Kako sačuvati razno povrće za zimu. Kako napraviti sortirano povrće za zimu

Razno povrće za zimu je još jedan način očuvanja. U raznolikoj staklenci svatko će pronaći povrće po svom ukusu: krastavci i rajčice, tikvice i tikve, obični i cvjetača, ukiseljeno grožđe i mali luk daju raznolikost. zimski meni i dati mu pikantnu začinsku notu.

Pripremajte razna jela, za razliku od konzervirane salate, prilično je jednostavan: glavna stvar je ne "propustiti" količinu octa ili limunske kiseline tako da se pripravci dobro čuvaju.

U današnjem izboru pronaći ćete različite recepte– s češnjakom i ljutom papričicom, s aromatičnim začinima i biljem.

Probrani povrtnjak (1 smjer)

Za 1 staklenku od tri litre trebat će vam:

bijeli kupus, krastavci, rajčice, slatka paprika, mrkva, komadići tikvica, mali luk, češanj češnjaka, komadić korijena hrena;
grančice bilja i začina - po ukusu;

za marinadu (na 1,5 l vode):

4 žlice. žlice šećera;
2 žlice. žlice soli;
0,5 žlice. 9% ocat.

Operite povrće, nasjeckajte kupus u velikim komadima. Stavite u slojeve u sterilnu staklenku. Prokuhajte vodu sa solju i šećerom, dodajte ocat, prelijte povrće marinadom. Sterilizirajte 15 minuta. Zarolajte i ostavite da se hladi naopako ispod deke.

Razne tikve, krastavci i rajčice

Trebat će vam:

2,5 kg svaki mali krastavci i male rajčice;
1,2 kg tikvica;

za punjenje 10 litara vode:

200-300 ml 9% octa;
50-60 g soli i šećera;
5-6 klinčića;
7-8 kom. piment;
lovorov list.

Tikvu promjera većeg od 6 cm narežite na ploške; za manje upotrijebite cijelu. Stavite u staklenke u slojeve bilo kojim redoslijedom. Prelijte kipućom vodom 3 minute. Zatim ocijedite vodu i ulijte kipuću marinadu. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte litarske staklenke 15 minuta svaki. Smotajte.

Ukusan izbor krastavaca i luka za zimu

Trebat će vam:

1 kg setova luka;
2 kg malih krastavaca;
200 ml octa;
1 litra vode;
sol i šećer po ukusu;
5 zrna crnog papra i 1 lovorov list po staklenci;
2 glavice češnjaka.

Krastavce operite i narežite na deblje ploške. Režnjeve češnjaka protisnite ravnom stranom noža. Prokuhajte vodu sa soli i šećerom, ulijte ocat. U marinadu potopite luk i kuhajte ga 1-2 minute.

Na dno sterilnih staklenki stavite češnjak, lovorov list i papar u zrnu. Posložite luk i kriške krastavca. Staklenke napunite marinadom i dobro zatvorite. Čuvati u hladnjaku ne duže od 6 mjeseci. Prinos - 4 limenke od 0,8 litara

Razno marinirano povrće

Trebat će vam:

mrkva, repa, rotkvica, slatko i gorko ljuta paprika, cvjetača, češnjak, luk, mala tikva i tikvice, male rajčice i krastavci - u približno jednakim količinama;
bilje po ukusu (peršin, kopar, celer);

za marinadu na 1 litru vode:

90 g soli;
60 g šećera;
3 lista lovora;
7 pupoljaka klinčića;
po 5 graška crnog i pimenta;
1 žlica. žlica octene esencije.

Sve povrće operite i ogulite, po potrebi uklonite peteljke i sjemenke. Mrkvu, rotkvicu i repu narežite na kolutiće ili trakice i blanširajte 2-3 minute.

Slatku i gorku papriku, tikvicu i tikvicu narezati na ploške, karfiol rastaviti na cvatove. Češnjak rastavite na režnjeve i ogulite.

Luk prerezati uzdužno na četiri dijela.

Pripremite marinadu. Zakuhajte sve sastojke osim octa. Ulijte ocat i kuhajte 4-5 minuta. U dobro oprane i sterilizirane staklenke stavite komadić ljute crvene paprike, začinsko bilje, poslažite povrće i prelijte vrućom marinadom.

Staklenke od litre sterilizirajte 10 minuta, staklenke od dvije litre 20 minuta, a tegle od tri litre najmanje pola sata. Zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.

Razno povrće sa kupusom

3 komada kupusa;
6-7 krastavaca;
5-6 rajčica;
3 režnja češnjaka;
3 srednje glavice luka;
3-4 paprike;
5 kriški tikvica;
list crnog ribiza;
kopar i peršin;
crni papar u zrnu, lovorov list;

za marinadu:

1,5 litara vode;
2 žlice. žlice soli;
2 žlice. žlice šećera;
1 pro. žlica octene esencije.

Na dno staklenke stavite list ribiza, kopar, peršin, papar i lovorov list. Zakuhajte sve sastojke za marinadu. Pripremljeno povrće slažite u slojeve, prelijte kipućom marinadom i sterilizirajte 15 minuta. Čvrsto zatvorite metalnim poklopcem.

Plata od ukiseljenog povrća

Za staklenku od tri litre trebat će vam:

7-8 srednjih krastavaca;
5-6 smeđih rajčica srednje veličine;
1 luk;
4-5 češnja velikog češnjaka;
nekoliko komada korijena hrena;
1 grančica kopra;
2-3 slatke paprike;
bijeli kupus;

za punjenje sa 1,5 litara vode:

4 žlice. žlice šećera;
2 žlice. žlice soli;
0,5 žlice. 9% ocat.

Luk i češnjak ogulite, papričici očistite sjemenke. Kelj narežite na krupnije komade. Pripremite nadjev. Zakuhajte vodu sa soli i šećerom i, maknuvši s vatre, dodajte ocat.

U pripremljenu staklenku stavite krastavce s rajčicama, cijelu glavicu luka i mahune paprike, režnjeve češnjaka, korijenje hrena i kopar. Između povrća stavite komade kupusa. Prokuhanim nadjevom puniti staklenke, urolati, stavljati naopačke i umotati dok se ne ohlade.

Probrani povrtnjak (metoda 2)

Za 3 limenke od 3 litre trebat će vam:

15-16 srednjih krastavaca;
15-16 zrelih rajčica;
1 veća glavica kupusa;
3 žličice sjemena kopra;

za marinadu za 5 litara;

200 g soli;
400 g šećera;
3 lista lovora;
3 žlice. žlice 9% octa.

Kelj narežite na krupnije komade. Krastavce i rajčice dobro operite. Na dno čistih, steriliziranih staklenki stavite 1 žličicu sjemena kopra, zatim kupus, krastavce i na kraju rajčice.

Zakuhajte 5 litara vode, dodajte sol, šećer i lovorov list. Maknite s vatre, ulijte ocat, promiješajte. Staklenke s povrćem napunite vrućom marinadom, pokrijte kuhanom metalni poklopci.

Raznolike staklenke stavite u veliki lonac s vodom (treba ih prekriti 2/3 visine), sterilizirajte 5 minuta. Staklenke izvaditi iz vode, zarolati i nakon hlađenja staviti na hladno mjesto.

Razni krastavci i rajčice bez sterilizacije

Trebat će vam:

za marinadu:

1 litra vode;
2 žlice. žlice soli;
2 žlice. žlice šećera;
1 žličica gorušice u zrnu;
1 žličica 9% octa;
nasjeckani češnjak;
lišće trešnje, ribiza, hrena, kišobrani kopra;
lovorov list, piment grašak po ukusu.

Krastavce i rajčice dobro operite. Slagati u slojeve u sterilizirane staklenke (krastavci dolje, rajčice gore). U vodu posolite i pošećerite pa marinadu prokuhajte. Napunite staklenke. Ostavite da odstoji 2-3 minute, a zatim pažljivo izlijte tekućinu natrag u posudu.

U marinadu dodajte sve listove, ponovno prokuhajte i procijedite. U svaku staklenku dodajte senf, češnjak, nekoliko zrna bibera i prelijte kipućom marinadom. Prelijte octom, zarolajte i ostavite da se ohladi. Sortiment čuvajte na hladnom mjestu.

Razno povrće s cvjetačom

Za staklenku od 1 litre trebat će vam:

5 malih rajčica;
3 mala krastavca;
180 g cvjetače;
1 babura paprika;
3 mrkve;
3 režnja češnjaka;
3 mala luka;
3 lista lovora;
1 pupoljak klinčića;

za marinadu:

1 litra vode;
3 žlice. žlice stolni ocat;
1 žličica šećera;
2 žličice soli.

Operite povrće i lovor. Cvjetaču razdvojite na cvjetove. Ogulite luk i češnjak. Paprici očistite peteljke i sjemenke, a mahunu narežite na 8 dijelova. Mrkvu narežite na krugove. U sterilne staklenke stavite češnjak, lovorov list, klinčiće i luk.

Pripremite marinadu. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, sol, zakuhajte smjesu. Stavite povrće u marinadu i kuhajte 3 minute. Maknite s vatre, dodajte ocat, promiješajte.

