Kako kuhati drvene gljive kod kuće. Pržene kineske drvene gljive. Vrste gljiva u Kini

Azijska kuhinja, posebno njezine pojedinačne komponente, ponekad postavljaju mnoga pitanja. A u pozadini svih ovih nevjerojatnih delicija, kineske gljive se doimaju potpuno domaćima. Savršeno se uklapaju u jela mnogih kuhinja diljem svijeta, dodajući jedinstvenu pikantnost. Dakle, danas ćemo govoriti o tome kako kuhati drvene gljive.

Stanovnici Srednjeg Kraljevstva razlikuju nekoliko podvrsta gljiva. Upravo s njima ćemo se sada upoznati.

Shiitake

Shiitake gljive su već stotinama godina sastojak nacionalne kuhinje. Upravo ova kineska gljiva vizualno podsjeća na naše ruske gljive. Ima i stabljiku i klobuk, iako raste isključivo na drveću.

Shiitake, svježe ubrane, imaju lijepu tamnosmeđu nijansu. Tijekom procesa sušenja mijenja boju u tamniju, postaje gotovo crna. Na policama supermarketa možete pronaći i svježe i suhe shiitake. Ako govorimo o blagodatima, one su potpuno univerzalne i mogu se koristiti u svim jelima.

Jedino što prvo treba napraviti je suhe shiitake napuniti čistom vodom. Ovaj postupak pomoći će vratiti izgubljenu vlagu. I tek tada se gljive mogu koristiti u kuhanju.

Sušene gljive se mogu koristiti kao aromatični začin koji poboljšava okus drugih jela.

Muer

Ova kineska gljiva sadrži veliku količinu proteina i vitamina. Osim toga, muer je odličan izvor željeza. Gljive povećavaju apetit i poboljšavaju cjelokupno zdravlje.

Ali muer nije uvijek crna gljiva. Možete vidjeti vrganje (delikatesa) i žute gljive. U supermarketima možete pronaći bijeli sušeni muer koji je vrlo hranjiv i ukusan. Sadrži aminokiseline i polisaharide neophodne našem organizmu. Osim toga, drvena gljiva sadrži fosfor i željezo.

Xianggu

Još jedna jestiva gljiva koja je popularna u Kini je xianggu. U pravilu na police trgovina stižu u suhom obliku, pa ih je prethodno potrebno namočiti. Nakon toga se povećavaju i poprimaju izvorni oblik kišobrana. Pečurke imaju jako tvrdu stabljiku, pa se ne koriste u ishrani. Xiangu ima bogatu aromu.

Nazivaju ih i zimskim gljivama. U Kini se uzgoju xianggua daje posebno mjesto, a sama zemlja zauzima drugo mjesto u njihovoj proizvodnji u svijetu. Gljive su bogate aminokiselinama i enzimima, a sadrže i značajne količine vitamina D.

Predpriprema gljiva

Sve kineske gljive koje se uvoze u našu zemlju uvijek se suše i vakumiraju. Ova mogućnost prijevoza ni na koji način ne narušava nutritivna svojstva ili okus. Ali to je samo pod uvjetom da ste upućeni u metodu njihove obnove.

Priprema gljiva za daljnju obradu svodi se na jednostavno namakanje. Ali i ovdje postoje neke suptilnosti.

Kako kuhati drvene gljive: tehnologija namakanja

Profesionalni kuhari koriste sljedeću opciju:

Uklonite plastiku i uklonite gljive.
U duboku zdjelu stavite suhe gljive.
Dodajte im čistu prokuhanu vodu sobne temperature. Tekućina treba prekriti gljive, ali mora ostati malo slobodnog mjesta u tavi. Imajte na umu da se gljive značajno povećavaju.
Gljive moraju u vodi provesti puna dva sata. Zatim se operu. I opet ga napune čistom vodom, ali ovaj put potpuno hladnom.
Posude s gljivama treba staviti u hladnjak na 4 sata. Nakon tog vremena, gljive su potpuno spremne za daljnju upotrebu.

