Kako napraviti šećernu boju. Metode i pravila za pripremu karamele za mjesečinu. Prirodna boja - svojstva i značajke

U članku se opisuje aditiv za hranu (bojilo) šećerna boja (E150, karamel, boja karamele), njegova uporaba, učinak na tijelo, šteta i korist, sastav, recenzije potrošača
Ostali nazivi aditiva: karamel, E150, E-150, E-150

Obavljene funkcije

boja

Zakonitost korištenja

Ukrajina EU Rusija

Šećerna boja, E150 – što je to?

Šećerna ili karamel boja je topiva prehrambena boja. Šećerna boja (aditiv hrani E150) nastaje jednostavnim izlaganjem ugljikohidrata visokim temperaturama ili dodavanjem raznih kiselina, lužina i/ili soli. Ovaj proces je poznat kao "karamelizacija". U ovom slučaju ugljikohidrati se oksidiraju puno dublje nego što se događa tijekom proizvodnje karamel bombona.

Šećerna boja ima miris pregorjelog šećera i gorak okus. Boja ove prehrambene boje kreće se od blijedo žute i jantarne do tamno smeđe. Ovisno o načinu proizvodnje, aditiv za hranu E150 može pripadati jednoj od sljedećih klasa:

  • E150a – šećerna boja I jednostavna (jednostavna karamela dobivena zagrijavanjem ugljikohidrata bez upotrebe ikakvih kemikalija); tipične primjene: viski i druga žestoka pića;
  • E150b – šećerna boja II dobivena “alkalno-sulfitnom” tehnologijom (alkalno-sulfitna karamela); Tipični primjeri uporabe: konjak, šeri, neke vrste octa;
  • E150c ili boja šećera III, dobivena tehnologijom "amonijak" (amonijak karamel); tipične primjene: pivo, umaci, slastice;
  • E150d ili boja šećera IV, dobivena tehnologijom "sulfit-amonijak" (amonijak-sulfitna karamela); Tipične primjene: bezalkoholna pića.

Prehrambena boja karamel boje proizvodi se od dostupnih prehrambenih sirovina koje sadrže fruktozu, glukozu, invertni šećer, saharozu, sladni sirup, melasu, škrobne hidrolizate i njegove sastavne elemente.

Od kiselina, u procesu karamelizacije mogu se koristiti sumporna, fosforna, sumporna, limunska i octena kiselina. Od lužina u tom procesu sudjeluju derivati ​​amonijevog, natrijevog, kalijevog i kalcijevog hidroksida.

Osim toga, mogu se koristiti soli kao što su amonijev, natrijev, kalijev karbonat, bikarbonat, fosforna kiselina (uključujući mono- i dvobazičnu), sumporna kiselina i bisulfit.

Boja šećera, E150 – učinci na tijelo, šteta ili korist?

Boja karamele E150 je globalno odobreni aditiv u hrani, međutim, načini njegove upotrebe i ograničenja u pogledu dopuštene količine razlikuju se u svakoj zemlji. Šećerna boja ima izvrsnu mikrobiološku stabilnost. Budući da se proizvodnja ove prehrambene boje odvija u uvjetima visoke temperature, kiselosti i visokog tlaka, ona je apsolutno sterilna, jer ti uvjeti isključuju mogućnost razvoja bakterija.

Moguće nuspojave konzumacije proizvoda koji sadrže dodatak prehrani E150 mogu biti različite: od alergijskih reakcija do malignih tumora i smanjene apsorpcije vitamina.

Najsigurniji prehrambeni aditiv iz skupine E150 je šećerna boja I - jednostavna karamela. Karamel boje E150b i E150d, zbog tehnologije proizvodnje, mogu sadržavati tragove sulfita.

Boja karamela dobiva se iz niza elemenata. Pojedini sastojci koji se koriste u njegovoj proizvodnji mogu izazvati alergijske reakcije ako je tijelo na njih posebno osjetljivo, kao i kod crijevnih bolesti ili intolerancije na gluten. Zato se osobama koje pate od ovih poremećaja savjetuje da izbjegavaju proizvode koji sadrže boju E150 ili da barem utvrde izvor aditiva prije njihove konzumacije.