Stavite povrće u staklenke, prelijte vrućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 10 minuta u kipućoj vodi. Zarolajte staklenke, okrenite ih naopako, ostavite da se ohlade i spremite.

Razno povrće i voće (sa limunskom kiselinom)

Za staklenke od 3 litre trebat će vam:

300-400 g krastavaca;
300-400 g rajčice;
300 g grožđa;
1 luk;
1 glavica češnjaka;
1 jabuka;
po 20 g peršina, kopra i celera;
3 lista lovora;
2 žlice. žlice ribanog hrena;
6 zrna crnog papra;
lišće trešnje;
5 žlica. žlice šećera;
3 žlice. žlice soli;
2 žličice limunske kiseline;
3 pupoljka klinčića.

Operite povrće, začinsko bilje i voće. Rajčice nabosti. Papriku prerežite na pola, odstranite peteljku i sjemenke. Prerezati po dužini na 3 dijela. Ogulite luk i narežite ga na ploške zajedno s jabukom. Ogulite češnjak.

Za marinadu prokuhajte 2 litre vode sa šećerom i soli. Klinčići i limunska kiselina. Kuhajte 3 minute. Na dno svake staklenke stavite malo zelenila, naribanog korijena hrena i listova trešnje. Lovorov list, po 2 zrna papra.

Stavite 1/3 svog povrća i voća, a na vrh preostalo zelje. Ulijte marinadu i pasterizirajte 25 minuta. Smotajte.

Razne tikve sa kupusom

Trebat će vam:

bijeli kupus;
skvoš;
češnjak;
peršin;

marinada za 1 litru vode:

1,5 žlica šećera;
1,5 žlice. ocat;
1 žlica. biljno ulje;
2 žlice. žlice soli.

Kupus i tikvicu narežite na ploške i blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi. Povrće premjestite u sterilizirane staklenke, obložite oguljenim režnjevima češnjaka i grančicama peršina.

Pripremite marinadu: dodajte šećer, sol i biljno ulje, kuhati 2-3 minute. Kipućom marinadom prelijte začinjeno povrće i zarolajte.

Razno povrće

Za 1 litru trebat će vam:

7 malih krastavaca;
4 rajčice;
3 mala luka;
4 režnja češnjaka;
2-3 slatke paprike;
1 korijen peršina;
1 korijen celera;
komad korijena hrena duljine 7 cm;
kopar;
500 g cvjetače;

za marinadu:

300 ml vode;
30 g soli;
20 g šećera;
90 ml jabučnog octa;
4-5 zrna crnog papra.

Pripremite povrće i začinsko bilje. Cvjetaču razdvojite na cvjetove i potopite u slanu vodu 15 minuta. Napunite sterilizirane staklenke povrćem, dodajte korijenje i kopar.

Pripremite marinadu. Otopiti se tople vode sol i šećer, dodajte papar. Zakuhajte, dodajte ocat i maknite s vatre. Povrće prelijte marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Zarolajte i ostavite da se ohladi.

Razno ukiseljeno bobičasto voće

Trebat će vam:

1,7 kg ogrozda;
1,7 kg trešanja;
1,8 kg crnog ribiza;

za marinadu:

4,5 litara vode;
200 ml 9% octa;
75 g soli;
125 g šećera;
2-5 listova crnog ribiza;
200 ml biljnog ulja.

Bobičasto voće operite, uklonite peteljke i stavite u staklenke. Ulijte pripremljenu marinadu i dobro zatvorite. Kako se plijesan ne bi stvorila na površini marinade, prelijte je tankim slojem biljnog ulja. Ukiseljene bobice čuvajte na hladnom mjestu.

Izvor: http://mir-prjanostej.ru/assorti-iz-ovoshhej.html

Izmišljeno je mnogo recepata za pripremu raznih jela za zimu.

Zahvaljujući ovoj raznolikosti, svaka domaćica, uzimajući u obzir kulinarske preferencije svog kućanstva, može osigurati svojoj obitelji ukusne pripravke od povrća do sljedeće sezone. U članku ću vam reći kako to učiniti razno povrće za zimu kod kuće.

Različite kombinacije povrća pomažu u stvaranju novih zalogaja. Obično za pripremu raznih povrća domaćice koriste rajčicu, papriku, grah, zeleni grašak, patlidžani, tikvice i luk s mrkvom.

Iskusni kuhari ne preporučuju korištenje velikih količina povrća za kuhanje. Prema njima, najbolje praznine dobivaju se od 2-5 vrsta. Povećava li se broj sastojaka, umjesto asortimana, rezultat je igra igre bojom i okusom. Što se mene tiče, to je stvar gastronomskih preferencija.

Na karakteristike okusa Kompatibilnost povrća također utječe. Tikvice se dobro slažu s krastavcima, rajčice s paprikom, luk i mrkva s grahom. Mnogo je kombinacija.

Bez obzira na povrće koje se koristi, sortirano povrće lako se priprema kod kuće, nevjerojatno je ukusno i može se dugo čuvati.

Proces pripreme salate od povrća odvija se sa ili bez sterilizacije.

Zahvaljujući sterilizaciji, šavovi se čuvaju duže, međutim, zbog dugog toplinska obrada povrće mijenjati izgled i okus.

Kalorični sadržaj miješanog povrća

Kalorični sadržaj povrća je 19 kcal na 100 grama. Riječ je o asortimanu koji uključuje krastavce, rajčice, luk, slatku papriku, začinsko i začinsko bilje. Prisutnost drugih sastojaka utječe na sadržaj kalorija, ali samo malo.

Razno povrće – hranjivo jelo, koji može ukrasiti bilo koji stol. Ovaj vitaminski međuobrok nevjerojatno zdrav, jer se sastoji od cijelog niza povrća.

Organske tvari, polisaharidi i minerali koji ulaze u sastav jela pozitivno utječu na probavu i poboljšavaju rad živčani sustav, jačaju obrambene snage organizma.

Klasično sortirano kiseljenje za zimnicu

Svaka domaćica brine da njeni ukućani imaju pristup vitaminima tijekom cijele godine. Konzervacija je od velike pomoći u ovom pitanju. Među velikim brojem pripravaka jedno od prvih mjesta zauzimaju razni artikli. Razmotrimo klasična tehnologija kuhanje.

SASTOJCI:

Krastavci - 5 kom.
Rajčice – 3 kom.
Luk - 2 glavice.
Češnjak – 3 režnja.
slatka paprika - 2 kom.
Cvjetača - 400 g.
Korijen peršina, hren i celer - 1 kom.
Jabučni ocat - 120 ml.
Šećer - 3,5 žlice.
Sol - 1,5 žlice.
Papar u zrnu - po ukusu.

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

Pripremite povrće. Rajčice i krastavce oprati vodom i nasjeckati po želji. Papriku oprati, odstraniti peteljku i sjemenke, narezati na sitne komade.
Korijen peršina, celera i hrena oprati vodom, očistiti od kožice i narezati na kockice. Češnjak i luk ogulite i usitnite u blenderu.
Glavicu kupusa razdijelite na cvatove i podlijte slanom vodom 20 minuta. Nakon isteka vremena ocijedite u cjedilu.
Sterilizirajte staklenke na prikladan način. Zatim napunite povrćem, stavljajući ih u slojeve. Između slojeva napravite jastučiće od češnjaka, celera, hrena i peršina. Ako ima praznina između povrća, ispunite ih cvjetovima kupusa.
Za pripremu marinade u vodu dodajte sol, šećer i papar. Nakon što tekućina prokuha dodajte ocat. Dobivenu smjesu preliti preko povrća.
Staklenke zarolajte poklopcima, stavite ih naopako i pokrijte dekom. Nakon hlađenja stavite ga u pohranu.

Klasična povrtna plata oduševit će vas raznolikošću okusa i boja. Zimi će poslužiti kao glavno jelo, odlično prilog od povrća ili osnova za pripremu složenijih kulinarska remek djela, uključujući variva i salate.

Kako kuhati razno povrće bez sterilizacije

Želite li sačuvati raskoš boje i okusa do sljedeće berbe ljetno povrće, napravite roladu. Riječ je o sortiranom povrću bez sterilizacije. Za mnoge domaćice ovo kombinirano jelo odavno je božji dar, koji pomaže u zimsko razdoblje. Probajte i vi.

SASTOJCI:

krastavci - 800 g.
rajčice - 900 g.
slatka paprika - 60 g.
Mlade tikvice – 350 g.
Cvjetača - 330 g.
Mrkva - 70 g.
Luk - 50 g.
lovor - 3 lista.
Zrna papra i kišobrani kopra - po ukusu.
Voda - 1500 ml.
Šećer - 9 žličica.
Sol - 4 žličice.
Ocat - 80 ml.

