Kako pravilno skuhati cijelo pile. Koliko i kako kuhati piletinu. Kako kuhati u laganom kuhalu

Kuhana piletina je zdravo, ukusno i zasitno jelo koje se lako i relativno brzo može pripremiti kod kuće ako ga znate pravilno skuhati. U ovom članku detaljnije ćemo pogledati koliko dugo i kako pravilno kuhati piletinu u loncu tako da bude mekana, sočna i ukusna, a također daje mirisnu, bogatu juhu.

Koliko je potrebno kuhati piletinu?

Vrijeme kuhanja piletine ovisi o namjeni kuhanja (za juhu, žele, salate ili kao gotovo jelo), kao i o vrsti piletine koja se koristi za kuhanje (kupovna - brojler ili domaća). ). Pogledajmo pobliže koliko dugo kuhati piletinu u tavi:

Koliko je vremena potrebno da se cijelo pile skuha do kraja? Cijelo pile (brojlersko pile kupljeno u trgovini) može se kuhati 1 sat dok ne bude potpuno kuhano nakon što prokuha vodu u loncu.
Koliko dugo kuhati komade piletine? Piletinu izrezanu na komade (prsa, batak, krilca) možete kuhati u prosjeku 30 minuta nakon što voda zavrije u tavi.
Koliko je potrebno kuhati domaću piletinu? Domaću piletinu treba kuhati najmanje 2 sata dok nije potpuno kuhana.
Koliko dugo kuhati piletinu za juhu? Za juhu, piletinu je potrebno kuhati 1-1,5 sat nakon što voda proključa.
Koliko je vremena potrebno za kuhanje piletine u sporom štednjaku? U multicookeru u načinu rada "Stew", cijelo pile može se kuhati za 1 sat, a izrezati na komade za 30 minuta dok se potpuno ne skuha.

Nakon što smo saznali koliko dugo trebate kuhati piletinu dok se ne skuha, sljedeće ćemo razmotriti kako je kuhati u loncu tako da meso bude kuhano, mekano i sočno.

Kako kuhati ukusnu piletinu u loncu?

Ako razmišljate o domaćoj piletini za kuhanje, posebno staroj, onda je bolje narezati takvu piletinu prije kuhanja jer se možda neće ravnomjerno ispeći. Pile iz trgovine, takozvano pile brojler, može se kuhati cijelo. Pogledajmo korak po korak kako kuhati piletinu u tavi:

Ako je trup piletine bio zamrznut, tada ga unaprijed odmrznite na sobnoj temperaturi (kako biste uštedjeli vrijeme, možete koristiti mikrovalnu pećnicu, ali bolje je odmrznuti je prirodno).
Piletinu očistimo od ostatka perja, ako ga ima, i temeljito isperemo u hladnoj vodi sa svih strana.
Odaberite posudu odgovarajuće veličine i u nju stavite piletinu pripremljenu za kuhanje, nalijte je hladnom vodom (razina vode treba biti 2-3 cm iznad razine piletine) i prokuhajte na jakoj vatri.
Nakon što voda zavrije u šerpi, smanjite vatru (voda ne smije jako da ključa) i žlicom skinite bijelu pjenu koja se stvorila na površini vode.
U vodu dodajte cijele oguljene mrkvu i luk kako bi meso i juha bili ukusniji, a 10-15 minuta nakon početka kuhanja dodajte sol i to 1 ravnu žličicu na 1 litru vode.
Kuhajte piletinu 60 minuta (ako je domaća - 2 sata, ako je izrezana na male komade - 30 minuta). Tijekom kuhanja skidajte pjenu koja se stvara na površini vode.
Na kraju kuhanja provjerite je li piletina pečena (meso bi trebalo biti mekano i lako se odvajati od kostiju, maknite posudu s vatre i pustite da se meso upije u juhu dok se hladi); da je sočnije.

Kuhano pileće meso može se koristiti za pripremu mnogih salata, a može se poslužiti i kao gotovo jelo uz razne priloge i umake.

Odgovori na popularna pitanja na temu kako kuhati piletinu u tavi

Trebam li odmrznuti piletinu prije kuhanja? Ako je piletina bila zamrznuta, mora se otopiti na sobnoj temperaturi prije kuhanja.
Kada posoliti piletinu pri kuhanju? Kod kuhanja piletina se soli 10-15 minuta nakon što voda zakipi u posudi (kod kuhanja juhe sol se dodaje nakon što voda zavrije u posudi).
Zašto je piletina žilava nakon kuhanja? Pileće meso nakon kuhanja može biti žilavo ako nije dovoljno pečeno ili ako koristite staru domaću piletinu čije se meso mora dugo “krčkati” na laganoj vatri.
Kako provjeriti je li piletina pečena ili ne? Ako je file postao mekan (lako se probuši nožem ili vilicom), a također se lako odvaja od kostiju, tada je piletina kuhana.

Možda će vas također zanimati slični članci na tu temu.

Pile brojler je zbog svoje relativne jeftinosti i drugih zadovoljavajućih prednosti doista postalo najpopularniji proizvod domaće kuhinje. Od njega se kuha sve, a za posebne prilike često se peče cijelo, ponekad i na vrlo zamršene načine. Ali možete ukusno skuhati cijelo pile ne samo u pećnici. Cijela kuhana piletina je hranjiva, sočna i ukusna prava prilika da nahranite svoju obitelj bez velikih troškova i puno truda.

