Kako napraviti biskvit od... Najbolji biskvit. Korak po korak recept. Jednostavan brzi biskvit za tortu

Biskvit se smatra najpopularnijim u dijelu pečenja. Vrijedno je napomenuti da kulinarsko remek djelo sigurno neće, ali okus će mu biti izvrstan, a ako uzmete u obzir da ga nije teško pripremiti, možete mu oprostiti.

Štoviše, možete kupiti gotove kolače od biskvita, to će značajno uštedjeti vrijeme i pojednostaviti proces kuhanja.

Ako želite sve sami, morate znati kako to učiniti ukusan biskvit za tortu kod kuće. Nemojte paničariti, jer ovo je prilično jednostavan proces i ne oduzima puno vremena.

Izrada klasičnog biskvita

Biskvit ispadne vrlo rahli, dat će vašoj torti posebnu nježnost.

Sastojci:

jaje 6 kom.
šećera 190 g.
brašno 240 gr.
prašak za pecivo 2 žličice.
vanilija.

Način kuhanja:

1.Prvo odvojimo žumanjke od bjelanjaka.

2. Bjelanjke lagano posoliti, pa lagano umutiti pjenjačom.

3. Trebalo bi da dobijete masu kao na slici.

4.Odvojite pola količine šećera, dodajte i dalje mutite.

5. Nastavite s postupkom dok se pjena ne počne razvlačiti zajedno s pjenjačom.

6. Sada radimo isto sa žumanjcima: dodamo preostali šećer i umutimo. Smjesa bi trebala posvijetliti, a volumen joj se povećati.

7. Trebao bi biti približno kao što je prikazano na fotografiji.

8. Smjesu sa žumanjcima premjestite u zdjelu, pa u malim porcijama dodajte bjelanjke i odmah miksajte.

9.Sada je potrebno prosijati brašno, pa dodati prašak za pecivo. Ponovno prosijte, ali ovaj put u masu od jaja. Ovo radimo polako.

11.Dodajte u posudu za pečenje rafinirano ulje, lagano posuti brašnom. Umjesto njega možete koristiti papir za pečenje.

12.Cijelo tijesto staviti u kalup. Ako imate dovoljno vremena i truda, možete ga odmah podijeliti na korove i peći ih zasebno. Kuhati ćemo ga odjednom, a kad bude gotovo, podijeliti u slojeve.

13. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva i pecite biskvit 35 minuta. Spremnost možete provjeriti pomoću drvenog štapića: trebao bi biti suh.

14.Ugasite pećnicu, otvorite je i ostavite biskvit još neko vrijeme. Sada ga možete pažljivo izvaditi i staviti nakratko u hladnjak, obavezno pokriti prozirnom folijom.

15.Uzmite veliki i oštar nož i podijelite naš desert na kolače. Trebali bi biti vrlo pahuljasti.

Video recept:

Dobar tek!!!

Priprema čokoladnog biskvita

Sastojci:

jaje 6 kom.
brašno 6 žlica.
vanilija.
kakao 3 žlice.
prašak za pecivo 1 žličica.
šećera 6 žlica.
sol na vrhu noža.

Proces kuhanja:

1. S pripremom biskvita krenut ćemo na isti način kao u prethodnom receptu. Prije svega trebamo odvojiti bjelanjke od žumanjaka i posebno dobro umutiti.

2.Bjelanjcima i žumanjcima dodati jednake količine šećera i ponovno ih umutiti.

3. Bjelanjke pomiješajte sa žumanjcima, dobivenu smjesu umutite mikserom.

4. Brašno prosijati i dodati u ukupnu masu.

5.Kada ostane mali dio brašna dodajte 2 žlice. kakao i dalje prosijati.

6.Uzmite drvenu lopaticu i miješajte cijelu masu dok ne bude glatka.

7. Rezultat bi trebao biti tamno smeđe tijesto, čiji će volumen postati manji.

8. Rastopite 1 žlicu na bilo koji prikladan način. maslac i pomiješajte s malom količinom tijesta. Nakon toga dodajte u ukupnu masu, pa dobro promiješajte.

9. Ne treba dodavati maslac u ukupnu masu, u tom slučaju ćete morati puno duže mijesiti tijesto zahvaljujući maslacu, trebali bismo dobiti kremasti biskvit.

10.Premjestite tijesto u kalup i stavite peći. Postavili smo temperaturu na 180 stupnjeva. Biskvit će se kuhati oko pola sata nakon 20 minuta, provjerite spremnost drvenim štapićem.

11. Pripremljeni biskvit treba ohladiti na sobnoj temperaturi.

Vjerojatno se pitate što se dogodi ako napravite biskvit bez praška za pecivo? Zapravo, okus je gotovo isti, samo će se promijeniti visina biskvita i njegova poroznost. Sami odlučite koje vam je tijesto najbolje. Sve ovisi o konkretnoj situaciji.

Ovako izgleda biskvit s praškom za pecivo.

Ovdje se nije koristio.

Ako je potrebno bujni kolači, tada naravno treba dodati prašak za pecivo.

Za gusto tijesto neće biti potrebno.

Nježna torta od jagoda na bazi pjene od skute

Prvi korak je napraviti klasični biskvit, čiji smo vam recept rekli na početku članka.

Odrezati tanki sloj s vrha.

