Svi dobri roditelji zabrinuti su za odgovor na pitanje kakva je šteta i korist od žele slatkiša. Naravno, svom djetetu želite kupovati one slatkiše koji osim što se djetetu sviđaju, blagotvorno djeluju i na njegov organizam. Žele bomboni su ista marmelada, koja je u svom prirodnom obliku dijetetski proizvod. Sastav marmelade, a time i žele slatkiša, uključuje želatinu. Ovo je tvar životinjskog podrijetla. Želatina se uglavnom proizvodi od životinjskih kostiju. Kosti i kože stoke se odmašćuju, podvrgavaju kalcizaciji i ekstrakciji, a zatim se dobivena otopina filtrira. Želatina se koristi za izradu ne samo prehrambenih proizvoda, već i nekih vrsta ljepila.
Na Istoku se slatkiši od želatine proizvode već dosta dugo, još od četrnaestog stoljeća, ali kod nas su se te poslastice pojavile tek u prošlom stoljeću. U posljednje vrijeme za izradu konditorskih proizvoda umjesto želatine često se koriste agar-agar i pektin, o čemu se često piše na ovom blogu. To su također prirodne komponente koje pomažu u uklanjanju toksina i soli teških metala iz tijela, a također stabiliziraju rad bubrega, jetre i probavnog sustava. No, nevolja je u tome što se kod nas rijetko mogu naći potpuno prirodni slastičarski proizvodi koji koriste pektin i želatinu. Kako bi poboljšali prezentaciju proizvoda i poboljšali okus i miris, proizvođači bombonima dodaju svijetle kemijske boje, zgušnjivače i arome, čija je uporaba štetna ne samo za djecu, već i za odrasle, jer mogu uzrokovati pogoršanje kroničnih bolesti i alergijske reakcije.
Na primjer, za stvaranje marmelade s glatkom, svijetlom površinom, neka poduzeća koriste mješavinu voska i masti, što je, naravno, štetno za tijelo. Jarko obojeni želei ne mogu biti prirodni, što god vam prodavači rekli. Stoga ne biste trebali kupovati takve bombone. Također treba uzeti u obzir da je proizvodnja proizvoda od prirodne želatine skup proces i da nije ekonomski isplativ za proizvođača. Stoga danas naša poduzeća uglavnom koriste umjetni pektin i sintetičke dodatke za sjaj.
Ako su bomboni napravljeni od prirodnih sirovina, onda postoji još jedna opasnost. Budući da se želatina uništava tijekom vrenja, dodaje se proizvodu nakon vrenja. Stoga postoji neka mogućnost da neki štetni mikroorganizmi ne budu potpuno uništeni. Iako je u velikim poduzećima ovaj rizik vrlo mali, svi bi ga trebali biti svjesni. Na temelju svega ovoga, svaki će svjesni roditelj shvatiti da su prirodne poslastice - med, orašasti plodovi, sušeno voće mnogo zdravije za dječji organizam od slatkiša, uključujući i žele.
Domaći žele bomboni jednostavan su, ali nevjerojatno ukusan desert koji će oduševiti svakog gurmana. Pripremljeni na bazi aromatičnog i ukusnog pirea bobičastog voća, bomboni odmah privlače svačiju pažnju već samim svojim jarkim i šarenim izgledom. Jednom kada ih probate, bit ćete potpuno očarani - bomboni su aromatični, slatki, bogate prirodne arome i okusa bobičastog voća u kojem želite uvijek iznova uživati. Probajte!
Da biste napravili slatkiše od želea kod kuće, pripremite sastojke prema popisu.
Pripremiti posudu za hlađenje žele mase - obložiti je papirom za pečenje, namazati uljem i posuti kokosovim listićima.
Smrznuto bobičasto voće pospite šećerom i odmrznite. Ja sam imala mješavinu jagoda (200 g), malina (200 g) i crnog ribiza (1 šaka), ali dovoljna je jedna vrsta bobičastog voća.
Kako biste ubrzali proces, bobice možete odmrznuti u mikrovalnoj pećnici ili posudu s bobicama staviti u vodenu kupelj.