PRIPREMA:

Povrće i začinsko bilje isperite vodom. Krastavce obrišite spužvom i uklonite krajeve, kupus narežite na nekoliko dijelova i potopite 10 minuta u slanu otopinu. Za njegovu pripremu uzmite žlicu soli na litru vode.
Nakon guljenja, luk i mrkvu narežite na srednje komade, a tikvicu na kolutiće. Ako koristite stare tikve, ogulite im koru i uklonite sjemenke. Ako želite dobiti više prekrasno jelo, koristite kovrčavo rezanje.
Na dno pripremljenih staklenki stavite začine, luk i začinsko bilje. Na to poslažite sloj krastavaca i mrkve, pa u tegle poslažite kupus, rajčice, paprike i tikvice. Prekrijte povrće kišobranima kopra, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
U međuvremenu pripremite marinadu. U tavu ulijte litru i pol vode, dodajte sol i šećer. Čim otopina zavrije, ulijte ocat i maknite posudu sa štednjaka. Ocijedite vodu iz staklenki i ulijte marinadu, zarolajte poklopce i preokrenite. Držati rolat pod ćebetom dok se ne ohladi.

Za skladištenje ovog asortimana najprikladnija je hladna prostorija. Nakon mjesec dana možete ga kušati. I zapamtite, okus raznolike hrane bez sterilizacije se s vremenom poboljšava. Takav grickalica od povrća Najukusnije je kada se poslužuje hladno.

Ukusan izbor rajčica i krastavaca

Najpopularnija među domaćicama je plata s krastavcima i rajčicama. Nudim provjereno vrijeme korak po korak recept, koji je godinama razrađivan do automatizma. Mislim da ćete lako savladati tehnologiju pripreme ovog zalogaja.

SASTOJCI:

Rajčice - 1 kg.
Krastavci - 2 kg.
Luk – 2 kom.
paprika - 2 kom.
Voda – 3 l.
Šećer – 1 žlica.
Sol - 90 g.
Ocat - 80 ml.
Kopar zelje.

PRIPREMA:

Krastavce prelijte ledenom vodom i ostavite 2 sata. Nakon isteka vremena, krastavce i rajčice temeljito isperite vodom i narežite na ploške.
Nakon vodenih postupaka, odrežite stabljiku paprike i uklonite sjemenke, a zatim izrežite na kolutove. Luk ogulite, operite, osušite i nasjeckajte da odgovara papriki. Kopar samo operite, ne morate ga sjeckati.
Sterilizirajte staklenke. Stavite povrće u pripremljene posude. Prvo paprika, zatim kopar, krastavci, luk i rajčice.
Pripremite rasol. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol i stavite na štednjak. Nakon što zavrije, u tekućinu dodajte ocat. Rasol promiješajte i njime prelijte povrće u staklenkama.
Nakon 10 minuta sterilizacije, staklenke zarolajte poklopcima i držite ih okrenute naopako ispod deke dok se ne ohlade.

kuhanje

S početkom hladnog vremena, ovaj prekrasan zalogaj podsjetit će vas na toplo ljeto, ispuniti kuću ljetnim bojama i zadovoljiti gastronomske potrebe ukućana. Preporučujem da ovo remek-djelo poslužite uz pire krumpir ili prženi krumpir.

Razna marinirana zimnica sa kupusom i paprikom

U zemljama gdje prevladava hladna klima, ljudi stalno traže načine za očuvanje sezonsko povrće za zimu. To uključuje kiseljenje. U ovom dijelu članka ćemo se osvrnuti na pripremu sortiranog povrća na bazi kupusa i slatke paprike.

SASTOJCI:

Bijeli kupus - 1 glava.
slatka paprika - 3 kom.
Mrkva – 2 kom.
Luk – 2 kom.
Tikvice – 3 kom.
Rajčice - 5 kom.
Češnjak – 5 češnja.
Biljno ulje
Ocat 9%

PRIPREMA:

Povrće isperite vodom. Kelj nasjeckajte, mrkvu propasirajte na krupni ribež, luk i papriku narežite na trakice, a tikvice na sitne kockice. Češnjak i rajčice propasirajte kroz mlin za meso. Po želji dodajte malo ljuta papričica.
Ulijte malo biljnog ulja u kotao i popržite luk i mrkvu. Zatim dodajte preostalo povrće. Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Ne zaboravite povremeno miješati povrće.
Razno povrće stavite u sterilizirane staklenke, povrće ulijte žlicom octa u svaku posudu i zarolajte poklopce.
Store salata od povrća na temperaturi od 5-20 stupnjeva do početka nove sezone. Prije posluživanja salatu promiješajte i dodajte malo svježeg začinskog bilja. Ispast će super samostalno jelo ili odličan prilog.

Neke domaćice koriste bijeli i cvjetaču u isto vrijeme kada pripremaju sortirano povrće. Prije nego što ga pošalju u kotao, rastavljaju glavicu cvjetače na male cvatove.

Asorti od tikvica i patlidžana za zimu

U ljetno vrijeme povrće zasititi tijelo vitaminima i korisni mikroelementi, oduševiti gurmane izvrsnim okusom.

Za unos raznolikosti na stol jela od povrća zimi domaćice pripremaju domaće namirnice, među kojima je i razno povrće.

Obratite pozornost na recept za ukusne i hranjiva salata za zimu, koja se temelji na tikvicama i patlidžanima.

SASTOJCI:

Tikvice – 2 kom.
Patlidžani – 3 kom.
Rajčice - 1,5 kg.
Mrkva – 5 kom.
Češnjak – 5 češnja.
Jabuke - 500 g.
Ocat – 2 žlice.
Paradajz pasta - 3 žlice.
Šećer - 3 žlice.
Voda - 1 čaša.
Crni papar - 4 kom.
lovor - 3 lista.
Klinčići – 5 kom.
Biljno ulje.

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

Rajčice, češnjak i jabuke provucite kroz mljevenje mesa i stavite u posudu od emajla. Oguljenu mrkvu narežite na centimetarske komade, popržite na ulju, dodajte u tavu zajedno s pasta od rajčice, šećer i sol. Ulijte vodu i promiješajte.
Stavite posudu na pločicu, uključite mala vatra i kuhajte 35 minuta uz povremeno miješanje. Nakon isteka vremena, ulijte biljno ulje u tavu, dodajte ocat i začine. Ako je sadržaj pregust, razrijedite prokuhanu vodu. Prokuhajte 15 minuta.
Patlidžane i tikvice narežite na ploške debljine 2 centimetra i popržite na ulju.
Poprženo povrće stavite u sterilizirane staklenke, napunite vrućim umakom do vrha i zarolajte.
Raznolike staklenke ostavite okrenute naopako ispod deke dok se ne ohlade, a zatim ih premjestite na mjesto za skladištenje.

Neka vas opsežan popis sastojaka ne uplaši. Svaka komponenta igra važnu ulogu u stvaranju krajnjeg rezultata kvalitete okusa. A ova poslastica priprema se jednostavno. Nakon što isprobate recept u praksi, uvjerit ćete se u to.

Izvor: http://4damki.ru/retseptyi/assorti-iz-ovoshhey-na-zimu/

Razno povrće “Tri po tri” recept za zimnicu.

3 kg patlidžana, 1 kg mrkve, 1 kg luka, 1 kg slatke paprike.

Zakuhajte 3 litre sok od rajčice, dodajte 2 žlice. l. (s vrhom) soli, 2 žlice. l. šećera, 2 žličice. limunska kiselina, 1 žlica. biljno ulje. Prokuhajte i u kipuću smjesu dodajte luk narezan na tanke kolutove i prokuhajte.

Dodajte patlidžane narezane na veće kockice i prokuhajte. Dodati naribanu mrkvu i prokuhati. Dodajte paprike narezane na kockice i kuhajte uz miješanje dok se sve povrće ne skuha.

Mljeveni crni papar možete dodati na kraju kuhanja.

Sve stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Izdašnost: staklenke od 7 litara.

Stavite kopar, hren, češnjak, crni papar (grašak), rajčice i krastavce u staklenku od 3 litre, napunite je malo više od pola.

Stavite i 3 jabuke narezane na ploške, 4 paprike narezane na trakice, 1 mrkvu na ploške, 2 male cijele glavice luka, 2-3 šljive, 1 manju grozd bijelog grožđa.

Ako ostane još mjesta dodajte rajčice.

Marinada: 1,5 l voda - 50 g octa, 1,5 tbsp. l. soli, 60-70 g šećera.

Prokuhajte i ulijte u staklenku hrane. Sterilizirajte 10-15 minuta i zarolajte.

Za razna jela možete koristiti širok izbor povrća. Mrkvu, repu, rotkvicu narežite na ploške ili trakice i blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute.

Slatku i gorku papriku narežite na ploške. Cvjetaču razdvojite na cvjetove. Ogulite češnjak (po mogućnosti veliki). Luk narežite na 4 dijela. Tikvice i tikvice ogulite, narežite na ploške ili ploške.

Pripremite krastavce, male rajčice i rajske jabuke. (Možete, naravno, uzeti ne sve ovo povrće, već ono što imate.)

U dobro oprane i sterilizirane staklenke stavite komadić ljute paprike, korijen peršina, celera, začinsko bilje, složite povrće u redove i prelijte vrućom marinadom. Teglu od litre pasterizirajte 10 minuta, staklenku od 2 litre 20 minuta, teglu od 3 litre 30 minuta. Zarolajte poklopac, okrenite i ostavite da se ohladi.

