Kinesku kuhinju karakterizira raznolikost okusa: ovdje se rijetko mogu naći samo slana, ljuta ili slatka jela. Naprotiv, ovdje prevladavaju ljuto-ljute i slatko-kisele nijanse. Svako jelo je ekstravaganca okusa. A to postaje zahvaljujući umaku.
Najpopularniji je kineski slatko-kiseli umak. Koju, doduše, ne treba nužno koristiti za pripremu riže s povrćem ili funchose s piletinom: dobro se slaže i s nama poznatijim jelima. Dakle, savršeno se slaže s mesom u bilo kojoj varijanti.
Tradicionalni recept
Za pripremu slatko-kiselog umaka trebat će vam:
- šećer - 20 g;
- ocat - 50 ml;
- soja umak - 50 ml;
- pasta od rajčice - 25 g;
- sok od naranče - 75 ml;
- kukuruzno brašno - 10 g;
- voda - 100 ml.
Za pripremu ovog umaka bolje je koristiti malu tavu s visokim stijenkama i debelim dnom ili wok. Šećer se pomiješa s octom. U kineskom umaku ocat bi trebao biti rižin ocat. Ali ako ga nemate, jabučni ocat se naziva dostojnom zamjenom. A tek ako na kuni nema jabučnog octa, treba uzeti uobičajenih šest posto.
Temeljito promiješajte. Kad više nema pojedinačnih zrnaca šećera, u smjesu se dodaje soja umak. Usput, u orijentalnoj kuhinji obavlja funkciju soli, ima ista svojstva, ali je praktičniji za upotrebu, budući da tekuća konzistencija bolje prodire u dubinu proizvoda i ne ostaje na vanjskoj ljusci. Zato se, proučavajući druge recepte kineske kuhinje, ne biste trebali iznenaditi ako tamo ne pronađete naš najpopularniji začin.
Ovdje dodajte pastu od rajčice i sok od naranče u tavu. Sve još jednom dobro promiješajte dok smjesa ne postane homogena.
Savjet! Sok od naranče može se zamijeniti sokom od ananasa. Ovo je posebno zgodno ako, na primjer, pripremate meso s ananasima, a ostalo je malo nepreuzetog soka - slatko-kiseli umak na njegovoj osnovi savršeno će istaknuti okus jela.
Smjesa se sada može staviti na laganu vatru da se zagrije. U međuvremenu, u posebnoj posudi, kukuruzno brašno se miješa s vodom. U ovom receptu kukuruzna krupica igra ulogu gustina jer nam je bitno da se smjesa ne razlije po tanjuru.
Kada smjesa počne kuhati, dodajte joj otopinu kukuruznog brašna i uz neprestano, ali polako miješanje, dovedite do točke zgušnjavanja. Kineski umak se poslužuje vruć, ali ako glavno jelo još nije gotovo, može se podgrijati prije posluživanja – na istoj laganoj vatri, ali poklopljeno.
Varijante receptura
Kao i svako jelo koje nema jednog autora, i ovaj umak ima različite varijacije recepata. Dakle, može se kuhati s lukom i češnjakom. U ovom slučaju, povrće se izreže na male komadiće i prethodno lagano prži - to će ga učiniti ukusnijim. Zatim se dodaju u tavu zajedno sa soja umakom.
Ili možete koristiti đumbir. Ovo je vrlo neobično korjenasto povrće, a svi ljudi se mogu podijeliti u dvije kategorije: oni koji ga vole i oni koji ga ne vole. Na njega je iznimno teško ostati ravnodušan. Lagano peče grlo, dajući jelu (ili piću) u kojem se koristi svjetliji i pikantniji okus. I svakako je prikladno u ovom umaku, kao iu mnogim drugim kineskim jelima. Đumbir se nareže na tanke trakice ili nariba i doda zajedno s pastom od rajčice.
Umjesto kukuruznog brašna možete koristiti poznatiji krumpirov škrob. Također je i zgušnjivač, ali se troši oko trećinu manje.
Savjet! Dodate li u umak malo sitno nasjeckane čili papričice ili nekoliko kapi tabasca, više neće postati slatko-kiseo, već ljut, slatko-kiseo. Ovaj umak dobro ide uz meso pečeno na vatri.
Okus umaka promijenit će se ako mu dodate sočnu crvenu papriku, konzervirani ananas ili čak med. Neki eksperimentatori dodaju suho bijelo vino, grubo nasjeckane šljive, pa čak i vrećice čaja od jasmina kako bi dodali profinjeniji istočnjački miris.