Dosta duga procedura. Kinezi se ne zamaraju toliko. Suhu masu od gljiva preliju ne previše hladnom vodom i ostave nekoliko sati. Zatim se gljive operu i počne kuhanje.

Upamtite da sušene gljive ne možete obnoviti vrućom ili kipućom vodom. U ovom slučaju, umjesto kvalitetnih gljiva, dobit ćete neukusnu masu.

Ako se poštuju sve preporuke, u zdjeli će vas čekati prekrasne tamno smeđe drvenaste gljive. Potrebno je odstraniti donji dio peteljke gljive jer se na tom mjestu gljiva pričvršćuje za stablo. Klobuk i ostatak peteljke možete koristiti u kuhanju. Vrijedno je uzeti u obzir da su noge tvrde, ali su kapice vrlo osjetljive.

Kineski recepti za gljive

Prvo ćemo pripremiti salatu od gljiva.

Trebat će vam:

drvene gljive (već natopljene) - 300 grama;
konzervirani kukuruz - 1 limenka;
luk - 1 komad;
češnjak - 3 režnja;
soja umak - 100 mililitara;
biljno ulje - 2 velike žlice.

Gljive se moraju izrezati na proizvoljne kriške, a luk na tanke pola prstena. Pržite gljive i luk oko 7 minuta. Na njih stavite kukuruz, nakon što ste ocijedili svu vodu. Dodajte čašu vode u tavu i isparite svu tekućinu. Češnjak se mora proći kroz prešu, pomiješati sa sojinim umakom i dodati u tavu. Čim sadržaj tave prokuha, salata je gotova. Poslužuje se toplo, a kako bi jelo bilo zasitnije možete dodati prženi pileći ili pureći file.

Začinjeno predjelo s kineskim gljivama neće biti ništa manje ukusno.

Trebat će vam:

drvene gljive -300 grama;
luk - 1 komad;
češnjak - par češnja;
sol i crveni papar;
ocat - žlica.

Prethodno namočene gljive narežite na male jednake komade. Pomiješajte sol i ocat i marinirajte ih. Luk i češnjak dobro nasjeckajte i stavite u vruću tavu. Ne zaboravite dodati ulje za prženje. Dovedite smjesu u homogeno stanje i dodajte gljive ovdje. Kuhajte jelo pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri oko 20 minuta. Tijekom kuhanja predjelo obavezno promiješajte. Dobiveno aromatično jelo savršeno je kao preljev ili umak za rižu, meso ili povrće.

Drugo jelo

Sljedeći ukusni recept su šumske gljive s teletinom.

Pripremiti:

gljive - 500 grama;
teleći file - kilogram;
luk - 3 luka;
češnjak - dvije glave;
soja umak - 250 grama;
đumbir (ribani korijen) - 250 grama;
krumpirov škrob - 250 grama;
sezamovo ulje - 20 grama;
sjemenke sezama - žličica.

Gljive se ne smiju rezati previše. Teletinu narežite na tanke ploške i popržite u tavi. Za kuhanje uzmite posuđe s visokim stranama. U meso dodajte nasjeckani luk i češnjak, kao i đumbir, dodajte sojin umak i sezamovo ulje (može se zamijeniti običnim biljnim uljem). Ulijte još pola čaše vode i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Škrob razrijedite u vodi i dodajte u jelo na samom kraju kuhanja.

Značajke kineske kuhinje

Sva jela pripremljena prema ovim receptima pokazuju pravi okus i miris kineske kuhinje. Kako biste uravnotežili azijsku vrućinu, pokušajte ih poslužiti uz jela mirnijeg okusa. To bi mogao biti naš omiljeni pire krumpir ili, alternativno, kuhana riža.

Gljive se mogu pripremiti na način na koji smo navikli. Jednostavno popržite u tavi s lukom ili skuhajte klasičnu juhu od gljiva. Sretno!

