4-6 komada
40 min.
226 kcal
Jedan od glavnih recepata u meksičkoj kuhinji je recept za taco. Postoji ogroman broj varijacija u pripremi ovog izdašnog i pikantnog jela, ali danas ćemo se fokusirati na dva recepta. Jedan od njih pomoći će vam u pripremi standardnog jela s najrasprostranjenijim nadjevom. Drugi recept fokusiran je na izradu malih tacosa koji su odlični kao predjelo.
Klasični taco recept
Kuhinjski uređaji: nož, štednjak, daska za rezanje, tava, zdjela, ribež, lopatica za miješanje, pećnica, rešetka.
Sastojci
| tortilja | 4-6 kom. |
| Jogurt | 170-190 g |
| Čili papričica | 1-1,5 kom. |
| Crveni konzervirani grah | 1 staklenka |
| Češnjevi češnjaka | 3-5 kom. |
| Vapno | 1 komad |
| Cherry rajčice | 5-6 kom. |
| Zelena salata | 90-100 g |
| Glavica luka | 1 komad |
| cilantro | 1 grozd |
| Kim | okusiti |
| Sol | okusiti |
| Korijandar | okusiti |
| Mljeveni crni papar | okusiti |
| Avokado | 1 komad |
| Mljevena junetina | 380-390 g |
| Jabuka | 1 komad |
| Biljno ulje | 35-40 ml |
| Paprika | 1 žličica |
Počnimo kuhati klasične tacose
- Avokado operemo u vodi, zatim ga stavimo na dasku za rezanje i prerežemo na dva dijela. Da biste to učinili, samo ga trebate prepoloviti do same kosti duž cijelog ploda, nakon čega će se jedna polovica lako odvojiti od druge. Zabijemo nož u košticu i izvadimo je iz druge polovice avokada.
- Običnom žlicom izdubite pulpu avokada, ostavite samo koru, a potom na dasci za rezanje voće nasjeckajte na vrlo male kockice. Nasjeckani avokado stavite u zdjelu.
- Listove zelene salate (90-100 g) oprati u tekućoj vodi i također sitno nasjeckati na dasci za rezanje. U principu možete koristiti upravo onu vrstu salate koju najviše volite, ali osobno bih preporučio Iceberg, iako je puno skuplji i ne prodaje se u svakom supermarketu. Natrgane listove zelene salate stavite u zdjelu s avokadom.
- Na redu su male cherry rajčice; svaka od šest rajčica mora se izrezati na četiri manje-više jednaka dijela. Odabir je pao na ovu sortu rajčice isključivo zbog njene veličine, jer će i zgnječen svaki komadić zadržati svoj oblik u gotovom jelu. Okus cherry rajčica praktički se ne razlikuje od običnih rajčica. Nasjeckane rajčice stavite u zdjelu s ostalim sastojcima.
- Jabuku prerežite na pola i izvadite joj jezgru zajedno sa sjemenkama, a zatim obje polovice jabuke naribajte na krupnije ribež. Nasjeckanu jabuku stavite u zdjelu.
- Svežanj cilantra temeljito operite u vodi, zatim uklonite tvrde stabljike na dasci za rezanje, ostavljajući samo perje zelenila. Ovo perje sameljite na dasci za rezanje i istresite u zdjelu.
- Svježu limetu malo rukom provaljati po dasci za rezanje da malo omekša pa je prepoloviti. Iscijedite sok iz obje polovice limete direktno u zdjelu sa svim sastojcima.
- Tamo dodajte potrebnu količinu soli, fokusirajući se isključivo na svoj ukus, zatim temeljito promiješajte sadržaj zdjele i okusite sol. Po potrebi dodajte još malo.
- Na dasci za rezanje odrežite peteljku čili papričice. Prerezanu stranu paprike okrenuti prema dolje i nekoliko puta provaljati među dlanovima. Tako se brzo i jednostavno rješavamo sjemenki. Obavezno temeljito operite ruke nakon rada s čili papričicama! Ne dirajte svoje lice, životinje ili malu djecu.
- Mahunu čilija prerežite po dužini i sitno nasjeckajte pa dodajte u zdjelu sa salatom. Pola čili papričice može se dodati samo za blagu aromu, cijela papričica će učiniti naš taco srednje ljutim, a za prave ljubitelje ljutih jela bit će dovoljne i dvije papričice.
- Ponovno promiješajte sadržaj posude.