Promjenom omjera možete se "igrati" s okusom, čineći umak kiselijim ili slađim. Ovo će se jelo svakako svidjeti svima - samo trebate pronaći "svoj" recept.
Slatko kiseli umak odlično ide uz meso, ribu i povrće. Lako ga je pripremiti u domaćoj kuhinji. Većinu sastojaka gotovo uvijek imamo u hladnjaku ili kuhinjskim ormarićima. Ostatak proizvoda možete bez problema kupiti u bilo kojem supermarketu. Zatim ćete detaljno naučiti kako napraviti slatko-kiseli umak.
Recept za slatko-kiseli umak
Trebamo: lopatica, tava.
Sastojci
Priprema korak po korak
Video recept za pravljenje slatko-kiselog umaka
Sada znate recept za slatko-kiseli umak, kao u McDonald'su. A sljedeći video će vam pomoći da jasno vidite cijeli proces.
Recept za slatko-kiseli umak s ananasom
Vrijeme kuhanja: 25-30 minuta.
Trebamo: blender, zdjele, ribež, tava, staklo.
Sastojci
Priprema korak po korak
- U posudi pomiješajte 35 mililitara soja umaka, 15 mililitara Worcestershire umaka, 10 mililitara octa, 65 grama kečapa, 45 grama šećera, 145 mililitara soka od ananasa.
- Vrlo dobro izmiješajte lopaticom ili pjenjačom dok se zrnca šećera potpuno ne otope.
- 65 grama luka i jednu mahunu ljute papričice sitno narežite.
- Tri 6 grama svježeg đumbira i 2 češnja češnjaka na sitno ribež.
- Zagrijte tavu, ulijte 10-15 mililitara suncokretovog ulja, dodajte nasjeckani luk i pržite 2 minute na umjerenoj vatri.
- Na luk u tavici dodajte nasjeckanu ljutu papričicu, naribani češnjak i đumbir. Sve pomiješajte i pržite još 2 minute.
- U povrće dodajte komadiće ananasa iz konzerve (55 grama).
- Ulijte prethodno pripremljenu tekuću smjesu. Sve promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri 5 minuta.
- U čaši pomiješajte 65 mililitara vode i 30 grama škroba, dobro promiješajte tako da nema grudica.
- Dobivenu smjesu ulijte u umak i dobro promiješajte.
- Pustite da se umak malo ohladi, ulijte u čašu i sameljite mikserom.
- Gotov umak ulijte u posudu s poklopcem i stavite u hladnjak na čuvanje.
Slatko-kiseli umak prema ovom receptu možete pripremiti i ostaviti za zimu.
Video recept za pravljenje slatko-kiselog umaka sa ananasom
Cijeli jednostavni recept za slatko-kiselo umak koji je gore opisan možete jasno vidjeti u sljedećem videu. I vidjet ćete da se priprema vrlo brzo i jednostavno.
Recept za kineski slatko-kiseli umak
Vrijeme kuhanja: 30-35 minuta.
Trebamo: miješalica, čaša, tava, lopatica.
Sastojci
Priprema korak po korak
- U čaši pomiješajte 105 mililitara vode i 30 grama škroba. Sve dobro izmiješajte da nema grudica.
- Narežite 45 grama svježeg đumbira na tanke ploške.
- Mahunu ljute papričice i 55 grama bijelog dijela poriluka narežite na tanke kolutove.
- Jednu stabljiku celera ogulite i narežite na sitne komadiće.
- U zagrijanu tavu ulijte 10-15 mililitara suncokretovog ulja i rasporedite pripremljeno povrće. Pržite ih dok ne porumene.
- U poprženo povrće ulijte 30 mililitara vode, 10 mililitara soka od limuna, dodajte smjesu škroba, 20 grama limunove korice i 35 grama šećera. Sve dobro promiješajte da se kristali šećera otope.
- Na samom kraju kuhanja ulijte 25 mililitara sezamovog ulja. Neka se umak ohladi.
- Ohlađeni umak ulijte u čašu i sameljite mikserom. Gotov umak ulijte u posudu s poklopcem i stavite u hladnjak na čuvanje. Slaže se npr. s piletinom.
Video recept za pripremu kineskog slatko-kiselog umaka
U ovom videu pogledajte kako brzo pripremiti ukusan slatko-kiselkasti umak koji ide uz mnoga jela.
