Korak po korak recept ukusna vac-bijela Tatarski u pećnici, video recept i opcije za pripremu wak-belyasha na tatarski, koji će se svidjeti cijeloj obitelji.
30 min
287 kcal
5/5 (3)
Kad sam bio dijete, moja majka je pripremala beljaše tako što ih je pržila u tavi na puno ulja. Bile su jako ukusne, ali za moj ukus premasne. Sada razumijem da je to bila sovjetska interpretacija tatarskih ili baškirskih pita vak-belyashi (ili vak-belishi). Ovo divno pecivo izvorno se priprema u pećnici ili u pećnici od kvasca ili tijesto bez kvasca punjena sa masna govedina ili janjetina s lukom, rižom ili krumpirom.
Kuhinjsko posuđe:
- zdjela za mijesiti tijesto;
- posuda za punjenje;
- prianjati film;
- frižider;
- mlin za meso;
- daska za rezanje;
- posuda za gotove proizvode;
- oklagija;
- pleh za pečenje;
- umutiti;
- pećnica;
Glavni proizvodi:
Za test:
Za odmor:
- 1 jaje;
- 100 grama mlijeka (voda);
- prstohvat soli.
Recept za tatarski vak-belyash u pećnici korak po korak
- Za pripremu tijesta za bjelanjke u zdjelu uspite prosijano brašno, dodajte sol, sodu i napola otopljeno, omekšalo maslac. Dobro promiješajte ili umijesite prstima da se brašno potpuno pomiješa s maslacem.
- Dodaj u mješavina brašnačašu kefira i dobro promiješajte, zatim ulijte preostali kefir i umijesite mekano, elastično tijesto. Razvaljajte u kuglu, pokrijte prozirna folija i stavite u hladnjak na pola sata.
- U međuvremenu krenite s pripremom nadjeva. Meso propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
- Krompir operite, ogulite i nasjeckajte na sitne kockice (što sitnije).
- Očišćeni luk također narežite na sitne kockice. Zatim u posebnoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za nadjev. Dodajte mlijeko (juhu ili vodu), sol i papar, dobro promiješajte.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka i pobrašnite čist stol brašno. Rukama malo premijesite tijesto. Podijelite ga na četiri jednaka dijela i razvaljajte “kobasice”. “Kobasice” od tijesta izrežite nožem na jednake komade. Pomoću valjka razvaljajte komade tijesta u pogačice (promjera 8-10 cm).
- U sredinu svake tortilje stavite nadjev. Podignite rubove tijesta i stisnite ih tako da napravite malu vrećicu. Ostavite malu rupu u sredini vrećice.
- Pleh namazati uljem. Redati gotove bjelanjke.
- Za pripremu lezona (smjesa od jaja i mlijeka, kojom se mažu bjelanjci da budu lijepi i rumeni), u posebnoj posudi umutite jaje s mlijekom i prstohvatom soli.
- Bjelanjke namažite limunadom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 35-40 minuta. Kada se vašom kuhinjom proširi ugodan miris i bjelanjci porumene, izvadite ih iz pećnice. Ostavite da se malo ohladi i spremni ste za posluživanje. Belyashi je vrlo dobar s juhom, juhom, salate od povrća ili samo uz šalicu aromatičnog čaja.
- kuhano, pahuljastu rižu(heljda) pomiješa se sa lukom, doda se sitno sjeckano meso, biber, sol i malo maslaca.
- Nadjev stavite u vrećicu od tijesta (kao u mom receptu), samo napravite veću rupu, veličine novčića od pet kopejki.
- Tijesto razvaljajte u kuglu i zatvorite rupu.
- Pecite u pećnici 15 minuta, izvadite lim iz pećnice, kroz rupu ulijte juhu, pokrijte rupu kuglicama tijesta i nastavite peći do kraja.
Vrlo ukusni belyashi također s nadjevom bez dodavanja krumpira ili riže, već jednostavno s mesom i lukom. Umjesto lezona, belyashi možete namazati samo razmućenim jajetom ili žumanjkom.
Javite nam ako vam se svidio moj recept za bjelanca. Možda postoji nešto što biste htjeli dodati ili promijeniti. Ako imate svoju jedinstveni recept pripremu bjelanjaka, bit će nam drago ako podijelite s nama. Kuhajte s ljubavlju. Želim svima sreću.
