Kako dinstati svinjsku jetricu u tavi. Pirjana svinjska jetrica. Tajne kuhanja meke i ukusne svinjske jetre

Mesni nusproizvodi su pristupačni i zdravi. Pravilno pripremljeni mogu se pretvoriti u ukusno jelo u kojem će uživati i najizbirljiviji gurmani. Svinjska jetra pirjana u kiselom vrhnju ispada nježna i mekana čak i za neiskusne kuhare. Ovo je jedan od najjednostavnijih za pripremu i jeftinih toplih zalogaja koji se može napraviti za samo pola sata. Recepti za ovo jelo dobro će vam doći kada trebate pripremiti ukusnu večeru ili obilan ručak.

Značajke kuhanja

Ako slijedite tehnologiju pripreme svinjske jetre pirjane u kiselom vrhnju, ne bi trebalo biti kvarova. Dodatna jamstva osigurat će poznavanje nekoliko važnih točaka.

Kad se pirja, svinjska će jetrica ispasti sočnija ako prethodno nije bila zamrznuta. Ako je proizvod zamrznut, potrebno ga je ostaviti da se otopi u hladnjaku, bez temperaturne razlike. Inače postoji opasnost od suhe jetre.
Pri kupnji svakako procijenite svježinu jetrica. Ne smijete uzeti proizvod koji ima neugodan kiseli miris ili je prekriven suhom korom koja se stvorila od komada koji je dugo ležao na pultu.
Da biste uklonili gorak okus i učinili jetru sočnom, potopite je sat vremena u vodi, mlijeku ili sirutki. Najbolji rezultati mogu se postići korištenjem mlijeka.
Prije rezanja na komade, jetru je potrebno ne samo oprati i osušiti, već i osloboditi od filma, fragmenata krvnih žila i žučnih kanala. Jetra se reže ili na slojeve širine oko 2 cm, ili na male komade, kao za gulaš ili goveđi stroganoff.
Jetra je sočnija i mekša ako se pirja s povrćem. Začini, začini i svježe bilje također neće biti suvišni.
Većina recepata zahtijeva prženje jetrica na jakoj vatri dok se ne stvori korica. Preporučljivo je to učiniti, jer kora omogućuje proizvodu da zadrži svoju sočnost. Možete i bez prženja - svinjska jetra u kiselom vrhnju će i dalje biti sočna. U tom slučaju vrijeme gašenja se povećava za 5-10 minuta.

Kuhari su smislili mnoge recepte za kuhanje svinjske jetre u kiselom vrhnju. Razumijevajući opća načela kuhanja i prakticirajući provjerene recepte, možete stvoriti vlastitu verziju ovog jela.

Svinjska jetrica pirjana u vrhnju i luku

svinjska jetra - 0,5 kg;
kiselo vrhnje - 0,25 l;
luk - 0,2 kg;
sol, začini - po ukusu;
brašno - 30 g;

Način kuhanja:

Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.
Isperite jetru i osušite salvetama. Uklonite film s njega. Nakon rezanja na nekoliko dijelova, izrežite područja s vaskularnim tvorbama i venama. Rezati na komade, kao gulaš.
Na zagrijano biljno ulje u tavi stavite luk i pržite ga dok ne porumeni.
U tavu stavite jetru i pržite je uz miješanje na srednjoj vatri bez poklopca 5 minuta.
Smanjite vatru, ostavite 2-3 minute.
Za to vrijeme pomiješajte kiselo vrhnje sa soli i začinima. Po želji se može razrijediti vodom, ali ne više od pola.
Jetrica pospite brašnom i promiješajte.
Napunite kiselim vrhnjem. Poklopljeno pirjati 10 minuta.
Ugasite vatru i ostavite jetrica poklopljena još 10-15 minuta.

Recept za ovu priliku::

Prije posluživanja, ne boli posuti jetru svježim začinskim biljem. Jelo možete nadopuniti prilogom od krumpira, heljde i tjestenine. Umak koji je ostao u tavi upotrijebite kao umak.

