Kako kuhati klasične knedle sa svježim sirom

Ideja je zamotati nadjev beskvasno tijesto i kuhati dobiveni proizvod izrodio talijanski ravioli, bjeloruski vračevi, japanski gyoza, ukrajinske knedle. Jedina razlika je u punilu, načinu toplinske obrade i obliku proizvoda. Ako shvatite kako kuhati okruglice sa svježim sirom, vrlo brzo ćete moći savladati slična jela.

Kako napraviti okruglice sa svježim sirom

Cijeli postupak pripreme ovog jela može se podijeliti u 3 faze: odabir i miješenje tijesta, rad s nadjevom i naknadno kuhanje poluproizvoda. I iskusne i početnice domaćice mogu imati pitanja u apsolutno bilo kojoj fazi stvaranja knedli, tako da nema manjih detalja. Većina suptilnosti povezana je s tijestom, koje se može pripremiti kao:

  • krema;
  • kvasac;
  • kefir

Bilo koja od opcija pretežno je bljutava, jer kvalitete okusa jela su određena nadjevom. Glavni sastojci su brašno i voda, u koje se mogu dodati jaja za elastičnost, kefir za delikatan okus, kvasac za raskoš. Ako se pitate kako pripremiti tijesto za okruglice sa svježim sirom, možete koristiti bilo koju od 3 opcije - ovo punjenje se smatra nepretencioznim.

Punjenje od skute

Koja će se masa staviti u komad tijesta ovisi o željama domaćice. Izbor glavnog sastojka postavlja mnoga pitanja. Trebate li masni svježi sir? Profesionalci predlažu 9% ili 18% ako ne pazite na kalorije. Vrlo je nježan, vlažan i dobro se ponaša kad se kuha. Ako koristite niske masnoće (2-5%), morat ćete dodati kiselo vrhnje ili vrhnje. Za veću konzistenciju mase, možete dodati jaje. Za gustoću - škrob, griz.

Recept za tijesto

Baza kreme za ovo jelo smatra se najtežom: o njoj vrijedi razgovarati odvojeno. Za ovaj test potrebno je pripremiti:

  • kipuća voda - čaša;
  • brašno - 2 šalice;
  • jaje 2 kat.;
  • Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
  • sol.

Princip pripreme tijesta:

  1. Prosijte pola volumena brašna, dodajte maslac.
  2. Ulijte kipuću vodu, promiješajte. Sačekajte da se ohladi (masa treba da bude topla).
  3. Dodajte razmućeno jaje sa soli i pola čaše brašna.
  4. Pripremite površinu za modeliranje: preostalo brašno pospite na dasku ili pladanj. Tamo stavite tijesto čiste ruke dovesti do homogene guste konzistencije.
  5. Razvaljati ne pretanko.

Kako napraviti knedle

Tvornički proizvod nije označen nikakvim posebnim užicima: ravnomjeran rez, čvrsto zalijepljeni rubovi, bez elegantnih "šavova". Čvrstoća takvog kalupa je upitna, pa nije dovoljno znati pripremiti okruglice sa svježim sirom - potrebno je razumjeti kako ih oblikovati kako biste sačuvali nadjev. Tehnologija korak po korak ovako:

  1. Razvaljajte tijesto. Debljina sloja je unutar 0,2-0,5 mm.
  2. Izrežite krugove željenog promjera (od 8 cm).
  3. Stavite nadjev u sredinu ili na desnu/lijevu polovicu.

Nakon toga možete izvesti bilo koju od 2 opcije modeliranja, nakon prethodnog proučavanja fotografije korak po korak:

  • Kikice. Presavijte krug na pola da pokrije nadjev. Nakon što su rubovi poravnati, malo ih izravnajte. Počnite savijati od donjeg kuta u malim koracima.
  • Riblja kost. Priprema okruglica u rukama, nadjev u sredini. Stavite rubove preko njega, desni kraj savijte u lijevi, zalijepite i povucite prema sredini. Ponovite za lijevu stranu na zrcalni način.
  • Ekspresna metoda. Nakon što su rubovi poravnati, pritisnite ih prstima i prijeđite ravnom vilicom po vrhu, ostavljajući tragove zupcima.