Dobivenu smjesu bobičastog voća, soka i šećera sameljite u pire.
Dobiveni voćni pire ulijte u lonac. Dodajte limunov sok i instant želatinu.
Smjesu zagrijavajte na laganoj vatri nekoliko minuta uz stalno miješanje dok se želatina i šećer ne otope. Ako je potrebno, smjesu možete dovesti gotovo do vrenja i odmah isključiti vatru.
Kada se želatina otopi, isključite vatru i ohladite smjesu na temperaturu od 36-37 stupnjeva. Kako biste bili sigurni da se smjesa dovoljno ohladila, stavite kap voćne mješavine na ruku. Ako se ne osjeti na koži, temperatura je ispravna.
Smjesu mutiti mikserom 8-10 minuta dok ne posvijetli i udvostruči volumen.
Smjesu ulijte u pripremljenu posudu i stavite u hladnjak na 3-4 sata za konačno hlađenje.
Nakon što se smjesa ohladi i skroz stegne, izvadite je iz kalupa.
Oštricu noža prelijte kipućom vodom, obrišite ubrusom i narežite žele masu na komade željene veličine. Po želji dobivene bombone uvaljati u šećer u prahu. Čuvajte slatkiše u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.
Žele bomboni su spremni! Dobar tek!
Slatkiši pripremljeni prema ovom receptu su elastični, ali prilično nježnog okusa. Tekstura im podsjeća na bombone od ptičjeg mlijeka, samo malo gušće. Ako želite "gumastiji" rezultat, poput npr. gumenih medvjedića, možete malo povećati količinu želatine i preskočiti korak mućenja.
Potrebni sastojci:
- Čokolada (72%) – 150 g
- Želatina - 15 g
- Krema (10-33%) – 300 ml
- Aroma badema - 1/3 žličice.
Kuhanje je prilično zabavna aktivnost. Uostalom, svaki put možete dobiti novi, unikatni ručno izrađeni proizvod. Proces stvaranja bombona samo na prvi pogled izgleda komplicirano, ali zapravo je vrlo lagan i jednostavan. Zašto se ne biste okušali kao čokoladar i kod kuće napravili čokoladne žele bombone za djecu i odrasle? Usput, možete napraviti takve slatkiše - sigurno će im se svidjeti takva poslastica.
Kako napraviti čokoladne žele bombone:
1. Namočite želatinu u 200 ml vrhnja (postotak masnoće može varirati od 10% do 33%, nije bitno). Kad "nabubri", zagrijte u vodenoj kupelji dok ne postane glatka, neprestano miješajući. Savjet: ako nema kreme za čokoladne žele slatkiše, možete koristiti i 3,5% mlijeko.
2. Čokoladu izlomiti na komadiće. Dodajte ostatak vrhnja i stavite u vodenu kupelj. Otopite čokoladu dok ne bude glatka da ne ostanu grudice.
3. U otopljenu čokoladu u nekoliko koraka dodajte želatinu i vrhnje. Temeljito izmiješajte cijelu masu.
4. Dodajte aromu badema i ponovno promiješajte. Savjet: bombone možete napraviti s laganom alkoholnom notom dodavanjem omiljenog likera ili konjaka.
5. Smjesu čokolade i vrhnja ulijte u silikonski kalup za bombone ili led. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne, najmanje 5-6 sati. Na kraju kalup možete staviti u zamrzivač na 30 minuta.
Domaći želei odlična su opcija za one koji vole slatko. Povijest ove delicije počinje u Francuskoj, gdje je prvi put pripremljena marmelada, a zatim je ovaj slastičarski proizvod poboljšan u Italiji.
Kasnije su se kao vrsta marmelade pojavile žele bombone koje posebno vole mala djeca. Ali način pripreme je identičan, osim što se žele bombon oblikuje u manje kalupe kako bi se mogao pojesti odjednom.
Napraviti žele bombone kod kuće nije nimalo teško. Gotovo svi recepti koriste sokove od voća i bobica, koji se kuhaju s gustinom, šećerom i aditivima za okus. Kao zgušnjivač može poslužiti agar-agar, pektin ili želatina. Pektin se danas najčešće koristi u proizvodnji žele slatkiša jer proizvodu daje posebnu gustoću i elastičnost.