Dodatak hrani E150, karamela – upotreba u prehrambenim proizvodima

Šećerna boja jedna je od najpoznatijih i dugo korištenih prehrambenih boja. Dodatak hrani E150 sastavni je dio mnogih industrijski proizvedenih prehrambenih proizvoda i pića, uključujući proizvode od tijesta, pivo, crni kruh, peciva, čokoladu, kekse, sirupe protiv kašlja, kao i alkoholna pića poput rakije, ruma i viskija; Slastičarski proizvodi s okusom čokolade, glazure i slatke kreme, ukrasi za gotove slastičke proizvode, nadjevi i umaci, čips od krumpira, složeni deserti, krafne, riba i kavijar, smrznuti deserti, konzervirano voće, tablete glukoze, umaci, sladoledi, također sadrže šećer ukiseljeno povrće i drugi kiseli krastavci, bezalkoholna pića (osobito kola i sl.), slatkiši, ocat i drugi proizvodi.

Karamela za mjesečinu je završna faza pripreme pića. Ovaj postupak više nije potreban za okus, već za vrstu alkohola. Mjesečina sa smeđim nijansama izgleda plemenito i pomalo podsjeća na konjak, viski i druga skupa pića. Ponekad će biti teško razlikovati ispravno i učinkovito destiliranu mjesečinu od konjaka po okusu.

Ali čak i nakon dugog odležavanja na hrastovim čipovima ili u bačvama, boja pića ostaje svijetložuta. Da biste postigli estetiku, možete dodatno obojiti mjesečinu. Postupak se koristi ne samo u odnosu na ovu vrstu alkohola. Konjaci u velikim tvornicama ponekad su i prefarbani. Štoviše, većina tehnika ne šteti okusu, pa čak i dodaje dodatni šarm i aromu.

Izrada karamele za mjesečinu

Pića se mogu obojiti biljem, infuzijama i čajevima. Ali zanimljiv i jednostavan način bojanja je karamelom. Dodaje se čak i francuskim konjacima. Boja napravljena od karamele naziva se kohler. Ako se pravilno pripremi, neće utjecati na okus mjesečine i neće učiniti piće mutnim. Postupak se lako provodi kod kuće, a sirovine su uvijek pri ruci.

A karamel boja je tvar koja s vremenom ne blijedi ni na suncu. Okus karamele osjeti se u pićima samo u jakim koncentracijama ili u niskoalkoholnim proizvodima poput piva. Tehnologija se koristi ne samo za mjesečinu, već i za druge vrste domaćih pića.

Recept za šećernu boju

Za izradu karamele trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • Šećer - 100 grama.
  • Flaširana voda - 130 mililitara.
  • Vodka (destilat, alkohol 40 stupnjeva) - 100 mililitara.
  • Limunska kiselina - 5-6 zrna. Ovaj sastojak nije obavezan.

Bit limunske kiseline je da strukturu karamele čini ujednačenijom. Količina ne smije biti velika. Limunska kiselina je važnija za invertiranje šećera nego za pravljenje boje.

Algoritam radnji i karamelizacije pića je sljedeći:

  • Šećer se pomiješa u loncu s vodom u jednakim omjerima (uzmite 100 grama šećera na 100 mililitara vode).
  • Sadržaj tave se dovede do vrenja. Važno je da posuda za pravljenje karamela ima neprijanjajući premaz.
  • Čim se šećer počne topiti i pojave se prvi mjehurići, a konzistencija tekućine postane viskozna, potrebno je smanjiti vatru na minimum.
  • Nakon što voda ispari pojavit će se željena nijansa karamele. Glavna stvar u ovoj fazi je ne spaliti šećer.
  • Potrebna temperatura boje je 190-200 stupnjeva Celzijusa. Ako je ovaj pokazatelj veći, tada će mjesečina nakon dodavanja karamele postati mutna ili previše potamniti.
  • Čim šećer dobije nijansu boje skuhanog čaja, potrebno ga je maknuti sa štednjaka. Od trenutka kada voda ispari do potrebne konzistencije i boje prođe otprilike 15 minuta.
  • Tekućina mora biti ohlađena na sobnu temperaturu, a važno je promiješati sadržaj posude. Šećer će se tijekom procesa malo stvrdnuti. Ako se karamela potpuno stvrdne, neće biti prikladna za dodavanje u mjesečinu, jer se neće htjeti otopiti. Možete dodati i par žlica kipuće vode, tada se karamel neće stvrdnuti ni bez miješanja.
  • Po želji u boju se dodaje limunska kiselina.
  • Zajedno s kiselinom dodaje se mali dio alkohola (oko 100 mililitara). Važno je dodati točno onu vrstu alkohola koja će se kasnije miješati. Ako dodate drugi destilat ili piće drugačije jačine, mjesečina će nakon nijansiranja postati mutna.
  • Zatim žlicom miješajte karamel dok tekućina s alkoholom ne postane homogena masa. Ovo je duga faza.
  • Ako se karamel previše stvrdnuo i ne želi se otopiti, možete vratiti posudu na štednjak i malo zagrijati. Glavna stvar je zapamtiti da se alkohol visoke čvrstoće također zagrijava zajedno s njim. Stoga je važno sve činiti umjereno i pažljivo.
  • Kada na dnu ostanu samo sitne čestice karamele, što je norma, dodajte 30 mililitara vode. To se radi kako bi se smanjila jačina boje na 40-45 stupnjeva. Voda se dodaje upravo sada, jer prema tehnologiji, spaljeni šećer treba otopiti u tekućini jačine 40-45 stupnjeva.
  • Čim tekućina prestane otapati karamelu koja je ostala na dnu, gotovu boju prelijte u posudu za skladištenje (po mogućnosti staklenu posudu). Preostali pregoreni šećer po želji se može izmrviti i ubaciti u posudu s bojom.