Azijska kuhinja brzo je i nepokolebljivo uletjela u naše živote, zauvijek osvajajući srca gurmana i ljubitelja egzotičnih jela. Ove užitke sve više nastojimo rekreirati kod kuće, a kako bi dobili karakterističan štih, morate znati recept kako napraviti kineski slatko-kiseli umak. Upravo s ovim univerzalnim začinom naša će kulinarska remek-djela zasjati novim bojama, dajući gozbi istočnjački, tajanstveni ugođaj i auru.
Prednosti korištenja umaka
Svaki umak osmišljen je tako da povoljno naglasi snagu jela, istakne slabe i obogati neutralna.
- Na primjer, u slučaju jednostavnog priloga, poput riže ili rezanaca, umak preuzima vodeću okusnu ulogu cijelog jela.
- Osim toga, ovi se tekući začini često koriste kao marinade za mesne i riblje proizvode, kao i kao temeljci za pirjanje ili pečenje biljnih ili životinjskih proizvoda.
- Slatko-kiseli umak u ovom je slučaju upravo onaj univerzalni lijek koji ide uz sve, povrće, morske plodove i perad.
- Osim toga, ovaj začin pomaže poboljšanju probave, pa ga je prikladnije poslužiti uz masna i teška jela.
Uspjeh ove pikantne mase leži u izvrsnoj ravnoteži okusa: kiselkastog, zbog voćnih sokova ili bobičastog voća, i slatkog, koji daje šećer ili med. Općenito, za pripremu ovog egzotičnog umaka bolje je koristiti smeđi rafinirani šećer, ali u nedostatku ovog proizvoda možete se snaći s jednostavnim bijelim pijeskom.
Izrada umaka, kao u azijskim restoranima, prilično je jednostavna, unatoč obilju sastojaka.
Slatko kiseli umak
Sastojci
- Voćni sok - 1/2 takana + -
- — 35 ml + -
- — 15 g + -
- — 35 ml + -
- — 50 ml + -
- Kečap - 30 g + -
- — 30 g + -
- - 1 glavica luka + -
- - 3 kriške + -
- - 1 korijen na 7 cm + -
Priprema
Odmah treba napomenuti da se kao voćni napitak mogu koristiti citrusi, sokovi od jabuke, ananasa ili bilo koje kiselo bobičasto voće, poput crvenog ribiza ili brusnice. U svim ostalim aspektima, morate se strogo pridržavati recepta, tada će umak ispasti potpuno isti kao što je pripremljen u samoj Kini.
- Pripremu naše delicije započet ćemo termičkom obradom povrća koje je potrebno prethodno oprati, oguliti i nasjeckati. Luk nasjeckajte na vrlo sitne kockice, češnjak naribajte na sitno ribež, a đumbir propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
- Sada ove proizvode treba staviti u vruće ulje u tavi za prženje i temeljito pržiti. Međutim, naše prženje treba redovito miješati kako ne bi zagorjelo.
- Nakon 3-5 minuta povrtnoj masi dodajte ocat, sok, soja sos i šećer, sve dobro promiješajte i ostavite cijelu masu da kuha na laganoj vatri.
- U ovom trenutku bavit ćemo se gustinom, odnosno škrobom. Trebamo ga razrijediti u hladnoj vodi, a zatim dodati u kipuću smjesu u tankom mlazu, neprestano miješajući da se ne pojave grudice.
Čim se masa zgusne, umak se može smatrati gotovim.
O nevjerojatnom okusu ovog remek-djela možete pričati beskonačno, ali samo ga morate jednom probati i nepotrebne riječi više neće biti potrebne.
Pokušajte skuhati mesne okruglice ili pileća krilca u ovom začinu i iznenadit ćete se kako jedno obično jelo poprima sasvim novo značenje. Sklad i sofisticiranost, sve ono što je svojstveno orijentalnoj kuhinji krije se u ovom umaku.
Možete ga poslužiti u posebnoj zdjelici, ukrašenog listićem bosiljka, ili njime začiniti gotovo jelo.
Kineska narodna mudrost kaže da se ukusna hrana rješava tableta i napitaka, a hranjiva hrana rješava svih bolesti i to je istina.
Pogledajte samo kineski slatko-kiseli umak, čiji je recept nevjerojatno jednostavan, ali sam začin svojim nepokolebljivim šarmom može i najjednostavnije jelo pretvoriti u pravo kulinarsko blago.
Volite li kuhati, iznenađujući goste i članove obitelji svojim kulinarskim talentom?
Volite isprobavati nešto novo i želite podijeliti svoja iskustva s drugima?