Koliko dugo kuhati okruglice sa svježim sirom

Trajanje dovođenja poluproizvoda do spremnosti određeno je njegovom veličinom, sastavom nadjeva i tijesta. Dodatno, morate voditi računa o snazi ​​štednjaka i formatu posude. Okruglice možete kuhati u loncu od 2 litre za:

  • 12-15 minuta za klasični format. Preporuča se usredotočiti se na njihov položaj u vodi: gotov proizvod trebao bi plutati.
  • 5-8 minuta za knedle. Potrebno ih je uhvatiti šupljikavom žlicom odmah nakon ponovnog vrenja.

Za alternativni načini Kako kuhati knedle sa svježim sirom, slijedite ove preporuke:

  • U multicookeru se može kuhati 10-15 komada, ovisno o debljini tijesta: 7-9 minuta za vrlo tanko tijesto, a do 15 minuta za gusto tijesto. Ako je postavljen način rada "Kuhanje", vrijeme se smanjuje na 5 minuta svježi poluproizvod i 7 minuta za smrznuti proizvod.
  • Kada koristite mikrovalnu pećnicu okruglice od svježeg sira kuhajte 6-7 minuta, postavite maksimalnu snagu.

Recepti za pravljenje okruglica sa svježim sirom

Osnovne suptilnosti stvaranja ovog jela o kojima se raspravljalo gore, tako da trenutni blok predstavlja samo recepte bez velikog broja nijansi. Tijesto možete odabrati po vlastitom nahođenju, a punjenje za okruglice sa svježim sirom uključuje upotrebu:

  • Kakao, vanilija, cimet, bobičasto voće ili komadići voća za slatki desert.
  • Đumbir, limunova korica za neobičan okus.
  • Zelje, češnjak, morska sol, sir, luk za pikantnost.

Sa svježim sirom i višnjama

Svakako probajte ovo napraviti ukusno jelo za doručak. Zrele bobice, svježi svježi sir, nježno tijesto na kefir- to su sastojci izvrsnih domaćih knedli. Skup proizvoda:

  • brašno - 1,5 šalice;
  • jaja – 2 kom .;
  • kefir - pola čaše;
  • svježi sir - 210 g;
  • šećer u prahu– 2 žlice. l.;
  • trešnje bez koštica – 120 g.

Priprema jela je jednostavna:

  1. Brašno prosijte kroz sito i oblikujte udubinu. Ulijte kefir.
  2. Pokretima od periferije prema unutra sjediniti sastojke.
  3. Dodajte jedno po jedno jaje dok mijesite tijesto.
  4. Oblikujte elastičnu kuglu, razvaljajte je, izrežite krugove.
  5. Samljeti svježi sir s polovicama bobičastog voća, dodati šećer.
  6. Žlicom stavljati nadjev na tijesto i oblikovati okruglice.

Ovo je najviše brz način stvaranje takvog jela. zahvaljujući minimalna količina vremena i truda, recept može postati glavni dio vaše kuharice. Skup sastojaka:

  • svježi sir - 420 g;
  • jaje više mačka.;
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • vanilin;
  • brašno - staklo.

Kako učiniti lijene knedle sa svježim sirom? Algoritam korak po korak:

  1. Bjelanjke istucite sa žlicom šećera u pjenasti snijeg.
  2. Žumanjak pomiješajte sa svježim sirom izmrvljenim u blenderu. Dodati proteinska pjena.
  3. Dodajte brašno i prstohvat vanilina u malim obrocima. Mijesiti gusto tijesto. Ako ne drži oblik, uzmite još malo brašna.
  4. Zarolajte u kobasicu, malo spljoštite dlanovima, dijagonalno narežite na ploške ne uže od 2 cm.
  5. Nakon kuhanja poslužite s maslacem, kiselim vrhnjem ili džemom.

