Kako pravilno napraviti kiflice od svježeg kupusa. Punjene sarme s mesom i rižom: recept za izradu sarmica korak po korak s fotografijama. Kako napraviti sarmice sa mljevenim mesom i rižom

Sastojci:

• bijeli kupus - 1 vilica
• mljeveno meso - 0,5 kg
• riža 100 g.
• mrkva - 1 kom.
• češnjak 2 češnja
• luk - 1 kom.
• sol, začini po ukusu, kiselo vrhnje

• listove kupusa odvojiti od glavice
• kuhajte ih u slanoj vodi 2-3 minute
• dodajte mljeveno meso, luk, češnjak, sol i začine
• dodajte mu nedovoljno kuhanu rižu
• pripremljeno mljeveno meso zamotajte u koverte
• popržiti ih u tavi i zatim pirjati u loncu oko sat vremena

Ne voli svaka domaćica kuhati ovo jelo, jer... Proces kuhanja oduzima dosta vremena. Ali vrijedi. Probajte, cijenit ćete ovo ukusno jelo i nećete požaliti utrošeno vrijeme! Dakle, predlažem ti korak po korak recept za kiflice od svježeg kupusa.

Uzmemo vilicu i odvojimo listove od glavice kupusa. Prije upotrebe potrebno je ukloniti ili odrezati žilav dio stabljike.

Zatim ih stavite u lonac s vrućom posoljenom vodom i prokuhajte. Kuhamo 2-3 minute.

Nakon toga stavljamo ga na ploču. Pogledajte kako su postali mekani. Nakon ovog postupka bit će nam puno lakše zamotati mljeveno meso u njih. Postoji još jedan način omekšavanja lišća. Za to je potrebno cijelu glavicu kupusa staviti u šerpu i još kratko kuhati, a tek onda od nje odvojiti mekane listove. Nedostatak ove metode je što nije jasno što učiniti s ostatkom vilice. Ili odmah skuhajte nešto drugo ili bacite ili zamrznite jer će ostatak biti napola kuhan.

Krenimo s pripremom mljevenog mesa. Dodajte luk, češnjak, sol, papar, začine i sve promiješajte. Rižu oprati, skuhati napola sirovu i također dodati u mljeveno meso. Za miješanje riže koristite žlicu. Rukama ćemo ga zgnječiti u kašu.

Za to vrijeme se voda ocijedila iz listova kupusa i oni su se ohladili. Sakupljamo sarmice. Žlicom stavljajte mljeveno meso na papir bliže njegovoj podlozi (deblji dio).

Zamotajmo to.

I oblikujemo omotnicu.

Stavite sve omotnice u tavu za prženje. Preporučam da ih lagano pržite dok ne porumene. Pečenje će dati bogatiji okus gotovom jelu. Svaku hrpu stavite u pleh, svaki sloj pospite mrkvom, solju i kiselim vrhnjem.

Obavezno posolite svaki sloj, pogotovo ako radite veliku seriju, ne želimo bljutav okus. Kad sve sarmice popržimo i stavimo u šerpu, ulijemo vodu, stavimo na srednju vatru i kuhamo sat vremena. Poslužite ih uz kiselo vrhnje i prilog! Dobar tek!

Punjeni kupus je ukusno drugo jelo, posuđeno iz tatarske i turske kuhinje. Bjeloruski i litvanski kuhari jednostavno su na svoj način izmislili istočnjačku dolmu, zamijenivši mljevenu janjetinu svinjetinom, a listove grožđa kupusom. I dobili smo tako teške i mesnate mesne okruglice u listovima kupusa. Jelo je prilično zasitno i ukusno pa se udomaćilo u ukrajinskoj, ruskoj i bjeloruskoj kuhinji. I kao i sva prilično stara narodna jela, i kupus je danas skupio puno recepata. Reći ću vam recept za kiflice, kako su se oduvijek spremale u mojoj obitelji. Ovo je recept bez ikakvih inovacija, a najbliži je klasičnom. Listovi kupusa su mekani i lako se grizu, a nadjev je uvijek sočan i aromatičan.

