Ribu je prilično lako rezati, pa je ljudi kupuju cijelu. Reći ćemo vam kako posoliti kavijar od ružičastog lososa koji je ostao nakon rezanja. Kuhajte kod kuće ukusan zalogaj ne može biti lakše. Vi samo trebate odabrati recept koji vam se sviđa i slijediti upute korak po korak.
Kako očistiti kavijar ružičastog lososa od filma prije soljenja
Prije soljenja kavijara ružičastog lososa potrebno je ukloniti sve filmove kod kuće. U suprotnom, ljuske će zrncima dati gorčinu, a sam zalogaj će izgledati ružno.
Postoji nekoliko opcija čišćenja:
broj 1. Cjedilo
Kavijar narežite na komade, pa prebacite u cjedilo. Važno je da rupe budu prosječne veličine. Kipućom vodom prelijte sadržaj iz kuhala i pričekajte da se ocijedi. Počnite snažno tresti cjedilo iznad čiste zdjele, sva će zrna pasti u tanjurić. Ljuske će ostati u cjedilu.
broj 2. salamura
Pomiješajte filtriranu vodu (1 litru) s grubom soli (30 grama). Zagrijte u loncu dok ne zamjehuri. Zatim pričekajte da se ohladi na 45 stupnjeva. Stavite cijeli kavijar u slanu otopinu. Naoružajte se pjenjačom i njome polako miješajte sadržaj. Film će se početi omatati oko šipki za mućenje, oslobađajući zrnca.
broj 3. Kipuća voda i otopina soli
Prije soljenja kavijara od ružičastog lososa, očistite ga. Kod kuće se to radi u 2 faze. Prvo napravite otopinu od 60-70 g. soli i 1 l. voda. Stavite kavijar unutra i pričekajte nekoliko sati. Stavite u cjedilo, poparite kipućom vodom i brzo uklonite zgrušani film.
broj 4. Vilica i sito
Uzmite posudu sa širokim dnom. U njega stavite sito s kavijarom. Napunite posudu vodom zagrijanom na 60 stupnjeva (ne više). Vilicom grabite kavijar i miješajte u krug 10 sekundi. Zrna će pasti u cjedilo, a film će se omotati oko šipki vilice.
broj 5. Ručno
Ova tehnika je prikladna samo za potpuno zreli kavijar. Odvojite s velikom pažnjom cijeli komad jajima na 6 jednakih dijelova. Zatim polako mijesite kriške, ali nemojte pritiskati. Ako sve radite pažljivo, zrnca će sama ispasti.
Najbolji recepti za soljenje kavijara od ružičastog lososa
Budući da se kavijar ružičastog lososa može soliti na mnogo različitih metoda, nudimo samo najbolje varijacije. Ukusno i brzo!
broj 1. Soljenje kavijara od ružičastog lososa prema klasičnom receptu
- kavijar - 0,4 kg.
- krupna sol - 2 žlice. l.
- granulirani šećer- 0,5 žlice. l.
- filtrirana voda - 1 l.
Reći ćemo vam kako posoliti kavijar od ružičastog lososa tradicionalni recept kod kuće.
1. Odaberite vatrostalne posude za pripremu rasola. Dodajte granulirani šećer, ulijte vodu i posolite. Pričekajte da počne mjehurić.
2. Isključite vatru. Pustite da se kristali potpuno otope. Ostavite otopinu tako da joj temperatura bude 40 stupnjeva. Stavite zrna, prethodno očišćena od filmova, u slanu otopinu.
3. Pričekajte četvrt sata da lagano posoljena delicija izađe van, ili 45 minuta (za one koji žele dobiti više slani zalogaj). Nakon određenog vremena ispustite otopinu.
broj 2. Suho soljenje kavijara od ružičastog lososa
- kavijar - 0,5 kg.
- granulirani šećer - 0,5 tsp.
- sol - 1 žlica. l. s vrhom
1. Unaprijed se pobrinite za čišćenje jaja. Stavite ih u duboku zdjelu zajedno sa šećerom i soli.
2. Pomiješajte žlicom. Sada stavite ravni tanjurić na kavijar. Na vrh stavite šalicu vode.
3. Ostavite 4 sata, a zatim kušajte. Rok trajanja je dva dana, a za to vrijeme grickalicu je potrebno potrošiti.
broj 3. Soljenje kavijara ružičastog lososa prema GOST-u
- sol - 40 gr.