Za desert

Ovo se jelo može poslužiti čak i na blagdane: izvrstan okus i vizualne kvalitete čine ga uvijek rado viđenim gostom na stolu. Tijesto možete pripremiti prema bilo kojem receptu. Klasičan popis sastojaka je:

  • brašno - 3 šalice;
  • sol;
  • limunova korica;
  • jaje;
  • topla voda - 140 ml;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • masni svježi sir - 330 g;
  • pinjole– šaka;
  • suhe marelice - 10-15 kom.

Kako napraviti okruglice sa svježim sirom za desert? Algoritam je ovakav:

  1. Brašno, sol, koricu limuna i umiješati šećer. Ulijte vodu i razmućeno jaje. učiniti mekano tijesto.
  2. Pripremiti nadjev: suhe kajsije nasjeckati i dodati u svježi sir. Dodajte orahe.
  3. Razvaljajte tijesto, izrežite krugove.
  4. Premažite nadjev i oblikujte okruglice.

Sa svježim sirom i začinskim biljem, na talijanski način

Ravioli - točan naziv za takvo jelo - prave se slani i pokapaju prilikom posluživanja. umak od rajčice. Preporučljivo je pripremiti punjenje od ricotte ili skute bez dodataka, osim bosiljka, možete uzeti bilo koje talijansko bilje. Sastav jela.

Kuhanje knedli je, naravno, problematično, ali rezultat će vam se, mislim, svidjeti i sav vaš trud će se više nego isplatiti pohvalama od voljenih. Štoviše, možete kuhati više odjednom, za buduću upotrebu, zamrznuti okruglice i pohraniti nekoliko mjeseci, a zatim ih samo prokuhati i biti drago što ste se odlučili na takav podvig)).

Stvarno ne vjerujem da će dugo stajati, inače knedle vrlo brzo “nestanu” zahvaljujući domaćim delicijama, a za dobro neka vam želudci odmore od kupovne hrane jer vrlo često morate nešto više ili manje zgrabiti jestivo iz trgovine i kuhajte ga dalje brzo rješenje. Ali ponekad ipak treba odvojiti vrijeme i domaća kuhinja, iako ne najizvrsniji, ali ukusan, napravljen s ljubavlju i vlastitim rukama. Kako skuhati knedle...

Sastojci

  • vrhunsko pšenično brašno (1 kg)
  • kokošja jaja (1 kom.)
  • voda (2 žlice)
  • svježi sir, ne zrnati, uzimam svježi sir 5% masti (500 g)

za cca 1,5 kg poluproizvoda

Kako kuhati knedle sa svježim sirom recept

Umijesiti tijesto

1. Ulijte brašno u obliku tobogana na stol, napravite udubljenje u toboganu, poput lijevka. U nju razbijemo jaje, knedle zahtijevaju malo mekše tijesto od knedli, tako da može i bez jaja, tijesto neće patiti od toga.

U šupljinu ulijte dvije čaše vode (po 200 g), možete dodati i prstohvat soli. Počinjemo pažljivo skupljati brašno s rubova i mijesiti. Za one koji više vole, možete mijesiti tijesto u dubokoj zdjeli i nastaviti na stolu; ja sam navikla da to radim na stolu.

Umijesiti tijesto

2. Mijesite dok se tijesto ne prestane širiti i možete ga mijesiti rukama. Rukama mijesite u krug dok vam se ne prestane lijepiti za ruke, ali nemojte previše stegnuti, inače će knedle ispasti grube.

Tijesto sada ima prilično neugledan izgled, nije strašno, stavite ga u vrećicu, ostavite da odstoji, malo kasnije ćemo ga sjetiti. Nakon pola sata ili sat, stavite tijesto na stol, sada ga morate mijesiti dok ne postigne homogenu konzistenciju, trebalo bi biti elastično i urednog izgleda. Stavimo tijesto u vrećicu. Kako kuhati knedle sa svježim sirom - recept.

