Ako mislite da se ovo piće bogova može napraviti samo od grožđa, onda se duboko varate. Na primjer, vino od jagoda, ove sunčane i aromatične bobice, dostojna je alternativa tradicionalnom vinu od grožđa. Relevantna literatura nudi puno recepata za njegovu pripremu. Unatoč tome što je okusom sličan suhim vinima, ipak se svrstava u polusuha. Glavna nijansa: vino od jagoda ne zahtijeva dodatno utvrđivanje alkoholom, poput nekih voćnih i bobičastih vina, već se prirodno formira fermentacijom.
Bez alkoholiziranja
Uočeno je da vina od bobičastog voća bez dodatne alkoholizacije imaju nježniji okus i miris. Ne poprimaju oštri i grubi okus svojstven ratificiranim. Takva pića su zahtjevnija za kvalitetu sirovina, ali su također bogata jantarnom kiselinom, esterima, aldehidima i mnogim drugim prednostima. Naravno, nećete moći u potpunosti postići istu aromu kao u tvornici, gdje vino odležava u posebnim spremnicima pomoću visoke tehnologije. Ali ipak, vrijedi pokušati napraviti domaće vino od jagoda, pogotovo ako imate vlastitu plantažu ove bobice. Pa, ili tijekom sezone možete kupiti kantu - neće koštati toliko. A u zimskoj večeri vino od jagode zagrijano u vašim dlanovima u širokoj čaši otkrit će sve svoje mirise i okuse te oduševiti vas i vaše najmilije. Dakle, da počnemo?
Vino od jagoda kod kuće. Osnovni recept
Za pripremu će nam trebati 7 kilograma jagoda. Trebat će nešto više od kilograma šećera. Imajte na umu da se u ovom receptu voda uopće ne koristi, kao u mnogim drugim voćnim i bobičastim vinima, gdje je njezino dodavanje gotovo obavezno. Vino od jagoda kod kuće prema ovom receptu radi se u vlastitom soku.
Odabir i priprema bobičastog voća
Sirovine moraju biti odabrane i pripremljene na najpažljiviji način. Uzmite samo neoštećene, možda malo prezrele i najzrelije bobice. Trulež i oštećenja odmah se pometu kako ne bi pokvarili konačni proizvod. Ljudi se često pitaju treba li ili ne oprati ove bobice prije pripreme vina od jagoda kod kuće. Stvar je u tome što same jagode ne vole pranje, a kada ih pokušate temeljito oprati, često se deformiraju. Stoga nema potrebe biti previše revan s ovim. Možete ga npr. malo isprati u lavoru. Ali nakon toga, neke bobice će morati biti uklonjene, jer ako se zgnječe, izgubit će puno soka. Ali svakako odvajamo listove i peteljke. Neki domaći destilatori preporučuju uklanjanje prljavštine s bobica tako da ih nakratko potopite u odgovarajuću posudu. Nakon pranja jagode nije potrebno sušiti, dovoljno je pustiti da se višak vode ocijedi.
Zagrijavanje
Prije nego što napravimo vino od jagoda, izvodimo sljedeći korak: zgnječimo bobice gnječilicom za pire ili drobilicom. Neki ljudi radije to rade rukama, ali pokušajte ih barem održavati čistima - uopće nam ne trebaju dodatne klice. Bobice možete provući i kroz mlin za meso. Ali od kontakta s njegovim metalnim dijelovima, sok pogoršava svoju kvalitetu. Bobičasto voće možete i usitniti u blenderu. Ideja je jednostavna: pripremiti prilično homogenu masu - pulpu, a pritom izgubiti što manje soka.
Što učiniti s pulpom
Dobivenu sočnu masu ulijte u bocu od 10 litara (možete koristiti staklo ili plastiku za hranu, ali ne metal). Pažnja: cilindar treba napuniti samo do 2/3 volumena. Inače, vino neće imati dovoljno prostora za pravilnu fermentaciju. U masu dodajte kilogram šećera u prahu. Sve dobro promiješajte. Inače, ne smijete pretjerati sa šećerom i dodati ga znatno više (kako bi vino bilo slađe).