Rezultat je koncentrat šećera bogate tamne nijanse i blagog mirisa karamele. Ova tvar se može čuvati ili u hladnjaku ili u sobi na sobnoj temperaturi. Šećerna boja se ne kvari jako dugo jer se u njoj ne razvijaju mikroorganizmi. Ali najbolje je odmah koristiti boju za namjeravanu svrhu.

Ne postoje proporcije količine boje za destilat, sve ovisi o željenoj nijansi i kvaliteti alkohola, njegovoj izvornoj boji. Za početak možete nakapati dvije-tri kapi boje na litru pića, promiješati, pričekati 3-5 minuta, pa po želji ponovno tonirati.

Korištenje boje pokazuje vještinu destilatora i želju za dobivanjem savršenog alkohola. Ovaj postupak se provodi kada ima vremena, kao i iznenaditi goste ljepotom mjesečine u svakodnevnim uvjetima.

Aditiv E150 (šećerna boja), poznatiji kao karamel ili pregoreni šećer, prehrambena je boja topiva u vodi. Boja E150 je više oksidirana karamela od one koja se koristi u slatkišima i konditorskim proizvodima. Aditiv E150 ima miris pregorjelog šećera i pomalo gorak okus. Boja boje E150 varira od svijetlo žute i jantarne do tamno smeđe.

Iako je glavna funkcija karamel boje bojenje namirnica, aditiv E150 ima i niz dodatnih funkcija. U bezalkoholnim pićima boja E150 djeluje kao emulgator koji sprječava zamućenje pića i stvaranje ljuskica. To je olakšano svjetlosnim zaštitnim svojstvima aditiva, koji sprječavaju oksidaciju komponenti okusa pića.

Zajednička FAO/WHO ekspertna skupina za prehrambene aditive (JECFA) dijeli karamel boju u 4 klase, ovisno o načinu proizvodnje i fizičkim svojstvima. Detaljan opis, kao i specifičnosti dobivanja i korištenja svake klase karamel boje, možete pronaći na donjim poveznicama.

Tako se danas u prehrambenoj industriji koriste sljedeće vrste boja E150:

  • boja šećera I (aditiv E150a) - jednostavna karamela dobivena toplinskom obradom ugljikohidrata bez upotrebe tvari trećih strana;
  • šećerna boja II (aditiv E150b) - karamela dobivena alkalno-sulfitnom tehnologijom;
  • boja šećera III (aditiv E150c) - karamel boja dobivena tehnologijom amonijaka;
  • boja šećera IV (aditiv E150d) - karamela proizvedena amonijačno-sulfitnom tehnologijom.

Aditiv E150 dobiva se toplinskom obradom ugljikohidrata, uglavnom u prisutnosti kiselina, lužina ili soli. Proces dobivanja boje E150 naziva se karamelizacija. U isto vrijeme, karamela je napravljena od jeftinih i dostupnih hranjivih zaslađivača. Glavne komponente u proizvodnji boje E150 su fruktoza, dekstroza (glukoza), invertni šećer, saharoza, sladni sirup, melasa i škrob. Kiseline koje se mogu koristiti u proizvodnji karamelnih boja su sumporna, sumporasta, fosforna, octena i limunska kiselina. Alkalna metoda za proizvodnju aditiva E150 koristi lužine amonija, natrija, kalija i kalcija. Osim toga, pri proizvodnji karamel boje mogu se koristiti i hidroksidi i soli amonija, natrija i kalija (karbonati, bikarbonati, fosfati, sulfati, bisulfiti).