Oh, kako je zamamna aroma bijelog mesa s mesom kada stojite na autobusnoj stanici i čekate javni prijevoz. Zaboravivši na sve na svijetu, okusite ovu pitu i siti uđite u autobus. I sljedeći dan ne idete na posao zbog akutne bolesti. trovanje hranom. Je li ovo poznata priča? Mislim da su se mnogi s tim susreli više puta. Pa zašto patiti zbog trenutne slabosti: idite na tjednu dijetu, gutajte tablete (u najbolji mogući scenarij), ako sve ovo možete skuhati sami i to prilično brzo? Stoga upozorite svoje ukućane da ćete ih danas sigurno obradovati slasnim bjelinama. Sigurno će ih ova vijest obradovati.
Belyashi u pećnici bit će jednostavno nevjerojatan ako pravilno pripremite tijesto, pa hajde da ovo prvo shvatimo.
Kako napraviti tijesto
Za pripremu ukusnih belyashi u pećnici najčešće se koristi tijesto od kvasca. Stoga ćemo detaljno razmotriti njegov recept. Dakle, za njegovu pripremu trebat će nam:
- brašno (pšenično) - 1 kg;
- mlijeko - 400 ml;
- jaje - 2 kom .;
- svježi kvasac - 40 g;
- šećer - 2 žlice. l.;
- biljno ulje - 240 ml;
- sol - 2 žličice.
Proces kuhanja
Ulijte mlijeko u posudu i stavite je na štednjak mala vatra za jednostavno zagrijavanje (isto se može učiniti u mikrovalna pećnica). Tamo stavite kvasac i šećer. Stavite na toplo mjesto 10-15 minuta dok se ne pojavi tzv.
U međuvremenu prosijte brašno i posolite ga. Umutiti jaja i sjediniti sa našom smjesom od kvasca. Ulijte brašno i počnite mijesiti tijesto, dodavajući malo po malo biljno ulje. Nakon toga stavite na toplo mjesto 1,5-2 sata. To je to, sada možete sigurno kuhati belyashi u pećnici.
Tijesto za bjelance bez kvasca
Ovim našim testom pite od mesa Ispadnu vrlo ukusni i nevjerojatno sočni. Za njegovu pripremu trebat će nam:
- brašno - 1 kg;
- kefir - 1,5 žlica;
- margarin - 200 g;
- jaja - 3 kom .;
- soda - 1 žličica;
- sol - 1 žličica.
Ovo tijesto za bijelce u pećnici ne bi trebalo ispasti jako strmo, inače nećemo postići željenu mekoću i sočnost. Dakle, izvadite margarin iz hladnjaka, utrljajte ga fino ribež i pomiješajte s čašom brašna. U zasebnoj posudi umutite jaja, dodajte sol, sodu i kefir. Pomiješajte brašno i margarin s našim smjesa jaja. Zatim počinjemo mijesiti tijesto, postupno dodajući brašno. Trebao bi biti dosta mekan, ali ne tekuć ili tvrd. Stavite na toplo mjesto da se ulije. To je to, naše tijesto je spremno!
Druga verzija dizanog tijesta za bijelce
Ovaj recept učinit će vaše pečenje mekanim i ukusnim. Za pripremu će nam trebati:
- brašno - 500 gr.;
- topla voda - 0,5 šalice;
- mlijeko - 1 staklo;
- šećer - 1 žličica;
- suhi kvasac - vrećica (7 g);
- maslac - 100 gr.;
- jaje (žumanjak za podmazivanje bjelanjaka);
- kopar.
Da biste skuhali belyashi s mesom u pećnici, prvo otopite kvasac u toploj vodi, promiješajte i dodajte šećer. Ostavite na toplom mjestu 15 minuta dok se ne stvori "čep". Mlijeko zagrijte u mikrovalnoj i ulijte u prethodno otopljeni maslac, posolite, dodajte mješavinu kvasca i vode te promiješajte. Sada počnimo mijesiti tijesto. Trebalo bi zaostajati za vašim rukama. Nakon toga, uzmite posudu, namažite je biljnim uljem, stavite naše tijesto tamo i ostavite ga na toplom mjestu 1,5-2 sata.