Ono što mi se također sviđa kod ovog jela je to što smotane sarme mogu stajati u zamrzivaču par mjeseci. Htjela sam kiflice - izvadila sam gotove smotane poluproizvode i brzo ih pirjala.

Sastojci:

• 1 veća glavica kupusa;
• 0,5 kg mljevenog mesa (svinjetina + govedina);
• 0,5 žlice. riža;
• 1 veliki luk;
• 1 mrkva;
• 1 žlica. pasta od rajčice;
• 2-3 češnja češnjaka;
• malo peršina;
• 1 žlica. biljno ulje;
• sol i papar po ukusu.

za punjenje:

• 3 žlice. pasta od rajčice;
• 3 žlice. kiselo vrhnje.

za umak od vrhnja za sarmice:

• 200 ml kiselog vrhnja;
• 1-2 mala češnja češnjaka;
• peršin.

Recept za sarmice sa kupusom, mljevenim mesom i rižom

1. U pravilu, gornji listovi kupusa su prljavi i imaju nedostatke. Skinemo ih i operemo kupus. Glavicu kupusa stavite u veliki lonac i dodajte vodu. Stavili smo ga na vatru.

2. Kada voda prokuha pustite da se kupus kuha 3 minute i okrenite kupus da se listovi ravnomjerno pare. Listovi kupusa trebaju postati elastični, ali ne smiju biti previše mekani i izgubiti strukturu.

3. Glavicu kupusa izvaditi iz vode na veliki tanjur. Kako bi se kupus brže ohladio, glavicu kupusa na minutu uronite pod mlaz hladne vode. Zatim pažljivo nožem odrezati list kupusa od baze glavice kupusa i izvaditi ga. Tako radimo sa svim listovima dok se dobro ne odvoje od glavice kupusa. Čim dođete do teško odvajajućih i tvrdih nekuhanih listova, ponovno uronite glavicu kupusa u posudu s vodom i kuhajte 3 minute.

4. I opet glavicu kupusa rastavljamo na listove. Kad na glavici kupusa ostane sitno i krivo lišće, maknemo ga na stranu; Kako proizvod ne bi nestao, od ostataka možete napraviti pirjani kupus, iako će biti za 2-3 porcije. Listove kelja također maknemo sa strane, ali sad idemo na ostale sastojke za sarmice.

5. Rižu temeljito operite 5-6 puta dok voda ne postane bistra.

6. Skuhajte rižu do pola kuhane. Stavite rižu u lonac, dodajte toliko vode da je malo prekrije i pustite da prokuha. Maknite s vatre i ostavite kako jest, bez pokrivanja poklopcem. Činjenica je da će riža, ako se ne prokuha, upiti sav sok iz mljevenog mesa i nadjev će biti prilično suh. A ako kuhate rižu dok se ne skuha, tada će se u procesu dinstanja peciva riža u nadjevu pretvoriti u kašu.

7. Mrkvu, luk i peršin jako sitno nasjeckajte. Ako želite, možete naribati mrkvu. Stavite sve u duboku zdjelu.

8. Ovdje stavite mljeveno meso, istisnite češnjak, dodajte pastu od rajčice, sol i papar. Miješati.

9. Dodajte rižu.

10. Sve dobro izmiješajte.

11. List kelja s unutarnjom stranom prema sebi stavite na dasku ili veliki ravni tanjur. Uzimamo 2 žlice mljevenog mesa i rukama oblikujemo kotlet. Stavite na list kupusa.

12. Zarolajte sarmu, prvo preklopite bočne dijelove, a zatim uvucite donji dio lista kelja. Na tanjur stavite rolnice.

13. Pripremiti nadjev za sarmice. Pomiješajte 2 šalice vode, 3 žlice. kiselo vrhnje i 3 žlice. pasta od rajčice.

14. Podmažite tavu biljnim uljem i stavite u nju kolutiće kupusa. Sada, prema klasičnom receptu, kupus je potrebno pržiti s obje strane. Ali to nikada ne radim, jer više volim dijetalne kiflice kojima se mogu hraniti djeca.