- U tavu ulijte malo rafiniranog biljnog ulja (35-40 ml) i stavite da se zagrije na štednjaku.
- U zagrijanu tavu stavite otprilike 380-390 g mljevene junetine i pržite je na srednje jakoj vatri raspoređujući mljeveno meso po cijeloj površini tave. Također, ne zaboravite dodati malo soli i malo crnog papra na naše mljeveno meso.
- Kad se mljevena junetina malo zaprži i poprimi tamniju boju, dodajte joj žličicu paprike da dobije ukusnu boju. Spatulom promiješajte sadržaj posude.
- Prebacite prženo mljeveno meso u bilo koju posudu koja vam odgovara.
- Ogulite tri do pet režnjeva češnjaka. To možete učiniti jednostavno i brzo; samo morate čvrsto pritisnuti svaki češanj bočnom stranom noža ili rukom. Nakon toga će biti vrlo lako odvojiti ljuske. Češnjak sitno nasjeckajte.
- U zagrijanu tavu stavite nasjeckani luk i ravnomjerno ga rasporedite. Pržite luk na srednje jakoj vatri dok ne postane proziran, zatim mu dodajte nasjeckani češnjak i ponovno dobro promiješajte sadržaj tave.
- U tavu stavite grah iz konzerve, a dodajte i malo crnog papra, kumina i korijandera po ukusu. Ponovno izmiješajte sadržaj tave i pržite luk dok ne porumeni.
- Stavite 4-6 tacosa na žičanu rešetku, dopuštajući da rubovi tacosa vise prema dolje.
- Stavite rešetku s tortiljama u dobro zagrijanu pećnicu oko 5-6 minuta. Nakon toga bi trebali postati vrući i mekani, ali u isto vrijeme zadržati svoj oblik.
- Na dno svakog somuna prvo staviti luk popržen sa grahom, zatim dodati sloj mljevene junetine, a zatim dodati svježu salatu iz zdjele.
- Odozgo prelijte malo nezaslađenog jogurta ili omiljenog umaka nakon čega su pravi meksički tacosi potpuno spremni za konzumaciju!
Video recept za pravljenje tacosa
Ako imate još pitanja o pripremi tacosa po klasičnom receptu, svakako pogledajte ovaj video recept. Sve pripreme opisane su u njemu vrlo jednostavno i pristupačno.
Recept za mini pileći taco
Vrijeme kuhanja: 35-40 minuta.
Broj porcija: 4 komada.
Kuhinjski uređaji: pećnica, kalup za muffine, daska za rezanje, nož, tava, štednjak.
Sastojci
Počnimo s izradom mini tacosa
- Prije svega zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i ostavite je da se zagrije.
- Stavite jedan taco somun na stol i izrežite 4 komada za naše mini-tacose. To se može učiniti pomoću obične staklenke.
- Kalup za muffine okrenemo naopako i između svake ćelije stavimo naše mini somune koji trebaju biti zakrivljeni u obliku džepića.
- Naš kalup za muffine stavimo peći u zagrijanu pećnicu oko 5-6 minuta.
- U međuvremenu pripremimo preostale sastojke. Otprilike 80-90 g kuhanog pilećeg filea vrlo sitno nasjeckajte na dasci za rezanje i prebacite u bilo koju posudu koja vam odgovara.
- Stavite rajčicu na dasku za rezanje i izrežite joj peteljku, a zatim rajčicu prerežite na četiri dijela. Iz svake kriške rajčice izrežite mekani dio sa sjemenkama. Ako to ne učinimo, naši tacosi mogu biti previše mokri, što nije dobro za nas.
- Tvrđi i hrskaviji dio rajčice sameljite na dasci za rezanje na sitne kockice.
- Ogulite jedan luk i sitno nasjeckajte na dasci.
- Jednu manju čili papričicu položimo na dasku za rezanje i odrežemo joj peteljku, zatim je prerežemo po dužini i očistimo sve sjemenke jer su preljute. Papriku nasjeckajte što sitnije, a potom obavezno dobro operite ruke.
- Kalup za muffine izvadimo iz pećnice zajedno s tortiljama i pustimo da se malo ohlade u istom položaju kako bi zadržale oblik.
- Ulijte samo malo biljnog ulja u tavu i stavite je da se zagrije na štednjaku.
- U zagrijanu tavu stavite nasjeckani luk i čili papričicu, pomiješajte i pržite na srednjoj vatri dok luk ne omekša.
- U tavu dodajte nasjeckani pileći file i pržite još pet minuta.
