Rumene, vruće, zavodljivo pržene sirnice od svježeg sira jedno su od osnovnih, starih jela tradicionalne i omiljene ruske kuhinje. Ove nevjerojatne palačinke od skute - skute, kako ih još nazivaju, uspješno spajaju izvrstan okus i značajnu korisnost. Torte od sira tvrdoglavo se smatraju složenim jelom koje često ne uspijeva i za koje morate svladati razne tajne, ali na primjeru našeg detaljnog recepta za kolače od sira pozivamo vas da se uvjerite u pripremu aromatičnih i ukusnih skuta. nimalo teško - ovo je jednostavan desert koji će zasigurno postati omiljeni doručak svima!
Sastojci
- svježi sir - 0,5 kg
- jaje – 1 kom.
- šećer - 2 žlice
- brašno - 1 šalica (1 žlica - za tijesto, ostalo - za valjanje)
- suncokretovo ulje za prženje
Pravljenje palačinki od svježeg sira
Svježi sir prvo treba staviti u dublju zdjelu u kojoj ćemo mijesiti tijesto za sirnice. Nakon toga svježi sir nekoliko minuta gnječite vilicom da ne ostanu velike grudice.
U svježi sir dodajte šećer i dobro promiješajte.
Jaje razbiti i dodati u svježi sir sa šećerom. Ponovno izmiksajte dobivenu masu od skute.
Sada dodajte jednu žlicu brašna u smjesu skute (ostatak iskoristite za izdubljivanje skute). Vrlo temeljito promiješajte. Tijesto za kolače od sira je spremno!
Ostatak brašna izlijte na poseban tanjur. Od mase skute oblikujemo okrugle sirnice i stavljamo ih na pobrašnjen pleh. Bolje je da sirnice ne budu previsoke: što su ravnije, to bolje. Činjenica je da će se visoki predmeti vrlo brzo pržiti u tavi, ali srednji neće imati vremena za pečenje.
Lijep pozdrav, dragi čitatelji. Čime obradovati svoje ukućane na ukusan i zdrav način. Zapravo, ima svašta, ali danas ćemo govoriti upravo o kolačima od sira. Odmah se sjetim svog djetinjstva, kako smo ih dobili u vrtiću. Sjećam ga se maglovito, ali okus još uvijek ostaje kad se spomene.
Srećom, postoji mnogo recepata za takvu deliciju kao što su palačinke od svježeg sira, od kojih neke uvijek koristimo. Ali danas sam izdvojila nekoliko recepata koji su mi se jako svidjeli, nadam se da će se svidjeti i vama i da ćete izabrati nešto za sebe.
palačinke od svježeg sira s medom
Oduvijek me zanimalo pitanje: Zašto se syrniki zove syrniki, na kraju krajeva, napravljen je od svježeg sira? Morao sam kopati po internetu. Sve se, kao i uvijek, pokazalo jednostavnijim nego što sam mislio.
Palačinke od svježeg sira zovu se tako jer su u Rusiji sir i svježi sir u biti isto. Naši preci su svježi sir nazivali sirom. Također se pokazalo da je recept za ovu poslasticu star mnogo stoljeća. To nije iznenađujuće. Cheesecake je vrlo bogat kalcijem i korisnim tvarima, jer se radi od svježeg sira, a svježi sir od mlijeka.
U Rusiji je bilo uobičajeno da se svježi sir naziva "sir", a tek u 19. stoljeću pojavila se riječ "svježi sir", jer su zapravo to različiti proizvodi. Ali nisu promijenili naziv jela, samo su dodali da se radi od svježeg sira. Općenito, sva jela od svježeg sira nazivaju se "syrniki".
Naravno, da bismo dobili ukusan, pahuljast, lijep kolač od sira, moramo koristiti kvalitetan svježi sir. Domaće naime. Možete kupiti i iz trgovine, ali tada će barem imati više masti.
tajne pravljenja kolača od sira - Naravno svježi sir. Mora biti domaća, napravljena sama ili kupljena od poljoprivrednika. Ako ga kupite u trgovini, onda je to svježi sir, a ne skuta. I ne morate uzimati niske masnoće, dobit ćete samo nešto poput kolača od sira.