Stavite ga u kalup i napunite slatkim sirupom. Za pripremu sirupa pomiješajte 100 ml. vode i 50 g šećera.

Sastojci za tortu:

jogurt od jagoda 1 žlica.
svježi sir 200 gr.
želatina.
šećer u prahu 1 kom.
žele od jagoda 1p.
svježe jagode 0,3 kg.

1.Jogurt pomiješati sa svježim sirom, dodati šećer u prahu. Mikserom miješajte smjesu dok ne postane glatka.

2. Želatinu preliti vodom i pričekati da nabubri.

3. Sada ga morate jako zagrijati, nemojte ga dovesti do vrenja. Zatim ga pomiješajte s njim skutna masa i dobro izmiješajte mikserom.

4.Smjesu izlijte na vrh biskvita i stavite u hladnjak na 60 minuta.

5.Jagode operite i narežite na tanke ploške.

6. Sloj od jagoda napunite želeom. Na pakiranju možete pročitati kako ga razrijediti.

7.Postavite na vrh novi sloj od jagoda i opet prelijte želeom.

8. Stavite u hladnjak. Nakon što se smjesa stvrdnula, možete uzeti uzorak od torte!

Dobar tek svima!

Torta s kondenziranim mlijekom kod kuće

Ovaj dobar desert, kako radnim danom tako i na bilo kojoj gozbi.

Sastojci:

jaje 3 kom.
šećera 150 g.
brašno 150 gr.
maslaca 250 g. Za kremu.
kuhano kondenzirano mlijeko 0,5 limenke.
čokolada 1 štanglica.
kikiriki.
pekmez.

1. Sva jaja razbiti i umutiti mikserom na laganoj brzini. Dodajte šećer i počnite brže miksati. Nakon 5 minuta trebala bi se stvoriti lagana pjena.

2. Polako dodajte brašno i dobro promiješajte.

3. Kalup napunite tijestom i stavite peći 25 minuta na 160 stupnjeva.

4. Naš biskvit je spreman. Pustite da se malo prohladi pa podijelite na 2 kore.

5.Svaku tortu potrebno je natopiti marmeladom. Razrijedimo nekoliko žlica. pekmez u malo vode i namazati na biskvit.

7. Ravnomjerno rasporedite po jednom sloju torte čokoladna krema, zalijepite oba kora, gornji dio opet premažite kremom.

8.Kikiriki malo popržiti i usitniti nožem.

9.Čokoladu naribati i pomiješati sa kikirikijem.

10. Gornji dio torte ukrasite posipom od čokolade i oraha.

Naš kolač od kondenziranog mlijeka je spreman! Ostavite malo u hladnjaku da se krema stisne. Kolač podijelite na komade i poslužite. Dobar tek!

Domaći biskvit

1. Vratimo se na početak članka i napravimo klasični biskvit. Izrežite ga na 2 sloja.

2.Sada trebate učiniti krema od maslaca, što će zahtijevati maslac i kondenzirano mlijeko. Miješamo obje komponente mikserom, dodamo vanilin.

3. Donji koru torte namazati pekmezom. Bilo koji će poslužiti, odaberite po svom ukusu.

4. Odozgo premazati sloj kreme.

5. Na vrh stavite drugi koru torte i premažite i njen vrh.

6.Sada sve dijelove biskvita premažite kremom, pospite mljevenim slatkim mrvicama.

7.Koristite bisé kekse za ukrašavanje torte.

8.Odozgo pospite naribanom čokoladom i naš desert je gotov.

Video recept:

Postoji mnogo recepata za biskvit za kolače, koji čine nevjerojatno ukusan desert.

Tajne kuhanja klasični biskvit

Da biste mogli pripremiti ukusan biskvit kod kuće, trebali biste slijediti neke preporuke:

Držite se istog temperaturni režim

Prilikom kuhanja klasični recept Prilikom izrade biskvita neka svi sastojci budu na istoj temperaturi. Osim toga, bolje je da nije previsoka. To se čak odnosi i na posuđe u koje ćete miješati sastojke. Začudo, ovo doista igra važnu ulogu.

Odaberite pravo brašno

Tijesto za biskvit Ispast će ukusno samo ako ste uspjeli odabrati pravu glavni sastojak- brašno. Mora biti premija i sadrže puno glutena. Ne zaboravite ga prosijati prije nego počnete kuhati kako bi dobio malo zraka. Tako će tijesto biti puno pahuljastije.

Jaja dobro razdvojite

Jako je važno da se pri odvajanju bjelanjaka od žumanjaka ne pomiješaju jer inače nećete moći dobro istući bjelanjke.

Još jedan savjet koji će vam pomoći da bjelanjci budu što rahliji je da ohladite jaja prije pripreme rahlog biskvita.

Pripremite posuđe

Vrlo ukusan i jednostavan recept za biskvit možete dobiti samo ako ste posudu potpuno odmastili i osušili papirnatim ručnicima prije nego što počnete tući bjelanjke.

Pravilno zamijesite tijesto

Kod pripreme jednostavnih i ukusan recept Za biskvit tijesto treba miješati samo u jednom smjeru i k tome ne predugo jer inače biskvit neće biti dovoljno prozračan i rahli.

Pripremite pećnicu unaprijed

Vrlo ukusan i jednostavan recept biskvit torta s fotografijom korak po korak donijet će zadovoljstvo samo ako su sve faze pripreme ispravno dovršene. Zato je vrijedno obratiti posebnu pozornost na pećnicu.

