g sl. ulja; 160 g brašna.
Recepti za sufle dolaze u raznim varijantama; naši se sastoje od: 4 žlice. žlice mlijeka; jedno jaje; 30 g brašna, šećer, želatina; 40 g sl. maslac i ekstrakt vanilije.
Osim toga, trebat će vam: voće (po 200 g kivija, naranče i jagode), recepti za desert predlažu njihovu upotrebu za ukrašavanje površine; 100 ml vode; 30 g instant želatine. Koristite šećer u prahu po želji.

Prvo počnite mijesiti tijesto, recepti preporučuju:

  1. Omekšajte maslac.
  2. Usitnite ga s brašnom.
  3. Dodajte jaje i kristalni šećer.
  4. Brzo zamijesite tijesto i pošaljite ga na hladno mjesto.
  5. Pecite kolače u okruglom plehu, formirajući stranice.

Recepti za sufle:

  1. Želatinu namočiti i otopiti na laganoj vatri.
  2. Žumanjke umutiti sa šećerom i brašnom. Smjesu razrijedite mlijekom i kuhajte par minuta.
  3. Ohlađenu kremu namažite maslacem.
  4. Istucite bjelanjke.
  5. Sjediniti tri mase u jednoj posudi.
  6. Dobiveni soufflé izlijte na kolače i ostavite na hladnom.

Napravite ukusnu domaću tortu:

  1. Ploške voća stavite na smrznuti soufflé i napunite bistrom otopinom želatine.
  2. Kako bi kolač bio potpuno pečen, recepti savjetuju da ga ostavite još sat i pol do dva sata i ukrasite listićima svježe mente (kao na fotografiji).

Dobar tek! Pravite kolače što češće!

Sve o kolačima od prhkog tijesta, 21 recept za kolače.

Prhko tijesto priprema se s velikom količinom maslaca (26%) i šećera (18%); Tijesto je vrlo gusto, a njegova vlažnost ne prelazi 20%. U takvim uvjetima kvasac se ne može razviti, te se ne može koristiti kao sredstvo za dizanje ovakvog tijesta. Glavno sredstvo za dizanje prhkog tijesta je ulje. Čini tijesto mrvičastim, obavija čestice brašna i sprječava njihovo spajanje. Brašno za prhko tijesto uzima se s prosječnom količinom glutena (28-36%). Ako uzmete brašno s malom količinom glutena, proizvodi će ispasti previše mrvičasti i teško će se oblikovati; ako s velikom količinom, proizvodi će biti rastegnuti.

Da bi se tijesto dodatno rahlilo, dodaju mu se kemijska sredstva za dizanje - amonijev karbonat i soda bikarbona, koji se zagrijavanjem razgrađuju pri čemu se oslobađaju plinovi.

Dobro umiješeno tijesto ne smije sadržavati grudice brašna ili maslaca. Trebala bi biti homogena, gusta, elastična, masna masa sivo-žute boje. Vlažnost tijesta je 18,5-19,5%. Glavni sastojci prhkog tijesta su pšenično brašno, maslac ili margarin, jaje ili žumanjak, šećer i prašak za pecivo. Proizvodi od prhkog tijesta odlikuju se ugodnim okusom. Od prhkog tijesta možete peći pite, torte, kolače, kolače i druge proizvode. Ponekad se kod izrade prhkog tijesta dio brašna zamijeni škrobom, dodaju mljeveni orasi, majoneza ili kiselo vrhnje, kakao ili drugi sastojci. Šećer je najbolje dodati u tijesto u obliku šećera u prahu.

Prhko tijesto

1 paklica maslaca ili margarina, 1 čaša šećera ili šećera u prahu, 1 jaje, 8 žlica vrhunskog brašna, sol, soda na vrhu noža.

U nastavku su navedeni nedostaci koji se mogu pojaviti tijekom proizvodnje tijesta i razlozi njihovog nastanka.

Mane

Uzroci nedostataka

Tijesto nije plastično, kod razvlačenja se mrvi, a tijekom pečenja iz njega izlazi masnoća.