- Kada se kuha, svježi sir se ponaša vrlo hirovito; može se zalijepiti za tavu i raspasti se. Stoga je komade potrebno gnječiti. Neki melju svježi sir s brašnom, neki ga trljaju kroz grubo sito.
- Nemojte stavljati puno svježeg sira u tijesto. Tada će kolači od sira ispasti teški i žilavi.
- Pa, ako je svježi sir tekući i sadrži sirutku, onda se može iscijediti kroz gazu.
- Kad je svježi sir jako masan, u recept se dodatno doda jaje i malo brašna.
- Ako je svježi sir suh, možete ga navlažiti. Da biste to učinili, dodajte 1 žlicu mlijeka ili vrhnja na 300 grama svježeg sira.
- Ako je svježi sir kiseo, onda mu možete dodati malo jodirane sode.
- Kako bi sirnice bile rahle, u tijesto dodajte malo razrijeđene limunske kiseline.
- U tijesto ne treba tući puno jaja. Inače će kolači od sira ispasti teški i gumenasti. Ako trebate dobiti dijetalne kolače od sira, jaja zamijenite žlicom nemasnog kiselog vrhnja ili mlijeka.
- Za prženje je bolje koristiti ghee; kolačići od sira ispadaju nježniji. Bolje je pržiti na srednjoj vatri ili čak malo manje. Tako će se iznutra ravnomjerno kuhati i neće zagorjeti.
- Sirnice ne moraju biti debele kako bi se iznutra ravnomjerno ispekle.
- Pogačice sa sirom možete peći u pećnici ili u tavi. Možete ih čak i kuhati na pari. Razlika je očita, kako u izgledu tako i u okusu. Najbrže ga je ispeći u tavi. Trebat će vam 2-3 minute sa svake strane. Ali pečenje u pećnici zdravije je za želudac. Takve kolače od sira bolje apsorbira želudac.
Pa, mislim da sam naveo najvažnije stvari. Sada idemo na recepte. I naravno klasika je na prvom mjestu.
Klasičan recept za tortu od svježeg sira.
klasičan recept za palačinke od svježeg sira Sastojci:
- svježi sir - 0,5 kg;
- brašno - 1 staklo;
- jaje - 1 komad;
- sol - 1 prstohvat;
- soda - na vrhu noža;
- šećer - 1 žlica.
Korak 1.
Svježi sir sameljite žlicom ili vilicom. Dodajte sol, šećer, brašno i sodu. Sve dobro promiješajte.
Korak 2.
Umutiti jaje i zamijesiti tijesto. Ako se tijesto ne mjesi, svježi sir je suh, pa ulijte malo mlijeka.
3. korak
Pripremljeno tijesto razvaljajte u oblik kobasice promjera otprilike 7 - 8 centimetara. Stol je bolje posuti brašnom da se tijesto ne lijepi.
napravite “kobasicu” i narežite na komade Korak 4.
Sada izrežite komade na komade od 1 centimetra. Od njih pravimo somune.
Korak 5.
Sada dolazi najvažniji dio - prženje. Pržite u tavi dok ne porumene. Palačinke od svježeg sira pržite na laganoj vatri. Ako želite manje kalorijski proizvod, upotrijebite biljno ulje. Ali bolje je uzeti pečene proizvode.
Ne možete dopustiti da kolači od sira plivaju u ulju u tavi. Inače će upiti ulje i biti jako masni. Bolje je dodavati ulje pomalo.
pržiti s obje strane Korak 6.
Može se poslužiti. Za dresing koristimo džem, kiselo vrhnje ili konzervu. Palačinke od svježeg sira možete jesti tople ili hladne. Ali kada dođu ravno iz tave, imaju puno bolji okus.
