Često, za pripremu određenog jela, morate slijediti stroge omjere sastojaka, ovo se odnosi samo na peciva. Dovoljno je dodati malo previše ili premalo brašna – i rezultat je već daleko od očekivanog. Međutim, čak i ako nemate kuhinjsku vagu, brašno možete mjeriti improviziranim sredstvima.
Trebat će vam
- pšenično brašno;
- fasetirano staklo;
- jušna žlica;
- čajna žličica;
- posuda za mjerenje.
upute
1. Svima je prikladnije odrediti težinu brašna pomoću obične fasetirane čaše, one koju mnogi čuvaju još od sovjetskih vremena. Napunjena do vrha, prima cca 160g pšenično brašno premija. Ako napunite fasetirano staklo do gornje crte (na ovoj oznaci njegov volumen je 200 ml), tada će brašno u staklu biti oko 130 grama.
2. Ako nemate čašu potrebne veličine, izmjerite brašno žlicom. Ovaj proces će potrajati dosta vremena, ali će vjerojatno biti još ispravniji. Standardna žlica (dužina posude za zahvatanje je 7 cm), napunjena "toboganom", sadrži 15 g brašna, bez "tobogana" - 10 g. Kao i obično, ako recept predlaže mjerenje brašna u žlicama, tada to znači samo volumen s "hrpom", osim ako nije drugačije navedeno. Masu brašna možete odrediti žlicom od pet centimetara. U ovom slučaju, bez "tobogana", 7 g će stati u žlicu, a s "toboganom" - 12 g.
3. Povremeno je potrebno odmjeriti vrlo malu količinu brašna - 5, 10, 15 g. U ovom slučaju je zgodno koristiti čajnu žličicu. Punenjem do ruba dobit ćete 4 grama brašna, a ako ostavite i “brdo” onda 5 grama.
4. Često se događa da nema običnog stakla, ali postoji prozirna posuda s podjelama za određivanje volumena. Recimo da to može biti čaša iz multicookera ili pekača kruha. U ovom slučaju možete izvagati brašno, na osnovu činjenice da 100 ml brašna sadrži oko 65 grama. Ova metoda je nezgodna jer lako možete imati nedovoljno podjela na staklu. Na primjer, nije teško izračunati da je 100 g brašna približno jednako 153 ml, ali malo je vjerojatno da ćete moći pronaći posudu s takvom oznakom. dakle, ovu metodu nezadovoljavajuće točan.
5. I na kraju, najnepouzdanija, ali brza metoda. Sve što vam treba je brašno u pakiranju u kojem se prodaje i izvrsna oka. Recimo da imate pakiranje brašna od kilograma, ali po receptu trebate odmjeriti 500 g. Nije teško shvatiti da trebate izsuti pola pakiranja. Međutim, kako biste izbjegli nesporazume, koristite metodu vaganja "na oko" samo u ekstremnim slučajevima, kada, naprotiv, proporcije nisu toliko značajne.
Savršena opcija je imati elektronsku vagu kod kuće. Ako ih nema, onda da biste uzeli potrebnu količinu brašna, morate znati koliko brašna u gramima stane u fasetirano staklo.
Trebat će vam
- Fasetirano staklo
- Stolna žlica
- čajna žličica
upute
1. Uzmite fasetiranu čašu i zagrabite hrpu brašna, a zatim nožem ravnomjerno uklonite hrpu. U čaši ćete imati 145-155 grama.
2. Ako je potrebna manja količina brašna, onda ga možete zahvatiti punom žlicom, stane 17-19 grama. I na kraju, u punu žličicu stane oko 8 grama brašna.
Video na temu
Koristan savjet
Možete kupiti i mjernu čašicu, vrlo zgodnu stvar u kuhinji, ima oznake i u mililitrima i u gramima, za sve osnovne rasuti proizvodi.
Mnoge se domaćice povremeno suočavaju sa situacijama kada rade sve točno prema receptu, ali pečenje ne uspijeva. Tijesto ispadne pregusto ili prerijetko, zbog čega se proizvod ne ispeče i iz pećnice ide ravno u kantu za smeće. Domaćica je zbunjena; popila je čaja koliko je trebalo. Prihvatljiv razlog neuspjeha može biti činjenica da je količina brašna u receptu izmjerena nenormalno.
Trebat će vam
- - Brašno
- – Posude za mjerenje
- – Sito
upute
1. Brašno je rasuti proizvod čija svojstva variraju od sorte do sorte. Čak i ista sorta, proizvedena u različitim regijama, može imati različit sadržaj vlage. Stoga je u receptima naznačena konzistencija tijesta, na koju se trebate usredotočiti prilikom miješanja sastojaka.