Pridajete li posebnu pažnju kuhanju kod kuće?
Tada će vas vjerojatno zanimati slatko-kiseli umak - recept za koji ćemo dati u ovom članku.
Takav dodatak jelu pomoći će pravilno otkriti okus, usredotočujući se na najvažnije stvari. Slažem se, kada isto jelo popratite različitim umacima, okus se može jako promijeniti.
A možete ga koristiti za svinjetinu, piletinu pa čak i ribu.
Ovisno o jelu koje pripremate odabire se odgovarajući umak.
Slatko-kiseli umak popularan je u raznim kuhinjama: kavkaskoj, židovskoj, kineskoj.
Zašto? Jednostavno je! Kombinira mnoge karakteristike koje savršeno nadopunjuju mesna jela.
Ovaj dodatak mesu će oživjeti njegov okus i učiniti jelo neobičnim. Za dodavanje kiselih nota najčešće se koriste sok od limuna, sok od jabuke, sok od naranče ili kiselo bobičasto voće.
Za dodavanje slatkoće - med, šećer, pa čak i džem. Ovaj umak je savršen za masno meso, daje mu nove note, a samim time olakšava želucu probavu hrane.
Ovaj se umak poslužuje i uz nemasna jela od mesa, ribe, peradi i povrća. Često se priprema s ananasom.
Slatko-kiseli umak mješavina je gorčine, kiselosti i slatkoće. Zanimljiv? Zatim naučimo kako ga kuhati. Usput, možete birati između različitih varijacija: s češnjakom, ananasom i tako dalje.
Nadopuna kineskim jelima
Ovaj kineski umak vrlo je jednostavan za pripremu: svi sastojci su javno dostupni, a možete ga napraviti i kod kuće.
Potrebni sastojci:
- sok (po mogućnosti prirodna jabuka, naranča) - pola čaše;
- po 2 žlice vode, soja umaka i kečapa;
- luk - 1 komad;
- češnjak - 4 češnja srednje veličine;
- korijen đumbira - 5 cm;
- biljno ulje - 3 žlice;
- 1 žlica škroba i 6% octa.
Ako imate sve sastojke na raspolaganju, možete krenuti s pripremom kineskog umaka. Češnjak i luk oguliti, oprati i sitno nasjeckati. Pripremljeni korijen đumbira se nariba.
Ovo povrće se stavi u tavu na ulju i prži dok ne porumeni, a zatim se doda soja sos, sok, kečap i šećer.
Sada se sve dobro izmiješa i prži još dvije minute. Nakon toga se u kipuću masu unosi škrob razrijeđen vodom.
Jelo treba prokuhati, nakon čega se makne s vatre. Time je dodatak mesnim jelima završen.
Ovaj kineski umak odličan je za svinjetinu i piletinu. Korišten hladan.
Recept s ananasom
Još jedan prilično jednostavan i vrlo ukusan recept je s ananasom.
Ima egzotičan okus koji je pogodan za pratnju svinjetine i piletine.
Ali ako to nije moguće, onda ga možete kuhati s konzerviranim ananasom.
Sastojci:
- ananas - 250-300 g;
- soja umak, kečap i šećer - po 3 žlice;
- sok od ananasa - trećina čaše;
- sok od naranče - žlica;
- voda - trećina čaše;
- škrob - žlica;
- sok od limuna - pola žlice.
Za pripremu umaka od ananasa potrebno je pripremiti lonac s debljim dnom u kojem ćete pomiješati soja umak, kečap, sok od naranče, ananasa i limuna.
Stavite na laganu vatru, zagrijte ono što je u njemu. Nakon toga dodajte škrob razrijeđen vodom.
Nakon miješanja u lonac dodajte ananas narezan na male komadiće. Sada smjesa treba prokuhati, kuhati oko tri minute, nakon čega se može ukloniti s vatre.
Ovaj umak od ananasa savršen je za svinjetinu, piletinu i drugo meso peradi, dodajući pikantnost i egzotične note jelu.
Umak od konjaka
Ovaj umak je savršen za svinjetinu, piletinu i govedinu.
Priprema se jednostavno i brzo ako imate sve potrebne sastojke:
- sitno sjeckani kiseli krastavci - 2 žlice;
- žlica škroba, konjaka i šećera;
- pola žličice korijena đumbira;
- pola žličice vinskog octa;
- pola žlice paste od rajčice.