- Dodati nasjeckani paradajz, kao i oko 40 g kukuruza. Začinite solju i paprom po ukusu, zatim ponovno dobro izmiješajte sadržaj tave i pržite još nekoliko minuta.
- Naribajte malo tvrdog sira na krupnije ribe, oko 80 g, po 20 g za svaku porciju.
- U naše tortilje u obliku džepića stavljamo po žličicu smjese iz tave, a po vrhu posipamo naribani sir.
- Na dasci za rezanje nasjeckajte oko 20 g cilantra i njime ukrasite svaku porciju naših malih tacosa.
Video recept za izradu mini tacosa
Pogledajte ovaj video recept ako imate pitanja o ovom receptu. On će odgovoriti na apsolutno sva Vaša pitanja.
Najjednostavniji i najčešći meksički zalogaj je tacos. Taco (španjolski: taco) je poluzatvoren sendvič. Tortilja od kukuruznog ili pšeničnog brašna je tortilja smotana u cjevčicu ili presavijena na pola. Unutra je punjeno mesom, piletinom, domaćom kobasicom, prženom paprikom, lukom, začinskim biljem, sirom i Bog zna čime još.
Nadjevu se dodaju umaci i začini. Vjeruje se da su tacosi brza hrana. Ali, da budem iskren, ne usuđujem se usporediti ove nevjerojatne i ukusne delicije s brzom hranom. Uz svu raznolikost kuhinjskih remek-djela napravljenih po principu "nadjev je umotan u kruh", najpoznatija je shawarma.
Shawarma, shawarma, shawarma, shaorma, prtush, شاورما, שווארמה, çevirme, döner kebab, donar, döner kebab - sva su to, unatoč različitim nazivima, vrlo slična u načelu, ali ne uvijek u sadržaju, jela istočnjačke kuhinje . Pita ili pita kruh punjen sjeckanim prženim mesom (janjetina, perad, svinjetina, teletina), uz dodatak začina, umaka i salate od svježeg povrća. Čak i kod nas, dovoljno je prošetati prometnom ulicom i sigurno možete više puta naići na štand sa shawarmom. U pravilu, shawarma je velikodušno začinjena kečapom i majonezom.
Nisam ljubitelj ovog jela. Ali mogu reći jedno: na Istoku se shawarma razlikuje od naše, kao što se nebo razlikuje od zemlje. Punjenja umotana u kruh popularna su u cijelom svijetu. Uglavnom, talijanska pizza je kruh s dodacima. Ali pravi izumitelji takvih jela su Meksikanci. Meksički burrito - pšenična ili kukuruzna tortilja (tortilja) s raznim nadjevima. U meksičkoj četvrti San Francisca probao sam burrito s mljevenim mesom, grahom, rajčicama i sirom. S umacima - i.
Tacosi se obično jedu u hodu. Prirodno, samo kuhano s prirodnim mesom i prirodnim povrćem i začinskim biljem. Tu nema ničeg suvišnog ili umjetnog. Nema kobasica nepoznatog porijekla, nema kečapa i majoneze, nema topljenog sira.
Pravljenje punjenih tacosa ne može biti lakše. Bitno je da tortilje budu unaprijed pripremljene, ne nužno od kukuruznog brašna. Moram reći da su pšenične tortilje jednako dobre i puno jednostavnije za pripremu. Također je važno da u trenutku pripreme tacosa sve komponente nadjeva budu spremne, posložene u zasebne zdjelice ili tanjure.
Tacosi. Korak po korak recept
Sastojci (6-8 porcija)
- Tortilje (pšenične ili kukuruzne) 6-8 kom
- Govedina 150 g
- Slatka paprika 1 komad
- Ljuta paprika 2 kom
- Luk 1 komad
- Rajčica 1 komad
- Cilantro, peršin 1 hrpa
- Češnjak 1 češanj
- Limeta 1 komad
- Maslinovo ulje 2 žlice. l.
- Sol, korijander, šećer, suho aromatično bilje, čili okusiti
- Tortilje su kukuruzne i jednostavne su za napraviti. Potrebno vam je dobro, kvalitetno fino mljeveno kukuruzno brašno. Ako postoje poteškoće, sasvim je moguće ispeći somune od pšeničnog brašna ili mješavine prženjem u suhoj tavi. Tortilje se brzo peku, bitno je da su svježe i savijaju se.