Najprije ga je potrebno zagrijati na 180 stupnjeva i staviti biskvit da se peče čim bude gotov, jer se inače može slegnuti tijekom vremena čekanja. Također, nemojte ga provjeravati prvih 25 minuta jer se možda neće dovoljno podići zbog naglog pada temperature.

Napravite izvorne izmjene

Klasični recept za biskvit postat će još ukusniji ako ga dodate u njega neobične sastojke. Na primjer, za okus možete dodati malo zemlje muškatni oraščić, klinčića ili cimeta. Osim toga, po želji možete zamijeniti brašno mrvice badema, zahvaljujući kojem vaš biskvit torta dobit će nježan okus orašastih plodova.

Potražite korak po korak recept za biskvit za kolač u pećnici s fotografijama i počnite pripremati svoje kulinarsko remek-djelo!

Bujan, mekan, porozni biskvit već je 90% uspjeha bilo kojeg ukusna torta. Ako odlučite ispeći biskvit s njegovom klasičnom verzijom, budite strpljivi i odvojite dovoljno vremena za to i pridržavajte se određenih uvjeta.

Pravila za pripremu biskvita

Provjereni recept sa fotografije korak po korak, što pokazuje da je autor biskvit pripremio sam, kod kuće.
Bez žurbe i galame.
Samo pećnica, bez štednjaka.
Bez praška za pecivo i sode. Naš biskvit će narasti zahvaljujući razmućenim jajima.
Pažljivo pročitajte recept PRIJE kuhanja i neka vam bude pri ruci dok kuhate.
Povjerenje u vašu pećnicu i poznavanje njezinih temperaturnih uvjeta.

Ako ste na ove točke odgovorili s "da", prijeći ćemo na sam recept i raditi sve korak po korak. Za preostale nijanse, pokušat ću opisati proces kuhanja što je moguće detaljnije.

Biskvit - klasični recept u pećnici kod kuće

Osim sastojaka - proizvoda, čiji ću popis napisati u nastavku, trebate pripremiti springform s neprijanjajućom oblogom promjera 22-24 centimetra, papirom za pečenje, sitom, silikonskom (ili barem drvenom) lopaticom i mikserom.

Sastojci:

jaja - 6 kom;
sol - prstohvat;
brašno - 1 šalica (160 g);
šećer - 1 staklo (240 g);
maslac - 30 g.

Ako želite kuhati biskvit od vanilije dodajte 1 žličicu. ekstrakt vanilije; ako je dostupno vanilin šećer Omjer je sljedeći: 2/3 šalice (160 g) obične 1/3 šalice (80 g) vanilije.

Za kuhanje čokoladni biskvit dodajte 1/4 šalice (40 g) kakaa i smanjite količinu brašna na 3/4 šalice (120 g).