Primarna faza fermentacije
Usko grlo boce zatvorite komadom gaze odgovarajuće veličine. Sama posuda mora biti postavljena na tamno i toplo mjesto (temperatura fermentacije ne više od +24 stupnja), izvan izravne sunčeve svjetlosti. Primarna fermentacija počinje za otprilike jedan dan. Dolazi do aktiviranog lučenja soka. Pažljivo pratite temperaturni režim: na nižim temperaturama proces počinje s poteškoćama, na višim temperaturama kvasac može umrijeti. A u povoljnim uvjetima, pulpa se potpuno dijeli na pulpu i sok već 4. dan. Kolač se diže, formirajući sloj kore. Sok se nalazi ispod. Primarni proces fermentacije smatra se završenim.
Pravljenje vina
Sada moramo uliti sok u čistu, pripremljenu posudu i zatvoriti je vodenim zatvaračem. Kako napraviti takav uređaj? Postoji mnogo opcija - i kupljenih i domaćih. Najjednostavniji: skinite crijevo s grla koje je hermetički zatvoreno. I spustimo crijevo u malu posudu s vodom, koja se nalazi nedaleko od glavne posude u kojoj se odvija fermentacija. Počinje sekundarna fermentacija. Ne dopuštamo višak zraka u spremnik (pomoću proizvedene brtve), jer se inače može pripremiti ocat umjesto vina od jagoda kod kuće. Recept se kontrolira intenzitetom fermentacije (brojem mjehurića koji klokoću u zatvaraču). Stvaranje plina bi trebalo biti prilično intenzivno. Ne preporuča se ni na koji način utjecati na proces koji je u tijeku (osim promatranja temperaturnog režima).
Konačna
Završetak fermentacije pokazuje činjenica da su mjehurići u zatvaraču prestali izlaziti iz glavne boce. Ali svejedno je potrebno nekoliko dana bez uklanjanja vodene brtve da vino fermentira. Nakon toga slijedi proces bistrenja, tijekom kojeg se zatvoreno vino čuva na tamnom, sada hladnom mjestu. Vino se razdvaja na talog i svijetlu, gotovo prozirnu tekućinu. Bez miješanja taloga, ocijedite i flaširajte. Potrebno ih je zatvoriti i ležeće čuvati na tamnom, suhom i hladnom mjestu (primjerice u ormaru vinskog podruma). Tako se dobiva bezalkoholizirano polusuho vino od jagode. Recept je, kao što vidite, vrlo jednostavan za slijediti, a samo vino ispadne izvrsno!
Svi jedva čekamo ljeto da uživamo u okusu i mirisu svježih jagoda. I iskusni vinari, ali i početnici, čekaju početak sezone bobičastog vina.
- Kod većine voćnih vina strogo je zabranjeno prati voće kako se ne bi isprao divlji kvasac, ali s jagodama je sve drugačije. Ako propustite ovaj korak, gotovo će piće imati neugodan zemljani okus.
- Prirodni kvasac za vino od jagoda možete zamijeniti grožđicama ili možete sami pripremiti starter. Bobice joj se ne peru.
- Od jagoda se ne može napraviti suho vino. Ovaj sastojak je pogodan za desertne i likerske vrste vina. Budući da bez šećera i vode bobice neće moći pustiti potrebnu količinu soka.
- Za fermentaciju se ne preporuča koristiti posudu u kojoj je prethodno bilo pohranjeno mlijeko.
- Prije početka kuhanja preporučljivo je sve posude isprati kipućom vodom, a zatim ih obrisati čistim ručnikom.
Sada možete sigurno prijeći izravno na recepte i upute korak po korak za izradu domaćeg vina.
Klasično vino od jagode
Sastojci
- Jagode - 3 kg
- Šećer u prahu - 2 kg
- Voda – 3 l
- Kvalitetne grožđice – 100 g
Način kuhanja
- Jagode je potrebno vrlo temeljito oprati, ukloniti peteljke i pokvarene bobice. Zatim svaku jagodu zgnječite rukama ili drvenom kuhačom.