15. Na vrh prelijemo naš preljev od vrhnja i rajčice. U njoj bi sarmice trebale praktički plivati. Ako nema dovoljno tekućine, dodajte još vode na vrh.

16. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 1,5 sat. Do kraja bi većina tekućine trebala ispariti, ali bi sarmice trebale ostati u malo zgusnutog umaka. Ako tekućina tijekom kuhanja prebrzo ispari, dodajte još vode. Gotove kiflice maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoje još 15 minuta.

Ako trebate ubrzati proces, prvo pirjajte sarmice na srednjoj ili jakoj vatri 20 minuta bez pokrivanja poklopcem. Glavno je da umak ne prska po kuhinji. Potom krpice pokrijemo poklopcem i stavimo peći 30 minuta u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.

17. U međuvremenu pripremite umak od kiselog vrhnja.

18. Češnjak protisnuti u kiselo vrhnje i izmiksati. Peršin sitno nasjeckajte. U umak možete dodati zelje ili ga jednostavno posuti po gotovom jelu.

Najukusnije kiflice sa kupusom i mljevenim mesom su spremne! Prelijte ih umakom od vrhnja, pospite začinskim biljem i poslužite. Dobar tek!

Mnogi ljudi vole nježne, sočne i zadovoljavajuće peciva s kupusom. Mljeveno meso s rižom, umotano u listove kupusa, dobiva jedinstven okus pirjanjem i pečenjem u umaku. Međutim, ne odlučuju se svi za pripremu kupusa s mljevenim mesom i rižom kod kuće, vjerujući da je to kompliciran proces. Naravno, potrebno je znati tajne pripreme ukusnih sarmica, ali ih može pripremiti i domaćica početnica.

Značajke kuhanja

Neće biti teško pripremiti kupus s mljevenim mesom i rižom ako pročitate preporuke iskusnih kuhara.

• Vrlo je važno pravilno odabrati i pripremiti kupus. Rane sorte obično imaju mekše i nježnije listove. Najprikladniji su za sarmice. No, možete koristiti i kasne sorte kupusa (u ovom slučaju priprema listova će trajati duže).
• Prije svega, listove je potrebno omekšati. Za to se glavica kupusa najprije dobro opere, nakon čega se odstrani peteljka. U velikom loncu zakuhajte vodu i u nju spustite glavicu kupusa. Prokuhajte, provjeravajući vilicom mekoću lišća. Kad gornji listovi postanu dovoljno savitljivi, odvajaju se, a glavica se kuha dalje dok se postupno ne skupi potreban broj listova kupusa. Da biste omekšali listove mladog kupusa, jednostavno uronite glavicu kupusa u vruću vodu na 5 minuta.
• Jesenske sorte kupusa gotovo uvijek imaju jake žile. Pečat na dnu lista je odrezan, preostale vene su otkucane stražnjom stranom noža ili stranom kulinarskog čekića.
• Riža za rolnice kuha se do pola i tek tada se pomiješa sa mljevenim mesom. U suprotnom će ostati tvrd, a jesti sarmice neće biti baš ugodno.
• Prije pečenja ili pirjanja savijača s mljevenim mesom i rižom možete ih popržiti. To će im dati poseban okus i omogućiti im da bolje zadrže svoj oblik.
• Na kraju kuhanja u umak u kojem se pirjaju rolnice možete dodati komadić maslaca. To će jelu dati nježan okus.

Punjene sarme s mljevenim mesom i rižom pripremaju se na različite načine, a neke nijanse mogu ovisiti o tome koju metodu odaberete.

Kelj sa mljevenim mesom i rižom u pećnici

• kupus - 1,5 kg;
• file od purećih prsa – 0,6 kg;
• rižine žitarice - 100 g;
• luk - 0,3 kg;
• juha od kupusa - 0,25 l;
• pasta od rajčice - 70 g;
• kiselo vrhnje - 50 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, mljeveni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