- biljno ulje - 1 tbsp. l.
- kavijar - 0,25 kg.
Ako još ne znate kako soliti kavijar od ružičastog lososa prema GOST-u, naučite upute korak po korak. Napravite ga kod kuće ukusna poslastica ne može biti lakše.
1. Stavite kavijar u posudu. Možete odabrati staklenu posudu ili plastičnu posudu za hranu.
2. Pređite žlicom po proizvodu kako biste ujednačili zrnca. Pospite solju. Pažljivo mijesite, ne dopustite da zrna popucaju.
3. Prelijte uljem po cijeloj površini. Zatvorite posudu i stavite na hladno. U ovom sastavu, snack će trajati dugo vremena.
broj 4. Soljenje kavijara ružičastog lososa za dugotrajno skladištenje
- krumpir (oprani, opečeni) - 1 kom.
- kavijar - 0,5 l.
- filtrirana voda - 1 l.
- sol – zapravo
1. Prokuhajte i ohladite vodu. Ubacite krumpir i posolite. Solite tekućinu dok krumpir ne ispliva na površinu. Izvadite krumpir.
2. Stavite kavijar u tekućinu i držite 7 minuta. Procijedite kroz gazu i pričekajte da se ocijedi.
3. Stavite kavijar na suhu krpu u 3 sloja. Izravnajte. Upijte gornji sloj papirnatim ručnikom.
4. Prebacite obradak u staklenu posudu i ohladite.
broj 5. Soljenje kavijara ružičastog lososa u biljnom ulju
- sol - 0,5 žličice.
- biljno ulje - 15 ml.
- kavijar - 0,1 kg.
- granulirani šećer - 0,5 tsp.
1. Prije soljenja kavijara od ružičastog lososa, stavite ga u sito i isperite. Prebacite u posudu. Kod kuće je bolje uzeti posude od stakla ili plastike.
2. U kavijar dodajte sastojke koji nedostaju. Posudu dobro zatvorite i stavite u hladnjak preko noći. Kušajte.
broj 6. Soljenje kavijara od ružičastog lososa s limunom i začinskim biljem
- Svježe mljeveni bijeli papar - 0,5 žličice.
- biljno ulje - 0,1 l.
- sol - 20 gr.
- kavijar - 0,5 kg.
- limun - 1 kom.
- zelje - 50 gr.
1. Pripremljeni kavijar stavite u šalicu. Dodajte začine, sok citrusa i ulje. Pažljivo promiješajte.
2. Pokrijte obradak i stavite u hladnjak na par sati. Nakon određenog vremena deliciju pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem i kušajte.
Pravila za skladištenje pripremljenog kavijara od ružičastog lososa
Kako bi vaš međuobrok bio dobar i blagotvoran, slijedite nekoliko savjeta:
- pohranjujte kavijar isključivo u staklenim posudama;
- nemojte zamrzavati kavijar, gubi svoj okus i prednosti;
- pri skladištenju sirovina održavajte temperaturu unutar +4 stupnja;
- na klasično kiseljenje Snack se može čuvati 3 dana.
Pogledali smo kako soliti kavijar od ružičastog lososa. Kod kuće pripremite međuobrok bilo kojom od gore navedenih metoda. Drži se toga jednostavne preporuke da ne pokvari okus.
Bilo mi je ugodno iznenađenje kada sam prilikom rezanja ribe pronašao kavijar. Nije puno, ali dovoljno za sendviče. A onda sam se sjetio da to naši kumovi, koji žive na Sjeveru, sami sole. Naravno, naučili su me kako soliti kavijar crvenog ružičastog lososa kod kuće. Ispalo je tako jednostavno i brzo da mi je trebalo nešto više od pola sata. I što je najvažnije, može se konzumirati odmah nakon pripreme.
Kako soliti kavijar od ružičastog lososa kod kuće
Kuhinjsko posuđe: cjedilo, zdjela, žlica, papirnati ručnici.
Sastojci
Priprema korak po korak
- Uzmite 350 g kavijara. To je točno ono što sam dobio. Općenito, ovaj recept je dizajniran za oko pola kilograma.
- Za brzo uklanjanje jaja iz filma, ulijte 500-700 ml vrlo tople vode i ulijte punu žlicu soli. Miješajte dok se potpuno ne otopi i spustite.