Marinada: za 1 litru vode -4 žličice. sol, 6 žličica. šećera, 3 lista lovora, 7 pupoljaka klinčića, po 5 zrna gorkog i pimenta, 1 žlica. l. octena esencija (ulijte je u kipuće otopine, zatim kuhati ne više od 5 minuta).

Staklenke se mogu čuvati na sobnoj temperaturi.

3,5 kg krastavaca, 2,5 kg cvjetače, 1,5 kg luka, 250 g mrkve, 200 g graha ili graška u mahunama.

Blago kiselo punjenje: za 10 litara vode - 0,2 litre stolnog octa, 2 žlice. l. šećer i sol, cimet - na vrhu noža, 1 pupoljak klinčića, 2 graška crnog i pimenta, 4 lista lovora.

Kiselo punjenje: za 10 litara vode -0,3 litre stolnog octa, 3,5 žlice. l. šećera, 2 žlice. l. sol, prstohvat cimeta, klinčića, crnog i pimenta - po ukusu, 4 lista lovora.

Cvjetaču razdvojite na cvjetove. Mrkvu ogulite i narežite na komade istog oblika. Ogulite luk. Odrežite krajeve krastavaca.

Pripremljeno povrće potopite 4-5 minuta u kipuću slanu vodu (1-1,5 žličica soli na 1 litru vode) i zatim čvrsto složite u staklenke. Prelijte kipućom marinadom (blago kiselom ili kiselom) i litrene staklenke pasterizirajte na temperaturi od 90 °C 15 minuta, staklenke od 2 i 3 litre 25-30 minuta.

Razno ukiseljeno povrće (2)

3 kg krastavaca, 2,5 kg rajčice, 250 g mrkve, 250 g luka.

Kiselo punjenje: za 10 litara vode -0,3–0,4 litre stolnog octa, 3 žlice. l. šećera, 2 žlice. l. sol.

Pripremite kao u prethodnom receptu.

Razno ukiseljeno povrće (3)

4,5 kg krastavaca, 1 kg rajčica, 400 g mrkve, 400 g luka, 250 g cvjetače ili mahuna.

Blago kiselo punjenje: za 10 litara vode - 0,2–0,3 litre stolnog octa, 2–2,5 žlice. l. šećera i soli.

Razno ukiseljeno povrće (4)

3,5 kg krastavaca, 2,5 kg cvjetače, 1,5 kg mali luk, 250 g mrkve, 200 g graha ili graška u mahunama, 2 vezice kopra, 2 vezice celera ili peršina, prstohvat sušene crvene ljute papričice, 2 lista lovora, malo estragona, 25 g korijena hrena, 1 glavica češnjaka .

Blago kiselo punjenje: za 10 litara vode - 1 žlica. stolni ocat, 2 žlice. l. šećera i soli.

Kiselo punjenje: za 10 litara vode - 0,3–0,4 litara stolnog octa, 3 žlice. l. šećera, 2 žlice. l. sol.

Pripremite kao u “Razno ukiseljeno povrće (1)”.

Razno ukiseljeno povrće (5)

2,5 kg krastavaca, 2,5 kg rajčica, 1,2 kg tikvica.

Punjenje: po Yuleu vode - 0,2–0,3 litre stolnog octa, 2 žlice. l. šećera i soli, prstohvat cimeta, 2 pupoljka klinčića, crni i piment (grašak), 4 lista lovora.

Pripremite krastavce i rajčice. Tikvice promjera do 6 cm stavljajte cijele, veće - narežite na ploške. Povrće slažemo u slojeve u staklenke, prelijemo kipućom marinadom i pasteriziramo litrene staklenke na temperaturi od 90 °C 15 minuta, staklenke od 2 i 3 litre 25-30 minuta.

Izvor: http://optim-z.ru/publ/kulinarnye_recepty/zagotoi_na_zimu/assorti_ovoshhnoe_recepty_na_zimu_assorti_iz_ovoshhej/4-1-0-270

Recepti za spremanje raznog povrća za zimu

U našoj se obitelji uvijek puno toga događa različite praznine i konzervirano povrće za zimnicu. Tijekom studentskih godina u domu takva mi je konzervirana hrana bila od velike pomoći i pomogla mi je da se normalno hranim. Staklenke s krastavcima, rajčicama i lecho uvijek su bile u mom ormaru.

Ali morao sam odabrati koju staklenku otvoriti i pojesti u ovom trenutku: krastavce ili rajčice, ili možda lecho? Otvaranje svih banaka odjednom nemoguće je i nerazumno, jer... Nećete stići sve pojesti na vrijeme i morat ćete baciti više od pola konzervi. Onda je moja majka predložila da to učinimo pripravci od povrća za zimu prema receptu "Izabrano".

Svo raspoloživo povrće i korijenje stavlja se u staklenke, zatim se kiseli i zarola. Pokazalo se da su razna jela vrlo zgodna i nevjerojatno ukusna. Kako pripremiti razno povrće za zimu gledajte i čitajte dalje.

Razno povrće za zimu: recepti za konzerviranje

Recept Razno povrće “Povrtnjak”

Sastojci za staklenku od 1 litre:

3 rajčice
2-3 krastavca
100 gr. karfiol
2-3 zuba. češnjak
babura paprika
mrkva
luka
lovorov list,
1 komad karanfili
2 kišobrana kopra

Za marinadu na 1 litru vode:

3 žlice. l. ocat 9%
2 žličice sol
1 žličica Sahara

Način kuhanja:

Operite svo povrće.
Mrkvu narežite na ploške.
Luk ogulite i narežite na ploške.
Cvjetaču razdvojite na nekoliko cvjetova.
Paprike očistite od sjemenki i narežite na trakice.
Sterilizirajte staklenke.
Staklenke napunite do vrha povrćem i začinima.
Pripremiti vruća marinada, kuhajte 1-2 minute, maknite s vatre i ulijte ocat.
Prelijte povrće marinadom.
Sterilizirajte staklenke s raznim sastojcima 10 minuta od trenutka vrenja.
Zatim zarolati i okrenuti naopako, zamotati dok se ne ohladi.

Recept: Asorti od povrća “Gurmanski”

Sastojci:

luka
mrkva
babura paprika
krastavci
rajčice
češnjak
lovorov list
papar u zrnu

Za marinadu:

1,5 litara vode
2 žlice. l. sol
2 žlice. l. Sahara
1 žlica. l. ocat 6%

Način pripreme: 1. Za početak narežite svo povrće osim češnjaka (na dno tegle bacite 3-4 češnja češnjaka).2. Povrće zatim slažite u staklenke u slojevima.3. Svaki sloj osim sloja rajčice malo zbijemo (sloj rajčice treba biti zadnji).4.

Ulijte kipuću marinadu i stavite na sterilizaciju (u vodenoj kupelji - 20-30 minuta, u pećnici - 30-40 minuta).5. Zarolajte poklopce i stavite ih naopako.6. Ne preporučam umotavanje u deku, jer je ova salata bolja ako je malo hrskava.7.

U podrumu preživi cijelu zimu, ali ne preživi do proljeća i pojede se.

8. Općenito, komponente se mogu mijenjati i dodavati druge. Povremeno mu dodam cvjetaču i brokulu ili ga napravim bez mrkve.

Recept za razno povrće za zimu “Bogata gredica”

Sastojci:

5-7 kom. male rajčice
5-6 manjih krastavaca
karfiol
tikvica
babura paprika
češnjak
luka
mrkva
zelje celera
peršin

Za marinadu po staklenci od 3 litre:

2 žlice. l. sol
3 žlice. l. Sahara
4 žlice. ocat 9%

Način kuhanja:

Operite svo povrće.
Namočite krastavce u vodi 2 sata.
Cvjetaču razdvojite na velike cvjetove.
Papriku očistite od sjemenki i krupno nasjeckajte.
Tikvice narežite na krugove.
Nasjeckajte mrkvu i luk na oblike i dosta krupno.
Na dno sterilizirane staklenke stavite 2-3 grančice celera, peršin, nekoliko režnjeva češnjaka i svo pripremljeno povrće bilo kojim redom.
U staklenku uspite šećer i sol, napunite prokuhanom vodom do grlića i stavite da se sterilizira.
Poklopljene staklenke sterilizirajte 15 minuta, zatim ulijte ocat i nastavite sterilizirati još 3 minute te zarolajte.
Staklenke okrenite naopako i prekrijte dekom dok se potpuno ne ohlade.

Recept: Šareno povrće s ljutim papričicama

Sastojci:

2 mrkve
4 rajčice
2 kom. luka
kopar i peršin
8 zrna pimenta
1 glavica kupusa
ljuta papričica
ljuta crvena paprika
8 zuba češnjak
lovorov list

Za marinadu na 1 litru vode:

3 žlice. l. sol
2 žlice. l. Sahara
1 žličica ocat

Način kuhanja:

Operite svo povrće.
Ogulite luk i češnjak.
Povrće nasjeckajte po potrebi, ali ipak krupnije.
Napunite sterilne staklenke povrćem i začinima.
Staklenke prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 20 minuta.
Zatim ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol, zakuhajte i dodajte ocat.
Ulijte marinadu u staklenke i zatvorite staklenke.
Zatim tegle okrenuti i umotati dok se ne ohlade.

