Kako kuhati goveđi lagman kod kuće. Kako kuhati lagman kod kuće? Lako! Klasični i pojednostavljeni recepti za pripremu lagmana kod kuće

Lagman je poseban rezanac koji se začinja mesni umak od velikog broja povrća i začina.

Jelo je vrlo bogato, aromatično i zadovoljavajuće.

Odličan je i za ručak i za večeru.

Ali postoji mnogo suptilnosti koje ne boli znati.

Dakle, što i kako pripremiti lagman kod kuće?

Lagman kod kuće - opća načela pripreme

Rezanci- osnova lagmana. Idealno, priprema se od beskvasno tijesto i ispruži ruke. Što su rezanci tanji, to ukusnije jelo. Ali neiskusnoj osobi je teško pravilno razvaljati i izvlačiti konopce jednake debljine iz tijesta. Rješenje je rezati rezance na uobičajeni način, izvaljen tanke somune. Još je lakše koristiti gotove rezance za lagman ili uzeti špagete, od kojih sada postoji veliki izbor u trgovini.

Meso- druga osnova jela. Ne postoji vegetarijanski lagman. Iako, tko zna što. Za ovo jelo bolje je koristiti masno meso, od kojeg se kuha umak s povrćem. Uglavnom se kuha s janjetinom, rjeđe s junetinom. Jelo možete pripremiti od peradi, ali je bolje s mesom.

Koje se povrće dodaje u umak:

Krumpir;

rajčice;

Mrkva.

U lagman se dodaje puno začina. Moglo bi biti gotove smjese, suha adjika, suneli hmelj ili začini odvojeno. Rezanci se poslažu u velike zdjele i preliju umakom. Jelo se poslužuje sa svježim začinskim biljem, uglavnom se koristi peršin. Često se nudi uz jelo domaći umaci i paste na bazi češnjaka, octa, paprike različite vrste.

Kako kuhati uzbečki lagman kod kuće s janjetinom

Kuhanje Uzbekistanski lagman uglavnom se radi od janjetine, rjeđe se koristi teletina. Za oblikovanje rezanaca morate imati određene vještine. Ali ako ne znate kako to učiniti, onda ga jednostavno možete rezati nožem.

Sastojci

300 ml vode;

1 kg brašna;

Sol i drugi začini;

1,5 kg janjetine;

2 luka;

6 rajčica;

2 slatke paprike;

1 rotkvica;

5-6 krumpira;

1 mrkva.

Priprema

1. Pomiješajte jaja i vodu i izmiksajte. Dodati brašno i zamijesiti vrlo čvrsto tijesto. Morate ga dobro zgnječiti šakama, zatim poklopiti i ostaviti da odstoji ništa manje. sati.

2. U kotlu ispecite janjetinu koju je potrebno narezati na sitne kockice. Ako koristite rebra, jednostavno ih odvojite po kosti.

3. Dodajte luk i mrkvu koju možete izrezati na bilo koje komade i popržite.

4. Sada dodajte rajčice i paprike narezane na kockice i pirjajte 3 minute. Zatim ulijte vodu, trebala bi kuhati. Gustoću prilagođavamo prema vlastitom nahođenju. Neki ljudi vole tekući lagman, drugi vole gusti lagman.

5. Dodajte krumpir narezan na kockice, očišćene rotkvice i kuhajte dok puna spremnost posuđe. Na kraju dodajte zelje, ne zaboravite posoliti i popapriti.

6. Dok se priprema umak, pripremite rezance i skuhajte ih u dobro posoljenoj vodi. Na litru tekućine idu 2 žlice soli. Rezanci se kuhaju u prosjeku tri minute, vrijeme ovisi o njihovoj debljini.

7. Izvaditi jufke, isprati, filovati vrući umak i poslužite za stol! Osim toga, Uzbeci nude aromatičnu pastu od papra s češnjakom i soli.

Kako kuhati lagman kod kuće od gotovih špageta

Pojednostavljena metoda pripreme lagmana od tjestenine. Možete koristiti špagete ili rezance, ali neka budu kvalitetni, s jajima, od durum sorte pšenica. Jeftina tjestenina nema tako dobar okus. Dakle, kako kuhati lagman kod kuće?

Sastojci

0,5 kg špageta;

0,6 kg govedine;

2 rajčice i luk;

Jedna mrkva;

0,3 kg rotkvica;

1 slatka paprika;

3 krumpira;

4 režnja češnjaka;

Zira, crni papar, origano, žutika i drugi začini.

Priprema

1. Junetinu narežite na sitne kockice od 1,5 cm. Zagrijte ulje skoro do vrenja i dobro popržite komade mesa. Zatim ga prebacimo u posudu debelih stijenki, ulijemo 1,5 litara vode i stavimo kuhati.

2. Svo povrće narezati na kockice. Ovo je luk s mrkvom, paprikom i rajčicom. Također oguljeni krumpir i rotkvice.

3. U tavu stavite luk i pržite ga minutu. Zatim mrkvu, kuhati jos dvije minute, zatim paradajz i papriku i dinstati dok ne omeksa.

4. Čim se junetina kuhala pola sata, dodajte nasjeckani krumpir i rotkvice te kuhajte dok povrće ne omekša.

5. Pečeno staviti u tavu, sve posoliti, popapriti, dodati razne začine, kuhati tri minute. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i odmah ugasite.

6. Posebno skuhati špagete (rezance) prema uputama na pakiranju. Stavite na tanjure, prelijte umakom, pospite začinskim biljem i gotovi ste!

Kako kuhati lagman kod kuće s patlidžanima

U ljetno vrijeme godine, svakako morate pripremiti lagman sa sezonsko povrće. Posebno je uspješan i aromatičan s patlidžanima; Prije nego što kuhate lagman kod kuće s patlidžanima, plave morate namočiti u slanoj vodi.