Temperatura bi trebala biti takva da u njoj možete držati ruku neko vrijeme. Od jako tople vode dragocjeni proizvod će postati mutan.
- Pažljivo potrgajte foliju i sve stavite u slanu otopinu i držite oko 5 minuta. Sol će uzrokovati da se film i pregrade počnu uvijati. To se također radi kako bi se dezinficirali i uklonili ostaci krvi.
- Pažljivo izvadite jaja iz folije.
- Sadržaj zdjele procijedite kroz cjedilo i nekoliko puta isperite tekućom vodom.
- Ponovno ulijte 500-700 ml u posudu prokuhanu vodu, ali već sobna temperatura. U tome otopite 3 pune žlice soli.
- Stavite buduću deliciju, dobro promiješajte i ostavite 15 minuta.
Koliko god se trudili sve raditi pažljivo, određena količina jajašca će ipak prsnuti, a ostaci će isplivati na površinu. Skupljamo ih žlicom ili šupljikavom žlicom. Za očuvanje i pojačavanje boje preporuča se dodati žličicu šećera.
- Ponovno procijedite kroz cjedilo i ostavite da se ocijedi višak tekućine. Nema potrebe za ispiranjem. Mnogi ljudi preporučuju izbjegavanje izravnog kontakta s metalom i savjetuju stavljanje komada gaze na cjedilo.
- Položite nekoliko papirnatih ručnika na stol. Sve izvadimo iz cjedila i dobro upijemo.
- Sa salveta prebaciti u duboki tanjur, zdjelicu ili teglicu. Dodajte žlicu ulja i promiješajte. Zahvaljujući tome pojavit će se karakterističan sjaj.
- Sve. Narežite kriške kruha i rasporedite ih maslac i stavite deliciju koju ste sami pripremili. Na vrh možete dodati malo mladog luka.
Brza opcija
Naziva se i "pet minuta". Ovu metodu često koriste ribari, a omogućuje vam uživanje u ulovu gotovo odmah nakon rezanja ribe. Sve što trebate za ovo je
To znači pažljivo potrgati foliju, ostrugati jaja žlicom ili drugim priručnim sredstvom, dodati punu žličicu soli, promiješati i ostaviti 5 minuta.
Dodate li žlicu suncokretovo ulje i temeljito promiješajte, može se čuvati oko tjedan dana na hladnom mjestu ili u hladnjaku.
Video recept: kako pravilno posoliti kavijar od ružičastog lososa
Pogledajte kako je lako soliti kavijar od ružičastog lososa kod kuće u video receptu.
Loša strana ovog recepta je što se može čuvati najviše pet dana.. Za više dugotrajno skladištenje potrebna vam je potpuno drugačija pripremljena otopina, koja se također naziva salamura.
Kako pravilno soliti kavijar ružičastog lososa u salamuri
Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.
Broj porcija: 1.
Kuhinjsko posuđe: tava, gaza, cjedilo, zdjela, žlica.
Sastojci
Priprema korak po korak
- U lonac ulijte oko 2 litre vode i zakuhajte. Recept je za 700-800 g kavijara.
- Prvo dodajte 500-600 g soli.
- Miješajte dok se potpuno ne otopi i pričekajte da ponovno zavrije.
- Sada morate dodati sol dok se ne prestane otapati. Za to može biti potrebno još 300-400 g.
Neki ljudi testiraju razinu slanosti sirovim krumpirom. Odnosno, ako ispliva, to znači da je spreman. Ali ovako se priprema prava salamura. Ovu tehnologiju sam naslijedio od svoje bake koja je radila u radionici za pripremu ove delicije. Zanimljivo je da ako ga stavite u kipuću salamuru sirovi krumpir u kori, neće se kuhati, nego peći.
- Gotovu salamuru ohladite na sobnu temperaturu. Ako ste sve napravili kako treba, na površini će se stvoriti kristali soli.
- Za to vrijeme oslobađamo jaja od filma na bilo koji način koji vam odgovara.
Možete ga jednostavno ostrugati žlicom ili tupom stranom noža ili koristiti metalnu rešetku. Neki to rade s običnim reketom za badminton ili kroz poseban zaslon. Prikladno je čak i sito s velikim rupama kroz koje će prolaziti jaja.
- Prelijte malo salamure preko kavijara i dobro miješajte nekoliko minuta. To će ga očistiti od preostale krvi i sluzi. I također će sve štetne bakterije umrijeti. Učinak salamure može se primijetiti odmah, jer će se pojaviti bijele čestice.