Razni recepti “Sjećanje na ljeto”

Sastojci:

1 kg rajčice
1 kg krastavaca
5-7 graška pimenta
2 lista lovora
2-3 boce. karanfili
3-5 zuba češnjak
2-3 paprike babure
2 kom. luka

Za marinadu na 1 litru vode:

50 ml octa 9%
1 žlica. Sahara
2 žlice. sol

Način kuhanja:

U sterilizirane staklenke stavite začine i režnjeve češnjaka. Sve povrće operite i nasjeckajte.
Sterilizirajte staklenke.
Staklenke čvrsto napunite nasjeckanim povrćem.
Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, ulijte ocat.
Kipućom marinadom prelijte povrće u staklenkama.
Sterilizirajte staklenke 10 minuta od trenutka kada prokuhaju.
Staklenke s odabranim namirnicama zarolajte i umotajte u deku. Ohlađene staklenke čuvajte na hladnom mjestu.

Ukiseljena plata je još jedna zanimljiv način pripremanje hrane za zimnicu. U našem članku ćemo vam reći kako kuhati od različitog povrća.

Mariniramo razna jela za zimu

Povrće pripremljeno prema ovom receptu ispadne čvrsto i hrskavo. Priprema marinirane platnice vrlo je jednostavna:

Za sterilizaciju staklenki prokuhajte vodu u loncu, na nju stavite rešetku štednjaka i na nju stavite okrenutu posudu. Nakon 25 minuta posuđe će biti spremno za upotrebu.
Za jednu staklenku od tri litre uzmite deset zrna crnog papra, dva lista lovora, tri suha klinčića, dvije žlice soli, četiri žlice šećera, pola čaše 5% octa. Od povrća treba uzeti četiri češnja češnjaka, jedan luk (prvo ga oguliti i narezati na četiri dijela), pola manje mrkve (narezati na ploške), jednu veću papriku (narezati na četiri dijela), bundevu narezati na ploške, jednu tikvicu na ploške, krastavce i
Pripremljene sastojke stavite u staklenke, prelijte ih kipućom vodom, a zatim spustite posude u posudu s kipućom vodom na četvrt sata.

Ostaje samo zavrnuti poklopce i okrenuti staklenke naopako. Kako konzervirana hrana ne bi eksplodirala, bolje ju je zamotati u deku i staviti na tamno mjesto dok se ne ohladi.

zimski asortiman

Svidjet će vam se i ovi koji uključuju slatku i ljutu papriku, mrkvu, luk i češnjak. Kako sami pripremiti sortirane ukiseljene rajčice:

Rajčice (koliko stane u teglu) operite, razvrstajte, a zatim uz peteljku čačkalicom izbodite.
Ogulite i narežite jedan luk i jednu mrkvu na kolutiće.
Četiri češnja češnjaka očistite od kore i ostavite ih cijele.
Jednu papriku narežite na velike ploške, a možete staviti cijelu u staklenku ili koristiti samo dio.
Pripremljeno povrće i rajčice stavite u staklenku. Dodajte im pet zrna graška, tri lista lovora, nekoliko komada korijena hrena, kao i grančice kopra i cvatove hrena po ukusu.
Prokuhajte vodu i ulijte je u staklenku do samog vrha.
Nakon pola sata ocijedite vodu pomoću cjedila u posudu.
U tekućinu dodajte 60 grama soli, 80 grama šećera, a na kraju 60 ml octa. Zakuhajte marinadu, prelijte je preko raznog povrća i zatvorite staklenku.

Okrenite posudu i pokrijte je dekom. Nakon jednog dana staklenku premjestite na hladno mjesto gdje ćete je čuvati.

Razno povrće bez sterilizacije

Ako želite izbjeći dugotrajan proces sterilizacije povrća, onda će vam se svidjeti sljedeći recept. A izrada asortimana vrlo je jednostavna:

Operite i sortirajte svježi krastavci i stavite ih u sterilizirane staklenke.
Male rajčice obraditi i probušiti na nekoliko mjesta, pa ih poslagati na krastavce.
U vodu dodajte dvije žlice soli i šećera pa marinadu prokuhajte.
Tekućinu ulijte u staklenke, pa nakon nekoliko minuta pažljivo ulijte natrag.
U marinadu dodajte lišće trešnje i ribiza, kišobrane kopra i lovor.
U svaku staklenku stavite žličicu zrna gorušice, nasjeckanog češnjaka i nekoliko zrna pimenta.

Povrće prelijte kipućom marinadom, u svaku staklenku ulijte žličicu octa, a zatim zatvorite poklopcima. Kada se asortiman ohladi, premjestite ga na hladno mjesto.

Ljetni asortiman

Uzmite nekoliko čistih litarskih staklenki, na dno svake stavite list lovora, dva suha klinčića, dva zrna crnog papra, list ribiza i dva režnja češnjaka narezana na ploške.
Zatim naslažite povrće u slojeve. Najprije paradajz, narezan na ploške, zatim krastavce i luk narezan na kolutove.
Staklenke napunite kipućom marinadom (na litru vode žlica soli, dvije žlice biljnog ulja i dvije žlice šećera).
Pokrijte posude čistim poklopcima i sterilizirajte ih četvrt sata.
U svaku staklenku ulijte po jednu žličicu octa i zarolajte.

Okrenite konzerviranu hranu dok se ne ohladi i pokrijte je toplom odjećom.

Razni karfiol

Ukusno i originalni snack bit će s radošću dočekani na svakom svečanom stolu. Također će biti izvrstan dodatak mesu ili peradi. Dakle, mariniramo razna jela za zimu:

Operite i narežite pet manjih rajčica i tri krastavca. 180 grama cvjetače razdvojite na cvatove, ogulite tri glavice luka i tri češnja češnjaka. Jednu slatku papriku narežite na osam dijelova, a jednu oguljenu mrkvu narežite na ploške. Imajte na umu da smo naveli potrebna količina povrća na staklenku od jedne litre.
Na dno staklene posude stavite češnjak, češanj, luk i lovorov list.
Za marinadu pomiješajte jednu žličicu šećera i dvije žlice soli u jednoj litri vode. Kada tekućina zakipi, u tavu dodajte pripremljeno povrće i zajedno ga kuhajte tri minute. Na kraju dodajte tri žlice octa, promiješajte i sve prelijte u pripremljene staklenke.
Pokrijte konzerve poklopcima i sterilizirajte ih deset minuta u kipućoj vodi.

Pokrijte marinirane komade poklopcima, a kada se staklenke ohlade, prebacite ih na hladno mjesto.

Razni patlidžani

Ovaj neobično prazno može se koristiti za kuhanje zimske salate, kako za svakodnevni život tako i za svečani stol. Pročitajte recept za razne kisele krastavce i kuhajte s nama:

Pripremiti, oprati, sortirati deset kilograma svježi patlidžan i odrežite im stabljike.
Povrće stavite u kipuću vodu i kuhajte oko osam minuta. Zatim ocijedite vodu i ostavite ih da se ohlade.
Operite i obradite jedan kilogram većih rajčica.
Očistite osam mrkvi i kuhajte ih desetak minuta.
Osam paprika babura, jedna ljuta papričica, izrezati i očistiti od sjemenki.
Dvije glavice češnjaka očistite od ljuski.
Ohlađene patlidžane oguliti i staviti (stojeći) u sterilizirane staklenke. Između njih poslažite pripremljeno povrće, piment i crni papar, kao i grančice kopra (može i bez njih).
Za marinadu uzmite dvije žlice soli na litru vode. Povrće prelijte kipućom salamurom, poklopite kuhanim poklopcima i sterilizirajte 20 minuta.
U svaku staklenku dodajte ocat (3 litre - 200 ml), zarolajte i pokrijte bundom.

Gotovi razni kiseli krastavci mogu se koristiti zimi za pripremu salata. Za to izvadite povrće, nasjeckajte ga, dodajte svježi luk, češnjak, začinsko bilje i dodajte ulje.

Razne salate

Ovaj recept možete napraviti ljeti velike količine, do cijelu godinu molimo voljene ukusne salate. Asortiman možete pripremiti i dan prije blagdana, a potom otvoriti pravo vrijeme i koristiti ga za namjeravanu svrhu. Vrlo je jednostavno napraviti razne kisele krastavce za zimu:

Pet krastavaca, jedna paprika, jedna manja glavica karfiola, tri velike mrkve, peteljka celera, izrezati luk na sitne kockice po ukusu.
U loncu pripremite marinadu. Za to pomiješajte žlicu soli i četiri žlice šećera u 750 ml vode. Treba uzeti istu količinu octa koliko i tekućine, odnosno 750 ml. Međutim, možete promijeniti količinu prema svom ukusu.
Kad marinada prokuha dodajte mrkvu i celer. Nakon nekog vremena u tavu staviti luk, a nakon par minuta krastavce, kupus i papriku.
Nakon minute maknite marinadu sa štednjaka, sve stavite u staklenke s poklopcima na odvrtanje, dobro zavrnite i pokrijte dekom.

Marinirana plata bit će jako kiselkasta pa povrće treba sitno nasjeckati. Dodajte ga u salate, rižu i jela od tjestenine u malim količinama.