Pripremite nadjev od svježeg sira, razvaljajte i izrežite tijesto, rasporedite nadjev

3. Napravimo nadjev od svježeg sira koji je vrlo jednostavan za pripremu. Svježi sir stavite u zdjelu, dodajte jaje, malo posolite, pa svježi sir umiješajte u jaje. Ako volite slatke okruglice, dodajte šećer u svježi sir. Izvadite tijesto iz vrećice, odrežite mali komad i razvaljajte ga. Ja vjerujem da tijesto za knedle ne smije biti pretanko, ja ga napravim debljine 3-4 mm, a čašom režem dosta velike krugove od tijesta.

Nadjev od svježeg sira rasporedimo u krugove, ja to radim rukama. Uzimam malu količinu svježeg sira desna ruka, a lijevom rukom nekako malo odštipnem i stavim svježi sir na krug. Ako vam ovo ne odgovara dodajte svježi sir žlicom.

Pravljenje knedli

4. Pripremljene krugove možete pokriti vrećicom kako se ne bi osušili i počeli oblikovati. Ako ne znate kako završiti rubove pletenicom, možete je jednostavno oblikovati i ostaviti kako jest. Nedavno sam naučila napraviti pletenicu, pa, stvarno sam to željela, a prije toga, koliko god sam pokušavala, nije išlo, ali nisam bila posebno uzrujana. Okruglice sa svježim sirom - korak po korak recept sa fotografijama.

Savjeti za zamrzavanje knedli, posluživanje gotovog jela

5. Ako odlučite napraviti knedle za buduću upotrebu, tada ih morate zamrznuti. Stavite sloj knedli u zamrzivač, vrećicu na ovaj sloj, drugi sloj na vrh, i tako dalje. Ili možete npr. četiri hrpice okruglica staviti na tacnu u različite kutove, na hrpice - drugu tepsiju, također s hrpicama koje će služiti kao stupići, bit će prostora između tepsija, brže će se stvrdnuti. i zadržati svoj oblik.

Vilicom ili pjenjačom tucite dok ne postane pjenasto.

Tijesto za knedle premijesite rukama. Po potrebi možete dodati brašna. Glavna stvar je da tijesto za okruglice ostane mekano i da se ne lijepi za ruke. Spremno tijesto pokriti ubrusom i ostaviti sa strane dok se pripremi nadjev od svježeg sira.

Za pripremu nadjeva za okruglice u zdjelu stavite svježi sir, posolite i pošećerite po ukusu. Promiješajte i fil je gotov.

Svaki dio (redom) zarolajte u kobasicu i narežite na porcije. Prvo od jednog dijela tijesta napravimo kobasicu, od nje napravimo okruglice, porciju gotovih okruglica stavimo pod peškir i obrađujemo sljedeći dio tijesta, a zatim treći dio tijesta obradimo u isti način.

Dobiveni dio tijesta (odrezati mali komad tijesta) razvaljati u krug. U sredinu kruga stavite nadjev od svježeg sira.

Pažljivo oblikujemo okruglice, pokušavajući rubove učiniti što tanjim kako bi okruglice ispale nježne, bez grubih debelih šavova. Rubove ćete najlakše doraditi vilicom.

Gotove sirove okruglice sa svježim sirom stavite na dasku posutu sa mala količina brašna da se ne lijepi za nju.

Da biste kuhali knedle, morate uzeti tavu dovoljno velikog volumena da knedle slobodno stanu u nju tijekom kuhanja i ne smetaju jedna drugoj. U šerpu ulijte vodu, zakuhajte, obavezno malo posolite, pa kada voda prokuha spuštajte jednu po jednu okruglicu. Ponovno zakuhati, pričekati da isplivaju sve naše okruglice s nadjevom od skute, smanjiti vatru i kuhati još 7 minuta. Posudu možete malo pokriti poklopcem, tada će knedle postati punašnije.