- Sve procijedite kroz cjedilo i isperite vodom.
- Prebacite ga natrag u zdjelu i ponovno punite u omjeru 1:2. Odnosno, jedan dio kavijara zahtijeva dva dijela tekućine. Pokušajte da ne dobijete čestice neotopljene soli i pijeska.
- Promiješajte i ostavite tri do pet minuta.
- Nakon toga cjedilo staviti na neku posudu, pokriti gazom i procijediti. Gaza je potrebna kako bi se spriječila reakcija soli s metalom.
- Lagano motajte gazu s jedne na drugu stranu kako biste lakše ispustili tekućinu. Zavežemo rubove i objesimo ih tri do četiri sata. Nakon toga dobijemo mjeru slani proizvod, spreman za upotrebu ili skladištenje.
Video recept: kako ukiseliti kavijar od ružičastog lososa u salamuri
Pogledajte video o tome kako pravilno soliti kavijar za dugotrajno skladištenje.
Bilo koji kavijar može se čuvati u hladnjaku ne više od tjedan dana. Za dugoročno skladištenje, bolje ga je zamrznuti. Da biste to učinili, morate ga staviti u porcionirane posude s poklopcem i brzo zamrznuti.
Nikada se ne odmrzavajte na sobnoj temperaturi. Ako dođe do nagle promjene, jajašca će prsnuti i morat ćete sve baciti. Za pravilno odmrzavanje jednostavno prebacite posudu iz zamrzivača na gornju policu hladnjaka navečer. A onda se ujutro možete mirno napraviti zdravi sendviči. Ne može se ponovno zamrzavati, stoga u početku odaberite odgovarajuću veličinu posude kako biste kavijar iz nje mogli potrošiti u roku od nekoliko dana.
Nadam se da su vam moji recepti bili od koristi i da ste uspjeli ukiseliti svoje ukusan kavijar i kuhati s njom izvrsne grickalice! Veselim se vašim komentarima.
Kavijar je ukusna i zdrava poslastica koju mnogi vole. Nije ga teško ukiseliti kod kuće, samo se trebate pridržavati pravila kako ne biste pokvarili ovaj osjetljivi proizvod. Za soljenje možete kupiti svježi ili smrznuti kavijar. Ponekad se nalazi unutar kupljene lešine ružičastog lososa. U kakvom god obliku kavijar došao u kuhinju, morate ga pravilno pripremiti. U tome kako kuhati kavijar od ružičastog lososa tako da ispadne ukusna hrana, ima svoje suptilnosti.
Kako očistiti kavijar od ružičastog lososa
Čišćenje jaja od filma je najvažniji korak u soljenju. Jaje, kako se zove prirodna vrećica u kojoj se čuva ovaj izvrsni proizvod, treba pažljivo izvaditi kako se ne bi oštetila sama jaja. Postoji nekoliko načina za uklanjanje jasta:
Nakon uklanjanja filma, jaja se temeljito operu i ostave da se malo osuše.
Vrijedno je napomenuti da postoje recepti za soljenje jaja u filmu. Međutim, prije upotrebe, ipak će se morati ukloniti, pogotovo jer yastyk daje gorčinu gotovom jelu, pa je preporučljivo riješiti se vrećice na samom početku.
Metode soljenja
Sada domaćice koriste jednu od tri najpopularnije metode soljenja. Koji odabrati ovisi samo o preferencijama i raspoloživom vremenu. Kavijar možete posoliti na sljedeće načine:
- mokro, korištenjem koncentrata soli (salamura) i produljenom infuzijom;
- osušiti, trljanjem crvene delicije solju i dugo mariniranjem;
- brzo, kad nedostaje vremena.
Najjednostavniji i najčešći način kiseljenja uključuje samo tri sastojka: vodu, sol i šećer. Što će vam trebati:
- kavijar od ružičastog lososa - 400 gr.
- voda - 500 ml.
- kamena sol - 3 žlice. l.
- šećer - 1 žličica.
Očistite jajnike i pripremite ih za soljenje. Ulijte vodu u lonac, umiješajte sol i šećer i stavite na vatru. Miješajući, zakuhajte vodu. Uklonite s vatre i ostavite da se ohladi na oko 40 stupnjeva ili manje, ova temperatura je zbog činjenice da se kavijar može kuhati u toplijoj vodi. Ovim salamurom prelijte očišćeni kavijar i ostavite 2 sata. Zatim ocijedite salamuru. Gotovo jelo možete podijeliti u staklenke i staviti u hladnjak. Ovako pripremljenom proizvodu možete dodati začine, luk, češnjak, sok od limuna i druge sastojke po ukusu.