Bijela drvenasta kineska gljiva (korejska ukiseljena)

Među popularnim korejskim salatama (korejske mrkve, ukiseljene svinjske uši, korejske alge, ljuta cvjetača, korejske strelice od češnjaka i drugi ljuto-kiselkasti korejski zalogaji... od same pomisli na koje već krene voda na usta...) , zapažene su prekrasne bijele jakobove kapice koje su izgledale poput višeslojne frotirne lepeze. Ovo je bijela kineska gljiva (a ne bijela alga, kako mnogi misle).

Prije sam na tržnici vidio samo ukiseljene gljive, od korejskih prodavača. I nisam očekivao da ću pronaći ovaj egzotični proizvod u suhom obliku u običnom supermarketu. Ispostavilo se da su sušeni vrganji popularan proizvod u Kini, prodaju se u pakiranjima poput obične tjestenine. Možete ga naručiti izravno od tamo. I marinirajte kod kuće koliko god želite. A onda ga jedite čistog ili dodajte u salate.

Sastav marinade

za 1 grm bijele drvene gljive

Stolni ocat (6% ili 9%) - 1 žlica (možete koristiti 1,5 žlice ako mislite da nije dovoljno ljuto);
Sol - 1 žlica;
Šećer - 0,5 žlica;
Topla voda (kipuća voda);
Začini za korejsku mrkvu, mljevena crna ili crvena ljuta paprika - po želji, nije potrebno (mali prstohvat).

Kako kuhati

1. Zahtjevi za posuđe

Za pripremu bijele drvenaste kineske gljive potrebna vam je zdjela ili zdjela sa širokim dnom (keramička, staklena ili emajlirana) tako da u nju stane cijela gljiva.

Imala sam keramičku posudu od 750 ml - široku i ravnu. Gljiva je udobno stala u nju i nije dosegla rub (vrh zdjele) nekoliko centimetara.

2. Kako učiniti

Na dno posude stavite sol, šećer i ocat. Dodajte začine (ako ih koristite. Ali po meni uopće nema potrebe, a i bez njih će biti karakterističan okus, kao kod Korejaca).
Stavite gljivu u zdjelu. Prelijte kipućom vodom (suha gljiva treba nestati pod vodom. Ne sipajte previše vode, kad nestane, to je dovoljno).
Nakon 1-2 minute, gljiva će se ispraviti i marinirati. Ocijedite marinadu. Sve! Bijela drvenasta gljiva je spremna za jelo! Možeš jesti!

Marinirane jakobove kapice (bijela drvenasta kineska gljiva) s mladim krumpirom u ljusci, kobasicama i začinskim biljem

Usput, nakon što sam više puta pripremao ovu metodu, čiji mi je opći princip objasnila jedna Korejka koja prodaje korejske grickalice na tržnici, odlučio sam potražiti druge recepte na internetu.

I kakvo sam se iznenadio kad sam pročitao da, ispostavilo se, netko te suhe gljive namače preko noći, a zatim ih kuha 2 sata. Bože moj, što će od toga ostati!))) Prijatelji, nema potrebe namakati, nema potrebe kuhati. Podlijte vrućom marinadom nekoliko minuta sasvim je dovoljno. Gljiva se odmah ispravi, namoči u vodu i spremna je za jelo (kao instant rezanci). Barem se to odnosi na vrganje, koji se u našim supermarketima prodaju sušeni.

Kakav je okus bijele drvene gljive?

Ako nikada niste probali što su ukiseljeni vrganji, okusom su pomalo poput pileće hrskavice, samo vrlo tanke, karakterističnog oštro-kiselkastog okusa. Ljutina ovdje ne dolazi od papra, već nekako dolazi od jednostavne marinade od octa, šećera i soli.

Nisu kao ništa drugo. Toliko je ukusno da ga nećete moći ostaviti!

Kako koristiti ukiseljene gljive

Ovu prekrasnu dvostruku kinesku gljivu možete jesti običnu kao slani međuobrok. Volim ga baš takvog, odvojeno od svega. Pojedite sve brzo!