Zaključak

Ukiseljeni asortiman za zimnicu je odličan dodatak svojoj redovnoj prehrani. Povrće možete poslužiti kao gotove grickalice ili ih koristiti za pripremu novih jela.

2331

26.06.18

Razno povrće uvijek je praznik, jer najomiljenije i ukusno povrće. Kad zimi otvorite takvu staklenku, odmah se sjetite vruće ljetni dani a moja duša postaje radosna i topla od sjećanja. Stoga je sada vrijeme da se pobrinete za nove preparate koji će vas veseliti tijekom cijele godine.

Koje se povrće može zamotati zajedno? Gotovo sve. Najčešći recept za sortirano povrće uključuje krastavce, rajčice, paprike, češnjak i bilje. Popularan recept je s tikvicom, tikvicama, paprikom i ciklom. Svi razni pripravci su lijepi i vrlo ukusni, štede puno prostora, a na stolu izgledaju svečano i vedro.

U jednu staklenku možete dodati nekoliko vrsta povrća. Mnogi ljudi vjeruju da je najbolje kombinirati 2-3 proizvoda, inače pripravci mogu eksplodirati. Ovo je mit. Staklenke eksplodiraju ako su nepropisno sterilizirane i ako su prisutne klice.

Za razne pripreme najbolje je birati guste rajčice, krastavce, paprike i cvjetaču. Što je povrće ljepše, to više vitamina i korisnija priprema. U pravilu se u razna jela dodaje više krastavaca nego drugog povrća. Uz povrće u staklenke treba dodati i začine: češnjak, kopar, alevu papriku, klinčiće, lovorov list i ljutu papričicu. Profesionalci preporučuju da ne koristite lišće trešnje, hrasta i ribizla pri pripremi sortiranog povrća, jer oni daju hrskavost krastavcima, ali mogu pretvoriti drugo povrće u pire. Kako bi se osiguralo da je sve sortirano povrće ravnomjerno zasićeno slanom vodom, bolje ga je nasjeckati na nekoliko mjesta. Sol za razne pripravke treba biti grubo mljevena, a ne jodirana. Za pripravke s više proizvoda odaberite one recepte koji uključuju ocat, jer limunska kiselina Najbolje se koristi za kisele krastavce od jednog proizvoda.

Plata od ljetnog povrća

Sastojci:

rajčice 400 g.
tikvice 300 gr.
mrkva 200 gr.
paprika babura 2 kom.
luka 2 kom.
češnjak 6 češnjeva
peršin

za marinadu:

vode 1 l.
sol 2 žlice. l.
šećera 2 žlice. l.
ocat 9% 5 tbsp. l.
crni papar 8 grašak

Način kuhanja: Isperite povrće i začinsko bilje. Ogulite i narežite tikvice i rajčice te mrkvu na kolutiće. Male rajčice mogu se koristiti cijele. Luk prerezati na 4 dijela pa nasjeckati, papriku nasumce nasjeckati. Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na ploške. Svo povrće stavite u sterilne staklenke i pospite ih češnjakom. Između slojeva ili na samom kraju dodajte peršin. Za marinadu sve sastojke stavite u lonac, prokuhajte i dodajte ocat, ugasite vatru. Marinadu ulijte u staklenke, zarolajte ih poklopcima, ohladite staklenke i spremite ih.

Razno povrće s jabučnim octom

Sastojci:

rajčice 1 kg.
krastavci 1 kg.
granulirani šećer 100 g.
sol 40 g.
estragon 50 g.
češnjak 100 g.
kopar 50 g.
cvjetača 500 g.
zrna crnog papra
jabučni ocat 100 ml.
vode 1 l.

Način kuhanja: Najbolje je uzeti rajčice i krastavce iste veličine, ne baš velike i tvrde. Svo povrće operemo i zatim nasjeckamo. Cvjetaču operite i rastavite na cvjetove. Ogulite češnjak.
Savjet: kako češnjak tijekom konzerviranja ne bi plavio, možete ga namakati 2-3 sata unaprijed, zatim ga izvaditi iz vode i oguliti. Zelje operite i sitno nasjeckajte. U to dodajte papar u zrnu, dobivenu smjesu dodajte povrću, dodajte režnjeve češnjaka. Pripremite marinadu za prelijevanje: zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer, kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte jabučni ocat. Stavite povrće u pripremljene staklenke. Prelijte kipućom marinadom, zarolajte i ohladite. Gotove staklenkečuvati na hladnom mjestu.

Razno povrće sa začinskim biljem

Sastojci:

krastavci
rajčice
bijeli kupus
mrkva
slatka paprika
češnjak
luka
kopar i peršin

3 litre salamure staklenka:

vode 2 l.
4 žlice. l. Sahara
2 žlice. l. sol
ocat 9% 0,5 šalice

Način kuhanja: Za pripremu ovog asortimana trebat će vam mali čvrste rajčice te krastavci, kupus, mrkva, paprika, češnjak, luk i začinsko bilje. Sve povrće i začinsko bilje dobro operite. Kupus narežite na ploške, očišćenu mrkvu na kockice, a papriku očistite od sjemenki i narežite na komade. Stavite povrće i začinsko bilje u steriliziranu staklenku od 3 litre s lovorovim listom i crnim paprom u zrnu. Prokuhajte vodu, prelijte povrće i ostavite 10 minuta. Zatim ulijte vodu natrag u šerpu, dodajte šećer i sol i prokuhajte. Ulijte marinadu preko asortimana, dodajući ocat u staklenku. Prokuhane poklopce zarolajte, preokrenite i zamotajte.

Razne marinirane plate za zimu

Sastojci:

krastavci 15 kom.
rajčice
male glavice luka 15 kom.
tikvice 1 kom.
cvjetača 1 glavica
male mrkve 6 kom.
mala cikla 6 kom.
stabljika celera 4 kom.

za marinadu:

ocat 6% 200 ml.
vode 2 l.
granulirani šećer 2/3 šalice
lovorov list 5 kom.
klinčića 2 pupoljka
crni papar u zrnu 10 kom.

Način kuhanja: Povrće operite, ogulite i narežite na komade. Veliki krastavci, ciklu i mrkvu narežite na komade. Čvrsto povrće blanširajte 3-4 minute u kipućoj vodi. Smjesu povrća rasporedite u staklenke. Zakuhajte marinadu i njome prelijte povrće. Staklenke sterilizirati 12-15 minuta i zatvoriti.

Neobična marinirana plata

Sastojci:

tikvice 200 gr.
mrkva 200 gr.
cvjetača 200 gr.
jabuke 200 gr.
bundeva 200 gr.
slatka paprika 200 gr.
grožđe 200 g.
češnjak po ukusu

za marinadu:

ocat 2 šalice
granulirani šećer 1,5 šalice
voda 2 čaše
biljno ulje 3/4 šalice
sol 4 žlice. l.
lovorov list, crni papar u zrnu po ukusu

Način kuhanja: Ogulite povrće i voće i izrežite ih na jednake kriške; Pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom i prelijte vrućom marinadom. Ohlađenu smjesu stavite u hladnjak na 3 dana. Za marinadu pomiješajte ocat, šećer, vodu, biljno ulje i sol. Smjesu prokuhajte dodajući lovorov list i papar u zrnu.

Povrće sortirano "Zdravlje u tegli"

Sastojci:

mrkva 500 gr.
repa 500 g.
rotkvica 500 gr.
krastavci 500 gr.
rajčice 500 gr.
luk 500 gr.
cvjetača 500 g.
slatka paprika različite boje 500 g.
tikvice 500 gr.
tikvice 500 gr.
češnjak 3 kom.
ljuta papričica
korijen peršina i zelje

za 1 l. marinada:

vode 1 l.
octena esencija 1 žlica. l.
granulirani šećer 6 tsp.
lovorov list 3 kom.
klinčići 7 kom.
ljuta paprika 6 graška
piment 5 kom.
sol 4 žličice.

Način kuhanja: Mrkvu, repu, rotkvicu narežite na kvadrate sa stranicom od 2 cm i držite u kipućoj vodi 2 minute. Krastavce narežite na kolutove debljine 2 cm, male rajčice narežite na pola. Luk narežite na kolutiće debljine 5 mm, češnjak rastavite na češnje i narežite na kriške, cvjetaču rastavite na cvatove. Slatku papriku očistite od sjemenki i narežite na kolutiće. Tikvicu i tikvice narežite na kvadrate sa stranicom od 2 cm. Na dno steriliziranih suhih staklenki stavite nasjeckani korijen peršina i zelen, komadić crvene ljute paprike, naizmjenično složite pripremljeno povrće. Vrućom marinadom napunite sadržaj staklenki do vrha. Sterilizirajte staklenke od litre 10 minuta, staklenke od 2 litre 20 minuta, tegle od 3 litre 30 minuta. Zarolajte staklenke i okrenite poklopce prema dolje. Za pripremu marinade dodajte začine u kipuću vodu, octena esencija, šećer, sol i kuhajte 5 minuta.