Ova metoda omogućuje spremati hranu samo za 2 dana. Ako trebate produžiti rok trajanja, jaja morate napuniti povrćem ili gheejem.
Sastojci za suhi način kuhanja isti su kao i za mokro soljenje. Posebnost- ovo je nedostatak vode. Za ovaj način soljenja potrebno vam je:
- kavijar od ružičastog lososa - 250 gr.
- sol - 2 žličice.
- šećer - 2 žličice.
- biljno ulje - 20 ml.
Prethodno očišćen i opran kavijar stavite u dublji tanjur, dodajte sol i šećer i pažljivo promiješajte žlicom. Zatim ga stavite u sterilizirane staklenke i napunite biljnim uljem. Staklenke dobro zatvorite i stavite u hladnjak. Za jedan dan delicija će biti spremna za konzumaciju.
Ovaj proizvod se može čuvati u hladnjaku 2 tjedna.
Ova vrsta soljenja dobila je nadimak "brzo" samo zato što se nije gubilo vrijeme na pripremu salamure. Trebamo:
- Kavijar od ružičastog lososa - 500 gr.
- Sol - 3 žlice. l.
- Šećer - 1 žličica.
Očistite kavijar na bilo koji prikladan način, isperite i osušite. Stavite u zdjelu, posolite i pošećerite te promiješajte da ne oštetite jaja. Pokrijte cijelu površinu tanjurom ili tanjurićem, stavite dodatnu težinu na vrh (na primjer, šalicu vode), ostavite 5 sati dok se potpuno ne skuha.
Rok trajanja ovom metodom je 2 dana.
Savjeti koji će pomoći domaćicama da pojednostave proces soljenja kavijara:
Soljenje kavijara od ružičastog lososa kod kuće nije teško. Štoviše, proizvod pripremljen vlastitim rukama neće biti samo ukusan, već ali i visoke kvalitete, a također će vam omogućiti uštedu novca, jer recepti za kiseljenje ne sadrže skupe sastojke.
Apsolutno nije potrebno kupiti ovo najkorisnije i vrlo ukusna poslastica u trgovinama. Ako znate kako ukiseliti kavijar od ružičastog lososa kod kuće, možete uživati u njemu odličan okus u samo nekoliko dana. To će zahtijevati malo truda, jer je proces kuhanja jednostavan i to može učiniti čak i kuhar početnik. Glavna stvar je slijediti tehnologiju, proporcije i odabrati svježu ribu.
Priprema kavijara za soljenje
Prije nego počnete sa soljenjem, potrebno je pripremiti kavijar. Postoje dvije mogućnosti: kupiti već pročišćeni proizvod ili ga sami izvući iz ribe. Prilikom rezanja ružičastog lososa morate pažljivo otvoriti trbuh, pazeći da ne oštetite jaja, inače će se pretvoriti u kašu. Postoji nekoliko načina za oslobađanje poluproizvoda od yastyka prije soljenja:
- Pomoću gaze. Zamotajte kavijar zajedno s jajnicima u gazu, stavite u kipuću vodu na 1 minutu, zatim izvadite i odmah uronite u posudu s hladna voda; film će se lako skinuti i proizvod se može posoliti.
- Mikser. Stavite poluproizvode u emajliranu posudu i uključite mikser na najmanju brzinu. Udica će se početi omotati oko mlaznica, a kavijar će biti potpuno oslobođen.
- Pomoću sita. Za ovaj postupak trebat će vam sito s velikim ćelijama, većim od jaja. Nježno obrišite proizvod tako da sav kavijar bude u posudi, a jaja ostanu u situ.
Neki kuhari koji pripremaju slanu deliciju od ružičastog lososa kod kuće ne čiste ga od jaja. Ova opcija također ima pravo na život, ali gotov slani proizvod može imati gorak okus zbog ovog filma.
Recepti za kiseljenje
Ima ih mnogo raznovrsnost recepata soljenje kavijara od ružičastog lososa kod kuće. Pogledajmo ih pobliže.