Tijesto se zamijesi

S otopljenim odn

Snažno zgnječeni maslac

Ili s drugim toplim

Proizvodi

Pečeni proizvodi su grubi i raspadaju se

Tijesto toplo

Tijesto je dugačko i skuplja se pri razvlačenju.

Puno brašna i tekućine, malo masnoće

Kod pečenja proizvodi su malog volumena i tvrdi.

Masnoća se u tijesto dodaje zadnja. Dugo mijesio tijesto

Slojevi su mjestimice izgorjeli

Sloj je neravnomjerno razvaljan. Lim za pečenje nije bio okrenut u pećnici na vrijeme

Proizvod je jako mrvljiv

Umjesto jaja dodaju se samo žumanjci ili dosta maslaca

Proizvodi su kruti, staklasti

Umjesto jaja dodati snijeg od bjelanjaka ili dosta caxapa, malo ulja

Recepti za kolače od prhkog tijesta

Torta "Lenjingrad"

SASTOJCI

Prhko tijesto

Brašno - 500 g

Maslac - 280 g

Šećer u prahu - 200 g

Soda - 1/2 žličice. + ocat

Maslac - 200g

Šećer u prahu - 100 g

Kuhano kondenzirano mlijeko - 400 g

Kakao - 2 žlice.

Liker od naranče - 2 žlice. (neobavezno)

Džem od kajsije - 350g

Orasi - šaka

Forma 25x25, pećnica 180

KAKO KUHATI

Priprema tijesta

Mikserom mutiti maslac i kristalni šećer oko 5 minuta, dodati jaje i mutiti još 5 minuta. pompomiti se. Dodajte brašno i sodu (+ ocat), promijenite nastavak za kuku (za tijesto) i mijesite dok ne bude glatko. Tijesto nije tijesno, vrlo elastično. Podijelite ga na tri jednaka dijela i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Za to vrijeme pripremite kremu.

Mikserom miješajte maslac, prah, kakao, kondenzirano mlijeko i liker dok ne postane pjenasto, oko 5-7 minuta. Gotovu kremu stavite u hladnjak prije sastavljanja torte.

Radi lakšeg razvlačenja tijesta, uzmite kalup 25x25, nacrtajte njegov obris na pergamentu, okrenite pergament i dajte tijestu željenu veličinu (ja sam ga prvo rasporedila rukama, a zatim pomogla valjkom). Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180° 20 minuta. (do zlatno smeđe boje) Iste manipulacije radimo s ostatkom tijesta. Dok su pogačice tople, pažljivo obrežite rubove, odrežite oko 1 cm, da kasnije napravite mrvice. Neka se ohladi.

Krenimo sa sastavljanjem torte. 1 koru namazati tankim slojem pekmeza, na nju 1/3 kreme, drugu koru itd. Pekmezom i kremom premazati vrh i strane torte. Stranice pospite mrvicama od otpadaka, a vrh torte nasjeckanim orasima. Trebali bismo napraviti natpis "Lenjingradski", ali neki ljudi imaju kukaste ruke)

Sve! Spreman! Držite u hladnjaku najmanje par sati.

Kolač "engleski"

Škrob - 160 g, maslac - 125 g, šećer - 125 g, brašno - 1 cm. žlica, jaja - 3 kom., bademi - 2 cm. žlice, kandirane trešnje - 3 cm. žlice, grožđice - 2 cm. žlice, nasjeckano kandirano voće - 2 cm. žlice, rum - 2 cm. žlice, limunova korica - 1/2 žličice, vanilin šećer - 1/2 vrećice, soda - 1/2 žličice, prstohvat soli.

Umutiti maslac, šećer, limunovu koricu i vanilin šećer, dodati škrob, brašno, sol, sodu, jaja. U tijesto stavite oguljene i mljevene bademe, oprane i osušene grožđice i kandirano voće. Višnje nasjeckajte, pospite brašnom i zajedno s rumom dodajte u tijesto. Smjesu stavite u podmazan pleh i pecite 40 minuta na srednjoj temperaturi.

Torta "Alyonushka"

1 šalica šećera, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 100 g maslaca, 2 žumanjka, 1/4 žličice soli, 1/4 žličice sode, 4 šalice brašna, vanilin šećer.