• Listove kelja pripremite tako da prethodno opranu glavicu kelja prokuhate dok ne omekša i viljuškom i nožem pažljivo uklonite listove. Istucite meke listove na mjestima gdje su žile preguste. Složite ih. Odlijte čašu vode u kojoj se kupus kuhao, ostatak možete odliti jer vam neće trebati puno juhe od kupusa. Ako ste kupili mladi kupus, koji ne morate kuhati, možete koristiti bilo koju juhu, pa tako i povrtnu.
• U posebnoj tavi skuhajte rižu. Trebalo bi postati mekano, ali ne imati vremena za kuhanje.
• Pureća prsa operite, osušite, narežite na komade i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
• Luk ogulite, sitno nasjeckajte nožem ili nasjeckajte zajedno s mesom.
• Pomiješajte mljeveno ćureće meso, nasjeckani luk, rižu. Posolite i popaprite, dobro promiješajte.
• Stavite list kupusa ispred sebe, na njega stavite nekoliko žlica mljevenog mesa, odmaknuvši se nekoliko centimetara od ruba. Savijte list u omotnicu, zatvorite mljeveno meso unutra.
• Pržite omotnice kupusa u vrućoj tavi u biljnom ulju.
• U tepsiju stavite pržene sarmice.
• Pomiješajte tijesto od rajčice s kiselim vrhnjem, razrijedite juhu od povrća.
• Ovom smjesom prelijte sarmice i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
• Kupus sa mljevenim mesom i rižom kuhajte na navedenoj temperaturi 40 minuta.

Uz sarmice nije potreban prilog. Prilikom posluživanja jednostavno ih prelijte svježim kiselim vrhnjem.

Kelj sa mljevenim mesom i rižom na tavi

• mladi kupus - 1 kg;
• mljevena govedina - 0,3 l;
• svinjska mast - 100 g;
• riža - 80 g;
• luk - 0,2 kg;
• mrkva - 100 g;
• pasta od rajčice - 100 g;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• lovorov list - 3 kom .;
• crni papar u zrnu - 5 kom .;
• češnjak - 2 režnja;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, mješavina papra - na okus;
• voda - 0,6 l.

Način kuhanja:

• Rižu dobro isperite, dodajte pola čaše vode i kuhajte oko 10 minuta dok gotovo da ne ostane tekućine na dnu. Nakon toga ponovno isperite rižu.
• Luk ogulite i nožem sitno narežite.
• Mrkvu ogulite i nasjeckajte na ribež.
• U tavi zagrijte ulje, dodajte luk i pržite ga dok ne porumeni.
• Dodajte mrkvu i s njom pržite luk još 5 minuta.
• Provucite češnjak kroz prešu.
• Svinjsku mast sitno nasjeckajte nožem ili je na drugi način usitnite. Nije zabranjeno koristiti kuhinjske aparate, poput blendera ili mljevenja mesa.
• U većoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, mast, pola poprženog povrća, rižu i češnjak. Po ukusu dodajte sol i mješavinu papra. Temeljito promiješajte.
• Zakuhajte vodu u loncu. Kupus operite i stavite u kipuću vodu 5 minuta. Izvadite, osušite i pažljivo odvojite listove.
• U svaki list umotati 2-3 žlice mljevenog mesa.
• Kruplice pržite u istoj tavi u kojoj ste pripremali prženje.
• Pomiješajte kiselo vrhnje s pastom od rajčice i ostavite sa strane za prženje. Razrijediti vodom u količini od 0,5-0,6 litara.
• Na dno posude s debelim stijenkama stavite rolnice kupusa, ulijte umak, ne zaboravite ga posoliti i začiniti. U tavu stavite lovor i zrna crnog papra.
• Posudu sa sarmicama stavite na laganu vatru i pirjajte ih 40 minuta nakon što umak zavrije.

Prilikom posluživanja, sarme se mogu preliti istim umakom u kojem su se pirjale.

Kupus sa rižom i mljevenim mesom u tavi

• riža - 150 g;
• kupus - 1 kg;
• mljeveno meso - 0,4 kg;
• juha ili voda - 0,2 l;
• kiselo vrhnje - 0,2 l;
• sok od rajčice - 0,2 l;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno;
• sol, papar, začinsko bilje - po ukusu;
• pasta od rajčice - 50 g;
• luk - 0,3 kg;
• mrkva - 0,3 kg.