- Zagrijte vodu na 30 stupnjeva, dodajte 1 kg granuliranog šećera i dobro promiješajte dok se granule potpuno ne otope.
- Ulijte pripremljene bobice, neoprane grožđice u posudu sa širokim grlom (umivaonik, kanta ili emajlirana posuda) i napunite sirupom. Svi sastojci ne smiju prelaziti 3/4 volumena spremnika, jer se tijekom procesa fermentacije sladovina može preliti.
- Pokrijte našu posudu gazom i ostavite 5-7 dana na tamnom mjestu s temperaturom od oko 18-28 stupnjeva. Nekoliko puta dnevno ne zaboravite promiješati sadržaj posude drvenom lopaticom.
- Čim završi faza aktivne fermentacije, tekućina se mora procijediti, istisnuti kolač, a zatim filtrirati.
- Napunite staklenu posudu 70-75% dobivenim sokom od jagoda, dodajte 500 g šećera, promiješajte i postavite vodenu brtvu. Ili, na starinski način, koristimo medicinsku rukavicu s malom rupom na prstu. Ostavite 1-2 mjeseca na tamnom, toplom mjestu (18-28 stupnjeva).
- Nakon pet dana tihog vrenja dodajte još 250 g šećera u prahu. Da biste to učinili, ocijedite 200 ml tekućine, u njoj otopite šećer i zatim ga ponovno ulijte u zajedničku posudu. Postavljamo vodenu brtvu i nakon pet dana ponavljamo ovu manipulaciju s preostalim granuliranim šećerom.
- Čim fermentacija završi, mlado vino mora se ocijediti od taloga pomoću cijevi s kapaljkom ili na bilo koji drugi način koji vam odgovara.
- Zatim uzimamo uzorak i po želji možete dodati zaslađivač ili pojačati votkom ili dobrim alkoholom.
- Ako ste dodali šećer u prethodnoj fazi, onda je bolje ponovo postaviti vodenu brtvu i ostaviti da odstoji još deset dana.
- Između poklopca i pića u spremniku ne smije biti praznog prostora.
- Domaće vino treba premjestiti u prostoriju s temperaturom od 5-16 stupnjeva i ostaviti da se okus stabilizira 3 mjeseca. Kako se talog taloži, piće se mora pažljivo ocijediti i uliti u čistu posudu.
- Čim vino od jagoda prestane proizvoditi talog, flaširajte ga i čuvajte ne duže od 2 godine.
Sigurno su i vaše jagode već nestale... Ne brinite, po ovom receptu u bilo koje doba godine od smrznutog bobičastog voća možete napraviti domaće vino od jagoda. U najmanju ruku, iskoristite ga sljedeće godine, zar ne? Mirisno, slatko, ugodno i vrlo ukusno vino od mirisnih jagoda pravi je raj za ljubitelje likera i ostalih desertnih alkoholnih pića.
Da biste napravili domaće vino od jagoda, potrebno vam je samo bobice i šećer. Bit pripreme takvog napitka može se sažeti ukratko: jagode se pomiješaju sa šećerom, zdrobe, fermentiraju, filtriraju, ponovno fermentiraju pod vodenom brtvom (ispod gumene rukavice), filtriraju po želji, pune u boce, ulijevaju ako je moguće, i konzumirali. Ne mogu se nazvati stručnjakom po ovom pitanju, ali ću vam detaljno reći što i kako ja osobno radim da napravim ukusno domaće vino od jagoda.
Sastojci:
Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:
Bobice za ovaj recept prikladne su za apsolutno bilo koje stanje: male ili velike, elastične ili naborane. Glavna stvar nije pokvarena. Jagode proberemo i operemo. Da bismo to učinili, napunimo veliku posudu hladnom vodom, stavimo bobice u nju i pustimo ih da plivaju samo minutu - tako će pijesak potonuti na dno. Lagano izmiješajte jagode rukama, zatim ih izvadite i prebacite u cjedilo. Važno je ne uklanjati peteljke dok bobice nisu čiste. Inače će jagode upiti veliku količinu vode i pokisnuti.