Sastojci

0,5 kg mesa;

2 patlidžana;

Jedna mrkva;

Jedan luk;

2 slatke paprike;

I 1 ljuta mahuna;

4 rajčice;

2 krumpira, može i više;

500 grama domaći rezanci;

Začini su različiti;

1,5 žlice octa;

Hrpa bilja i češnjaka.

Priprema

1. Svo povrće ogulite, narežite na kockice, a mrkvu nasjeckajte na ribež.

2. Uzmite bilo koje meso, narežite ga na kockice i popržite u kotlu. Ako komadi nisu jako masni dodajte ulja.

3. Dodajte mu luk i mrkvu, pržite dok luk ne postane proziran. Dodajte ljutu i slatku papriku i patlidžane, nastavite pržiti, sve na jakoj vatri.

4. Dodajte rajčice i pirjajte pet minuta.

5. Dodajte litru i pol vode i pustite da prokuha.

6. Dodati nasjeckani krumpir, posoliti i kuhati umak do kraja. Na kraju dodajte začine, začine, češnjak i ocat.

7. Skuhati rezance, uliti, posuti začinskim biljem i gotovo!

Kako kuhati lagman u tatarskom stilu kod kuće

Posebnost ovog recepta za tatarski lagman je korištenje običnih rezanaca od jaja, koji se pripremaju rezanjem, i velike količine paprike.

Sastojci

200 ml vode;

0,5 kg masno meso;

2 ljute papričice;

4 paprike babure;

5 rajčica;

2 krumpira;

2 mrkve;

3 glavice luka.

Trebat će vam i sljedeći začini: hmelj suneli, korijander, crni papar, sol, peršin.

Priprema

1. Prosijte hrpu brašna, otprilike 3,5 šalice, na stol. U njemu napravite rupu, ulijte vodu i zamijesite tijesto. Po potrebi dodati još brašna. Stavili smo ga u vrećicu na pola sata.

2. Mesu odrezati masnoću, popržiti ga u kotlu, odstraniti čvarke.

3. Dodati meso narezano na kockice i popržiti.

4. Dodajte luk nasjeckan na kockice i pržite dok zlatne boje.

5. Sada dodajte papriku narezanu na trakice i naribanu mrkvu. Pržite na jakoj vatri.

6. Dodati paradajz, zaliti vodom i pustiti da prokuha, posoliti.

7. Zadnji se dodaje krumpir narezan na sitne kockice i ljuta papričica. Kuhajte umak dok ne bude gotov.

8. Odmoreno tijesto izvaditi, razvaljati na tanke pogačice i rezati dugačke rezance. Osušite i skuhajte u slanoj vodi.

9. U pripremljeni umak dodajte suneli hmelj i ostale začine. Prilikom posluživanja pospite peršinom.

Kako kuhati lagman kod kuće s kupusom

Rotkvica se ne nalazi uvijek u kući, ali svaka domaćica ima kupus. A od njega možete napraviti vrlo ukusan umak. Za ovaj recept uzimamo bilo koje rezance, vlastito pripremljene ili kupovne, i skuhamo ih na uobičajeni način u slanoj vodi.

Sastojci

1 kg janjetine;

0,3 kg luka;

2 mrkve;

5 rajčica;

0,5 kg kupusa;

2 krumpira;

2 slatke paprike;

0,7 kg rezanci;

1 režanj češnjaka;

100 ml ulja;

Zeleni za posluživanje.

Priprema

1. U kotao ulijte 0,5 šalice ulja i zagrijte do dimljenja.

2. Janjetinu operite, osušite i narežite na komade. Pržite dok ne porumene bez smanjivanja vatre.

3. Luk narežite na pola kolutića i bacite u kotao.

4. Dok se prži, narežite mrkvu na trakice i dodajte je zatim, pa kuhajte dalje.

5. Sada je na redu kupus i paprika koju nasjeckamo na trakice i također lagano popržimo.

6. Rajčice poparite kipućom vodom, skinite kožicu, narežite i bacite u kotao. Odmah dodati nasjeckani krumpir.

7. Sada ulijte kipuću vodu iz kuhala za vodu. Gustinu prilagođavamo vašem ukusu. Odmah posolite, dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte poklopljeno desetak minuta. Fokusiramo se na spremnost krumpira.

Svježe začinsko bilje- obavezan dodatak lagmanu. Ali oni samo dodaju gotovo jelo prilikom posluživanja i nikako ne stavljati u opći umak.

Aromatični ocat je prekrasan dodatak jelu. Uliti za kuhanje stolni ocat S različiti začini, češnjak, začinsko bilje. Ali ako se ne radi unaprijed, onda se jednostavno pomiješa s mljevenim začinima prije posluživanja.

Ako ste jeli slatke rajčice, umak će ispasti bljutav i okus neće biti jako izražen. Najlakši način je dodati malo octa u ukupnu masu, kao što se radi u mnogim receptima. Ali možete iscijediti i limun pa će jelo biti još ukusnije.

Umak će biti gušći i bogatiji ako nakon rezanaca ne dodate vodu, već juhu. Ali u ovom slučaju morate biti oprezni sa soli, jer se dosta toga dodaje tijekom kuhanja.

Nakon što prokuhate rezance obavezno dodajte ulje. Inače će se držati zajedno kao i svaki drugi tjestenina. Najlakši način je uliti žlicu biljnog ulja, jer maslac zahtijeva prethodno topljenje.

Unatoč neobičnom nazivu, lagman je zapravo samo juha s rezancima. Pogledajmo kako kuhati lagman i koje varijante postoje od ovog jela.

Kako kuhati klasični lagman kod kuće?

Pripremite lagman ispravno tradicionalni recept Nije teško, najvažnije je pridržavati se recepta.

Potrebni proizvodi:

nekoliko krumpira;
dva luka;
Malo pasta od rajčice;
par češnja češnjaka;
oko 400 grama piletine;
dvije rajčice i dvije paprike;
paket špageta;
začini po ukusu.