2. No, ipak, greške u mjerenju potrebne količine brašna igraju neizbježnu ulogu u izradi peciva. Najčešće količine koje se nalaze u receptima su grami, žlice, šalice i čaše. Uvijek pažljivo pročitajte svaki recept prije nego počnete. Na primjer, prilikom prosijavanja brašno se znatno poveća u volumenu, stoga će jedna čaša popečenog brašna i jedna čaša prosijanog brašna imati različitu težinu.
3. Spremnici za brašno imaju određeni volumen. Jedna šalica sadrži 240 ml, 1 žličica – 5 ml, 1 žlica – 15 ml i 1 čaša – 200 ml. Ako recept zahtijeva brašno u šalicama, napunite šalicu brašnom, ali je nemojte zbijati. Prijeđite nožem po šalici kako biste uklonili sve hrpe brašna. Hrpu u šalicama i čašama uvijek treba ukloniti, osim ako u receptu o tome nešto posebno ne piše.
4. 1 šalica pšeničnog brašna prve standardne vlažnosti sadrži 140 gr. A 1 šalica vrhunskog brašna sadržavat će svakih 120 grama proizvoda. Fasetirana čaša napunjena do vrha sadržavat će 120 odnosno 110 grama brašna.
5. Mjerenje brašno Koristeći žlicu, izvadite proizvod iz vrećice i lagano lupkajte žlicom kako biste otresli velike vrhove. Trebao bi ostati s urednim, malenim brežuljkom, otprilike veličine žlice. Kao rezultat toga, imat ćete 8 grama brašna u žličici, a oko 18-20 grama u žlici.
6. Ako ste mjerili pozitivno brašno, strogo ste se pridržavali recepta, sve bi vam trebalo uspjeti, a svježe pečene proizvode moći ćete slavno staviti na stol za večeru.
Koristan savjet
Ako nemate sito, brašno možete prosijati kroz obično cjedilo.
upute
1. Masa (težina) je umnožak gustoće tvari i njezina volumena. Gustoća nekih tvari data je u tablici http://physikazadachi.narod.ru/images/tabplotn.JPG.
2. Okom procijenite koliki volumen zauzima vaš predmet. Volumen izrazite u kubnim metrima. Recimo, žlica ima 0,000025 kubnih metara, čaša - 0,00025 kubnih metara, litarska staklenka - 0,001 kubnih metara, kanta - od 0,007 do 0,01 kubnih metara. m ovisno o njegovoj veličini. Pa, kubični spremnik sa stranicom od 1 metra ima volumen, odnosno 1 kubični metar.
3. Pomnožite gustoću svoje tvari, saznavši je iz tablice, s volumenom u kubičnim metrima i dobijete težinu u kilogramima. Recimo da čaša meda teži 1350 kg/m3 * 0,00025 m3 = 0,3375 kg, što je jednako. 337,5 grama.
Video na temu
Koristan savjet
Ako je gustoća tvari blizu gustoće vode, tada se može pretpostaviti da će žlica držati 25 g, čaša - 250 g, litra - 1 kg, kanta - 7 kg.
Nema svaka domaćica vagu u kuhinji. Proizvodi se često mjere "na oko". Ali u nekima kulinarski recepti Važno je pridržavati se točnih proporcija. Slastičarsko remek-djelo može se beznadno uništiti ako ima previše ili premalo brašna. Kako izbjeći pogreške i ispravno vagati brašno bez mjerila? Evo nekoliko savjeta iskusnih kuhara.
upute
1. Kao mjerila Dopušteno je koristiti tradicionalno kuhinjsko posuđe: žlice, staklenke, čaše, tave. Međutim, trebali biste zapamtiti razliku između volumena i težine proizvoda. Vaganje bez mjerila bit će puno lakše ako koristite posebnu mjernu posudu, na čijim stranama se nalaze oznake težine različite proizvode.
2. Vaganje žlicama. kašičica brašnožlica (žlica ili žličica). Pažljivo provjerite je li sav višak brašna otpao. Dobivate uredan "brdak" na žlici. U punu čajnu žličicu stane 10 g brašna, a u jušnu žlicu 25 g.
3. Vaganje čašama. Najbolje je koristiti običnu fasetiranu čašu s rubom od 250 ml. U čašu sa žlicama treba sipati brašno. Ne smijete ga tresti ili zbijati jer to može promijeniti težinu. U čašu napunjenu do ruba stane 160 g brašna. Ako sipate brašno u ravnini s rubom, tada će se težina povećati na 180 g. U čašu od 200 ml stane nešto manje brašna - otprilike 130 g.