Uklonite peteljke i čiste bobice stavite u posudu odgovarajuće veličine. Težina jagoda (1 kilogram) naznačena je u već pripremljenom obliku.
Sada gnječilicom ili direktno rukama mutite bobičasto voće sa šećerom dok jagode ne puste sok. Zašto ne samljeti sve, na primjer, uronjenim blenderom? Ja ću reći: kada procijedite pire, homogena masa će začepiti sito. Kao rezultat toga, proces će biti dug i neugodan. Ali ovu heterogenu kašu procijedite brzo i jednostavno.
Slatku smjesu od jagoda ulijte u odgovarajuću staklenku (samo je dobro operite). Uzeo sam trolitreni, jer nisam imao manju zapreminu pri ruci (uzeo bih onaj od 2 litre).
Staklenku prekriti gazom (3-4 sloja) i stegnuti gumicom ili koncem. Tako će jagode moći disati, a dosadne mušice i drugi insekti neće ući u teglu. Ostavljamo buduće vino od jagoda da fermentira na toplom i tamnom mjestu 5-7 dana.
Drugog dana trebali bi se pojaviti prvi znakovi fermentacije: osjetit ćete miris kaše i karakteristično šištanje. Tijekom tjedan dana svaki dan izvadimo staklenku i energično miješamo sadržaj drvenom kuhačom ili kuhačom. Ili to možete učiniti rukom. To je neophodno kako bi se spriječila moguća pojava plijesni.
Nakon tjedan dana sadržaj staklenke je potrebno procijediti, za što sito pokrijemo s 2-3 sloja gaze i u nju ulijemo kašu od jagoda. Rukama temeljito stisnemo gazu tako da u njoj ostane prilično suha torta.
Sljedeći korak je napraviti vodenu brtvu ili koristiti gumenu rukavicu. Brzo smo sami napravili vodenu brtvu, koristeći novu cjevčicu iz IV (možete je lako kupiti za sitne pare u bilo kojoj ljekarni). Suština ovog uređaja je sljedeća: na staklenku budućeg vina stavimo gumeni poklopac u kojem napravimo malu rupu duž promjera cijevi. U tu rupu umetnemo cijev (ja sam je dodatno oblijepio ljepljivom trakom da ne propušta zrak) tako da cijev hvata zrak a ne tekućinu. Odnosno, ova cijev ne ide dolje, nego se spušta doslovno centimetar u staklenku. Spustimo drugi kraj cijevi u drugu staklenku s običnom vodom. Tako će tijekom fermentacije svi plinovi izaći u vodu.
Jagode su mirisna i vrlo ukusna bobica. Uživa se svježa, ali i pripremljena za buduću upotrebu u obliku kompota, konzervi, džemova i sokova. Od ovih prekrasnih bobica možete napraviti i aromatično domaće vino. U ovom ćemo članku naučiti kako napraviti vino od jagoda kod kuće.
Suptilnosti izrade domaćeg vina od jagoda
Odmah treba napomenuti da jagode nisu najbolja osnova za pravljenje domaćeg vina. Piće nije dovoljno dobro uskladišteno i podložno je kiseljenju. Sok od jagoda je slabo bistri i teško se iscijedi; bobice se nerado odriču soka. Stoga, ako je vinarstvo za vas novo područje djelovanja, onda je bolje prvo vježbati na grožđu, a zatim se baviti hirovitim jagodama.
Od jagoda se ne može napraviti suho vino, ali zato je izvrsno poluslatko piće nalik likeru.
Domaće vino od jagoda treba pripremati samo od zrelih, potpuno obojenih bobica; nezrelo voće nije prikladno.
Snaga pića ovisit će o količini šećera dodanog u vinsku sladovinu. No, treba uzeti u obzir da je prirodni sadržaj šećera u jagodama prilično visok i kod pripreme vina ne treba pretjerivati. Višak šećera djeluje kao konzervans i sladovina može prestati fermentirati.