Proces kuhanja:

Prvo skuhajmo tjesteninu.
Sada prelazimo na prženje sastojaka. U tavi pomiješajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu s mesom i pireom od rajčice te kratko popržite.
Tu u tavu dodati nasjeckanu papriku i nasjeckani češnjak, nešto kasnije rajčice i nastaviti kuhati.
Dok traje prženje ogulite krumpire, stavite ih u tavu s mesom i povrćem i prelijte s dvije čaše vode. Ako tava nije duboka, možete koristiti lonac.
Nakon što se svi proizvodi sjedine, potrebno ih je pirjati najmanje 20 minuta, poklopiti i staviti na niske temperature grijanje

Recept za svinjetinu

Lagman sa svinjetinom je također ukusan, ali rezultat je masniji, iako bogatog okusa.

Potrebni sastojci:

200 grama špageta ili rezanaca;
nekoliko krumpira;
jedna rajčica;
mrkva i luk;
pola kilograma svinjskog mesa;
malo paste od rajčice;
začini, papar, bilje - po vašem ukusu.

Proces kuhanja:

Za ovo jelo bolje je odabrati nemasno meso, iako se svinjetina tradicionalno uopće ne koristi. Meso narežite na komade i pošaljite u vruća tava.
Kad se meso malo popržilo, dodajte mu prvo nasjeckani luk, a zatim i nasjeckanu mrkvu.
Sljedeći korak su rajčice. Također ih je potrebno nasjeckati i dodati mesu s povrćem. Ne zaboravite lagano promiješati sve sastojke.
Sada će vam trebati dobra tava, gdje se prebacuju svi proizvodi iz tave. Tu se dodaju i narezani krumpir, pasta od rajčice, rezanci i svi sastojci se preliju vodom. U ovom trenutku možete dodati sve začine.
Sve što trebate učiniti je pričekati da prokuha, malo poklopiti i kuhati oko 20 minuta na laganoj vatri.

Goveđi lagman

Lagman s govedinom općenito je jelo Uzbekistanska kuhinja, no to im je stiglo iz Kine. Unatoč činjenici da je ovo juha, može se poslužiti kao prvo ili drugo jelo.

Potrebni proizvodi:

mrkva i luk;
malo paste od rajčice;
par krumpira;
posebni rezanci ili obični špageti;
oko 600 grama govedine;
nekoliko rajčica;
razni začini.

Proces kuhanja:

Pripremimo meso, operemo ga, narežemo na komade i pošaljemo u vruću tavu. Dok se lagano prži nasjeckajte luk, naribajte mrkvu i stavite na meso. Kuhajte par minuta.
Sada dodajte nasjeckani krumpir u ostatak povrća i mesa, dodajte malo paste od rajčice i sve zalijte vodom. Kuhajte oko 20 minuta na vrlo laganoj vatri.
Nakon tog vremena dodajte rajčice, poklopite i kuhajte još 10 minuta.
Dok se meso i povrće kuhaju potrebno je skuhati rezance. Nakon što je gotovo, stavite na tanjure i prelijte dobivenim umakom od mesa i povrća.

Opcija s piletinom

Lagman s piletinom je recept koji se također može nazvati tradicionalnim. Iako za ovo jelo možete koristiti gotovo bilo koje meso i dodati bilo koje povrće po vašem ukusu.

nekoliko rajčica;
dvije slatke paprike;
jedna mrkva i luk;
oko 600 grama pilećeg filea;
žlica paste od rajčice;
tri krumpira;
rezanci ili špageti - 200 grama;
začini i začini.

Proces kuhanja:

Počnimo kuhati s mesom. Kao iu drugim receptima za ovo jelo, trebate ga izrezati na male komadiće i staviti u tavu. Kad malo promijeni boju, možete dodati povrće.
Prvo dodajte nasjeckani luk, zatim mrkvu, papriku i rajčicu. Sve to kuhajte još oko pet minuta. Možete dodati malo začina. Dodati vodu i još kratko dinstati.
U to vrijeme stavite rezance da se kuhaju, pripremite ih kao običnu tjesteninu.
Zatim uzmite tanjure na koje će biti postavljen lagman. Prvo se stave jufke i prelije mesnim umakom.

Na uzbečkom

Lagman u uzbekistanskom stilu kod kuće nije nimalo težak. Iako se iz naziva čini da je obrnuto. Okus je takav da ga nećete tako brzo zaboraviti.

Potrebni proizvodi za kuhanje:

mrkva i luk - po 1 komad;
nekoliko krumpira;
dvije rajčice;
800 grama govedine;
rezanci - oko 200 grama;
dvije slatke paprike;
češnjak, začini.

Proces kuhanja:

Najbolje je da jufke napravite sami, ali ne može to svatko i treba dosta vremena. Tako da ga već možete kupiti gotova opcija posebno za lagman. Treba ga prokuhati i nastaviti s pripremom ostalih proizvoda.
Meso narežite na komade i stavite u tavu, kratko kuhajte pa dodajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu.
Malo kasnije dodaju se nasjeckani češnjak, paradajz narezan na kockice i slatka paprika. Držite na vatri oko 10 minuta.
Sada se povrće i meso napune vodom i na njih se poslažu kockice krumpira. Sve se to pirja oko 20 minuta dok ne bude gotovo.
Preostalo je samo da se na tanjir prvo slože jufke, a zatim varivo s mesom.

Kuhanje u laganom štednjaku - brzo i ukusno

Kuhanje ovog jela u laganom kuhalu je zadovoljstvo. Štoviše, ne kvari njegov okus.

Potrebni sastojci:

600 grama mesa;
luk i mrkva - po jedan komad;
dvije rajčice;
krumpir - dva komada;
nekoliko slatkih paprika;
oko 200 grama rezanaca;
nekoliko režnjeva češnjaka i ostalih začina.