Marinirana plata od Elene Proklove

Sastojci:

rajčice
mali krastavci
slatka paprika
bosiljak
zrna crnog papra
korijandar

za marinadu:

1 litra vode
jabučni ocat 100 g.
granulirani šećer 4 žlice. l.
sol 2 žlice. l.

Način kuhanja: Na dno sterilizirane staklenke od 3 litre stavite bosiljak, zatim sloj rajčica i sloj manjih krastavaca. Na to stavite sloj paprika prerezanih po dužini pa dodajte bosiljak, papar u zrnu i korijander. Slažući povrće u slojeve, napuniti staklenku do vrha i preliti marinadom. Sterilizirajte staklenke 20 minuta. Zatim zatvorite steriliziranim poklopcima, okrenite naopačke, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Za marinadu pomiješajte vodu, jabučni ocat, šećer, sol i prokuhajte.

(kaša, tjestenina itd.). Da biste ga uklonili, možete pripremiti asortiman od raznolikog povrća po želji. U članku ćemo razmotriti značajke pripreme takvog konzerviranja.

O okusu

Asortiman povrća može ukrasiti svaki stol; prikladan je za svečane praznike svakodnevna gozba. Kombinacija soli i šećera u marinadi daje povrće jedinstven okus, ocat daje kiselost, aromu im daju začini i bilje. Osim toga, ukiseljeno povrće međusobno nadopunjuje okuse. Razno povrće se poslužuje na sljedeći način:

kao samostalno jelo - hladno predjelo;
kao ukras za druga jela;
pripremiti salate na temelju njega;
dodaje se pri kuhanju juha;
kao dodatak mesnim ili ribljim jelima;
kuhati s njim složeni prilozi(krumpir + povrće, tjestenina + povrće, riža ili druge žitarice + povrće).

Priprema staklenki i poklopaca

Ako želite da vam pripravci budu ukusni, dugo čuvani i ne uzrokuju zdravstvene probleme, prije stavljanja povrća potrebno je provjeriti staklenke i poklopce, dobro ih oprati i sterilizirati.

Staklenke se provjeravaju na pukotine i slomljena vrata; moraju imati gumene brtve i udubljenja.

Posude za konzerviranje potrebno je oprati bez upotrebe kućanske kemikalije: za to koristite sol ili sodu i novu spužvu. Ako su staklenke jako prljave, mogu se prethodno namočiti tople vode. Temeljito obrišite vrat - tu je prljavštinu najteže očistiti. Nove poklopce nije potrebno prati, samo ih sterilizirati.

Za sterilizaciju možete odabrati jedan od najprikladnijih za vas:

Važno! Tijekom procesa sterilizacije, staklenke se postavljaju na određenoj udaljenosti jedna od druge kako ne bi pukle pri dodiru.

Recept 1

Ova opcija će vas zadovoljiti svijetle boje, bogatog mirisa i okusa raznovrsnog povrća - tikvica, cvjetače, krastavaca, rajčica, slatke paprike i dr.

Potrebni sastojci

Za mariniranje će vam trebati (na temelju 1 staklenku od tri litre):

- 1 velika ili 2-3 male;
- 1 srednja;
- 1 srednja;
- 2 velika klinčića;
- 1 manja glavica kupusa;
paprika - 2;
crvena i smeđa - 10;
- šaka;
- 1 prsten debljine 1 cm;
korijen - komad od 2 cm;
korijen - komad od 3 cm;
peršin - mala hrpa;
- 1 kišobran sa drškom,
zelje kopra - mala hrpa;
list hrena - 1;
zrna crnog papra - 4;
piment grašak - 4;
žitarice - 1 prstohvat.

Trebat će vam i staklenka od tri litre, poklopac i stroj za valjanje. Staklenku i poklopac prethodno dobro oprati i sterilizirati. Ako nemate poseban stroj za motanje konzervi, možete kupiti takozvane “euro-poklopce” koji se jednostavno zavrnu.

Za punjenje:

šećer - 100 g;
sol - 50 g;
ocat 9% - 85-90 g (djelomično staklo).

jeste li znali Četvrtasti krastavci rastu u Ujedinjenim Arapskim Emiratima.

Način kuhanja

Za konzerviranje vam je potrebno:

Očistite i operite sastojke.

Mrkvu nasjeckati na velike trakice dužine 5 cm, preliti kipućom vodom.

Luk nasjeckajte na kolutiće ili ploške od 1 cm. Prelijte kipućom vodom.

Cvjetaču razdvojite na hrpice. Prelijte kipućom vodom.

Tikvice narežite na kolutiće veličine 1 cm. Prelijte ih kipućom vodom.

Velike tikvice prerežite po dužini, male ne morate rezati. Prelijte kipućom vodom.

Češnjak prelijte kipućom vodom.

Papriku nasjeckajte po dužini na 6-8 komada ili narežite na velike kolutove.
Krastavac nasjeckajte po dužini na 4 dijela. Možete ih narezati na kolutove debljine 0,5 cm, bez rezanja do kraja da se ne raspadaju.
Nezrelu rajčicu prerežite na pola.
U sito stavite povrće namočeno u vodu.
Na dno pripremljene staklenke od tri litre sipajte klinčiće, crni i pimentov papar te lovorov list.

Na vrh stavite nasjeckani kišobran kopra, peršin i korijen peršina, korijen i list hrena, listove ribiza i trešnje, kopar i nasjeckanu smeđu rajčicu.

Slažite povrće u slojevima: krastavac, 1 paprika, 0,5 glavica luka, 1 mrkva, sve tikvice i tikve, sve rajčice, češnjak, čili papričice, 1 mrkva, 0,5 glavica luka, 1 paprika, sve cvjetače, cherry rajčice. Posuda mora biti napunjena do vrha.

Povrće prelijte kipućom vodom dok ga voda ne prekrije. Staklenku pokrijte pripremljenim poklopcem i umotajte u frotirni ručnik na 15 minuta.

Pomoću posebnog poklopca s rupama procijedite vodu u posudu.

Premjestite posudu na štednjak, dodajte sol i šećer.

Povrće prelijte octom i poklopite poklopcem.

Kada nadjev u šerpi prokuha, sipati ga u teglu i zavrnuti poklopcem.

Staklenku stavite naopačke, umotajte u dekicu, pokrivač ili frotirni ručnik i ne dirajte dok se potpuno ne ohladi (1-2 dana).
Nakon hlađenja, skinite poklopac, okrenite staklenku u uobičajeni položaj i čuvajte do zime.

Video: recept za razno povrće

Važno! Ako želite pripremiti nekoliko staklenki, onda povećajte sastojke u skladu s tim, ali zapamtite da kada se napune kipućom vodom, ne smiju se dodirivati, inače mogu prsnuti.

Recept 2

Druga opcija za sortirano povrće je s rajčicama, krastavcima i paprikama.

Potrebni sastojci

Za 1 limenku od 3 litre ili 2 limenke od 1,5 litre trebat će vam:

mali krastavci - 6;
rajčice srednje veličine - 20;
paprika (crvena, žuta) - 4;
peršin - 2 grozda;
luk - 2;
češnjak - 8 češnja;
čili papričica - ½ mahune;
crni papar - 4 graška;
piment - 4 graška;
klinčić - 2.

Za marinadu (na 1 litru vode):

sol - 1 puna žlica;
šećer - 1 puna supena kašika;
ocat 9% - 70 ml.

Trebat će vam i staklenke, poklopci i stroj za valjanje.

Važno! Za konzerviranje trebate uzeti obični nejodirani kamena sol, bez dodataka protiv zgrudnjavanja, kako ne bi bilo stranog okusa.

Način kuhanja

Za pripremu raznih jela prema ovom receptu potrebno vam je:

Sve sastojke temeljito operite.

Pripremite posude i poklopce.
Namočite krastavce u hladnoj vodi nekoliko sati.

Papriku očistite od repa i sjemenki, narežite na trakice od oko 5 cm.

Luk ogulite i nasjeckajte na kolutove debljine 0,5 cm.

Čili papričicu nasjeckajte na kolutove debljine 0,5 cm. Ako ne želite previše vruće, izvadite sjemenke.

Rajčice izbodite vilicom poprijeko na mjestu spajanja peteljke kako ne bi popucale od vruće vode.

Češnjak oguliti, režnjeve uzdužno prerezati na 2 dijela.

Peršin krupno nasjeckajte.

Krastavcima odrežite krajeve i narežite na kolutiće debljine 0,5 cm (mali mogu i cijeli).

Na dno staklenke stavite peršin, klinčiće, crni i piment papar, čili papričicu, luk i češnjak.

Zatim slažite paprike i krastavce (do polovice) u slojevima, pritisnite i napunite rajčicama do vrha.

Prelijte kipućom vodom da prekrije povrće, poklopite poklopcem i ostavite 10 minuta.

Kroz poseban najlonski poklopac s rupama, procijedite vodu u posudu i izmjerite njezin volumen.

U vodu sipati sol i šećer prema količini vode, dobro promiješati, staviti na štednjak, pustiti da zavrije, držati 2 minute.

Ugasite štednjak, ulijte ocat u marinadu, ulijte u staklenke i zarolajte.

Stavite staklenku naopako, pokrijte toplom dekom i ne dirajte dok se potpuno ne ohladi.