Tortilje od mješavine pšeničnog i kukuruznog brašna
- Sastav nadjeva je proizvoljan, ali meso je poželjno. A ljutina je još uvijek tradicionalno obilježje meksičke kuhinje. Trebat će vam svježa slatka paprika - crvena ili zelena, par mahuna ljute paprike, glavica luka, zrela rajčica, limeta i vezica začinskog bilja. Međutim, upotrijebite svoju maštu; ukusni dodaci su sasvim prikladni.
Govedina, povrće i začinsko bilje za punjenje
- Luk narežite na tanke trakice, dodajte sok od pola srednje velike limete, prstohvat soli i šećera te prstohvat suhe mješavine aromatičnog bilja, utrljanog prstima. Stavite luk u hladnjak na pola sata da se marinira. Zatim iscijedite višak tekućine iz luka.
Marinirajte luk sa začinima u soku limete
- Pripremite svježi umak od rajčice ako domaći nije moguć. Ali, ne morate koristiti kečap iz vrećice. Rajčicu – vrlo zrelu, popariti kipućom vodom, odstraniti kožicu i sjemenke. Nožem sitno nasjeckajte pulpu. S jedne ljute papričice dobro očistite sjemenke i bijele unutarnje ovojnice. Papriku jako sitno nasjeckajte nožem.
Samljeti pulpu rajčice i ljutu papričicu za umak
- U tavi zagrijte 1 žlicu. l. maslinovog ulja i na njemu popržite mješavinu paprike i rajčice, dodajući prstohvat soli, šećera i suhog aromatičnog bilja. Ako umak nije dovoljno ljut, slobodno dodajte suhi čili u prahu. Kao rezultat, umak bi trebao biti vrlo gust, aromatičan i pikantan.
Pikantni umak od rajčice za punjenje
- Sve zelje sitno nasjeckajte i pomiješajte s ukiseljenim lukom. Dodajte sitno nasjeckane češnjeve češnjaka, pa promiješajte. Meso - po mogućnosti teletina bez masti i filmova. Meso samljeti mašinom za mljevenje mesa, praveći mljeveno meso. Slatke i ljute papričice koje preostaju ogulite i nasjeckajte nožem malo krupnije nego ljute papričice za umak.
Pomiješajte zelje, ukiseljeni luk i češnjak
- U tavi zagrijte 1 žlicu. l. maslinovog ulja i na njemu popržite mljeveno meso i nasjeckanu papriku. Vatra ispod tave treba biti iznad srednje i tava ne smije biti pokrivena poklopcem. Meso i povrće treba pržiti, a ne pirjati.
Na maslinovom ulju popržite mljeveno meso i sve paprike
- 5 minuta prije kraja prženja dodajte prstohvat soli i mljeveni korijander. Vrijeme prženja mesa s paprom je 15-20 minuta. To je dosta. Potrebno je da gotovo sva vlaga iz mljevenog mesa ispari. Zatim se mljeveno meso treba ohladiti na sobnu temperaturu.
Krenimo od tortilje. Ako baš želite napraviti pravi meksički taco, onda morate sami napraviti tortilju (taco somun) od kukuruznog brašna i vode. Iako ovo zvuči kao muka, proces je zapravo vrlo jednostavan. Pomiješajte kukuruzno brašno i malo vode, razvaljajte tijesto u pogaču i ispecite u tavi.
- Tortilja od pšeničnog ili kukuruznog brašna? Tortilja od pšeničnog brašna je mekšeg, malo slađeg okusa. No, za pravi meksički taco treba uzeti tortilju od kukuruznog brašna, a glavni element jela bit će, naravno, meso. Ovdje opet sve ovisi o vašem ukusu. Eksperimentirajte s obje vrste brašna i odaberite.
- Taco, hrskavi ili mekani? Opet, izbor je vaš. Lako je učiniti taco hrskavim prženjem na ulju, ali tradicionalni meksički recepti za taco još uvijek zahtijevaju mekani taco.
- U koliko tortilja trebate zamotati taco: jednu donju ili dvije? Mnogi meksički restorani poslužuju tacose zamotane u 2 tortilje. Ovako će taco nadjev ostati unutra, a jučerašnje tortilje će doći na red. Ako ste na dijeti, možete koristiti samo jedan kolač.