Ali za one koji su opušteniji prema ovom korejskom predjelu, mogu preporučiti posluživanje gljiva s krumpirom (kuhanim, pireom, pirjanim krumpirom, prženim, u bilo kojem obliku), s dinstanom slatkastom govedinom u umaku od rajčice ili uz druga jela po želji . lagani ljuto-kiseli zalogaj (gdje biste ga koristili npr.).

Ili dodajte kapare u salate, gdje se obično dodaju kiseli krastavci. Savjetujem vam da prvo probate kiseliti gljivu, shvatite što je to, a zatim (ako vam ne smeta) koristite je u salatama. Jer njegov izvorni okus, i što je najvažnije hrskava struktura, jedinstveni su. I ne želim ugušiti ovaj prekrasan osjećaj okusa nečim drugim.

Muer poznat kao "crno drvo uho" ili "oblačna gljiva", su zapravo dvije identične vrste gljiva sličnih želeu, Auricularia Polytricha I Auricularia auricula-judae . Glavna razlika između ove dvije vrste je veličina. je kineski naziv za gljive, Kinezi ih smatraju ne samo jestivo , ali također ljekovito . Ostala azijska imena - "Uho drveta", "Crna gljiva" i "Judino uho". Gljive su dobile ime po svom neobičnom obliku, sličnom ljudskom uhu.

Boje su od crveno-smeđe do sivkasto-crne, a veličine od dva do deset centimetara. Gljive su elastične, poput gume, osim oblika uha, mogu biti i u obliku šalice, imaju gustu, glatku, valovitu kapicu i gotovo da nemaju stabljiku. Gljiva muer je svilenkasta ili prekrivena mikroskopskim dlačicama, a na svjetlu djeluje kao prošarana žilicama. Boja klobuka često poprima boju stabla na kojem gljiva raste. Kako gljiva muer stari, tamni i klobuk može pocrniti. Tekstura drvene gljive nije krta i hrskava.

Obično raste u skupinama na mrtvom drvetu. Micelij dobiva hranu razgradnjom produkata raspadanja drva. Kada je gljiva spremna za razmnožavanje, micelij razvija "plodno tijelo" izvan "svog" stabla. Spore sazrijevaju na dnu klobuka i oslobađaju se kako bi stvorile novi micelij na drugom mjestu.

Drvo uši počele su se uzgajati prije otprilike 600 godina i bile su prve zabilježene uzgojene gljive. Njihova domovina je Kina.

Muer gljive izvor su željeza i proteina i bogati su vlaknima, osiguravajući gotovo polovicu preporučenog dnevnog unosa vlakana za odraslu osobu po obroku. Snižavaju kolesterol u krvi, a također su izvor vitamina B1 i B2. Kinezi dodaju muer gljive u jela za poboljšanje disanja, pojačanu prokrvljenost, poboljšanje cirkulacije krvi, promicanje zdravlja i vjeruju da ako redovito koristite muer gljive, možete izbjeći uzimanje lijekova u budućnosti.

Većina recepata to zahtijeva sušene muer gljive prethodno namočene, zbog čega se razvijaju i potpuno vraćaju svoju veličinu, dobivaju svoju izvornu boju i lagano žvakaću konzistenciju. Imaju još jedno svojstvo: bez vlastitog okusa, gljiva muer nastoji upiti okuse drugih sastojaka jela.

Muer salata od gljiva lagano je i osvježavajuće kinesko predjelo koje nije baš poznato izvan Kine.

Šareno povrće poput krastavca, paprike i celera čini jelo privlačnijim i zdravijim. Jelu daju svježu i sočnu teksturu, slatku aromu i lijepu boju. Za preljev za salatu dobro je koristiti soja umak, tamni rižin ocat i šećer kako bi se stvorio slatko-kiseli voćni okus. Sjeckani bademi i sezamovo ulje daju jelu orašasti okus. Kao zamjenu za bademe možete koristiti tostirane sjemenke sezama.