Najprije morate dinstati nasjeckane krastavce u kapi biljnog ulja. Nakon toga pomiješajte sve preostale sastojke u posebnoj posudi i dodajte vodu.
Obično je potrebna oko jedna čaša vode. Sada se ova smjesa dodaje krastavcima i kuha oko pet minuta na laganoj vatri. Koristi se za hladnu svinjetinu, piletinu, junetinu.
Sastav ribiza
Ovaj umak na bazi crvenog ribiza odličan je za svinjetinu, piletinu, kuhano meso i prsa.
Po ukusu možete dodati crvenu papriku.
Glavni sastojci za jelo:
- pola čaše crvenog ribiza i vode;
- 25 grama maslaca;
- pola luka;
- nekoliko listova trešnje i metvice;
- sol, papar, klinčići.
Najprije se zagrijava voda u koju se dodaju šećer i maslac. Nakon toga, kada se sve otopi u vodi, dodati bobičasto voće, začine i mentu.
Sastav se pirja dok ribizli ne daju sok. Kada se to dogodi dodajte luk i lišće trešnje. Potrebno je dinstati dok se masa ne zgusne i luk ne omekša.
Slatko-kiselim umakom možete suptilno istaknuti okus mesa ili ribe i dodati nove okuse svakom jelu. Nije slučajno da su recepti za takve preljeve prisutni u svim kuhinjama svijeta. Posebno su popularni u azijskoj kuhinji, ali ni Europa ih nije zaobišla. Za kiselost se najčešće koriste voćni sokovi, ocat, rajčica, šljive i kiselo voće, a za slatkasti šećer, med i džem. Slatko-kiseli umak može biti slan, ljut, umjereno ljut - raznovrsni recepti omogućuju vam da odaberete opciju koja odgovara vašem ukusu i najbolje odgovara jelu uz koje želite poslužiti začin.
Značajke kuhanja
Težina pripreme slatko-kiselog umaka uvelike ovisi o odabranom receptu. Postoje jednostavne opcije kada je potreban minimalni skup sastojaka, a potrebno ih je samo pomiješati. Postoje složeniji recepti u kojima je važno točno slijediti upute i ne kršiti omjer komponenti kako bi se dobio uravnotežen okus i ugodna konzistencija. Zbog velike raznolikosti recepata, postoji nekoliko jedinstvenih pravila za pripremu slatko-kiselog umaka, ali ona ipak postoje.
- Najukusniji slatko-kiseli umak pravi se od svježeg voća i povrća, a njihova kvaliteta igra važnu ulogu.
- Konzistencija umaka određena je receptom. Neke opcije uključuju dobivanje umaka s najglađom mogućom konzistencijom, u kojem slučaju je potrebno usitniti sastojke u umaku; nožem tako da njihovi komadići budu uključeni u umak. Morate se pridržavati preporučenog načina mljevenja namirnica, inače okus umaka neće biti baš onakav kakav se traži.
- Vrlo često se za zgušnjavanje umaka koristi škrob. Ne smije se ulijevati izravno u vruću masu, jer je u tom slučaju nemoguće izbjeći stvaranje grudica. Da bi se izbjegla ova nevolja, škrob se najprije razrijedi u hladnoj vodi, a tek onda ulije u umak za kuhanje u tankom mlazu, dok sam umak miješate žlicom ili lopaticom. Također vrijedi imati na umu da će nakon hlađenja umak u koji je dodan škrob biti gušći nego kad je bio vruć.
Aluminijsko posuđe nije prikladno za pripremu slatkih i kiselih umaka. Ovaj materijal oksidira u dodiru s kiselom hranom, uzrokujući ulazak štetnih tvari u hranu.
Slatko-kiseli umak može se koristiti u dva oblika: ako je vruć zamjenjuje umak, a hladan se poslužuje posebno uz meso ili druga jela.
Jednostavan recept za slatko-kiseli umak
- šećer - 40 g;
- kečap ili pasta od rajčice - 40 ml;
- soja umak - 5 ml;
- začini - po ukusu;
- škrob - prstohvat;
- voda - 20 ml.
Način kuhanja:
- Škrob razrijedite vodom.
- Pomiješajte kečap sa soja umakom, octom i šećerom.
- Zagrijte smjesu u vodenoj kupelji, ulijte škrob.
- Nakon par minuta dodajte začine, umak zagrijte još minutu i maknite s vatre.