Način kuhanja:

• Kuhajte rižu dok ne bude dovoljno mekana.
• Kupus malo prokuhati u vreloj vodi (najviše 5 minuta), odvojiti listove i po potrebi ih ostrugati.
• Skinite ljuske s luka. Luk nasjeckajte nožem.
• Ogulite i naribajte mrkvu.
• U manjoj tavi zagrijte ulje i na njemu pržite luk i mrkvu 10 minuta. Polovicu ostaviti sa strane. Preostalom povrću dodajte pastu od rajčice i pirjajte 5 minuta.
• Sačuvano povrće pomiješajte s mljevenim mesom. Dodajte sol i papar te rižu. Umijesiti mljeveno meso.
• Na svaki list kupusa stavite par žlica mljevenog mesa i zarolajte u kovertu.
• U dubljoj tavi popržite sarmice spuštajući ih u kipuće ulje.
• Ulijte sok od rajčice, pomiješajte ga s pečenim povrćem i juhom. Pirjajte na laganoj vatri 40 minuta.
• Zelje nasjeckajte i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Prije posluživanja prelijte sarmice.

Punjeni kupus po ovom receptu ispadaju vrlo ukusni i primamljivi, recept je jedan od najčešćih.

Kiflice od kineskog kupusa s mljevenim mesom i rižom u laganom kuhalu

• mljevena piletina - 1 kg;
• kineski kupus - 1,5 kg;
• riža - 0,2 kg;
• kiselo vrhnje - 0,2 l;
• umak od rajčice - 0,2 l;
• svježi kopar - 50 g;
• svježi peršin - 50 g;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Skuhajte rižu i pomiješajte s mljevenim mesom. Rižu možete kuhati u laganom kuhalu koristeći program "Juha" ili u običnoj tavi.
• Očišćeni luk sitno nasjeckajte, a mrkvu narendajte na ribež.
• U zdjelu multicookera ulijte ulje. Koristeći način pečenja ili prženja, pržite nasjeckano povrće 15 minuta.
• Povrće pomiješajte s rižom i mljevenim mesom. Dobivenu masu popaprite i posolite.
• Kineski kupus operite i osušite rastavljajući ga na listove.
• Na listove kelja stavljati mljeveno meso i oblikovati kiflice. Stavite ih u zdjelu multicookera.
• Pomiješajte pastu od rajčice s kiselim vrhnjem, premažite ovom smjesom rolnice kupusa.
• Pokrenite način rada "Gašenje" 40 minuta.

Po završetku programa poslažite sarmice i pospite ih sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Punjene sarme možete pripremati s mljevenim mesom bilo koje vrste. Ispadaju posebno zadovoljavajući ako u mljeveno meso dodate rižu. Postoji nekoliko načina za pripremu sarmica s mljevenim mesom i rižom, a svi su dobri na svoj način.

Punjene sarme savršena su kombinacija mesa i povrća. Jelo izlazi nevjerojatno sočno, nježno, aromatično i vrlo ukusno.

Reći ćemo vam kako kuhati pecivo od kupusa.

• Trebat će vam:
• meso - 1 kg;
• pasta od rajčice - 90 g;
• riža - 185 g;
• sol po ukusu;
• dva luka;
• kupus - 2 glave;
• suncokretovo ulje - 25 ml;
• mrkva - 2 kom .;

mljeveni papar po ukusu.

1. Priprema korak po korak:
2. Uklonite gornje nepotrebne listove s vilica za kupus. Glavicu kupusa stavite 3 minute u kipuću vodu. Kelj treba biti mekan, ali nemojte ga prekuhati jer će se listovi raširiti.
3. S kuhane vilice pažljivo skinite listove. Ne smiju se trgati.
4. Od mesa napravimo mljeveno meso: narežemo ga na komade i zajedno s ploškama oguljenog luka prođemo kroz mlin za meso.
5. Opranu rižu stavite u šerpu sa vodom i kuhajte dok ne bude napola kuhana. Ne smije se pretvoriti u kašu. Stavite rižu u mljeveno meso.
6. Ogulite i naribajte dvije mrkve.
7. Popirjamo ga na ulju i dodamo u smjesu od mljevenog mesa.
8. Dodajte rasute sastojke i dobro promiješajte masu.
9. Poravnajte list kupusa. U sredinu stavite žlicu mljevenog mesa.
10. Zarolajte list u roladu.
11. Kada imate potreban broj sarmica, stavite ih na dno tepsije, šavom prema dolje.
12. Ulijte vodu u posudu i dodajte pastu od rajčice.
13. Dobivenu smjesu izlijte na sarmice.