Za kuhanje s lešinom bolje je odabrati mlado pile brojler srednje veličine (stari domaći ili pilići na juhu u ovom slučaju nisu dobrodošli :-)), tako da dobro stane u tavu. Ima i dosta juhe - odličan razlog da pripremite pileću juhu za sutrašnji ručak

priprema: 10 minuta
priprema: 1 sat

Sastojci

Kako mi to radimo

1 Imamo najsvježiju piletinu od 1400 grama, koja će se divno uklopiti u postojeću tepsiju - stati će, a neće vam trebati puno vode. Što je manje vode potrebno za kuhanje piletine, manje će se pretvoriti u juhu i stoga će meso zadržati svoj bogati okus.

2 Pile pripremamo za kuhanje - trbušnu šupljinu i vrat očistimo od ostataka iznutrica, pregledamo površinu kože da nema ostataka perja i dlačica koje također očistimo, odstranimo višak masnoće u predjelu abdominalni rez, uklonite kožne slojeve sa zglobova nogu, temeljito isperite iznutra i izvana. Zatim piletinu stavite u tepsiju i prelijte hladnom vodom dok potpuno ne bude pokrivena.

3 Pustite da zavrije na jakoj vatri, smanjite vatru i skinite pjenu.

4 Kuhajte piletinu na laganoj vatri na srednjoj vatri, pokrivajući tavu poklopcem, dok ne bude kuhana. Našoj piletini je trebalo oko sat vremena da se kuha dok nije lijepo omekšala. Samo promatrajte stanje lešine i napravite test spremnosti - nožem zabodite nogu u području gdje se spaja s lešinom. Ako je piletina dovoljno kuhana, lako će se odmaknuti od lešine.

5 Petnaestak minuta nakon početka vrenja u juhu dodajte cijelu oguljenu glavicu luka, plitko zarezanu poprečno, ploške oguljene mrkve i korijen peršina. Povrće će poboljšati okus juhe u kojoj se kuhala piletina.

6 A 15-ak minuta prije nego što bude gotova, vrijeme je da juhu posolite i dodate par zrna papra, list lovora i peršin sa peteljkama. Pustite da se piletina do kraja kuha, upijajući okuse i mirise.

7 Mislimo da je spremno, arome su izvan ljestvica, a meso lešine primjetno se odmiče od kostiju.

Piletinu već možete poslužiti za stol - na zajedničkom pladnju ili izrezati na porcije u kuhinji, kako vam više odgovara. Volimo ga poslužiti cijelog, u dubljoj posudi, preliven juhom da se ne osuši. Obitelj zaista uživa u procesu jedenja ovog jednostavnog jela - dovoljno je samo lagano hodati nožem duž kobilice ili povući krilate noge, meso se lako odvaja od kostiju, a cijela se trupina tako ukusno raspada u sok na pari komada, dajući jelima sretnu priliku da im ne bude neugodno zbog njihovih preferencija

Prikladno je poslužiti kuhanu piletinu s hrenom, senfom, bilo kojim umakom po želji, kao i razne priloge od kuhanog povrća, žitarica, tjestenine, salate od svježeg ili konzerviranog povrća.

Dio trupa, ako ostane, možete spremiti u juhu, ponovno prokuhati, ili kuhano pileće meso možete koristiti za pripremu raznih salata ili nadjeva za palačinke i domaće pečenje. A juha je prikladna za svaku domaću juhu, samo ne zaboravite da je već posoljena. Općenito, more pilećeg užitka

nesushi.net

Recepti za kuhanu piletinu

Ovdje su sabrani najbolji recepti s kuhanom piletinom. Uvijek ćete ih pronaći u receptima s piletinom. Pogledajte i recepte za salate s kuhanom piletinom. Imamo i sedam recepata za pileće lazanje.

Kuhana piletina u bijelom umaku sa rižom

Skuhajte piletinu. Posebno pripremite bijeli umak ili bijeli umak sa žumanjcima u jakoj juhi. Prilikom posluživanja u duboku posudu stavite dio vruće piletine ili piletine, a uz pticu - mrvičastu kuhanu rižinu kašu. Trebat će vam: piletina – 170 g, umak – 75 g, prilog – 150 g, zelje

Varivo od povrća s piletinom

Krompir i mrkvu narežite na kockice, piletinu nasjeckajte, dodajte vode da prekrije sve sastojke i stavite na vatru. Pustite da prokuha. Luk narežite na polu kolutiće, tikvice na kockice i stavite u kalup. Trebat će vam: kuhana piletina - 300 g, veliki krumpir - 6 kom., veliki luk - 1 kom., mrkva - 2 kom., male tikvice - 1/2 kom., kupus - 300-400 g, jaje - 1 kom. ., paradajz pasta – 100-150 g, sol, papar u zrnu, lovorov list, sušeni ili svježi peršin

Soufflé od kuhane piletine

Kuhanu pileću kašu propasirajte kroz mlin za meso, dodajte mlijeko, brašno, žumanjak, sol, promiješajte, dodajte umućeni snijeg od bjelanjaka. Smjesu stavite u podmazan pleh i pecite u pećnici 30-35 minuta. Kako soufflé ne bi... Trebat će vam: kuhano pileće meso - 60 g, mlijeko - 30 ml, pšenično brašno - 3 g, jaje - 1/2 kom., maslac - 3 g, sol

Piletina kuhana u mliječnom umaku

Meso kuhane piletine narežite na komade, prelijte mliječnim umakom i kuhajte poklopljeno 5 minuta. Prinos: 85 g Potrebno: kuhana piletina – 60 g, mliječni umak – 30 g