Pogačice sa sirom od skute u pećnici.
sirnice iz pećnice Sviđa mi se ova opcija za izradu kolača od sira jer je korisnija u smislu apsorpcije u crijevima. Torte od sira su lagane i ništa manje zdrave.
Također želim napomenuti da neki ljudi ne rade ove kolače sa sirom. Želio bih vam prije svega skrenuti pozornost na preporuke na početku članka.
Najčešće kolači od sira ne ispadnu dobro kad su vlažni. Da biste to učinili, morate ukloniti višak vlage iz tijesta. Pogačice sa sirom možete uvaljati i u griz da napravite nešto poput pohanja.
Ali najbolje je da sirnice malo popržite u tavi, samo malo, pa stavite u pećnicu i nastavite do kraja.
Trebat će nam:
- svježi sir - 300 gr;
- brašno - 3 žlice;
- jaje - 1 komad;
- sol - po ukusu;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- vanilin šećer - po ukusu.
Korak 1.
Pripremite tijesto. Svježi sir mora biti zgnječen. Možete ga protrljati kroz sito. dodajte šećer i umutite jaje. U redu, idemo sve pomiješati.
Korak 2.
Dodajte sol i vanilin šećer za aromu. Sada dodati prašak za pecivo i dodavati malo po malo brašna uz stalno i temeljito miješanje.
3. korak
Sada lim za pečenje obložite folijom ili papirom za pečenje. Sada trebate napraviti dijelove od tijesta. Da bismo to učinili, smočimo ruke i rukama pravimo male kuglice, stavljamo ih na lim za pečenje i malo pritisnemo.
Korak 4.
Dodatak: kako bi sve ispalo savršeno, preporučljivo je kolače sa sirom unaprijed ispeći u tavi, samo malo, dok se ne stvori zlatna korica.
Stavite naše kolače od sira u pećnicu zagrijanu na 180ºC 10-12 minuta. Kad porumene okrenite ih i vratite u pećnicu do pečenja. Zatim ga poslužimo na stolu, uz kiselo vrhnje kako treba.
sirnice u pećnici na foliji Glavna stvar je ne prekuhati palačinke od svježeg sira, inače mogu postati suhe i tvrde.
Torte od sira "Okus djetinjstva".
kolači od sira “Okus djetinjstva” Ovaj je recept također jednostavan, a dobivena poslastica je pahuljasta i ima okus kao u djetinjstvu. Možda okus grožđica i zrna krupice daje ovaj osjećaj. Pokušajmo.
Sastojci:
- svježi sir - 0,5 kg;
- griz - 180 g;
- jaje - 3 kom .;
- šećer - 60 g;
- grožđice - 50 g;
- sol - po ukusu;
- povrće ili ghee za prženje.
Korak 1.
Prvo umijesiti svježi sir, koristeći vilicu. Zatim ubacimo jaja i sve dobro izmiješamo.
Korak 2.
Dodati sol i šećer, 100 grama griza. Nakon dobrog miješanja dodajte grožđice i ponovno dobro premijesite tijesto, tako da se grožđice približno ravnomjerno rasporede po tijestu.
3. korak
Sada, nakon što smo navlažili ruke, pravimo kolače od sira, ne prevelike, tako da budu ravnomjerno prženi.
Korak 4.
Sada zagrijte tavu i pecite naše palačinke od svježeg sira na srednjoj vatri dok ne porumene. Kad su gotovi, uvaljajte ih u preostali griz.
Poslužite uz kiselo vrhnje ili ukusni džem.
Recept s kvascem.
sirnice s kvascem Ovo jelo mi se svidjelo jer tijesto ispadne kao za palačinke, ali svejedno je i jako ukusno. No, tijesto možete napraviti drugačije i onda možete praviti sirnice bilo kojeg oblika.
Trebat će nam:
- svježi sir - 300 gr;
- brašno - 1 staklo;
- jaja - 2 kom .;
- mlijeko - 1 staklo;
- 1 mali paket suhog kvasca;
- sol - po ukusu;
- šećer.