Kako napraviti biskvit

Prvo morate pripremiti sve proizvode. Trebamo jaja sobna temperatura, pa ih je potrebno unaprijed izvaditi iz hladnjaka. Topli se bolje tuku, a to nam je važno.
Priprema obrasca.
Dane obložimo papirom za pečenje. Mi to radimo na ovaj način: izrežemo komad od svitka pergamenta, stavimo ga na dno, stavimo strane na vrh, učvrstimo ga na mjesto i odrežemo višak rubova papira koji strše.
Uzmite mali komadić mekanog maslaca i pažljivo premažite kalup iznutra - dno na papir, a stranice. Zatim pospite s malo brašna, tresući pritom da se brašno ravnomjerno zalijepi za maslac. Zatim okrenite tavu iznad sudopera da otpusti višak brašna. Tako će cijela posuda za pečenje biti ravnomjerno obložena mješavinom brašna i maslaca.
U to vrijeme već možete uključiti pećnicu i postaviti temperaturu na 170°C. Staza se još uvijek zagrijava. Bolje je da smreka sjedi i čeka nas zagrijana, nego da je mi, pripremivši tijesto za biskvit, čekamo.
Uzmite veliku zdjelu i prosijte svo brašno, sol (i kakao za čokoladna verzija). Ako u nekim slučajevima možete varati i ne prosijati brašno, onda ovaj trik ovdje neće raditi. Brašno treba biti prozračno, to je jedan od uvjeta za rahli biskvit.
Podijelite u dvije druge čiste i suhe posude. bjelanjke i žumanjke. Pobijedit ćemo ih odvojeno jedne od drugih. Prvo žumanjke kojima dodamo pola šećera. Mutiti mikserom velikom brzinom. Smjesa treba pobijeliti, povećati volumen i malo se zgusnuti. Dodajte vaniliju u ovu smjesu ako koristite.
Prijeđimo na prvi važan dio – proteine. Klasični biskvit ne uključuje upotrebu praška za pecivo ili sode. Tijekom pečenja će se povećati, a zbog jaja će postati mekan i prozračan. Na isti način ih umutiti mikserom. Prethodno sam posebno naglasio da posuda treba biti čista i suha. Ako u bjelanjke uđe voda, malo mrvica ili čak malo žumanjka, neće se raspasti. Prvo uključite mikser na malu brzinu, pričekajte da se pojave veliki mjehurići (oko 1 minute), dodajte prstohvat soli (pospješuje bućkanje). Pojačajte brzinu i nastavite tući 2-3 minute dok se bjelanjci ne pretvore u stabilnu, homogenu pjenu. Opet malo smanjite brzinu i počnite dodavati šećer. Sipajte ga u obrocima od 2 žlice svakih 10-15 sekundi. Nakon dodavanja zadnje porcije mutiti još 2 minute i isključiti mikser. Smjesa će biti gusta, bijela i voluminozna. Ako posudu okrenete naopako, bjelanjke neće ispadati iz nje. Dakle, sve je učinjeno ispravno.
Drugi važan dio je dodavanje brašna i žumanjaka da bjelanjci ne ispadnu. Za to nam je potrebna silikonska lopatica. Mekano je i također će se lagano miješati. Ako ga nema, onda je bolje uzeti ne čeličnu žlicu, već drvenu lopaticu.
Krenimo od žumanjaka. Ako imate malo iskustva u pripremi tijesta za biskvit, onda je bolje dodati bjelanjke u žumanjke. Uz malo iskustva, moguće je i suprotno. U žumanjke dodajte malo bjelanjaka, oko 1/3. Pažljivo promiješajte kuhačom. Pokreti ne smiju biti vodoravni kružni, kao što uvijek miješamo šećer u čaju, već kružni odozdo prema gore - kao da omotate žumanjke oko bjelanjaka. Zatim dodati 2 i 3 dio bjelanjaka, također pažljivo.
Sada je brašno. Princip dodavanja je potpuno isti - u dijelovima, obično u 4 doze. Pažljivo miješajte odozdo prema gore.
Gotovo tijesto prebacite u kalup. Zagladite površinu lopaticom. Opet, bez naglih pokreta.
Stavite u zagrijanu pećnicu. Prvih 20 minuta ne otvaramo vrata. Nakon 20 minuta možete otvoriti i dodirnuti površinu biskvita. Kolač bi trebao odskočiti. Uzmite čačkalicu i probodite je u sredini. Ako je suh i bez mrvica, biskvit je gotov i može se izvaditi. Ako je sirovo, zatvorite vrata i nastavite peći još 10 minuta. Obično pečenje biskvita ne traje više od 30 minuta. Ako vrh počne gorjeti, a unutrašnjost tijesta ostane sirova, možete pokriti posudu folijom.
Izvadite iz pećnice i ostavite prvo 15 minuta da se ohladi u tepsiji. Zatim uzmemo nož sa tankom oštricom i provučemo ga između biskvita i stranica kalupa. Otkopčamo zasun i uklonimo stranice. Gornji dio torte prekrijte ravnim tanjurom i preokrenite. Uklonite dno kalupa i papir za pečenje. Ako se iznenada zalijepi, uzmite četku umočenu u vodu i navlažite papir. Tako će se dobro odvojiti, a da ne oštetite biskvit.
Kao rezultat svih ovih manipulacija dobivamo visoko i pahuljasti biskvit- prazan za slojeve torte. Da dobijete tortu od dva ili tri sloja. Treba ga rezati. Ali to se može tek 8 sati nakon pečenja. To znači da biskvit ohladimo na sobnoj temperaturi, a zatim ga prekrijemo pamučnom kuhinjskom krpom i ostavimo da stoji na stolu.

Biskvitno tijesto je klasična i najčešća verzija korova za torte i druge slastice koje smo navikli koristiti. Zapravo, nema ništa komplicirano u izradi biskvita, a svaki kuhar može ga napraviti sam kod kuće uz minimalan trud.

Klasično tijesto za biskvit

Ovo biskvitno tijesto pogodno je za gotovo sve vrste kolača.

Što će vam trebati:

kokošja jaja - 4 kom .;
šećer - 150 g;
brašno - 100 g;
vanilin šećer– 1 žličica.

Prije svega sve pripremamo potrebne sastojke. Uzmite manji kalup promjera 20 centimetara, namažite ga uljem i obložite dno pergament papir. Brašno je potrebno nekoliko puta prosijati kako ne bi bilo nepotrebnih nečistoća. Odvoje se bjelanjci od žumanjaka. Budite vrlo oprezni kada to radite.

U posebnoj zdjeli pomiješajte žumanjke sa 75 g šećera i vanilijom. Trljamo ih pjenjačom dok osjetno ne povećaju volumen. Bjelanjke tucite mikserom na maloj brzini dok ne dobijete vrhove. Nakon toga počinjemo postepeno dodavati preostali šećer tamo, bez isključivanja miksera.

U žumanjke dodajte 1/3 tučenih bjelanjaka, lagano žlicom promiješajte i uspite u brašno. Ponovo dobro izmiješajte, dodajte ostatak bjelanjaka i zamijesite tijesto. Nemojte pretjerivati jer će inače nestati mjehurići zraka i biskvit se neće dići. Tijesto izlijte u kalup, poravnajte i pecite pola sata. Temperatura 180 gr.

U laganom kuhalu

I opet, vlasnici multicookera mogu se radovati, jer mogu napraviti tijesto za biskvit pomoću čuda tehničke misli. Više šalica navedene su kao mjera težine na popisu sastojaka.

Što će vam trebati:

brašno - 1 staklo;
kokošja jaja - 4 kom .;
odvoditi maslac - 20 g;
šećer - 1 staklo;
vanilin šećer - 1 žličica.