Priprema nadjeva
Belyashi u pećnici će ispasti vrlo ukusan ako se nadjev pravilno pripremi. Jedan od glavnih uvjeta je odmrzavanje mljevenog mesa. To treba učiniti prirodno. Mljeveno meso je bolje odmrznuti unaprijed.
Zatim ogulite luk, operite ga pod mlazom vode i sitno nasjeckajte. Ako ne želite liti suze, naše povrće koje tjera suze možete samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu, ali ne zaboravite ocijediti sok jer će u protivnom nadjev ispasti previše tekućina. Nakon toga u naše odmrznuto mljeveno meso dodamo luk, posolimo, popaprimo i promiješamo. Kopar sitno nasjeckajte i bacite u naše mljeveno meso. Ponovno dobro promiješajte. To je to, nadjev je spreman!
Formiranje bjelanjaka
Nakon što je tijesto odstajalo i pripremili nadjev, možemo početi oblikovati naše buduće mesne pite. Da biste to učinili, velikodušno pospite kuhinjski stol brašnom i izvadite naše tijesto. Od njega odrežemo mali dio i oblikujemo takozvanu kobasicu. Ne smije ispasti prerijetko. Rezali smo svoje bijela kobasica»na male komadiće. Od njih rukama oblikujemo kuglice. Uzmite oklagiju i njome razvaljajte pogačice (debljina neka bude najmanje 1 cm).
Na svaki žlicom stavljati nadjev. Kružno stisnemo rubove somuna skupljajući tijesto. Ostavite rupu u sredini torte (ne morate je ostaviti). Uključite pećnicu i zagrijte je na 200 stupnjeva. Podmažite lim za pečenje uljem i rasporedite naše belyashi (recept u pećnici praktički se ne razlikuje od recepta pržena bjelica) na maloj udaljenosti jedna od druge. Odvojeni žumanjak jajeta od proteina. Prvu dobro istucite i njome premažite svaku pitu.
Stavite u pećnicu na 40 minuta dok ne porumene. Nakon toga izvadite i ostavite da se hladi pod ručnikom 20 minuta. To je sve, naši bijeli su spremni! U pećnici ispadnu vrlo ukusni, sočni i aromatični. Dobar tek!
Kako kuhati vac-belyashi u pećnici?
Ovo je prilično hranjivo i ukusno jelo koje će odličan dodatak za šalicu čaja. Svaka domaćica koja barem malo zna baratati tijestom može napraviti wak-belyashi u pećnici. Dakle, za pripremu će nam trebati:
- tijesto (gore opisane opcije);
- mljeveno meso (po mogućnosti miješano - svinjetina i govedina) - 1 kg;
- luk - 2 kom .;
- krumpir - 2 kom .;
- papar;
- sol.
Dakle, dok se naše tijesto ulijeva na toplom mjestu, pripremimo nadjev. Da biste to učinili, izrežite krumpir na male kockice i nasjeckajte luk. Sastojke pomiješajte s mljevenim mesom, posolite i popaprite, dodajte malo vode da bjelanjak bude sočan.
Pomoću valjka razvaljajte tijesto u plosnate kolače i stavite naš nadjev u sredinu svakog. Formiramo belyashi (recept za vac pite u pećnici je, kao što vidite, vrlo jednostavan). Naše pite stavite u lim za pečenje, namažite prethodno umućenim žumanjcima i stavite peći 40 minuta na 200 stupnjeva. Pustite da se ohladi pod ručnikom. Naši ukusni wak-belyashiki su spremni. Dobar tek!
Kako kuhati belyashi u pećnici? Da, vrlo jednostavno! Najvažnije je bar u najmanjoj mjeri moći rukovati pećnicom i tijestom. Stoga, ovog vikenda obradujte svoje najmilije ovim ukusnim i zasitnim jelom.
Belyashi, pripremljeni na bilo koji način, uvijek su vrlo ukusni i primamljivi, nemoguće ih je odbiti. Pripremaju se vrlo jednostavno, čak i kuhar početnik koji nema iskustva u kuhanju lako će se nositi s ovim zadatkom.
Belyashi su vrlo popularni u zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza; mogu se naći u prodaji u bilo kojem gradu. I iako korijeni ovog proizvoda sežu u baškirske stepe i tatarska naselja, belyashi su odavno postali sastavni dio naše kuhinje, vrlo česta delicija.