Ovaj recept možete pripremiti na dva načina. Razmotrimo obje opcije.
Opcija 1.
Korak 1.
U šalicu ulijte 1/2 šalice mlijeka, 1/4 šalice brašna, 1/2 vrećice kvasca, sol i šećer po ukusu. Premijesite i stavite tijesto da se diže.
Korak 2.
Nakon što se naše tijesto udvostručilo, dodajte preostalo mlijeko, brašno i sav svježi sir izgnječen vilicom ili kroz sito. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete konzistenciju palačinki i ostavite na stolu dok se ne digne.
3. korak
Sada zagrijte tavu. Velikom žlicom stavljajte tijesto u tavu i pecite kao palačinke.
Drugi način je bez tijesta, a palačinke od svježeg sira se pripremaju u pećnici. Pa da vidimo kako ga kuhati.
opcija 2.
Korak 1.
Svježi sir dobro izgnječite. Dodajte čašu brašna, sol i šećer po ukusu, 0,5 paketića kvasca, jaje i toplo mlijeko. Mlijeko moramo zagrijati, ali nemoj ga učiniti vrućim. Sada sve dobro izmiješajte i napravite tijesto kao za knedle, ali ne pretvrdo.
Korak 2.
Ostavite tijesto na stolu oko 1 sat, pokrivši ga ručnikom ili vrećicom.
3. korak
Sada razvaljajte sloj, debljine ne više od 1 centimetra. Uzmite čašu ili razne kalupe i izrežite sirnice. Za djecu uzimam kalupe raznih oblika. Možete ga jednostavno nožem izrezati na kvadrate ili rombove.
Korak 4.
Sada pripremite lim za pečenje tako da na njega stavite foliju ili papir za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180ºC. Stavite naše kolače od sira na lim za pečenje i pecite ih 20 minuta.
Nakon toga možete odmah poslužiti uz čaj s pekmezom ili kiselim vrhnjem.
Torte od sira u sporom kuhalu.
Torte od sira u sporom kuhalu Naravno, kolači od sira su ukusni u sporom kuhalu. Ne pripremaju se dugo, ali ispadnu mekani i zdraviji. Pokušajmo ih kuhati.
Sastojci:
- svježi sir - 250 gr;
- brašno - 3 žlice;
- šećer - 3 žlice;
- jaje - 1 kom .;
- soli po ukusu.
Korak 1.
Napravimo tijesto. Svježi sir omekšati, dodati brašno, šećer i jaje. Sve promiješajte. Dodajte malo soli i dobro promiješajte.
Korak 2.
Od tijesta radimo pljosne, ne velike. Uvaljati ih u brašno.
3. korak.
Sada premažite zdjelu multicookera uljem i stavite nekoliko kolača tako da budu razmaknuti jedan od drugog, jer će se povećati u veličini.
Korak 4.
Sada stavite zdjelu u multicooker i uključite način rada "Pečenje". Tako kuhati 5 minuta s jedne strane. Potom palačinke od skute okrenite i pecite još 5 minuta.
To je sve, poslužite za čaj. Probajte, nećete požaliti.
Dijetalne torte od sira.
Ovaj recept je pogodan za one koji paze na svoju figuru. Ali to ću vam predstaviti u videu, tamo je sve bolje i jasnije opisano:
Palačinke od svježeg sira sa čokoladnim sirupom.
sirnice s čokoladnim sirupom Ako želite skuhati nešto posebno i ništa manje zdravo, onda sam za vas pripremila recept od kukuruznog brašna koji je jako ukusan.
Trebat će nam:
- svježi sir - 0,5 kg;
- kukuruzno brašno - 70 g;
- jaje - 3 kom;
- šećer - 60 g;
- vanilin šećer;
- sol - po ukusu;
- šećer u prahu;
- čokoladni sirup.
Korak 1.