Sastojci:

1 mala šalica suhih gljiva muer, opranih i namočenih u hladnoj vodi 2 sata (gljive se jako povećaju) i narezanih na komade veličine zalogaja
2 žlice svijetlog soja umaka
2 žlice crnog rižinog octa
1 žličica šećera
1 čajna žličica
1/2 zelene paprike, nasjeckane
1/3 crvene paprike nasjeckane
1/3 žute paprike nasjeckane
1/4 šalice nasjeckanog cilantra
1/4 šalice, nasjeckane

U srednjoj posudi za umake zakuhajte vodu. Dodajte gljive i kuhajte 2-3 minute. Gljive ocijedite u cjedilu i isperite pod mlazom vode. Ostaviti sa strane. Pomiješajte svijetli sojin umak, ocat, šećer i sezamovo ulje u maloj posudi. Temeljito promiješajte.

Pomiješajte umak, gljive i papriku najbolje 10 minuta prije posluživanja. Gotovo jelo ukrasite cilantrom i nasjeckanim bademima.

Piletina s đumbirom i muer gljivama

Ovo jelo je jednostavno za napraviti i jako je ukusno. Crno vino i đumbir jako su se dobro sljubili s piletinom, a gljiva muer bila je fino hrskava i odlično je upijala okuse piletine i začina. Može se poslužiti uz rižu i povrće.

Sastojci

2 žlice biljnog ulja
4-5 češnja češnjaka, sitno nasjeckanog
3 pileće četvrtine isječene na 5-6 komada
1 debeli veliki korijen đumbira, nariban i iscijeđen
3-4 glavice mladog luka, izrezati na segmente od 2-2,5 cm
Šaka suhih gljiva muer (namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati, zatim isprati pod mlazom vode).
1/2 - 1/3 šalice vina (po mogućnosti crvenog)
Krupna sol i bijeli papar, po ukusu

priprema:

1. U posudi pomiješajte sok od đumbira, naribani đumbir i otprilike 1 žličicu. posolite, dodajte komade piletine i marinirajte 2-3 sata (sva piletina treba biti prekrivena đumbirom).

2. Pripremljene gljive muer narežite na komade veličine 2,5-3,5 cm.

3. Zagrijte wok na jakoj vatri, dodajte biljno ulje i jako ga zagrijte.

4. Dodati češnjak, smanjiti vatru, lagano pržiti da ne zagori.

5. Stavite komade piletine zajedno s marinadom u wok. Pojačajte vatru i pržite komade piletine dok ne porumene, okrećući ih svake 2-3 minute.

6. Nakon što se piletina zapeče (oko 10 minuta), dodajte gljive i promiješajte.

7. Dodajte crno vino. Kad smjesa počne kuhati, smanjite temperaturu na srednju i poklopite poklopcem. Kuhajte na laganoj vatri još 6-8 minuta ili dok se piletina ne skuha.
8. Dodajte bijeli papar i sol po ukusu. Pospite zelenim lukom, promiješajte i pirjajte još minutu.

Pripremite i uživajte!

"! Nedavno sam odjednom osjetio želju za kineskim gljivama, koje se prodaju komprimirane u malim pakiranjima. Ono što mi se sviđa je njihova cijena (paket košta oko 10-15 rubalja) i koliko se brzo pripremaju. Sada ću vam detaljno reći i pokazati kako kuhati suhe drvene gljive .

Uzmimo:

pakiranje suhih prešanih gljiva;
velika glavica luka;
soli i začina.

Prvo što trebate učiniti je preliti hladnu vodu preko gljiva i ostaviti pet do šest sati. Za to vrijeme će se povećati dva do tri puta.

Kada su se gljive dobro raširile, potrebno ih je narezati na trakice (ili kako god želite), ukloniti tvrde dijelove (obično su to točke rasta) i temeljito isprati drvenaste gljive pod mlazom vode.

Oguljeni luk narežite na pola prstena ili kockice i pržite u biljnom ulju. Ja ponekad dodam malo vrhnja - tako luk poprimi zlatnu boju i ima ugodan miris.