Čim jelo zavrije, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta. Dobar tek!

Kako brzo kuhati s kineskim kupusom?

Raznovrsite okus svog uobičajenog jela novim sastojkom - kineskim kupusom.

• Što uzeti:
• sol - 5 g;
• mljeveno meso - 0,7 kg;
• začini - 10 g;
• glava kineskog kupusa;
• ulje za prženje;
• okrugla riža - 90 gr.

Kako napraviti kupus sa mljevenim mesom i rižom:

1. Kineski kupus rastavljamo na listove.
2. Stavite deset listova u nemetalnu posudu i stavite u mikrovalnu pećnicu na toplinsku obradu. Postavite tajmer na 5 minuta.
3. Kuhajte rižu u loncu dok nije napola kuhana.
4. Smjesu riže prebacite u pripremljeno mljeveno meso, posolite i popaprite.
5. Naribanu mrkvu pirjajte na tavi dok ne pusti sok.
6. Listove lagano posolite i na njih rasporedite nadjev od mesa i riže.
7. Smotajte listove u cijev, privlačeći rubove prema unutra.
8. Na dno posude stavite prženu mrkvu.
9. Na vrh poslažite sarmice.
10. Napunite posudu vodom i dodajte prstohvat soli.
11. Kuhajte sa zatvorenim poklopcem jedan sat.

Recept za multicooker

Potrebni proizvodi:

• kiselo vrhnje - 40 gr;
• riža - 95 g;
• mljeveno meso - 0,7 kg;
• crni papar na okus;
• mljevena svinjetina - 0,7 kg;
• jedan lovorov list;
• luk - 2 kom .;
• kupus - 1 vilica;
• umak od rajčice - 40 g;
• soli po ukusu.

Kuhanje kupusa u laganom štednjaku:

1. Glavicu kupusa, opranu i očišćenu od starog lišća, stavite u lonac i kuhajte 15 minuta.
2. Omekšali kupus pažljivo prebrati i saviti listove.
3. Naše mljeveno meso je već spremno. Preostalo je samo naribati luk, dodati u mljeveno meso i promiješati.
4. Dodati sol, opranu rižu i mljevenu papriku.
5. Dobivene listove nadjevajte u homogenu masu i zarolajte u kovertice.
6. Ostaje nam jedan luk i dvije mrkve. Operite ih, skinite kožicu i sameljite ih na ribež.
7. Ulijte suncokretovo ulje u multicooker i pirjajte povrće na programu "Fry" dok ne porumeni. Isključite način prženja.
8. Stavite drugi sloj sarmice,
9. Posebno pomiješajte paradajz sos, 200 mililitara vode i kiselo vrhnje.
10. Ulijte smjesu u zdjelu multicookera. Posoliti i dodati lovorov list.
11. Jelo se priprema u programu "Gulaš" 90 minuta.

Lijene sarmice

Za ove sarmice ne morate prebirati listove pa ih zamotati, kupus samo naribajte. Vrlo jednostavno i brzo.

Sastojci za recept:

• mrkva - 1 kom .;
• sok od rajčice - 200 g;
• svinjetina - 0,7 kg;
• treća vilica kupusa;
• luk - 1 kom .;
• kiselo vrhnje - 100 gr;
• riža - 0,1 kg;
• crni papar na okus;
• jaje - 2 kom .;
• sol.