S dodatkom šećera
Optimalna kombinacija soli i šećera u ovom receptu omogućuje vam da dobijete deliciju bez karakteristične gorčine. Sastojci koji će vam trebati:
- 0,5 kg oguljenog kavijara;
- 1 čaša vode;
- 10 grama šećera;
- 70 grama soli.
Na ovaj način možete posoliti kavijar od ružičastog lososa za 2-3 dana. Žitarice pažljivo isperite gazom pod tekućom vodom. Stavite jaja u posudu. U međuvremenu prokuhajte vodu i u nju uspite sol i šećer, kuhajte dok se potpuno ne otope. Pripremljenu otopinu maknite s vatre, ohladite na sobnu temperaturu i prelijte preko mase kavijara. Sada se proizvod mora odmoriti i nahraniti, za što mu je potrebno dati 2-3 sata.
Nakon tog vremena pažljivo ocijedite tekućinu kroz sito. Promiješajte, dodajte nekoliko kapi biljno ulje bez mirisa - ovo je neophodno kako se proizvod ne bi osušio. Sve što preostaje je staviti gotovu poslasticu u sterilne staklenke i staviti u hladnjak.
Nakon 2-3 dana možete ga poslužiti za stol i iznenaditi svoje voljene ukusnim i zdrava poslastica domaća izrada.
Bez salamure (suha metoda)
Soljenje kavijara ružičastog lososa može se provesti prema različite recepte- tko voli koji. Jedan od najpopularnijih načina soljenja kod kuće je bez salamure. To štedi vrijeme i ništa manje nevjerojatno ugodan okus.
Za 0,5 kg oljuštenih žitarica trebat će vam:
- 10 grama soli;
- 20 ml biljnog ulja.
Obavezno odvojite jaja od filma, odabirom bilo koje prikladne metode. Isperite žitarice i prebacite ih u staklenu posudu ili izravno u staklenku od 1 litre. Posolite i lagano promiješajte da se ravnomjerno rasporedi po smjesi. Zatim dodajte ulje i ponovno promiješajte. Zatvorite staklenku kavijara i pošaljite je na hladno mjesto. Svoje kulinarske sposobnosti možete procijeniti već nakon 2 dana, a po potrebi ostavite da još posolite.
Od smrznutog ružičastog lososa
Jeste li u trgovini mogli kupiti samo smrznutu ribu? Nema veze, iz njega možete izvući i kavijar i dobiti ništa manje ukusno jelo. Jedina posebnost bit će krhkost jaja, jer nakon odmrzavanja postaju manje jaka i gusta.
Na osnovu 0,5 kg svježe mase kavijara trebat će vam:
- 1 litra vode;
- 100 grama soli;
- 50 ml biljnog ulja;
- 25 grama šećera.
Ružičasti losos prvo je potrebno odmrznuti tako da ga ostavite u hladnjaku preko noći. Nakon rezanja, skinite film s jaja i isperite pod mlazom vode.
Šećer i sol ulijte u kipuću vodu, potpuno otopite i ohladite pripremljenu salamuru na 40 stupnjeva. Ulijte zrnje i ostavite u otopini 20-30 minuta. Zatim ocijedite svu tekućinu kroz gazu ili sito. Na suhu površinu raširite kavijar na gazu da se malo osuši. Nakon slaganja u staklenke, u svaku staklenku uliti malo ulja, zatvoriti poklopcima i staviti u hladnjak ili podrum.
Ovisno o tome kako pripremate kavijar od ružičastog lososa - u marinadi ili sa suhim sastojcima - možete dobiti proizvod s različitim rokom trajanja.
Kavijar soljen u salamuri može se čuvati ne više od 3-4 dana, što je zgodno pri pripremi malih porcija. Ako morate kuhati veliki broj proizvoda, bolje je koristiti suhu metodu soljenja delicije za duže skladištenje - do 2 tjedna.
Ako se prilikom rezanja ružičastog lososa pronađe kavijar, ne biste ga trebali bacati. Pravilnim soljenjem nalaza možete dobiti prava poslastica. Već slani kavijar može se koristiti za sendviče ili pripremu originalnih salata.
Ali pri soljenju treba uzeti u obzir određene suptilnosti, inače se proizvod lako može pokvariti. Kalorični sadržaj gotovog jela, ovisno o receptu, prosječno je 220 kcal.