Belyashi su prženi okrugle pite veći od prosjeka, napravljen od dizanog ili beskvasnog tijesta i punjen mljevenim mesom ili mljeveno meso S velik broj Luke. Posebnost prava bjelica - rupa na vrhu, otkriva mesni nadjev. No radi jednostavnosti, naši ih kuhari često rade bez ove rupice, čime bijelu ribu lišavaju njezinog "štiha". Belyashi se priprema u pećnici od tijesta kvasca, kako iz trgovine tako i iz trgovine domaća izrada. Ali također možete koristiti beskvasno tijesto, ili pripremljeno s kefirom ili pivom. Tijesto za bjelance u pećnici, naravno, utječe na okus gotovog proizvoda, ali to je stvar ukusa. Najčešći nadjev za belyashi je mljeveno meso od mješavine govedine i svinjetine. Kao opcija - bijelci sa pileće meso, janjetina. Tatarski belyashi u pećnici koristi mljevenu teletinu ili janjetinu sa sitno nasjeckanim lukom i začinskim biljem.
Naravno, klasik je belyashi s mesom, u pećnici postaju zadovoljavajući, sa bogat okus. Međutim, naši su majstori naučili napraviti lakšu alternativu: belyashi s krumpirom u pećnici ili kompromisnu opciju - belyashi s mesom i krumpirom u pećnici. Ove vrste bijelih imaju pravo na postojanje, tim više što ljubitelja pečenja s krumpirom nema ništa manje od obožavatelja mesnih proizvoda. Postoje različiti bijeli proizvodi; recepti za pečenje u pećnici nude mnogo varijacija. Čak je i teško napraviti izbor. Pokušajte pogledati fotografije bjelanjaka u pećnici. Fotografija će vam pomoći da to snimite pravi izbor. Kada svladavate belyashi u pećnici, svakako uzmite u obzir recepte s fotografijama. Ima još jedan dobar način naučite kako brzo kuhati belyashi u pećnici: korak po korak recept s ilustracijama. Iskoristite to!
A mi ćemo vam dati nekoliko savjeta o tome kako kuhati belyashi u pećnici:
Pokriveno bijelo tijesto treba ostaviti neko vrijeme da se “diže”;
Nadjev za bjelance zahtijeva velika količina luka. S njim će bjelanci biti sočni i ukusni. Na kilogram mljevenog mesa preporuča se dodati od pola kilograma do jednog kilograma luka;
Za okus u mljeveno meso za bjelanjke možete dodati i malo protisnutog češnjaka i sitno nasjeckanog začinskog bilja;
Bjelanjke po vrhu premažite jajetom i pecite u zagrijanoj pećnici 45 minuta;
Gotove bjelanjke slažite piramidalno jednu na drugu. Tako će duže zadržati toplinu;
Belyashi možete poslužiti kao samostalno jelo, vrlo su ukusni za jelo, isprani juhom. Beljaši su pogodni i za doručak, uz čaj, a mogu se dati i djeci za užinu u školi, na izletu i sl.
Belyash je prilično uobičajeno pecivo koje dolazi iz Tatarska kuhinja.
Ovdje je prilično popularan.
Ali većina belyashi doživljava kao brzu hranu, iako je prilično omiljena.
Ali ne može ga svatko sam skuhati; često mu se jednostavno ne da.
Uzalud! Pečenje bjelanjaka u pećnici nije ništa teže od pravljenja pita ili peciva.
Nakon što ste to učinili jednom i kušali rezultat, malo je vjerojatno da ćete htjeti kupiti ovo jelo na uličnim štandovima. Mnogo su zdraviji i ukusniji oni beljaši na kojima se peku vlastitu kuhinju.
Belyashi u pećnici - osnovni principi kuhanja
Za pripremu bjelanjaka u pećnici potrebno vam je:
mijesiti tijesto;
pripremiti nadjev;
pošaljite posudu za pečenje.
Proces nije toliko težak da ga ne možete svladati.
Većina ljudi je navikla na činjenicu da su bijelci prženo jelo. U pravilu se prodaju u ovom obliku.
No, od kuhanja bjelanjaka u pećnici imate koristi samo u pećnici, a ne u tavi do vrha napunjenoj uljem. Pečenje je puno zdravije, a u isto vrijeme ništa manje ukusno: sočno, aromatično i vrlo nježno.