Svježi sir sameljite i stavite u posebnu zdjelu.
Korak 2.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istući sa šećerom. Postižemo pahuljastu pjenu. Najbolje je umutiti mikserom. Postižemo potpuno otapanje šećera.
3. korak
Zatim u svježi sir dodajte žumanjke. sve pomiješati. Zatim dodajte kukuruzno brašno, sol i vanilin šećer. Sve dobro promiješajte.
Korak 4.
U dobivenu masu polako i miješajući ulijte proteinsku masu.
Korak 5.
Sada oblikujemo sirnice. Ni velika, ni debela.
Korak 6.
Zagrijte tavu i ispecite naše sirnice. Kuhajte dok lijepo ne porumene.
Korak 7
Kad su gotovi, rasporedite dijelove, pospite sirnice šećerom u prahu i prelijte čokoladnim sirupom.
To je to, za prste polizati, mmmmmm...
To je sve za mene, podijelite svoje dojmove i recepte u komentarima. Lajkajte ga. Dobar tek, bok.
Palačinke od skute, recept, pahuljaste kao u vrtiću - 7 najboljih recepata. ažurirano: 10. studenog 2019. od strane: Subbotina Marija
Soufflé od jagoda i svježeg sira
Jagoda - 500g
Šećer - 130 g
Jaje - 4 kom.
Vanilin - 1 vrećica
Korica limuna - po ukusu
Svježi sir (malomasni) - 375 g
Maslac
Krušne mrvice - 1 žlica.
Jagode oprati, sortirati i ostaviti da se ocijede. Dodajte 80 g šećera u prahu. Pustite da se kuha 15 minuta. Žumanjke dobro izmiksajte s preostalim kristalnim šećerom, vanilin šećerom i koricom limuna. Dodajte svježi sir bez prestanka miješanja da se ne stvore grudice. Cool. Istucite bjelanjke u gustu pjenu. Pola smjese dodajte u svježi sir. Ostatak poklopite i stavite na hladno mjesto. Zagrijte pećnicu. Posudu za pečenje namazati maslacem i posuti krušnim mrvicama. Slažite svježi sir i voće u slojeve. Zadnji sloj neka budu jagode. Na vrh izlijte preostali bjelanjak. Pecite 40 minuta.
Kolač od skute
Tijesto: 150 g maslaca, 1 žličica sode (ne gasiti), 0,5 šalice šećera, 2 šalice brašna.
Pripremi se prhko tijesto - maslac se otopi na parnoj kupelji, doda se šećer, soda i brašno i rukama se umijesi, trebaju se dobiti mrvice. (Ako ne dobijete mrvice, nema problema, dodajte još brašna)
Fil: 500 g mladog sira, 4 jaja, 1 čaša šećera.
Mikserom umutiti šećer i jaja i pažljivo dodati svježi sir, dobro izmiješati. Nadjev je spreman.
Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela. Tepsiju nije potrebno mazati, dio tijesta sipati u tepsiju, zatim rasporediti nadjev, na to sipati drugi dio tijesta.
Stavite u zagrijanu pećnicu dok ne porumene.
Kolačići sa svježim sirom
Za 600 g kolačića: 1 šalica brašna, 200 g svježeg sira, 100 g putera, 1 jaje, 1/2 šalice šećera u prahu, 1/4 žličice sode, 1 limun.
Pomiješajte brašno sa sodom i prosijte. Ribalom izvadite koricu limuna, dodajte maslacu i šećeru i miješajte 5-7 minuta. Tijekom miješenja dodajte jaje, svježi sir nariban na stroju za mljevenje mesa i na kraju brašno i sodu. Nakon dodavanja brašna mijesite tijesto još pola minute. Od tijesta praviti različite figure, stavljati u podmazan pleh i peći 10-12 minuta na 250°C.