Kako brzo i jednostavno oguliti kavijar ružičastog lososa iz filma
Prije nego počnete soliti proizvod, morat ćete pažljivo ukloniti film (kapice). Možemo reći da je ovo draguljarski rad. Potrebno je odvojiti jaja, ukloniti brojne filmove i pregrade, pokušavajući pritom ne oštetiti krhke narančaste kuglice. Stoga svakako treba biti strpljiv.
postoje razne načinečišćenje.
Isprati vodom
Smotajte gazu u nekoliko slojeva. Stavite yastyki u središte. Zatvorite rubove i držite pod mlazom vruće vode nekoliko minuta. Tijekom procesa, kavijar se mora stalno miješati.
Izvadite mikserom
Stavite sirovinu u duboka posuda. Na mikser stavite nastavak za tijesto. Uključite na minimalnoj brzini i dovedite ga do filma. Za nekoliko sekundi omotat će se oko pjenjače.
Da biste uklonili jajnike na ovaj način i ne oštetili jaja, trebat će vam određene vještine.
Opariti kipućom vodom
Da biste to učinili, prokuhajte vodu. Stavite proizvod u kipuću vodu na nekoliko sekundi i odmah ga prebacite u sito s velikim rupama. Protrljajte jaja kroz njih. Folija će se savršeno skinuti i ostati u vašim rukama.
Ako nemate sito, možete koristiti ribež s velikim rupama.
Vaditi žlicom
Lagano zarežite foliju i malom žlicom izvadite jaja. Postupak se mora provesti pažljivo.
Kako ukiseliti smrznuti kavijar od ružičastog lososa kod kuće - foto recept korak po korak
Ovako soljeni kavijar ispada umjereno slan i ne razlikuje se od kavijara iz trgovine. A to je da ne spominjemo cijenu koju ćete morati platiti za malu staklenku. Stoga, ako ste u prilici, svakako probajte sami soliti kavijar, nećete požaliti.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Količina: 1 porcija
Sastojci
- Smrznuti kavijar od ružičastog lososa: 100 g
- Sol: 1,5 žličica.
- Šećer: 0,5 žličice.
- Suncokretovo ulje: 1 žličica
- Voda: 500 ml
Upute za kuhanje
Vratite ga natrag u staklenku, ulijte žličicu suncokretovog ulja, promiješajte.
Slani kavijar od ružičastog lososa, pripremljen kod kuće, spreman je za jelo. Važno je pojesti ga u roku od dva dana, jer je proizvod potpuno prirodan i brzo će se pokvariti bez upotrebe konzervansa.
Ukusan recept za kiseljenje svježeg kavijara
Ovo je najčešća opcija kuhanja. Kavijar se soli "mokrom" metodom. Nakon 3 sata možete uživati u ukusnom zalogaju.
Trebat će vam:
- krupna sol - 25 g;
- granulirani šećer - 6 g;
- kavijar - 270 g;
- pročišćena voda - 310 ml.
Kako kuhati:
- Odvojite foliju od jaja. Isprati pod vodom. Prebacite u serpu i malo prosusite.
- Prokuhajte navedenu količinu vode. Dodajte sol i šećer. Stalno miješajući dok se svi kristali potpuno ne otope. Maknite s vatre.
- Ohladite na temperaturu od 35° i ne više, inače će se jaja skuhati.
- Sirovine prelijte pripremljenom slanom otopinom. Pažljivo promiješajte i ostavite par sati.
- Procijedite kroz gazu. Pričekajte dok tekućina potpuno ne iscuri.
- Prebacite u staklenu posudu i čuvajte u hladnjaku.
Najbrži recept je kad su gosti na pragu
Ova metoda će uvijek pomoći kada želite pripremiti izvrstan zalogaj u najkraćem mogućem roku.
Sastojci:
- kavijar od ružičastog lososa - 550 g;
- granulirani šećer - 6 g;
- krupna sol - 75 g.
Što učiniti:
- Uklonite kavijar iz jaja bilo kojom metodom. Film mora biti potpuno uklonjen.
- Isperite u hladnoj vodi. Ocijedite tekućinu.
- Jaja stavite na papirnati ubrus i osušite.
- Prebacite u čistu i suhu posudu.
- Ulijte potrebnih začina. Pažljivo promiješajte.
- Pokrijte poklopcem ili tanjurom. Ostavite 5,5 sati.
Suha metoda
Proizvod se može soliti na suho bez upotrebe salamure. To će povećati rok trajanja.