Tradicionalni belyashi imaju okruglog oblika i nadjev od mesa. U sredini je mala rupa.
Danas se pridržavajte točno ovog oblika i koristite samo tradicionalno punjenje neobavezan. Proizvode možete oblikovati u bilo kojem obliku geometrijski lik.
Belyashi se pune povrćem, pa čak i voćem. Ali mora postojati rupa u središtu.
Tajna pravog belyasha je pravilno zamijesiti tijesto. Priprema se beskvasno ili s kvascem.
Meso se usitnjava nožem ili prolazi kroz najveću rešetku stroja za mljevenje mesa. Mljeveno meso mora imati masnoće. Potrebno ga je dobro i dugo mijesiti pa lagano tući. Mljevenom mesu dodajte sol, papar i luk. Zira, hmelj suneli, korijander i sjeckano bilje također su popularni.
Belyashi pripremljen za pečenje trebao bi stajati najmanje deset minuta. Tijesto se može namazati razmućenim jajetom ili samo žumanjkom pomiješanim sa žlicom mlijeka.
Tepsija se poklopi papir za pečenje, natopljene povrćem ili maslacem.
Belyashi se peku dvadeset ili dvadeset pet minuta na 180-200 stupnjeva.
1. Belyashi u pećnici s mljevenim mesom
Sastojci:
Tijesto:
0,8 kg brašna;
5 gr. suhi kvasac;
30 gr. maslac za sendviče;
125 ml mlijeka i vode;
Jedno jaje;
žličica soli;
Umjetnost. žlica šećera.
punjenje:
150 g svinjskog mesa i 150 g goveđa pulpa;
Tri luka;
Tri žlice. l. kefir;
Po jednu žličicu papra i soli.
Način kuhanja:
Otopite maslac za sendviče. Odvojite žumanjke u posebnu posudu.
U mlijeko i vodu dodati kvasac. Također otopite sol i šećer.
Ovdje dodajte žlicu-dvije brašna. Ulijte ulje i žumanjke. Dodajte još brašna i zamijesite tijesto. Potrebno ga je mijesiti dok ne postane krut.
Meso sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.
Luk narežite na sitne kockice. Posolite i pomiješajte s mljevenim mesom. Dodajte kefir i začinite.
Dijelove tijesta razvaljajte u krugove. U sredinu stavite mljeveno meso. Svaki belyash treba zamotati tako da u njegovom središtu postoji rupa.
Gotovi poluproizvodi ostaviti sa strane deset minuta.
Stavite u pleh i pecite. Nakon dvadesetak minuta, mirisna i bujne bjeline može se izvaditi iz pećnice.
2. Belyashi u pećnici s čili paprom
Sastojci:
900 gr. tijesto od kvasca;
0,300 kg mljevena svinjetina;
Dva luka;
Osam grančica peršina;
Ljuta paprika (čili);
Dva prstohvata papra i soli.
Način kuhanja:
Pripremite tijesto kao u prethodnom receptu.
Luk narežite na sitne kockice. Dodajte malo soli. Pomiješajte sa smjesom od mesa.
Peršin sitno nasjeckajte. Uklonite sjemenke i unutarnje opne iz čili papričice i narežite je na male komadiće. Dodajte zajedno s peršinom u zdjelu s mljevenim mesom i popržite ga na tavi.
Dijelove tijesta razvaljajte u krugove, napravite rezove, ali nemojte rezati do sredine. U sredinu staviti nadjev od mesa.
Dobivene latice omotajte u krug jednu na drugu. Ostavite belyashi da se kuha deset minuta.
Premažite žumanjcima razmućenim i pomiješanim s mlijekom. Pecite dvadeset pet minuta (180 stupnjeva).
3. Belyashi u pećnici s nadjevom od bundeve i grejpa
Sastojci:
0,45 kg tijesta od kvasca;
0,3 kg bundeve;
Jedan grejp;
Jedan limun;
10 g granulirani šećer.
Način kuhanja:
Bundevu narežite na sitne komade i ispecite u pećnici. Za to je dovoljno petnaest minuta (200 stupnjeva). Pečenu bundevu blenderom sameljite u pire.
Grejp ogulite, podijelite na kriške, uklonite tanku kožicu i obrišite papirnatim ručnikom.
Limunova korica narežite na trakice ili naribajte.