4. Vaganje lonaca. Ova provjerena metoda pomoći će domaćici koja nema vremena mjeriti veliku količinu brašna žlicama ili čašama. Morate uzeti dvije tepsije različitih veličina. Neizostavan uvjet: maleni lonac mora u potpunosti stati u veliki. U manjoj posudi nalazi se proizvod čija je težina točno zabilježena. Optimalno je koristiti zatvoreno pakiranje od kilograma šećera ili žitarica. Zatim se posuda s teretom stavi u praznu. Voda se uredno ulije u veliku zdjelu do samog ruba. Sada možete skinuti teret sa male posude i polako je puniti brašnom. Čim voda u velikoj zdjeli ponovno naraste do vrha, važe se kilogram brašna.
Obratiti pažnju!
Nije potrebno prosijavati brašno prije vaganja.
Često u kulinarskim receptima trebate uzeti 100 grama nekog proizvoda, ali malo ljudi ima kuhinjske vage kako bi izvršili potrebna mjerenja. Iz tog razloga, domaćice pokušavaju ne koristiti takve recepte za kuhanje. Ali da biste pripremili jelo koje volite, ne morate striktno vagati sve sastojke na vagi. Možete saznati težinu mnogih prehrambenih proizvoda pomoću različitih spremnika koji se mogu naći po cijeloj kući.
Trebat će vam
- fasetirano staklo
- jušna žlica
- litarsku teglu
- posuda za mjerenje
upute
1. Da biste odmjerili 100 grama mlijeka ili vode za pripremu bilo kojeg jela, uzmite običnu fasetiranu čašu i napunite je tekućinom, nešto manje od pola. Za točnije pridržavanje težine ulijte 5 i pol žlica vode i 5 žlica mlijeka.
2. Ako napunite 2/3 fasetirane čaše brašnom ili mljevenim orasima, tada će težina ovih proizvoda biti približno 100 grama. Točniju težinu možete dobiti ako uzmete 10 žlica brašna i 10 žlica nasjeckanih orašastih plodova.
3. Nasuti pola obične čaše griza odn šećer u prahu, dobit ćete 100 grama ovog sastojka.
4. Da biste uzeli 100 grama šećera, riže ili soli, čašu napunite malo više od pola.
5. Jabuka, krumpir, luk, mrkva ili rajčica srednje veličine teže otprilike 100 grama. Za kupovinu 100 grama patlidžana ili tikvica prerežite plod srednje veličine na pola.
6. Za 100 grama jaja uzmite dva jaja srednje veličine.
7. Za određivanje 100 grama jagoda ili malina, napunite litarsku teglu s ovim bobicama za petinu volumena. Borovnice, ribizle ili brusnice bit će jednake težine ako napune oko 6 dijelova staklenke.
8. Posebna posuda za mjerenje također će vam pomoći da saznate težinu hrane. Obično je takva šalica izrađena od prozirne plastike i na svojim stijenkama sadrži ljestvice za mjerenje raznih tekućina, žitarica, šećera i soli. Cijela linija je označena vrstom proizvoda i ima numeričke oznake specifično za taj određeni sastojak.
9. Da biste izmjerili težinu u gramima pomoću ove šalice, u nju stavite potrebnu količinu žitarica, soli, šećera, mlijeka, vode itd. Nakon toga pronađite vagu za mjerenje težine ovog određenog proizvoda i usporedite podjele na stjenkama čaše s slojem punjenja posude saznajte koliko je potrebno napuniti čašu da bi se dobilo 100 grama sastojka.
Brašno je osnova za pripremu najrazličitijih jela. Recept za kuhanje zahtijeva točnu težinu sastojaka, tako da višak ili nedostatak jednog ili drugog proizvoda može nepovratno pokvariti hranu. Izmjerite brašno kod kuće dopušteno je nekoliko metoda.
Trebat će vam
- – kuhinjske vage;
- – mjerna posuda;
- – žlica;
- - fasetirano staklo.
upute
1. Najbrži i najtočniji način mjerenja mase je vaganje kuhinjskom vagom. Mogu biti mehanički i elektronički. Konačna verzija je točnija i omogućuje određivanje težine proizvoda do 0,1 grama. Budući da brašno ostavlja bijele tragove, potrebno ga je izvagati plastična vrećica, ili u posudi, ne zaboravljajući oduzeti njegovu masu od ukupne težine.