Trebat će vam:
- kavijar - 280 g;
- voda - 950 ml;
- krupna sol - 35 g.
Postupak korak po korak:
- Prokuhajte navedenu količinu vode. Stavite kavijar s filmom u sito.
- Ulijte sol (20 g) u kipuću vodu i pričekajte dok se potpuno ne otopi. Sito s jajima uronite u rasol na 20 sekundi.
- Uklonite film s kavijara. Ovo je jamstvo da proizvod neće imati gorak okus.
- Prebacite jaja u suhu posudu. Pospite preostalom soli. Miješati.
- Stavite u hladnjak. Može se konzumirati nakon 3 sata.
Recept s uljem
Biljno ulje učinit će jaja mekšima. Gotov proizvod Moći će duže stajati na tanjuru i neće se osušiti.
Sastojci:
- granulirani šećer - 7 g;
- kavijar - 110 g;
- rafinirano ulje - 5 ml;
- sol - 7 g.
priprema:
- Prokuhajte vodu. Položite kavijar. Držite 20 sekundi.
- Izvadite i stavite u veliko mrežasto sito. Nježno provucite jaja. Film treba ostati u vašim rukama.
- Premjestite proizvod u sitniju cjediljku. Operite pod vodom. Stavite u odgovarajuću posudu.
- Pospite solju. Preliti uljem i zasladiti. Miješati. Ovaj postupak treba provoditi vrlo pažljivo kako jaja ne bi pukla.
- Čvrsto pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 9 sati.
Kako ukiseliti kavijar crvenog ružičastog lososa za dugotrajno skladištenje
Sami soljenje kavijara vrlo je jednostavno, glavno je slijediti opis korak po korak. Predloženi recept omogućit će vam da dobijete deliciju koja dugo vremena može se čuvati u hladnjaku.
Jamstvo za osobno soljenje proizvoda visoke kvalitete. Uostalom, kavijar iz trgovine često izaziva razočaranje, osobito u limenkama.
Trebat će vam:
- krumpir – 1 kom .;
- kavijar - 550 g;
- sol;
- voda - 950 ml.
- Presavijte gazu u nekoliko slojeva. Položite kavijar. Zatvorite rubove. Otvorite vodu u slavini. Odaberite najtopliji način rada. Gazu sa sadržajem stavite pod mlaz i neprestano miješajući jaja par minuta.
- Otvorite gazu i pažljivo uklonite film.
- Jaja izlijte na salvetu i malo osušite.
- Pripremite posebnu salamuru koja se zove salamura. Zakuhajte vodu i maknite sa štednjaka. Malo prohladite.
- Krompir operite i poparite kipućom vodom. Stavite u prokuhanu vodu.
- Postupno soliti dok krumpir ne naraste do vrha.
- Pričekajte da se salamura potpuno ohladi.
- U njega stavite kavijar. Ostavite najmanje 5 minuta, maksimalno 10 minuta. Intenzitet soljenja ovisi o vremenu.
- Ocijedite tekućinu. Prebacite jaja u staklenu posudu i dobro pokrijte poklopcem.
Možete pohraniti proizvod bez promjene kvalitete tjedan dana. Za dulje skladištenje, kavijar treba odmah nakon soljenja staviti u zamrzivač.
Pažljivo izvadite kavijar iz ribe. Obično je predstavljen s dvije vrećice koje se nazivaju ostia. Ako je kavijar ružičastog lososa zamrznut, ostavite ga da se otopi na sobnoj temperaturi.
Zagrijte dvije čaše vode na temperaturu od oko 50 stupnjeva. Dodajte žličicu soli.
Uopće nije potrebno točno mjeriti temperaturu; voda bi trebala biti toliko vruća da se toplina dobro osjeća, ali se može tolerirati.
Miješajte dok se kristali ne otope i spustite staklenke.
Nježno ih pomičite prstima izravno u vodi. Postupno će se jajašca početi odvajati, a na rukama će vam se lijepiti tanki slojevi koje morate svaki put ukloniti. Zatim ocijedite kavijar u cjedilu.
Uklonite preostale male filmove.
Ulijte 0,5 žličice u malu staklenku odgovarajuće veličine. soli i šećera.
Ulijte 100-150 ml hladna voda. Promiješati.
Stavite oguljena jaja.
Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u hladnjaku 12 sati.
Nakon isteka vremena, proizvod stavite na sito i ostavite da se tekućina dobro ocijedi.
Učitavanje...