Svinjska jetrica pirjana u vrhnju s češnjakom i senfom

svinjska jetra - 0,4 kg;
mlijeko - 0,2 l;
kiselo vrhnje - 0,5 l;
luk - 150 g;
stolni senf - 5 ml;
češnjak - 3 režnja;
svježi kopar, peršin i celer - 50 g;
sol, začini - po ukusu;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Jetru, nakon čišćenja od filmova i žilica, narežite na ploške i potopite u mlijeko. Stavite u hladnjak na sat vremena.
Pomiješajte kiselo vrhnje s češnjakom i senfom propuštenim kroz prešu. Posolite, popaprite, promiješajte. Da biste dobili manje gust umak, možete koristiti manje kiselog vrhnja, dovodeći ga do željenog volumena vodom.
Luk narežite na pola kolutića, pržite na ulju dok ne porumeni, izvadite iz tave.
Stavite jetru u cjedilo. Kad se mlijeko ocijedi, stavite ga u tavu na vruće ulje. Pržite dok se ne pojavi korica.
Smanjite vatru. Dodajte luk. Pržite 5 minuta na laganoj vatri, poklopljeno.
Ulijte umak od kiselog vrhnja. Pod njim pirjajte jetricu 10 minuta.
Dodajte nasjeckano začinsko bilje, promiješajte.
Maknite posudu sa štednjaka. Ostavite jetru da se strmi ispod poklopca 10-15 minuta.

Nježna jetra s pikantnim okusom vjerojatno vas neće ostaviti ravnodušnima. Ne zaboravite ga obilato preliti umakom prilikom posluživanja.

Svinjska jetra pirjana u vrhnju s mrkvom

svinjska jetra - 0,3 kg;
mrkva - 0,2 kg;
luk - 0,2 kg;
kiselo vrhnje - 150 ml;
voda - 0,5 l;
biljno ulje - koliko će biti potrebno;
sol, začini, uključujući korijander - na okus.

Način kuhanja:

Nakon pranja jetre, oslobađajući je od filma i tetiva, izrežite je na male komadiće.
Ogulite povrće.
Mrkvu narežite na trakice, luk na sitne kockice.
U tavi zagrijte ulje i dodajte povrće.
Pržite ih na laganoj vatri dok ne omekšaju.
Dodajte jetru u povrće. Pržite ga s njima dok ne posvijetli.
Jetrica posolite i začinite. Od začina, korijander je obavezan, poželjni su mljeveni crni papar i lovorov list. Možete dodati i druge začine.
Na jetrica stavite kiselo vrhnje i promiješajte.
Napunite vodom i pokrijte poklopcem. Pirjajte dok jetra ne omekšaju, a tekućina u tavi ne poprimi gustoću umaka.

Svinjska jetra, pirjana prema ovom receptu zajedno s povrćem, može se poslužiti bez priloga. Odlično se slaže i s heljdom, tjesteninom i pire krumpirom.

Svinjska jetrica pirjana u kiselom vrhnju priprema se jednostavno i brzo. Čak i neiskusan kuhar može napraviti ukusno jelo od ovog proizvoda.

Prisutnost jetre u kući dobar je razlog da razmislite o umaku za prilog. Htio bih ponuditi svoju verziju jetre, posebno za one koji se boje kuhati svinjsku jetru. Volim svinjsku jetricu. Ne kuham baš često. U posljednje vrijeme često se događa da se jetrica tijekom prženja jednostavno pretvori u gumu.
Kako bi se naša jetra dobro skuhala, a ujedno imala nježan okus, predlažem da je pirjate.
Za početak narežite jetru na male komadiće.

Zatim pomiješajte s brašnom. Ako komadići nisu jako mali, možete svaki uvaljati u brašno i staviti u zagrijanu tavu. Ili možete jednostavno jetrica posuti brašnom i promiješati.