Sirovine za vino obično se ne peru. Površina svake bobice sadrži prirodni divlji kvasac, koji je odgovoran za fermentaciju pri izradi domaćeg vina. No, jagode ipak morate oprati. Činjenica je da tijekom vegetacije dolazi u dodir s tlom, a ne treba nam prljavština u vinu. Prirodni kvasac možete zamijeniti običnim grožđicama ili možete napraviti predjelo za domaće vino od jagoda.
Vino predjelo od jagoda
Kiselo tijesto ima kratak rok trajanja - ne više od 10 dana, pa ga počnite pripremati neposredno prije nego što ćete dodati vinsku sladovinu.
Starter sadrži sljedeće sastojke:
- Vrtne jagode - 2 šalice.
- Voda - čaša.
- Šećer - pola čaše.
Za fermentaciju morate sakupljati bobice koje nisu došle u dodir sa zemljom. Drvenim batom pritisnite neoprane bobice dok se ne zgnječe. Pire od jagoda ulijte u plastičnu bocu i dodajte šećer i vodu. Smjesa se dobro protrese i zatvori pamučnim čepom. Starter treba staviti na tamno mjesto, temperatura treba biti 20-24 C°. Nakon 4 dana bobice će početi fermentirati. Procijede se kroz gazu, a ocijeđena tekućina se doda vinskom moštu. Za pripremu desertnog vina od jagoda trebat će vam 200-300 ml startera na 10 litara vinske sladovine.
Izrada vina od jagoda
- Jagode - kilogram.
- Voda - litra.
- Šećer - 2 šalice (do struka).
- Grožđice - šaka.
Pripremite posudu za izradu domaćeg vina od jagoda i vodenu brtvu. Uzimamo količinu sastojaka ovisno o broju bobica, proporcionalno ih povećavajući u skladu s receptom.
Razvrstavamo bobice, uklanjamo lišće peteljke i pokvarene uzorke. Operite jagode pod hladnom vodom i stavite u cjedilo da se ocijede.
Sada bobice treba zgnječiti u pire, za to uzimamo plastičnu zdjelu ili emajliranu tavu, bobice morate zgnječiti drvenim tučkom, bolje je ne koristiti metalne predmete u te svrhe.
Otopite šećer u toploj vodi i pomiješajte s pulpom jagoda. Sada ulijte vinsku sladovinu u posudu za fermentaciju i dodajte grožđice. Ako ste unaprijed pripremili predjelo za vino. Možete ga dodati izračunavanjem omjera koje smo gore opisali. Posuda se napuni samo 2/3 ukupnog volumena kako bi ostalo dovoljno prostora za fermentaciju. Vinska sladovina se temeljito protrese, na bocu se postavlja vodena brtva, a sirovine se šalju na toplo mjesto. Pulpa treba aktivno fermentirati 3-5 dana, sobna temperatura je 22-24 C°.
Nakon tog vremena tekućina se kroz gazu ocijedi u čistu bocu, a pulpa se dobro ocijedi.
Ponovno postavljamo vodenu brtvu na bocu i šaljemo vino da fermentira na hladnom mjestu; na visokim temperaturama vino od jagoda može se pretvoriti u ocat i više ga neće biti moguće spremiti. Nakon 20-40 dana na dnu će se stvoriti talog, otpadni produkt vinskog kvasca, te će vino postati znatno svjetlije. To znači da je ciklus fermentacije završen i da je piće spremno.
Vino ocijedimo i stavimo u podrum, dobro zatvorimo. Nakon 4 tjedna ponovno će se stvoriti talog u vinu i potrebno je ponoviti postupak. Nakon mjesec dana skladištenja u podrumu, domaće vino od jagoda bit će spremno za kušanje.
Ojačano vino od jagoda
- Jagode i šećer - jedan kilogram.
- Voda i votka - po 500 ml.