Pripremite umak od luka s korijanderom i sokom limete. Umak je vrlo jednostavan za pripremu, a bez njega taco neće biti isti. Jednostavno pomiješajte sljedeće sastojke i ostavite umak da odstoji nekoliko sati:
- 1 sitno nasjeckani luk
- 1 sitno nasjeckani list korijandera
- sok od 2-3 limete
Možete koristiti svoj izbor pico de gallo umaka. Pico de gallo je jednostavna mješavina rajčice, luka, češnjaka, korijandera i limete. Ovaj se umak često koristi za tacose, a kao i umak od luka, vrlo ga je jednostavno napraviti.
Ili možete koristiti tomatillo umak u laganom kuhalu. Bez obzira na to kako pripremate svoj umak od rajčica (u sporom kuhalu, pećnici ili na štednjaku), osnovna ideja je ista: skuhajte rajčice, luk, češnjak i jalapeno, zatim sve pomiješajte u blenderu s malo limuna ili limete. sok. Lijep dodatak svakom tacosu.
Pripremite meso. Kada je riječ o tacosima, odabir i priprema mesa je najvažniji korak. Meso će učiniti ili uništiti vaše jelo (osim ako ne pripremate vegetarijanske tacose). Zato ćemo vam u ovom članku predstaviti nekoliko opcija za pripremu taco mesa. Postoji nekoliko načina za pripremu taco mesa:
- Carne asada (meso na žaru poput govedine)
- Carnitas (doslovno "mali komadići mesa", poput svinjetine)
- Al pastor (pastirsko meso, poput svinjetine)
- De pescado (riba)
- de camarones (škampi)
- Ostali isječci kao što su jezik, mozak, obrazi, usne itd.
Napunite taco mesom i dodajte preljev po želji. Vaš taco je gotovo spreman kada sadrži tortilju, meso, umak od luka i umak od rajčice ili pico de gallo. Ali svoj taco možete učiniti zanimljivijim dodavanjem malo začina:
- Grah (crni ili prženi)
- Guacamole ili avokado
- Sir (Queso Fresco ili mješavina meksičkog sira)
- Pečeni kukuruz
Tacosi, ili tacosi, jedno su od najpoznatijih i najpopularnijih meksičkih prženih jela diljem svijeta. Pripremaju se na bazi tankog ravnog kolača koji se zove tortilja. A ono se, pak, mijesi od pšeničnog ili kukuruznog brašna. U biti, jelo je vruće predjelo, slično shawarmi ili čak pizzi. Može se sastojati od mnogo različitih proizvoda, od povrća i mesa do gljiva, sira, ribe, voća i plodova mora.
Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za taco su:
Tradicionalni, klasični recepti za taco dodaju pirjanu pulpu kaktusa. Ali ne bilo kakav, već jedan poseban, meksički. Međutim, u nedostatku jednog, mnogi rade bez njega. Također uključuje: prženi grah, piletinu, razne morske plodove i povrće, svinjetinu, govedinu, chorizo (aromatiziranu latinoameričku kobasicu), sir, začinsko bilje, guacamole i salsu.
Tacosi se poslužuju nezamotani: nadjev se rasporedi po tortilji i sve se stavi na tanjur. Onaj koji jede sam savija taco na pola, bez pribjegavanja pomoći pribora za jelo. Mogu se jesti i rukama, kao obični sendvič.
Prevedeno s meksičkog, ova riječ znači "gruda". No s vremenom je dobio svoje značenje i danas se prevodi kao “lagani ručak” ili “tortilja sa začinjenim mesom”. U njihovoj povijesnoj domovini postoje brojne ustanove zvane taquerias, koje poslužuju jednu ili drugu vrstu tacosa. Svaki taco ima svoje ime. U pravilu je to vezano uz ono od čega je nadjev napravljen.
Osim nadjeva, tacosi se međusobno razlikuju i po načinu pripreme i posluživanja. Primjerice, kukuruzni doradoi se prže na ulju, smotani na pola ili u cjevčicu odmah s nadjevom. Ahogado se poslužuje napola utopljen u salsi. Sudadosi se pune kuhanim nadjevom, a dekanasta se ukrašava u obliku košarice. Za doblade se složena tortilja prvo prži na ulju dok ne postane hrskava, a zatim se samo puni. A za degisado se sav nadjev prvo dinsta.
Poput mnogih meksičkih jela, tacosi imaju pikantan okus.
Pet najnižekaloričnih recepata za taco:
Kod kuće možete pripremiti tacose od nule ili koristeći poluproizvode - kupovne tortilje. Drugi je jednostavniji i brži: preostaje samo odabrati odgovarajući recept.
Učitavanje...