Molekule boje karamele mogu imati pozitivan ili negativan rezidualni naboj, ovisno o reagensima korištenim u njihovoj proizvodnji. Stoga, kako bi se izbjegli problemi kao što su talog ili zamućenje prehrambenih proizvoda, potrebno je pravilno odabrati klasu karamel boje, ovisno o kiselosti i drugim fizičkim i kemijskim karakteristikama prehrambenog proizvoda.

Šećerna boja ima visoku mikrobiološku stabilnost. Budući da se boja E150 proizvodi na vrlo visokim temperaturama i ima visoku gustoću tvari, ne podržava razvoj mikroorganizama.

Učinak na tijelo

Šteta

Boja karamela E150 može kod malog dijela potrošača izazvati alergijske reakcije. No, za to su prvenstveno zaslužni proizvodi iz kojih se dobiva ovaj dodatak prehrani. Glukoza dobivena iz pšenice, sladni sirup dobiven iz ječma i laktoza dobivena iz mlijeka mogu i sami biti alergeni. Stoga bi osobe koje su alergične na ove vrste proizvoda trebale izbjegavati prehrambene proizvode koji sadrže boju "Šećerna boja".

Pri proizvodnji aditiva E150 sulfitnom metodom, konačni proizvod može sadržavati tragove sulfita. Međutim, ta je brojka manja od 10 dijelova na milijun, tako da pakiranje proizvoda ne uključuje nužno upozorenja o mogućoj alergijskoj reakciji na komponente boje.

Međunarodna organizacija JECFA utvrdila je dopušteni dnevni unos (ADI) prehrambene boje E150 na razini od 160 do 200 mg/kg tjelesne težine, ovisno o klasi bojila. Za prehrambeni aditiv E150a (šećerna boja I. razreda) dopušteni dnevni unos nije reguliran zbog njegove sigurnosti za tijelo.

Godine 2010. međunarodna organizacija za kemijsku sigurnost IPCS zaključila je da komercijalno proizvedena karamel boja ima ista toksikološka svojstva kao karamela napravljena od domaćeg šećera. Jedina iznimka su bojila u čijoj se pripravi koristi amonij (aditivi E150c i E150d). Organizacija IPCS također je tijekom svojih istraživanja potvrdila da šećerna boja nije kancerogena i mutagena.

Američka Agencija za hranu i lijekove (FDA) klasificira aditiv E150 kao siguran i izuzima ga od obvezne certifikacije.

Korist

Unatoč relativnoj "bezopasnosti" bojanja karamela, podaci o bilo kakvom pozitivnom učinku aditiva E150 na ljudsko tijelo još nisu dobiveni.

Korištenje

Šećerna boja jedna je od najstarijih i najčešće korištenih prehrambenih boja. Aditiv E150 nalazi se u gotovo svakoj vrsti proizvoda prehrambene industrije (tijesto, pivo, crni kruh, lepinje, čokolada, kolačići, žestoka pića i likeri, kreme, punila, čips, deserti i mnogi drugi).

Zakonodavstvo

Boja karamele odobrena je za konzumaciju u većini zemalja svijeta. Istodobno, u nizu zemalja postoje ograničenja za korištenje boje E150 u prehrambenoj industriji. Aditiv E150 odobren je za upotrebu u prehrambenoj industriji Rusije i Ukrajine.

U članku se opisuje aditiv za hranu (bojilo) jednostavna šećerna boja (E150a), njegova uporaba, učinak na tijelo, šteta i korist, sastav, recenzije potrošača
Drugi nazivi aditiva: karamel I – obični, jednostavni karamel, šećerna boja i, karamel boja i, E150a, E-150a, E-150a

Obavljene funkcije

boja

Zakonitost korištenja

Ukrajina EU Rusija

Jednostavna šećerna boja, E150a - što je to?