Pileća pašteta sa orasima

Napravite pire od jetrene kobasice, pomiješajte s češnjakom i šerijem dok ne postane glatka. Dodajte piletinu, orahe i papar po ukusu. Stavite na pojedinačne tanjure i ukrasite peršinom. Poslužite s tostom premazanim maslacem. Trebat će vam: jetrena kobasica – 175 g, češnjak – 1 režanj, sitno nasjeckani, šeri – 3 žlice. žlice, kuhana piletina - 125 g pulpe, orasi - 50 g, papar, peršin

Koktel salata s piletinom (2)

Suhe šljive skuhajte, ohladite, narežite na trakice. Piletinu, krastavce i jaja narežite na trakice. U čašu u slojevima poslažite piletinu, krastavce, jaja, suhe šljive, posolite i popaprite. Preliti majonezom pomiješanom s kiselim vrhnjem. Prilikom posluživanja pospite orašastim plodovima i nasjeckanim. Trebat će vam: nasjeckani orasi - 2 žlice. žlice, kuhana jaja - 2 kom., krastavci - 2 kom., majonez - 1/2 šalice, kiselo vrhnje - 1/4 šalice, suhe šljive bez koštica - 50 g, kuhana piletina - 100 g fileta, mljeveni crni papar, sol po ukusu

Dinja punjena piletinom

Dinje prerežite na pola, uklonite sjemenke i dio pulpe. Pileći file i pulpu dinje narežite na kockice. Grožđe prerežite na pola i izvadite sjemenke. Jogurt pomiješajte s kiselim vrhnjem, limunovim sokom, soli i paprom. Kombinirajte dinju i piletinu s&. Trebat će vam: mala dinja – 2 kom., kuhana piletina – 3 kom. file, crno grožđe – 100 g, ananas – 1/4 kom., jogurt – 2 žlice. žlice, gusta kiselo vrhnje - 1 tbsp. žlica, sok od limuna - 1 žličica, mljeveni crni papar, sol po ukusu

Meksička salata sa piletinom

Pileće meso narežite na trakice. Slatku papriku očistite od peteljki i sjemenki, narežite na tanke kolutove. Korijen celera ogulite, operite i naribajte. Luk ogulite i narežite na tanke kolutove. Operite listove zelene salate. Trebat će vam: 3% ocat - 1 žličica, biljno ulje - 2 žlice. žlice, konzervirani kukuruz - 100 g, listovi zelene salate - 50 g, luk - 1 glavica, korijen celera - 50 g, slatka crvena paprika - 2 kom., kuhano jaje - 3 kom., kuhana piletina - 200 g.

Salata od piletine

Krompir, mrkvu i jaja skuhajte, ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte. Očišćene krastavce i jabuke očišćene od sjemenki, pileću pulpu, a luk sitno nasjeckajte. Sve promiješajte. Dodajte zeleni grašak, sol i papar po ukusu itd. Trebat će vam: krumpir - 600 g, mrkva - 300 g, luk - 350 g, kiseli krastavci - 200 g, slatke jabuke - 100 g, kuhana piletina - 200 g pulpe, zeleni grašak - 1 šalica, jaja - 3 kom., majoneza – 300 g, sol, mljeveni papar

Pet jela od piletine br. 3 – salata Magellan

Piletinu narezati na krastavce po želji, margelansku rotkvicu (može i rotkvicu) naribati na krupnije ribež, ukrasiti brusnicama. Začinite majonezom. Dobar tek! Potrebno vam je: Kuhana piletina, Margelan rotkvica (može i rotkvica), Svježi krastavac, Brusnice po želji

foto-receptik.ru

Kako ukusno kuhati piletinu?

Mnogima je ovakav način pripreme peradi neprihvatljiv, ali postoje životne situacije kada vam može uljepšati stol, pogotovo ako se radi o prisilnoj dijeti koju prepisuje liječnik. Stoga je bolje da piletinu skuhate ukusno, a uz pomoć ovih recepata možete se uvjeriti da je to moguće.

Kako ukusno skuhati cijelo pile u loncu - recept

Da biste skuhali piletinu, a ne juhu, potrebna vam je mlada ptica, po mogućnosti ne ona koja je zamrznuta, već svježa, jednostavno ohlađena ptica. Bolje je da je to mesna pasmina brojlera, a ne obična domaća piletina, jer je još uvijek prikladnija za juhu. Zagrijte vodu do vrenja, količina koja ne smije pokrivati samo pticu, jer će voda prokuhati, a trebala bi pokrivati piletinu do samog kraja kuhanja.

Samu piletinu operite, pregledajte ima li ostataka perja i nakon kuhanja stavite u vodu. Da bi se meso kuhalo, ono mora biti uronjeno samo u kipuću vodu, to zatvara sve pore i manje okusa ostavlja pticu u vodi. A ako meso stavite u hladnu vodu i potom ga prokuhate, dobit ćete ukusnu juhu, ali manje ukusno meso.

Pričekajte drugo kuhanje, skupite pjenu, dodajte povrće, pripremite ga na sljedeći način: luk prerežite na pola, mrkvu na tri dijela, potreban vam je komad celera ne veći od 3 sa 3 centimetra. Dodajte kopar izravno vezan u hrpu, ne zaboravite na sol i začine. A zatim smanjite temperaturu na minimum da voda jedva kuha. Pticu treba kuhati 40 do 60 minuta, ako je brojler s farme peradi; ako je perad i stara, tada se vrijeme može povećati na 3 sata. I naravno, još uvijek ovisi o težini same ptice, ali ako vidite da se meso odvaja od kostiju, onda je vjerojatno već pečeno. Također možete napraviti ubod vilicom; ako vilica lako prodre u meso buta, onda je piletina kuhana, to je također pokazatelj spremnosti.