Proces kuhanja:

Prvo, isjecimo sve. Meso - na komade srednje veličine. Luk okrećemo na kolutiće, češnjak na sitne, a rajčice, krumpir, papriku i mrkvu na srednje kvadratiće.
Uzimamo šalicu iz multicookera, prvo stavljamo meso u nju, uključujemo način rada "pečenje" ili "prženje" i kuhamo meso oko pet minuta, pa mu dodamo češnjak i luk. Ostavite da odstoji dok se ne pojavi lijepa korica.
Nakon toga rasporedite preostalo povrće, dodajte vodu, dodajte začine, zatvorite i postavite način rada "juha" ili "pirjanje" oko 90 minuta.
Dok se meso i povrće pripremaju potrebno je skuhati rezance. Kad je sve gotovo, jufke staviti na tanjur i preliti umakom.

Janjetina na tatarski način

Za ovaj recept koristi se isključivo janjetina, iako ovo meso nije baš uobičajeno kod nas.

Potrebni proizvodi:

janjetina - 600 grama;
tri krumpira;
po jedan luk i jednu mrkvu;
tri rajčice;
dvije paprike;
češnjak - 2 režnja;
sol, papar, drugi začini;
oko 200 grama rezanaca.

Proces kuhanja:

U tople vode Skuhajte rezance dok ne budu gotovi i ostavite sa strane.
Prijeđimo na kuhanje mesa. Potrebno ga je izrezati na komade. Isto radimo i sa povrćem, sve treba nasjeckati.
Stavite meso u zdjelu s debelim zidovima i pričekajte dok ne postane smeđa, te mu prvo dodajte luk, zatim mrkvu i papriku. Nakon nekog vremena posložite krumpir, sve začinite odabranim začinima i još kratko pirjajte.
Sada možete dodati nasjeckane rajčice i kuhati oko 15 minuta.
Nakon tog vremena sve zalijte vodom ili juhom koja je ostala od rezanaca. Kada je nadjev gotov, jelo se može poslužiti. Prvo se poslažu rezanci, a zatim mesni umak.

Lagman je srednjoazijski nacionalno jelo. Oni to pripremaju različitih naroda, poput onih koji žive u Kirgistanu, Uzbekistanu, Kazahstanu i mnogim drugim zemljama. Priprema se od mesa, povrća i razvučenih, dugačkih rezanaca. Izvucite je na poseban način: uzmu komad tijesta i odmotaju ga kao djetetovo uže za preskakanje i tako dobijete klupko tih istih rezanaca.

Naravno, svaka nacionalnost priprema ovo jelo na poseban način. Često se nalazi uz dodatak proizvoda kao što su patlidžan, rotkvica, grah i drugi proizvodi. Uzmimo za primjer klasični recept, on kombinira meso, mrkvu, luk, papriku i ponekad rajčicu ili pastu od rajčice.

Sastojci:

Govedina - 500 gr
tanki dugi rezanci ili špageti - 0,5 kg
luk - 2 kom
mrkva - 2 kom.
krumpir - 2 kom.
babura paprika— 1 komad
češnjak - 3 režnja
biljno ulje - za kuhanje
crvena mljeveni papar- 1 žličica.

Način kuhanja:

Meso operite i narežite na manje komade.

Luk oguliti, oprati i sitno nasjeckati.

Oguljenu mrkvu i krumpir narežite na kockice. Crvenu papriku narežite na uzdužne ploške, a režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte.

Sada stavite tavu na vatru, ulijte u nju biljno ulje i pržite meso dok se ne skuha.

Zatim dodajte nasjeckani luk i lagano ga zažutite, zatim krumpir, papriku, mrkvu, češnjak i sve prelijte kipućom vodom, posolite, popaprite i promiješajte.

Kuhati do kraja.

Vrijeme je da skuhate cijele špagete, nakon što su gotovi, stavite ih na tanjur, prelijte umakom s mesom i poslužite.

Klasični recept za lagman

Sastojci:

Meso - 0,5 kg
krumpir - 6 kom
mrkva - 4 kom.
rajčice - 10 kom
paprika - 2 kom
kumin - 1 žličica
lovorov list - 2 kom
mljevena crvena paprika - 1/2 žličice
khmeli-suneli - 1 žličica
sol - 1 žličica

Način kuhanja:

Na štednjak stavite kotao ili dublju tavu (najbolje od lijevanog željeza), ulijte u nju biljno ulje i pričekajte da se zagrije, a zatim u nju spustite meso izrezano na kockice i dodajte jednu žličicu soli, promiješajte i zalijte poklopcem 15 minuta.

Ogulite i nasjeckajte luk, spustite ga na meso, pričekajte da sva tekućina ispari, zatim poklopite poklopcem i nastavite pirjati još desetak minuta.

Na redu je mrkva, ogulite je, narežite na sitne kockice i stavite u kotlić.

Isto radimo i s krumpirom.

Pokrijte poklopcem i kuhajte dvadesetak minuta na srednjoj vatri.

Paradajz i slatku papriku također narežemo na sitne kockice i nakon vremena dodamo ostatku.

Napunite 1,5 litara vode tako da cijela masa bude skrivena ispod nje.

Čim tekućina zavrije, dodajte sve potrebne začine, dobro promiješajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

U međuvremenu, dok se sve priprema, pripremimo češnjak, a zatim ga pustimo kroz prešu. Dodati u posudu i ostaviti na vatri još 10 minuta. Uzimamo žlicu i provjeravamo spremnost juhe; ako je bogata, onda je sve spremno, ako nije, nastavljamo kuhati dok se potpuno ne skuha.

Tjesteninu kuhamo na isti način kao na slici.

Pripremljene špagete stavite na tanjur i po njima rasporedite umak od povrća i mesa. Jelo je spremno, jedite u svoje zdravlje.