Tijekom prženja brašno obavija jetricu dajući joj poseban okus i aromu. Osim toga, prisutnost brašna omogućit će nam da umaku damo pravu konzistenciju.
Lagano popržite jetricu dok se izvana ne stegne. Maknite posudu s vatre.

U međuvremenu, idemo na luk. Nisam navela količinu sastojaka. Sve se uzima po ukusu. Obožavam luk, pa ga stavljam puno. Često se događa da se luk u jetricama pojede brže od same jetrice.

Pržite luk dok ne postane proziran. Šaljemo mu mrkvu, koju dovodimo do spremnosti.

Pasiranom povrću dodajte 2-3 žlice paste od rajčice i još kratko pirjajte.

U jetrica ostavljena sa strane dodajte gusto vrhnje ili kiselo vrhnje - također 2-3 žlice. Promiješajte i stavite na vatru da se zagrije.

Zagrijana jetrica pomiješajte s pečenjem, razrijedite vodom da “vrhovi” strše, prokuhajte, smanjite vatru, poklopite i ostavite da se kuha 20 minuta.

5-10 minuta prije spremnosti dodajte začine. Koristim standardni set lovorovih listova i crnog papra u zrnu.

Možete poslužiti uz bilo što. Jučer smo večerali talijansku tjesteninu. Mora se reći da se talijanska tjestenina dobro slaže s ruskom svinjskom jetrom, ne samo vizualno, već i okusno.

Evo tako jednostavnog recepta. Ja osobno rijetko razmišljam o jetricama i uvijek ih uzmem iz dućana ako mi oko zapne za ove iznutrice. Ako imam komadić jetrica u zamrzivaču, to me spašava kreativnih muka oko toga “što danas smisliti za večeru”. Nadam se da će i moja ideja danas nekome pomoći.

Vrijeme kuhanja: PT00H30M 30 min.

Približna cijena po porciji: 60 rub.

Kada odlučujete kako pirjati jetru, vrijedi uzeti u obzir njenu vrstu: pileće i životinjske iznutrice pripremaju se drugačije. Postoji mnogo načina za pripremu: u tavi, u pećnici, u loncu, s različitim preljevima. Nije teško pripremiti ovo jelo, ako se točno pridržavate recepta, loše pirjana jetra bit će neukusna i izgubit će svoje korisne kvalitete.

Znajući kako pravilno pirjati jetru, dobit ćete nježno i ukusno jelo

Sastojci

Posolite i popaprite 2 prstohvata Brašno 3 žlice. Luk 3 glave Kiselo vrhnje 250 mililitara Goveđa jetra 500 grama

Broj porcija: 5
Vrijeme pripreme: 80 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Jednostavan recept: pirjajte jetru u kiselom vrhnju

Sirova jetra mora biti očišćena od filmova. Ako postoji žučni mjehur, izrezuje se vrlo pažljivo kako se gorki sadržaj ne bi razlio, što može pokvariti meso. Također se uklanjaju veliki kanali.

Svinjska i goveđa jetra se prije dinstanja namaču 60 minuta u ledenoj vodi i tuku. Ovi postupci nisu potrebni za nusproizvode peradi.

Da gotovo jelo ne bi bilo malo suho, dobro ga je kuhati u umaku od kiselog vrhnja. Ovaj mliječni proizvod uklanja gorčinu i čini iznutrice mekanima, doslovno se tope u ustima. Za dinstanje u kiselom vrhnju možete odabrati bilo koju vrstu jetre, dobro ispadaju piletina.

Kako ukusno pirjati jetru:

Velike iznutrice narežite na komade. Ploške umočite u brašno i pržite dok ne porumene.
Na manjoj tavici propirjajte nasjeckani luk.
Luk sipati u jetrice, posoliti, popapriti i sjediniti sa kiselim vrhnjem. Gusti mliječni proizvod malo razrijedite vodom.
Zagrijte do vrenja, smanjite vatru i poklopljeno kuhajte 20 minuta.