Jednostavna šećerna boja I (E150a) je zapravo obična karamela, odnosno produkt termičke karamelizacije šećera

Jednostavna šećerna boja (E150a) siguran je dodatak hrani dobiven termičkom destrukcijom šećera. Proces se odvija u nekoliko faza, a svodi se na hidrolizu (inverziju) saharoze, izomerizaciju, dehidraciju i polikondenzaciju nastalih produkata. Kao rezultat, formira se višekomponentna smjesa koja sadrži i male molekule monosaharida, hidroksimetilfurfural, i velike - karamelan, karamel i karamel. Ako izvorna molekula saharoze i dobiveni karamelan sadrže 12 atoma ugljika, tada se karamela sastoji od 35 atoma ugljika, a karamela se sastoji od 24 atoma ugljika.

U prirodi se ne događa proces cijepanja i karamelizacije. Prirodni proizvodi sadrže cjelovite monosaharide, oligo- i polisaharide.

U industriji se reakcija najčešće provodi u neutralnoj ili zakiseljenoj otopini. Saharoza se lako razgrađuje. Ako ostavite vrući slatki čaj s limunom neko vrijeme, a zatim ga analizirate, možete pouzdano reći da je većina saharoze već prošla hidrolizu.

Suhi šećer možete karamelizirati. Ova metoda je poznata ljudima respektabilne dobi koji su u poslijeratnom djetinjstvu kod kuće radili lizalice na ovaj način. Inače, i mladima iz filmova poznati pijetlovi na štapiću dobivali su se karameliziranjem saharoze. Bez dodavanja bojila bile su smeđe boje.

Jednostavna šećerna boja, E150a – učinci na tijelo, šteta ili korist?

U ljudskom tijelu, jednostavna šećerna boja postupno se uništava uz pomoć enzima. Kao rezultat toga nastaju jednostavni šećeri i njihovi derivati. Izvorna jednostavna šećerna boja i proizvodi njezine pretvorbe nisu štetni ako u organizam uđu u razumnim količinama. Ako zlorabite proizvode s aditivom za hranu E150a, može se pojaviti nelagoda u probavnom traktu. Nekoliko je razloga za to. Prvo, prenaprezanje enzimskog sustava zbog potrebe za odlaganjem neočekivanih proizvoda u velikim količinama. Drugo, velika količina glukoze izaziva dodatni stres na gušteraču.

Dodatak hrani E150a, jednostavna šećerna boja – upotreba u prehrambenim proizvodima

Jednostavna boja šećera dopuštena je posvuda. Koristi se za bojanje pića, slastica i pekarskih proizvoda, želea i džemova. Aditiv E150a naširoko se koristi za poboljšanje prezentacije kulinarskih proizvoda. Ova boja može stvoriti širok raspon boja i nijansi: od žućkaste do tamno smeđe. Boja je određena koncentracijom aditiva u hrani.

Šećerna boja, koja se naziva i karamel ili aditiv hrani E150, u biti je paljena, a poznata je čovječanstvu još od vremena kada se sam šećer počeo proizvoditi. Bio je podvrgnut toplinskoj obradi, dobivajući, ovisno o stupnju, ili meku karamelnu masu ili čvrstu tvar karakterističnog okusa. Nešto kasnije otkrivena su svojstva bojanja tvari, a od sredine 19. stoljeća počela su se koristiti u proizvodnji hrane. I danas prehrambena industrija koristi E150 karamelu za dobivanje odgovarajuće boje za hranu.

Metode dobivanja aditiva, njegova kemijska svojstva

Tvar je vrlo lako dobiti kod kuće - obični šećer se dodaje u lonac i otapa na laganoj vatri. Po želji možete dodati ili. Što se smjesa duže drži na štednjaku, to je karamel sve gorči i tamniji. Ovako dobivena šećerna boja može se otopiti u vodi i poprima smeđu ili tamnosmeđu nijansu. Dobiveni sirup može se koristiti za nijansiranje pića ili peciva.

U industrijske svrhe tvar se sintetizira iz sladnog sirupa ili.

Po kemijskoj strukturi aditiv E150 pripada prirodnim heteropolimernim pigmentima složene strukture.

Tvar može biti u krutom, gustom ili tekućem stanju: u obliku praha, granula, sirupa ili tekuće otopine. Boja: bež, žuto-smeđa ili tamno smeđa. Šećerna boja ili karamel ima karakterističan miris pregorenog šećera.

Aditiv je vrlo otporan na temperaturu i svjetlost, kao i na reakcije s kiselinom.