Odvojite žumanjke i tucite ih dok ne dobiju vrhove. Dodavati jedno po jedno žumanjke i oba šećera i dalje mutiti mikserom. Lagano dodajte brašno u smjesu i miješajte žlicom ili kuhačom.

Nakon toga namažite posudu multicookera komadićem maslaca i pažljivo ulijte tijesto u nju, poravnajte površinu. Biskviti se pripremaju u načinu rada "Pečenje" oko sat vremena. Rezultat je pahuljasta baza koja se može koristiti za pripremu bilo kojeg deserta.

Biskvit za 4 jaja u pećnici

Za izradu biskvitnog tijesta za tortu od 4 jaja trebat će vam sljedeći sastojci:

brašno - 1 staklo;
šećer - 1 staklo;
rast. ulje – 1 žlica. žlica;
kokošja jaja - 4 kom.

U zdjelu se odjednom razbiju sva jaja i u njih se ulije šećer. Važna točka: površina posuđa i svi predmeti u dodiru s tijestom moraju biti suhi. Ni kap vlage nije prihvatljiva u biskvitu, inače se neće dići.

Tucite smjesu dok se šećer potpuno ne otopi, au isto vrijeme dodajte malo brašna. Lagano umijesite tijesto. Posudu za pečenje obložimo papirom za pečenje, namazanim uljem, ulijemo tijesto i stavimo u pećnicu 40 minuta.

Sa kiselim vrhnjem za tortu

Što će vam trebati:

brašno - 2 šalice;
kiselo vrhnje - 1 staklo;
kokošja jaja - 5 kom .;
šećer - 1 staklo;
odvoditi maslac - 20 g;
soda - ½ žličice.

Žumanjke odvojiti od bjelanjaka i izmiksati sa šećerom. Nakon toga im se dodaje kiselo vrhnje. Smjesa se temeljito izmiješa. U dobivenu masu ulijte brašno. Posebno istucite bjelanjke do čvrstih vrhova i ponovno ih sjedinite sa žumanjcima.

U podmazanom plehu pecite biskvit oko 45 minuta na zagrijanoj temperaturi od 180 stupnjeva. Spremni desert može se podijeliti u nekoliko identičnih slojeva i koristiti za izradu torte s bilo kojim nadjevom.

Krema na kipućoj vodi

Choux tijesto u kipućoj vodi jedan je od nestandardne opcije pripremanje biskvita. Svakako ga isprobajte pomoću sljedećeg recepta korak po korak!

Što će vam trebati:

kokošja jaja - 4 kom .;
šećer - 1 staklo;
brašno - 1 staklo;
prašak za pecivo - 1 žličica;
rast. ulje - 3 žlice. žlice;
kipuće vode.

Prije svega stavite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva, jer priprema tijesta neće oduzeti puno vremena. Obrazac je prekriven pergamentom. Brašno se pomiješa sa praškom za pecivo. Tucite jaja sa šećerom dok se ne pojavi bijela pjena.

Brašno i prašak za pecivo prosijte kroz gusto sito u smjesu jaja i šećera. Istucite tijesto, ulijte biljno ulje i 3 žlice kipuće vode. Ponovno umutiti, pa tijesto prebaciti u kalup. Umotamo ga u krug hladnim ručnikom, a na vrhu folijom. To je potrebno kako bi se biskvit ravnomjerno digao na svim mjestima. Kuhajte 40 minuta, povremeno provjeravajući koru čačkalicom.

Brzi biskvit za 5 minuta

Čak i kuhinjski amater može napraviti biskvit za 5 minuta. Ovaj recept je toliko jednostavan da ga je gotovo nemoguće pogriješiti.

Što će vam trebati:

kokošja jaja - 3 kom .;
odvoditi maslac - 50 g;
šećer - ½ šalice;
brašno - ¾ šalice;
prašak za pecivo - 1 žličica;
kakao - 2 žlice. žlice;
vanilin šećer - 2 žličice.

Jaja se umute zajedno sa šećerom. U isto vrijeme potrebno je otopiti komadić maslaca u mikrovalnoj ili na štednjaku. U smjesu dodajte vanilin, kakao prah, otopljeni maslac i prašak za pecivo. Na kraju se dodaje prosijano brašno.

Uzmite posebnu čašu koja se može koristiti u mikrovalnoj pećnici i stavite je točno u sredinu zdjele s tijesto za biskvit, nakon što ste ga napunili vodom. To će pomoći da se biskvit ravnomjernije ispeče.

Mikrovalnu pećnicu stavimo na najjači način rada i tamo pošaljemo obradak na 5 minuta, nakon čega ga držimo na zagrijavanju još nekoliko minuta. Gotov biskvit može se namazati medom ili čokoladom.

Kako to napraviti na kefiru?

Kefir biskvit je jednostavan i ukusna opcija domaća peciva, koji se može podnijeti na svečani stol ili redovito pijenje čaja.

Što će vam trebati:

kokošja jaja - 3 kom .;
odvoditi maslac - 100 g;
brašno - 2 šalice;
kefir - 1 staklo;
šećer - 1 staklo;
vanilin šećer - 1 žličica;
sol – 1 prstohvat.

U zdjeli umutite jaja, otopljeni maslac i šećer dok smjesa ne postane glatka. Zatim dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo, prstohvat soli i vanilin šećer. Smjesu ponovno umutiti mikserom srednjom brzinom. Na kraju ulijte kefir i promiješajte drvenom kuhačom. Rezultat bi trebao biti tijesto slične konzistencije kao ono koje se koristi za palačinke.