2. Druga poznata metoda za mjerenje rasutih proizvoda je korištenje posebnih mjernih posuda. To su prozirne posude s oznakama težine različitih proizvoda. Ne smije se prosijati brašno prije nego odredite njegovu masu uz pomoć mjerne posude ili kuhinjsko posuđe. Prosijano brašno zauzima znatno veći volumen, a dobiveni podaci bit će netočni.
3. Ako pri ruci nemate kuhinjsku vagu ili mjernu posudu, možete izvagati brašno koristeći tradicionalno posuđe. Prikladno je mjeriti male porcije žlicama. Da biste to učinili, kašičica brašnožlicu i nježno protresite tako da ostane samo mali "tobogan". U standardnu jušnu žličicu stane 25 g brašna.
4. Veće količine brašna lakše je izmjeriti uz pomoć čaše. Uzmite običnu fasetiranu čašu i napunite je brašnom. Brašno je bolje sipati žlicom, kako se ne bi zbilo i ravnomjerno rasporedilo u svakoj posudi. U čašu od 250 ml napunjenu do gornjeg ruba stane 160 g brašna. Ako ga izlijete u ravnini s rubovima, masa će biti 180 g.
5. Također je moguće odrediti težinu velike količine brašna daljnjom tehnikom. Kada trebate dobiti pola kilograma brašna, standardno pakiranje od 2 kilograma podijelite “na oko” na dva jednaka dijela. I nakon toga, drugi dio podijelite na polovice. Naravno, ova metoda je prilično približna i prikladno je koristiti je za mjerenje samo velikih dijelova brašna.
Kulinarski recepti gotovo uvijek sadrže kombinacije kao što su: 140 g brašna, 150 g šećera, 5 g soli. Rješavanje pitanja koliko grama ima u čaši svakog proizvoda omogućuje vam mjerenje njegove količine u nedostatku vaga.
Kuhanje je umjetnost koja zahtijeva preciznost u omjerima sastojaka. Na temelju iskustva, mjerenje volumena proizvoda može se provesti pomoću žličica za čaj, žličica za desert, žlica za jelo ili čaša. A onda možete sigurno pripremiti pitu, pizzu ili kolač prema novom receptu.
Kapacitet mjernih jedinica
Za mjerenje koliko je grama u čaši tijekom kuhanja koristite 2 vrste ovih posuda:
- Fasetirano prugom - poznato još od vremena Petra I. Danas se takve čaše naširoko koriste u javnim kantinama i vlakovima. Zbog svoje fasetirane strukture mnogo su jači od ostalih. Zapremina vode u klasičnoj fasetiranoj čaši je 250 ml, a do ruba 200 ml.
- Mjerenje – koristi se za mjerenje proizvoda ili tekućina tijekom procesa kuhanja. Najčešće uključuje 200 ml vode.
Ostali utezi koji se obično koriste za kuhanje su žlice, desertne i čajne žličice. Imajte na umu da je kapacitet vode u žlici 18 ml, u žličici za desert - 10 ml, au žličici - 5 ml.
Kako saznati težinu rasutih proizvoda
Za pripremu jela vrlo su važne točno određene količine namirnica. Na primjer, ako je omjer vode i brašna pogrešan tijekom procesa pečenja, tijesto najvjerojatnije neće uspjeti ili uopće neće biti ukusno.
Tipično, proizvodi koji teže više od 100 g mjere se pomoću naočala. Odredimo koliko je šećera u čaši.
Šećer ima prilično veliku težinu zbog svoje kemijske strukture molekula. Ali u staklu ga ima manje nego tekućine zbog fizičke strukture čestica.
Da biste odredili koliko je grama u čaši šećera, morate znati gustoću proizvoda i volumen. Ova posuda ima 200 cm3 do ruba. Gustoća šećera je 0,8 g/cm3. Za izračun težine pomnožite gustoću s volumenom: 0,8 x 200 = 160 g Ukupno u čaši ima 160 g šećera do ruba.
Sada izračunajmo koliko šećera ima u čaši od 250 ml. Gustoću od 0,8 g/cm3 množimo s volumenom od 250 cm3. Rezultat će biti 200 g šećera.
Vratimo se na pitanje koliko grama brašna ima u čaši? Gustoća brašna je 0,65 g/cm3. Zapremina mjerne posude je 200 cm3. Radimo jednostavan izračun: 200 x 0,65 = 130. I vidimo da u mjernu posudu stane 130 g proizvoda.
Na isti način izračunavamo koliko je brašna u fasetiranoj čaši od 250 ml: 0,65 x 250 = 162,5 g.
Što se tiče žlica, važno je ne zaboraviti da će mali rasuti proizvod formirati tobogan, čija visina može biti 5-6 cm.