Za kremu: 2 bjelanjka, 3 žličice šećera.

Za nadjev:

Pažljivo izmiješajte kiselo vrhnje, šećer, maslac, žumanjke, sol i sodu, vanilin šećer i brašno dok se ne stvore fine mrvice. Polovicu tijesta rasporedite na suhi lim za pečenje u sloju od 1 cm. Stavite nadjev: džem od malina, jagoda, brusnica ili brusnica, naribane jabuke sa šećerom, grožđice ili suhe šljive mljevene na stroju za meso, a možete i uzeti. malo od svega ovoga. Pokrijte vrh preostalim tijestom. Također pečemo u laganoj pećnici 30 minuta. Dok je kolač u pećnici, preostale bjelanjke istucite u čvrst snijeg, postupno dodajte tri žličice šećera. Gotovu tortu brzo premažite umućenim bjelanjcima i ponovno stavite u pećnicu dok ne porumene.

torta "bečka"

Brašno - 350 g, maslac - 250 g, šećer u prahu - 250 g, jaja - 8 kom., voćni džem - 200 g, korica vanilije ili limuna, kandirano voće.

Maslac samljeti sa jajima, dodati šećer u prahu pomiješan sa pšeničnim brašnom, dodati začine.

Pripremljeno tijesto podijelite na 2 dijela, razvaljajte, ispecite 2 kolača. Cool. Između korova stavite voćni džem, premažite njime vrh torte i ukrasite kandiranim voćem.

Kolač "Trešnja"

Prhko tijesto razvaljajte u okruglu pogačicu, stavite u okrugli kalup nabranih rubova, izbockajte vilicom na nekoliko mjesta, pecite dok blago ne porumeni i ohladite.

Za nadjev: višnje očistite od koštica, prelijte ohlađenim šećernim sirupom od 150 g šećera i 1 čaše vode, a bobičasto voće potopite u sirup oko sat vremena. Bobičasto voće stavite u sito, a sirup procijedite u zdjelu i od njega napravite žele.

Za žele od višanja:

Zagrijte sirup od višanja, šećer i nabubrenu želatinu do vrenja, maknite s vatre, malo ohladite ne dopuštajući da se stvrdne. Bobičasto voće stavite u pečen i ohlađen kalup za prhko tijesto. Ohlađenim želeom kistom glazirati višnje i ostaviti da se malo stvrdnu. Prelijte sloj preostalog želea preko bobičastog voća i ostavite tortu u hladnjaku 2-3 sata.

Torta "Gorka"

2-3 jaja, 1 šalica šećera, 250 g margarina, 1/2 žličice sode, 3 šalice brašna, 1 šalica sjeckanih oraha, 2-3 jaja, 1 šalica šećera, 250 g margarina, 1/2 žličice sode, 3 šalice brašna , 1 šalica nasjeckanih oraha.

Jaja samljeti sa šećerom, margarin izmrviti i pomiješati sa jajima, dodati sodu i brašno, zamijesiti tijesto i ohladiti. Provucite tijesto u mlinu za meso i pomiješajte s čašom nasjeckanih orašastih plodova (grožđica). Peći sa nekoliko kuglica.

Krema: umutiti 800 g kiselog vrhnja sa šećerom (1 šalica), kuglicu umočiti u kremu i staviti u hrpu, odozgo posuti rendanom čokoladom.

Torta "Alena"

Prhko tijesto razvaljajte u okrugli kolač debljine 1-1,5 cm, stavite u pripremljenu tepsiju, pritiskajući tijesto da se napravi udubina. Pecite u vrućoj pećnici dok ne porumene, ohladite, izvadite tepsiju i stavite na lim.

Za kremu: dobro umutiti (najbolje mikserom) 250 g 30% hladnog vrhnja ili gustog kiselog vrhnja sa 2-3 žličice šećera u prahu.

Napunite kalup kriškama mandarina i dodajte kiselo vrhnje. Ukrasite tortu ukrasom po rubu i cvjetićima po površini torte od gustog pekmeza ili marmelade. Kolač poslužite dobro ohlađen.