Jagode se pripremaju za vino na isti način kao i prethodni recept. U pire od jagoda doda se šećer i vruća voda. Vino mora fermentirati pod vodenim zatvaračem 5-7 dana. Zatim se procijeđeno vino ulije u čistu bocu i doda votka. Važno je znati da odmah nakon dodavanja votke proces fermentacije prestaje, pa ako vino nije jako aktivno fermentiralo, ostavite ga da odstoji još malo.
Vino razrijeđeno votkom treba odstajati tjedan dana na hladnom mjestu. Zatim se može puniti u boce i čuvati u podrumu. Nakon 2 tjedna pojačano vino od jagoda pripremljeno kod kuće bit će spremno za piće.
Domaće vino od jagoda pravi se prilično rijetko, jer s bilo kojom berbom jednostavno nema bobica.
Sve, od malog do velikog,
Vole svježe jagode.
Iako neki domaći ljubitelji rade vino od jagoda i ispada nevjerojatno.
Jagode svojom prekrasnom aromom nadmašuju većinu vrtnog bobičastog voća. Nije ni čudo da se piće od jagoda često koristi za aromatiziranje domaćih vina bez izraženog mirisa.
Usput! Kako bi se izvukao maksimalan učinak okusa jagode, priprema se bez šećera.
Budući da svaki njegov gram smanjuje komponentu jagode. Osim toga, sama bobica je prilično slatka. Sadržaj šećera može doseći i do 9%, što znači da 1 kg bobičastog voća sadrži 70 g šećera.
Suptilnosti kuhanja
Mnogi smatraju jagode problematičnom sirovinom za proizvodnju domaćeg vina. Međutim, poznavanje određenih nijansi kuhanja pomaže u izbjegavanju problema koji nastaju.
Odabir kapaciteta
Najprikladnije za pravljenje vina staklena posuda, jer kroz njegove prozirne stijenke možete promatrati procese koji će se dogoditi tijekom fermentacije.
Najbolja opcija za posudu za fermentaciju bila bi odabrati ljekarničke boce od tamnog stakla od 10 ili 20 litara. Prije upotrebe moraju se dobro oprati i oprati kipućom vodom.
Važno! Morate odabrati spremnik uzimajući u obzir činjenicu da sladovina ne može zauzimati više od 75% volumena kako biste izbjegli probleme s uklanjanjem pjene i ugljičnog dioksida.
Nabava repromaterijala i proizvodnja starter kulture
Ljubitelji domaćeg vinarstva dobro su svjesni podmuklosti pića od jagoda.
Da biste dobili vino čarobnog okusa, bolje je koristiti malo prezrele bobice (iz posljednje berbe), među kojima ni u kojem slučaju ne smiju biti očito pokvarene ili malo pokvarene.
Suprotno uvriježenom mišljenju da je pranje sirovina voća i bobica nepoželjno zbog mogućeg ispiranja divljeg kvasca, Jagode je potrebno vrlo pažljivo oprati.
Uostalom, u vrtnom krevetu raste blizu tla i jako je poprskan blatom od kiše. Alternativa prirodnom kvascu može biti grožđica.
Ako nemate grožđice pri ruci, možete kuhati kiselo tijesto. Za ovo će vam trebati:
- 2 šalice neopranih, ali čistih bobica;
- 100 g šećera;
- 200 g procijeđene vode.
Postupak pravljenja kiselog tijesta prilično je jednostavan. Sve sastojke uspite u bocu i napunite vodom. Zatvorite bocu i dobro protresite. Nakon 3-4 dana infuzije na toplom mjestu, starter je spreman.
Mora se filtrirati kroz 2 sloja gaze. Starter se može čuvati najviše 10 dana. Nakon tog vremena ukiseli i postane beskoristan kao kvasac.
Imajte na umu. Da bi kiselo tijesto učinkovito djelovalo, mora se dodati u ispravnom omjeru. Za desertna vina dovoljno je 3% startera.
Recept za sok od jagoda i šećerno vino
Poteškoća u pripremi alkoholnih pića od jagode leži u činjenici da se sok ne mora dobiti prešanjem, već kao rezultat fermentacije bobičaste mase, pomiješan sa šećerom i kiselim tijestom.