Da biste napravili žele bombone kod kuće, možete se snaći s običnom želatinom. Glavna stvar je da će takve poslastice biti potpuno sigurne.
Kako napraviti žele bombone kod kuće?
Za izradu vlastitih želea možete koristiti one proizvode koje već imate u hladnjaku. Sigurno svaki dom ima smrznuto voće i bobice ili džem. Također možete koristiti pročišćeni voćni sok i mlijeko. Bit će vrlo ukusno ako bombone napravite višebojnim, odnosno tako da im dodate nekoliko vrsta sokova. Možete čak napraviti i višeslojne poslastice.
Koristeći prirodne sastojke, posebno voćne sokove, možete izbjeći upotrebu boja i aroma u pripremi, tako da će se žele pokazati doista prirodnim, sigurnim i ukusnim.
Želatina se može koristiti kao zgušnjivač. Konzistencija budućih žele bombona ovisi o tome koliko ovog sastojka koristite. Višestrukim eksperimentiranjem možete postići mekšu teksturu ili, naprotiv, učiniti slatkiše gušćima.
Klasičan recept za žele bombone
Sastojci:
- 2 žličice pročišćena želatina;
- ½ šalice hladne vode;
- 150 ml voćnog soka;
- 300 g šećera.
Način kuhanja
Ako želite napraviti višeslojne bombone, trebali biste pripremiti nekoliko vrsta šećernog sirupa. Prvo je potrebno namočiti želatinu u hladnoj vodi. Sada pripremite sirup u zasebnoj posudi. Da biste to učinili, pomiješajte sok sa šećerom i zatim sve kuhajte oko 10 minuta dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim dodajte nabubrenu želatinu u sok, pažljivo promiješajte. Kuhajte još 15 minuta uz redovito miješanje. Upamtite, što se tekućina više reducira, bombon će biti gušći.
Kod kuće je teže pronaći kalup za slatkiše, pa možete koristiti posudu za pečenje. Na dno posude staviti foliju kako bi se žele lakše skinuo. Pripazite da žele ne bude veći od 4 cm. Sada pustite da se žele stvrdne.
Čim se masa zaledi izvadite je iz kalupa i sitno narežite. Po želji naše slatkiše možemo posuti kokosovim listićima i umočiti u otopljenu čokoladu, čime će delicija biti još ukusnija.
Za izradu višeslojnih bombona potrebno je odvojiti malo vremena jer se pripremaju duže nego inače. Sa svakom vrstom soka potrebno je napraviti sirup posebno, postupno ga prelijevajući jedan na drugi nakon stvrdnjavanja.
Gotove bombone možete poslužiti u bombonjeri ili na pladnju.
Kako napraviti žele bombone s čokoladom?
Da biste kod kuće napravili gumene bombone od čokolade, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 150 grama tamne čokolade;
- 15 grama želatine;
- 300 mililitara vrhnja;
- 1/3 žličice arome badema.
Način kuhanja
- Želatinu namočiti u 200 mililitara vrhnja. Kad nabubri, dovedite do homogene konzistencije u vodenoj kupelji, redovito miješajući. Usput, ako nemate vrhnje, možete koristiti mlijeko.
- Čokoladu izlomite na komadiće. Ostatak vrhnja ulijte u čokoladu i također stavite u vodenu kupelj. Otopite dok nema grudica.
- U čokoladu postupno dodavati želatinu i vrhnje te dobro izmiješati.
- U dobivenu smjesu dodajte aromu badema. Za odrasle možete dodati malo likera ili konjaka.
- Sada naše buduće bombone izlijemo u poseban oblik i pošaljemo ih u hladnjak da se stvrdnu. To će trajati otprilike 5 sati. Na kraju kalup možete staviti u zamrzivač na pola sata.