Korak po korak upute:

1. Svinjetinu nasjeckamo na komade, stavimo u mašinu za mljevenje mesa i napravimo mljeveno meso.
2. Kupus sitno nasjeckati i uroniti u kipuću vodu 20 minuta.
3. Sameljite luk i mrkvu.
4. U loncu skuhajte oprane rižine pahuljice.
5. U rolano meso ulijte jaja i dodajte rasute sastojke.
6. Pomiješajte nasjeckano povrće i kuhanu rižu. Smjesu dodajte u mljeveno meso. Stavili smo u hladnjak na pola sata.
7. Kupus oblikujemo u obliku kotleta, slažemo ih u lim za pečenje ili posebnu formu.
8. Kruplice prelijte sokom od rajčice i stavite peći 30 minuta. Temperatura - 180 stupnjeva.
9. Preostali sok od rajčice pomiješajte s kiselim vrhnjem. Dobivenim umakom prelijte pripremljeno jelo.
10. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite još pola sata.

Od smrznutog poluproizvoda

Ako planirate pripremiti jelo nekoliko dana unaprijed, napravite smrznute sarmice. Dobro podnose skladištenje u hladnjaku i ne gube okus.

Što nam treba:

• luk - 100 gr;
• rajčice - 0,4 kg;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• mrkva - 0,15 kg;
• 12 polugotovih sarmica;
• riža - 185 g;
• umak od rajčice - 30 g;
• voda - 0,4 l;
• jedan lovorov list;
• papar - 10 gr.

Mogućnost kuhanja:

1. Poluproizvode možete sami unaprijed pripremiti i zamrznuti ili kupiti u trgovini.
2. Izvadite ih iz zamrzivača sat vremena prije pečenja i stavite na dno posude.
3. Sada pripremimo ukusan umak.
4. Uklonite koru s mrkve i luka. Povrće usitnite nožem i ribežom.
5. Pržite ih na suncokretovom ulju 4 minute.
6. Rajčice poparite kipućom vodom, uklonite tanku kožicu.
7. Samljeti pulpu u blenderu.
8. Dobiveni pire prebacite u tavu s lukom i mrkvom.
9. Posoliti, dodati lovor i popapriti.
10. Dobiveni aromatični umak ulijte u tavu u krpice, dodajte vodu.
11. Zakuhajte jelo, a zatim kuhajte 40 minuta. Dobar tek!

Punjene sarme sa mljevenom piletinom u listovima kupusa

Reći ćemo vam kako kuhati pecivo od kupusa.

• duga riža - 0,2 kg;
• mrkva - 1 kom .;
• kupus - 1 kom .;
• ulje - 40 ml;
• mljevena piletina - 0,6 kg;
• luk - 1 kom .;
• sol - po ukusu.

Kako pripremiti kupus sa mljevenim mesom:

1. Kelju skinite zdrave listove i kuhajte ih u kipućoj vodi 3 minute.
2. Pirjajte nasjeckani luk i mrkvu.
3. Opranu rižu kuhajte do pola.
4. Kombinirajte mljeveno meso, sol, rižu, prženo povrće, izmiješajte.
5. Na sredinu lista kupusa stavite grudicu nadjeva i zamotajte u kovertu.
6. Sve dobivene omotnice stavite u tepsiju.
7. Možete jednostavno dodati vodu u rolnice kupusa ili pripremiti umak od paste od rajčice i mrkve i luka, kao u prethodnom receptu.
8. Hranu kuhajte 40 minuta na srednjoj vatri.
9. Poslužite poslasticu s kiselim vrhnjem. Dobar tek!

Kupus je, naime, jedan od glavnih problema u pripremi sarmica. Lomi se, trga, rasklapa, teško se žvače... Da biste sve to izbjegli, potrebno je birati mlade glavice mekih sorti. Bolje je dati prednost nježnom zelenom kupusu, čiji su listovi plastičniji: bijele sorte su tvrde, grube i vlaknaste.

Ne smiju se koristiti gornji, najgrublji listovi. Ostatak pažljivo odrezati i kuhati u slanoj vodi par minuta.

Ako koristite stari kupus, koristite malu glavicu. Nožem joj skinite peteljku i skuhajte je cijelu, povremeno joj uklanjajući listove.

Grube i debele dijelove lima možete dodatno izlupati čekićem ili oklagijom. Samo pažljivo da se kupus ne pokida.

Pravilno pripremljeni listovi postaju prozirni, a ostaju netaknuti i elastični.