U ovo jelo možete dodati pržene ploške šampinjona ili krumpira. Neobičan okus dobiva se ako umjesto kiselog vrhnja koristite suho vino.

Kako pirjati pileću jetricu pod bundom

Ukusna pileća jetrica u umaku od kiselog vrhnja i gljiva zahvaljujući ovojnici luka dobiva nevjerojatan okus i miris. Trebat će vam:

pileća jetra - 1 kg;
kiselo vrhnje - 0,5 l;
šampinjoni ili bukovače - 180 g;
luk - 3 glave;
brašno - 2 žlice;
krušne mrvice - 2 žlice;
sol i začini po ukusu.

Kako pripremiti nježno jelo:

Luk nasjeckajte na pola kolutića i pirjajte dok ne porumeni.
Ploške jetrica uvaljati u brašno. Lakše je to učiniti ako komponente stavite u plastičnu vrećicu i protresete. U zagrijanoj tavi popržite iznutrice, posolite ih i popaprite.
Kalup namažite uljem i stavite sloj jetrica, zatim sloj luka.
U istoj tavi na kojoj se pirjao luk popržite ploške gljiva.
Pomiješajte ih s kiselim vrhnjem i ulijte u kalup, pospite prezlama. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva 20 minuta.

Umjesto bukovača i šampinjona možete koristiti naribani sir ili žlicu paste od rajčice.

Kao prilog pirjanoj jetrici idealni su riža dugog zrna, heljda i pire od povrća.

Među velikom raznolikošću nusproizvoda, jetra je najkorisnija i najhranjivija. Sadrži veliku količinu vitamina potrebnih našem tijelu (A, E, B, PP i drugi), minerala i elemenata u tragovima (kalcij, željezo, jod, fosfor i mnogi drugi). Goveđa jetra smatra se najbogatijom vrijednim tvarima.

Ovaj zdravi proizvod možete pripremiti na različite načine - pržiti, dinstati, kuhati, peći, napraviti jetrene palačinke, pa čak i jetrene kolače, paštete, goveđi stroganoff. I koliko su dobre salate i grickalice na temelju njega! Prikladan je gotovo svaki prilog za jetru: krumpir u raznim oblicima, tjestenina, riža, heljda i druge žitarice, povrće, svježe i pripremljeno na razne načine.

Što je dobro kod pirjanih jetrica?

Pirjana jetra ispada posebno ukusna - nježna, vrlo mekana, nevjerojatno ukusna. Osim toga, pirjana jetra ima i druge prednosti u usporedbi s drugim načinima kuhanja:

pirjana jetra ispada mekša i nježnija;
kod dinstanja jetra poprimi okus dodatnih sastojaka;
veliki izbor recepata i umaka za pirjanje;
veliki izbor načina pripreme pirjane jetre (tava, lonci, sporo kuhalo);
nema potrebe prethodno namakati jetru da se riješite gorčine (kao prije kuhanja jetre);
pržena jetra često ispadne suha i neukusna - kuhanje zahtijeva određenu vještinu. Pirjana jetrica sigurno neće ispasti ovakva.

Jedina mana pirjanih jetrica je što ih je potrebno prethodno ispeći jer će se u protivnom osjetiti neugodna gorčina.

Metode pirjanja jetre

Jetrica možete pirjati na uobičajeni način u tavi s bilo kojim umakom, u keramičkim posudama (dodajući krumpir i gljive), jetrica možete peći u pećnici zajedno s povrćem. Možda je najlakši način kuhanja dinstati jetru u laganom kuhalu. Uvijek možete eksperimentirati i isprobavati različite recepte.

Umak može biti kiselo vrhnje, kremasti, od rajčice, ljut sa začinima i biljem, od gljiva, pikantan s dodatkom konjaka, smokava, jabuka, suhih šljiva i soka od naranče.

Da bi jetra izašla mekana i nježna, morate znati određene suptilnosti i nijanse i, kada pripremate ovaj hiroviti proizvod, strogo slijedite pravila o kojima ćemo sada govoriti.