Nakon valjanja komade tijesta izrežite na trake.
Na njihove rubove stavite nadjev: prvo stavite žlicu pire od bundeve, zatim jednu ili dvije kriške grejpa, prstohvat korice i po vrhu pospite šećerom.
Zamotajte tijesto dva puta u kovertu. Ukrasite šav figurativno. Ispeći na uobičajeni način.
4. Belyashi u pećnici “Jednostavan recept”
Sastojci:
Tijesto:
600 gr. brašno;
15 gr. suhi kvasac;
žličica soli;
Umjetnost. žlica granuliranog šećera;
300 ml vode.
punjenje:
Luk;
0,4 kg mljevenog mesa;
Sol i papar - po ukusu.
Način kuhanja:
U vodi otopite kvasac, šećer i sol.
Malo po malo dodajte brašno i miješajte u smjeru kazaljke na satu. Tijesto je potrebno mijesiti dok se ne prestane lijepiti za ruke. Stavite u udoban kutak kuhinje, prekriven ručnikom ili filmom.
Narežite luk na male komadiće i lagano popržiti. Pomiješajte ga s mljevenim mesom, posolite i popaprite.
Razvaljajte tijesto, omotajte ga kobasicom i podijelite na dijelove. Svaku ponovno razvaljajte, dodajte mesnu smjesu i stisnite rubove.
Poluproizvodi se prže u tavi s obje strane i stavljaju u pećnicu dvadesetak minuta.
5. Belyashi u pećnici s krumpirom i mesom
Sastojci:
Tijesto:
350 gr. pšenično brašno;
160 gr. rastopljeni maslac;
Čaša kefira;
½ žličice svaki kuhinjska sol i soda.
punjenje:
300 gr. govedina;
Jedan luk;
Dva krumpira;
Umjetnost. l. suha kavkaska adjika;
Kuhinjska sol - po ukusu.
Način kuhanja:
U zdjelu s brašnom dodajte otopljeni maslac i sol.
U kefir razmutiti sodu i dodati u brašno.
Umijesiti tijesto. Bit će vrlo mekan i podatan. Pokrijte i ostavite sa strane petnaestak minuta.
Pripremite mljeveno meso.
Krumpir i luk nasjeckajte što sitnije. Dodati u tanjir s mesom. U zdjelu uspite začine, posolite i dobro izmiješajte mesnu smjesu.
Tijesto podijeliti na pojedinačni komadi, zarolati, u sredinu staviti nadjev od mesa. Zamotajte belyashi, ostavljajući rupu u sredini. Pecite kao i obično u pećnici. Nakon dvadesetak minuta izvadite lim za pečenje. Na svaki belyash stavite mali komadić otopljenog maslaca. Lim s bjelanjcima stavite u pećnicu još pet minuta.
6. Belyashi u pećnici s janjetinom
Sastojci:
0,8 kg tijesta;
400 g janjetine;
Jedan veliki luk;
Dva prstohvata korijandera;
Po ½ žličice kumina i crnog papra.
Jedna i pol žličica soli.
Način kuhanja:
Pripremite usko prema prethodnom receptu.
Korijandar, crni papar, sol i kumin uspite u mužar i zdrobite.
Samljeti luk. U to dodajte pripremljene začine i promiješajte.
Zatim samljeti janjetinu u zdjelu s lukom.
Smjesu mesa vrlo dobro izmiješajte.
Ulijte biljno ulje na lim za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite po površini. Trebali bi namazati ruke.
Odvojite komadić tijesta i razvaljajte ga rukama direktno na limu za pečenje.
Mesnu smjesu rasporedite po površini. Savijte tijesto u savijače.
Pečenje bjelanjaka u pećnici traje oko dvadeset pet minuta.
7. Belyashi u pećnici “Vegetarijanac”
Sastojci:
Tijesto:
Čaša 15% kiselog vrhnja;
Jedna žličica. soda;
Jedna žličica. šećer i sol;
½ šalice biljnog ulja;
0,4 kg brašna.
punjenje:
Mrkva;
Prstohvat kurkume i curryja;
Kiselo vrhnje za podmazivanje bjelanjaka;
50 g tvrdog sira.
Način kuhanja:
Kiselo vrhnje ulijte u kutlaču i pomiješajte sa sodom. Nakon nekoliko minuta dodajte biljno ulje. Dodajte šećer i sol. Istucite pjenjačom.