Temperature taljenja šećerne boje ovise o sirovini iz koje je dobivena: 145-149 stupnjeva Celzijusa za glukozu, 98-102 stupnja za fruktozu, 160-185 stupnjeva za saharozu, a sukladno tome isti su parametri taljenja za karamelu, pripremljen od ovih komponenti.

Osim glavne komponente, karamelu se mogu dodati sumporna, fosforna, limunska kiselina, amonijeve, natrijeve, kalcijeve i kalijeve lužine.

Uz topljivost u vodi, tvar ima još jedan parametar: stupanj topljivosti u etanolu i.

U ovom trenutku treba napraviti rezervu - činjenica je da oznaka "E150" skriva nekoliko varijanti karamele, budući da metoda njezine pripreme može uključivati ​​dodavanje kiselina, lužina, amonijevih, natrijevih i kalijevih soli.

Tako razlikuju:

  • obična karamela (E150a);
  • karamela sintetizirana alkali-sulfitnom tehnologijom (E150b);
  • karamela proizvedena tehnologijom amonijaka (E150c);
  • karamel, koji se proizvodi amonijačno-sulfitnom tehnologijom (E150d).

I ako je prva vrsta, 150a, netopljiva u mastima, onda su sve druge vrste netopljive u alkoholima. Ove karakteristike izravno utječu na to u kojim se proizvodima koja vrsta karamele može koristiti.

Tvar se uglavnom koristi kao:

  • boja (mijenja boju proizvoda, daje mu veću zasićenost);
  • emulgator (u bezalkoholnim pićima sprječava taloženje i zamućenje).

Industrijske primjene

Glavni "potrošač" šećerne boje je prehrambena industrija. Dodatak hrani E150 nalazi se u raznim proizvodima. 150a nalazi se u:

  • crni kruh, tijesto i peciva;
  • mliječni proizvodi;
  • konditorski proizvodi;

150b koristi se za pripremu alkoholnih i bezalkoholnih pića. 150c – sastojak proteinskih pića, umaka i piva. 150d se koristi u slatkim sokovima kao što je Coca-Cola, alkoholnim pićima i stočnoj hrani. Osim toga, šećerna boja sastavni je dio suhih juha, mesnih konzervi, kobasica i hrenovki.

Svjetlosna zaštitna svojstva tvari ne dopuštaju oksidaciju hrane i pića u bezalkoholnim proizvodima, boja šećera sprječava pojavu pahuljica i taloga.

Učinak dodatka na ljudsko zdravlje

Prehrambena boja E150 odobrena je za upotrebu u svim zemljama svijeta. Ne postoje stroge zabrane ili ograničenja u tom pogledu, međutim, u SAD-u postoji zahtjev u vezi s podtipom E150d - njegova prisutnost u proizvodu mora biti naznačena.

Znanstvenici trenutno nemaju potvrđene podatke o dobrobiti konzumiranja šećernih boja. A popularnost i široka uporaba tvari je zbog gotovo potpune bezopasnosti za ljudsko tijelo. Moguća šteta od njega je ista kao i od običnog šećera - može izazvati alergijske reakcije i kontraindiciran je za dijabetičare. Za osobe s prekomjernom težinom i probleme s gastrointestinalnim traktom, bolje je ograničiti konzumaciju karamele i proizvoda koji ga sadrže. Opasnost u sastavu aditiva mogu biti prilično zaostali tragovi kiselina, lužina i soli.

Postoje informacije da je boja E150d kancerogena, te u određenim količinama izaziva pojavu malignih tumora, ali znanost nema službenu potvrdu tih podataka.

Dodatak hrani "šećerna boja" možda je jedno od najstarijih bojila i sladila poznatih čovjeku. Od samog trenutka kada se počeo proizvoditi šećer, ljudi su počeli proučavati njegova svojstva i pokušavali ga zagrijavati, te su na kraju dobili karamelu. Jednostavna i jeftina tvar prirodnog podrijetla nije mogla proći nezapaženo od strane proizvođača hrane. Već u 19. stoljeću, kada se hrana počela proizvoditi u tvornicama, boja “šećerna boja” počela se koristiti prvo u slastičarstvu, kasnije u pićima i drugoj hrani.

Budući da ova tvar ne predstavlja značajnu štetu za ljude, djeca i odrasli je mogu koristiti u ograničenim količinama, uz neke iznimke iz zdravstvenih razloga.



Učitavanje...Učitavanje...