Kuglice od skute
500 g svježeg sira
1 šalica (250 ml) šećera
Prstohvat soli
1/2 žličice sode bikarbone (ne otapati)
Priprema
Sve sastojke dobro izmiješajte, dodajte brašno tako da tijesto ispadne kao kolači od sira, tj. nije baš cool. Oblikujte kuglice veličine manjeg oraha i pržite na srednjoj vatri. Lopte su jako napuhane. Pospite šećerom u prahu.
Krakovska skuta (kolač od sira)
300 grama brašna.
250 g maslaca
400 g šećera u prahu
3 žumanjka. sol
800 g svježeg sira
100 ml kiselog vrhnja
3 žlice škroba
1 žlica vanilin šećera
Naribana kora jedne naranče
200 grama maslaca narežite na kockice, stavite na vrh brda od brašna pomiješanog sa 100 grama šećera u prahu i prstohvatom soli.
Maslac zarezati nožem, dodati dva žumanjka, protrljati prstima, brzo umijesiti tijesto, napraviti kuglu i zamotati u prozirnu foliju. Ostavite u hladnjaku 30 minuta.
2/3 tijesta razvaljati, obložiti dno kalupa, površinu tijesta izbockati vilicom i peći 10 min na temp. 200 C.
Svježi sir propasirajte kroz mlin za meso ili protrljajte kroz sito, pomiješajte s mekim maslacem, kiselim vrhnjem i škrobom.
Umutite 4 žumanjka sa 300 grama šećera u prahu i vanilin šećerom, uz neprestano miješanje, dodajte svježi sir.
Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, dodajte u smjesu od skute zajedno s naribanom koricom naranče i lagano promiješajte.
Staviti na pečeno tijesto.
Preostalo tijesto razvaljajte i narežite na trake širine 1-1,5 cm tako da oblikuju kvadratiće žumanjkom. Peći 1 sat na 180 C.
Kiflice od skute
1 pakiranje margarina (250 g), 1 pakiranje svježeg sira (250 g), 1 šalica šećera, 2 jaja, 2/3 žličice sode ugašene octom, 2 šalice brašna, vanilija, sol.
1. Pripremite tijesto. Svježi sir dobro izgnječiti, dodati omekšali margarin i 2 žumanjka.
2. Dodajte prstohvat soli, vanilin i postupno umiješajte brašno. Ohladite u zamrzivaču 30 minuta.
3. Pripremite nadjev. Mikserom istucite snijeg od dva bjelanjka i prstohvat soli dok ne nastane pjena, pa uz nastavak mućenja dodajte čašu šećera. Bjelanjcima možete dodati grožđice i orahe.
4. Razvaljajte tijesto, premažite nadjevom i zarolajte u roladu. Narežite na sitne komade i ispecite u pećnici na temperaturi od 100–150 g. Lim za pečenje pospite brašnom.
Oko sat vremena u pećnici, ali ne gledajte 15-20 minuta (ne dopuštajte hladan zrak!)
Okruglice sa svježim sirom
Za test:
Bjelanjci - 3 kom,
Voda - 0,5 žlice,
Mlijeko - 0,5 žlice,
Sol - 0,5 žličice,
Brašno - 5-6 žlica
Za nadjev od skute:
Masni svježi sir - 250 g,
Žumanjak - 1 komad,
Šećer - 1-2 žlice. l,
Maslac - 1 žlica
Priprema
Pripremite tijesto za okruglice prema receptu za okruglice s višnjama.
Ako imate kilogram svježeg sira, možete pripremiti sirnice za cijelu obitelj. Svježi sir je vrlo zdrav, a ako od njega napravite slasticu od skute u obliku sirnica, sa zadovoljstvom će ga jesti odrasli i djeca. Ako ima manje ili više svježeg sira, možete proporcionalno smanjiti ili povećati količinu sastojaka.
Sastojci
- 1 kilogram svježeg sira
- 4 jaja
- 8 žlica šećera (manje je bolje, šećer je prilično štetan proizvod)
- 2 vrećice vanilin šećera
- 200 grama brasna i jos malo brasna za pirjanje sirnica
- prstohvat soli
- ulje za prženje - biljno, maslac, ove dvije vrste ulja možete pomiješati.