Dodajte brašno i zakuhajte prozračno tijesto.
Razvaljajte ga u debeli konop. Narežite na jednake komade. Pokriti salvetom.
Kelj narežite na male kvadrate. Koristeći krupni ribež, nasjeckajte mrkvu.
Promiješajte povrće, dodajte sol i začine. Pržiti u loncu dok ne omekša.
Razvaljajte komade tijesta i napunite ih mješavina povrća. Savijte i stisnite rubove.
Pripremljeni beljaš stavite na pleh obložen masnim papirom za pečenje. Podmažite rubove kiselim vrhnjem.
Sir krupno sameljite. Pospite vrh beljaša gdje je nadjev.
Lim za pečenje stavite u pećnicu dvadesetak minuta (200 stupnjeva).
8. Belyashi u pećnici na korejskom
Sastojci:
pola kilograma tijesta od kvasca;
250 gr. mljeveno meso;
400 gr. kineski kupus;
veliki luk;
pet češnja češnjaka;
dvije žlice. l. umak od soje;
jedna čajna žličica soli;
papar na okus;
dva prstohvata mljevenog korijandera.
Način kuhanja:
Ohladite mljeveno meso. Prije kuhanja mora ležati na polici hladnjaka najmanje sat vremena.
kineski kupus nasjeckajte vrlo sitno.
Provucite komade luka kroz mlin za meso. Češnjak zgnječite nožem i dodatno nasjeckajte.
Pomiješajte kupus, luk i češnjak. Dodajte mljeveno meso, korijander i umak od soje. Posoliti i popapriti.
Rukama dobro izmiješajte nadjev. Da ne bude suho dodajte žlicu hladna voda. Nadjev treba odstajati deset do petnaest minuta.
Razvaljajte tijesto u konopac. Podijelite na jednake dijelove težine otprilike 50 grama.
Svaki dio tijesta razvaljajte u cjepanicu. Namočite ruke suncokretovim uljem i namažite kuglice. Ostavite ih dvadesetak minuta.
Radi praktičnosti, nadjev podijelite na isti broj dijelova kao i tijesto.
Zgnječite svaku lepinju u pljosnati kolač debljine nekoliko milimetara. Napunite nadjevom i oblikujte bijelo tijesto s rupom.
Pecite u pećnici oko pola sata (190 stupnjeva).
1. Da bi pečenje bilo rahlo, koristi se brašno premija. Definitivno se provlači.
2. Prilikom miješenja brašno ne dodavati odmah, već jednu po jednu čašu. Tada se tijesto bolje i brže umijesi.
3. Najoptimalniji omjeri sastojaka su:
- tekućina i brašno - 1: 2;
- za 1 kg brašna - 10 g. suhi kvasac;
— omjer luka i mesa u mljevenom mesu da bude sočno je 1:2.
4. Za elastično tijesto Preporučljivo je koristiti mlijeko s najmanje 1% udjela masti.
5. Ako se koristi suhi kvasac, mlijeko i voda se ne zagrijavaju. Moraju biti sobna temperatura.
6. Tijesto možete provjeriti za spremnost prstom. Nije sasvim mekan i čini se da se malo opire.
7. U tijesto za bjelanjke bolje je dodati samo žumanjke jer će bjelanjci biti pretijesni.
8. Za sočnost nadjev od mesa Vrijedno je uliti pedeset grama ledene vode.
9. Ako se povrće izreže, a ne prolazi kroz blender ili mlin za meso, ono predaje svoj sok mljevenom mesu, čineći ga ukusnijim.
10. Preporučljivo je dodati soda otopljenu u tijesto od kvasca tople vode. To će pomoći ukloniti kiselost svojstvenu ovom tijestu.
Belyashi je jedan od nacionalna jela Tatarska kuhinja, popularna u većini zemalja svijeta, a njen recept je izuzetno jednostavan. Belyashi kuhani u pećnici ispadaju vrlo ukusni, zlatno smeđi i zdraviji nego prženi u tavi.
Postoji mnogo recepata kako napraviti ukusne domaće belyashi od kvasca ili tijesto od maslaca. Kao nadjev možete koristiti bilo koju vrstu mljevenog mesa koja vam odgovara. Vrijedno je zapamtiti da svi recepti imaju svoje karakteristike, a uz pravilnu praksu možete značajno proširiti varijacije.