- Smrznute bombone izvadite iz kalupa i poslužite uz čaj ili toplu čokoladu. Bolje je čuvati poslasticu u zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Recept za domaće žele bombone od karamele
Ovaj recept za gumene bombone koristi sljedeće sastojke:
- 300 mililitara masnog mlijeka;
- 4 pune žlice kuhanog kondenziranog mlijeka;
- 3 žlice želatine.
Način kuhanja
- Želatina se mora otopiti u 50 mililitara vruće vode.
- 1/2 dijela potrebnog mlijeka potrebno je zagrijati, dodati kondenzirano mlijeko i dobro promiješati. Zatim dodajte nabubrelu želatinu i ponovno dobro promiješajte.
- Pripremljenu smjesu potrebno je dodati u ostatak mlijeka.
- Ulijte naš žele u kalupe i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.
- Nakon nekoliko sati žele i kalupe izvadimo i stavimo na posudu. Naše delicije su spremne!
Domaći žele bomboni od pirea bobičastog voća
Ovi žele bomboni su super prirodni i ukusni! Dakle, ni odrasli ni djeca neće ostati ravnodušni prema ovim slatkišima.
Sastojci:
- 500 grama smrznutog bobičastog voća;
- 45 grama želatine;
- 350 grama šećera;
- pola limuna;
- 3 grama kokosovih pahuljica.
Način kuhanja:
- Odmrznite bobice i razvrstajte ih. Možete koristiti bilo koje bobice, čak možete miješati nekoliko vrsta. Sada ih pomoću sita ili blendera sameljite u pire.
- 2. U pire od bobičastog voća dodajte želatinu i ostavite 15 minuta. Zatim u našu smjesu dodajte sok od limuna po ukusu.
- Stavite posudu s pireom na laganu vatru, dodajući šećer. Povremeno promiješajte da se šećer i želatina otope.
- Na dno kalupa uspite strugotine kokosa i ulijte našu smjesu od bobičastog želea. Pustimo da se malo prohladi, a potom kalup stavimo u hladnjak da se naša delicija potpuno stvrdne.
- Kad se žele stvrdne, izvadite ga iz kalupa i narežite na komade. Naše slastice možete posuti šećerom u prahu ili listićima kokosa.
Kako kod kuće napraviti žele bombone prelivene čokoladom?
Da biste napravili ove gumene bombone kod kuće, trebat će vam:
- 150 grama bobičastog ili voćnog soka;
- 150 grama čokolade;
- 30 grama šećera u prahu;
- 15 grama želatine.
Način kuhanja:
- Od bobica ili voća morate iscijediti sok i pomiješati ga sa šećerom i želatinom. Sada stavite posudu s ovom smjesom na laganu vatru. Ako želite, možete dodati malo soka od limuna ili mente. Sve dobro izmiješajte dok se želatina i šećer potpuno ne otope i ulijte u kalupe.
- Naše slastice ostavimo da se ohlade pa ih stavimo u hladnjak da se stvrdnu.
- Sada morate otopiti čokoladu u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Smrznuti žele umočite u čokoladu i stavite na rešetku da uklonite višak stakla. Naše delicije su spremne!
Kako napraviti žele bombone sa sokom od ribiza kod kuće?
Sastojci:
- ½ kilograma ribiza;
- 200 grama šećera;
- 50 mililitara vode;
- žličica želatine.
Način kuhanja:
- Ribizle operemo i ostavimo da se ocijede. Zatim kuhajte bobice oko 5 minuta, a zatim ih sameljite kroz sito, uklanjajući peteljke i kožice.
- U dobiveni pire dodajte šećer, promiješajte i stavite na laganu vatru, dobro miješajući dok se šećer ne otopi.
- Otopiti želatinu u hladnoj vodi.
- Kad želatina nabubri dodajte je u sok od ribiza i miješajte dok ne nastane gust sirup.
- Ovu smjesu ulijte u silikonske kalupe i stavite u hladnjak da se želatina stegne.
- Izvadite naše slatkiše, pospite ih šećerom i uživajte u finom okusu!
Recept za žele slastice s malinama kod kuće
Za izradu ovih prirodnih, aromatičnih gumenih bombona kod kuće trebat će vam:
200 grama malina;
20 mililitara vode;
10 grama želatine;
50 grama šećera.