Torta "Karakul"

2 jaja, 1 šalica šećera, 1/2 paklice margarina, 6 žlica mlijeka, 1/2 žličice sode (gašene), 3,5 šalice brašna, malo soli.

Za kremu: 200 g maslaca, 1 limenka kondenziranog mlijeka.

Jaja umutiti sa šećerom, margarin otopiti, dodati mu mlijeko, pa ovu smjesu uliti u jaja, dodati sodu, sol i brašno, zamijesiti tijesto, podijeliti na osam dijelova i zamrznuti, pa samljeti na krupnije rende i peći.

Preko pahuljica prelijte kremu, dobro promiješajte, oblikujte i ohladite. U kremu možete dodati orahe.

Torta "Knez Igor"

Za kraj kolača: 500-600 g svježih jagoda, nekoliko listova matičnjaka.

Za kremu: 250 g vrhnja 30% masnoće ili gustog kiselog vrhnja, 2 žličice šećera u prahu.

Tijesto razvaljajte u okruglu pogačicu debljine 1,2 cm, stavite u okrugli kalup sa izbrazdanim rubom, utiskujući tijesto duboko u kalup da napravite udubinu (kao minijaturna torta “košarica”). Tijesto (dno) obavezno izbockati vilicom da se ne bi napuhalo tijekom pečenja. Peći na 180-200°C dok ne porumene. Ohladiti, izvaditi iz kalupa, puniti svježim jagodama.

Umutiti vrhnje (gustu pavlaku) sa šećerom, začiniti vanilijom. Ukrasite kremom u obliku ukrasa (bordura) uz rub torte. Između jagoda od vrhnja napravite nekoliko malih elegantnih cvjetića, koristeći izrezbarenu rokoko cjevčicu i lijepo rasporedite listiće matičnjaka. Tortu stavite u hladnjak na 20 minuta.

Košarica za kolače

200 g maslaca, 400 g brašna, 1 čaša ruma, 1 cm žlice kiselog vrhnja, 1 jaje, 1 čaša šećera, 1/2 limuna.

Pomiješajte maslac, brašno, rum, jaje, kiselo vrhnje, šećer i koricu limuna, dobro izmiješajte. Pripremite dublju tepsiju, namažite je uljem, pospite šećerom, dno i stranice tepsije rasporedite tijestom, premažite jajetom i pecite. Gotovu formu od tijesta stavite na okruglu posudu, napunite svježim bobičastim voćem ili jabukama pečenim na šećeru i sve pokrijte šlagom i šećerom.

Torta "Nataša"

3 jaja, 1,5 šalica šećera, 1 žličica sode, 1 pakiranje margarina, 2 šalice brašna.

Za kremu: 250 g kisele pavlake, 150 g šećera, 1 čaša oraha

Umutite jaja sa šećerom, dodajte 1 žličicu sode, ugašene octom. Posebno samljeti 1 paklicu margarina sa 3 čaše brašna. Sve sjediniti, umijesiti tijesto. Dobijenu masu podijeliti na četiri dijela. Pogačice se mogu peći u pećnici ili u tavi na štednjaku. Samo ih treba dobro razvaljati.

Krema: umutiti kiselo vrhnje sa šećerom i dodati orahe.

Kolač s pijeskom (brzi)

150 g maslaca, 200 g pšeničnog brašna, 130 g šećera u prahu, 100 g ribanih badema ili oraha, 4 cijela jaja i 1 žumanjak, 200 g kreme od vanilije.

Pomiješajte sve sastojke za tijesto, zamijesite, podijelite na pola, ispecite 2 kolača, ohladite. Podmažite slojeve kolača i prelijte marmeladom ili vrhnjem. Ukrasite kandiranim voćem.

Kolač od pijeska sa svježim sirom

350 g pšeničnog brašna, 2 jaja, 200 g šećera, 100 g maslaca, prstohvat sode bikarbone, 0,5 žličice octa.

Za nadjev: 2 jaja (žumanca), 200 g šećera, 300 g svježeg sira, prstohvat vanilina.