Kuhane sušene drvene gljive, ako se prže samo u biljnom ulju

Kad luk omekša dodajte soja umak (možete dodati i sitno nasjeckanog češnjaka-po želji), ako imate teriyaki ili soja umak. Ako ne, samo posolite šampinjone na kraju kuhanja.

Dodati pripremljene gljive.

I pržiti još pet do deset minuta. Nema smisla dugo ih dinstati, samo ih treba pustiti da se prožmu aromama ulja i umaka. Ako niste dodali umak, pirjane gljive posolite.

Zapravo, to je sve. Posebnost ovih gljiva je u tome što će jedna vrećica gljiva dati dvije porcije gotovog jela. I još nešto - ostaju nekako "gumene", ali osobno mi se to čak i sviđa.

Popularan u cijelom svijetu. Oni nisu samo ukusni, već su i ljekoviti. Vrećica ili kutija takvih gljiva može se kupiti u našim trgovinama. Ne samo u specijaliziranim, već iu supermarketima.

Drvena gljiva (muer) u kineskoj medicini

Kineska medicina već dugo koristi sušene gljive muer(“ogrjevno drvo” + “uho”) za liječenje i očuvanje zdravlja ljudi. "Uši drveća" auricularia eriform (Auricularia auricula-judae) I dlakav (Auricularia polytricha), sadrže značajnu količinu proteina, vitamina (C i B) i mikroelemenata. Ove gljive sadrže dvostruko više željeza, kalcija i fosfora od mesa. U isto vrijeme, uho je prehrambeni proizvod koji je lišen masti. Gotovo da nema kalorija.

Kineska medicina starijim osobama preporučuje da češće jedu muer. Ove gljive također su korisne za osobe koje pate od anemije, hipertenzije, dijabetesa i pretilosti. Medicinski članci daju uvjerljive dokaze o snižavanju razine kolesterola, poboljšanju stanja kardiovaskularnog sustava (visoki kardioprotektivni učinak) i potvrđuju antitumorske tvari sadržane u „uhu stabla“. Normalizira se povećana kiselost želuca, smiruju se nadražene i upaljene sluznice. Ove gljive djeluju kao blagi antibiotik, pružajući protuupalni učinak. Antikoagulantno djelovanje gljiva uspoređuje se s učinkom heparina. Navedeni su specifični recepti, među kojima bi u jesen mogao biti koristan savjet za liječenje infekcija gornjih dišnih putova izvarkom gljiva u mlijeku. Istina, trudnice i dojilje, kao i one koje pokušavaju začeti dijete, ne bi trebale pretjerano koristiti "uši drveća".

Opis gljive

Zanimaju nas dvije vrste gljiva: auricularia eriform (Auricularia auricula-judae) I auricularia pilosa (Auricularia polytricha). Ove gljive također se nalaze u Rusiji, ali se smatraju malo poznatim jestivim gljivama. Veličina kape Auricularia auricula-judae od 2 do 10 cm, njegova debljina je do 0,5 cm, ima oblik školjke koja podsjeća na uho. Donja strana je naborana. Pulpa je prozirna, želatinozna. Gornja strana je baršunasta. Gljiva praktički nema miris. Na boju klobuka utječu dob i stanište. Mlade "uši" su više ljubičaste, s godinama postaju smeđe, postaju svijetlosmeđe, zadržavajući ljubičastu nijansu. Kada je izložena svjetlu, mokra gljiva je crvenkasto-smeđa, s jedva primjetnom ljubičastom nijansom. "Uši" rastu u skupinama, često guste. Ponekad se mogu naći pojedinačne gljive. Auricularia auriculata naseljava se na živim i suhim stablima listopadnih (rjeđe crnogoričnih) vrsta.

aurikularija dlakava ( Auricularia polytricha), ili "srebrno uho", ima dlakavu gornju površinu sivo-smeđe boje. Ove gljive su svjetlije boje, mogu biti čak i sivo-bijele.