Za pripremu vina od jagoda po ovom receptu potrebna su vam samo dva sastojka - granulirani šećer i zrele (ili još bolje malo prezrele) bobice.
Sastojci se uzimaju u sljedećem omjeru: za 1 kg bobica 170 g pijeska. priprema:
- Pripremljene bobice temeljito operite i osušite.
- Zatim svaku jagodu pažljivo zgnječite rukama.
Važno! Kod mehaničkog mljevenja bobičastog voća postoji opasnost od drobljenja sitnih sjemenki jagode, što onda može rezultirati laganom gorčinom u fantastičnom napitku.
- Prebacite pire od bobičastog voća u staklenu bocu i pospite šećerom.
- Dodajte šaku grožđica ili prethodno pripremljeno kiselo tijesto.
- Zavežite grlić boce gazom i ostavite na toplom tri do četiri dana.
- Nakon toga, tijekom sljedeća dva tjedna sladovinu treba promiješati nekoliko puta svaka 2-3 dana.
- Tijekom tog vremena, ugljični dioksid će podići pulpu odvojenu od soka.
- Gusta "dehidrirana" kapica pulpe mora se pažljivo ukloniti šupljikavom žlicom.
- Ulijte pročišćenu sladovinu u čistu bocu koja se stavlja ispod vodene brtve na toplom mjestu.
- Nakon 8-10 dana bit će manje mjehurića plina, na dnu boce stvorit će se talog, a na vrhu će se stvoriti sloj uljaste tvari iz sjemenki bobica.
- Vino se mora pažljivo ocijediti pomoću tankog crijeva ili cijevi, bez dodirivanja sedimenta i "gornjeg sloja", a zatim prenijeti na hladno mjesto.
- Slične transfuzije morat će se obaviti još tri puta - nakon tjedan dana, 10 i 14 dana, kako bi se uklonio talog koji se pojavi. Kako piće postaje prozirno, ispadat će sve manje.
- Nakon otprilike dva mjeseca vino dodatno filtrirajte i flaširajte.
Usput! Varljiva stvar kod vina od jagoda je to što se ne može ostaviti na talogu.
Ulje sjemenki jagode daje sladovini gorak okus. Ponovljeno cijeđenje kroz sloj vate može spasiti situaciju.
Kako se ojačati kod kuće?
Početnici koji vole domaću proizvodnju vina trebali bi pokušati napraviti obogaćeno vino od jagoda po vrlo jednostavnom receptu. Da biste to učinili, trebat će vam samo nekoliko sastojaka: jedan kilogram bobica i granulirani šećer, kao i 500 g vode i.
Morate ga pripremiti na sljedeći način:
- Bobice treba oprati i zgnječiti slično kao u prethodnom receptu.
- Zagrijte vodu i u njoj otopite granulirani šećer.
- Masu bobičastog voća premjestite u odgovarajuću posudu i zalijte slatkom vodom.
- Stavite posudu ispod vodene brtve na toplo mjesto.
- Nakon završetka fermentacije, filtrirajte sladovinu.
- Ulijte dobiveni napitak u čistu staklenku, dodajte votku i stavite na hladno mjesto.
- Nakon 7-9 dana može se puniti u boce i odnijeti u podrum.
- Nakon otprilike mjesec dana, domaće ojačano vino od jagoda spremno je za kušanje.
Video recepti za vino od jagoda
Prvi dio jednostavnog recepta za izradu domaćeg vina od jagoda klasičnom tehnologijom (rad s pulpom, sladovinom, dodavanjem šećera i fermentacijom):
Nastavak - uklanjanje sedimenta i starenje, tehnologija korak po korak s omjerima:
Još jedan recept - veličanstveno nektarsko piće s bogatom aromom, ovo vino od jagoda pripada kategoriji polusuhih vina, pogledajte:
Mlado vino od jagoda može biti previše trpko. Ali nakon mjesec-dva ono se ujednači i postane fantastično, a o mirisu da i ne govorimo, pa malo tko ima domaće vino od jagoda do Nove godine.
Učitavanje...