Ukusan lagman u laganom kuhalu

Sastojci:

Meso - 600 gr
krumpir - 4 kom.
luk - 3 kom.
mrkva - 2 kom.
češnjak - 1 glava
rajčice - 4 kom
slatka paprika - 4 kom
rajčica - 2 žlice
začini i sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Meso operite i narežite na manje komade. Sve povrće očistimo i narežemo na kockice, češnjak ogulimo i nasjeckamo.

Meso sada stavite na dno multicooker zdjele u vruće ulje i pržite dok voda ne prokuha i masnoća ne postane prozirna.

Dodati nasjeckani luk i popržiti.

Sada dodajte mrkvu i nastavite kuhati.

Sljedeći na redu je krumpir, pirjajte sa ostalim sastojcima do pola.

Ostaje samo dodati rajčicu, pastu od rajčice, papriku i sitno sjeckani češnjak. I naravno omiljeni začin i sol.

Ulijte cijelu smjesu tople vode i dinstati poklopljeno dok se sve povrće ne skuha.

Prethodno kuhane špagete stavite u lagman i promiješajte.

I voila... jelo je spremno!

Goveđi lagman u kotlu - korak po korak recept s fotografijama

Sastojci:

Govedina - 2 kg
mrkva - 3 kom.
rajčice - 4 kom
crvena paprika - 3 kom
luk - 3 kom
pasta od rajčice - 4 žlice. žlice
biljno ulje - 100 g
celer
češnjak - glava
karijander, kumin - po ukusu
sol i mljeveni crni papar - na okus.

Način kuhanja:

Pripremimo sve proizvode, narežemo ih na male komadiće, kako želite, i počnemo. Stavite kotao na vatru, ulijte u njega biljno ulje i spustite meso. Počinjemo kuhati uz stalno miješanje, budući da se jelo kuha na vatri, može odmah zagorjeti i sve će propasti.

Dodajte začine, nasjeckanu mrkvu i malo popržite.

Za boju dodajte pastu od rajčice i dobro promiješajte.

Dodamo i crvenu papriku, rajčicu, sve pažljivo okrenemo žlicom i nakon 5 minuta dodamo celer i luk.

Posljednji sastojak je češnjak, koji protisnemo kroz prešu. Napunite cijelu masu mesnom juhom ili možete obična voda i soli po ukusu.

Ostavite da se kuha na vrućem ugljenu 1,5-2 sata, zatvorite poklopac.

Kuhane rezance stavite na tanjure i žlicom prelijte pripremljeno povrće s mesom.

Zelenje narežemo, njime ukrasimo i ukusno poslužimo ukusno jelo. Pogotovo ako je pripremljeno u prirodi s ljubavlju.

Domaći lagman s piletinom: upute korak po korak

Sastojci:

Piletina - 800 gr
domaći rezanci – 250 gr
rajčica - 2 kom
luk - 2 kom
mrkva - 2 kom.
adjika - 1 žličica
pasta od rajčice - 2 žlice. žlica
maslinovo ulje- 2 žlice. žlice
papar u zrnu - 10 kom
sol i mljevena crvena paprika - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Piletinu operite i narežite na manje komade. U mom slučaju, meso s kostima, možete uzeti samo pečenicu.

2. Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića

3. Mrkvu operite, ogulite i narežite na sitne kockice.

4. Rajčice prelijte kipućom vodom i lako im skinite kožicu. Narežemo ih na komade

5. Kuhane rezance ili špagete iz trgovine skuhajte dok ne omekšaju.

6. Uključeno velika tava zagrijte maslinovo ulje pa u njega dodajte komade piletine i pržite dok zlatnu koricu.

7. Mesu dodajte nasjeckani luk, promiješajte i kuhajte još 10 minuta.

9. Stavite rajčicu, tijesto od rajčice i sol po ukusu.

10. Sve dobro izmiješajte, pokrijte poklopcem i pirjajte 20 minuta.

11. Za to vrijeme skuhajte pripremljene rezance (možete i špagete) dok ne omekšaju, stavite na tanjur i prelijte umakom od povrća i mesa.

12. Ostaje još samo posuti nasjeckanim začinskim biljem i poslužiti.

Kako kuhati rezance za lagman vlastitim rukama (video)

Dobar tek!!!

Dobar dan, dragi prijatelji, kao što razumijete, danas ćemo pokušati kuhati lagman kod kuće. Lagman su rezanci kuhani s mesom i povrćem po posebnom receptu.

Uglavnom, često se priprema u istočne zemlje. Ali naša je zemlja toliko ogromna da se u našoj zemlji lako može naći gotovo svugdje ugostiteljstvo jer je jelo jako ukusno i zasitno.

Teško je pripremiti pravi lagman i o tome ćemo naravno govoriti malo kasnije, ali za sada počnimo kuhati s jednostavan recept. Pokušat ću sve objasniti jednostavnim riječima kako bi svi razumjeli kako pripremiti lagman kod kuće koristeći jednostavan recept.

Odmah da kažem da postoje recepti koji su još jednostavniji, bit će malo niži. Ovaj recept nije tako jednostavan, ali je što bliži pravom.

Sastojci.

400 grama janjetine.
Rezanci 300 grama.
2-3 glavice luka.
1-2 mrkve.
1 svježi krastavac.
2 srednje velike paprike.
4-5 srednjih rajčica.
200 grama mahuna graha.
3-4 češnja češnjaka.
1 vezica peršina i bosiljka.
Zira, korijander, slatka paprika.
1 ljuta papričica. Neobavezno.
Sol.
Biljno ulje.

Proces kuhanja.

Prije nego počnem pripremati naš lagman, obično prvo pripremim gotovo cijeli niz sastojaka, a zatim počnem kuhati. Čini mi se da je ova metoda puno jednostavnija od klasične.