Iz tog razloga, 1 žlica može sadržavati različite težine brašna:
- bez tobogana – 20 g;
- mali tobogan – 25 g;
- veliki tobogan – 30 g.
U malo podignutu žličicu stane 10 g brašna. Ovisno o veličini uzvišenja, težina može biti od 9 do 13 g.
Ponekad se staklenka koristi kao mjera za težinu. Najčešće je to posuda od pola litre ili litre. Koristi se za velike količine kuhanja.
Da biste odredili masu rasutih sastojaka, možete koristiti posebnu tablicu. I tada ćete shvatiti koliko je brašna u čaši, žlici i staklenci. Također ćete saznati težinu ostalih proizvoda. 
Ako u receptu piše 200 grama brašna, koliko je to? Pogledajmo tablicu: 1 čaša od 200 cm3 sadrži 130 g brašna. Nedostajućih 70 g je skoro pola čaše. Stoga, za mjerenje 200 g, morate koristiti 1,5 šalice proizvoda. 
Ako nemate čašu, težinu sastojaka možete mjeriti žlicama.
Na primjer, 200 grama šećera je koliko žlica? Na etiketi stoji da žlica sadrži 25 g šećera. Dakle, podijelimo 200 sa 25 i dobijemo rezultat od 8 žlica.
Ako kućanstvo nema čašu, ali ima kuhinjsku vagu. A prema receptu trebate uzeti 1 čašu brašna - koliko je to u gramima? Gledamo pločicu na kojoj stoji da čaša od 200 ml sadrži 130 g proizvoda. I vagamo potrebna količina na vagi.
Mjerenje začina i aditiva
Začini se najčešće koriste za pripremu toplih jela, hladnih predjela, salata ili pečenja. Međutim, dodavanje čak i 1 grama viška ovog proizvoda može nepovratno uništiti jelo. Stoga je potrebno točno mjeriti količinu aditiva pomoću mjere za težinu hrane.
Začini su dostupni u grubom i finom mljevenju. 1 čajna žličica sadrži otprilike 5-10 g sitno mljevenih začina. Grubo mljevenje ima malo drugačije pokazatelje - 3-8 g tablica mjera i težina proizvoda sadrži glavne pokazatelje uobičajenih začina i dodataka za čajnu, desertnu i žlicu. S ovim znanjem nećete pokvariti jelo i moći ćete iznenaditi svoju obitelj ili goste novim kulinarskim užicima.
Ova praksa će poboljšati vaše "vlastito oko" i pomoći vam u pripremi jela s njim optimalna količina začina ili drugih dodataka.
Koliko tekućine ima u čaši
Sada saznajmo koliko grama tekućine ima u fasetiranom staklu. Najčešće količina tekućine u čaši odgovara njezinom volumenu. Drugim riječima, fasetirana čaša ima 200 g tekućine do ruba, a ako je napunjena do vrha, onda 250 g.
U receptima koje možete pronaći različite količine sve vrste tekućine. Stoga, kako bismo vam uštedjeli vrijeme, nudimo gotove kalkulacije mjere i težine u žlicama i čašama. 
Prilikom mjerenja, tekućinu je potrebno uliti u posudu do vrha.
Kako mjeriti viskozne proizvode
Ova vrsta proizvoda ima širok raspon primjena. Stoga je potrebno razumjeti kako mjeriti njihove parametre težine pomoću žlica, čaša i staklenki kako bi se dobila točna doza. Ispod je tablica mjera za sastojke viskozne konzistencije. 
Za točnija mjerenja, viskozne proizvode treba nasuti u posudu.
Ako u receptu piše 100 ml kiselog vrhnja je koliko grama? Prema tablici, mjerica sadrži 210 g kiselog vrhnja. Ovaj broj podijelimo s 2 i dobijemo da 100 ml sadrži 105 g proizvoda.
Određivanje mase čvrstih proizvoda
U receptima je potrebna količina čvrste tvari obično napisana u gramima, no neke od njih mogu se mjeriti u žlicama, čašama i staklenkama. Radi praktičnosti, možete koristiti sljedeću tablicu mjera i težine proizvoda u gramima. 
Kada se mijenja vlažnost i stanje proizvoda, mijenja se i njegova masa u istom volumenu. Na primjer, fermentirano kiselo vrhnje je lakše od svježeg. Brašno, šećer i sol s visokim udjelom vlage teže više od normalne.
Zamislite da ste se našli u potpunoj izolaciji od društva i hitno se morate izvagati. Ali postoji problem: nema vaga pri ruci.
“Kako možete saznati svoju težinu bez vage?” - ova misao će vas mučiti od jutra do mraka. Sve dok se ne usudite isprobati alternativnu metodu koja će učinkovito ispraviti situaciju.