Gotove okruglice sa svježim sirom izvadite iz tave, premjestite u zdjelu i obilato prelijte maslacem. Poslužite vruće.

Dobar tek!

1. Prvo zamijesite tijesto. Bolje je sjediniti sastojke u zdjeli, a zatim mijesiti tijesto na stolu. Ali odlučio sam sve napraviti kako treba na stolu. Uspite 2,5 šalice brašna i napravite udubinu u koju umutite jaje, dodajte 1 žlicu šećera, prstohvat soli i odmah ulijte pola čaše vode.


2. Zamijesiti tijesto i po potrebi dodati još malo vode. Tijesto treba dobro umijesiti, biti umjereno mekano, ne previše gumenasto. Zarolajte u kiflicu i ostavite sa strane, pokriveno ručnikom, oko 20 minuta.


3. Pripremite slatkiše nadjev od skute za knedle. U zdjelu stavite 250 grama svježeg sira, umutite dva jaja, dodajte jednu žlicu šećera i vrećicu vanilije.


4. Sve dobro samljeti žlicom dok se ne dobije homogena masa.


5. Preporučljivo je tijesto razvaljati u dva poteza jer se prilikom valjanja dodaje brašno, a ostaci će biti gumenasti. Stol pospite brašnom i razvaljajte u tanki sloj. Izrežite šalice sa šalicom.

Neki ljudi se suočavaju sa sličnim problemom: "Ne mogu razvaljati tijesto, gumeno je i jako je debelo." Savjet: navlažite tijesto vodom i ponovno ga zamijesite do željene gustoće.


6. U svaki krug stavite otprilike jednu žličicu svježeg sira.


7. Oblikujte rubove okruglica. Prije lijepljenja, rubove krugova i ruke možete navlažiti vodom ili premazati jajetom. Tako će lijepljenje biti gušće i neće se raspadati tijekom kuhanja.

8. Kuhanje okruglica sa svježim sirom jednostavno je kao guljenje krušaka. Stavite ih u kipuću vodu i ponovno prokuhajte. Onda učini manje vatre, ali pustite ih da klokoću i nastavite kuhati 5-7 minuta, u pravilu kada budu gotovi isplivat će na vrh.

Prilikom posluživanja obavezno dodajte koji komadić na tanjur. maslac, a zatim po ukusu - kiselo vrhnje, džem, ili samo pospite šećerom. Ali volim ih s kiselim vrhnjem.

Dobar tek!

Još jedan video recept za pravljenje domaćih knedli sa svježim sirom:

Knedle su vrlo poznato jelo koje vole mnogi gurmani. Za većinu domaćica oni su vrijedni zbog svoje jedinstvenosti, jer se mogu pripremiti s bilo kojim punjenjem: mesom, povrćem, voćem. Ali najukusniji i najzdraviji nadjev smatra se nadjev za knedle od svježeg sira, koji vole svi - i odrasli i djeca.

Varijanta knedli od skute - savršeno jelo za one koji ne vole koristiti ovaj proizvod u čisti oblik. Vrlo je koristan, posebno za djecu, jer je bogat proteinima i skladno spaja masti i ugljikohidrate. Svježi sir trebali biste jesti barem dva puta tjedno, a kako jela s njim ne bi bila monotona, možete kuhati ukusne knedle sa slatkim ili slanim nadjevom.

3 tajne ukusnog nadjeva od skute

  1. Najvažnija tajna je, naravno, kvalitetan svježi sir. Treba biti masno, mrvičasto i dobro stisnuto, meke i jednolične konzistencije i ne kiselkastog okusa. Nemasne skute i skutne mase odn proizvodi od skute Ne isplati se koristiti, jer kada se pomiješa sa soli ili šećerom, nadjev postaje previše tekući, a okruglice se počnu raspadati tijekom kuhanja.
  2. Ako želite da nadjev bude vrlo nježan, da se topi u ustima, izmiksajte svježi sir mikserom ili protrljajte kroz sito 3 puta.
  3. Ako vam se svježi sir čini presuh, dodajte mu jednu žlicu gustog vrhnja.