Recept za ovu priliku::
Kad se ohladi, umak se može poslužiti. Može se pripremati i bez škroba, ali to će malo promijeniti konzistenciju. To neće utjecati na okus umaka. U ovom slučaju, svi sastojci se jednostavno pomiješaju. Stoga je ovaj recept za slatko-kiseli umak najlakši koji možete pronaći.
Recept za kineski slatko-kiseli umak
- korijen đumbira - 20 g;
- smeđi šećer - 100 g;
- kečap - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- soja umak - 100 ml;
- češnjak - 3 režnja;
- biljno ulje - 60 ml;
- jabučni ocat (6 posto) - 20 ml;
- škrob - 20 g;
- luk - 100 g;
- voćni sok (jabuka ili naranča) - 150 ml.
Način kuhanja:
- Luk i češnjak ogulite, narežite na sitno.
- Ogulite i naribajte korijen đumbira.
- U tavi zagrijte biljno ulje, pržite luk dok ne omekša, prebacite ga u zdjelu.
- Umjesto češnjaka stavite luk i pržite ga 2-3 minute.
- Izvadite češnjak iz luka, đumbir lagano prepržite na tavi, dodajte mu luk i češnjak.
- Voćni sok pomiješajte sa soja umakom i octom, ovom tekućinom razrijedite kečap. Dodajte šećer i promiješajte.
- Dobivenu smjesu ulijte u pleh s povrćem. Zakuhajte na laganoj vatri.
- Otopiti škrob u hladnoj vodi. Ulijte ga u umak uz stalno miješanje. Nastavite kuhati, miješajući, dok se umak ne počne zgušnjavati.
- Umak maknite s vatre i ohladite.
Slatki i kiseli umak pripremljen prema kineskom receptu pogodan je ne samo za sushi i peciva. Uz njega možete poslužiti bilo koja riblja jela ili rižu. Neke ga domaćice koriste i kao začin juhama.
Recept za ljuti slatko-kiseli umak
- kiseli krastavac - 100 g;
- biljno ulje - 20 ml;
- krumpirov škrob - 10 g;
- jabučni ocat (6 posto) - 5 ml;
- konjak - 10 ml;
- pasta od rajčice - 35 g;
- šećer - 10 g;
- voda - 40 ml;
- sušeni đumbir - prstohvat.
Način kuhanja:
- Kiseli krastavac narežite na što sitnije kockice.
- U posebnoj posudi pomiješajte ocat, konjak, šećer i pastu od rajčice. Umutiti ovu smjesu. Dodati đumbir po ukusu. Možete dodati malo soli.
- U tavi zagrijte ulje i dodajte ploške kiselih krastavaca. Pirjajte ih 5 minuta uz miješanje.
- Mješavinu rajčice prelijte preko krastavaca i nastavite pirjati još 5 minuta.
- Škrob otopiti u vodi i uliti u tavu s umakom. Miješajte bez skidanja s vatre dok umak ne postane osjetno gušći.
Uz meso najbolje ide pikantni slatko-kiselkasti umak. Može se poslužiti hladan sam ili vruć kao umak.
Slatko-kiseli umak od ribiza
- crveni ribiz - 100 g;
- voda - 100 ml;
- luk - 50 g;
- maslac - 25 g;
- metvica - 2-3 lista;
- lišće trešnje - 2-3 kom .;
- piment u grašku - 3 kom .;
- klinčići – 2 kom .;
- sol, šećer - po ukusu.
Način kuhanja:
- Razvrstajte ribizle, skinite ih s grana, isperite i osušite, stavljajući ih na čistu krpu.
- Ribizle stavite u zdjelu, pošećerite i dodajte vodu. Šećera možete uzeti koliko vam odgovara, ali ne manje od žlice.
- U ribizle dodajte listove mente i trešnje, klinčiće i papar. Dodajte malo soli.
- Posudu s ribizlom stavite na vatru i kuhajte 10-15 minuta.
- Dobiveni umak protrljajte kroz sito, prvo uklonite i odbacite metvicu, lišće trešnje, papar i klinčiće.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk i dodajte ga umaku.
- Umak stavite na vatru i pirjajte dok luk u njemu ne omekša.
Nakon toga umak ostaje da se ohladi. Bit će prilično gusto, jer crveni ribiz sadrži komponentu koja potiče stvaranje želea. Ovaj umak najbolje paše uz perad, ali se može poslužiti uz bilo koju vrstu mesa.
Slatko-kiseli umak popularan je začin u europskoj i azijskoj kuhinji. Dobro ide uz ribu, meso i perad. Lako ga je pripremiti kod kuće vlastitim rukama.
Učitavanje...