Umućen snijeg od bjelanjaka: 2 jaja (bjelanjka), 200 g šećera.

Žumanjke izmiksajte sa šećerom, dodajte omekšali maslac, sodu ugašenu octom, sve dobro promiješajte, dodajte brašno i umijesite ne baš gusto tijesto. Potonji se postavlja u pljosnati kolač debljine do 1 cm i peče u pećnici na 230°C 20 minuta.

Pripremite nadjev: svježi sir se melje sa žumanjcima, vanilinom i šećerom dok se ne dobije homogena masa. Na pečeni somun se stavlja nadjev, na to se izliju bjelanjci umućeni sa šećerom i vraćaju u pećnicu (temperatura 200-220°C) da se krema malo zapeče.

Torta "Poklon za baku"

Pripremite prhko tijesto, razvaljajte ga u okruglu pogačicu prema veličini kalupa ili tave (bolje je koristiti kalup s podijeljenim dnom i užljebljenim rubovima), premažite ga maslacem i pospite brašnom.

Pažljivo i ravnomjerno, prstima utiskujući tijesto u kalup, napunite ga do rubova, napravite udubljenje unutra i probodite tijesto na nekoliko mjesta vilicom. Tijesto ispeći u kalupu u vrućoj pećnici dok ne porumeni i ohladiti.

Za žele: 1/2 šalice voćnog sirupa, 3 pune žlice. žlice šećera, 1 cm. žlica želatine, 1/2 šalice vode.

Želatinu preliti toplom vodom i ostaviti 1-2 sata da nabubri. U voćni sirup dodati šećer, zagrijati do vrenja, dodati pripremljenu želatinu, miješati dok se potpuno ne otopi i bez kuhanja maknuti s vatre i procijediti kroz cjedilo. Ohladite žele dok ne postane viskozan.

Oblik od tijesta premjestite u posudu, napunite voćnim nadjevom (600-700 g konzerviranog ili svježeg voća po ukusu) i kistom glazirajte voće polustvrdnutim želeom.

Tortu stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.

Pikantni kolač "Piramida"

400 g maslaca, 15 jaja, 1 limun, 12 pupoljaka klinčića, 1/2 muškatnog oraščića, 1/2 žličice mljevenog cimeta, 500 g šećera, 800 g džema ili marmelade.

Omekšali maslac pjenasto istucite sa žumanjcima, dodajte jedno po jedno, bez prestanka miješanja, koricu limuna, klinčiće, muškatni oraščić, cimet, šećer, brašno. U smjesu pažljivo dodajte umućena bjelanca i sve promiješajte odozgo prema dolje. Tijesto prebacite u pripremljenu tepsiju i pecite u laganoj pećnici oko sat vremena.

Ohlađenu tortu stavite na tanjur, okruglim kalupom ili čašom u sredini odaberite mrvicu i dobivenu udubinu napunite pekmezom ili marmeladom. Kolač se može peći u oblicima različitih veličina, stavljajući gotove kolače jedan na drugi u "piramidu". Površinu torte obilato pospite šećerom u prahu i ukrasite cijelim prženim zrncima badema.

Torta "Rapsodija"

Pripremite 2 torte od prhkog tijesta, ispecite ih u vrućoj pećnici i ohladite.

Za nadjev: 400 g pasiranog svježeg sira, 3 žumanjka, 120 g šećera, 40 g mljevenih oraha ili badema, 4 bjelanjka, vanilin šećer po ukusu.

Žumanjke dobro izmiksati sa suhim, nekakiselim svježim sirom, pasiranim kroz cjedilo, dodati mljevene orahe i vanilin šećer i pažljivo umiješati umućene bjelanjke u nadjev.

Od pripremljenog prhkog tijesta odvojite 2/3, razvaljajte u koru, stavite na lim i prekrijte slojem nadjeva. Preostalo tijesto razvaljajte u flagele i stavite ih na nadjev u obliku rešetke. Pecite kolač u srednje zagrijanoj pećnici do kraja, prebacite ga na lim, ostavite da se ohladi i obilato pospite šećerom u prahu.