Odabir jetre za pirjanje

Kvaliteta proizvoda nedvojbeno utječe na okus jela, pa se izboru sastojaka mora pristupiti vrlo ozbiljno. Kad birate svježu ili smrznutu jetru, prednost treba dati svježoj.

Prije nego što kupite jetru, morate je pažljivo pregledati - trebala bi biti glatka, elastična, a boja bi trebala biti ujednačena, na površini ne bi trebalo biti mrlja ili osušenih područja.

Miris dobre, svježe jetrice blago je slatkast. Kiseli miris znak je nekvalitetnog proizvoda.

Kod nas su najpopularnija goveđa, svinjska i pileća jetra.

Goveđa jetra je čvršća i grublja od svinjske, ali sadrži više korisnih tvari. Prekriven je hrapavim filmom, što donekle otežava kuhanje.
Svinjska jetrica je masnija, ali u isto vrijeme mekša i nježnija. Njegov okus ima blagu gorčinu.
Pileća jetra se smatra dijetalnim proizvodom, ima malo kalorija, ali sadrži mnogo vitamina.

Izbor jetre određuje se samo individualnim preferencijama okusa.

Kako pripremiti jetru za pirjanje

Goveđa jetra prekrivena je čvrstim filmom. Mora se ukloniti prije kuhanja na bilo koji način. Jetru je prethodno potrebno oprati u hladnoj vodi. Kako bi se folija lakše uklonila, opranu jetru možete staviti u toplu vodu na nekoliko minuta. Zatim trebate rezati jetru s jedne strane i, zadivivši film nožem, pažljivo ga skinuti.

Sve velike vene, mast i žučne kanale moraju biti uklonjene, inače će gotova jetra ispasti žilava.

Jetru za dinstanje treba izrezati na male komade, otprilike 1,5-2 centimetra.

Kako pravilno pirjati jetru

Bolje je prvo pržiti jetru na srednjoj vatri, ne više od 5 minuta. Nakon toga možete početi pirjati. Kuhanje ovim redoslijedom osigurava savršeno mekano i nježno jelo. Tijekom pirjanja jetra se natapaju umakom i začinima pa jelo postaje posebno sočno i aromatično.

Jetrica je bolje posoliti na kraju kuhanja. Sol oduzima vlagu, a to može uzrokovati sušenje jetre.

Ukusni recepti za pirjanu jetricu

Klasičan recept je jetra pirjana u vrhnju. Kiselo vrhnje u svakom slučaju može se zamijeniti mlijekom ili vrhnjem, ovi sastojci čine jetru nježnom i prozračnom. Nakon prženja, jetru treba pirjati s kiselim vrhnjem i začinima ne više od 15-20 minuta.
Jetrica pirjana s gljivama također je vrlo ukusna. Gljive je potrebno posebno popržiti, a zatim zajedno s juhom dodati u jetru i pirjati oko 10 minuta. Za više okusa možete dodati začinsko bilje i češnjak.
Neobičan okus dobiva se pirjanjem jetrica u vinu. U ovom receptu možete dodatno koristiti krumpir i kiselo vrhnje. Popržiti krumpir i jetricu, pomiješati kiselo vrhnje sa začinima i vinom, postupno dodavati jetricama. Pirjati 10 minuta.

Video recept: pileća jetrica pirjana u kiselom vrhnju u laganom kuhalu

Pirjana jetrica je vrlo jednostavno za pripremu, ali nevjerojatno ukusno i zdravo jelo. Velik izbor različitih recepata, jednostavan i brz proces kuhanja, jednostavni i pristupačni sastojci - sve to čini pirjanu jetru jednim od omiljenih jela kako domaćica početnica, tako i iskusnih kuhara.

Jetrica je ukusan i ekonomičan proizvod. Recepti za kuhanje svinjske jetre mogu se naći za svačiji ukus. Na primjer, postoje razne mogućnosti za obilna topla jela ili kotlete. Nudimo i lakonski, ali vrlo ukusan izbor jela od ove zdrave iznutrice.