Zglob i 10%
Uz pomoć najjednostavnijeg trika lako možete saznati svoju težinu po visini. Prvo morate zgrabiti veliki i kažiprst lijeva ruka, desni zglob. Ako vam se prsti slobodno uklapaju u prsten, to znači da ste asteničar, odnosno osoba mršave građe. Sigurno znate svoju visinu u centimetrima? Zatim možete slijediti ove upute o tome kako saznati svoju težinu bez vage. Izračunajte 10% rasta i oduzmite ga od zadnje 2 brojke rasta. Na primjer, ako je vaša visina 170 cm, tada je 10% 17. Sada 70-17 = 53 kg. To će otprilike biti pokazatelj vaše težine. Ako vam prsti nisu mogli uhvatiti zglob, onda ste hiperstenična osoba masivnog tijela. U ovom slučaju, dodajte 10% rasta njegovim zadnjim dvjema znamenkama. S visinom od 180 cm, 10% će biti broj 18; 80+18=96 kg je zdrava težina za krupnog čovjeka.
Minus 5 od struka
"Minus 5 od struka" nije samo jednostavan, već i prilično točan način da saznate svoju težinu bez vage. Za izvođenje ovog postupka trebat će nam mjerna traka i, zapravo, vaš lijepi struk.
Mjerimo opseg struka, recimo da je 65 cm, sada koristimo čarobnu formulu "minus 5 od struka", dobivamo broj 60. Ova brojka je pokazatelj vaše težine u kilogramima. Također, ako osoba nema očitih problema s pretilošću ili pretjeranom mršavošću, tada će savršeno funkcionirati sustav koji pokazuje odnos između opsega zapešća i težine. Iznenadit ćete se, naravno, ali četiri puta veći volumen zgloba jednak je masi njegovog vlasnika. Ako je na vrpci oznaka od 15 cm, vaša težina je 60 kg.
Kocke u bačvi
Ova metoda kako saznati svoju težinu bez vage je mučnija od prethodne dvije. Ali ima i svojih prednosti, a to je nevjerojatna točnost.
Za eksperiment koristite bilo koju praznu posudu (bačvu, na primjer) u koju možete stati i kadu napunjenu vodom. Stavite bačvu u kadu, popnite se unutra i zabilježite koliko se voda podigla. Sada izađite i ulijte vodu u bačvu sve dok voda okolo ne poraste do oznake koju ste ostavili. Ostaje samo izračunati masu vode u bačvi, koja će biti jednaka vašoj težini. To će biti prilično teško učiniti, ali možete upotrijebiti mali trik. Pretpostavimo da je 1 kg = 1 litra. Uzmite mjericu od 1 litre i iz nje postupno ulijevajte vodu u bačvu. Ne zaboravite brojati krugove. Dakle, ako je nakon 48 takvih šalica voda porasla na željenu razinu, onda se dogodilo čudo - težite 48 kg.
To nije sve postojeće metode kako saznati težinu bez vage. U krajnjem slučaju, možete koristiti partnera na ljuljački ili kontaktirati iskusnog farmera koji može okom izmjeriti težinu stoke, ili još bolje, vidovnjaka.
Za pripremu bilo kojeg peciva potrebna je strogo određena količina brašna. Ako ga ima više ili manje od potrebnog, jelo možda neće ispuniti očekivanja.
Kuhinjska vaga pomoći će vam da brzo i točno izmjerite potrebnu količinu brašna. Umjesto toga, također možete koristiti mjernu posudu s posebnim podjelama za različite rasute proizvode. U nedostatku posude za mjerenje, možete izliti potrebnu količinu brašna pomoću improviziranih sredstava.
Brza navigacija kroz članak
Pomoću čaše
Da biste mjerili brašno bez vaga pomoću čaše, morate:
- Brašno nije potrebno prosijati.
- Proizvod treba izlijevati slobodno, bez lupanja, mućkanja ili zbijanja.
- Nije preporučljivo grabiti brašno u čašu: tako je nemoguće postići točnu količinu. Treba ga uliti žlicom.
Pomoću čaše možete izmjeriti:
- 160 grama - čaša s toboganom.
- 140-145 grama - brašno je u ravnini s rubovima čaše.
- 100 grama - jedan i pol rub ispod ruba.
- 190-210 grama - zbijeno staklo.
Žlica
Količina brašna u standardnoj žlici ovisi o nastalom brežuljku prilikom zahvatanja i može biti:
- 45 grama je veliki tobogan.
- 25 grama - srednji slajd.