Kao rezultat toga, ipak ćete dobiti neku vrstu juhe, pogotovo jer će također biti od povrća. Pa procijedite i koristite za umak ili krem juhu.

Kako ukusno skuhati pileći file ili drugo meso?

pileća prsa – 1 kom .;
mrkva - 1 kom .;
luk - 1 glavica luka;
papar;
lovor;
sol.

Ako govorimo o kuhanom fileu, bolje je kupiti cijela prsa, pa tek onda rezati file nakon kuhanja. Prvo, na ovaj način file ispada sočniji i manje trpak, a drugo, i dalje ćete dobiti juhu koja se može koristiti za kuhanje, naravno ne boršča, ali savršena za neku vrstu umaka.

Meso s krupno nasjeckanim povrćem i začinima nakon kuhanja stavite u vodu i nakon 20-25 minuta izvadite. Ali ako su to velike noge, bolje je sve kuhati pola sata, bit će pouzdanije.

womanadvice.ru

Kuhana piletina, recepti za kuhanje

Poznato je da meso peradi sadrži puno cjelovitih bjelančevina, čak i više nego npr. svinjetina i govedina. Zato su pileće meso i jela od njega toliko popularna. Kuhana piletina najčešće se pojavljuje na našem stolu, pa posvetimo više pažnje receptima za njezinu pripremu.

Perad se često kuha kao cijeli trup ili u velikim porcijama. Pripremljeni poluproizvod prelije se vrućom vodom i kuha dok ne omekša 40-50 minuta, ovisno o starosti piletine i veličini kuhanih komada. A kako biste diverzificirali raspon okusa, tijekom kuhanja možete dodati razno povrće, voće ili bobice.

Pileći satsivi. Za jelo pripremamo 1 piletinu na 1,5 kg, 2,5 šalice jezgre oraha, 4 glavice luka, 3 režnja češnjaka, 1 žlicu. žlica vinskog octa, sol, začini (khmeli-suneli, crni i crveni papar) po ukusu.

Skuhajte piletinu, procijedite juhu. Orahe i luk propasirajte kroz mlin za meso i ulijte toplu juhu i sol.

Trebali biste dobiti tekućinu konzistencije rijetkog kiselog vrhnja. Potrebno je kuhati 40 minuta, miješajući da se orasi ne zalijepe za dno. 10 minuta prije kraja dodajte sve začine, a na samom kraju i ocat.

Kuhanu piletinu narežite na komade, zajedno s kostima, stavite u umak i prokuhajte. Isključite vatru i ostavite da se kuha 2-3 sata.

Kuhanu piletinu sa češnjakom pripremite od 1 piletine, 1 mrkve, 1 glavice luka, 2-3 češnja češnjaka, vezice kopra, soli i papra po ukusu.

Piletinu kuhanu s lukom, mrkvom i solju izvadite iz juhe, malo ohladite da je izrežete na porcije. Samljeti zgnječeni češnjak sa soli i mljevenim crnim paprom i razrijediti malom količinom juhe. Ovim umakom prelijte komade piletine postavljene na jelo, pospite sitno nasjeckanim koprom i poslužite uz prilog po želji.

Piletina s krumpirom. Za jelo uzimamo 1 piletinu, 1 mrkvu, 2 luka, 10 krumpira, 2 žlice maslaca, sol s lovorovim listom i paprom po ukusu.

Obrađenu piletinu narezati na porcije, dodati mrkvu i krumpir narezane na kockice, lovor, alevu papriku i sol, dodati malo vode da bude malo više od namirnice i kuhati na laganoj vatri dok pileće meso ne postane je spreman.

Na maslacu popržite nasjeckani luk do svijetlo smeđe boje i dodajte u tavu s kuhanim mesom. Pripremljeno jelo treba izgledati i kao juha i kao drugo jelo u isto vrijeme.

Piletina s umakom od drijena. Uzmite 1 malo pile (500-600 grama), 100 grama svježeg drena, 50 grama grožđica, 1 žlicu šećera.

Nakon kuhanja piletine dok ne omekša, ocijedite juhu i podijelite piletinu na komade. U lonac stavite oprane grožđice i dren bez sjemenki, pošećerite i zalijte procijeđenom vrućom juhom da samo prekrije bobice. Kuhajte umak pod zatvorenim poklopcem 5-10 minuta. Ovim umakom prelijte pileće meso prije posluživanja.

Pečen u pećnici, postat će središnje jelo na blagdanskom stolu, diverzificirat će večeru radnim danom i poslužit će kao izvrstan zalogaj za pivo na slobodan dan (mislim na vaš omiljeni Začinjena pileća krilca). Postoji mnogo opcija za kuhanje piletine u pećnici: pečenje cijele piletine, uključujući punjene, pirjanje dijelova piletine u umaku, kuhanje s drugim sastojcima u rukavu ili pečenje u foliji. Ukratko, za svačiji ukus, od najjednostavnijih jela do onih složenijih, na primjer, piletine Pihtije, punjene na poseban način, bez kostiju.

Pile bez crijeva prije pečenja treba oprati, obrisati papirnatim ubrusom, a zatim posoliti i popapriti iznutra i izvana.