Ne zaboravite zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. Kalup se namaže uljem, obloži pek papirom i u njega se izlije tijesto. Provjerite je li ravnomjerno raspoređen po površini. Pecite 40 minuta i stalno provjeravajte spremnost štapićem ili čačkalicom.

Bez dodanih jaja

Trebate hitno napraviti biskvit, ali nemate jaja kod kuće? Ne očajavajte! Uostalom, možete koristiti recept u koji ih ne trebate dodavati.

Što će vam trebati:

brašno - 200 g;
šećer - 200 g;
prašak za pecivo - 1 žličica;
rast. ulje - 100 ml;
lim. sok - 2 žlice. žlice.

Prije svega zagrijte na 180 stupnjeva. peći i obložite dno tepsije papirom za pečenje. Pomiješajte brašno, šećer i prašak za pecivo u jednoj zdjeli, maslac, limunov sok i 200 mililitara tople prokuhanu vodu drugome.

Tekuću komponentu pažljivo ulijte u suhu i dobro promiješajte.

Čim masa postane homogena, odmah je izlijte u kalup i stavite da se peče pola sata.

Ukusan biskvit bez jaja je spreman!

Čokoladno biskvit tijesto za tortu

Što će vam trebati:

kokošja jaja - 6 kom .;
brašno - 100 g;
šećer - 100 g;
prašak za pecivo - 1 žličica;
kakao - 2 žlice. žlice;
vanilin šećer - 1 žličica;
odvoditi maslac – 20 g.

Odvojiti žumanjke i umutiti ih zajedno sa šećerom. Imajte na umu da kako svježa jaja– to će biskvit biti ukusniji. Kad smjesa postane bijela, u zdjelu dodajte brašno i vanilin šećer. Lagano promiješajte žlicom ili lopaticom.

Što će vam trebati:

kokošja jaja - 2 kom .;
odvoditi maslac - 50 g;
brašno - 1 staklo;
med - 2 žlice. žlice;
šećer - 5 žlica. žlica;
prašak za pecivo - 1 žličica;
sol - 1 prstohvat;
masno kiselo vrhnje - 0,5 kg;
kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
mliječna čokolada - 50 g;
orasi.

U zdjeli pomiješajte otopljeni maslac, žlicu šećera, med i jaja, pa pošaljite kuhati. vodena kupelj, neprestano miješajući. Kada smjesa vizualno poveća volumen, maknite posuđe sa štednjaka. Dodajte brašno i počnite mijesiti tijesto. Kada masa postane plastična, podijeliti je na 6 jednakih dijelova.

Za pripremu kreme srednjem brzinom umutite kiselo vrhnje i preostali šećer. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. i pecite jednu po pogačicu 10 minuta. Moraju biti jako tanki, pa prilikom razvlačenja tijesta vizualno kontroliramo veličinu. Svaki novi kolač namazan je kremom, a treći i šesti dodatno kuhano kondenzirano mlijeko. Ostaci se koriste za premazivanje stranica torte. Ukrasite dobiveni desert na vrhu ribana čokolada i orasi.

Kreme za biskvit: mogućnosti

U pravilu torta bez kreme više nije torta. U ovom slučaju možete biti ograničeni samo svojom maštom i ukusnim preferencijama.

Koristeći kreme možete ne samo napraviti sloj za kolače, već i ukrasiti sam desert.

U nastavku možete pronaći popis najpopularnijih dodataka prehrani.

Krema od maslaca. Njegova priprema neće biti teška. Bit će potrebno teška krema(33, 35%) i miješalica. Najjače istucite proizvod velika brzina, nakon čega ga punimo u slastičarsku špricu.
Proteinska krema. Također se vrlo jednostavno priprema. Trebaju par ili tri bjelanjke i šećer. Mikserom na srednjoj brzini tucite jaja dok ne dobiju vrhove i nakon toga se mogu koristiti izravno za slojeve kolača.
Krema. Ako se bojite uzeti sirove bjelančevine, onda možete isprobati ovu opciju. Osim šećera dodajte i žličicu sok od limuna i malo vode. Smjesa se kuha na srednjoj vatri. Odredite stupanj spremnosti zahvatanjem vrhnja u žličicu. Što je mlaz deblji, to bolje.
Kiselo vrhnje. Ova krema je ukusnija od maslaca i nije toliko kalorična. Međutim, za pripremu morate koristiti kiselo vrhnje, koje sadrži najmanje 30% masti. Recept je nevjerojatno jednostavan - samo tucite proizvod velikom brzinom mikserom. Iskusni slastičari Preporučuje se korištenje kreme odmah nakon pripreme.
Krema od maslaca. Ova opcija koristi više za ukras nego za upotrebu. Samo uzmite punomasni maslac, par jaja, mlijeko ili kondenzirano mlijeko i šećer u prahu, dobivenu smjesu mutite mikserom dok ne dobijete gustu, homogenu masu.

Biskvit je univerzalni pekarski proizvod za slastičare. Gotovo nijedan kolač nije potpun bez biskvita; kolači i rolade se prave od biskvita i koriste se kao osnova za sve slasticarnica.