- 15 grama je malo brdo.
- 6 grama – bez tobogana.
Žlica srednje veličine najprikladnija je za mjerenje ravnomjerne količine brašna: da biste dobili 100 grama proizvoda, potrebna su vam samo 4. Mjerenje brašna čajnom žličicom nije baš zgodno: korisno je ako trebate dodati malo proizvoda. Ovisno o stakalcu, u žličicu se stavlja od 2 do 13 grama. Da biste dobili točno 10 grama, trebate zagrabiti maksimalnu količinu brašna i puhati na dobiveni brežuljak, uz 2-3 lagana izdaha.
List papira
Možete dodati potrebnu količinu brašna pomoću na neobičan način, što se smatra matematički točnim. Da biste to učinili, trebat će vam:
- Na komadu papira nacrtajte pravokutnik dimenzija 20x10 cm.
- Na većim stranicama izmjerite 2 cm i povucite liniju tako da dobijete 2 pravokutnika dimenzija 10x2 i 10x18 cm.
- Na lim sipajte kilogram brašna, nastojeći da uđe u veliki pravokutnik.
- Raširite brašno u ravnomjernom sloju unutar pravokutnika.
- Odvojite dio brašna koji zauzima manji pravokutnik. Masa odvojenog dijela bit će 100 grama
Ova je metoda točna, ali se smatra teškom i nezgodnom: brašno se raspršuje izvan lima, a skupljanje viška proizvoda u vrećicu ili staklenku je zamorno. Stoga se za mjerenje brašna preporuča koristiti čašu ili žlicu ili kupiti mjernu posudu.
Iskusne domaćice rijetko koriste mjernu posudu ili kuhinjsku vagu, jer sve rade na oko. Međutim, neki složena jela zahtijevaju savršene proporcije, kao što su peciva i deserti. U ovom slučaju možete koristiti običnu čašu ili žlicu, kao što su to nekada radile naše majke i bake. I, usput, proizvodili su najbolje čipkaste palačinke, rumene pite, mrvičaste kolačiće i savršeno pečeno nježni keksi koje su vrlo brzo pojedene. Mjere za mjerenje težine kod kuće su jednostavne - tanka i fasetirana čaša, žličica i žlica. Razgovarajmo o tome koliko proizvoda stane u te spremnike.
Mjerenje hrane u čaši
Mjera težine u čaši ovisi o tome koristite li tanko staklo ili brušeno staklo, jer se međusobno razlikuju. Fasetirana čaša ima volumen od 200 ml, nekoliko rubova i zaobljeni rub. Tanka čaša je apsolutno glatka i drži 250 ml. Tekućine (voda, vino, mlijeko, sok, vrhnje) je lako mjeriti, ali proizvodi u rinfuzi istog volumena imaju različite težine, što uvelike komplicira proces mjerenja. Upravo je zato potrebna tablica gramature namirnica - s njom nikada nećete pogriješiti i izmjeriti točno onoliko šećera i brašna koliko je potrebno za tortu ili kekse.
Kod usporedbe proizvoda navest ćemo količinu u fasetiranoj čaši (prvi broj) i tankoj čaši (drugi broj). Na primjer, u jednu čašu stane 140–175 g pšeničnog brašna, 180–220 g granulirani šećer, 190–230 g biljno ulje, 185–240 g otopljenog maslac, 250–300 g kondenziranog mlijeka i 270–330 g džema. Što se tiče žitarica, u čašu možete sipati 70-90 g zobenih zobi, 170-210 g heljde, 150-200 g krupice, 190-230 g riže, graška, graha, prosa, ječma. ječmena krupica I sitna tjestenina. U to stane 130–140 g mljevenih orašastih plodova, 130–160 cijelih badema i lješnjaka, 265–325 g meda, 210–250 g kiselog vrhnja, 250–300 g pasta od rajčice i 100–125 g mljevenih krekera.
Malo o mjerama težine u žlicama i žličicama
Teško je zamisliti kako možete žlicama izmjeriti pet čaša brašna ili litru mlijeka, pa je ovaj pribor za jelo prikladan za mjerenje mala količina proizvoda. Na primjer, ako vam je potrebno vrlo malo brašna za izradu pahuljastih kolača, bešamela, povrća, mesa ili riblji kotleti, možete koristiti žličicu ili žlicu.