Kako napraviti slatki nadjev od svježeg sira za knedle?

Slatki nadjev sigurno će se svidjeti sladokuscima. Za više okusa možete dodati vanilin šećer, a za pikantnost - sušeno voće (grožđice, suhe marelice, suhe šljive, itd.).

Sastojci:

  • 500 g svježeg sira;
  • 1 jaje;
  • 0,5 žlice. Sahara;
  • vanilin;
  • 50 g omekšalog maslaca (dodajte ga ako koristite nemasni svježi sir).

priprema:


Pročitajte također:

  • Lijene okruglice sa svježim sirom: recepti sa fotografijama
  • Kako napraviti ukusne knedle?

Slatki nadjev sa suhim bobičastim voćem

Gotovi proizvodi su izuzetno ukusni i hranjivi - zahvaljujući nevjerojatnom skladna kombinacija svježi sir i sušeno bobičasto voće.

Sastojci:

  • 500 g svježeg sira;
  • 1 jaje;
  • 40 g suhih brusnica;
  • 40 g suhih trešanja;
  • 5 žlica. l. Sahara;
  • vanilin (po izboru).

priprema:

  1. Suho bobičasto voće potopite u kipuću vodu na 5 minuta i stavite u cjedilo da se ocijedi ili još bolje stavite na papirnati ubrus da potpuno upije preostalu tekućinu na voću. To je potrebno kako bi nadjev bio dovoljno gust, inače se okruglice mogu raspasti tijekom kuhanja i sav nadjev će iscuriti.
  2. U mljeveni ili vilicom zgnječeni svježi sir dodajte bobičasto voće i sve dobro promiješajte.
  3. Posebno umutiti jaje sa šećerom i vanilijom. Mutiti najmanje 5 minuta da se stvori jaka pjena. U svježi sir dodajte razmućeno jaje, ponovno promiješajte i oblikujte okruglice.

Nadjev za knedle od svježeg sira sa začinskim biljem

Ove knedle su savršene za one koji paze na svoju figuru ili ne vole slatko. Zelje u fil dodati gotovo jelo nevjerojatna aroma i pikantan okus.

Sastojci:

  • 500 g svježeg sira;
  • 2 režnja češnjaka;
  • mala hrpa peršina i kopra;
  • sol.

priprema:

  1. Svježi sir dobro izgnječite da uklonite višak sirutke (ako to ne učinite, knedle će se tijekom kuhanja raspasti), te sameljite mikserom. Smjesa za nadjev treba biti homogena.
  2. U svježi sir kroz prešu umiješajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak, posolite.
  3. Sve dobro izmiješajte i dodajte u tijesto za okruglice.

Originalni nadjev od svježeg sira i feta sira

Ovo jelo će cijeniti oni koji vole slana, blago slana jela.

Sastojci:

  • 250 g svježeg sira;
  • 250 g sira;
  • 1 jaje;
  • 50 g mekog maslaca.

priprema:

  1. Sir lagano izgnječite vilicom i pomiješajte sa svježim sirom i maslacem protrljanim kroz sito.
  2. U dobivenu masu umutiti jaje, ponovno dobro izmijesiti dok ne postane glatko i dodati u knedle.

Recept za nadjev za okruglice sa svježim sirom i špinatom

Ovo je neobično i vrlo zdravo jelo, bogata s puno vitamina. Okruglice s ovim punjenjem bit će izvrstan hranjivi doručak za cijelu obitelj.

Sastojci:

  • 150 g špinata;
  • 300 g svježeg sira;
  • 100 g tvrdog sira;
  • 2 jaja;
  • sol.

priprema:

  1. Naribani svježi sir pomiješajte sa špinatom i naribanim fino ribež, koji imate, sir.
  2. Jaja skuhajte i također narendajte na sitno ribež pa dodajte u skutna masa, posolite i nadjevom napunite tijesto za knedle.



Učitavanje...Učitavanje...