1. Meso narežite na tanke komade poprijeko.

3. Luk na pola prstena. Prvo na dva dijela pa pola na tanke kolutove. Kako bih pojednostavio proces čišćenja, ostavit ću repove na polovicama kako bi bilo zgodno držati polovicu luka prilikom rezanja.

4. Nakon luka nasjeckam mrkvu. Da, za ovo jelo bolje je sve nasjeckati. A povrće pokušajte narezati na približno jednake komade. Isti komadi će se ravnomjerno ispeći i cjelokupna slika jela bit će ljepša.

5. Paprici izvadite sredinu. Prerezati na 3-4 dijela i isto tako dalje na pod prstena.

6. Krastavac će jelu dodati sočnost, okus i miris. Narezat ću ga na trakice.

7. Ogulite rajčice. I narezati na kocke. Da biste lakše skinuli koru. Napravim rez u obliku križa. Zatim rajčice prelijem kipućom vodom 1-2 minute, a zatim ih prebacim u ledenu vodu. Razlika u temperaturi olakšava guljenje rajčice.

8. Češnjak također narežem. Prešu ne koristim jer nakon tiještenja u češnjaku ne ostane soka.

9. Mahune graha dobro operite, osušite i ovako narežite na komade.

10. Zelenje oprati, osušiti i sitno nasjeckati. Također je bolje prvo ukloniti grube peteljke.

11. Svi sastojci su spremni i možete krenuti s pripremom jela. Biramo ili kotao ili lonac s debelim stijenkama i dvostrukim dnom. To će vam omogućiti da postignete dobro i ravnomjerno zagrijavanje.

12. Prije svega, naravno, pržit ćemo luk na vrućem biljnom ulju.

13. Dodajte meso na luk i pržite ga doslovno 3-4 minute. Budući da je meso sitno sjeckano, vrlo brzo će se skuhati.

14. Nakon 4 minute ulijte pola čaše vode i kuhajte dok sva voda ne iskipi.

15. Sad cemo jedno po jedno nasjeckano povrce. I pržite svaki sastojak 2-3 minute. Prvo će ići mrkva. Dodajte ga, promiješajte i pirjajte.

16. Zatim paprika.

17. Iza paprike slažem krastavce.

18. Nakon krastavaca, na redu je grah. Uz mahune poslažemo i pripremljene začine. Sol, crni papar, slatka paprika a ako koristite ljutu papričicu dodajte je i u ovoj fazi. Sve dobro promiješajte.

19. Nakon 2-3 minute dodajte rajčice i nasjeckani češnjak. Ponovno sve dobro promiješam i nastavim kuhati lagman na srednjoj vatri.

20. Pa dodani su skoro svi sastojci, sad u kotao ulijte 500-700 ml vode. dodajte polovicu nasjeckanog zelja. I pomiješajte. Kuhajte 5-10 minuta. Pokrijte poklopcem i ostavite sa strane. U ovoj fazi imamo potpuno pripremljen umak za lagman. Ostalo je još samo skuhati rezance.

21.Ulijte u lonac obična voda Zakuham i stavim rezance u kipuću vodu i kuham dok nisu potpuno kuhani.

Gotovi rezanci poslagani su na veliku blagdansko jelo, i položiti na vrh mesni umak koja se ukrasi preostalim nasjeckanim začinskim biljem.

Lagman je potpuno spreman. Dobar tek.

Svinjski lagman video

Dobar tek.

Kako kuhati lagman na vatri s govedinom

Ovaj recept za kuhanje bit će koristan onima koji često ili ne idu na planinarenje. Ovaj se lagman može pripremiti jednostavnog dana izlaskom u dvorište ili u dachu. Kuham za goste umjesto roštilja. Gnjavaža je malo veća od šahovskog ćevapa, ali je učinak puno veći.

Sastojci.

1,5-2 kg goveđeg filea.
2 mrkve.
2 luka.
2-3 crvene paprike babure.
2 žlice paste od rajčice.
Zira, korijander, bosiljak.
5-6 češnjeva češnjaka.
Svežanj peršina.
Biljno ulje.
Sol i mljeveni papar po ukusu.

Proces kuhanja.

Pošto će se jelo pripremati na otvorena vatraŽelim vas odmah upozoriti na sigurnosne mjere. Također vodite računa o tome čime ćete miješati jelo, jer obična kuhinjska šupljikava žlica neće raditi. Opeći ćete ruke, pa i o tome treba razmisliti.

Budući da će se sve vrlo brzo kuhati na otvorenoj vatri, bolje je narezati hranu unaprijed. Nasjeckajte luk, mrkvu, papriku, češnjak i začinsko bilje.

1. I tako počnimo kuhati lagman na vatri. U lonac ulijte biljno ulje i kada se ulje zagrije pažljivo stavite meso u lonac.

Ne zaboravite miješati kako komadići mesa ne bi zagorjeli.

2. Čim meso počne dobivati karakteristično rumenilo, možete početi bacati povrće.

3. Luk je na prvom mjestu.

4. Zatim mrkvu.

5. Nakon 3-4 minute prženja povrća dodajte pire od rajčice, malo vode i pripremljene začine. Dobro promiješajte i nastavite kuhati.

6. Nakon 3-5 minuta dodajte papriku i češnjak. Ponovno promiješajte i pržite 3-4 minute.

7. Dodajte 500 ml. dodajte malo soli i vode piment. I poklopiti poklopcem. Dalje, jelo treba kuhati 1-1,5 na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem. Stoga, ispod lonca morate napraviti malu vatru, ili još bolje, pustite da se jelo kuha na ugljenu.

8. Dok se umak priprema, potrebno je skuhati rezance bez kojih lagman neće biti lagman. Gotove rezance podijelite na porcije i po vrhu premažite mesnim umakom.

Dobar tek.

Lagman od piletine

U pravilu ovo jelo treba pripremati od janjetine. No, ne vole ga svi i nemaju svi priliku dobiti janjetinu.