Za dobru večeru vikendom ili radnim danom toplo preporučam pečenje Piletina s krumpirom i ostalo povrće u rukavu (posebna vrećica za kuhanje od polietilena za kuhanje u pećnici). Možete ga peći cijelog ili u dijelovima. U svakom slučaju, kuhajući na pari vrućim zrakom, jelo će ispasti vrlo sočno, zadržat će veliku količinu vitamina i hranjivih tvari, a sastojci, međusobno zasićeni sokom i aromom, poprimaju jedinstven okus. Navlaka se također može koristiti u mikrovalnoj pećnici.

Kad pečete piletinu (najbolje dijelove), možete je zamotati u foliju ili na nju položiti trup.

Da bi mali komadi piletine bili sočni, bolje ih je peći u loncu ili u kalupu, lijevanom ili staklenom.

Možete peći i izravno na limu za pečenje, povremeno podlijevajući sokom koji je otpustio. Istina, nakon ovoga ćete morati oprati ne samo lim za pečenje, već i unutrašnjost pećnice.

Unatoč činjenici da kuhanje piletine u laganom kuhalu oduzima dosta vremena, mnogi ljudi preferiraju ovu metodu, zahvaljujući kojoj meso ispada mekano, vrlo sočno, zdravo, a također ne gori. Ova metoda ne zahtijeva nikakav napor, što je također važno.

Piletini skinite kožu i odrežite masnoću. Usput, komadići piletine mogu se lagano popržiti, što će jelu dati posebnu, bogatu aromu. Ako se piletina peče s povrćem, onda je bolje staviti komade povrća na dno jedinice i pokriti ga slojem mesa odozgo, jer će vam trebati više vremena za kuhanje svježeg povrća nego za kuhanje mesa peradi. Začine je bolje dodati tijekom kuhanja, a začinsko bilje i sol na kraju.

Piletinu u laganom kuhalu možete kuhati na različite načine: cijeli trup, komade u umaku, s povrćem i prilozima. Ne smijete pretjerivati s umacima i umacima, jer tekućina u multicookeru slabo isparava.

Evo jednog dobrog recepta Piletina u slatko-kiselom sosu za multicooker.

noge 3 kom.
jabuka 1 kom.
biljno ulje 2-3 žlice.
prirodni med 1 tbsp.
kečap 1 žlica.
senf 1 žlica.
soja umak 1 žlica.

U lonac dodati ulje i dodati krakove, pržiti 15 minuta, preokrenuti i posoliti. Na meso stavite kriške jabuke i pržite još 15 minuta. Od preostalih sastojaka pripremite umak, prelijte ga preko piletine s jabukama i pirjajte jelo 1,5-2 sata.

Za pripremu piletine na žaru potrebno je odabrati svježi, mladi, mekani trup, po mogućnosti piletine stare šest mjeseci, koje je potrebno samo posoliti, popapriti i namazati uljem. Bolje je prvo marinirati piliće.

Recept za piletinu na ugljen

Piletinu od 1,5 kg zarežite po prsima, kao tapaka piletinu. Krila pričvršćujemo iza stražnjeg dijela trupa. Pripremite marinadu: pomiješajte 1 žličicu. nasjeckane kadulje i ružmarina, 1 žlica. soli, 2 zgnječena češnja češnjaka, malo crnog papra sa 1 žlicom. maslinovo ulje. Natrljajte unutrašnjost piletine smjesom i marinirajte 1 sat. Sada se trup može staviti na roštilj iznad ugljena na visini od 20 cm i pržiti, često okrećući i povremeno premazujući maslinovim uljem. Masnoća se prestala cijediti iz piletine - možete spustiti roštilj 5 cm niže. Piletina se peče na ugljenu oko sat vremena. Ova ukusna ptica posebno je dobra uz suho crno vino. Možete ga poslužiti i uz povrće prženo na ražnjićima: rajčice, tikvice, patlidžane.

Kuhana piletina poznata je po tome što je obično bezukusna, ali postoji mnogo načina da joj se udahne jedinstveni okus. Tekućina u kojoj ga kuhate, povrće koje koristite za kuhanje može mu uvelike promijeniti okus. Čitajte dalje kako biste saznali kako skuhati piletinu na najukusniji mogući način.

Kuhana piletina poznata je po svom neukusu, ali ipak joj možete dodati bogat okus i aromu. U tome će vam pomoći začini i tekućina u kojoj ćete kuhati meso i povrće. I, naravno, potrebno vam je znanje o tome kako kuhati piletinu.

Pileće meso je bogato bjelančevinama i znatno manje kalorija od govedine. Može se pripremati na razne načine, ali je najlakše kuhati. Pile se može kuhati u dijelovima ili cijelo. Meso na ovaj način ispadne mekano, pa ako recept zahtijeva gotovu piletinu, skuhajte je na ovaj način.

Kako skuhati cijelo pile

Ako je piletina bila smrznuta, potrebno ju je odmrznuti. Ponekad se smrznuto meso prije kuhanja može odmrznuti, ali ako cijelo smrznuto pile stavite u kipuću vodu, najvjerojatnije će eksplodirati.

Uzmite veliki lonac i napunite ga do 2/3 hladnom vodom i posolite. Cijelo ili izrezano pile stavite u vodu. Zakuhajte na jakoj vatri, a zatim možete smanjiti vatru i kuhati na laganoj vatri. Za pečenje piletine srednje veličine potrebno je oko 1 sat.

File bez kostiju

Filete bez kostiju, poput prsa, stavite u lonac i prelijte hladnom vodom dok ne prekrije prsa. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte 8-10 minuta. Da biste provjerili jesu li prsa gotova, potrebno ih je probušiti – ako je meso ružičasto u sredini, onda nije spremno. Za razliku od govedine, meso peradi s krvlju opasno je jesti.