Sastojci:

½ kilograma svinjske jetre;
2 kom. luk;
100 ml kiselog vrhnja srednje masnoće;
rafinirano suncokretovo ulje;
sol;
aromatično bilje.

priprema:

Isperite jetru i uklonite filmove. Prelijte ga ledeno hladnom slanom vodom na par sati.
Iznutrice ponovno isperite i nasjeckajte na srednje kocke.
Popržite luk narezan na kockice dok lagano ne porumeni.
Pripremljeno meso dodajte povrću i pržite 6 - 8 minuta uz često miješanje.
Jetrica prelijte kiselim vrhnjem, posolite i pospite mirisnim travama.

Smanjite vatru i pirjajte svinjska jetra u tavi dok se ne skuhaju, poklopljena. Trebao bi postati mekan i nježan.

Kuhanje u stilu Stroganoff

Sastojci:

½ kilograma svježe svinjske jetre;
1,5 žlice. prirodni nezaslađeni jogurt;
1 srednja mrkva;
morska sol;
1 komad luk;
mješavina mljevenog origana i bosiljka.

priprema:

Jetrica prethodno namočite i isperite hladnom vodom. Posušiti salvetama i izrezati na tanke dugačke kocke.
Popržiti luk i mrkvu. Povrće treba omekšati, ali ne smije previše porumeniti.
Na njih pošaljite pripremljene iznutrice i zapecite komade sa svake strane.
Ulijte proizvode 1 žlica. tople vode sa začinima i soli. Umjesto toga možete koristiti juhu od povrća.
Dodajte nezaslađeni prirodni jogurt i pirjajte jelo ispod poklopca oko pola sata na laganoj vatri.

Gotove jetrice poslužite s umakom uz tjesteninu ili druge suhe priloge.

U laganom kuhalu s povrćem

Sastojci:

4 desertne žlice paste od rajčice;
kuhinjska sol;
2 – 4 lista lovora;
½ litre tople vode;
suncokretovo ulje;
350 g slatke paprike različitih boja;
700 g svinjske jetre;
3 kom. luka

priprema:

Namočite jetru u slanoj vodi nekoliko sati, povremeno mijenjajući tekućinu.
Iznutrice narežite na velike kocke, otprilike jednake veličine.
Sve povrće operite, ogulite i nasjeckajte na vrlo sitno.
Uključite multicooker u način prženja i ulijte ulje u njega.
Kad se mast dobro zagrije, u nju redom dodajte povrće - luk, mrkvu i papriku. Kuhajte smjesu 5-6 minuta nakon dodavanja svake nove porcije hrane.
Dodajte jetru, sve promiješajte i kuhajte 12 minuta. Nemojte pržiti hranu dok ne porumeni.
Dodajte vodu s lovorom i pastom od rajčice, ulijte umak. Prebacite uređaj na način kuhanja i kuhajte ispod poklopca 20 - 25 minuta.

Jetrica posolite tek na samom kraju kuhanja. Inače će proizvod ispasti grub.

Svinjska jetrica s vrhnjem

Sastojci:

600 g svinjske jetre;
1,5 žlice. domaće kiselo vrhnje;
2 luka;
1,5 žlice. masno mlijeko;
začini i aromatično bilje;
ulje.

priprema:

Skinite foliju sa svinjskih jetrica i krupno nasjeckajte meso. Iznutrice preliti mlijekom pola sata.
Komade stavite u cjedilo i pržite ih na vrućem ulju. Posolite i začinite odabranim začinskim biljem.
Dodajte luk i kiselo vrhnje. Namirnice pržite još 3-4 minute.
Sadržaj tave napunite vodom tako da potpuno prekrije jetru. Kuhajte poslasticu ispod poklopca 17-20 minuta.

Gotova jetra, pirjana s kiselim vrhnjem, poslužena s bilo kojim prilogom ili jednostavno s domaćim pšeničnim kruhom.