Postoji izlaz, pokušajte napraviti lagman od pileće meso. Uvijek je dostupan i jeftin, a okus je gotovo lošiji.

Sastojci.

800 grama pilećeg mesa.
250-300 jufki.
1 luk.
1 mrkva.
3-4 češnja češnjaka.
1 paprika babura.
2-3 rajčice ili žlica paste od rajčice.
1 žličica suhe adjike.
Suha slatka paprika.
Biljno ulje.
Posolite i popaprite po ukusu.

Proces kuhanja.

Recept za izradu pilećeg lagmana opisan je vrlo jednostavno. Pa ako vam nešto nije jasno, pogledajte gore navedene recepte, sve je opisano korak po korak i vrlo detaljno.

1. I tako meso narezati na komade i popržiti sa lukom i mrkvom.

2. Dodajte vodu i pirjajte dok ne iscuri sva voda.

4. Pržiti povrće s mesom 3-4 minute.

5. Dodajte začine, pastu od rajčice, adjiku, vodu, pokrijte poklopcem i pirjajte 25-30 minuta na laganoj vatri.

6. Rezance skuhati do kraja. Ocijedite vodu i začinite maslacem.

7. Stavite rezance na lijepu duboku posudu i premažite ih umakom.

8. Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek.

Kako kuhati lagman u laganom štednjaku

Dobar tek.

Lagman je jelo koje je napravilo veliku plovidbu oko svijeta. Nacionalna hrana muslimana južne Kine najprije je osvojila srednjoazijske zemlje, a zatim je došla u Rusiju; Budući da nam je došao iz Uzbekistana, ostao je na ruskom jelovniku kao "Uzbek lagman".

Što je "lagman"?

Naziv ovog jela je iskrivljena dunganska riječ "lyumyan", čiji međuredni prijevod znači ništa više od "razvučeno tijesto". Ime odražava osnovu lagmana - rezanci, razvaljani i razvučeni rukom. Rezanci se obično poslužuju s gustim mesnim ili povrtnim umakom ili juhom s dodacima. U pravilu se u umaku koristi janjetina ili govedina (budući da je jelo izvorno muslimansko, svinjetina se smatrala neprihvatljivim dodatkom). Povrće i začini ograničeni su samo maštom i sposobnostima kuhara. Usput, Ujguri imaju više od 180 recepata kako kuhati lagman kod kuće ili na vatri!

Pravo posuđe ključ je sreće

Prije nego što pripremite lagman kod kuće, morate odabrati pravo posuđe - o tome ovisi kvaliteta pripremljene hrane. Osnovni uvjeti: posuđe mora biti široko (u ovom slučaju vlaga brže isparava, a povrće se ne pirja, već prži), s debelim dnom i zidovima - to je potrebno za ravnomjerno zagrijavanje jela i sprječavanje spaljivanja. Najbolja opcija Posuda je kotlić, ali ako ga nemate, možete koristiti široku i visoku tavu s debelim dnom, po mogućnosti od lijevanog željeza.

Važno je tijesto

Budući da je “pravilna priprema lagmana” identična “pravilnoj pripremi rezanaca”, potrebno je zapamtiti sljedeće: rezanci se vade isključivo rukom, stoga tijesto treba biti što elastičnije. Dugogodišnje iskustvo i brojni provjereni recepti su to najviše pokazali najbolja opcija je sljedeći: na pola kilograma pšeničnog brašna premija uzmite istu količinu brašna 2. razreda od durum pšenice, bogatog glutenom. Za ovu količinu brašna potrebno je oko čaše vode, 3 jaja, 1 mala žlica octa, soli po ukusu. Ocat daje tijestu veću fleksibilnost, ali postoje mnogi recepti u kojima se ocat ne preporučuje.

U dublju zdjelu sipa se brašno na hrpu, napravi se malo udubljenje i u njega se malo ulije. tople vode i umućena jaja. Tijesto se temeljito gnječi i gnječi, pokušavajući izbjeći dodavanje viška brašna, dok se ne postigne potpuna homogenost i plastičnost tvari. Valja napomenuti da je proces miješenja težak, ali vrlo važan: što je tijesto elastičnije i izdržljivije, to je lakše iz njega izvući rezance. Spremna masa uvaljati u kuglu, zamotati u čisti ručnik ili prozirna folija i stavite na hladno mjesto 30-50 minuta.

Rezanci

Lagano ohlađeno tijesto je podijeljeno na komade, uvaljano u debele konopce, temeljito namazane bilo kojim biljno ulje i ostavite da odstoji 15 minuta. Zatim se svaki podvez rasteže, pažljivo kotrljajući između dlanova i izbjegavajući suze. Zatim se svaka traka tijesta preklopi na pola i razvuče rukom. Proširivi pojasevi moraju se redovito podmazivati biljno ulje Kada rastežete, povremeno lagano udarite o stol - to pomaže rastezanju rezanaca i sprječava njihovo kidanje. Preklapanje i razvlačenje se ponavlja dok se ne formira klupko tankih i dugih rezanaca. Ovaj postupak zahtijeva praksu, pa se nemojte obeshrabriti ako rezanci prvi put ne ispadnu onako kako ste htjeli. U krajnjem slučaju, domaće rezance možete zamijeniti gotovim špagetima, ali treba birati velike i što kvalitetnije.

Gotove rezance odmah kuhajte tako da ih pažljivo spustite u jako kipuću vodu na 5 minuta. Ne miješajte rezance jer će se tako zapetljati i zalijepiti. Kuhane rezance stavite u cjedilo i isperite velik broj protočni hladna voda, prebacite u duboku zdjelu i temeljito namažite biljnim uljem.
Usput, u srednjoj Aziji takvi rezanci za lagman nazivaju se "chuzma".