Da biste skuhali belyashi u pećnici s krumpirom prema ovom receptu, neće vam trebati mnogo proizvoda.
Za test:
- kefir - 300 g;
- jaje - 2 kom .;
- maslac - 100 g;
- brašno - 450 g;
- soda - 1 žličica;
- sol - po ukusu.
Za nadjev:
- goveđe meso - 500 g;
- krumpir - 300 g;
- luk - 1 kom .;
- maslac - 50 g;
- začini - po ukusu.
Prvo morate prosijati jednu čašu brašna, nakon čega mu se u zdjelu doda omekšali maslac. Sve se melje dok se ne dobiju fine, homogene mrvice. Sada možete dodati kefir, jaja, sol i sodu. Dobro izmiješajte, stavite smjesu na stol i postupno umiješajte preostalo brašno.
Ovaj recept uključuje dobivanje mekog, ne previše gusto tijesto, inače gotov proizvod ispast će "gumeno". Zatim ga vratite u zdjelu i ostavite da stoji 30 minuta, pokriveno ručnikom. Za pripremu nadjeva potrebno je meso narezati na male komadiće a oguljeni krumpir na kockice. Dodati nasjeckani luk, ulje, zacine, pa sve sjediniti u dubokoj zdjeli.
Tijesto podijelite na 9 jednakih dijelova, razvaljajte ih u krugove srednje debljine i stavite u sredinu mala količina mljeveno meso. Stisnite rubove u nabore, ostavljajući sredinu otvorenom. Pecite belyashi u pećnici oko 30-40 minuta na temperaturi od 190-200°C. Kako se nadjev ne bi osušio, svakih 10 minuta dodajte vodu ili juhu u sredinu do vrha.
Belyashi s krumpirom postali su jedna od najpopularnijih opcija među svim postojećim, a svatko ih može pripremiti.
Belyashi na tijestu od kvasca
Da bi bjelanci ispali prozračni, potrebno ih je kuhati na tijesto od kvasca. Ovaj recept za bjelance u pećnici donosimo u nastavku.
Za test će vam trebati:
- kuhana voda - 1 staklo;
- brašno - 800 g;
- maslac - 70 g;
- suncokretovo ulje- 50 g;
- kiselo vrhnje - 1 staklo;
- jaja - 3 kom .;
- sol - 1,5 žličica;
- šećer - 2 žlice;
- kvasac - 1 vrećica.
Za nadjev:
- mljeveno meso - 700 g;
- luk - 2 kom .;
- sol - po ukusu;
- voda - ½ šalice (za sočnost);
- mljeveni papar - po ukusu.
Treba imati na umu da proizvodi za ovu vrstu ispitivanja moraju biti na sobnoj temperaturi. U velikoj zdjeli pomiješajte vodu i kiselo vrhnje. U posebnoj zdjeli lagano umutiti jaja sa soli i šećerom, pa dodati u glavnu masu.
U zdjelu dodajte maslac prethodno otopljen u mikrovalnoj i sve dobro promiješajte. Prosijano brašno mora se pomiješati s kvascem i dodati u malim obrocima tekućim proizvodima, au njega se također ulije suncokretovo ulje. Umiješeno tijesto pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto dok se ne digne.
Za pripremu nadjeva u manju posudu stavite odmrznuto mljeveno meso. Očišćeni luk se sitno nasjecka. DO mljeveno meso dodajte luk, sol, papar i vodu, a zatim sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak.
Tijesto, povećano u volumenu otprilike 2 puta, podijeli se na male dijelove. Umijese se komadi tijesta tanke somune, u središtu koje je položeno gotovo mljeveno meso. Formirane bjelanjke prebaciti u podmazan pleh. Nakon toga ih treba pokriti ručnikom i ostaviti da odstoje 15-20 minuta na toplom mjestu. Površina obradaka se prije pečenja premaže razmućenim jajetom. Lim s bjelanjcima stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C. Potrebno ih je peći 20-25 minuta. Pečeni se pokriju čistim ručnikom i ohlade oko 10 minuta.
Kao rezultat kuhanja bjelanjaka s mesom u pećnici, dobiva se pahuljasto i sočno jelo.
Učitavanje...