Torta od skute “Special”

50 g brašna, 110 g maslaca, 60 g šećera, 1 žumanjak, vanilin po ukusu.

Pripremite prhko tijesto od maslaca, umućenog sa šećerom, brašnom, žumanjkom i vanilinom. 2/3 tijesta razvaljati, staviti u podmazan i pobrašnjen pleh i prekriti nadjevom.

Za nadjev: 400 g pasiranog svježeg sira, 3 žumanca, 120 g šećera, 40 g mljevenih oraha ili badema, 4 bjelanca umućena u pjenu, vanilin po ukusu.

Žumanjke dobro izmiksati sa svježim sirom, šećerom, vanilinom, mljevenim jezgrama oraha i u tu smjesu dodati bjelanjke umućene u čvrsti snijeg. Preostalo tijesto razvaljajte u flagele, stavite ih na nadjev u obliku rešetke i ispecite kolač u srednje zagrijanoj pećnici do kraja. Gotov kolač ohladite i dok je malo topao pospite šećerom u prahu i rendanom čokoladom. Umjesto toga možete ga zalediti mliječnom glazurom.

Za glazuru: 250 g prosijanog šećera u prahu, 5 cm. žlice punomasnog mlijeka ili nemasnog vrhnja, 1 žličica ruma ili nekoliko kapi esencije ruma.

Vruće mlijeko pomiješajte sa šećerom u prahu i sameljite do željene gustoće. Pred kraj kuhanja dodati rum ili esenciju.

Torta "Carsko selo"

Prhko tijesto (osnovni recept) - 1 porcija.

Za kremu: 200 g maslaca, 1 jaje, 2 žlice kakaa u prahu, 2 žlice šećera u prahu, 3 žlice konjaka.

Za glazuru: 150 g šećera u prahu, 2 kašike kakaa u prahu, 2 kašike otopljenog putera, 3 kašike vruće vode.

Tijesto podijeliti na 3 jednaka dijela, razvaljati 3 okrugle pogačice, peći na 180-200°C, ohladiti, zalijepiti kremom, a dio kreme ostaviti za ukrašavanje torte. Površinu torte prelijte čokoladnom glazurom. Kad se glazura potpuno stvrdne, slastičarskom vrećicom ili pergamentnom vrećicom s izrezbarenom cijevi nanesite kremu u obliku malih cvjetića.

Za pripremu glazure prosijte kakao prah i šećer u prahu kroz fino sito, dodajte vruću vodu, rastopljeni maslac, sve dobro promiješajte dok ne dobijete sjajnu, homogenu masu.

Torta "Čeburaška"

2 jaja, 1 šalica za tijesto i 5 žličica sitnog šećera u prahu za kremu, 100 g maslaca, 3 šalice brašna, soda na vrhu noža.

Dobro izmiksati žumanjke, kristalni šećer, maslac, dodati malo brašna pomiješanog sa sodom, sve izmiješati u krupne mrvice.

Zagrijanu dublju tavu ili kalup namažite uljem, na nju u ravnomjernom sloju izlijte polovinu dobivene smjese, a na nju pažljivo stavite sloj bilo kojeg pekmeza ili svježe jabuke naribane na krupnije ribež, pomiješane sa šećerom. Odozgo izlijte preostalu smjesu, poravnajte površinu i stavite kalup za tortu u pećnicu.

Preostala dva bjelanjka istucite u čvrst snijeg, postupno dodajte 3-5 žličica šećera. Kad je kolač skoro gotov, na njega stavite tučene bjelanjke (s rešetkom, zvjezdicama ili kuglicama) i vratite u pećnicu na laganu vatru dok se bjelanjci ne osuše i porumene. Kolač poslužite malo topao.

Jabukov kolač

210 g brašna, 140 g maslaca, 140 g šećera, 4 jaja, 50 g grožđica, 750 g očišćenih jabuka.

Zamijesite prhko tijesto od brašna, 70 g šećera, grožđica i 1 jajeta, razvaljajte 2 ista kora, stavite u kalup za tortu i ispecite. Premažite kolačiće slatkim umakom od jabuka. U pjenu od 3 jaja dodajte 70 g šećera i ovom smjesom prelijte kašu od jabuka. Stavite kolač u vruću pećnicu na 5 minuta da se pjena zapeče.