Komadi piletine s kostima

Sada znate kako kuhati piletinu. Ipak, pozivam znatiželjnike da zajedno sa mnom urone u detalje.

Čak i djeca i tinejdžeri obično znaju kuhati piletinu. Čini se da je ovo najjednostavnija stvar. Međutim, ovdje ćete morati biti oprezni. Prvo morate pripremiti pticu.

Ako imate smrznuto meso umjesto ohlađenog, prvo ga morate odmrznuti. Tada je bolje ukloniti višak vlage s njega, na primjer, kuhinjskim papirom. A zatim isperite u hladnoj vodi.

Naučite kako skuhati cijelo pile

Kuhana piletina ponekad se koristi kao drugo jelo. Kako skuhati piletinu da zadrži sve svoje vitamine i hranjive sastojke, a ima i poseban okus i koliko dugo to treba trajati?

Za početak uzmite veliki lonac. Ovo je važno za cijeli trup. Napunite ga oko 65%. Odnosno 2/3. Stavite lonac na vatru.

Našu piletinu morate staviti u već kipuću vodu, tako će meso biti mekano i sočno iznutra. Čim se piletina nađe u kipućoj vodi, kuhanje će nakratko prestati. Uskoro će voda ponovno proključati. I morat ćete ukloniti pjenu koja nastaje s ptice.

Nakon 15 minuta posolite vodu i dodajte oguljeno ali ne nasjeckano povrće: luk i mrkvu. Osim njih, ne trebate ništa dodavati, pileća juha će u svakom slučaju ispasti ukusna. Sada preostaje samo kuhati piletinu do kraja.

Kako znati je li piletina već pečena? Uzmite vilicu i zabodite je u deblji dio pilećeg batka. Ako lako ulazi, piletina je gotova.

Ali kao vodič, dat ću približno vrijeme kuhanja za cijeli srednji trup: to je otprilike 60 minuta.

Saznati kako skuhati staru kokoš

Kako skuhati staru kokoš

Recimo da je vaša piletina bila u zamrzivaču ili ste uzeli lešinu na tržnici i niste shvatili da je stara.

Ako je ptica bila stara, koža će joj biti gruba i zlatne boje, a salo iznutra žuto. Stara pileća prsa također su vrlo čvrsta.

Pa onda. Piletinu možete kuhati i ovako. Osim toga, najukusniji brudet je od stare kokoši! Najprozirniji i najmirisniji.

Dakle, evo ih, tajne kuhanja stare piletine.

Prvo morate pripremiti piletinu, učiniti sve kao sa svježim trupom. Zatim stavite piletinu u lonac i prelijte je hladnom vodom.

Sada stavite lonac na već zagrijani grijač. Stavite vodu da proključa, skinite pjenu s lešine i malo smanjite vatru ili plin. Za to vrijeme piletinu morate kuhati oko 40 minuta. Pjenu ćete možda morati ukloniti nekoliko puta.

Zatim u juhu dodajte začine. Prikladni su mrkva, luk, peršin i celer. Svu ovu ljepotu treba pirjati na laganoj vatri par sati. Možda čak i tri.

Kako brzo kuhati piletinu?

Piletinu možete brzo skuhati, ali da biste to učinili, morate je podijeliti na dijelove: prsa, noge, bedra - sve podijelite. Rezanje će također potrajati, ali će se piletina puno brže skuhati. U isto vrijeme, okus i piletine i juhe će biti isti.

Koliko i kako kuhati različite dijelove piletine?

Pileća prsa očišćena od kostiju i kože kuhaju se 15-20 minuta. Tankim grudima će trebati oko 15 minuta, velikim – 20.

Prsa s kostima će se kuhati duže, do 30 minuta. Budući da je dojka s kostima, ona se automatski zadeblja. Istodobno se povećava vrijeme potrebno za kuhanje.

Pileći file bez kostiju i kože kuha se vrlo brzo, unutar 10 minuta. Ovi komadi piletine su vrlo tanki, pa se brzo kuhaju.

Za pečenje pilećih bataka s kostima potrebno je oko 40 minuta. Vrijeme kuhanja se produžuje jer bataci sadrže kosti i tamno meso.

Pileći bataci se kuhaju 30-40 minuta. Ovisi o veličini.

Prednosti pilećeg mesa

Pileće meso je vrlo nježno i lagano, te ga tijelo vrlo dobro probavlja. Piletina je također bogata korisnim nutrijentima. Žensku polovicu populacije često privlači pileće meso zbog niske kalorijske vrijednosti - samo 238 kalorija na 100 g proizvoda.

Pileće meso pomaže ljudima koji pokušavaju izgubiti na težini, kao i onima koji imaju problema s kardiovaskularnim sustavom. Piletina je dobra za djecu i starije osobe.

Naravno, svatko tko želi uživati u blagodatima piletine mora znati kuhati piletinu. Nakon što ste pročitali ovaj članak, to ste znanje, naravno, već stekli. Sretno u kulinarskoj karijeri!

Cijelo pile

Ako je piletina bila smrznuta, potrebno ju je odmrznuti. Ponekad smrznuto meso nije potrebno odmrzavati prije kuhanja, ali ako cijelo smrznuto pile stavite u kipuću vodu, vjerojatno će eksplodirati.

File bez kostiju

Komadi piletine s kostima

Butovi, butovi, prsa s kostima kuhaju se 30 minuta.