Pahuljasti, poput oblaka i prilično gusti, s maslacem i vrhnjem, s orasima i mrkvom - vrlo su različiti, ali ih ujedinjuje njihova tehnologija kuhanja. Kakvo god da je tijesto za biskvit, potrebno je samo umutiti jaja (ili odvojiti bjelanjke i žumanjke) i što pažljivije dodati ostale sastojke. Vaš će se biskvit u pećnici dignuti zahvaljujući zraku dodanom tijekom mućenja.

Prilikom pečenja biskvita istovremeno se odvijaju dva procesa. Prvo, zrak u tijestu se zagrijava i shodno tome širi, što uzrokuje dizanje tijesta u pećnici, odnosno povećanje volumena. Drugo, ako ima dovoljno topline (pri temperaturi pečenja od 180-200C), stijenke rastućih pora se peku. Dakle, da biste dobili pravi biskvit, potrebno je dobro umutiti jaja, dodajući što više zraka, premijesiti tijesto pazeći da ne izgubite dodani zrak, a zatim ga pravilno ispeći na dovoljno visokoj temperaturi.

Prije pažljivog proučavanja tehnologije Irine Chadeeve, predlažemo da pogledate video recept profesionalnog slastičara Olega Ilyina!

Od čega pečemo?

BRAŠNO

Keksi se peku zahvaljujući procesu želatinizacije škroba - zagrijavanjem u mokrom tijestu mijenja svoju strukturu, postaje gušći i viskozniji. Stoga je za biskvit važna prisutnost škroba, pa se prema tome može peći od gotovo bilo kojeg brašna - rižinog, pšeničnog, kukuruznog, heljdinog (svako brašno sadrži škrob). Ako zamijenite dio pšenično brašnoškrob - biskvit će biti trajniji i mrvljiviji. Biskvit možete ispeći uopće bez brašna, samo sa škrobom. Ali u brašnu od orašastih plodova (mljevenih orašastih plodova) nema škroba, pa su keksi s brašnom od orašastih plodova manje trajni i lako se raspadaju. Ipak, slastičari često prave kekse s orasima - ispadaju vrlo ukusni!

JAJA

Bez čega je u biti nemoguće ispeći biskvit, to je bez jaja. Jaja su ta koja mu daju i lepršavost (kada se umuti) i snagu (kada se peče). Dobro umućena masa od jaja ključ je uspjeha u radu s biskvitom.

ŠEĆER

Za keks uzmi obični šećer, po mogućnosti s malim kristalima. Brže se otapaju, pa se s njima bolje tuku i jaja.

Osnovni recept za biskvit

Postoje mnoge varijacije biskvita, ali trebali biste početi s najjednostavnijim receptom, koji, međutim, nije ništa lošiji od najsloženijeg. Zapamtite omjer:

4 jaja
120 g šećera
120 g brašna
i bez praška za pecivo!

Kako napraviti biskvit:

1. Prvo izmjerite sve sastojke. Prosijte brašno (a također i škrob, ako ga koristite) - zasićeno je zrakom i onda se bolje umiješa u tijesto. Razdvojite jaja na bjelanjke i žumanjke (ne zaboravite da je hladna jaja najbolje razdvojiti na bjelanjke i žumanjke), koristeći veliku zdjelu za bjelanjke i zdjelu srednje veličine za žumanjke.

Imajte na umu da kalupe i plehove za biskvite morate pripremiti unaprijed, a pećnicu također prethodno zagrijati. Kada je tijesto za biskvit gotovo, mora se odmah prebaciti u kalup (na lim za pečenje) i peći bez gubljenja vremena. Tijesto za biskvit se brzo sliježe i gotova roba od dignutog tijesta ispadnu niske i grudaste.

2. U žumanjke usuti pola šećera i umutiti mikserom najvećom brzinom u gustu skoro bijelu masu.

3. Mutilice oprati i osušiti, a bjelanjke tući najvećom brzinom dok smjesa ne postane bijela i gusta. Nastavci miksera trebaju ostaviti jasan trag koji se ne zamagljuje. Tek sada dodajte preostali šećer i mutite dalje dok masa ne postane snježno bijela i sjajna.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

4. Žumanjke dodati bjelanjcima i pažljivo miješati žlicom dok masa ne postane homogena i svijetlo žute boje.

Kako pravilno miješati? Uzmite žlicu i stavite je stranom prema dolje u sredinu zdjele. Konveksnim dijelom žlice prođite po dnu (prema sebi), zatim gore po boku posude, nastavite preko tijesta i spustite žlicu natrag u sredinu. Žlica će opisati krug. Ponovite ovaj pokret okrećući posudu drugom rukom. Na ovaj način se sve vrste biskvitnog (i drugog tučenog) tijesta brzo i precizno umijese. Ova metoda se naziva "metoda preklapanja".

5. Dodati brašno i ostale suhe sastojke. Ponovo izmiješajte metodom preklapanja. Nemojte predugo miješati jer bi se tijesto moglo previše zgusnuti.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Čim grudice brašna nestanu, prestanite. Tijesto prebacite u kalup, poravnajte površinu i stavite peći.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Što da dodam?

U kekse se često dodaje maslac. Da biste to učinili, otopite ga, ohladite i ulijte što je moguće pažljivije. Čak mala količina maslac čini mrvicu ukusnijom i vlažnijom, keksi s maslacem ne stajaju dulje.