Kako ukusno pirjati s krumpirom

Sastojci:

1 veliki luk i mrkva svaki;
250 g svinjske jetre, prethodno namočene u mlijeku;
6 gomolja krumpira;
maslac, krupna sol i začini po želji.

priprema:

Povrće, osim krumpira, nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
Pošaljite im male komadiće jetre. Posolite i začinite začinima.
U tavu za pečenje dodajte kockice krumpira i sve podlijte slanom vodom. Talog u posudi trebao bi biti približno 2/3 prekriven tekućinom.
Zatvorite posudu poklopcem i pirjajte jelo na laganoj vatri dok glavni sastojak ne omekša.

Točno vrijeme kuhanja poslastice ovisit će o veličini komada jetre.

Kotleti od svinjske jetrice u tavi

Sastojci:

½ kilograma svježe svinjske jetre;
5 desertnih žlica brašna;
1 jaje;
250 g svježe svinjske masti;
luk po ukusu;
granulirani češnjak;
sol i ulje za prženje.

priprema:

Iznutrice odmah narežite na komade i potopite par sati u slanu vodu. Osušite papirnatim ručnicima.
Jetricama dodajte komadiće masti i luk.
Samljeti proizvode u mlinu za meso ili usitniti u blenderu.
Dodati jaje, sol,
Dobiveno gusto tijesto dobro izmijesite.

Žlicom stavljajte smjesu u tavu na ulju i pržite dok ne porumeni.

Razlozi zašto svinjska jetra ima gorak okus nakon kuhanja

U blizini jetre nalazi se žučni mjehur, a u njemu samom kanali kroz koje prolazi žuč.

Ako je tijekom procesa rezanja mesar nepravilno uklonio susjedni organ, iznutrice se mogu pokvariti.

Žuč koja uđe u njega dat će jaku gorčinu, bez obzira na to kako je jetra pripremljena. Kvari gotovo jelo i čini ga praktički nejestivim.

Prisutnost gorčine u gotovoj jetri nije uvijek greška mesara koji je rezao lešinu. Događa se da i sam kuhar pogriješi. Na primjer, ne izrezuje žučne kanale. Prilikom obrade iznutrica potrebno je ukloniti sva zelenkasta područja komada. Upravo je ova nijansa karakteristična za prolivenu žuč.

Tajne kuhanja meke i ukusne svinjske jetre

Domaćice uvijek zanima ne samo zašto je jetra gorka, već i kako to spriječiti ili ispraviti postojeći problem. Kako ne biste pokvarili jelo, morate pravilno pripremiti iznutrice.

Osim rezanja žučnih vodova, jetru ćete također morati isprati ledeno hladnom čistom vodom i ukloniti film. To je zgodno učiniti s vrlo oštrim i širokim nožem.

Sama svinjska jetra je dosta žilava i grube strukture. To se može ispraviti dugotrajnim namakanjem proizvoda.

Može se puniti običnom vodom (posoljenom) ili hladnim mlijekom nekoliko sati. Sadržaj masti u mliječnom proizvodu nije bitan. Nakon ovog postupka moći ćete pripremiti istinski meku i nježnu poslasticu.
Ako domaćica nema vremena dugo namakati iznutrice, onda ih možete pravilno pripremiti u samo nekoliko minuta. Da biste to učinili, morat ćete kuhati jetru 1,5 - 2 minute u slanoj kipućoj vodi. Sve što preostaje je staviti meso u cjedilo, ohladiti i nastaviti kuhati.

Ako je domaćica već pripremila svinjsku jetru i primijetila da je gotovo jelo gorko, tada će ispravljanje situacije biti nešto teže. To možete učiniti s puno povrća. Zatim morate pripremljene komade jetre preliti vrućom vodom, dodati naribanu mrkvu, kockice luka, 1 - 2 žličice. krupnog šećera i kuhajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Možete koristiti bilo koje začine. Na primjer, dodajte bilo koju šarenu papriku, origano, sušeno povrće i sitni češnjak.