Da biste dobili pileću juhu, jednostavno skuhajte piletinu.

Jedno od najomiljenijih i najrasprostranjenijih domaćih jela u Rusiji, piletina pečena u pećnici odlikuje se izuzetnom raznolikošću recepata za kuhanje. A popularnost ovog jela nije uzaludna, jer čak i kada je pripremljena na najjednostavniji način, na primjer, pečena na sloju krupne soli, piletina uvijek ispadne izuzetno ukusna, mekana i sočna iznutra, s ukusnom hrskavom koricom. Što ako u piletinu stavite narezani limun ili ga ispečete na podlozi od povrća i začinskog bilja? Što ako ga naribate aromatičnim začinima i tijekom prženja prelijete ukusnim umacima i ajvarima? Što ako?.. Zar je doista moguće jednostavno nabrojati svu beskrajnu raznolikost načina pripreme ovog ukusnog i popularnog jela! Jedno je sigurno, pravilno pečena ptica može ukrasiti ne samo vaš svakodnevni jelovnik, već i svaki blagdanski stol. Pokušajmo to danas shvatiti kako kuhati piletinu u pećnici.

Recepti za kuhanje piletine u pećnici

Na prvi pogled nema apsolutno ništa komplicirano u kuhanju piletine ili bilo koje druge ptice u pećnici. Ali to je samo na prvi pogled. Unatoč prividnoj jednostavnosti pripreme, ovo jelo zahtijeva kulinarske vještine, poznavanje nekih tajni i korištenje mašte. Da bi ptica pečena u pećnici bila uistinu ukusna, sočna i ukusna, potreban je pravilan odabir trupa, poštivanje temperature i vremena kuhanja te razuman izbor popratnih sastojaka. A samo znanje o osnovama kuhanja, uz vašu maštu i iskustvo, može vam pomoći da uživate u ovom ukusnom domaćem jelu.

Danas je “Culinary Eden” za vas prikupio i zapisao deset savjeta koji će čak i domaćicama početnicima detaljno objasniti kako kuhati piletinu u pećnici.

1. Vrlo je važno s posebnom pažnjom pristupiti izboru trupa peradi. Pokušajte kupiti ohlađenu ili kuhanu na pari piletinu, koja se od smrznute peradi razlikuje po puno bogatijem okusu i nježnom mesu. Za pečenje u pećnici najbolje su pileći trupovi stari do godinu dana i ne teže više od 1,5 kilograma. Obratite pozornost na svježinu vaše ptice. Svježa piletina treba imati dobro razvijeno mišićno tkivo i okrugla prsa bez izbočene kosti. Boja kože treba biti ujednačena, blijedožuta s ružičastom nijansom, meso i mast peradi trebaju biti ujednačene boje bez mrlja. Ako je boja kože piletine siva, mišićna vlakna imaju neujednačenu nijansu osim blijedo ružičaste, a mast je previše žuta, bolje je ne kupiti takvu pticu. Neće biti ukusno jelo. Obavezno pomirišite piletinu prije kupnje. Dobra svježa perad ima ugodan slatkasti miris.

2. Kada birate posude za pečenje, pokušajte pronaći oblik od lijevanog željeza ili keramike. Takva se jela zagrijavaju postupno i ravnomjerno, što će vas spasiti od mogućeg zagorijevanja ili neravnomjernog pečenja mesa peradi. Međutim, metalne i staklene posude za pečenje također su prikladne, ali će zahtijevati veću pozornost na temperaturni režim zbog tendencije izgaranja. Za one koji žele ispeći cijelo pile bez ikakvih problema, savjetujemo da u trgovinama potraže posebne duboke oblike s visokim stošcem u sredini ili zasebne metalne stalke za pečenje piletine u okomitom položaju.

3. Tijekom prženja također treba pratiti temperaturu. Piletina se smatra potpuno kuhanom kada temperatura unutar mesa prijeđe 85⁰C. Ali to se može pratiti samo pomoću posebnog termometra. Da biste odredili stupanj pečenja piletine bez posebne opreme, slijedite jednostavne preporuke. Zagrijte pećnicu prije nego što u nju stavite pripremljenu piletinu. Na temperaturama od 180⁰ do 200⁰ vrijeme pečenja je otprilike 40 minuta po kilogramu težine trupa. Spremnost piletine možete provjeriti tako da je probodete čačkalicom u području prsa. Ako je ispušteni sok potpuno proziran i čist, bez krvi ili pretjerane zamućenosti, tada je vaša piletina spremna. Ali ne smijete prepeći piletinu u pećnici, inače će meso postati pretjerano suho i poprimiti neugodan miris rastopljene masti.

4. Dobiti istinski ukusnu zlatno smeđu koricu na piletini nije nimalo teško. Ako je vaša pećnica opremljena roštiljem, jednostavno ga upotrijebite 10 - 15 minuta prije kraja pečenja. Za one koji nemaju roštilj u pećnici, savjetujemo da pile premažu malom količinom otopljenog meda ili tankim slojem kiselog vrhnja. Ali bolje je suzdržati se od upotrebe kupovne majoneze za premazivanje. Majoneza će vašoj piletini dati ne baš ugodan miris octa i zasititi ga prekomjernom količinom masti, što će negativno utjecati na okus gotovog jela i njegove prehrambene kvalitete.