Kako stare, plodna tijela gljiva drveća postaju grublja i postaju hrskava od samog temelja. U šumama i parkovima, najčešće na stablima johe i bazge, nalazi se abalona. U Kini se divlje gljive ne samo sakupljaju, već i posebno uzgajaju. Muer se uzgaja i na raznim nadomjescima drva, pa i na slami. Auricularia se može jesti sirova (na primjer, u salatama) i sušena. Nesavjesni dobavljači ponekad umjesto ovih gljiva nude sušene bukovače. Osim toga, suše se i pakiraju zajedno s tvrdim krakovima.

Gljive su nevjerojatno popularne u Kini, Tajlandu i Vijetnamu. Kinezi (osobito u Tajvanu) zovu auricularia "muer", u južnoj Kini (Guangzhou) - "wan ye". vijetnamski - Moc Nhi. U našoj zemlji, gljive su poznate više u Primorju. Europljani ih ne skupljaju zbog nedostatka mirisa i okusa gljiva. Smatraju se egzotikom, koju je lakše uvesti iz azijskih zemalja.

Kako kuhati drvene gljive?

Osušene drvene gljive "Judine uši" izgledaju poput grudica crnog pougljenjenog papira. Suhe "srebrne uši" su nešto manje i imaju više sivila u sebi. Inače su ove dvije vrste slične. Prije kuhanja, gljive je potrebno namočiti u vodi. Gurmani nude složenu shemu, s naizmjeničnim namakanjem u hladnoj i toploj vodi, a zatim držanjem gljive u hladnjaku 24 sata. Kinezi (i ja) to činimo jednostavnijim. Gljiva se stavi u posudu i napuni hladnom vodom. Trebalo bi biti puno vode, jer natečeno "drvouho" jedva da će nalikovati maloj suhoj grudici. Ne ispraznite cijelo pakiranje odjednom. Dovoljno je za nekoliko puta. Dovoljno je uzeti jednu ili dvije grudice da vidite rezultat i cijenite zasluge gljive. Nakon namakanja, abalone se povećavaju u volumenu za 6 - 8 puta. Minimalno vrijeme namakanja je 2 sata. Bolje je namočiti preko noći. Nakon toga, gljiva se može čuvati u hladnjaku (do dva dana) u bilo kojoj posudi odgovarajuće veličine. Nabubrelo “uvo drvo” se opere i odreže mjesto gdje se plodište pričvršćuje za drvo. Gljivu narežite na komade pogodne za kuhanje. Nema potrebe za mljevenjem osim ako to ne zahtijeva recept. Okus muera nije nimalo sličan gljivama. Više liči na plodove mora. Plodno tijelo gljive je želatinasto, točnije želatinozno-hrskavičavo. Štoviše, donji dio ima više okus hrskavice, gornji (valoviti) je mnogo mekši.

Kod nas se muer prodaje ne samo u vrećicama, već i u pakiranjima veličine kutije šibica. Tamo se nalazi drvena gljiva, koja je prethodno zgnječena do stanja crno-sivih pahuljica. Nakon punog ciklusa namakanja, njihov će se volumen povećati gotovo 10 puta.

Ove gljive su praktički lišene okusa gljiva, ali imaju ugodnu hrskavost. Slažu se s velikim brojem proizvoda, upotpunjujući njihov okus. Drveno uho se može kuhati, pirjati, kiseliti i kiseliti. Ne postoji određeno vrijeme za njihovu pripremu, jer se ove gljive mogu jesti i sirove. Da biste “osjetili” gljivu, pomiješajte je s prženim lukom, pripremljenim pilećim fileom, narezanim na komadiće, dodajte soja umak ili kiselo vrhnje, malo đumbira (ne pretjerujte!) i nekoliko režnjeva češnjaka. Sve pirjajte oko 10 minuta. Sol, bilje i začini po ukusu.

Na hladnom i suhom mjestu vrećica suhih šampinjona može se čuvati jako dugo. Namočene gljive se drže u hladnjaku 2 - 3 dana u zatvorenoj posudi. Ako rubovi "uha" počnu posmeđivati, gljive prelijte vodom, isperite i kuhajte.

(funkcija(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(funkcija() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");