Kako bi sirnice dobile poseban okus, možete dodati malo cimeta i grožđica.
Priprema
Priprema kolača sa sirom:
- Da bi sirnice bile homogene, svježi sir je potrebno izgnječiti vilicom. Kako bi bili prozračni i podsjećali na desert od svježeg sira, bolje je obraditi svježi sir mješalicom, nakon čega se mora protrljati kroz sito.
- Nakon što je svježi sir omekšao potrebno mu je dodati šećer, jaja, dvije vrećice vanilin šećera i sol.
- Pomiješajte gnječilicom za pire krumpir ili blenderom. Miješajući u malim šakama dodavati brašno. Ako je svježi sir mokar, treba više brašna, ako je suh, manje. Treba paziti i na veličinu jaja - velika jaja omekšaju masu od skute pa će vam trebati više brašna.
- Namočite žlicu u vodu da se svježi sir ne lijepi za nju, zagrabite tijesto i uvaljajte u brašno.
- Cheesecake oblikujemo u obliku paka debljine jedan do dva centimetra.
- Stavite na dobro zagrijano ulje, ali pržite na laganoj vatri.
Stavite na stol na tanjur čije je dno obloženo papirnatim salvetama koje će upiti višak ulja. Bolje je poslužiti jednostavno s kiselim vrhnjem, jer recept već sadrži puno šećera, a s pekmezom kolači od sira mogu biti preslatki.
Ovo je zanimljivo
Svježi sir se u Rusiji koristi od davnina. Jednostavno se grijao od podsirenog mlijeka stavljanjem posude s fermentiranim mlijekom u pećnicu. Budući da se skuta dobivena na ovaj način nije dalje prerađivala, bila je sirova, zbog čega se prvotno zvala sir. Kasnije je u ruskom jeziku naziv "sir" dodijeljen čvrstom prerađenom skutu, a naziv "sir" nastavio je postojati u ukrajinskom jeziku, otuda i sirniki, koji se također mogu nazvati skutom.
Zanimljivosti o svježem siru:
- Svježi sir sadrži više proteina od ostalih mliječnih proizvoda. Ovaj protein je savršeno probavljiv. Nemasni svježi sir sadrži do trećine bjelančevina; ako je udio masti u skuti 18, sadrži oko 14 posto bjelančevina.
- Svježi sir sadrži puno kazeina, ova vrsta proteina se sporo apsorbira, pa je svježi sir bolje jesti kada tijelo nije previše aktivno i može trošiti energiju na razgradnju aminokiselina i proteinskih peptida. Zato se prije spavanja preporučuje jesti svježi sir. Mlijeko sadrži i umirujuće tvari, pa mlijeko i svježi sir djeluju kao prirodna sredstva za spavanje, jer se priroda brine za telad koja se umiruje pijenjem svježeg mlijeka.
- Svježi sir ima mnogo tvari koje pomažu tijelu u stvaranju hemoglobina u krvi i jačaju živčani sustav.
- Velike količine kalcija pomažu regeneraciju kostiju i hrskavice u tijelu. Laktoza i neke vrste aminokiselina pomažu u apsorpciji kalcija, što čini konzumaciju ovog fermentiranog mliječnog proizvoda sigurnim za bubrege, što se ne može reći za tablete kalcija.
- U svježi sir ide dosta mlijeka - na kilogram ovog proizvoda ide oko šest litara mlijeka.
- Svježi sir se može zamrznuti, može se i duže čuvati, ali gubi većinu svojih korisnih svojstava, pa ga je bolje jesti svježeg.
Kako bi se svježi sir duže zadržao u hladnjaku, poželjno je iz njega iscijediti sirutku. U davna vremena kolači od skute su se cijedili pod pritiskom, pa su čak i pohranjeni u podrumu oko tjedan dana.
Učitavanje...