Kako pripremiti obrazac?

Postoji nekoliko načina za pripremu kalupa i pečenje biskvita. Svaki ima svoje prednosti i nedostatke. Ponekad nije bitno u kojoj posudi pečete, ali ponekad jeste.

Metoda br. 1

Unutarnju površinu kalupa namažite omekšanom maslac(otopljeni maslac će kapati i nećete dobiti ravnomjeran premaz). Dodati žlicu brašna i protresajući posudu prosuti brašnom prvo po stijenkama posude, a zatim po dnu. Dobro lupkajte po tavi da oslobodite višak brašna.

Ovom metodom biskvit se nimalo ne lijepi za dno i stijenke kalupa. Nakon pečenja od 5-10 minuta, biskvit se ohladi i malo smanji, a između stijenke kalupa i biskvita nastaje mali razmak, a na biskvitu ostaje mali brežuljak. Preokrenite biskvit na rešetku; lako će izaći, s brdom na dnu i potpuno ravnim vrhom.

NEDOSTATAK: Kod ove metode biskvit izlazi nešto niži.

Metoda br. 2

Tepsiju ne mazati već dno obložiti papirom za pečenje.

Prilikom pečenja biskvit će se zalijepiti za stijenke, ali kad izvadite tepsiju i on će se slegnuti. S obzirom da se stijenke ne mogu slegnuti (zalijepljene su), slegne se “brdo” pa će hlađenjem površina biskvita postati glatka. Biskvit se vadi iz kalupa tek kada se potpuno ohladi. Za to je potrebno vrlo pažljivo proći nožem po stjenkama odvajajući biskvit i izvaditi kalup. Prije upotrebe biskvita skinite papir za pečenje.

NEDOSTATAK: za odvajanje biskvita od stijenki potrebna je vještina i točnost; Ne mogu se koristiti silikonski kalupi.

Metoda br. 3

Tepsiju nemojte mazati niti na dno stavljati papir za pečenje.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Ova metoda je prikladna za najlakše i nježni keksi, koji se talože pri hlađenju pod vlastitom težinom. To su keksi s malim udjelom brašna i škroba, kao i proteinski keksi. Obično se preporuča hladiti ih naopako - za to odmah nakon pečenja okrenite kalup i stavite ga na zdjelice tako da ih biskvit ne dodiruje. U tom položaju dno i stranice biskvita su zalijepljene za kalup, ne ispadaju, ali i ne sjedaju pod vlastitom težinom. Imajte na umu da je u ovom slučaju važno odabrati odgovarajuću veličinu kalupa kako biskvit ne bi ispao viši od rubova i mogao se preokrenuti.

NEDOSTATAK: Ponekad je teško odvojiti biskvit od kalupa; Silikonski kalupi nisu prikladni za takvo pečenje.

Pekara

Pećnicu uvijek prethodno zagrijte na 180-200°C. Preporučljivo je peći kekse na srednjoj razini pećnice; Pokušajte ne otvarati pećnicu tijekom prvih 15 minuta pečenja kako biste izbjegli hlađenje zraka. Spremnost biskvita možete provjeriti 25-30 minuta nakon početka kuhanja. Gotov biskvit je uvijek ravnomjerno nasut i porumeni. Probodite ga na nekoliko mjesta (bliže sredini) čačkalicom; na njemu ne smije biti ljepljivo tijesto. Možete pritisnuti i dlanom, gotovi biskvit elastična i izdržljiva.

VAŽNO!

Kako se biskvit tijekom namakanja ne bi razmočio te bio čvrst i elastičan, preporučljivo je ostaviti ga nekoliko sati. Za kolače obično biskvit ispečem navečer i ostavim ga u kuhinji preko noći. Imajte na umu da se biskvit ne smije presušiti - za to, ako je zrak u kuhinji suh, biskvit možete staviti u vrećicu nakon što se potpuno ohladi.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Kako rezati biskvit?

Jedan biskvit od četiri jaja pečen u limu promjera 20 cm obično se može rezati na tri kore. Kako biste bili sigurni da su rezovi jednaki i kolači jednake debljine, upotrijebite nekoliko jednostavnih tehnika.

Stavite spužvu donjom stranom prema gore - vrlo je ravna i vaša će torta biti ravna i na vrhu. Kao podlogu je prikladno koristiti list papira za pečenje, ravni tanjur ili rešetku, glavno je da možete lako okretati kolač zajedno s podlogom. Pripremite nož - jako je poželjno da bude oštar, s oštricom dužom od promjera biskvita. Nož za kruh s valovitom oštricom vrlo dobro funkcionira.

Nožem po obodu biskvita označite linije za rezanje dubine cca 1 cm.

Umetnite nož u rez i režite, pažljivo okrećući spužvu i pritiskajući nož na donji kolač, trebao bi ići točno duž označene linije.

Problemi?

Previše tijesto- bjelanjci ili žumanjci nisu dobro tučeni, tijesto se predugo miješalo;
Biskvit se ne diže dobro - tijesto se dugo miješalo, jaja također nisu dobro umućena hladna pećnica;
Biskvit je nakon pečenja jako popustio - tijesto je bilo slabo pečeno, nije bilo dovoljno brašna ili škroba;
Biskvit je završio u pećnici – previše vruća pećnica;
Biskvit se jako mrvi - previše škroba.