5. Piletinu u pećnici ćete najlakše i brzo i ukusno ispeći ako je ispečete na debelom sloju krupne soli. Zagrijte pećnicu unaprijed. Operite pticu, zarežite je po sredini prsa i otvorite je kao knjigu. Natrljajte piletinu crnim paprom. U lim za pečenje stavite kilogram krupne soli i vratite piletinu. Pecite do kraja. Ne brinite, piletina neće ispasti presoljena, upit će točno onoliko soli koliko je potrebno za dobar okus, ali ravnomjerno pečenje i hrskavu zlatnosmeđu koricu Vaše će jelo dobiti bez puno muke. i uvijek ćete znati kako brzo i jednostavno skuhati piletinu u pećnici.

6. Piletina pečena s limunom i češnjakom ispada sočna, nježna i aromatična. Pileći trup temeljito operite i osušite papirnatom salvetom ili ručnikom. Jedan veći limun narežite na tanke ploške, 6 režnjeva češnjaka narežite na latice. Piletinu natrljajte solju i crnim paprom, nadjenite polovicom kriški limuna, dodajte 1-2 grančice majčine dušice ili ½ žličice suhih listova timijana. Nadjenite piletinu preostalim kriškama limuna i češnjakom, zamotajte u papir za pečenje ili stavite u posudu za pečenje. Pecite do kraja na 180⁰C 1 - 1,5 sat.

7. Piletina pripremljena po jednostavnom turskom receptu ispadne jako ukusna. Piletinu operite, osušite, natrljajte solju i crnim paprom i stavite jednu manju kiselu jabuku u trup. U posebnoj posudi pomiješajte 2 žlice. žlice senfa, 2 žlice. žlice soka od limuna, dva nasjeckana češnja češnjaka i 1 žličica šećera. Piletinu premažite pripremljenim umakom i stavite u posudu za pečenje. 5 komada narežite na male kockice. krumpira, 3 mrkve, 5 glavica luka srednje veličine. Samljeti 50 gr. peršin i majčina dušica. Pomiješajte povrće i začinsko bilje i stavite oko piletine. Peći u pećnici na 200⁰C. Pecite piletinu i povrće prvih 30 minuta pokrivši tavu poklopcem, zatim skinite poklopac i pecite dok piletina ne bude gotova.

8. Piletina pečena u pohanju vrlo je sočna i nježna, s ukusnom hrskavom koricom. Piletinu operite, osušite i prerežite na četiri dijela. Pomiješajte jednu šalicu krušnih mrvica s 1 žlicom. žlica nasjeckanog svježeg ili suhog češnjaka. U posebnoj zdjeli vilicom umutiti dva jaja. Komade piletine natrljajte solju i paprom, umočite u razmućena jaja i dobro premažite krušnim mrvicama i češnjakom. U širokoj tavi na jakoj vatri zagrijte 3 žlice. žlice biljnog ulja i brzo pržite pohane komade piletine s obje strane dok ne porumene. Posudu za pečenje namazati uljem i u nju staviti prženu piletinu. Stavite 50 grama na svaki komad piletine. maslac. Ovako pripremljenu piletinu pecite u pećnici 40 minuta na 200⁰C. Poslužite uz salatu od svježeg povrća.

9. Piletina punjena prokulicama ukrasit će svaki blagdanski stol, a izvrsna kombinacija dobro prženog sočnog pilećeg mesa sa svijetlom aromom nježnog nadjeva ugodno će iznenaditi vas i vaše goste. U tavi zagrijte 3 žlice. žlice maslaca. Dodajte 2 nasjeckane ploške slanine i pržite 2 minute, zatim dodajte 1 nasjeckani luk i 2 nasjeckana režnja češnjaka. Pržiti još 2 minute. Dodajte 200 gr. dobro oprane i ocijeđene prokulice, sol i crni papar po ukusu, dobro promiješajte, poklopite i pirjajte na srednjoj vatri 10 minuta dok ne bude napola kuhano. Gotov kupus malo ohladiti i samljeti u blenderu dok ne postane grubo mljeveno meso. Pileći trup operite, osušite, natrljajte crnim paprom i solju, nadjenite mljevenim kupusom, stavite u posudu za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180⁰. Pecite 40 - 60 minuta dok ne bude gotovo. Poslužite u porcijama s ukrasom od nadjeva i poprskajte limunovim sokom.

10. I na kraju vam želimo ponuditi potpuno originalni sjevernoamerički recept za kuhanje piletine s limenkom piva. Piletina pripremljena na ovaj način ispadne vrlo sočna, aromatična i pikantna. Operite i temeljito osušite trup piletine. U posebnoj posudi pomiješajte 2 žlice. žlice paprike, 2 žlice. žlice smeđeg šećera, 1 žlica. žlica soli, 1 žličica kajenskog papra, 1 žličica crnog papra, 1 žličica češnjaka u prahu, 1 žličica suhog celera i 1 žličica suhe gorušice. Smjesom utrljajte piletinu izvana i iznutra. Jednu limenku slabog piva zagrijte na sobnu temperaturu i otvaračem za boce napravite nekoliko rupa u poklopcu limenke. Odlijte malo piva iz limenke, a ostavite malo više od pola. Na limenku piva pažljivo stavite hrbat pileta i stavite u lim za pečenje u pećnici zagrijanoj na 200⁰. Pecite do kraja, 1 i pol sat. Izvadite gotovu piletinu iz staklenke, stavite je na posudu i ostavite 10 minuta. Poslužite odmah uz salatu od svježeg povrća i ljuti umak.

A ako redovito provjeravate stranice Culinary Eden, uvijek možete naučiti mnogo novih načina kuhanja piletine u pećnici.