Uklonite poklopac, okrenite staklenke i premjestite ih na mjesto za skladištenje.

Video: pripremanje raznih povrća

Recept 3

Treća opcija za sortirano povrće uključuje rajčice, krastavce, cvjetaču, papriku i neobična marinada uz dodatak biljnog ulja.

Potrebni sastojci

Za pripremu će vam trebati:

krastavci srednje veličine - 4-6;
male žute i crvene rajčice - 10;
paprika - 2;
luk - 1;
češnjak - 8-10 češnja;
cvjetača - ¼ glave;
crni papar u zrnu - 10;
papar slatki grašak - 10;
senf grah - 1 žličica;
lovorov list - 2;
kišobran kopra - 1;
mali list hrena - 1;
list ribiza - 1.

Za marinadu:

sol - 2 pune žlice;
šećer - 4 pune supene kašike;
ocat 70% - 1 žlica;
profinjen suncokretovo ulje- 2 žlice;
acetilsalicilna kiselina - 1 tableta.

Po želji možete dodati i drugo povrće. Također pripremite staklenku od tri litre, poklopac i stroj za valjanje.

jeste li znali Sve do 19. stoljeća rajčica se smatrala otrovnom: školski udžbenici u Sjedinjenim Državama govore o kuharu izdajici koji je ovo povrće poslužio Georgeu Washingtonu kako bi ga otrovao.

Način kuhanja

Raznovrsna tehnologija pripreme izgleda ovako:

Dobro operite povrće i začinsko bilje.

Krastavce namočite u hladnoj vodi 4-6 sati, odrežite krajeve.

Rajčice zabodite čačkalicom na mjestu gdje je pričvršćena peteljka kako ne bi pukle.

Cvjetaču razdvojite na cvjetove.

Luk ogulite i narežite na kolutove debljine 0,5 cm.

Papriku ogulite i narežite na kolutove debljine 1 cm.

Ogulite češnjak.

Na dno posude izrežite kišobran kopra, list ribiza, dodajte crni i piment, senf, stavite češnjak i lovorov list.

Zatim na njih poslažite krastavce, rajčice, cvjetaču, papriku i luk.

Ispod staklenke stavite kuhinjsku krpu. Ulijte kipuću vodu tako da se malo prolije po ručniku.

Pokrijte poklopcem i ne dirajte 10-15 minuta.

Pomoću poklopca s rupama procijedite vodu u posudu.

Stavite lonac s vodom na štednjak dok ne provrije.
Na povrće u staklenku stavite acetilsalicilnu kiselinu, sol, šećer i zalijte octom.

Na vatri dobro zagrijte biljno ulje.
U teglu sipati prokuhanu vodu dok ne napuni polovicu povrća, dodati biljno ulje, zatim preostalu vodu.

Staklenku zarolati, protresti, okrenuti naopačke, zamotati i ne dirati je dok se potpuno ne ohladi.

Nakon hlađenja, prebacite staklenku u prostor za čuvanje.

Video: razno povrće sa suncokretovim uljem

Korak 1: pripremite krastavce.

Krastavce dobro operite pod tekućom vodom i stavite u duboku zdjelu. Napunite komponentu običnom hladnom tekućinom tako da je potpuno prekrije i ostavite da se ulije 2–4 sata.

Korak 2: Pripremite tikvice.

Tikvice dobro operemo pod mlazom vode i stavimo u zdjelu s krastavcima. Ostavite povrće 2–3 sata uliti u hladnoj vodi zajedno s prvim sastojkom.

Korak 3: pripremite rajčice.

Rajčice temeljito operite pod tekućom vodom i stavite u slobodnu duboku zdjelu.

Korak 4: pripremite tikvice.

Općenito, tikva je biljka neobičnog oblika iz obitelji bundeva. Često se priprema od razne salate, dodaje se kašama i jednostavno čuva za uživanje u darovima ljeta tijekom hladne sezone. Ni mi nećemo cjepidlačiti i dodati ovu komponentu u naš asortiman. Tikvu isperemo pod mlazom vode i stavimo na neko vrijeme uz rajčice.

Korak 5: pripremite luk.

Nožem ogulite luk i dobro ga isperite pod tekućom vodom. Zatim stavite komponentu pored drugog pripremljenog povrća. Pažnja: luk se može rezati na 2-4 dijela, ali obično to ne radim jer koristim prilično male komponente.

Korak 6: pripremite češnjak.

Nožem odvojite režnjeve češnjaka od glavice. Zatim svaki dio ogulimo i lagano isperemo pod mlazom vode. Stavite komponentu u čisti tanjurić i ostavite je na neko vrijeme.

Korak 7: Pripremite paprike.

Paprike operite pod tekućom vodom i poslažite daska za rezanje. Uz pomoć noža uklonite rep i sjemenke. Sada komponentu uzdužno prerežite na nekoliko dijelova i stavite u zdjelu s ostalim povrćem.

Korak 8: pripremite zelje za konzerviranje.

Korijen i lišće hrena, kišobran kopra, lišće crnog ribiza i trešnje operite pod mlazom vode i stavite u čisti tanjur.

Korak 9: sterilizirajte staklenke.

Ulijte običnu posudu za umake u srednju posudu za umake hladna voda i stavite na jaku vatru. U međuvremenu isperite staklenke kuhinjskom i običnom spužvicom soda bikarbona. To radimo sve dok stjenke posude ne počnu škripati kada mokrim prstima prijeđete preko njih. Isti postupak ponovimo s metalnim poklopcima, a zatim sve stavimo na čisti platneni ubrus.

Kada sadržaj posude prokuha, smanjite vatru i pokrijte posudu posebnim poklopcem kako biste sterilizirali posudu. Na to stavite jednu po jednu staklenku od 1,5 litara, vratom prema dolje i kuhajte na pari 10 minuta. Nakon isteka zadanog vremena, odmah izvadite posudu pomoću rukavica za pećnicu i vratite je na čisti ručnik. Na kraju pažljivo stavite metalne poklopce u kipuću vodu i sterilizirajte ih isto toliko vremena. Sada isključite plamenik, a kuhinjskim hvataljkama izvadite pribor i stavite ga uz staklenke.

Korak 10: pripremite razno konzervirano povrće.

Najprije ocijedite vodu iz posude s krastavcima i tikvicama. Zadnju komponentu stavimo na dasku za rezanje i izrežemo na više dijelova, kako bismo kasnije sve lakše zbili u staklenke.

Sada počinjemo formirati naš asortiman. Na dno staklenki od 1,5 litara stavite začinsko bilje i začine. A ovo je jedan kišobran od kopra, po 2 lista višnje i crnog ribiza, komadić lista i korijena hrena, 4–5 klinčićačešnjak, 4-6 graška crni papar, 2 lista lovora. Zatim u posudu dodajte jedno po jedno povrće, nastojeći ostaviti što manje praznog prostora između njih. To radimo sve do ruba limenke. Na kraju sve zalijte octom i poklopite poklopcima. Ostavimo šivanje neko vrijeme po strani.
Sada moramo pripremiti marinadu. Da biste to učinili, ulijte čistu hladnu vodu u malu posudu i stavite je na srednje jaku vatru. Kad tekućina počne kuhati, u nju uspite sol i šećer. Povremeno miješajući sve žlicom, dovedite marinadu do vrenja i jednolične konzistencije. Odmah nakon toga isključite plamenik i počnite konzervirati povrće.
Pažnja: Istovremeno u veću šerpu ulijte običnu hladnu vodu tako da napuni posudu do pola i stavite je na jaku vatru.
Dok tekućina za sterilizaciju staklenki kuha, povrće prelijte vrlo vrućom marinadom i ponovno poklopite poklopcima. Čim voda zakipi u velikom loncu, pažljivo stavite staklenke unutra pomoću rukavica za pećnicu. Važno: Tekućina treba pokriti posudu gotovo do vrata. Smanjite vatru i sterilizirajte asortiman za 10 minuta. Odmah nakon toga izvadimo staklenke i otvaračem za konzerve ih dobro zatvorimo.
Rolu stavljamo naopako na osamljeno mjesto i umotamo u toplu deku. Sortiment bi trebao stajati u ovom stanju najmanje jedan dan dok se potpuno ne ohladi. Nakon što je sve gotovo, prebacujemo ga u smočnicu ili drugo hladno mjesto i čekamo pravi trenutak.

Korak 11: poslužite razno konzervirano povrće.

Kada dođe vrijeme za uživanje u raznolikom povrću, otvorite staklenku otvaračem za konzerve i vilicom premjestite povrće na poseban tanjur. Svoje goste i ukućane častimo ovim nezaboravnim zalogajem pire od krumpira ili prženi krumpir, kao i bilo koje meso po izboru.
Dobar tek!

Količina sastojaka za marinadu navedena u receptu prikladna je za jednu staklenku od tri litre ili dvije staklenke od 1,5 litara;

Uz sve gore navedeno povrće, u svoj asortiman možete dodati i ostalo po svom ukusu. Na primjer, mrkva, cvjetača, zeleni grah i mnogo više;

Za marinadu morate koristiti obični stolni ocat 9%.