Kako kuhati lagman kod kuće od govedine i janjetine

Ovaj recept dolazi iz Kine: trebate uzeti 350 g govedine i janjetine, dobro isprati, osušiti papirnatim ručnicima, izrezati na male kockice, staviti u kotao sa zagrijanim biljnim uljem i pržiti dok ne porumene. Pomiješajte sitno nasjeckanog 300 g mladog luka, 200 g stabljika divljeg luka i 10 režnjeva češnjaka te dodajte mesu. Smjesu mesa i povrća pržite još par minuta pa dodajte mljevenu crvenu papriku, začine po želji i ukusu i 2 velike žlice pirea od rajčice. Natočite dvije čaše mesna juha i poklopljeno pirjati na laganoj vatri do kraja.

Gotove rezance stavite u dublju zdjelu, prelijte pripremljenim umakom, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i češnjakom. Lagman možete poslužiti uz salatu od rajčice, rotkvice i slatke paprike.

Lagman za vegetarijance

Tu je i čisto povrtni lagman. Recept kod kuće jednostavan je za izvođenje, a rezultat je aromatičan i ukusan: u kotlu na zagrijanom biljnom ulju popržite dvije nasjeckane glavice luka dok ne porumene, dodajte dvije veće slatke paprike narezane na trakice i pržite još 3 minute. Zatim dodati kockice krumpira (oko 400 g) i pržiti dok lagano ne porumeni zajedno s povrćem. Zatim dodajte 100 g sojinih klica, 4 velike rajčice narezane na ploške i pržite još 5 minuta. Zatim u kotao treba uliti čašu vode, dodati nasjeckani češnjak, začine po izboru, sol i pirjati dok ne omekša. Glavno je da se krumpir ne skuha. Rezanci u dubokom tanjuru gusto se preliju pripremljenim umakom i posipaju začinskim biljem.

Uzbekistanski lagman

Kako kuhati ukusan lagman na uzbečkom? Za 400 g janjetine i pola kilograma domaćih rezanaca trebat će vam 1 slatka paprika; mrkva, krumpir, luk - po 2 komada, začinsko bilje, mljeveni crni papar, sol, biljno ulje i 2 češnja češnjaka. Rezanci bi već trebali biti pripremljeni za kuhanje. A sada, zapravo, kako kuhati lagman ( korak po korak recept):

Kuhajte rezance dok ne omekšaju velike količine vode (bez lomljenja!).
Meso sitno nasjeckajte.
Nasjeckajte luk, mrkvu, papriku i krumpir na sitne kockice.
Češnjak zgnječite ili nasjeckajte na vrlo sitno.
U kotlu ili tavi sa debljim dnom zagrijte ulje i pržite meso dok ne bude pečeno.
Dodajte luk, pomiješajte ga s mesom i lagano popržite.
Dodajte preostalo povrće zajedno s češnjakom i pržite uz redovito miješanje.
Zalijte vodom da svi proizvodi budu prekriveni, posolite i popaprite i pirjajte dok ne zavri.

Lagman i multicooker

Postoje recepti kako kuhati lagman kod kuće pomoću sporog štednjaka. Za to će vam trebati 650 g govedine, 4 gomolja krumpira, 2 luka; mrkva, rajčica, paprika, daikon (ili margelanska rotkvica) - po 1 komad, 2 žlice paste od rajčice, 3 češnja češnjaka, vezica divljeg češnjaka, sol, papar u zrnu, biljno ulje. Meso i povrće treba nasjeckati i pržiti u multicookeru u načinu "Prženje" ili "Pečenje" bez zatvaranja poklopca. Najprije se poprži meso, zatim se u razmacima od 2-3 minute dodaju (tim redom) luk, mrkva, rotkvica, paprika, češnjak i rajčica. Dodajte malo vode, zatvorite poklopac multicookera i postavite način rada "Gulanje". Protisnuti češnjak dodaje se kad je umak gotov.

Ramen

Ovo je vrlo neobično i ukusna opcija kako kuhati ukusni lagman na japanskom (u Japanu se zove "ramen").

U pravilno odabranoj posudi zagrijte biljno ulje, popržite sitno nasjeckane 2 glavice luka dok ne porumene, dodajte 2 mrkve narezane na trakice i pržite još 5-7 minuta. Morate pažljivo miješati kako se trakice mrkve ne bi slomile. U posebnoj zdjeli ispecite 300 g nemasne(!) svinjetine koju ste prethodno narezali na dugačke ploške i marinirale u soja-češnjak umak. Zatim pomiješajte povrće i svinjetinu i zagrijte u smjesi 3 minute 1 litru juhe ulijte u nju 5 velikih žlica umak od soje ili par žlica suhomesnate smjese.

Kuhane rezance lagano prepržite na biljnom ulju, stavite u duboki tanjur, na vrh stavite meso i povrće; ulijte juhu i poslužite sa sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Ashlamfu

Kako pripremiti lagman kod kuće tako da odgovara vašem ukusu na vrućini? Postoji i takva opcija - "ašlamfu". Za to se priprema žele: 50 g škroba (kukuruzni ili rižin) razrijedite u čaši hladne vode, prokuhajte, ulijte u ravnu posudu namazanu biljnim uljem i stavite u hladnjak. Nakon čekanja da se potpuno stvrdne, izrežite žele na duge trake.

Za umak pržite u kotlu na zagrijanoj vatri suncokretovo ulje nasjeckano povrće: 2 glavice luka, 1 glavica češnjaka, 150 g divljeg luka ili jusaia, 2 slatke paprike (slamke) i 3 rajčice (ploške). Posolite, dodajte ljutu papričicu i začine po želji. Pržite dok ne bude napola kuhano, dodajte 2 šalice vode i pirjajte 10 minuta.

Skuhane rezance staviti u dublji tanjur, posuti sitno sjeckanim tvrdo kuhano jaje, staviti par trakica želea i preliti hladno umak od povrća. Možete dodati malo octa, sojinog umaka ili kopra.