Torta od Verochke:

Podijelit ću svoj "kolač". Bilo koje prhko tijesto + 1 jaje. U tijesto su samo žumanjci, a možete staviti i manje šećera. Bjelanjke istucite sa šećerom i stavite u hladnjak. Pecite "košaricu" dok nije gotovo potpuno kuhana. Širimo bobice (cijele jagode su najukusnije) ili smrznute ravno iz hladnjaka. Ako je bobica kisela, možete je posuti šećerom. Na vrh staviti bjelanjke i zapeći. Val od "izravnavanja" proteina žlicom je vrlo lijepo pečen u boji. Ovu pitu svi jako vole.

Omiljeni kolač mog muža je

Njemački kolač od prhkog tijesta "Baumkuchen"


Rez ove torte podsjeća na rez stabla s godišnjim godovima, po čemu je i dobio ime. Taj se učinak postiže posebnom tehnologijom pečenja - drveni se valjak umoči u tekuće tijesto, zapeče na otvorenoj vatri, zatim se ponovno umoči u tijesto i ponovno zapeče, i tako nekoliko puta.
Naravno, pravi Baumkuchen se priprema samo industrijski, ali ja ću s vama podijeliti jednako ukusan domaći recept. I usput, vrag nije tako strašan kao što je naslikan)) Pečenje ovog kolača pokazalo se mnogo lakšim od očekivanog))

Sastojci:

Za probu
250 grama maslaca sobne temperature
200 grama šećera
1 paketić vanilin šećera
prstohvat soli
5 jaja
125 grama brašna
125 grama škroba
75 grama mljevenih badema
prstohvat mljevenog cimeta i klinčića
2 žličice konjak ili rum
Nemojte dodavati sodu bikarbonu ili prašak za pecivo

Za impregnaciju
8-10 žličica liker od naranče (ja sam koristila sok od naranče)
100 grama pekmeza ili pekmeza od kajsije (bez komadića)

200 grama marcipana
75 grama šećera u prahu
200 grama mliječne čokolade (ili čokoladne glazure)
po želji bijela čokolada za dekoraciju

priprema:

Uključite pećnicu na 250 stupnjeva.

Brašno prosijati sa škrobom i sjediniti sa mljevenim bademima i začinima.

Miksajte maslac, šećer, vanilin šećer i sol dok ne postane pjenasto.

Dodavati jedno po jedno jaje neprestano muteći. Svako jaje se mora dobro sjediniti sa smjesom prije dodavanja sljedećeg.

Nastaviti s mućenjem dok se ne dobije pahuljasta svijetla masa.

Dodati mješavinu brašna i konjak te lagano kuhačom zamijesiti tijesto.

Obložite dno kalupa za pečenje papirom za pečenje.

Na dno stavite dvije žlice tijesta i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini dna.

Stavite peći u zagrijanu pećnicu 3-5 minuta.

Kolač se peče i na gornjoj razini pećnice;

Otvorite rernu i pecenu koru rasporedite sa jos dve kasike testa.


Nastavite dok ne potrošite svo tijesto.


Tortu osloboditi od obruča i staviti na tanjir.

Drvenim ražnjićem probušite rupe i natopite likerom/sokom.

Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Pekmez od marelica zagrijte i propasirajte kroz cjedilo da razbijete komadiće voća, ako ih ima.

Kolač namažite pekmezom.


Zamijesite marcipan s 50 grama praha dok ne bude glatko, a preostali prah razvaljajte u sloj od otprilike 30 cm.




Oklagijom prebacite koru na tortu i lagano je pritisnite i zagladite po cijeloj torti.




Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i prelijte s vrha, špatulom rasporedite po cijeloj površini i stranicama.

Ostavite da se potpuno ohladi i po želji ukrasite otopljenom bijelom čokoladom.


Ova torta će stajati na hladnom i suhom mjestu do dva tjedna.



Učitavanje...Učitavanje...