Kako pripremiti nadjev

Tradicionalna opcija

dvegolovi54.ru

Klasični nadjev uključuje dva glavna sastojka: meso i. Za rolnice prikladna je mljevena junetina, svinjetina ili janjetina. Ali bolje je miješati dvije vrste mesa u jednakim omjerima. Na primjer, svinjetina s govedinom, piletinom ili puretinom.

Riža se u nadjev dodaje već u polukuhanom stanju. Za tri dijela mesa dovoljan je jedan dio žitarica.

Inače, rižu u pecivima možete zamijeniti heljdom ili bilo kojom drugom žitaricom.

Također je dobro mesnom nadjevu dodati luk, češnjak i začinsko bilje: tako će kiflice biti sočnije. Naravno, potrebno ju je malo posoliti i popapriti. Možete začiniti i drugim začinima - po vašem ukusu.

Nadjev se mora dobro izmiješati i istući kao. Tada će biti još nježnija.

Korizmena opcija

tortomarafon.ru

Meso u sarmicama možete zamijeniti gljivama, povrćem ili oboje. Evo univerzalne opcije.

Sastojci

• 150-200 g riže;
• 500 g gljiva: šampinjoni, bukovače ili gljive;
• 1 veliki luk;
• 2 mrkve;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema

Kuhajte rižu dok nije napola kuhana. Na ulju popržite gljive, luk i mrkvu. Dodajte ih u rižu, posolite i popaprite te dobro promiješajte.

Kako zarolati sarmice

Punjene sarme mogu se motati na tri različita načina: korneti, rolice ili omotnice. Video ispod prikazuje svakog od njih.

Ako se bojite da će se kiflice tijekom kuhanja raspasti, pričvrstite ih čačkalicama ili koncem. Također, prije kuhanja ili dinstanja, bolje je sarmice na brzinu prepržiti u tavi: tako će se značajno smanjiti i vjerojatnost da će se otvoriti.

Kako kuhati kupus peciva

Jelo se može pirjati ili kuhati u posudi s debljim dnom na laganoj vatri ili peći u pećnici na temperaturi od 160–180 °C. U svim slučajevima vrijeme kuhanja je 40-50 minuta.

Najlakše je skuhati sarmice u vodi ili juhi, ali bit će ukusnije i mekše ako ih skuhate u umaku. To možete učiniti sa sokom od rajčice ili nara, kefirom sa začinskim biljem ili vrhnjem sa gustim jogurtom. Evo još nekoliko jednostavnih i ukusnih opcija za umak.

Umak od rajčice s bijelim vinom

Sastojci

• 1 mrkva;
• 1 srednji luk;
• biljno ulje - za prženje;
• 2 žlice paste od rajčice;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 grančica ružmarina
• 1 šalica suhog.

Priprema

Pržite naribanu mrkvu i sitno nasjeckani luk dok ne porumene. Dodajte pastu od rajčice, pržite još dvije minute pa posolite i začinite začinima. Povrće prelijte vinom, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta.

Umak od kiselog vrhnja

Sastojci

• 1 čaša kiselog vrhnja;
• 1 žlica brašna;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 žličica suhog bosiljka;
• sol - po ukusu;
• 2 lista lovora.

Priprema

U posebnoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, brašno, nasjeckani češnjak i bosiljak. Umak stavite u posudu u kojoj su već sarmice, do vrha zalijte vodom da ih pokrije 1 cm, posolite i skuhajte jelo na željeni način. Nakon pola sata dodajte lovorov list.

Važno: umak uvijek treba malo prekrivati ​​sarmice. Ako predloženi volumen nije dovoljan, povećajte dozu ili jednostavno dodajte vodu.

Kako kuhati lijene peciva

Ako vam se svi gore opisani koraci čine predugačkim i kompliciranim, uvijek postoji alternativa - lijene sarmice. U ovom slučaju samo trebate sitno nasjeckati svježi kupus i pomiješati ga s nadjevom. Inače se pripremaju na isti način kao i obični.

Imate li omiljeni recept za rolade sa kupusom? Podijelite to u komentarima.