Jedna žlica je 18 g tekućine, 25 g valjane zobi, šećera, krupice, heljde, bisernog ječma, prosa i riže. Možete potpuno očekivati da u žlicu stane 17 g biljnog ili otopljenog maslaca, 30 g brašna, soli i mljevenih orašastih plodova, 25 g kiselog vrhnja i kakaa u prahu, 20 g mlijeka u prahu, 30 g škroba i meda. Dobit ćete samo 15 g mljevenih krekera, ali možete žlicom zagrabiti 50 g pekmeza. Minijaturnom žličicom možete izmjeriti 10 g šećera, škroba i kiselog vrhnja, 8 g brašna, 9 g kakaa, 7 g meda, 5 g biljnog ulja i mlijeka. Čajna žličica također sadrži 10 g. jezgre oraha, 17 g pekmeza, oko 5 g žitarica i graška, 2–4 g žitnih pahuljica.
Preciznost je odlika kraljeva
Da biste izmjerili težinu proizvoda bez vage, morate se pridržavati nekih pravila koja će vam pomoći da se strogo pridržavate recepta. Za pripremu predjela, juha, glavnih jela i priloga to nije toliko kritično. Međutim, u nekim slučajevima, primjerice kod pečenja kruha, netočan omjer tekućine i brašna može uzrokovati usporavanje fermentacije. Ako nedostaje vlage, tijesto se ne diže dobro i kruh ima suhu, mrvičastu strukturu. Ako, naprotiv, ima previše vlage, pečenje će ispasti teško, kašasto, s mokrim i ljepljivim mrvicama.
Ispravno mjerimo proizvode
Kako pravilno koristiti kućne utege? Kod tekućih proizvoda posude treba napuniti do kraja, odnosno do samog ruba. Viskozne i guste smjese (med, džem, kiselo vrhnje) praktičnije je nanositi žlicom, pazeći da je čaša potpuno napunjena. Napunite spremnike rasutim i viskoznih proizvoda s toboganom, a brašno i škrob ne grabite izravno iz vrećice ili vreće, već ih sipajte žlicom kako se ne bi stvorile šupljine. Namirnice nije potrebno tresti, rahliti ili zbijati, a ako trebate prosijati brašno, učinite to nakon mjerenja. Činjenica je da prilikom prosijavanja brašno postaje voluminoznije, što znači da će se njegova težina promijeniti. Za usporedbu, tanka čaša sadrži 160 g brašna kada se pravilno napuni, 210 g tucanog brašna i 125 g prosijanog brašna. Promjena svojstava proizvoda utječe i na njihovu težinu - primjerice, povećanje vlage otežava sol, šećer i brašno, a fermentirano kiselo vrhnje je lakše od svježeg.
Što zamijeniti
Ako nemate čašu za čaj ili brušeno staklo, uzmite bilo koju posudu, izmjerite njen volumen točnim i označite crtu na kojoj će volumen biti 200 ili 250 ml. U kulinarske svrhe mogu se koristiti i standardni plastične čaše kapacitet 200 ml. Obično u receptima umjesto izraza “ čaša za čaj“ jednostavno pišu “čaša” ili “čaša”, što znači 250 ml. Ako rezano staklo služi kao mjera za težinu, to će svakako biti naznačeno u receptu.
Kulinarska aritmetika
Nema potrebe držati desetke brojeva u glavi da biste kuhali ukusno jelo i nemoj se ludovati s matematičkim proračunima. Dovoljno je u kuhinji imati tablicu mjerenja težine u žlicama i čašama. Ako u receptu vidite uputu da uzmete pola ili četvrtinu šalice nekog proizvoda, kao što je šećer, onda uz pomoć tablice tu količinu možete jednostavno pretvoriti u druge mjere. Na primjer, četvrtina fasetirane čaše sadrži 45 g šećera, što je 2 žlice. l. šećera bez tobogana ili 5,5 žličica. Zanimljivo, 1 žlica. l. odgovara 3 žličice, i žlica za desert- ovo je 2 žličice. Jedna tanka čaša sadrži 16 žlica. l. tekući, gusti i rasuti proizvodi.
Strane mjere za težinu
Ako volite kuhati po stranim receptima, možda ćete se susresti s nepoznatim mjerama težine, pa će vam ove informacije biti korisne u kuhinji. Američka šalica je naša tanka čaša, odnosno 250 g, a engleska šalica odgovara 280 g. Pinta je 470 g, unca je 30 g, a kvart “teži” 950 g.
Kažu da je to tajna kulinarske vještine- ovo je inspiracija i preciznost, pa je pravilno doziranje sastojaka pola uspjeha. Želite li si olakšati život i minimalizirati složenu aritmetiku, kupite univerzalnu mjernu posudu od 500 ml s podjelama za tekuće i rasute proizvode. Razveselite svoje najdraže ukusna hrana i uživajte!
Učitavanje...