Način kuhanja:
- Želatinu razrijedite vodom i ostavite da nabubri.
- Maline je potrebno sortirati i zgnječiti pomoću sita ili blendera.
- Stavite lonac na laganu vatru, dodajte vodu sa želatinom, nasjeckane maline i šećer. Temeljito miješajući, zagrijte smjesu, ali ne dopustite da zavrije. Kada se želatina i šećer otope, masa se mora procijediti kroz sito.
- Smjesu izlijte u male kalupe i pustite da se želatina stvrdne te je stavite u hladnjak.
- Čim se žele stvrdne izvadite bombone iz kalupa, narežite na komade, pospite šećerom i gotovi ste!
Kako se rade Coca-Cola žele bomboni?
Sastojci:
- 20 grama želatine;
- 450 mililitara Coca-Cole.
Način kuhanja
- Ulijte Coca-Colu u lončić i dodajte želatinu, dobro promiješajte i ostavite stajati 15 minuta da želatina nabubri.
- 2. Posudu stavite na laganu vatru i zagrijte tekućinu, ali ne dopustite da zavrije. Pazite na stvaranje pjene; potrebno ju je skinuti.
- Ako se želatina nije potpuno otopila, procijedite tekućinu kroz sito.
- Našu smjesu ulijte u kalupe, ohladite i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne. Naši slatkiši su spremni!
Domaće žele bombone s dodatkom soka od naranče
Sastojci:
- 200 mililitara soka od naranče;
- 200 mililitara vode;
- 15 grama narančine korice;
- 15 grama limunove korice;
- 20 grama želatine;
- 400 grama šećera;
- 50 mililitara soka od limuna.
Način kuhanja
- Sokovnikom iscijedite sok od limuna i naranče, u njemu otopite želatinu i ostavite stajati 15 minuta.
- Koru citrusa naribajte na sitno ribež.
- U tavu dodajte sok sa želatinom, koricom i šećerom.
- Stavite na štednjak na laganu vatru i zagrijavajte uz redovito miješanje dok se želatina i šećer ne otope.
- Procijedite tekućinu kroz gusto cjedilo i ulijte u kalupe. Pustite da se malo ohladi i stavite u hladnjak.
- Prije nego što poslasticu stavite na stol, pospite je šećerom.
Djeca jako vole žele bombone, kojih je prepuna svaka trgovina. Sastav je, naravno, napisan na ambalaži, ali nikad ne možete biti sigurni što zapravo sadrže. U ovom članku ću vam reći kako napraviti svijetlo i ukusno Uradi sam žele bombone kod kuće. Iako će vam za njihovu izradu i dalje trebati sastojci kupljeni u trgovini, po mom mišljenju to je puno sigurnije od kupnje pakiranja jarko obojenih gumenih bombona s umjetnim okusima i bojilima.
Za izradu ovih slatkiša trebat će vam želatina i prehrambene boje. Ili, ako imate priliku, kupite u trgovini gotove vrećice želea različitih boja. Za svaku boju pripremite zasebnu posudu i sadržaj vrećice razrijedite u vrućoj vodi prema uputama na pakiranju. Ako imate samo želatinu i boje, onda je potrebno razrijediti želatinu u količini vode preporučenoj na pakiranju i dodati boje po želji. Ostavite posude sa šarenom žele tekućinom u hladnjaku preko noći. Nakon što se raznobojni žele dobro stvrdnuo, narežite ga na male kockice.
Kockice želea slažite u slojevima u odgovarajuću posudu.
Pripremite drugu otopinu želatine s kondenziranim mlijekom i prelijte preko raznobojnih kockica. Nakon što se ova smjesa potpuno stvrdne, režite na štanglice. Slatkiši su spremni!
Za Valentinovo možete učiniti ovo:
Morate pripremiti dvije otopine - bijelu i crvenu. Sipajte u slojeve i ostavite svaki sloj da odstoji u hladnjaku najmanje 15 minuta. A da se otopina koja još nije izlivena ne stvrdne, morate je držati toplom i miješati.
Učitavanje...